Svinjski ćevap sa kefirom i sirćetom. Marinada za svinjski šiš kebab na kefiru - nježna! Zbirka recepata za marinadu za meso na vatri: marinada za svinjetinu na kefiru

Sastojci
svinjski vrat - 1,5 kg
kefir 3,2% - oko 500 ml
granulirani šećer - 1-1,5 kašičice
luk - 5-7 kom.
so, biber
Ohlađenu svinjetinu oprati, smrznutu svinjetinu odmrznuti, ocijediti i isprati.
Svinjski vrat narežite na komade.
Otprilike polovinu crnog luka sitno nasjeckajte ili ga narendajte na krupnije rende. U ćevap dodati luk i, mešajući, ravnomerno posoliti i pobiberiti.
Zatim dodajte malo po malo kefira, dobro miješajte. Meso treba dobro natopiti kefirom, ali se ne utopiti u njemu. Dodajte granulirani šećer i promiješajte.
Preostali luk narežite na široke kolutiće i stavite na ćevap - bit će potrebni za prženje. Luk u ovom položaju će biti malo zahvaćen marinadom, ali se neće razmočiti. Pokrijte ćevap poklopcem i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena, a zatim ga stavite u frižider. Ćevap će se marinirati za oko 10-12 sati Stavite komade šašlika na ražnjiće, naizmjenično meso s lukom.
Pržite na roštilju na ugljevlju dok ne bude gotovo. Spremnost kebaba može se utvrditi tako što ćete napraviti rez nožem. Da se svinjetina ne bi osušila i zagorela, tokom prženja ćevap povremeno prelijevati vodom (možete koristiti vino, kvas ili pivo) i okretati ražnjiće.
Svinjski šiš kebab na kefiru je spreman.

Najbolji način da odredite količinu soli i bibera prilikom mariniranja šiš kebaba jeste da ga okusite tako što ćete kušati marinadu jezikom. U marinadi trebaju biti prisutna tri okusa jasno, ali ne intenzivno: kiselo - od kefira, ljuto - od bibera i slano - od soli. Što se tiče vremena mariniranja, i ovo je stvar ukusa. Dobro meso se općenito može pržiti odmah bez držanja u marinadi. Međutim, ovisnost je ovdje sljedeća: što više marinirate ćevap u kefiru, svinjetina postaje mekša, a što je temperatura viša, proces je brži. Isti komentari vrijede i za vrijeme prženja šiš kebaba: neki vole rijetko meso, drugi više smeđe.

Glavna komponenta kebaba je marinada. Zapravo, daje jelu izuzetan ukus i aromu.

Postoji mnogo opcija za pripremu marinade. Ako vam tradicionalno sirće i majonez nisu za vas, probajte marinadu na bazi fermentisanih mlečnih proizvoda. Kefir marinada daje ćevapu mekoću, pikantnost, a meso čini mekim. Svinjski ćevap na kefiru je sočan, zasitan i vrlo ukusnog mirisa.

Marinada je kritična, ali prvo je jednako važno odabrati pravo meso. Svinjetina za roštilj treba biti svježa i malo ohlađena. Najbolje je uzeti vrat, slabine ili rame. Pećka je također pogodna, ali u manjoj mjeri.

Kada birate meso, pritisnite ga. Meso treba da se vrati u prvobitni oblik. To znači da je svjež, nije napunjen ničim. Iz nje ne smije puštati sok, što znači da nije zamrznut, nije ispumpan, a vlakna nisu oštećena. Sva mast koja treba da bude tu ostaje između vlakana.

Zamrznuto meso nije pogodno za prženje, jer će ispasti suho, čak i ako je pravilno marinirano.

Ćevap od svinjskog kefira - klasičan recept

Da nitko ne ostane gladan, bolje je slijediti formulu: pola kilograma mesa po osobi.

Sastojci za 2 porcije

• svinjska pulpa - 1 kg;
• kefir - 1 litar;
• luk - 2 glavice;
• sol - 5 grama;
• začini - 5 grama.

Kako kuhati:

• Svinjsko meso iseći na kockice (koristimo vrat) od 3-5 cm. Popaprite nasjeckano meso (NE solite) ili dodajte začine za roštilj. Pospite nasjeckanim lukom i pomiješajte u staklenoj ili emajliranoj posudi za mariniranje.

U kefir marinadu se ne dodaje sol, bolje je koristiti neslane začine. To je zbog činjenice da sol ima sposobnost da crpi tekućinu iz hrane. Ako meso odmah posolite, tokom mariniranja će izgubiti dio vlage i postati suho. Naravno, morat ćete dodati sol, ali to se može učiniti ne više od pola sata prije prženja.

• Sada potpuno napunite meso kefirom, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira na hladnom najmanje 6 sati. Ako to učinite ranije, postat će teško.
• Pripremamo roštilj. Potrebni su nam vrući, slabo tinjajući ugalj, a ne otvorena vatra. Izvadite meso iz marinade. (Možete isprati vodom i ostaviti da se ocijedi. Suvo meso navijte na ražnjiće.) Bolje je izvaditi sitni luk, jer će svinjetina najvjerovatnije izgorjeti dok tamo stigne.
• Stavite meso na roštilj i pržite oko 30 minuta, dok ne porumeni sa svih strana.

Da biste saznali je li kebab spreman, potrebno je izrezati najveći komad. Trebao bi biti mekan i proizvoditi bistar (bez crvenog) sok. Ako je tako, meso je spremno. U suprotnom, držite ga na ugljevlju još nekoliko minuta.

• Gotov ćevap na kefiru izvadite sa roštilja i poslužite sa povrćem i začinskim biljem.

Bon appetit!

Ako nemate kefir, zamijenite ga fermentiranim pečenim mlijekom ili je prikladan i nemasni prirodni jogurt. Pogodan je svaki mliječni proizvod koji sadrži bakterije odgovorne za postupak fermentacije: one su direktno uključene u postupak omekšavanja mesnih vlakana.

Marinada za ćevap sa kefirom i mineralnom vodom

Sastojci:

• svinjski vrat - 1 kg;
• kefir - 0,5 litara;
• gazirana mineralna voda - 0,5 litara;
• luk - 3 komada;
• hrpa svježeg bosiljka;
• sol, biber - po ukusu.

Provjeren način kuhanja ćevapa na kefiru i mineralnoj vodi je da se prvo potopi u mineralnu vodu (2 sata), a zatim marinira kefirom i začinima (5-6 sati), prethodno ocijedite vodu.

Recept za kuvanje:

• Za marinadu pomiješajte kefir i mineralnu vodu u dubokoj posudi, dodajte luk, narezan na kolutiće.
• Luk oljuštite, dio nasjeckajte mašinom za mljevenje mesa, a ostatak narežite na kolutiće.
• Svježe meso narežite na jednake komade, veličine 5 cm.
• U pripremljenu marinadu stavite izrezane komade mesa, pobiberite i prelijte kašom od luka. Zatim sve promiješajte, dodajući sitno sjeckani bosiljak.
• Ostavite u frižideru 6-12 sati, prebacite u posudu i idite na roštilj.

Roštilj pecite na savršeno zagrijanom uglju, povremeno okrećući ražnjiće i prskajući meso mineralnom vodom. Gotov ćevap na kefiru poslužite odmah na stolu uz dosta svježeg začinskog bilja, bilo kojeg sosa itd.

Šašlik od svinjskog mesa u kefir marinadi sa puterom

Ako je meso sa roštilja posno, bez masnoće, preporučuje se da u marinadu dodate malo biljnog ulja.

Što je nemasnije meso koje odaberete, to možete koristiti više masnog kefira. Ako je komad masnoće, onda ga začinite malo masti ili 1%.

Sastojci:

• svinjsko meso - 1 kg;
• kefir 2,5% masti i više - 0,5 litara;
• luk 3 velike glavice;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• šećer - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• svježi peršun - mala veza;
• sol - po ukusu.

Kako marinirati svinjsko meso u kefiru:

• Svinjsko meso oprati i iseći na jednake komade veličine 3-5 cm.
• Isperite zelje i sitno nasjeckajte. Stavite u činiju i prelijte uljem.
• Meso stavite u činiju sa začinskim biljem, prelijte malo kefira i „umesite“ utrljavanjem kefira u svinjetinu. Postepeno dodavati kefir i dalje miješati. Pobiberite, dodajte šećer.
• Stavite u frižider na 8 sati
• Stavite komade na ražnjiće, naizmjenično s kolutima luka.

Što je meso od kojeg ćete pržiti ćevap tvrđe, to bi kefir za dresing trebao biti kiseliji.

Pozdrav dragi gosti! Ura! Konačno smo dočekali nezvanično otvaranje sezone ćevapa! Već ste probali prve mekane, sočne i mekane komade mesa pečene na roštilju. Ali ne biste trebali stati na tome, zar ne? Sve tek počinje.

Već sam malo ranije napisao više od jednog članka o tome. Nastavljajući temu roštilja, danas želim da se fokusiram na kefir marinadu za svinjetinu. Pre svega, on mi se jednostavno najviše sviđa. Drugo, smatra se jednim od najbržih. A vrijeme je, kao što znamo, dragocjeno.

Inače, želim vas podsjetiti na nadolazeće izdanje o blogovanju, od A do Š, Denisa Povaga. Ostalo je još oko mjesec dana čekanja. Knjiga će biti samo bomba i, štaviše, besplatna. Lično, jako se radujem ovoj knjizi.

Pa, vratimo se sada na našu temu. Ne znam koji bi recept za marinadu preferirao za sebe. Ali, po mom mišljenju, sve ih vrijedi probati barem jednom.

Želim vam dati nekoliko savjeta o odabiru mesa za vaš piknik:

• Najčešće se koristi vrat, jer je ovaj dio najsočniji. Ovo je za one koji vole debelo, poput mene.
• Možete uzeti i stražnji dio - pecivo ili lungić. Ispada mekano i sočno, ali ne tako masno.
• Ponekad biraju i šunku. Ali tamo je meso malo grublje. Potrebno ga je duže držati u marinadi i pržiti na roštilju.

Za roštilj birajte samo svježe i ohlađeno meso, nikako iz zamrzivača.

Dijelim s vama prvu tajnu kuhanja, o njoj ćete saznati na kraju recepta. Zaista mi se svidjelo. Uključeni začini su majčina dušica, mleveni korijander, bosiljak, nemleveni korijander, sušeni peršun, crni biber, kim, ruzmarin.

Sastojci:

• Svinjski vrat – 2 kg
• Luk - 2 kg
• Kefir - 1 l
• Bijelo poluslatko vino - 3 supene kašike
• Začini - po 1 kašičica
• Zrnati senf - 1 kašičica
• Sol - 5 kašičica
• Jaja sirova

1. Kefir sipajte u dublju posudu ili šerpu. Dodajte sve začine, vino, senf i sol.

2. Luk oljuštiti i iseći na kolutove, pa dodati u jelo. Sve gnječite rukama oko 5 minuta da luk dobro pusti sok. Nakon toga probajte. Trebalo bi izgledati presoljeno. Ali nemojte se uznemiravati, sol će se naknadno apsorbirati u meso.

3. Odrežite višak masnoće sa mesa i isecite po zrnu, pa na komade ne veće od kutije šibica. Dodajte u marinadu i promiješajte. Pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite u frižideru 5-6 sati.

4. A sada smo došli do najvažnije tajne ovog recepta. Prije nego što meso navučete na ražnjiće, svaki komad uvaljajte u razmućeno jaje (!). U porcije stavite komade bez luka u posebnu posudu i sipajte umućeno jaje i dobro izmiješajte. Nakon toga stavite na ražnjiće.

5. Pržite na roštilju oko 20-25 minuta, povremeno okrećući. Prijatelji moji, možda nikada niste ni probali ovako sočan i ukusan ćevap. Jednostavno super.

Klasični recept za instant lonac

Ovo je gotovo klasična metoda marinade. Zašto skoro? Jer i ovde postoji tajna. I tako, sve je vrlo jednostavno i brzo. Već nakon tri do četiri sata možete uživati ​​u ukusnom i mekom mesu skinutom sa roštilja. Sastojci su za jedan kilogram svinjskog mesa.

Sastojci:

• Vrat – 1 kg
• Kefir – 250 ml
• Lovorov list - 2 lista
• Sol - 0,5 kašičice
• Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
• Khmeli-suneli - 1 kašičica

1. Meso oprati, osušiti papirnim ubrusom i iseći na srednje komade. Stavite ih u duboku posudu. Posolite, dodajte izlomljeni lovorov list i biber.

2. Sve prelijte kefirom, promiješajte i dodajte našu tajnu - suneli hmelj. Ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Ili možete da stavite u frižider do jedan dan, u zavisnosti od toga kada želite da kuvate meso.

3. Stavite komade na ražnjiće i pržite sa obe strane 10-15 minuta. I neverovatno ukusan i mekan ćevap je spreman za jelo.

Najukusnija marinada sa kefirom i mineralnom vodom

Evo još jednog brzog načina da ga dodate u svoju kasicu prasicu. Šta mislite šta je tu tajna? Kažem vam - dodajte gaziranu mineralnu vodu. Usput, možete dodati bilo koje začine koje volite ili imate pri ruci.

Sastojci:

• Svinjski vrat - 1,5 kg
• Luk - 2-3 kom.
• Kefir – 250 ml
• Gazirana mineralna voda – 150 ml
• Khmeli-suneli - 2 supene kašike
• Sol - 1 kašika

1. Meso oprati, osušiti i iseći na srednje komade. Stavite u duboku posudu. Luk narežite na pola prstena i stavite u posudu i promiješajte rukama da luk pusti sok.

2. Zatim posolite i dodajte suneli hmelj. Sada sipamo našu tajnu - gaziranu mineralnu vodu. I zadnji sipati kefir. Sve dobro izmešati, pokriti folijom i staviti u frižider. Nakon samo četiri sata možete pržiti meso. Ili ostavite u frižideru preko noći.

3. Prije prženja komade mesa stavite na ražnjiće i stavite na pripremljeni roštilj na ugljevlju.

4. Pržite oko 20-30 minuta. Ne zaboravite da ga okrenete. I dobićete divan, ukusan ćevap, sočan i mekan.

Video o tome kako kuhati svinjski šiš kebab na kefiru

Predlažem da pogledate još jedan recept sa mojom tajnom. Ako imate svoj vrt i u njemu raste zelje, onda je ovo samo za vas, jer se ovdje koriste uglavnom svježe začinsko bilje i začini. Možete, naravno, sve zelje kupiti u prodavnici ili na pijaci, ali kako se ovo može porediti sa vašim, uzgojenim s ljubavlju. Svi potrebni sastojci opisani su u samom videu.

Siguran sam da će ukus takvog mesa biti jednostavno neverovatan. Izgleda jako ukusno, mogu zamisliti aromu kada se marinada pripremi. Općenito, probajte i nećete požaliti. Vrlo dobre kritike.

Tek sada počinjem da žalim što nemam svoju daču i baštu. Dijete betonske džungle. Ali u redu je, otići ću u daču svoje voljene svekrve i definitivno je skuvati po ovom receptu. To je, naravno, moj muž će kuhati, on je moj stručnjak za roštilj. Samo ću uživati ​​u divnom ukusu mesa pečenog na ćumuru.

Pa, to je sve što imam za danas. Probajte i birajte, iako su se meni lično svidjele sve metode. Napišite u komentarima koji su vam se svidjeli, i mene zanima. Usput, možete pogledati još jednu o tome kako marinirati svinjski ćevap. Želim vam ugodan odmor u prirodi.

Pa, kakav bi piknik ili izlet van grada bio potpun bez ukusnog aromatičnog ćevapa! Možda je ovo već neka vrsta tradicije koju ne želim da kršim, a nije ni potrebno. Štaviše, svako od nas može pripremiti takvu poslasticu, samo trebamo znati nekoliko jednostavnih, ali mudrih tajni.

Postoji mnogo recepata za kuhanje šiš kebaba, glavno pravilo je pravilna priprema - mariniranje, od ovog procesa ovisi daljnji okus jela. Najčešće se meso marinira u sirćetu, majonezu, mineralnoj vodi, ali želimo da vam kažemo kako marinirati svinjski ćevap u običnom kefiru. Toplo predjelo po ovom receptu uvijek ispadne vrlo nježno, sočno i jednostavno se topi u ustima, probajte i sigurno će vam se svidjeti.

Svinjski šiš kebab mariniran u kefiru

Za pripremu svinjskog ćevapa na kefiru potrebni su nam sljedeći proizvodi:

Sastojci:

• svinjski vrat - 1,5 kilograma;
• kefir 3,2% sadržaja masti 500-600 mililitara;
• luk 5-6 velikih glavica;
• sol, mljeveni crni biber i drugi začini - po ukusu;
• šećer – 1 kašičica.

Proces kuvanja:

1. Svinjski vrat dobro operemo u tekućoj vodi, zatim ga osušimo, ne treba nam višak tečnosti i isečemo ga na otprilike jednake komade.

3. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Zatim u meso dodajte kolutiće luka i sve dobro izmiješajte.

4.Sljedeći korak je dodavanje soli i mljevenog crnog bibera u meso. Možete dodati i bilo koje druge začine čija vam se aroma i ukus sviđaju. Ponovo sve izmiksajte.

5.Potom ćemo prethodno ohlađeni kefir sipati u tiganj sa mesom u malim porcijama, svaki put mješajući sadržaj. To je neophodno kako bi se osiguralo da je svaki komad pravilno natopljen. Važno je da kefira nema previše i da meso u njemu ne pliva, već samo natopljeno.

6. Na kraju u meso dodajte kašičicu granuliranog šećera.

7.Da bi se ćevap bolje marinirao ostavite da odstoji prvih sat vremena pod zatvorenim poklopcem na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 8-10 sati.

8. Gotovo, dobro marinirano meso navucite na ražanj, naizmenično sa kolutovima luka, i pržite na roštilju dok se potpuno ne skuva. Imajte na umu da ako je luk postao jako mekan tokom procesa kiseljenja, možete narezati nove kolutiće svježeg luka, malo ih umočiti u marinadu i navući na ražanj sa mesom.

Bon appetit!

Mariniranje šiš kebaba jedan je od najvažnijih momenata u kuvanju mesa.

Možete koristiti različite sastojke, ali kefir se sve više nalazi u receptima.

Šta je dobro u vezi sa ovim proizvodom i kako u njega potopiti meso?

Marinada za ćevap sa kefirom - opšti principi pripreme

Sastojci

Za marinadu nije potrebno koristiti masni kefir. Ali bolje je ne uzimati ni malomasni proizvod. Ako procentualna jedinica nije navedena u receptu, tada koristimo od 2 do 3%.

Šta se još dodaje:

Luk;

Crni biber;

Razno povrće i voće;

Gotovi umaci (adjika, senf).

Priprema

Često se u marinadu dodaju već pripremljene mješavine začina za roštilj. Svi sastojci se dobro izmešaju u kefiru i preliju preko mesa. Bez obzira na vrstu, komadi moraju biti pravilno izrezani. To se radi preko vlakana kako bi se proizvod lako zasitio nadjevom, a gotov kebab ispao sočan.

Marinada za ćevap sa kefirom (za svinjetinu)

Najjednostavnija verzija kefir marinade za kebab, koja skladno naglašava okus svinjetine. Potrebno je najmanje četiri sata da se komadići dobro namoče.

Sastojci

2 kg mesa;

1 litar kefira 2%;

700 grama crnog luka;

1 kašika začina za roštilj;

Nekoliko zrna crnog bibera.

Priprema

1. Ceo luk iseckajte na kolutove ili poluprstenove, prvo uklonite koru.

2. Luku dodajte začin za roštilj ili samo za svinjetinu. Dodajte malo soli ako ga začin nema. Sada morate rukama zgnječiti luk sa začinima tako da pusti sok i postane vlažan.

3. Dodajte kefir, ne smije biti hladan.

4. Ubaciti biber u zrnu i sve dobro promešati.

5. Dok se začini i sol otope, možete početi raditi na mesu. Svinjetinu operemo i osušimo ručnicima, bolje je koristiti papirnate ubruse. Rezati na komade, veličine kutije šibica ili malo veće. Nema potrebe za mljevenjem.

6. Mesu dodajte marinadu ili obrnuto. Sve dobro izmiješajte rukama, pokušavajući premazati svaki komad.

7. Lagano stisnite rukama da meso ne viri i stavite u frižider.

Marinada za ćevap sa kefirom i limunom (za živinu)

Varijanta neuporedive kefir marinade koja je idealna za piletinu, ćuretinu i drugu perad. Proizvod postaje vrlo sočan i ispunjen aromom citrusa. Ova količina je dovoljna za 1 kg peradi.

Sastojci

0,7 litara kefira;

0,5 tsp. curry;

1 tsp. sol;

0,5 tsp. paprika;

0,5 tsp. sjemenke kopra ili svježi kišobran;

2 glavice luka.

Priprema

1. Crni luk sitno nasjeckajte i bacite u činiju.

2. Limun dobro očistite četkom i uklonite koricu pomoću rende. Šaljemo na luk.

3. Prepolovite oguljeni citrus i iscijedite sok, ulijte ga u luk. Sve ostalo bacamo.

4. Dodati kari, papriku i so, promešati.

5. Ulijte kefir i ostavite da se začini otope petnaestak minuta.

6. Dok je marinada gotova, narežite piletinu ili drugu živinu na komade.

7. Ulijte marinadu, promiješajte, poklopite i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ćevap je bolje namočiti dan ranije ili ujutru za večernje prženje.

Marinada za ćevap sa kefirom i adjikom

Začinjena verzija marinade na kefiru, za koju će vam trebati prava adjika. U receptu je naznačena približna količina, pikantnost možete prilagoditi svom ukusu. Pogodno za bilo koje meso i perad.

Sastojci

2 kg tegle ili peradi;

1,5 kašike ljute adjike;

0,5 kašike soli;

0,5 kg crnog luka.

Priprema

1. Adjiku pomešati sa kefirom i solju. Možete koristiti pjenjač i sve lagano umutiti.

2. Dodajte luk narezan na kolutiće. Stir.

3. Operite meso ili živinu, isecite na komade i stavite u začinjenu mešavinu kefira.

4. Promiješajte, lagano pritisnite rukama i marinirajte najmanje dva sata. Ako se koristi teletina, preporučljivo je ostaviti 10 sati.

Marinada za ćevap sa kefirom i belim lukom (idealno za junetinu)

Ova marinada se može koristiti za bilo koje meso. Ali punjenje posebno dobro oplemenjuje govedinu. Meso postaje mekano, sočno, a ćevap ispada fantastičan. Marinada se priprema bez luka, ali sa belim lukom.

Sastojci

1 kg mesa;

5 čena belog luka;

2 kašike jabukovog sirćeta;

1 tsp. sol;

300 ml kefira;

0,5 tsp. crni biber;

3 grančice cilantra.

Priprema

1. Kefir posolite i pobiberite, dodajte sirće na recept. Umjesto jabukovog sirćeta možete koristiti vinsko ili bilo koje drugo voćno sirće. Ako nema ništa, iscijedite sok od pola limuna.

2. Ogulite beli luk i svaki režanj prerežite na četiri dela. Bacite u kefir. Češnjak možete nasjeckati, ali u tom slučaju, prilikom prženja ćevapa, komadići će izgorjeti i ispustiti neugodnu aromu.

3. Sada uzmite grančice korijandera, operite, osušite, zarolajte u kuglu i dobro utrljajte u rukama dok se ne pojavi sok. Nema potrebe za mljevenjem. Stavite u činiju za ćevap.

4. Meso narežite na komade od 50 grama i dodajte u cilantro.

5. Napunite prethodno pripremljenim kefirom. Prije toga promiješajte da se svi začini dignu.

6. Stavite budući ćevap u frižider.

Brza marinada za ćevap sa kefirom i kivijem

Predivna verzija kefir marinade sa kivijem, koja vrlo brzo omekšava meso. Dovoljno je da čak i govedina leži u ovom prelivu 5 sati i komadi se mogu poslati na roštilj. Za piletinu ili svinjetinu potrebno je još manje vremena.

Sastojci

600 ml kefira;

6 glavica luka;

1 paket začina za roštilj;

Priprema

1. Uzmite zreli, po mogućnosti prezreli kivi. Prepolovite i kašikom izdubite pulpu. U vašim rukama treba da ostane samo koža.

2. Kiviju dodajte kefir i sve zajedno umutite blenderom. Ili zgnječite kivi viljuškom, a zatim dodajte kefir. Ako su plodovi vrlo zreli i mekani, možete ih jednostavno gnječiti rukama i ne prljati dodatno posuđe.

3. Sipajte u vrećicu začina za roštilj. Ako začin ne sadrži sol, dodajte ga. Sve dobro izmiješajte.

4. Meso oprati i iseći na kockice od četiri centimetra. Šaljemo ga u marinadu za kefir.

5. Promiješajte i stavite da se marinira sat vremena. Nakon sat vremena ponovo promiješajte. Odvajamo svoje slobodno vrijeme i koristimo ga po namjeni.

Marinada za ćevap sa kefirom i mineralnom vodom

Za pripremu marinade za kefir prema ovom receptu trebat će vam visoko gazirana mineralna voda. Upravo u tajanstvenim mjehurićima leži poseban efekat ovog punjenja. Za mariniranje će vam trebati i prozirna folija i emajlirana tepsija.

Sastojci

0,5 litara kefira;

2 kg mesa;

0,5 litara mineralne vode;

1 kg crnog luka;

2 tsp. sol;

1 tsp. crni biber

Priprema

1. Luk narežite na pola prstena i bacite u tepsiju. Ne dozvolite da vas njegova količina uplaši.

2. Posolite i pobiberite luk na recept. Bolje je samljeti za šiš ćevap prije upotrebe, bit će ukusnije.

3. Rukama natrljajte luk sa začinima kako biste smanjili volumen i pustili sok.

4. Skuvajte meso. Kao i obično, operemo komade, osušimo ih i režemo na željenu veličinu. Šaljemo na luk.

5. Kefir sjediniti sa mineralnom vodom, promešati i odmah sipati u meso.

6. Sada brzo promiješajte, pokrijte tepsiju poklopcem, pa umotajte u prozirnu foliju kako bi mehurići što duže ostali.

7. Stavite meso u frižider na najmanje dva sata. U ovoj marinadi možete držati do jedan dan, a onda je poželjno da ćevap prekuhati.

Marinada za ćevap na kefiru sa senfom i soja sosom

Za ovu marinadu preporučljivo je koristiti domaći senf, koji je pikantan i aromatičan. Možete uzeti bilo koji sadržaj masti u kefiru, ali je važno koristiti proizvod koji nije jako kiseo. Recept je univerzalan i pogodan za svako meso.

Sastojci

1,5 kg mesa;

2 čaše kefira;

1 kašika senfa;

3 kašike soja sosa;

0,5 tsp. biber;

1 tsp. limunova korica;

5-7 glavica luka.

Priprema

1. Luk narežite, najbolje na krupnije komade.

2. Pomiješajte senf sa soja sosom, dodajte koricu limuna i crni biber. Sve zajedno sameljite da oslobodite aromu iz smjese.

3. Masu od senfa pomešati sa svežim kefirom i solju.

4. Prelijte sos u luk i ostavite da se krčka.

5. Bavimo se mesom ili živinom. Samo narežite na odgovarajuće komade.

6. Meso uronite u marinadu, promiješajte i ostavite na hladno mjesto. Šiš ćevap možete peći nakon 4 sata, ali je bolje sačekati još par sati.

Marinada za ćevap na kefiru sa medom i čili papričicom

Recept za začinjenu kefir marinadu za koju je potreban prirodni med. Gotovo meso je veoma aromatično i dobro je prženo do zlatno smeđe boje.

Sastojci

1 puna kašika meda;

1,5 kg mesa;

0,5 litara kefira;

1 mahuna čilija;

5 glavica luka;

1,5 tsp. sol.

Priprema

1. Mahunu čilija nasjeckajte jako sitno, stavite u tanjir i sameljite tučkom.

2. Paprici dodati med, pa posoliti i promešati. Ako je med kandiran, bolje ga je prvo otopiti. Ni u kom slučaju to ne smijemo raditi na vatri ili u mikrotalasnoj pećnici. Teglu možete jednostavno držati u vrućoj vodi.

3. Začinjenu smjesu sjediniti sa kefirom i promiješati.

4. Luk nasjeckajte i stavite u veliku posudu.

5. Dodati meso isečeno na proizvoljne komade. Možeš uzeti pticu.

6. Ulijte kefir smjesu, promiješajte i ostavite da se marinira najmanje pet sati.

Marinada za ćevap sa kefirom i sirćetom

Posebnost ove marinade nije samo dodatak octa, već i poseban set začina. Pogodno za jagnjetinu, svinjetinu i govedinu. Ova količina je dovoljna za dva kilograma mesa.

Sastojci

700 ml kefira;

1 kašika sirćeta 9%;

30 grama đumbira;

1 prstohvat muškatnog oraščića;

3 glavice luka;

0,5 tsp. crni biber;

2 tsp. bez brda soli;

2 kg mesa.

Priprema

1. Koristimo svježi đumbir. Koren operemo, ogulimo i iseckamo. Možete koristiti rende. Šaljemo na kefir.

2. Dodajte muškatni oraščić.

3. Zatim posolite i pobiberite, ulijte sirće.

4. Sve dobro promešati.

5. Luk narežite na velike poluprstenove. Dodajte mu meso isečeno na komade.

6. Ostaje samo da sve prelijete aromatičnom smjesom sa kefirom i promiješajte. Marinirajte ćevap najmanje tri sata.

Malo ljudi zna da za kiseljenje možete koristiti ne samo luk, već i njegov sok. Savršeno prodire u tkivo mesa i ispunjava ga ukusom.

Kako luk ne bi zagorio na ražnjićima, isječe se na velike poluprstenove. Zgodno ih je ukloniti ako planirate pržiti meso bez povrća.

Ako je meso za roštilj posno i bez masnoće, preporučuje se da u marinadu dodate malo biljnog ulja.

Za mariniranje šiš kebaba koristite stakleno, keramičko ili emajlirano posuđe. Popularne plastične posude nisu prikladne, bez obzira koliko su zgodne i praktične.