Brza domaća jabukovača od jabuke. Jabukovača od jabuke - zdravstvene koristi i štete Kako napraviti jabukovaču od jabuke kod kuće

Napravite jabukovaču od jabuke kod kuće i pozovite svoje prijatelje na degustaciju! Svima se dopada prefinjen i delikatan ukus domaćeg vina od jabuke, u kojem se osećaju note meda, a igranje mehurića u čaši sa kockicama leda stvara dobro raspoloženje i ugodnu atmosferu.

Na svečanom stolu ovo mirisno gazirano niskoalkoholno piće može konkurirati šampanjcu. Želim da vam ispričam o jednom od recepata za pravljenje domaće jabukovače.
Potrebna su samo 3 sastojka i 10 dana strpljenja.
A onda - samo pravi užitak od jabuka!

Pijte vino od jabuke treba da bude hladno, uživajući u svakom gutljaju. Međutim, punjenje čaše pićem treba biti ispravno - gurmani savjetuju da sipate jabukovaču tako da se njen mlaz razbije o stijenke čaše. Dok mlaz leti u zraku, vino je zasićeno kisikom, a piće počinje pjeniti, što doprinosi maksimalnom otkrivanju buketa okusa. Pošto pjena ne traje dugo, popijte jabukovaču što prije da biste doživjeli njen jedinstveni okus sa svježim notama jabuke i aromom ljeta...

Jabuke - 4 kg.
Šećer - 800 g.
Prokuhana voda - 5 litara.

4 litre gotovog pića

Smatra se da su jabuke sa maksimalnim sadržajem tanina, odnosno kiselkastog, trpkog ukusa, pogodne za jabukovače. U industrijskoj proizvodnji koriste se posebne sorte koje se ne jedu jednostavno (kao i grožđe za proizvodnju vina). Ali naš jabukovača je domaća, tako da za to ne treba tražiti nikakve posebne sorte. U principu, što je lošiji (u komercijalnom smislu) kvalitet jabuka, to je bolje za jabukovaču.

Jabuke operemo, ali ne preterano. Divlji kvasci žive na njihovoj koži i pospješuju fermentaciju. Svaku jabuku izrežemo na 4 dijela, odstranimo jezgru.

U veliki lonac sipajte prokuvanu vodu, ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte šećer.

Stavili smo jabuke.

Tepsiju prekrijemo nekoliko puta presavijenom gazom. Ostavite na relativno toplom mestu 10 dana. Tokom ovog perioda vaša intervencija nije potrebna. Možete samo povremeno gledati ispod gaze i biti drago što se proces odvija!

Nakon 10 dana bacite jabuke, a jabukovaču procijedite kroz gazu. Dovoljno je jednom, ali ako želite da napitak bude transparentniji, procijedite nekoliko puta.

Pre serviranja gotovi jabukovač treba da se ohladi. A možete čuvati u hermetički zatvorenim bocama u frižideru.

A kako ga napraviti kod kuće - čitajte dalje.

Uvod u piće

Jabukovača od jabuke nazvana je mirisnim i ukusnim pićem, čija je jačina oko 8 stepeni. Dobro okrepljuje, tonizira, a istovremeno se prilično lako pije.

Ako imate više krušaka ili baštenskog voća, onda ih možete koristiti umjesto jabuka, iako se prava jabuka (kako se često naziva jabukovača) priprema isključivo na bazi njih.

Većina poznavalaca vinskih proizvoda smatra da se jabukovača prvi put pojavila u Francuskoj, iako imaju i protivnike koji tvrde da se pominje još u staroegipatskoj istoriji. Šta god da je bilo, ali istorija ovog vina ima više od stotinu godina.

Da li ste znali? Prema uvriježenom mišljenju, jabukovača od jabuke pojavila se u 11. stoljeću, a izumio ga je Karlo Veliki. Međutim, donedavno (sve do 19. stoljeća) smatralo se prije pićem za niže slojeve društva, ali ne i za plemstvo.

Prirodni proces fermentacije pomaže u postizanju željenog rezultata, za koji se u piće dodaje kvasac. U zavisnosti od karakteristika ukusa, sve jabukovače se mogu podeliti na poluslatke, slatke, gorko-slatke ili gorke.

Istovremeno se dijele na tradicionalne, slatke i suhe. Pravljenje jabukovača neće vam oduzeti puno vremena, a s obzirom na veliku raznolikost recepata, svaka domaćica će moći odabrati najbolju opciju za sebe.

Korisna svojstva i šteta od jabukovače

Svako piće ima svoje prednosti i mane, ali, prije svega, važno je uzeti u obzir njegovo djelovanje na ljudski organizam.

Što se tiče domaćeg jabukovača po jednom od popularnih recepata, on sadrži samo ogromnu količinu korisnih makro- i mikroelemenata, odnosno, sve komponente voća se ne gube tokom pripreme napitka.

Još u davna vremena, jabukovaču su koristili narodni iscjelitelji za liječenje slezene (u modernoj terminologiji - "depresivna stanja"), kao i dijabetesa i gastrointestinalnih bolesti.

Doduše, bilo je vremena kada su lekovita svojstva proizvoda bila dovedena u pitanje zbog sadržaja alkohola, ali su naučnici uspeli da umire skeptike dokazujući korisnost ispijanja vina od jabuke u malim količinama.

Dakle, aktivira probavni trakt, povećava apetit, normalizuje krvni pritisak i širi krvne sudove, ubrzava eliminaciju toksina iz organizma, a takođe usporava proces starenja blokiranjem slobodnih radikala.

Bitan! Stepen korisnosti jabukovače iz soka od jabuke zavisi od sorte i stanja voća. Osim toga, uvjeti kuhanja također utiču: kućna verzija je mnogo korisnija od industrijske.

Međutim, pored pozitivnih aspekata pijenja takvog pića, ne treba zaboraviti na moguće kontraindikacije. Činjenica je da je jabukovača potpuno prirodan proizvod i kod nekih ljudi može izazvati alergijske reakcije povezane s individualnom netolerancijom na sastavne komponente jabuka ili drugog voća koje se koristi.

Također je vrijedno zapamtiti jačinu vina od jabuke (ovisno o receptu, može se kretati od 1 do 9%), koristeći ga u umjerenim dozama. Osim toga, napitak neće imati nikakvog drugog štetnog uticaja na vaš organizam.

Da li ste znali? U nekim kozmetičkim salonima klijentima se nudi kupka od jabukovača, uz uranjanje cijelog tijela. Nakon ovakvog postupka, koža postaje svilenkasta i meka, a moguće je izgladiti plitke bore.

Kuvanje kod kuće

Kao što smo ranije spomenuli, postoji ogroman broj recepata za pravljenje ukusnog i zdravog vina od jabuke, ali u ovom članku ćemo razmotriti samo neke od njih, obraćajući posebnu pažnju na najjednostavnije i najpristupačnije.

Šta vam je potrebno za kuvanje

Klasični recept za pravljenje jabukovače predviđa mogućnost korištenja bilo kojeg od 50, a posebno onih poznatih kao što su Stair, Amber Altai i Foxville.

Svi oni obično se odlikuju visokom koncentracijom tanina, koji gotovom piću daju jedinstven okus. Jednostavno rečeno, možete pokupiti bilo koju sortu uobičajenu u vašem regionu, glavna stvar je da su ukusne.

Bitan! Nikada nemojte koristiti prezrele ili nedozrele jabuke, jer će se takvi plodovi prilikom prerade jednostavno raspasti ili ispasti previše kiseli, što ne može a da ne utiče na konačne karakteristike ukusa vinskog proizvoda koji se pravi.

Za pripremu napitka odlični su zimski i koji sadrže veliku količinu tanina i šećera. U ovom slučaju jabukovača ispada veoma mirisna, ukusna i zdrava. Ostali potrebni sastojci uključuju vodu i šećer, a za 10 kg jabuka treba uzeti do 1 litre prve komponente i 1,5 kg druge.

Što se tiče kuhinjskog pribora, najvažnije je pripremiti veliki lonac, a sve ostalo se ionako može naći u kuhinji.

Najjednostavniji recept za jabukovaču

Ovaj jednostavan recept za jabukovaču od jabuke savršen je za one koji žele ukusan napitak, ali nemaju mnogo vremena da ga naprave. Tajna ovdje leži u upotrebi vina (), zahvaljujući kojem je moguće ubrzati proces pravljenja jabukovače.

Komina jabuka dobro je prikladna za ulogu osnove za buduće piće, koja puni teglu od tri litre za tačno trećinu. Zatim u to treba dodati malo bijelog grožđica, čašu šećera i pola kašičice kvasca, a zatim sve preliti hladnom vodom, napunivši teglu do vrha.

Nakon izvođenja ovih koraka, ostaje samo staviti posudu na tamno mjesto i ostaviti je tamo 5-6 dana. Na kraju fermentacije gotovi jabukovač se filtrira i smatra se gotovim za piće.

Kada koristite ovaj ili bilo koji drugi recept za stvaranje napitka od jabuke, morate zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila:

Bitan! Miris fermentacije, šištanje i pjena pojavljuju se već 8-16 sati nakon polaganja sosa od jabuke.

• Jabukovača, koja se priprema kod kuće, treba da fermentira na temperaturi od +18…+27 °C. Ali ako nakon 50 dana od trenutka kada je stavljen na fermentaciju, proces ne prestane, kako bi se izbjegao gorak okus, potrebno je jabukovaču preliti u drugu teglu uz pomoć slamke i ostaviti da fermentira ispod iste. uslovima još neko vreme.

Ostali popularni recepti

Osim recepta za instant jabukovača, postoje i druge jednako popularne opcije za stvaranje opisanog pića: npr. bez šećera ili sa gasom.

Jabukovača bez šećera smatra se klasičnim preparatom, koji se često koristi u Engleskoj i Francuskoj. Odlikuje se jednostavnom tehnologijom i zasigurno će se svidjeti pravim poznavaocima svega prirodnog, i da biste dobili tako koristan proizvod, potreban vam je:

Bitan! Ako ne planirate zasićiti piće ugljičnim dioksidom, dobro zatvorite posudu i stavite je na 3-4 mjeseca u tamnu prostoriju s temperaturom zraka od +6 do +12 ° C.

Nakon navedenog perioda, potrebno je ponovo filtrirati jabukovaču i, flaširajući, dobro zatvoriti.

Sada razmislite o mogućnosti stvaranja gaziranog jabukovača od jabuke. Svi glavni koraci proizvodnje ostaju isti kao u prethodnim, „tišim“ receptima, ali u isto vrijeme postoje neke razlike.

Dakle, nakon uklanjanja pića iz taloga i sterilizacije boca (staklenih ili plastičnih), u koje će se čuvati nakon flaširanja, na dno svake od njih treba sipati šećer u količini od 10 g po 1 litri zapremine. Upravo će šećer izazvati slabu fermentaciju uz oslobađanje tog istog ugljičnog dioksida.

Nakon toga napunite boce jabukovačem, ali ne do samog vrata, već ostavite oko 5-6 cm slobodnog prostora. Obavezno zatvorite sve posude poklopcima ili čepovima.

Boce napunjene jabukovačem ostavljaju se u mračnoj prostoriji (na sobnoj temperaturi) 10-14 dana, obavezno svakodnevno provjeravati pritisak plina. Previsok pritisak može dovesti do eksplozije kontejnera, pa je važno da se višak gasa iz njih na vreme oslobodi.

Prije direktne upotrebe, gotov napitak mora se držati u hladnoj prostoriji najmanje 3-4 dana.

Budući da je jabukovača pod određenim uslovima proizvod fermentacije soka, treba ga čuvati na način da što duže zadrži svežinu svog ukusa. Po tehnologiji pripreme, domaće piće je uporedivo sa kvasom ili "živim" pivom, što znači da rok trajanja neće biti onoliko koliko bismo želeli.

Za svježe pripremljeno piće najpogodnije mjesto je podrum ili hladan tamni podrum. Kako bi se osiguralo da se fermentacija ne završi, potrebno je održavati temperaturu u prostoriji na nivou od + 3 ... + 5 ° C. Napitak se sipa u tamne staklene boce, začepi i postavi okomito ne duže od 1 nedelje.

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

16 već puta
pomogao

Jabukovača od jabuke - šta je to? Da li je štetan? Jabukovača je jabukovača Postoji mnogo mitova i zabluda o ovom proizvodu, ali ih nije tako teško razriješiti.

Šta je jabukovača?

Jabukovača je niskoalkoholno piće od jabuke, rjeđe od kruške. Njegova jačina je oko 5-7 stepeni. Za jabukovaču se uzgajaju posebne sorte jabuka - slatke i kisele, koje sadrže malu količinu šećera. Do danas, više od 45 je pogodnih za pravljenje jabukovače. Najpoznatiji i omiljeni od njih: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill i mnogi drugi.

Proizvodnja ovog pića zasniva se na fermentaciji soka od jabuke bez dodatka kvasca. Na osnovu sorti voća, jabukovača se deli na slatka, poluslatka, suva, polusuva i tradicionalna. Piće ima zlatnu ili zelenkastu boju. Ima miris jabuke.

Iz istorije jabukovače

Još uvijek se ne zna tačno koja je država dala ovo piće od jabuke cijelom čovječanstvu. Francuzi, Italijani i Španci sigurni su da je jabukovača njihov nacionalni proizvod. Postoji ogroman broj legendi i mitova o uzimanju pića od jabuke.

Na primjer, mnogi ga povezuju s imenom Karla Velikog (VIII-IX stoljeće), koji je, prema legendi, slučajno sjeo na vreću sa prezrelim i omekšanim jabukama, zbog čega su se zgnječili. Tako je nastao prvi jabukovača. Također se vjeruje da su kralj Artur i navigator James Cook na svoje brodove uzeli rješenje koje je vrlo slično jabukovači kao lijek za skorbut.

Većina istoričara još uvijek vjeruje da je jabukovača piće stanovnika Skandinavije. Kelti su bili sigurni da je on osobu obdario ljepotom i zdravljem i izbačen iz zemalja vječne mladosti. Ljudi su toliko vjerovali u ljekovitost ovog napitka da su njime ne samo pili, već i prali svoja tijela. Od 14. veka novorođenčad su u crkvama krštena u napitku od jabuke, verujući da je mnogo zdravije i čistije od vode. Poštovanje jabukovače došlo je u 14. veku, u isto vreme kada je Džon Viklif napisao Bibliju o jabukovaču.

Stvaranjem štampe (XIII vijek) i početkom uzgoja novih vrsta jabuka, proizvodnja jabukovače postaje modernija. Guillaume d "Ursus je iznio nove sorte voća jabuke koje su bile mnogo kiselijeg okusa i sadržavale više tanina. Miješanje različitih sorti jabuka omogućilo je i stvaranje novih sorti jabukovače. Zahvaljujući ovom događaju, počeli su biti pažljiviji prema njemu. Godine 1855, lični doktor Karla IX objavio je raspravu u kojoj su opisana lekovita svojstva i karakteristike jabukovače, kao i metode i tehnologije za njegovu proizvodnju.

Prvi pisani spomen ovog pića nalazi se u spisima Plinija. On je opisao kako su stanovnici dolina rijeke Nil u 13.-15. vijeku p.n.e. volio je piti piće dobiveno fermentacijom jabuka.

Ali tokom brojnih ratova jabukovača je izgubila na popularnosti, uništena je, ali je u XVIII veku ponovo stekla popularnost među Bohemijom.

Vjeruje se da ovo piće ima suptilnu filozofiju. Jabukovača je bez sumnje alkohol, ali ako je pravilno pripremljena, ne može opijati.

Recept za pravljenje jabukovače kod kuće

Napitak od jabuke može se pripremiti samostalno u kućnoj kuhinji. Nije teško i svima dostupno. Dakle, domaći jabukovača - šta je to? Koliko stepeni sadrži? Prvo morate razumjeti proces njegove pripreme.

1. Prije svega, potrebno je sitno nasjeckati jabuke različitih sorti (ili ih pretvoriti u kašu uz pomoć kombajna), prije toga izrezati jezgre i ukloniti sjemenke. Važno je da plodovi budu čisti, bez truljenja i crnila. Jabuke se ne preporučuju za pranje, osim ako su, naravno, jako prljave, jer kora sadrži bakterije koje pomažu fermentaciju.
2. Posuda za fermentaciju mora se isprati toplom vodom i osušiti. Napunite posudu voćem za jednu trećinu (moguće je i malo više). Ostavite slobodan prostor u posudi za stvaranje pjene i ugljičnog dioksida.
3. Na svaki kilogram jabuka dodaje se 100-150 grama šećera. Dobivena kaša mora se dobro izmiješati.
4. Zatim je potrebno previti vrat tegle gazom i ostaviti posudu na tamnom, suvom i toplom mestu oko 3-5 dana. Sadržaj se mora s vremena na vrijeme promiješati.
5. Kada se pojavi oštar miris, pjena i šištanje, možete sigurno preći na sljedeći korak u izradi jabukovače. Iz dobivene smjese iscijedite sok kroz sito ili čistu gazu i sipajte u teglu (ili drugu prikladnu posudu). Nakon toga je potrebno ugraditi na posudu, a možete je i povući na vrat umjesto vodenog zatvarača.
6. Budući jabukovača mora fermentirati 45-70 dana na tamnom mjestu na temperaturi od 18-26 stepeni. Nakon predviđenog vremena, na dnu tegle će se početi pojavljivati ​​talog, a zahvaljujući rukavici mjehurići će ostati unutar posude. Piće će početi primetno da svetli.
7. U ovoj fazi potrebno je ponovo filtrirati napitak od jabuke, najbolje kroz nekoliko slojeva gaze.
8. Posljednji korak uključuje sipanje jabukovače u tegle ili boce, čvrsto zatvaranje ili zatvaranje poklopca. Sada ostaje samo čekati. Nakon otprilike 3 mjeseca, jabukovača će sazreti i biti spremna za piće.

Rezultat bi trebali biti mirisne boje. Ako je tehnologija kuhanja bila ispravna, tada domaći jabukovača sadrži oko 6-7 stupnjeva. Ovo piće se veoma lako pije. Ne izaziva mamurluk. 100 ml jabukovače sadrži otprilike 115-120 kilokalorija.

Ovaj recept za jabukovaču je relevantan u Rusiji, ali Francuzi i Britanci, na primjer, vole da prave jabukovaču bez dodavanja šećera ili kvasca. Piće se pokazalo prirodnim i savršeno je za one koji vole kiselkast okus.

Prednosti jabukovače

Mnogi ljudi misle da je jabukovača pivo. Ali čim osoba proba dobro pripremljen napitak od jabuke, njegovo mišljenje će se dramatično promijeniti. Moći će odgovoriti na pitanje jabukovače - kakvo je piće.

Od davnina, prema pisanim izvorima, ljudi su koristili jabukovaču kao lijek za skorbut i giht. Danas i liječnici vjeruju da je ovo ukusno piće u umjerenim količinama veoma korisno za ljude. Pomaže u suočavanju sa bolestima želuca, uklanja kamence iz bubrega, pomaže u mršavljenju, primjetno usporava proces starenja, uklanja toksične tvari iz organizma, što je vrlo korisno za probavu i normalizaciju metabolizma i pritiska, povećava apetit .

Banje danas koriste i jabukovaču, praveći kupke na njoj. I klijenti vide rezultat odmah: koža postaje mnogo mekša, baršunasta, nježnija, potpuno "mlade" bore su potpuno izglađene. Zar ovo nije sreća za žene!

Kontraindikacije i šteta od jabukovače

Jabukovača je piće koje sadrži alkohol. Njegova upotreba u velikim količinama bit će štetna po zdravlje.

Kao i sva alkoholna pića, jabukovača se ne preporučuje trudnicama, ženama koje doje i osobama sa hepatitisom, pankreatitisom, čirom na crijevima ili želucu. Za takve pacijente liječnici preporučuju ograničenje upotrebe jabukovače ili potpuno napuštanje, jer kod ovih bolesti ovo piće od jabuke može dovesti do lošeg zdravlja. Ako ga isprobavate prvi put, budite oprezni. U tom slučaju ne biste ga trebali koristiti u velikim količinama, jer može doći do individualne netolerancije na komponente koje čine piće.

Kako piti jabukovaču

Pravi gurmani smatraju da jabukovača, kao i svako alkoholno piće, ima sopstvenu tehnologiju za pravilnu upotrebu, koju morate znati da biste okusili cijeli buket i osjetili aromu.

Mnogi jabukovaču nazivaju pjenastim pićem, ali ako ga sipate u čašu, neće biti pjene, jer se odmah topi. Da se to ne bi dogodilo, morate ga sipati prema pravilima.

Prvo, morate podići bocu s pićem što je više moguće iznad čaše (1 metar je idealna udaljenost). Potrebno je sipati tako da se mlaz pića razbije o zidove čaše. Kao rezultat toga, jabukovača će početi da se pjeni, a u to vrijeme morate imati vremena da ga popijete prije nego što pjena nestane. Mnogi savjetuju da se piće pije u jednom gutljaju.

Drugo, kako bi se osjetile sve note okusa jabuke, stručnjaci preporučuju da se bez greške pije ohlađeni jabukovača.

Treće, savjetuje se da se ne pije do kraja, jer na dnu ostaje mali talog.

Kako poslužiti piće od jabukovače

Čaše za jabukovaču su potpuno drugačije. Na primjer, u Engleskoj i Njemačkoj za piće od jabuke koriste se obične čaše za vino, au Francuskoj se preferiraju čaše za vino. U Normandiji i Bretanji, koje se smatraju rodnim mestom jabukovače, za ovo okrepljujuće piće koriste se keramičke činije.

Šta je bolje koristiti kao užinu?

Pravi gurmani biraju posebne grickalice za svaku vrstu jabukovače. Na primjer, meso ribe, zeca i peradi i goveđe meso su pogodni za suhu sortu. Tradicionalna jabukovača dobro otkriva svoj ukus u kombinaciji sa sirom, mesom divljači. U Normandiji se jabukovača uživa sa svježim morskim plodovima. Ali jedno je sigurno: voće je savršeno za jabukovaču.

Kako odabrati kvalitetan jabukovača u trgovini

Čitajući etiketu, odmah možete shvatiti da li je to dobar jabukovača. Dobro napravljen napitak od jabuka ne bi trebao sadržavati kvasac, arome i boje. Ni u kom slučaju ne smije biti slatko i sadržavati strane, nekarakteristične okuse za jabuku.

Gotovo svi znaju piće kao što je jabukovača, čije su prednosti i štete također mnogima poznate. Oni koji još nisu upoznati s korisnim i štetnim svojstvima pića trebali bi pročitati informacije.

1

Jabukovača je piće sa malo alkohola. Dobija se fermentacijom soka od jabuke bez dodatka kvasca i alkohola. Piće je poznato već dugo vremena i još uvijek ostaje relevantno. Jačina pića je 2-8%. Jabukovača je zlatno-zelenkaste boje, prijatne arome jabuke i suvog do slatkog ukusa.

Niskoalkoholno piće od jabuke

Postoji mnogo vrsta vina od jabuke. U mnogim zemljama piće se proizvodi za masovnu potrošnju. Svaka zemlja i vrsta alkohola ima svoje karakteristike, karakteristične karakteristike. Tako se, na primjer, za proizvodnju jabukovača iz Normandije i Bretona koriste posebne sorte jabuka koje sadrže veliku količinu tanina.

Jabukovača se široko koristi ne samo kao piće, već i kao dodatak raznim umacima i umacima, u pripremi mesa, povrća, a uključuje se i u razne koktele.

2

Glavna korist jabukovače dolazi od soka od jabuke. Svi znaju da jabuke sadrže ogromnu količinu vitamina. Nakon fermentacije, gotovo svi su konzervirani.

Sastav voća uključuje korisne tvari kao što su fruktoza, tanin, pektin, flavonoidi, vitamini A, B i C, razne elemente u tragovima. Takav kompleks nutrijenata povoljno utiče na rad različitih tjelesnih sistema.

Tanin doprinosi normalizaciji želuca i probavnog sistema. Vitamin C ima pozitivan učinak na imunitet, pa je posebno korisno koristiti proizvod zimi.

Prilikom ispijanja napitka ujednačava se količina šećera u krvi, što pozitivno utiče na nervno stanje. Poboljšava funkciju jetre i bubrega.

Pijenje jabukovača

Osim toga, moderna medicina je nakon niza eksperimenata došla do zaključka da vino od jabuke usporava proces starenja. To je zbog prisustva fenolnih spojeva u sastavu pića.

Međutim, važno je zapamtiti da jabukovača ima pozitivan učinak na organizam samo u slučaju normaliziranog unosa proizvoda.

Zloupotreba pića (sadrži alkohol) može dovesti do raznih komplikacija koje mogu uzrokovati ozbiljne bolesti.

Korisna svojstva vina od jabuke poznata su odavno. Narodni iscjelitelji propisivali su jabukovaču osobama koje pate od depresije i bluza, kao i pacijentima s dijabetesom i bolestima želuca.

3 Štetna svojstva i kontraindikacije

Uprkos mnogim pozitivnim kritikama, jabukovača od jabuke nije za svakoga. Prvo, sadrži, iako malu, ali određenu dozu alkohola. Zbog toga je zabranjena upotreba proizvoda osobama mlađim od 18 godina, dojiljama i trudnicama. Ne možete piti piće osobama s povišenom kiselošću kod bolesti kao što su čir, pankreatitis, hepatitis i holecistitis.

Vino je također zabranjeno za one ljude koji imaju individualnu netoleranciju na komponente proizvoda. Sadržaj alkohola u piću dovodi do zabrane upotrebe proizvoda od strane osoba koje upravljaju automobilom. Ako je piće preslatko, onda je kontraindicirano za osobe koje pate od dijabetesa.

Zabranjena je i zloupotreba proizvoda, ni u kom slučaju ga ne smijete uzimati previše. Najbolja opcija je da prije večere popijete 0,5 šoljice jabukovače. Prekomjerna konzumacija proizvoda može dovesti do problema s jetrom i bubrezima.

Jabukovača kod kuće.

A sada je vrijeme za klasik - jabukovača.

1. Za jabukovaču se uzimaju jabuke ljetnih, jesenjih i zimskih sorti, uglavnom slatke i kisele, sa malim sadržajem šećera.
2. Kada koristite jabuke sa visokim sadržajem šećera, sok treba malo razrijediti vodom.
3. Jabuke se uvijek pažljivo sortiraju i operu, mjesta oštećenja i kvarenja se izrezuju, a kada se zgnječe, uklanjaju se peteljke i ostaci čašica.
4. Francuzi piju jabukovaču nefiltriranu, mutno i bez gasa.

Običan jabukovača

Sastojci

1. Zrele jabuke - 10 kg
2. Šećer - 1,5 kg

Način kuhanja

1. Neoprane jabuke (bolje ih je uzeti sa vikendice) obrišite suhim ručnikom, odrežite trule dijelove, uklonite repove i sameljite zajedno s kožom i kostima pomoću blendera ili mljevenja mesa.
2. Umak od jabuke prebacujemo u sterilnu posudu za fermentaciju, masa treba ispuniti posudu ne više od 3/4 zapremine.
3. Zatim dodajte granulirani šećer (od 150 g na 1 kg jabuka) i dobro promiješajte.
4. Vrat prekrijemo gazom i ostavimo 3-4 dana u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi. Svaki dan morate miješati sadržaj posude.
5. Čim se pojave prvi znaci fermentacije (šištanje, obilna pjena i kiselkast miris), sladovinu filtriramo kroz gazu i dobro stisnemo kolač.
6. Dobivenu tečnost ulijte u čistu posudu i postavite vodenu brtvu.
7. Kontejner prenosimo u tamnu prostoriju s temperaturom od 18-27 stepeni na 1,5-2 mjeseca. Nakon potpunog završetka fermentacije, piće će posvijetliti, a na dnu će se pojaviti talog.
8. Zatim pažljivo ocijedite piće kroz slamku i provucite kroz filter od gaze.
9. Jabukovača se sipa u staklene flaše i ostavi 3-4 mjeseca u tamnoj, hladnoj prostoriji da sazrije.

Jabukovača bez šećera

Ovaj recept je veoma popularan kod Francuza i Britanaca. Ne sadrži druge sastojke osim prirodnog svježe cijeđenog soka od jabuke.

Tako da možete koristiti bilo koju količinu soka u procesu pravljenja domaće jabukovače bez ikakvih proporcija i ograničenja.

S obzirom da se u ovom slučaju ne koriste pomoćni sastojci koji bi pomogli u pokretanju procesa fermentacije, potrebno je koristiti neoprane slatke jabuke bez ikakvih kemikalija. A voće kupljeno u radnji definitivno nije prikladno za ovaj recept, u ​​principu, kao ni za druge.

A glavni obrazac je da što su jabuke slađe, to će gotov proizvod biti jači.

Način kuhanja

1. Bilo koja količina svježe iscijeđenog soka od jabuke sipa se u sterilnu posudu i ostavi jedan dan u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi.
2. Zatim ugrađujemo vodeni pečat ili medicinsku rukavicu s malom rupom na prstu na vratu.
3. Kontejner prenosimo na toplo mjesto sa temperaturom od 18-27 stepeni oko 1-1,5 mjeseci.
4. Nakon ovog vremena, ocijedite jabukovaču od taloga slamkom i sipajte u čistu posudu.
5. Sada napitak ostavljamo 4 mjeseca u hladnoj prostoriji (najbolje u podrumu) da stabilizira okus.
6. Prije kušanja, ponovo pažljivo ocijedite jabukovaču od taloga, a zatim ga flaširajte.
7. Takvo piće se čuva 6-9 mjeseci u frižideru ili podrumu.

Ako želite da se jabukovača lagano gazira, u fazi flaširanja sipajte doslovno 10 g granuliranog šećera na dno posude, a zatim sipajte jabukovaču.

Tada će piće ponovo početi fermentirati i stvara se ugljični dioksid.

Bitan! U tom slučaju, bocu treba napuniti negaziranim jabukovačem samo do 75% ukupne zapremine.

Jabukovača sa vinskim kvascem

Za kuvanje će vam trebati nerazrijeđen sok od jabuke i raspored vinskog kvasca od 3%.

Način kuhanja

1. Za pripremu 100 g ožičenja vinskog kvasca, čašu neopranih bobica (maline, jagode, šipak), samljeti, preliti sa 1/2 šolje prokuhane tople vode i dodati 1-1,5 kašike. l. Sahara.
2. Zatvorite poklopac i ostavite 3 dana na tamnom mjestu na temperaturi od +20 stepeni. Svakodnevno miješajte.
3. U sok od jabuke (sterilni, prokuhani), izlijte u dobro sterilisanu posudu, dodajte kvasac, zatvorite čepom sa vodenim zatvaračem i ostavite 3-4 dana da fermentira.
4. Po želji, jabukovača se može razbistriti mlijekom. Da biste to učinili, trebate uzeti obrano mlijeko (obrnuto): mlijeko stavite u hladnjak na jedan dan, uklonite dobivenu kremu, a preostalo mlijeko stavite u obradu vina. Za 1 litar vina uzeti 1 kašičicu. mlijeko. Vino i mlijeko dobro izmiješati. Nakon toga, smjesa se drži nekoliko dana na temperaturi ne nižoj od +15 °C. Za to vrijeme vino će posvijetliti, nakon 3-5 dana može se procijediti.
5. Jabukovača ne stoji dugo, pa ga morate brzo popiti.

U jabukovaču možete dodati malo konjaka, koji će vinu dati tvrđavu i neobičan okus.

Jabukovača od kisele jabuke

Sastojci

1. Sok od kisele jabuke - 4,5 litara soka
2. Šećer - 5 šoljica
3. Kvasac - 25 g

Način kuhanja

1. Jabuke narežite, stavite u šerpu, prelijte vodom da prekrije jabuke.
2. Infuzirajte 2 sedmice, povremeno miješajući.
3. Nakon 2 sedmice pažljivo procijediti i zagrijati tekućinu. Dodati šećer i kvasac.
4. Zatvorite i stavite na toplo mesto za fermentaciju.
5. Nakon početka fermentacije sipajte u bure, na kraju fermentacije zatvorite bure.
6. Flaširano nakon 6 mjeseci.

Alternativni recept za jabukovaču

Sastojci

1. Jabuke - 5 kg jabuka
2. Voda - 6 l
3. Med ili šećer - 1,5 kg

Način kuhanja

1. Kisele šumske ili baštenske jabuke isečene na 4 dela. Stavite ga u čistu platnenu ili platnenu vreću, zavežite i stavite u čistu emajliranu posudu sa poklopcem ili drvenu bačvu sa lažnim dnom.
2. Odozgo stavite drveni, po mogućnosti mrežasti krug, pritisnite teretom da se jabuke ne dižu i prelijte sirupom od prokuhane vode i meda ili šećera.
3. Pokrijte posuđe krpom i ostavite da fermentira u podrumu.
4. Nakon 4-5 sedmica, pazeći da je jabukovača fermentirala, pažljivo ocijedite u čistu posudu i ostavite u podrumu.
5. Pulpu sa istim sirupom preliti u zapreminu oceđenog jabukovača i posle 4-5 nedelja ponovo ocediti fermentisanu jabukovaču u čistu posudu, pa pulpu sipati treći put.
6. Pomiješajte jabukovaču od svih šljiva i ostavite na hladnom mjestu dok dobro fermentira (obično 6-9 mjeseci).
7. Fermentirani, taloženi, prozirni jabukovač od jabuke se flašira, začepi i drži još 3-4 nedelje u podrumu.

Jabukovača od šumske jabuke

1. Divlje jabuke sakupljene u avgustu sortirajte, uklonite pokvarene i oštećene plodove i ostavite ih da dobro sazriju.
2. Na dno pripremljene bačve sa rupom za rukav prečnika 10-14 cm stavite malo suvih jabuka i napunite 3/4 zapremine svežim.
3. Jabuke prelijte hladnom prokuhanom vodom, začepite bure i stavite u podrum na 4-5 sedmica na fermentaciju.
4. Nakon što ocijedite gotovi jabukovač, pulpu ponovo prelijte prokuhanom vodom i to ponavljajte tokom zime, proleća, pa čak i leta, dok se jabuke ne pokvase.
5. Ocijeđena jabukovača se čuva u podrumu. Ovaj jabukovača je postojana, ali može biti jako kiselkasta, pa u njega možete dodati šećer ili sok i malo sode bikarbone prije nego što ga popijete i dobijete ukusan gazirani napitak.

Jabukovača od sušene jabuke

Jabukovača se najbolje dobija iz oguljenih plodova prije sušenja (bez kožice i sjemenke), isječenih na kriške i sušenih na suncu.

Način kuhanja

1. Suvo voće sipajte u pripremljeno bure ili staklenu bocu i prelijte hladnom prokuvanom vodom (10 litara na 1 kg).
2. Zatvorite krpom i, bez začepljenja, stavite u hladnu prostoriju 2-4 dana, a zatim prenesite u podrum, gde se čuva dok piće ne fermentira.
3. Na početku fermentacije bure sa jabukovačem začepite čepom (jezikom) i ostavite u podrumu 3-4 sedmice. Kvaliteta takvog jabukovače će se povećati ako se flašira na početku fermentacije, stavljajući u svaku grožđice.
4. Čvrsto zatvorene boce stavite u podrum ili podrum u pijesak u ležećem položaju i čuvajte do konzumiranja.

Recept za jabukovaču od jabuke prema Brockhausu i Efronu

Za dobijanje slatkog jabukovača namenjenog za trenutnu konzumaciju treba uzeti 1 deo kiselih jabuka i 2 dela slatkih, ali ako se jabukovača treba dugo čuvati, onda, naprotiv, 2 dela kiselih jabuka i 1 dio slatkih; istovremeno je potrebno miješati takve sorte jabuka koje sazrijevaju u isto vrijeme.

Način kuhanja

1. Zrele i mekane jabuke i kruške odmah nakon branja i gnječenja prešati.
2. Nakon brze fermentacije, vino se sipa sa kvascem (odnosno iz gustog koji se slegao na dno bačve) u čiste bačve u kojima je tiho vrenje; ako ne krene, onda mladoj jabukovači dodati čisti šećer od cvekle 800-1200 g na 8 kanti.
3. Voće se mora oprati i očistiti prije drobljenja; posuđe (kace, burad, kace, šolje, itd.) takođe mora biti besprekorno čisto. Neki razblažuju mošt od jabuka i krušaka vodom u količini: u prvom slučaju - 5-8%, u drugom - 10-15%.
4. Presovana pulpa se prelije vodom, koja se nakon 10-12 sati ponovo preša, a nastala tečnost pomiješa sa prvobitno izdvojenim čistim moštom. Ako se mošt razrijedi vodom, onda se na svakih 8 kanti ove potonje uzima 9-11 kg šećera, koji se pomiješa s moštom prije ili tokom fermentacije.
5. Gotovi jabukovača, prije flaširanja, ako je zamućena, čisti se ili svježim vinskim kvascem u količini od 5-10% ili obranim mlijekom (4/5 šolje za 8 kanti).

Pronašli ste grešku ili imate nešto za dodati?

Označite tekst i pritisnite CTRL + ENTER ili .

Hvala vam na doprinosu razvoju stranice!