Tatarska hrana: ochpochmak, gubadia, belyash i druge nove riječi u vašoj kuhinji. Mali ečpečmak

12. septembra počeo je glavni muslimanski praznik - Kurban bajram. Hrana je jedna od njegovih najvažnijih komponenti. Bez kojih bi jela bila svečana večera i kakva je dnevna rutina slavljenika, rekla je Zarema Tagirova, kulinarski bloger i poznavalac tatarske kuhinje.

"Praznik žrtve" ili Kurban bajram je najvažniji praznik za muslimane. Počinje 70 dana nakon završetka tridesetodnevnog posta u mjesecu ramazanu i poklapa se sa danom završetka hodočašća u Meku.

Kurban bajram se slavi tri dana, počevši od izlaska sunca, a prije praznika se obilježava 10 dana posta - uraza. Vjernici se umivaju, oblače u čistu odjeću i posjećuju džamiju na jutarnji namaz – namaz, uz čitanje hutbe, a obilaze i mezarja u znak počasti umrlih srodnika. Završna faza praznika je žrtvovanje bilo koje životinje - ovna, koze, deve ili bika, dok starost ovna ne smije biti veća od godinu dana, a starost bika ili krave - ne više od dvije godine. . Životinja mora biti zdrava i bez tjelesnih nedostataka, žrtvuje se u skladu sa kanonima: čita se molitva, a meso se dijeli na tri dijela – jedan se daje siromašnima ili ostavlja u džamiji; Drugi dio se koristi za pripremu svečanih jela, kojim se časte rodbina, prijatelji i komšije, a treći dio ostaje u kući vlasnika. Meso ne treba skladištiti, mora se jesti na kraju Kurban-bajrama, a kosti se moraju zakopati.

Šta se priprema za praznik od kurbanskog mesa? Prvog dana - jela od iznutrica: jetra i srce. Drugi dan počinje činijom supe pripremljene u čorbi od janjećih glava i koljenica. Pripremite variva i pečenja, dopunjene pirinčem, mahunarkama i povrćem. Trećeg dana na muslimanskim trpezama pojavljuju se supe od janjećih kostiju, pilav, ćevap, lagman, manti, bešbarmak, čučvara i mnoga druga tradicionalna jela.

Posebno mjesto na svečanom stolu imaju slatkiši, koji se obično koriste za ukrašavanje stolova i darivanje djece. Na Ramazanski bajram obično se pripremaju peciva od badema i grožđica: to su sve vrste orijentalnih kolačića, pita i keksa.

Posuđe za svečanu trpezu

Jiz biz

Jiz byz je jelo pastira koje su jeli i jeli na svojim dugim putovanjima po pašnjacima. Jetra se ne može dugo čuvati, zbog čega se ovo jelo brzo priprema i jede odmah. Jagnjeći iznutrice su skladište vitamina i ukusa. U jelu se koristi cela jetra, po vašem ukusu - jetra, srce, bubrezi, pluća, peritoneum, slezina i jagnjeća jaja (za mušku varijantu džiz-biza). Jiz-byz se priprema u sajju (konkavna tava od čelika ili livenog gvožđa sa dve drške sa strane). - Pribl. ed.), bilo u kotliću ili voku.

Sastojci (za 4 osobe):

• set jagnjeće jetre (jetra, pluća, srce, slezena) - 1 kom.;
• luk - 4-5 kom.;
• biljno ulje/repna mast - 3-4 kašike. kašike;
• beli luk - 2-3 čena;
• paprika - 2-3 kom.;
• paradajz - 3-4 kom.;
• korijander - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Luk oljuštite i operite. Sitno nasjeckajte i ostavite na neko vrijeme. Operite i nasjeckajte paprike i paradajz. Operite set jagnjeće jetre. Izrežite svaku komponentu posebno. Srce - ukloniti kanale i krvne ugruške. Jetru krupno nasjeckajte, uklonite višak filma. Takođe nasjeckajte pluća i slezinu ne baš sitno.

U kotliću rastvorite puter sa režnjem belog luka. Kada porumeni, potrebno je da ga izvadite iz ulja. Pržite prvo srce 1-2 minute, zatim dodajte džigericu, zatim pluća i slezinu. Dobro promešati i pržiti minut.

Na kraju dodajte luk, seckani paradajz i papriku. Oni će jelu dodati ukus, sok i mekoću. Kuhajte, mešajući, 5 minuta. Na kraju jela potrebno je posoliti, popapriti i dodati korijander. Prije serviranja pospite krupno sjeckanim cilantrom.

salata "istočna"

Ne posljednje mjesto na svečanom stolu zauzimaju salate s jetrom i mesom. Orijentalna salata je varijabilna, a može se pripremiti sa jetrom, ili sa kuvanom junetinom ili jagnjetinom. Svi proizvodi se moraju isjeckati na trakice.

Sastojci (za 4 osobe):

• kuhana janjeća ili goveđa jetra - 200 g;
• paradajz - 3-4 kom.;
• kiseli krastavac - 3-4 kom.;
• paprika - 3-4 kom.;
• crveni luk - 1 kom.;
• cilantro;
• biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
• soja sos - 1/2 kašičice;
• jabukovo sirće - 1/2 kašičice;
• svježe mljeveni biber;
• morska sol;
• susam.

Način kuhanja:

Jagnjeću džigericu očistite od kanala i filmova, narežite na tanke trakice i pržite 1-2 minute u dobro zagrijanoj tavi.

Operite svo povrće i osušite. Luk nasjeckajte na pola prstena i ostavite sa strane. Paradajz, papriku i krastavce narežite na tanke trakice.

U zdjeli pomiješajte soja sos, jabukovo sirće, biljno ulje, so i biber. Sve pomiješajte. Provjerite ravnotežu kiselo-slatko.

Stavite povrće i džigericu u činiju i začinite sosom. Salatu stavite na tanjir, pospite susamom.

Shulum

Šuljum je bogata, zasitna supa od mesa, krupno seckanog povrća i začinskog bilja. Po pravilu se kuva na otvorenoj vatri, a izbor povrća zavisi od sezone. Od mesa se biraju koljenice, lopatice i druge komponente janjetine, kao i govedina, perad i divljač.

Sastojci (za 4-6 osoba):

• jagnjetina (koljenica) - 2 kg;
• luk - 2 kom.;
• paprika - 10 kom.;
• krompir - 6-8 kom.;
• paradajz - 8-10 kom.;
• peršun - 200 g;
• cilantro - 200 g;
• bosiljak - 200 g;
• kopar - 200 g;
• sol;
• biber u zrnu;
• svježe mljeveni biber;
• ljuta paprika.

Način kuhanja:

Jagnjetinu iseckati na komade od 100-150 grama. Ogulite luk. U šerpu sipajte hladnu vodu, dodajte meso i luk. Prvih 40 minuta ne možete dodati so. Nakon ključanja skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 1 sat.

Krompir ogulite i narežite na velike kriške. Dodajte u čorbu nakon 40-45 minuta kuvanja. Slatku papriku narežite na trakice. Koru paradajza iseći poprečno, preliti kipućom vodom i oguliti. Narežite na kriške. Nakon što se meso kuva sat vremena, u tiganj dodajte paprike i paradajz.

Sve zelje sitno nasjeckajte. 10 minuta prije nego što je gotova počinjemo sa dodavanjem: prvo kopar i peršun, pa nakon par minuta bosiljak, a kad je supa gotova - cilantro.

Šah-pilaf

Pilaf je jelo koje za jednim stolom ujedinjuje ljude, tradicije i nacije. Postoji mnogo njegovih varijacija, ali jedan od najupečatljivijih predstavnika prazničnog pilafa je Shah-pilaf, jelo azerbejdžanske kuhinje. Ime dolazi po svom izgledu, koji podsjeća na krunu srednjovjekovnih istočnih vladara.

Karakteristična karakteristika azerbejdžanskog pilafa je gazmah (ova riječ se ne može prevesti na ruski - Napomena ed.). To je kora pita hljeba, tijesta ili rezanaca i donji sloj pirinča koji se lijepi za nju. Suština gazmaha je da, kada se prži, sprečava zagorevanje pirinča. Ispod kotla se često postavlja poseban okrugli lim od željeza, koji sprječava da pilaf izgori i potiče ravnomjernu raspodjelu temperature.

Sastojci (za 4-6 osoba):

• pirinač dugog zrna (po mogućnosti basmati) - 200-300 grama;
• jagnjetina (pulpa) - 500-600 grama;
• ghee ili masnoća sa repa;
• sol ;
• šafran - prstohvat.

Gazmah:

• tanak pita kruh - 2-3 kom.;
• ghee - 80 grama;
• susam.

Shirin-ashgara:

• sušene kajsije - 80 grama;
• grožđice (quiche-mish) - 80-90 grama;
• ghee.

Zirvak:

• luk - 1 komad;
• srednja šargarepa - 1 komad;
• mješavina za pilaf (sjemenke žutike, kim, čili paprika, kim)- 1 kašičica.

Način kuhanja:

Pirinač: najmanje 3-4 sata prije pripreme pilafa dobro isperite potrebnu količinu pirinča. Ulijte vodu, pospite solju i ostavite sa strane. Važno je to učiniti unaprijed, tako će se brže kuhati. Sipajte šafran u šolju, prelijte kipućom vodom, pokrijte tanjirom i ostavite da odstoji najmanje 4 sata ili preko noći.

Najveći lonac napunite vodom (takođe treba da bude dosta vode, jer pirinač nabubri kada se kuva) i stavite na jaku vatru. Dodati dosta soli, nekoliko kašika. Čim voda u tiganju počne da ključa, ulijte vodu u kojoj je namočen pirinač. Čim sve ponovo proključa dodajte pirinač uz mešanje. Kada je kuhano, ocijedite u cjedilu i ohladite.

Shirin ashgar: isperite sušeno voće, stavite ih u šerpu i dodajte vodu da ih potpuno prekrije. Stavite na vatru i dinstajte. Kada voda ispari, dodajte ulje. Pepelnicu pržite na srednjoj vatri 3-5 minuta, a zatim ostavite da se ohladi.

Zirvak: šargarepu i luk nasjeckati na trakice. Smesu za pilaf stavite u suvi kotao i zagrejte. Dodajte puter ili masnoću od repa, malo zagrejte, a zatim pržite povrće do zlatno smeđe boje.

Jagnjetinu iseći na komade, dodavati u delovima u kazan, zatvoriti ih sa svih strana. Dodati malo vode i dinstati sa zirvakom 30 minuta.

Gazmag: tanki lavaš narežite na trake širine 1,5-2 cm.

Sastavljanje šah-pilafa: kotao ili kalup namažite otopljenim puterom, pospite susamom i položite narezan lavaš koji se preklapa duž cijelog perimetra. Njegovi krajevi trebaju visjeti preko zidova kazana. Ponovo premažite gheejem. Zatim rasporedite sloj pirinča, sloj zirvaka sa janjetinom, sloj ashgara i ponovite sve ponovo po analogiji.

Završni dodir: u prethodno namočeni šafran dodajte malo ulja i prelijte pilaf po cijeloj površini. Gornji deo pilava obložite komadićima lavaša koji su visili sa kotlića, premažite otopljenim puterom i pokrijte poklopcem. Kotao stavite na vatru ili u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 1 sat.

Prije serviranja, okrenite pilav naopako i narežite na komade.

Kolačići "Shaker-puri"

Kulinarsku umjetnost Istoka stvarale su i stvaraju žene. U svakoj porodici, bez obzira na prihode, sposobnost kuhanja se prenosi s generacije na generaciju. To je suština života i tradicije naroda. Majka ne zapisuje recepte: ćerke je već godinama posmatraju dok mami u kuhinji. Sve devojke i žene iz detinjstva znaju zlatno pravilo: „Tvoje oko je najbolja vaga“.

Orijentalna kuhinja je poznata po obilju slatkiša i deserta. Mnogi od njih su bazirani na začinima, voću i sušenom voću, te orašastim plodovima. Na Ramazanski bajram preferiraju se deserti koji sadrže bademe. Shaker-puri kolačići su poslastica koja se koristi za doček i čast gostiju čajem, a daje se i djeci.

Sastojci (za 6-10 osoba):

• vrhunsko brašno - 200 g;
• puter - 100 g;
• bademovo brašno - 80 g;
• cimet - 1/2 kašičice;
• jaje - 1 kom.;
• žumance - 1 kom.;
• šećer u prahu - 100 g;
• mlijeko - 125 ml;
• vanilin šećer - 20 g;
• prašak za pecivo - 5 g.

Način kuhanja:

Umutiti puter sobne temperature u pjenastu masu sa vanilin šećerom i šećerom u prahu. Dodati jaje i žumanca, mleko. Sve dobro izmiješajte. U smesu sipajte prosijano brašno sa praškom za pecivo i cimetom. Zamijenite tijesto.

Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1-1,5 cm i isjecite ga u obliku polumjeseca. Stavite na pleh obložen pergamentom i stavite u rernu, zagrejanu na 220 stepeni, 15-20 minuta.

Gotove kolačiće izvadite, premažite po želji šećernim sirupom i pospite laticama badema ili pospite šećerom u prahu. Poslužite uz čaj.

Jasen je svojevrsna gozba među Tatarima, na kojoj se čitaju muslimanske molitve, a zatim se gosti časte ukusnim jelima. Svaki lokalitet ima svoje. Reći ću vam o našim.

Pripremaju se unaprijed: pripremaju se (pečenje, rezanje rezanaca, itd.), stolovi se postavljaju prema broju gostiju. Kada gosti stignu, ovo bi trebalo da očekuju:

Mora biti na stolu
kao što su nasjeckano svježe voće, sušeno voće, svježe i (ili) kiselo povrće, domaći katik (danas se sve češće kupuje), domaće pecivo: pite, baursak, čak-čak, keš-tel (kao što je grmlje) - zavisi od mogućnost i organizacione vještine (samo žene kuhaju). nesto ovako:

Naravno, prije sto godina na stolovima nije bilo salata i ribljih kriški sa slatkišima, ali glavno je isto, sudeći po pričama baka.

Dolaze gosti, sjedaju za stol, a nakon službenog dijela domaćica i njeni pomoćnici (uvijek su pozvani rođaci, ili, ako nema odgovarajućih, komšije ili prijatelji, pošto je obično više od desetak gostiju - bilo oko 70 ovdje sa djecom) podijeliti supu sa rezancima:

Obično se u supu dodaju piletina sa domaćim rezancima, često i malo krompira, crnog luka (pa ovo je obavezno) i sitno rendane šargarepe. Pospite svježim sjeckanim začinskim biljem.

Zatim se iznosi beleš sa pirinčem i suvim voćem, ovo je vrlo tradicionalno jelo, toliko je neophodno da ako domaćica u nevolji odluči da ne kuva, gosti neće razumeti, iako je već toliko hrane. :

Priprema se otprilike na isti nacin kao ovaj prikazan ovde http://liya-fa.livejournal.com/29316.html fil je, naravno, drugaciji, jednog dana cu ga pripremiti, reci cu vam u detaljnije :)

I tek nakon što se iznesu tanjiri sa krompirom (obično pire krompirom), povrh dinstanog ili kuvanog junećeg i pilećeg mesa: ovde guska, patka i tuturgan tauk: piletina punjena mešavinom jaja sa vrhnjem - jedan od najukusnijih jela tatarske kuhinje, vjerujte mi)). Ne obraćajte previše pažnje na sto, tamo sve treba brzo da se uradi: gosti, obično stariji, ne vole da čekaju, pa sam uspeo da kliknem samo poslednja dva, a bilo ih je 15):

Gosti su jeli i meso, ne pitajte zašto dolazi posle pirinča sa suvim voćem - to je tradicija. Sve snimam u jasnom nizu. Nakon što ste se nasitili ponuđenim jelima + salate (po želji i želji domaćice, nikako obavezne), služi se čaj.

Oh, kakav bi to bio sjajan pogodak! Od 56 šoljica... ali autorka ovog posta je u tom trenutku sa sestrom brzo sipala čaj u šoljice i još 4 su momentalno servirane gostima. Dakle, sve što treba da uradite je da verujete na reč, čaja je svakako bilo :))

Što se pića tiče, često se na sto stavljaju sokovi i kompoti (kako sada ide, pisaću više) voda je obavezna. Dodaci - ovisno o željama domaćina i njihovim finansijskim mogućnostima, međutim, mnogi gosti sami donose na stolove: nešto - slatkiše, nešto - katik, pite, kolačiće, možda gubadiju (slojni kolač sa pirinčem, grožđicama, jajima, kuhana kućica sir (sud )) donijeti. Drugačije. Možda je u drugim regionima republike nešto drugačije. Znam da u Čeremšanskom prave beleš sa heljdom i suvim grožđem, ali naši to nisu cenili)) - svako ima svoje tradicije i pišem samo za svoj region i grad. U mnogim kućama sam pomogao na Aši - svuda je otprilike isto :)

Sada anketa. Da napišem ukratko o službenom i vjerskom dijelu (neće biti fotografije - ionako ću napisati bravu ispod oka, jer...). Svi unosi ovdje su za mene lično i možda će mi biti od koristi u budućnosti, tako da su za sada utisci svježi.

poenta - bojim se: čitam negativne postove o islamu od ljudi koji ovo uopće ne razumiju, ali očigledno, da, plaše se i apsurdno su u panici.

Nastavljajući temu kako se žene okupljaju u tatarskim porodicama da zajedno čitaju muslimansku svetu knjigu. Više detalja o sastanku u temi. Diskusija u navedenom postu je bila fascinantna. Prvo, nazivu koji sam predložio za sastanak – “Madžlis”, prijatelji su dali imena koja se koriste u njihovim porodicama: “Kur”an ashy” “Ash ukytu” “Koran ukyty” “Doga uklk” “Ash”. da je u to vreme moja svekrva, kada me je pozvala na sastanak, rekla „Koran ukitib“, što je više uzbekistansko nego tatarsko. Drugo, saznao sam da se među Tatarima u Rusiji ponekad okupljaju muškarci za istim stolom sa ženama, ali u najboljem slučaju, u različitim prostorijama, ili, ako uslovi i vremenske prilike dozvoljavaju, muškarci u dvorištu, žene u kući Mula, koja je vršila edukativni rad među ženama, na ovom prazniku je posebna uloga - osim onoga što domaćice kuhaju, na stolu jednostavno puca sa svim vrstama poslastica.
Pripremila sam mali ečpečmak. Za "moje ljude" obično pravim velike - veličina mi omogućava da stavim samo 8 komada na tacnu. Opcija “Gost” - 20 komada.

Tradicionalno tatarsko testo: za nešto više od 6 čaša brašna (ovo je kilogram), 100 grama putera (puter, rastopljeni puter, mast ili margarin za pečenje), pola litra gustog kiselog mleka (pavlaka), so . Više puta sam opisao pripremu ovog tijesta (Tag „Tatarska kuhinja“). Ali ovaj put sam malo promijenio proces miješanja komponenti.
Otopim puter u mikrotalasnoj. Dva-tri minuta na maloj snazi ​​120-180 W i imamo čvrstu masu od otopljenog putera. Dakle, prije dodavanja u brašno, u kiselo mlijeko sam otopila kašičicu soli i dodala topli otopljeni puter. Mešati dok ne postane glatko, a zatim sipati u brašno. Još uvijek razmišljam o hemiji i fizici ovog procesa. Ali tijesto ispadne primjetno bolje.
Neću pisati o formiranju ečpečmaka, morate ga gledati. Ili napravite puno ečpečmaka kako biste formirali jednakostranični trokut sa rupom iz kruga tijesta, a da uglovi ne vire kao krive šarke. Staviću web kameru u kuhinju... :)) Ažuriranje: brembilla radi ovo ->

Umotavši ečpečmak u foliju i višeslojne tkanine i stavivši ga u polukružnu pletenu korpu, otišla sam na ženski sastanak da čitam svetu knjigu. I ovaj sastanak je bio neverovatan poklon za mene.
Ranije sam govorio o abystai, koji. Nakon što je jednom pogriješila što je na sahrani spomenula imena živih, svekrva je odlučila da pozove još jednu ženu. A ovo je bila divna žena koja nam je svima priredila odmor.
Ona je “čitala” tihim, bogatim, lijepim glasom. Njen sluh je bio savršen i sveti tekstovi ne samo da su zvučali, već su tekli uz muziku neverovatne čistoće. I ne samo da je vodila sastanak, već je talentovano koordinirala proces. Predlagala je kada i šta da se radi, ne zamjerajući nikome neznanje. Ljubazno je objasnila sve potrebne riječi i radnje. Njen cilj je bio tačan - čitati, objašnjavati, podučavati, stvarati odgovarajuću atmosferu. I to je postigla, sa osmehom, ljubazno i ​​ljubazno.
Također, sljedeći medžlis je pao na Mevlid, Poslanikov rođendan (sallallahu alejhi ve sellem - uobičajeno je reći nakon spominjanja imena). I ova stara, lijepa žena počela je pričati o Mevlidu. Pričala nam je o tatarskim vjerskim tradicijama, koje su mnoge porodice počele zaboravljati. A ova tradicija su vjerske pjesme na tatarskom jeziku, koje se pjevaju na Mawlidu. Ovo su balade koje se izvode u tatarskom melodičnom stilu, i to na uobičajeni vokalni način za Tatare. Tekstovi ovih drevnih tatarskih balada govore o značajnim vjerskim događajima i poznatim pobožnim ljudima, o životu samog proroka (Zapamtite, vi. treba mu dodati mir i blagoslov).
Slušali smo i slušali, očarani. Abystai nas je s vremena na vrijeme također privlačio u akciju, morali smo pjevati uz jednostavne riječi himne, formirati simbolički krug, grleći se. Vrijeme je proletjelo. Kako sam želeo da snimim ove pesme da ih kasnije pažljivo slušam. Nisam razumeo sve u tekstu.
Neka je ova žena zdrava i da živi dugo. Zaista želim da je ponovo sretnem i zamolim je da pusti ove neverovatne tatarske balade na ploči. A ako se te pjesme ne mogu pjevati u neko drugo vrijeme, radovaću se sljedećem mevlidu, i čekati ovaj odlazak, i poželjeti joj zdravlje.
I ponovo je čitala, čitala je lijepo i snažno. I u molitvi je imenovala imena preminulih. I tražila je dobrobit svih živih.
Kada su se poštovale sve tradicije, a mi smo pili čaj sa svim vrstama poslastica, odjednom je počela da priča o tradiciji, o jeziku. I rekla je da su Tatari uvek pevali divne pesme za stolom. Da li bi neko zeleo da otpeva lepu tatarsku pesmu o porodici, o majci, o domovini... I odjednom su poceli da zvuci "Enkei", "Kora Urman", "Yosh Gomer"... Visoki glasovi tetaka, svetlucaju u tatarskim roladama, poletio. I bilo je divno.

Ažuriraj.
Nastavak priče.

Neka je hvala Allahu, Gospodaru svjetova!

Kur'an je sveta knjiga koju nam je poslao Poslanik Muhammed (sallallahu alejhi ve sellem) Prema tome, trebamo se odnositi prema njemu sa strahopoštovanjem. Postoje vanjska i unutrašnja pravila ponašanja Čistoća čitaoca, okruženje oko sebe i samo ponašanje pri čitanju Unutrašnje je raspoloženje čoveka kada čita, stanje njegove duše.

Vanjska pravila prilikom čitanja Kur'ana:

Imperativ je biti u stanju ritualne čistoće. “Uistinu, ovo je plemeniti Kur’an, koji se nalazi u Sačuvanom pismu, kojeg dodiruju samo pročišćeni.”(Sura al-Waqia 77-79). Odnosno, muškarcima i ženama je strogo zabranjeno dodirivanje i čitanje Kur'ana nakon intimne intimnosti prije uzimanja gusla - potpunog abdesta, a muškarcima i nakon dženabeta (emisije). Ženama je također zabranjeno dodirivanje Kur'ana rukama tokom menstruacije i postporođajnog krvarenja, ali ga mogu učiti napamet ako se boje da ne zaborave ono što znaju iz Kur'ana ili kao zikr. Ako je čitalac već učinio gusul, onda mora učiniti taharat (manji abdest, vudu), odnosno samo oni koji su se očistili taharatom mogu dodirnuti Kur'an. I većina naučnika se složila sa ovim. Međutim, ako postoji gusl, ali nema taharata, oni mogu učiti Kur'an napamet, a da ga ne dodiruju. Abu Selam je rekao: “Rekao mi je neko ko je vidio Poslanika, sallallahu alejhi ve sellem, da čita nešto iz Kur'ana nakon mokrenja prije nego što je dodirnuo vodu (da uzme abdest).”. (Ahmad 4/237. Hafiz Ibn Hadžer je ovaj hadis nazvao vjerodostojnim. Vidi “Nataij al-afkar” 1/213), još jedna potvrda: Imam en-Nevevi je rekao: “ Muslimani su jednoglasni da je dozvoljeno čitati Kur'an u nedostatku abdesta, iako je za to bolje uzeti abdest. Imam el-Haramejn i el-Gazali su rekli: “Mi ne kažemo da je čitanje Kur'ana bez malog abdesta osuđeno, jer se pouzdano zna od Poslanika (sallallahu alejhi ve sellem) da je čitao Kur'an bez mali abdest!”” (Vidi “al-Majmoo’” 2/82). Što se tiče prijevoda Kur'ana ili elektronske verzije na računaru ili mobilnom telefonu, možete čitati i slušati Kur'an bez abdesta. Ipak je bolje imati gusl iz poštovanja prema Allahovim riječima.

Preporučljivo je oprati zube misvakom. (Miswak su štapići koji se koriste za čišćenje zuba napravljeni od Salvadora perzijskog drveta ili araka). Kao što je rekao Poslanik Muhammed a.s.: “Zaista su vaša usta putevi Kur'ana, pa ih očistite misvakom.(Sujuti, Fathul Kabir: 1/293).

Sljedeća je odjeća. Odjeća osobe koja čita Kuran mora biti u skladu sa zahtjevima šerijata. Morate se oblačiti kako biste se oblačili tokom molitve, vodeći računa o auru (muškarcima je pokriven dio od pupka do koljena, kod žena je pokriveno sve osim lica i ruku), i naravno, odjeća mora biti čista.

Morate sjesti s poštovanjem, sa vuduom (taharatom) okrenutim prema kibli. Iako nije zabranjeno ići u bilo kom pravcu. Uzmite si vremena za čitanje, čitajte uz tartil (aranžman) i tajvid. Odnosno, morate čitati s poštovanjem i poštovanjem, poštujući pravila izgovora i čitanja.

Pokušajte da plačete, pa čak i da se prisiljavate. Kuran kaže: “Padaju na lice, bradama dodiruju tlo i jecaju. I to povećava njihovu poniznost". (Sura Al-Isra 109). Poslanik Muhammed a.s. je rekao: “ Kur'an je objavljen sa tugom, a vi plačete dok ga čitate. Ako ne možeš da plačeš, bar se pretvaraj da plačeš" Ljudi su pitali jednog alima: “Zašto ne plačemo dok čitamo Kur'an, kao što su sahabe plakale (radijallahu anhum)?” On je odgovorio: “Da, jednostavno zato što su Sahabe čitali o stanovnicima pakla, plašili se da su među njima?” i plakala, a mi uvijek mislimo da je to neko tu, ali nikako mi. A kada su drugovi Allahovog Poslanika, sallallahu alejhi ve sellem, čitali u Kuranu o stanovnicima dženneta, rekli su: koliko smo mi daleko od njih i nakon njih, plakali su, a mi čitajući o stanovnicima raja , već zamislite sebe među njima.”

Odajte dužno priznanje stihovima o milosti i kazni kao što je gore spomenuto. Odnosno, ako u nekoj suri piše o Sudnjem danu ili džehennemskoj vatri, čitalac Kur'ana treba da shvati važnost onoga što je napisano i da se svim srcem plaši i raduje se čitajući ajete koji opisuju milost Uzvišenog Allaha .

Pjevajte, jer u mnogim hadisima postoje upute za pjevanje Kur'ana. Jedan hadis kaže " Allah ništa ne sluša kao što sluša poslanika sa prekrasnim glasom koji uči Kuran naglas." (Al-Maqdisi, al-adab eš-šerija, tom 1, str. 741). Allahov Poslanik, sallallahu alejhi ve sellem, je rekao: “Ko ne uči Kuran nije jedan od nas.” (Ebu Daud).

Interna pravila utvrđena od strane Mašaika (Šeika)

„Čuvajte u svom srcu Veličinu Kurana, kako su ove riječi uzvišene.

Držite u svom srcu Veličanstvo, Uzvišenost, Moć Allaha Te'ala, čije su riječi Kur'an.

Očistite svoje srce od beda (sumnji) i strahova.

Razmislite o značenju i čitajte sa zadovoljstvom. Poslanik Muhammed (a.s.) je jednom proveo noć čitajući sljedeći ajet iznova i iznova: “Ako ih kazniš, oni su Tvoji robovi, a ako im oprostiš, onda si Ti Veliki, Mudri.” 118 Jedne noći, hazreti Seid ibn Džubejr (radiallahu anhu) je prije jutra pročitao sljedeći ajet: “Odvojite se danas, grešnici” (Sura Jasin: 59).

Prepustite svoje srce stihu koji čitate. Na primjer, ako je jezik ajet o milosrđu, onda srce treba biti ispunjeno radošću, a ako je ajet o kazni, onda srce treba da drhti.

Učinite uho tako pažljivim, kao da sam Allah dželle-šanuhu govori, a čitalac Ga sluša. .”

Adabi u odnosu na Časni Kur'an.

Arapska riječ “adab” prevedena na ruski znači “etika”, “ispravno ponašanje”, “dobar stav”. Adabi su pravila ponašanja za muslimane. U ovom slučaju, adabi su dati u odnosu na Kuran. Oni također uključuju gore navedena pravila.

Šta se ne smije i ne preporučuje činiti u odnosu na Kuran

Kur'an ne treba stavljati na pod, bolje je staviti ga na stalak ili jastuk.

Ne dozvolite da vam prst zaklima dok okrećete stranice.

Ne možete baciti Kur'an kada ga prenosite drugoj osobi.

Ne stavljajte ga na stopala ili ispod glave niti se naslanjajte na njega.

Kuran ili bilo koji tekst koji sadrži stihove iz Kurana ne možete odnijeti u toalet. Također ne treba recitirati stihove iz Kurana u toaletu.

Ne treba jesti niti piti dok čitate Kur'an.

Ne možete čitati Kuran na bučnim mjestima, na pijacama i bazarima, ili gdje se ljudi zabavljaju i piju alkohol.

Ne treba zijevati dok čitate Kur'an. Takođe ako patite od podrigivanja. Bolje je zaustaviti se i nastaviti kada prođe zijevanje ili podrigivanje.

Ne možete slobodno prepričavati i prevoditi Kuran. Poslanik, sallallahu alejhi ve sellem, je rekao: “ Oni koji tumače Kuran u skladu sa svojim razumijevanjem, neka pripreme sebi mjesto u vatri pakla(Et-Tirmizi, Ebu Daud i en-Nesai).

Kur'an ne treba čitati u svrhu sticanja ovozemaljskih koristi ili da bi se izdvojio među ostalim muslimanima. Poslanik Muhammed a.s. je rekao: Nakon čitanja Kur'ana, tražite Allahovu dobrotu, tražite Džennet! Ne tražite svjetovne nagrade (novac, imanje). Doći će vrijeme kada će ljudi čitati Kur'an kako bi se približili ljudima (da bi riješili svoje ovosvjetske probleme).“

Ne možete pričati o svjetskim stvarima niti se smijati dok čitate Kuran.

Poželjne radnje u odnosu na Kur'an

Sunnetom se smatra započeti čitanje Kur'ana izgovaranjem fraze: “ A'uzu billahi mina-shaytani-rrajim» (Tražim pomoć od Allaha protiv lukavstva prokletog šejtana!), a zatim « Bismillahi-rrahmani-rrahim (U ime Allaha, Milostivog i Milostivog).

Sunetom se smatra činjenje presude (sedžde) ako ste došli do ajeta sa simbolom presude (tj. ajet sedžde).

Na kraju čitanja Kur'ana, čak i ako nije pročitan cijeli Kur'an, već samo dio, potrebno je izgovoriti dovu: “ Sadakallahul-'azim va ballaga rasulyukhul-karim. Allahumma-nfa'na bikhi wa barik lana fihi wal-hamdu lillahi rabbil 'alamina wa astaghfirullahal-hayyal-qayyuma " („Istinu je rekao Veliki Allah i plemeniti Poslanik je donio ljudima. O Allahu, daj nam dobrobit i milost čitanja Kur'ana. Sva hvala Allahu, Gospodaru svjetova, i Tebe se obraćam da zamolim za oproštenje grijeha, o Zauvijek Živi i Preostali!")

Smatra se sunnetom klanjanje dove nakon završetka čitanja Kur'ana. Bilo koji. Allah prihvata takvu dovu i uslišava je.

Kur'an treba držati iznad drugih knjiga i na njega ne treba stavljati druge knjige.

« Kada se uči Kuran, slušajte ga i šutite, možda ćete biti pomilovani(Sura al-Araf 204).

Preporučljivo je da ponovite one stihove iz Kurana koji su vas pogodili. Jednom je Poslanik Muhammed, sallallahu alejhi ve sellem, koji poznaje cijeli Kuran, proveo cijelu noć ponavljajući isti ajet: „Ako ih kazniš, onda su oni Tvoji robovi, a ako im oprostiš, onda si Veliki, Mudri !(Sura al-Maida (obrok): 118)

Preporučljivo je čitati Kur'an u vrijeme koje je Allah naveo: “ Obavljajte namaz od podneva do mraka i čitajte Kur'an u zoru. Zaista, u zoru se čita Kuran pred svjedocima. (Sura al-Isra:78) Jer u zoru meleke zamjenjuju: one koji su bili s tobom noću zamjenjuju meleki jutra. Obrnuti pomak se dešava u kasnim poslijepodnevnim satima, nakon popodnevnog asr namaza. I oni također svjedoci učenju Kur'ana.

Čitajte Kur'an polako, pauzirajući između stihova. Meditirajte ako znate značenja stihova, ili istovremeno čitajte prijevod značenja Kurana. Ne preporučuje se brzo čitanje Kur'ana. Prenosi se da je Poslanik, sallallahu alejhi ve sellem, rekao: “ Onaj ko ga je pročitao za manje od tri dana nije razumio Kuran.".(Tirizi, Kur'an: 13; Ebu Davud, Ramazan: 8-9; Ibni Madže, Ikamat: 178; Darimi, Salat: 173; Ahmad bin Hanbal: 2/164, 165, 189, 193, 195) To jest, onaj ko je čitao nije moći da razmišlja o stihovima, ali neće moći da razume, jer će pratiti brzinu čitanja.

Ispravno je čitati slova, jer za svako slovo Kur'ana postoji desetostruka nagrada. " Ako neko pročita jedno slovo iz Kurana, napišu mu jednu nagradu, a zatim uvećaju ovu nagradu deset puta(Et-Tirmizi).

Čak i ako je čitanje Kurana loše, ne odustajte, već nastavite dalje, jer je Poslanik Muhammed (sallallahu alejhi ve sellem) rekao: “ Stručnjaci za Kuran bit će pored svetaca, najvrijednijih anđela. A oni kojima je teško čitati Kuran, ali ga ipak čitaju, dobit će dvostruku nagradu.”. (El-Buhari, Muslim, Ebu Daud, et-Tirmizi, an-Nesai). Ali to ne znači da ne morate naučiti pravilno izgovarati i čitati Kuran.

Ne ostavljajte Kur'an otvoren nakon završetka čitanja.

Dozvoljeno je reći “al-hamdu lillah” ako ste sami kihnuli i “yarhamukallah” ako je neko drugi kihnuo. Dozvoljeno je i ustajanje dok čita Kuran ako je ušla starija, cijenjena i dobro odgojena osoba.

Nije zabranjeno čitati Kur'an ležeći.

Čitanje Kur'ana na mezarima nije zabranjeno, jer postoje hadisi koji govore o dobrobiti ovog čitanja za umrle: “ Čitaš suru Jasin nad mrtvima(Ahmad, Abu Daud, Hakim).

Ovdje navedeni principi etike poštovanja Časnog Kur'ana preuzeti su iz knjiga: An-Nawawi. "At-Tibyan"; Az-Zabidi. “Ithaf”, imam al-Qurtubi “Tefsir al-Qurtubi”.

U zaključku, nekoliko hadisa o prednostima čitanja Kur'ana

Poslanik, sallallahu alejhi ve sellem, je rekao: “ Kuran je zagovornik pred Allahom i opravdava čitaoca pred Njim, a onaj ko se njime (Kuran) vodi u Džennet, a onaj ko se njime ne rukovodi bit će uvučen u džehennemsku vatru.(al-Haytham, at-Tabarani).

« Čitaj Kuran, on će na Sudnjem danu doći i postati tvoj zagovornik."(Musliman).

“Ko prouči deset ajeta u jednoj noći, te noći njegovo ime neće biti zabilježeno među neopreznim ljudima odmetnutim od Allaha(Hakim).

6. novembar je Dan ustava Republike Tatarstan. Danas se u gradovima i regijama održavaju svečani događaji - ovo je jedan od glavnih praznika republike. Pozivamo vas da uronite u prazničnu atmosferu pripremajući jela tatarske kuhinje.

Kulinarska tradicija tatarske kuhinje evoluirala je tokom mnogo vekova. Narod pažljivo čuva tajne nacionalnih jela, prenoseći ih s generacije na generaciju. Tečna topla jela - supe i čorbe - su od primarnog značaja u tatarskoj kuhinji. U zavisnosti od čorbe (shulpe) u kojoj se pripremaju, supe se mogu podeliti na mesne, mliječne i posne, vegetarijanske, a prema proizvodima kojima su začinjene na brašnaste, žitarice, brašnasto-biljne, žitno-biljne, povrće. Najčešće prvo jelo je supa s rezancima (tokmach). Za drugo jelo poslužite meso ili piletinu kuvanu u bujonu, narezanu na krupnije komade, i kuvani krompir. Tokom večera, posebno među stanovnicima grada, pilav i tradicionalni meso i žitarice belish. U tatarskoj kuhinji često se pripremaju sve vrste kaša -visoko se cijene proso, heljda, zobena kaša, pirinač, grašak itdproizvodi od kiselog (kvasnog) tijesta. To prvenstveno uključuje hljeb (ikmek). Nijedna večera (redovna ili svečana) ne može proći bez kruha; U prošlosti su Tatari čak imali običaj da se zaklinju ip-der hlebom.

Naučimo kuhati ukusna tatarska jela. Jedite i uživajte!

Tutyrma sa iznutricama

Nusproizvodi - 1 kg, pirinač - 100 g ili heljda - 120 g, jaje - 1 kom., luk - 1,5 kom., mleko ili čorba - 300-400 g, so, biber - po ukusu.

Nusproizvode (jetra, srce, pluća) obraditi, sitno nasjeckati, dodati luk i mljeveno meso (može i nasjeckati). Pobiberite, posolite, umutite jaje i sve dobro izmiksajte, zatim razblažite mlekom ili ohlađenim bujonom, dodajte pirinač (ili heljdu) i nakon mešanja napunite crevo i zavežite. Punjenje za tutyrmu treba da bude tečno. Kuvajte na isti način kao tutyrma sa govedinom. Tutyrmu možete kuhati samo sa jednom jetrom i žitaricama. Tutyrma napravljena od iznutrica smatra se delikatesom i služi se kao drugo jelo. Obično se reže na krugove i lepo stavlja na tanjir. Poslužite tutyrmu vruću.

Tatarski pilaf

Jagnjetina (masne masti) - 100 g, stoni margarin i paradajz pasta - po 15 g, voda - 150 g, pirinač - 70 g, luk - 15 g, lovorov list, biber, so - po ukusu.

Meso iseckati na komade težine 35 - 40 g, posuti solju i biberom, propržiti, staviti u šerpu i preliti vrelom vodom paradajz pirjan na masti. Kada tečnost proključa, dodajte oprani pirinač. Dodajte nasjeckani luk i lovorov list i kuhajte na laganoj vatri, lagano miješajući, dok pirinač ne upije svu tečnost. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji. Tradicionalni tatarski pilav može se pripremiti bez paradajza, umjesto toga treba dodati bilo kakvo nasjeckano povrće ili čak voće (pilav će ispasti sladak).

Peremech

za mleveno meso:
meso 500 g, veza crnog luka 3 kom., so, biber, tečnost, mast za prženje

Kuglice težine 50 g prave se od kvasnog ili beskvasnog tijesta, uvaljane u brašno i razvaljane u ravne kolače. U sredinu somuna stavite mleveno meso i pritisnite. Zatim podignite rubove tijesta i lijepo ga skupite u sklop. U sredini prečke bi trebala biti rupa. Peremeci se polupržene, prvo s rupom prema dolje, a zatim, kada porumene, okreću se sa rupom prema gore. Gotovi mačevi trebaju biti svijetlo smeđe boje i okruglog, spljoštenog oblika. Peremetches se poslužuju vrući. Pomaci se mogu učiniti malim. U tom slučaju morate uzeti upola manje hrane.

Priprema mlevenog mesa.
Oprano meso (juneće ili jagnjeće) sitno iseckati i staviti kroz mašinu za mlevenje mesa sa lukom, pobiberiti, posoliti i sve pažljivo promešati. Ako je mleveno meso gusto, dodajte hladno mleko ili vodu i ponovo promešajte.

punjeno jagnje (tutyrgan teke)

Jagnjetina (pulpa), jaje - 10 kom., mleko - 150 g, luk (prženi) - 150 g, puter - 100 g, so, biber - po ukusu.

Za pripremu teke uzmite prsa mladog jagnjeća ili pulpu poleđine šunke. Odvojite rebrastu kost od mesa prsa, a meso sa zadnje strane odrežite tako da se formira kesica. Posebno razbijte jaja u dublju posudu, posolite, pobiberite, otopljeni i ohlađeni puter i sve dobro izmiksajte. Dobijeni fil sipajte u prethodno skuvane jagnjeće grudice ili šunku i zašijte rupu. Gotov poluproizvod stavite u plitku posudu, zalijte juhom, pospite nasjeckanim lukom, šargarepom i kuhajte dok ne omekša. Kada je tutyrgan teke gotov, stavite ga u podmazan tiganj, odozgo premažite uljem i stavite u rernu na 10-15 minuta. Punjeno jagnjetinu seče na porcije i služi toplo.

Balish sa patkom

Tijesto - 1,5 kg, patka - 1 komad, pirinač - 300-400 g, puter - 200 g, luk - 3-4 komada, čorba - 1 čaša, biber, sol - po ukusu.

Pirinač se obično dodaje uz patku. Gotovu patku prvo narežite na komade, a zatim meso na sitne komade. Pirinač sortirajte, isperite u vrućoj vodi, stavite u posoljenu vodu i lagano prokuvajte. Kuvan pirinač stavite u cediljku i isperite toplom vodom. Ohlađeni pirinač treba da bude suv. U pirinač dodati ulje, sitno nasjeckani luk, potrebnu količinu soli i bibera, sve to pomiješati sa komadićima patke i napraviti belish. Zamesiti testo na isti način kao i za prethodne belice. Pačji beliš je tanji od beliša sa supom. Belish se peče 2-2,5 sata Pola sata pre nego što je gotov u njega se sipa juha.
Belish sa patkom se servira u istom tiganju. Punjenje se velikom kašikom stavlja na tanjire, a zatim se dno beliša reže na porcije.

tunterma (omlet)

5-6 jaja, 200-300 g mleka, 60-80 g griza ili brašna, 100 g putera, so po ukusu.

Jaja pustiti u dublju činiju, dobro umutiti do glatke smjese, zatim dodati mlijeko, otopljeni puter, sol, sve dobro promiješati, dodati griz ili brašno i ponovo miksati do gustine guste pavlake.
Smesu sipati u podmazan tiganj i staviti na vatru. Čim se smesa zgusne, stavite u rernu na 4-5 minuta. Gotovu tuntermu premažite mašću i poslužite. Tuntermu možete rezati na dijamante na porcije.

Knedle sa zrnom konoplje

75 g testa, 100 g mlevenog mesa, 50 g pavlake ili 20 g otopljenog putera, 1 jaje.

I opcija. Oguljena zrna konoplje stavite u rernu da se osuše 1-2 sata, izgnječite u mužaru i prosijte kroz sito. Konopljino brašno pomešati sa pire krompirom i jajima. Ako fil ispadne hladno, razblažite ga sa malom količinom vrućeg mleka.
Pripremite tijesto na isti način kao i za ostale knedle. Knedle skuvajte u slanoj vodi, stavite na tanjir, začinite pavlakom ili otopljenim puterom i poslužite tople.

Opcija II. Zrnca konoplje sameljite u drvenom malteru, ocijedite višak masnoće, dodajte šećer, sol, sve dobro izmiješajte da dobijete gustu, homogenu masu. Ova masa se koristi kao mleveno meso za knedle.
Pripremite tijesto na isti način kao u opciji 1.

Gubadija sa mesom

Za jedan tiganj Gubadiya: testo - 1000-1200 g, meso - 800-1000 g, gotova korta - 250 g, pirinač - 300-400 g, grožđice - 250 g, jaja - 6-8 kom., rastopljena puter - 300-400 g, so, biber, luk, crni luk.

Razvaljajte tijesto na veličinu veću od tiganja. Stavite ga u nauljenu tepsiju i odozgo premažite uljem. Stavite gotov sud na tijesto. Na to u ravnom sloju stavite pirinač, zatim prženo meso mleveno sa lukom, na meso još jedan sloj pirinča, na pirinač tvrdo kuvana, sitno iseckana jaja, i opet pirinač. Na vrh stavite sloj parenih kajsija, grožđica ili suvih šljiva. Zatim obilno prelijte ghee-om preko cijelog fila.
Nadjev prekriti tankim slojem razvaljanog tijesta, uštipnuti rubove i zatvoriti karanfilićima. Pre nego što je stavite u rernu, gubadiju treba namazati uljem i posuti mrvicama. Gubadija se peče u rerni na srednjoj temperaturi 40-50 minuta. Gotovu gubadiju narežite i poslužite vruću na komade. Gubadia u presjeku treba da predstavlja jasno definisane slojeve različitih proizvoda, harmonično spojenih i ukusom i bojom.

Priprema mekog terena za gubadiju.
Suhi čep izgnječiti i prosijati kroz sito. Za 500 grama korte dodajte 200 g granuliranog šećera, 200 g mlijeka, sve pomiješajte i kuhajte 10-15 minuta dok se ne formira homogena masa nalik na kašu. Ohladite masu, pa je u ravnomernom sloju stavite na dno gubadije.

Priprema mrvica za gubadiju.
U 250 g putera stavite 500 g prosijanog pšeničnog brašna, 20-30 g granuliranog šećera i sve dobro izmrljajte rukama. Dok meljete, puter se miješa sa brašnom i formiraju se sitne mrvice. Pre nego što stavite gubadiju u rernu, pospite mrvicama. Gubadija je bogata okrugla pita sa višeslojnim filom. Nadjev se sastoji od korta (sušenog svježeg sira), kuhanog pahuljastog pirinča, sjeckanog jajeta, parenih grožđica (kajsije ili suve šljive), mljevenog junećeg mesa sa dinstanim lukom.

Pečeni grašak na Kazanski način

Grašak, so, puter, luk

Pečeni grašak omiljeno je jelo Tatara. Grašak prije prženja sortirajte, isperite hladnom vodom, a zatim dodajte toplu vodu i ostavite da nabubri 3-4 sata. Morate paziti da ne nabubri previše, inače se zrna mogu raspasti tokom prženja. Namočeni grašak procijedite kroz cjedilo i počnite pržiti. Postoji nekoliko metoda prženja.
Metoda 1 (suvo prženje) - stavite grašak u suvi tiganj i pržite uz mešanje.

2. način - u vreli tiganj uliti malo biljnog ulja, čim se zagrije dodati grašak i pržiti, miješajući, posoliti dok se prži.

3. način - čvarcima preostalim nakon topljenja unutrašnje goveđe masti dodati grašak i pomiješati sa čvarcima. Tokom prženja posolite i pobiberite po ukusu.

Chak-chak (orasi sa medom)

Za 1 kg pšeničnog brašna: 10 kom. jaja, 100 g mleka, 20-30 g šećera, so, 500-550 g putera za prženje, med 900-1000 g, 150-200 g šećera za završnu obradu, monpensier 100-150 g.

Pripremljeno od vrhunskog brašna. U činiju staviti sirova jaja, dodati mleko, so, šećer, sve izmešati, dodati brašno i umesiti mekano testo. Testo podeliti na komade težine 100 g, razvaljati ih u flagele debljine 1 cm. Narezati na kuglice veličine pinjola i pržiti ih mešajući da se ravnomernije prže. Gotove kuglice poprimaju žućkastu nijansu.
Sipajte granulirani šećer u med i prokuvajte u posebnoj posudi. Spremnost meda se može odrediti na sljedeći način: na šibicu se uzme kap meda, a ako mlaz koji teče iz šibice postane krhak nakon hlađenja, ključanje treba prekinuti. Med ne možete kuvati predugo, jer može zagoreti i pokvariti izgled i ukus jela.
Pržene kuglice stavite u širu posudu, prelijte medom i dobro promiješajte. Nakon toga, čak-čak prebacite u tacnu ili tanjir i rukama navlaženim u hladnoj vodi dajte mu željeni oblik (piramida, konus, zvijezda, itd.). Čak-čak se može ukrasiti malim bombonima (monpensier).