O'zbek pchak pichog'ini qanday qilish kerak. Milliy o'zbek pichoqlari pchaklarining turlari va xususiyatlari. Qo'ldan qo'lga

05.03.2020

Kollektsionerlarda katta qiziqish uyg'otadigan o'zbek pichog'i foydalanishda ko'p qirrali, dastasi boy bezatilgan va yaxshi mahoratga ega. Bunday hashamatli pichoq jangovar qurollarni qadrlaydigan har bir kishi uchun ajoyib sovg'a bo'ladi. Bugungi kunga kelib, pchakning ko'plab navlari ma'lum - oshxonada foydalanish uchun pichoqlardan tortib, kollektorlar uchun boy bezatilgan modellargacha.

Pichoqning tavsifi

O'zbek pichog'i yoki uni pchak deb ham atashadi, O'rta Osiyo xalqlarining an'anaviy quroli bo'lib, keng tig'i g'ayrioddiy shaklga ega va bir tomonlama o'tkirlashadi. Bunday pichoqlar yuqori quvvatli karbonli po'latdan yasalgan, tutqich yog'och, metall, shoxlar yoki ekzotik hayvonlarning suyaklaridan tayyorlanishi mumkin. Pchak to'g'ridan-to'g'ri keng teri qinida kiyiladi va O'rta Osiyo mamlakatlarida mashhur bo'lib, bu qurolning ko'plab turlari mavjud bo'lib, ular pichoq va bezakning nisbati bilan farqlanadi.

Pichoqning xususiyatlariga quyidagilar kiradi:

Pichoqning g'ayrioddiy shakli.
Bir tomonlama keskinlashtirish.
Yog'och va suyak tutqich.
Boy bezatilgan tutqich.

O'zbek pchakining uzunligi odatda 12-27 sm.Dastasi qalinligi 6-7 mm. Pichoqning kesmasi odatda dumbadan pichoqqa torayib boradi. Asl pichoq geometriyasi mahsulotlarni kesishni osonlashtiradi, pichoq esa mukammal muvozanatlangan. U optimal vazn xususiyatlariga ega, qo'lda qulay tarzda joylashadi va kengaytirilgan tutqich tufayli u katta va o'rta kaftli odamlarga mos keladi.

Yaratilish tarixi

O'zbek pchak - o'zgartirilgan Osiyo pichog'i, bu miloddan avvalgi 4-asrdayoq ma'lum bo'lgan. Kelajakda bunday qurollarning bir nechta navlari keng tarqaldi, ulardan eng mashhuri pchak edi. Bunday pichoq juda samarali, foydalanishda ko'p qirrali va ayni paytda jozibali ko'rinishga ega. Teng muvaffaqiyat bilan, bu qurol oshxonada kundalik hayotda ham qo'llanilishi va jangovar qurol sifatida qaralishi mumkin.

Bir versiyaga ko'ra, o'ziga xos pichoq shakliga ega bunday qurol O'zbekiston va butun O'rta Osiyoni Rossiya imperiyasi tomonidan bosib olinganda paydo bo'lgan. Yangi hokimiyat mahalliy aholi o'rtasida tartibsizliklar va qo'zg'olonlardan qo'rqib, ularga turli xil qirrali qurollarni taqiqladi. Pichoqning g'ayrioddiy shakli pichoqni faqat pishirish yoki uyda ishlatishga imkon berdi, ammo bunday pichoq jangovar maqsadlarda foydalanish uchun mos emas edi, unga faqat Osiyo va Kavkazda ruxsat berilgan.

Bugungi kunda eng mashhurlari - pichoqda boy o'yma va ekzotik hayvonlarning suyagi yoki shoxlaridan yasalgan asl tutqichlari bo'lgan dekorativ modellar. Ilgari hunarmandlar tomonidan qo‘lda yasalgan o‘zbek pichoqlari eng sifatli va eng qimmati hisoblanardi. Bunday qurollar ko'p asrlik an'anaga rioya qilgan holda, klassik pchakning barcha nisbatlari va xususiyatlariga rioya qilgan holda eng yirik qurol ustaxonalari tomonidan ishlab chiqariladi.

Afzalliklari va kamchiliklari

Kolleksiyachilar o‘zbek pichoqlarini ajoyib go‘zalligi va quvvati uchun qadrlashadi. Eng yaxshi namunalar bir necha ming dollarga tushishi mumkin, ular mashhur hunarmandlar tomonidan yaratilgan va haqiqiy san'at asarlaridir.

Ushbu pichoqlarning afzalliklari quyidagilardan iborat:

Foydalanishning ko'p qirraliligi.
Zamonaviy ko'rinish.
Chidamlilik va kuch.

Bunday pichoqlarning kamchiliklari - keskinlashtirishning qiyinligi, shuningdek, qurolni to'g'ri parvarish qilish zarurati. Shunday qilib, pchak suvga yaxshi toqat qilmaydi, shuning uchun pichoqning yuzasi quruq holda o'chirilishi kerak, bu zang shakllanishini yo'q qiladi. Bundan tashqari, 50 000 rubl yoki undan ko'p bo'lishi mumkin bo'lgan bunday pichoqlarning yuqori narxini hisobga olish kerak.

Dizayn xususiyatlari

Ushbu pichoqning o'ziga xos xususiyati - tutqich va pichoqqa dekorativ qoplamalarni biriktirish usuli. Ustalar o'zlarining ko'p vaqtlari va kuchlarini dastani bajarishga sarflaydilar. Haqiqiy o'zbek pichog'i faqat yog'och yoki suyakdan yasalgan dastani bilan tayyorlanadi. Noyob hayvonlarning shoxlaridan yasalgan modellar ham qadrlanadi. Bezatish sifatida qimmatbaho materiallar, qimmatbaho metallar va zargarlik toshlarining turli inleylari ishlatilishi mumkin. Bunday pichoqning narxi to'g'ridan-to'g'ri dastani murakkabligi va bezak uchun ishlatiladigan materiallarga bog'liq bo'ladi.

Pchak pichog'ining klassik chizmasi quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

Bugungi kunda o'zbek pichoqlarining bir nechta navlari ma'lum, ular keng va o'rta o'lchamdagi pichoqlarga ega. Umumjahon ishchi navlari 8-9 sm uzunlikdagi pichoq bilan ishlab chiqariladi, ular o'tkirlash sifati bilan ajralib turadi va ularning asl shakli tufayli ular mukammal kesish qobiliyati bilan ajralib turadi. Massiv navlar sabzavotlarni maydalash uchun ajoyib imkoniyat bo'ladi. Ular muvozanatli, qo'lda yaxshi joylashadi va ulardan foydalanish ayniqsa qiyin emas.

Yig'ish va ishlash imkoniyatlari

O'zbek pchak pichog'ini maqsadiga qarab ajratish odatiy holdir. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan chiroyli bezatilgan modellar ko'proq bezak uchun mo'ljallangan va kollektorlar tomonidan ayniqsa qadrlanadi. Agar siz fermada ishlash va ishlatish uchun pichoqni tanlasangiz, unda og'ir uglerodli po'latdan yasalgan qurollarga ustunlik beriladi. Ikkinchi holda, qattiqlashuv faqat pichoqning chiqib ketish chetida zonaning qattiqlashishi bilan amalga oshirilishi mumkin.

Standart ishlaydigan modellar uchun mustahkamlik ko'rsatkichi odatda 50-54 birlikni tashkil qiladi, shuning uchun yuqori uglerodli po'latlardan foydalanishga va pichoqda qattiqlashuv mavjudligiga qaramay, ko'pincha kesish burchagining keskinligini saqlab qolish mumkin emas. uzoq vaqt. Pchaklarni keskinlashtirish uchun shaklni tahrirlash uchun maxsus toshlar va qaychi ishlatiladi, bu esa bunday qurollardan foydalanishni osonlashtiradi. Karbonli po'latning mustahkamligini oshirish uchun uni oksidlash mumkin, buning uchun u temir sulfat yoki Naukat gil eritmasiga botiriladi.

To'plam modellarida o'yma bilan mo'l-ko'l bezatilgan tutqich mavjud bo'lib, u yuqoridan shaffof emal bo'yoq bilan qoplangan. Shuningdek, tutqichlar qayin va marvarid qo'shimchalari bilan bezatilgan variantlar ham qadrlanadi. Bunday qurollarni qo'lda ishlaydigan eng yaxshi hunarmandlar pichoqda tamgo deb ataladigan narsani qoldiradilar. Bu aniq modelni yaratgan ustaning o'yma imzosi. Bunday qurollarni yaxshi biladigan tajribali kollektsionerlar bitta o'ymakorlikdan ma'lum bir pichoq ishlab chiqarilgan hududni va bunday qurollar ustida ishlagan ustani aniqlay oladilar.

Pchak pichog'i nima uchun mo'ljallanganligini, qanday ishlatilishini hisobga olgan holda pichoqni tanlash kerak. Agar oshxonada ishlash uchun qurol kerak bo'lsa, unda pichoq shakli go'sht, meva va sabzavotlarni kesish uchun ideal bo'lgan klassik o'zbek pchaklaridan foydalanish afzalroqdir. Lekin kollektorlar eski Akkad navlarini tanlaydilar va qo'lda ishlangan uyg'ur pchaki pichoqlari asl ko'rinishga ega, pichoq va tutqichda boy inleyslarga ega. Ular qurol sevuvchilar tomonidan juda qadrlanadi.

Bunday pichoqni sotib olayotganda, turli xil onlayn-do'konlarda buyurtma berishdan bosh tortish yaxshidir. Aks holda, siz past sifatli qurollarni sotib olishingiz mumkin, ular nafaqat o'zbek pchaklari uchun barcha klassik talablarga javob bermaydi, balki tezda muvaffaqiyatsiz bo'ladi va bir necha oy foydalanishda o'tkirlashni talab qiladi.

Pichoqlarni ixtisoslashgan do'konlarda sotib olish yaxshidir, bu erda siz taklifning sifatiga to'liq ishonch hosil qilishingiz mumkin. Kollektorlar ularni maxsus auktsionlarda va tematik forumlarda sotib olishadi. Bunday pichoqlar ularning aslligini va kelib chiqishini tasdiqlash uchun barcha kerakli hujjatlar va sertifikatlarga ega.

Eng yaxshi modellarning narxi

O'zbek pichog'ining narxi o'ziga xos modelga, u ishlab chiqarilgan materialga, shuningdek ishlab chiqaruvchining markasiga bog'liq bo'ladi. Eng oddiy klinikalar narxi 500-1000 rubl bo'lishi mumkin. O'zbekistondan barcha qonunlarga muvofiq tayyorlangan pichoqlar allaqachon 2-3 ming rublga tushadi.

Ko'p kunlar davomida bunday pichoqlar ustida ishlaydigan taniqli qurol ustalari tomonidan ishlab chiqarilgan modellar 20-30 ming rubl yoki undan ko'p baholanadi. Kollektsionerlar, shuningdek, 100 yil va undan ko'p bo'lgan qurollarni ham qadrlashadi. Pichoqlar faqat qo'lda yasalgan, jozibali ko'rinishga ega, bu ularga har bir qirrali qurolni sevuvchilarning kollektsiyasida olmosga aylanish imkonini beradi.

Pichoqlarni sotib olayotganda, ba'zi modellarda pichoq uzunligi 90 mm dan oshib ketishini esga olish kerak. Bunday pichoqlar allaqachon barcha cheklovlar bilan qirrali qurollar toifasiga kiradi. Ulardan foydalanish ma'lum bir qiyinchilik tug'diradi, shuning uchun ular faqat kollektorlar yoki qirrali qurollarni olib yurish uchun tegishli ruxsatnomaga ega bo'lgan xaridorlar orasida talab qilinadi.

O‘zbek milliy pchaklari qo‘llanilayotgan universal quroldir, bu kollektorlar tomonidan qadrlanadi va ovqat pishirishda kundalik hayotda ishlatiladi. To'g'ri pichoqni tanlash juda muhim, u klassik modellar uchun barcha talablarga muvofiq ishlab chiqariladi, bardoshli karbonli po'latdan yasalgan, bu esa undan keyingi foydalanishni sezilarli darajada osonlashtiradi. Tanlash uchun barcha tavsiyalarni hisobga olish kerak, shu jumladan qurollarning yuqori sifatiga kafolat bermaydigan do'konlarda o'zbek pchaklarini sotib olishdan bosh tortish kerak.

O‘zbekiston haqida gapirar ekanman, o‘zbek milliy pichog‘i – pchak haqida gapirmay qo‘ya olmayman. Pchak yoki pechak (oʻzb. Pichoq — “pichoq”) — Oʻrta Osiyo xalqlari — oʻzbek va uygʻurlarning milliy pichogʻi. An'anaga ko'ra, u uglerodli po'latdan yasalgan tekis keng pichoqga ega bo'lib, bir tomonlama o'tkirlash bilan xanjar shaklidagi qismga ega, ba'zan dumba bo'ylab tor to'liqroq. Yupqa tutqich, dumaloq kesimli, dumba darajasida biriktirilgan, boshga qarab biroz kengayadi, ba'zida tumshug'i shaklidagi pommel bilan tugaydi. U shox, suyak yoki yog'ochdan yasalgan bo'lishi mumkin, shuningdek, rangli tosh bilan qoplangan. Pchak keng tekis teri qinida kiyiladi. Ornament va nisbatlarda ozgina farqlar bilan butun Markaziy Osiyoda tarqalgan.

O‘zbekistonda ular asosan mamlakatning sharqiy va markaziy qismlarida ishlab chiqariladi - Xivada bunday pichoqlar yo‘q edi, xorijdan keltiriladigan pichoqlar xolos. Buxoroda, shaharning qoq markazida, pchaklar tayyorlanadigan bir nechta ustaxonalar bor, lekin bu yerdagi narxlar bir kunga kelgan sayyohlar uchun hisoblangan, negadir o‘ta qimmat.

Ustaxonadagi asboblar

Pichoq uchun asosiy bo'sh joy avtomobil klapanidir, lekin ular ham arzon zanglamaydigan po'latdan yasalgan, ammo eng qimmatli bo'lgan karbonli po'lat pichoqlardir. Yaxshiroq po'lat bor, Damashq bor, lekin bunday pichoqlar uchun narxlar mos keladi.

Soxtalashtirilgandan so'ng, pichoqlar shisha tolali, pleksiglas, metall, shox, suyakdan yasalgan tutqichni oladi, so'ngra ular silliqlash g'ildiragida taxminan o'tkirlashadi.

Jilolashdan keyin ular ko'pincha naqsh yoki yozuvlar bilan qo'llaniladi.

Nima uchun pichoq yupqa issiq kerosin qatlami bilan qoplanganini hali ham tushunmayapman (?)

U sovib ketsin

Ko'rinishidan, keyinchalik maxsus cho'tka bilan eskizni chizish uchun kelajakda chizma yoki yozuv bo'ladi.

Oxirgi o'tkirlash bunday maydalagichda amalga oshiriladi

Ba'zan, mijozning iltimosiga binoan, sovg'a yozuvi qo'llaniladi

Seminar

Xo'sh, pichoqlarning o'zi

Men o'zimga Toshkentdagi bozordan sotib oldim - uydagi ajoyib pichoq! Vilkada charxlash

Oddiydan boshlaylik. Ushbu fotosuratlarda pichoqqa qandaydir qiziqqan yoki O'rta Osiyoda bo'lgan har qanday odam "PCHAK" yoki o'zbek tilida "PICHOK" deb ataydigan pichoq tasvirlangan. Pchakning ko'rinishi o'ziga xos va osongina tanib olinadi.

Bu kaike pichog'i bilan eng keng tarqalgan pchak. Bunday pichoq uchini dumba chizig'idan 3-8 mm ga ko'tarishni o'z ichiga oladi. Yana ilg‘or va izlanuvchan odamlar bu Andijon pchak, deyishadi.

Yana kimdir qo‘shib qo‘yadi: “Sharxon”.

Pchak pichog'ining o'zi an'anaviy ravishda uglerodli po'latdan yasalgan (qadim zamonlarda Hindistonning singan qurollari yoki temir quymalari ishlatilgan, 19-20-asrlardan boshlab avtomobil buloqlari, podshipniklar va boshqa doğaçlama materiallar ishlatilgan, hozir esa zavod po'latdir. ShKh tipidagi barlar ko'pincha ishlatiladi -15, U12, 65G yoki St3 dan arzon armatura).

O‘zbekistonda hamon: “Ugleroddan yasalgan pichok ish uchun, zanglamaydigan po‘latdan yasalgan bezak uchun!”, deyishadi.

Agar pichoq yuqori uglerodli asbob (U12) yoki podshipnik (ShX15) po'latlardan yasalgan bo'lsa (bu sizga yaxshiroq mahsulotni olish imkonini beradi), unda odatda St3 shpallari payvandlanadi, bu esa uchburchak shaklida seziladi. pchak tutqichi.

Aytgancha, ko'plab yapon va rus ustalari xuddi shunday qilishadi, masalan, G.K. Prokopenkov. Buning sababi shundaki, U12 va ShKh15 ning zarba kuchi va kuchi past bo'lib, agar dastani bilan pichoq bir po'latdan yasalgan bo'lsa, bo'yin hududida pichoqning sinishi ehtimoli katta, masalan, tushganda.

Pichoqning uzunligi odatda 16-22 sm ni tashkil qiladi, qalinligi har doim dastagidan nuqtagacha xanjar shaklida kamayadi va tutqichda u 4-5 mm bo'lishi mumkin. Ko'ndalang kesimda pchakning pichog'i ham dumbadan pichoqqa qadar xanjar shaklida torayib boradi. Nishablar odatda tekis, kamdan-kam hollarda qavariq yoki botiq lentikulyar. Pichoqning kengligi 50 mm gacha bo'lishi mumkin. Bularning barchasi birgalikda pichoqning yaxshi geometriyasini beradi va har qanday oziq-ovqat mahsulotlarini samarali kesish imkonini beradi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, uglerodli po'lat pchaklarda qo'llaniladi, qo'lda bo'lganidan, qattiqlashuv (qoida tariqasida, zona - faqat kesish chetida) odatda 50-52 Rokvell birliklarigacha, kamroq tez-tez 54-56 gacha amalga oshiriladi. , va keyin faqat so'nggi paytlarda. Bir tomondan, 50-54 birlik qattiqlik kesishning o'tkirligini uzoq vaqt saqlashga imkon bermaydi, lekin bu sizga bunday pichoqni har qanday narsaga tahrirlash imkonini beradi (odatda sopol idishning pastki qismi ishlatiladi, lekin pchaklar va qaychi kiyinish uchun an'anaviy shakldagi maxsus toshlar ham mavjud), bu, albatta, katta ortiqcha. Ammo bu holda, pichoq tezda o'chib ketadi va deyarli awlga aylanadi, shuning uchun siz yangisini sotib olishingiz kerak. Garchi pchaklarning narxi (esdalik sovg'alari emas) har doim kichik bo'lgan.

So'nggi paytlarda ShKh-15 po'latdan yasalgan pchaklar tobora ko'proq paydo bo'lmoqda, ular 60 tagacha Rokvell birliklariga qattiqlashishi mumkin, biz ularni ba'zi pichoqlarda ko'ramiz.

Bunday qattiq pichoqlar yapon oshxona pichoqlari bilan raqobat qilish uchun Rossiya va Ukraina bozori uchun maxsus ishlab chiqariladi. Mening fikrimcha, bunday qattiqlik juda oqlanmaydi, chunki pchaklar juda nozik qisqarishga ega va bunday pichoqlar bilan ishlash ma'lum mahorat va maxsus jihozlarni talab qiladi, aks holda pichoq parchalanadi va sinadi (yapon oshxona ishchilariga o'xshash).

Boshqa tomondan, ShKh-15 ni 50-52 birlikgacha (pchak uchun norma) isitishning alohida nuqtasi yo'q - faqat yaxshi materialning tarjimasi.

Uglerodli po'lat pichoqlar yuzasi odatda oksidlanadi (pardalanadi), Naukat loyi (an'anaviy ravishda), temir sulfat yoki temir xlorid eritmasiga botiriladi, buning natijasida pichoq ko'k yoki sariq rangga ega quyuq kulrang rangga ega bo'ladi va bezatilgan. to'liqroq ("komalak"), bundan tashqari, agar bitta do'l bo'lsa, u albatta tamga tomondan bo'ladi, marka ("tamga") bilan muhrlangan yoki o'yilgan. Chiqib ketgan chuqurchalar guruch bilan to'ldirilgan.Uglerodli pichoqlarda qattiqlashuv zonasi ko'pincha seziladi.

Pchak qismlarining nomlari quyida keltirilgan:

"GULBAND" yoki bolster past eriydigan qalay yoki qalay-qo'rg'oshin qotishmalaridan quyiladi, guruch yoki kupronikeldan lehimlanadi va qalay yoki uning qotishmasi bilan to'ldiriladi. Shuni ta'kidlaymanki, pishirishda qo'rg'oshindan foydalanish yaxshi emas va qo'rg'oshinli pichoqlarni ishlatmaslik tavsiya etiladi (yoki hech bo'lmaganda ularni lak bilan qoplash). Qo'rg'oshinni lehim temir bilan sinab ko'rish orqali farqlashingiz mumkin (qo'rg'oshin yomonroq eriydi), u juda oksidlanadi, quyuq kulrang tus oladi va ifloslanadi (gazeta qog'ozi kabi). Men shaxsan o'ylaymanki, qo'rg'oshin va qotishmalardan foydalanish - bu eski avtomobil akkumulyatorlari va ko'taruvchi babbitlarning oson mavjud bo'lishining narxi.

Ular gulbandni oʻyib (anʼanaviy tarzda oʻzbek gulli “islimi” ornamenti), koʻpincha chuqurchalarni emal (qora, qizil, yashil) boʻyoq bilan toʻldirish, shuningdek, marvarid qoʻshimchalari (“sadaf”) bilan bezashadi. ), turkuaz yoki rinstones.

"BRINCH" - tutqich yuzasiga o'rnatilganda ("erma dosta") dastani perimetri bo'ylab lehimli, qalinligi bir millimetrgacha bo'lgan guruch yoki kupronikel plitasi. Tutqichlar gravür va dekorativ oksidlanish bilan bezatilgan brichga perchinlangan. Men shuni ta'kidlaymanki, odatda brich 1-2 mm dan tashqariga chiqadi va astarlar va novda o'rtasida havo bo'shlig'i mavjud.

Ushbu harakatning ma'nosi juda aniq emas, qimmat materialdan (masalan, fil suyagi) foydalanilganda qoplamalar materialini tejash bundan mustasno. Ehtimol, bu dizayn tutqichdagi stressni susaytirishga imkon beradi, chunki. xuddi shunday o'rnatish an'anaviy ravishda Markaziy Osiyo shamshirlarining tutqichlarida qo'llaniladi (havo bo'shliqlarini mastik bilan to'ldirish).

"CHAKMOK" yoki pommel.

Maxsus tayyorlangan va bezatilgan pommel qimmatbaho pchaklarda sirtga o'rnatiladigan ("yorma dosta"), metall pritinlar ko'rinishida yoki ichi bo'sh shoxdan tutqichlar ("sukma dosta") o'rnatiladi, bu holda u bajariladi. kupronikel, guruchni lehimlash orqali.

Gravür, sadaf, rinstones bilan bezang.

Arzon pchaklarda chakmok tutqichning kesimini (yumaloqdan to'rtburchakgacha) o'zgartirish va / yoki tumshug'i shaklidagi protrusion mavjudligi bilan belgilanadi.

"DOSTA" - qora, tutqich.

Ishlab chiqarish uchun mahalliy yog'och (o'rik, chinor), tekstolit, plexiglass, suyaklar, shoxlar ishlatiladi, lavha metalldan (kupronikel, guruch) lehimlanadi.

Yog'och, tekstolit va suyak odatda bezatilgan emas, rangli "ko'zlar" va sim pleksiglasga kiritilgan, shox dekorativ chinnigullar, sadaf qo'shimchalari yoki rinstones bilan bezatilgan, o'yma metall tutqichlarga, odatda gulli, gulli ko'rinishda qo'llaniladi. ("chilmix guli") rinstones qo'shilgan bezak.

Yuzaki o'rnatish bilan tutqichli dastani ("erma dosta") odatda gulband va chakmokda bir xil qalinlikka ega, kamdan-kam hollarda chakmoqqa qarab qalinlashadi. Ko'pincha bunday tutqichning qalinligi uning kengligidan oshadi - bu o'zbek taomlarini tayyorlashda sabzavotlarni an'anaviy kesish uchun qulaydir: palov, "chuchuk" salatlari yoki "shakarob"

"TAMGA" - brend

Qoidaga ko'ra, har qanday mahsulotni (ayniqsa, pichoqlar) ishlab chiqaradigan har bir usta ("usto") ustaxona brendidan (tamga) foydalanadi.

Oʻzbek ustalari uchun tamgʻaning oʻrtasida odatda yarim oy (iymon timsoli sifatida), yulduzlar koʻpincha qoʻllaniladi (ularning soni merosxoʻr farzandlar yoki xoʻjayin boʻlgan shogirdlar sonini bildirish uchun ishlatilgan, deyishadi) va paxta ramzi.

Zamonaviy belgilarda hamma narsani topish mumkin - hatto avtomobil tasvirida ham.

Shuni ta'kidlash kerakki, hozirgi vaqtda ustani aniqlashda tamgaga to'liq tayanib bo'lmaydi. Kamida to'rt xil usta ishlatadigan tamgani ko'rdim (garchi uni bitta qilish mumkin, lekin uni turli odamlar o'z nomidan sotishadi).

Har qanday uy pichog'ida bo'lgani kabi, pchak uchun g'ilof talab qilinadi. Qoida tariqasida, ular yaxshi materiallar va mahorat bilan farq qilmaydi. Bugungi kunda, odatda, karton qo'shimchalar bilan teri, ba'zan applikatsiya va taqlid boncuklar bilan bezatilgan.

Qimmatroq pchaklarda bo'rttirma yoki to'qilgan charm shnur bilan bezatilgan teri shnur bo'lishi mumkin.

Kamdan-kam hollarda o'yma yoki kombinatsiyalangan (teri, yog'och, metall) metall skabarlar (melchior, guruch) mavjud.

“Andijon pchak”ining taqriz oxirida O. Zubovning “Ustozning ishorasi” (“Vokrug sveta” jurnali, 1979 yil, 11-son) maqolasidan iqtibos keltiraman:

“... Keng, qora binafsha tusli, qizil, yashil, ko'k va oq toshlar bilan bezatilgan - dog'lar, uchta yulduz va pichoq ustida oy porlashi - Abdullayevlarning qadimiy brendi.

Ushbu pichoq do'stlar bilan ovqatlanishda ajralmas yordamchi, o'zbek oshxonasining ajralmas qismidir. - dedi usta. Va biroz pauzadan so'ng u jilmayib qo'ydi: "Ammo eng yaxshisi qovunni kesishdir!"

O'zbek pchaklarini hisobga oladigan bo'lsak, ixtiyoriy ravishda pichoqning bunday shakli paydo bo'lishiga nima sabab bo'ldi, degan savol tug'iladi.

Gap shundaki, bu shakl faqat pishirish uchun mos keladi, qo'shni xalqlarda qandaydir tarzda himoyalangan va boshqa (pishirish bo'lmagan) ehtiyojlar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan odatiy pichoq bor edi, ya'ni ular butun dunyoda ko'p qirrali pichoqlardan foydalanilgan. O‘zbeklarda ham shunday pichoqlar bo‘lgan, lekin... faqat 14-asrgacha. Ushbu shaklning paydo bo'lishining aniq sababi ma'lum emas, lekin agar 14-asr markazlashgan hokimiyat va qat'iy qonunlarga ega bo'lgan Temur (Temurlan) imperiyasining asrini eslasak, Temur amaldorlari, yoki oʻzi boʻysundirilgan xalqlarning oʻziga boʻysunishidan biroz xavotirda edi va xalq orasida qirrali qurollar paydo boʻlishiga yoʻl qoʻymaslik uchun barcha usta qurolsozlarni Shoh qoʻrgʻonlariga, imperiya poytaxti Samarqandga va tinch aholi uchun ular hunarmandlarni uchi yuqoriga ko'tarilgan pichoq yasashga majbur qildilar.

Bunday pichoq bilan pichoq bilan jarohat etkazish deyarli mumkin emas, shuning uchun qo'zg'olon va boshqa "terror hujumlari" xavfi kamayadi.

Eslatib o'tamiz, o'z vaqtida bizga yaqin bo'lgan boshqa imperiya davrida pchaklar ham pichoq shakli tufayli qirrali qurollarga tegishli emas edi va ularni ishlab chiqarish uchun ular unchalik uzoq bo'lmagan joylarga yuborilmagan. Boshqa versiyalar bo'lishi mumkin bo'lsa-da. Har holda, bu pishirish uchun juda qulay pichoq bo'lib chiqdi, u tezda Markaziy Osiyoda mashhurlikka erishdi. Agar qulay bo'lmaganida, bunday taqsimotni olmagan bo'lardi!

"Kaike" pichoqli pchaklardan tashqari, "tugri" pichoqli, ya'ni tekis dumbali pchaklar mavjud.

Ikki turdagi pichoqlarni solishtiramiz: quyidagi fotosuratda "tugri" (yuqorida) va "kaike" (pastda) pichoq o'rtasidagi farq aniq ko'rsatilgan.

Pichoq "tugri" uchi tomon doimiy yoki kamayib boruvchi kenglikka ega. Go'shtni kesish uchun qulay, odatda qassob to'plamiga kiritilgan ("kassob pichok").

Yuqorida tilga olingan “Andijon” pchakidan tashqari “Ko‘hna Buxoro”, “Eski qand” nomlarini uchratish mumkin.

“Qadimgi Buxoro”da pichoq nuqtagacha bir tekisda torayadi, koʻtarilish kamroq seziladi, lekin butun pichoq koʻpincha kamar shaklida boʻladi, pichoq goʻsht ishlariga koʻproq ixtisoslashgan – terini tozalash, suyaklarini tozalash.

Qizig'i shundaki, bugungi kungacha tor buxoro pchaklari ko'pincha "afg'on" deb ataladi, garchi buxorolik va afg'on pchaklari o'rtasida farq bor - "Buxoro" da perchinlar bir qatorda, "afg'on"da esa - yarim. - konvert.

Bundan tashqari, an'anaviy ravishda Buxoro pchaklari oxirida to'p yoki barg bilan qoplangan g'ilofga ega.

"Starokandskiy" - bu pchakning pichog'i kichik kengligi bilan ajralib turadi, ehtimol sabzavotlarni tozalash yoki tozalashda yordamchi sifatida ishlatiladi.

“Tolbargi” va “qozoqcha” nomlarini ham uchratish mumkin. Bu ma'lum bir ishni bajarish uchun mo'ljallangan funktsional yuqori ixtisoslashtirilgan pichoqlar.

"Tolbargi" - hayvonlarning tana go'shtini so'yish uchun qassob pichog'i,

"Qozoqcha" - baliqlarni kesish uchun.

"Qozoqcha" pchaklari asosan Orol dengizi qirg'oqlari aholisi (baliqchilar), asosan qozoqlar o'rtasida taqsimlangan.

"Qozoqchi" dumba chizig'i taxminan uchdan bir nuqtaga qadar silliq tirqish hosil qiladi va yana dumba tutqichi chizig'ida joylashgan nuqtaga ko'tariladi. Chuqurlik bir yoki ikki tomondan o'tkirlashadi. Ushbu shakldagi pichoq bilan, pichoqni aylantirib, baliqni tozalash va ichakni tozalash oson.

“Tolbargi” va “qozoqcha”ning dastalari odatda yog‘ochdan yasalgan bo‘lib, qoidaga ko‘ra, bezaksiz (gulbandda faqat rangli bezak bo‘lishi mumkin).

Qo‘qon shahridan usta Ma’murjon Mahmudovning pichoqlari surati:

"Tolbargi"

Xo'sh, Toshkentdan pichoqlarning yana bir surati

O‘zbekiston amaliy san’at muzeyidan olingan surat, tanlov “Toshkent 1985” deb nomlanadi.

Uyg'ur pchaklarini alohida ta'kidlash kerak.

Bular XUAR (Xitoyning Shinjon - Uygʻur avtonom rayoni) dan kelgan pichoqlar. Ba'zida Yangisar pichoqlari nomi topiladi - bu nom ishlab chiqarish markazida - Yangisar shahrida qayd etilgan. Ularda “Eski Buxoro tipi-afg‘on” va “Eski qandish” ham bor, lekin fotosuratlarga qarasangiz, farqlarini ko‘rishingiz mumkin. Tutqichlarning yuqori sifatli (va chiroyli) ishlab chiqarilishi va qalaydan yasalgan quyma gulbandning (bolster) yo'qligi hayratlanarli, pichoq novdalari deyarli har doim ochiq, brinch ishlatilmaydi. Lekin pichoqlar ko'pincha taxminan qayta ishlanadi, yoki umuman o'tkir emas, chunki. 200 mm dan uzun o'tkir pichoqli uyg'ur pichoqlarini ishlab chiqarish Xitoy qonunlari bilan taqiqlangan!

Starobuxarskiy. Uyg'ur ustalari

afg'on. Uyg'ur ustalari.

Starokandskiy. Uyg'ur ustalari.

Agar o'zbek pchaklari ko'proq pishirishga ixtisoslashgan bo'lsa, tojik KORDlari ko'proq ko'p qirrali pichoqlardir.

Kordonlar uchta odatiy o'lchamda bo'ladi. Eng keng tarqalgan (eng ishlaydigan) uzunligi 14-17 sm, yirik pichog'i "Gov qushi" ("sigir kesuvchi") chorva mollarini so'yish uchun ishlatiladi va uzunligi 18-25 sm va eng kichik pichoqlar (kamroq) 14 sm) ayollar uchun.

An'anaviy shnurlarning pichoqlari kuchli, qalinligi 4 mm gacha (agar pichoq pichog'ining qalinligi 2,4 mm dan ortiq bo'lsa, u allaqachon sovuq qurol deb hisoblanishi va erkin aylanishi taqiqlanganligini ta'kidlayman) , dumbadan yoki pichoq kengligining o'rtasidan lentikulyar qiyaliklar, kamroq tez-tez to'g'ri (o'zbek pchaklari uchun, qoida tariqasida, aksincha). Kesish qirrasi maqsadga qarab har bir pichoqda ko'rsatiladi. Shnur pichog'ining dumbasi, qoida tariqasida, tayyor metall chiziqdan ishlangan, tekis va parallel bo'lib, pchakka o'xshab, xanjar shaklida emas. yoki ikkita o'ngda va bitta chapda.

O'rnatish ishlab chiqarish maydoniga bog'liq. Janubi-sharqiy tog'li hududlarda o'rnatilgan o'rnatishga, O'zbekistonga yaqinroq bo'lgan g'arbiy va shimoliy hududlarda esa ustki o'rnatishga ustunlik beriladi. Bundan tashqari, shnurni tepaga o'rnatish pchakdan bir oz farq qiladi: lehimli brich ishlatilmaydi va butun dastani perimetri bo'ylab qalay qotishmasi bilan quyiladi, shuning uchun pchakdagi tutqich engilroq va ustiga. shnur u kuchliroq! Umuman olganda, kordonlar uchun qurilma faqat quyma, qalay va uning qotishmalaridan (yoki kumush) yasalgan, bezak faqat o'yilgan va ko'proq geometrik, radial simmetrik, murakkab o'zbek "islimi" dan farqli o'laroq. Ornament har bir usta uchun individualdir va stigmani almashtirishi mumkin (kordonlar an'anaviy ravishda stigmatizatsiya qilinmaydi, hech bo'lmaganda pichoqda, qo'riqchida ma'lum bir bezak yoki stigma mavjud)

Kordonlarning yuqori tutqichlari har doim pchaklarnikidan kengroq bo'lib, ular pommel tomon kengayadi va kichik barmoq uchun xarakterli tirqishga ega.

Shox, suyak, yog'och, plastmassa shnurning tutqichiga o'tadi. O'rnatilgan yoki tepaga o'rnatilganda, shnur pichog'i dastagi har doim tutqichning butun uzunligi uchun to'la bo'ladi (oshxonadagi ayollar uchun kichik pichoqlar bundan mustasno).

O‘zbekiston amaliy san’at muzeyidan olingan surat, tanlov “Xorazm, Xiva. 1958 yil” deb nomlanadi.

Men yana bir bor terminologiyaga to'xtalib o'tmoqchiman - pchak, pichok, buqa, shnur, karta.

Gap shundaki, bir muncha vaqt oldin men 17-18-asrlarda qaerdadir pichoq oldim

Uzunligi 310 mm, pichoq uzunligi 185 mm, dumba kengligi 30 mm, dumba qalinligi (3,5-2,5-1,5) mm. Dumba ustidagi yivning maqsadi men uchun tushunarli emas, ehtimol dumba qalinligini oshirishdan tashqari, truba zarb qilinganda biroz ortadi. Ornamentdagi sariq metall oltindir. Qattiqlik taxminan 52 birlik. Pichoqning tuzilishi meni hayratda qoldirdi (taniqli pichoqchi Gennadiy Prokopenkov aytganidek, "shunchaki aerobatika!"): - dumbadan konkav linzali xanjar va bir necha millimetr (3 dan 3 gacha) tomchi shaklidagi ko'rinishga aylangan. 5) chiqib ketish chetidan. Albatta, bu hammasi - millimetrning o'ndan bir qismi, lekin hamma narsa ko'rinadigan va seziladi. Biroz ishontirishdan keyin G.K. Prokopenkov butun pichoq tuzilishini iloji boricha saqlab qolgan holda, menga zamonaviy nusxa ko'chirishga rozi bo'ldi.

Mana pichoq:

Ma'lum bo'lishicha, oshxonada ishlaganda, u menda mavjud bo'lgan deyarli barcha pichoqlardan ustun turadi - kesish sifati va foydalanish qulayligi bo'yicha. Xo'sh, har qanday narsani tahrirlash oson (hatto musat, hatto keramika) Garchi siz sabzavotlarni uzoq vaqt davomida, ya'ni oqimda maydalasangiz, yaxshi oshpaz qulayroq bo'ladi. Ammo uy uchun ...

Bundan tashqari, uning dizayni tayoqni kesish / kesish va o'zingizni har qanday yovuz ruhdan himoya qilish imkonini beradi.

Ya'ni, biz ajoyib vagon oldik.

Tabiiyki, pichoq turi haqida savol tug'ildi. Ikkita variant bor edi - karta yoki pchak. Shnur aniq belgilar uchun hisobga olinmadi. Internet va, xususan, RusKnife konferentsiyasi materiallariga ko'ra, Buxoro pichog'i eng yaqin bo'lib chiqdi.

Buxorodan pichoq. Artilleriya, muhandislik qo'shinlari va signal korpusi muzeyi. "Sharq qurollari 16-19 asrlar" ko'rgazmasi

“Muzey” ko‘rgazmasi oddiygina “Buxorodan pichoq” deb nomlanishini ta’kidlayman.

Keyingi qidiruvlar natijasida quyidagi fotosuratlar paydo bo'ldi:

Pchak eski. Buxoro

Pchak. Buxoro.

Buxoro kartasi

Turkuaz bilan Pchak Buxoro

Pchak Afg'oniston

Forscha karta

E'tibor bering, oxirgi fotosuratda pichoq (fors kartasi) uchida zirh teshuvchi qalinlashuv mavjud.

Shunday qilib, mening pichoq turini aniq aniqlash mumkin emas.

Kollektorlar va qirrali qurollarni biluvchilar nuqtai nazaridan, karta asosan harbiy maqsadlar uchun yaratilgan pichoqdir: u ko'proq stilettoga o'xshaydi va uning qirrasi, qoida tariqasida, mustahkamlanadi.

Shunday qilib, menda pchak bor deb o'ylayman. Tugri-pchak, ehtimol, Buxoro ishlab chiqarishi.

Biroq, meni Marat Sulaymonovning mavqei katta taassurot qoldirdi, u kartochka, shnur va pchak umuman brend emas, balki oddiygina bitta mahsulot - pichoqning turli tillardagi nomlari ("pechak" - tatarcha) ekanligini ta'kidlaydi. , “pichok” – o‘zbek tilida, “pshah” – ozarbayjoncha, “kord” – tojikcha, “kard” fors tilida.Kard va ko‘rd tovush jihatdan yaqin, chunki tojiklar va forslar (eroniylar) bir til guruhiga kiradi. , o'zbeklar, tatarlar, ozarbayjonlar - boshqasiga, turkiylarga)

Bundan tashqari, "bychak" - qorachay pichog'i bor (bu saytdagi "Bychak - har bir qorachayning pichog'i" maqolasiga qarang), ammo qorachaylar va ularning eng yaqin qarindoshlari - bolqarlar, siz bilganingizdek, turkiy tilli xalqlardir. .

Turkman-sariqlarning pichoqlari ham bor (Rusknifedan olingan surat)

Shunday qilib, harbiy mavzularga to'xtalmasdan, aytish eng to'g'ri ko'rinadi:

Milliy o'zbek pichog'i (pichok yoki pchak)

Milliy tojik pichog'i (shnur)

Milliy uyg'ur pichog'i (pchak)

Milliy qorachay pichog'i (buqa)

1871-1872 yillardagi “Turkiston albomi”dan yana bir surat

Samarqand, Pichak bozori (Aytgancha, asl nusxada “Pisyak bozori” deb yozilgan)

Oʻtgan yillarda oʻzbek pchaklari SSSRning Yevropa qismiga yakka-yakka namunalar holida kelgan, koʻpincha Oʻrta Osiyodagi ekspeditsiyalardan olib kelingan. Qoida tariqasida, ularning sifati yuqori darajada emas edi.

O'tgan asrning 90-yillari oxiridan boshlab "Soyuzspetsosnaschenie" kompaniyasi o'zbek pchaklarini Rossiyaga muntazam yetkazib berishni boshladi va ularni kompaniya ofisida yoki chakana savdoda sotib olish imkoniyati paydo bo'ldi. Hozirgi vaqtda ularni ko'plab pichoq do'konlarida va sharqona oshpazlik do'konlarida, shu jumladan onlayn-do'konlarda sotib olish mumkin (xususan, Dukan Vostoka, Pchak qo'lda tayyorlangan pichoqlar va boshqalar).

Avvaliga yetkazib beruvchilar pchaklarni O‘zbekistondagi bozorlardan yoppasiga sotib olgani bois sotuvchilardan na ustaning ismini, na ishlab chiqarilgan joyini bilib bo‘lmadi. Bozor to'yinganligi sababli, savdo "tsivilizatsiya" ni boshladi va endi siz ma'lum bir usta tomonidan tayyorlangan pchakni sotib olishingiz mumkin (ayniqsa, mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri ustalardan sotib oladigan sotuvchilardan) va mahsulot turini, uslubini va materiallarini tanlashingiz mumkin. pichoq va tutqich.

Sovet Ittifoqi davrida O'zbekistonda yagona pichoq zavodi bo'lgan Chust shahridan pchaklar eng mashhur bo'lgan.

O‘zbekiston amaliy san’at muzeyidan olingan surat, tanlov “Chust 1987” deb nomlanadi.

Hozirgi vaqtda oʻzbek pchaklarining asosiy qismi Oʻzbekistonning Andijon viloyatining Shahrixon shahrida ishlab chiqariladi, bu yerda butun bir shaharcha “pichokchi” hududi joylashgan boʻlib, bu yerda temirchi va pchaklarning butun oila sulolalari yashaydi. montajchilar ishlaydi.

O‘zbekiston amaliy san’at muzeyidan olingan surat, tanlov “Shahrixon 1999” deb nomlanadi.

Shunday qilib, umrining 50 yildan ortiq umrini hunarga bag‘ishlagan, Shahrixon mahallasi pichog‘i oqsoqoli etib saylangan taniqli hunarmand Komiljon Yusupov o‘g‘illariga o‘z san’atini o‘tkazdi va endi aka-ukalar xohlasalar yasashlari mumkin. , juda yaxshi mahsulotlar.

Usto Baxrom Yusupov

Oʻzbekistonning boshqa hududlarida ham yakka tartibdagi hunarmandlar (“usto”) va pichakchi oilalari yashaydi va ishlaydi, biroq ularning mahsulotlari ancha kam uchraydi. Misol uchun, Buxoroda yashovchi va ishlayotgan Abdullaevlar oilasi ham pchak yasaydi, biroq ularning haqiqiy “oti” turli maqsadlarda qoʻlda ishlangan, butun Oʻzbekistonga mashhur qaychidir.

Oʻzbek pchaklari bilan bogʻliq boʻlgan tojik pichoqlari (“kordonlar”) asosan Istaravshan (sobiq Ura-Tube) shahrida ishlab chiqariladi.

Shuningdek, pchaklar va kordonlar bilan stendlar har doim turli xil pichoq ko'rgazmalarida mavjud: "Blade", "Arsenal", "Ov va baliq ovlash" va boshqalar ...

Usto Abduvahob va uning pichoqlari:

“Dukan Vostoka” do‘konining direktori Baxriddin Nosirov o‘zbek ustalari bilan – “usto”: usto Ulug‘bek, usto Abdurashid, usto Abduvaxob.

Usto Ulug'bek

Usto Abdurashid

Pchaklar ham, kordonlar ham qo‘lda yasaladi va shuni aytish mumkinki, har bir bunday pichoqda usta ruhining bir zarrasi bor.

Tashqi tekshiruvdan so'ng siz pichoqning sifat darajasini baholashingiz mumkin:

- pichoqni yaxshi qurish va qayta ishlash, aniq qattiqlashuv chizig'i va yupqa kesish qirrasi sizga yaxshi va uzoq kesishga ishonish imkonini beradi;

- yaxshi lehimli yoki sof qalaydan (engil va porloq) quyma gulband qo'rg'oshin bilan zaharlanish xavfisiz oshxonada pchak yoki shnurdan foydalanish imkonini beradi;

- pichoqni bosgandan so'ng toza va uzoq jiringlash, egar tutqichida dastani yo'qligi yuqori sifatli yig'ilishdan dalolat beradi;

- qurilma va tutqich o'rtasida bo'shliqlarning yo'qligi yoki tutqich tutqichidagi yoriqlar ulardagi mikroorganizmlarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi;

Iloji bo'lsa, pchak va shnur, ish uchun boshqa har qanday vosita kabi, "qo'lning tabiiy kengaytmasi" bo'lishi uchun "tegish orqali" tanlanishi kerak.

Ayb bo'lmaydigan yagona (bugungi) pchaklar bu Mamirjon Saidaxunovning pchaklaridir.

Pichoq dumba qismida 140x4 mm, trubagacha bir tekisda tushadi. Nolga tushirilgan, ikki tomonlama linzalar engil, mukammal o'tkirlashgan. Chang po'lat DI-90, pechda issiqlik, 61 bir joyda qattiqlashadi. Tutqich 110 mm, morj suyagi. Gulband qalayga asoslangan qattiq qotishma. Ovqat shafqatsizlarcha kesiladi, daraxt quriydi, tovuq quvnoq qassoblanadi. G'ilof: 3 mm teri, suvga chidamli

To'g'ri, kichik bir nuance bor - usta Ukrainada yashaydi va ishlaydi va bu pichoqning narxi ancha yuqori (boshqa pchaklarga nisbatan)

Bugungi kunga qadar Rossiyada Shahrixon, Samarqand, Toshkent va boshqalardan 30 dan ortiq pichoqlar taqdim etilgan ...

Bundan tashqari, bunday pichoqlar rus ishlab chiqaruvchilarini qiziqtirmaydi.

Shunday qilib, o'z mijozlarining iltimosiga binoan ular pchaklar yasashadi:

Gennadiy Prokopenkov

Biz bu pichoqni deyarli har dam olish kunlari NTV telekanalida Stalik Xankishievning qo'lida ko'rishimiz mumkin. 40X13 asosidagi tolali kompozitsion, 52-54 gacha qotib qolgan

Dmitriy Pogorelov

Chelik CPM 3V, HRC - taxminan 60. Uzunligi 280 mm, pichoq uzunligi 150 mm, kengligi 33 mm, qalinligi (3,5-2,5-1,5) mm, og'irligi 135g. Tutqich -cocobolo Zeroing, ajoyib kesish

Mejov ustaxonasi

S. Kutergin va M. Nesterovning pichog'i

H12MF po'lat, kumush, atirgul, atirgul, suyak. Pichoq uzunligi 280 mm, pichoq 160 mm, kengligi 40 mm, qalinligi 4 mm, HRC 57-59

Ammo fotosuratdan ham aralashtirish "Pchakovskiy" emasligi aniq.

Zlatoust qurol ustalari

Chelik 95X18, HRC 58, uzunligi 292 mm, pichoq 160 mm, kengligi 35 mm, qalinligi (2,2-2,0-1,8) mm, og'irligi 120 g. Tutqich yong'oq. Kichkina qalinligi va yaxshi qisqarishiga qaramay, bu pichoqni kesish juda ko'p narsani talab qiladi.

Qurol ustasi

Damashq, zargarlik. Uzunligi 260 mm, pichoq 160 mm, kengligi 35 mm, qalinligi (4,0-3,5-2,0) mm, og'irligi 140g. HRC taxminan 56. Konvergentsiya taxminan 0,2-0,3 mm.

Turli xil bezaklarga qaramasdan, kesish avvalgi AiR ga qaraganda ancha yaxshi.

Kichkina sinov bashorat qilinadigan natijalarni ko'rsatdi - avval Prokopenkov Pogorelov bilan, keyin Oruzheynik va keyin A&R keng farq bilan.

Qizig'i shundaki, odatiy pchak (rasmga qarang) bizning taniqli ustalarimizning pchaklaridan (kesish sifati bo'yicha) bir oz yomonroq bo'lib chiqdi, lekin qurol ustasidan yaxshiroq, lekin unchalik emas.

O'tgan asrning o'rtalarida pchakka o'xshash pichoqlar Germaniyaning Herder kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan, ammo men uning ixtisosligini topa olmadim.

Albatta, pchak, hatto yaxshi bo'lsa ham, ishlab chiqarish va gigiena jihatidan evropalik oshpaz bilan solishtirish qiyin va zamonaviy oziq-ovqat ishlab chiqarishda u kamroq qulay bo'ladi, lekin uy oshxonasida va ayniqsa tabiatning bir joyida bu pichoq. sizga juda ko'p zavq bag'ishlashi mumkin!

Pchakning ishini to'liqroq ko'rish uchun ushbu saytda Roman Dmitrievning "Pchak haqiqiy hayotda" sharhini o'qishni tavsiya qilaman.

Maqola yozishda katta yordam Marat Sulaymonov, Roman Dmitriev va RusKnife forumi tomonidan taqdim etilgan.

Baxriddin Nosirov ("Sharq dukani") va Aleksandr Mordvinga ("Pchak - qo'lda yasalgan pichoqlar") fotosuratlar taqdim etgani uchun alohida rahmat.

CookingKnife.ru saytidan olingan

Har bir xalq o'ziga xos geografik, iqlimiy va ijtimoiy-madaniy hayot sharoitlariga qarab, boshqa millatlarning o'xshash asboblaridan ajralib turadigan o'ziga xos pichoq turini qabul qildi va undan ko'p foydalanishni oldi. Ular orasida milliy o'zbek pichog'i "pchak". Turli manbalarga koʻra, Oʻrta Osiyo xalqlari orasida 14—15-asrlar boʻyida paydo boʻlgan, hozirgi kungacha oʻz shaklini deyarli oʻzgarmagan holda saqlab kelgan.

O'zbek pichog'ining umumiy tavsifi "pchak"

Mahsulot nomi oʻzbekcha “pechak” soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, toʻgʻridan-toʻgʻri “pichoq” degan maʼnoni bildiradi. Pchak pichoqlari mutanosiblik va bezakdagi kichik farqlar bilan butun Markaziy Osiyoda tarqalgan. Ularning xarakterli xususiyatlari - bir tomonlama o'tkirlashgan keng tekis pichoq va dumba bilan bir tekisda biriktirilgan ingichka (allaqachon pichoq) dastasi.

Pichoq pichog'i kengligi 50 mm gacha bo'lishi mumkin. Uning uzunligi odatda 16-22 sm.Metal qismining kesimi xanjar shaklida, dumbadan pichoqqa torayib boradi. Tutqichdan uchigacha pichoqning qalinligi asta-sekin kamayadi: 4-5 mm dan nolga teng. Pastga tushishlar ko'pincha tekis, kamroq - konveks yoki konkav. Ushbu geometriya mahsulotni mukammal kesish xususiyatlari bilan ta'minlaydi.

Pichoqni tayyorlash uchun an'anaviy ravishda karbonli po'latdan foydalaniladi. Temir sulfat, temir xlorid yoki loyning mahalliy navlari bilan yonish natijasida metall yuzasi mavimsi yoki sarg'ish rangga ega o'ziga xos quyuq rangga ega bo'ladi. Ko'pincha pichoqlar qattiqlashadi, o'yma yoki bo'rttirma marka bilan bezatilgan. Bu qiladi O'zbek pichog'i nafaqat kundalik turmushning zarur elementi, balki butun bir xalqning madaniyati va hayotini tavsiflovchi ob'ekt sifatida ham ajralib turadi.

SSSR davridan beri pchak pichoqlarining tarqalish tarixi

Sovet Ittifoqi davrida pchak uzbek pichoqlari Oʻrta Osiyoda sayyohlik sayohatlari yoki ekspeditsiyalaridan esdalik sovgʻalari sifatida olib kelingan yagona nusxalarda mamlakatning Yevropa qismida topilishi mumkin edi. Eng keng tarqalgani Chust shahridagi O‘zbekistondagi yagona pichoq zavodining ishlab chiqarilishi edi. Bugungi kunda pchak pichoqlari yarim hunarmandchilik tarmoqlarida ishlab chiqariladi. Ularning aksariyati Andijon viloyati Shahrixon shahri ustalari tomonidan tayyorlanmoqda. Butun bir hunarmandchilik maydoni mavjud bo'lib, u erda temirchilar va pichoqchilar sulolalari ishlaydi.

Doimiy yetkazib berish milliy o'zbek pichoqlari Rossiyaga o'tgan asrning 90-yillari oxirida sodir bo'la boshladi. Ularni chakana savdoda sotib olish mumkin bo'ldi: ixtisoslashtirilgan do'konlarda va sharqona oshpazlik do'konlarida. Shu bilan birga, talab ortib borayotganidan kelib chiqqan holda ixtisoslashtirilgan onlayn-do'konlar taklif qila boshladi pchak pichoqlari: ular fotosurat ko'plab elektron kataloglarni to'ldirdi. Bugungi kunda zavod shtamplangan mahsulotlar emas, balki aniq hunarmandlarning mahsulotlari alohida talabga ega. Muallifning asarlari ularni yaratgan ishlab chiqaruvchining o'yilgan timsollari bilan belgilangan. o'z-o'zidan yasalgan pchak pichog'i, Islom anʼanalarida yulduzlar va yarim oy tasvirlangan.

Pchak pichoqlarining mashhur navlari: sharxon va eski Buxoro

Amalda O'zbek pichoq pchak maishiy ehtiyojlar uchun mo'ljallangan: go'sht mahsulotlarini kesish, sabzavotlarni tozalash va kesish. Amalga oshirilgan operatsiyalar turiga qarab, turli shakldagi pichoqlar qo'llaniladi. Shuning uchun, to'plamni yakunlash uchun asosiyni sotib olish mantiqan o'zbek pichoqlari turlari eng keng tarqalgan shakllari:

kaike - pichoqning uchi yuqoriga ko'tarilgan holda;
tugri - tekis pichoq va silliq dumba bilan;
qushkamalak - dumba bo'ylab qo'sh to'ldiruvchi bilan.

Foydalanishda eng ko'p qirrali pichoq uzunligi 14 sm dan ortiq bo'lgan namunalardir.Bunday modellar "sharxon" deb ataladi. Ular turli xil mahsulotlarni professional kesish uchun juda qulaydir: kesish taxtasini taqillatmasdan, lekin yumshoq tarzda, video pazandachilik forumlari.

Onlayn kataloglarda eng mashhur Chust va eng keng tarqalgan Andijon (Shahrixon) asalarilari bilan bir qatorda “Ko‘hna Buxoro” deb nomlangan navlarni topishingiz mumkin. Ularning o'ziga xos xususiyati - uchi tomon bir tekis torayib ketgan, kavisli kavisli pichoq. Ularning ikkinchi tez-tez ishlatiladigan nomi "Afg'onlar".

"Pchaka" sovg'a namunalarini tugatishning milliy an'analari

Esdalik sovg'alari va kollektsiyalar uchun taniqli hunarmandlarning buyumlaridan tanlash afzaldir. Har bir shunday pchak pichog'i, fotosurat tematik saytlar va forumlarda ko'rish mumkin, bu ma'lum bir ustaning asaridir. Shu bilan birga, buyurtma asosida tayyorlangan pichoqlar qattiqlashuv va o'tkirlashning barcha zarur bosqichlaridan o'tib, ularni amalda qo'llash imkonini beradi.

Amaliy funktsiyalarni ta'minlashdan tashqari, sovg'a buyumlari sharqona rangning eng yaxshi an'analarida tugatilgan. Katta darajada, bu dastani bezash uchun amal qiladi, qaysi O'zbek pichoqlari ko'ndalang kesimida ancha tor, oxirida xarakterli tumshug'li egilish bilan. Qimmatbaho namunalar har xil turdagi yog'ochlardan, tuyoqli shoxlardan yoki metalldan tayyorlanadi. Ko'pincha ular marvarid yoki yarim qimmatbaho toshlar bilan bezatilgan.

Pichoqlarni charxlash va parvarish qilish qoidalari

Ishlab chiqarishdagi usta keskinlashadi o'zing qil o'zbekcha pichoq pchak korund doirasi ustida. O'tkirlashning tugashi ovozning ohangiga qarab belgilanadi pchak pichog'i, a video onlayn buni ko'rsatishi mumkin. Pichoqning keskinligini vaqti-vaqti bilan oddiygina keramik plastinkaning pastki qismida sozlashingiz mumkin.

Korroziyaga duchor bo'lgan holda, pichoqning metalli ehtiyotkorlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Ishlatilgandan keyin pichoqlar nam bo'lmasligi kerak. Ular to'xtatilgan holatda yoki stendda saqlanishi kerak, siz quruq artib olishingiz kerak.

[:RU]Pchak yoki pechak (oʻzb. Pichoq — «pichoq») — Oʻrta Osiyo xalqlari — oʻzbek va uygʻurlarning milliy pichogʻi. An'anaga ko'ra, u uglerodli po'latdan yasalgan tekis keng pichoqga ega bo'lib, bir tomonlama o'tkirlash bilan xanjar shaklidagi qismga ega, ba'zan dumba bo'ylab tor to'liqroq. Yupqa tutqich, dumaloq kesimli, dumba darajasida biriktirilgan, boshga qarab biroz kengayadi, ba'zida tumshug'i shaklidagi pommel bilan tugaydi. U shox, suyak yoki yog'ochdan yasalgan bo'lishi mumkin, shuningdek, rangli tosh bilan qoplangan. Pchak keng tekis teri qinida kiyiladi. Ornament va nisbatlarda ozgina farqlar bilan butun Markaziy Osiyoda tarqalgan.