Japanski Sencha zeleni čaj. Sencha čaj - kombinacija nezaboravnog ukusa i blagodati Sencha čaj je zdrav

Japan je zemlja bukvalno preplavljena sunčevom svetlošću. Ovdje raste jedan od najkorisnijih i najukusnijih čajeva. Sencha zeleni čaj ili, kako ga još nazivaju, "paukove noge" razlikuje se od ostalih sorti po originalnoj tehnologiji obrade listova. Upotreba takvog napitka ne samo da poboljšava raspoloženje, već donosi i neprocjenjive zdravstvene prednosti.

Ključ jedinstvenog okusa pića su kvalitetne pravilno pripremljene sirovine. Žetva se može brati do pet puta godišnje. Ali najkorisnija svojstva i poseban profinjen okus imat će infuzija dobivena iz listova prve kolekcije.

Za razliku od drugih sorti, Sencha čaj se ne prži, već kuha na pari. Zahvaljujući tome, piće dobija jedinstven ukus i nezaboravnu aromu.

Prepoznati ovaj čaj iz Japana pomoći će njegov opis. Podsjeća na male cijevi obojene u zeleno. Listovi su prilično krhki i vrlo se lako lome, tako da je u sirovini uvijek prisutna mala količina prašine.

Jedna od najpopularnijih sorti takvog pića je sorta japanske lipe. To je mješavina listova zelenog čaja, listova kineske limunske trave i cvijeta japanske lipe. Osim toga, u kompoziciju se dodaju cvjetovi kamilice i sušene kore limuna.

Zbog svog sastava, "japanska lipa" ima posebna korisna svojstva. S pravom se može nazvati pravim skladištem vitamina. Ponekad se takvom čaju dodaju prirodna ulja. To napitku daje još izraženiji okus.

Korisne karakteristike

Zdravstvene prednosti japanskog čaja su jednostavno neprocjenjive. Redovna konzumacija ovog napitka pomoći će u borbi protiv mnogih bolesti. Posebno se mogu istaknuti sljedeća korisna svojstva:

• Poboljšanje stanja usta i zuba. Sastav listova čaja uključuje tako vrijedan mikroelement kao što je fluor. Pozitivno djeluje na zubnu caklinu. Sencha čaj sprječava nakupljanje plaka na zubima i osvježava dah. Osim toga, djeluje protuupalno, zahvaljujući čemu pomaže u borbi protiv zaraznih bolesti usne šupljine. Ovakva infuzija može se vrlo efikasno koristiti kao ispiranje nakon svakog pranja zuba.
• Poboljšava psihoemocionalno stanje. Pijenje ovog čaja pomaže da se koncentrišete. To je svojevrsni stimulans mentalne aktivnosti. Takva korisna svojstva infuzije mogu značajno poboljšati performanse i poboljšati raspoloženje.
• Povećava sposobnost organizma da se odupre bolestima. Korisna svojstva pića su posljedica prisutnosti antioksidansa i vitamina u njegovom sastavu. Oni ne samo da jačaju imunološki sistem, već i omogućavaju tijelu da se brzo oporavi od virusnih infekcija.
• Riješite se viška kilograma. U ovom slučaju, prednosti infuzije su jednostavno neprocjenjive. Redovna konzumacija ovog čaja ubrzava metaboličke procese, što će vam omogućiti da brzo sagorite višak masti. Ali u isto vrijeme, vrijedi zapamtiti da dodavanje šećera povećava kalorijski sadržaj pića. Stoga, ako želite smršaviti, onda popijte infuziju "čistu".
• Smanjen krvni pritisak. Upotreba sencha čaja preporučuje se osobama koje pate od hipertenzije. Osim toga, ova infuzija će pomoći da se riješite kolesterola.
• Prevencija raka. Ovakva korisna svojstva čaja postižu se zahvaljujući sadržaju velike količine vitamina i antioksidansa u njemu. Osim toga, sastav infuzije uključuje tako vrijedan element u tragovima kao što je jod.

U kojim slučajevima piće treba piti s oprezom?

Ne zaboravite da je sve dobro u umjerenim količinama, pa takav čaj ne treba piti prečesto. Prekomjerna upotreba može dovesti do mučnine, anksioznosti i ubrzanog otkucaja srca.

Upotreba ovakvog napitka tokom trudnoće mora biti dogovorena sa lekarom, kao i tokom dojenja. Djeca po pravilu ne uvode čajeve u ishranu do 2-3 godine života. Također je vrijedno odbiti takav čaj u slučaju alergijske reakcije.

Kako kuvati?

Da biste dobili ukusnu i mirisnu infuziju, morate se pridržavati osnovnih pravila kuhanja. Prije svega, pažnju treba obratiti na vodu. Ne bi trebalo da bude teško.

Vrijeme kuvanja je također važno. Ne bi trebalo da prelazi jedan minut. Ako dugo kuvate japanski čaj, on će postati gorak.

Mirisni čaj se može pripremiti samo u porculanskom ili staklenom posuđu. Takva infuzija će izgledati posebno impresivno u prozirnoj čaši. Tako da možete vidjeti otvor svakog letaka.

Postupak kuhanja čaja je prilično jednostavan. Sastoji se od sljedećih koraka:

1. Sipajte potrebnu količinu listova čaja u čist, prethodno osušen čajnik. U pravilu je dovoljna 1 kašičica na svakih 150-200 ml pića.
2. U kotlić sipajte vodu zagrejanu na 80-85°C. Lagano izmešajte sadržaj kašikom. Ispravnost akcije može se utvrditi nastalom pjenom. Ako ste sve uradili kako treba, onda će biti gusta. Ako ne, onda morate odabrati mekšu vodu.
3. Nakon 30-60 sekundi, bit će moguće sipati infuziju u porcionirane čaše.

Sencha se može kuhati najviše tri puta, ali od prvog kuhanja, infuzija je mnogo ukusnija i aromatičnija od sljedećih.

Pravilno skuvan Sencha čaj pružit će vam pravi okus okusa i omogućiti vam da napunite svoje tijelo energijom.

Julia Vern 22 645 2

Sencha zeleni čaj dobija sve veću popularnost u našoj zemlji. Ovo piće je osvojilo srca pravih znalaca svojom jedinstvenom aromom i zanimljivim ukusom. Osim toga, japanski Sencha čaj ima mnoga pozitivna svojstva i može blagotvorno utjecati na stanje ljudskog tijela.

Sencha je vrsta zelenog čaja, koji se uglavnom proizvodi u Japanu, do 80% se uvozi iz Zemlje izlazećeg sunca. Široko je rasprostranjen po cijelom svijetu, njegovo ime je, naravno, čuo svaki poznavatelj finih pića.

Glavna razlika između ove sorte i ostalih leži u načinu obrade sirovina. Gotovo sve vrste zelenog čaja se prže nakon berbe, dok se Sencha kuha na pari. Ovaj proces ne traje više od jedne minute - to je dovoljno da se prekinu procesi oksidacije. Nakon završetka ovog postupka, cijeli listovi čaja se uvijaju u tanke cijevi, koje se nazivaju "paukove noge".

April Sencha se smatra najvrednijim - zelenim čajem prve kolekcije. Odlikuje se izraženom aromom, blagim ukusom i obiljem vitamina i elemenata u tragovima u sastavu.

To je Sencha senpai - čaj koji je najkorisniji za zdravlje. Listovi kasnijih kolekcija imaju značajnu trpkost i grubi okus.

Vrijedi napomenuti i sorta koja se uzgaja u gradu Uji. Ova sorta je veoma cenjena, jer ima bogatu istoriju koja traje više od jednog veka.

Ništa manje poznat nije ni čaj koji raste na ostrvu Kjušu. Poznavaoci pića tvrde da je mnogo slađe nego što se uzgaja u drugim prefekturama Japana.

Nijanse kuvanja Sencha čaja

Svi znaju da za svaku sortu postoje određena pravila koja su izmišljena s razlogom. Da biste u potpunosti otkrili sva korisna svojstva, važno je razumjeti kako pravilno skuhati Sencha čaj. Važno je ispuniti nekoliko zahtjeva:

• temperatura vode;
• proporcije;
• vrijeme insistiranja.

Ovaj čaj je toliko čvrsto uspostavljen u životu Japanaca da je postojao čak i Senchado kult posvećen Sencha čaju, njegovom kuhanju i tradicijama koje su s njim povezane. Bio je najpopularniji u redovima inteligencije. Do sada je piće predstavljalo neophodan atribut svakodnevnog života. Može se naći u domovima, restoranima i klasičnim čajnim ceremonijama. Senča se može piti i topla i hladna, jer podjednako dobro gasi žeđ i zagreva.

Tradicionalno, treba ga kuhati u porculanskim posudama, isključivo bijelim. U ovom slučaju ne možete koristiti kipuću vodu, temperatura vode može biti maksimalno 85 stepeni, idealno 80. Optimalna količina je kašičica suhih listova čaja na 200 ml, ali neki čajopijaci je namerno pojačavaju i pojačavaju. zasićen.

Također je potrebno pratiti vrijeme kuhanja, ne više od jedne minute.

Preeksponirana Sencha gubi okus i poprima neugodnu gorčinu. Ista porcija listova čaja može se koristiti do tri puta, ali je prva infuzija najmirisnija. Kada se uradi pravilno, uočava se gusta pjena. Ako se to ne dogodi, uzrok može biti nekoliko faktora:

• previsoka temperatura;
• povećana tvrdoća vode;
• sam čaj je lošeg kvaliteta.

Gurmani napominju da je poželjno piti ovo piće iz bijelih ili prozirnih zdjela. Ovo omogućava ne samo da se u potpunosti procijene svojstva okusa čaja, već i uživanje u prekrasnoj blijedozelenoj boji infuzije.

Brojne prednosti pića

Sencha čaj, posebno prva zbirka, ima mnogo pozitivnih kvaliteta, čiji se opis temelji na korisnim tvarima koje čine njegov sastav.

Zbog činjenice da napitak sadrži znatnu količinu antioksidansa, njegova redovna upotreba pomaže u ozbiljnom jačanju imunološkog sistema organizma. Zeleni čaj se s tim zadatkom nosi ništa lošije od uzimanja vitamina C. Antioksidansi pomažu u borbi protiv brojnih bakterija i virusa, te neutraliziraju negativne učinke slobodnih radikala. Osim toga, poboljšavaju metabolizam, što značajno pomaže u rješavanju viška kilograma.

Za postizanje vidljivog efekta potrebno je piti zeleni čaj bez dodatka šećera. Veoma je korisno koristiti ga ujutro, na prazan stomak, ali i tokom treninga, jer odlično gasi žeđ.

Zbog sadržaja kofeina u Sencha čaju, okrepljuje ništa gore od jake kafe. Dobra alternativa za one kojima je teško ustati ujutro. Istovremeno, ima sposobnost poboljšanja koncentracije i ublažavanja nervne napetosti, što je veoma važno u stresnim situacijama i tokom teškog psihičkog i emocionalnog stresa. I za to ne možete piti piće unutra. Dovoljno je pričvrstiti vrećicu lišća na glavu tuša tako da na nju padnu mlazovi vode, a prilikom kupanja osvježavajuća aroma će pozitivno djelovati na nervni sistem.

Ljekovita svojstva Sencha čaja se tu ne završavaju. Fluor, koji je dio njegovog sastava, blagotvorno djeluje na usnu šupljinu, neutralizirajući djelovanje patogenih bakterija. To pomaže u izbjegavanju razvoja stomatitisa i drugih zaraznih bolesti, značajno smanjuje rizik od karijesa. Osim toga, nježno izbjeljuje zubnu caklinu i savršeno osvježava dah, pa se Sencha čaj može koristiti kao sredstvo za ispiranje.

Također je vrijedno napomenuti neke od njegovih prilično važnih svojstava:

• Konzumiranje zelenog čaja pomaže u snižavanju nivoa šećera u krvi, značajno smanjujući rizik od razvoja dijabetesa.
• Sencha ne samo da stimulira moždanu aktivnost, već to čini vrlo nježno.
• Dokazano je da napitak pomaže u uklanjanju holesterola iz organizma i vraćanju krvnog pritiska u normalu.
• Zeleni čaj ima snažan efekat protiv starenja tako što stimuliše regeneraciju ćelija.
• Redovnom upotrebom normalizuje ravnotežu vode i lipida u organizmu.

Moguće nuspojave i kontraindikacije

Kao i svaki proizvod, štete i prednosti Sencha čaja postoje jedna pored druge. Kao što je ranije navedeno, uključuje kofein, koji može negativno utjecati na zdravlje: izazvati značajno povećanje krvnog tlaka, anksioznost, mučninu i tahikardiju. U većini slučajeva, čak i znatna količina popijenog čaja ne izaziva ozbiljne posljedice, ali uz individualnu netoleranciju mogu biti uzrokovani navedeni simptomi. Sve ovisi o metabolizmu, težini, karakteristikama tijela. Treba biti izuzetno oprezan ako osoba prethodno nije pila pića koja sadrže kofein u svom sastavu.

Ženama se tokom trudnoće i dojenja savjetuje da smanje količinu zelenog čaja na dvije šolje dnevno. Ali najbolje je konsultovati se sa lekarom da odredi dozvoljenu dozu kofeina u ovoj situaciji, kako ne bi naštetili sebi i detetu.

Nedavno su kineski i japanski čajevi postali veoma popularni zbog svog ukusa i blagotvornih svojstava. Prilikom odabira odgovarajuće sorte, vrijedno je otkriti Sencha za sebe, jer su se mnogi poznavaoci ovog drevnog pića ne bez razloga zaljubili u njega.

Sencha

Senča je veoma važan atribut svakodnevnog života Japanaca, nazvan "čaj za svaki dan". Pije se na poslu, kod kuće, služi se na raznim manifestacijama iu institucijama. Sencha je idealna za japanska i evropska jela.

Senča je jedna od najpopularnijih sorti zelenog čaja u Japanu, koja čini oko 80% svih čajeva proizvedenih u zemlji. Glavna razlika od ostalih sorti zelenog čaja je način prerade. Ubrano lišće se kuva na pari, a ne prži za razliku od većine drugih vrsta. Čaj se zatim mota u tanke trakice, koje Japanci zovu "paukove noge". Kao rezultat specifične obrade, čaj dobija svoj karakterističan ukus.

Trenutno, većina japanske Sencha raste na plantažama prefekture Shizuoka, koja se nalazi u središnjoj obalnoj zoni ostrva Honshu. Najbolje sorte beru se u regiji Uji - Prefektura Kjoto. Prva stabla čaja posadili su budistički monasi u Obuku u Ujiju u drugoj polovini 13. veka.

Tradicionalna tehnologija prerade senche također je nastala u Ujiju. U 18. veku, trgovac čajem Soen Nagatani izumeo je novu metodu proizvodnje čaja, neznatno poboljšavši metodu parenja koja se koristi za pravljenje zelenog čaja u prahu. Takođe je smislio napredniji način uvijanja parenih listova čaja u tanke iglice. Uji tehnologija se široko koristi u cijelom Japanu do danas. Zeleni čaj u Japanu se bere do pet puta godišnje, od ranog proljeća do jeseni.

Korisna svojstva Sencha

Sencha je vrlo zdrav čaj koji se sa sigurnošću može pripisati dijetalnim pićima. Sadrži manje kofeina i tanina od kineskih zelenih čajeva. Osim toga, ovo piće je bogato jodom, elementima u tragovima, vitaminima A, B, E i C, aminokiselinama i drugim korisnim tvarima. Maksimalni sadržaj vitamina zabilježen je u Sencha prve kolekcije.
Kao i svaki drugi zeleni čaj, Sencha je odličan antioksidans. Redovna upotreba Sencha smanjuje rizik od razvoja kancerogenih tumora, povećava ukupni tonus organizma i podstiče gubitak težine. Uprkos niskom sadržaju kofeina, Sencha dobro tonira, daje snagu i pomaže u otklanjanju umora.

Kako skuhati Sencha?

Japanski čajevi su prilično nepretenciozni. Lako podnose tvrdu ili malo prokuvanu vodu, mogu se piti iz raznih jela i kuvati u različitim jelima, odnos vode i suvog čaja može biti veoma različit - u zavisnosti od toga koliko jak čaj volite. Japanski čajevi se mogu kombinovati sa raznim grickalicama – od tradicionalnih japanskih čajnih slatkiša do potpuno poznatih kolačića i sendviča. Ukratko, s ovim čajevima možete eksperimentirati do mile volje.

Ali postoji jedno pravilo koje se mora vrlo jasno pridržavati: japanski čaj ne smije se kuhati ne više od jedne minute. Najčešće - trideset sekundi. Ovo je veoma važno pravilo. Samo svježe skuvani japanski čaj otkriva sve svoje prednosti - neobičnu aromu, blag okus, divnu boju i nevjerovatnu pjenu. A ako se japanski čaj prevari, postat će mutan, gorak, a pjena će nestati - jednom riječju, pokvarit ćete sav užitak. Zapamtite ovo.

Sencha (kao i druge japanske čajeve) najbolje je kuhati u porculanskom čajniku, a za piće koristiti porculanske ili staklene prozirne čaše. Bijela boja (barem iznutra) ili prozirnost šoljica su veoma važni - nijedan drugi čaj ne daje tako živu zelenu boju kakvu daju japanski čajevi kada se kuhaju - i krajnje je nerazumno uskratiti sebi zadovoljstvo divljenja ovoj boji .

Sama tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna. U čajnik se sipa suvi čaj u količini od 1 kašičica na 200-250 ml vode, prelije se vrelom vodom, oko 90 stepeni, i meša kašikom. Ako je u ovoj fazi kuvanja čaj dao gustu pjenu, sve radite kako treba. Ako nema pjene, onda najvjerovatnije imate neki problem s vodom - ili nije dovoljno vruća ili je jako tvrda.
Kao što je već spomenuto, optimalno vrijeme za kuvanje senche je od 30 do 60 sekundi. Nakon kuvanja iz čajnika, sav čaj se mora odjednom sipati u šolje, ne dozvoliti da listovi čaja budu u vodi. Čaj koji se sipa u šolje obično se ne razblažuje kipućom vodom. Ako se kuva u količini od 1 kašičice listova čaja na 200-250 ml vode, to neće biti potrebno. Ako su proporcije različite, a čaj se kuha jači, onda ga razrjeđivanje, naravno, neće pokvariti. To će samo dodati malo buke na čajanku.
Senča se može skuhati drugi i treći put, sipajući vodu u čajnik, ostavljajući čaj da odstoji prilično (20-30 sekundi) i ponovo potpuno sipajući piće u šolje. Ali najukusnija Sencha se ipak dobiva iz prvih listova čaja.

Razmatranje senche izlivene u bijelu ili prozirnu šolju, posebno na jakoj sunčevoj svjetlosti, rijetko je zadovoljstvo i teško se može porediti s bilo čim. Meke, baršunaste blijedozelene boje sa zlatnim nijansama, laganom maglicom i krugom koji se obično formira od malih-malih listića čaja na dnu šoljice - svi ti neočekivani "vizuelni efekti" iznenađuju i pomalo plaše pri prvom kušanju Sencha. I veoma zadovoljan sljedećim.
Aromu i ukus Senče je teško opisati. Mogu se odmah prepoznati kao svježe, slatke (naravno, uvjetno slatke - ova slatkoća je vrlo lagana, jedva se razlikuje, ali ne treba je prekidati ničim - stoga je bolje piti Sencha bez šećera) i baršunasto, s jednim " ali" - mekoća, slatkoća i baršunasti osjećaj Sencha ne pojavljuju se odvojeno, već istovremeno, stvarajući čudan osjećaj slatkog okusa, svježe arome i baršunastog osjećaja na jeziku...

Temperatura kuvanja - 85-90°C
Vrijeme kuhanja - 30-60 sekundi

Japanci pomno brinu o svom zdravlju i pravilnom načinu života, a čaj je za njih nezaobilazna komponenta kompetentnog odnosa prema sebi. Ovaj zeleni napitak piju i do 6-7 puta dnevno, vjerujući da produžava mladost, pomaže u suočavanju s bolestima i daje snagu. Koji je čaj najpopularniji u ovoj zemlji i koja svojstva ima?

Karakteristike sorte

Sencha čaj je jedna od svakodnevnih i omiljenih sorti u Japanu. Uzgaja se posvuda, ali najbolja sirovina za njegovu proizvodnju su oni grmovi čaja koji rastu na obroncima planina, štiteći ih od užarenog sunca i sušnog vjetra. Japanci su primijetili da će list, ako se čuva od sunca i daje dovoljno vlage, biti nježan, mirisan i sadržavati manje kofeina, što je veoma važno za ljude koji su navikli da piju sencha zeleni čaj više puta dnevno.

Ako se plantaže čaja nalaze u ravnijim predelima, na početku berbe grmlje se pokrije posebnim mrežama kako bi se sprečilo da ga sunce isušilo i izazvalo posebne procese koji stimulišu proizvodnju tanina i drugih materija u listu. maramice. Najbolje plantaže nalaze se u prefekturi Kjoto. Japan čak ima nacionalni praznik posvećen početku žetve sencha. Zove se Shincha Macuri.

Ispravna svijetlozelena boja infuzije

Tehnologija proizvodnje ovoga se u osnovi razlikuje od tehnologije proizvodnje tradicionalnog polufermentiranog kineskog čaja. Počnimo sa sakupljanjem lišća. To se dešava u jutarnjim satima, kada sunce još nije u zenitu, a rosa je već napustila žbunje. Beru se prvi mladi izdanci i pupoljci, jer grublji listovi nisu pogodni za nježnu senchu.

Nakon sakupljanja, listovi se pare 1-2 minute, zatim se uvijaju u tanke dugačke cijevi, slične iglicama smreke, i tek onda suše. Opis tehnologije je vrlo jednostavan, ali rezultat je nevjerovatan. Kao rezultat kratkotrajnog tretmana parom, list čaja zadržava sve svoje korisne komponente! Struktura japanskog sencha čaja je vrlo krhka. Male iglice se brzo mrve, tako da u paketu često mogu biti mrvice, pa čak i prašina.

Okus pravilno pripremljenog čaja je nježan, bogat, aroma svježa. Na nepcu se uočava lagana slatkoća, biljne note, pa čak i morske note, ali nikada nema gorčine, jer je sadržaj tanina zanemarljiv.

Korisne karakteristike

Senča nije samo ukusna, već i zdrava, a neka od njenih lekovitih svojstava ozbiljno proučavaju medicinski univerziteti za upotrebu u farmaciji. Glavna prednost čaja je visok sadržaj antioksidansa i polifenola, koji se bore protiv starenja na ćelijskom nivou, pomažu u uklanjanju toksina i toksina te imaju protuupalna svojstva.

Japanski zeleni čaj sencha pokazuje sljedeća korisna svojstva:

• čisti organizam;
• uklanja holesterol;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• tonovi;
• jača nervni sistem;
• pospješuje bolju probavu;
• poboljšava stanje kože i kose;
• sprečava pojavu kamenca i plaka;
• osvježava dah;
• reguliše metabolizam;
• potiče gubitak težine;
• ima slab diuretski efekat.

Najkorisniji su čajevi od listova i pupoljaka prve proljetne berbe. Imaju veću koncentraciju vitamina, minerala i antioksidansa. Na pakovanju takav proizvod može imati natpis First Fiush. A ako je to istina, a ne marketinški trik, onda se vrijednije piće ne može naći u cijelom svijetu.

Ova sorta je pogodna za svakodnevnu upotrebu.

Iako sencha nije elitni čaj i ne služi se obično na ceremonijama čaja i degustacijama, čini 80% ukupne proizvodnje čaja u Japanu kao cjelini. Ovaj proizvod je veoma popularan u ovoj zemlji, svi ga stalno piju, iako je njegova cijena daleko od prosjeka.

Kako kuvati

Da biste pravilno skuhali senchu, morate se naoružati snježnobijelim čajnikom od debele keramike i istim šoljama. Takav set se smatra najboljim za percepciju boje i ukusa gotovog pića.

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

• kotlić preliti kipućom vodom;
• stavite listove čaja u količini od 1 kašičice. za 1 šolju;
• sipati vodu na temperaturi od 80 stepeni;
• ostavite da se kuha 2-3 minute;
• sipajte u šolje;
• ponovo napunite lonac.

Pravilno pripremljen čaj ima svijetlozelenu boju infuzije i stvara gustu bijelu pjenu. Zeleni, a ne žuti ili smeđi listovi čaja - to je pokazatelj visoke kvalitete proizvoda. Prednosti takvog napitka definitivno će se očitovati njegovom redovnom upotrebom.

Senča se pije samo tako, ili se servira uz slatkiše i grickalice. Jedna porcija čaja može se skuhati do 3 puta, ne više, ubuduće infuzija više neće imati ukus i aromu.