Qatlamli xamirdan tayyorlangan pirog. Tikanli qum keki

Yozning oxirigacha ozgina qoldi, lekin men uni tark etishini va sovg'alarini olib qo'yishini xohlamayman. Men chindan ham pirog pishirmoqchi bo'ldim, chunki bu berry kamdan-kam hollarda bo'ladi, ayniqsa malina, mayin, shaftoli, olxo'ri va ko'p olma bo'lsa. Burilish - berry juda mazali, ammo unda bitta kamchilik bor - olib tashlash qiyin bo'lgan suyak. Men suyak pirogini tayyorlashga qaror qildim va uy ahlini diqqat bilan ovqatlanishni ogohlantirdim. Agar siz chuqurchalar bo'lishini istasangiz, ular pichoq bilan kesilishi kerak.

Pirog uchun ro'yxatdan kerakli mahsulotlarni tayyorlang.

Tuxumni chuqur idishga soling, shakar qo'shing va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.

Idishga yumshoq sariyog 'qo'shing, uni muzlatgichdan oldindan (taxminan bir soat) olish kerak. Yana butun massani uring.

Xamirga pishirish kukuni va maydalangan doljin bilan un qo'shing.

Xamirni yaxshilab aralashtiring. Xamirning mustahkamligi juda qalin smetana o'xshash bo'ladi.

Diametri 22-25 sm bo'lgan sopol qolipni sariyog' bilan yog'lang.Shuningdek, metall qolipda ham pishirishingiz mumkin, uni pergament bilan yoping. Burilishni yuving va quriting. Xamir yuzasiga rezavorlarni joylashtiring.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va pirogni 40-45 daqiqa davomida pishiring. Kekning tayyorligini yog'och shish bilan tekshiring, u mutlaqo quruq bo'lishi kerak. Kekni sovushini kuting va keyin uni shakar kukuniga seping.

Navbat juda o'ziga xos rezavor bo'lib, uni qanday shaklda iste'mol qilish mumkinligi to'liq aniq emas, chunki u juda achchiq va nordon. Undan siz kompotlar, murabbo tayyorlashingiz yoki shunchaki yuvib, shakar bilan yopishingiz va choy bilan ovqatlanishingiz mumkin. Lekin siz oddiy, ammo mazali maydalangan pirogni ham tayyorlashingiz mumkin. Bu gilosga o'xshaydi, lekin u bir oz tortilgan ta'mga ega, deyarli sezilmaydi.

Qum xamiri:

• Sariyog '- 100 g
• Un - 1,5 osh qoshiq.
• Tuxum - 1 dona.

To'ldirish:

• Burilish - 2 osh qoshiq.
• shakar - 0,5-1 osh qoshiq.

Fotosurat retseptini bosqichma-bosqich tayyorlash:

Sariyog'ni pichoq bilan maydalab, un bilan maydalang. Yog 'juda sovuq bo'lmasligi kerak, shuning uchun pishirishdan taxminan 20 daqiqa oldin uni muzlatgichdan olib tashlang.

Bir oz kattaroq bo'lishi uchun uni ikkiga bo'ling.

Mevalarni yuving va toshdan ajrating.

Bu pishirishning eng qiyin bosqichi bo'ladi, chunki suyak odatda mahkam ushlanadi.

Xamir ustiga tekis qatlamda yoying.

Muzlatgichdan xamirning kichikroq qismini olib, plomba ustiga qo'pol qirg'ichga surtamiz.

Biz uni 180 C ga oldindan qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa davomida pechga yuboramiz.

Hammaga shirin choy iching!

Kuzda, har doimgidan ko'ra, siz bir chashka issiq choy yoki qahva bilan mazali xushbo'y pishiriqlarni xohlaysiz. Bu barcha turdagi bulochka, pirog va piroglarni tayyorlash uchun ajoyib vaqt. Meva va rezavorlarning ko'pligi va xilma-xilligi turli xil plomba bilan pishiriqlar tayyorlashga yordam beradi. O'zingiz va oilangiz uchun pirojnoe pishirib ko'ring. Retsept juda oddiy va ko'p ingredientlarni yoki ko'p vaqtni talab qilmaydi.

Qovurilgan xamir - eng oddiy va arzon mahsulotlardan biri, shuning uchun u pishirishda juda mashhur. Agar siz quyidagi sirlarni bilsangiz, uni pishirish juda oson:

1. Harorat rejimiga rioya qilish. Bu eng muhim shart. Barcha mahsulotlar sovutilishi kerak, shuning uchun ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlamaslik kerak. Idishlarning sovutilishi va xonaning o'zi juda issiq bo'lmasligi ma'qul. Yog 'qattiq bo'lishi kerak, lekin muzlatilmagan.
2. Yog'lar. Faqat yog'li xamir maydalangan bo'lishi mumkin, shuning uchun biz ularni saqlamaymiz. Biz yuqori yog'li va etarli miqdorda sariyog 'va margarindan foydalanamiz. Ideal nisbat 1: 2 (1 porsiya yog 'uchun 2 porsiya un).
3. Muvofiqlik. Birinchi bosqichda yoğurma paytida, sariyog 'un bilan surtiladi. Siz pechene yoki non bo'laklariga o'xshash narsalarni olishingiz kerak. Bu juda muhim. Yog 'unning namlikni yutmasligiga yordam beradi, ya'ni uning tarkibidagi kleykovina suyuqlik bilan birlashganda, bu sinovda kerak bo'lmagan elastiklik va elastiklikni yaratmaydi.
4. Proportionlar bilan o'ynamang. Un har doim yog'li asosdan ikki baravar ko'p bo'lishi kerak. Bir xil nisbatda sariyog 'va margarinning ideal kombinatsiyasi. Shunday qilib, mahsulot eng mazali bo'lib chiqadi.
5. Aralashtiring. Faqat qo'lda. Xamir tayyor ekanligini shu tarzda tushunishingiz mumkin. Sariyog 'erib ketmasligi uchun uzoq vaqt aralashtirmang. Agar biron sababga ko'ra bu allaqachon sodir bo'lgan bo'lsa, uni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'yish kifoya.
6. Tuxum va shakar. Bu hech qanday retseptisiz qila olmaydigan narsa kabi ko'rinadi. Lekin bu holatda emas. Shakarni kukun bilan almashtirgan ma'qul, shuning uchun tuzilish yanada qumli bo'lib chiqadi va tuxum o'rniga faqat sarig'idan foydalaning, lekin siz unsiz ham qila olasiz.
7. Mahsulot xatcho'p. Avval barcha quruq ingredientlarni (un, shakar kukuni, vanillin), margarinni va shundan keyingina har qanday suyuqlikni (smetana, suv va boshqalar) aralashtirish juda muhimdir.
8. Chiqib ketish. Rolling uchun faqat sovuq xamir mos keladi. Mahsulotning qalinligi kichik bo'lishi kerak (8 mm gacha).
9. Issiq pech. Barcha mahsulotlar faqat yaxshi isitiladigan pechga (180-200 S) joylashtiriladi.

Men pirog pishirishning katta muxlisiman, chunki u mazali, tez va juda qulay. Mening sevimlilarimdan biri Breton pirogi. U har qanday do'konda sotib olinadigan oddiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Siz bunday pirogni har qanday meva bilan pishirishingiz mumkin, bugun menda olxo'ri va tikanlar bor. Breton pirogini pishiring va uning ajoyib ta'midan bahramand bo'ling!

Ingredientlar

Breton pirogini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

tuxum - 2 dona;
shakar - 210 g;

kefir - 135 ml;

tozalangan kungaboqar yog'i - 125 ml;

limon sharbati - 1 choy qoshiq;

un - 210 g;

pishirish kukuni - 7 g;

tuz - 3 chimdik;

vanillin - 1 g;

qolipni moylash uchun sariyog ';

mevalar (men olxo'ri va qoraqo'tir bilan pishirdim) - ta'mga;

sepish uchun shakar kukuni.

Pishirish bosqichlari

Bir stakan ichida kefirni kungaboqar yog'i va limon sharbati bilan aralashtiring, so'ngra bu aralashmani tuxum-shakar aralashmasiga quying, suyuq ingredientlarni chayqash bilan yaxshilab aralashtiring.

Xamir o'rtacha qalinlikda bo'lishi kerak - u qoshiqdan silliq oqishi kerak.

20-25 sm diametrli qolipni sariyog 'bilan yog'lang va xamirni quying. Mevalarni tepaga joylashtiring, avval chuqurchaga bo'linadi va bo'laklarga bo'linadi.

Breton pirogini 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Breton pirogi soviganidan so'ng unga shakar kukuni sepib, xizmat qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Dam olish kunlarida men juda yaxshi odam edim: men rejalashtirgan hamma narsani qildim. Bundan tashqari, Kolya va men havo sharida uchish uchun shahar tashqarisiga chiqdik, lekin bu sayohatdan rasmlar juda ko'p edi, men ularni alohida ko'rsataman.

Yakshanba kuni men Masha va Dimaga tashrif buyurdim. Biz yaqinda bo'ladigan do'stlar to'yini muhokama qildik, mushuk va degusni silab choy ichdik. Ertalab esa men pirog va keks pishirdim: tvorogli kek, so'nggi paytlarda men buni ayniqsa yaxshi qilyapman va shlyuz tort.

Kechqurun tortni suratga olishga ulgurmadim, ertalab esa yarmidan kamrog‘i qolgan, shuning uchun menda pechdan tortning surati yo‘q. Lekin 3 dona fotosurat bor =).

Men turli xil pirog va kekslar tayyorlashni, tuxum oqini ko'pirtirishni, xamir qorishni juda yaxshi ko'raman - bu men uchun qandaydir hayratlanarli jarayon. Ovqat pishirishda men har doim birinchi navbatda barcha ingredientlarni stolga qo'yishni yaxshi ko'raman va shundan keyingina hamma narsani aralashtirishni boshlayman - shuning uchun siz mikser bilan ishlashdan chalg'ib qolmaysiz =)

Va endi men pirog retseptini baham ko'raman - bu juda oddiy va ajoyib darajada mazali.

Pirog uchun sizga kerak bo'ladi:
75 g sariyog '
150 g shakar (3/4 chashka)
3 tuxum
100 g smetana
160 g un (yana 3/4 chashka)
200 g aylanish

Avval siz oqlarni yarim shakar bilan qalin, qalin ko'pikka qadar urishingiz kerak, deyarli meringue uchun.

Alohida idishda men sarig'ini, shakarning qolgan qismini, smetana va unni silliq bo'lguncha aralashtiraman.

Oqlarni xamirga muloyimlik bilan qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring, keyin tort ko'tariladi va xamir past pishgan beze kabi bir oz yopishqoq ta'mga ega bo'ladi. Menga bu ta'm juda yoqadi.

Pirog uchun men burilishdan foydalandim, chunki u bizning qishloq uyimizda o'sgan, lekin uni olxo'ri bilan almashtirishingiz mumkin. Burilishdan siz suyaklarni olib tashlashingiz va pishirish varag'iga chiroyli tarzda yotqizishingiz kerak. Bu tort flip-flop, shuning uchun rezavorlarni chiroyli tartibga solish muhimdir.

Xamirni rezavorlar ustiga to'kib tashlang va taxminan 1 soat davomida 120 daraja pishiring.
Yoqimli ishtaha!

Va yakshanba kuni dacha ota-onalari ko'p, ko'p shirin va xushbo'y olma olib kelishdi. Ular tun bo'yi xonamizda turishdi va kuz va tazelik hidini singdirishdi.