Agar chirigan tovuqni iste'mol qilsangiz nima qilish kerak. Tovuqdan zaharlanish: alomatlar, profilaktika choralari va mumkin bo'lgan oqibatlar. Tovuqdan zaharlanish belgilari

Yoz - bu dengiz sayohatlari, pikniklar va butun oilangiz bilan faol dam olishingiz mumkin bo'lgan davr. Bunday damlarda siz ovqat pishirishdan ko'ra yaqinlaringiz va atrofingizdagilarga ko'proq e'tibor qaratmoqchisiz. Shuning uchun pishirishda yoki kafeteryalarda tayyor idishlar katta talabga ega. Dam olish kunlarida barbekyu, kolbasa va panjara tovuqlari eng ko'p sotib olinadigan mahsulotlardir.

Nima uchun bu oziq-ovqat xavfli? Bu davrda yuqumli kasalliklar bo'limi shifokorlari kuchaytirilgan rejimda ishlaydi, chunki bir xil tovuqdan zaharlanish deyarli har kuni sodir bo'ladi. Lekin tovuq go'shti nafaqat yozda xavfli. Ushbu mahsulot qanday kasalliklarga olib kelishi mumkin?

Tovuqdan zaharlanish sabablari

Tovuq go'shti har doim parhez mahsuloti hisoblangan. Yog 'miqdori past bo'lganligi sababli, birinchi navbatda ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari uchun tavsiya etiladi. Shunga qaramay, oqsil minerallarga boy - fosfor, temir, selen, magniy, kaltsiy, mis va B guruhi vitaminlari.Bundan tashqari, bu juda arzon lazzat bo'lib, undan ko'plab mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin. Shunga qaramay, tovuq go'shti bilan zaharlanish juda keng tarqalgan. Va buning sababi nafaqat inson omili (iflos qo'llar, go'shtni pishirish texnologiyasini buzish), balki bizga bog'liq bo'lmagan ba'zi jarayonlardir.

Tovuq oqsili bilan zaharlanish sabablari:

Tovuq go'shti bilan zaharlanish belgilari

Zaharlanish belgilari ham juda aniq, ham minimal bo'lishi mumkin. Bularning barchasi go'shtdagi yuqumli agentning miqdori va tananing immunitetiga bog'liq. Tovuqdan zaharlanish belgilari qanday?

Tovuq bilan zaharlanish bilan nima qilish kerak

Kasallikning oldini olish uni davolashdan ko'ra osonroqdir. Ammo bunday vaziyat to'satdan sodir bo'lgan bo'lsa, darhol harakat qilishingiz kerak.

1. Tovuq zaharlanishida yuqumli kasalliklar bo'limi shifokorlari davolanish bilan shug'ullanishlari kerak. Shuning uchun siz ixtisoslashgan yordam uchun klinikaga yoki shifoxonaga borishingiz kerak, tez yordam chaqiring. Bu og'ir zaharlanish uchun.
2. Shifokorlar kelishidan oldin nima qilish mumkin? Oshqozonni xona haroratida iliq suv bilan yuvishingiz mumkin. Agar faollashtirilgan ko'mir bo'lsa, siz kattalarga bir vaqtning o'zida kamida 8 tabletka berishingiz kerak.
3. Tovuq bilan zaharlanganda nima qilish kerak, agar alomatlar ifodalanmasa va odam o'rtacha darajada kasal bo'lsa? Tanadagi tovuq go'shtini qabul qilishni butunlay to'xtatish va simptomatik davolashni boshlash kerak. Buning uchun, agar qusish va diareya bo'lsa, tanadagi suyuqlikni yo'qotish uchun eritmalardan foydalaning. Antibiotiklarni, oshqozon shilliq qavatini yallig'lanishdan himoya qiluvchi dorilarni va ichak mikroflorasini normalizatsiya qiluvchi moddalarni buyuring.
4. Allergiya reaktsiyasining rivojlanishi bilan, alomatlar yo'qolguncha qattiq dieta va antigistamin (antiallergik) preparatlar buyuriladi.

Tovuq zaharlanishining oldini olish

Sifatsiz mahsulotni iste'mol qilgandan keyin yuzaga kelishi mumkin bo'lgan noxush asoratlarni oldini olish uchun siz yangi qushni qanday tanlashni va uni to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak. Nimaga e'tibor berish kerak?

Xo'sh, tovuqdan zaharlanish mumkinmi? Ha, eskirgan tovuq zaharlanishi sodir bo'ladi, lekin undan qochish mumkin. Buning uchun go'sht mahsulotlari bilan vitrlarga shoshilmaslik va to'g'ri pishirish kerak emas. Insonning sog'lig'i va farovonligi ko'p hollarda ovqatlanish kerak bo'lgan narsaga diqqat bilan e'tibor berishga bog'liq.

AQSh mutaxassislarining ta'kidlashicha, oziq-ovqat zaharlanishi ko'pincha parranda go'shtini iste'mol qilish natijasida yuzaga keladi - barcha mumkin bo'lgan zaharlanishlarning 17%. Barcha holatlarning yarmi bakteriyalar, masalan, salmonellalar, qolganlari esa viruslar yoki toksinlar tufayli yuzaga keladi. Bunday holatda nima qilish kerak va necha soatdan keyin alomatlar paydo bo'ladi?

Parranda go'shtini iste'mol qilish tufayli oziq-ovqat zaharlanishi mumkin

Nima uchun zaharlanish paydo bo'ladi

Agar parranda go'shti bilan ishlaydigan odam go'shtni ifloslangan bo'lsa va uni xonada bir necha soat yotqizsa, bakteriyalar faol ravishda ko'payadi. Shundan so'ng, tovuq pishiriladi. Agar issiqlik bilan ishlov berish etarli bo'lmasa, barcha mikroblar o'lmaydi va inson tanasiga kirmaydi va unga davolanish kerak bo'ladi.

Zaharlanish sabablari

Tovuq zaharlanishining sabablarini ko'rib chiqing.

• Salmonellyoz. Bu ifloslangan tovuq go'shtini iste'mol qilish natijasida yuzaga keladigan keng tarqalgan kasallik. Ko'pincha do'konlarda va bozorda ular kasal hayvonning go'shtini sotadilar, ammo sog'lom tovuq ham infektsiyani tashuvchisi bo'lishi mumkin.
• Stafilokokklar. Agar go'sht noto'g'ri saqlangan bo'lsa yoki gigiena qoidalariga rioya qilinmagan bo'lsa, u holda stafilokokk aureus zaharlanish sababi bo'lishi mumkin. U atrof-muhit o'zgarishlariga chidamli, lekin 80 ° C ga qizdirilganda o'ladi. Biroq, stafilokokk enterotoksinlari hatto tovuq go'shti 1-2 soat davomida qaynatilgan bo'lsa ham, 100 ° S haroratda ham yo'q qilinmaydi. Tashqi ko'rinishi yoki hidi bilan go'shtda stafilokokklar borligini aniqlash mumkin emas.
• Ovqatdan zaharlanish. Odam bakteriya va viruslar bilan o'ralgan, ular orasida shartli patogen mikroorganizmlar mavjud. Agar go'sht iliq joyda qoldirilsa va unga bu mikroblar tushsa, bir necha soatdan keyin u odamlar uchun xavfli bo'ladi. Ovqat pishirishdan oldin yuving yoki idishga ziravorlar qo'shing, bu muhim emas, xavf saqlanib qoladi. Grilda pishirilgan tovuq ko'pincha bunday zaharlanishning sababi hisoblanadi.
• Parranda go'shtidagi qo'shimchalar. Foyda olish uchun go'sht ishlab chiqaruvchilar tovuqni massasini oshiradigan qo'shimchalar bilan oziqlantiradilar. Biroq, bu plomba moddalari odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin, ular zaharli bo'lishi mumkin yoki allergiyaga olib kelishi mumkin.

Salmonellyoz kabi kasallikning qo'zg'atuvchisi xuddi shu nomdagi bakterial tayoqcha - salmonella.

Qaysi tovuq eng xavfli hisoblanadi?

Biz tovuq go'shtini juda yaxshi ko'ramiz, chunki undan ko'plab taomlar tayyorlanishi mumkin. Ulardan qaysi biri sog'liq uchun xavfsiz?

• Qaynatilgan. Agar tovuq qaynatilsa, bu xavfli emas, chunki qaynoq nuqtasida ko'plab zararli bakteriyalar nobud bo'ladi. Shuning uchun, kasallikdan keyin kuchni tiklash uchun shifokorlar tovuq bulonini tavsiya qiladilar.
• Dudlangan Bunday tovuq gurmeler uchun jozibador. Chekish qoidalariga rioya qilingan taqdirda xavfsizdir. Yana bir muhim jihat shundaki, ular uni ko'mirda chekishgan yoki kimyoviy suyuqliklardan foydalanganlar. Ikkinchi holda, zaharlanish mumkin. Dudlangan tovuqni bolalarga bermaslik kerak. Ular uchun bu allergiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan og'ir oziq-ovqat.
• Grilda pishirilgan tovuq. Grilda pishirilgan tovuq go'shti dudlangan tovuq bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi - ko'mirning issiqligida faqat uning qobig'i yanada qovurilgan bo'lib chiqadi. Ko'pincha bu grilda pishirilgan tovuq, agar uni tayyorlash uchun eskirgan go'sht ishlatilsa, zaharlanishga olib keladi.

Qaynatilgan tovuq eng kam xavfli hisoblanadi

Alomatlar

Kasallikning belgilari qanday infektsiyaning zaharlanishiga bog'liq. Ushbu alomatlar paydo bo'lishi uchun qancha vaqt kerak? Bundan tashqari, turli yo'llar bilan, barchasi bemorning tanasiga va faol mikroorganizmlarga bog'liq.

salmonellyoz

Salmonellyoz necha soat davomida o'zini his qiladi? Shifokorlarning ta'kidlashicha, bu 6 soatdan keyin va 3 kun ichida bo'lishi mumkin, lekin ko'pincha birinchi 12-24 soat ichida. Kasallikning belgilari quyidagicha:

• tana harorati ko'tariladi;
• Bosh og'riyapti;
• titroq;
• zaiflik;
• ko'ngil aynishi, mumkin bo'lgan qusish;
• qorin og'rig'i;
• diareya.

Ba'zida dastlab faqat isitma va intoksikatsiya belgilari kuzatiladi, shundan keyingina oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq boshqa alomatlar paydo bo'ladi. Kasallikni davolash faqat shifoxonada amalga oshiriladi.

Toksik infektsiyalar va oltin stafilokokklar

Go'sht bilan zaharlanish belgilari: oshqozon og'rig'i, ko'ngil aynishi, qusish, titroq, isitma.

Agar toksik infektsiya va stafilokokk aybdor bo'lsa, go'sht bilan zaharlanish necha soatdan keyin paydo bo'ladi? Birinchi holda, odam 2 soat ichida yoki o'sha kuni (kuniga) kasal bo'lib qoladi, ikkinchi holatda esa semptomlar yarim soat ichida yoki 4 dan 6 soatgacha paydo bo'ladi. Shifokorlar ushbu kasallikning o'tkir davri 12 soatdan 5 kungacha bo'lganligi haqida ogohlantiradilar. Toksik infektsiyaning belgilari quyidagilardan iborat:

• qorin og'rig'i;
• kasal, qusish;
• titroq, isitma.

Stafilokokklar tanaga kirganda, insonning farovonligi keskin yomonlashadi, ya'ni kasallikning boshlanishi o'tkir, belgilari quyidagicha:

• 38-39 ° S gacha ko'tarilgan harorat (ba'zan haroratsiz);
• qorin og'rig'i;
• zaiflik, bosh aylanishi;
• ko'ngil aynishi;
• bemorlarning taxminan yarmida qusish va diareya bor.

Zaharlanish holatida nima qilish kerak

Bemorni yuqumli kasalliklar bo'limiga yotqizish kerak

Davolash

Agar odam zaharlangan bo'lsa, nima qilish kerak? Avvalo, yuqoridagi kasalliklarni davolash shifokorning mas'uliyati ekanligini bilishingiz kerak. Bemorni yuqumli kasalliklar bo'limiga yotqizish kerak. U erda shifokor kerakli davolanishni belgilaydi. Shunday qilib, salmonellyoz bilan unga yo'qolgan suyuqlik hajmini to'ldirish uchun tomchilar beriladi, sorbentlar va antibiotiklar buyuriladi. Agar biror kishi kasallikni boshlasa va o'z vaqtida davolanmasa, asoratlar va juda jiddiy bo'lishi mumkin.

Agar odamda engil toksik infektsiya bo'lsa, kasalxonaga yotqizish shart emas. Ammo og'ir yoki o'rtacha shaklda davolanish shifoxonada o'tkazilishi kerak. Shifokorlar oshqozonni yuvadi, yo'g'on ichakni tozalaydi, tanani detoksifikatsiya qiladi, suv va elektrolitlar muvozanatini tiklaydi.

Shuning uchun tovuq zaharlanishida nima qilish kerakligi haqidagi savolga javob shifokorni chaqirishdir. U bemorni kasalxonaga olib borish yoki uyda davolanishni buyurishi mumkinligini hal qiladi.

Shifokorlar kelishidan oldin siz oshqozonni yuvishingiz mumkin

Birinchi yordam

Biroq, shifokorlar kelguniga qadar, ham qo'l qovushtirib o'tirmaslik kerak. Bunday vaziyatda nima qilish kerak?

• Siz oshqozoningizni yuvishingiz mumkin. Buning uchun qaynatilgan iliq suv kerak. Siz uni ichishingiz kerak, keyin tilning uchini bosib qusishni qo'zg'atish kerak. Butun oshqozon tozalanmaguncha takrorlang. Ammo agar odam o'zini yomon his qilsa, uning fikri xiralashgan bo'lsa, buni qilmaslik kerak. Oshqozonni yuvish yosh bolalar, qariyalar va yurak xastaligi yoki boshqa jiddiy sog'liq muammolari bo'lganlar uchun amalga oshirilmasligi kerak. Kusish insonning yuragiga zo'riqish keltiradi va uning farovonligi yomonlashishi mumkin.
• Faollashtirilgan ko'mir bering. Jiddiy zaharlanishda 1-2 tabletka yordam bermaydi, siz bir vaqtning o'zida 8 yoki undan ko'p ichishingiz mumkin (odamning 5 kg vazniga 1 tabletka).

Shifokor kelguniga qadar hech qanday dori-darmonlar, hatto laksatiflar (ayniqsa diareya uchun) berilmasligi kerak. Davolash faqat shifokor tomonidan belgilanishi kerak.

To'g'ri ovqatlanish

Zaharlanishdan keyin qattiq dietaga rioya qilish muhimdir. Birinchi kun ovqatdan bosh tortish yaxshiroqdir. Ushbu 24 soat o'tgach, siz quruq non, kraker va tovuq bulyonini eyishingiz mumkin. Ikki kundan keyin pyuresi ruxsat etiladi. Butun hafta davomida siz faqat maydalangan ovqatni iste'mol qilishingiz mumkin. Shuningdek, shifokoringizdan to'g'ri ovqatlanish haqida so'rashingiz mumkin.

Tovuq go'shti butun dunyodagi odamlar tomonidan seviladi. Bu mazali, to'yimli va oson hazm bo'ladigan. Yog 'miqdori past bo'lganligi sababli, dietologlar uni semirish, yurak-qon tomir va oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritishni tavsiya qiladilar.

Biroq, tovuq go'shti nafaqat foydali bo'lishi mumkin, u bilan zaharlanish odatiy hol emas.

Manba: depositphotos.com

Tovuqdan zaharlanish tovuq go'shtini pishirish jarayonining buzilishi yoki undan tayyor idishlarni noto'g'ri saqlash natijasida yuzaga keladi. Tovuq go'shti ko'plab patogen va opportunistik mikroorganizmlar uchun ajoyib joy bo'lib, shuning uchun uni ishlab chiqarish va qayta ishlash jarayonida sanitariya-gigiyena me'yorlarining ozgina buzilishi ham oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.

To'liq issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan tovuq go'shtini iste'mol qilganda, siz salmonellyoz bilan kasallanishingiz mumkin, chunki tovuqlar salmonellalarning tez-tez tashuvchisi hisoblanadi. Go'sht bo'lagining qalinligida salmonellalar bir necha daqiqa qaynatilganda hayotiy bo'lib qolishi mumkin.

Tovuq zaharlanishining yana bir sababi - go'shtning oltin stafilokokk bilan infektsiyasi. Salmonellalardan farqli o'laroq, stafilokokklar 80 ° C da tezda nobud bo'ladi, ammo u tomonidan ishlab chiqarilgan enterotoksin uzoq vaqt qaynashda ham saqlanib qoladi.

E. coli, shigella, streptokokklar kabi tovuq zaharlanishiga boshqa bakteriyalar ham sabab bo'lishi mumkin.

Past sifatli go'sht bilan oshqozon va ingichka ichakka kirib, patogen mikroorganizmlar hayotiy faoliyati davomida enterotoksin chiqaradi. Ushbu modda oshqozon-ichak traktining shilliq qavatlarida yallig'lanish jarayonini qo'zg'atadi, bu ozuqa moddalari va suvning so'rilishini buzadi. Natijada gastroenterit sindromi rivojlanadi. Enterotoksin ham umumiy qon aylanishiga kirib, umumiy intoksikatsiya belgilariga olib keladi.

Foyda olish uchun vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar tovuqlarni tez o'sishi va vaznini oshirishga yordam beradigan maxsus moddalar bilan oziqlantiradilar. Ushbu qo'shimchalar veterinariya amaliyotida foydalanish uchun tasdiqlangan, ammo odamlarda ular allergik reaktsiyaga va zaharlanishga olib kelishi mumkin, garchi bu keng tarqalgan emas.

Zaharlanish belgilari

Tovuq zaharlanishining inkubatsiya (yashirin) davri qisqa, sifatsiz go'shtni iste'mol qilish va kasallikning birinchi belgilari paydo bo'lishidan boshlab, odatda 1 dan 4 soatgacha davom etadi. Kasallik oshqozonda og'irlik hissi paydo bo'lishi, belching va ko'ngil aynishi bilan boshlanadi. Biroz vaqt o'tgach, ushbu alomatlarga zaharlanishning boshqa belgilari qo'shiladi:

• tez-tez bo'shashgan axlat. Najas ko'pincha xomilalik va ko'pikli bo'ladi;
• krampli qorin og'rig'i. Defekatsiyadan keyin uning intensivligi biroz vaqtga pasayadi;
• qusish;
• tana haroratining ko'tarilishi;
• bosh og'rig'i va mushak og'rig'i;
• zaiflik, letargiya;
• ishtahaning etishmasligi.

Kuchli diareya bilan inson tanasi tezda suyuqlikni yo'qotadi, suvsizlanish rivojlanadi. Uning belgilari:

• quruq teri va shilliq pardalar;
• chanqoqlik hissi kuchayishi;
• past qon bosimi;
• taxikardiya;
• siydikning quyuq to'yingan rangi;
• diurezning pasayishi (siydik chiqarishning kamayishi).

Manba: depositphotos.com

Zaharlanish uchun birinchi yordam

Tovuq zaharlanishi uchun birinchi yordam ovqat hazm qilish tizimidan past sifatli mahsulotni tezda olib tashlashga, toksik moddalarni tanadan olib tashlashga qaratilgan.

Avvalo, bemorga oshqozonni yuvish kerak. Buning uchun unga bir necha stakan sho'r suv yoki kaliy permanganatning och pushti eritmasi ichish beriladi. Keyin ular tilning ildizini barmoqlar yoki qoshiq tutqichi bilan bezovta qilib, qusishni qo'zg'atadilar. Ushbu protsedurani bir necha marta takrorlash tavsiya etiladi, bu sizga oshqozonni mikroblardan va ular tomonidan ishlab chiqarilgan enterotoksindan to'liq tozalash imkonini beradi. Diqqat! Bolalar va behush odamlar uchun oshqozonni shu tarzda yuvmang!

Oshqozon-ichak traktiga kirgan zaharli moddalarni bog'lash va ularni tabiiy yo'l bilan chiqarish uchun bemorga faollashtirilgan ko'mir suspenziyasi berilishi kerak. Uni tayyorlash uchun siz tabletkalarni mayda kukunga maydalashingiz va uni oz miqdorda qaynatilgan suv bilan aralashtirishingiz kerak. Bemorning har 10 kg tana vazniga 1 tabletka faollashtirilgan ko'mirni olish kerak.

Intoksikatsiyaning namoyon bo'lishini kamaytirish va suvsizlanishning oldini olish uchun bemorga ko'proq suyuqlik ichish kerak (og'iz orqali regidratatsiya). Bu gazsiz mineral suv, shakarsiz va zaif choy bo'lishi mumkin, ammo Regidron eritmasidan foydalanish yaxshidir. Suyuqlikni kichik yudumlarda ichish kerak, aks holda siz ko'ngil aynishi va qusishni qo'zg'atishingiz mumkin.

Tibbiy yordam qachon talab qilinadi?

Quyidagi hollarda darhol tibbiy yordamga murojaat qilish kerak:

• zaharlanish belgilari ikki kundan ortiq davom etadi;
• keksa odam, bola yoki homilador ayol bilan zaharlanish sodir bo'lgan;
• suvsizlanish belgilari mavjud.

Tekshiruvdan so'ng shifokor najas va qusishning bakteriologik tadqiqotini buyurishi mumkin, bu kasallikning qo'zg'atuvchisini aniqlash va uning antibiotiklarga nisbatan sezgirligini aniqlash imkonini beradi.

Tovuq zaharlanishini tibbiy davolash odatda antibiotiklar va detoksifikatsiya terapiyasini o'z ichiga oladi. Suv-elektrolitlar balansi buzilgan taqdirda ular fiziologik eritmalarni tomir ichiga yuborish orqali tuzatiladi. Ferment preparatlari va vitaminlarni tayinlash ham ko'rsatilgan.

Mumkin oqibatlar

Bemorga o'z vaqtida birinchi yordam ko'rsatilsa, tovuq zaharlanishi belgilari odatda ikki kun ichida yo'qoladi.

Qayta tiklash davrida ko'plab bemorlar najasning beqarorligini qayd etadilar. Bu ichak shilliq qavatida yuzaga keladigan yallig'lanish jarayoniga bog'liq. Bir hafta ichida yallig'lanish susayadi, najas muntazam va muntazam bo'ladi. Bunday asoratni davolash terapevtik ovqatlanishni to'g'ri tashkil etishda yotadi - bemorga Pevznerga ko'ra 4-sonli parhez jadvali ko'rsatiladi.

Suvsizlanish ancha jiddiy asoratdir. Uning fonida deyarli barcha tana tizimlarining faoliyatida jiddiy o'zgarishlar mavjud. Suvsizlanish ayniqsa yosh bolalar uchun xavflidir, chunki u gipovolemik shokning rivojlanishiga olib kelishi va o'tkir buyrak etishmovchiligini keltirib chiqarishi mumkin.

Oldini olish

Tovuq zaharlanishining oldini olish uning oqibatlarini davolashdan ko'ra osonroqdir. Tovuq go'shtidan tayyorlangan idishlardan foydalanish faqat foyda va zavq keltirishi uchun quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:

• do'konlarda tovuq sotib oling;
• pishirishdan oldin qushni suv ostida yaxshilab yuvish kerak;
• go'sht bo'lagida qon izlari qolmasligi uchun etarli vaqt davomida issiqlik bilan ishlov berish;
• Tayyor tovuqli idishlarni faqat muzlatgichda yopiq idishda saqlang, saqlash muddati 48 soatdan oshmasligi kerak.

Maqolaning mavzusi bo'yicha YouTube'dan video:

Tovuq go'shti dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, tovuq past kaloriya miqdori va ovqat hazm qilish organlari tomonidan tez so'rilishi tufayli parhez mahsuloti hisoblanadi. Biroq, sevimli go'sht mahsuloti jiddiy sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. So'nggi paytlarda tovuq zaharlanishi tashxisi tobora ko'proq eshitilmoqda.

Zaharlanish qanday sodir bo'ladi

Tovuq go‘shti arzonligi va tayyorlanish tezligi tufayli xaridorlar orasida katta talabga ega. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, tovuq zaharlanishi ko'pincha yozda, patogen mikroorganizmlar go'sht mahsulotlarida eng tez rivojlanadi.

Intoksikatsiya sabablari:

• Tovuq go'shtidan idishlarni tayyorlash texnologiyasini buzish. Bu oziq-ovqat zaharlanishining eng keng tarqalgan sababidir - go'sht to'g'ri issiqlik bilan ishlov berilmaydi, oshpazlarda tibbiy kitoblar yo'q, tovuq ko'pincha antisanitariya sharoitida pishiriladi.
• Tovuq go'shtida salmonellalar mavjudligi. Do'konlarda ko'pincha salmonellyoz bilan kasallangan tovuqlar sotiladi. Bunday go'shtni iste'mol qilish jiddiy oziq-ovqat zaharlanishi bilan tahdid qiladi. Patogen mikroorganizmlar qaynash vaqtida bir necha daqiqa davomida o'zlarining hayotiy faoliyatini saqlab qoladilar, shuning uchun tovuqni pishirish uchun ko'p vaqt talab etiladi.
• Tovuqdagi oltin stafilokokklar tarkibi ham zaharlanishning keng tarqalgan sababidir. Bakteriyalar 90 daraja haroratda nobud bo'ladi, lekin ular tomonidan chiqarilgan enterotoksin pishirish paytida uzoq vaqt davomida go'sht tarkibida bo'ladi.
• va boshqa patogenlar tovuqda xona haroratida bir necha soat ichida paydo bo'ladi. Shuning uchun muzlatgichsiz saqlangan tovuq go'shtini sotib olish tavsiya etilmaydi.
• Tovuq go'shti tarkibidagi kanserogenlar mahsulotning saqlash muddatini uzaytiradi, allergik reaktsiya va oziq-ovqat zaharlanishining sababi hisoblanadi.

Tovuq go'shtini noto'g'ri tayyorlash va saqlashdan tashqari, tovuqlarni etishtirish jarayoni zaharlanishning sababi bo'lishi mumkin. Ko'pincha parrandachilik fermalarida yosh tovuqlar GMO ozuqa va gormonlar bilan oziqlanadi. Bu tovuqlarni tez o'stirish va tana vaznini oshirish uchun amalga oshiriladi. Shu bois, keyingi yillarda shaxsiy tomorqalarda yetishtirilayotgan tovuqlarga talab katta.

Siz har qanday pishirilgan tovuq bilan zaharlanishingiz mumkin.

Zaharlanish turlari:

1. Tovuq intoksikatsiyasi - panjara. Ushbu turdagi zaharlanish ko'pincha yozda, ovqat pishirishga vaqt yo'q bo'lganda va odamlar supermarketlarda tayyor qulay ovqatlarni sotib olganda sodir bo'ladi. Mutaxassislar uzoq vaqtdan beri panjara tovuqi uchun sotuvchilar ko'pincha eskirgan xom ashyolardan foydalanishi haqida ogohlantirgan, ular hid va shilimshiqni yo'qotish uchun oldindan namlangan.
2. Dudlangan tovuq zaharlanishi ko'p jihatdan oziq-ovqat zaharlanishining oldingi versiyasiga o'xshaydi. Eskirgan go'sht chekish uchun ishlatiladi, bu esa og'ir zaharlanishni keltirib chiqaradi.
3. Qaynatilgan tovuqning zaharlanish ehtimoli kamroq. Qoida tariqasida, uy bekalari go'sht mahsulotlarini tayyorlash va saqlashning barcha qoidalariga rioya qilgan holda, birinchi va ikkinchi taomlar uchun uyda qaynatilgan go'sht tayyorlaydilar.

Tovuq go'shti bilan zaharlanish belgilari

Tovuq zaharlanishi qancha vaqt davomida namoyon bo'ladi? Odatda, zaharlanish belgilari past sifatli go'shtni iste'mol qilgandan keyin 2-3 soat o'tgach seziladi. Kasallik oshqozonda noxush tuyg'u bilan boshlanadi, keyin ko'ngil aynishi va shishiradi.

Tovuqdan zaharlanish belgilari:

• Ko'ngil aynishi qusishga aylanadi.
• Suyuq tabure.
• Tana haroratining ko'tarilishi (har doim ham emas).
• Bosh og'rig'i, umumiy zaiflik.
• Kamdan-kam siyish, terining rangi oqarib, yorqin sariq rangli siydik suvsizlanish belgilaridir.

Kasallik belgilarining og'irligi to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilingan tovuq miqdoriga bog'liq.

Video: tovuq zaharlanishi belgilari ro'yxati

Zaharlanish uchun birinchi yordam

Bemorning tiklanish tezligi bevosita zaharlanishda ko'rsatilgan birinchi yordamga bog'liq. Bu holatda harakatsizlik jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Birinchi yordam choralari:

1. Kusishni majburlash. Bemorga oz miqdorda tuz yoki kaliy permanganatning zaif eritmasi bilan taxminan bir litr suv ichish kerak, so'ngra tilning ildiziga bosing. Ovqat hazm qilish organlarini toksinlardan tozalash uchun ushbu protsedurani bir necha marta takrorlash kerak. Yosh bolalar organizmni zararli moddalardan bu tarzda tozalay olmaydi.
2. Oshqozonni tozalash oralig'ida bemorga quyidagilar kerak: yoki Enterosgel.
3. Diareya bo'lmasa, har qanday laksatifni ichish tavsiya etiladi - ichaklarni toksinlardan tozalash ham kerak.
4. Tez-tez qusish va diareya bilan jabrlanuvchi suvsizlanishni rivojlantiradi - tananing suvsizlanishi. Suv-elektrolitlar balansini normallashtirish uchun ichish tavsiya etiladi.

O'z vaqtida yordam ko'rsatilsa, bemorning ahvoli bir necha soat ichida yaxshilanishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, siz tibbiy yordamga murojaat qilishingiz kerak.

Kasalxonaga yotqizish qachon talab qilinadi?

Tovuqdan zaharlanish jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Agar intoksikatsiyani mustaqil ravishda engishning iloji bo'lmasa, shifokor bemorni tekshirishi kerak.

Kasalxonaga yotqizish uchun asoslar:

• Tovuqning haddan tashqari dozasi bolada, keksa odamda yoki homilador ayolda sodir bo'lgan.
• Shoshilinch yordam ko'rsatgandan so'ng, bemorning ahvoli yomonlashadi, qusish to'xtamaydi.
• Jabrlanuvchi behush holatda.

Intoksikatsiyani davolashni boshlashdan oldin bemorni shifoxonada tekshirish kerak.

Diagnostika usullari:

1. Qon, siydikning umumiy tahlili.
2. Zaharlanish sababini aniqlash uchun qusishni tekshirish.
3. Intoksikatsiyaning mumkin bo'lgan oqibatlarini aniqlash uchun qorin bo'shlig'ining ultratovush tekshiruvi.

Tashxisdan so'ng bemorga kompleks davolash buyuriladi.

Terapiya bosqichlari:

1. Naycha orqali oshqozonni yuvish.
2. Tanadan toksinlarni olib tashlash uchun bemorga sorbentlar buyuriladi:,.
3. Bu ichaklarni tozalashga yordam beradi.
4. Oshqozon motorikasini yaxshilash uchun bemor bir necha kun davomida maxsus dori-darmonlarni qabul qilishi kerak.
5. Tanadagi yo'qolgan suyuqlikni to'ldirish uchun jabrlanuvchiga fizioterapevtik eritma bilan tomchilar buyuriladi.
6. Ichakning foydali mikroflorasini tiklash.

Oziq-ovqat zaharlanishini davolashda parhez muhim rol o'ynaydi. Intoksikatsiya belgilari bartaraf etilgandan keyingi birinchi kun bemorga terapevtik ro'za ko'rsatiladi. Keyin jabrlanuvchining ratsioniga engil ovqatlar asta-sekin kiritiladi: biokefir, sabzavotli sho'rvalar, yog'siz go'sht.

Qovurilgan va baharatlı ovqatlar zaharlanishdan keyingi birinchi haftada iste'mol qilish uchun qat'iyan man etiladi. Shokolad, gazlangan ichimliklar, spirtli ichimliklar ham ta'sirlangan ovqat hazm qilish tizimiga zarar etkazadi.

Mumkin bo'lgan oqibatlar va oldini olish

Agar tovuq go'shtidan zaharlanishning birinchi alomatlari paydo bo'lganda, jabrlanuvchiga birinchi yordam ko'rsatilsa, jiddiy oqibatlarning oldini olish mumkin.

Ammo, agar bemorning qusishi bir kundan ortiq to'xtamasa, ehtimol, suvsizlanish sodir bo'lgan - tananing suv-elektrolitlar balansi buzilishi. Bu holat bolalarda ayniqsa xavflidir, chaqaloqlarda suyuqlik etishmovchiligi bilan buyrak etishmovchiligi rivojlanadi.

Tana mast bo'lganda, ichak mikroflorasi jiddiy sinovga duchor bo'ladi. Yaxshi bakteriyalar diareya paytida ichakdan yuviladi va mikroflorani tiklash uchun probiyotiklar bilan uzoq muddatli davolash kursi talab qilinadi.

Oldini olish

Tovuq zaharlanishining oldini olish oziq-ovqat zaharlanishini davolashdan ko'ra osonroqdir. O'zingizni va oilangizni noxush kasallikdan himoya qilish uchun tovuq go'shtini sotib olish va pishirishning asosiy qoidalariga rioya qilishingiz kerak.

Profilaktika choralari:

1. Do'konda tovuqni sotib olayotganda, mahsulotning yaroqlilik muddatiga e'tibor berishingiz kerak.
2. Tovuq go'shtining ko'rinishi qo'rquvni uyg'otmasligi kerak: yoqimsiz hidli xom go'sht sotib olishga arzimaydi.
3. Parhezshunoslar tovuqni pishirishdan oldin bir necha soat suvga botirishni maslahat berishadi. Bu vaqt ichida go'shtning saqlash muddatini uzaytirish va uning massasini oshirish uchun mo'ljallangan barcha zararli moddalar undan chiqadi.
4. Antisanitariya holatlari sezilarli bo'lgan oziq-ovqat do'konlarida tayyor tovuqni sotib olmaslik kerak.
5. Tayyorlangan tovuqli idishlar muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Tovuqdan zaharlanish shoshilinch davolanishni talab qiladigan jiddiy kasallikdir. O'z vaqtida yordam ko'rsatish butun organizm uchun noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin. Mast bo'lmaslik uchun faqat yuqori sifatli tovuq go'shtini, yoqimsiz hidsiz yumshoq pushti rangni sotib olishingiz kerak.

Video: xavfli tovuq nima

Ba'zi odamlar xom go'sht yoki baliq iste'mol qiladilar. Shuning uchun, ko'pincha savol tug'iladi - xom tovuqni iste'mol qilish mumkinmi? Past sifatli tovuq mahsulotlarini iste'mol qilish qanday oqibatlarga olib keladi?

Tovuq go'shti bilan zaharlanish mumkinmi va nima uchun?

Ko'pgina mamlakatlarda tovuq go'shtini iste'mol qilish odatiy holdir. U yumshoq va suvli, kam yog'li tarkibga ega, shuning uchun u parhez hisoblanadi. Pazandachilikda keng qo'llaniladi. Mutaxassislar uni semizlikdan aziyat chekadigan odamlar, shuningdek, qon tomir va ichak kasalliklari uchun qo'llashni maslahat berishadi. Ammo foydali fazilatlardan tashqari, u ham zarar keltirishi mumkinligini hisobga olish kerak. Shuning uchun tovuq zaharlanishi kam uchraydigan holat emas.

Qanday qilib tovuq bilan zaharlanish mumkin

Chirigan tovuq go'shti xavf manbai hisoblanadi

Tovuq zaharlanishi go'sht oqsilini noto'g'ri tayyorlash yoki allaqachon tayyorlangan idishlarni saqlash natijasida mumkin. Agar tovuq chirigan bo'lsa, u ko'plab patogen bakteriyalar uchun qulay muhitga aylanadi, shuning uchun mahsulotni chiqarish yoki tayyorlash paytida sanitariya va gigiena qoidalarining eng kichik buzilishi intoksikatsiyani keltirib chiqarishi mumkin. Xushbo'y hidli go'sht simbiozni o'z ichiga olishi mumkin, shuning uchun uni yaxshilab yuvib, qaynatgan bo'lsa ham, bunday mahsulotni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

To'liq issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan filetalarni iste'mol qilganda, salmonella infektsiyasi ehtimoli mavjud. Gap shundaki, tovuqlar salmonellalar - tayoq shakliga ega bo'lgan sporasiz bakteriyalarning ideal tashuvchilari. Salmonella go'sht filetosining qalinligida qaynoq suvdan keyin yana bir necha daqiqa omon qolishi mumkin.

Go'shtning mastlik ob'ektiga aylanishining yana bir sababi stafilokokk infektsiyasidir. Salmonellalardan farqli o'laroq, stafilokokklar 80 daraja haroratda o'ladi. Biroq, ular chiqaradigan toksinlar uzoq vaqt qaynash bilan uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Boshqa turdagi mikroorganizmlar intoksikatsiya manbai bo'lib xizmat qilishi mumkin: shigellar, E. coli, streptokokklar.

Ovqat hazm qilish tizimiga sifatsiz mahsulot bilan kiradigan zararli mikroblar enterotoksin ishlab chiqaradi. Ushbu modda ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatlarida yallig'lanishni keltirib chiqarishi mumkin. Bu sog'lom mahsulotlarning so'rilishini buzadi va natijada bo'shashgan axlat, ko'ngil aynishi va qayt qilish paydo bo'ladi. Agar toksinlar umumiy qon aylanish tizimiga kirsa, bu keng tarqalgan infektsiyaga olib keladi.

Zaharlanishga bir necha turdagi bakteriyalar sabab bo'lishi mumkin

Bugungi kunda ko'plab ishlab chiqaruvchilar o'sish jarayonini rag'batlantiradigan, shuningdek, ularning vaznini oshiradigan qushlarning ozuqasiga turli xil moddalarni qo'shishni boshladilar. Bunday moddalar veterinariya klinikalarida dori sifatida ishlatiladi va odamlarda allergiya yoki asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Ko'pchilik dehqonchilik bilan shug'ullanadi va turli uy hayvonlari, shu jumladan tovuqlar boqadi. Ba'zida qush turli kasalliklarga duchor bo'lib, kamroq faol va letargik holga keladi. Tabiiyki, odam uning o'lishini kutmaydi va uni ovqat uchun so'yadi. Ma'lum bo'lishicha, u infektsiyaga chalingan kasal qushni eydi va natijada mast bo'ladi.

Intoksikatsiya belgilari

• Tovuq zaharlanishi bilan alomatlar turli darajada ifodalanishi mumkin. Bularning barchasi tovuq mahsulotidagi bakteriyalarning tarkibiga va tananing qarshiligiga bog'liq. Ular quyidagicha ko'rinishi mumkin:
• Salmonellyoz bilan kamroq darajadagi intoksikatsiya bilan qorin bo'shlig'ida ko'ngil aynish, takroriy qusish, kasalliklar va og'riqlar paydo bo'lishi mumkin.
• Muhim infektsiya bilan, bu belgilar ichakdagi og'riqlar, tez-tez diareya, shishiradi, oshqozonda norozilik va isitma bilan qo'shilishi mumkin.

Agar toksiklik yuzaga kelgan bo'lsa etishmayotgan tovuqni ishlatganda, toksik infektsiyaning paydo bo'lishi mumkin. Uning namoyon bo'lishi umumiy zaiflik, ko'ngil aynishi va kuchli qusish bilan tavsiflanadi, oshqozon og'rig'i mumkin. Shu bilan birga, kun davomida barqarorlashadigan 39 S ga yetadigan yuqori haroratning paydo bo'lishi istisno qilinmaydi. Oshqozonda bo'shashgan najas bilan birga o'tkir og'riqlar mavjud. Bundan tashqari, yurak-qon tomir tizimi azoblanadi. Bunday holda, yurak tezligi va bosimning pasayishi kuzatiladi, vaqti-vaqti bilan hushidan ketish mumkin. Allergik reaktsiyalar bilan butun tanada toshma paydo bo'ladi, bu turli xil lezyon zichligiga ega bo'lishi mumkin. Juda kamdan-kam hollarda bo'g'ilish va anafilaktik shok paydo bo'lishi mumkin.

Birinchi yordam va davolash

Har qanday zaharlanish yoki dozani oshirib yuborish holatlarida birinchi qadam shoshilinch yordam chaqirish va u kelishidan oldin birinchi yordam choralarini ko'rishdir. O'z vaqtida kasalxonaga yotqizish va ko'rsatilgan birinchi yordam, ba'zi hollarda, inson hayotini saqlab qolishi mumkin.

Intoksikatsiya uchun birinchi yordam

Oshqozonni qanday yuvish kerak?

Birinchi yordamning asosiy maqsadi ovqat hazm qilish tizimidan sifatsiz mahsulot qoldiqlarini olib tashlash, shuningdek, tanadan toksik birikmalarni olib tashlashdir. Avvalo, jabrlanuvchi oshqozon bilan yuviladi. Buning uchun bemorga bir necha stakan iliq, sho'r suv yoki kaliy permanganat eritmasi ichish kerak. Keyin, gigiena me'yorlariga zid bo'lmagan qoshiq yoki doğaçlama vositalar yordamida ular tilning ildizini bezovta qiladi va shu bilan qusishni qo'zg'atadi. Oshqozonni to'liq bo'shatish uchun bu jarayon bir necha marta takrorlanadi. Shundan so'ng, og'izda yoqimsiz his-tuyg'ular paydo bo'ladi, undan xalos bo'lish uchun siz limonni iste'mol qilishingiz kerak.

Diqqat! Bu usulni bolalar va hushidan ketayotgan odamlarga qo'llash taqiqlanadi!

Ichaklardan toksik moddalarni olib tashlash uchun faollashtirilgan ko'mir va laksatiflar qo'llaniladi. Buning uchun maydalangan tabletkalarni oling va qaynatilgan suvda suyultiring. Faollashtirilgan ko'mirning dozasi jabrlanuvchining tana vaznining 10 kilogrammiga bitta tabletka miqdorida olinadi. Barcha kerakli protseduralardan so'ng ko'proq suyuqlik iste'mol qilish tavsiya etiladi, bu zaharlanishning namoyon bo'lishini kamaytirishga va suvsizlanishning oldini olishga yordam beradi. Gazsiz mineral suv yoki zaif va shirin bo'lmagan choy suyuqlik sifatida harakat qilishi mumkin. Agar bunday imkoniyat mavjud bo'lsa, unda Regidronning yechimidan foydalanish yaxshiroqdir. Iste'mol qilingan suyuqlikni kichik yudumlarda ichish kerak, aks holda qusishni qo'zg'atishi mumkin.

Kasalxonada davolanish

Shoshilinch kasalxonaga yotqizish zarurligini qanday aniqlash mumkin:

• 48 soatdan ko'proq vaqt davomida intoksikatsiya belgilari paydo bo'lganda;
• infektsiya keksa odamda, lavozimdagi ayollarda yoki bolalarda sodir bo'lgan;
• suvsizlanishning aniq belgilari mavjud.

Bemorni to'liq tekshirgandan so'ng, shifokor qusish va najasning bakteriologik tekshiruvini belgilaydi, bu kasallikning manbasini aniqlashga yordam beradi, shuningdek antibiotiklarga javob beradi.

Tovuq oqsili zaharlanishi uchun tibbiy aralashuv, antibakterial vositalar va detoksifikatsiya terapiyasi bilan davolash kursini nazarda tutadi. Suv-tuz balansi buzilgan taqdirda, tuz aralashmasi bilan ichki in'ektsiya usuli bilan barqarorlashtiriladi. Shuningdek, ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan vitaminlar va dori-darmonlarni qabul qilish tavsiya etiladi.

Profilaktik choralar

Tovuq zaharlanishining oldini olish uning asoratlarini davolashdan ko'ra osonroqdir. Noxush oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun parranda go'shtini iste'mol qilish va tayyorlashda quyidagi talablarga rioya qilish kerak:

• tovuqni faqat ishonchli do'konlarda sotib oling;
• go'shtni pishirishdan oldin ehtiyotkorlik bilan qayta ishlang;
• pishirish retsept bo'yicha amalga oshirilishi kerak, natijada, kesilganda, fileto bo'lagida qon chiqmaydi;
• tayyor mahsulotlar va tayyor go'shtli ovqatni muzlatgichda saqlang, aks holda u yomonlashadi. Qayerda
• saqlash muddati ikki kundan oshmasligi kerak.

Tovuq yomonlashganini qanday bilasiz? Uning buzilgan yoki yo'qligini tekshirishning bir necha yo'li mavjud:

• hid bilan. Go'shtdan chirigan go'sht va kaliy permanganat hidi bo'lsa;
• teginish - teri yopishqoq va yoqimsiz bo'ladi;
• tashqi ko'rinishida, teri binafsha dog'lar bilan kulrang yoki sarg'ish rangga ega bo'lganda.

Mumkin bo'lgan asoratlar

Buzilgan tovuqni zaharlashning jiddiy oqibatlari suvsizlanishga olib kelishi mumkin. Bu holat yosh bolalar uchun juda xavflidir va gipovolemik shokni keltirib chiqarishi yoki buyrak etishmovchiligining rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

Video

Xo'sh, oddiy tovuqning xavfi nimada? Qanday qilib u zaharlanishi mumkin?