Jela od rezanaca sa jajima. Recepti sa rezancima od jaja. Ukusna pileća supa sa rezancima od jaja: recept

Rezanci od jaja su neizostavan sastojak mnogih azijskih jela. Najčešći je u Kini; nešto manje popularan kod Japanaca (više cijene pirinač). Uz sve veću potražnju za jelima iz kuhinja ovih zemalja u Evropi, ona sve više zasjenjuje uobičajene vrste tjestenine. Instant proizvod je već stvoren i ima široku primjenu - rezanci od jaja (posebno Rollton), s kojima se kuhaju mnoga primamljiva jela.

Naravno, ova vrsta tjestenine može se kuhati na isti način kao i obična tjestenina. Ali ipak nam je došla sa istoka; bit će ukusnije, romantičnije i egzotičnije koristiti lokalne recepte. Uprkos činjenici da su mnogo složeniji i zamršeniji od onih na koje smo navikli.

Rezanci sa jajima kao u Aziji

Obično se priprema sa pilećim prsima. A atraktivan je po tome što navedeni file ispada izuzetno sočan, što je teško postići standardnim metodama. Naravno, trebat će vam hrpa spomenute tjestenine - tako se prodaju rezanci od jaja. Recept zahteva puna pileća prsa, bugarsku slatku papriku, šargarepu, luk, malo pečuraka, 5 čena belog luka i patlidžan. Slijede začini i začini. Najprije se priprema marinada: 2 male žlice prirodnog meda pomiješaju se sa hrpom soja sosa i zgnječena dva čena belog luka. Ovim sastavom grudi se sipaju pola sata. Najbolje je da ga ne stavljate u frižider. I neće izblijedjeti. Tada se mora pravilno ispeći. Proces treba da traje tačno 20 minuta na 180 stepeni. Dok hoda, svo povrće se lepo iseče, a preostali beli luk i malo đumbira izmrvite nožem (bez pritiska!). Istovremeno se kuhaju rezanci od jaja - "Rollton", domaći ili bilo koji drugi - s obzirom na to da se vrlo brzo kuhaju. U tiganju sa životinjskom mašću (na primjer, od iste piletine), vrlo kratko (10-15 sekundi) prže se bijeli luk, nasjeckana paprika i đumbir. Zatim se odmah polaže preostalo povrće - već minut i po. Nakon tog vremena stavljaju se gotovi rezanci, prelije se čaša juhe (ići će i voda), pola velike kašike sirćeta (bolje je uzeti balzamiko) i soja sos po sopstvenom nahođenju. Ostaje dodati začine. U najmanju ruku, to bi trebao biti sjeckani korijen cilantro; šta još dodati - odlučite sami, ali sklonite se kinesko-japanskim začinima. Nakon minute ključanja, jelo se skida sa vatre, dodaju se isjeckana prsa, sve se posipa seckanim perjem luka i servira na stol.

Japanski rezanci

Volite zemlju izlazećeg sunca - japanski rezanci sa jajima su za vas. Recept uključuje i tikvice, sve iste slatke paprike, pileći file i šargarepu. U principu, sastojci su slični prethodnom receptu; glavni vrhunac je sos. Rezanci od jaja se kuvaju odvojeno. Svo povrće i piletina se iseče na iste trakice i prži na biljnom ulju u isto vreme kada i file (ne morate ga prethodno peći). Kada su gotovi, dodajte rezance, promiješajte i prelijte vrlo važnim sosom zvanom teriyaki, nakon čega se tiganj skida sa šporeta. Kada su sve komponente jela zasićene umakom, prebacuje se u posudu ili polaže na tanjure.

Teriyaki uradi to sam

Da biste napravili divne rezance sa jajima u japanskom stilu sa piletinom, bilo bi bolje, naravno, pronaći pravi umak. Međutim, ako nemate bliske prijatelje ili rođake u ovoj zemlji, malo je vjerovatno da ćete uspjeti. Hemikalije koje se prodaju pod imenom "Teriyaki" u supermarketima ne podnose kontrolu. Dakle, morate ga sami izgraditi. Naravno, okus neće biti potpuno autentičan, ali su svi sastojci definitivno prirodni, a buket je blizak prirodnom. Glavna stvar oko koje morate zbuniti je pronaći zaista kvalitetan soja sos, samo 100 g. U to morate dodati 2 kašike pravog cvetnog meda i isto toliko prirodnog sakea. Ako ga ne nađete - slobodno sipajte bijeli "dvopek" ili 2 puta manje konjaka. Plus pola čaše slatkog crnog vina i velika kašika sirćeta - idealno pirinač, ali vino će za malo. Ostaje dodati žličicu naribanog svježeg đumbira i zgnječeni češanj bijelog luka. Rezanci sa jajima možete bezbedno začiniti ovim sosom - učinićete da se osećate kao Japanac.

ukusna supa

Testenina "Nadev" je jedna od najčešćih u prvim jelima. Međutim, juha s rezancima od jaja izgleda najisplativija od svih sličnih. Prije svega, obično se kuha na pilećoj juhi, odnosno najniže je kalorija. Druga prednost je što se takvi rezanci kuhaju brže od bilo čega drugog. Tako će supa biti gotova vrlo brzo. Jedina negativna je ta što su ove tjestenine još uvijek vrlo hranjive, tako da se ne treba zanositi s veličinama porcija. Prvo morate skuvati čorbu. Ako želite bogatije - uzmite butine; više dijetetski - grudi. U toku kuvanja obavezno skidajte pjenu kako bi čorba bila bistra. Dok se podloga kuva, pravi se pečenje od sitno iseckanog ili narendanog luka i šargarepe. Kada je čorba konačno gotova, meso se vadi iz njega i rastavlja na pojedinačna vlakna, a juha se soli, nakon čega se stavljaju komadići krompira. Kada je skoro "na putu", u tiganj se sipaju rezanci od jaja, skoro odmah - seckano zelje, a nakon minut i po do dve - pileće meso i začini. Nakon pola minute možete ga isključiti, sipati u tanjire i nahraniti izgladnjelo domaćinstvo.

Šta ne treba zaboraviti?

Većina domaćica navikla je da se tjestenina kuha najmanje pet minuta. Međutim, to se ne odnosi na razmatrane podvrste. Isti Rollton rezanci sa jajima dostižu standard za samo nekoliko minuta. Domaća sorta zahteva duže vreme kuvanja. Međutim, u svakom slučaju, vrijedi ga pripremiti ne do kraja. U vrelom bujonu ili ispod poklopca takvi rezanci se sami "krčkaju". Ali ako pretjerate u kipućoj vodi, radije ćete dobiti kašu koja izgleda neprezentativno i nema baš dobar ukus.

Kuvanje rezanaca od jaja kod kuće

Kupovina istog "roltona" sada nije problem. Međutim, svaki kulinarski stručnjak zna da će ono što je napravljeno vlastitim rukama i prema ljubazno provjerenom receptu svakako biti ukusnije. Ni rezanci sa jajima ne izlaze iz ovog pravila. Recept za njega nije previše komplikovan, ali će se ukus veoma razlikovati od onoga u prodavnicama.

Počinjemo prosijavanjem brašna - tako će konačni proizvod biti prozračniji. Zatim se uzimaju jaja, 5 komada na svakih 200 g brašna. Moraju se podijeliti na žumanca i bjelančevine, pogotovo ako se planira supa s takvim rezancima - inače će protein zamutiti juhu. U rupicu u sredini brašna sipaju se žumanca, kašika maslinovog ulja i pola male kašike soli. Od ovih komponenti se mesi testo, i to rukama, bez ikakvih mehaničkih kuhinjskih aparata - tako će domaći rezanci od jaja biti mnogo ukusniji i mekši. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, samo dio se odvaja za obradu, ostatak se umotava u foliju - štetno je za tijesto na zraku, brzo se suši. Komad se tanko razvalja, seče na trake, koje se suše, a najbolje okače. Možete ih uvaljati u labave kuglice. Tako zauzimaju manje prostora i odmah se suše sa svih strana. A kada se skuvaju, izgledaju i prelepo.

Tajne ukusnih domaćih rezanaca od jaja

Prvo. Možete koristiti cijela jaja - boja rezanaca od jaja će postati svijetložućkasta, a tijesto će biti elastičnije i manje vjetrovito. Možete uzimati samo proteine ​​- konačni proizvod će postati gotovo bijeli, ali ga je bolje ne koristiti u supi.

Sekunda. Maslinovo ulje možete zamijeniti suncokretovim - izgubit ćete na okusu, ali samo neznatno. Umjesto toga možete koristiti čak i vodu. Međutim, ovo će tijesto učiniti tvrdoglavijim, ali i dalje ukusnim. Jedino što vodu treba malo zagrijati i umjesto svake kašike ulja dodati 100 ml vode.

Treće. Održavajte ravnotežu suho-mokro. Ljepljivo - dodati brašno, skuplja se po rukama sa kalema - voda.

Sretno sa eksperimentima!

Rezanci su tjestenina u obliku izduženih traka brašna. Koristi se u raznim jelima mnogih zemalja, jer se kombinuje sa mnogim proizvodima. Rezanci potječu iz sjeverne Kine.

Prednosti i štete od jela

Rezanci od jaja sadrže veliku količinu vitamina (A, E, PP), makro- i mikroelemenata (mangan, gvožđe, kalijum), aminokiselina (treonin, histidin, lizin, cistein, asparaginska kiselina). Dobro se apsorbira i može poslužiti kao jelo za obnavljanje snage organizma oslabljenog iz ovih ili onih razloga.

Korisne karakteristike:

1. Čišćenje organizma od toksičnih spojeva.
2. Poboljšanje želuca.
3. Povoljno deluje na mozak.
4. Pomoć u borbi protiv depresije.
5. Povećajte zaštitna svojstva imunog sistema.
6. Pomaže u oporavku organizma nakon teških bolesti.
7. Protuupalno dejstvo.
8. Održavanje nivoa holesterola u krvi.

Unatoč brojnim prednostima, proizvod se ne smije zloupotrijebiti. Jelo je kontraindicirano kod osoba sa usporenim metabolizmom i gojaznošću. Takođe, nemojte koristiti proizvod za osobe koje imaju intoleranciju na gluten.

Priprema hrane

Za pripremu je potrebno oko sat i po. Najviše vremena se troši na miješenje tijesta i odmaranje.

Rezanci kod kuće mogu se napraviti u različitim oblicima, za kuhanje će vam trebati glavne komponente: prosijano pšenično brašno, jaje, voda, sol. Vrsta brašna nije bitna. Jaja se mogu koristiti ne samo od piletine, već i od prepelice, patke, ćuretine.

Što se vode tiče, neki recepti je izostavljaju ili je zamjenjuju biljnim uljem.

Kako skuvati domaće rezance od jaja?

Da biste kod kuće napravili 7-8 porcija rezanaca sa jajima, trebate uzeti:

• 7-8 čl. kašike brašna (sa toboganom);
• pola kašičice maslinovog ulja;
• Art. l. voda;
• jedno jaje;
• prstohvat soli

Korak po korak kuhanje domaćih rezanaca na fotografiji:

1. U prosijano brašno razbiti jaje, dodati kašiku tople prokuvane vode, nekoliko kapi maslinovog ulja, so. Pomiješajte sastojke i umijesite tijesto. Na površinu stavite masu od brašna koju treba lagano posuti. Počnite da mesite testo, po potrebi dodajte brašno.
   
2. Kao rezultat, masa brašna treba biti gusta i elastična. Umotajte u peškir ili umotajte u film, ostavite 10-15 minuta.
   


3. Svaki dio posebno razvaljati. Prvo, kuglicu treba pretvoriti u tortu, a zatim je razvaljati u tankom sloju. Preporučljivo je posipati oklagijom i daskom za oklapanje kako bi se izbjeglo lijepljenje tijesta.
   
4. Ova faza kuhanja uključuje rezanje dobivenih kolača na trakice. Zatim ih je potrebno složiti jedno na drugo i iseći na trake.
   
5. Postoji još jedna opcija rezanja, ekonomičnija po vremenu. Da biste to učinili, presavijte slojeve jedan na drugi i umotajte u obliku cijevi. Zatim izrežite proizvod.
   
6. Gotov proizvod ravnomjerno rasporedite po površini tako da se osuši.
   

Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda:

• proteini - 8 g;
• ugljikohidrati - 55 g;
• mast - 2 g;

Sadržaj kalorija - 303 kcal.

opcije kuvanja

Rezanci sa jajima bez vode

Za pripremu proizvoda bez vode preporučljivo je koristiti domaća jaja, ali su prikladna i ona iz trgovine.

Komponente:

• jedno kokošje jaje;
• čaša brašna;
• sol.

Recept za domaće rezance sa jajima:

1. Prvo morate prosijati brašno. Od njega napravite tobogan, u čijem središtu napravite udubljenje, u njega razbijte jaje, malo posolite.
2. Pomiješajte sastojke. Kada tijesto postane gusto, prebacite na sto (prethodno posuto brašnom), počnite mijesiti dok se ne pojavi homogena, elastična i glatka masa.
3. Zatim poklopite dobivenu masu i ostavite da odstoji pola sata.
4. Nakon isteka vremena testo podeliti na nekoliko delova, svaki razvaljati u slojeve debljine oko dva mm.
5. Zatim pogače pospite brašnom i zarolajte u obliku rolat.
6. Nakon toga možete rezati komade proizvoljne širine, koje trebate proširiti i lagano posipati.
7. U slučaju da se proizvod priprema za dugotrajno skladištenje, komade treba ravnomjerno rasporediti na podlogu posutu brašnom i ostaviti da se suše na sobnoj temperaturi.

Presavijte gotov proizvod u vrećicu ili posudu.

Domaći rezanci sa mlijekom

Za kuvanje će vam trebati:

• 80 ml mlijeka;
• jaje;
• prstohvat soli;
• par sv. l. rast. ulja;
• 150-200 g brašna.

Proizvodnja:

1. Jaje, tečne sastojke razbiti u dublju činiju, posoliti, promešati. Postepeno uspite prosijano brašno. Zamesite testo, pa ga umotajte u kesu ili čisti peškir, ostavite da odstoji jedan sat.
2. Pospite sto brašnom, razvaljajte masu od brašna u tankom sloju i ostavite dok se potpuno ne osuši (oko 60 minuta).
3. Nakon proteka vremena od osušenog sloja napravite trake bilo koje širine, zatim ih složite u slojevima jednu na drugu i narežite na tanko.
4. Pažljivo promiješajte rukama. Zatim rasporedite na podlogu da se osuši (možete koristiti veliku dasku, pleh ili lim za pečenje). Ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi. S vremena na vrijeme lagano promiješajte proizvod rukama.

Postoji i mogućnost kuhanja tjestenine bez sušenja.

recept za rezance sa jajima za mašinu za hleb

Potrebne komponente:

• par pilećih jaja;
• 250 grama brašna;
• 60 ml tople vode;
• 10 gr. sol.

Proizvodnja:

1. Prvi korak je da sve sastojke stavite u mašinu za hleb. Odaberite način za miješenje tijesta (svaki model ima različit naziv za način rada).
2. Masa od brašna u mašini za hleb se mesi dvadesetak minuta.
3. Gotovo tijesto treba ostaviti 25 minuta, a prije toga pokriti folijom ili ručnikom.
4. Nakon proteka vremena masa se podijeli na četiri dijela, od kojih se svaki razvalja u tanke slojeve.
5. Svaki kolač lagano pospite brašnom i ostavite da se malo osuši.
6. Zatim svaki umotani sloj umotajte u rolat i narežite na tanke kriške koje je potrebno odvojiti jednu od druge i osušiti (možete koristiti rernu zagrejanu na 70 stepeni).

Gotov proizvod rasporedite u posude za skladištenje ili odmah kuhajte.

Video recept:

Rezanci sa jajima sa spanaćem

Da biste napravili tjesteninu u boji kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 grama brašna i svježeg spanaća;
• jedno jaje;
• soli i ½ kašičice maslinovog ulja.

Proizvodnja:

1. Prvo treba dobro isprati spanać, možete ga napuniti vodom i ostaviti da odstoji pet minuta, a zatim oprati listove pod pritiskom vode.
2. Prokuhajte vodu, posolite (dva litra - ½ kašike kuhinjske soli). Spanać stavite u kipuću vodu, kuvajte par minuta (da dobije zasićeniju boju i mekoću zelja). Ne vrijedi duže držati u kipućoj vodi, inače će se pojaviti močvarna hladovina.
3. Nakon isteka vremena spanać prebaciti u cjedilo kako bi se ocijedio višak tečnosti iz čaše, ohladiti. Rezultat je oko 80 grama kuhanog zelenila.
4. Listove spanaća sameljite zajedno sa kokošjim jajetom u blenderu u kašu.
5. Zatim prosijte brašno, napravite brežuljak sa udubljenjem u koji trebate prebaciti pire od povrća, dobro promiješajte žlicom.
6. Zatim treba uliti ulje i sol.
7. Počnite da mesite testo dok ne postane elastično i glatko. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta u vrećici ili peškiru.
8. Nakon nekog vremena tortu možete razvući, a zatim zarolati. Presavijeni sloj narežite na kriške širine 1 cm, svaku pažljivo rasklopite.
9. Položite na površinu da se osuši.

Ispada domaći zeleni rezanci. Gotov proizvod se može odmah pripremiti.

Rezanci sa jajima sa karijem

Potrebne komponente:

• 100 grama brašna;
• jedno jaje;
• sol;
• trećina kašičice karija.

Proizvodnja:

1. Prosejano brašno pomešati sa jajetom, dodati ostale sastojke. Počnite mesiti masu od brašna.
2. Umeseno testo prekrijte folijom i ostavite da „odmori“. Zatim tanko razvaljati, zarolati u rolat i iseći na uske trakice.
3. Odmotajte narezane tanjire i stavite na pleh za sušenje.

Osušeni kari proizvod se takođe može ostaviti za dugotrajno skladištenje ili odmah kuvati.

Rezanci na prepeličjim jajima

Za kuhanje možete koristiti ne samo pileća jaja, već i prepelice ili patke.

Sastojci:

• pet prepeličjih jaja;
• 300 gr. brašno;
• 100 ml biljne masti;
• sol.

Proizvodnja:

1. U zdjeli umutiti prepeličja jaja, pomiješati sa masnoćom. Zatim postepeno dodajte brašno prosijano kroz sito. Zamesiti testo.
2. Zatim ostavite brašnu masu da odleži pokrivenu posudom ili peškirom 15-20 minuta.
3. Nakon isteka vremena razvaljajte u tanke slojeve, svaki zarolajte i isecite na tanjire.
4. Stavite testeninu na sto, malo osušite.

Proizvod je spreman.

Video recept:

Rezanci na pačjim jajima

Komponente:

• 300-350 gr. brašno;
• tri pačja jaja;
• par sv. l. topla prokuvana voda;
• 1,5 kašičice soli.

Proizvodnja:

1. Umutiti pačja jaja sa vodom i solju. Uz mešanje postepeno dodavati prosijano brašno. Zamesiti testo.
2. Umesenu masu od brašna ostaviti trećinu sata umotanu u peškir.
3. Nakon 20 minuta tijesto razvaljajte u tanke pogačice. Svaku umotajte u rolat, pa tanko isecite.
4. Pažljivo odmotajte rezance, ravnomjerno ih rasporedite po pobrašnjenoj površini. Ostavite da se osuši.

Čuvati u posudama ili pripremiti odmah.

U zavisnosti od debljine testenine, vreme kuvanja varira od 7 do 12 minuta. Preporučljivo je u vodu, osim soli, dodati i par kašika maslinovog ulja. To će spriječiti lijepljenje.

Kuvane domaće rezance morate baciti u cjedilo kako bi se višak tekućine ocijedio. Ako tokom kuvanja nije dodano maslinovo ulje, nakon kuvanja možete staviti komadić putera.

Sa čime poslužiti?

Rezanci sa govedinom i povrćem

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 300 gr. goveđe meso;
• 200 gr. tjestenina;
• mrkva;
• bugarski biber;
• hrpa zelenog luka;
• par grančica cilantra;
• 2-3 čena belog luka;
• ½ kašičice đumbira;
• 2 - 3 kašike. l. umak od soje;
• tsp sjemenke susama;
• kuhinjska so (po ukusu).

Proizvodnja:

1. Goveđe meso narežite na kriške, stavite na tiganj zagrejan na masnoći. Pržite dok ne porumeni.
2. Zatim dodajte soja sos, đumbir, krupnije komade belog luka.
3. Skuvajte testeninu u posoljenoj vodi.
4. U tiganj stavite seckani luk, biber, cilantro na prženo meso. Pržite deset minuta.
5. Dodati susam i biber, posoliti.
6. U pripremljeni pripravak od mesa i povrća stavite kuvane rezance. Dobro promiješajte. Kuvajte još pet minuta.

sa mlevenim mesom

Potrebne komponente:

• 300 g svinjskog mesa;
• 4 glavice luka;
• 200 gr. tjestenina;
• 2/3 tsp mljevena paprika;
• par lovorovih listova;
• bugarski biber;
• 6 čl. l. paradajz sos / tjestenina / kečap;
• 4 žlice. l. rast. debeo;
• sol.

Proizvodnja:

1. Svinjetinu i luk narezati na krupnije komade, proći kroz mlin za meso.
2. Pržite u tiganju zagrejanom na ulju, pa dinstajte desetak minuta ispod poklopca. Komponente treba povremeno miješati.
3. Zatim dodajte mljeveni biber, lovorov list, sol. Dobro promiješajte, nakon 2 minute ugasite vatru.
4. Skuvajte rezance sa malo rasta. masti i soli. Stavite mleveno meso u činiju sa testeninom, promešajte. Zatvorite posudu poklopcem.
5. Za to vrijeme isjeckajte glavice luka, stavite u šerpu sa lukom. Pasirajte dok ne porumeni.
6. Zatim dodajte papriku narezanu na tanke ploške, posolite, pobiberite, promiješajte. Kuvajte oko pet minuta, a zatim rasporedite sos od paradajza (možete koristiti domaći lečo).
7. Pomiješajte sastojke, dinstajte 3-5 minuta.
8. Povrtnu masu prebaciti na rezance sa mesom, dobro promešati.

Gotovo jelo stavite na tanjir, ukrasite svježim začinskim biljem.

Sa pečurkama

Sastojci:

• 300 g šampinjona;
• 250 g rezanaca od jaja;
• glavica luka;
• mrkva;
• ½ šolje kreme;
• so, začini.

Proizvodnja:

1. Isjeckajte oprano i oguljeno povrće sa pečurkama. Stavite na tiganj. Pržite uz stalno mešanje mase.
2. Ulijte kremu, dodajte začine, posolite. Pomiješajte sastojke. Ostavite da se krčka 5-7 minuta.
3. Skuvajte testeninu sa soli, a zatim dodajte malu količinu putera.
4. Zatim tjesteninu stavite u pripravak od povrća, zagrijte nekoliko minuta.

Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Sa plodovima mora

Komponente:

• 400 g tjestenine;
• 4-5 art. kašike i 1 kašika. l. - mast i povrće;
• bulb;
• par čena belog luka;
• 50 g korijena đumbira;
• pola stabljike celera;
• ½ st. suho bijelo vino;
• 3-4 paradajza;
• 250 g plodova mora (možete koristiti smrznuti koktel);
• svježe zelje;
• sol (po ukusu);
• lovorov list.

Proizvodnja:

1. Skuvajte testeninu do kraja.
2. Otopiti puter, pomešati sa testeninom.
3. Odmrznite plodove mora. Ogulite škampe, stavite na poseban tanjir.
4. Pržite u tiganju na maslacu oko 1-2 minute sa svake strane kapice. Poslužite sa škampima.
5. Ogulite i operite povrće. Luk i beli luk, đumbir nasjeckajte na sitno, stabljiku celera narežite na kriške.
6. Maslacu preostalom nakon prženja kapica dodajte biljno ulje, stavite masu od luka. Pasirajte 5 min.
7. Zatim stavite komadiće belog luka, đumbira i celera. Pomiješajte sastojke, dinstajte još 2-3 minute.
8. Zalijte vinom, dodajte lovorov list, biber, sol. Promešati i prokuvati.
9. Zatim rasporedite plodove mora (osim škampa i kapica). Kuvati 5-7 min.
10. Paradajz i semenke oguliti, iseći na kockice. Stavite na radni komad. Promiješajte, prokuhajte. Kuvajte na laganoj vatri oko 3 minuta.
11. Zatim rasporedite škampe s jakom kapicom, nasjeckanim zelenilom. Lagano pomiješajte sastojke, isključite vatru.
12. Testeninu preliti pripremljenim preparatom, promešati.

Jelo je spremno.

Sa piletinom

Sastojci:

• 400 g pilećeg filea;
• 500 g tjestenine;
• 100 g šargarepe i luka;
• 75 g putera;
• 75 ml soja sosa;
• kokošje jaje;
• prstohvat mljevenog đumbira i korijandera;
• so, biber (po ukusu).

1. Oguljenu šargarepu iseckati na krupnije kriške, luk na poluprstenove.
2. Oprano pileće meso narežite na komade srednje veličine.
3. Skuvajte testeninu u posoljenoj vodi. Dodajte mast.
4. U posebnoj posudi umutite jaje sa dodatkom soja sosa i bibera, pa izlijte u zagrejani tiganj.
5. Zatim stavite komadiće prsa, šargarepu, đumbir, luk, korijander. Kuvajte desetak minuta. sa jakim zagrevanjem.
6. Nakon toga na meso stavite testeninu sa povrćem, dodajte soja sos. Promešati, dinstati još 5 minuta.

Jelo je spremno.

Umaci

Rezanci od jaja mogu se poslužiti sa raznim umacima.

Teriyaki

Komponente:

• kašičica sitno naribanog đumbira i smrznutog ulja;
• 50 g granuliranog šećera;
• prema čl. kašika meda i vinskog sirćeta;
• 3 tsp škrob;
• bijeli luk;
• ½ st. tamni soja sos.

Proizvodnja:

Pomiješajte sve sastojke, dobro promiješajte. Sipajte u manju šerpu, prokuhajte. Krčkajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Zatim sipajte u posudu sa čvrstim poklopcem i ostavite sa strane. Čuvati u frižideru.

Carbonara

• 150 g šunke ili slanine;
• čaša guste pavlake;
• 150 g sira;
• 1 češanj belog luka;
• sol, biber (po ukusu);
• ½ kašičice rendanog muškatnog oraščića.

Proizvodnja:

Slaninu isečenu na sitne kockice stavite u zagrejani dublji tiganj. Nakon što se lagano proprži, prelijte čašom vrhnja, dinstajte oko 5-7 minuta. Zatim dodajte rendani sir, seckani beli luk (uz pomoć prese za beli luk), začine, promešajte. Nakon što se sir otopi, sos je spreman.

Video recept:

Mushroom

• 3 žlice. l. mast od maslina i putera;
• 30 gr. sušene bijele gljive;
• glavica luka;
• biber, sol (po ukusu);
• 600 gr. paradajz.

Proizvodnja:

1. Potopite pečurke u kipuću vodu 60 minuta. Nakon isteka vremena, prebacite ih u sito tako da staklo bude višak tečnosti. Dobijenu čorbu procijedite.
2. Suhe pečurke narežite na male komadiće.
3. U zagrejan tiganj sa maslinovim uljem i puterom stavite seckani luk. Pasirajte dok ne bude providan.
4. Zatim u šerpu stavite pasirani paradajz, pečurke i čorbu, posolite i pobiberite.
5. Umak kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta uz stalno miješanje.

Video recept:

cheesy

• 150 grama sira;
• par kašičica brašna i putera;
• čaša mlijeka;
• 0,5 tsp kuhinjska so.

Proizvodnja:

1. Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Zatim dodajte brašno. Mešajte komponente do homogene mase.
2. Polako sipajte mleko uz stalno mešanje.
3. Mutiti dok se masa ne zgusne.
4. Zatim u tepsiju stavite rendani sir. Kuvajte dok se sir ne otopi, a zatim sklonite sa vatre.

Sos je spreman.

oyster

Sastojci:

• 200-220 grama kamenica, kuhanih ili kiselih;
• 20 ml vode;
• 50 ml, 15 ml - svijetli i tamni soja sos;
• kašika (sa toboganom) granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Ogulite, operite kamenice, izvadite ih iz ljuski, narežite na male komadiće, stavite u posudu za kuvanje.
2. Prelijte ih mješavinom soja sosa. Dodajte vodu, šećer. Mix.
3. Kuvajte na laganoj vatri dok se tečnost ne smanji za 1/3.
4. Umutiti masu blenderom do guste konzistencije.

Sos je spreman.

soja

Komponente:

• 100 grama soje;
• par kašika mesne juhe;
• Art. l. brašno;
• sol (po ukusu);
• 2 tbsp. l. puter.

Proizvodnja:

1. Pasulj skuvati, samljeti u pire.
2. U dobijenu masu dodajte ostale sastojke, posolite. Dobro promešati.
3. Pustite da proključa na srednjoj vatri uz stalno mešanje.

Recept domaći rezanci od jaja:

Da biste napravili domaće rezance, morate zamijesiti prilično tvrdo tijesto. Stoga, da biste malo olakšali ovaj proces, možete koristiti procesor za hranu.

Dakle, u posudu kombajna ugradite plastičnu mlaznicu noža (ako je odjednom nema, uzmite metalnu, u ovom slučaju to nije toliko važno). Prosejano brašno sipajte u činiju i posolite.

Umutite dva cijela pileća jaja i prelijte sa kašikom biljnog ulja.

Uključite kombajn i pomiješajte sav sadržaj. Izlaz bi trebao biti velika mokra mrvica. Ako su odjednom jaja bila premala, a tijesto se pokazalo vrlo suvim, onda možete dodati prilično malo vode, doslovno žlicu.

Dobijenu mrvicu stavite na radnu površinu, sakupite je u jednu grudicu. Mesite testo 1-2 minuta, pokrijte ga peškirom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Nakon odmora, veoma pažljivo zamesiti testo. Mesite 7-10 minuta, trebalo bi da postane glatko i ujednačeno, ali uz sve to testo za rezance sa jajima treba da bude dosta gusto, pa stol posipajte brašnom dok mesite.

Gotovu kuglu tijesta umotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 1-2 sata. Za to vrijeme će se tijesto odmoriti i bit će mu mnogo lakše raditi.

Nakon odmora, izvadite testo iz frižidera i podelite na 2 dela.

Jedan komad nazad umotajte u prozirnu foliju i ostavite sa strane. Drugi dio testa za jaja stavite na pobrašnjenu dasku i razvaljajte vrlo tanko (debljine 1 mm).

Umotani sloj narežite na trake širine oko 4-5 cm.

Trake pospite brašnom i složite jednu na drugu.

Narežite jufke debljine nekoliko milimetara ili bilo koje druge debljine, samo imajte na umu da će se rezanci lagano proširiti tokom kuhanja. Narezane rezance lagano pospite brašnom da se ne zalijepe.

Možete ga odmah prokuhati, a ako ćete ga čuvati, onda jufke sušite na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili više (u zavisnosti od vlažnosti u prostoriji) dok ne postanu lomljivi. Osušene rezance prvo stavite u sito i dobro promućkajte da se oslobode preostalog brašna, a zatim prebacite u platnenu vrećicu ili bilo koju posudu sa poklopcem.

Inače, ovo tijesto je veoma raznovrsno i po želji od njega možete oblikovati bilo koju drugu pastu.

Takođe, ako volite lazanje i kanelone, onda je ovo tijesto savršeno za pripremu ovih jela.

To je to - domaći rezanci od jaja su gotovi!

Veoma je jednostavan za pripremu, za to nisu potrebni egzotični sastojci. Dovoljno jaja, pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta, ulja, najbolje maslinovog i vode. Tajna je u pravilnom valjanju plastičnog tijesta, debljini njegovog rezanja i temeljitom sušenju na otvorenom ili u električnoj sušilici. Recepti za jela sa rezancima od jaja oduševljavaju raznolikošću: sa škampima, povrćem, svinjetinom, dimljenim lososom, pečurkama, kobasicama, morskim plodovima, pilećim i mliječnim supama, lagmanom.

Najčešće se rezanci od jaja nalaze u receptima sa ovih pet proizvoda:

Ako se rezanci koriste za kuvanje vruće, onda se prvo prokuvaju, a zatim pirjaju sa ostalim sastojcima u sojinom, kremastom, paradajz sosu. Za dobijanje pikantnog pikantnog ukusa dodaju se začini: beli luk, đumbir, biber. Takva jednostavna, ali originalna jela izgledat će prikladno čak i na svečanom stolu. Nizak sadržaj kalorija čini ih popularnim među ljudima koji prate svoju težinu.