Pečurka od bijelog hrasta. Hrast čepova (Boletus reticularis) Mrežaste gljive

Jestivost (jestiva gljiva sa odličnim nutritivnim karakteristikama)

Opis

Bijela hrastova gljiva po izgledu je vrlo slična uobičajenoj vrganju, ali se od nje razlikuje po ćelijskoj ("mrežnoj") površinskoj teksturi.

Šešir

Šešir zrele ljetne vrganje je vrlo velik (preko 30 cm u prečniku), uglavnom su to prilično velike gljive. U početku je šešir sferičan, zatvoren na stabljici, a zatim se otvara i postaje konveksan ili poprima oblik jastuka.

Boja klobuka mrežastog vrganja je sve varijacije svijetlosmeđih tonova. Možda čak i malo sivkasto. Na šeširu se mogu uočiti svjetlija područja u odnosu na ostatak tona. Površina je prekrivena mrežom malih pukotina.

Noga

Noga vrganja je visoka i zdepasta (naraste do 7 cm u prečniku i 25 cm u dužini). U mladosti, ove gljive imaju stabljiku u obliku bačve, koja se s godinama pretvara u gotovo cilindričnu. Boja nogu, kao i šešir, je svijetlosmeđih tonova. Njegova površina je također prekrivena "mrežom".

sloj spora

Himenofor gljiva je cjevast. Cjevasti sloj je prianjajući, ali može biti slobodan. Ovaj sloj je prilično debeo i može doseći oko 3,5 cm.U malim primjercima tubule su bijele boje, a starenjem postaju zelene. Kod starih plodišta cjevasti sloj poprima izraženu smeđu boju.

pulpa

Meso gljive je gusto i debelo, pri rezanju nema promjene boje, ostaje bijelo. Blago je žućkaste boje samo ispod sloja koji sadrži spore. Pulpa miriše na pečurke i ima slatkasto-orašast ukus. Vremenom, pulpa gljiva postaje poput sunđera. Blago se savija kada se pritisne.

prah spora

Spore vrganja su velike (duge), vretenaste, zeleno-smeđe mase. Pojedinačno, spore su žućkaste.

Distribucija i prikupljanje

Ovaj vrganj vrši formiranje mikorize kod hrasta, kestena, lipe, bukve i graba. Preferira listopadne šume. Ova vrsta je rasprostranjena gotovo u cijeloj Rusiji (uključujući Kareliju, Jakutiju i Kamčatku), u skandinavskim zemljama i u Evropi.

Mrežasti vrganj je najranija bijela gljiva. Pojavljuje se u kasno proleće i raste do oktobra. Za to vrijeme se mijenja nekoliko generacija („slojeva“).

Slične vrste

Hrastovi vrganji slični su drugim vrstama vrganja, na primjer:

Ovo je isti vrganj, koji se smatra najjestivijom gljivom. U principu, nema posebnih razlika od hrasta, osim nijansi boje.
Šešir mu često ima crvenkastu nijansu, može i popucati, a noga je u mreži.

1- Bijela pečurka 2- Bijela gljiva

Budući da su gore navedene sorte jestive i jednako dobrog okusa, nema ništa loše u branju jedne gljive umjesto druge.

Ali postoje i nejestive gljive koje se maskiraju kao gljive bijelog hrasta, na primjer:

Nejestivo je i otrovno. Izvana se razlikuje po relativno malim veličinama (do 10 cm), crnoj mrežici na nozi i ružičastom cjevastom sloju.

Čak i ispitivanje žučne gljivice "na jeziku" može dovesti do ciroze jetre nakon nekoliko sedmica (iako se prvi simptomi javljaju već u prvim satima - suha usta i vrtoglavica). Takođe se ne preporučuje da ga berete, jer tada možete slučajno uneti njegove toksine u usta. Osim toga, vjeruje se da se otrov ove gljive može apsorbirati kroz kožu. Otrovnost i izražen gorak okus ove gljive odbija čak i insekte - nikada nije crvljiva.

Jestivost

Pečurka od bijelog hrasta jede se kao i obična bijela gljiva: svježa u salatama, pržena, dinstana, sušena itd. Mrežastu gljivu možete i marinirati. Okus vrganja je slatko-orašast, miris intenzivan gljiva. Kada se osuši ili posoli, ostaje bijel i lijep.

Gljive su nadaleko poznate ne samo po svom izvrsnom ukusu, već možete pronaći niz zanimljivih informacija o njima:

• Bijele gljive mogu narasti do nevjerovatnih veličina (najveća zabilježena bijela gljiva je 58 cm u prečniku i 10 kg težine).
• Pečurke od bijelog hrasta od davnina se koriste za liječenje bolesti kože i pluća.

• Pečurke imaju tendenciju da pojačaju lučenje želudačnog soka, pa tako pomažu u poboljšanju probave hrane. Štaviše, ova sposobnost kod belaca nije ništa manje izražena nego u mesnim juhama.
• Danas se vjeruje da vrganje imaju antikancerogena svojstva.

Kao što možete vidjeti iz gornje liste, upotreba mrežastih gljiva (kao i svih bijelih gljiva općenito) je izuzetno korisna.

Treba imati na umu da gljive nisu indicirane za djecu, alergičare i osobe s kroničnim probavnim smetnjama.

Bijela gljiva (lat. Boletus edulis) predstavlja najcjenjeniji rod gljiva - gljive. Ako su ga ranije nazivali "kraljem gljiva", danas za njega možemo reći - ovo je neprikosnoveni lider rejtinga gljiva. Ukus ovog heroja je neuporediv. Teško je zbuniti bijelu gljivu s blizancima i nejestivim analozima - tako je lijepa i jedinstvena. Borovik je najpoželjniji trofej gljivara.

Kako se još zove?

Njegovo ime je bela zbog sposobnosti pulpe da zadrži boju - kuvana, pržena ili sušena, uvek ostaje svetla. Ova karakteristična osobina vrganja ogledala se u narodnom nazivu. Zove se i:

• divlji golden;
• štala;
• medvjedić;
• štala za krave;
• belevik;
• perjanica;
• zheltyak i druga imena.

Karakteristike bijele gljive

Bilo koja od gljiva iz roda odlikuje se posebnom aromom gljiva i pikantnim okusom. Svi su sličnih oblika, razlike su samo u malim stvarima. Opis eksternih podataka najzastupljenije sorte vrganja - smreke (Boletus edulis):

• Šešir. Boja - braonkasto-braon. Prečnik do 30 cm.U brojnim geografskim širinama mogu narasti i do 50 cm.Gornja kožica je čvrsto povezana sa pulpom. U suši puca, na kiši se prekriva sluzom.
• Noga. Debeo, masivan, visok do 20 cm Debljina - do 5 cm Oblik - cilindričan ili toljast. Proširuje se do baze. Boja - bijeli, svijetlo braon. Na nozi - mrežasti uzorak. Duboko zakopan u zemlju. Na nozi nema tragova prekrivača - pečurke nemaju "suknju", noga je savršeno čista.
• Pulpa. Kod zrelih jedinki razlikuje se po gustini. Veoma sočan, bijel, mesnat, ukusan samim izgledom. Kada je prezreo, ima vlaknastu strukturu, a boja postaje žućkasta ili bež.
• cevasto telo. Prvo bijelo, a zatim žućkasto. Kod starijih primjeraka - zelenkasto.
• Sporovi. Puder maslinasto-braon boje. Veličina - 15,5 x 5,5 mikrona.

Da biste odredili starost gljive, pregledajte šešir - kod mladih je konveksan, kod starijih je ravan. Boja mu tamni sa godinama. Stare gljive nisu pogodne za hranu.

Okus gljiva karakterizira mekoća pulpe i nježnost arome. Tokom termičke obrade i sušenja, ukus se samo pojačava.

Kada i gdje raste?

Područje distribucije gljiva je nevjerojatno - nalaze se na gotovo svim kontinentima. Izuzetak su Antarktik i Australija. Japan, Meksiko, Mongolija, Sjeverna Afrika, Kavkaz - vrganji rastu posvuda. Nećete ga sresti osim na Islandu. U Rusiji raste gotovo svuda - od južnih geografskih širina do Kamčatke. Smrekov vrganj se nalazi u šumama smrče i jele.

Svako područje ima svoje vrijeme plodonošenja. U toplim krajevima, gljiva počinje rasti u maju-junu i donosi plodove do oktobra-novembra. Na sjeveru, period rasta je od juna do septembra. Ima dugu fazu rasta - da bi dostigla zrelost, treba da raste čitavu nedelju. Raste u porodicama, prstenovima. Nakon što ste pronašli jedan primjerak, potrebno je pažljivo ispitati obližnji prostor - tamo će vjerojatno biti još nekoliko komada.

Preferira da raste u šumama:

• crnogorični;
• listopadni;
• mješovito.

Češće raste pod smrekama, jelama, borovima, hrastovima i brezama. Gdje ih potražiti:

• na mjestima obraslim lišajevima i mahovinom;
• voli stare šume;
• može rasti u sjeni, ali sunce to ne ometa - preferira zagrijana područja.

Ne raste:

• u močvarama;
• u tresetišta.

Najbolje vrijeme za masovni rast gljiva su brze grmljavine, tople noći i magle.

Rijetko se nalazi u šumskoj tundri i stepi. Njegova omiljena tla:

• pješčana;
• pješčana;
• ilovasti.

Berači gljiva govore kako pronaći gljive u šumskoj stepi. Otkrit će vam se tajne masovnog sakupljanja i gdje se kriju vrganji:

Sorte

Pečurke rastu posvuda u šumama Rusije, a postoji veliki broj njihovih vrsta. Vidi se da su svi iz istog roda. Odlikuju se samo nijansama izgleda. Svi spadaju u prvu kategoriju ukusa, svaki ima nejestiv pandan. Stoga, započinjući "tihi lov", pažljivo proučite vanjske znakove onih gljiva koje se nalaze u vašem području.

Pine

Njegovi vanjski znakovi praktički ponavljaju opći opis gljiva. Koje su razlike:

• Šešir prečnika 8-25 cm crveno-braon. Boja je ljubičasta.
• Pulpa. Ispod kože je ružičasta.
• Noga je vrlo debela, kratka - do 15 cm.Na vrhu - svijetlo smeđa mreža.
• Debljina cjevastog tijela je 2 cm, nijansa je žućkasta.

Ranog je oblika, karakterizira ga svjetlija kapa i meso. Rast počinje krajem proljeća i nastavlja se do oktobra. Naseljava se pod borovima - otuda i naziv. Sa njima formira mikorizu - korijen gljive. Javlja se na peščarima, samostalno iu porodicama. Područje distribucije - Evropa, Amerika, evropski dio Rusije.

Breza

Njegovo drugo ime je klas. Bere se kada počne klanje ražnih polja. Prepoznatljive karakteristike:

• Klobuk je svijetložute boje, prečnika 5-15 cm, meso nema izražen ukus. Ne potamni kada se pokvari.
• Noga je bačvastog oblika, sa laganom mrežicom.
• Debljina cjevastog sloja je 2,5 cm, nijansa je žućkasta.

Preferira da raste ispod breza. Rastu pojedinačno i u grupama. Omiljena mjesta - na rubovima, u blizini puteva. Područje distribucije - Zapadna Evropa, Sibir, Daleki istok. Sezona sakupljanja - jun-oktobar.

Tamna bronza

Grab ili bakar. Razlike u vrstama:

• Zaobljeni mesnati šešir prečnika 7-17 cm Tamne nijanse. Prekrivena je pukotinama.
• Pulpa je bijela. Sa prijatnom aromom i ukusom. Mijenja boju kada se pokvari.
• Ima masivnu nogu - ružičasto-braon je. Pokriven braon mrežicom.
• Cjevasti sloj debljine 2 cm Žute boje, kada se pritisne, postaje zelen.

Ljubitelji jestivih užitaka više cijene grabov vrganj nego "klasičnu" bijelu gljivu (smreku).

Raste u listopadnim šumama u toplim klimama. Rasprostranjenost: Evropa, Severna Amerika.

Druge sorte

Postoje i takve sorte bijelih gljiva:

• Reticulate. Ima smećkasti ili svijetli buffy šešir. Stabljika je kratka i cilindrična. Može se zamijeniti sa zamašnjakom. Preferira bukve i grabove. Raste u Evropi, Severnoj Africi i Severnoj Americi. Ima izraženu mrežicu na nozi. Vrijeme plodova - jun-septembar. Javlja se rijetko.
• Hrast. Sivkasti šešir. Ponekad se na njemu nalaze svijetle mrlje. Razlikuje se od ostalih gljiva po labavijoj pulpi. Preferira hrastove. Staništa - Kavkaz, Primorski teritorij. Ima smeđi šešir, vrlo sličan žučnoj gljivi.
• Polubijela gljiva. Boja klobuka je svijetlo smeđa ili glinena. Gusta pulpa - miriše na karbonsku kiselinu. Područje distribucije je Karpatski region, Polisija, južna Rusija. Na nozi nema mrežaste šare. Šešir je svijetlosmeđe boje.

mreža od bijele pečurke

pečurka od belog hrasta

Polubijela vrsta bijele gljive

Ko može biti zbunjen?

Vrganj se obično miješa sa žučnom gljivicom (lažni vrganj). Znakovi po kojima se mogu prepoznati:

• Rezana boja. U žučnoj gljivi, meso postaje tamno, poprima ružičasto-smeđu boju. Vrganj ima bijelo meso i ne mijenja boju.
• Nog žučne gljive ima svijetloružičastu mrežu, a kod pravog vrganja bijela ili žuta.
• Žučna gljiva je gorka. Gorčina ne nestaje ni nakon kuvanja. Ali pri kiseljenju, ako dodate sirće, ono se smanjuje.

Žučna gljiva (gorčak) - otrovna lažna gljiva vrganja

Vrganj ima još jedan dupli -. Ali kod njega se konfuzija javlja rjeđe. Iskusni berači gljiva odmah vide razliku, a ona je značajna:

1. Boja klobuka dvojnika je od bjelkaste do maslinastosive.
2. Meso na lomu odmah postaje crvenkasto ili plavkasto.
3. Noga je prekrivena mrežastim uzorkom. Njena boja je glavni znak sotonske gljive. Na vrhu je crveno-žuta, u sredini crveno-narandžasta, a ispod žuto-smeđa. Teško je ne primijetiti razliku!

Otrovni dvojnik vrganja je sotonska gljiva

Vrijednost i prednosti gljive

Vrganji su najvredniji prehrambeni proizvod. Kalorični sadržaj sirove gljive - 22 kcal na 100 g. Sastojci:

• proteini - 3,1 g;
• ugljikohidrati - 3,3 g;
• masti - 0,3 g;
• dijetalna vlakna - 1 g;
• voda - 92,45 g;
• pepeo - 0,85 g.

Gljive su samo ostava svih mogućih vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. Ovo je vrijedan proizvod koji kombinira ukus i korisna svojstva. Pečenice sadrže sve što je tijelu potrebno, uključujući:

• Selen. Toliko ga ima u pulpi da konzumiranje gljiva može odoljeti raku u ranim fazama.
• vitamin C- normalizuje rad svih organa.
• kalcijum, gvožđe, fosfor i drugi vitalni elementi.
• Fitohormoni- otklanjaju upale.
• B vitamini- jačaju nervni sistem, doprinose normalizaciji energetskog metabolizma, poboljšavaju pamćenje i san, sprečavaju infekcije, povećavaju raspoloženje i apetit.
• Riboflavin- normalizira rad štitne žlijezde, pospješuje rast kose i noktiju.
• Lecitin- korisno za pacijente sa aterosklerozom, anemijom. Čisti krvne sudove od holesterola.
• B-glukan- antioksidans koji štiti imuni sistem, čuva organizam od gljivica, virusa, bakterija.
• Ergotionein- obnavlja ćelije, obnavlja jetru i bubrege, koristan je za koštanu srž, poboljšava vid.

Šteta

• djeca;
• trudnice;
• osobe sa oboljelim bubrezima i bolestima gastrointestinalnog trakta.

Bijele gljive su sposobne apsorbirati štetne tvari iz okoline. Ne sakupljajte ih u blizini fabrika i industrijskih područja.

Spore vrganja, kao i druge gljive, mogu izazvati negativne reakcije kod alergičara. Glavna opasnost je jesti dvostruku - žučnu gljivu. Stoga morate pažljivo proučiti znakove ove nejestive vrste.

Primjena u hrani

Bijela gljiva je niskokalorični prehrambeni proizvod. Pogodno za kuvanje, prženje, sušenje, dinstanje, mariniranje. Kuhana pulpa odlikuje se nježnošću i mirisom gljiva.

Upotreba vrganja u sušenom obliku omogućava tijelu da apsorbira do 80% proteina. Nutricionisti savjetuju jesti sušene gljive.

Osušeni vrganji sušeni po pravilnoj tehnologiji imaju najjaču aromu - važno je da pulpa postepeno gubi vlagu. Gljive se smatraju teškom hranom za probavu. Ali sušene gljive su najpristupačniji proizvod od gljiva za probavu.

uzgoj

Bijela gljiva, unatoč svom nenadmašnom okusu, ne uzgaja se u industrijskom obimu - neisplativa je. Obično se uzgojem bave vrtlari amateri. Na parceli mora biti četinara ili listopadnog drveća. U blizini ne bi trebalo biti voćaka, gajenog grmlja i povrća. Najteže je stvoriti uslove za uspješno stvaranje veza između korijena drveća i micelija.

Poželjno je da lokacija bude uz šumu. Ako to nije moguće, potrebno je na budućoj "plantaži" imati barem nekoliko borova, jasika, breza, hrastova ili jela. Drveće na lokaciji mora biti staro najmanje 8 godina. Postoje dva načina uzgoja vrganja - iz micelija i iz klobuka.

Raste iz micelija

Uzgoj počinje kupovinom sadnog materijala. Micelij morate kupiti u specijalizovanim prodavnicama. Zatim pripremite mjesto i posadite micelij:

1. Tlo je izloženo u blizini stabala. Gornji sloj se uklanja - oko 20 cm. Krug bi trebao imati prečnik od oko 1-1,5 m. Uklonjeno tlo je sačuvano - bit će potrebno za pokrivanje usjeva.
2. Na mjesto pripremljeno za sadnju nanosi se sloj treseta. Dozvoljena je upotreba trulog komposta. Plodni sloj ne bi trebao biti deblji od 2-3 cm.
3. Na vrh se postavlja micelijum. Razmak između susjednih komada je otprilike 30 cm. Komadi su raspoređeni u šahovnici.
4. Micelij je prekriven prethodno uklonjenom zemljom. Obilno zalijevano. Ispod jednog drveta morate sipati oko 3 kante vode. Pažljivo sipajte - tako da tlo ne erodira.
5. Zatim, zalivenu zemlju malčirajte slamom. Debljina sloja je 30 cm.To se radi kako bi se održala željena vlažnost - da se micelijum ne osuši. Usjeve je potrebno zalijevati jednom sedmično. Vodi obavezno dodajte dodatke ishrani.

Prije mraza pokrivaju se površine s gljivama. Za izolaciju možete koristiti - mahovinu, grane smreke, otpalo lišće. S dolaskom proljeća, izolacija se grabulja grabljama.

Proći će godinu dana i bit će moguće ukloniti prve gljivice. Ako pravilno njegujete micelij, zalijevate i hranite ga na vrijeme, "plantaža" gljiva će roditi i do 5 godina.

Raste iz šešira

Da biste implementirali ovu metodu, morat ćete nabaviti nekoliko klobuka gljiva. Pronađite zrele, ili bolje, prezrele gljive u šumi. Šešir treba da bude najmanje 10 cm u prečniku.Najbolje je da šešir ima zelenkastu nijansu kada se slomi - to ukazuje na zrelost spora.

Kada sakupljate šešire, morate zapamtiti pod kojim drvećem su rasle gljive. Bit će potrebno posijati spore ispod istih stabala. Ako se vrganj nađe ispod smreke, malo je vjerojatno da će se ukorijeniti ispod breze ili jasike.

Postupak pripreme mjesta i sadnje sjemena:

1. Namočen u kantu vode sa desetak šešira. Po mogućnosti kišnica. Dodajte jednu stvar na 10 litara:
   • alkohol - 3-5 kašika. l.;
   • ili šećer - 15-20 g.

   Gljive treba potopiti najkasnije 10 sati nakon berbe - inače će se pokvariti.

2. Nakon 24 sata klobuke pečuraka treba umesiti. Mesite dok ne dobijete masu koja liči na žele. Nakon što se procijedi kroz gazu, voda se sa sporama odvaja od gljivičnog tkiva.
3. Pripremite mjesto za slijetanje - točno kao u prethodnoj verziji. Ali svakako zalijte treset ili kompost taninima - za dezinfekciju. Za pripremu rastvora uzmite:
   • crni čaj - 100 g;
   • ili hrastova kora - 30 g.

   Čaj se skuva u 1 litru kipuće vode. Druga opcija je da se hrastova kora kuva 1 sat. Ohlađeni rastvor se prelije zemljom - 3 litre ispod svakog stabla.

4. Zatim se nastavlja sa sadnjom - voda koja sadrži spore vrganja se izlije na pripremljeni plodni sloj. Rastvor se meša tokom sipanja. Na vrh se postavljaju pire šeširi, teren je prekriven prethodno uklonjenom zemljom, prekriven slamom.

Pečurke mogu postići prinos do 250 kg po 1 ha. Ispod svakog drveta, tokom sezone, možete sakupiti kantu vrganja.

Ostaje voditi brigu o usjevima - redovno zalijevati, ne štedeći vodu. Ako se zemlja osuši, micelijum će umrijeti prije nego što ima vremena da proklija. Za zimu, lokacija je izolirana granama ili lišćem smreke. U proleće - grablje. Prve gljive će se pojaviti sljedećeg ljeta ili jeseni.

0

Publikacije: 149

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Redoslijed: Boletales (Boletales)
• Porodica: Boletaceae (Boletaceae)
• Rod: vrganj (vrganj)
• Pogledaj: Vrganj reticulatus (Cep gljiva (mrežasti vrganj))

Ostali nazivi:

• Vrganj mesh

• bijela ljetna gljiva

• mrežasti oblik bijele gljive

Opis:
Šešir je prečnika 8-25 (30) cm, prvo sfernog, a zatim konveksnog ili jastučastog oblika. Koža je blago baršunasta, kod zrelih primjeraka, posebno po suhom vremenu, prekrivena je pukotinama, ponekad s karakterističnim mrežastim uzorkom. Boja je vrlo promjenjiva, ali češće svijetlih tonova: kafe, braonkaste, sivkasto-braon, kožasto-braon, oker, ponekad sa svjetlijim mrljama.

Cjevčice su slobodne, tanke, rubovi cijevi mladih gljiva su bijeli, zatim žuti ili maslinastozeleni.

Prašak spora je maslinasto braon. Spore su smeđe, prema drugim izvorima, medeno žute, 13-20x3,5-6 mikrona.

Noga visoka 10-25 cm, prečnika 2-7 cm, u početku je batinasta, cilindrična batinasta, u odrasloj dobi češće cilindrična. Po cijeloj dužini prekrivena jasno vidljivom bijelom ili smeđkastom mrežicom na svijetloj orahovoj podlozi.

Pulpa je gusta, blago spužvasta u zrelosti, posebno u nozi: kada se stisne, noga kao da izvire. Boja je bijela, ne mijenja se na zraku, ponekad žućkasta ispod cjevastog sloja. Miris je prijatan, pečurkasti, ukus je sladak.

širenje:
Ovo je jedna od najranijih vrsta vrganja, pojavljuje se već u maju, donosi plodove u slojevima do oktobra. Raste u listopadnim šumama, posebno ispod hrastova i bukve, kao i sa grabom, lipom, na jugu sa jestivim kestenom. Preferira toplu klimu, češći u planinskim i brdskim područjima.

Sličnost:
Može se zamijeniti s drugima, od kojih neki, kao što je vrganj pinophilus, također imaju mrežastu stabljiku, ali pokriva samo vrh. Također treba napomenuti da se u nekim izvorima vrganj quercicola (Boletus quercicola) izdvaja kao zasebna vrsta gljive bijelog hrasta. Neiskusne berače gljiva mogu se zbuniti, koje se razlikuju po crnoj mrežici na stabljici i ružičastom himenoforu. Međutim, malo je vjerojatno da će se ukrštati s ovim oblikom bijele boje, jer je stanovnik crnogoričnih šuma.

ocjena:
Ovo je jedna od najboljih gljiva., između ostalih i najmirisniji u sušenom obliku. Može se marinirati i koristiti svježe.

Video o gljivi Borovik mrežasti:

Bilješka:
Bijela gljiva je od davnina poznata po svojim ljekovitim svojstvima. Čak su i u Rusiji liječili promrzline i čireve, tuberkulozu. Hercinin je izolovan iz gljivice, koja je dobar oslonac za srce. Postoje informacije o dejstvu gljivica protiv raka. U svakom slučaju, korisno je jesti sirove vrganje u različitim salatama.

Pečurka od bijelog hrasta ( lat. Vrganj reticulatus) jestiva, cevasta gljiva iz porodice Boletaceae ( Vrganj) iz roda Borovik. Noga ove gljive prekrivena je izrazito uočljivom mrežicom. Jedna od najranijih bijelih gljiva, počinje rasti sredinom maja.

Druga imena

Mreža za vrganje, Bijela ljetna gljiva, Mrežasta mreža za bijele gljive.

Šešir

Promjer klobuka hrasta bijele gljive je od 50 do 300 mm. U mladoj dobi, klobuk gljive je sferičan, u starijoj dobi je konveksan ili u obliku jastuka. Površina je glatka ili naborana, blago baršunasta, mat na suhom vremenu, može se prekriti malim pukotinama, dobivajući karakterističan mrežasti uzorak. Boja kape je najčešće svijetlih tonova. Kod mladih pečuraka je sivkaste, kasnije smeđe, svetlo kafe boje.

Kod mladih gljiva cjevasti sloj je bijel, kasnije, sa starenjem gljive, poprima žućkasto-zelenu ili maslinasto-zelenu boju. Dužina cijevi je od 10 do 35 mm. Cjevčice su slobodne, tanke, urezane na stabljici, zaostaju u zrelosti. Pore ​​su male, zaobljene.

Spore prah, spore

Spore su vretenaste, smeđe ili medenožute. Imaju glatku površinu. Veličina spora je 13-20 x 4-6 mikrona. Prašak spora je maslinasto braon boje.

Noga

Nog hrasta bijele gljive visine je od 10 do 25 cm, širine od 20 do 70 mm. Kod mladih gljiva stabljika je u obliku štapa, u odrasloj dobi ima cilindrični oblik. Površina nožice je svijetlosmeđa ili svijetlo kafe boje. Po cijeloj dužini prekrivena jasno vidljivom bijelom ili smeđkastom mrežicom na svijetloj orahovoj podlozi.

pulpa

Pulpa je gusta, mesnata jaka, ima gustu teksturu. Blago sunđerast kada sazre. Pulpa je bijela, ne mijenja boju na lomu, ponekad ispod cjevastog sloja prevladava žućkasta nijansa. Pulpa ima ugodnu aromu gljiva, slatkast okus.

Kada i gdje raste

Hrast bijele pečurke može se naći od sredine maja do kraja juna. Sljedeći talas rasta bijele gljive je od sredine avgusta do početka oktobra. Najradije raste u listopadnim šumama, posebno ispod hrastova, bukve, graba i lipe. Voli toplu klimu i brdovita područja.

Jedenje

Gljiva bijelog hrasta jedna je od najboljih gljiva prve kategorije. Ima visok ukus i nutritivne kvalitete. Pogodan za sve vrste obrade. To je najmirisnija sušena gljiva. Nakon obrade ne potamni, zahvaljujući tome je dobio ime - Bijela. Može se koristiti svježe.