Opis lisice. Obična lisička (Cantharellus cibarius). Prednosti lisičarki za zdravlje ljudi

Gljiva ima kratku (4-6 cm), glatku, blago suženu do osnovne noge. Gusta je na dodir.

Noga je čvrsto spojena sa šeširom. Kod mladih gljiva, "ošiljak" je gotovo ravan sa zakrivljenim rubom. S vremenom, šešir poprima oblik lijevka nepravilnih obrisa. Rubovi postaju neravni, na mjestima pokidani. Rijetke, razgranate pseudopločice prelaze s donje strane klobuka do stabljike. Prečnik kapice je između 4-6 cm.

Cijelo plodište Chanterelle vulgaris je svijetložuto ili narandžasto žuto. Često postoje primjerci koji su izgorjeli gotovo do bjeline. Samo prezrele lisičarke su jarko narandžaste. Bolje ih je zaobići.

Pulpa gljive je gusta. Gore žućkasto, prema sredini bjelkasto. Prilikom rezanja / lomljenja osjeća se lagana voćna aroma.

Obična lisička nikada nije crva. Gljivične komarce i muhe odbija kinomanoza, pa radije polažu jaja na drugom mjestu. Ako, slučajno, gljiva trune, tada je tačka propadanja uvijek na vidiku. Ova funkcija vas spašava od razočaranja prilikom obrade usjeva.

Rast

Lisičarka obična raste u mješovitim i listopadnim šumama. Ali najaktivnije raste u borovim šumama. Ove gljive preferiraju tlo prekriveno mahovinom. Vidljivi su izdaleka, ne skrivaju se u travi, naseljavaju se u velikim grupama.

Jestivost

Obična lisička je jestiva vrsta. Gljiva se može kuvati, pržiti i kiseliti. Zamrzavanje je takođe prihvatljivo, nakon čega sledi 2-3 meseca čuvanja u frižideru. Osim toga, ova gljiva je pogodna za sušenje. Osušene na temperaturi od +40°C Lisičarke se preporučuje čuvati u platnenoj ambalaži. Čak i nakon višestrukog smanjenja veličine, gljive zadržavaju svoje svijetle boje. Usput, nakon pada u kipuću vodu, zapremine se obnavljaju. Kalorijski sadržaj svježih gljiva je 23 Kcal na 100 g, a za sušene pečurke se povećava na 261 Kcal / 100 g.

Krema.

vrijeme prikupljanja

jul-oktobar.

Slične vrste

sličnost Lisičarke lažne (Hygrophoropsis aurantiaca) sa običnom lisičarkom na osnovu boje. Postoji mnogo više razlika, što nije iznenađujuće. Ove gljive pripadaju ne samo različitim rodovima, već pripadaju i različitim porodicama.

Postoji nekoliko znakova koji olakšavaju identifikaciju lažne lisičarke. Za početak, ona je pravi agarik, sa pločama koje dopiru do stabljike, ali ne prelaze na nju. Sama noga je šuplja. Rubovi kape u obliku lijevka su zaobljeni i ujednačeni. Osim toga, gljiva je lišena ugodne arome. I raste ne samo na tlu, već i na mrtvom drvetu i panjevima.

Čak i ako Lažna lisičarka uđe u korpu, od toga neće biti štete. Naučne studije su opovrgle nepravednu tvrdnju da je gljiva otrovna. Prebačen je u kategoriju uslovno jestivog, odnosno potrebno ga je prethodno namočiti i prokuhati. Treba napomenuti da lisica varalica nema zapažene kvalitete ukusa.

Drugi blizanac obične lisičarke - jež žuti (Hydnum repandum). Možete ga razlikovati na prvi pogled. Kod ove gljive, donja površina klobuka je posuta s mnogo malih bodlji koje se lako lome. Žuti jež ne samo da je potpuno siguran, već se i takmiči s lisičarkom. Mladi primjerci su pogodni za trenutnu upotrebu, zrele se preporučuje kuhati da omekšaju i uklone gorčinu.

Obična je cijenjena zbog odličnog okusa, kao i zbog snažnog ljekovitog djelovanja. Ne boji se insekata zbog sadržaja kinomanoze, koja ubija sve larve helminta. Iz tog razloga se lisičarke koje jedu crvi praktički nikada ne nalaze.

U ovom članku ćemo vam reći kako razlikovati ove gljive od njihovih lažnih kolega, gdje rastu, koje vrste postoje i kako ih pravilno pripremiti za buduću upotrebu.

Sorte

U svijetu postoji nekoliko varijanti ovih divnih darova šume: prije svega, to je, naravno, obična lisička, čiju fotografiju možete vidjeti u članku. Malo rjeđe je baršunasta (jarko narandžasta), fasetirana, s glatkim himenoforom i krhkim mesom, sivo-crna sa snježno bijelim sporama.

Fasetirana lisičarka se često nalazi u šumama Sjeverne Amerike, siva se nalazi na sjevernoj hemisferi, u umjerenom pojasu, a također i u tropima. Dugo su berači gljiva izbjegavali ovu sortu - plašila ju je strašna crna boja i oblik nalik na lulu. U Njemačkoj su je čak nazivali i "trubom smrti", vjerujući da je gljiva otrovna. Zapravo, aroma i okus ovog je mnogo veći od onog kod njegovog žutog rođaka.

Lisička obična: opis

Klobuk ove zgodne gljive je prečnika 3 do 14 cm, žute ili narandžaste boje i nepravilnog je oblika. Može biti konveksna ili konkavna, ispružena ili u obliku lijevka.

Stabljika, visoka od 3 do 10 cm, je debela i čvrsta, po pravilu raste zajedno sa klobukom i ima gotovo istu boju. Na vrhu se širi. Pulpa je gusta, mesnata, često vlaknasta, bijela. Kada se pritisne, postaje malo crven.

Svježe isječena gljiva ima blago kiselkast ukus i aromu sušenog voća. Lisičarka obična - gljiva sa valovitim rubovima, savijena prema dolje. Kora se teško odvaja od klobuka. Veoma je glatka i prijatna na dodir.

Gdje najčešće raste lisica?

Ova gljiva često formira mikorizu sa različitim stablima, ali najviše voli bor, smreku, hrast ili bukvu. Stoga se najčešće obična lisičarka nalazi u mješovitim ili crnogoričnim šumama. Ove gljive su zahtjevne prema sunčevoj svjetlosti, pa preferiraju travnata ili zasjenjena mjesta.

Istovremeno, za klijanje plodišta potrebna je velika količina vlage, pa gljiva bira proplanke na kojima ima velike količine mahovine ili stelje, koji štite tlo od isušivanja.

Kada sakupljati lisičarke?

Lisičarka obična počinje masovno davati plodove na samom kraju ljeta. Istina, u sušnim godinama ovaj period se može malo pomaknuti do početka jeseni. Najčešće se ove gljive mogu naći pored bora. A razlog za ovo susjedstvo nije samo mikoriza.

Obična lisička nije previše izbirljiva u odabiru "partnera", ali za nju su prikladnija kisela tla, koja se po pravilu formiraju u borovima zbog crnogorične stelje, koja pouzdano malči tlo, štiteći micelij od isušivanja. .

Traže se pečurke na rubovima, čistinama. Pronaći ih zbog svijetle boje nije nimalo teško. Lisičarke se ne skrivaju ispod lišća. Plodna tijela ne klijaju pojedinačno. Lisičarke ne formiraju grandiozne gomile proplanaka, ali ako sretnete jednu gljivu, sigurno će biti i drugih u blizini.

Prerada i skladištenje

Lisičarke - pečurke su veoma popularne, iako spadaju u treću kategoriju. Razlog je taj što je ova vrsta malo teška za organizam, može se jesti u ne prevelikim porcijama.

Pečurke dobro operite pre kuvanja. Većina se obično odsiječe - vlakna koja sadrži ostat će čvrsta tokom kuvanja. Ove gljive se mogu kuhati, pržiti, kiseliti, zamrznuti. Prije kuhanja, pulpu treba izrezati na male komade - to će olakšati proces. Mnogi berači gljiva ne preporučuju njihovo sušenje, vjerujući da u ovom obliku postaju čvrsti. Međutim, može se raspravljati s ovom izjavom, glavna stvar je naučiti neke tajne koje će vam omogućiti da kuhate mirisne i nježne lisičarke.

(lisička obična)?

Možete koristiti staru provjerenu metodu: cijele gljive morate nanizati na debeli konac i objesiti na dobro prozračeno i suho mjesto. Takve perle od gljiva treba povremeno rotirati kako bi vlaga ravnomjerno izlazila sa svih strana.

Ovo je efikasan način sušenja, ali je najduži: gljive će se potpuno osušiti za najmanje sedam do osam dana. Lisičarke tokom sušenja moraju biti zaštićene od muha i drugih insekata. Stoga je ova metoda najprikladnija za seosku kuću, kada se takva ljepota može objesiti na ulici.

Sušenje u ormaru

Još jedan popularan način prirodnog sušenja je da se lisičarke rasporede na vodoravnu površinu. Obično se za to koristi običan ormar. Prvo, površina mora biti prekrivena papirom. Sirovine treba položiti na njega tankim slojem i prekriti drugim listom papira na vrhu, bez pritiskanja. Ovo je neophodno za zaštitu od insekata.

Koristimo pećnicu

Najčešće se lisičarke kod kuće suše u pećnici. Da biste to učinili, narezane komade gljiva treba raširiti u tankom sloju na lim za pečenje, stavljajući pergament ili foliju. Ako ima puno gljiva, možete koristiti dva pleha u isto vrijeme.

Rerna se zagreje na 50 stepeni i u nju se stavi pleh. Pokrijte rernu, ostavljajući mali razmak rukavicom za rernu ili peškirom. Kroz ovaj razmak sa parom, tečnost će izaći iz gljiva. Dva sata kasnije, kada se vazduh u kuhinji ispuni božanskom aromom pečuraka, temperatura u rerni se povećava na 60 stepeni.

Nakon još sat i po, možete povremeno otvarati pećnicu, izvaditi lim za pečenje i okrenuti gljive, izvaditi gotove. Ako se to ne učini, manji komadi će se osušiti, a veći neće odustati od vlage i mogu naknadno postati pljesnivi.

Mikrovalna

Ovo je najsavremeniji način sušenja, brži je, ali prilično problematičan. Osim toga, pogodan je za malu količinu gljiva. Komadiće rasporedite u tankom sloju na tanjir, najbolje ravnu, stavite da ispare dvadesetak minuta na snazi ​​od 180 vati. Zatim se ploča mora ukloniti i ispuštena tečnost isprazniti. U ovom trenutku ostavite vrata otvorena 5 minuta.

Vratite ploču na još dvadesetak minuta na isti način rada, ponovo ocijedite tekućinu i pričekajte neko vrijeme. Ponovite ovaj postupak onoliko puta koliko je potrebno za potpunu spremnost lisičarki.

Kako odrediti spremnost?

Spremnost komada gljive lako je utvrditi ako ga pokušate slomiti. Ne bi trebalo da se mrvi u ruci. Pravilno osušene lisičarke treba da se savijaju između prstiju, a lome se tek kada se uloži određeni napor. Važno je zapamtiti da mjesto prijeloma mora biti potpuno suho.

Drugi način da se utvrdi spremnost gljiva je vaganje. Nakon sušenja, lisičarke postaju deset puta svjetlije. Ako su manje izgubile na težini, sušenje treba nastaviti.

Ekstrakt lisičarke

Ovaj lijek se propisuje po 2 kapsule (za odrasle) dva puta dnevno. Za djecu mlađu od 10 godina doza je prepolovljena. Tok tretmana je 30 dana.

Nuspojave

Može uzrokovati blagu dispepsiju sa povećanom osjetljivošću na lijek. Zabilježeni su slučajevi alergijskih reakcija koje se mogu manifestirati kao urtikarija.

Kontraindikacije

Ekstrakt lisičarke ne treba uzimati:

• tokom trudnoće;
• sa laktacijom;
• sa hipotenzijom;
• djeca mlađa od 3 godine;
• sa sklonošću krvarenju.

Gljive su dobile ime zbog karakteristične crvenkasto-žute boje. Ova boja je zbog visokog sadržaja vitamina C.

Postoje jestive i otrovne vrste lisičarki. Lažni predstavnici ove grupe gljiva rastu na propadajućim stablima, najčešće se nalaze u močvarama i u blizini jezera. Jestive lisičarke najčešće rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Ova grupa gljiva pripada porodici lisičarki, klasi Agaricomycetes.

Karakteristično

Lisičarke su poznata grupa gljiva koja se nalazi širom Rusije i Ukrajine.

Dimenzije gljiva

Gljiva je male veličine, sa dugom debelom stabljikom. Prosječni promjer klobuka je 10 cm, stabljika dostiže veličinu od 10-13 cm u dužinu i 1-2 cm u širinu.

Šešir

Lisičarke imaju žuto-narandžasti ravni šešir. Na rubovima je valovita i uvijena prema sredini. Ako se šešir pogleda odozgo, vidi se da je nepravilnog oblika. Vrh lisičarke može biti od 1 do 10 cm u prečniku. Ima cevastu strukturu.

pulpa

Pulpa lisičarki je gusta, bijela. Pronađeno je vlaknasto i mesnato. Kada se pritisne, mijenja boju u crvenu. Miris podsjeća na miris sušenog voća, a okus je kiselkast.

Noga

Noga lisičarke je obično debela i duga. Može doseći 15 centimetara u dužinu. Ona nema suknju i prsten i, najčešće, jednostavno raste zajedno s gornjim dijelom. Boja - narandžasto-žuta, zasićenija pri vrhu. Kapica se širi odozdo prema gore i ima male ljuske u donjem dijelu.

Obična lisičarka preferira rasti u mješovitim i crnogoričnim šumama. Može se naći na mjestima gdje rastu mahovina i dugačke biljke. Sezonom sakupljanja lisičarki smatra se sredina ljeta - kasna jesen.

Za dobru žetvu, lisičarkama je potrebno mnogo vlage i hranljivih materija koje u njihov organizam ulaze kroz mahovinu i drvo.

U listopadnim šumama ova vrsta gljiva se osjeća neugodno. Pod velikim slojem otpalog lišća sunčeva svjetlost slabo prodire, zbog čega se gljive počinju sušiti i gube atraktivan izgled.

Četinarske i mješovite šume su optimalno stanište za lisičarke. U tlu ispod bora i smreke ima mnogo elemenata u tragovima koji doprinose razvoju micelija. Upravo na takvim mjestima korijen gljive može proizvesti nekoliko plodova u jednoj sezoni.

Lisičarke se nalaze u cijelom svijetu, s izuzetkom zone permafrosta i pustinje.

Optimalno vrijeme za rast lisičarki je jul-septembar. Micelijum najbolje od svega počinje da daje plodove u avgustu nakon tople letnje kiše. Ova grupa gljiva ne podnosi hladnoću, pa ne raste zimi.

Osim toga, lisičarke ne vole vruće sunce, pa u proljeće i rano ljeto usporavaju svoj rast. Isti zastoj u razvoju micelija javlja se nakon svake ljetne kiše - gljiva pokušava zadržati vlagu u sebi duži vremenski period. Plod nastavlja svoj razvoj trećeg ili petog dana nakon zalijevanja.

Jestivost

Postoje i jestive i nejestive vrste lisičarki. Obična lisička ima ugodan miris i nježnu nijansu, a lažna gljiva miriše na ribu ili sirće.

Glavne razlike između jestivih lisičica i nejestivih su:

1. Boja šešira. Nejestive lisičarke su jarko narandžaste, dok su jestive žute.
2. Oblik šešira. Nejestive gljive imaju jasan oblik kruga.
3. Noga. Prava gljiva ima debelu nogu, a nejestiva tanku.
4. Miris. Nejestivi predstavnici lisičarki imaju miris sirćeta.
5. Stanište. Nejestive lisičarke rastu na oborenim stablima u listopadnim šumama, prave u mješovitim ili četinarskim šumama.
6. Pulpa. Jestive lisičarke imaju žuto meso, bijelo u sredini. Lažne pečurke imaju narandžasto meso.

Ako su gljive prave, onda se mogu pržiti, kuhati ili peći. Od lisičarki se prave dobre tepsije, pite, zrazy i supe. Za kuhanje svih ovih jela neće biti potrebno više od sat vremena. Lisičarke se također mogu soliti, kiseliti ili sušiti, ali za to će trebati više vremena.

Vrste

Postoji mnogo vrsta lisica. Morate znati razlikovati jestive predstavnike od nejestivih.

Ova vrsta gljive se nalazi u listopadnim i četinarskim šumama. Može se naći od ranog ljeta do sredine jeseni. Karakteristika gljive je jarko žuta boja.

Šešir prave lisičarke ima rupu u sredini i uvijene rubove. Žuta boja. Može dostići 10 cm u prečniku.Noga je pričvršćena za šešir u jednom sloju i nema suknju. Njegove dimenzije su 3-10 cm, a oblik je cilindričan. Pulpa je gusta, teško je oštetiti larve i muhe. Prašak spora žute lisičarke.

Ime ove vrste lisičarki povezano je s jedinstvenom strukturom gljive. Šešir je cevast. Rubovi su mu uvijeni prema dolje i imaju gornji dio u obliku lijevka. Boja pulpe može varirati od smeđe do žute. Do promjene boje pulpe dolazi tokom obilnih kiša.

Ova vrsta se nalazi u četinarskim šumama i raste u porodicama na istom mjestu nekoliko godina.

Prečnik klobuka je 2-6 cm, veličina stabljike je duga 8 cm i široka 1-2 cm.

Sezonom sakupljanja cevastih lisičarki smatra se početak ljeta - kraj jeseni. Nalazi se u četinarskim i mješovitim šumama.

Odlikom obične lisičarke smatra se njen voćni miris. Boja gljive varira od žute do smeđe, u zavisnosti od vremenskih uslova - što je više vlage, to je tamnija boja.

Šešir je ravan, sa uvijenim ivicama. Ima nabore koji izgledaju kao ploče. Kapa je do 10 cm u prečniku. Noga je duga - do 10 cm, a prečnik joj ne prelazi 2 cm.

Gljiva se smatra jednom od najukusnijih vrsta lisičarki. Javlja se od kraja jula do početka septembra u četinarskim i mješovitim šumama.

Slične vrste

Jestive vrste lisičarki vrlo su slične jedna drugoj, pa se obična lisičarka često miješa sa baršunastom lisičarkom i fasetiranom lisičarkom.

Ova vrsta gljive je male veličine: noga je duga 1 cm, a klobuk je prečnika 4 cm. Klobuk mlade gljive ima konveksan oblik i narandžastu boju. U sredini vrha je mala rupa, a pečurka je uvijena prema dolje uz rubove. Ova vrsta gljive raste u južnoj Evropi i nalazi se u listopadnim šumama.

Plodno tijelo fasetirane lisičarke ne prelazi 10 cm, stabljika je povezana sa klobukom i dostiže 5 cm dužine i 3 cm širine. Pulpa ove vrste lisičarki je vrlo gusta i ukusna. Ima jarko žutu boju. U Africi i Maleziji postoji fasetirana lisičarka. Sezonom sakupljanja smatra se kraj ljeta.

Uzgajanje kod kuće

Sasvim je moguće samostalno uzgajati lisičarke, ali za to morate slijediti nekoliko pravila.

Za početak, vrijedi zapamtiti da morate posaditi gljive ispod stabla ispod kojeg su ga iskopali: ako je lisičarka rasla ispod smreke, onda se mora posaditi i ispod smreke. Za sadnju je najbolje koristiti običnu lisičarku. Ova vrsta gljive se brzo prilagođava različitim uslovima rasta i donosi plod u roku od mjesec dana nakon sadnje.

Možete posaditi i komadiće gljive i spore koje su podvrgnute određenoj proceduri. Da biste pripremili rasad spore, morate:

1. uzmite nekoliko zrelih gljiva;
2. isperite ih u toploj vodi i dobro izmijesite u homogenu kašu;
3. pečurke prelijte slatkom vodom (100 g šećera na 10 l vode);
4. ostavite jedan dan u toploj prostoriji;
5. Ocijedite vodu i osušite dobivenu smjesu.

Nakon što su sadnice spremne, možete početi sa sadnjom. Rupa prečnika 50-60 cm i dužine 20-30 cm se napuni vodom. Nakon što se voda upije, potrebno je dodati smjesu za sjetvu, koristeći jednu kašičicu kaše po rupici. Zatim se sve prekriva gnojivom ili humusom. Uz redovno zalijevanje, za mjesec dana micelij će početi davati prve plodove.

Kalorijski sadržaj lisičarki

Lisičarke su grupa gljiva koje su bogate proteinima. Tabela prikazuje kalorijski sadržaj 100 grama sirovih lisičarki.

1. U Francuskoj se lisičarke smatraju delikatesom i poslužuju se kao zasebno jelo u mnogim restoranima.
2. Normani su vjerovali da su lisičarke afrodizijak, pa su ih posipali u hranu mladenaca.
3. Lisičarke su najbogatije gljive vitaminom C. Ljekovita svojstva ove gljive pomažu u poboljšanju stanja kože i jačanju kostiju.
4. Letonija je 2013. izvezla 73 hiljade kg lisičarki. Ukupan iznos bio je 315 hiljada eura.
5. U Nigeriji se od lisičarki prave kozmetika i lijekovi, koji se smatraju vrlo kvalitetnim.

Lisičarke (lat. Cantharellus) su pečurke koje pripadaju odeljenju Basidiomycetes, klasi Agaricomycetes, redu Cantarella, porodici Chanterelle, rodu Chanterelle. Ove gljive je teško pomiješati s drugima, jer imaju izuzetno nezaboravan izgled.

Lisičarke - opis

Tijelo lisičarke je oblikovano kao tijelo šeširaste gljive, ali klobuk i noga lisičarke su jedna cjelina, bez vidljivih granica, čak je i boja otprilike ista: od blijedožute do narandžaste. Klobuk gljive lisičarke je promjera od 5 do 12 centimetara, nepravilnog oblika, plosnat, sa zavijenim, otvorenim valovitim rubovima, udubljeni ili udubljeni prema unutra, kod nekih zrelih jedinki ljevkastog oblika. U narodu se takav šešir naziva "u obliku obrnutog kišobrana". Na dodir, klobuk lisičarke je gladak, sa kožicom koja se teško skida.

Pulpa lisičarki je mesnata i gusta, vlaknasta u predjelu nogu, bijele ili žućkaste boje, kiselkastog je okusa i blagog mirisa na sušeno voće. Kada se pritisne, površina gljive postaje crvenkasta.

Noga lisičarke je najčešće iste boje kao i površina klobuka, ponekad nešto svjetlije, guste, glatke strukture, jednolikog oblika, prema dnu malo sužene, debljine 1-3 centimetra, dužine 4-7 centimetara. Površina himenofora je presavijena, pseudoplastična. Predstavljen je valovitim naborima koji padaju niz nogu. Kod nekih vrsta lisičarki može biti vena. Prašak spora je žute boje, same spore su elipsoidne, veličine 8*5 mikrona.

Gdje, kada i u kojim šumama rastu lisičarke?

Lisičarke rastu od početka juna do sredine oktobra, uglavnom u crnogoričnim ili mješovitim šumama, u blizini smreke, borova ili hrastova. Češći su u vlažnim područjima, u umjerenim šumama među travom, u mahovini ili u hrpi opalog lišća. Lisičarke često rastu u brojnim grupama, pojavljuju se masovno nakon grmljavine.

Vrste lisičarki, nazivi, opisi i fotografije

Postoji preko 60 vrsta lisičarki, od kojih su mnoge jestive. Otrovne lisičarke ne postoje, iako u rodu postoje nejestive vrste, na primjer, lažna lisička. Također, ova gljiva ima otrovne kolege - na primjer, gljive iz roda Omphalote. Ispod su neke sorte lisičarki:

Lisičarka obična

Lisičarka siva (lat. Cantharellus cinereus)- jestiva gljiva sive ili smeđe-crne boje. Šešir ima prečnik 1-6 cm, visina stabljike 3-8 cm, debljina stabljike 4-15 mm. Noga je iznutra šuplja. Kapa ima valovite rubove i udubljenje u sredini, rubovi kapice imaju pepeljasto sivu nijansu. Pulpa je elastična, siva ili smećkasta. Himenofor je savijen. Okus gljive je neizražajan, bez arome. Siva lisica raste u mješovitim i listopadnim šumama od kraja jula do oktobra. Ova gljiva se može naći na teritoriji evropskog dela Rusije, Ukrajine, Amerike i zapadne Evrope. Siva lisica je rijetkima poznata, pa je gljivari izbjegavaju.

Lisičarka cinobar crvena

Lisička cinobar crvena (lat. Cantharellus cinnabarinus)- jestiva gljiva crvenkaste ili ružičastocrvene boje. Prečnik klobuka je 1-4 cm, visina stabljike 2-4 cm, meso je mesnato sa vlaknima. Rubovi klobuka su neravni, zakrivljeni, sama kapica je udubljena prema sredini. Himenofor je savijen. Debele pseudoploče su ružičaste. Spore prah je ružičasto-krem. Lisičarka cinobara raste u listopadnim šumama, pretežno hrastovim šumarcima, u istočnoj Sjevernoj Americi. Sezona branja gljiva je ljeto i jesen.

Lisičarka baršunasta

Lisičarka baršunasta (lat. Cantharellus friesii)- jestiva, ali rijetka gljiva sa narandžasto-žutim ili crvenkastim klobukom. Boja nogu je od svetlo žute do svetlo narandžaste. Prečnik klobuka je 4-5 cm, visina stabljike 2-4 cm, prečnik stabljike 1 cm Klobuk mlade gljive je konveksnog oblika, koji prelazi u levkasti sa godinama. Meso klobuka je svetlo narandžasto na rezu, beložućkasto u peteljci. Miris gljive je prijatan, ukus kiselkast. Baršunasta lisičarka raste u zemljama južne i istočne Evrope, u listopadnim šumama na kiselim tlima. Sezona berbe je od jula do oktobra.

Chanterelle faceted

Lisička fasetirana (lat. Cantharellus lateritius)- jestiva narandžasto-žuta gljiva. Plodno tijelo je dimenzija od 2 do 10 cm.Klobuk i stabljika su kombinovani. Oblik kapice je izrezbaren sa valovitim rubom. Pulpa gljive je gusta i gusta, ugodnog je okusa i mirisa. Prečnik stabljike je 1-2,5 cm.Himenofor je gladak ili sa malim naborima. Prašak spora ima žuto-narandžastu boju, kao i sama gljiva. Fasetirana lisičarka raste u hrastovim šumarcima u Sjevernoj Americi, Africi, Himalajima, Maleziji, pojedinačno ili u grupama. Ljeti i jeseni možete sakupljati gljive lisičarke.

Lisičarka žuti

Chanterelle žutilo (lat. Cantharellus lutescens)- jestive pečurke. Prečnik klobuka je od 1 do 6 cm, dužina kraka je 2-5 cm, debljina nogice je do 1,5 cm. Klobuk i noga su jedna celina, kao i kod drugih vrsta lisičarki. . Gornji dio klobuka je žutosmeđi, sa smeđim ljuskama. Stabljika je žuto-narandžasta. Pulpa gljive je bež ili svijetlonarandžasta, nema okus i miris. Površina koja nosi spore je najčešće glatka, rijetko naborana i ima bež ili žuto-smeđu nijansu. Spore prah je bež-narandžaste boje. Požutjela lisičarka raste u crnogoričnim šumama, na vlažnim tlima, donosi plodove do kraja ljeta.

Chanterelle cjevaste

Lisička cjevasta (lijevkasta lisičica, cjevasta kantarela, cjevasti režanj) (lat. Cantharellus tubaeformis)- jestiva gljiva prečnika klobuka 2-6 cm, visine noge 3-8 cm, prečnika nožice 0,3-0,8 cm.Klobuk lisičarke ima oblik levka sa nazubljenim ivicama. Boja klobuka je sivo-žuta. Ima tamne baršunaste ljuske. Cjevasta noga je žuta ili mutno žuta. Meso je čvrsto i belo, blago gorkog ukusa i prijatnog mirisa zemlje. Himenofor je žućkaste ili plavičastosive boje, sastoji se od rijetkih krhkih vena. Bež spori prah. Lisičarke rastu uglavnom u crnogoričnim šumama, ponekad se nalaze u listopadnim šumama Evrope i Sjeverne Amerike.

Lisičarka Cantharellus minor

Lisičarka Cantharellus minor- jestiva gljiva, slična običnoj lisičarki, ali je manje veličine. Prečnik klobuka je 0,5-3 cm, dužina stabljike 1,5-6 cm, debljina stabljike 0,3-1 cm. Klobuk mlade gljive je ravan ili konveksan, kod zrele gljive postaje nalik na vazu. Boja klobuka je žuta ili narandžasto žuta. Rub kapice je valovit. Meso je žuto, lomljivo, mekano, sa jedva primjetnom aromom. Himenofor ima boju klobuka. Boja stabljike je svjetlija od boje klobuka. Stabljika je šuplja, sužava se prema bazi. Prašak spora je bijele ili žućkaste boje. Ove gljive rastu u listopadnim šumama (najčešće hrastovim) u istočnoj Sjevernoj Americi.

Lisičarka Cantharellus subalbidus

Lisičarka Cantharellus subalbidus- jestiva gljiva bjelkaste ili bež boje. Postaje narandžasto kada se dodirne. Mokra gljiva poprima svijetlosmeđu nijansu. Prečnik klobuka je 5-14 cm, visina stabljike 2-4 cm, debljina drške 1-3 cm. gljiva raste. Baršunaste ljuskice nalaze se na koži klobuka. Pulpa gljive nema aromu i ukus. Himenofor ima uske nabore. Noga je mesnata, bijela, neravna ili glatka. Spore u prahu su bijele boje. Gljiva lisičarka Cantharellus subalbidus raste u sjeverozapadnom dijelu Sjeverne Amerike, nalazi se u crnogoričnim šumama.

Lažne lisičarke - opis i fotografija. Koja je razlika između lisičarki i lažnih lisičarki?

Postoje 2 vrste gljiva s kojima možete zbuniti običnu lisičarku:

1. Narandžasti govornik (nejestiva gljiva)
2. Omphaloth maslina (otrovna gljiva)

Glavne razlike između jestive lisičarke i lažne lisičarke:

1. Boja obične jestive lisičarke je monofona: svijetlo žuta ili svijetlo narančasta. Lažna lisičarka obično ima svjetlije ili svjetlije boje: bakrenocrvena, svijetlo narančasta, žućkasto bijela, oker bež, crvenkasto smeđa. Sredina klobuka lažne lisičarke može se razlikovati po boji od rubova klobuka. Na šeširu lažne lisičarke mogu se uočiti mrlje različitih oblika.
2. Rubovi klobuka prave lisičarke uvijek su poderani. Lažna gljiva često ima glatke ivice.
3. Noga prave lisičarke je debela, noga lažne lisičarke je tanka. Osim toga, u jestivoj lisičarki šešir i noga su jedna cjelina. A kod lažne lisičarke noga je odvojena od šešira.
4. Jestive lisičarke uvijek rastu u grupama. Lažna lisičarka može rasti pojedinačno.
5. Miris jestive gljive je prijatan, za razliku od nejestive.
6. Kada se pritisne, pulpa jestive lisičarke postaje crvena, boja lažne lisičarke se ne mijenja.
7. Prave lisičarke nisu crve, što se ne može reći za njihove otrovne kolege.

Pečurke lisičarke: lekovita svojstva, vitamini i minerali

Jača imunološki sistem, povećava otpornost na prehlade, podiže tonus, pomaže kod dermatitisa, ima baktericidna i antivirusna svojstva, kao i antikancerogeno djelovanje.

Plodna tijela lisičarke sadrže vitamine A, C, D, D2, B1, B2, B3, PP, mikroelemente (cink, bakar), esencijalne kiseline, antioksidativne karotenoide (beta-karoten, kantaksantin). Na primjer, više vitamina C ima u lisičarkama nego u narančama. Vitamin A poboljšava vid, sprečava upalu očiju, smanjuje suvoću sluzokože i kože. Stalna upotreba ovih gljiva u hrani može spriječiti oštećenje vida, upalu sluznice očiju, hemeralopiju (noćno sljepilo). Kineski stručnjaci preporučuju da ih uključite u prehranu stalnog rada za kompjuterom.

Druga aktivna supstanca lisičarki je ergosterol (K-10), koji efikasno utiče na enzime jetre. Stoga su korisni kod oboljenja jetre kao što su hepatitis, masna degeneracija, hemangiomi.

Nedavne studije su pokazale da polisaharid trametonolinska kiselina prisutan u lisičarkama ima uspješan učinak na viruse hepatitisa.

Efekat D-manoze se takođe proteže na jajašca i ciste crva. Uostalom, helminti, nalazeći se u tijelu osobe ili životinje, stalno polažu ogroman broj jaja - to je njihov način preživljavanja. Čak i ako odrasla osoba umre, nakon nekog vremena, desetine drugih će doći na njeno mjesto. U tom slučaju, vanjska ljuska jajeta ili ciste, podložna rastvaranju D-manozom, gubi svoju zaštitnu funkciju, što uvijek dovodi do smrti jajašca.

Antihelmintički lijekovi lisičarke posebno su efikasni kod enterobijaze, tenijaze, trihurijaze, askariaze, opistorhije, klonorhije, šistosomijaze i giardije.

Ranije se vjerovalo da lisičarka može ukloniti radionuklide iz tijela, ali sada je utvrđeno da to nije slučaj. Naprotiv, sposoban je da akumulira i sadrži radionuklide, posebno cezijum-137.

Kako čuvati jestive pečurke lisičarke?

Ako ste dovoljno sretni da uberete obilnu berbu ovih gljiva, onda neće biti suvišno znati kako pohraniti gljive lisičarke. Za to su pogodne tri metode: soljenje, sušenje i zamrzavanje. Štaviše, ova potonja metoda garantovano će sačuvati njihovo prirodno bogatstvo aminokiselinama, vitaminima i proteinima u gljivama. Bolje je ne čuvati gljive na sobnoj temperaturi, pogodne su za temperature ne veće od +10 stepeni. Rok trajanja neobrađenih gljiva, čak i na niskim temperaturama, nije duži od 24 sata. Stoga je bolje odmah započeti obradu.

Najvažnije je očistiti lisičarke od ostataka (pijesak, grančice, prljavština, suho lišće), odvojiti oštećene gljive. Nakon toga, pečurke treba dobro oprati, obraćajući posebnu pažnju na poleđinu klobuka, a zatim ih dobro osušiti polaganjem na peškir. Ovaj korak je obavezan, jer višak vlage može naštetiti. Da lisičarke nakon smrzavanja ne bi imale gorak okus, prvo ih treba prokuhati, a zatim već pržiti u tiganju.

Kako zamrznuti pečurke lisičarke

Za zimu možete pripremiti svježe i kuhane gljive. U prvom slučaju, odmrznute lisičarke mogu biti malo gorke. Ali ako su to mlade, jake gljive, onda se gorčina neće osjetiti.

Kuhane lisičarke su sigurnije, jer. neće se pokvariti ako se zamrzivač odmrzne i zauzima manje prostora.

• Pečurke treba zamrznuti na dan sakupljanja.
• Poželjno je odabrati mlade jake gljive, bez znakova sušenja i plijesni. Može se narezati na velike komade. Zatim, gljive treba dobro oprati i baciti u cjedilo. Možete obrisati papirnim ubrusima. Podeliti u kesice i staviti u zamrzivač.
• Ako se odluči da se pečurke prokuvaju, onda se oguljene lisičarke potapaju u hladnu vodu i kuvaju 15-20 minuta nakon što voda proključa. Još jedna prednost ove metode je da se sva prljavština ispere tokom kuvanja. Ocijedite, ohladite i stavite u vrećice.
• Pečurke treba odmrznuti samo na sobnoj temperaturi.

5 savjeta za one koji vole lisičarke, ali ne znaju kako ih kuhati

1. Lisičarke se kuvaju u roku od 8-10 sati nakon što su pečurke isečene. Ako to nije moguće, moraju se staviti na hladno mjesto jer u protivnom postoji velika opasnost od razvoja i prekomjernog nakupljanja štetnih metabolita u gljivama.
2. Pre nego što odaberete šta ćete tačno kuvati, oprane lisičarke odmah prelijte vodom, stavite šerpu na šporet, prokuhajte, prokuvajte 15 minuta, a zatim dobro isperite. Nakon toga, lisičarke su spremne za upotrebu u svim receptima - bilo da su u pitanju supe ili grickalice.
3. Kako lisičarke ne bi promijenile boju nakon dugotrajne toplinske obrade, u vodu vrijedi dodati nekoliko žlica limunovog soka ili malo limunske kiseline.
4. Ako želite da se opskrbite lisičarkama za buduću upotrebu i zamrznete ih, ni u kojem slučaju ne stavljajte sirove gljive u zamrzivač - nakon skladištenja na temperaturama ispod nule, one će biti nemilosrdno gorke i morat ćete baciti sve pažljivo čuvane i drage dionice. Izlaz? Uvijek postoji izlaz! Da biste zamrznuli lisičarke za zimu, prvo ih morate prokuhati (najbolje u mlijeku, ali je prikladna i obična voda) ili ih prethodno propržiti u velikoj količini čvrste masti (otopljenim puterom, a najbolje svinjskom mast), a zatim ih staviti u činiju.
5. Lisičarke su same po sebi dovoljne, međutim, ako im dodate malo kiselog vrhnja, bit će samo bolje, i to u bilo kojem jelu. Osim toga, ove gljive "vole" timijan, ruzmarin, bosiljak, origano, majoran.

• Lisičarke se odlikuju odličnim ukusom, mogu se dugo čuvati i lako se transportuju.
• Nažalost, ove gljive se ne mogu sušiti, jer pulpa lisičarki postaje "gumena".

Video

Lisičarka prava Raste u brojnim grupama
Prava lisička na fotografiji

Prave lisičarke je široko rasprostranjena jestiva gljiva sa visokim prinosom. Raste u brojnim grupama, formirajući takozvane vještice ili široke pruge, od sredine jula do sredine oktobra, a vrhunac plodova je u julu-avgustu. Potrebno ga je tražiti na vlažnim otvorenim područjima crnogoričnih ili listopadnih šuma.

U početku ravno-konveksna kapa gljive s valovitim rubovima postupno postaje ljevkasta, rubovi postaju tanji i neravni. Prečnik joj je oko 10–12 cm.Površina klobuka divlje gljive lisičarke je glatka, mat, bjelkasta ili jarko žuta. Sloj koji nosi spore predstavljen je brojnim tankim žutim zavojima, koji se glatko spuštaju na stabljiku.

Ploče su presavijene, spuštaju se daleko do stabljike, razgranate, debele, rijetke. Noga se postepeno širi prema gore, bez vidljive granice koja prelazi u šešir, gusta, žuta, glatka, duga do 7 cm i debljina 3 cm, cilindrična, čvrsta.

Pulpa je gusta, mesnata, lomljiva, prijatnog mirisa na pečurke, skoro nikad crvljiva.

Agarična gljiva lisičarka spada u treću kategoriju gljiva i ima visoku nutritivnu vrijednost zbog vitamina i mikroelemenata sadržanih u njenim tkivima. S pravom se može nazvati univerzalnom gljivom, koja je pogodna za sve vrste kuhanja, pokazujući dobar ukus.

Odlazi u prazna mjesta za konzerviranje. Koristi se bez prethodne obrade kuvano i prženo. Za buduću upotrebu priprema se u obliku kuvane konzerve (u teglama), a može se koristiti i za kiseljenje i soljenje (vruće).

Glavna karakteristika gljive lisičarke je tačna - visok sadržaj karotena, znatno veći nego u svim drugim poznatim gljivama. Osim karotena, ova gljiva sadrži mnoge druge vitamine i ima antibakterijska svojstva. U nekim zemljama, lisičarka se koristi za prevenciju raka.

Lisičarka grbava raste u malim grupama Lisičarka grbava na fotografiji

humpback fox, ili cantarellula, je jestiva agarika koja je prilično rijetka u Rusiji i daje konstantno visoke prinose svake godine. Raste u malim grupama od sredine avgusta do septembra, ali posebno obilne berbe daje na samom početku jeseni. U kojim šumama rastu gljive lisičarke ove vrste? Morate ih potražiti u područjima crnogorične šume obrasle debelim slojem mahovine, najbolje u borovoj šumi.

Klobuk gljive je isprva konveksan, ali postepeno poprima oblik širokog lijevka promjera oko 4 cm, sa blagim izbočenjem u sredini. Površina mu je obojena u blistavo sivu boju sa zadimljenim nijansama i smeđim koncentričnim krugovima. Sloj koji nosi spore sastoji se od čestih sivkastih ploča koje se spuštaju do stabljike. U procesu rasta, ploče i gornji dio stabljike uz njih prekriveni su malim crvenim točkicama. Noga je zaobljena, ujednačena, ravna, iste boje kao i ploče. Visina mu je oko 8 cm, a prečnik retko prelazi 0,5 cm. Površina nožice je glatka, sa blagim belim dlakama u osnovi.

Pulpa je tanka, meka, nježna, ugodnog okusa i suptilne arome pečuraka, obojena sivkastom bojom, koja brzo postaje crvena kada pulpa dođe u dodir sa zrakom.

Lisičarka grbava spada u četvrtu kategoriju gljiva. Jede se kuvana ili pržena.

Ove fotografije pokazuju kako gljive lisičarke izgledaju prave i grbave:

Žuta i siva lisičarka: boja šumskih gljiva i njihov opis

Lisička žuta na fotografiji
Šešir lisičarke je u obliku dubokog lijevka

Lisičarka žuti je jestiva gljiva koja raste u malim grupama od početka avgusta do kraja septembra u šumama četinara, pretežno smreke.

Šešir lisičarke je u obliku dubokog lijevka prečnika oko 5 cm, sa zavijenim kovrčavim rubom. Njegova površina je glatka, mat, suha. Boja ove gljive lisičarke je žućkastosmeđa. Donji dio klobuka je također gladak, ali je kod zrelih gljiva prekriven velikim brojem tankih vijugavih nabora koji se spuštaju na stabljiku. Žute je boje sa narandžastom nijansom. Stabljika je zaobljena, tanja u osnovi, često zakrivljena, rijetko ravna, šuplja iznutra, iste boje kao i sloj koji nosi spore. Visina mu je oko 10 cm, a prečnik oko 1 cm Pulpa je elastična, gusta, lomljiva, svijetložuta, bez ukusa i mirisa.

Žutilo lisičarke spada u četvrtu kategoriju gljiva. Može se jesti i pržena i kuvana, kao i sušena za zimu.

Lisičarka siva na fotografiji
Šešir je ljevkastog oblika, režnjevit, sivo-smeđe-crne boje

Lisičarka siva ima klobuk prečnika 3-5 cm.Klobuk je levkast, režnjevit, sivo-smeđe-crne boje, bledi sa godinama, ivica je spuštena. Pulpa je tanka, svježeg okusa, bez posebnog mirisa. Ploče su silazne, sive, neujednačene dužine, česte, tanke. Noga je cilindrična, šuplja, obojena u ton svjetlije od klobuka, veličine 4,0 0,5-0,2 cm Spore su elipsoidne, veličine 8-10 5-6 µm, bezbojne.

Pogled na nemoralnu šumu. Asortiman pokriva Evropu.

Nalazi se u listopadnim šumama. Plodna tijela se periodično formiraju u septembru - oktobru. Postoje pojedinačni primjerci.

Zaštićen je kao dio prirodnih kompleksa Berezinskog rezervata biosfere, nacionalnih parkova "Naročanski" i "Beloveška pušča". Neophodno je stvoriti specijalizovane mikološke rezervate na mjestima koja nisu obuhvaćena mjerama zaštite. Treba vršiti periodično praćenje stanja poznatih populacija, tražiti nove i po potrebi organizovati njihovu zaštitu uz zabranu ili ograničenje antropogenih uticaja.

Ispod je fotografija i opis obične gljive lisičarke.

Obična lisička: u kojim šumama raste i kako izgleda (sa fotografijom)

Lisička obična na fotografiji
(Cantharellus cibarius) na slici

Lisičarka obična (Cantharellus cibarius) je jestiva gljiva. Klobuk promjera 2-12 cm, isprva konveksan, a zatim utisnut u sredini u obliku lijevka sa čvrstim ili režnjasto uvučenim rubom, prilično mesnat, žut ili žućkastobijel. Ploče u obliku račvasto-razgranatih vena ili nabora kože iste boje sa stabljikom, snažno se spuštaju duž stabljike. Noga duga 2-10 cm, široka 0,5-2 cm, iste boje kao klobuk. Pulpa je gusta, ugodnog mirisa, bjelkasta ili žućkasta.

Formira mikorizu sa brezom, smrekom, borom i hrastom.

Možete ga pronaći od juna do novembra. Posebno je vrijedna u junu i julu, kada ima malo drugih gljiva.

Ova gljiva lisičarka izgleda skoro isto kao nejestiva lažna lisička, ali je pravilnijeg oblika.

Lisičarka je jestiva i u mladoj i u starijoj dobi. Ne zahteva prokuvavanje. Posebno su ukusne pržene lisičarke.

(Hygrophoropsis aurantiaca) na slici
Lažna lisica na fotografiji

lažna lisica (Hygrophoropsis aurantiaca) - pečurka je nejestiva. Klobuk prečnika 2-12 cm, isprva konveksan, a zatim utisnut u sredini u obliku levka sa zavijenim rubom, narandžaste ili oker boje, koji sa godinama bledi u crvenkasto-beličastu boju. Pulpa je gusto žuta ili narandžasta. Ploče su česte, debele, račvasto razgranate, iste boje kao stabljika, snažno se spuštaju duž stabljike. Noga pravilnog okruglog presjeka, dužine 2-5 cm, širine 0,5-1 cm u donjem dijelu, gdje nema ploča, iste boje kao klobuk. Spore prah je blijedokrem.

Raste u rijetkim borovim i borovo-brezovim šumama, na vraštima. Pronađen u velikim količinama.

Možete ga pronaći od juna do novembra.

Lažna lisička je slična pravoj lisičarki. Lažna lisička ima prave pločice ispod šešira, dok prava lisička umjesto ploča ima debele žile ili nabore.

Različite vrste gljiva lisičarke možete vidjeti u ovom videu: