Beskvasni kefir testo za pite. Beskvasno testo na kefiru sa pavlakom za pržene pite Beskvasno testo za pite na kefiru

Pripremite testo na kefiru i iznenadite svojom veštinom svoju porodicu i gurmane. Provjereni recepti za peciva, bjelanca, pržene pite sa raznim nadjevima. Vrijedne preporuke za gnječenje.

Testo sa kvascem mi je oduvek prijatelj, jer volim da radim sa njim, volim da pečem sa njim i volim da jedem razne delicije. Ne volim testo na kefiru, jer nije tako porozno i ​​ukusno koliko bih želeo. Jedina prednost je odsustvo kvasca, o čijoj se opasnosti sve više piše u zdravstvenim časopisima.
Kada sam pronašla recept za pravljenje tijesta na kefiru, čiji je autor naveo da je teksturu vrlo teško razlikovati od tijesta s kvascem, nije bilo čudno što sam odmah poželio da ga napravim. Sta mozes da radis ovde ako sam toliko radoznala =)

Danas mogu preporučiti ovo tijesto za prženje (npr. pite ili krofne). Bio sam zadovoljan krajnjim rezultatom. Tijesto zaista podsjeća na kvasac, što mi se jako svidjelo. A sve zahvaljujući neobičnoj metodi pripreme, o kojoj ćemo dalje.
Za pripremu neobičnog kefirnog tijesta potrebni su vam sljedeći proizvodi:

prstohvat soli (2/3 kašičice)

1 tbsp. Sahara

2 žlice. suncokretovo ulje bez mirisa

2/3 tsp. soda bikarbona (ne dodavati je u testo tokom mesenja!)

Sipajte kefir u posudu i dodajte šećer.


Posolite po ukusu. Ako pripremate pecivo sa slatkim nadjevom, onda dodajte manje soli, ako je slano, dodajte malo više.

Dodajte biljno ulje bez mirisa.

Postepeno dodavanje brašna,
umesimo veoma mekano testo, koje je teško, ali se može raditi. Što je tijesto mekše, to će na njemu biti više rupa, tako da ne treba pretjerati sa brašnom.

Posebno sipajte porciju sode.

Dodati brašno i razvući testo na 1 cm debljine.

Testo pospite trećinom sode bikarbone koju imamo za ovaj deo testa.
Prvo savijte tijesto ovako:

onda ovako.

Zatim preklopite testo poprečno

ponovo.

Ispostavilo se da je to svežanj,

koji ponovo razvaljamo na 1 cm debljine, posipamo sa drugom trećinom sode i umotamo u snop, kao i prvi put.
Zatim ponavljamo korake: tijesto razvaljamo u sloj, posipamo preostalom sodom i umotamo u snop.

Sada pokrijemo ovaj svežanj i ostavimo 30 minuta da naraste.

Nakon ovog vremena, tijesto se može kuhati, ali ga ne treba previše mijesiti da ne bi nestali mjehurići. Što je manje manipulacija, to će tijesto od ovog tijesta biti poroznije.

Ovaj put sam za probu pravila pite sa krompirom, ali ću sledeći put probati da napravim krofne u šećeru u prahu, koje moj sin jako voli.

Recepti za pite - idealni proizvodi za cijelu porodicu

U nekim zdravstvenim časopisima postoje bilješke o opasnostima kvasca. Odlučio sam da svega bude umjereno i smanjio količinu takvih peciva. Ovaj recept sam našla sasvim slučajno. Autor je uverio da je testo ispalo neverovatno mekano, kao da je umeseno testom. Bio sam ugodno iznenađen rezultatom. Odličan je za pite, krofne i druge pržene proizvode.

Sastojci:

šećer (pijesak), 1 žlica;

biljno ulje (rafinirano), 2 žlice;

obična soda (po mogućnosti iz vrećica), 2/3 žličice;

prstohvat soli (2/3 kašičice).

Kratka verzija recepta korak po korak:

Pomiješajte biokefir sa šećerom u dubokoj posudi. Zagrijte tečnost, samo malo, ne bi trebalo da se zgruša.

Smesu malo posolite, počevši od fila. Ako planiram pržiti slatke proizvode, dodajem manje začina i povećavam količinu šećera.

Ulijte biljno ulje, po mogućnosti rafinirano.

Brašno obavezno prosijati i postepeno dodavati da ne pretjerate. Njegova količina može biti do 2,5 čaše, u zavisnosti od kvaliteta proizvoda i konzistencije komponenti mleka.

Temeljno umijesite tijesto od putera. Trebalo bi da bude vrlo plastično i savitljivo. Što ste nježniji, to ćete dobiti više rupa.

Izmjerite sodu bikarbonu, ali je stavite posebno u činiju, podijelivši je na tri dijela.

Dasku posuti brašnom i razvući testo na 1 cm debljine.

Pospite sloj ravnomjerno sodom.

Okrenite jedan kraj.

Nakon drugog sa preklapanjem.

Presavijte preko.

Trebalo bi da izađe uredna koverta.

Dobijeni snop razvaljajte na otprilike 1 cm debljine, ponovo pospite sodom.

Ponovo razvaljajte kovertu, pospite praškom za pecivo i preklopite. Pokrijte folijom i sačekajte pola sata.

Formirajte pite koristeći bilo koji fil: krompir, kupus, mleveno kuvano meso, džem od jabuka.

Poluproizvode pržite u tiganju bez previše zagrijavanja. Pazite da proizvodi ne zagore, da unutrašnjost ima vremena da se ispeče i da se fil dobro zagrijao.

Originalni recepti za testo za sve prilike

Testo za pitu je savršen desert za čaj!

Često pravim pitu od voća ili bobičastog voća: trešnje, šljive, jabuke, dinje, kruške. Ponekad pravim tijesto bez kvasca od kandiranog voća, sušenog voća, maka i komadića tamne čokolade. Tekstura deserta je neobično mekana, a svaki komad osvaja svojom aromom i ružičastošću.

Sastojci:

šećer, 0,5 šolje;

vanilin, na kraju noža;

soli, po ukusu.

Priprema tijesta za pitu:

Jaja sjediniti sa solju, dodati šećer, umutiti mikserom.

Omekšali puter pomešati sa biokefirom, dodati u smesu od jaja, dobro umutiti.

Stavite griz.

Dodajte brašno u porcijama.

Zamesiti testo. Ispast će umjereno gust, ali u pećnici griz će odnijeti višak vlage.

Ostavite da odstoji do 10 minuta. Rasporedite po pripremljenom plehu, ukrasite odozgo voćem i kandiranim voćem i zapecite u rerni.

Recept za Belyash tijesto - obilan zalogaj

Kada se prže u dubokom pečenju, somuni se trenutno šire i fasciniraju svojim nježnim, mekim, ružičastim stranama. Ne brinite, jelo neće postati gumeno nakon prženja.

Sastojci:

granule kvasca, 14 g;

šećer, 50 g;

soli, ¼ kašičice.

Priprema testa za belance:

Izvadite fermentisani mlečni proizvod iz frižidera sat vremena pre mešanja da se zagrije na sobnoj temperaturi.

Pomiješajte sa jajetom, solju, ostavite 100 g da se aktivira kvasac.

Pola šolje tečnosti (mleko, voda), lagano zagrejati, promešati sa kvascem, sačekati da se pojave lukovice.

Pomiješajte brašno sa šećerom, pažljivo sjedinite sve sastojke, umijesite lepinju.

Ostavite 1-1,5h da naraste, u zavisnosti od kvaliteta kvasca i temperature okoline. Serija je spremna za pripremu belanaca, za prženje pita sa kupusom!

Lisnato tijesto - tajna izvrsnog pečenja

I naiđete na loš proizvod, bez obzira na promociju? Za pripremu lisnatog tijesta ili napoleona predlažem da koristite odličan recept!

Sastojci:

Priprema tijesta bez kvasca:

Biokefir malo zagrijati, dodati jaje i dobro umutiti.

Brašno pomiješajte sa solju, možete dodati prstohvat šećera. Postepeno dodavati u kefir smjesu i umutiti u grudvicu.

Tanko razvaljajte, dasku pospite brašnom.

Otopljeni puter u ravnomjernom sloju stavite na sloj (svih 200 g).

Savijte ga u kovertu i ponovo razvaljajte. I ponovite ovo nekoliko puta. Povremeno ga stavljajte na policu frižidera.

Maslac (250 g) se može pomešati sa brašnom (80 g), oblikovati u kobasicu i na isti način dodati u testo.

Pravim lisnato pecivo sa slatkim nadjevom, šunkom, sirom, svježim sirom, džemom.

Testo bez jaja

Kugla tijesta je savršena za izradu raznih proizvoda (slatkih ili slanih). Zahvaljujući biljnom ulju, dobro drži oblik, iako se pravi bez jaja.

Sastojci:

krupna so, 1 kašičica;

biljno ulje, 5-6 kašika;

soda, prstohvat.

Priprema:

Obavezno zagrijte biokefir barem na sobnu temperaturu.

Ulijte biljno ulje i posolite.

Brašno pomešati sa sodom, umesiti u lepinju. Ostavite sa strane 30 minuta da sazri. Formirajte i pržite dok ne porumeni. Ako je poslastica malo sirova, stavite je u rernu.

Domaći italijanski recept

Tijesto za pizzu se obično pravi sa vodom i maslinovim uljem. Ako volite pahuljastu, labavu bazu, onda je dopušteno koristiti fermentirani mliječni proizvod.

Sastojci:

soli, ½ kašičice. ;

malo sode;

šećera, 1 kašičica. ;

Priprema beskvasnog tijesta:

Zagrejte fermentisanu mlečnu tečnost (na sobnu temperaturu), umutite jaja dok ne postanu penasta. Povežite komponente.

U smjesu dodajte šećer i dobro promiješajte.

Pomiješajte brašno sa sodom, dodajte malo u smjesu kefir-jaje. Temeljito umijesite grumen i stavite ga na toplo mjesto, prekrivši ga filmom.

Pripremite fil zajedno sa sosom. Pažljivo formirajte lepinju u ravan krug, rasporedite sve sastojke, stavite u rernu, ne zaboravite da je zagrejte na 180 stepeni. Pecite oko 30 minuta.

Nakon stotina eksperimenata, skrupulozniji sam u odabiru fermentiranog mliječnog napitka za miješenje tijesta.

Vrste kefira	Procenat masti	U kom testu se koristi?	Sadržaj kalorija	Karakteristike kefira
Low fat	1	Za pizzu kremasti kvasac	40	Daje testu mekoću i prozračnost
Srednje masnoće	2,5	Kvasac za pečenje bez jaja za pitu	53	Testo ispadne manje i gušće.Poželjno je da ne dodajete puno masnoće.
Fatty	3,2	Pecivo Za pitu	56-59	Proizvodi se mrve. Poželjno je da se tijesto ohladi prije pečenja
Voćna mast	2,5	Za palačinke, slatke pite	78	Proizvod se može lagano izmrviti. Tijesto poprima okus voća i bobičastog voća. Voćni fil treba da dopuni voćni kefir
Voćni nisko-masni	1	Za slatku picu, pitu, palačinke	60	Testo ispadne mekano, prijatnog voćnog ukusa.Nadjev treba da se kombinuje sa ukusom testa.
Low fat	0%	Za pizzu Kvasac	30	Daje testu mekanu, mlečnu nijansu

Nježno tijesto na kefiru: karakteristike pripreme i uspješni recepti

Dok mijesim tijesto zamišljam prozračne i mirisne pecive sa zlatnim stranama. Svaki put se zabrinem kada vidim suhe, ravne proizvode na plehu. Da li želite da vaši kolači od sira, kolačići i belci uvek imaju pravu teksturu? Svoju kulinarsku riznicu napunio sam s puno jednostavnih, provjerenih recepata, koje ću rado podijeliti. Definitivno ću vam reći tajne majstora kako bi tijesto na kefiru ispalo mekano i podatno.

Kako pravilno zamesiti brzo testo

Obožavam praviti pite i razne lepinje od kvasnog tijesta. Međutim, mnogo vremena i truda se troši na njegovo gnječenje. Zbog zauzetosti, nije mi lako odvojiti 3-4 sata dizanju tijesta i pečenju poluproizvoda. Morala sam da tražim čime da zamijenim kvasac, ali da i dalje zadržim idealnu teksturu proizvoda. Najbolja opcija je obični kefir srednje masnoće. Zajedno sa praškom za pecivo ili sodom, savršeno lepi testo i daje mu neverovatan ukus.

Vrste testa pripremljenih na kefiru

Zahvaljujući fermentisanom mlečnom proizvodu, mogu da napravim brzo testo za 10 minuta, što je odlično za kolače od sira i pržene pite. Savršeno će zamijeniti jogurt, matsoni, pavlaku, majonez, au nekim slučajevima i mlijeko. Glavna stvar je odabrati odgovarajući sadržaj masti i debljinu.

Kakvo testo se može zamesiti sa biokefirom?

Pijesak. Umjesto majoneze ili pavlake, dodajte malo vašeg omiljenog sastojka. Kolačići će biti nevjerovatno ukusni, rastresiti, umjereno suhi i mrvičasti. Podloga za pite i cheesecake će ispasti sjajna!

Pečenje. Odlično za sve vrste peciva. Trudim se da ne preterujem sa orasima, začinima ili kandiranim voćem. Pod težinom aditiva, pite neće moći narasti.

Krem. Tečnost malo zagrejem u vodenom kupatilu. Zatim dodam malo brašna, umutim jaja i dobro izmiksam. Dovodim ga do željene gustine na dasci.

Kvasac. Hleb i kiflice privlače svojom raskošom, mrvica se lako sabija i trenutno ispravlja. Kvasac podiže proizvod, a kefir osigurava pojavu ugljičnog dioksida u sredini.

Lisnato tijesto. Uprkos složenosti gnječenja, priprema je jednostavna. Podijeliću odličan recept sa svim detaljima. Cijenit ćete krajnji rezultat!

Naravno, postoje ograničenja za korištenje originalnog proizvoda. Naišla sam na mnogo recepata za testo za biskvit pomešano sa kefirom. Kolač izlazi potpuno drugačije teksture: ravnije, sitno, lomljivo. Bolje ga je napraviti na bazi jaja, šećera i brašna. Ponekad dodam skrob i prašak za pecivo. Ne dodajem mlijeko, pavlaku ili majonez, inače će se biskvit pretvoriti u veliki, tvrdi, tanki medenjak. Ali lisnato tijesto ispada odlično!

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice.

“Ovo je prava vještina -
napravite kulinarsko remek-djelo od najjednostavnijih sastojaka.”
V.V. Pokhlebkin.

Pitajte bilo koju domaćicu i ona će vam reći da svako domaće pecivo od kefirnog tijesta uvijek ispadne pahuljasto i ukusno. Osim toga, tijesto na kefiru priprema se mnogo brže od istog kvasca ili lisnatog tijesta. Recepti za tijesto na kefiru su jednostavni, ali ovisno o tome šta želite pripremiti: lepinje, knedle, pite ili picu, sastav tijesta se može promijeniti.

U klasičnoj verziji, tijesto za kefir sastoji se od samog kefira, jaja, brašna, sode bikarbone, koju ne treba gasiti ako ima kefira, šećera i soli. Štaviše, kefir koji nije svjež je mnogo pogodniji za pripremu tijesta.

Mnoge domaćice početnike vjeruju da je tijesto na kefiru pogodno samo za pravljenje palačinki. Hitno moramo ispraviti ovo pogrešno mišljenje bez odlaganja. Iz naših recepata naučićete kako da pripremite pecivo, testo od putera ili kvasca, kao i testo bez jaja. Pogledajte sa druge strane ovo naizgled jednostavno tijesto na kefiru i otkrijte prekrasan svijet domaćeg pečenja.

Pecivo na kefiru

Sastojci:
500 ml kefira,
700 g brašna,
1 jaje
100 g margarina,
1.5 stack. sahara,
prstohvat sode.

Priprema:
Na laganoj vatri otopite margarin, dodajte jaje, kefir i sodu. Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Zatim dodati brašno i umesiti gusto testo. Kada se testo prestane lepiti za ruke, pokrijte ga folijom i stavite u frižider na 30 minuta. Obavezno sačekajte vrijeme, inače će se loše ohlađeno tijesto izmrviti pri razvlačenju i pečeni proizvodi će ispasti čvrsti.

Lisnato testo sa kefirom

Sastojci:
500 g brašna,
1 stack kefir,
1 jaje
200 g putera ili margarina.

Priprema:
Topli kefir umutiti sa jajetom i postepeno mešajući brašno umesiti testo. Gotovo tijesto tanko razvaljajte i na njega stavite polovinu putera isječenog na sitne kriške. Presavijte tijesto u kovertu, ponovo ga razvaljajte i ponovite postupak sa preostalom polovinom putera. Zatim preklopite i razvaljajte još nekoliko puta (što više, to bolje). Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i čuvajte u frižideru dok ne odgovara.

Brzo testo za pitu

Sastojci:
200 ml kefira,
500 g pšeničnog brašna,
2 jaja,
1 tbsp. sahara,
½ tsp. soda,
1 tsp sol,
5-6 kašika. biljno ulje.

Priprema:
Pomiješajte jaja sa biljnim uljem. U kefiru otopite sol i šećer, pa ovu smjesu postepeno sipajte u posudu sa jajima i umutite pjenjačom dok ne postane pjenasta. Dodajte sodu i postepeno dodajte prosijano brašno. Kada masa postane dovoljno gusta, prebacite je na sto posut brašnom i zamesite testo. Za 10-15 minuta testo će biti spremno.

Bogato testo od kvasca za lepinje, kolače od sira i pite

Sastojci:
500 ml kefira,
900 g prosijanog pšeničnog brašna,
100-150 g šećera,
20 g svježeg kvasca,

50 ml tople vode,
1 jaje
1 paket vanilin šećera,
½ tsp. sol.

Priprema:
Rastvorite kvasac u toploj vodi zajedno sa 1 kašičicom. šećera i ostavite 20 minuta. Pomiješajte kefir sa solju, ostatkom šećera, otopljenim puterom ili margarinom i jajetom i dodajte vanilin šećer. Lagano umutite smesu. U to dodajte kvasac i postepeno dodavajući brašno zamijesite tijesto. Zatim ga prebacite u dublju posudu, podmazanu uljem, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 2 sata. Nakon sat vremena izbušite dignuto testo i ostavite da se ponovo diže. Od gotovog testa formirajte bilo koju vrstu peciva.

Testo na kefiru bez jaja

Sastojci:
500 ml kefira,
600 g prosejanog brašna,
1 tsp sol,
2-3 žlice. biljno ulje.

Priprema:
U dublju posudu sipajte topli kefir, dodajte sodu, promiješajte. Zatim posolite, dodajte puter i postepeno dodajte prosijano brašno. Testo ne bi trebalo da bude pretvrdo.

Testo za pitu sa kvascem

Sastojci:
600 g pšeničnog brašna,
200 ml kefira,
50 ml toplog mleka,
2 jaja,
2 žlice. sahara,
75 g putera ili margarina,
1 tbsp. suvi kvasac.
1 tsp sol.

Priprema:
Rastvorite kvasac u toplom mleku. Otopite puter, dodajte mlijeko sa kvascem i kefir pomiješan sa solju, šećerom i lagano umućenim jajima. Postepeno dodavati brašno, zamijesiti čvrsto elastično tijesto i, prebacivši ga u kalup podmazan biljnim uljem, ostaviti na toplom mjestu 1-1,5 sati. Ovo tijesto je pogodno ne samo za pečene, već i za pržene proizvode.

Brzo tijesto za pizzu bez kvasca

Sastojci:
1 stack kefir,
2 stacks prosijano brašno,
2 jaja,
1 tsp sahara,
½ tsp. sol,
½ tsp. soda

Priprema:
Umutite jaja, pomiješajte sa kefirom, dodajte šećer i sol. Zatim u dobijenu smjesu postepeno dodavati prosijano pšenično brašno pomiješano sa sodom i zamijesiti tijesto. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite na toplom dok pripremate fil, birajući sastojke po vašem ukusu. Zatim tanko razvaljajte testo, stavite na dno podmazanog pleha, na njega stavite fil i pecite picu u rerni zagrejanoj na 180ºC 30 minuta.

Kefir testo za knedle

Sastojci:
2 stacks brašno,
1 stack kefir,
1 jaje
sol - po ukusu.

Priprema:
Sol prethodno rastvorite u kefiru tako da se ravnomerno rasporedi po testu. Pomiješajte sve navedene sastojke i zamijesite čvrsto, elastično tijesto. Gotovo tijesto ostavite 30 minuta, prekrivši ga ubrusom, da naraste. Umjesto kefira za pripremu tijesta možete koristiti običan jogurt ili surutku.

Kefir testo za palačinke

Sastojci:
500 ml kefira,
2 jaja,
3 stacks brašno,
½ tsp. sol,
½ tsp. Sahara
½ tsp. soda
4 žlice. biljno ulje.

Priprema:
U dubljoj posudi pomiješajte umućena jaja sa kefirom i dobro promiješajte. Dobijenu smesu zagrejati na laganoj vatri na 60ºC, pa skloniti sa vatre, dodati so, šećer i prosijano brašno. Posebno otopite sodu u čaši kipuće vode i sipajte je u tijesto. Dodajte biljno ulje, dobro promiješajte. Pecite palačinke kao i obično.

Sirno tijesto sa kefirom

Sastojci:
1 stack kefir,
1 stack rendani sir
2 stacks brašno,
1 tsp sahara,
½ tsp. sol,
⅔ tsp soda

Priprema:
Sve sastojke sjediniti i umesiti testo. Ostavite ga neko vrijeme, a zatim počnite praviti proizvode od njega. Sir se može narendati na krupno ili sitno rende. U prvom slučaju dobit ćete odlične somunove ili kobasice u tijestu, a u drugom divne đevreke.

Testo na bazi kefira

Sastojci:
1 stack brašno,
1 stack kefir,
2 jaja,
1 tsp soda,
½ tsp. sol.

Priprema:
Lagano zagrijte kefir, zatim dodajte jaja, sol, brašno pomiješano sa sodom i dobro promiješajte. Od dobijenog tijesta možete napraviti bilo koju pitu, pogodna je i za pravljenje pizze. Samo nemojte da fil bude previše mokar.

Testo za biskvit

Sastojci:
3 stacks brašno,
250 ml kefira,
5 jaja
1.5 stack. sahara,
½ tsp. soda,
2-3 kapi ekstrakta vanile.

Priprema:
Prethodno omekšali puter i šećer umutite u glatku smjesu, a zatim umiješajte jedno po jedno jaje. Nakon toga dodajte ekstrakt vanilije, kefir i brašno pomiješano sa sodom. Biskvit pecite 60-80 minuta na 170ºC. Ovaj biskvit ispada posebno visok u spori šporet.

Testo za čebureke

Sastojci:
1 stack kefir,
500 g brašna,
1 jaje
sol.

Priprema:
Sipajte kefir u činiju i umutite jaje, posolite i umutite dok ne postane glatka. Zatim postepeno dodavati brašno. Možda će vam trebati malo manje ili više brašna nego što je navedeno u receptu: tijesto treba biti srednje debljine da se ne raširi, ali da se istovremeno lako razvalja. Tijesto mijesite duže, tada će postati što homogenije, a samim tim i bogato i ukusno. Gotovo tijesto ostavite da odstoji oko 20 minuta i počnite pripremati kolače.

Bijelo tijesto

Sastojci:
4 stacks brašno,
1 jaje
500 g kefira,
7 g suvog kvasca,
50 g kisele pavlake,
2 žlice. sahara,
prstohvat soli.

Priprema:
Rastvorite kvasac u vodi i ostavite da odstoji 10 minuta. U brašno sipajte kvasac, dodajte kefir, šećer, so i jaje. Dobro promiješajte i ostavite da nadođe 1 sat.

“Nježno” tijesto za lepinje

Sastojci:
600 g brašna,
200 ml kefira,
100 ml vrele vode,
60 g šećera,
1 paket suvog kvasca,
2 jaja,
75 g putera,
1 tsp sol.

Priprema:
Rastvorite kvasac u toploj vodi i ostavite da odstoji 15 minuta. Pomiješajte kefir sa jajima, omekšalim puterom, solju i šećerom. U dublju posudu sipajte brašno i dodajte dobijenu smjesu i kvasac. Zamesite testo i prekrivši ga peškirom ostavite na toplom mestu 1,5 sat. Kada se testo udvostruči, premesiti ga na pobrašnjenu podlogu. Zatim podijelite na komade i oblikujte kiflice.

Kefirno tijesto za grmlje

Sastojci:
500 ml kefira,
1 tsp soda,
1 prstohvat soli,
3 žlice. sahara,
2 žlice. biljno ulje,
vanilin,
brašno - koliko će testa uzeti.

Priprema:
U dublju posudu sipajte topli kefir, dodajte šećer, so, sodu, vanilin, biljno ulje i uz stalno mešanje dodajte brašno. Zamesiti meko testo i ostaviti da odstoji neko vreme. Nakon toga možete početi s izradom grmlja.

Testo od kefira i majoneza za riblju pitu

Sastojci:
150 g kefira,
150 g majoneze,
3 jaja,
1 stack brašno,
sol - po ukusu.

Priprema:
Pomiješajte kefir, majonez, jaja i sol. Zatim dodajte brašno u malim dozama uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice. Testo treba da liči na gustu pavlaku ili malo gušće. Za fil možete uzeti riblji file, lagano ga propržiti, dodati sitno seckani prženi luk, kuvana jaja, začinsko bilje, so i biber po ukusu. Namastite posudu za pečenje i napunite je sa ⅔ testa. Zatim pažljivo stavite fil i prekrijte ga preostalim testom. Pitu pecite 1 sat u rerni zagrejanoj na 180ºC ili u sporom šporetu.

Čudesno tijesto na kefiru za ljubitelje kulinarskih eksperimenata

Sastojci:
1 stack kefir,
2 žlice. biljno ulje,
2,5 hrpe brašno,
2 tsp sahara,
⅔ tsp sol,
⅔ tsp soda bikarbona (ne sipajte odmah u testo!).

Priprema:
Topli kefir pomešati sa puterom, šećerom i solju. Nemojte dodavati sodu u smjesu. U ukupnu masu postepeno dodavati brašno da dobijete elastično, ali ne čvrsto tijesto, čak i ako vam se malo lijepi za ruke. Ovo je važno; pretjerano čvrsto tijesto neće ostaviti baš one zračne pore koje ove pekare čine čarobno ukusnim. Gotovo tijesto razvaljajte u sloj debljine 1 cm, posipajte s malo brašna da se ne lijepi za sto i pospite sloj po cijeloj površini, kao da ga solite, sa ⅓ dijela sode. Nakon toga prvo umotajte ⅓ sloja, zatim drugi, a zatim presavijte snop na trećine. Nakon svih ovih manipulacija, ponovo razvaljajte pakovanje i, kao i prvi put, ponovo ga pospite malo sode bikarbone i savijte tijesto na isti način kao i prije. Ponovite ovaj postupak (zato koristimo sodu bikarbonu u tri faze). Testo će svakim valjanjem biti sve bolje i prijatnije na dodir. Nakon trećeg valjanja i savijanja tijesto pokriti posudom ili vrećicom i ostaviti 30-40 minuta da naraste. Zatim ga podelite na porcije i kuvajte šta god želite. Nemojte previše drobiti komade kako mehurići ne bi isparili.

Kao što vidite, tijesto na kefiru je pogodno za pripremu gotovo svih pekarskih proizvoda. I što je najvažnije, nema ništa komplicirano u pripremi tijesta, čak i školarac može napraviti većinu recepata.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Svaka domaćica zna da nema ničeg ljepšeg nego razmaziti svoje najmilije vrućim pitama. Atmosfera u kući postaje ugodnija i toplija ako se kroz nju provuče miris svježih peciva i muffina. Pite mogu imati razne nadjeve za svačiji ukus. Bez obzira na godine, svi vole ovu poslasticu i raduju se njenom pojavljivanju na stolu.

Soda tijesto od bilo kojeg fermentiranog mliječnog tekućeg proizvoda je zgodno jer da biste ga koristili ne morate brinuti da li je ovom proizvodu istekao rok trajanja ili ne

Postoji mišljenje da samo uz pomoć kvasca možete dobiti prozračno tijesto za pečenje pite u tavi. Postoji mnogo recepata za pite s kvascem, svaka domaćica ima svoju tajnu kuhanja. Neki sami prilagođavaju postojeće metode pravljenja pita s kvascem, dodajući tajne sastojke i mijenjajući metode miješenja.

Međutim, postoje domaćice koje nisu "prijateljske" sa kvascem i kojima je nemoguće kuhati ukusne pite u tiganju bez njega. Mišljenje je varljivo, postoje proizvodi koji mogu učiniti tijesto laganim i elastičnim bez tijesta s kvascem. Možete napraviti pite sa kefirom i sodom, koji po ukusu nisu inferiorni od pekarskih proizvoda sa kvascem.

Kako djeluju soda i kefir?

Sama soda nije u stanju dati tijestu potrebnu klijavost. Kao što je poznato, spoj natrijuma reagira samo s različitim kiselinama. Kada kefir i natrijev bikarbonat stupe u interakciju, reakcija razlaže alkalnu tvar na vodu i ugljični dioksid. Gas u tijestu stvara mnogo zračnih pora, što tijestu daje voluminoznu, laganu teksturu.

Da bi peciva bili ukusniji i prozračniji, bolje je uzeti domaći kefir, koji se dobija samostalno fermentacijom mliječno kiselinskih bakterija u domaćem mlijeku.

Pravljenje domaćeg fermentisanog mlečnog proizvoda je prilično jednostavno, samo u mleko dodajte koricu hleba i ostavite je van frižidera preko noći. Postoji još jedna metoda za proizvodnju kefira kod kuće; da biste to učinili, dodajte kašiku kisele pavlake ili svježeg sira u posudu s mlijekom, ostavite smjesu na toplom mjestu i nakon jednog dana napitak je spreman. Možete koristiti i gotove bakterije mliječne kiseline koje se prodaju u ljekarnama i specijaliziranim odjelima supermarketa.

Prikladan je i kefir kupljen u trgovini, ali ga morate kupiti s udjelom masti od najmanje 2,5%, tada će reakcija s natrijevim spojem biti uspješnija. Ne preporučuje se upotreba nemasnih fermentisanih mlečnih proizvoda ili onih sa smanjenim sadržajem masti. Ako je piće niskokalorično, onda mu možete dodati nekoliko kašika kiselog vrhnja.

Nekoliko recepata za pravljenje tijesta sa sodom i kefirom

Pahuljasto tijesto sa domaćim kefirom i sodom bikarbonom možete pripremiti ne samo za pite, već i za veliki broj ukusnih jela. Tijesto na kefiru priprema se brže i lakše, nisu potrebne posebne vještine.

Pite u tiganju

Prije nego što pripremite pite s kefirom i sodom u prahu, morate odlučiti s čime će biti. Punjenje može biti slatko (voće, svježi sir, džem ili džem) i slano (pečurke, krompir, meso, džigerica, zelje sa jajetom). Izbor će pomoći domaćici da odluči o količini šećera i soli u tijestu. U zavisnosti od ukusa punjenja, koncentracija svake komponente može se povećati za 2 puta.

Pite se peku vrlo brzo zbog trenutne reakcije kefira sa sodom

• fermentisani mlečni napitak (kefir) – 0,5 litara;
• soda bikarbona – 1 kašičica;
• sirova jaja – 2 kom. (možete se ograničiti samo na žumanca);
• sol - 0,5 kašičice;
• šećer - 0,5 kašike. l.;
• brašno se dodaje po nahođenju domaćice, tijesto se ne smije lijepiti za ruke, ali i ne biti čvrsto;
• biljno ulje za prženje;
• spremno punjenje.

Kefir se mora sipati u odgovarajuću posudu i tamo dodati soda u prahu.

Ne možete mešati sve sastojke odjednom; fermentisani mlečni napitak i natrijum bikarbonat moraju da reaguju u roku od 10-15 minuta.

Prilikom interakcije, na površini tekućine formiraju se mali mjehurići.

U posebnoj posudi pomiješajte jaja, sol i šećer dok se ne dobije homogena konzistencija. Nakon toga pomiješajte kefir-soda masu i razmućena jaja. Zatim postepeno dodavati brašno, umesiti testo i ostaviti da odstoji 20 minuta na toplom mestu.

Pažljivo oblikovati pite, unutra dodati pripremljeni fil, pržiti na laganoj vatri poklopljeno sa obe strane. Spremnost pite se jednostavno određuje. Dobro prženi proizvod postaje lagan. Preporučljivo je da gotove pite stavite na salvetu da upije višak ulja.

Priprema tijesta za pizzu

Za pripremu pizze potrebno je:

• kefir (ili kiselo mleko) - 200 ml;
• soda - 0,5 kašičice;
• margarin ili puter - 100 g;
• jaja – 2 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• brašno - 3 ili 4 šolje, zavisno od kvaliteta brašna.

Margarin se mora otopiti u vodenom kupatilu. Pomiješajte fermentirani mliječni proizvod sa sodom i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta. Zatim pomiješajte margarin sa jajima, mješavinom kefir-sode i soli, dobro izmiješajte smjesu i postepeno dodajte brašno. Nakon kuvanja, dobijena masa treba da odstoji 20 minuta.

Pizza napravljena sa sodom bikarbonom smatra se najbržom za pripremu i najukusnijom.

Kao punjenje koriste se različiti proizvodi, kao što su meso, plodovi mora, povrće, začinsko bilje i sirevi. Obavezna baza za ukusnu pizzu je baza od paradajza. Možete ga napraviti sami ili kupiti gotovu.

Lim za pečenje mora biti podmazan ili posut brašnom kako se pica ne bi zalijepila tokom pečenja. Oklagijom razvaljajte testo, ne sme da bude gusto, uvek ne zaboravite da dodate volumen tokom pečenja. Razvaljanu tortu rasporedite po ivicama, pazite da napravite male stranice kako fil ne bi ispao. Pripremljenu podlogu od paradajza nanesite na celu površinu kolača, ravnomerno raspoređujući. Na to stavite seckani fil, pa sve pospite sirom. Pica se peče 30-35 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Kuhanje knedli i knedli

Kefir-soda tijesto za knedle i knedle odlikuje se nježnošću i lakoćom. Kada se kuhaju proizvodi postaju prozračni i ukusni. Ova podloga je univerzalna za sve knedle i knedle, bez obzira na fil.

Za pripremu će vam trebati:

• kefir 200 ml;
• soda 0,5 kašičice;
• sol 0,5 kašičice;
• brašna onoliko koliko testo ponese.

Svi sastojci moraju biti pomešani. Štoviše, morate uzeti u obzir da za knedle tijesto treba biti čvršće, a priprema knedle zahtijeva mekšu konzistenciju. Gotovi proizvodi se ne kuhaju dugo, nakon što isplivaju, potrebno je pričekati 5-8 minuta, a zatim ih izvaditi iz vode. Poslužite sa puterom ili pavlakom.

Upotreba sode u prahu u kombinaciji sa fermentisanim mliječnim proizvodima za pripremu tijesta pokazala se kao odličan način da poboljšate ukus vaših omiljenih jela. Zahvaljujući tome, čak i neiskusni kuhar može se uspješno nositi sa složenim receptima.

Najpahuljastije i najukusnije pite se prave na punomasnom kefiru. U idealnom slučaju, koristite domaći mliječni proizvod, ali za tu namjenu sasvim je prikladna i verzija kupljena u trgovini. Kefirno tijesto za pite ide uz apsolutno bilo koji nadjev - slatko, svježe, slano.

Malo je vjerovatno da će neko odbiti toplu pitu. Stoga vrijedi obradovati svoje najmilije pečenim proizvodima od ukusnog kefir-kvasnog tijesta. Priprema se od: 1 kašike. masnog kefira, 1 kašičica. soli, 3 žlice. brašna, pola čaše biljnog ulja, 10 g suhog instant kvasca, 1 žlica. Sahara.

1. Za miješenje tijesta morat ćete potrošiti najmanje pola sata, ali rezultat je vrijedan toga. Za početak, kefir se lagano zagrije u emajliranoj posudi. Ne bi trebalo da vam opeče prste.
2. U zagrijani mliječni proizvod dodaju se sol, biljno ulje i granulirani šećer. Svi proizvodi se dobro izmiješaju. Zrna začina treba da budu potpuno rastvorena.
3. Brašno se prosijava u posebnu šolju. U to se ulije kvasac.
4. U nastalu suhu masu ulije se tečna baza kefir-ulja.
5. Tokom mesenja testo treba da prestane da se lepi za prste. Tek tada se ostavlja ispod celofana u blizini izvora toplote da se diže.

Mora se imati na umu da se na previše vrućem mjestu masa može jednostavno kuhati. Stoga ga nema potrebe ostavljati, na primjer, u pećnici (čak i minimalno zagrijanoj).

Recept bez jaja

Ovo je najjednostavniji proračunski recept za one situacije kada u kući praktički nema proizvoda, a gosti se pojavljuju na pragu. Uz 450 ml kefira (surutke), domaćica treba da upotrebi: prstohvat soli, 500-550 g belog brašna, 1 kašičicu. soda

1. Mliječni proizvod sobne temperature posipa se sodom. Nakon mešanja, masa se ostavi neko vreme (5-6 minuta) da se stegne. Ne koristi se sirće.
2. Tečna smjesa se u porcijama posipa brašnom, prosijanim sa sitnom soli.
3. Gotova masa ne smije biti previše strma.

Od opisanog tijesta možete odmah praviti pite. Ovo je još jedna važna prednost.

Bez kvasca

Čak i bez brzog ili sirovog kvasca, možete napraviti ukusne pite. Ovaj recept za tijesto pomoći će kuharima u tome. Sadrži: 480 ml kefira srednje masnoće, veliki prstohvat soli, sode i granuliranog šećera, 650-750 g visokokvalitetnog bijelog brašna, jaje, 4 žlice. ulja

1. Brašno se prosijava u dublju posudu sa solju i sodom.
2. Na rezultujućem slajdu napravljena je mala depresija. Potrebno je pažljivo umutiti jaje direktno u njega.
3. Zatim se kefir i bilo koje biljno ulje ulijevaju u buduće tijesto.
4. Nakon dodavanja granuliranog šećera, počinje miješenje kefir tijesta za pite bez kvasca.
5. Nakon 12-15 minuta temeljitog gnječenja prstima, više neće biti ljepljivo.
6. Tada možete početi sa proizvodnjom peciva.

Pite od ovog tijesta pripremaju se i u tiganju i u rerni (na dodatno nauljenom pergamentu).

Univerzalni recept sa dodatkom kisele pavlake

Masna pavlaka će dodati nježnost testu na kefiru. Možete koristiti kupljenu u prodavnici ili domaće. Pored kisele pavlake (60 g 20% ​​proizvoda), trebat ćete uzeti: 2 svježa jaja, prstohvat sode bikarbone, 45 ml rafiniranog ulja, 550 ml kefira, 750-850 g bijelog brašna. Karakteristike pripreme tijesta od pavlake i kefira opisane su u nastavku.

1. Soda se pomiješa s kefirom i infundira dok se na površini mase ne pojavi pjena. To znači da je proizvod otkupljen.
2. U istu posudu sipajte malo umućenu pavlaku i jaja. Ostaje samo posoliti i zasladiti bazu.
3. Zatim se u smjesu dodaje puter i polako u malim porcijama dodaje brašno.
4. Prvo se kašičicom u posudi zamesi testo, a zatim prstima na radnoj površini.
5. Pravilno pripremljena masa bit će mekana i podatna.

Možete praviti pite odmah bez ostavljanja testa na toplom ili hladnom.

Brzo tijesto za pite na kefiru

Ovo je jednostavno i brzo tijesto od kvasca napravljeno na kefiru. Njegov recept će biti jasan čak i domaćicama početnicima. Za mesenje ćete koristiti: ½ kg belog brašna, prstohvat soli i šećera, standardnu ​​kesicu praška za pecivo, 3,5 kašike. srednje kalorijski kefir, 2 kokošja jaja, 11 g brzo suvog kvasca.

1. 1/3 ukupnog kefira je lagano zagrijano, pomiješano sa brzim kvascem i šećerom.
2. U posebnoj posudi umutite mlečni proizvod sobne temperature sa jajima. U ovu masu se postepeno unosi brašno. Kao rezultat toga, trebalo bi ispasti što je moguće homogenije.
3. Zatim se smjesa kefir-kvasac ulije u tijesto, dodaje se prašak za pecivo i proizvodi se ponovo dobro mijese.
4. Ako pretjerate s brašnom, peciva neće ispasti pahuljasta. Stoga morate pažljivo pratiti konzistenciju tijesta.
5. Gotova masa će se dizati na toplom oko pola sata.

Dok se tijesto zagrije, možete početi sa pripremom nadjeva. Njihove opcije su razmatrane u nastavku.

Vazdušno testo od putera

Ovo je idealno tijesto za slatke kiflice, perece i pite. Sadrži: 1 tbsp. kefir niske masnoće, 10 g soli, 3 žlice. sa hrpom pšeničnog brašna, 25 g šećera, pola čaše putera bez ukusa, standardnim paketom instant kvasca.

1. U dublju posudu dva puta prosijte bijelo brašno i pomiješajte sa svim sastojcima iz recepta.
2. U posebnoj posudi biljno ulje se ulije u kefir.
3. Tečna smjesa se lagano zagrije u mikrovalnoj pećnici i ulije u suvu hranu.
4. Prvo se masa mesi kašikom, a zatim prstima.
5. Nakon temeljitog mijesenja, tijesto se stavlja na toplo mjesto ispod čistog ručnika na pola sata.

Gotova masa je pogodna čak i za pravljenje guste pizze.

Najukusniji nadjevi za pite

Ukusno punjenje ponekad se može pripremiti i od najneočekivanijih proizvoda. Na primjer, od bundeve, rabarbare, kiselice i šargarepe. Ali najpopularnije su i dalje mesne opcije, koje su posebno popularne kod jačeg spola.

Pite možete puniti komadićima šunke ili kobasice pomiješane sa naribanim sirom, bilo kojim mljevenim mesom sa sitno nasjeckanim lukom, pa čak i komadićima mesa dinstanim sa šampinjonima u pavlaci. Mesni nadjevi se odlično slažu sa povrćem i jajima. Vrlo popularan recept za ovaj dodatak je od mljevenog svinjskog mesa sa tvrdo kuhanim pilećim jajima i zelenim lukom. Prženi kupus sa lovačkim kobasicama savršeno nadopunjuje tijesto na kefiru.

Među slatkim nadjevima vodeće su bilo koje konzerve i džemovi, kao i svježe voće i bobice. Veoma su ukusne pite sa sitno seckanim jabukama dinstanim sa šećerom i mlevenim cimetom. Ovo punjenje daje poslastici nevjerovatnu aromu koja zalijeva usta.

Obavezno probajte filovati pite rendanim sirom i belim lukom, kuvanom crvenom ribom, mlevenom sa lukom ili prženim šampinjonima sa šargarepom.

Općenito, možete pripremiti nadjeve za pečenje od gotovo bilo kojeg proizvoda u hladnjaku. Ostaci pilećeg filea i bilo koje sortirano (pasivirano) povrće čine sočan i zadovoljavajući fil za pite. U tom slučaju možete uključiti maštu i slobodno eksperimentirati.

Jedan od najjednostavnijih načina za pripremu podloge za pite je tijesto na kefiru. Istina, iz nekog razloga mnoge domaćice to ne uspijevaju. Najvjerovatnije jednostavno ne znaju neke od kuharskih trikova o kojima možete pročitati na ovoj stranici.

Sastojci:

Kefir- 1 čaša

Brašno- 3 čaše

Biljno ulje- 0,5 šolje

Šećer- 1 kašika

Sol- 1 kašičica

Suhi kvasac— 1 pakovanje (10 grama)

Kako pripremiti testo na kefiru za pite

1. Pomiješajte kefir sa biljnim uljem i zagrijte u mikrovalnoj pećnici na temperaturu svježeg mlijeka.

2. Dodajte kvasac.

3 . Dodajte šećer i sol. Za sjaj možete dodati 1 kašičicu sode.

4 . Dobijenu smjesu pomiješajte.

5 . Dodajte brašno.

6. Zamesiti testo. Ostavite 30 minuta. Možete ga staviti direktno u šolju ili u plastičnu vrećicu.

Ovo testo nije potrebno mesiti. Čim stane, možete praviti pite. Ali kada se polože na lim za pečenje, ne biste trebali odmah staviti poluproizvod u pećnicu. Bolje je ostaviti da odstoji još 10-15 minuta da se "dokaže". U ovom slučaju, pite ispadaju "prozračnije".

Brzo tijesto za pitu na kefiru je spremno

O kvalitetu tijesta umnogome ovisi okus domaćih pita. Mnoge domaćice radije ga uopće ne prave, već kupuju gotove. U principu, ovo je dobra opcija, iako kvalitet kupljenog tijesta ne odgovara uvijek željenom. Zašto onda koristiti proizvod koji je pripremio neko nepoznat i kako, ako možete sami napraviti tijesto. Štaviše, ovaj proces ne zahtijeva mnogo truda.

Suptilnosti pripreme tijesta na kefiru

Vrijedi početi sa samim kefirom. Zašto on? Odgovor je jednostavan. Bakterije mliječne kiseline sadržane u kefiru slične su kvascu i, iako slabo, obavljaju iste funkcije. Dakle, pravilno pripremljeno tijesto na kefiru ispada "prozračnije" i optimalno je za pravljenje pita, čak i ako je bez kvasca.

Inače, zbog toga ne možete koristiti hladan kefir za pripremu testa. U ovom slučaju, riperi i "kvasac" jednostavno neće imati vremena da započnu svoj posao, a kao rezultat toga tijesto će se pokazati previše gusto. Zato je bolje kefir prethodno izvaditi iz frižidera da se zagrije barem na sobnu temperaturu ili ga malo zagrijati u parnoj kupelji.

Što se tiče sadržaja masti u kefiru, ovo pitanje nije fundamentalno. Možete uzeti fermentirani mliječni proizvod s bilo kojim sadržajem masti. Međutim, iskusni kuhari kažu da je optimalan sadržaj masti 2,5-3,2%.

Nema potrebe da se previše brinete o roku trajanja proizvoda. Vjeruje se da je kefir kojem je istekao rok trajanja još bolji za pravljenje tijesta od svježeg. Ali ako je karakterističan miris fermentacije već izbijao iz otvorenog pakiranja, onda je bolje ne riskirati i otići u trgovinu po svježi proizvod.

U tijesto na kefiru možete dodati sodu. Tada će podloga za pite biti mekanija. Ali nema potrebe gasiti sodu sirćetom. U ovom slučaju se koristi u izvornom obliku.

Što se tiče brašna, kao i kod pripreme bilo kojeg tijesta, poželjno je da ga prosijte. Na ovaj način ne samo da će biti očišćena od nasumičnih ostataka, već će biti i zasićena kisikom. Kao rezultat toga, pite će ispasti veličanstvenije.

Teško je reći nešto određeno o drugim proizvodima. Sve ovisi o receptu i načinu miješanja. Na primjer, dodavanje putera u tijesto na kefiru je vrlo korisno. Međutim, vrijedi znati da će to značajno povećati kalorijski sadržaj pita. Ali ponekad treba položiti jaja, a ponekad ih možete odbiti. Općenito, glavna stvar pri pripremi tijesta na kefiru je pridržavati se tehnologije i tada će sve sigurno uspjeti.

Recepti za tijesto za pite na kefiru

Testo za pite na kefiru bez kvasca

Ako se gosti neočekivano jave, onda je sasvim moguće napraviti ukusne pite dok su zaglavljeni u saobraćaju. Ova verzija tijesta će zadovoljiti i one domaćice koje nisu posebno "prijateljske" s kvascem. A da biste ga pripremili, trebat će vam standardni set proizvoda:

• kefir - 0,5 l (u ovom slučaju je bolje uzeti proizvod sa sadržajem masti od 2,5%);
• brašno – 300-400 g;
• pavlaka - 2 kašike;
• šećer – 1 kašika;
• sol i soda - po 1 kašičica.

Kefir dobro pomiješajte sa sodom. Dodajte so, šećer i jaja. Ponovo promiješajte. Dodati kiselu pavlaku i ponovo promešati. Dodajte ulje i ponovo promiješajte. Zatim počnite dodavati brašno u nastalu tečnu masu u malim porcijama, neprestano miješajući tijesto za zgušnjavanje. Potrebno je dodavati brašno dok podloga za pite ne postane elastična i ne bude više ljepljiva. Dakle, ako koristite manje brašna nego što je navedeno u receptu, onda je u redu.

Zamotajte u foliju i ostavite da odstoji pola sata. Nakon toga možete ga razvaljati i praviti pite.

Kefir testo za pite u tiganju

Ova opcija je optimalna za pržene pite. Iako, ako želite, možete ih ispeći u pećnici, ali prema glasinama ispašće "pogrešno". Priprema ima svoje specifičnosti, iako su proizvodi koji se koriste sasvim standardni, isti kao i u ostalim receptima:

• kefir - 400-500 ml (2 šolje), bolje je uzeti proizvod sa sadržajem masti od 2,5%;
• brašno – 750-900 g (5-6 čaša);
• biljno ulje - 50-75 ml (oko četvrtine šolje);
• šećer - po ukusu (možete i bez njega);
• soda i sol - po 1 kašičica;
• kvasac - 2-3 prstohvata suvog, "brzodjelujućeg" kvasca.

Kefir sipajte u duboku posudu i zagrejte u vodenom kupatilu na temperaturi od 36-38ºC. Nakon toga dodajte sodu i promiješajte. Zbog kemijske reakcije, tekućina bi trebala početi aktivno pjeniti.

Čim se pjena slegne, dodajte sol, šećer i u tankom mlazu ulijte ulje. U smjesu odmah dodajte čašu brašna i par prstohvata kvasca. Smjesu promiješajte, pa dodajte jednu po čašu brašna i mijesite dok ne prestane da se lijepi za ruke. Rezultat bi trebao biti mekana "punđa". Nije potrebno koristiti svo brašno.

Ostaje pokriti posudu ručnikom ili filmom i ostaviti da odstoji 40-45 minuta. Za to vrijeme kefir, soda i kvasac će odraditi svoj posao, pretvarajući masu u odličnu podlogu za pitu.

Kefir testo za pite u rerni

A ovo tijesto je jedno od najlakših za pripremu. Trebat će vam gotovo isti proizvodi kao i u drugim verzijama kefirne baze za pite:

• kefir – 1 l;
• brašno – 700 g;
• jaja – 3 kom.;
• biljno ulje - 4 supene kašike;
• šećer - 1-3 kašičice (po ukusu);
• sol – 1 prstohvat.

Stavite/sipajte sve sastojke u dublju posudu osim brašna. Jaja se, naravno, prvo moraju razbiti. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga možete početi dodavati brašno i mijesiti. Dobivena punđa treba da bude glatka i elastična.

Gotovo tijesto je potrebno staviti na toplo mjesto 30-45 minuta kako bi ga bakterije mliječne kiseline malo podigle. Posudu prvo treba pokriti filmom ili barem čistim ručnikom.

Vazdušno testo za pite na kefiru

Ovaj recept pretpostavlja da imate kvasac u kući. Ali oni ne stavljaju sodu u ovu bazu za pitu. Inače, ovo je možda jedina verzija tijesta na kefiru koja ne sadrži ovaj sastojak. Ostali proizvodi su prilično uobičajeni:

• kefir - 0,5 l;
• brašno - 1 kg (malo je vjerovatno da će se sve potrošiti, ali bolje je pripremiti s rezervom);
• jaja – 1 kom.;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• šećer – 2 kašičice;
• sol – 1/2 kašičice;
• suvi kvasac – 1 kesica.

Proces kuhanja počinje pripremom tijesta. Zagrijte malo vode ili mlijeka, razrijedite pola kašičice šećera, dodajte kvasac i promiješajte. Pokrijte posudu folijom i ostavite 10 minuta da kvasac "oživi".

U kefir dodajte šećer, so i sirovo žumance (belance možete koristiti po sopstvenom nahođenju). Tu dodajte dignuto testo i sve dobro izmešajte.

U porcije dodavati brašno - po 1 šolju, stalno mešajući da se ne stvore grudvice. Kao iu prethodnim receptima, dodajte brašno i mijesite tijesto dok se ne lijepi za ruke. Gotovu podlogu treba prebaciti u veliku posudu, pokriti filmom i ostaviti da se diže oko pola sata.

Samo savjet: bolje je podmazati posudu i film biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo za njih kada naraste.

Dignuto tijesto zamijesite, ostavite da odstoji 5-10 minuta, nakon čega možete odvojiti komade i praviti pite. Usput, bolje ih je napraviti ne prevelikim, već ih staviti na pleh jedno od drugog. Pečeni proizvodi po ovom receptu nastavljaju da se dobro dižu dok su u rerni.

Brzo testo za pitu

Objektivno gledano, bilo koja od gore opisanih opcija testa kefira može se smatrati brzom. Stoga će u zaključku biti predstavljena ne sasvim standardna verzija, koja osim kefira uključuje i svježi sir. Ovaj recept se brzo priprema i pogodan je i za pržene pite i za pečenje u rerni. Dakle, moraćete da se pripremite za posao:

• kefir - 200 ml;
• brašno – 0,5 kg;
• svježi sir - 200 g (potrebno je uzeti svježi sir bez zrna, optimalno sa udjelom masti od 9%);
• jaja – 1 kom.;
• šećer – 1 kašika;
• soda - 1 kašičica;
• sol - prstohvat (po ukusu).

Kefir lagano zagrijte u parnom kupatilu na približno 35-36°C. Dodajte sodu u to i promiješajte. Dok traje reakcija sode bikarbone, svježi sir samljeti sa jajetom i šećerom da nema zrna. Inače, ako je svježi sir još uvijek zrnast, onda ga treba protrljati kroz sito.

Smjesu od kefira sipajte u smjesu skute i ponovo sve promiješajte. Zatim dodati brašno i zamesiti testo. Kao iu prethodnim receptima, brašno treba dodavati u porcijama - jednu po jednu čašu. Gotov proizvod će vam se malo zalijepiti za ruke.

Kvasac testo sa kefirom i sodom

Ovo tijesto je savršeno za ljubitelje pečenih pita. Odličan je jer se prilično brzo kuva. Cijeli proces, uključujući gnječenje, ne traje više od 45 minuta. Osim toga, baza je mekana i prozračna. Ukratko, samo prednosti. Za pripremu će vam trebati:

• kefir - 200 ml (1 čaša);
• brašno – 450 g (3 šolje);
• biljno ulje - 100-120 ml (pola čaše);
• šećer – 1 kašika;
• sol – 1 kašičica;
• soda - 1 kašičica;
• kvasac - 1 paket suhog "brzodjelujućeg" ili 30 g svježeg.

Za pripremu ove podloge za pitu, kefir treba zagrijati na višu temperaturu od sobne. Da biste to učinili, morate ga sipati u kutlaču, dodati biljno ulje i staviti na vatru. Potrebno je samo da ga zagrejete 2-3 minuta dok temperatura tečnosti ne dostigne približno 38ºC. Ako su vam ruke čiste, možete staviti prst u kutlaču da provjerite. Temperatura treba da bude ugodna za kožu.

Ovako zagrijanu smjesu skinite sa vatre i u nju dodajte kvasac. Ako su svježi, možete ih jednostavno staviti i dobro promiješati. Ako su podrhtavanja suha, tada morate s njim izvršiti sve radnje navedene na vrećici i tek onda je pomiješati sa zagrijanom tekućinom kefira.

Sada možete sipati brašno u posebnu posudu, u nju sipati pripremljenu smjesu i mijesiti. Ova podloga za pitu ne zahteva dugo mesenje. Dovoljno je da se postigne homogenost. Pokrijte posudu poklopcem ili umotajte u foliju i stavite na toplo mjesto oko 30-40 minuta.

Par završnih riječi...

Kao što vidite, proizvodi za tijesto na kefiru i načini za njegovu pripremu nisu toliko različiti. Zapravo, postoje samo dvije opcije za takvu podlogu za pite - kvasac i bez kvasca. A sve ostalo su samo mali trikovi u miješanju sastojaka. Dakle, nema ništa komplikovano u pitama na kefiru. Kuvajte za svoje zdravlje.

Video recept