Kakve opasne gljive blizanke. Kakve blizance ima vrganj. Prepoznatljive karakteristike bijele gljive, vrganja i žučne gljive

Vrlo često su otrovne gljive slične jestivim gljivama sakupljenim u šumama Primorskog kraja, a neiskusni berač gljiva ih lako može zbuniti. U nekim je slučajevima ova sličnost gljiva blizanaca prilično mala, ali ponekad su gljive toliko slične da čak i iskusni berač gljiva može pogriješiti prilikom prepoznavanja gljiva. Takve gljive se zovu gljive blizanke.
Poznate su mnoge vrste gljiva blizanaca, a posebno je opasno što mnoge smrtonosno otrovne gljive imaju jestive blizance. To je ono što često dovodi do fatalnih grešaka u sakupljanju gljiva, jedan je od najčešćih uzroka trovanja gljivama.
U ovom dijelu dajemo primjere s ilustracijama gljiva koje su međusobno slične i opasne zbog svoje sličnosti.

Na primjer, takva gljiva kao što je lisička ima svoj otrovni pandan, lisičarka nije prava. Jestiva lisička je sva obojena u jednoličnu jajastožutu boju, a kod lažne je donji dio klobuka svjetliji od gornjeg dijela i peteljke. Rub šešira lažne lisičarke je vrlo ujednačen, dok je kod prave valovit.

Vrganj ima dvije nejestive srodne gljive - žučnu gljivu i đavolju gljivu. Po izgledu ih je teško razlikovati, ali ako je gljiva slomljena, tada na lomu meso vrganja ostaje bijelo, a pulpa žučne gljive brzo postaje ružičasta, đavolja gljiva prvo postaje crvena, a zatim postaje plava. Noga vrganja je gusta, prošarana bijelim žilama, nožica đavolje pečurke je jako natečena pri dnu, sa crvenkastom mrežicom na vrhu.
Sa đavoljom pečurkom mešaju ili pogrešno nazivaju gljivu koja se u referentnim knjigama naziva sotonskom.

Medonosne pečurke takođe imaju blizance. Poznati su otrovni srodnici medonosnih gljiva - sumporno žuta i cigla crvena. Poput pravih gljiva, lažne rastu u grupama na starim panjevima i korijenju drveća. Lažna (lažna) meda je slična jestivoj, ali je manja, tanja i nema film. Šešir pravog meda je bakrene boje, sa sitnim smeđim ljuskama, dok je lažnog sivo-žute boje, crvenkaste u sredini. Ploče pravog meda su prvo svijetle, a zatim smeđe, kod lažnog su zelenkastosive. Pulpa lažnog agarika ima gorak ukus.

Šta učiniti ako ste se otrovali gljivama.
Savjeti ljekara. Ako dođe do trovanja, zapamtite! Pijenje puno vode i ispiranje želuca, odmah nakon pojave simptoma trovanja, pomoći će vam da se nosite s nevoljama prije dolaska ljekara.
Bez tableta, a kamoli alkohola! Možete sebi priuštiti da pijete aktivni ugalj koji adsorbira štetne tvari i što više tekućine.
U slučaju trovanja neuro-toksinima, kod bolesnika se javljaju znaci oštećenja nervnog sistema - isprekidano disanje, konvulzije, drhtanje i gubitak orijentacije u prostoru. Pijenje, mirovanje i doktor su sve što možete učiniti u takvom slučaju.

Ovisno o vrsti gljive, pojava znakova trovanja može se javiti nakon nekoliko minuta (20-30) i nakon sati (do osam sati). Opisani su slučajevi kada se trovanje manifestiralo kod osobe skoro dva dana nakon konzumiranja gljiva.
Šta se dešava u slučaju trovanja - nakon nekog vremena osetite bol ili nelagodu u stomaku, može biti nadutost ili gasovi, zatim se javlja slabost u celom telu, vrtoglavica i mučnina, pojavljuje se znoj na dlanovima, jeza počinje da kuca, koža , u pravilu, blijedi zbog odliva krvi, disanje postaje otežano, misli su zbunjene.

Ne možete odlagati! Kod prvih znakova treba odmah potražiti medicinsku pomoć.
Pokušajte se smiriti i izazvati reakciju povraćanja (možete zabiti prste duboko u grlo). Ako imate pri ruci vodu i sodu ili kalijum permanganat (možete koristiti i kuhinjsku so), napravite slab rastvor i pijte što je više moguće (do mučnine). Pokušajte podrignuti sav sadržaj želuca.
Ni u kom slučaju nemojte uzimati antipiretike, sedative ili lijekove protiv bolova, a još više alkohol, to može samo pogoršati situaciju i, ako se otruje balegarom, ubiti.
Dok čekate doktora, pokušajte da ispraznite stomak što je više moguće, ako ne možete da izazovete povraćanje, pokušajte sa klistirom.
Ne pravite nagle pokrete, ne masirajte stomak, maksimalno što možete da uradite je da pacijentu pružite mir a ne vrući jastučić za grejanje ili ga umotate u ćebet ili ćebet.
U pravilu, liječnici, nakon prijema pacijenata s trovanjem gljivama, propisuju kurs općeg jačanja, stimulacije i neutralizacije djelovanja antipsihotika. Tijek liječenja, ovisno o intoksikaciji, može biti od tjedan dana do mjesec i po dana.
U posebno teškim slučajevima primjenjuje se intenzivna terapija uz potpuno čišćenje lijekovima koji neutraliziraju toksine u krvi i obnavljaju funkcije jetre i bubrega.
Za kućnu prevenciju nakon oporavka, glicin i med se koriste za poboljšanje moždane aktivnosti i obnavljanje funkcije srca.

Ova usluga pretraživanja nastao prema vlastitim dojmovima autora, koji je pokušao razumjeti gljive koje rastu u Južnom Primorju.
Koristeći knjige i sajtove posvećene gljivama, više puta sam nailazio na nedoslednosti u opisu i definiciji pogodnosti za konzumaciju mnogih gljiva na koje sam nailazio tokom pešačenja u šumi. Mnogi katalozi sadrže ne samo kontroverzne činjenice o nejestivim gljivama, već i lažne informacije o jestivim. Poslao sam niz takvih komentara autorima izvora o gljivama, ali do sada nije bilo reakcije.
Nisam profesionalni berač gljiva, ali često mi treba znanje o jestivosti određene gljive. Naravno, nerealno je zapamtiti sve vrste, njihova imena i, štaviše, latinsku skraćenicu za gljive Dalekog istoka, ali sam ipak uspio da se fokusiram na to kako gljiva izgleda, da li je pogodna za hranu ili ne baš.

Ako vam je hitno potrebno opsežnije znanje o gljivama, koristite elektronsku enciklopediju ili naučne radove iz biblioteke. Postoji jako dobra knjiga "Jestive gljive Dalekog istoka" koja, po mom mišljenju, iako ima niz netačnosti i grešaka, sadrži opširne informacije o sporama, micelijumu i sistematici svijeta gljiva.
Moj cilj nije bio pobijati tuđe teorije ili stvarati nešto novo u sistematizaciji gljiva. Postoji samo "operativni pomoćnik berača gljiva", koji vam omogućava da "u pokretu" pogledate i po izgledu odredite da li se isplati uzimati ove gljive ili ne.

Servis je koncipiran tako da ćete, koristeći mrežu i telefon, lako prelistati slike sa gljivama i pored toga utvrditi njihovu pogodnost za hranu ili berbu.
Pogledajte gljivu, razmislite na koju od slika klasifikatora vas gljiva podsjeća i idite u odjeljak za poređenje slika sa vašim nalazom.
Odabirom uvjetne kategorije ili korištenjem cijelog kataloga sa slikama i fotografijama gljiva, jednostavno listajte kroz slike dok ne vidite gljivu sličnu onoj koju tražite. Jedan od natpisa - ukusna, jestiva, uslovno jestiva, nejestiva, otrovna će vam reći da li biste trebali uzeti ovu gljivu ili ne.
Osim toga, stranica sadrži detaljnije informacije o ukusu, načinu pripreme i pripreme gljiva koje ste sakupili. Najpoznatiji recepti za gljive, rijetka jela i kiseli krastavci. Korisne, iako nejestive gljive opisane su u obliku recepata tradicionalne medicine, a ne standardne metode upotrebe otrovnih i halucinogenih gljiva opisane su u zatvorenom dijelu u koji nije svima suđeno da uđe - na ulazu u odjeljak imat ćete proći mali test za adekvatnost percepcije informacija.

Volim da sakupljam, kuvam i jedem pečurke, častim prijatelje i pričam priče o beračima gljiva i lutanjima šumama.
Želim vam uspješan "tihi lov" i dobar tek!

Da li je moguće razlikovati nejestivu gljivu od jestive?

Stručnjaci smatraju da je nemoguće izvući univerzalno pravilo. Jedina garancija od trovanja je poznavanje karakteristika pojedinih vrsta, razlika među njima.

Među divljim gljivama ima i otrovnih. Neki od njih, na prvi pogled, vrlo su slični jestivim, takvi dvojnici trebaju biti posebno oprezni. Dakle, u borovim i smrekovim šumama rastu otrovne gljive: žučne, biber, satanske. Pečurka je vrlo slična pečurkama i šampinjonima, satanska liči na „podučenik“ vrganja, štaviše, vrlo je vješt, žučna gljiva iz daljine također liči na bijelu gljivu.

Razlika između bijele gljive i lažnih: žučne gljive i sotonske gljive

Žučna gljiva pripada blago otrovnim gljivama, često se miješa sa cepsom. Nemoguće ih je otrovati, ali njegov gorak okus može pokvariti cijelo jelo. Glavne razlike su: tamni mrežasti uzorak na peteljci (u vrganju je bijel), prljavo ružičasto dno klobuka (kod gljive vrganja cjevasti sloj je uvijek bijel ili krem, postaje žut ili zelen s godinama ), gorka pulpa (samo poližite dno kapice da osjetite gorčinu) - zato se žučna gljiva naziva i gorčinom. Na prelomu meso postaje ružičasto (vrganj je uvijek bijeli).

Vrganj je po izgledu vrlo sličan satanističkoj. Ali ako kliknete na njen unutrašnji dio („mahovinu“), postat će ružičast. Dakle, ovo nije bijela gljiva, već otrovna.

Razlike između lisičarke i lažne lisičarke

Zapravo, nije tako teško razlikovati pravu lisicu od lažne. Za početak, obratite pažnju na boju. Kod lažnih lisičarki, za razliku od pravih, posebno je jarko narandžasta u prijelazu u bakrenocrvenu. A obične su baš žute.

Šešir. Ako primijetite vrlo glatke ivice, budite oprezni. Prava lisica ima valovit ukras ovog svog dijela.

Noge prave lisičarke su debele i nisu šuplje. Spore su žućkaste. Ali njena lažna sestra ima suprotno: noga je tanka, a spore su bijele.

Pomiriši. Ranije je već rečeno da je razlika između prave gospodarice šume u njenom voćnom ili drvenastom mirisu. Ali malo je vjerovatno da ćete nakon takve provjere htjeti strpati govornike u korpu.

Pečurke ne vole da rastu same. Obično je ovo cijela porodica, ujedinjena zajedničkim micelijumom. Ali lažne lisičarke imaju upravo takvu osobinu. Često se nalaze u jednom primjerku. Samo ovo je znak na koji treba paziti.

Pogledajte boju pulpe. Prava je žućkasta, au sredini je bela. Lažni se razlikuje po jednobojnoj narandžastoj ili žutoj boji.

Lagano pritisnite prstom na meso. Obična lisica će skromno pocrvenjeti, ali lažna će ostati mirno monotona.

Prave lisičarke su rijetko crvljive, jer luče hitinmanozu i pod njenim utjecajem larve umiru. Ali narandžasti govornici nemaju hitinmanozu, pa ih larve mogu zaraziti.

Razlike Mokhovikova i Ulja od otrovne pečurke

Pečurka od bibera ima crvenkasto-trešnja nijansu na porama tubula i nogu. Zamajac ima cevasti sloj maslinastih ili smeđih nijansi. Otrovna gljiva paprika postaje crvena (jestivi zamajac sličan njoj postaje plav, a posuda za puter ne mijenja boju). Za razliku od ulja, biber pečurka nema kolut na nozi. Kod pečurke od bibera donji sloj klobuka koji nosi spore približava se crvenoj boji, a u posudi za puter žutoj.

Razlika između pravih gljiva meda i lažnih gljiva

Od blago otrovnih gljiva često se nalaze lažne gljive - mogu se razlikovati po maslinastoj nijansi. Jestive pečurke su uvek smeđe boje. Dvojne pečurke izazivaju želučane smetnje samo ako su loše kuvane ili pržene.

Zapamtite: u pravim gljivama, posebno kod mladih, takva "suknja" je vidljiva na nozi, poput balerine. Lažni nemaju.

Razlika između šampinjona i gnjuraca

Kod šampinjona, za razliku od blijedog gnjuraca, nema gomoljastog zadebljanja na dnu noge. Osim toga, šampinjon ima blijedoružičaste ili tamne ploče, dok blijed gnjurac ima bijele i česte.

Bijele mliječne pečurke su dobre za kisele krastavce. Ali mogu se pomešati i sa mlečnim pečurkama, koje se popularno nazivaju "skvikeri". Razlika je u tome što je prava gljiva sa mokrim filmom, ljigava i skriva se u travi, a gljiva - "škripava" je apsolutno suva.

Veoma opasan bledi gnjurac. Po izgledu liči na russula. Šešir je zelen, ponekad gotovo bijel. Na nozi, bliže šeširu, primjetan je prsten. Ne da

zbunite, naučite jednostavno pravilo odabira: sve gljive za kisele krastavce imaju rupe u peteljkama. Ovo je znak da je gljiva jestiva.

Svako skuplja samo one gljive koje zna i ume da razlikuje u svim uslovima, zna kako izgledaju mlada i stara plodišta, kako izgledaju po suvom vremenu, kako izgledaju na kiši itd.

Uvećaj tekst

Desilo se da čovečanstvo voli "tihi lov" na pečurke. Na našim geografskim širinama pojavljuju se usred ljeta i oduševljavaju nas do kraja jeseni. Ali ne mogu se jesti sve gljive. Neki su općenito otrovni i izazivaju ozbiljne posljedice, pa čak i smrt. Da biste izbjegli nesreće, morate znati glavne razlike između pravih i lažnih gljiva.

Sve divlje gljive dijele se na: jestive, uslovno jestive (ili nejestive) i otrovne

• Jestive gljive se koriste u kulinarskim receptima kuhinja širom svijeta i svakom jelu daju vlastitu pikantnost.
• Uvjetno jestive gljive, nakon duže toplinske obrade, neće naštetiti zdravlju. To uključuje mliječne pečurke, smrčke i jesenje gljive. Treba ih kuhati najmanje 40 minuta, a zatim dobro isprati.
• Otrovne su žučna gljiva ili gorušica, đavolja ili satanska gljiva, lažni kabanica i druge.

Vrlo često u lovu na gljive nailazimo na one koje nas dovode u zabludu. Stoga je od vitalnog značaja poznavati karakteristične osobine jestivih i posebno otrovnih gljiva.

kruškoliki puffball, jež ili bodljikav puffball i njegov par lažni puffball

Tijelo gljive ima kruškoliki oblik, zbog čega je i dobila jedno od svojih imena. „Pseudo noga“ je jasno definisana, ali je ponekad skrivena ispod mahovine, zbog čega gljiva izgleda okruglo.

Mlada kabanica je gotovo bijela, ali s vremenom dolazi do određene metamorfoze i mijenja boju u prljavo smeđu. Površina je prekrivena prstenastim gustim iglicama-trnovima. U sredini svakog prstena strši veliki šiljak, a na njegovim stranama su male iglice. Ako zgazite zrelu kabanicu, ona će se rasprsnuti u "dimne" spore.

Na dodir, pravi kabanica je tvrda, a na kroju je bela kao mleko.

Kruškasta kuglica se smatra jestivom samo dok joj meso ne počne tamniti.

U srednjovjekovnoj Evropi, kabanice su se koristile za pripremu čorbe za bolesne ljude. Već tada su bile poznate njihove velike koristi za organizam.

lažni kabanica

Umjesto trnja, prekriven je bradavicama, ima izduženo plodište i gadan miris. Gljiva je uslovno jestiva i čak može biti opasna ako se jede u velikim količinama.

Bijela gljiva i njezine kolege

Bijela gljiva - izvrsna, mesnata, izvrsnog ukusa, pronalazak takve gljive pravi je uspjeh za ljubitelje tihog lova. Izuzetno je bogata korisnim elementima i vrlo je rijetka da se nađe. Ima smećkastu glavu koja varira u boji od svijetlo lješnjaka do tamno smeđe. Nakon kiše je prilično klizav, a po suvom vremenu suh i baršunast.

Mali primjerci su gotovo okrugli, sa šeširom omotanim oko rubova, kako stari, otvara se i postaje gotovo ravan. U odnosu na glavicu, stabljika je moćna, mesnata, bačvastog oblika sa ispupčenjem u sredini. Boja stabljike je gotovo bijela ili blijedosmeđa, površina mrežaste strukture je bež. Meso je bijelo, zategnuto i elastično, ali s godinama dobiva blago spužvastu teksturu. Nakon rezanja, boja ostaje ista.

žučne gljivice

Prilično je teško odmah shvatiti da je senf ušao u korpu, na prvi pogled, gotovo je nemoguće. Vrlo podsjeća na ispravnu "vrganju". Ali tanka mreža na tamno obojenoj stabljici i spužvasti šešir na donjoj strani ukazuju na pogrešnu gljivu. Njegovo meso također brzo pocrveni na lomu, a klobuk ima ružičastu nijansu.

Šešir je sunđerast sa tankim slojem porozne pulpe.

Biolozi smatraju da je žučna gljiva nejestiva. Ako ga poližete, odmah se pojavljuje gorčina, a toplinska obrada je samo pojačava. No, u sirćetnoj marinadi gorčina je djelomično prikrivena sirćetom, a ako je dugo namakate u vodi, potpuno će nestati. Stoga neki berači gljiva ne isključuju ovu gljivu iz svoje prehrane.

Ovaj lažni vrganj zaista se ističe svojom kolosalnom veličinom: klobuk mu može doseći 40 cm, a noga 15 cm. Izgleda tako elegantno i svečano da ga rijetko tko može brkati s vrganjem.

Posebnost je šešir sa gornjim dijelom koji izgleda kao jastuk. Ispod šešira je gusta spužva svijetloružičaste nijanse. Površina gljive je blago hrapava na dodir.

Glavni simptom je da nakon rezanja stabljike prvo možete uočiti plavu, a zatim svijetlo crvenu. Satanistička gljiva miriše na truli luk. Nažalost, samo odrasli primjerci imaju ovu osobinu, a mlada gljiva uopće ne miriše, što dovodi do zabune. Dovoljno je 10 g sirovog pseudo-vrganja, nakon čega osoba može doživjeti potpunu paralizu nervnog sistema.

Prava agarika meda i njeni srodnici

Ovaj medonosac raste u velikim porodicama na panjevima i rizomima drveća. Klobuk je okrugao, svijetlosmeđe boje, sa sitnim bakrenim ljuskama. Kod nestare gljive je svijetla, s vremenom postaje braonkasta.

Stabljika gljive je tanka, savitljiva, izdužena, iznutra šuplja i „obučena“ u prstenastu suknju. Meso je mekano, vlažno, bledo bež boje, prijatnog ukusa, sa jasnom aromom drveta.

Sumporno-žuta lažna agarika meda

Slično je jestivom, ali manje veličine. Stabljika je tanja i nema film ispod glavice. Glava je zaobljena i ravna, sivkastožuta, u sredini nešto tamnija. Ako je slomljena, možete vidjeti plavi sok, koji loše miriše i ima gadan okus. Sumporno-žuta lažna agarika meda nije smrtonosno otrovna. Međutim, ishod je također neugodan: njegov unos izaziva grč i ne smrtonosno, ali ipak trovanje.

Ovi predstavnici faune gljiva imaju mesnatu, ciglanocrvenu, otrovno-smeđu ili žuto-smeđu kapicu. Na njegovim rubovima možete vidjeti lijepe bijele pahuljice. Stabljika je duga i tanka, na njoj nema gustog filmskog prstena. Osnova noge je prljavo smeđa, zategnuta je, ravna ili sužena prema dnu.

Oilers i njihovi dvojnici

S ovim gljivama je sve mnogo jednostavnije, vrlo ih je teško zbuniti. Boja glave uljarice može biti od kestenjaste do plavkasto-zelene ili žuto-smeđe. Ni jedna stara gljiva ne izgleda kao lopta koja puzi iz zemlje. Ljepljiva klizava koža dobro se odvaja od pulpe.

Stabljika je nešto svjetlija od klobuka, često s prljavom nijansom. Može biti cijela ili vlaknasta iu obliku cilindra. Meso je svježe, smeđe u korijenu i svijetložuto u blizini klobuka, smeđe ispod samog klobuka. Uljare često napadaju crvi i druge štetočine.

Pečurka je veoma otrovna. Otrov se taloži u jetri i uništava je, uzrokujući mutacije. Nakon toga se mogu razviti ciroza i rak. Da biste to izbjegli, morate pažljivo pogledati gljive koje ste stavili u korpu.

Pečurka ima spužvastu glavu i debelu kožicu sa ljepljivom površinom. Kada je gljiva još mlada, njen klobuk ima bakrenu nijansu, u zrelom je prefarban u bogatu boju rđe.

Ako se pečurka pritisne, promijenit će boju i ispustiti crvenu tekućinu. Svijetlo žuto meso sa sivom nijansom, nakon reza postaje grimizno.

Šampinjoni i njihove kolege

Šampinjon je najčešća gljiva na svijetu. Može rasti kako u prirodnom okruženju, tako i na farmama gljiva, u podrumima ili garažama. Predstavnici ovih gljiva često se nalaze na gomilama stajnjaka, jer je bogato pognojeno tlo ono što ove gljive vole.

Šampinjon ima čvrstu kapicu sa malim ljuskama. U početku je zaobljen, a kako raste se ispravlja i može doseći i do 10 cm.Boja glave, ovisno o vrsti, je bijela, smeđa ili bež.

Meso je čvrsto, veoma mirisno, belo, blago žućkasto ili crvenkasto. Noga je ravna, čvrsta, sa jednim ili dva prstena.

Death cap

Gljive imaju blizance koji nose veliku opasnost za ljude. pre svega, to je bledi gnjurac i smrdljivi muhar. Mlade jedinke su vrlo slične jestivoj gljivi.

Žobočina ima isti šešir, na stabljici su kolutići i ljuskice, ali žabokrečina ima korijenske vrećice umetnute u stabljiku. Međutim, s vremenom ploče ne mijenjaju boju i ostaju iste. Mjesto na rezu prvo postaje jarko žute boje, a vremenom potpuno postaje limunaste. Miriše na jod ili karbonsku kiselinu. Ako se stavi u toplu vodu, dobija narandžastu nijansu.

Iako je ovo predstavnik faune gljiva i ima snježnobijeli šešir pravilnog oblika, njegov izgled je prilično odbojan zbog obilne sluzi koja ponekad čak i teče s rubova gljive.

Glava je malo poput konusa. Na šeširu uvijek ima puno insekata koje privlači sjajna sluz. Šešir je pričvršćen za dugačku i vrlo tanku stabljiku, oko koje se nalazi prsten malih ljuski.

Na dnu kapice nalaze se guste ploče sa sporama koje, šireći se u zraku, mogu izazvati napad astme. Ako je gljiva slomljena, možete vidjeti bijelu, gustu pulpu koja je vrlo neugodnog mirisa.

Gljiva je definitivno nejestiva i može dovesti do intoksikacije čak i u najmanjoj količini.

Lisičarke i njihove parnjake

Prava lisica - živi u prijateljstvu sa borom, smrčom, hrastom ili bukvom. Njen šešir i noga su spojeni u jedno tijelo, nemaju razdjelnu granicu. Boja varira od cigle do blijedo žute. Rub glave je valovit i nepravilnog oblika. Njegova površina je svilenkasta, a koža se gotovo ne odvaja od pulpe. Čvrsta pulpa blago kiselkastog okusa i mirisa osušenog korijena osvojila je srca više od jednog berača gljiva.

Lisička lažna ili "govornica" narandžasta

Ima jarko zlatni ili narandžasti šešir. U "dvostrukom" je ova boja svjetlija i spolja podsjeća na lijevak ili obrnuti kišobran. Rubovi glave su ujednačeni, dok su, kao i pravilne lisičarke, valoviti i kvrgavi. Kod lažne lisičarke nožica je tanja i prema dnu sužena. Meso "blizanca" je boje limuna ili cigle i jako loše miriše. Unutrašnjost glave je gorkog ukusa. Ako ne pritisnete, boja se neće promijeniti. . Glavna karakteristika je da lažne lisičarke inficiraju crve.

Bitan! Sakupite u korpu samo one gljive u koje ne sumnjate. Ne uzimajte prezrele, oštećene crvima i mlohavim gljivama, one nemaju nikakvu korist.

Svi smo čuli da postoje blizanci jestivih gljiva, čija upotreba može biti opasna po naš život i zdravlje. Ali što ako prvi put idete u šumu i ne znate kako razlikovati jestivo od otrovnog? Zato ćemo vam danas reći kako izgledaju prave pečurke blizanke.

A mi ćemo s vama razgovarati o muhari, žučnim gljivama i srebrnoj ribici. Razgovarajmo o tome s kojim se gljivama najčešće miješaju.

Opasan po zdravlje blizanac vrganjske gljive

Svi smo čuli za vrganj, koji se smatra standardom. Na primjer, berači gljiva često procjenjuju svoju "berbu" po količini, ali, nažalost, ako ste neprofesionalac, onda se ova vrsta lako može pomiješati sa žuči. Pa hajde da shvatimo kako možemo sačuvati svoje zdravlje.

Već smo se odlučili za ime opasnog blizanca bijele gljive. Sada razgovarajmo o tome kako ga razlikovati od originala. Prije svega, morate obratiti pažnju na nogu.

Ako je ravnomjerno prekriven laganom mrežicom, onda je to najvjerovatnije bijela gljiva. Ali ako je mreža tamna i nalazi se samo na gornjem dijelu noge, onda morate pažljivije pogledati ovaj primjer. Zatim, kako biste se uvjerili da li je bijela gljiva ispred vas ili ne, napravite mali rez na nozi.

Ako pulpa ostane bijela nekoliko minuta nakon reza, onda je ovo definitivno jestiv proizvod. Ali ako je meso postalo ružičasto, onda takvu "žetvu" treba odmah baciti, jer ste uspjeli otkinuti žučnu gljivicu.

Inače, još jedan dvojnik vrganjske gljive se smatra sotonskim. Njegova prepoznatljiva karakteristika je crvenkasta mreža po cijeloj stabljici i crveni cjevasti sloj. I nekoliko minuta nakon rezanja, meso može postati tamnoljubičasto.

Opasna gljiva dupli šampinjon

Ovu vrstu najčešće miješaju s bijelom mušicom. A on je, kao što znate, prilično opasan za naše živote.

Razlike između šampinjona i bijele mušice su sljedeće:

Šampinjon

1. Šešir za jaja. Pulpa ima ugodan miris. Nakon dodira, šešir može požutjeti;
2. Ploče su ružičaste ili svijetlocrvene. Mogu biti i tamno smeđe;
3. Noga ima cilindrični oblik, širi se bliže bazi. Otprilike na sredini noge je mali bijeli krug sa žućkastim premazom.

bela mušica

• Šešir na samom vrhu je zaobljeno-konusnog oblika, bliže dnu postaje ispruženiji. Pulpa kapice ima neprijatan miris;
• Ploče su vrlo labave. Najčešće su bijele boje. Mogu biti i svijetlo roze;
• Stabljika je tanka, blago natečena u blizini osnove. Prsten na nozi je prilično širok sa prugama.

Ako ste svjesni takvih karakterističnih osobina, onda će vjerojatnost konzumiranja otrovnog proizvoda postati mnogo manja. Sada razumijete da morate pažljivo razmotriti sve gljive tako da u korpi nema opasnih usjeva.

Inače, bledi gnjurac takođe pripada porodici bele mušice. I mnogo se može reći o posljedicama trovanja njima. Činjenica je da se svi znakovi trovanja blijedom žabokrečinom mogu pojaviti neko vrijeme nakon što se pojede. Iz tog razloga se ljudi često čak ni ne sjete odmah šta su jeli. I, nažalost, u većini slučajeva jednostavno nemaju vremena pružiti potrebnu pomoć u slučaju trovanja. Stoga, kada sakupljate šumske ljepote, morate biti vrlo oprezni.

Dvostruki agarici otrovne gljive

Pečurke su takođe prilično popularne među gurmanima. I najčešće se brkaju sa sumporno-žutim lažnim openetima. U stvari, ove dvije gljive su zaista slične jedna drugoj. Stoga, ako niste sto posto sigurni da stavljate koristan proizvod u korpu, onda je bolje da ga uopće ne dirajte.

Lažne gljive odlikuju se sivo-žutim šeširom s crvenkastom tačkom na vrhu. Ploče su također sivo-žute ili zelenkaste. Noga ima istu svijetložutu boju.

Znakovi trovanja lažnim gljivama se udvostručuju

Kao što ste već shvatili, nije teško pomiješati jestive i otrovne gljive. Stoga morate jasno znati kakve mogu biti posljedice trovanja. Tako možete na vrijeme uočiti sve negativne simptome i obratiti se liječniku.

Dakle, glavni simptomi takvog trovanja uključuju:

• jaka mučnina i povraćanje;
• Značajan bol u trbuhu i dijareja;
• Toplota. Iako je ovaj simptom individualan, jer neko više ne može ustati iz kreveta sa temperaturom od 37 stepeni;
• Hladne ruke i stopala.

Trovanje mušicom ima neke karakteristike. U ovom slučaju mogu se primijetiti znakovi trovanja kao što su delirij, pojava halucinacija ili manifestacija stanja koje može biti slično ludilu.

Slični znakovi mogu se pojaviti već sat i pol do dva nakon konzumiranja otrovanog proizvoda. Kada se pojave prvi simptomi, potrebno je odmah pozvati ljekara ili hitnu pomoć. Ako morate da čekate doktora neko vreme, pokušajte da stalno ležite i pijte puno tople vode.

Tako ćete spriječiti širenje otrova na sva tkiva u tijelu.

Inače, postoji opasnost od trovanja i jestive gljive. Ali to se može dogoditi samo ako ih loše perete. Činjenica je da tlo može sadržavati šipke koje nose spore, koje su uzročnici tako ozbiljne bolesti kao što je botulizam. Znakovi takve bolesti su potpuno ili djelomično oštećenje vida, glavobolja, konvulzije ili otežano disanje.

Ako primijetite barem dva od svih ovih simptoma, odmah se obratite ljekaru. Uostalom, posljedice mogu biti vrlo negativne.

Evo dolazi ljeto. Ima vedrih junskih dana. Po ovako vedrom danu ući ćete u osvježavajuću sjenu šume, a oštar, pomalo sladak, jedinstvenih nijansi, miris gljiva doslovno će vas obaviti. Odakle je on? Uostalom, u junskoj šumi još ima nekoliko gljiva. Plodni miris dolazi od micelija koji prodire u šumsko tlo, trule panjeve, oborene stabla, grane i samo tlo. U šumi je toplo i vlažno, zahvaljujući obilju topline i vlage, micelij raste posebno intenzivno, dobijajući snagu. Ali za berače gljiva, jun je takođe dobar period. Na starom panju breze ima nešto zlatno: kao šešir ga je prekrivalo mnogo jarko žutih pečuraka. Ovo su letnje pečurke. Našao sam dvije-tri takve konoplje - i korpa je puna. Medonosne gljive su jedne od prvih ljetnih gljiva. Da, to nije iznenađujuće. Drvo panjeva i palih debla zagrijava se brže od tla i zadržava proljetnu vlagu prilično dugo - a na njemu se pojavljuju i rastu gljive. Ali pogledajte izbliza. Među žuto-zlatnim, kao vodom zasićenim šeširima ljetnog medonosca, bljesnuo je šešir još jače, ali ne zlatan, već crvenkaste nijanse, oprezno otrovna lažna sumpornožuta agarika.

Agaric letnji

Poznavatelj ruske prirode S. T. Aksakov napisao je o takvim opasnim gljivama blizancima: „Vrijedi je napomenuti da mnoge vrste jestivih i dobrih gljiva, kako ih ponekad nazivaju, imaju, takoreći, prateće gljive žabokrečine, donekle slične formacije i boje. ” Otrovi lažnih gljiva i uzrokuju vrlo ozbiljna trovanja. Ljetna agarika sumpornožuta lažna agarika meda često raste na istim panjevima. Glavna razlika su ploče. Ljeti su žutosmeđe boje, a kada je gljiva potpuno zrela, smeđe su.

Lažna pjena sivo-žuta

U sumpornožutoj lažnoj pjeni prvo su zelenkaste, zatim žutozelene boje sumpora, a kada gljiva ostari, lilasto-smeđe su. Jesenji medonosac, čija vladavina je u septembru, i zimski medonos, koji ga zamenjuje u oktobru-novembru, takođe imaju blizance. Žućkasto-smeđe klobuke ovih jestivih gljiva često poprimaju crvenkastu nijansu, a onda se lako mogu pomiješati sa ciglenocrvenom lažnom gljivom koja se pojavljuje u isto vrijeme. Gljive ponovo možete razlikovati po pločama.

Jesenji agarik

U jestivim jesenjim i zimskim gljivama, čak iu prezrelim, one su uvijek svijetlobijele, kremaste, žućkaste. U ciglenocrvenoj lažnoj pjeni, u početku su također svijetle, bjelkaste, ali kako gljive sazrijevaju, brzo postaju lila-braon ili čak crnomaslinaste. I jestive gljive i lažne gljive obično rastu u velikim grupama, u svakoj takvoj grupi uvijek možete pronaći zrelu gljivu s jasno obojenim pločama.

Lažna pjena smeđe-crvena

Uz rubove vrtova, na pašnjacima, na gnojenom tlu vrtova i parkova, u junu se pojavljuju šampinjoni - obični i poljski. U našoj srednjoj traci, njihovi otrovni pandani još nisu narasli - blijedi gnjurac i neki muhari. U junu se šampinjoni mogu bezbedno brati. Ali od jula i kasnije, poljski šampinjon, koji raste i na rubu šume, kao i šumski šampinjon, lako se može zamijeniti sa blijedim gnjurcem - jednom od najopasnijih gljiva. Ne postoji protuotrov za otrov blijedog gnjuraca.

Zlokobna slava blijedog gnjuraca kao smrtonosne otrovne gljive odavno je poznata.

Šampinjoni obični

Još iz vremena starog Rima do nas je došla legenda da je rimski car Klaudije otrovan blijedom žabokrečinom. Caru se toliko dopao delikatan ukus žabokrečine da je uspeo da izda dekret da se za njegovim stolom služi samo ova gljiva. Klaudije je vjerovatno bio jedina osoba koja je prijavila okus blijede žabokrečine. Posebno su podmukli njegovi otrovi - faloidin, faloin i amanitin. Deluju sporo. Prvi znaci trovanja javljaju se tek nakon šest do dvanaest sati, a ponekad i nakon jednog dana, kada su otrovi već ušli u krv i uspjeli djelovati na sve najvažnije organe: hematopoetski, probavni, nervni sistem i kada više nije moguće pomoći žrtvi. Zato je toliko važno dobro poznavati sve znakove ove gljive. Blijedi gnjurac pripada porodici otrovnih mušičara. Istovremeno sa njim se pojavljuju pantera mušice, gnjurac i smrdljivac. Sa svojim sivkasto-zelenim i bjelkasto-žućkastim šeširom i prstenom stabljike ova otrovna porodica podsjeća na jestive šampinjone. Ali ih odaje boja ploča. Ploče su im uvijek bijele ili blago kremaste, dok su kod šampinjona prvo bjelkaste ili prljavoružičaste, a zatim tamnosmeđe ili čak crno-smeđe od sazrijevanja tamno obojenih spora. Osim toga, baza noge mušice i blijedog gnjuraca je natečena, a na njoj je kragna velikih ljuski ili bradavica. Otrovna muharica - gnjurac i smrdljiva - također se može pomiješati sa russulama, koje imaju zelenkasti ili sivkasti šešir, jer russula i muharica imaju uvijek bijele ploče. Možete pobrkati muharicu sa jestivim zeberom. Ovdje, kako ne biste pogriješili, morate pažljivo ispitati nogu gljive. Muhar mora imati prsten na sebi, ili barem tragove i zadebljanje pri dnu. Noge russule i zelene češljuge bez prstena, vitke, glatke. Imamo još jednu dobru jestivu gljivu, plovak, sa kojim su muhari slični. Pojavljuje se u julu - avgustu na proplancima u raznim šumama. Kao i kod mnogih muhara, baza stabljike plovka je zadebljana, ali na njoj nema prstena. Boja klobuka je vrlo različita: od bijele do žuto-smeđe ili šafranske.

Postoji jedan izuzetak među ovim rodom gljiva muhara, koji je neprijateljski nastrojen prema ljudima. U južnim krajevima naše zemlje i na Karpatima povremeno se nalazi cezarska gljiva. Ima ga dosta u zemljama srednje i zapadne Evrope. Na ulicama Sofije u nedelju. augustovske večeri možete vidjeti kako se građani vraćaju iz šuma. Mrežaste kese i prozirne kese pune su pečuraka, od samog pogleda na njih naježiš se! Odatle vire svijetle crveno-narandžaste "mušice", sa zadebljanom nogom, samo bez bijelih ljuski na šeširu. Ovo je poznata kraljevska, ili Cezarska, gljiva, koja se u starom Rimu služila samo za stolom cara i najplemenitijih patricija.

Death cap

U avgustu, kada ima dosta vrganja, često se nađe i žučnih gljiva, odnosno lažnih vrganja. Gorka je, ali se u literaturi ne smatra otrovnom. Međutim, žučne gljivice, uhvaćene u pečenju bjelanaca, uzrokuju mi ​​ozbiljno trovanje. Ovaj dvojnik bijele boje raste u borovim šumama u šumama smrče, prednost je na pjeskovitom tlu, čest je. Vrlo je sličan bijelom po svom obliku i smeđem ili smeđkastom šeširu. Ali odaje se bojom tubula, prljavo ružičaste, kao i mesom koje postaje ružičasto na lomu. Vrganj se tako zove jer su i pulpa i tubule bijele boje. Samo s godinama, cijevi postaju blago žute ili zelene. Postoji još jedna razlika - mrežasti uzorak na nozi. Kod bijele gljive je bijele boje, a kod žučne gljive je crno-braon, jasno vidljiv na svijetloj stabljici. Žučna gljiva obično prati bijelu pečurku tokom cijelog septembra. Nedavno su se mlade kabanice zaljubile u berače gljiva. I ne uzalud! Ove gljive su iznenađujuće mirisne, iako je njihovo meso manje nježno. Kabanice su jestive sve dok su čisto bijele i iznutra i izvana. S godinama, kako sazrijevaju, njihova unutrašnjost potamni, pretvarajući se u prah smeđih spora. Njihove blizance - lažne kabanice - lako je razlikovati. Čak i kada su mladi, ljubičasto-crni su s bijelim prugama iznutra i prilično su čvrsti. Pažljivo berite gljive i samo one koje dobro poznajete. Nije bitno da li je u vašoj korpi manje gljiva. Nevolja je, ako i jedan otrovnik dospe tamo.

Poreklo gljiva

Naučnici sugeriraju da su gljive nastale od primitivnih bičastih organizama koji žive u vodi - flagelata. To je bilo čak i prije divergencije glavne linije živih organizama u biljke i životinje.

Pečurke su najstariji stanovnici Zemlje. Geološki dokazi sugeriraju da su vršnjaci primarnih biljaka paprati i plućnjaka. Gljive su već postojale prije otprilike 413 miliona godina tokom devonskog perioda paleozojske ere. Oni su se "vrlo brzo" prilagodili okruženju i svoj puni razvoj dostigli za otprilike 220-240 miliona godina, u tercijarnom periodu kenozojske ere, kada su već živjeli različiti sisari, ptice, insekti, drveće, grmlje i trave. Zemlja.

Uz biljke i životinje, gljive su nezavisno carstvo živih organizama - ovo je stajalište većine naučnika. Priroda metabolizma, prisustvo hitina u ćelijskim membranama približava gljive životinjama, međutim, u smislu ishrane i reprodukcije, u neograničenom rastu, sličnije su biljkama. Za rješavanje pitanja - šta su gljive - jedan od najzanimljivijih zadataka mikologije - nauke o gljivama.

Pečurke rastu za 3-6 dana, umiru za 10-14 dana. Ali među njima ima i dugovječnih. To su gljive koje su dio lišajeva koji žive i do 600 godina. Drvenasta voćna tijela gljiva tinder žive na drveću 10-20 godina. Što se tiče micelija, u većini gljiva je višegodišnji, kako kažu, posebno "vještičji prstenovi".

U periodu rasta plodnih tijela gljiva, pritisak sadržaja ćelija na njihovu membranu (turgorski pritisak) naglo raste. Utvrđeno je da pritisak koji takve elastične ćelije i tkiva vrše na susjedne ćelije, tkiva ili na okolne objekte može doseći sedam atmosfera, što odgovara pritisku u gumama kipera od 10 tona i više je od tri puta veći. nego pritisak u gumama automobila Žiguli. Zato je često potrebno promatrati kako gljive probijaju asfalt, cement, pa čak i beton ili koru pustinjskih takira, koja im nije inferiorna po tvrdoći.

neke pečurke

Ovca - ovo je naziv za dvije jestive gljive iz roda tinder gljiva - razgranati kišobran. Pečurke su veoma velike, do 4-6 kilograma. Sastoje se od brojnih šešira (od nekoliko desetina do dvije ili tri stotine, a ponekad i hiljade) koji se nalaze na jednoj debeloj nozi. Ovan raste u podnožju stabala širokog lišća u avgustu-septembru.

Blagushka - šumski šampinjoni. Ime je dobio po riječi “dobar”, odnosno dobar, jestiv. Za razliku od svojih rođaka - šampinjona, ljubitelja otvorenih prostora - livada, pašnjaka, stepa, blagoslov raste u šumi i često na neobičnom mjestu - na mravinjacima! Pretpostavlja se da se naši mravi, poput tropskih, hrane njegovim micelijumom.

Veselka je gljiva iz grupe puflica ili orašastih trava, jakog, neugodnog mirisa koji privlači muhe koje nose njene spore. Zovu ga i "smrčkasti smrčak" za savijeni šešir, poput smrčka, rekorder po brzini rasta je pet milimetara u minuti. Mlada pečurka u obliku jaja, bijela - jestiva. Sluzokoža mlade gljive koristi se u narodnoj medicini za reumu („mljeveno ulje“). Raste u listopadnim šumama u julu - septembru.

Bukovača je jestiva agarika koja raste na mrtvom drvetu ili oslabljenom listopadnom drveću. Pojavljuje se u maju, dakle - "prolećna pečurka", "bukovača". Na Kavkazu se ova gljiva naziva "činariki", vjerovatno zato što tamo raste na stablima širokolisnog drveća, uključujući istočnu platanu, ili platanu. Gljiva se uspješno uzgaja u vještačkim uslovima iz posebno pripremljenog micelija. Može se uzgajati na otpadnom drvu u cijeloj zemlji.

Glatka, spurge - jestiva gljiva sa obilnim mliječnim sokom, otuda i njen drugi naziv. Crvenkastožuti šešir je vrlo gust, mesnat, gladak, zbog čega su gljivu nazvali - glatka. U soljenju neće ustupiti kamilini. Raste u lisnim i mješovitim šumama u avgustu - septembru.

Pečurkasti kupus je jestiva gljiva iz porodice rogatih sa ukusom smrčka i mirisom lešnika. Podsjeća me na labavu glavicu kupusa. Raste na zemljištu u borovim šumama u avgustu - septembru, veoma je retko.