Tandirda olma quritishning eng yaxshi usuli qanday? Uyda olma qanday quritiladi: pechda, mikroto'lqinli pechda, ko'chada tayyorlash va quritish. Quyosh meva quritgichi

Qish uchun olma hosilini saqlab qolish uchun turli xil uy usullari qo'llaniladi, bu sizga mevalarning foydali xususiyatlarini saqlab, kelajak uchun olma zaxiralash imkonini beradi. Olma yig'ishning eng qulay usuli quritishdir. Mevalar quritish paytida o'zlarining ozuqaviy qiymatini saqlab qolishlari va foydali moddalarini yo'qotmasliklari uchun olmalarni qanday qilib to'g'ri tanlash va quritish kerak - bu uy bekalari odatda kuzda, olma terish davrida bo'lgan savol.

Olmani quritish - qishda uyda uzoq vaqt davomida mevalarni saqlashning iqtisodiy, amaliy va qulay usuli. Quritilgan olma xavfsizligi olmalarni qanday qilib to'g'ri quritishga bog'liq. Olmani quyosh ostida ochiq havoda qancha vaqt quritish kerak, quritilgan mevalarni pechda, mikroto'lqinli pechda qanday qilish kerak, olmani elektr quritgichda qanday quritish kerak, qanday haroratda quyida keltirilgan materialdan batafsil bilib olasiz.

Quritilgan olma retseptlari sizga Lent paytida mazali va sog'lom ovqatlanishga, vazn yo'qotish dietasida qolishga va to'g'ri sog'lom ovqatlanish tamoyillariga rioya qilishga yordam beradi.

Mo''jizaviy oshpazdan maslahat. Quritgandan keyin yangi olma massasi (og'irligi) taxminan 7 baravar kamayadi. 1 kg yangi meva vazniga quritilgan olma massasi tayyor quritilgan shaklda 150 grammni tashkil qiladi. Quritilgan mevalarda mavjud bo'lgan vitaminlar, foydali moddalar quritishni to'g'ri saqlash sharti bilan 10 yil davomida saqlanadi.

Uyda qish uchun olma qanday quritiladi

O'rim-yig'im yilida bitta olma daraxtidan 10 tagacha yangi olma yig'ib olinishi mumkin. Pechda pishirilganda nima qilish kerak, konservalangan idishlar o'raladi, xushbo'y uy qurilishi pishiriladi. U bo'laklarda qaynatiladi va bankalarda yumshoq, chaqaloq, suvli mevalar qish uchun yig'ib olinadi, o'ralgan, olma bilan ovqatlanishdan charchagan. Ammo daraxtlarda hali ham ko'p terilmagan mevalar osilgan, bog'da qolgan olma bilan nima qilish kerak?

Bunday vaziyatda uzoq muddatli saqlash uchun olma yig'ishning eski usuli yordam beradi - ularni uyda quritish. Quritilgan olma yoki ular quritilgan mevalar deb ham ataladi, uzoq vaqt davomida kelajakda uyda yig'ib olingan.

Agar siz olma quritib qo'ysangiz, qishda siz hech qanday muammosiz mazali, qo'lda tayyorlangan idishlarni tayyorlash, quritilgan mevalar bilan sog'lom taomlarni tayyorlash uchun do'konda yoki bozorda kompot aralashmasini sotib olishingiz shart emas.

Quritish qish uchun hosilni yig'ishning boshqa usullariga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega:

1. Quritilgan mevalar kam joy egallaydi, bu shahar kvartirasida juda muhimdir.
2. Quritilgan mevalar inson salomatligi uchun foydalidir. Quritilganda olma ozuqa moddalari va vitaminlarning ko'p qismini saqlab qoladi. Quritilgan mevalarning afzalliklari past haroratli oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash usullaridan foydalanish tufayli saqlanib qoladi.
3. Har qanday uy bekasining kuchi ostida olma quritish - bu maxsus bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydigan oddiy usul. To'g'ri navni tanlash, olmani tilimga kesib, quyoshga qo'yish kifoya.
4. Quritilgan olma juda uzun va uyda osongina saqlanishi mumkin.
5. Bu juda amaliy tayyorgarlik, uni tayyorlash uchun shakarni ishlatishning hojati yo'q.

Biz quritishning afzalliklari haqida uzoq vaqt davomida uning afzalliklarini tasdiqlashimiz mumkin. Lekin bizning vazifamiz olma tanlash va to'g'ri quritishni o'rganishdir. Quritilgan olma rangini yo'qotmaslik uchun quritishni qiling, quritilgan mevalarning afzalliklarini saqlang, quritilgan olmalarni qish uchun zahiralar tugaguncha uzoq vaqt saqlang.

Quritish uchun turli xil olmalarni tanlash

• chiqindilarni minimallashtirish va tayyor quritilgan mevalar miqdorini ko'paytirish uchun biz o'rta mevali va yirik navlarni tanlaymiz;
• yoz va qish, kuz navlari yaxshi quriydi: Pepin, Antonovka, Aport, Slavyanka, Anis;
• tajribali bog'bonlar tomonidan quritish uchun eng yaxshi olma nozik teri va kichik urug'lik qutisi bo'lgan mevalardir;
• nordon olma va nordon-shirin ta'mi quritgandan keyin eng yorqin ta'm sifatlariga ega;
• quritish uchun shirin olma tanlayotganda, quritgandan so'ng ular aniq ta'mga ega emasligini hisobga olish kerak va eng yaxshi tanlov shirin va nordon navlar, nordon bo'ladi;
• olma yuqori sifatli, butun va to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, o'lik quritilishi mumkin.

Quritish uchun olma qanday tayyorlanadi

Quritishdan oldin olma tayyorlanishi kerak: yuving, teridan dog'larni kesib oling, qurtlarni, ko'kargan joylarni olib tashlang va urug'lik qutisini kesib oling. Bu olma qanchalik tez quriydi, olma qanchalik sifatli va qanchalik mazali bo'ladi to'g'ri tayyorgarlik .

Quritish uchun olma tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'tkir pichoq va urug'lik qutisi butun olmadan olib tashlanadigan qurilma, lekin agar yo'q bo'lsa, siz olma urug'ini pichoq bilan olib tashlashingiz mumkin;
• agar olma quyoshda, ko'chada quritilgan bo'lsa, sho'r suv kerak, tuz hasharotlarni qaytaradi va birinchi navbatda hosilni chivinlardan himoya qiladi;
• qaynoq suv - pechda, mikroto'lqinli pechda, elektr quritgichda quritish paytida olma oksidlanmasligi, qoraymasligi va rangini saqlab qolmasligi uchun ular oqartirilishi kerak.

Oksidlanish va qizarishning oldini olish uchun olmalarni birdaniga emas, ketma-ketlikda bo'laklarga bo'ling:

1. Har bir olmani quritishdan oldin yuvamiz, quruq sochiq bilan artamiz. Uy bog 'olmalaridan qobig'ini tozalay olmaysiz. Do'konda sotib olingan mevalarni tozalash kerak.
2. Biz ajdodlarimizning eski usulida yadroni olib tashlaymiz: mevalarni choraklarga kesib, urug'lar bilan qutichani kesib, mevaning qutulish mumkin bo'lgan qismlarini tilimga kesib tashlaymiz. Yadroni olib tashlashning zamonaviy usuli - o'tkir qirralari bo'lgan metall naycha shaklida maxsus qurilma yordamida. Agar olma kompot uchun quritilgan bo'lsa, unda yadro qoldirilishi mumkin. Siz mevani kesmasdan, butun olmadan yadroni kesishga harakat qilishingiz mumkin, keyin quritish uchun mevalarni doiralarga kesib tashlashingiz mumkin.
3. Olmalarni bo'laklarga yoki doiralarga kesib oling. Har bir bo'lakni kesishda qalinligi 5 mm dan oshmasligi kerak.
4. Qaynayotgan suv bilan ishlov berish - oqartirish, quritish jarayonida olma o'z rangini saqlab qolishi, qoraymasligi, engil bo'lib qolishi uchun: biz tayyor bo'laklarni bir necha soniya issiq suvga (qaynoq suvga emas) tushiramiz, ortiqcha pishirmaslik kerak. meva, aks holda ular pishiradi.
5. Tuz bilan ishlov berish ochiq havoda quritishdan oldin majburiy tartibdir: biz tug'ralgan olmalarni stol tuzi eritmasiga botiramiz, 10 litr suv uchun eritma tayyorlash uchun 100 gramm tuz kerak bo'ladi; olmalarni eritmada 5 daqiqa ushlab turing.

Tuz eritmasi quritilgan olmalarni hasharotlardan himoya qiladi: kuya, chivin. Tuz quritishda konservant sifatida ishlaydi, olma saqlash muddatini oshiradi va quruq mevalarga yorqin ta'sir ko'rsatadi. Quritishdan oldin sho'r suv bilan ishlov berilgan olma engil va ishtahani ochadi, ularni sog'ligingiz va uy a'zolari uchun qo'rqmasdan chiplar kabi eyish mumkin.

Tayyorgarlikdan so'ng, keyingi bosqich - olma quritish, biz eng mos usulni tanlaymiz.

Olmani quyoshda quritish

Olmani quyoshda qanday quritish kerak? Bu ochiq havoda quritish jarayoni. Olma tabiiy usulda pechsiz quritiladi: balkonda, mamlakatning quyoshli joyida, ko'chada ventilyatsiya qilingan qismdagi xususiy uyning yonida. Quyoshda quritish uchun ma'lum shartlar talab qilinadi, bu esa uyda ushbu usuldan foydalanishning kamchiliklari bilan bog'liq bo'lishi mumkin:

• issiq quyoshli kunlar;
• yuqori havo harorati, shuning uchun olma tezda quriydi, chirishga vaqt topa olmaydi;
• ozgina shamolli quyoshli ob-havo;
• Pishirish varag'iga yotqizilgan iplarga osilgan ko'p miqdordagi mevalarni joylashtirish uchun etarli maydon.

Quyoshda, qoida tariqasida, olma yozgi navlari quritiladi. Kuzda ochiq havoda kuzgi va qishki olma quritish uchun ishlamaydi, iqlim sharoitlari ruxsat bermaydi.

Ammo muhim ortiqcha, quyoshda quritish foydasiga og'irlik afzalligi bir vaqtning o'zida katta miqdordagi hosilni qayta ishlashdir.

Issiq quyoshda mevalarni to'liq quritish jarayoni 5 kun davom etadi. Soyali joyda, ko'proq vaqt talab etiladi - 8-10 kun

Ikki usul qo'llanilishi mumkin:

1. Tayyorlangan va ingichka bo'laklarga bo'lingan olmalarni bir qatlamda pishirish varag'iga joylashtiring va pishirish varag'ini quyoshga qo'ying. Har kuni mevalarni aylantirish kerak.
2. Qanday qilib olma bo'laklarini iplarga bog'lab, eng quyoshli yoki soyali, lekin yaxshi havalandırılan joyda osib qo'ying.

Kechasi, iloji bo'lsa, yomg'ir yog'masligi va ortiqcha namlikning yangi mevalar tomonidan emilmasligi uchun meva tayyorlashni uyga olib tashlash kerak.

Gaz plitasida olma qanday quritiladi

Ob-havo sharoiti tufayli mevalarni ochiq havoda quritish imkoniyatidan mahrum bo'lganlar uchun yopiq joylarda sun'iy usullar mavjud - pechda quritish, mikroto'lqinli pech, elektr quritgich, pechka ustidagi mikroto'lqinli pech, pechka.

Yog'och tayoq yoki iplarga bog'langan mevalar gaz plitasi ustiga osib qo'yiladi va pechkada barcha o'choqlar yoqiladi. Elektr pechkasida olma tez qurimaydi. Pechsiz gazli pechlarda olma tez quriydi, tilim qurib qolishi va qishda yaxshi saqlanishi uchun 4 soat kifoya qiladi.

Pishirish varag'idagi pechda quritilgan olma

Pechkada, pechda, uy bekalari orasida qish uchun pechda quritilgan olma yig'ish eng maqbul hisoblanadi. Olmani pechda qanday quritish kerak? Bo'laklarni bir qatlamda pishirish qog'ozi bilan qoplangan panjara yoki pishirish varag'iga qo'yish kerak.

Eslatma!

Pechdagi quritish jarayoni uch bosqichga bo'linadi:

1. Birinchi bosqich - biz haroratni 50 ° C ga o'rnatamiz, pechda eshikni ochamiz, olma 60 daqiqa davomida quritiladi.
2. Ikkinchi bosqich - biz pechning haroratini 70 ° C ga oshiramiz, shunda namlik olma bug'lanadi.
3. Uchinchi bosqich - yakuniy bosqich. 80 ° C haroratda quritishning oxirgi bosqichida quritilgan olma sterilizatsiya qilinadi. Yakuniy bosqichda siz pechning eshigini yopishingiz mumkin - bu vaqtga kelib, suvning katta qismi olma ichidan allaqachon bug'langan.

Olma bo'laklarini pechda oxirgi quritish 7 soat davom etadi. Biz tilim yonib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz, ochiq rangni jigarrang rangga o'zgartirmang, buning uchun biz har soatda bo'laklarni aralashtiramiz.

Elektr quritgichda olma qanday quritiladi

Bog'bonlar elektr quritgichni kompot uchun olma quritish, qulay mevalarni qayta ishlash va qish uchun hosilni yig'ish uchun eng yaxshi qurilma sifatida baholadilar. Quritish mashinasi katta hajmdagi uy qurilishi mahsulotlarini tayyorlaydiganlar uchun uy sharoitida ajralmas narsadir.

Elektr quritgich doimiy mavjudligini talab qilmaydi. Elektr quritgichda olma qanday quritiladi? Bu quritishning eng oson usuli. 5-7 mm qalinlikda kesilgan tilim, quritish ustiga bir tekis taqsimlanadi, ko'rsatmalarda tavsiya etilgan qurilmadagi haroratni o'rnating va quritilgan mevalar tayyor bo'lguncha kuting. Quritgich, modelga qarab, tilimlarni 2 dan 6 soatgacha quritadi.

Mikroto'lqinli pechda olma quritish

Mikroto'lqinli pechning afzalligi - mevalarni tez quritish, kamchilik - olma katta hosilini qayta ishlashda cheklangan imkoniyatlar. Ammo, agar siz oz miqdordagi mevani quritishingiz kerak bo'lsa, mikroto'lqinli pech juda mos keladi. Mikroto'lqinli pechda olma qanday quritiladi?

1. Tayyorlangan meva bo'laklarini bir qatorda mato peçete bilan qoplangan plastinka ustiga qo'yamiz. Yuqoridan biz tilimlarni ikkinchi mato peçete bilan yopamiz.
2. Mikroto'lqinli pechda quvvatni 200-300 vattga o'rnatamiz va tilimlarni 4-5 daqiqa davomida quritamiz.

Tez retseptni bilib oling: butun pishirilgan olma.

Quritilgan mevalar tayyor ekanligini qanday bilish mumkin

Tayyorlikni aniqlash oson.

1. Quritgandan keyin bo'laklar hajmi sezilarli darajada kamaygan bo'lsa.
2. Agar quritilgan olma bosilganda parchalanmasa, yaxshilab egilib, sharbat chiqarmasa, mahsulot foydalanishga tayyor.
3. Bo'laklar egilganda sinadi - olma haddan tashqari quritilgan.
4. Parchalar yopishqoq va nam - quritilmagan.

Quritilgan olma rangi tanlangan quritish usuliga, ishlatiladigan meva turiga - yoz, qish yoki kuzga bog'liq. Tayyor mahsulotda olingan rang yorqin, och yoki qizg'ish rangga ega bo'lishi mumkin.

Quritilgan olma saqlash

Qish uchun yig'ib olingan quritilgan olma uyda butun saqlash muddati davomida vitaminlar va ozuqa moddalarini saqlab qolishi uchun ular to'g'ri qadoqlangan bo'lishi kerak.

Ma'lumki, quritilgan mevalar mog'orlanib, ortiqcha namlikni, begona hidlarni o'ziga singdira oladi. Kuya va hasharotlar quritilgan mevalarni noto'g'ri saqlash natijasidir.

1. Ish qismini paxta sumkalarida, qog'oz qoplarda, karton qutilarda to'g'ri saqlash kerak.
2. Kvartirada saqlash joyi qorong'i, salqin, ammo nam emas va yaxshi havalandırılmalıdır.
3. Quritilgan olma ichida mog'or paydo bo'lishining oldini olish va natijada kuya paydo bo'lishining oldini olish uchun ish qismini plastik qoplarda va plastik idishlarda saqlash mumkin emas.

100 gramm uchun kaloriya

Shakarsiz 100 gramm quritilgan olma kaloriya tarkibi 220 kaloriya. Quruq mevalar yangi mevalarga qaraganda taxminan 4-5 baravar to'yimli. Mahsulot yuqori kaloriyali va to'yimli bo'lib chiqadi, uni ishlatishda siz kaloriyalarni hisoblashingiz kerak, kuniga iste'mol qilingan quritilgan mevalar miqdorini suiiste'mol qilmang.

Quritilgan olmadan nimani pishirish mumkin: idishlar

Eng mashhur quritilgan idishlar - kompot, pirog, charlotte, pirog, murabbo va pirog uchun plomba. Quritilgan olma pishirilganda olma ta'mini berish uchun qo'shiladi, infuzion uchun ishlatiladi, quruq olma bo'laklari chiplar kabi iste'mol qilinadi.

Qish uchun tayyorlangan quritilgan olmalardan mazali pirog pishirishni taklif qilamiz. Sharlotta yangidan kam mazali emas.

Sizga kerak bo'ladi:

• olma quritish - 1,5 stakan;
• bug'doy uni - 1,5 stakan;
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• shakar - yarim stakan;
• sariyog '- 100 gramm;
• vanil shakar - 1 paket;
• pishirish uchun pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• doljin;
• tuz.

Sharlotte quritilgan olma retsepti:

1. Olmani qaynatilgan suvda bir necha soat davomida namlang (bir kechada mumkin).
2. Bo'laklarni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, qolgan bulonni ichish yoki kompot tayyorlashda ishlatish mumkin.
3. Sariqlarni oqlardan ajrating. Sariqlarni shakar bilan maydalang, oq qo'shing.
4. Sariqlarga yumshoq sariyog' qo'ying va aralashmani uring.
5. Elenmiş un, pishirish kukunini to'kib tashlang, xamirda bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring.
6. Tuxum oqini shakar bilan qattiq bo'lguncha uring.
7. Biz ikkala massani quritilgan mevalar bilan birlashtiramiz.
8. Biz moy bilan yog'langan shaklda charlotte uchun xamirni yoyib chiqdik.
9. Kekni oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C haroratda 50 daqiqa davomida pishiramiz.

Biz uy xo'jaligini chashka bilan mazali quritilgan olma pirogi bilan muomala qilamiz.

Do'stlar, qish uchun quruq mevalarni yig'ishning oddiy usullari sizga yoqdi degan umiddamiz. Bizning maslahatimizdan foydalanib, siz olmalarni mazali quritasiz, ish qismini to'g'ri saqlaysiz va har yili foydali quritish uchun zaxiralashni boshlaysiz.

Saytdagi yozgi aholidan qaysi biri kamida bitta olma daraxti o'smaydi? Agar bunday hududlar mavjud bo'lsa, ular kam. Ularni qayta ishlashning eng tez, eng oson va arzon usuli - uyda quritilgan olma yig'ishdir. Keling, quritilgan mevalarni yig'ish masalasi bo'yicha yozgi aholi, uy bekalari va professional texnologlarning tajribasini umumlashtirishga harakat qilaylik.

Uyda olma quritish - muammosiz o'rim-yig'im mavsumi

Agar bitta olma daraxtidan o‘rtacha 70 kilogrammgacha olma olish mumkinligini hisobga oladigan bo‘lsak, odatda o‘rim-yig‘im mavsumida qishdagidan biroz qimmatroq turadigan shakar sotib olishga sarflangan mablag‘ darhol ishtiyoqni so‘ndiradi. murabbo tayyorlash uchun. Xavotirning ta'siri shakarni zudlik bilan sotib olish kerak degan fikr bilan kuchayadi - hosil keyingi ish haqigacha shoxlarda kutmaydi. Yozda shakar sotib olasiz, bu qimmat; uni bankalarga soling, saqlang; va keyingi mavsumda, barcha uglevodlarni eyishga vaqtingiz yo'q, siz bu yaxshilik bilan nima qilishni o'ylaysiz - va bu yildan-yilga davom etadi.

keyingi tashvish- idishlar, qopqoqlar, sterilizatsiya, oshxonada issiqlik; hali - muvaffaqiyatsiz yopilgan qutilar "otishni" boshlaydi, xonaning mazmunini sochadi va rejadan tashqari umumiy tozalash yoki hatto kosmetik ta'mirlashga ishora qiladi. Bunga banklar egallagan katta maydonni qo'shishimiz mumkin. Siz allaqachon murabbo istamaysiz - bu "olma jinniligidan" tanaffus qilish uchun sovuq ob-havoning boshlanishini kutmoqdasiz.

Ammo, oxir-oqibat, hech kim pulni, kuchni, vaqtni, asablarni va sog'likni tejashga yordam beradigan o'rim-yig'im usulini tanlashga aralashmaydi.

Quritilgan mevalar shakar, bankalar, qopqoqlar va sterilizatsiyaga muhtoj emas. Butun o'rim-yig'im jarayoni olma yig'ish va saralash, ularni kesish va quritishdan iborat. Albatta, agar xohlasangiz, o'zgartirish uchun murabbo, murabbo yoki murabbo bilan ishlov berish zavqini rad etmasligingiz kerak, ammo bu ish hajmi unchalik dahshatli ko'rinmaydi va shuning uchun bu zavq bo'ladi. Bundan tashqari, yangi hosilni yig'ib olishdan oldin quritish muddati tugaganligi sababli murabbo kabi utilizatsiya qilinishi shart emas deb o'ylash yoqimli. Muayyan yorug'lik sharoitida foydalanilmagan quritilgan mevalar murabboga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi.

Maksimal foydani saqlab qolish uchun uyda olma qanday quritiladi?

Har qanday oziq-ovqat maksimal foydali xususiyatlarni o'z ichiga olishi kerak, shuning uchun uni ishlatish mantiqiy. Olmaning afzalliklari vitamin va mineral tarkibida, metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan muhim kislotalar majmuasi tarkibida.

Murabbo, shubhasiz, eng yaxshi noziklikdir, lekin siz oshxonaning javonlarida konservalangan shakar qutilarining "batareyasini" ko'rganingizda, shirinliklarni o'ylab ko'rganingizdan so'ng, u achchiq bo'lib qoladi va shakarning bunday nisbati bormi, deb o'ylaysiz. va bankalarda vitaminlar sarflangan kuch va pulga arziydimi? Olmalarni tashlamangmi? Hech qanday holatda, lekin cheksiz hajmda shakarni konservalashdan bosh tortishga arziydi.

Quritilgan mevalarning foydani saqlab qolish nuqtai nazaridan asosiy afzalligi shundaki, ulardan faqat suv chiqariladi, chunki u nam muhitda oziq-ovqatning buzilishiga olib keladigan mikroorganizmlar rivojlanadi.

"Evrika", buyuklardan biri aytganidek - mevalarni tabiat qonunlaridan nafaqat shakar yordamida, balki suvsizlanish orqali ham qutqarish mumkin.

Birinchidan, quritganda, mevalar issiqlik bilan ishlov berilmaydi, bu allaqachon yaxshi. Suvsizlanish tezroq va samaraliroq bo'lishi va tayyor quritishda 20% dan ortiq namlik qolmasligi uchun faqat oldindan olma kesilishi kerak - bu uzoq muddatli saqlash uchun zarur shartdir. Har bir olmadan 80% quruq moddalar deyarli mutlaq foyda keltiradi.

Suv va shakarni qishda xohlagancha osongina qo'shish mumkin. Eng qimmat vitaminli tabletka o‘rniga bir bo‘lak quritilgan olma iste’mol qilish ancha sog‘lom va yoqimliroq.

Nonushta uchun quritilgan olma bilan jo'xori uni yoki guruch juda qoniqarli va mazali. Supermarketdan olib kelingan, go'yoki yangi, uyda quritilgan olma hidiga qadar olib kelingan mum mevalar qayerda! Har qanday ovqatlanish mutaxassisi buni tasdiqlaydi.

Uyda olma quritish: quritilgan mevalarni yig'ishning to'g'ri usullari

Olmalar yig'iladi. Keyin nima qilish kerak? Yuvish yoki yuvmaslikdan tortinmang, chunki atrofimizda millionlab mikroorganizmlar yashaydi. Ulardan tubdan xalos bo'lishning iloji yo'q, ammo qisqa vaqt ichida ularning zo'ravonlik faoliyatini to'xtatish kerak. Agar siz yuvilmagan olmalarni kesishni boshlasangiz, unda xamirturush, sirka bakteriyalari ularning qobig'i ostiga tushib, ko'payishiga yordam bergani uchun ayniqsa minnatdor bo'lishadi va olma quritishga vaqt topolmasdan chiriy boshlaydi va mog'orlanadi.

Qiyinchilik ba'zi vitaminlarni saqlab qolish masalasida paydo bo'ladi. Olmadagi kesilgan joylar deyarli bir zumda qizg'ish qoplama bilan qoplanadi - bu sharbatning havo bilan o'zaro ta'siridan kelib chiqadi va bu vaqtda yo'qotishlar boshlanadi - olma tarkibidagi vitamin C yo'qoladi - ayniqsa qishda eng zarur vitaminlardan biri.

Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, kesishni boshlashdan oldin, har bir dilimlenmiş olma bo'lagini darhol joylashtiradigan eritma tayyorlang. Ikkita variant mavjud: oddiy tuz eritmasi - bir litr sovuq qaynatilgan suv uchun 10 g va oltingugurt dioksidi bilan ishlov berish - bu usul quritilgan mevalarni yig'ishda sanoatda qo'llaniladi. Paketdagi ko'rsatmalarga ko'ra, bu modda suvda ham yaxshi eriydi.

Tuz bilan hamma narsa aniq. Bu nafaqat kesmalarning oksidlanishidan himoya qiladi, balki olma bo'laklarini bakteriyalar va hasharotlar uchun ta'msiz qiladi. Tuzning past konsentratsiyasi ta'mga ta'sir qilmaydi va faqat sirtda qoladi va ishlatishdan oldin sho'r ta'mni yo'qotish uchun quritgichni yuvish kifoya - baribir uni yuvish kerak bo'ladi. Sho'r suvni qayta ishlashning yana bir qo'shimcha foydasi bor - tuz suvni tortib oladi, bu uyda olma quritish jarayonini tezlashtiradi.

Oltingugurt dioksidi - qo'shimcha E220. U oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Uning ishlatilishi nafaqat quritishni buzilishdan himoya qiladi va saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi, balki tayyor quritilgan mevalarning chiroyli ko'rinishini ham saqlaydi. Rasmiy nazorat xizmatlariga ko'ra, oz miqdorda ushbu qo'shimchani ishlatish sog'liq uchun zararsizdir. Siz uni sotib olishingiz mumkin - uni ixtisoslashtirilgan bo'limlarda yoki do'konlarda sotishga ruxsat beriladi. Tuzli eritmada namlangandan so'ng, oltingugurtning olmalarini ishlatishdan oldin yuvish kerak.

Olma bo'laklaridan, quritish jarayonini umuman kechiktirmaslik uchun sho'r suvga botgandan keyin sirtda qolgan suvni tezda olib tashlash kerak. Olma bo'laklarini varaqqa yupqa qatlam bilan yoyib, 40 ° C ga qadar qizdirilgan ochiq pechda quriting. Xuddi shu haroratda havo oqimini qo'shimcha ravishda yo'naltirish yaxshi bo'lar edi. Sabzavot va mevalar uchun maxsus quritgich bo'lmasa, siz panjara ostida o'rnatilgan fan isitgichidan foydalanishingiz mumkin, uning ustiga olma yupqa qatlam bilan yotqiziladi.

Olmani havoda quritishning eski usuli biroz qayta ko'rib chiqishni talab qiladi. Katta buvilar olmalarni quyoshning to'g'ridan-to'g'ri kuydiruvchi nurlari ostida quritdilar, o'shandan beri ular halokatli, yo'q qiluvchi vitaminlar, ultrabinafsha nurlanish haqida hech narsadan shubhalanmadilar. Ochiq havoda quritish hajmi katta bo'lganda va bino ichida etarli joy bo'lmaganda mumkin va zarur. Darhol siz olmani kechasi qaerga yashirish haqida o'ylashingiz kerak, yoki yomg'ir bo'lsa. Shudring har doim ertalabdan oldin paydo bo'ladi va bu quritish uchun juda yomon omil. Oxirgi to'siq - chang va hasharotlar. keyin hasharotlar, chang, havo aylanishi bilan bog'liq muammo hasharotlar, chang, hasharotlar qatorlar orasida, va miqdori - Bu oson yuviladi doka yoki neylon to'r bilan qoplangan, bir tomoni bilan, mamlakatda maxsus ramkalar qilish yaxshi bo'lardi. egallagan maydon olma daraxtlari gullaganda hal qilinadi.

1. Uyda olma qanday quritiladi - murabbo quritish

Mahsulotlar tarkibi:

• Quritish olma 0,5 kg
• Shakar 350 gr
• Suv 500 - 550 ml
• Dolchin, maydalangan - ta'mga

Pishirish:

Agar qishda siz olma murabbosini xohlasangiz va shkafda faqat quritilgan olma bankalari bo'lsa, bu muhim emas.

Katta yirtqichlardan (3-4 litr) bir stakan suv qaynatib oling. Tovoq yopishmaydigan bo'lishi kerak, chunki unda murabbo pishiriladi.

Yuvilgan quritgichni qaynoq suvga soling, qopqog'ini yoping. Quritish bug'lari chiqib ketishi uchun panani o'rash tavsiya etiladi. Yana 500 ml suvni boshqa yirtqichlardan qaynatib oling va bir xil miqdorda shakar qo'shing. Yupqa siropni qaynatib oling. Ta'mga dolchin qo'shing. Tayyor siropni olma bilan birlashtirib, past olovda qaynatib oling. Sovutish uchun idishni chetga qo'ying. Yana bir necha marta 5 daqiqa qaynatib oling.

2. Uyda olma quritish - quritilgan mevalar bilan pechene keki

Murakkab:

• Tuxum 4 dona.
• Shakar 100 gr
• Sariyog '150 gr
• Vanil (yoki doljin)
• Shakar kukuni 50 g
• Quritilgan olma 150 g (bo'laklar)
• Un 140 gr

Pishirish:

Pechene xamirini suvli plomba bilan pishirish qiyin, lekin quritish bilan bunday ish zavqga aylanadi. Quritilgan mevalarni yuving va ularni sariyog 'ichida qovurilgan idishda ozgina qaynatib oling. Dolchin yoki vanil bilan seping.

Sovutilgan oq va sarig'ini alohida uring. Ko'pirtirilgan oqsillarga shakar, vanil qo'shing. Kaltaklangan sarig'larni bir vaqtning o'zida bir qoshiq qo'shing, so'ngra elenmiş unni qo'shing, massani spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring, yuqoridan pastgacha. Tayyorlangan idishga xamirni to'kib tashlang va qattiq qobiq paydo bo'lguncha 220 ° C da pishiring. Biskvitni bir daqiqaga olib tashlang, ustiga quritilgan mevalarni qo'ying va yana 5-7 daqiqa davomida pechga qayting. Panda sovutib, pergament bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing. Elakdan o'tib, ustiga kukun seping.

3. Uyda olma qanday quritiladi - quritilgan mevalar bilan guruch

Mahsulotlar:

• Quritilgan mevalar to'plami: anjir, olma, mayiz, quritilgan o'rik, gilos, o'rik - 300 g
• Oq, uzun guruch 500 g
• Eritilgan sariyog '200 gr
• za'faron 2 g
• Shakar 100 gr
• Qovurilgan yong'oqlar (ta'mga ko'ra)

Pishirish:

Guruchni sovuq suvda yaxshilab yuvish va oldindan namlash kerak - tercihen kechasi qilish kerak. Guruchli idishni muzlatgichga qo'ying, ayniqsa oshxona juda issiq bo'lsa.

Ertasi kuni mangalni pechka ustiga qo'ying, ichiga yog'ni qizdiring va yuvilgan quritilgan mevalarni qo'ying. Ularni qaynoq suv bilan bug'lash shart emas - ularni ozgina yog'ga soling. Bir stakan qaynoq suvda za'faronni qaynatib oling. Yana 1,3 litr suvni qaynatib oling, ta'mga ko'ra shakar va tuzni eritib oling. Guruch idishidan suvni to'kib tashlang va uni qovurilgan idishga soling. Sirtni tekislang. Za'faron va tayyorlangan suv bilan to'ldiring. Suvning pastki qismiga oqib chiqishi uchun qoshiqdan bir nechta chuqurchalar qiling. Guruch u bilan sathidan 3-4 sm balandlikda qoplanishi kerak. Qovurilgan idishni qopqoqsiz oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va suv bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Keyin pechni o'chiring, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Qopqoqni olib tashlang, idish bilan yoping va broylerni aylantiring. Idishni qovurilgan pista, kunjut bilan seping.

Uyda olma quritish - quritilgan mevalarni qanday saqlash kerak?

• Quruq va steril bankalarni tayyorlang. Quritilgan mevalarni mahkam o'rab oling, ular etarlicha quruqligiga ishonch hosil qiling (siqish paytida mevadan sharbat chiqmasligi kerak). Qopqoqni mahkam yoping. Shkafda, yorug'likdan uzoqda, xona haroratida saqlang.
• Tuzli doka xaltasini quritilgan idishga soling va qopqog'ini yoping. Namlik rejimi buzilgan taqdirda, saqlash vaqtida tuz ortiqcha namlikni o'ziga tortadi.
• Quritilgan mevalar muzlatgichda, plastik to'rva bilan o'ralgan zig'ir sumkasida ham saqlanishi mumkin.
• Agar qishloq uyida smokehouse bo'lsa, quritilgan mevalarni saqlash uchun saqlashdan oldin meva talaşlari tutuni bilan fumigatsiya qilish tavsiya etiladi - bir soat chekish kifoya qiladi. Faqat bankalarga qo'yishdan oldin, quritilgan mevalar to'liq sovib ketganiga ishonch hosil qilishingiz kerak va kavanozda kondensatsiya hosil bo'lmaydi.
• Agar siz quritishning dudlangan hidini yaxshi ko'rsangiz, lekin chekish uchun hech qanday sharoit bo'lmasa, har bir bankaga bir bo'lak yangi o'tin kulini qo'yishingiz mumkin - gilos yoki olma daraxtining novdasini ustunga yoqish kifoya. Yopiq kavanozda quritish asta-sekin tutun hidini o'zlashtiradi va siz o'rdakni ovchi kabi pechda quritilgan olma bilan pishirishingiz mumkin.

" Olmalar

Olma eng keng tarqalgan va sog'lom meva hisoblanadi. Ko'pchilik ularni o'z dachalarida o'stiradi va yozda mazali va suvli mevalardan zavqlanadi.

Ammo qishda nima qilish kerak? Siz do'konda olma sotib olishingiz mumkin, lekin ularning sifatiga har doim ham ishonch hosil qila olmaysiz. Chunki mevalar boshqa mamlakatlardan olib kelinadi va yangiligini saqlab qolish uchun turli kimyoviy birikmalar bilan ishlov beriladi.

Bu noziklikni sevuvchilar bu holatda nima qilishlari kerak? Javob juda oddiy - yozda quritilgan olma tayyorlashingiz mumkin. Siz qishda butun oilani quvontiradigan juda mazali va vitaminli quritilgan mevalarni olasiz.

Bu quritilgan mevalar ko'p miqdordagi makro va mikroelementlardan, tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan turli xil vitaminlar:

• K, E va B vitaminlari qon aylanishini tartibga soladi;
• askorbin va boshqa kislotalar miyaning to'g'ri ishlashiga hissa qo'shadi;
• selen, mis, magniy, yod, mis, sink, marganets, temir va boshqa elementlar tanani to'ydiradi, immunitetni oshiradi.

Quritilgan olma quyidagi moddalarni o'z ichiga oladi:

1. mineral- magniy, temir, yod (qon sifatini, yurak-qon tomir tizimini, metabolizmni yaxshilaydi va gormonal tizimning faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi).

1. Fitonsidlar(patogen bakteriyalar va zamburug'larning o'sishini to'xtatish).

1. Ko'nchilik(yallig'lanishga qarshi va antibakterial xususiyatlarga ega).

1. organik kislotalar- xlorogen, olma, tartarik, arab kislotalari (infektsiyalarga qarshi turish, kislota-ishqor muvozanatini tartibga solish).

1. Shakar- sukroz, fruktoza, glyukoza (kuchni tiklaydi, tananing tez to'yinganligiga hissa qo'shadi).

1. Polisaxarid pektin komponentlari(past xolesterin).

1. flavonoidlar(erkin radikallar ta'sirini blokirovka qilish orqali hujayra shikastlanishiga qarshi turing).

Quritilgan olma yordamida inson tanasini ko'p miqdorda foydali elementlar bilan to'ldiradi, lekin ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud.

Qandli diabet yoki semirish bilan quritilgan olma iste'mol qilish inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bunday patologiyalar bilan quritilgan mevalarni olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.

Olma quritgichlari pektin, xun tolasi va tolaning tarkibi tufayli yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi. Ushbu mevalarni tashkil etuvchi oqsillar, kislotalar, efir moylari va fitontsidlar metabolizmni yaxshilaydi va ichaklarda mikrofloraning shakllanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Quritilgan olma - foydali xususiyatlar va vitaminlar:

Kilo yo'qotish uchun foydali quritilgan mevalar

Har xil quritilgan mevalar parhez davomida iste'mol qilinadi oz miqdorda. Bunga olma quritishning kaloriya miqdori oshishi yordam beradi.

Quritilgan mahsulot namlikni yo'qotadi, ammo ozuqaviy qiymati unda qoladi. Shu sababli, mahsulotning quruq turi yangidan bir necha barobar ko'proq to'yimli bo'ladi.

Quritilgan olma bo'yicha parhezdan foydalaning ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. Quritilgan mevalar va yong'oqlarning kombinatsiyasini iste'mol qiling 5 kun ichida. Kunda siz 200 g quritish va bir xil miqdordagi yong'oqni iste'mol qilishingiz kerak.

Aralash 10 qismga bo'linadi va har soatda olinadi. Bundan tashqari, siz ko'p suyuqlik ichishingiz kerak. Kilo yo'qotish uchun olma quritish tavsiya etiladi, ammo ularni kechki ovqat bilan almashtirish kerak.

Quritilgan mevalar zarar keltiradi va oxirgi bosqichda semizlik va diabet tashxisi qo'yilgan odamlar uchun kontrendikedir.

Quritish uchun qanday olma navlarini tanlash kerak?

Biz katta yoki o'rta mevalarni tanlaymiz nozik teri va kichik urug 'quti bilan. Ushbu tanlov bilan kamroq qoldiq va ko'proq tayyor mahsulot bo'ladi.

Bu yaxshiroq kuzgi shirin va nordon navlarning hosilidan foydalaning. Shirin mevalar quritgandan keyin ko'pincha zaif ta'mga ega bo'lib, ko'pchilik iste'molchilarga yoqmaydi. Quritish uchun Aport, Antonovka, Pepin navlarini olish tavsiya etiladi.

Qanday qilib to'g'ri quritish kerak: asosiy talablar

Ko'p uy bekalari pechda quritilgan olma xonadonda. Tayyor bo'laklarni pishirish varag'iga 1 qatorga qo'yish kerak, lekin panjara ustiga yaxshiroq. Biz past olovni (75 ° C) qo'yamiz va eshikni biroz ochiq qoldiramiz.

Eng yaxshi natijaga erishish uchun quritish tugagunga qadar harorat 50-55 ° S ga tushiriladi. Har yarim soatda siz olma aralashtirishingiz kerak. Butun jarayon uzoq davom etadi, taxminan 7 soat davom etadi, shundan so'ng mevalar oqarib ketadi.

Birinchi va eng ko'p qo'llaniladigan usul quyoshda olma quritish. U issiq kunlar ko'p bo'lgan issiq joylarda qo'llaniladi.

Kuz davrida ko'chada olma quritish mumkin emas, havo yaxshi isishi kerak, shunda mahsulot yomonlashmaydi, lekin tezda quriydi. Shuning uchun, bu variant yozgi navlarni quritish uchun ishlatiladi.

Ushbu usulning afzalliklari - cheksiz maydonda siz bir vaqtning o'zida barcha pishirilgan olma quritishingiz mumkin.

Tayyor mevalar panjara yoki pishirish varag'iga qo'yiladi va har kuni aralashtiriladi.

Siz ham mumkin tug'ralgan mevalarni ipga bog'lang va osib qo'ying. Turli zararkunandalardan himoya qilish uchun mahsulotni 1-2 marta katlanmış doka bilan yoping (lekin bu 100% himoya kafolati emas). Yomg'irdan saqlanishingizga ishonch hosil qiling.

Barcha nuqtalar tugagach, olma 3-4 kun ichida quriydi.

Keyingi variant - elektr quritgichda quritish.. Ushbu qurilma yordamida siz olmani juda qisqa vaqt ichida va ko'p miqdorda quritishingiz mumkin. Bu quritishning eng asosiy usuli.

Olmalar qalinligi 5 mm dan oshmaydigan qilib kesiladi, elektr quritgichda bir qatorga joylashtiriladi va 2-3 soatdan keyin mahsulot tayyor bo'ladi.

Mikroto'lqinli pechda quritish. Mevalar yaxshilab yuviladi va qalinligi 1 dan 2 sm gacha bo'lgan doira shaklida kesiladi.Tayyor olma rangni saqlab qolish uchun zaif tuz eritmasiga (1 litr suv uchun 4 choy qoshiq tuz) botiriladi.

Mahsulot pishirish varag'iga teng ravishda joylashtiriladi va mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi. Quritish 2 daqiqa davomida 300 vatt quvvatda amalga oshiriladi. O'chiring va qarang, agar nam bo'lsa, pechda yana 30 soniya davomida qayting.

Jarayon ehtiyotkorlikni talab qiladi. Quritish quruq va elastik bo'lishi kerak. Belgilangan vaqt taxminiydir. Ehtimol, 3 daqiqa yoki 2 daqiqa 45 soniya kerak bo'ladi.

Olmani quritish va g'ayrioddiy saqlash usuli:

Yangi ekinlarni quritish va saqlash uchun tayyorlash

Tanlangan olma yaxshilab yuviladi, chirigan joylar va urug'lar qutisi kesiladi. Mevalarda qobig'ini qoldirish tavsiya etiladi, chunki u vitaminlarning ko'proq foizini o'z ichiga oladi.

Shundan so'ng, mevalar ingichka bo'laklarga yoki doiralarga kesiladi va eng yaxshi natijaga erishish uchun sho'r eritmaga soling. Olma har bir uy bekasi uchun mos keladigan tarzda quritiladi.

Olmani uzoq vaqt davomida sifatli saqlashning asosiy qoidasi to'g'ri quritish jarayonidir.

Quruq, quruq bo'laklar yaxshilab quritilishi kerak, shunda xom mahsulot qolmaydi. Shu sababli, qolgan tilimlar yomonlasha boshlaydi.

Uyda qanday va qaerda saqlash kerak: kvartira, podval yoki qabrlarga

Quritish qanday sharoitda saqlanishidan qat'i nazar, ushbu jarayon uchun asosiy talablarni eslab qolishingiz kerak:

• ventilyatsiya qilingan xona;
• quruqlik;
• tazelik;
• zulmat.

Shuni esda tutish kerak quritilgan mevalarni issiqlik manbalari yaqinida saqlash mahsulotlarning buzilishiga olib keladi. Agar quritgich to'g'ri qadoqlangan bo'lsa, unda kislorod unga oqadi, bu esa mog'or va buzilishning oldini oladi.

Hech qachon quritilgan mevalarni saqlamang polietilen paketlarda yoki plastik idishlarda. Ular mahkam yopiladi va olmalarni buzishi mumkin bo'lgan kislorodga kirishni oldini oladi.

Quritilgan olma saqlash uchun eng mos idishlar zich materialdan tayyorlangan kichik sumkalardir. Tuxum qo'yish uchun kuya va boshqa hasharotlar ularning ichiga sudralmaydi.

Shuningdek karton qutilar, germetik yopilgan savat, shuningdek, yog'och idishlardan foydalanishingiz mumkin zararkunandalar ichkariga kirmaydi. Tanlangan idishning pastki qismida qalin yoki mumli qog'oz varag'i qo'yilishi kerak.

Quritilgan mevalarni uzoq qish uchun saqlashning asosiy qoidalari

• pastki va yuqori qismini mumlangan yoki qalin qog'oz bilan tekislang;
• quritilgan mevalarni mahkam yopishtiring;
• shisha idishni tanlayotganda, qopqoqning mahkamligini kuzatishni unutmang;
• quritish aniq hidli boshqa mahsulotlardan uzoqda bo'lishi kerak (olma hidlarni o'zlashtiradi);
• hasharotlar u erda ko'rinmasligi uchun mahsulotni tez-tez tekshiring;
• bo'laklarni ko'rib chiqing va buzilganlardan xalos bo'ling.

Hasharotlarga qarshi kurash usullari

Quritilgan mevalarda zararkunandalar paydo bo'lganda, mahsulotni axlat qutisiga yuborishga shoshilmang, chunki ta'mni, foydali va estetik xususiyatlarni tiklash usullari mavjud.

Jang qilishning bir necha yo'li mavjud:

1. Birinchidan- quritgichni pechga qo'ying va ularni yarim soat davomida 60 daraja haroratda quriting. Ushbu usul mog'or paydo bo'lganda ham ishlatilishi mumkin.
2. Ikkinchi- quritilgan olma ma'lum vaqt davomida muzlatgichga joylashtiriladi.

Quritishni qayta ishlagandan so'ng, olma saqlangan idishni tozalash va qog'ozni almashtirish kerak.

To'g'ri quritilgan olma bir necha yil saqlanishi mumkin. Ular qishda juda muhim bo'lgan ko'pgina vitaminlar va minerallarning ajralmas manbaidir. Ulardan turli noz-ne'matlar tayyorlanadi, kompotlar tayyorlanadi.

Saqlashda quritish juda oddiy jarayon bo'lib, barcha talablar bajarilganda ruxsat beradi pishirishda doimo foydali mahsulotdan foydalaning.

Hammaga xayrli kun!

Kuz - o'rim-yig'im davri. Va agar u juda ko'p bo'lsa, u bilan nima qilish kerakligi haqida savol tug'iladi. Ko'pchilik tajribali bog'bonlar, albatta, hosil bilan nima qilishni bilishadi. Ammo bog'dorchilik bilan shug'ullana boshlaganlar uchun savol tug'ilishi mumkin - hamma narsa bilan nima qilish kerak.

Bog 'ekinlari orasida olma daraxtlari ko'pincha mo'l hosil beradi. Ko'pchilik ularni qish uchun tayyorlaydi, va nafaqat murabbo va murabbo shaklida. Quritilgan olma juda yaxshi. Ulardan keyin siz pirojnoe pishirib, kompot tayyorlashingiz mumkin.

Quritilgan olma foydalari hamma joyda aytilgan. Ular B, E va C kabi juda ko'p foydali vitaminlarni o'z ichiga oladi va yod kabi element, quritilgan olma apelsin va bananlardan ham ko'proq narsani o'z ichiga oladi.

Bundan tashqari, quritilgan olma tarkibida tola, pektin va xun tolasi mavjud. Ularning barchasi ovqat hazm qilish, ichak faoliyatiga yordam beradi. Pektin xolesterinni olib tashlaydi, qon tomirlarini tozalaydi. Bu quritilgan mevalar kaliy va magniyga boy. Olma va temirni quritgandan keyin saqlanadi, bu hujayralarni kislorod bilan to'yintirishga yordam beradi. Shunday qilib, quritilgan olma foydali xususiyatlarga juda boy.

Imkoniyatlarga qarab olmani turli yo'llar bilan quritishingiz mumkin. Bu variantlarning barchasi quyida muhokama qilinadi.

Olmani quyoshda quritish eng oddiy va an'anaviy usuldir. Ko'pincha ular mamlakatda to'g'ridan-to'g'ri olma quritadiganlar tomonidan qo'llaniladi.

Quritishga o'tishdan oldin, siz olma tayyorlashingiz kerak. Biz yaxshilarini tanlaymiz, yuvamiz va ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Ochiq havoda faqat quyosh porlayotgan paytda quriting. Quritish muddati: 4-5 kun. Shundan so'ng siz xonaga o'tishingiz va quritishni davom ettirishingiz kerak. Asosiysi, namlik quritilgan mevalarga tushmaydi.

Agar ba'zi qismlarda chirish paydo bo'lsa, ularni darhol yo'q qilish yaxshiroqdir.

Olmalar qorong'i joyda qoplarda saqlanadi. Siz ularni plastik qoplarga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ammo birinchi variant afzalroqdir.

Kvartirada olma quritish haqida foydali videoni tomosha qiling:

Biz olmalarni gaz va elektr pechda quritamiz

Bu oddiyroq bo'lib tuyuladi, olma kesib oling, ularni pechga qo'ying va tamom. Ammo, ma'lum bo'lishicha, quritgandan keyin hamma olma yaxshi emas. Eng mos nordon navlari, qish va shirin va nordon.

Quritishni boshlashdan oldin olma saralanishi va yuvilishi kerak. Biz yadroni albatta olib tashlaymiz, ammo qobig'iga kelsak, bu sizning ixtiyoringizda. Yozgi navlar yumshoq teriga ega, ularni kesish mumkin emas. Dilimlangan olma tezda qorayadi. Buning oldini olish uchun ularni limon kislotasi yoki sirka bilan suvga soling. Olma tilimga kesiladi. Hajmi muhim emas. Biroq, juda katta bo'laklarni qilmaslik yaxshiroqdir, ular yaxshi qurimaydi.

Pechdagi optimal harorat 50 daraja. To'g'ralgan olmalarni pishirish varag'iga yoki panjara ustiga qo'ying.

Olma bilan pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Quritish vaqti 6-8 soat davom etadi. Ikki soatdan keyin olma aralashtirilishi kerak. Shundan so'ng, harorat 70 darajaga ko'tarilishi kerak. Biz olma bo'laklarining hajmini kuzatamiz. Ular ikki baravar kamayishi bilanoq, harorat yana 50 darajaga tushiriladi.

Olmaning tayyorligi ochiq jigarrang soya bilan ko'rsatiladi, qo'shimcha ravishda ular moslashuvchan va buzilmasligi kerak.

Elektr pechida olma quritish osonroq, siz haroratni kuzatishingiz shart emas. U darhol o'rnatiladi. Birinchidan, pech 60 daraja isitiladi, keyin harorat 80 ga ko'tariladi va quritish to'g'ridan-to'g'ri boshlanadi. Olma 5 dan 8 soatgacha quritiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Olma pishirilmasligi uchun pechda eshikni mahkam yopish kerak emas.

Olmalar bir tekis qatlamda pishirish varag'iga yotqizilgan. Agar pechda fan yoki konventsiya rejimi bo'lsa, siz ularni yoqishingiz kerak.

Quritish jarayonini tezlashtirish uchun ba'zi bir fokuslar qo'llaniladi. Misol uchun, quritishdan oldin, tayyor olma bo'laklari taxminan olti daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin ular sovuq suvda yuviladi, suv qog'oz sochiq bilan chiqariladi va shundan keyingina ular pechda quriy boshlaydi.

Qaynatish o'rniga, siz olmalarni filtrga quyib, bug'da 15 daqiqa ushlab turishingiz mumkin. Keyin biz ham sovuq suv bilan yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va pechga qo'yamiz.

Ushbu usullar quritish vaqtini ikki soatga qisqartiradi.

Quritish uchun qanday olma navlarini tanlash kerak

Yuqorida aytib o'tilganidek, nordon navlari, qish va shirin va nordon, quritish uchun eng mos keladi. Shirin va nordon olma tarkibida juda ko'p quruq moddalar mavjud va shuning uchun tayyor mahsulotning chiqishi boshqalarga qaraganda ko'proq bo'ladi.

Quritish uchun eng mos navlar - "Antonovka", "Anis", "Pepin za'faron", "Papirovka", "Aport".

Qishki navlar ham mos keladi, ammo murdani olish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, olma yumshoq yoki suvli bo'lmasligi kerak. Shuning uchun yozgi navlarni quritish uchun tavsiya etilmaydi.

Biroq, yozgi olma orasida juda mazali Oq to'ldirish navi mavjud. Ko'p odamlar savol berishadi, ularni quritish mumkinmi?

Ko'p munozaralar bor, lekin hamma bir narsaga keladi - bu xilma-xillikni quritish mumkin. Va hatto meva berishning butun davrida. Ammo bitta noziklik bor: ular pishib ketguncha kutmang. Olma bir oz pishmagan quritish uchun olinadi. Haddan tashqari pishgan, mazali bo'lsa-da, ammo suvli va suvli, ammo quruqlari kerak.

Shunday qilib, agar siz oq to'ldirishni quritmoqchi bo'lsangiz, ozgina pishmagan olma oling.

Elektr quritgichda olma qanday va qancha vaqt quritilishi haqida video va tavsif

Elektr quritgich, quvvat sarfiga qaramay, olma quritish uchun ancha samarali, va nafaqat.

Qurilmadan qanday qilib to'g'ri foydalanish quyidagi videoda tasvirlangan.

Ushbu quritgichda olma 21 soat ichida quriydi. Quritgich qo'llanmasini tekshiring. Bundan tashqari, tarmoqdagi kuchlanish tufayli vaqt o'zgarishi mumkin, shuning uchun noto'g'ri hisoblanmaslik uchun kuchlanish stabilizatoridan foydalanish yaxshiroqdir.

Bu qish uchun mamlakatda ortiqcha hosilni quritish uchun qo'llaniladigan usullardir. Umid qilamanki, ushbu maslahatlar sizga bu masalada yordam beradi.

Olmani quritish - ulardagi barcha oziq moddalar va vitaminlarni saqlab qolish uchun qish uchun sog'lom mevalarni tayyorlashning oddiy va ishonchli usuli. Quritilgan olma guruchli bo'tqa, xushbo'y vitaminli kompotlar, kissellar, uvarlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin va olma pirogi va bulkalarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Qish uchun olmani qanday quritish va saqlash kerak?

Qish uchun olma qanday quritiladi - olma tayyorlash

Olmaning barcha navlari quritish uchun mos emas. Katta yoki o'rta o'lchamdagi zich, suvsiz pulpa va yupqa teriga ega shirin va nordon olmalarni tanlashingiz kerak. Olmaning kuzgi navlari quritish uchun ideal: Aport, Pepin, Antonovka.

Quritishdan oldin olma yaxshilab yuvilishi va mevani 4 qismga bo'lish yoki maxsus pichoq yordamida yadroni olib tashlash kerak. Jelly va kompotlar uchun quritilgan mevalarni yig'ish uchun yadroni olib tashlash ixtiyoriydir. Mevadan terini olib tashlamang, chunki u vitaminlarni o'z ichiga oladi. Quritish uchun olmalarni tilimga (qalinligi 5 mm), halqalarga yoki yarim halqalarga kesishingiz mumkin. Kesilgan olma qorayishini oldini olish va ularning ochiq rangini saqlab qolish uchun ularni tuz eritmasiga (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq tuz) solib qo'yish tavsiya etiladi. Shunday qilib, siz nafaqat mevaning tabiiy rangini saqlab qolasiz, balki quritilgan mevalarning saqlash muddatini oshirasiz va quritish paytida ularni hasharotlar va boshqa hasharotlardan himoya qilasiz.

Quyoshda qish uchun olma qanday quritiladi

Olmani ochiq havoda, quyoshda quritish usuli quyoshli ochiq havo uzoq vaqt davom etadigan janubiy mintaqa aholisi uchun javob beradi. Siz yozda ham, kuzda ham olma quritishingiz mumkin. Quritish uchun tanlangan joy yaxshi yoritilgan va havalandırılmalıdır. Olmani quritishning ikki yo'li mavjud:

• Tovoqlar yoki tovoqlar ustida quritish. Dilimlangan bo'laklarni laganda yoki boshqa tekis yuzaga bir qatorga qo'yish kerak. Dilimlarni har kuni aylantirish kerak, mevalar nam bo'lmasligi uchun tovoqlarni kechasi xonaga olib kirish tavsiya etiladi. Quyoshda olma quriydi va taxminan 3-4 kun saqlashga tayyor.
• Iplar ustida quritish. Halqalarga kesilgan olma gulchambar kabi quyoshda quritilishi mumkin. Ular ipga bog'langan va to'liq quriguncha quyoshda osilgan holda qoldiriladi. Quritilgan mevalarni hasharotlardan himoya qilish uchun olmalarni doka bilan yopish kerak.

Tandirda olma quritish

Pechda quritish mevani bir kunda quritishning eng tez usuli hisoblanadi. Dilimlangan olma pishirish varag'iga qo'yilishi va 70 daraja haroratda 7 soat davomida pechga qo'yilishi kerak, quritish oxirida haroratni 50 darajaga tushirish tavsiya etiladi. Mevani tekshirishni unutmang, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Havo kirishi uchun pechning eshigini ochiq qoldirishingiz mumkin.

Elektr quritgichda olma quritish

Faqat olmalarni emas, balki boshqa mevalarni ham quritish uchun maxsus elektr jihoz - elektr quritgich ishlatiladi, uning yordamida siz olmalarni osongina, tekis va to'g'ri quritishingiz mumkin. Mevalarni quritish konveksiya printsipiga ko'ra sodir bo'ladi. Olmalarni elektr quritgichda tagliklarga qo'yish kerak va quritish harorati 50-60 darajani tanlab, ularni 8-10 soatga qoldiring. Bir tekis quritish uchun tovoqlarni har 2 soatda almashtiring. Quritgandan so'ng, olmalarni elektr quritgichda yopiq qopqoq ostida qoldirish tavsiya etilmaydi, bu holda olma namlikni oladi. Quritgandan so'ng, quritilgan mevalarni xona haroratida sovutish uchun tovoqlarni olib tashlang.

Olmaning tayyorligini qanday aniqlash va quritishni to'g'ri saqlash

Tayyor quritish engil soya bo'lishi kerak, quyuq jigarrang soya mevaning haddan tashqari quritilishini ko'rsatadi. Bu tavsiya etilmaydi, chunki quritilgan mevalar vitaminlar va ularning barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Tayyor olma terisi biroz qorong'i bo'lishi kerak, go'shti yumshoq, lekin yopishqoq emas. Olmani yuqoridagi usullardan har qandayida quritgandan so'ng va ularni keyingi saqlashga tayyorlash uchun quritilgan mevalarni bir muddat ochiq havoda yotishga ruxsat bering. Keyin olmalarni tabiiy nafas oluvchi matolardan tayyorlangan qoplarga joylashtiring. Olmalarni yog'och qutilarda, to'qilgan savatlarda va mahkam qopqoqli shisha idishlarda saqlashingiz mumkin. Saqlash uchun plastik qoplardan foydalanmang, chunki ular havo kirishiga yo'l qo'ymaydi va quritgich qurib, mog'orlanishi mumkin.