Qishki retseptlar uchun tuzlangan karam juda. Tuzlangan karam. Tuz va shakarsiz tuzlangan karam - klassik retsept

27.06.2020

Noyabr oyida tuzlangan karam ko'plab uylarda tuzlangan karam hisoblanadi. Tuzlangan karamni mazali va tiniq qilish uchun qishki navlarni olish yaxshidir. Kimdir oz miqdorda karam yig'adi. Ammo kuzda eng g'ayratli egalari kelajakda foydalanish uchun karamni tuzlaydilar, shunda u butun qish uchun etarli bo'ladi. Men ham har kuzda ko'proq tuzlangan karam tayyorlashga harakat qilaman va bahorgacha mening podvalimda har doim bankalar va chelaklar çıtır karam bor. Bundan tashqari, bahorda u kuzda bo'lgani kabi juda ko'p foydali moddalarga ega. Va tuzlangan karam shu bilan mashhur! Men sizga retseptimni ko'rsataman qish uchun tuzlangan karam men ko'p yillardan buyon foydalanaman. Va hech qachon karam ishlamagan bo'lmagan. Hammayoqni har doim suvli, tiniq va juda mazali.

Ingredientlar

Qish uchun tuzlangan karam tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

yangi karam - 10 kg;

sabzi - 1 kg;

qo'pol tosh tuzi - 200-250 g.

* 200 dan 250 g gacha har qanday miqdorda tuz olishingiz mumkin, karam baribir mazali bo'ladi.

Pishirish bosqichlari

Tos bo'shlig'ining tarkibini bo'shatgandek, hamma narsani aralashtiring. Qo'llar bilan SILAMANG. Hammayoqni ehtiyotkorlik bilan va muloyimlik bilan tuting, karamni maydalamaslikka harakat qiling.

Tuzlangan karamni salqin joyda saqlang. Siz muzlatgichda, podvalda, lodjiyada, balkonda bo'lishingiz mumkin. Tuzlangan karam qishda muzlab qolsa ham mayli, ta’mga ta’sir qilmaydi. Uni uyga olib kirish, muzdan tushirish kifoya qiladi va u yana mazali va sog'lom bo'ladi. Pishgan tuzlangan karamni tankdan idishlarga o'tkazish va ularni saqlash juda qulay.

Sizga yoqimli ishtaha va mazali qish!

Foydali xususiyatlar dengizini o'ziga singdirgan tuzlangan karam uchun epithetlarni hamma tezda tanlaydi: har jihatdan eng ko'p qirrali, eng foydali va, albatta, eng mazali. Ularni bundan keyin ham davom ettirish mumkinligiga shubha yo‘q. Axir, uni qanday pishirishingizdan qat'i nazar, u mazali bo'ladi. Kelajak uchun yig'ib olingan, to'g'ri saqlangan karam turli xil idishlar uchun ajoyib asosga aylanadi. Bular piroglar va piroglar, salatlar va chuchvaralar, sho'rvalar, asosiy taomlar va boshqalar. Tuzli yoki tuzsiz, bankada yoki bochkada, olma yoki rezavorlar bilan - bularning barchasi kelajakda foydalanish uchun zaxiralangan, sizni sovuq qishdan qutqaradi. ! Hammayoqni hali achitmadingizmi, undan qanday tayyorlanishni bilmayapsizmi? Uni uyda tuzlash va qish uchun saqlashga shoshiling! Tuzlangan karamni tayyorlash bo'limida tanishing. Biz blankalar uchun faqat eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar bilan tanishamiz va qo'shilgan fotosuratlar ularni yanada oson va tushunarli qiladi!

Fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Oxirgi eslatmalar

Ushbu oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan sho'r karam, uni sevmaydiganlar tomonidan zavqlanadi. Tayyor taomning nozik tuzilishi tuzlangan karamni har qanday go'sht, baliq va hatto boshqa sabzavotli idishlarga ideal qo'shimcha qiladi.

Qish uchun karam yog'och bochkalarda tuzlangan edi. Tuzlangan karam bahorgacha podvalda yoki muzliklarda saqlangan. Uyda tuzlangan karamni bankalarda, oz miqdorda osongina tayyorlash mumkin. U muzlatgichda yaxshi saqlanadi va ko'p joy egallamaydi. Hammasi tugadi - siz uni yana tuzlashingiz mumkin, asosiysi mazali karam retseptiga ega bo'lish!

Qish uchun tuzlangan karam

Svetlana Burova daftarga oilaviy retsepti va karam tayyorlash fotosuratini joylashtirdi. Bunday tuzlangan karam arpabodiyon urug'idan foydalanish tufayli juda xushbo'y.

Esimda, kichkina qizlar sifatida singlim va men onamga oshxonada karam tuzlashda yordam berdik. Biz retsept uchun barcha ingredientlarni o'zimiz tayyorladik, keyin onamning har bir qadamini diqqat bilan kuzatib bordik.

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan karam har doim arpabodiyonning nozik hidi bilan ajoyib, tiniq bo'lib chiqadi.

Ko'p yillar oldin, onam katta emalli qozonlarda karamni tuzlagan, lekin oxirgi paytlarda u bankalarda (masalan, 3 litr) tuzlangan karam pishirmoqda. Shunday qilib, karamni muzlatgichda yoki qabrlarga saqlash juda qulay va u tugagach, çıtır karamning yangi partiyasini tayyorlang.

Tuzlangan karam qish uchun eng foydali va mazali tayyorgarliklardan biridir. Bu vitaminlar va minerallarning to'liq manbai. Uni o'z-o'zidan iste'mol qilish mumkin, sho'rvalarga qo'shiladi, pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Hammayoqni pishiq bo'lishi uchun qanday fermentatsiya qilish bo'yicha bir nechta retseptlar ishlab chiqilgan. Sizga mos keladigan usulni tanlash va unga qat'iy rioya qilish kifoya.

Hammayoqni mazali fermentatsiya qilish uchun siz ko'p jihatlarni hisobga olishingiz kerak. Hatto tuzning sifati ham ba'zida natijaga ta'sir qilishi mumkin. Tayyorlashda quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

Hammayoqni qanday qilib to'g'ri fermentatsiya qilish kerakligi haqidagi oddiy qoidalarga rioya qilib, siz ajoyib gazak olishingiz mumkin bo'ladi. Bu nafaqat kundalik, balki bayramona stolni ham bezatadi.

Klassik retsept

Hammayoqni pishiq bo'lishi uchun fermentatsiya qilishning eng keng tarqalgan usuli klassik retseptdan foydalanishdir. Sizga minimal komponentlar to'plami kerak bo'ladi:

4 kg og'irlikdagi karam boshi;
besh dona sabzi;
tuz va shakar har biri 4 osh qoshiq.

Barcha pishirish jarayonini bir necha bosqichlarga bo'lish mumkin:

Hammayoqni fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng saqlash uchun saqlashingiz mumkin. Kavanozni plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyga qo'ying. Bu karam xamirturush retsepti taxminan 4 dan 5 kungacha davom etadi.

Sarimsoq bilan retsept

Tuzlangan karamni mazali qilish usullaridan biri sarimsoq qo'shilgan retseptdir. Tayyor gazak o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi. Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

taxminan uch kilogramm og'irlikdagi karam vilkalari;
uch - to'rtta sabzi;
yarim litr toza suv;
100 ml o'simlik yog'i;
100 ml sirka;
bir juft sarimsoq chinnigullar;
bir juft dafna barglari;
bir yarim osh qoshiq qo'pol tuz;
4 osh qoshiq shakar.

Hammayoqni pishiq bo'lishi uchun fermentatsiya qilish usuli juda oddiy. Butun jarayon quyidagi bosqichlardan iborat:

Bunday appetizatorni tayyorlashdan bir necha soat o'tgach stolda xizmat qilish mumkin. Ushbu retsept haqli ravishda karamni tezda fermentatsiya qilishning eng yaxshi usuli hisoblanadi.

Asal sho'r suvida karam

Mazali sho'r atıştırmalık tayyorlash uchun, asal bilan bankada karam xamirturush retsepti mos keladi. Sizga juda oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi:

uch kilogramm og'irlikdagi karam vilkalari;
bitta katta sabzi;
bir osh qoshiq tuz;
700 ml suv;
bir osh qoshiq asal.

Pishirish jarayoni bir necha asosiy bosqichlarda amalga oshiriladi:

Bunday ishtahani kun davomida fermentatsiya qilish kerak. Shundan so'ng uni salqin joyda saqlash mumkin.

achchiq karam

Agar siz achchiq sho'r gazaklarni yaxshi ko'rsangiz, unda bu retsept sizga kerak bo'lgan narsadir. Hammayoqni g'ayrioddiy tiniq va suvli bo'lib chiqadi. Pishirish uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi:

har birining og'irligi 2 kg dan oshmaydigan bir juft karam vilkalari;
ikkita qalampir;
kilogramm sabzi;
4 litr suv;
5 chinnigullar sarimsoq;
yarim stakan tuz.

Pishirish jarayoni oddiy. U quyidagi bosqichlardan iborat:

Sizga eng mos keladigan usulni tanlang, karamni qanday mazali achitish kerak va siz mehmonlaringizni qiziqarli gazak bilan ajablantirasiz. U har qanday bayramda talabga ega bo'ladi.