Qishda tundrada qanday omon qolish kerak. — Salom usta. Tundrada uchta ovchi bilan qanday omon qolish kerak. Yiqilgan daraxt qoplami

yeyiladigan o'simliklar

Misol uchun, qadimgi Chukchi o'z dietasida 23 dan ortiq turdagi yovvoyi o'simliklardan foydalangan! Bog'ingizdan qancha sabzavot va meva olasiz? O'yin-kulgi uchun hisoblang. Kartoshka vaqti. Bodring - ikkita. Pomidor - uchta ... Ishga qabul qilinmadimi? Keyin avstraliyalik mahalliy aholiga umuman erisha olmaysiz ... Ovqatlanadigan o'simliklar

Misol uchun, qadimgi Chukchi o'z dietasida 23 dan ortiq turdagi yovvoyi o'simliklardan foydalangan! Bog'ingizdan qancha sabzavot va meva olasiz? O'yin-kulgi uchun hisoblang. Kartoshka vaqti. Bodring - ikkita. Pomidor - uchta ... Ishga qabul qilinmadimi? Shunda siz avstraliyalik mahalliy aholiga umuman erisha olmaysiz. Ular uch yuzga yaqin (!) Foydali o'simliklarni bilishardi. Va faqat shu tufayli ular evropaliklar bir necha kun ichida vafot etgan joyda yashashdi.

Mamlakatimizda oziq-ovqat uchun to'liq yoki qisman mos keladigan ikki mingdan ortiq o'simliklar mavjud. Ularning umumiy og'irligi yuz minglab tonnani tashkil qiladi. Va butun dunyoda yozish uchun mos bo'lgan bunday o'simliklarning 120 000 dan ortiq navlari mavjud!

Deyarli har qanday geografik hudud, ehtimol Shimoliy Muz okeanining suzuvchi muzlari va baland tog'larning muzliklaridan tashqari, odamni vegetarian tushlik bilan ta'minlashi mumkin, u erda salat, birinchi, ikkinchi, uchinchi taomlar va ehtimol ekzotik desert bo'ladi!

O'simliklar qutulish mumkin: ildizpoyalari, piyozchalari, poyalari, kurtaklari, kurtaklari, barglari, gullari, urug'lari, mevalari, yong'oqlari, konuslari va boshqalar. O'simliklarning ba'zi qismlarini xom ashyoni, boshqalarini - yaxshilab qaynatish, qovurish yoki boshqa termik ishlov berishdan keyin iste'mol qilish mumkin. shuningdek quritish, ho'llash va boshqa usullar.

Yong'oqlar, mevalar va ildiz mevalari eng yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Eng mahsuldor tuproqlar suv havzalari - daryolar, ko'llar, botqoqlar yaqinida joylashgan.

Qamish, mushuk va qamish kabi qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar ko'pincha mustahkam devor hosil qiladi. Suv zambaklar va suv kashtanlari suv yuzasida suzib yuradi, hatto qadimgi misrliklar tomonidan ham noziklik sifatida hurmat qilinadi. Ko'plab suv o'simliklarining ildizpoyalaridan, ilgari quritilgan va un bilan maydalangan holda, siz non pishiriqlarini pishirishingiz va bo'tqa pishirishingiz mumkin.

Daraxtlarning qutulish mumkin bo'lgan qismlari. Yozish uchun nafaqat otsu o'simliklar, balki daraxtlar ham mos keladi! Yo'q, bu tayganing tubida kam ma'lum bo'lgan kolbasa daraxti o'sadi degani emas, uni kesib tashlab, oddiy "Doktor" kolbasa kabi doira shaklida kesish mumkin. Yo'q albatta. Daraxtlarning o'zlari emas, balki ularning alohida tarkibiy qismlari, va hatto yilning istalgan vaqtida emas.

Misol uchun, konuslar, boshoqlar yoki sapwood magistralga ulashgan ingichka, yosh po'stlog'idir. Qarag'ay stolga beshta qutulish mumkin bo'lgan qismni taklif qilishi mumkin: ochilmagan gul kurtaklari, yosh kurtaklar, sap daraxti, konuslar va vitaminli ichimlik sifatida ignalar.

Qayinda, dastani va sharbatdan tashqari, siz 23% gacha protein va 12% yog 'o'z ichiga olgan kurtaklar va yosh barglardan foydalanishingiz mumkin.

Mitti qutbli tol deyarli butunlay qutulish mumkin! Balandligi 60 sm dan oshmaydigan bu buta ko'pincha tundrada uchraydi. U guruhlarda o'sadi, ba'zan butunlay erni qoplaydi. Erta bahorda qutbli tolda po'stlog'idan ozod qilingan yosh kurtaklarning ichki qismlari yozish uchun ishlatiladi. Siz ularni hatto xom holda ham eyishingiz mumkin! Bundan tashqari, yosh barglarni yeyish mumkin, ular apelsinga qaraganda 7-10 marta C vitaminiga boy. Gullaydigan "sirg'alar". Yosh, tozalangan ildizlar. Va hatto qobig'idan ozod qilingan, yaxshi qaynatilgan va tuproq tanasi (1-rasm)!

Emanni qutulish mumkin bo'lgan daraxtlarga kiritish mumkin (2-rasm). Qadim zamonlardan beri Evropa aholisi eman daraxti tomonidan ochlikdan qutqarilgan. Acorns sentyabr oyining oxirida yoki birinchi sovuqdan keyin darhol yig'ilgan. Xom dukkaklilar oziq-ovqat uchun mos emas, chunki ulardagi taninlar ko'p.

Shuning uchun ular tozalangan, to'rt qismga bo'lingan va suv bilan quyilgan, ikki kun davomida namlangan, achchiq ta'mni yo'qotish uchun kuniga uch marta suvni o'zgartirgan. Keyin yana suvning ikki qismi suvning bir qismiga suv quyib, qaynatishga keltirdilar. Qaynatilgan dukkaklilar yupqa qatlamda ochiq havoda oldindan quritish uchun yog'och pishirish varag'iga sochilgan, so'ngra duxovkada yoki pechkada quritilgan, toki kraker kabi yorilib ketguncha quritilgan. Shundan so'ng ular ezilgan yoki maydalangan. Shu bilan birga, pyuresi uchun qo'pol öğütülmüş donlar, pirojnoe pishirish uchun un ishlatilgan.

Men daraxtlardan tayyorlangan idishlar uchun bir nechta eski retseptlarni keltiraman. “Keyin, asosan, yovvoyi hayvonlarni ovlash uchun oʻrmonga boradigan erkaklar uchun moʻljallangan quritilgan baliq ikrai tayyorlanadi. Bu quritilgan ikradan bir kilogramm bo'lgan kamchadal bir oy davomida oziq-ovqat bilan ta'minlanadi, chunki u ovqatlanmoqchi bo'lganida, qayinning qobig'ini kesib tashlaydi (va ular hamma joyda ko'p o'sadi), yuqori qismini olib tashlaydi. yumshoq qobig'i va uning qattiq qismi, daraxt tanasiga eng yaqin ulashgan, u bilan birga olingan baliq ikraining oz miqdorini yoyadi va keyin uni kraker yoki sendvich kabi iste'mol qiladi, bu uning barcha taomidir. "Po'stlog'i (qayin) juda qo'llaniladi, chunki aholi xom daraxtning qobig'ini qirib, uni noodle kabi bolta bilan maydalab, quritilgan ikra bilan shunday zavq bilan eyishadiki, qishda siz Kamchatka qamoqxonasini topa olmaysiz. unda ayollar nam qayin tizmasining yonida o'tirmasdilar va e'lon qilingan noodlelarni tosh yoki suyak lyuklari bilan maydalamadilar.

"Nafaqat Sibirda, balki Rossiyada Xlynov va Vyatkagacha o'ralgan va quritilgan quritilgan lichinka yoki archa daraxti ochlik yillarida oziq-ovqat sifatida ishlatiladi."

"Chukchi o'zlarining sevimli taomlaridan birini tolning barglari va yosh kurtaklaridan tayyorladilar, ular kelajakda foydalanish uchun zaxiralashdi. Tollarni muhr terisi solingan qoplarga solib, bunday silosni yoz davomida nordon qilib qo‘yishardi. Kech kuzda bunday nordon massa muzlab qoldi va keyingi oylarda u bo'laklarga bo'linib, non kabi iste'mol qilindi.

Umid qilamanki, yuqoridagi satrlar skeptiklarni daraxtlarni nafaqat o'tin yoki qurilish materiali sifatida ishlatish, balki stolda xizmat qilish mumkinligiga ishontirdi! Eng to'yimli va mazali sapwood (ba'zan uni noto'g'ri bast deb ataladi) bahorda, dastani ishlab chiqarish va daraxtning intensiv o'sishi davrida. Garchi, printsipial jihatdan, u yozda ham, kuzda ham gastronomik maqsadlarda ishlatilishi mumkin.

Ba'zi manbalarning ta'kidlashicha, shimol xalqlari shiddatli ocharchilik paytida qishki dastani boshqa oziq-ovqatlarga qo'shimcha sifatida iste'mol qilgan. Garchi, ehtimol, yilning shu davrida u allaqachon qobiqning yuqori qismidan ozgina farq qiladi. Lekin ular aytganidek, ochlik xola emas, bu erda gurme ovqat uchun vaqt yo'q. Bundan tashqari, men po'stloqni iste'mol qilish haqida gapiradigan tarixiy xronikalarni o'qidim, garchi taninlarning juda ko'pligi sababli daraxtlarning yuqori po'stlog'i oziq-ovqat uchun mos emasligi odatda qabul qilinadi. Buni aniqlash qiyin. O'ylaymanki, barchasi sizning qanchalik och ekanligingizga bog'liq. Hayotimda men ham printsipial jihatdan yemasligingiz kerak deb o'ylagan ko'p narsalarni yedim.

Akademik Lixachev intervyularidan birida, qamaldagi Leningradda ochlikdan o'lgan odamlar talaşni (!) yeyishgan, buning uchun ularni suvga tashlashgan, u erda daraxt uzoq vaqt davomida fermentatsiyalana boshlagan. Ular bu fermentlangan, hidli, ammo oqsil beruvchi shilimshiq massani iste'mol qilishdi. Dastani o'rim-yig'im paytida uni magistralning tagida yoki hatto eng to'yimli va suvli bo'lgan er yuzasiga chiqib ketgan qalin ildizlardan olib tashlash yaxshidir.

Dastani olish usullari har xil. Eng oddiy - pichoq yoki bolta bilan magistralda ikkita chuqur dumaloq gorizontal kesish va ularni bog'laydigan ikkita vertikal kesma. Yuqori po'stlog'ini pichoq bilan bir tomondan yirtib olib tashlang. Agar u yaxshi qarz bermasa, siz magistral va po'stloq orasiga surilgan kichik yog'och takozlardan foydalanishingiz mumkin (3-rasm). Aslida, sap yog'ochini xom holda iste'mol qilish mumkin - u shirin ta'mga ega, albatta, "yog'och" ta'misiz emas. Uzoq pishirish uning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi. Qaynayotgan suvda o'sib chiqqan dastani asta-sekin namlanadi, shishiradi va bir hil jelatinli massaga aylanadi, uni ozgina sovutgandan keyin eyish kerak.

Agar bu "bo'tqa" olovda isitiladigan toshlarda yoki boshqa doğaçlama qovurilgan idishda quritilgan bo'lsa, unda hosil bo'lgan un non pishiriqlarini pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Eng to'yimli - qayin, tol, chinor, qarag'ay, aspen, lichinka, archa, terakning ikkilamchi po'stlog'i. Aytgancha, bu daraxtlarning barchasi, lichinkadan tashqari, qutulish mumkin bo'lgan kurtaklari va yosh kurtaklari xom, lekin yaxshiroq qaynatiladi. Tanalarda bug'langan va quyuqlashgan sharbatning to'yimli chiziqlari saqichni eslatadi. Va endi men o'quvchini baxtsiz hodisaga uchragan odam bilan bir stolda vegetarian taomlarini tatib ko'rishga taklif qilaman, aytaylik, taygada, o'rmon-tundrada yoki aralash o'rmonlarda. Ular aytganidek, Xudo yuborganidan ko'ra. Va Xudo ko'p narsalarni yubordi. E'lonni qo'shish va birinchi, ikkinchi va uchinchi kurslar va "snack" uchun - meva va rezavorlar shirinligi mavjud.

Salatlar. Ovqatlanishni engil atıştırmalıklar bilan boshlash yaxshidir.

Ovqatlanadigan yovvoyi o'simliklarning xilma-xilligidan men faqat birinchi, ikkinchi va uchinchi kurslarda ishlatilishi mumkin bo'lganlarni tanlashga harakat qildim.

Umumiy son suyagi. 30-70 sm balandlikdagi otsu soyabon o'simligi.. Barglari petiolate, pinnate. Gullari mayda, beshta gulbargli, oq. Avgust iyun oyida gullaydi. U tog'li o'tloqlarda, o'tloqli urg'ochi o'rmonlarda va chekkalarda, dalalarda, yo'llar bo'yida, butalarda o'sadi. Poyasi toʻgʻri, shoxlangan, mayda qovurgʻali, ichi boʻsh, tashqarisi momiq. Quritilgan ildizlar va barglar kelajakda foydalanish uchun yig'iladi. Erta bahordan kuzgacha salat uchun siz yosh barglardan foydalanishingiz mumkin.

Bodyak ko'p bargli, tatarcha. Poyasi baland (150 sm gacha) o'rgimchak to'risimon poyasi bo'lgan otsu ko'p yillik o'simlik. Barglari katta, ayniqsa pastki barglari kulrang-o'rgimchak to'ridan pastda oq-tomentozga o'xshaydi. Gullar juda ifodali: momiq, to'q binafsha, diametri 3-4 sm gacha bo'lgan savat. Iyul-avgust oylarida gullaydi. Dasht va oʻrmon-dasht zonalarida oʻsadi, togʻlarda subalp oʻtloqlariga koʻtariladi.

Tukli cho'tka, tukli tartar, lilac sow qushqo'nmas, bodyak. Aholi yashaydigan joylarda keng tarqalgan begona o't. Ushbu turdagi qushqo'nmasning yosh barglari va asirlari salatlarda ishlatiladi. Cho'l zonasining janubiy hududlarida, sho'r o'tloqlarda, ko'pincha rizomlar oziq-ovqat sifatida ishlatiladigan qutulish mumkin bo'lgan boletus topiladi.

Hogweed parchalanib ketgan, to'da. Qattiq tuklar bilan qoplangan, balandligi 2 m gacha bo'lgan ko'p yillik o'simlik. Barrel bo'sh mayda qovurg'ali trubkadir. Bazal barglari yirik, uch bargli, uzun barglarida, poyasi barglari mayda. Gullari oq-yashil, ba'zan pushti rangga ega. Marginal - tartibsiz, katta soyabonlarda to'plangan, ikki bo'lakli barglar. Iyundan sentyabrgacha gullaydi. U oʻrmonlarning chekkalarida, oʻrmonzorlarda, butalar, oʻtloqlarda, daryo va soylar boʻylarida oʻsadi, togʻlarda baʼzan oʻrmonning yuqori chegarasiga koʻtariladi. Gullash boshlanishidan oldin yig'ilgan o'simlik eng mazali hisoblanadi. Salat uchun yosh poyalari tozalanadi va yosh barglari 3-5 daqiqa qaynatiladi. Cho'chqa o'ti va fenugreekni zaharli gemlok bilan aralashtirish xavflidir, shuning uchun sizning oldingizda qaysi o'simlik borligiga shubhangiz bo'lsa, uni ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Keng bargli qo'ng'iroq. Qoʻngʻiroqlar oilasidan boʻlgan koʻp yillik oʻsimlik, balandligi 50 dan 150 sm gacha.Arra tishli barglari, osilgan gullari, koʻk toj yoki zangori, keng qoʻngʻiroq shaklida. Gullash davrida ustun korolladan sezilarli darajada ta'sirlanadi. Iyun-iyul oylarida gullaydi. Oʻrmon oʻtloqlarida, butalar va bargli oʻrmonlarda oʻsadi. Yosh barglar va kurtaklar salat uchun ketadi.

To'rt bargli qo'ng'iroq, tovuqlar. O'simlik balandligi 50 dan 150 sm gacha, har bir poyada 3-4 barg. Gullash ko'p gulli, panikulyar. Corolla tor qo'ng'iroq shaklida, ko'k. Iyulda gullaydi. Bargli oʻrmonlarda (terak oʻrmonlari), oʻrmon boʻshliqlarida, nam oʻtloqlar va butalarda oʻsadi. Keng bargli qo'ng'iroq (5-rasm). Uning qalin go'shtli ildizi va 50-100 sm balandlikdagi poyasi bor. Barglari 3-5 donadan iborat. Korolla ko'k rangda, ustun tojga teng yoki undan biroz chiqib turadi. Iyulda gullaydi. Toshli yon bagʻirlarda, dasht oʻtloqlarida, butazorlarda, qayin oʻrmonlarida, oʻrmon chetlarida oʻsadi.

Tog'li tog ', alp tog'lari, boshqird karam, nordon, nordon grechka. 15-100 sm balandlikdagi ko'p yillik ildizpoyasi. Qisqa petioles ustida barglari, cho'zilgan. Gullar oq, panikulada to'plangan. Maydan avgustgacha gullaydi. Oʻtloqlarda, oʻtloqli dashtlarda, qoyali siyrak oʻrmonlarda oʻsadi. chekkalarda, eski konlar. Yosh poyalardan tayyorlangan salat mazali, bahorda esa yosh barglardan.

Highlander Snake, yoki dorixona, saraton bo'yni, serpantin, tomoq, qora ildizlar. Balandligi - 30 dan 100 sm gacha.Xira pushti gullar zich quloqda yig'iladi. Maydan avgustgacha gullaydi. Oʻtloqlarda, oʻrmonlarda, butalarda, botqoqlarda oʻsadi. Yosh barglar va asirlarni xom holda iste'mol qilish yoki salatlarda ishlatish mumkin.

Knotweed, knotweed, o't-chumoli, cho'chqa o'ti, gosling, qush grechka, Alta-tymyrdaax (Yakut.). Balandligi 10 dan 50 sm gacha bo'lgan shoxlari bosilgan va ko'tarilgan silliq o'simlik.Gullari mayda, ko'zga tashlanmaydigan, barglarning qo'ltig'ida joylashgan, gulbarglari oq yoki pushti. Barglari qisqa petiolelarda. Iyundan sentyabrgacha gullaydi. U yo'llar yaqinida, cho'l erlarda, daryo qumlari va sayozlarda, uy-joy yaqinida o'sadi. Yosh poyalari va barglari salatga kiradi. Barglar kelajak uchun quritiladi.

Mining panjara tikanli, yosh, sholg'om, quyon karam. O'tli bienali, birinchi yili rivojlanayotgan plitkali silliq go'shtli barglari yarim sharsimon konuslarni hosil qiladi. Ikkinchi yilda bu konuslardan uzunligi 30 sm gacha bo'lgan uzun rangli cho'tkasi bo'lgan poya hosil bo'ladi. Gullar yashil-sariq, deyarli turg'un. Iyul-sentyabr oylarida gullaydi. Togʻlarda ochiq toshloq yonbagʻirlar va qoyalar boʻylab, baʼzan qumloq tuproqdagi tekis dashtlarda, siyrak janubiy qaragʻay oʻrmonlarida va oʻrmon chetlarida oʻsadi. Salatlar uchun yillik o'simliklarning barglari ishlatiladi. Ovqatlanishdan oldin, barglarning uchida konuslarni kesib tashlang. Barglari suvli, yoqimli nordon ta'mga ega, issiq kunda ular chanqog'ini qondiradilar.

Shahar shag'al. Poyasi 20-80 sm balandlikda tik, tepasida bitta gullar. Gulbarglari sariq, ba'zan pushti, ko'p sonli stamensli, qizil-jigarrang tomirlarsiz, yumaloq. Gullashdan keyin kosacha pastga buklanadi yoki yoyiladi. Gullar tushmaydi. Maydan avgustgacha gullaydi. U oʻrmon chekkalari boʻylab, chakalakzorlarda, jarliklar va yoʻl chetlarida oʻsadi. Salat uchun yosh yangi barglar va poyalardan foydalaniladi. Uning hamkasbi - daryo shag'allari nam o'tloqlarda, daryo qirg'oqlarida, o'rmon bo'shliqlarida o'sadi. Gulbarglari oq yoki biroz sarg'ish, qizg'ish nuqtalari bor, tepasida tishli, sepals qizil-jigarrang, tik. Gullar osilgan. Maydan iyulgacha gullaydi. Vitaminlarga boy barglar salatlarda ishlatiladi.

Goz piyozi sariq. Poyasi balandligi 30 sm gacha. Gullar soyabon shaklidagi o'simtasimon gulzorda joylashgan. Bazal barg poyadan bir oz uzunroq. Aprel-may oylarida gullaydi. Siz uni o'rmonlarda, gulzorlarda, butalar orasida topishingiz mumkin. Barglari qaynoq suvda 1 - 2 daqiqa davomida namlangandan keyin salat uchun ishlatilishi mumkin.

Anjelika o'rmoni. Qalin ildizli otsu ko'p yillik o'simlik (6-rasm). Poyasi yalang'och, ichi bo'sh, bo'yi 2 m gacha, faqat soyabon ostida momiq, yuqori qismida shoxlangan. Inflorescences yarim sharsimon ko'p nurli soyabonlarda yig'iladi. Gullar pushti pushti rangga ega kichik oq rangga ega. Iyun-iyul oylarida gullaydi. Alp oʻtloqlarida, oʻrmon botqoqlarida, oʻrmon va butalarda oʻsadi. Barglari va barglari quritilgan (ziravorlar uchun idishlar uchun) va tuzlangan shaklda kelajakda foydalanish uchun yig'iladi. Salat uchun teridan tozalangan yosh poyalar ketadi.

Anjelika dorixonasi, dorivor. Katta o'simlik, poyasi silliq, balandligi 2,5 m gacha. Soyabonlar sharsimon, katta. Iyun-iyul oylarida gullaydi. U botqoqlarning chekkasida, botqoqli o'rmonlarda, butalar orasida o'sadi. Avgust-sentyabr oylarida mevalar. Yosh kurtaklar sabzavot sifatida ishlatilishi yoki salatlarga qo'shilishi mumkin.

Xo'roz oyoq. 1,5 m balandlikdagi donli o'simlik, kulrang-yashil, qo'pol barglari bilan. Spikeletlar shoxlarning uchlarida zich to'plamlarda o'ralgan. Iyun-iyulda gullaydi, avgustda meva beradi. Uning yosh, suvli kurtaklari, ta'mi shirin, salatlar uchun ishlatiladi. Siz uni siyrak o'rmonlarda, o'rmon bo'shliqlarida, o'tli yonbag'irlarda, o'tloqlarda va butalar orasida topishingiz mumkin.

Kirpi jamoasi Starry Bunge (8-rasm). 0,5 m balandlikdagi nozik ildizpoyali ko'p yillik o'simlik. Barglari tuxumsimon, ustkisi oʻsimtasimon, pastki qismi petiolatsimon. Sepals otsimon, tukli, gulbarglari oq. U soyali o'rmonlarda, butalarda, daryo vodiylarida va jarliklar bo'ylab o'sadi. Tog'larda u o'rmonning yuqori chegarasiga ko'tariladi. Iyun-avgust oylarida gullaydi, yashil barglari bilan qor ostida barglari. Salatlar gullashdan oldin to'plangan yosh kurtaklar va barglardan tayyorlanadi (keyin asirlari qo'pol bo'ladi).

Ivan-choy, tor-bargli chamenerion, o't o'ti, Koporskiy choyi, ot o'ti (9-rasm). Balandligi 1,5 m gacha bo'lgan silliq tik poyali, cho'zilgan quyuq yashil barglari bilan ko'p yillik o'simlik.

Katran tatar. Gullar binafsha yoki binafsha-qizil bo'lib, uzun pog'onalarda to'plangan. Kuygan joylarda, oʻrmonzorlarda, qirgʻoqlarda va yon bagʻirlarda, ariqlar va yoʻllar boʻylab, koʻpincha katta chakalakzorlarda oʻsadi. Yozning ikkinchi yarmida gullaydi. Yosh barglar va kurtaklar 12 daqiqa davomida qaynoq suvga botirilgan salatga kiradi. Balandligi 60–120 sm boʻlgan dasht zonasining ildizpoyasimon oʻsimligi.Barglari goʻshtli, toʻpgullari panikulyar – shoxsimon, oq gulbarglari. May oyida gullaydi. Yosh poyalari karam kabi, xom va qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. O'simlikning barcha qismlari iste'mol qilinadi.

Oxalis oddiy, quyon nordon. Poyasiz ko'p yillik, 5-10 sm balandlikda. Pushti tomirli gulbarglari. Barglari uch bargli, bargi och yashil rangda. Kechasi, yomg'irli havoda va yorqin quyoshda barglar katlanadi, tushadi va erta tongda ochiladi. May oyida iyun oyida gullaydi. Ovqatlanish cheklangan bo'lishi kerak, chunki ko'p miqdorda u tanaga zararli. Marul uchun, gullash davrida to'plangan uning nordon barglari, borish; ular quritilishi mumkin.

Clover (10-rasm). Bedaning uch turi: duragay - poyasi deyarli tik, gullari pushti rangda, kosaning ikki ustki tishi bir-biridan chetga surilgan; o'tloq - gullar sharsimon, nilufar-qizil yoki och nilufar, stipules tuxumsimon, uzun ingichka nuqtaga keskin toraygan; sudraluvchi poyasi sudraluvchi, gullari oq, ba'zan och pushti rangda, kosaning ikkita yuqori tishlari bir-biriga juda yaqin joylashgan. Barcha turlar bir xil ozuqaviy xususiyatlarga ega. Yosh poyalari va barglari salatga kiradi. Siz o'tloqlarda, daryo qirg'oqlarida, o'rmon chekkalarida, yo'llarda yonca izlashingiz mumkin. Maydan oktyabrgacha gullaydi. Barglari va asirlari quritilgan va tuzlangan shaklda yig'ib olinishi mumkin.

Topovnik keng bargli, qalampir, quyoshli horseradish. Koʻp yillik, balandligi 1 m gacha shoʻrlangan oʻtloq va dashtlarda, turar-joy yaqinida oʻsadi. Iyun-avgust oylarida gullaydi. Salat uchun yosh barglar va kurtaklar ishlatiladi, qalampir ta'miga ega urug'lar esa ziravorga o'xshaydi.

Raceme panjarasi, qumli jo'xori, aygarkiyak (qozoq), gigant soch o'ti, ulkan panjara. 50-150 sm gacha boʻlgan koʻp yillik oʻt. Barglari qattiq, mavimsi. May-iyulda gullaydi, avgust-sentyabrda meva beradi. Salat uchun yangi kurtaklar va kurtaklar ishlatiladi. Siz uni qirg'oq qumlarida, qumtepalarda, qumli dashtlarda, siyrak o'rmonlarda, qumlarda topishingiz mumkin.

Qichitqi o'ti, kshtkan (qozoq). Qichitqi o'ti. Balandligi 1 m gacha bo'lgan taniqli o'simlik, yonib turgan sochlar bilan o'tirgan katta jingalak barglari. Qichitqi o'tning ikkala turi ham cho'l erlarda, jarliklar bo'yida, daryo qirg'oqlarida uchraydi. Iyun-iyul oylarida gullaydi.

Qichitqi o'tning ikkala turi ham ozuqaviy qiymatiga yaqin va qimmatlidir. 5 daqiqa davomida qaynoq suvda o'sadigan yosh qichitqi o'tlarining barglari salatga o'tadi. Tuz, murch, o'simlik moyi bilan ziravorlangan, xom ashyoni maydalangan yosh kurtaklar Gruziya aholisi tomonidan yaxshi ko'riladi. Kelajakda foydalanish uchun quritilishi yoki tuzlanishi mumkin.

Kenevir qichitqi. O'simlik balandligi ‒70‒150 sm Barglari kafti bilan 3‒5 bo'laklarga bo'lingan. Iyun-iyul oylarida gullaydi. Bu cho'l erlarda, yo'llar bo'ylab, dasht o'tloqlarida, tepaliklarning qoyali yonbag'irlarida va kichik tog'larda uchraydi. U oziq-ovqat uchun, shuningdek, qichitqi o'ti uchun ishlatiladi.

Burnet dorivor, dorixona, bo'tqa, qora nuqta, ymyyakh (Yakut.). O'tli ko'p yillik, balandligi 1 m gacha. Barglari pinnate, gullari to'q binafsha, cho'zilgan. May-avgust oylarida gullaydi. Oʻtloqlarda, siyrak oʻrmonlarda, butalar orasida, oʻrmon chetlarida, soy va daryolar qirgʻoqlarida yashaydi. Yosh yangi barglar, hidda bodringni eslatib, salatga kiradi. Siz ularni qaynoq suvda 1 daqiqa ushlab turishingiz mumkin, to'kib tashlang va salat shaklida kesib oling.

Potentilla g'ozi, g'oz oyog'i. Bu barglarning qo'ltig'idan chiqadigan uzun o'rmalovchi ildizli poyalari bilan bir guruh bazal barglari bo'lgan ko'p yillik otsu o'simlik. Barglari pinnatsimon, cho'zinchoq, tepasi yalang'och, yam-yashil, pastki qismi kumushrang. Uzun to'g'ri poyada yolg'iz gullar, sarg'ish. Maydan kuzgacha gullaydi. U choʻl erlarda, yoʻllar boʻyida, nam oʻtloqlarda, daryo qirgʻoqlarida (qumlarda), koʻllar va hovuzlar yaqinida, oʻrmon boʻshliqlarida oʻsadi. Gullash davrida yig'ib olinadigan salatada yosh barglar ishlatiladi.

Kinuva. Kinoaning juda ko'p turlari mavjud, ulardan beshtasi ozuqaviy ahamiyatga ega. Boshqa quinoaning barcha turlari begona o'tlar bo'lib, ko'pincha uy-joy yaqinida, sho'r botqoqlarda, dashtda o'sadi va hatto cho'l erlarda, daryolar va ko'llar bo'yida va qoyalarda (yayilib) o'sadi. Salatada yosh barglar va kurtaklar ishlatiladi.

Quinoa nayza shaklida (rasm). Poyasi balandligi ‒ 20‒100 sm.Iyundan sentyabrgacha gullaydi. Pastki va o'rta barglar ko'pincha gorizontal ravishda egilgan pastki loblari bilan uchburchak-lansolatdir.

Quinoa rad etiladi. Poyasi balandligi ‒ 15‒70 sm Iyul-avgust oylarida gullaydi. Barglari go'shtli, suvli, quruq shaklda qalin, mayda ajinlar.

Sohil quinoasi (12-rasm). Poyasi balandligi ‒ 15‒80 sm.Iyul-avgust oylarida gullaydi. Barglari suvli emas, silliq, ajinlarsiz. Mevalardagi gullash toʻxtovsiz-boshoqsimon. Quinoaning tarqalishi. Poyasi 30-80 sm balandlikda. Iyuldan sentyabrgacha gullaydi. Mevali novdalar gorizontal ravishda egilib yoki o'tkir burchak ostida yuqoriga yo'naltiriladi.

Bog 'quinoa, zhusakalabata (qozoq). Poyasi balandligi ‒ 50‒120 sm.Iyul-avgust oylarida gullaydi. Ikki urug'li, pistilli gullar: kichik perianth va gorizontal yotadigan urug'li va boshqalar periantsiz, lekin ikkita novdali urug'lar vertikal ravishda yotadi.

Linden yurak shaklida, mayda bargli. Balandligi 25 m gacha bo'lgan taniqli daraxt. Iyulda gullaydi. Poʻstlogʻi jingalak, toʻq kulrang. Gullar o'rta kattalikdagi, kichik inflorescences to'plangan. Yosh barglar qaynoq suv quyib, salat uchun ishlatilishi mumkin.

Arktik qoshiq, qoraqo'tir o'ti. Ikki yillik, balandligi 10 (ba'zan 20 va undan ortiq) sm, yalang'och o'simlik. Pastki barglar petiolatdir. Gulbarglari kichik oq rangda. Iyun oyida gullaydi. Tundrada baland joylarda, gil tepaliklarda va qumli qirg'oqlarda o'sadi. Yozish uchun o'simlikning havo qismlari ishlatiladi, ular salat shaklida xom iste'mol qilinadi va kelajakda foydalanish uchun tuzlanadi.

Burdok namat, o'rgimchak to'ri, dulavratotu, dedovnik (3-rasm). Qalin vertikal ildizli, bo'yi 1,5 m gacha shoxlangan qovurg'ali poyali ko'p yillik o'simlik. Barglari katta, keng, qo'pol, tuxumsimon, pastki - uzun barglar ustida. Gullar sharsimon savatlarda yig'ilgan lilak yoki quyuq binafsha rangga ega. U daryolar bo'yida, cho'l joylarda, butalar orasida, jarliklar bo'ylab va turar-joy binolari yaqinida o'sadi. Iyul-avgust oylarida gullaydi. Salat uchun yosh tozalangan jarohatlaydi ishlatiladi va gullashdan oldin to'plangan barglar 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi.

Oltoy piyozi, fistula, cherlik kulcha, sogun (tuv.). Balandligi - 1 m gacha, qalinligi - 13 sm.Bu bog 'piyoziga o'xshaydi - batun. Toshlarda, qoyali yonbag'irlarda o'sadi. Yoy chiziqli. Balandligi - 25‒70 sm Barglari tor. Oʻtloqli dashtlarda, yon bagʻirlarida, quruq dalalarda, quruq yengil oʻrmonlarda oʻsadi.

G'olib piyoz, yovvoyi sarimsoq, kolba, xilba (Tuv.). Poyasi balandligi 70 sm gacha. Barglari keng, petiolat, tekis. Gullar kichik, yashil-oq, sharsimon soyabonda to'plangan. O'rmonlarda, asosan quyuq ignabargli, alp o'tloqlarida o'sadi. Salat barglarini 2-3 daqiqa qaynoq suvga botirib oling. Piyoz osilgan, shilimshiq, mang'ir (Alt.). Balandligi - 20‒70 sm Barglari tekis. Dashtning qoyali yon bagʻirlarida, tukli dashtlarda, dasht oʻtloqlarida oʻsadi.

Piyoz koroda, chisel. Poyasi 10-15 sm.Yassi barglar. U o'tloqlarda, ko'pincha botqoq va nam, daryo qirg'oqlarida o'sadi. tundra va alp o'tloqlari. Ustlari yumshoq.

Piyoz qariydi. 20-70 sm balandlikda. Barglari shishgan. Dashtlarda, dashtli tosh yon bagʻirlarida, quruq oʻtloqlarda oʻsadi.

Yoy burchakli, bog '. Poyasi 70 sm gacha, burchakli, ingichka. Oʻtloqli dashtlarda, oʻtloqlarda, dalalarda oʻsadi. Piyozning barcha turlari iyun-iyul oylarida gullaydi va oddiy piyoz sifatida ishlatiladi.

Manjet oddiy. Rozetkada yig'ilgandek, qirralarning bo'ylab yumaloq, katlanmış, lobli barglari bo'lgan otsu ko'p yillik o'simlik. O'simlik balandligi - 3040 sm gacha, qisqa, ammo qalin yog'ochli gorizontal ildizpoyaga ega. Poyasi biroz tukli, pastki barglari novdasimon, ustki barglari o‘simtasimon. Inflorescence bo'sh, panikula shaklida to'plangan, kichik soyabonlardan iborat. Soyabondagi gullar juda kichik, sariq-yashil. Iyun-avgust oylarida gullaydi. Yaylovlarda, bo'shliqlarda, yo'llarda, alp maysalarida, o'rmonlarda o'sadi. Ba'zan butun chakalakzorlarni hosil qiladi. Yosh barglar va kurtaklar qaynoq suvda 1 daqiqa davomida o'sib chiqqan salatga kiradi.

Eng yumshoq o'pka o'ti (14-rasm). Kichik (40 sm gacha) ko'p yillik. Barglari qo'pol, tuxumsimon, o'tkir, cho'zilgan. Gullar juda katta, poyalarning tepalarida to'plangan, avval pushti, keyin binafsha va nihoyat ko'k. Aprel-iyun oylarida qor barglari bilan bir vaqtda gullaydi. Oʻrmon boʻshliqlarida, bargli va aralash oʻrmonlarning chekkalarida oʻsadi. Bazal barglar salat uchun mos keladi, tozalangan jarohatlaydi va barglaridan foydalanish mumkin. Siz boshqa o'simliklar qo'shilishi bilan salat qilishingiz mumkin.

Pishgan nayzasimon, "tubisiz quvur". O'tli ko'p yillik, balandligi 1,5 m gacha. Katta, uzunligi va kengligi bir xil, keng nayza shaklidagi barglar. Gullar savatlari osilib, panikulyar tuzilmani hosil qiladi .. gullash. U o'rmonlarda, o'rmon chekkalarida va bo'shliqlarda, butalar orasida o'sadi. Bahorda mayin, hali 1. ochilmagan barglari va poyalari (poyasi tozalangan) xom yoki salatda iste'mol qilinadi.

Yulaf ildizi. Poyasi tik, balandligi 1,5 m gacha, barglari chiziqsimon-lansolatsimon, tagida kengaygan, uzun, ildizdan rozet shaklida chiqadi (rozetada 30 barggacha). Gullar savatlarda yig'ilgan qamish, binafsha yoki binafsha rangga ega. Ildiz shakli silindrsimon, diametri 4 sm gacha.U Qrimda va MDHning Yevropa qismining ba'zi markaziy va janubiy hududlarida o'sadi. Yosh barglar salatga kiradi.

Bodring o'ti, bodring officinalis, bodring, hodan. Katta (60-70 sm gacha), juda qo'pol o'simlik, shirali kuchli tarvaqaylab ketgan poyasi, tuklari bilan tukli, bodring hidi bilan. Barglari oval bo'lib, pastki qismida toraygan, qirralari bo'ylab tishli. Katta quyuq ko'k gullar panikulyar inflorescences ichida to'planadi. Iyun-avgust oylarida gullaydi. U uy-joy yaqinida, dalalarda begona o't kabi o'sadi. Gullashdan oldin to'plangan barglar va yosh poyalari salatlarda ishlatiladi.

Karahindiba dorivor, piya (qozoqcha). Savatda to'plangan qalin qisqa vertikal ildizpoya va yorqin sariq gullar bilan taniqli kichik (40-50 sm gacha) o'simlik. O'tloqlarda, yo'llarda, cho'l erlarda, dalalarda, uy-joy yaqinida o'sadi. Deyarli butun o'simlik iste'mol qilinadi. May-iyul oylarida gullaydi. Taxminan o'ttiz daqiqa davomida sovuq sho'r suvda namlangan yosh barglardan salat tayyorlanadi.

Comfrey shifobaxsh. Bo'yi 1 m gacha bo'lgan juda katta o'simlik, tepada tik, shoxlangan qattiq sochli poyasi bilan. Barglari katta, tuxumsimon-lansolatsimon. Korolla iflos binafsha rangga ega. Zich jingalaklardagi gullar. May-iyun oylarida gullaydi. Nam butalarda, nam o'tloqlarda, daryolar, ko'llar yaqinida, ariqlarda, yo'llar bo'ylab, botqoqlar yaqinida o'sadi. Yosh barglar salatga kiradi.

Stonecrop binafsha, maral (qozoq), Kantitaer (tatar), Udenyedszuuk (qalmiq), quyon karam, kumush barg, kreker kabi. Yalang'och o'simlik, 15-80 sm balandlikda, to'g'ri, shoxlanmagan poyasi va zich o'tirgan muqobil oval shaklidagi barglari, qalin, suvli, mavimsi tusli. Gullar yuqori qismida zich tarvaqaylab ketgan inflorescence to'planadi. Gullar to'q pushti yoki qip-qizil barglari bilan kichikdir. Iyul-sentyabr oylarida gullaydi. Dalalarda, oʻtloqlarda, butalarda, daryo boʻylarida, chiqindixonalarda, qayin qoziqlarida, qoyalar va yon bagʻirlarda oʻsadi. Yuqori barglar va yosh kurtaklar salatga kiradi.

Katta chashka primrose, qo'chqorlar, kokerellar. O'tli ko'p yillik, 15-30 sm balandlikda, qisqa ildizpoyali. Barglarning barchasi bazal, oval, tagida toraygan. Rozetkadan gul poyalari chiqadi, gullari sarg'ish, tepada soyabon bilan to'plangan, bir tomonlama. May-iyun oylarida gullaydi. U o'rmonlarda, qirg'oqlarda, yaltiroqlarda, o'tloqlarda, butalar orasida uchraydi. Barglari salat uchun ishlatiladi va vitaminlar manbai sifatida ular gullash davrida yig'ib olinadi, quyoshda tez quritiladi.

Plantain katta, keng tarqalgan Bazal barglari va bir nechta gul poyalari (strelkalar) rozetasiga ega taniqli kichik o'simlik. Plantain katta, keng tarqalgan. Iyundan avgustgacha gullaydi. Oʻtloqlarda, dalalarda, yoʻllarda oʻsadi. Yosh barglar 1 daqiqa davomida qaynoq suvda pubescent, salatada ishlatiladi. Shavel qo'shilishi bilan salat yanada mazali bo'ladi.

Prozanik yoki pazdnik lekeli, bar. Ko'p yillik, 30-120 sm balandlikda. qattiq, chiqadigan tuklar bilan qoplangan. Savat bitta, sariq gullar bilan. Iyun-avgust oylarida gullaydi. Oʻtloqlarda, siyrak oʻrmonlarda, oʻrmon boʻshliqlari va chekkalarida oʻsadi. Yangi bazal barglar salatga boshqa sabzavot va o'tlar bilan aralashma sifatida kiradi.

Oʻrmalovchi divan oʻti, bidayek (qozoq). Uzun ildizpoyali baland (1,5 m gacha) don. Iyun-iyul oylarida gullaydi. Oʻtloqlar, boʻshliqlar, oʻtloqli ignabargli va bargli oʻrmonlarda, yoʻllar va turar joylar yaqinida yashaydi. Yangi rizomlar salatga boradi.

Dahurian rhododendron. Balandligi 2 m gacha bo'lgan tarvaqaylab ketgan buta, teri barglari bilan, binafsha rangli katta va yorqin pushti korolla bilan. Apreldan iyulgacha gullaydi, ba'zan avgust-sentyabrda yana gullaydi. Bu qarag'ay, archa, sadr, lekin ayniqsa, bargli o'rmonlarda, tog'larning qoyali yon bag'irlarida, toshlar, qoyalar, tog 'oqimlari yonbag'irlari bo'ylab, kuygan maydonlar va bo'shliqlarda uchraydi. Stamens bilan birga osongina ajralib turadigan rhododendronning qutulish mumkin bo'lgan barglari. Ular yoqimli hid va shirin ta'mga ega, shuning uchun ular ovqatlanish uchun yoqimli va salatlar uchun ishlatilishi mumkin.

O'rdak o'ti kichik. Poyasi - plastinkasi tuxumsimon, yoʻgʻon, xira, koʻl, koʻlmak, soylarda suv ustida suzib yuradi. Duckweedning ta'm sifatlari yuqori. Undan salatlar tayyorlanishi mumkin, shunchaki yaxshilab yuvib tashlang.

O'rdak o'ti uchlikdir. Plitalar cho'zinchoq, uchburchak, ingichka, shaffof, guruhlarga bo'lingan, suvga botiriladi. Turg'un suvda yashaydi. Oziqlanish xususiyatlari va qo'llanilishi jihatidan u kichik o'rdakdan farq qilmaydi.

Sverbiga sharqiy, oddiy, yovvoyi turp, o'tloqli turp. Kuchli tarvaqaylab ketgan tukli o'simlik, balandligi 120 sm gacha. Poyasi qo'pol. Gullar yorqin sariq, cho'tka shaklida inflorescences. Cho'zilgan yong'oq shaklidagi mevalar, tepaga ishora qiladi. Bu begona oʻt yoʻl boʻyida, lalmi yerlarda, dala va oʻtloqlarda uchraydi. Iyun-iyul oylarida gullaydi. Salat uchun go'shtli barglar ishlatiladi (Armanistonda ular getzug deb ataladi). Siz salat uchun gullashdan oldin to'plangan yosh gullaydigan novdalardan foydalanishingiz mumkin. Ularning ustiga qaynoq suv quyib, tukli terini tozalang.

O'tloq yurak. To'g'ri poyasi va yumaloq bazal barglari rozetli kichik o'simlik (50 sm gacha). Poyasi barglari tor, chiziqli. Gullar zich cho'tkada yig'ilgan o'rta o'lchamdagi. Gulbarglari lilak, ba'zan oq rangda. Botqoqliklarda, daryo va soy boʻylarida, nam oʻtloqlarda, butalar orasida yashaydi. Salat barglari o'tkir, achchiq, ammo yoqimli ta'mga ega.

Smolevka oddiy, keng bargli, kraker. Bo'yi 40-50 sm (ba'zan 1 m gacha) bo'lgan ichi bo'sh, zangori yashil o'simlik. Poyasi odatda tepada shoxlanadi. Barglari qarama-qarshi, uchi o'tkir, mavimsi. Gullar juda katta, oq, qizil rangga ega. Iyul-sentyabr oylarida gullaydi. Oʻtloqlarda, siyrak oʻtli oʻrmonlarda va oʻrmon chetlarida oʻsadi. Ko'pincha dala o'ti sifatida topiladi. Salat uchun qushqo'nmas ta'miga ega yosh kurtaklar ishlatiladi.

Smolevka shubhali, cho'kib ketgan. To'g'ridan-to'g'ri, tukli, bir oz tarvaqaylab ketgan tanasi, balandligi - 70 sm gacha Barglari va bazal poyalari yumshoq. Gullash tor, bir tomonlama, osilgan. Gullari ancha katta, osilgan, tor uzun kosachali. Gulbarglari (besh dona) oq yoki oq-yashil. Maydan avgustgacha gullaydi. Quruq siyrak o'rmonlarda, bo'shliqlarda, o'tloqlarda, kuygan joylarda ochiq joylarda, toshloq quruq yon bag'irlarida, qumlarda o'sadi. U oziq-ovqatda, shuningdek, oddiy smolada ishlatiladi.

Umumiy gut (18-rasm). Koʻp yillik oʻsimlik poyasi quvursimon, oʻsimtasimon, kalta tukli, tepasida bir oz shoxlangan, balandligi 1 m gacha, barglari uch bargli, tuxumsimon, choʻzilgan, tepasi uchli. Oq gullar ko'p nurli murakkab soyabonlarda yig'iladi. Iyun-iyul oylarida gullaydi. U siyrak soyali o'rmonlarda, ularning chekkalari bo'ylab, bo'shliqlarda, o'rmon butalari orasida, ariqlar bo'ylab, begona o'tlar bilan qoplangan joylarda, jarlarda, jurnallarda o'sadi. Yashil, hali gullamagan barglar baharatlı salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi, ular uchun ular 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, suv drenajlanadi va otquloq qo'shiladi. Ular boshqa ovqatlar uchun ziravor sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Snyt tog'i. Poyasi balandligi ‒ 20‒70 sm Barglari silliq, uzun barg barglarida asosli. Gulbarglari mayda va oq rangda. Oziqlanish xususiyatlariga ko'ra, u oddiy goutweeddan deyarli farq qilmaydi. Kolza yoysimon, ksha (qozoqcha). To'g'ri (balandligi 60 sm gacha) tanasi va barglari faqat pastki qismida kesilgan o'simlik (19-rasm). Gullari och sariq, dukkaklari egilgan va gulzorning poyasidan kuchli chetlashgan. Maydan iyungacha gullash va meva berish. U oʻtloqlarda, oʻrmonlarda, daryo va koʻl qirgʻoqlarida, togʻlarda va umuman nam joylarda oʻsadi. Salat uchun 10 daqiqa davomida sho'r qaynoq suvda qarigan yosh barglarni oling.

Oddiy zira. Ma'lum o'simlik, balandligi 80 sm gacha, silliq. Poyasi bo'g'iqli, ko'p yoki kamroq kuchli tarvaqaylab ketgan, uzun qiyshiq shoxlari bilan. Barglari uch-pinnatsimon birikma, tor boʻlakli. Gullar oq yoki pushti rangga ega. Meva cho'zilgan, lateral tekislangan, yoqimli hidga ega. Iyun-avgust oylarida gullaydi. U tog'li o'tloqlarda, siyrak o'rmonlarda va ularning chekkalarida, yo'llar bo'ylab, o'rmondagi dalalarda, kamroq cho'l zonalarida, uy-joy yaqinida o'sadi. Salat uchun teridan tozalangan yosh barglar va poyalardan foydalaniladi. Urug'lar ziravor sifatida ishlatiladi.

Hindiba oddiy, ildiz, begona o'tlar. Balandligi 120 sm gacha bo'lgan o'simlik o'simlik, qalin shpindel shaklidagi jigarrang ildizpoyasi va tepasida baland va tik qo'pol, shoxlangan poyasi bilan. Pastki barglari rozet shaklida yig'iladi, poyasi barglari obovat, poyali. Gullar oq korolla bilan ko'k-ko'k rangga ega. U choʻl yerlarda, yoʻllar yaqinida, tik daryo qirgʻoqlarida, butalar orasida, oʻrmon chetlarida, yon bagʻirlari va temir yoʻl yonbagʻirlarida, vaqti-vaqti bilan oʻtloqlarda, oʻrmon boʻshliqlarida, oʻtloqli yon bagʻirlarda oʻsadi. Salat uchun barglar, poya va kurtaklar gullash davrida yig'ib olinadi. Ular sovuq suvda yuviladi, kesiladi, oz miqdorda yog '(margarin) bilan qovuriladi, sovutiladi va salat uchun ishlatiladi.

Chyna Eyelina. O'tli ko'p yillik, balandligi 1 m gacha. Barglari katta, 3-5 juft varaqalar bilan, gul tojlari sariq, gullash oxirida to'q sariq rangga ega. Maydan avgustgacha gullaydi. O'tli va qayin qarag'ay o'rmonlari, o'tloqlar, tog'lar bilan aralashgan siyrak aralash o'rmonlarda o'sadi. Xom yosh jarohatlaydi va urug'lar salat ichiga kiradi.

Chystyak bahori, quyon salatasi, echki o'ti, salat idishi, mannik, samoviy manna, donli yomg'ir, samoviy kartoshka (uning boshqa mashhur nomlari ham bor). Bo'yi 30 sm gacha bo'lgan sariyog'lilar oilasiga mansub o'simlik. Erta bahorda (may oyida gullaydi) nam o'tloqlarda, o'rmon chetlarida, butalar orasida, ba'zan bargli o'rmonlarda va dalalarda uning yumaloq tuxumsimon shakldagi yaltiroq laklangan barglari va yorqin sariq gullari uzoqdan ko'rinadi. Barglari uzun bargli, bitta gulli, 6-2 bargli. Ildiz cho'zinchoq qalin filamentlar to'plamidan iborat. barcha yo'nalishlarda chiqib turadi va ular orasida ko'p sonli oq yoki biroz kulrang nodullar mavjud. Salat uchun yosh kurtaklar ishlatiladi, ular avval 5 daqiqa davomida qaynatiladi, quritilishi kerak. Meva pishganida, chistyak quriydi va zaharli bo'ladi.

Shovul. Karabuğday oilasidan bu o'simlikning ko'plab turlari mavjud. Yosh barglar (gullashdan oldin) va asirlari marulga o'tadi. Iyun-iyul oylarida gullaydi. O'tloq otquloq, mayda otquloq, echki otquloq. Kichik, 50 sm dan oshmaydigan o'simlik. Barglari nayzasimon, ba'zan plastinka tagidagi quloqlar yoki pastki bo'laklar deyarli uzunligi bo'ylab chiqib turadi. Gul qizil, quyuq rangga ega. Asosan, haydaladigan yerlarda, lalmiyalarda, qumloqlarda, yon bagʻirlarda va hokazolarda, begona oʻtlar koʻp tarqalgan joylarda oʻsadi. Salat uchun foydalanish oz miqdorda bo'lishi kerak va ilgari 3-5 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi.

Ot otquloq, at‒kunak (qozoq). 120 sm balandlikdagi o'simlik. Pastki barglari o'simtasimon, o'simtasimon tuxumsimon. Uzun petioles ustida bazal barglari, poyasi, qisqa. Gullar kichik, yashil rangga ega, poyaning tepasida zich tarvaqaylab ketgan gulzorda to'plangan. Ular oʻtloqlarda, baʼzan shoʻr, oʻrmon boʻshliqlarida, roshlarda, oʻtloqli suxonlarda uchraydi.

Jingalak otquloq. Bu otga juda o'xshaydi, lekin barglari lanceolate-cho'zinchoq, uchli, qirg'oq bo'ylab nozik jingalak. Oʻtloqlarda, dala chekkasida, daryo qirgʻoqlarida, yoʻl boʻyida, boʻsh joylarda oʻsadi.

Oddiy otquloq, nordon, nordon, at‒kunak (qozoq). Balandligi 30-100 sm Poyasi shoxlangan. Barglari o'qsimon, suvli, ta'mi nordon, barglari pastki, yuqori o'simta. Gullar kichik, yashil-jigarrang, panikulada to'plangan. Oʻtloqlarda, dalalarda, siyrak oʻrmonlarda, oʻtloqli yon bagʻirlarda, lalmi yerlarda, dala yaqinida oʻsadi.

Piramidasimon otquloq, uzun o'tli, gulli gulli, qumuzdik-dara (qozoq). Balandligi ‒ 50‒100 sm Barglari pastki qismida o'q shaklida, yarim oy shaklida egilgan bo'laklarga ega. Mevalardagi tepalar yumaloq, ba'zi joylarda chetlari bo'ylab tishli. Oʻtloqlarda, oʻtloqli dasht yon bagʻirlarida, oʻrmon botqoqlarida, qayin qoziqlarida oʻsadi.

Dala yarutka, bankir, kopek, toad o'ti. Kichkina bir yillik o'simlik, 20-80 sm balandlikda, yalang'och poyasi bilan. Oq gullar - xochlar. Barglari oʻsimtasimon, choʻzinchoq. Qovoqlar deyarli yumaloq. Podada ko'plab mayda ajin urug'lari mavjud. Maydan avgustgacha gullaydi. O'rmon chekkalarida, cho'llarda, yo'llarda, sho'rlarda, tog'larda, o'tloqlarda, uy-joy yaqinida o'sadi. Barglari turp yoki xantalning o'tkir hidiga ega. Salat uchun, ayniqsa, boshqa salatlar bilan qo'shimcha sifatida yangi barglar ishlatiladi.

Laminariya oq, kar qichitqi o'ti. 30-100 sm balandlikdagi o'simlik. Ko'pirtirgich oq rangda. Maydan sentyabrgacha gullaydi. U siyrak o'rmonlarda, ularning chekkalarida, butalar orasida, botqoqlarda, daryo qirg'oqlarida, cho'l erlarda o'sadi. Yosh barglar va kurtaklar salat uchun ishlatiladi. Barglari ismaloqqa o'xshaydi.

Birinchi taom. Xo'sh, salatlar ishtahangizni ochishga yordam berdi, endi sho'rva haqida o'ylab ko'raylik. Men bir xil son bilan birinchi kurslarni ro'yxatga olishni boshlayman.

Saxifrage femur (salatlarga qarang, 4-rasm). Salatadan tashqari, yosh barglar yashil sho'rva uchun ishlatilishi mumkin, ildizlari esa ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Quritilgan ildizlar va barglar sho'rvada kelajakda foydalanish uchun tayyorlanadi.

Hogweed parchalanadi (salatlarga qarang). Hammayoqni sho'rva va borsch tayyorlash uchun ishlatiladi. Barglaridan qo'ziqorin ta'miga ega bo'lgan yaxshi qaynatma olinadi, unga gullash davrida yosh poyalari, tozalangan, ildizpoyalari va to'pgullari qo'shiladi.

Lily-bargli qo'ng'iroq (salatlarga qarang). Yosh barglar va asirlari sho'rva uchun ishlatiladi. To'rt bargli qo'ng'iroq (salatlarga qarang). Uning "tovuqlar" nomi yosh barglar va kurtaklar bulonining ta'mi tovuq go'shtiga o'xshashligidan kelib chiqadi. Keng bargli qo'ng'iroq ham xuddi shunday xususiyatlarga ega.

Tog'li tog' (salatlarga qarang). Yosh barglar va jarohatlaydi yashil karam sho'rva uchun mos keladi, ular butunlay otquloq o'rnini bosadi. Siz tog'li qushni ham ishlatishingiz mumkin. Barglari va poyalari kelajakda foydalanish uchun quritilishi mumkin.

No'xat tukli, momiq. Yillik, 20-90 sm balandlikda. Corolla ko'k-oq. Ikki, sakkiz gulli cho'tkalar. Fasol osilgan, momiq bo'lib, odatda ikkita urug'ni o'z ichiga oladi. Maydan avgustgacha gullaydi, iyuldan meva beradi. U dashtlarda yoʻllar yaqinida, don ekinlarida, chegaralarda oʻsadi. depozitlar. Urug'larning ta'mi yasmiqga o'xshaydi. Ularni sho'rvaga tayyorlash mumkin, lekin avval yuvib tashlang va soda eritmasiga soling.

Shahar shag'allari (salatlarga qarang). Yosh yangi barglar va novdalar sho'rva uchun ketadi.

Anjelika o'rmoni (salatlar, 6-rasmga qarang). Barglarning barglari bo'yinlarga o'tadi. Ular kelajakda foydalanish uchun tuzlangan shaklda yig'ib olinishi mumkin, idishlarni kiyinish uchun quritilishi mumkin.

Kirpi jamoasi (salatlar, 7-rasmga qarang). Yosh kurtaklar shirin ta'mga ega bo'lsa-da, sho'rva kiyinish uchun foydalidir.

Barnyard tovuq tariq (20-rasm). 20-80 sm balandlikdagi begona o'tlar, barglari tekis, tuksiz. Spikeletlar shoxlarga o'ralgan. tor panikulada to'plangan. Iyun oyida gullaydi. Urug'lar sho'rva uchun ishlatiladi. Va siz bu donni nam joylarda, dalalarda, dasht va o'rmon-dasht zonalarida, uy-joy yaqinida topishingiz mumkin.

Starry Bunge (salatlar, 8-rasmga qarang). Sho'rva uchun yosh barglar va asirlari gullashdan oldin yig'ib olinadi, ular qo'pol emas.

Zopnshs??? tuberous, cho'chqa quloqlari, la'nati qovurg'a. Ko'p yillik, balandligi 120 sm gacha, ildizlarda tuberous nodullar bilan. Poyasi shoxlangan, tetraedral, boʻrsimon. Pastki barglari uchburchak-yurak shaklida, ustkilari ovalsimon cho'zilgan, tishli. Gullar nilufar yoki oq-pushti, o'tkir, zich burmalar shaklida. Oʻtloqli dashtlarda, butalar, oʻtloqlar, oʻtloqli yon bagʻirlarda, siyrak qayin, qaragʻay, bargli oʻrmonlarda, chekkalarida oʻsadi. Sho'rva uchun ildiz mevalari bor. qaynoq suvga joylashtirilishi kerak. Tariq va kartoshka yoki ularning o'rnini bosadigan narsalarni qo'shish yaxshidir.

Ivan-choy (salatlar, 9-rasmga qarang). Yosh barglar, kurtaklar va ildizpoyalarni, shuningdek, qichitqi o't va otquloqni qaynoq suvga 1-2 daqiqaga botiring, suvni to'kib tashlang, maydalang, yog' bilan qovuring va qaynayotgan bulonga 10 daqiqa qo'ying.

Marsh marigold, marsh kuroslep, qurbaqa o'ti. To'q yashil yaltiroq katta teri petiole barglari bo'lgan juda katta o'simlik (50 sm gacha va undan yuqori), poyaning tepasida ko'plab yorqin oltin sariq gullar. Aprel-iyun oylarida gullaydi. Botqoqlarda, daryo qirg'oqlarida, nam o'tloqlarda, soylar yaqinida o'sadi. Xom barglari va poyalari zaharli, ammo qaynatilgandan keyin ular xavfsiz bo'lib, karam sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bahorda yig'ilgan va quritilgan ochilmagan gullari bo'lgan yosh poyalarni karam sho'rvasida ham ishlatish mumkin.

Karagana daraxti kabi, sariq akatsiya, chiliga (21-rasm). Baland, 3 m gacha, buta. Barglari pinnate. Gullari sarg'ish, shamlardan yig'ilgan, kamdan-kam hollarda yolg'iz. May oyida iyun oyida gullaydi. Siyrak oʻrmonlarda, oʻrmon chekkalarida, ochiq dasht yon bagʻirlarida, shiypon, qumloqlarda oʻsadi. Pishmagan loviya qutulish mumkin va sho'rva tayyorlash mumkin. Oxalis oddiy (salatlarga qarang). Barglari va barglarini ikki soat davomida qaynatilgan sovuq suvda ushlab turing va otquloq kabi sho'rva uchun foydalaning.

Clover (salatlarga qarang). Yashil karam sho'rvasini otquloq yoki ismaloq kabi pishirish uchun yonca barglaridan foydalanishingiz mumkin.

Qo'ng'iroq prefabrik, o'ralgan, Avliyo Ioann wort, ot Seynt Jonning go'shti, primochnaya o't. O'rta kattalikdagi (70 sm gacha) o'tli ko'p yillik o'simlik, gullar tepada va yuqori barglarning axillarida o'ralgan. Corolla binafsha-lilak yoki to'q-nilufar. Poyalari qizg'ish. Pastki barglari tuxumsimon, uzun barglari bor. Iyun-sentyabr oylarida gullaydi. Oʻtloqlarda, dalalarda, siyrak oʻrmonlarda, butalarda oʻsadi. Hammayoqni sho'rva uchun karam o'rniga yosh bazal barglar ketadi.

Panjara rasemoz (salatlarga qarang). Sho'rva uchun avval bir necha daqiqa qaynatilgan yosh yangi kurtaklar va kurtaklar ishlatiladi.

Qichitqi o'ti, soyabon qichitqi (salatlarga qarang). Yashil karam sho'rvasini tayyorlash uchun avval 3 daqiqa qaynatilgan yosh barglar va asirlari ishlatiladi.

Potentilla g'ozi (salatlarga qarang). Yosh barglar va asirlarni suvda 3 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, sho'rvani maydalang va qaynatib oling.

Nayza shaklidagi quinoa (salatlarga qarang, rasm). Sho'rva uchun siz yosh barglardan, avgust-sentyabr oylarida esa etuk urug'lardan (don o'rniga) foydalanishingiz mumkin.

Burdok namat (qarang salatlar, rasm. H). Uning ildizlarini kartoshka o'rniga sho'rvaga solib, pishirish tugashidan 10-15 daqiqa oldin sho'rvaga qo'shiladigan yosh po'stlog'i va barglari bilan ziravorlash mumkin. Ildizlari quritilgan shaklda kelajakda foydalanish uchun yig'ib olinishi mumkin.

Oddiy manjet (salatlarga qarang). Yosh barglar va kurtaklar ustiga qaynoq suv quyib, 2-3 daqiqa davomida namlang, keyin sho'rva qo'ying. Sverbigi barglari va asirlari bir xil miqdorda qo'shilishi yaxshi.

Eng yumshoq o'pka o'ti (salatlarga qarang, 14-rasm). Sho'rva uchun, ildiz va bazal barglardan foydalaning.

Pishgan nayzasimon (salatlarga qarang). Bahorda terisi olib tashlangan barglari va poyalari sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Yulaf ildizi (salatlarga qarang). Tuzli suvda tozalangan ildiz ekinlarini qaynatib oling, chopib, tayyor sho'rvaga soling.

Bodring o'ti (salatlarga qarang). Gullashdan oldin to'plangan barglar va yosh kurtaklar okroshkadagi bodring o'rniga sho'rvalarda, sho'rvalarda, sho'rvalarda ishlatilishi mumkin.

Dandelion officinalis (salatlarga qarang). Achchiqni yo'qotish uchun 20-30 daqiqa davomida sho'r suvda namlangan yosh barglar sho'rvaga kiradi.

Komfrey dorivor (salatlarga qarang). Yangi barglar sho'rvaga kiradi. Stonecrop binafsha, quyon karam (salatlarga qarang). Hammayoqni o'rniga barglar bo'yinbog'lar va pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Plantain katta (qarang: salatlar, 5-rasm). Yuvilgan barglarni qaynoq suvga 3 daqiqaga qo'ying, so'ng pishiring va so'ng otquloq bilan birga qaynayotgan bulonga soling, 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Prozannik yoki dog'li pazdnik (salatlarga qarang). Sho'rva yangi bazal barglardan foydalanadi.

Divandagi o't o'rmalaydi (salatlarga qarang). Sho'rva yangi rizomlardan tayyorlanadi.

Rhubarb ixchamdir. Ko'p yillik, 40-50 sm balandlikda. Katta barglar (1 m gacha yoki undan ko'p pastroq). Poyaning tepasida zich panikulada ko'plab oq gullar to'planadi. Iyun-iyul oylarida gullaydi. U qoyalarda, tog'larning qoyali yonbag'irlarida yashaydi. Erta bahorda karam sho'rvasini barg barglaridan, keyinroq esa - ochilmagan to'pgullari bo'lgan poyalardan pishirish mumkin. Ularni xom holda ham eyish mumkin.

Kichik duckweed Va uch o'rdak o'ti (qarang: salatlar, 16, 17-rasm). Duckweedning ikkala turi ham yuqori ta'm sifatlariga ega. Yaxshi yuvilgan duckweed pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin sho'rvaga solinadi.

Sverbiga oriental (salatlarga qarang). Ko'katlardan Sverbigs karam sho'rva, sho'rvalar, kartoshka pyuresi tayyorlaydi. Qaynatma yangi loviyaga o'xshaydi. Yosh jarohatlaydi, tozalangan, sho'rvaga ham qo'yilishi mumkin.

Yaylov yadrosi (salatlarga qarang). Barglari sho'rvada.

Tog'li gut va umumiy gut (salatlar, 8-rasmga qarang). Sho'rvalar va karam sho'rvalari barglar va petiolelardan (karam o'rniga) pishiriladi. Yaxshi sho'rva goutweed, chinor, knotweed (Highlander), cho'chqa go'shtining teng qismlaridan don qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Kolza yoysimon, kolza esa tekis (salatlar, 9-rasmga qarang). Taxminan uch daqiqa davomida qaynoq suvda ilgari qarigan ko'katlar yumshoq va mazali bo'lib, sho'rva uchun ishlatiladi.

Janubiy qamish (umumiy), qamish, xomus (yoqut), kamis va kurak (qozoq). Uzun bo'yli (3 m gacha) don. qalin ildizpoyasi, tekis poyasi va qattiq, keng, o'tkir barglari kulrang-yashil rangli (22-rasm). Panikula zich, 40 sm gacha, daryolarda, ularning beretlari bo'ylab, botqoqlarda, suv toshqini o'tloqlarida o'sadi. Sho'rva uchun yosh, hali yashil bo'lmagan kurtaklar ishlatiladi, ular ham xom holda iste'mol qilinadi.

Dala otquti, irk budun (qozoq). Ot dumi uzun qora ildizpoyaga ega bo'lib, undan ikki xil poya ajralib chiqadi. Erta bahorda suvli sariq-jigarrang poyalar paydo bo'ladi, uzunligi 30 sm gacha, bo'laklarga bo'linadi, birlashtirilgan barglari bilan tugunlarga o'raladi, pishganidan keyin quriydi. Yozda yorqin yashil va kuchli qovurg'ali novdalar rivojlanadi, ularda oddiy yoki ozgina tarvaqaylab ketgan shoxlarning siyrak burmalari paydo bo'ladi. Oʻtloqlarda, ekinzorlarda, daryo qumlarida, siyrak oʻrmonlarda oʻsadi. Bahorda sho'rva uchun yosh sporali poya va spikelets-pistillardan foydalanish mumkin.

Yuiel oddiy, kulmak (qozoq). Butalar, daraxtlar atrofida o'ralgan poyasi ba'zan 8 m gacha ko'tariladi. Barglari katta, uch, besh lobli. Gullar zich konus shaklidagi quloqlarda to'planadi, quloqlar esa qisqa shoxlardagi guruhlarda joylashgan. Iyun-iyul oylarida gullaydi. Butalarda, nam ariqlarda, daryo qirg'oqlarida, orollarda va tollarda o'sadi. Tuz bilan fermentlangan yosh barglar karam sho'rva uchun ketadi. Siz don, şerbetçiotu va otquloqdan sho'rva tayyorlashingiz mumkin: avval donni qaynatib oling, so'ngra mayda tug'ralgan hop ildizlari va otquloq ko'katlarini, tuzni qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring.

Cetraria island, island liken, "island moxi", bug'u moxi. Oq-yashil-jigarrang, tekis, o'ralgan yoki deyarli quvurli loblardan tashkil topgan, balandligi 15 sm gacha bo'lgan butalar shaklida vegetativ tanasi. Loblarning qirralari odatda siliya, pastki qismida qizg'ish. U qarag'ay o'rmonlarida tuproqda, o'rmon-tundra va tundrada moxlar orasidagi botqoqlarda uchraydi. Kiyik moxini pishirishda tanaga yaxshi singib ketadigan qalin shilimshiq damlama olinadi. Bu tiklanishni rag'batlantiradi va oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Chistyak bahori (salatlarga qarang). Yosh kurtaklar sho'rvada mevalar pishishidan oldin ishlatiladi, chunki quritadigan o'simlik zaharli bo'ladi. Va ildiz gullashdan keyin foydalanish mumkin. Sho'rvada ularni butunlay yotqizish va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatish kerak. Umumiy soqol (salatlarga qarang). Yosh jarohatlaydi va barglaridan yashil karam sho'rva, sho'rvalar, pyuresi tayyorlanadi, ko'pincha boshqa o'tlar qo'shiladi. Barcha turdagi otquloqlarning xususiyatlari o'xshash.

Shetinnik yashil, yashil quloqli, it-kunak. yoki Msk‒kuiruk (kazak), chumiza. Yillik, balandligi 5 dan 75 sm gacha. Gullashi och yashil, uzun va ancha qalin. Braktlar silliq, tuklari yashil rangda. Barglari tagida tuksiz. Iyun-iyulda gullaydi, avgust-sentyabrda meva beradi. U dalalarda, yo'llarda, daryo qirg'oqlarida, tosh va tosh yon bag'irlarida, turar-joylar yaqinida o'sadi. Sho'rva uchun plyonkalardan tozalangan donalar ishlatiladi.

Tuklari sariq, zangori yoki sariq-tekis (23-rasm). Yashil tuklardan to'lqinsimon ajinli pastki lemma, kattaroq spikelets va qizg'ish yoki qizg'ish tuklari bilan farq qiladi. Urug'lar yozuvda ham qo'llaniladi.

Yarutka maydoni (salatlarga qarang). Yosh barglar bahor va yozning boshida sho'rva uchun mos keladi. Ular kelajakda foydalanish uchun quritilishi mumkin. Yarutka bilan yaxshi baliq sho'rva. Yarutka ko'katlari va baliqlari bir vaqtning o'zida yotqiziladi.

Oq qo'zichoq (salatlarga qarang). O'simlikning barcha yashil qismlari sho'rvalar va sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, boshqa taomlar uchun ziravor sifatida foydalanish mumkin.

Orchis dubulg'a kiygan. 45 sm gacha bo'lgan kichik o'simlik. Tublari tuxumsimon. Gullari rang-barang, zich silindrsimon gulzorda. Korolla loblari binafsha-pushti, o'rta qismi oq rangda. May oxiridan iyulgacha gullaydi. U siyrak o'rmonlarda, ularning chekkalarida, o'rmon o'tloqlarida o'sadi. Achchiqlikni yo'qotish uchun ildiz mevalaridan sho'rva tayyorlash mumkin, avval ularni sho'r qaynoq suvga 2-3 daqiqa davomida botirib oling. Ushbu muolajadan so'ng ular kelajakda foydalanish uchun quritilishi mumkin. Ildizlar o'simlikning gullashidan keyin yozning oxirida yig'ib olinadi.

Ikkinchi kurslar. Keling, ikkinchi marta nima eyishingiz mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Badan qalin bargli. qilbish (tuv.). Balandligi 105 sm, katta dumaloq teri barglari va poyaning tepasida to'plangan lilak-pushti gullari bilan o'tli ko'p yillik o'simlik iyun-iyul oylarida gullaydi. Toshlarda, toshloq yonbag'irlarda, tog' jinslarida o'sadi. Ko'pincha ularni to'liq qamrab oladi. Yozuvda suvga namlangan ildizpoyalardan foydalaniladi.

Hogweed parchalanadi (salatlarga qarang). Yosh novdalar marinadlangan köfte uchun ishlatilishi mumkin. Kornevish shirin ta'mga ega va ildiz ekinlari sifatida ishlatilishi mumkin. Yozma ravishda gullash davrida siz inflorescences gruelidan foydalanishingiz mumkin. To'pgullari ochilmagan yosh poyalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yog'da qovuring.

Lily-bargli qo'ng'iroq, to'rt bargli qo'ng'iroq, keng bargli qo'ng'iroq (salatlar, 5-rasmga qarang). Barcha turdagi qo'ng'iroqlar qaynatilgan holda iste'mol qilinadigan qutulish mumkin bo'lgan ildizpoyalarga ega. Ular shirin ta'mga ega.

Suv kashtan suzuvchi, chilim, shoxli, shayton yong'og'i, suv kashtan (24-rasm). Suv o'simligi, uzunligi 5 m. Barglari ikki xil bo'ladi: suv ostida - chiziqli, erta tushadi va suv yuzasida suzuvchi rombik, rozet shaklida yig'iladi. Corolla oq, mevalari to'rtta o'sib chiqqan - shoxlari. Iyun-iyulda gullaydi, avgust-sentyabrda meva beradi. Yangi ko'llarda topilgan. Yozuvda mevalar xom va qaynatilgan shaklda qo'llaniladi. Ikkinchi taom sifatida uni sho'r suvda qaynatish yoki kulda pishirish mumkin.

Tog'li tog' (salatlarga qarang). Siz yosh novdalardan pyure tayyorlashingiz mumkin.

Highlander viviparous makeyson (Xakas.) (25-rasm). O'simlik balandligi 5 dan 40 sm gacha.Poyasi tekis, shoxlangan. Yuqori barglari turg'un, pastki barglari uzun bargli. Choyshabning qirrasi pastki tomondan biroz o'ralgan. Gullar oq, pushti yoki qizil bo'lib, uzunligi 8 sm gacha bo'lgan zich cho'zilgan inflorescence to'planadi, ularning pastki qismida gullar lampalar bilan almashtiriladi. Iyun-avgust oylarida gullaydi. U o'tloqlarda, butalar chakalakzorlarida, mox va tosh tundralardagi o'rmon bo'shliqlarida o'sadi.

Tog'li ilon (salatlarga qarang). Yosh barglar va kurtaklar xom, qaynatilgan, tuzlangan holda iste'mol qilinadi. Tukli no'xat (birinchi kurslarga qarang). Soda eritmasida yuvilgan va namlangan urug'lardan siz porridge tayyorlashingiz mumkin.

Anjelika o'rmoni (salatlar, 6-rasmga qarang). Tuzli suvda qaynatilgan va qovurilgan ochilmagan gul kurtaklari gurme taom hisoblanadi. Yosh poyalari tozalanib, xom holda iste'mol qilinadi.

Kirpi jamoasi (salatlar, 7-rasmga qarang). Yosh suvli kurtaklardan. shirin ta'mga ega bo'lib, siz pyuresi tayyorlashingiz mumkin.

Barnyard tovuqli tariq (birinchi taomlarga qarang, 20-rasm). Urug'lardan pyuresi tayyorlanishi mumkin.

Zopnik tuberous (birinchi êí̈chyuda qarang). Porridge quritilgan ildiz mevalaridan qaynatiladi. Yangi ildiz mevalari pishiriladi.

Ivan-choy (salatlar, 9-rasmga qarang). Hammayoqni o'rniga yangi ildizlarni xom va pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin. Quritilgan va maydalangan un ildizlaridan siz bo'tqa pishirishingiz mumkin. Yosh barglar va asirlarni maydalash mumkin.

Ko'l qamish, koga (qozoq). Uzun ildizli otsu o'simlik, 1-2 m balandlikda. Poyasi silindrsimon, novdasimon, deyarli bargsiz, panikasiz va boshoqsiz. Faqat iyun oyida poyaning tepasida mayda jigarrang tuklar paydo bo'ladi. U suvda, suv omborlari qirg'oqlarida, botqoqli qirg'oqlarda, botqoqlarda o'sadi. Poyasining oq asoslarini xom holda iste'mol qilish mumkin. Ildizlari kulda pishiriladi, tozalanadi va tuz bilan iste'mol qilinadi. Siz yosh ildizlarni sho'r suvda qaynatib, qobig'ini tozalashingiz va maydalashingiz mumkin.

Saxifrage tikanli (26-rasm). Go'shtli, balandligi 30 sm gacha bo'lgan poyasi, pastki qismida bir shamlardan elliptik barglar mavjud. Gullar qizil rangga ega. Sohil tepaliklarining qoyali yonbag'irlarida o'sadi. Karagan daraxtining yosh kurtaklari qutulish mumkin (Qarang: Birinchi eslatma, 21-rasm). Pishmagan fasolni qaynatib iste'mol qilish mumkin. Urug'lardan pyuresi pishiring.

Kashtan. Mashhur daraxtning mevalari xom ashyo hisoblanadi, lekin ularni qaynatish yoki olovda pishirish yaxshidir, qobig'ini kesib olishni unutmang, aks holda kashtan yorilib, pulpani tashlab yuboradi. Mevalar yanvargacha iste'mol qilinadi.

Claytonia holly (27-rasm). Barglari tor, gullari katta, pushti pushti. Toshli yonbag'irlarda, suv bosgan joylarda o'sadi. Ovqatlanish mumkin - bu kartoshkaning ta'miga o'xshash qalin, uzun yoki tuberli ildiz. Gullashdan oldin yoki keyin xom yoki pishirilgan ovqatlaning.

Klubnekamysh dengizi, dengiz qirg'og'i, hamshira yoki buuldk (Qozoq), olomon. Ko'p yillik o'simlik, balandligi 80 sm gacha.Yer osti kurtaklar ustida, sharsimon ildiz (dengiz) yoki tuberous qalinlashuvlar (olomon). Ularning inflorescences har xil. Birinchisida, spikelets bir necha marta boshga, ikkinchisida hammasi bir boshga to'planadi. Botqoqlarda, o'tloqlarda, suv omborlari qirg'oqlarida o'sadi. Ildizlar xom yoki qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. Arava rasemozasi (salatlarga qarang). Yosh yangi kurtaklar va kurtaklar maydalash uchun ketadi.

Kopechnik (28-rasm). Barglari tuxumsimon, gullari binafsha-binafsha rangda. U qirg'oqlarning yon bag'irlarida, tepaliklarda, qutb orollari o'tloqlarida o'sadi. Nodullar (ildiz jarayonlarida qalinlashuv) qaynatilgandan yoki qovurilganidan keyin qutulish mumkin. Qichitqi o'ti (salatlarga qarang). Yosh qichitqi o'ti barglaridan pyuresi: barglarni sho'r suvda qaynatib oling, siqib oling, maydalang, ozgina qichitqi o'ti bulonini qo'shing, aralashtiring va hajmi oshguncha aralashtirib, yana pishiring.

Katta-mevali lobli, to'p-shok (qozoq). Ko'p yillik, 20-40 sm balandlikda, qalin (3 sm gacha) tuberous ildizpoyasi bilan. Katta barglar, cho'zinchoq, pinnately ajratilgan. Panikulyar inflorescence, periantsiz pastki gullar, ularning tepasida - binafsha-pushti toj. May oyida gullaydi. Siz uni quruq gil solonets dashtlarda, qoyali yonbag'irlarda uchratishingiz mumkin. Qalin rizomlar xom, qaynatiladi, kulda pishiriladi.

Kapsula sariq, kapsula kichik. Ushbu turdagi tuxumdonlar barglarning kattaligi va sariq gullari bilan farqlanadi. Sariq kapsulada ular kattaroqdir. O'simlik suvda yashovchi, suzuvchi barglari bilan, pastki qismida yotgan ildizpoyadan cho'zilgan uzun petiolegacha chuqur chuqurchaga ega. Ildizpoyasi sudraluvchi, go'shtli, tashqarisi sarg'ish-yashil, tanaffusda oq. Ikkala tur ham ko'llarda, suv havzalarida, suv havzalarida, o'sib chiqqan daryolarda o'sadi. Urug‘i va ildizpoyalari xom holda zaharli bo‘lgani uchun qovurilgan yoki sho‘r suvda qaynatilgan holda iste’mol qilinadi. Oldindan, ildizpoyalarni maydalash, 6 soat davomida namlash, suvni 3 marta o'zgartirish, keyin 40-50 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Sof oq suv nilufar, suv nilufar, kichik suv nilufar (29-rasm). Kapsulaga o'xshash o'simlik, lekin barglari yurak shaklida emas, balki buyrak shaklida, pastki tomoni qizil yoki binafsha-qizil. Bu turlar gul va barglarning kattaligi bilan farqlanadi. Iyundan avgustgacha gullaydi. Yashash joyi - tuxum qobig'i kabi. Kapsül kabi ovqatlaning. Kapsül yoki suv nilufarining ildizpoyalaridan jele: rizomlarning 1 qismi va Islandiya moxining 0,5 qismi. Moxni oz miqdorda suv (taxminan 0,5 l) bilan ‒2 soat qaynatib oling.Bulonni ajratib oling va ildizpoyaga quying, tuz va salqin.

Meadowsweet vyazolistny, oq bosh, cod. 60-180 sm balandlikda o'tli ko'p yillik o'simlik. Barglari 2-7 juft mayda bargchalar bilan quyida oq rangda. Urug'lar o'ralgan. Qalinlashmasdan ildizlar. Iyun-avgust oylarida gullaydi. Oʻtloqlarda, butalar orasida, siyrak oʻrmonlarda, oʻtli botqoqlarda, daryo va koʻllar boʻylarida oʻsadi. Yosh kurtaklar va qaynatilgan ildizlar iste'mol qilinadi.

Meadowsweet olti bargli. Vyazolistnotodan kattaligi (70 sm gacha), barglari (30 juftgacha) farq qiladi. Uning urug'lari tekis. Fusiform tugunlari bo'lgan ildizlar. May-avgust oylarida gullaydi. Togʻli oʻtloqlarda, dashtlarda, oʻrmon chetlarida, oʻrmon boʻshliqlarida, butalar orasida oʻsadi. Ildizlardagi kichik nodullar yeyiladi. Ular xom va pishirilgan holda iste'mol qilinadi. Potentilla g'ozi (salatlarga qarang). Tuberous qalinlashgan rizomlar sho'r suvda 20 daqiqa qaynatiladi yoki qovuriladi. Yosh barglar va ildizlarni maydalash mumkin.

Nayza shaklidagi quinoa (salatlarga qarang). Barglarni qaynatish va pyure qilish mumkin, va etuk urug'lar to'yimli bo'tqa hosil qiladi.

Hazel ko'p bargli. Balandligi 2 m dan oshiq buta, katta oval qo'pol tishli barglari bilan. May oyida gullaydi, avgust-sentyabrda meva beradi. U o'rmonlarning chekkalarida va tog' yonbag'irlarida o'sadi. Mevalar yong'oq bo'lib, shoxlarning uchida 2-3 ta yig'iladi. Yong'oqlar juda to'yimli, ular xom, quritilgan va qovurilgan (qovurilgan) iste'mol qilinadi. Lily. Men oziq-ovqat uchun ishlatiladigan 4 turdagi zambaklar haqida gapirib beraman. Ularning barchasi iyun-iyul oylarida gullaydi. Lily Pensilvaniya, Dahurian, Sardaana (Yakut.). Poyasi 120 sm gacha, Alp poygasida - 5-20. Gullar to'q sariq yoki qon qizil. U nam o'tloqlarda, engil bargli o'rmonlarda, o'rmon bo'shliqlarida, o'tli yonbag'irlarda, butalar chakalakzorlarida o'sadi.

Lily Bush, go'zal. Poyasi balandligi 60 sm gacha. Gullar och qizil, kamdan-kam sariq. Daryo oʻtloqlarida, oʻtloq yon bagʻirlarida, chakalakzorlarda oʻsadi.

Jingalak nilufar, martagon, oddiy saranka, qirol jingalaklari, monohorun-ot (yakut), sarishen (tatar). Poyasi balandligi 1,5 m gacha. Oʻtli ignabargli va bargli oʻrmonlarda, dala va chekkalarda oʻsadi (30-rasm). Lily lampalar bahorda, yoz oxirida va kuzda eng to'yimli. Ular ovqatlanadiganlardir. Ular xom, pishirilgan holda iste'mol qilinadi, quruq piyozdan bo'tqa pishiriladi.

Lily mitti, tor-bargli, qizil chigirtka. Past, 50 sm gacha, korolla qizil yoki yorqin to'q sariq. Oʻtloqli dashtlarda, ochiq qoyali yonbagʻirlarda, dasht oʻrmon boʻshliqlarida va oʻtloqlarda oʻsadi. Lampochkalar oziq-ovqat uchun ham ishlatiladi.

Linden yurak shaklidagi, (salatlarga qarang). Linden urug'lari juda to'yimli, ular findiq bilan bir xil tarzda iste'mol qilinadi.

Burdok namat (qarang: salatlar, 13-rasm). O'simlikning ildizlari, ayniqsa, birinchi yili, yumshoq va suvli bo'lsa, qutulish mumkin. Ular bo'laklarga bo'linadi yoki yog'da qovuriladi, qovuriladi yoki kulda pishiriladi. Ular ham xom holda iste'mol qilinadi. Faqat ikki yoshli dulavratotu gullaydi, bir yoshli bolalarda vegetativ kurtaklar ko'rinadi.

Suzuvchi mannik. Balandligi 1 m gacha bo'lgan yorma, quloqlarning noyob bir tomonlama panikulasi bilan. May-iyun oylarida gullaydi. U suv o'tloqlarida, ko'l va ko'llar yaqinida, soy bo'yida o'sadi. "Manna" deb ataladigan urug'lar to'yimli bo'lib, ular mannaning qobig'ini sudraluvchi ildizpoyadan va qo'pol uzun barglardan tozalagandan so'ng, mazali shirin bo'tqa tayyorlash uchun ishlatiladi.

Keng tarqalgan bo'tqali, shoxli paporotnik (31-rasm). Katta (1,5 m gacha va undan ko'p) paporotnik. Barglari ikki-uch marta pinnatli. O'rmonlarda, ko'pincha o't bilan o'sgan eski ochiq joylarda, cho'l erlarda, tayga o'tloqlarida, butalar orasida o'sadi. Ko'pincha zich chakalakzorlarni hosil qiladi. Xom zaharli hisoblanadi. Yosh poyalari (kengaymagan boshlari) yeyish mumkin. Pishirishdan oldin, singan dastani yumshoq bo'lishni to'xtatadigan joyda mushtga mahkam siqib, namatga o'xshash qatlamni olib tashlash uchun butun uzunligi bo'ylab sudralishi kerak. Qovurilgan bo'lsa, u qo'ziqorin kabi ta'mga ega. Qaynatilgan - qushqo'nmas. Qovurilgan rizomlar olovda pishirilsa ham qutulish mumkin. Shimoliy mo''tadil erkak paporotnikning barcha 250 navlari yoshligida iste'mol qilinadigan hisoblanadi. To'g'ri, ularning ba'zilari tegishli pishirishsiz juda achchiq.

Plantain katta (qarang: salatlar, 15-rasm). Barglar ezilgan bo'lishi mumkin, tercihen otquloq qo'shilishi bilan. Pishirilgan ko'katlar: boletusning 1 qismi, mallowning 1 qismi va otquloqning 1 qismi uchun 2 qism yosh chinor barglari, 2 qism goutweed, piyoz, yog'ni oling.Aralashmani oz miqdorda suvda pishiring. Piyoz va otquloq Tayyor bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa qo'shing.

Bug'doy o'ti o'rmalaydi (salatlarga qarang). Yangi tozalangan rizomlar qaynatiladi.

Hovuz suzmoqda. Pastki qismida uzun egiluvchan ildizpoyali suv o'simligi. Poyasi 120 sm gacha, yuqoriga ko'tariladi. Pastki barglari ingichka uzun lentalar shaklida, o'rtalari poyasimon, lansetsimon, ustki barglari uzun bo'yli, oval plastinkasi suv ustida suzib yuradi. Gullari kichik, quloq shaklida poyada o'tirib, suvdan chiqib turadi. U cho'l va o'rmon hududlarida turg'un va oqadigan suv havzalarida uchraydi. Iyun-iyul oylarida gullaydi. Uning quvurli ildizlari suv kashtanining ta'miga o'xshaydi. Ular xom va pishirilgan holda iste'mol qilinadi.

Keng bargli qushbo'y, kubaaxylyga (yakut.), Koga (qozoq). Cattail angustifolia (Z2-rasm). Balandligi 2 m gacha bo'lgan ko'p yillik o'simliklar qalin silindrsimon poyasi tugunsiz. Poyaning tagida uzun zangori yoki kulrang-yashil barglar joylashgan. Gullar o'ziga xos silindrsimon qora-jigarrang baxmalsimon to'pgullar - boshoqlarda to'plangan. U botqoqlarda, daryolarning botqoqli qirg'oqlarida, ko'llarda, suv havzalarida, orqa suvlarda o'sadi. Yosh kurtaklar va ildizpoyalari yeyiladi. Ular sho'r suvda qaynatiladi, quritilishi va yog 'qo'shilishi bilan ildizpoyalari va asirlarini qovurishi kerak. Undan (nonga qarang) siz bo'tqa pishirishingiz mumkin.

Sverbiga oriental (salatlarga qarang). Sverbigi ko'katlaridan kartoshka pyuresini tayyorlashingiz mumkin. Oddiy echki o'ti (qarang: salatlar, poyga 18). Yosh barglar va asirlarni qaynatish, qovurish, ulardan ikra tayyorlash, kelajakda foydalanish uchun alohida yoki otquloq bilan birga tuzlash mumkin.

Yevropa solerosi, sorang (qozoq) (333-rasm. Poyasi shoxlangan, bo‘yi 35 sm gacha bo‘lgan suvli, go‘shtli bir yillik. Barglari yo‘q, shoxlari bo‘g‘imli. Iyun-avgustda gullaydi. Ho‘l sho‘rda o‘sadi. botqoqlar, asosan sho'r ko'llar qirg'oqlari bo'ylab, ba'zan daryolar qirg'oqlari bo'ylab.Yashil massa sabzavot sifatida ishlatiladi.

Qushqo'nmas oddiy, dorixona. Ko'p yillik, 50-50 sm balandlikda. May oyining oxiridan iyul oyining o'rtalariga qadar gullaydi. Dasht va tekislik oʻtloqlarida, butalar orasida, dasht va unga tutash oʻrmon zonalarida oʻtloqli yonbagʻirlarda oʻsadi. Hali erdan chiqmagan oq qalinlashgan poya kurtaklari oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Ular qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. Qora ildizli tuyaqush. keng tarqalgan, german aralash qora ildizli, qora paporotnik, keklik, qora chigirtka.

Koʻp yillik ildizpoyasi. Bepusht barglari yashil, ikki pinnatli, uzunligi 1 m gacha va kengligi 20 sm gacha. Sporali barglar jigarrang, uzunligi 50 sm gacha. Avgust-sentyabr oylarida sporulyatsiya. Yosh bepusht, hali ochilmagan barglarning barglari yeyiladi. Ular bracken asirlari bilan bir xil tarzda ishlatiladi (yuqoriga qarang).

O'q uchi yoki umumiy (34-rasm). Boʻyi 1 m gacha boʻlgan suv ildizpoyali oʻsimligi, poyasi uchburchak, ildizpoyasi va ildizi qisqargan. Turli shakllardagi barglar: suv ostida - dantelga o'xshash; suzuvchi - supurilgan. Binafsha-oq gullar katta inflorescences yig'iladi. Butun yozda gullaydi. U daryolar, ko'llar, ko'llar, botqoqliklar bo'yida yashaydi. Kartoshkaga qaraganda 1,5 baravar ko'proq kraxmal va 1,5 baravar ko'proq protein o'z ichiga olgan tuberous shakllanishlar xom shaklida yong'oq, qaynatilgan yoki pishirilgan kashtanga o'xshaydi. Siz ulardan bo'tqa pishirishingiz mumkin: yangi ildiz mevalarni sho'r suvda 5 daqiqa qaynatib oling, tozalang, maydalang, ozgina suv qo'shing va kerakli mustahkamlikgacha pishiring. Ba'zida ildiz mevalaridan ozgina achchiqlanish olib tashlanadi, ammo bu zarar qilmaydi.

Arcuate colza, ksha (qozoq) (qarang salatlar, 19-rasm). Yosh barglar pyuresi tayyorlash uchun, garnitür sifatida ishlatiladi.

Soyabon susak, non qutisi, unnyuula yoki anagakhyn (Yakut.). Katta (1,5 m gacha) qirg'oq bo'yidagi uzun o'rmalovchi ildizpoyali, yalang'och yumaloq poyasi bilan. Poyaning pastki qismidagi barglar uchburchak yoki chiziqli, bir oz sarimsoq barglariga o'xshaydi. tepalari tekis. Poyaning tepasida soyabon kabi uzun pedikellardagi ko'plab oq-pushti gullar to'plangan (35-rasm).

Sitovnikovy susak biroz kichikroq, balandligi 50 sm gacha. Ikkala o'simlik ham iyun-iyul oylarida gullaydi. Ular daryolar, ko'llar, hovuzlar bo'yida yashaydilar. botqoqlarda, turg'un suvlarda (ko'pincha qamish va qamishzorlarda), ariqlarda. Ularning go'shtli gullari yoki ildizlaridagi kech ildizlari qutulish mumkin. Ularni yig'ish bahorda, kech kuzda bo'lishi kerak. Siz ularni kelajakda ishlatish uchun quritishingiz mumkin: sovuq suvda yuvish va bo'laklarga bo'lish; bo'laklarni maydalagandan so'ng, siz bo'tqa pishirishingiz mumkin.

Ildizlarni qaynatilgan, qovurilgan va pishirilgan shaklda kartoshka o'rniga ishlatish mumkin. Susak pyuresi: yuvilgan ildizlarni 15-20 daqiqa qaynatib oling, choping, otquloq, piyoz, tuz qo'shing va pishganicha pishiring. janubiy qamish (birinchi kurslarga qarang, 245-rasm). Uning ko‘karib ulgurmagan yosh nihollari va ildizpoyalari xom holda iste’mol qilinadi, qaynatiladi, qovuriladi, qichitqi o‘ti bilan pyure qilinadi, ildizpoyalari esa kulga solib pishiriladi.

Bitta gulli lola, non. Sariq gulli, 30-50 sm balandlikdagi taniqli bulbous o'simlik. Aprel-may oylarida gullaydi. Toshli va qumli dashtlarda, ochiq qoyali yon bagʻirlarda oʻsadi. Bahorda tulyana piyozlari qutulish mumkin, xom va qaynatiladi.

Horsetail (birinchi kurslarga qarang). Bahorda, yosh sporali kurtaklar xom ashyoni eyish mumkin, kelajakda foydalanish uchun kostryulkalar - tuz qiling. Ildizlarni qishlash - qaynatish. Chig'anoqlardan ozod qilingan spikeletlarni yuving, qaynatilgan qo'ziqorin bilan aralashtiring va qovuring.

Umumiy hoplar (birinchi kurslarga qarang). Yon piyola sifatida siz sho'r suvda qaynatilgan ildizlardan foydalanishingiz mumkin, shundan keyin ularni qovurishingiz mumkin. Kurtaklar va nasllarning tepalari qaynatilgan (loviya kabi) yoki pyuresi iste'mol qilinishi mumkin, faqat terini olib tashlashni unutmang.

Cetraria Icelandic (birinchi kurslarga qarang). Siz mox unidan bo'tqa pishirishingiz mumkin (un olish uchun - nonga qarang). O'rmon jeli: moxning konsentrlangan qaynatmasini tuzlang (bir litr suv uchun taxminan 1 kg mox) va ustiga qaynatilgan qo'ziqorinlarni quying.

Chastuxa chinor, keng tarqalgan. Qisqa qalin ildizpoyali ko'p yillik o'simlik. Poyasi balandligi 1 m gacha. Uzun petioles ustidagi bazal barglari, pichog'i petioledan qisqaroq, tuxumsimon, uchli, etti uzunlamasına tomirlar bilan. Gulbarglari oq, sepalsdan ancha uzun. Iyun-avgust oylarida gullaydi. U daryolar, ko'llar, ko'llar, o'tloqli ko'llar, botqoqliklar, botqoq o'tloqlari qirg'oqlarida yashaydi. Yozuvda rizomlar pishirilgan shaklda yoki qaynatiladi. Qushqo'nmas jingalak, dedovnik.

Katta (2 m gacha), ozgina o'rgimchak to'ri shoxlangan poyali ikki yillik o'simlik. Barglari yirik, pastki qismi poyasimon, ustkisi oʻsimtasimon, tepasi toʻq yashil, tuksiz; pastda o'rgimchak to'ri bilan o'ralgan, qirralari bo'ylab qirrali, o'tkir tikanlar bilan. Tushgan barglardan qanotli pedunkullar. Savatlar juda katta, tik, bir nechta poya va shoxlarning tepasida joylashgan. To'q qizil toj bilan gullar. Iyul-avgust oylarida gullaydi. Yovvoyi o't kabi, o'tloqlarda, daryo qirg'oqlarida, o'rmon chetlarida, dalalarda, lalmi yerlarda, butalar chakalakzorlarida, ochiq tosh yon bag'irlarida, yo'llar bo'ylab, turar-joylar yaqinida o'sadi. Yosh barglar va poyalarni qaynatish, qovurish mumkin.

Termer qushqo'nmasi avvalgisidan biroz kichikroq bo'yli, katta osilgan savatlari va qanotsiz kigiz o'simtalari bilan farq qiladi. Go'shtli o'ramlari bo'lgan gul savatlarini qaynatib, eyish mumkin.

Chin Gmelin (salatlarga qarang). Yosh poyalari va urug'lari xom va pishirilgan holda iste'mol qilinadi.

Jag'i tuberkulyar. Ko'p yillik, 25-80 sm balandlikda. Yupqa ildizpoyasi joylarda qalinlashgan. Barglari bir juft varaqalar bilan. Corolla binafsha-pushti. Iyun-avgust oylarida gullaydi. Dashtlarda, ba'zan bir oz sho'rlangan o'tloqlarda - o'rmon chekkalarida, dalalarda, begona o'tlarda o'sadi. Fındık hajmiga yetgan ildiz mevalarni xom ashyoni iste'mol qilish mumkin, ammo ular achchiq va turpga o'xshaydi. Ularni qobig'idan tozalash va sho'r suvda qaynatish yaxshidir.

O'rmon chistetlari va botqoq chistelari. Ko'p yillik o'simliklar, balandligi 120 sm gacha, tetraedral poyali, oqartirilgan tuklar bilan o'sadi. Barglari ingichka, yumshoq sochli, qirg'oq bo'ylab katta tishli (botqoqda) va yurak shaklidagi tuxumsimon (o'rmonda), uzun barglarida. Ezilgan barglarning hidi yoqimsiz. Gullari qizil yoki binafsha (o'rmonda) va binafsha (botqoqda), ikki labli, pastki labda oq to'lqinli chiziqli. Noyob bo'laklarda to'plangan va boshoq shaklidagi gullashda birlashgan. Ular nam soyali o'rmonlarda, alp o'tloqlarida, taygada va ba'zan kuygan joylarda (o'rmon), daryo qirg'oqlarida (botqoq) o'sadi. Kartoshka o'rniga faqat ildiz mevalari iste'mol qilinadi.

Chistyak bahori (salatlarga qarang). Ildiz ildizlari qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. Oddiy otquloq, piramidal otquloq (salatlarga qarang). Pyures qaynatilgan barglar va poyalardan tayyorlanadi. Ular oldindan quritilganidan keyin tuzlangan va nordon bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinli otquloq: otquloqni yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, siqib oling. Alohida-alohida, qo'ziqorinlarni qovuring, otquloq bilan aralashtiring va yana qovuring (qo'ziqorinlarning bir qismi uchun otquloqning besh qismini oling).

Tuk yashil (birinchi kurslarga qarang) va tuk sariq. Porridge plyonkalardan tozalangan donalardan tayyorlanadi.

Yarutka maydoni (salatlarga qarang). Barglari pyuresi tayyorlanadi. Kelajakda foydalanish uchun ularni quritishingiz mumkin. Baliq sho'rvasiga yarutka ko'katlarini qo'shish yaxshidir. Oq qo'zichoq (salatlarga qarang). O'simlikning barcha yashil qismlari pyuresi tayyorlash uchun ishlatiladi.

Non. Bizda sho'rva, bo'tqa va salat bor, lekin non yo'qligi achinarli. Nimaga yo'q? Non bo'ladi. Keling, birinchi navbatda pechka qilaylik. Buning uchun siz kichik tor teshik qazishingiz kerak, uning pastki va devorlari tekis silliq toshlar (tosh tosh) bilan yotqizilgan va unda olov yoqishingiz kerak. Bu hind pechkasi. Toshlar juda issiq bo'lganda, kul va ko'mirni chuqurning chetiga surtish kerak. N. M. Verzilin o'zining "Robinson izidan" kitobida bunday pechni tasvirlab bergan.

Non pishirish uchun quyidagi o'simliklardan foydalanamiz.

Bor yoyilmoqda, tariq. Bir metrgacha (ba'zan 1,5 m gacha) bo'lgan ko'p yillik ildizpoyali o't. Barglari cho'zilgan. Uzunligi 35 sm gacha yoyilgan siyrak panikula shaklida inflorescences. Iyun-iyulda gullaydi, iyul-avgustda meva beradi. U o'rmonlarda, ko'pincha bargli o'simliklarda, tog' yonbag'irlarida, kuygan joylarda va bo'shliqlarda o'sadi. Urug'lar yeyish mumkin. Non va keklar maydalangan donlardan unga pishiriladi. Suv kashtan (ikkinchi kurslarga qarang, 24-rasm). Un mevalardan tayyorlanadi.

Tog'li ilon (salatlarga qarang). Achchiqligi yo'qolishi uchun avval ozgina sho'rlangan suvda yaxshi namlangan maydalangan ildizpoyalari non pishirish uchun unga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Goz piyozi sariq (salatlarga qarang). Uning lampochkalari quritilishi, maydalanishi va non pishirish uchun un bilan aralashtirilishi mumkin. Namlangan, quritilgan va un eman daraxti ichiga maydalangan.

Ivan-choy (salatlar, 9-rasmga qarang). Quritilgan va maydalangan un ildizlaridan siz non, kek, krep pishirishingiz mumkin.

Ko'l qamishlari (ikkinchi kurslarga qarang). Poyalarning oq asoslari non o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Ildiz ildizlari quritiladi, un tayyorlanadi va donga qo'shiladi. Ammo bu unning katta miqdori yoki uni uzoq muddat ishlatish zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Shimol bug'usi kadoniyasi, bug'u moxi, bug'u moxi. Barg shaklidagi loblari bo'lgan bu likenning kichik tarvaqaylab ketgan butalari o'xshaydi

Marjonlar. Shoxlarning yuqori qismidagi sporali shakllanishlar juda kichik, jigarrang. U torf botqoqlarida, qumli tuproqlarda, engil qarag'ay o'rmonlarida, tundrada o'sadi. Unni olish uchun liken qaynoq suvga namlanadi, keyin quritiladi va maydalanadi. Bu un donli unga qo'shiladi.

Dengiz ildiz mevalari (ikkinchi kurslarga qarang). Kek quritilgan va maydalangan ildiz mevalaridan tayyorlanadi. Siz donga un qo'shishingiz mumkin. Panjara rasemoz (salatlarga qarang). Urug'lardan ajoyib un olinadi, undan siz non, kek pishirishingiz mumkin.

Tuxum qobig'i sariq, suv nilufari esa sof oq (asosiy taomlarni ko'ring). Non, pirojnoe pishirish uchun bu o'simliklarning ildizpoyalari ishlatiladi. Un quyidagicha tayyorlanadi: mayda tug'ralgan, quritilgan va maydalangan rizomlar bir necha soat davomida suvga namlanadi, suvni uch marta o'zgartiradi. Keyin namlangan un mato, qog'oz va hokazolarga quyiladi va quritiladi. Bu un xamirni tayyorlash uchun ishlatiladi (yaxshisi don bilan yarmi).

Potentilla g'ozi (salatlarga qarang). Kek, olaliya, pancakes uchun un quritilgan ildizlardan tayyorlanadi. Lily (ikkinchi kurslarga qarang, 30-rasm). Unga quritilgan va maydalangan barcha turdagi zambaklar lampochkalari non, pirojnoe pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Umumiy bracken (ikkinchi janglarga qarang, 31-rasm). Quritilgan va maydalangan un ildizpoyalaridan siz non uchun mazali xamirturush olishingiz mumkin.

Bug'doy o'ti o'rmalaydi (salatlarga qarang). Tozalangan va quritilgan rizomlar un tayyorlash uchun ishlatiladi, undan to'yimli va mazali non va keklar olinadi.

Angustifolia cattail (ikkinchi kurslarga qarang, 32-rasm). Ildizlarni tozalang, sovuq suvda yuving, maydalang va mo'rt bo'lguncha quriting. Keyin olingan donalardan kek va kreplarni maydalab, pishiring.

Umbrella susak (ikkinchi kurslarga qarang, 35-rasm). Quritilgan va maydalangan ildizpoyalari non va yassi keklarni pishirish uchun ishlatiladi. 1 kg ildizpoyadan 250 g un olinadi.

Cetraria Icelandic (birinchi kurslarga qarang). Non uchun un quyidagicha tayyorlanadi: birinchi navbatda, achchiqlikni yo'qotish uchun u soda yoki ipak bilan suvda namlanadi (1 litr suv uchun 50 g kul). 1 kg likenni ho'llash uchun 8 litr lye kerak bo'ladi. 16 litr suv bilan suyultiriladi. Kundalik likopchada namlangandan keyin toza suvda yuviladi va yana bir kun suvda namlanadi. Keyin suv drenajlanadi, massa quritiladi va un bilan maydalanadi. Olingan unni donga qo'shish yaxshidir.

Chistets o'rmoni (ikkinchi bayudaga qarang). Botqoq tozalagich. Bu o'simliklarning quritilgan ildiz mevalaridan siz non uchun un olishingiz mumkin.

Orchis dubulg'ali (birinchi kurslarga qarang). Yozning oxirida, gullashdan keyin siz ildiz mevalarni to'plashingiz, achchiqlikni yo'qotish uchun ularni 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib, quritib, non va yassi kek uchun unga maydalashingiz mumkin. Keklarni pishirish uchun mo'ljallangan daraxtlardan olingan dastani, ilgari tasvirlangan usulga qo'shimcha ravishda, katta choyshablarda olib tashlanishi mumkin, keyin quritilishi va toshlar yoki doğaçlama tegirmonlari bilan maydalanishi mumkin. Xamirga ozgina xamirturush qo'shish tavsiya etiladi, o'ta og'ir hollarda xamirni bog'lash uchun bir parcha fermentlangan non yoki qush tuxumi. Aks holda, xamir alohida donalarga parchalanadi.

Favqulodda sharoitlarda yovvoyi o'simliklardan olingan undan non pishirish uchun birinchi navbatda xamirturush tayyorlash kerak. Buning uchun bir parcha nonni iliq suvda maydalab, ozgina un qo'shing va idishni quyoshga yoki olovga yaqinroq joylashtiring. Idishdagi nordon hid, sirtdagi pufakchalar starter tayyorligini bildiradi. Olingan xamirturushni qozonga solib, iliq suv, tuz bilan aralashtirib, un qo'shing, unchalik qalin xamir bo'ladi. Qozon yopiladi va issiq joyga qo'yiladi, masalan, u yonib ketgan olovning issiq, ammo issiq emas, kuliga ko'miladi. 5-6 soat ichida xamir ko'tariladi.

Non pishirish uchun qo'lbola pech qurilmoqda. Ichkarida olov yoqiladi. Toshlar juda issiq bo'lgandan so'ng, ko'mir va kul olib tashlanadi yoki qirralarning atrofida tirmalanadi. Toza dum yoki magistralda dulavratotu yoki suv nilufar barglari bilan o'ralgan xamirdan dumaloq non qoliplanadi va issiq toshlarga "tandirga" tushiriladi. Teshik bir parcha maysa bilan yopiladi va tepada kichik olov yoqiladi. Bir soat o'tgach, siz nonning tayyorligini tekshirishingiz kerak, buning uchun uni ingichka bo'lak bilan teshib qo'ying. Agar parchalanish yuzasi quruq qolsa, unda non tayyor, agar xamir unga yopishib qolsa, pishirishni davom ettirish kerak.

Nonni etarlicha yopishqoqlikka ega bo'lmagan xamirdan pishirish qulay, ustiga to'liq bir xil diametrli boshqa qovurilgan idish bilan qoplangan qovurilgan idishdan foydalaning. Bunday holda, ikki tomonlama qovurilgan idish navbat bilan bir yoki boshqa tomoni bilan olovga aylantiriladi.

Bundan tashqari, keklarni olovda yoki toshlar orasida qizdirilgan toshlarda pishirish mumkin. Xamirdan yupqa "kolbasa" ni o'rashingiz mumkin, uni silliq tayoq bilan o'rashingiz mumkin, uni rogulinlarni olov ustiga qo'ying va to'liq pishganicha, o'yin bilan shish kabi o'qni aylantiring. Xamirga o'ralgan kichik tayoqlarni olov yaqinida erga yopishtirish mumkin (36-rasm). Ma'lum darajada yong'oqlar nonni va ayni paytda birinchi va ikkinchi taomlarni almashtirishi mumkin.

Yong'oqlar juda yuqori kaloriya miqdori bilan ajralib turadi: yong'oqlar har yuz gramm uchun 621 kkal, o'rmon yong'oqlari - 636 kkal, qarag'ay yong'oqlari - 654 kkal (taqqoslash uchun: tozalangan shakar faqat 400 kkal, shokolad - 550 ni "tortadi").

Bundan tashqari, yong'oqlarning ko'pchiligi qo'shimcha pishirishni talab qilmaydi, deyarli cheksiz saqlanadi, olish juda oson va, eng muhimi, juda ko'p miqdorda. Men faqat bitta raqamni keltiraman: o'rim-yig'im yillarida 1 ga o'rmon yong'og'idan 2 tonnagacha yong'oq olish mumkin! Va bu, agar kaloriyalarga aylantirilsa, bir kishini 3180 kun yoki sakkiz yarim yil davomida oziqlantirishi mumkin bo'lgan 12,5 million kaloriyadan ko'proqqa teng!

To'g'ri, buni hali ham boshqarish kerak - bu gektarni o'g'irlash va hatto nazariy jihatdan qiyin bo'lgan bitta, hatto eng baland yong'oqni ham o'tkazib yubormaslik. Shunga qaramay, yong'oqlar baxtsiz hodisaga uchragan odamlar uchun ideal mahsulot ekanligini tan olish kerak.

Olxa yong'og'i. Balandligi 20 m va undan ortiq, silliq och kulrang yoki to'q yashil po'stlog'i va quyuq yashil barglari bo'lgan daraxt (37-rasm). Pishgan olxa yong'oqlari po'stlog'idan tushadi, keyin esa ularning qobig'i pichoq yoki hatto tirnoq bilan yorilishi mumkin. Beenutlar 50% gacha yog'ni o'z ichiga oladi va qovurilgan, qaynatilgan yoki qahva o'rnini bosuvchi sifatida iste'mol qilinishi mumkin. Olxa yong'og'i. Xom olxa yong'oqlarini iste'mol qilmaslik kerak! Ular fagin alkaloidini o'z ichiga oladi va zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Yong'oq daraxti 20 m yoki undan ko'proq balandlikka etadi (38-rasm). Ko'pincha tog' yonbag'irlarida 800‒2300 m balandlikda uchraydi.Yong'oq yadrolarida 68% gacha yog' va oqsil mavjud. Yong'oq kuzda pishadi. To'g'ri, filialda u o'zining bozor prototipiga unchalik o'xshamaydi, chunki u butunlay cinchona ta'miga ega bo'lgan teri qobig'i bilan qoplangan.

Men bir marta shunga o'xshash yovvoyi mevani tatib ko'rdim, keyin yarim kun tupurdim. Yong'oqlar pishganida, ular erga qulab tushadi va quritilgan achchiq qobiq ulardan uchib ketadi. Ba'zan o'rim-yig'im uchun yong'oq shoxlarini silkitish kifoya. Bitta daraxtdan mo'l-ko'l meva bilan siz 200-400 kg gacha yong'oq to'plashingiz mumkin!

Archa yong'og'i - konuslardagi urug'lar (39-rasm). Pishganidan keyin yig'ib olinadi, tozalanadi, xom yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi.

Kashtan. Balandligi 15 m va undan ko'p bo'lgan daraxt, odatda o'tloqlar chegaralari bo'ylab o'sadi (40-rasm). Kashtan mevalarining massasi 3 dan 20 g gacha.Mevalarida 60% dan ortiq kraxmal va 16% shakar mavjud bo'lib, ular ta'mi yoqimli va qadim zamonlardan beri xom, qaynatilgan va qovurilgan holda oziq-ovqat uchun ishlatilgan. Qaynatilgan yong'oqni kartoshka kabi ishlatishdan oldin maydalash mumkin.

Qarag'ay yong'og'i. Qarag'ay yong'oqlaridan farqli o'laroq, u kattaroq, mazali va to'yimli (41-rasm). Yong'oqlar sentyabr oyida yig'ib olinadi, yog'och bolg'achalar bilan tanasiga tegib (ishlab chiqaruvchilar ularni chisel deb atashadi), bu esa konuslarning tushishiga olib keladi. Malletning og'irligi kamida 40 kg, daraxt tagidagi zarbalar esa 4-5 bo'lishi kerak. Sibir sadrlari o'rim-yig'im yilida bir million tonnagacha yong'oq ishlab chiqarishga qodir.

Fındık (fındık). 25 m balandlikdagi buta, asosan ochiq joylarda daryolar qirg'oqlari bo'ylab qalin o'rmonlarda o'sadi. Yong'oqlar ko'p miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi - 65% gacha - va kuzda pishib etiladi. Lekin siz ularni nafaqat quruq, balki pishmagan holda ham eyishingiz mumkin (42-rasm).

Manchuriya yong'og'i. Uzoq Sharq o'rmonlarida topilgan. 25 m balandlikdagi daraxt (43-rasm). U asosan daryolar boʻyida oʻsadi. Yong'oqlar sentyabr oyining oxiri - oktyabr oyining boshlarida pishadi. Tashqi ko'rinishida u yong'oqqa o'xshaydi, lekin silliq yashil qobig'i bilan qoplangan qalinroq qobiqga ega. Manchuriya yong'og'ini sindirish uchun siz uni olovga tashlashingiz va qobiq yorilib ketguncha kutishingiz mumkin.

Bodom. 12 m balandlikdagi daraxt (44-rasm). Mevalar butun daraxt bo'ylab to'da bo'lib o'sadi va qalin, quruq tukli qobiq bilan qoplangan chuqurchaga ega, konus shaklidagi, pishmagan shaftolilarga o'xshaydi.

Yong'oq-pekan. Balandligi 35 m gacha boʻlgan daraxt, poʻstlogʻi qoramtir, koʻp sonli barglari bor (45-rasm). Yong'oqlar yog'larga boy.

Kulrang Kaliforniya yong'og'i. Kulrang poʻstlogʻi, mayda barglari bor (46-rasm). Yong'oq cho'zinchoq, teginish qobig'iga yopishqoq bilan qoplangan.

Qarag'ay yong'og'i. Qarag'ay yong'oqlari konuslarda joylashgan urug'lardir. Ular sentyabr oyida pishib etiladi. Ularni xom yoki qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin, ular ilgari konusning tarozi ostidan tozalangan (4-rasm 7).

Pista. Ular O'rta er dengizidan Afg'onistongacha o'sadi.

Kulrang Kaliforniya yong'og'i balandligi 10 m gacha bo'lgan daraxt, kichik, ko'p sonli oval barglari va qizil rangli teri bilan qoplangan yashil yong'oqqa ega meva to'plamlari. Ovqatlanish mumkin bo'lgan xom yoki issiq ko'mirda qovurilganidan keyin.

Uchinchi ovqatlar. Uchinchidan - choy, qahva, ichimliklar.

Choy turli xil o'simliklardan tayyorlanishi mumkin. Qishlagan, qoraygan, qalin bargli badan barglari, rezavorlar va do'lana barglari, rezavorsiz va rezavorlar rezavorlari bilan barglari, tog'li jonli tugunlari, olcha, qoraqarag'ay, oddiy otquloqning yosh barglari, o'tloqli qarag'ay shoxlari, yosh kurtaklar va barglar. malina, hodan, mevalar, gullar va atirgul barglari, smorodina, majnuntol choyi poyalarining quritilgan tepalari (siz yangilarini ham ishlatishingiz mumkin), ko'k barglari, oregano, yalpiz, avliyo. Mana siz uchun choy retseptlari. Dala choyi: malina barglari, yovvoyi qulupnay, smorodina, tol-o't, BlackBerry, yovvoyi gul, olma daraxti (yovvoyi). Tayyorlangan kollektsiyani taxminan 1 soat davomida qaynatish tavsiya etiladi.To'plamning bir osh qoshig'i bir stakan qaynoq suvda.

Choy “Oltoy guldastasi. Bergeniyaning qora barglari, BlackBerry, malina, meadowsweet gullari, St.

O'rmon choyi: archa yoki boshqa ignabargli daraxtlarning novdasi, 4-5 gul bahor primrozi, o'tloqli barglari bilan 5-6 gul (asal hidi bor), tol choyining 4-5 to'pgullari, qora smorodina 5-8 bargi, 3-4 lingonberry novdasi (rezavorlar bilan mumkin), yovvoyi qulupnay yoki qulupnayning 5-6 bargi, Avliyo Ioannning 3-4 novdasi, yalpiz yoki oreganoning 5-6 novdasi, ozgina kekik. Butun guldastani bir chelak qaynoq suvga tashlang, 5 daqiqa qaynatib oling va 15-20 daqiqa davomida turib oling. Siz yashil rangdagi xushbo'y, chanqoqni bosuvchi choy olasiz va agar Ivan-choyning o'ti quyoshda quritilsa, choy jigarrang bo'ladi. Choy o'tlarning to'liq to'plami bilan bo'lmasligi mumkin, lekin kamida bitta xushbo'y komponent (oregano, yalpiz, smorodina bargi) talab qilinishi kerak.

Qahva tayyorlash uchun siz quyidagi o'simliklardan foydalanishingiz mumkin: viburnum urug'lari, dulavratotu ildizlari, karahindiba. Ularni eng katta ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan kuzda yig'ish yaxshiroqdir. Yig'ishdan keyin yaxshilab yuvib tashlang, quriting, choping, jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, kukunga maydalang va bir stakan qaynoq suv uchun 1-2 choy qoshiq pishiring. Qahva o'rnini bosuvchi sifatida siz shokolad, qamish ildizpoyalari, hindibo, chistyak ildizlari, archa mevalari, mushukning ildizlari kabi hidli qushqo'nmas urug'laridan ham foydalanishingiz mumkin.

Sibir sadr, Sibir qarag'ay - bu qarag'ayning eng qimmatli turi. Agar sadr konuslarining pishgan yadrolari suv bilan ishqalansa, siz juda mazali va to'yimli sadr suti yoki qaymog'ini olasiz (oz miqdorda suv bilan) va ignalardan vitaminli ichimlik tayyorlashingiz mumkin: igna ustiga qaynoq suv quying va novdalar va 2-3 soatga qoldiring.Va agar siz ignalarni (teng hajmda) kislotali limon yoki suyultirilgan tibbiy xlorid kislotasi, sovuq suv bilan to'kib tashlang va sovuq joyda 2-3 kun ushlab tursangiz, ko'proq vitaminlar qoladi. O'simliklardan turli xil ichimliklar tayyorlanishi mumkin.

"To'qqiz kuch" ichish: 300 g yangi yoki 50 g quruq elecampane ildizlari, yarim stakan kızılcık sharbati, 1 litr suv. Ildizlarni kesib oling va 20 daqiqa qaynatib oling (quruq - 25 daqiqa), shakar, sharbat qo'shing, aralashtiring, salqin. Yosh qayin barglaridan vitaminli ichimlik: 100 g yuvilgan va tug'ralgan bargni ikki stakan ozgina sovutilgan qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 3-4 soat turing, suzing va ovqatdan oldin kuniga 2-3 marta stakanga iching. Bahorda siz qayin sharbatini chiqarib, ichishingiz mumkin, uni xamir yoğurma uchun ishlatishingiz mumkin va bug'langanda yoqimli nordon ta'mi va nozik xushbo'y hidli shirin sirop olasiz.

Kızılcık, ko'k, lingonberries dan mazali mevali ichimlik tayyorlashingiz mumkin: 1 litr issiq suv uchun, 1 stakan kızılcık, ko'k, 2 stakan lingonberries, shakarni tatib ko'rish uchun, lekin 0,5 stakandan ko'p emas. Mevalarni yuving, maydalang, sharbatini siqib oling, uni boshqa idishga quying, yoping va qorong'i (shisha idishda bo'lsa) salqin joyga qo'ying. Pomani issiq suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling, suzing, ozgina sovutib oling va sharbat bilan aralashtiring, shakar qo'shing. Vitaminli ichimlikni yosh qarag'ay ignalaridan olish mumkin: 50 g o'tgan yilgi o'sish ignalari maydalanadi va qorong'i, salqin joyda 2 soat davomida ikki stakan qaynatilgan suvda, so'ngra ozgina kislota (sirka, oksalat va boshqalar) quyiladi. va filtrlangan eritmaga shakar qo'shiladi. Issiq pishirish yosh qarag'ay ignalarini 3-8 daqiqa davomida qaynatishdan, so'ngra cho'ktirish yoki suzishdan iborat. Ammo issiq usulda olingan ichimlik kamroq shifo beradi.

Xuddi shunday choy ham yangi, yashil archa ignalaridan olinadi, uni bir necha daqiqa qaynatish kerak. Aytgancha, yosh ignalarni eyish mumkin. Bahorda ularning yopishqoq tepalari juda yoqimli. O'rmonda juda ko'p turli xil rezavorlar o'sadi, ularni xom holda iste'mol qilish mumkin, ulardan kompot, jele pishiriladi: gilos, ko'kat, asal, klyukva, malika, tosh mevalar, qulupnay, yovvoyi qulupnay, Bektoshi uzumni, malina, bulutli, dengiz shimoli, tog 'kuli, smorodina, qush gilosi, ko'k va boshqalar O'rmon choylari, qahva va kissellar yaxshi, lekin shakarsiz ... Va nima uchun shakarsiz?

Shakar. Aslida, shakar, odatdagi oq qum yoki tozalangan shakarni favqulodda vaziyatlarda olish mumkin emas. Uni ishlab chiqarish maxsus jihozlarni talab qiladi. Ammo siz shakar siropini fruktoza o'z ichiga olgan o'simliklardan ajratishga harakat qilishingiz mumkin. Shakar siropini olish uchun yosh elekampan ildizlari ishlatiladi, ularni tozalash, yuvish, mayda tug'ralgan va sirka yoki otquloq bilan qaynatish kerak, shuning uchun ildizlarda 44% gacha bo'lgan inulin fruktozaga aylanadi. U shakar o'rniga ishlatilishi mumkin, kerakli zichlikka qaynatiladi.

Sentyabr-oktyabr oylarida oddiy archa mevalari - tikanli igna va go'shtli ko'k-qora dumaloq rezavorlar bilan buta pishadi. Uning quruq mevalaridan shakar siropi tayyorlanishi mumkin. Qizilmiya ildizlaridan yalang, bezli lakrida, mii va Ural qizilmiya sharbati oladi? shakar o'rnini bosadi. Ko'l qamishlarining poyasi va ildizpoyalari shakar siropini olish uchun mos keladi. Ular mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, litr kg ildiziga suv quyib, bir soat qaynatiladi. Olingan sharbatni torting va kerakli zichlikka bug'lang, u shakar o'rnini bosadi.

Uzoq muddatli bug'lanish bilan qayin sharbatini qalin shirin sirop holatiga keltirish va shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatish mumkin. Ammo shunga qaramay, shakarning eng yaxshi o'rnini bosuvchi yovvoyi asalarilarning asali bo'lib, uni asalarilarning gullardan asalari uyasiga parvozini kuzatish orqali olish mumkin. Umuman olganda, o'rmon stoli uchun shakar topildi. Agar unga ozgina sariyog 'qo'shsangiz va kekli choyga ... Sariyog' ham qo'shishingiz mumkin!

Sariyog'. Favqulodda sharoitlarda o'simlik moyini tayyorlash muammoli, chunki u presslar va maxsus tozalash texnologiyalaridan foydalanishni talab qiladi. Ammo kimdir bu qiyinchiliklarni engib o'tishga harakat qilsa, u shuni bilishi kerakki, u eng ko'p miqdordagi yog 'ko'krak, dala karam, sadr va boshqa ko'plab yong'oq daraxtlari, kanop, yirik mevali, zig'ir, findiq, jo'ka, bodom, tog 'kuli, yarutka, dengiz itshumurti, kamelina ekish.

Baxtsiz hodisada hayvon yog'ini olish ancha oson. Ko'pgina quruqlik va dengiz hayvonlari sutemizuvchilar deb ataladiganligini eslash kifoya. Va bu shuni anglatadiki, ularning urg'ochilari yangi tug'ilgan chaqaloqlarini sut bilan oziqlantiradilar, agar ular joylashishiga ruxsat berilsa, qaymoqqa aylanadi. Va qaymoq, o'z navbatida, tarkibida sariyog'ga o'xshash smetana aylanadi. Ko'pgina yovvoyi hayvonlarning suti sigir sutidan ham ko'proq yog'li. Faqatgina bu sutemizuvchini tuyoq ostiga yoki shoxiga urmasdan sog'ishga muvaffaq bo'lish kerak.

Va, albatta, sho'rva ham, ikkinchi taom ham, hatto non ham tuzsiz qila olmaydi. Tuz oziq-ovqat mahsulotlarining ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi (masalan, tuzsiz qo'ziqorinlar shunchaki yoqimsiz) va qo'shimcha ravishda baliq va go'shtni qisqa muddatli saqlash uchun ishlatilishi mumkin. Ammo eng muhimi, tuz suv-tuz almashinuvida muhim rol o'ynaydi. Tananing normal ishlashi uchun odam kuniga taxminan 10 g tuz iste'mol qilishi kerak.

Issiq iqlim sharoitida (ayniqsa, cho'lda), bu erda terlash kuchayadi, bu organizmdan tuzni olib tashlaydi, ko'proq. Tanadagi tuz etishmovchiligining asosiy belgilari zaiflik, butun tanada quruq issiqlik hissi va konvulsiyalar bo'lishi mumkin. Bir piyola suvda shivirlab erigan tuz bilan ichilganda, bu noxush alomatlarning barchasi juda tez yo'qoladi.

Haddan tashqari issiqlikda tanadagi tuzning yo'qolishini qoplash uchun siz ichadigan barcha suyuqliklarga oz miqdorda tuz qo'shishingiz mumkin. Tabiiy sharoitda tuzni sho‘r suvdan o‘z ixtiyorida bo‘lgan har qanday idishda bug‘lantirib (qadimgi ajdodlarimiz shunday qilishgan) yoki yerdan chiqib turuvchi tuz to‘plangan tuzlarni topib olish mumkin. yovvoyi hayvonlar va qaysi hayvonlar yo'llari olib kelishi mumkin.

Va endi, birinchi, ikkinchi va uchinchi kurslardan so'ng, siz shirinlikka o'tishingiz mumkin. Shirin uchun Arktikadan cho'llarga o'sadigan barcha rezavorlar va janubiy hududlarda tez-tez uchraydigan yovvoyi mevali mevalar mos keladi: yovvoyi olma, nok, olxo'ri va boshqalar Albatta, ularning ta'mi bog 'qarindoshlariga qaraganda pastroq. , lekin nihoyat, favqulodda vaziyat bayram bayrami emas ...

Kraxmalni yirik mevali, bergeniya, chastukha chinor, g'oz o'simligining ildizpoyasidan, sariq va suv zambaklar urug'lari va ildizpoyalaridan olish mumkin. Kuchli ezilgan ildizlarni suv bilan to'kib tashlash kerak, bir oz kutib turing, keyin aralashtiramiz, torting va turing. Kraxmal pastki qismida cho'kadi. Tayga zonasining shimolida yoki janubida joylashgan o'simlik dunyosi ham ovqatlanish nuqtai nazaridan umidsiz emas.

Likenler. Deyarli hamma joyda, shu jumladan taygada, mox va likenlar (toshlarda, toshlarda, daraxt tanasida, faqat erda) uchraydi. 17-20 mingdan ortiq turlari ma'lum, ularning ko'pchiligi yeyish mumkin. Bular na tanasi, na shoxlari, na barglari, balki faqat tallus deb ataladigan o'simliklardir. Biz o'rmondagi moxli gilam bo'ylab sayr qilganimizda, oyoqlarimiz ostidagi hidni his qilamiz.

Soqolli liken (soqolli ilmoq) (49-rasm). U nam o'rmonlardagi daraxtlarning shoxlariga kulrang-yashil tutamlarda (soqollarda) osilib turadi, ularning ichida kuchli eksenel novda cho'ziladi.

Islandiya moxi (island cetraria, island likeni). Balandligi 10 sm gacha, lateral shoxlari bo'lgan teri, kulrang-yashil yoki jigarrang tallusli bargli-buta liken (50-rasm). U shilimshiq-achchiq, biroz biriktiruvchi ta'mga ega. U asosan shimolda o'sadi. O'rta chiziqda u qarag'ay o'rmonlarida uchraydi.

Pishirish retsepti - kiyik likeniga qarang. Yaqin o'tmishda u Islandiyada bo'tqa va non o'rnini bosuvchi sifatida iste'mol qilingan. Tosh chandig'i diametri 7-8 sm gacha bo'lgan ingichka, teriga o'xshash tekis, tartibsiz disklardan iborat (5-rasm). U qora, jigarrang yoki kulrang. Disklar toshga qisqa tutqich bilan biriktirilgan. Ho'l bo'lganda, tosh chandiq bo'shashgan tuzilishga ega, quruq bo'lsa, qattiq va mo'rt bo'ladi.

Lenta donli. Daraxtlarning qobig'i va shoxlarida yoyilgan, tarvaqaylab ketgan silindrlar. Tallos yumshoq, tasmasimon (Shoxlar. Togʻli liken (kiyik, oʻrmon va boshqalar). Tuproqdagi qaragʻay oʻrmonlarida, tundrada, togʻlarda tarqalgan. Quruq joylarda kumushrang-kulrang likenlarning katta yostiqlari koʻrinadi. tepaliklar bo'ylab.

Kiyik liken (kiyik moxi, mox). Balandligi 5 dan 10 sm gacha bo'lgan yoyilgan-buta liken odatda erga keng yamoqlarda o'sadi (52-rasm). U ichi bo'sh, jigarrang ustki va engilroq pastki tallusga (poyaga) ega. U tundrada eng keng tarqalgan bo'lib, u erda doimiy qopqoq bilan ulkan bo'shliqlarni qoplaydi.

Tosh chandig'i. O'rta chiziqda u qumli tuproqdagi qarag'ay o'rmonlarida uchraydi. Oziqlanish jihatidan kartoshkaga teng. Oziq-ovqatda ishlatishdan oldin, kiyik likenini bir necha soat davomida suvda namlash kerak, keyin yaxshilab qaynatiladi. Kiyik moxini tayyorlashning yana bir retsepti bor: yig'ilgan moxni tuz bilan qalin qilib qo'ying (taxminan 700‒800‒gramlik bankaga bir hovuch), bir kechada qoldiring, yuving yoki bir necha soat davomida namlang va ovqatlaning. Toshli liken. Qoyalarni va tarqoq toshlarni ajinlangan to'q jigarrang teri kabi qoplaydi.

Umbilikariya. Eng to'yimli likenlardan biri (53-rasm). Barg shaklidagi, yumaloq, jigarrang (quruq bo'lsa, ba'zan oq rangli qoplamali) tallusga ega. Ba'zi turlar siğil yuzasiga ega - tepada pufakchali shishlar kuzatiladi, ular pastki yuzadagi chuqurlarga mos keladi. Ba'zi turlari silliqdir. Umbilikaria tosh va toshlardagi nam joylarda o'sadi, ularga markaziy oyoq bilan biriktiriladi (shakli tufayli u ba'zan qabariq bilan taqqoslanadi). Ko'pincha Sibirda topilgan. Umbilikariyani xom holda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki uning tarkibidagi kislota ovqat hazm qilish organlarini bezovta qilishi mumkin. Kislota 10-12 soat davomida namlash orqali chiqariladi, undan keyin liken yaxshilab qaynatiladi va agar kerak bo'lsa, qovuriladi. Pishirishdan oldin barcha likenlarni suvga namlash kerak. Va tercihen ipak qo'shilishi bilan.

Lye yonib ketgan olov joyida qolgan kuldan, uni suvda nisbatda turib olish orqali tayyorlanishi mumkin: 1 litr suv uchun 50 g kul. 1 kg likenni ho'llash uchun 16 litr suv bilan suyultirilgan 8 litr lye kerak bo'ladi. Olingan eritmaga maydalangan liken qo'shiladi, u yana 10-40 soat davomida namlanadi, so'ngra tayyorlangan bulon qo'yiladi, kamida 15-30 daqiqa qaynatiladi va yana sovutiladi. Olingan qalin, jelatinli damlama iste'mol qilishga tayyor.

Men uning ta'mi haqida sukut saqlayman. Yuqoridagi retsept likenning barcha navlari uchun eng universal va shuning uchun eng uzoq va mashaqqatli hisoblanadi. Ehtimol, yuqorida ko'rsatilgan texnologiya liken turiga qarab lye, suvdagi ipak, cho'kish va ho'llash davomiyligini kamaytirish yo'nalishi bo'yicha soddalashtirilishi mumkin. Ammo qanchalik soddalashtirsangiz, har bir holatda faqat empirik tarzda o'rnatishingiz mumkin. Va yakuniy tatib ko'rish orqali. Lye tayyorlash mumkin bo'lmagan hollarda, likenni qaynatishda suvga kul qo'shish tavsiya etiladi.

Men imkon qadar soddalashtirilgan va shuning uchun, ehtimol, undan ham yomonroq ta'mga ega bo'lgan yana birini beraman. Yig'ilgan likenni bir kun davomida namlang, quriting, mayda kukunga maydalang va eyish kerak bo'lgan shilimshiq yopishqoq massa hosil bo'lguncha pishiring.

Liken massasini (bu holda, bug'u moxi) oziq-ovqat holatiga keltirishning oxirgi retsepti o'quvchini ilhomlantirishi dargumon. Bu bizning mamlakatimiz hududida ham, Amerikada ham yashovchi shimoliy xalqlar tomonidan uzoq vaqt oldin ixtiro qilingan bo'lib, ular oshqozonlari tundrada ko'p bo'lgan oziq-ovqat xom ashyosini hazm qilish uchun moslashtirilmaganligini tezda angladilar. Ular moslashmagan, ammo kiyiklar juda moslashgan, chunki bug'u moxi ular uchun asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Mana sizning chiqish yo'lingiz! Kiyik chorvadorlari uchun yangi o'ldirilgan kiyikning oshqozonidan tortib olingan yarim hazm bo'lgan oziq-ovqat massasidan ko'ra ko'proq yoqimli lazzat yo'q. Aytgancha, dietali ovqatlanishning bu usuli (men jiddiy gapiraman, chunki Shimolda o'simlik ovqatlarining katta etishmasligi) o'tmishdagi ko'plab qutb tadqiqotchilari tomonidan tavsiya etilgan. Axir, kiyikning oshqozoni faqat oziq-ovqat materialini birlamchi qayta ishlash ustaxonasi bo'lib, uni inson oshqozoniga moslashtirish uchun mo'ljallangan deb tasavvur qilish mumkin.

Bundan tashqari, quritilgan va mayda maydalangan liken har qanday mavjud unning 50% ga qo'shilishi mumkin.

Qo'ziqorinlar. Likenlar singari, zamburug'lar ham hamma joyda mavjud. Qumli cho'llardan Shimoliy Muz okeani qirg'oqlarigacha. Biz Ust-Urt cho'lida yozda qo'ziqorin terdik, maydalangan tosh tuproqda mayda dumg'azalarni terdik! Va ular chinni qo'ziqorinlarini Arktikada to'g'ridan-to'g'ri yo'l bo'yida va hatto tuproq yo'llar va so'qmoqlar bo'yida terib oldilar. Chelaklar yig'ildi! Bir necha o'n daqiqa. Va ajablanarlisi - ular orasida bitta qurt yo'q edi!

Guruch. 54a 1 - rang-barang mox; 2 - yarim oq qo'ziqorin; 5 ‒ botqoq tdbirch, 6 ‒ jigarrang boletus; 7 - oq qo'ziqorin (tog'lik); 8 - qayin porcini qo'ziqorini

Qo'ziqorinlarni qaynatish, qovurish mumkin (ammo ular tuzsiz juda ta'msiz), quritilgan, ba'zilari xom iste'mol qilinadi. Ammo uning xom shaklida qo'ziqorinlarni faqat oxirgi chora sifatida ishlatish joizdir, faqat juda taniqli, yosh va yaxshilab yuviladi. Qo'ziqorinlar tundrada favqulodda oziq-ovqat sifatida eng katta ahamiyatga ega bo'lib, ular quruqroq, balandroq joylarda o'sadi, ko'pincha erni doimiy gilam bilan qoplaydi. Arktika tundrasida barcha qo'ziqorinlar qutulish mumkin, faqat qusuq russuladan tashqari. Siz uni qopqoqning rangi bilan taniy olasiz: yosh qo'ziqorinlarda u pushti, eskilarida qizil yoki sariq. Favqulodda vaziyatda, agar tozalarni topishning iloji bo'lmasa, qurt qo'ziqorinlarini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Qurtlar, ular yashaydigan qo'ziqorin kabi, butunlay oddiy oziq-ovqat mahsulotidir. Faqat qurtlarni hasharotlar lichinkalaridan ajratish kerak.

Lichinkalar va hasharotlar uyalari bo'lgan qo'ziqorinlarni tashlash kerak. Eng mashhur va eng to'yimli qo'ziqorinlar anjirda ko'rsatilgan. 54a, 546.

Zaharli qo'ziqorinlar bilan zaharlanishning oldini olish uchun siz bir necha oddiy xavfsizlik qoidalarini bilishingiz va ularga rioya qilishingiz kerak. Faqat taniqli qo'ziqorinlarni iste'mol qiling. Notanish qo'ziqorinlardan, ular qanchalik tuyadi ko'rinmasin, rad qilish yaxshiroqdir.

Juda yosh qo'ziqorinlarni tanlamang, ba'zida "tugmacha" ko'rinishi va o'lchami uchun qo'ziqorin teruvchilar tomonidan ataladi. Shakllanmagan qo'ziqorinlar, o'ziga xos xususiyatlardan mahrum, bir-biriga o'xshashdir, bu esa fojiali xatolarga olib kelishi mumkin. Poyaning tagida teri xaltasi bo'lgan, poyaga yaqin poyada po'stloqli halqali qo'ziqorinlardan saqlaning. qalpoqning yuqori yuzasida oq nuqta va tarozilar bilan.

Shu bilan birga, erga shubha tug'dirgan har qanday qo'ziqorinni shikastlanmaguncha tekshirib ko'rgan ma'qul va uni olishda uni pichoq bilan kesmang, balki shaklini saqlab qolishi uchun uni butunlay tortib oling. . Aks holda, qo'ziqorinni ehtiyotkorlik bilan ishlatish bilan, xarakterli teri sumkasi erda qolishi yoki qulab tushishi va tan olinmasligi mumkin.

Qopqoqning pastki qismi qizg'ish va qizg'ish sporalari bo'lgan qo'ziqorinlarni, shuningdek, sutli sharbat chiqaradigan sof oq plastinka va agarikli qo'ziqorinlarni yig'ish tavsiya etilmaydi. Iloji bo'lsa, hasharotlar va ularning lichinkalari tomonidan egan qo'ziqorinlarni olmang. Agar siz toza qo'ziqorinlarni topsangiz, qurt qo'ziqorinlaridan foydalanmang. Barcha yig'ilgan qo'ziqorinlarni qaynatish kerak va pishirishdan keyin qolgan suvni to'kib tashlash kerak. Ko'pgina qo'ziqorinlarda zahar pishirish jarayonida yo'q qilinadi.

Guruch. 54b 9 - haqiqiy chanterelle; 10 - russula mo'rt; 11 - bologna russula 12 - yozgi asal agari; 13 - haqiqiy asal agarik (kuz); 14 _ golovach raund; 15 - dala shampignoni; 16 - aspen ko'krak

Dengiz o'tlari. Dengizlarning qirg'oq zonasida suv o'tlari pishirish uchun o'simlik xom ashyosi sifatida ishlatilishi mumkin, ular qirg'oq bo'ylab uzun jigarrang-yashil shaftalarda cho'zilgan. Oddiy odamlarda ularning barchasi dengiz o'tlari deb ataladi, garchi bu yashil massaning darajasi boshqacha. To'g'ri, siz tanlay olmaysiz - mamlakatimiz qirg'oqlarini yuvadigan dengizlarda zararli va zaharli suv o'tlari yo'q.

Barcha suv o'tlari qutulish mumkin, agar ular qirg'oqda uzoq vaqt qolish paytida quyosh nurlari ostida chirigan bo'lsa yoki mazut va insonning texnik faoliyatining shunga o'xshash mahsulotlari bilan bo'yalmagan bo'lsa. Ularning inson tanasi tomonidan hazm bo'lishi 65-80% ga etadi. Suv yuzasida yashil suv o'tlari (dengiz salatasi, enteromorf va boshqalar) o'sadi. Qizil (lazer, porfir, rodimeniya va boshqalar) - sayoz suvda. Jigarrang (shakar, irland mox, kat va boshqalar) - sayoz chuqurlikda.

Alaria. Qisqa poya. 60 - 70 sm uzunlikdagi ingichka to'lqinli jigarrang tallus (55-rasm). Ovqatlanadigan xom. Namlash va qaynatishdan keyin tallus yumshoqroq va mazali bo'ladi.

Bagryanka. Yupqa, nozik talli, pushti-qizil yoki binafsha, tor-bargli yoki tasvirlar. Siz sho'rva pishirishingiz yoki xom ashyoni eyishingiz mumkin.

Karragenan (irlandiyalik mox, chondrus). Tarmoqli, qattiq, elastik, xaftaga tushadigan archa, balandligi 3-5 sm, sariqdan qizil-jigarrang ranggacha (56-rasm). Yuqori oqim chizig'i ostida o'sadi. Uni xom yoki qaynatilgan holda iste'mol qilish mumkin, yaxshilab chayishdan keyin, iloji bo'lsa, chuchuk suvda, keyin qaynatiladi va jelega o'xshash massa hosil bo'lguncha axlatlanadi. Barglar kelajakda foydalanish uchun quritilishi mumkin, ular oq yonib ketguncha quyoshda qoldiriladi. Ishlatishdan oldin quritilgan karagenani maydalash, qaynoq suvda eritib, jele hosil bo'lguncha quritish kerak. Bu hali muzlatilmagan jele elim sifatida ishlatilishi mumkin.

Kelp (57-rasm). Suv toshqini ostida, toshloq tubida topilgan. Qisqa silindrsimon poyasi va uzunligi 0,3 dan 1,2 m gacha bo'lgan ingichka, to'lqinsimon, zaytun-yashil yoki jigarrang bargga ega. Ishlatishdan oldin qaynatish kerak.

Ichak. Dengiz va yarim chuchuk ko'llarda o'sadi. Tor, tubulalar yoki keng va tor lentalar shaklida, uzunligi 50 sm gacha bo'lgan tallus.U ommaviy ravishda o'sadi, ko'pincha suv yuzasida suzadi. Butun o'simlikni xom holda iste'mol qilish yoki sho'rva qilish mumkin.

Kodium. Yosunlar baxmalsimon, qalin, silindrsimon va shoxlangan, bir oz shilimshiq talli. Biz uni xom ashyo sifatida ishlatamiz.

Laver. Qizil, qirmizi yoki qirmizi-jigarrang, tallusning atlas porlashi yoki plyonkali porloq suv o'tlari (58-rasm).

Dengiz karam palmasi (59-rasm). Katta suv o'tlari quyuq yashil yoki sariq yashil. Odatda baliq bilan qaynatiladi. Favqulodda vaziyatlarda siz sho'rvalarni qaynatishingiz, xom ashyoni iste'mol qilishingiz yoki quritgandan keyin maydalashingiz va noodle tayyorlash uchun un qilishingiz mumkin. Dengiz o'tlari shakar (shirin kelp, shakar yosunlari va boshqalar). To'lqinli, yarim buklangan barglar shaklida quyuq yashil, juda uzun tallusga ega (60-rasm). U dengiz karamini bilan bir xil tarzda ishlatiladi. Uning shirin ta'mi bor, shuning uchun nomi. Yapon dengiz o'tlari. Zich teri, bargga o'xshash tallus, bir oz shilimshiq, uzunligi 5 m gacha, kengligi 30-35 sm.

Dengiz marulini mayda bo'laklarga bo'lish mumkin, qaynatiladi yoki tuz bilan qovuriladi. Dengiz salatasi (ulva, dengiz salatasi) (6-rasm). Yupqa membranali suv o'tlari. Ko'pincha pastki qismdan chiqib, yashil parchalar kabi sirt ustida suzadi. Xom holda, yaxshilab yuvilgandan keyin iste'mol qilish mumkin. Parchalar mo'rt bo'lguncha uni quyoshda quritib, keyin qovurishingiz mumkin.

Umumiy nostok va olxo'ri shaklidagi nostok (62-rasm). Chuchuk suvli dengiz o'tlari. Ko'llarning tubida diametri 7 sm gacha bo'lgan jelatinli sharsimon yoki oval ko'k-yashil koloniyalar shaklida o'sadi. Tashqarida, bu koloniyalar juda zich shilimshiq va ko'p miqdordagi suv o'tlari filamentlaridan iborat elastik, silliq, zich rangli teri bilan qoplangan. Peelingdan keyin kamroq iplar bilan bir hil shilimshiq kamroq zich qatlam paydo bo'ladi. Arktika turlari yeyish mumkin. Siz faqat juda yangi, yorqin yashil yosunlarni eyishingiz mumkin.

Porfiralar (63-rasm). Pushti yoki qizil, balandligi 2,5 sm gacha, qirralari biroz to'lqinli bo'lgan ipak membranali yosunlar. U sabzavotli ziravor sifatida ishlatiladi yoki qaynatilgandan so'ng, hosil bo'lgan jelatinli massadan don qo'shilishi bilan kek pishiriladi.

Qo'l shaklidagi rodimeniya (64-rasm). Xom yoki qaynatilgan holda iste'mol qilinadigan tekis jigarrang-binafsha yoki qizil tallus. quruq.

Papiller gigartina. Bu karagenanga o'xshaydi, ammo mevalar tallus yuzasida maxsus papillalarga botiriladi. Karragen sifatida ishlatiladi. To'q qizil suvo'tlar (65-rasm). Uzunligi 30 sm gacha va undan ko'p bo'lgan suvo'tlar qisqa poyaga ega bo'lib, u tezda to'q qizil rangli qalin, keng fan shaklidagi bargga aylanadi, bir nechta bo'linishlar bilan uchlari qisqa, yumaloq bo'laklarga bo'linadi. Ko'pincha xom ashyoni dengiz suvida yaxshilab chayishdan keyin iste'mol qilinadi. Quritilgan va o'ralgan dengiz o'tlari shirin ta'mli saqich sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek, qovurilgan va qaynatiladi. Shuni yodda tutingki, quritish paytida u juda katta hajmda kamayadi va shuning uchun uni marj bilan yig'ish kerak.

Fukus vesikulyar (66-rasm). Toshli yoki toshloq tubida topilgan. Uning qalin terisi zaytun-jigarrangdan sariq-yashil barglari bor, uzunligi 1590 sm. Barglarda o'simlikning yorug'likka yaqinroq suzishiga yordam beradigan havo bilan to'ldirilgan juft pufakchalar mavjud. Barglarni yangi yoki quritilgan holda va sho'rvalarda iste'mol qilish mumkin.

Enteromorf (67-rasm). Ochiq yashil, uzunligi 50 sm gacha, tallus ichakka o'xshaydi yoki, agar kamroq bo'lsa, podga o'xshaydi. Yosunlar xom ashyo hisoblanadi, lekin uni ishlatishdan oldin quritib, maydalash yaxshiroqdir. U erta bahorda eng yuqori ozuqaviy qiymatga ega.

Chuchuk suv tanqis bo'lganda dengiz o'tlarini iste'mol qilmaslik kerak. Agar siz unda cheklanmagan bo'lsangiz, unda tuzni yuvish uchun oziq-ovqat uchun mo'ljallangan dengiz o'tlarini yangi, yaxshisi ishlaydigan manbada yuvib tashlang. Dengiz yuzasida suzuvchi yoki pastki toshlarga yopishgan yosunlarni to'plash eng afzaldir. Ular eng yangi va shuning uchun xavfsizdir. Agar siz qirg'oq qoziqlaridan suv o'tlarini olishingiz kerak bo'lsa, ularni suvga eng yaqin tashqi tomondan qidirib, eng qattiq, eng bardoshli va teginish uchun silliqni tanlashingiz kerak.

Siz "hid" yoki begona "texnik" hidli yosunlarni qabul qilmasligingiz kerak. Yangi dengiz o'tlari odatda hech narsa hidlamaydi, ozgina yoddan tashqari. Ba'zi suv o'tlari turlari oshqozon shilliq qavatini bezovta qiladigan kislotani o'z ichiga oladi. Ularni umumiy massadan ajratish uchun oddiy ekspress tekshiruvni o'tkazish kerak: tallusni barmoqlar orasiga surting va biroz kuting. Ortiqcha kislota bilan, 5-6 daqiqadan so'ng, suv o'tlari yoqimsiz hidni chiqara boshlaydi. Bunday suv o'tlari odatda filamentli yoki ingichka tayoqchaga o'xshash shaklga ega. Ularni yozma ravishda ishlatish istalmagan.

Deyarli barcha dengiz o'tlari engil laksatif ta'sirga ega, shuning uchun ularni iste'mol qilgandan keyin najasning mumkin bo'lgan buzilishi ularning sifatsiz ekanligini anglatmaydi. Chuchuk suv o'tlarini iste'mol qilganda, faqat yorqin yashil, yangi ko'rinishga ega va teginish uchun qattiq yig'ish kerak. Odatda turg'un yoki past oqimli suv ombori yuzasida suzuvchi va o'ziga xos, yoqimsiz hid chiqaradigan yashil-ko'k rangli chuchuk suv o'tlari oziq-ovqat uchun ishlatilmaydi. Ular zaharli.

Kuzatuvchi odam cho'l, chala cho'l va cho'l hududlarida ochlikdan o'lmaydi.

Yovvoyi otquloq. Uzun petiolesda uchburchak barglari bo'lgan o'simlik. Gullar kichik, yashil rangga ega, to'plamlarda to'plangan. Barglari va poyalari yeyish mumkin.

kapers. Zich, yumaloq barglari bo'lgan otsu o'simlik, oxirida ishora qiladi. Gullari katta, oq yoki pushti. Uzunligi 2-4 sm uzunlikdagi, tarvuz kabi shirin mevalar va kurtaklari yeyiladi.

Katran. Shag'al va gil tuproqlarda o'sadi (68-rasm). 1,5-2,5 m balandlikdagi otsu o'simlik, katta karamga o'xshash barglari bilan. Gullar oq, panikulada yig'ilgan. Mevasi sharsimon, dukkakli. Kraxmal ildizi yeyish mumkin.

Leontis Eversman. Loy va qumli tuproqlarda o'sadi. Boʻyi 40 sm gacha boʻlgan, poyasida 3-4 barg boʻlgan, sargʻish gulli, zich poʻchoqli oʻsimlik. Tup sharsimon, ajin, og'irligi 300 g gacha, tuproqda 15-40 sm chuqurlikda.U qaynatiladi.

Lichen manna (irmik, sopol non va boshqalar) Oʻrta Osiyoda, Sahroi Kavkazda, Kavkazda keng tarqalgan (69-rasm). Dastlab, u toshlarni qoplaydigan qobiqqa o'xshaydi. Liken manna tallusi kulrang, sarg'ish yoki g'isht-qizil rangga ega. Parchalanib, "qobiq" shamol va yomg'ir oqimlari tomonidan olib boriladigan no'xatdan yong'oqgacha bo'lgan, qutulish mumkin bo'lgan tartibsiz shaklli sharlarni hosil qiladi. Ba'zida shamol tomonidan ko'tarilgan liken uzoq masofalarga uchib, yomg'ir shaklida tushishi mumkin, bu o'tmishda osmondan non tushishi haqida ko'plab afsonalarni keltirib chiqargan va hatto Injil mannasi haqidagi afsonaning paydo bo'lishiga sabab bo'lgan. osmondan.

Cho'zinchoq tor barglarida kumushsimon tukli, oval dukkakli, go'shti go'shti shirin, uzun, tekis, xurmoga o'xshash yoyilgan buta.

Cho'l lolasi (7-rasm). Gul. Qizil, sariq yoki pushti rangli zich gulbarglarning kosasi. Ildiz va piyoz pishirilgan va qaynatilgan shaklda iste'mol qilinadi.

Salitryanka. Kichik tikanli buta oq rangli shoxlari bilan erga yoyilgan va iyul-avgust oylarida pishib, bitta qattiq toshli to'q binafsharang mevalarga o'xshaydi. Mevaning ta'mi nozik, shirin-sho'r. Ularni xom va pishirilgan holda iste'mol qilish mumkin.

Ephedra (dasht malinasi). Bo'yi 20 sm gacha bo'lgan buta, bo'g'inli novdalar, qobiqli barglari va sharsimon rezavorga o'xshash qizil mevalari bilan. Ularni xom yoki qaynatilgan holda iste'mol qilish mumkin.

Eremurus. Tog' yonbag'irlarida yashovchi baland bo'yli o'simlik, uzun barglari va katta gul to'plami, pushti gullari bilan. Ildizpoyasi pishirilganda yeyish mumkin.

Qutbli hududlarda omon qolish to'g'ri kiyim va boshpana bilan bog'liq. Agar ular atrof-muhit talablariga javob beradigan bo'lsa, unda past haroratlar, tishlash shamollari, qor va muzlar boshqa har qanday tabiiy qiyinchiliklar bilan bir xil tarzda hal qilinishi mumkin.

Shimoliy qutb mintaqasi muzlagan okean, Shimoliy Muz okeani, janubiy qutb mintaqasi yoki Antarktida esa dengiz sathidan 3-4 km balandlikda joylashgan quruqlikdir. Demak, u juda sovuq va deyarli butunlay muz bilan qoplangan, qalinligi ayrim joylarda 3 km ga etadi.

Qutbli hududlarda quyosh qishda bir necha oy davomida ufq ostida qolishi mumkin, shuning uchun issiqlikning yagona manbai pastki kengliklardan esadigan shamoldir. Yozda quyosh osmonda past bo'lib, bir oz isiydi, garchi Arktik doiradan (66 ° 33' N) yuqorida quyosh bir necha hafta davomida kuniga 24 soat ufqdan yuqorida bo'lsa. Antarktidada gulli o'simliklarning faqat ikkita turi o'sadi va qutb mintaqalari hayvonlari deyarli butunlay dengizdan oladigan narsalar bilan oziqlanadi. Antarktidada quruqlikda deyarli hayvonlar yashamaydi, qutbli ayiq esa Arktikada yashaydi. Qushlar yozda Arktikaga keladi, lekin ular aslida tundrada yashaydilar. Muhrlarni ikkala qutb mintaqalarida ham uchratish mumkin, pingvinlar esa Antarktidaning odatiy aholisidir.

Tundra hayvonlari

Tundra - Shimoliy Osiyo va Kanadadagi ulkan kenglik bo'lib, o'simliklar bilan qoplangan, daraxtlardan mahrum.

• Arktika quyoni. Bu hayvonlar butun qishni ozuqa qidirishda o'tkazadilar.
• Kanada kiyiklari (karibu). U Kanada shimolida yashaydi va uzoq masofalarga ko'chib o'tadi.
• Lemming. Tundrada yashaydigan eng keng tarqalgan mayda o'txo'r. Lemminglar ko'chib ketishadi va ularning ko'plari suv to'siqlarini engib o'tishga urinib o'lishadi.
• Musk ho'kizi. U ko'chib ketmaydi, qishni Arktik doirada o'tkazadi.
• Shimoliy bu'g'u. Kanada kiyiklarining Evrosiyo varianti har qishda janubga ko'chib o'tadi.

Yirtqichlar

• Bo'ri. Kanada kiyiklarini ovlaydi, ko'chib yuradi.
• Ermin. U lemmings bilan oziqlanadi va shunga mos ravishda ularning soni o'zgaradi.
• Tulki. Tundrada keng tarqalgan yana bir yirtqich hayvon, xuddi ermin kabi, qishda oq rangga aylanadi.

quruqlik hayvonlari

Odatda qirg'oq yaqinida qutb ayiqlari topiladi va ularga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. Siz ularga faqat yaxshi qurol bilan murojaat qilishingiz mumkin, chunki ular juda xavfli hayvonlar.

Bahorda muhrlar teshiklari yaqinida muz ustida yotganini ko'rish mumkin. Biroq, ular juda sezgir va ularga yaqinlashish qiyin. Ehtimol, siz muhrni suvga tushishidan oldin bosh bilan o'ldirishingiz mumkin, chunki uni u erdan olib chiqish juda qiyin bo'ladi.

Ehtiyot bo'ling, sizga qutb ayig'i yaqinlashmaydi, uni yangi o'ldirilgan muhr qonining hidi jalb qilishi mumkin.

Qushlar

• G'oz. Yozda jo'jalarni ko'paytiradigan qutb mintaqasida keng tarqalgan.
• Tern. Arktika tern Arktikaning janubiy qismlarida ko'payadi va qishni Antarktidada o'tkazadi.
• Merlin.
• Keklik. Butun yil davomida Arktikada yashaydi. Urg'ochilar erga sayoz teshiklarni qazishadi, u erda 8-13 tuxum qo'yadi.
• Oqqush. Yozda jo‘jalar ham ko‘paytiradi.
• Sho'ng'in o'rdak (shu jumladan oddiy eider). Oziq-ovqat izlab eng tubiga sho'ng'iydi.
• Polar boyqush. Keklik va qora guruchni ovlaydi.
• Plover. Sayoz suvda em-xashak.
• Grouse. Arktikada ham saqlanib qolgan.
• Gullar. Ko'pincha erga yotadi.
• Chistik. Katta chuqurlikka sho'ng'iydi va baliq bilan oziqlanadi.

Taiga hayvonlari

Tayga shimoliy o'rmon bo'lib, u shimolda tundraga, janubda esa bargli o'rmon va o'tloqlarga aylanadi. Tayga shimoli-sharqiy Evropadan Rossiya orqali Tinch okeanigacha va Shimoliy Amerika bo'ylab Alyaskadan Nyufaundlendgacha cho'zilgan. Taiganing ko'p qismi Arktika doirasining shimolida joylashgan va qish tundradagi kabi sovuq bo'lsa-da, yoz hali ham issiqroq.

• Amerika mus. Dunyodagi eng katta kiyik. Evrosiyo varianti - bu elk.
• Sincap. Qishda faol bo'lib qoladi
• Shrew. Qishda u faol bo'lib qoladi.
• O'rmon kirpi. U Shimoliy Amerikada yashaydi va u erda qishlaydi.
• O'rmon lemmingi. Qishda u qish uyqusiga ketadi.
• Vole. Qizil tayanchli sichqonlar chuqurchalarda yashaydi va daraxtlarga yaxshi chiqa oladi.

Yirtqichlar

• Katta qoziq. Qishda oq rangga aylanadi.
• Susar haqiqiy. Bu yirtqich hayvonlar ham daraxtlarga yaxshi chiqishadi.
• Weasel. Orqa jigarrang, qorin krem ​​yoki oq. Shimolda yashovchi kelinning mo'ynasi oq rangga ega bo'ladi.
• Lynx. 80 - 100 sm uzunlikdagi tungi yirtqich.

Qushlar

• Evrosiyo qora gurzisi. Guruchlar oilasining eng katta qushi.
• Yog'och o'smirlar. Shimoliy uch barmoqli o'rmonchi shimoliy subarktik yarim sharda yashaydi.

O'simliklar

Arktika va subarktik mintaqalarda mo''tadil zonaga qaraganda kichikroq o'simliklar ustunlik qiladi. Katta qora likenlarning ba'zilari qutulish mumkin va "lasallia populose" deb ataladi. Likenlar och tadqiqotchilar tomonidan oziq-ovqat sifatida ishlatilgan.

Tundra o'simliklari orasida bir necha turdagi qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar mavjud. Eskimoslar ayiq mevalarini yangi yoki hayvon yog'i bilan aralashtirilgan holda iste'mol qiladilar. Ovrupoliklar bulutli, ko'k va kızılcık iste'mol qiladilar. Ba'zi qo'ziqorinlar ham iste'mol qilinadi.

Hayvonlar va ayniqsa qushlar qayerda ovqatlanishiga e'tibor bering, chunki bu sizni qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarga olib boradi. Yurish paytida yo'lingizga kelgan qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarni uzib oling va asta-sekin siz etarli miqdorda oziq-ovqat to'playsiz.

• Ivan choyi (o't o'ti). U o'rmonda, daryolar yaqinida va qutbli mintaqalarda qirg'oqlarda o'sadi. Pushti gullar va tor barglari bo'lgan baland o'simlik. Barglari, poyalari va gullari, ayniqsa bahorda, ular hali ham yumshoq bo'lsa, qutulish mumkin.
• Islandiya moxi. U faqat Arktikada, ochiq joylarda o'sadi. Kulrang-yashil, oq yoki jigarrang-qizil bo'lishi mumkin. O'simlikning barcha qismlari qutulish mumkin, lekin ular suvga namlangan bo'lishi kerak va keyin yaxshilab qaynatiladi.
• Marsh marigold. U qutb va subarktik mintaqalarda botqoqlarda, ko'llarda va ba'zan soylarda o'sadi. Qisqa poyada yumaloq quyuq yashil barglari va sariq gullari bor. O'simlikning barcha qismlari qutulish mumkin, ammo pishirish kerak.
• Kapsül yoki sariq suv nilufari. Sayoz, sokin suvda o'sadi. Sariq gullar shisha shaklidagi mevalarga aylanadi. O'simlikning barcha qismlari iste'mol qilinadi. Urug'larni qaynatib, un bilan maydalash mumkin. Ildizlarni qaynatish mumkin.
• Lasallia mashhur. Tosh va toshlarda topilgan. O'simlikning shakli yumaloq, qirralari buralib ketgan. O'simlikning yuqori qismi odatda qora rangga ega, pastki qismi engilroq. O'simlikning barcha qismlari qutulish mumkin, ammo agar xom ashyo iste'mol qilinsa, tirnash xususiyati paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun, avvalo, suvni o'zgartirib, uzoq vaqt davomida namlangan bo'lishi kerak va keyin yaxshilab qaynatiladi; shundan so'ng, ta'mi uchun, uni ochiq olovda qovurish mumkin, keyin u qarsillab bo'ladi.
• Bearberry (qarg'ayni). Shimoliy Amerika va Evrosiyo tundralarida o'sadi. Doim yashil ignasimon barglari bilan past o'sadigan buta. Kichik qora mevalar kelajakda foydalanish uchun yangi yoki quritilgan holda iste'mol qilinishi mumkin.
• Shimoliy tol. Shimoliy Amerika, Evropa va Osiyoning tundralarida o'sadi. Uning yumaloq barglari va sariq mushukchalari bor. Ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi, siz yosh kurtaklar va ildizlarning tozalangan pulpasini eyishingiz mumkin.
• Bearberry. Arktika mintaqalarida va mo''tadil iqlimi bo'lgan hududlarda o'sadi. O'simlik uchlarida qalinlashgan barglar va oq yoki pushti gullar bilan ajralib turadi. Qizil mevalarni yangi iste'mol qilish mumkin, barglardan choy ichish mumkin.
• Kiyik moxi. Ochiq quruq joylarda o'sadi. Kulrang poyalari ichi boʻsh, shoxlari bugʻu shoxiga oʻxshaydi. O'simlikning barcha qismlari qutulish mumkin va qaynatishdan oldin bir necha soat davomida namlangan bo'lishi kerak.

Sayohatlar

Qiyin vaziyatda bo'lganingizda va qanday qilib omon qolish haqida o'ylashingiz kerak bo'lganda sayohat qilish qarori xavfli vaziyatdan chiqish ehtimoliga asoslanishi va qutqaruvchilarning sizni, ayniqsa sizni topa olishini kutishning muqobili bo'lishi kerak. agar siz katta ob'ekt yaqinida bo'lsangiz, masalan, halokatga uchragan samolyot.

Boshqa omillar - ob-havo va jismoniy holatingiz. Siz qor bo'roni paytida yoki biror narsani bilgan holda yo'lga chiqmasligingiz kerak; sizga ko'p kuch va ko'proq oziq-ovqat va suv kerak bo'lishini bilishingiz kerak. Bundan tashqari, sayohat paytida siz boshpana qurishingiz kerak bo'ladi. Yupqa muzdan o'tishga to'g'ri kelganda, tana vazni bir tekis taqsimlanishi uchun yotib, emaklang. Arktikadagi havo juda shaffof, bu xuddi cho'lda bo'lgani kabi, masofani aniq aniqlashni qiyinlashtiradi. Ob'ektlar haqiqatdan ham yaqinroq ko'ringani uchun masofani kam baholab qo'yish xavfi bor. Boshpana qurish uchun vaqtingiz bo'lishi uchun lagerni erta o'rnating. Qor chuqur bo'lsa, qor poyafzalidan foydalaning. Ular toldan tayyorlanishi mumkin.

Joriy joylashuvingiz va mo'ljallangan marshrutingizni aniqlashingiz kerak bo'ladi. Bunda sizga quyidagilar yordam berishi mumkin.

• Yulduzlar. Shimoliy yarim sharda shimolni Shimoliy qutbdan yuqorida joylashgan Shimoliy yulduzga ishora qiluvchi Ursa Major yulduz turkumi bilan aniqlash mumkin. Janubiy yarim sharda janubiy xoch janubni ko'rsatadi. Sekstant va jadvallarsiz siz Shimoliy Yulduz gorizontidan balandlikdan kenglikni hisoblay olmaysiz.
• . Agar siz mahalliy vaqtni aniq bilsangiz, peshin vaqtida erga perpendikulyar tik turgan ob'ekt tomonidan tushgan soya shimol va janubga ishora qiladi.
• Osmon xaritasi. Qor bo'lmagan yer yoki suv ustidagi bulutlar qora, qor yoki muz ustidagi bulutlar esa oq rangda ko'rinadi. Paket (qutb havzalarida hosil boʻlgan eng kuchli koʻp yillik suzuvchi dengiz muzi. Qalinligi 3-5 metrgacha) muz va qor koʻchkilari bulutlarning rang-barang rasmini yaratadi.
• Qushlar. Dengiz qushlari odatda ertalab dengizga uchib, tushdan keyin qirg'oqqa qaytadilar.
• Flora. Mox tosh yoki daraxtlarning shimoliy tomonida eng qalin bo'ladi. Alder qobig'i janubiy tomondan engilroq. Janub tomonida likenlar ko'proq.

Sovuq iqlim sharoitida yuzaga keladigan kasalliklar

Suvsizlanish

Qatlamli kiyimlar kuchli terlashga va shuning uchun suvsizlanishga olib kelishi mumkin.

Alomatlar. Siydik to'yingan sariq rangga ega bo'ladi, bosh og'rig'i paydo bo'ladi.

Davolash. Suv iste'moli etarli ekanligiga va muvozanat saqlanganligiga ishonch hosil qiling. Shuni bilishingiz kerakki, siydik tiniqlashib, boshingiz og'riy boshlaganda, bu sizda hamma narsa tartibda ekanligini va tanangizning hujayralari suv bilan to'lganligini anglatadi. Suvsiz bo'ling, chunki bu fikrlash va rejalashtirish qobiliyatingizga ta'sir qiladi.

Profilaktik harakat. Har kuni kerakli miqdorda suv iching va ko'p terlamang. Kiyim ob-havoga mos kelishi kerak.

Gipotermiya

Bu tana harorati me'yordan past ekanligini anglatadi.

Alomatlar. Sovuqqa qarshilik, qattiq titroq, harakat va fikrlash letargiyasining pasayishi.

Davolash. Oddiy tana haroratini imkon qadar tezroq tiklang. Torsonni iliq suvga (37,7 - 43,3 ° C) joylashtiring. Bunday holatda ehtiyot bo'lish kerak, chunki butun tanani iliq suvga botirish zarba va yurakni to'xtatishga olib kelishi mumkin. Omon qolish sharoitida jabrlanuvchini normal haroratga ega bo'lgan odam bilan uxlash uchun sumkaga joylashtirish yaxshiroqdir. Ideal holda, agar ikkalasi ham butunlay yalang'och bo'lsa. Iloji boricha tezroq harakat qiling va agar odam hushida bo'lsa, unga issiq shakarli suyuqlik berishni boshlang. Jabrlanuvchining harorati normal holatga kelgandan so'ng, uni darhol issiqlik manbasidan olib tashlamaslik kerak, chunki uning harorati yana tushishi mumkin. Unga tanadagi issiqlikni tiklash imkoniyatini bering va agar kerak bo'lsa, unga issiq ichimliklar berishni davom eting.

Profilaktik harakat. Oziq-ovqat, issiq ichimliklar yoki boshqa issiqlik manbalarisiz sovuqqa uzoq vaqt ta'sir qilishdan saqlaning va ho'l bo'lsangiz, ayniqsa shamolda bo'lsangiz, o'zingizga xavf tug'dirmang.

Agar siz qutb hududida suvga tushib qolsangiz:

• Tez va shiddat bilan qirg'oq tomon suzing;
• Suvning bir qismini o'zlashtiradigan qorga dumalang;
• U erda imkon qadar tezroq qoplash va isinish uchun tez yuguring;
• Boshpanaga kirishdan oldin, qorni silkitib tashlang;
• Kiyimlaringizni quriting, ovqatlaning va issiq ichimlik iching.

muzlash

Alomatlar. Bu terining va ba'zan tananing boshqa to'qimalariga muzlash yoki to'qima hujayralarida muz kristallarining shakllanishi orqali jiddiy zarar etkazishdir. Bu odatda harorat -12 ° C dan past bo'lganda sodir bo'ladi, lekin ob-havo shkalasi omili mavjud bo'lganda yoki jabrlanuvchi ho'l bo'lganda ham 0 ° C da bo'lishi mumkin. Sovuqning anestetik ta'siri borligi sababli, jabrlanuvchi darhol sovuqni sezmasligi mumkin. Sovuq odatda tananing eng kam himoyalangan qismlarida, ya'ni yuz, burun, quloq, qo'l va oyoqlarda paydo bo'ladi. Birinchi belgilar terining zerikarli, oq rangga ega bo'lishi, keyin pufakchalarning shakllanishi, ba'zi teri hujayralari va teri osti to'qimalarining o'limi.

Davolash

• Terining ta'sirlangan joyini isitib oling va yana muzlashi yo'qligiga ishonch hosil qiling.
• Sovuq qo'llarni kiyimga o'rang va ularni tanaga mahkam bog'lab qo'ying.
• O‘rtog‘ingning kiyimiga muzlagan oyoqlaringni qo‘ying.
• Pufakchalarni yorib yubormang, balki ularni antiseptik bilan to'kib tashlang.
• Ta'sir qilingan joyni jarrohlik kiyimi yoki boshqa toza mato bilan yoping.
• Ta'sir qilingan joyni issiq suvga botirmang yoki olov yaqinida saqlamang. Buning o'rniga tana issiqligidan foydalaning.
• Agar odam qattiq og'riqli bo'lsa, morfindan foydalaning.
• Chuqur to'qimalarga zarar etkazadigan sovuqning jiddiy holatlari sog'liqni saqlash mutaxassislari tomonidan davolanishi kerak.

Profilaktika choralari

• Qon aylanishiga to'sqinlik qiladigan va muzlash xavfini oshiradigan qattiq kiyim kiymang.
• Shamol ta'siridan iloji boricha saqlaning.
• Yengil kiyimda xonadan chiqmang.
• Kiyimlarni quruq holda saqlang.
• Sovuqda oyoq-qo'llaringizni va yuz mushaklarini harakatga keltiring.
• Yalang qo'l bilan sovuq metallga tegmang.
• Agar siz charchagan bo'lsangiz va kuchingiz yo'q bo'lsa, ayniqsa ehtiyot bo'ling.
• Yalang'och teriga benzin tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling.

xandaq oyog'i

Alomatlar. Sovuq va namlikning uzoq muddatli ta'siri oyoqlarning xiralashishiga, sovuqlashishiga, oqlanishiga va qattiqlashishiga olib kelishi mumkin. Qachon ular shishib, og'riy boshlaydi
yurish. Agar siz chora ko'rmasangiz, unda vaziyat jiddiy bo'ladi, shuning uchun imkon qadar tezroq oyoq va poyabzalni quriting.

Davolash. Oyoqlaringizni silamang yoki massaj qilmang. Ularni sovun va suv bilan yuving, quriting va baland holatda saqlang. Agar oyoqlaringiz og'risa, yurmang. Quruq paypoq kiying; yoningizda doimo zaxira quruq paypoq borligiga ishonch hosil qiling.

Profilaktik harakat. Oyoq kiyimingizni quruq holda saqlang va paypoqlaringizni tez-tez almashtiring.

qor ko'rligi

Bu qor tomonidan aks ettirilgan yoki bulutlardagi muz kristallari bilan kuchaygan yorqin quyosh nuri tufayli yuzaga keladi.

Alomatlar. Yorqin nurga sezgirlikni oshirish. Qizargan va suvli ko'zlar. Ko'zlarning qizarishi va ularda qum borligini his qilish. Ko'rish qobiliyatini yo'qotish, ko'zlardagi o'tkir og'riq va ko'z oldida qizil parda.

Davolash. Darhol ko'zlarga bandaj qo'ying va jabrlanuvchini qorong'i xonaga qo'ying. Sovuq, nam bandaj og'riqni engillashtirishga yordam beradi. Ko'zlarning holatini normallashtirish uchun vaqt kerak bo'ladi.

Profilaktik harakat. Quyosh ko'zoynaklarini taqing. Agar ular mavjud bo'lmasa, daraxtning po'stlog'idan teshiklarni kesib, o'zingizga ko'zoynak yasang. Ko'mirni ko'z atrofidagi teriga surtish yorqin quyosh nurlarining ko'zlarga ta'sirini kamaytirishga yordam beradi.

Uglerod oksidi bilan zaharlanish

Bu, ayniqsa, juda sovuq iqlim sharoitida xavfli, chunki boshpana odatda kichik bo'lib, yaxshi to'ldirilgan yoriqlar va ozgina ventilyatsiyaga ega. Rangi ham, hidi ham bo'lmagan uglerod oksidi har qanday pechdan har qanday yoqilg'i tomonidan chiqariladi.

Alomatlar. Ularni aniqlash qiyin, ayniqsa, bu siz bilan sodir bo'lganda va bosh og'rig'i, bosh aylanishi, uyquchanlik, ko'ngil aynishi va ba'zida qayt qilish; jabrlanuvchi ham to'satdan hushini yo'qotishi mumkin.

Davolash

• Jabrlanuvchini toza havoga yoki yaxshi gazlangan joyga olib boring va uning chuqur nafas olishiga ishonch hosil qiling.
• Agar u hushidan ketsa, sun'iy nafas olishni qo'llang; joy yaxshi havalandırılmalıdır.
• Iloji bo'lsa, unga kislorod bering.
• Jabrlanuvchi o'ziga kelganda, unga dam olish va iliq ichimliklar ichish kerak.
• Jabrlanuvchi to'liq tiklanishigacha og'ir ishlarni qilmasligi kerak.

Profilaktik harakat. Boshpanalarning yaxshi ventilyatsiya qilinganligiga ishonch hosil qiling - ularda kamida ikkita shamollatish teshigi bo'lishi kerak. Olov juda baland bo'lmasligi kerakligini unutmang. Yotishdan oldin barcha pechka va lampalarni o'chiring.

Suv qidirmoqda

Qutbli hududlarda suv tanqisligi yo'q, ammo qor va muzdan olingan suv miqdori ularni eritish uchun zarur bo'lgan yoqilg'i miqdoriga bog'liq bo'ladi. Qordan ko'ra muzni eritish yaxshiroqdir, chunki suv hajmi kattaroq bo'ladi. Yoqilg'i tejamkorligi uchun siz suv sarfini qurbon qilmasligingiz kerak, chunki bu jiddiy yon ta'sirga olib keladi. Ishlayotganingizda engilroq kiyim kiyib, terlash orqali yo'qolgan suv miqdorini cheklang.

Yozda suvni daryolar, ko'llar va hovuzlardan olish mumkin. Tundrada suv o'simliklar tufayli jigarrang bo'lishi mumkin, ammo u ichish mumkin. Qutb mintaqalaridagi suv dunyoning boshqa mintaqalariga qaraganda kamroq bo'lsa-da, siz ichimlik suvini tozalashingiz va kerak bo'lganda uni filtrlashingiz kerak.

Qishda suvni ko'llardan, qor va muz ostidan osonroq olish mumkin. Muzning pastki yuzasi uning ustidagi qor konturini kuzatib turganligi sababli, siz qor eng chuqur bo'lgan joyni qazishingiz va eng kam sovuq suvni topish uchun muzni kesib olishingiz kerak.
Qorni qizdirganda, uni asta-sekin eritib, to'liq suvga aylanguncha kuting va shundan keyingina qorning keyingi qismini qo'shing. Aks holda, erimagan qor butun suvni o'zlashtiradi va qozon yonadi.

Qadimgi dengiz muzi hali ham tuzi bo'lgan yosh dengiz muziga qaraganda sifatli suv ishlab chiqaradi. Qadimgi dengiz muzi yanada yumaloq va mavimsi tusga ega.

Kolbani to'liq suv bilan to'ldirmang - suv yana muzlab qolmasligi uchun u kolbaga to'lib ketishi kerak. Bundan tashqari, uni tanangizga yaqin tuting.

Oziq-ovqat qidirmoqda

Juda sovuq havoda siz kuniga kamida ikki marta issiq ovqat eyishingiz va bir necha marta issiq ichimliklar ichishingiz kerak. Qutbli hududlarda siz mo'l-ko'l oziq-ovqat topa olmaysiz, garchi yoz oylarida qirg'oq suvlarida, daryolar, daryolar va ko'llarda baliq va suv elementining boshqa aholisini ovlash qiyin emas. Arktika qirg'oqlari bo'ylab ko'plab joylarda siz qutulish mumkin bo'lgan dengiz mollyuskalari, ikki pallali qobiqlar, salyangozlar, limpetlar, chitonlar, dengiz kirpilari va qisqichbaqalarni osongina topishingiz mumkin. O'lik mollyuskalarni yemang. Shimoliy Tinch okeanida joylashgan kichik qora va qizil mollyuskalardan saqlaning - ular zaharli.

Ko'zlari cho'kib ketgan, shilimshiq g'ilofli, terisi va tanasi xiralashgan yoki yomon hidli baliqlarni iste'mol qilmang. Hech qanday meduza yemang. Jigarrang dengiz o'tlari va boshqa turdagi mayda dengiz o'tlari qutulish mumkin, ammo uzun tolalar va paychalar bilan dengiz o'tlaridan qochish kerak.

Muzda baliq ovlash

Muzning qalinligi 4 m gacha bo'lishi mumkin, shuning uchun siz teshikni burg'ulash uchun mos joyni izlashingiz kerak, bu erda muz unchalik qalin emaski, siz teshik ocholmaysiz, ammo vazningizni ushlab turish uchun etarlicha qalin. Chiziqni ro'molcha yoki xarita bo'lagi kabi unga qandaydir signal biriktirilgan kichik tayoqning uchidan osib qo'yishingiz mumkin. Bu tayoqni teshik bo'ylab yotgan boshqasiga mahkamlang. Baliq ilgakni ushlaganida, bayroq sakrab turadi. (Baliq ovlash usullari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun tuzoqlarni o'rnatish, baliqlarni tutish va qutulish mumkin bo'lgan yovvoyi o'simliklar bo'limiga qarang.)

Shaxsiy kiyim

Eriydigan qor so'rilmasligi uchun siz shamol va namlikning o'tishiga yo'l qo'ymaydigan yuqori qatlamga ega bo'lishingiz kerak. Havo o'tkazmaydigan mato ideal deb hisoblanadi. Sizning kiyimingizda ham ichki izolyatsiya qatlami bo'lishi kerak.

Juda sovuq iqlimi bo'lgan hududlarga sayohat qilishdan oldin, kiyim-kechak bo'yicha mutaxassis bilan maslahatlashing. Yaxshiyamki, hozirda ichki kiyim uchun polipropilen va tashqi kiyim uchun gore-teks kabi yangi matolarning keng assortimenti mavjud. Sizning ko'ylagi boshingizni tortadigan yupqa qalpoqli va yuzingizni nafas olmasligi uchun mo'yna bilan qoplangan ikkinchi qalpoqli bo'lishi kerak.

Agar sizda yangi kiyim bo'lmasa, ichki qatlam sifatida junni ishlating, chunki u namlikni yaxshi o'zlashtirmaydi. Qattiq yoki cheklangan kiyim kiymang, uni toza va quruq holda saqlang. Shlyapangizni yeching yoki qo'lqopingizni eching, lekin terlashiga yo'l qo'ymang. Agar siz terlasangiz, kiyimingiz namlanadi, izolyatsiya buziladi va tanangiz issiqlikni yo'qotadi.

Agar paypoq va qo'lqoplaringiz nam bo'lsa, ularni qorin atrofiga bog'lab quritishingiz mumkin. O'zingiz bilan imkon qadar ko'proq zaxira paypoq olib kelishga harakat qiling. Iloji bo'lsa, ularni boshpanada olovda quriting.

deb nomlanuvchi suv o'tkazmaydigan kanvas etiklar Maklaklar. Pastga siz uchta juft paypoq kiyishingiz kerak, ular bir-biriga mos kelishi kerak. Agar kiyimlar pishirilgan yoki pishirilgan bo'lsa, ularni silkitib tashlang, chunki mato qatlamlari orasidagi havo izolyator vazifasini bajaradi.

Boshpana yoki boshqa issiq joyga kirishdan oldin, kiyimingizdagi qorni silkitganingizga ishonch hosil qiling. Ho'l kiyimda uxlab yotgan sumkaga chiqmang. O'zingizga minimal kiyim qoldiring, qolgan qismini ventilyatsiya qilish va quritish uchun osib qo'ying. Uyqu sumkangizni katlamadan oldin silkiting va quriting.

Kiyim qoidalari:

• kiyim toza bo'lishi kerak;
• qizib ketishdan saqlaning - tanani ventilyatsiya qiling;
• havo aylanishini ta'minlash uchun keng kiyim kiying;
• kiyim ichki va tashqi tomondan quruq bo'lishi kerak.

0°S havo haroratida ob-havo aniqligi omili

Boshpana

Avvalo, siz shamolli joyni topishingiz kerak. Qishda ochiq havoda bo'lolmaysiz va harakat qilmasangiz omon qola olmaysiz.

Boshpana maydoni

• Qishda, qor siljishi mumkin bo'lgan qiyaliklar va qoyalar etagida boshpana qurmang va siz o'zingizni boshpanaga ko'milgan holda topasiz.
• Yozda pasttekisliklarda lager qurmang, chunki ular nam bo'lishi mumkin yoki suv bosishi mumkin bo'lgan joylarda.
• Hasharotlardan xoli salqin shabadali joyni tanlang.
• Agar siz dengiz muzida bo'lsangiz, eng qalin muzli joyni tanlang va eng katta muz qatlamida boshpana quring. Yupqa muzdan ehtiyot bo'ling.
• Yaxshi izolyatsiyaga ega bo'lmasangiz, samolyot yoki avtomobilni qoplama sifatida ishlatmang, chunki metall issiqlikni yutadi.
• Uglerod oksidi bilan zaharlanishning oldini olish uchun boshpana yaxshi ventilyatsiya qilinishi kerak, ayniqsa yong'in boshpana ichida qurilgan bo'lsa.
• Boshpana sizni, o'rtoqlaringizni va jihozlaringizni joylashtirish uchun etarlicha katta bo'lishi kerak, lekin u sizning tanangizdan issiqlikni o'ziga singdiradigan darajada katta bo'lmasligi kerak.
• Boshpana ixcham va qulay bo'lishi kerak.

tabiiy yashirinish joylari

G'orlar va tog 'jinslari quruq boshpana bo'lib xizmat qilishi mumkin. Qishda ular yaxshi izolyatsiyaga ega bo'lishi kerak va yozda hasharotlar bo'lmasligi kerak.

Chuqur qorda tabiiy qoplama, agar siz daraxtning tagida teshik qazsangiz, qoraqarag'ay bo'lib, pastki shoxlari soyabon hosil qiladi. Boshpanada qancha vaqt qolish niyatida ekanligingizga yoki pastki shoxlarning qoplamani qanchalik yaxshi ta'minlaganligiga qarab, siz yashiringan daraxtga qorni bezovta qilmaslik uchun ehtiyot bo'lib, kesilgan novdalar va novdalar bilan tom qurishingiz mumkin. Teshikni novdalar bilan izolyatsiya qiling.

Yiqilgan daraxt qoplami

Daraxt ostidagi qorni olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, polni qoplash uchun daraxt ostidagi shoxlarni kesib oling.

Qor boshpanasi

Insonning sayoz izlari qoladigan qattiq qorni qurilish uchun ideal material deb hisoblash mumkin. Qordan kesilgan bloklarning o'lchami quyidagicha bo'lishi kerak: kengligi 45 sm, uzunligi 50 sm va qalinligi 8 - 10 sm. Bu boshpanada izolyatsiya va yorug'likni ta'minlaydi.

Qordagi xandaq

Xandaqda siz shamol va qordan boshpana olishingiz mumkin. Uyingizda va eshik uchun qor bloklaridan foydalanishingiz mumkin.

Qor ustida to'rtburchaklar chizing. Qordan bloklarni kesishda chuqurligi 1 m dan oshiq xandaq qazib oling."L" shaklidagi zinapoyalarni kesib oling, chuqurligi 15 sm va kengligi 15 sm, xandaqning yuqori qirralari va yon tomonlaridan boshlab. Bloklarni bir-biriga suyanib, kirish eshigi qarshisidagi xandaqning chetidan boshlab, tomni quring. Blokning bir qirrasi ikkinchisining ustiga chiqishiga ishonch hosil qiling, shunda keyingi blok o'z joyiga tushadi va qo'llab-quvvatlanadi. Har bir uchini blok bilan yoping va teshikda bo'lgani kabi, bir tomondan teshik qazing. Siz tomni boshqa yo'l bilan qurishingiz mumkin - bloklarni xandaqning chetlari bo'ylab vertikal ravishda joylashtirish va ularni gorizontal ravishda tom yopish uchun bloklar bilan qoplash.

Igloo yoki qor plitasi uyi

Igloo qurish ma'lum mahorat va tajribani talab qiladi. Bundan tashqari, sizga zich qor uchun maxsus pichoq kerak bo'ladi. Qorda diametri 2,5-3 m bo'lgan doira chizib, uyning ichki maydonini ko'rsating. Qorni taxminan 12 ta plitaga kesib tashlang.

Plitalarni aylana shaklida joylashtiring, har bir plitaning yon tomonlari iglo markaziga burchak ostida, plitalarning yuqori qismi uyning ichki qismiga egiladi. Ushbu qatorning plitalarining yuqori qismini shunday tikib qo'ying, shunda siz spiralning birinchi halqasini hosil qilish uchun qiyalik olasiz. Plitalarning keyingi qatorini spiral qatorlar ichkariga buraladigan tarzda arralash orqali quring. Oxirgi plitani o'rnatayotganda, teshik keng emas, balki chuqur ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda blok teshikdan o'tib, uni yopishi mumkin. Uy tayyor bo'lgach, uni mayda qor bilan seping, shunda u har qanday kichik yoriqlarni yopishadi. Eskimoslar ba'zan derazalar o'rniga shaffof muz bo'laklarini joylashtiradilar.

Igloning ichida er osti kirish joyini kesib oling, ikki darajali - uxlash va ovqat pishirish uchun. Uxlash darajasida sizga izolyatsiya kerak bo'ladi. Boshingiz kirish joyiga yaqinroq bo'lishi uchun uxlash uchun sumkalaringizni joylashtiring. Eshik sifatida qor plitasidan foydalaning, kun davomida eshik bo'lishi kerak
ochiq bo'ling. Shamollatish teshiklarini qilishni unutmang.

Eskimos igloo

Shisha o'rniga shaffof muz bo'lagi yoki muhrlangan ichak bo'lagini joylashtiring. Kirish joyi yaqinida, shamol o'tkazib yubormasligi uchun, muhr terisidan menteşali eshik yasang. Uxlash uchun joy sifatida, tol novdalarining ramkasini qo'ying va uni mo'ynali terilar bilan yoping.

To'g'ri tomi bo'lgan boshpana

Ikkita daraxt yoki ustunlar orasidagi to'siqni qo'llab-quvvatlab, daraxtlarning shoxlari va shoxlarini egib, ichkarida etarli joy qoldirib, u erda yotish va jihozlarni saqlashingiz mumkin. Tomni plitkalar kabi qiya yotqizish kerak bo'lgan soda bo'laklari bilan qoplash mumkin. Qo'shimcha izolyatsiya uchun yon tomonlarda qor devorlarini qurish. Boshpana yaqinida olov yoqing, uning orqasida issiqlik boshpanaga tushishi uchun loglardan ekran yoki boshqa narsalarni o'rnatasiz.

Tol novdalari ramkasi bilan boshpana

Bunday boshpana tekis yoki kavisli novdalardan qurilgan. Keyin ramka parashyut materiali yoki novdalar bilan qoplangan bo'lishi mumkin, tepada torf yoki qor bilan qoplangan.

Kalıplı gumbazli peshtoqli boshpana

Ushbu turdagi boshpana qurish uchun, igloo qurishda bo'lgani kabi, ko'p vaqt ham, katta mahorat ham talab qilinmaydi. Shoxlar, novdalar va po'stloqlardan katta qoziq yasang va poncho yoki boshqa material bilan yoping va tepada qorni belkurak bilan quritib, teshik qoldiring. Qor qattiqlashganda, materialni va barcha shoxlarni olib tashlang. Sizda gumbazli boshpana bo'ladi. Zaminni yangi kesilgan novdalar bilan yoping va xuddi shu tarzda kichik novdalar va hokazolardan foydalanib, boshpana eshigini qiling.

Boshpanada har doim bir nechta shamollatish teshiklari bo'lishi kerak.
Boshpanaga kirishni yaxshi belgilang.
Boshpana tomining qalinligi kamida 30 sm bo'lishi kerak.
Boshpana qurishdan oldin saytdagi qorni yaxshilab tekislang.
Agar chiqish yo'lini qazishingiz kerak bo'lsa, belkurak va boshqalarni qopqoq ichida saqlang.

Gulxan

Olovni yoqish uchun favqulodda vaziyatlar to'plamida bo'lgan barcha asboblardan yoki o'zingiz bilan olib yurishingiz mumkin bo'lgan pechdan foydalaning. Olovni yoqish uchun siz saytni tozalashingiz, yonish va yoqilg'ini topishingiz kerak.

Qor bilan qoplangan daraxt tagida olov yoqmang, aks holda olov o'chib ketishi mumkin. Olovni yangi kesilgan daraxt shoxlari yoki toshlardan yasalgan mustahkam platformada qurish kerak. Agar bunday bo'lmasa, siz chuqur qazishingiz mumkin, uning pastki qismida qattiq tuproq bo'ladi. Agar siz olovda pishirishingiz kerak bo'lsa, qozonni osib qo'yish uchun tuzilmani quring. Agar siz boshpanani isitishingiz kerak bo'lsa, ekran qiling.

Yoqilg'i

Kun davomida olov uchun topilgan hamma narsani to'plang. Eng yaxshi yonuvchan material quruq yog'ochdir, garchi qayin loglari va yashil novdalar ham yaxshi yonadi. Boshqa daraxtlar yo'q bo'lganda, eskimoslar yonilg'i sifatida doim yashil heatherdan foydalanadilar. Bundan tashqari, torf, go'ng va quruq o't tutamlari yoqilg'i sifatida ishlatilishi mumkin.

Olovni yoqish

Olovni yoqishni boshlashdan oldin, buning uchun hamma narsani oldindan tayyorlang. Agar sizda gugurt bo'lsa, olov yoqish uchun sham yoki bir guruh novdalarni yoqish uchun bittasini oling. Olovni yoqishga muvaffaq bo'lganingizda, asta-sekin yonilg'i qo'shing, lekin uni juda qattiq qo'ymang. Agar kerak bo'lsa, olovni yoqing. Olovni qanday yoqish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun "Olov yoqish, asboblar va qurollar yasash" bo'limiga qarang.

Adabiyot: Ekstremal sharoitlarda omon qolish texnikasi

Qanday qilib ular vaboda cho'kib ketishadi, qurbaqa nima va tundrada qaerda telefonda gaplashishingiz mumkin.

To'liq film TEZ KUNDA!

Vaboning markaziy joyi, albatta, qozonli pechkadir. Tundrada boshqa issiqlik manbai yo'q, lekin u ham -50 ° bo'lishi mumkin! U qutb tol bilan isitiladi. Nenets an'anaviy mo'ynali eshkak kiyimi - yagushka kiyadi. Mahalliy aholi go'sht va yog'ni bug'u boqish orqali oziq-ovqat uchun oladi. Nenetsning asosiy mashg'ulotlari bug'u boqish, baliq ovlashdir.

N'ENTS, Nenets yoki Xasova (o'z nomi - "odam"), Samoyeds, Yuraks (eskirgan), Shimoliy Evropa va G'arbiy va Markaziy Sibir shimolidagi mahalliy aholi. Ular Nenets avtonom okrugida (6,4 ming kishi), Arxangelsk viloyatining Leshukonskiy, Mezenskiy va Primorskiy tumanlarida (0,8 ming kishi), Komi Respublikasining shimoliy viloyatlarida, Yamalo-Nenets (20,9 ming kishi) va Xanti-Mansi avtonom okrugida yashaydilar. Okrug, Tyumen viloyati, Krasnoyarsk o'lkasining Taymir (Dolgano-Nenetskiy) avtonom okrugi (3,5 ming kishi). Rossiya Federatsiyasida ularning soni 34,5 ming kishini tashkil qiladi. Ikki etnografik guruh mavjud: tundra va o'rmon Nenets. Qarindosh xalqlar: Nganasanlar, Enets, Selkuplar.

Ular Urallar oilasining Samoyedik guruhining Nenets tilida gaplashadilar, ular 2 dialektga bo'linadi: Nenetslarning ko'pchiligi gapiradigan tundra va o'rmon (u bilan 2 mingga yaqin Nenets so'zlashadi, asosan tayga zonasida joylashgan). , Pur daryosining yuqori va o'rta oqimi bo'ylab, shuningdek, Nadim daryosi manbalarida va O'rta Obning ba'zi irmoqlari bo'ylab). Rus tili ham keng tarqalgan. Rus grafikasi asosida yozish.

Boshqa Shimoliy Samoyed xalqlari singari, Nenets ham bir nechta etnik tarkibiy qismlardan tashkil topgan. Miloddan avvalgi 1-ming yillikda hunlar, turklar va boshqa jangovar ko'chmanchilar bosimi ostida Irtish va Tobolning o'rmon-dasht hududlarida, O'rta Obning taygalarida yashagan Nenetslarning samoyed tilida so'zlashuvchi ajdodlari shimolga ko'chib o'tdilar. Arktika va Arktikaning tayga va tundra hududlariga kirib, aborigen aholini - yovvoyi kiyik va dengiz ovchilari uchun ovchilarni o'zlashtirdi. Keyinchalik Ugric va Enets guruhlari ham Nenets tarkibiga kirdilar.

An'anaviy mashg'ulotlar - mo'ynali hayvonlar, yovvoyi kiyiklar, tog'li va suv qushlari, baliq ovlash. 18-asr oʻrtalaridan bugʻuchilik xalq xoʻjaligining yetakchi tarmogʻiga aylandi.

Sobiq SSSRda Nenetslarning iqtisodiyoti, hayoti va madaniyati sezilarli o'zgarishlarga duch keldi. Nenetslarning aksariyati baliqchilik sanoati korxonalarida ishlagan, o'troq turmush tarzini olib borishgan. Nenetsning bir qismi kiyiklarni individual fermalarda o'tlaydi. Kiyikchilarning oilalari sarson-sargardon. Oilalarning katta qismi Naryan-Mar, Salekhard, Pechora va boshqa shaharlarda istiqomat qiladi va sanoat va xizmat ko'rsatish sohasida ishlaydi. Nenets ziyolilari yetishib chiqdi.

Nenetslarning aksariyati ko'chmanchi turmush tarzini olib borishgan. An'anaviy turar-joy qishda bug'u terilari va yozda qayin po'stlog'i bilan qoplangan qulab tushadigan chodirdir.

Kiyik terisidan ustki kiyim (malitsa, sokui) va poyabzal (pima) tikilgan. Ular engil yog'och chanalarda sayohat qilishdi.

Yo'qolgan shimoliy aholi punktlari nafaqat materikdan, balki bir-biridan ham uzilib qolgan. Yo'llar va sivilizatsiya bilan aloqasi bo'lmagan joy qanday ko'rinishga ega?

Qarang, ular deyarli hech qanday mashina bo'lmagan shaharda qanday yashashadi va "bug'uda yarim kun" - bu metafora emas, balki aylanib o'tish usuli.

1 Novy Port qishlog'i geografiyaning chekkasi deb ataladigan qishloqlardan biridir. Siz bu erga havo yoki (yilning kichik qismida) kemada suv orqali borishingiz mumkin. Bir nechta ko'chalar bor va cheksiz tundra atrofida.

2 Dunyodan bunday izolyatsiya har doim hayot tarziga ta'sir qiladi va bu shimoliy qishloqlarning aksariyati Afrikadagi uzoq mamlakatlardan ko'ra rang-barangroqdir.

3 Sayyoh bu yerga kelishi mumkin bo'lgan yagona narsa - bug'uchilarning hayoti bilan tanishish. Bu yerning tub aholisi Nenets hali ham tundraning o'rtasida bug'u terisidan tikilgan chodirlarda yashaydi va qishloq ko'p kilometrlar davomida tsivilizatsiyaning yagona qo'rg'oni bo'lib xizmat qiladi. Faqat bu erda do'konlar, bank va pochta bo'limi mavjud.

4 Deyarli hamma quyoshdan saqlaydigan ko'zoynak taqib yuradi, ayniqsa qishda: qor juda yorqin.

5 Aloqa to'g'ridan-to'g'ri yo'llar bo'ylab yotqizilgan. Ularni erga ko'mish foydasiz: abadiy muzlik.

6 Barcha uylar qoziqlar ustiga qurilgan, lekin Uzoq Sharqdan farqli o'laroq, siz ularni deyarli ko'rmaysiz: poydevor perimetri bo'ylab qoplangan.

7 Qishloq markazida – tuman hokimligi. Bu yerda to‘siq va qo‘riqchilar yo‘q, odamlar tinimsiz u yoqdan-bu yoqqa yugurib, o‘z ishlari bilan shug‘ullanishadi.

8 Novy Port aholisi orasida Nenets ham ko'pchilikni tashkil qiladi: hamma ham tundrada kulbada yashashni yoqtirmaydi. Ammo an'anaviy kiyimlar kiyiladi, bu amaliy va ba'zida muzlashdan o'lmaslikning yagona yo'li.

9 Ma'muriyatning butun tumanda yagona bankomati bor. Ammo oziq-ovqat do'konlari kredit kartalarini qabul qiladi!

10 Yo'llar yo'qligi sababli yo'lovchi avtomobillari deyarli yo'q. Asosiy transport - qor avtomobillari va ulkan past bosimli g'ildiraklardagi trekerlar.

11 Aloqa bilan, hayratlanarli, hamma narsa yaxshi. Bu erda siz Wi-Fi nuqtalarini topa olmaysiz, lekin mobil Internet kamida 3G diapazonida va hatto LTE-da ishlaydi. To'g'ri, faqat bitta operator - Tele2. Men Salekharddan ehtiyotkorlik bilan SIM-karta sotib oldim. Bu yerda sotilmaganga o'xshaydi. MegaFon vaqti-vaqti bilan ishlaydi, lekin Beeline umuman ushlamaydi. Shu bilan birga, qishloqdan 20 kilometr uzoqlikda "Gazprom neft" koni bor, bu erda, aksincha, faqat "Bilayn" qabul qiladi. Ikkita SIM kartali telefonni olib keling.

12 Bank Nyu-Portdagi eng qarovsiz uylardan birini egallaydi. Rostini aytsam, butun qishloqni shunday holatda ko'rishni kutgandim. Internetdagi rasmlarga qaradim. Ammo bir necha yil ichida ko'p narsa o'zgardi va bu eng katta ajablanib bo'ldi. Men (nazariy jihatdan) og'ir sharoitlarga tayyor edim.

13 Jamoat transporti yo'q. Tundrada avtobuslar kimga kerak? Qishloqda odamlar yurishadi, masofalar qisqa. Agar siz piyoda yurishdan charchagan bo'lsangiz yoki yo'lni bilmasangiz, shaxsiy qor avtomobilini to'xtatishga harakat qiling - ular sizga lift beradi!

14 Siz yog'och aravada yurishingiz kerak bo'ladi, lekin bu narsa tartibda, hamma ularga minadi.

15 Uch turdagi qor avtomobillari mavjud: ruscha "Buran", yaponcha "Yamaha" yoki mutlaqo uy qurilishi. Aholi jon boshiga "Kulibinlar" soni yuqori.

16 Darhaqiqat, sardoba bo'sh. Men tekshirdim.

17 Bir paytlar qishloqning yarmi shunday ko'rinardi. Me'morchilik durdonalari o'zgaruvchan uylardan yaratilgan. "Klondike" moyi davrida ortiqcha narsalarga vaqt yo'q edi.

18 Yangi portda korxonalar kam. Qishloqdagi eng kattasi mahalliy maktab-internat bo‘lib, u yerda bug‘u chorvadorlarining bolalari o‘qiydi. U erda issiq mavsumda ishlaydigan baliq ovlash porti va yana yigirma kilometr narida yirik Gazprom neft koni joylashgan.

20 Yangi portdagi hayot o'zgarmoqda. Uch yil oldin, vaziyat ancha yomon ko'rinardi. O'zgarishlarni qishloqni rivojlantirishga, uy-joy qurishga va qirg'oqni yaxshilashga sarmoya kiritadigan neftchilarga yaqinlik bilan izohlash mumkin. Men kon qazilmaydigan shimoliy joylar qanday ko'rinishini ko'rdim: farq juda ta'sirli. Shunday qilib, Yamal bu borada ajralib turadi. Menimcha, shuning uchun ham vertolyot bu yerga muntazam uchadi

21 Qishloqda beshta do‘kon bor. 2000 dan kam odam bo'lgan joy uchun juda zo'r. Menga eng ko'p Yamal Deer do'koni yoqdi.

22 Ichkarida oddiy ombor bor. Albatta, bu erda supermarketlar yo'q. Siz sotib olmoqchi bo'lgan narsangizni o'ylab topib, sotuvchiga navbatda turishingiz kerak. Men har doim shunday joylarda ahmoq bo'laman.

23 Bu yerda kiyik go‘shti bifshteksdan tortib kolbasagacha bo‘lgan barcha shakllarda sotiladi. Ammo oddiy mahsulotlar ham bor. Narxlarga qarang. Markaziy Rossiyaga qaraganda qimmatroq, lekin Kamchatka va Chukotkadan ancha arzon.

24 Kafe va restoranlar o'rniga - qishloqdagi yagona oshxona. 10:00 dan 20:00 gacha ishlaydi. Agar siz mahalliy aholi yoki neftchi bo'lmasangiz, boshqa ovqatlanadigan joyingiz yo'q.

25 Assortiment menyusi maktab oshxonasini eslatuvchi ikki tomchi suvga o'xshaydi. Rolls, kotletlar, köfte va panjara tovuq. Men butun hafta davomida quritilgan kiyik go'shti bilan almashtirib yedim.

26 Bundan tashqari, oshxonada oziq-ovqat sotib olishingiz mumkin.

27 Menimcha, qishloq shunday bo'lishi kerak edi.

28 Ma'lum bo'lishicha, binolarning aksariyati ta'mirlangan yoki hatto yaqinda qurilgan. Neftchilar ko‘magida ko‘cha san’at ustalari qishloqni yanada yorug‘ qilish maqsadida bu yerga kelishadi. Rangli uylar allaqachon Uzoq Shimolning o'ziga xos belgisiga aylangan.

29 Uylarning o'zi oddiy, balandligi uch yoki to'rt qavatli, har bir qavatda bir nechta kvartira bor. Ammo ular yorqin va chiroyli ko'rinadi.

30 Kirish eshiklari Chukotkadagi kabi bir xil sabablarga ko'ra kombinatsiyalangan qulf bilan yopilmaydi. Qor bo'roni boshlanadi - yugur va birinchi uyda yashirin!

31 Bu uylar ham qoziqlar ustiga qurilgan.

32 Hovlilarni mashinasiz ko'rish odatiy holdir. Buning o'rniga qor va butun er usti transport vositalari uyning yonida to'xtab turishadi.

33 Rossiyadagi barcha aholi punktlari Yamaldagidek ko'rinsa!

34 Garchi ular menga qishda oq qor tufayli hamma narsa yaxshiroq ko'rinishini va yozda hamma narsa kulrang bo'lishini aytishdi. Ammo yozda infratuzilma yo'qolmaydi.

35 Moskvaning har bir tumanida bunday axlat joylari mavjud emas!

36 Men allaqachon g'ayrioddiy bolalar aravachalarini ko'rsatdim, bu erda deyarli hammada bor. Qishloqdagi eng yorqin taassurotlardan biri!

37 Novy Portda mehmonxona yo'q. Eng yaqini qo'shni Yar-Sale qishlog'ida, lekin u erda faqat vertolyotda. Sayohatchi uchun yagona yo'l - kvartirani ijaraga olish. Bir nechta variant bor, lekin bor. Bir kishi uchun kuniga taxminan 2 ming rubl turadi.

38 Danil Kolosov va men asosiy ta'mirlar bilan bo'sh "odnushka" ga joylashdik. Egalari "materik" ga ketishdi, lekin mebel va narsalarni qoldirib ketishdi. Xonada ikkita divan, televizor va karavot bor edi. Hech kim hech qachon pardalar osib qo'ymagan, garchi ular qutb kunida qanday qilib uxlab qolishadi? Doniyor buyuk qalbli odam. Sayohat paytida kameram buzildi va u fotosuratlar bilan bo'lishish orqali yordam berdi. Shunchalik uzoqqa uchib, suratsiz ketish uyat bo‘lardi. Rahmat!

39 Derazadan ko'rinish, deyarli dengiz kabi, faqat tundrada. Garajlar esa plyajdagi uylarga o'xshaydi.

40 Qo'shni ko'p qavatli uyda ko'chib ketish bazmi nishonlanayotgan edi. Hamma uy. Qishloqning yaxshi yarmi kirish eshigi oldida saf tortdi. Hatto ikkita televizor kamerasi ham keldi, kvadrokopter sovuqda uchdi. Tadbir!

41 Kvartira kalitlari va interkom uchun kalit zanjirlar. Nega, agar kirishlar yopiq bo'lmasa? 😃

42 Novoport aholisi uchun yangi uy-joylarning foydalanishga topshirilishi bayramdir: eskirgan fond hali ham etarli va bu uyda kvartira olganlar odatda bir yil davomida qarindoshlarini aylanib o'tishgan: ular yotoqxonada yashashgan, ammo u yonib ketgan.

43 Deyarli barcha yangi qurilishlar "Gazprom Neft" tomonidan moliyalashtiriladi, ular "Mahalliy shaharlar" dasturi doirasida konlar yaqinidagi hududlarni rivojlantirishga faol sarmoya kiritmoqda. Bunday g'amxo'rlikning mutlaqo tushunarli sababi bor - ijtimoiy mas'uliyat. Kompaniya foydali qazilmalarni qazib oladi, lekin mahalliy aholini, ularning sharoitlarini yaxshilashni unutmaydi.

44 Yamal mushuklari odamlar kabi sovuqqa chidamli! Ular yigirma daraja sovuqda yarim soat turib, kalitlarni kutishdi. Ularning yuzlarida bir tomchi norozilik emas, hayotdan zavqlaning, tabassum qiling! Uy hayvonlari o'z egalariga o'xshaydi, deb aytishlari ajablanarli emas.

45 nafar yangi ko'chmanchilar birinchi marta o'z kvartiralari ostonasidan tashqariga chiqishdi.

46 Mushukni olib kelishlari bejiz emas edi, u birinchi bo'lib o'z egalarining kvartirasiga kirdi, keyin esa qo'shnilarining uylaridan o'tishni so'rashdi.

47 Keyingi safar men sizga bu mintaqaning tub aholisi qanday yashashi va ular o'zlarining kasb bayramlari - bug'uchilar kunini qanday nishonlashlari haqida gapirib beraman. Men bu yerga uning uchun keldim.

Xabar yoqdi - sharh yozing! Ijtimoiy tarmoqlarda ham "layk" qo'yishingiz mumkin: bu nafaqat meni, balki do'stlaringizni ham xursand qiladi!

Inson har qanday sharoitda, hatto qattiq tundrada ham omon qolishi mumkin. Jihozlangan sayohatchi qishni shimolda o'tkazishi mumkin, kutilmaganda, masalan, samolyot halokatidan keyin ekstremal sharoitlarga tushib qolganlar uchun qiyinroq. Ammo maxsus tayyorgarliksiz ham tundrada omon qolish mumkin.

Sizga kerak bo'ladi

• - pichoq;
• - gugurtlar;
• - issiq kiyim va poyabzal;
• - parashyut;
• - arqonlar;
• - chang'i;
• - kompas;
• - suv uchun idish.

Ko'rsatma

Agar sizning samolyotingiz qulab tushsa tundra, vayronalar yaqinida turing. Fyuzelaj qismlaridan shamoldan himoya qiladigan boshpana quring. Agar siz falokat haqida xabar berish uchun aholi punktini qidirishga qaror qilsangiz, o'zingizga kerak bo'lgan hamma narsani olib boring: kiyim-kechak, parashyutlar, toza suv, pichoq, gugurt.

Sayohat yo'nalishini tanlang. Sibir daryolari shimolga qarab oqadi va odamlar asosan janubda yashaydi, shuning uchun oqimga qarshi boring. Qishda, yulduzlar bo'ylab harakatlaning, Shimoliy Yulduz sizni shimolga yo'naltiradi yoki magnitlangan ignadan kompas qiladi.

Piyoda yurganingizda qorga botib ketmaslik uchun parashyut kamarlaridan tikilgan qishki etiklarda yuring. Bahor va kuzda daryo muziga chiqmang, qirg'oq bo'ylab sayr qiling. Yozda tuproqning beqarorligini tekshirish uchun ustundan foydalaning: tundraning tuprog'i botqoq.

Kiyimlarni muntazam ravishda quriting, iloji bo'lsa, nam holda quriting. Ko'ylagi va shim shamol va sovuqdan himoyalangan bo'lishi kerak, ostida issiq kiyim kiyish va tanada terni yutuvchi ichki kiyim kiyish kerak. Sovuqning oldini olish sizga omon qolish imkonini beradi tundra.

Yozda suv havzalari va daryolardan toza suv oling, lekin uni qaynatishga ishonch hosil qiling. Idish sifatida bo'sh qalaydan foydalaning. Qishda muz yoki qor to'plarini eritib oling. Yoqilg'i tejash uchun qorong'i brezentga bir parcha muz qo'ying va quyosh erishini kuting, suvni tayyorlangan idishga to'plang.

Kechasi, boshpana qiling yoki toshlar orasidan boshpana toping. Tayoqlarni erga yoki qorga soling, parashyut gumbazini tepaga torting. Kulbani katta qilmang, chunki siz nafas olish va tana harorati yordamida o'zingizni isitishingiz kerak. Filiallar va moxlardan divan quring. Qishda, qor bloklari va muzdan ishonchli va barqaror boshpana qiling, qismlarni tayyorlash uchun sizga pichoq kerak bo'ladi. Yozda, agar sizda parashyut bo'lmasa, sizni shamoldan himoya qiladigan devor bilan soyabon quring.

Shamoldan himoyalangan joyda olov yoqing. Buning uchun olovni toshlar bilan o'rab oling yoki qorda teshik qazing. Agar olov muzli kulbada quriladigan bo'lsa, u holda tomning tepasida tutun chiqishi uchun teshik qiling. Olovni quruq shoxlar va mox bilan yoqing. Agar siz ko'mir qatlamlariga duch kelsangiz, ularni zaxiralang va olovni ushlab turish uchun foydalaning.

Mashhur qo'shiqda tundra cheksiz qorli cho'l sifatida kuylangan, ular kiyiklarda harakat qilishadi. Biroq, tundraning tabiati nihoyatda xilma-xil, uning qarashlari shunchaki hayratlanarli va akvarel yordamida siz uning noyob go'zalligini etkazishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi

• Bir varaq qog'oz, oddiy qalam, akvarel, cho'tkalar.

Ko'rsatma

Tundraning landshaftlarini ko'rib chiqing - ular nihoyatda xilma-xil bo'lishi mumkin. Tog'li tundra boshqacha tarzda alp o'tloqlari deb ataladi. Arktika tundrasi o'simliklarda juda kambag'al - u erda hatto butalar ham yo'q, faqat mox va likenlar mavjud. O'rta (odatiy) tundrada asosan moxlar o'sadi, ammo mitti qayinlar va sudraluvchi tollar ham paydo bo'ladi. Tundradagi hayvonlardan shimol bug'ulari, tulkilar, bo'rilar, qor qo'ylari keng tarqalgan. Bundan tashqari, tundrada ko'plab suv omborlari mavjud.

Tundraning xususiyatlarini o'rganib chiqqandan so'ng, siz tasvirlamoqchi bo'lgan landshaftni o'ylab toping. Misol uchun, bu kuzgi tundra bo'lishi mumkin - ajoyib rang-barang rasm. Avval ufq chizig'ini chizing - fonda tog'li hududni tasvirlang. Bir necha zarbalar bilan tog'larni belgilang. Endi siz oddiy qalam bilan landshaft chizishingiz yoki darhol bo'yoqlar bilan ishlashingiz mumkin. Tundrani akvarelda tasvirlash juda qulay. Osmonni ochiq ko'k akvarel bilan bo'yash, cho'tkada ko'p suv yig'ish. Oq joylarni qoldiring - bulutlar.

Yupqa cho'tkada quyuq kulrang bo'yoqni yozing va u bilan tog'larning chiziqlarini belgilang. Tog'larning qolgan qismini och kulrang rangga bo'yash. Keyin, yorqin rangli dog'lar bilan, butalarning gullari va sarg'ish barglari ustiga bo'yashni boshlang. Mox va o'tlarni yashil rangga bo'yash. To'q rangli bo'yoq bilan toshbo'ronli toshlarning chiziqlarini belgilang.

Tundraning yana bir go'zal manzarasi - bug'ular o'tlayotgan o'tloq. O'tloqni yorqin dog'lar bilan bo'yash - bu erda ko'katlar, qon-qizil gullar, sarg'ish o'tlar va kulrang likenlar. O'tloqni shartli ravishda ikki qismga bo'ling - yuqori va pastki. Yuqori qismini suv bilan ozgina yuving. Fon quriganida, kiyikni torting - kuchli krup va katta, qalin shoxli shoxlari bilan. Kiyikning dumi, tomoq sohasi kabi oq rangga ega. Tanasi va oyoqlari oddiy o'rmon kiyiklariga qaraganda ancha kuchli. Kiyikni an'anaviy ravishda "tundra" so'zi bilan ifodalangan oq, qorli fonda ham tasvirlash mumkin.

Tegishli maqola