Zeleni paradajz kao u SSSR-u za zimu. Kiseli zeleni paradajz kao u SSSR-u. recept za pikantno mariniranje

Ukiseljene zelene rajčice, kao u radnji u sovjetsko vrijeme, moja baka jako voli, ona ih i dalje mota, kaže, nema ukusnijeg, niti će biti. Slažem se s njom, paradajz, međutim, ispada ukusan - umjereno sladak i kiselkast, s blagom začinjenom nijansom. Takav paradajz je savršeno predjelo za svaku gozbu, ne možete smisliti ništa ukusnije. A moja baka uvijek poslužuje paradajz sa pire krompirom i kotletom - jelo iz sovjetskog doba, ali kakav je ukusan, nikada nećete moći odbiti, čak i ako ste na dijeti, iako je pravilna ishrana ili nešto drugo . Jednom riječju, preporučujem recept sto posto. Pripremite i njih.

- zeleni paradajz - 1 kg,
- ljuta paprika - 1 kom.,
- lovorov list - 1 kom.,
- aleva paprika - 3 kom.,
- biber u zrnu - 3 kom.,
- voda - 1 l,
- sol - 50 g,
- šećer - 50 g,
- beli luk - 1 češanj,
- utičnice za kopar - 2 kom.,
- sirćetna esencija - ½ kašičice

Recept sa fotografijom korak po korak:

Prvo morate odabrati pravi paradajz, ne bi trebao biti jako zeleni, već pomalo smećkasti. Bolje je paradajz malo narezati i okusiti, ne bi trebao biti gorak - najvažnije. Operite sve paradajze, odrežite im repove.




Teglu od litara unaprijed operite sodom, a zatim sterilizirajte kako želite - u mikrovalnoj / pećnici ili na pari. Također sterilizirajte poklopac. Na dno tegle bacite nekoliko rozeta kopra, parče ljute paprike, ogulite i izrežite čen belog luka.




Sada napunite teglu malim zelenim paradajzom. Protresite teglu nekoliko puta kako bi paradajz čvršće prilegao jedan uz drugi.




Prelijte paradajz kipućom čistom filtriranom vodom. Pokrijte vrat poklopcem i ostavite 5 minuta.






Zatim ocijedite vodu i izmjerite zapreminu, za svaki slučaj dodajte malo vode. Za litar vode potrebno je uzeti 50 grama soli i šećera. U vodu sipajte šećer i so, dodajte lovorov list i biber u zrnu. Kuhajte tri minuta, izvadite lovor.




Ulijte marinadu nazad u paradajz, dodajte esenciju, odmah zarolajte teglu poklopcem i stavite naopačke. Zamotajte teglu ćebetom i ostavite jedan dan. Takođe vam savetujem da ovo skuvate

Pozdrav drage moje hostese! Mislim da ste već sačuvali crvene paradajze sakupljene iz bašte. A zima sa jakim mrazevima više ne izgleda tako strašno 🙂 Ali još nije vrijeme za opuštanje - vjerovatno još uvijek imate zelene rajčice. Mogu se i konzervirati, a zimi otvoriti teglu i uživati ​​u ukusnom. Danas ću podijeliti ukusne recepte kako ukiseliti zeleni paradajz.

Ispostavilo se da su sjemenke zelenog paradajza nevjerovatno korisne. Sadrže acetilsalicilnu kiselinu - tvar koja se efikasno nosi s upalnim procesom. A ima i analgetski efekat. Ako vas boli glava, samo pojedite kiseli paradajz.

Za pripremu takvog zalogaja trebat će vam:

• 3 kg voća;
• glavica belog luka;
• veza peršuna;
• 3 kišobrana kopra;
• 12-15 zrna crnog bibera;
• 1,5 kašičice 70% sirćetne esencije;
• 6 kom. lavrushki;
• 3 art. kašike granuliranog šećera;
• litar vode;
• 2 tbsp. kašike soli.

Paradajz operemo i isečemo poprečno (samo nemoj do kraja, inače će se sve raspasti). Ren češnjaka se oguli i nareže na tanke ploške. Zelenje operemo i sitno nasjeckamo. Napunite paradajz belim lukom i začinskim biljem.

Mariniraćemo u tegle od litara (trebaće vam 3 komada). U svaku teglu rasporedimo po jedan kišobran kopra, 2 peršuna i 4-5 zrna bibera. Tu šaljemo i punjeni paradajz i sve to prelijemo kipućom vodom. Posude pokrijemo metalnim poklopcima i ostavimo 20 minuta, nakon toga ocijedite tečnost, prokuvajte i ponovo prelijte preko paradajza.

Nakon četvrt sata ponovo sipajte vodu u šerpu. Posolite tečnost i dodajte šećer. Stavite sastav da proključa, a zatim odmah sipajte kipuću vodu u tegle. Zatim svakom od njih dodajte 0,5 kašičice esencije. Obradak zatvaramo ključem za šavove. Tegle okrenemo i prekrijemo toplim ćebetom. Nakon 12 sati premeštamo konzervaciju u ormar.

Za zimu u teglama bez sterilizacije

“Zlatne jabuke” su marinirane (ovako “pomo d’oro” doslovno preveden sa italijanskog) je vrlo jednostavno. Za ovaj recept će vam trebati:

• 2 kilograma zelenog paradajza;
• 4 žlice. kašike granuliranog šećera;
• litar vode;
• 2 kom. paprika;
• 3 kašičice soli;
• 100 ml 9% stolnog sirćeta;
• 2 komada pažljivo opranih konzervi.

Operite nezreli paradajz. Ako su velike, možete ih prepoloviti. Ostavite male cijele. Slatku papriku očistimo od peteljki i sjemenki, operemo i isječemo svaki plod na 4 dijela. Napunite 2 tegle prazninama.

Prokuhajte vodu, prelijte povrće i ostavite 15 minuta. Zatim tečnost ocediti, prokuvati i ponovo preliti preko povrća. Nakon 15 minuta sipajte vodu u šerpu. Dodajte odgovarajuću količinu soli sa šećerom i sirćetom po litru vode. Zatim dovedite otopinu do ključanja. Zatim paradajz i papriku prelijemo marinadom, tegle prekrijemo metalnim poklopcima i sve začepimo ključem. Zatim posudu okrenemo, zagrijemo ćebetom i ostavimo da se ohladi.

Pronašla sam jednostavan recept za kiseljenje zelenog paradajza. Autor tvrdi da se nabavljaju kao bačvaste. Pogledajte ovaj video recept.

Kako kiseliti ljuti paradajz sa paprikom

Ako trebate da se oraspoložite, svakako pripremite ovaj blank i probajte ga. Ovo uopće nije šala: nezreli paradajz sadrži triptofan, supstancu koja proizvodi serotonin. A ovaj hormon normalizuje emocionalno stanje 🙂

trebat će vam:

• 5 kg zelenog paradajza;
• na velikoj hrpi zelenila (kopar + celer + peršun);
• 2-3 kom. ljuta paprika;
• 4 glavice belog luka;
• čaša stolnog octa od 9%;
• pola čaše šećera;
• voda;
• čašu soli.

Prije svega pripremamo fil. Zelenje operemo, osušimo i nasjeckamo nožem. Oguljeni beli luk propasirati kroz presu. Opranu ljutu papričicu narežite na tanke kriške. Nakon toga pomiješamo kašu od bijelog luka sa začinskim biljem i čilijem.

Prokuhajte vodu i prelijte preko paradajza. Odozgo pokrivamo staklenke metalnim poklopcima i ostavimo trećinu sata. Zatim sipajte tečnost u šerpu. Ovdje dodajte šećer sa solju i sirćetom - dovedite otopinu da proključa. Paradajz prelijte kipućom vodom i zatvorite tegle. Okrenite posudu naopako i pokrijte odozgo ćebetom. A onda premjestimo radni komad u podrum.

Punjena šargarepom

Ako jedete kiseli nezreli paradajz, nećete dobiti na težini. Imaju nizak sadržaj kalorija - samo 20 kcal. Sadrži 3,92 g ugljikohidrata i 1,07 g proteina.

Recept za ovo jelo je:

• 2 kilograma nezrelog paradajza;
• hrpa zelenila (peršun + kopar);
• 600 g slatke paprike;
• 300 g šargarepe;
• 150 g bijelog luka;
• 1500 ml vode;
• 3.5 st. kašike soli.

Posebno obratite pažnju na korišćene šargarepe – treba da budu sočne i slatke. Očistimo ga, a zatim utrljamo na sitno rende ili izgnječimo u blenderu. Beli luk oljušten od ljuske sameljite u blenderu u kašu. Slatkim paprikama odstranimo peteljke i sjemenke, plodove operemo i piremo (dobiju tečnost ocijedimo). Oprano zelje nasjeckamo nožem.

Pomiješajte biber sa šargarepom, bijelim lukom i začinskim biljem. Obogaćujemo ovu kompoziciju sa 0,5 tbsp. kašiku soli i pomešati sastojke. Paradajz oprati i iseći. Zatim, kašičicom lagano sastružite malu količinu pulpe sa svakog paradajza i napunite voće filom. Nakon što smo paradajz prebacili u lonac ili tiganj.

Krenimo sa pripremom marinade. Preostalu sol otopimo u malo toploj vodi, neprokuvanoj, i ovom tekućinom prelijemo paradajz. Povrće pokrijemo tanjirom na vrhu i stavimo ugnjetavanje. Paradajz treba potpuno preliti salamurinom. Ovo povrće treba marinirati nedelju dana na sobnoj temperaturi. Zatim ih pošaljite na hladno - u frižider ili u podrum. Možete ih čuvati do proljeća, ako ne progutate ranije 🙂

Svako ko je jednom probao takvo jelo neće zaboraviti njegov pikantan ukus. Ovaj recept je zasnovan na sovjetskom GOST-u. Za jednu teglu od 3 litre trebaće vam:

• 2 kg zelenog paradajza;
• čili;
• 12 zrna crnog bibera;
• 100 g granuliranog šećera + sol;
• 6 graška aleve paprike;
• 2 kom. lavrushki;
• 1 kašičica 70% sirćetne esencije;
• 2 litre vode.

Sterilizirajte bocu. Na dno posude stavite biber (crni + aleva paprika), peršun i čili. Paradajz dobro operite i napunite njima teglu.

Zakuhajte vodu i prelijte povrće. Nakon toga pokrijte flašu metalnim poklopcem i ostavite 5 minuta, zatim ocijedite tekućinu u šerpu, dodajte šećer i sol - marinadu prokuhajte. U teglu sipajte kipuću vodu, dodajte esenciju i zatvorite teglu metalnim poklopcem. Okrenite posudu naopako i umotajte je ćebetom. Nakon jednog dana premjestite radni komad u ormar.

Opcija brze hrane

Nezreli paradajz bogat je oksalnom, limunskom i jabučnom kiselinom. I, kao što znate, ove tvari ubrzavaju metabolizam i stimuliraju mozak. Dakle, jedite takve paradajze i postanite erudita 🙂

Recept za brzu užinu je sljedeći:

• kilogram zelenog voća;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašičica mešavine paprika;
• 2 tbsp. kašike granuliranog šećera;
• 1 st. kašika soli;
• par grančica peršuna;
• 1 st. kašika biljnog ulja;
• 1 st. kašika 9% stonog sirćeta.

Paradajz operemo i narežemo na kriške. Pomiješajte mješavinu paprika, zgnječenog oguljenog bijelog luka i sitno nasjeckanog zelja. Ovu masu posolimo, pošećerimo i obogatimo sirćetom. Zatim dodajte ulje i ponovo sve promiješajte.

Šaljemo paradajz u tavu, prebacujući ih začinjenom masom. Pokrivamo posudu poklopcem, šaljemo u frižider na 2 dana. I onda uzimamo uzorak. Siguran sam da će vam se sigurno svidjeti.

Jednostavan recept za sirće

Da biste napravili zalihe tako zdravog ukusa za zimu, koristite ovaj recept. Pripremite unaprijed 4 tegle od pola litre.

pripremiti:

• 50 kom. zeleni paradajz (odaberite male);
• 4 kišobrana kopra;
• 8 kom. listovi ribizle;
• 8 kom. lišće trešnje;
• 16 zrna crnog bibera;
• 1 PC. ljuta paprika;
• 8 kom. čena belog luka;
• litar vode;
• 4 žlice. kašike granuliranog šećera;
• 2 tbsp. kašike soli;
• 2 kašičice 9% stonog sirćeta.

Na dno svake tegle položimo kišobran kopra, 2 čena belog luka i 4 lista trešnje i ribizle. Takođe dodajte 4 zrna bibera i ¼ čilija u svaku teglu.

Operite paradajz i svaki plod izbockajte po peteljci drvenim štapićem ili tankim nožem. Paradajz ravnomjerno podijelite po teglama.

Sipajte vodu u šerpu i stavite na šporet. Kako se zagrije dodati sol i šećer i sve dobro promiješati (kristali bi se trebali otopiti). Zakuhajte salamuru i prelijte povrće. Gornji dio tegle pokrivamo metalnim poklopcima.

Kada se marinada ohladi, sipajte je u šerpu i stavite na vatru. Ponovo prelijte paradajz kipućom vodom i sačekajte da se salamura ohladi. Zatim sipajte tečnost u šerpu, stavite na vatru i sačekajte da proključa. U tegle sipajte kipuću vodu i u svaku dodajte po 0,5 kašičice sirćeta. Začepimo radni komad, preokrenemo posudu i zamotamo je ćebetom. Kako se konzervans ohladi, pošaljite ga u ostavu.

Priprema "Prste polizati"

Za pripremu ukusnog zalogaja trebat će vam:

• 1,5 kilograma nezrelog paradajza;
• 300 g slatke paprike;
• 10 čena belog luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 80 ml 9% sirćeta;
• 3 kom. luk;
• 1 st. kašika soli;
• malo sjemenki korijandera;
• mala veza peršuna.

Paradajz operite i narežite na kriške. Dodamo ih, promiješamo i pošaljemo u hladnjak na par sati. Za to vrijeme tečnost će se skupiti u posudi s povrćem - mora se ocijediti.

Oguljeni, oprani luk, narezan na tanke poluprstenove. Pržite ga na ulju dok ne porumeni. Ovome dodajte korijander. Slatke paprike uklanjamo peteljke i sjemenke, a same plodove narežemo na tanke trakice. Papriku šaljemo u tiganj na luk i pržimo još 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Luk sa biberom prebacimo na paradajz. Zelenje operemo i nasjeckamo nožem. Oguljeni beli luk sameljite presom. Zatim zelje sa belim lukom šaljemo ostalim sastojcima grickalice.

Provri sirće, smanjimo vatru i kuhamo 3 minute. Nakon toga sirće ohladite na sobnoj temperaturi i prelijte njime povrće. Sve dobro promiješajte i stavite radni komad na hladno.

Prema ovom receptu, paradajz sa povrćem treba marinirati 2-3 dana. Istovremeno, sastojke treba miješati jednom dnevno. Gotov zalogaj se može preliti u tegle, pokriti najlonskim poklopcima i čuvati na hladnom.

zelena salata od paradajza

Obavezno probajte salatu pripremljenu po ovom receptu:

• 300 g nezrelog paradajza;
• 1 paprika;
• 3 čena belog luka;
• 2 kašičice šećera;
• 1 st. kašika 9% sirćeta;
• pola gomile zelenila (peršun + kopar);
• 1 kašičica soli.

Paradajz oprati, iseći na krupnije komade. Paprici odstranimo peteljku i sjemenke, operemo je i nožem narežemo na trakice srednje veličine. Kombinujte paprike sa paradajzom.

Oguljeni beli luk sameljite u blenderu u kašu. Nakon toga šaljemo na drugo povrće. Zelenje operemo, osušimo i sitno narežemo nožem, nakon čega ga šaljemo ostalim sastojcima. Pomiješajte sve sastojke za salatu.

Nakon jednog dana, salata se može bezbedno poslužiti na stolu. Prilikom serviranja savjetujem da ga začinite maslinovim uljem. Gornju stranu možete ukrasiti i peršunovim listovima.

Predlažemo vam da pripremite recept za paradajz mariniran na bugarski način, koji mnogi vole. Nekada su bili ekskluzivni preparati, u dalekom Sovjetskom Savezu, a i sada su ukusni i aktuelni.

Hajde da počnemo!

Klasični bugarski recept za kiseli paradajz

Sastojci:

• Rajčice malih veličina (po mogućnosti debele i tvrde sorte);
• Luk (narezan na tanke poluprstenove);
• Šargarepa (u krugovima, debljine 1-2 mm);
• zelje peršina;
• grašak gorkog ili aleve paprike;
• Lovorov list.

Sastojci za marinadu (za 3 litre vode):

• 3 žlice sol;
• 7 tbsp Sahara;
• 250 ml. 9% sirćeta.

Prije konzerviranja tegle se moraju dobro oprati (nije ih potrebno sterilizirati). Na dno čistih tegli treba staviti šaku nasjeckanog luka, šargarepe i peršuna (natrgati na male grane).

U teglu od 2 litre dodajte 5-6 zrna bibera i par lovorovih listova. Nakon toga, dobro rasporedite paradajz u tegle.

Sada možete početi sa pripremom marinade. Vodu posolite i pobiberite, dobro promešajte i sve prokuvajte. Kada marinada proključa, u nju sipajte sirće. Sipajte marinadu u tegle, ne punite ih do samog vrha, i stavite u rernu zagrejanu na 160-170 stepeni. Banke se mogu pokriti poklopcima. Nakon otprilike 10 minuta počinje proces ključanja. Čim se marinada digne do samog vrha staklenki, možete ih bezbedno izvaditi i započeti proces okretanja poklopca.

Za ovu vrstu blanka mogu se koristiti i lim i poklopac na navoj. Nakon valjanja tegle nije potrebno okretati. Jednostavno ih prekrijte ćebetom ili ručnikom.

Recept je prilično jednostavan, a rezultat će vas zadovoljiti. Vaš paradajz će zauzeti svoje mjesto za svakim stolom!

Slatko kiseli kiseli paradajz po bugarskom receptu

Sastojci:

• 1,5 - 1,7 kg zrelih, malih paradajza;
• 1-2 kišobrana kopra;
• 60-80 grama korijena hrena;
• 5-6 listova ribizle;
• 1 list hrena;
• 4-5 čena belog luka;
• 10-12 graška aleve paprike;
• 1-2 komada ljute paprike;
• 1,7 litara vode;
• 1 tbsp 6% sirće;
• 3 žlice Sahara;
• 1,5 tbsp sol.

Prije nego što nastavite s procesom konzerviranja, potrebno je dobro oprati paradajz i sve zelje (najbolje u tekućoj vodi). Zelenje treba rezati makazama kako bi u tegle stalo više paradajza.

Za konzerviranje je najbolje koristiti staklenke od tri litre, čije dno treba prekriti koprom, ljutom paprikom, bijelim lukom, lišćem trešnje i ribizle. Na dno tegle takođe treba staviti koren rena i biber u zrnu. Nakon toga tegle se pune paradajzom do samog vrha.

Za prvo sipanje paradajza morate koristiti "hladnu" kipuću vodu (za teglu od tri litre 1,7-1,8 litara). Kipuća voda stoji u teglama oko 10-20 minuta, a zatim se jednostavno izlije, jer se više neće koristiti. Odmah nakon što se voda ocijedi, u svaku teglu dodajte po kašiku sirćeta.

Za drugo punjenje potrebno je pripremiti marinadu. So i šećer se dodaju u 1,7 litara vode, pa sve prokuva. Napunite staklenke vrelom slanom vodom. Nakon toga, tegle se moraju zarolati sterilizovanim poklopcima, okrenuti i poklopiti dok se potpuno ne ohlade.

Takav paradajz će postati pravi ukras svakog stola. Prijatno!

Pikantni kiseli paradajz za zimnicu

Sastojci (na bazi jedne tegle od tri litre):

• Paradajz srednje veličine, kasne sorte;
• 100 g zelenila kopra;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 5-9 čena belog luka (u zavisnosti od veličine)
• 3 žlice krupna sol;
• 3 tablete aspirina od 0,5 g.

Kako skuvati ljuti kiseli paradajz za zimu

Svi sastojci su naznačeni sa očekivanjem jedne tegle od tri litre, pa ako je planirano konzerviranje u posudama od jedne litre, potrebno je samo podijeliti broj začina sa tri. Prije direktnog prelaska na proces konzerviranja, potrebno je dobro oprati tegle i sterilizirati ih. To se može učiniti u pećnici ili u kipućoj vodenoj kupelji.

Na dno gotovih tegli potrebno je položiti trećinu nasjeckanog kopra, ljute paprike, narezane na kolutiće, kao i bijeli luk, prethodno narezan na tanjure. Nakon toga, teglu treba napuniti paradajzom do pola, i ponovo ponoviti sloj bilja i začina (još treći dio). Zatim napunite teglu paradajzom do samog vrha i rasporedite preostale začine.

Kada se paradajz složi potrebno je posoliti i dodati aspirin (1 tableta). Zatim se tegle pune "hladnom" kipućom vodom i odmah zamotaju poklopcima. Dok se potpuno ne ohlade, staklenke moraju biti pažljivo umotane. Gotovu konzervaciju možete čuvati i na hladnom i na sobnoj temperaturi.

Prijatno!

Kiseli paradajz na bugarski način, kao u prodavnici SSSR-a

Takođe vrlo zanimljiva slana grickalica - marinirani paradajz na bugarski način, kako se prodavao u prodavnicama SSSR-a. Pokušajmo to učiniti!

Sastojci:

• Mali zeleni paradajz - 5 kg;
• 5-7 čena belog luka;
• Peršun, celer i kopar;
• 3 litre vode za marinadu;
• 2 šolje šećera;
• 1 čaša soli;
• 1 šolja 6% sirćeta.

Na dno dobro opranih tegli stavite zelje i beli luk. Napunite tegle paradajzom do samog vrha. Zatim morate početi pripremati marinadu. U vodu dodajte šećer, so, sirće i pustite da proključa. Nakon toga je potrebno tegle sa paradajzom preliti gotovom marinadom i staviti da se sterilišu oko 20-25 minuta.

Gotove rajčice zatvaramo metalnim poklopcima.

Prijatno!

Kiseli zeleni paradajz za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

• 1,5 kg malih zelenih paradajza;
• 2-3 lovorova lista;
• 7-10 graška gorke i aleve paprike;
• 4-5 čena belog luka;
• 100 ml sirćeta (9%);

za marinadu:

• 1 litar vode;
• 1 tbsp sol (sa vrhom);
• 1,5 tbsp Sahara.

Na dno staklenki rasporedite nekoliko zrna bibera, režnjeve belog luka i lovorov list. Paradajz se potopi u vrelu vodu na 25-30 sekundi i na taj način blanšira (to radimo u malim porcijama). Nakon toga, paradajz se može odmah rasporediti u tegle i nastaviti s pripremom marinade. Voda se dovede do ključanja. Dodaju se sol i šećer. Sve zajedno kuvati 3 minuta. Sirće se dodaje direktno u tegle, pa ih odmah napunite marinadom. Tegle zatvaramo metalnim poklopcima.

Kiseli braon paradajz za zimu

Sastojci:

• 10 kg odgovarajućeg paradajza;
• Peršun i kopar (po ukusu);
• Slatka paprika (8-10 komada);
• Ljuta paprika (5 mahuna);
• 7-8 čena belog luka;
• 2 šolje sirćeta (6%).
• 5 litara vode;
• 1 čaša soli;
• 0,5 kg granuliranog šećera;

Kroz mlin za meso morate preskočiti 2 vrste bibera, bijelog luka i začinskog bilja. U dobijenu smjesu dodajte čašu sirćeta i ostavite pola sata. Nakon toga gotovu smjesu stavite na dno steriliziranih tegli, pa ih do vrha napunite paradajzom. Na svakom paradajzu morate napraviti jednu bušicu viljuškom.

Od potrebnih sastojaka pripremamo marinadu, te njome punimo tegle. Tegle steriliziramo u vrućoj vodi 20-25 minuta i zamotamo.

Paradajz kiseli bez sterilizacije “Just class”

Sastojci (po tegli od 2 litre):

• 2 kg odgovarajućeg paradajza;
• 4-7 čena belog luka;
• 1 tsp esencije sirćeta.
• Voda (1 litar);
• 2 kašike soli;
• 6 kašika granuliranog šećera;
• biber u zrnu (5-7 kom.);
• 7 karanfila;
• Mali kišobrani kopra (1-2 komada);
• Listovi ribizle.

Operite paradajz i pažljivo uklonite peteljke. Stavite komadić čena belog luka u svaki komad. Pomiješajte vodu i začine i kuhajte 10 minuta. U tegle stavljamo zelje i paradajz, ulijemo kašiku sirćetne esencije. Sada sipajte rasol u tegle, tek skinute sa vatre. Banke se zamotaju, okrenu naopačke i umotaju dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli paradajz sa esencijom sirćeta

Sastojci:

• 2 kg paradajza;
• 2 žlice sol;
• 3 žlice Sahara;
• 1 tsp sirćetna esencija;
• 4-5 čena belog luka;
• 1 veza peršuna;
• 2-3 grozda kopra;
• 8-10 zrna crnog bibera;
• 3-4 karanfilića.

Paradajz je potrebno oprati, osušiti i probušiti čačkalicom. Na dno tegli stavite beli luk, biber, karanfilić i peršun i kopar. Napunite staklenke paradajzom, prelijte kipućom vodom 15-20 minuta, poklopite poklopcima. Zatim se voda iz limenki sipa u lonac i kuha sa solju i šećerom. Prije skidanja sa vatre dodajte sirćetnu esenciju. Gotovu marinadu sipajte u tegle i zarolajte. Banke se zamotaju poklopcima, preokrenu i zamotaju dok se potpuno ne ohlade.

Sve. Naši ukusni i mirisni marinirani paradajz na bugarski način spremni su i čekaju na krilima da vas obraduju zimi. Prijatno!

Nije neuobičajeno da na kraju ljetne sezone ostane mnogo nezrelog paradajza. Naravno, možete ih postaviti na prozorsku dasku tako da dođu do svog logičnog sazrijevanja. Ali zauzima prostor i ne izgleda baš lijepo.

Unatoč tome što u ovom jelu nema ničeg posebnog, mnogi misle da se radi o „prste ćete polizati“ i takvo predjelo namjenski čuvati.

Malo zelenog povrća kiseli u buretu, ali priprema zalogaja u teglama je lakša i modernija. Priprema takvog jela je vrlo jednostavna, a sama gotova konzervirana salata ispada zdrava i niskokalorična.

Postoji mnogo foto i video recepata koji prikazuju različite tehnologije i recepte za pravljenje grickalica. Svaki od njih je dobar na svoj način. Postoji mnogo opcija za ovu grickalicu: više kiselo ili slatko, sa lukom, senfom, šargarepom. Takođe, paradajz se može uvrnuti cijeli ili podijeliti na dijelove.

Predstavljamo vam nekoliko recepata za kiseli zeleni paradajz za zimu.

Zeleni kiseli paradajz "Kao u SSSR-u"

Recept za ove kisele rajčice došao je do nas još od sovjetskih vremena. Tada su revne domaćice nastojale da prerade što više uzgojenog useva, znajući da zimi ne treba računati na police prodavnica. A osim toga, domaći šavovi se ne mogu porediti sa prodavnicama. U većini slučajeva odlikovala ih je velika količina zelenila, međutim, saznanje da se povrće uzgaja vlastitim rukama povećalo je vrijednost proizvoda.

Sastojci

Porcije: - + 7

• zeleni/smeđi paradajz 2 kg
• čena belog luka 3 kom.
• kamena sol 60 g
• granulirani šećer 30 g
• crni biber u zrnu 2 kom.
• lavrushka 2 kom.
• stonog sirćeta 60 ml
• peršun kopar 4 filijale

po porciji

Kalorije: 60 kcal

proteini: 1,9 g

masti: 0,6 g

ugljikohidrati: 12,5 g

1 sat. 5 minuta. Video recept Print

Pripremite staklenu teglu. Treba napomenuti da je data količina komponenti izračunata za zapreminu od tri litra. Mora se dobro oprati sodom i sterilizirati.

Postoji mnogo različitih preparata od paradajza. Svi ih kuhamo iz godine u godinu po provjerenim receptima. Ovo su uobičajeni šavovi u našim podrumima i grickalice na našim stolovima. Sve ovo obilje priprema se od zrelog paradajza. Danas ćemo pričati o receptima za kisele zelene rajčice za zimu, koji će se svidjeti mnogima.

Kiseli zeleni paradajz za zimu: recepti sa belim lukom

Najlakši recept za koji će vam trebati:

• Paradajz mlečne zrelosti - kilogram;
• Beli luk - srednja glava;
• Sol - 60 grama;
• Šećer - 75 grama;
• Lovor - 2 lista;
• Sjemenke kopra - kafena kašičica;
• Sirće - čaša.

kuhanje:

1. Opran paradajz isječemo na četiri ili šest dijelova. Dodajte im krupno iseckani beli luk. Promiješajte, rasporedite u pripremljene tegle.
2. Prokuhajte tri litre vode sa šećerom, solju, lovorovim listom, sjemenkama kopra. Sipamo sirće. Naslagano povrće prelijte slanom vodom, zatvorite poklopce.

Ukiseljenu grickalicu čuvamo na hladnom mestu.

Užina "Crveno-zeleni asortiman"

Još jedan jednostavan recept za kiseli zeleni paradajz za zimu, u kojem ćemo istovremeno koristiti zeleno i smeđe voće. Međutim, oni će se razlikovati po ukusu.

Hajdemo kuhati:

• Zeleni paradajz - 5 kilograma;
• Smeđa - 5 kilograma;
• Beli luk - 10 glavica;
• Peršun - 3 grozda;
• Ocat - fasetirana čaša od sto grama;
• Šećer - pola kilograma;
• Sol - 250 grama;
• Aspirin - 3 tablete.

Kako marinirati:

1. Povrće prerežemo na pola, ako je veliko - na četvrtine.
2. Peršun narežite na komadiće, češnjak izgnječite ravnom stranom noža, a zatim nasjeckajte.
3. U staklenke od tri litre čvrsto slažemo pripremljene proizvode isprepletene. Stavite jedan aspirin na vrh.
4. Marinadu pripremamo tako što prokuhamo pet litara vode sa solju i šećerom. Na kraju dodajte sirće.
5. Povrće prelijte pripremljenom salamuricom. Zamotamo banke, okrenemo, poklopimo.

Ujutro ga nosimo u podrum.

Ovaj recept za kisele zelene rajčice za zimu, kao u trgovini, svidjet će se mnogima. Takav paradajz iz vremena SSSR-a je veoma ukusan.

Proizvodi za recept kao u radnji:

• Mliječni paradajz - 2 kg;
• Lovor - 2 lista;
• Piment i gorka paprika - po 10 graška;
• Karanfil - 7 pupoljaka;
• Sol - 60 grama;
• Šećer - 75 grama;
• Sirćetna esencija - kašičica.

Priprema konzervacije:

1. Broj konzervi uzimamo po želji. Isperemo ih sodom, prelijemo kipućom vodom.
2. Na dno stavite začine, na vrh stavite paradajz.
3. Sve prelijte kipućom vodom, odstoji dvadesetak minuta.
4. Izlijemo vodu, stavimo na šporet.
5. U teglu sipajte so, šećer, sipajte esenciju. Napunite kipućom vodom, zarolajte.
6. Preokrenute tegle prekrijemo toplom odjećom, držimo tako dok se ne ohladi.

Čuvamo na za to predviđenom mestu.

Ukusni zeleni paradajz sa belim lukom i šargarepom

Paradajz sa belim lukom i šargarepom izgleda odlično na stolu i u teglama. Jedan stari prijatelj podijelio je sa mnom ovaj divan recept.

Sastojci:

• Paradajz - 2 kilograma;
• Šargarepa - 3 komada;
• Beli luk - glava.
• marinada:
• Voda - 3 litre;
• Sol - 90 grama;
• Šećer - nepotpuna čaša;
• Sirće - čaša;
• Crni biber - 20 graška;
• Lovor - 2 lista;
• Biljno ulje - 3 supene kašike.

Kako čuvamo:

1. Moje šargarepe, oguliti, iseći na tanke krugove. Oguljeni beli luk narežite na kriške.
2. Moj paradajz, isečen na dve trećine ploda. U rez stavite komadić šargarepe i belog luka. Ovako pripremljen paradajz stavlja se u tegle.
3. Sve sastojke za zalivanje, osim sirćeta, kuvajte petnaestak minuta. Sipajte ga nakon što ga skinete sa šporeta.
4. Povrće preliti vrelim salamurinom, poklopiti poklopcima.
5. Steriliziramo 12 minuta, začepimo, ohladimo, iznesemo u podrum.

Savjet! Za konzerviranje voće treba uzimati u fazi mliječne zrelosti, a ne sasvim zeleno.

Naziv sledećeg recepta govori sam za sebe.

Recept "Prste polizati"

Set proizvoda za 4 litre:

• Zeleni paradajz - 2,5 kilograma;
• bugarski biber - 200 grama;
• Gorka paprika - 1 mahuna;
• Svježi kopar - velika gomila;
• Beli luk - 120 grama;
• Voda - 1,2 litra;
• Šećer - 125 grama;
• Sol - 60 grama;
• Sirće - 100 mililitara.

Kuvaćemo u litarskim teglama:

1. Povrće oprati, osušiti. Plodovi se režu na više delova, zavisno od veličine. Prebacite u veliku zdjelu.
2. Oguljene paprike i beli luk se uvijaju. Kašu šaljemo na seckani paradajz. Dodamo i kopar, sitno nasjeckan nožem. Promešati, ostaviti da odstoji.
3. Prokuhajte vodu, so, šećer dok se kristali ne otope, prelijte sirćetom, sklonite sa vatre.
4. Banke, oprane i sterilisane, napunite mešavinom povrća. Lagano ih protresite za čvrsti stil.
5. Smjesu prelijte kipućom slanom vodom.
6. Tegle stavljamo u šerpu sa toplom vodom, obloženu krpom. Sterilizirajte na tihom ključu 25 minuta. Zatim zamotamo i poklopimo jedan dan.

Takvo predjelo savršeno se čuva cijelu zimu čak i na sobnoj temperaturi.

Country Style Paradajz

Kuvaćemo ih bez sterilizacije.

potrebno:

• Paradajz - 3 kg;
• Luk - 300 g;
• Korijen hrena - po ukusu;
• Kopar - 5 kišobrana;
• Zelenilo.

za marinadu:

• Voda - 1,5 litara;
• Šećer - tri četvrtine čaše;
• Sol - četvrtina čaše;
• Sjemenke gorušice - desertna kašika;
• Lovorov list - 3 kom.;
• Crni biber - 10 graška;
• Karanfil - 5 pupoljaka;
• Sirće - 150 ml.

Pripremljeno povrće očistimo, operemo. Luk narežemo na poluprstenove, korijen rena na dugačke trakice. Paradajz stavljamo u suhe, sterilizirane staklenke u kojima se nalaze ostali proizvodi. Za marinadu prokuhajte sve sastojke, dodajte sirće. Prelijte radni komad vrelom slanom vodom, zarolajte, pokrijte. Nakon potpunog hlađenja, iznosimo u podrum.

Zeleni paradajz u teglama bez sterilizacije

Ovo je odličan recept za kiseli zeleni paradajz za zimu bez sterilizacije.

• 1,5 kilograma paradajza;
• 4 lovorova lista;
• 5 komada aleve paprike;
• 60 mililitara sirćeta;
• 30 grama soli;
• 50 grama šećera;
• Litara vode.

Prije svega pripremamo tegle. Dobro ih operemo i sterilišemo. Premažite začine sa belim lukom.

1. Sipajte malo vode u veliku posudu, prokuhajte.
2. Voće operemo i pošaljemo u kipuću vodu. Povrće zagrijavamo ne više od dvadeset minuta. Izvadimo ga i odmah odložimo u banke.
3. U vodu stavljamo sol, šećer, kuhamo salamuri nekoliko minuta. U paradajz ćemo dodati sirće, a ne u marinadu.
4. Već imamo povrće u teglama sa sirćetom, sada ga možemo puniti marinadom.
5. Zatvaramo tegle. Ostavite da se ohladi ispod pokrivača.

Čuvamo u hladnoj prostoriji. Paradajz u teglama bez sterilizacije je spreman.

Slatke recepte češće koriste domaćice koje imaju djecu.

slatki paradajz

Za ovaj recept pripremit ćemo minimum proizvoda, ali to neće pokvariti okus paradajza. Začepićemo paradajz u tegle od litara.

• 2 kilograma malih zelenih paradajza;
• 5 komada paprike;
• 450 grama šećera;
• 180 grama soli;
• 6 kašika sirćeta.

Napunite tegle paradajzom i seckanom paprikom. Povrće prelijte kipućom vodom trideset minuta. Nakon hlađenja sipajte vodu u kantu i stavite na šporet. Dodati so, šećer, posle ključanja - sirće. Sipajte marinadu u tegle sa povrćem. Zamotamo, nakon hlađenja odnesemo u skladište.

Pikantni paradajz u ljutoj marinadi "Pakleni"

Ovo je jednostavan recept i nećemo trošiti puno vremena na pripremu. Paradajz je veoma ljut, pa otuda i naziv "pakleni".

Potreban recept:

• 3,5 kilograma zelenog paradajza;
• 3 ljute paprike;
• 1 veza kopra, peršina;
• Velika glavica belog luka;
• 10 komada aleve paprike, crni biber u zrnu;
• 2,5 kašike soli;
• 1 šolja šećera;
• 1 čaša sirćeta.

Kako kuhati:

1. Voće izrežemo na četvrtine, stavimo u duboku emajliranu posudu.
2. Ljutim papričicama se moraju ukloniti sjemenke. Narežite ga na male kockice, pošaljite na paradajz. Povrću se dodaje i sjeckano zelje, bijeli luk.
3. Pomiješamo sve proizvode, inzistiramo dvadeset minuta.
4. Za salamuru treba otopiti sol, šećer u 2,5 litara kipuće vode, uliti sirće, dodati biber u zrnu.
5. Smjesu povrća stavljamo u tegle i punimo salamurinom. Insistiramo dvadeset minuta.
6. Ohlađenu marinadu pažljivo sipajte u činiju. Prokuvati i ponovo sipati u tegle.
7. Začepimo, prekrijemo ćebetom, ujutro spustimo u podrum.

Napomenu! Proizvodi su dizajnirani za dvije tegle od tri litre.

Začinjeni punjeni paradajz

Ovo je još jedna opcija za kuvanje paklenih paradajza.

• 10 kilograma zelenih paradajza;
• 10 komada crvene paprike;
• 7 mahuna ljute paprike;
• 10 većih glavica belog luka;
• 2 velika grozda celera;
• 2 vezice peršuna, kopra;
• Jebi korijen.

kuhanje:

1. Prvo moramo očistiti i skrolovati korijen hrena. Prebacite kašu u činiju, prekrijte prozirnom folijom.
2. Sve naredne proizvode skrolujemo u jednu posudu. Gorka i slatka paprika, bez sjemena, bijeli luk, začinsko bilje. Sada možete pomiješati mješavinu povrća sa sjeckanim hrenom.
3. Paradajz prepolovite, ali ne u potpunosti. Počinjemo sa začinjenom smjesom, stavljamo je u emajliranu posudu. Ako ostane fila, može se premazati po vrhu.
4. Salamuru pripremamo u količini od 1 kašike soli i 1,5 sirćeta na litar tople vode.
5. Punjene rajčice prelijte salamurim, postavite opterećenje na vrh.

Povrće će biti gotovo za dva mjeseca. Takođe, ovo predjelo se može pripremiti za zimu u teglama.

Savjetujem vam da pogledate video recept za pravljenje kiselih zelenih paradajza.

Pokušao sam da pokupim najbolje recepte za kiseli zeleni paradajz za zimu. Kuvajte, probajte, birajte. Preporučite najukusniji recept svojim prijateljima.