Tandirda suyak ustida go'shtni qanday tayyorlash mumkin: haqiqiy gurmeler uchun retseptlar. Tandirda retsept bo'yicha suyak ustidagi go'sht

Haqiqiy gurmeler eng mazali suyakli go'sht ekanligini bilishadi!

Qovurg'a, shank, entrecote dan siz turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Ular pishiriladi, qovuriladi, pechda yoki pechda pishiriladi, sekin pishirgich uchun juda ko'p qiziqarli retseptlar mavjud.

Ko'p variantlar mavjud, ammo barcha idishlarni g'ayrioddiy xushbo'y hid birlashtiradi, bu suyaksiz sodir bo'lmaydi.

Suyakdagi cho'chqa go'shti - pishirishning umumiy tamoyillari

Suyakdagi cho'chqa go'shti yoki katta bo'lakda, odatda 2 kg ichida pishiriladi yoki qovurg'a va boshqa kichik qismlar ishlatiladi. Ikkinchi holda, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, donlar odatda idishlarga qo'shiladi. Agar bo'lak katta bo'lsa, masalan, novda bo'lsa, uni oldindan marinadlab, sous bilan surtish mumkin, yeng, folga pechda pishirish uchun ishlatiladi, aks holda go'sht quruq bo'lib qoladi yoki pishmaydi.

Go'shtni pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri bo'lakning hajmiga, shuningdek uning sifatiga bog'liq. Pishirish uchun siz kattalar hayvonining eski cho'chqa go'shtini ishlatmasligingiz kerak, uni pechkada yoki sekin pishirgichda pishirish yaxshidir. Agar cho'chqa yosh bo'lsa, go'sht yaxshi, bo'laklari kichik, keyin u har qanday tarzda tez pishiriladi, u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Suyakdagi cho'chqa go'shti: pechda kartoshka bilan retsept

Suyakda cho'chqa go'shtini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo eng oson yo'li - uni pechda pishirish. Bu erda folga ishlatiladi. Go'sht bo'lagi qanchalik katta bo'lsa, idish shunchalik uzoqroq pishadi. Bu erda bir kilogrammgacha bo'lgan parcha ishlatiladi.

Ingredientlar

800 g suyakli go'sht;

700 g kartoshka;

0,5 bosh sarimsoq;

Ziravorlar, quruq o'tlar;

Bir qoshiq xantal;

Ovqat pishirish

1. Bo'lakni suyak bilan yuvib tashlang. Pulpa ustida o'tkir pichoq bilan teshiklar qiling, iloji bo'lsa, tozalangan sarimsoq chinnigullarini ichkariga qo'ying. Agar ular katta bo'lsa, ularni kesish yaxshidir.

2. Xantalni tuzlang, go'sht uchun har qanday ziravorlar yoki shunchaki qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va suyak bilan birga parchani maydalang. Siz uni darhol folga solib o'tkazishingiz mumkin, hozircha marinadlash uchun qoldiring.

3. Kartoshkani tozalang, katta ildiz mevalarni yarmiga bo'ling, kichiklarini to'liq ishlating. Sabzavotni yaxshilab yuvib tashlang, idishga tashlang.

4. Tuz, murch qo'shing va mayonezni yoying. Kartoshkani idishga aralashtiring, shunda barcha ildiz mevalari sous bilan qoplanadi.

5. Endi cho'chqa go'shtini kartoshka bilan o'rab oling.

6. Biz hamma narsani folga solib, pechga 1,5 soat davomida yuboramiz, harorat 190,

7. Vaqt tugashi bilan siz folga ustiga kesib olishingiz mumkin, uni bir oz egib, go'sht va kartoshkani mazali qobiqqa aylantiring.

Pivodagi suyakdagi cho'chqa go'shti

Ajoyib go'sht retsepti. Suyakdagi bunday cho'chqa go'shti uchun siz har qanday bo'lakdan va hatto bo'g'imdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda siz pishirish vaqtini o'zingiz sozlashingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, go'sht uchun ziravorlar aralashmasi ishlatiladi, lekin siz o'zingizni faqat qalampir bilan cheklashingiz mumkin.

Ingredientlar

1 kg suyakli cho'chqa go'shti;

1 stakan pivo;

1 bosh piyoz;

Sarimsoq, go'sht uchun ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Biz go'shtni pishiradigan shaklni tanlaymiz, u juda katta emas va o'lchamiga mos kelishi ma'qul. Pastki qismini bir necha tomchi moy bilan yog'lang.

2. Piyozni katta bo'laklarga kesib oling, uni moylangan shaklning pastki qismiga qo'ying. Bu parcha yonib ketmasligi, yopishmasligi uchun kerak.

3. Biz bir parcha go'shtni sarimsoq bilan to'ldiramiz, iloji boricha, biz juda g'ayratli emasmiz.

4. Biz go'sht uchun quruq ziravorlar olamiz, tuz bilan aralashtiramiz va chuqurchalarga alohida e'tibor berib, butun bo'lakni surtamiz.

5. Biz go'shtni piyozga o'tkazamiz. Ziravorlar qatlamlarini xira qilmaslikka harakat qilib, yon tomonga pivoni yumshoq qilib quying.

6. Biz folga bo'lagini formaga cho'zamiz, cho'chqa go'shtini pechga yuboramiz.

7. 180 daraja haroratda 70 daqiqa davomida pishiring. Keyin go'shtni eng qalin qismida pichoq bilan teshamiz, agar yumshoq bo'lsa, unda biz haroratni 240 ga qo'shamiz va idishni yana 15 daqiqa ushlab turamiz, lekin endi uni yopishning hojati yo'q.

Suyakdagi cho'chqa go'shti: kostryulkalardagi idish uchun retsept

Suyakda cho'chqa go'shti uchun yana bir retsept, buning uchun qovurg'adan foydalanish yaxshiroqdir. Ular qozonga juda mos tushadi, suvli va yumshoq.

Ingredientlar

700 g qovurg'a;

4 ta bolgar qalampiri;

10 ta sabzi;

3 piyoz;

3 ta pomidor;

0,5 dasta maydanoz;

1 qoshiq yog';

1 qoshiq yong'oq.

Ovqat pishirish

1. Qalampirni tozalang, chiziqlar bilan kesing, idishga tashlang. Piyoz va sabzi bir xil chiziqlar bilan kesib oling, qalampir qo'shing. Biz pomidorlarni o'zboshimchalik bilan kesib tashladik, qolgan sabzavotlarga qo'shamiz.

2. Petrushka va yong'oqlarni maydalang, tayyorlangan salatga quying. Ziravorlar bilan mavsum, yog 'quying, aralashtiring.

3. Biz qovurg'alarni yuvamiz, ularni qozonlarga, tuzga osongina o'tishi uchun kesib tashlaymiz.

4. Biz cho'chqa go'shtini kostryulkalardagi suyaklarga qo'yamiz, ko'plab sabzavotlarni quyamiz. Biz bo'shliqlarni to'ldirishga harakat qilamiz.

5. Idishlarni yoping. Ularga suv yoki soslar qo'shilishi shart emas, quritish paytida sabzavotlardan chiqarilgan sharbat etarli bo'ladi.

6. Bunday kostryulkalar 1 soat 20 daqiqa davomida tayyorlanadi, pechda harorat 180 daraja. Keyin pechni o'chirishingiz kerak va idish yana 15 daqiqa tursin.Siz har bir idishning qopqog'i ostiga bir chinnigullar sarimsoq tashlashingiz yoki kichik bir bo'lak pishloq qo'shishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli suyakdagi cho'chqa go'shti (qovurg'alar)

Suyak va shampignonlarda cho'chqa go'shtidan mazali taom uchun retsept. Qo'ziqorinlar bir xil o'lchamda bo'lishi ma'qul.

Ingredientlar

700 g qovurg'a;

500 g mayda shampignonlar;

2 qoshiq zaytun moyi;

200 g smetana;

130 g pishloq;

4 chinnigullar sarimsoq;

30 ml soya sousi.

Ovqat pishirish

1. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, ularni quritish uchun peçete qo'yamiz.

2. Qovurg'alar bilan bir xil. Kesib, keyin artib oling.

3. Biz hamma narsani birlashtiramiz, tuz, qalampir sepamiz, bir juft qoshiq zaytun moyi qo'shamiz va aralashtiramiz.

4. Biz qo'ziqorinlarni cho'chqa go'shti bilan qolipga o'tkazamiz, uni pechga yuboramiz. 200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.

5. Bu vaqt ichida siz soya sousi bilan smetana aralashtirishingiz kerak, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

6. Biz shaklni chiqaramiz, har bir narsani smetana bilan yog'laymiz, yana pechga yuboramiz, endi biz yana 20 daqiqa pishiramiz.

7. Biz oxirgi marta qo'ziqorin va cho'chqa go'shti bilan shaklni chiqaramiz, uni pishloq bilan to'ldiramiz, yana 15-20 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirishga yuboramiz va siz tayyor!

Suyakdagi cho'chqa go'shti: uy qurilishi qovurilgan retsepti

Cho'chqa go'shtining oddiy retsepti. Zaxira qovurg'alar eng yaxshisidir, lekin boshqa kichik qismlar ham ishlaydi.

Ingredientlar

0,7 kg go'sht;

0,8 kg kartoshka;

Bir oz yog ';

Har xil ziravorlar;

1 sabzi;

2 piyoz;

1 osh qoshiq pasta.

Ovqat pishirish

1. Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Qozonga ozgina yog' quying, uni to'g'ri isitib oling, go'shtni boshlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring.

2. Kartoshkani tozalang, katta bo'laklarga bo'ling. Qolgan sabzavotlarni chiziqlar bilan maydalang.

3. Qovurilgan go'shtga avval piyoz va sabzi qo'shing, qovuring, keyin bir qoshiq pomidor qo'ying. Birga isinish.

4. Biz uxlab yotgan kartoshkamiz va bir necha stakan qaynoq suv quyamiz. Ushbu bosqichda tuz, qalampir, har qanday ziravorlar aralashmasini ta'mingizga qo'ying.

5. Biz qozonni yopamiz, idishni tezda qaynatamiz, keyin olovni juda kamaytiramiz va taxminan 40 daqiqa qaynatamiz. Siz aralashtirishingiz shart emas.

6. Eng oxirida biz dafna, ko'katlarni ishga tushiramiz, agar xohlasangiz, qovurilgan idishga yangi yoki quruq sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Suyakda qovurilgan cho'chqa go'shti: sekin pishirgich uchun retsept

Sekin pishirgichda pishirilgan suyakdagi cho'chqa go'shti uchun retsept. Bir katta go'sht bo'lagi ishlatiladi, lekin siz qovurg'a yoki boshqa bo'laklarni ham pishirishingiz mumkin, bu kamroq vaqt talab etadi.

Ingredientlar

1 kg cho'chqa go'shti;

2 osh qoshiq go'sht uchun ziravorlar;

1 qoshiq yog';

80 ml suv.

Ovqat pishirish

1. Ko'p pishiriladigan idishga bir qoshiq yog' quying.

2. Bir parcha go'shtni ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, agar ular tarkibida tuz bo'lmasa, qo'shing. Aralash idishiga o'tkazing.

3. Go'shtning ustiga bitta dafna bargini qo'ying. Endi kerak emas, aks holda lazzat juda boy bo'ladi.

4. Idishga retsept bo'yicha suv quying. Lekin siz pivodan ham foydalanishingiz mumkin, u bilan cho'chqa go'shti yaxshi ketadi.

5. Multivarkni yoping.

6. Biz suyak bilan bo'lak uchun pishirish dasturini o'rnatdik, biz tovoqni to'liq ikki soat davomida pishiramiz.

7. Go'shtni tekshiring. Agar to'satdan u etarlicha yumshoq va yumshoq bo'lmasa, unda vaqt qo'shilishi mumkin.

Sabzavotli suyakdagi cho'chqa go'shti

Qozondagi suyakdagi cho'chqa go'shti uchun yana bir retsept. Yaxshi qovurilgan va qo'shimcha pishirishni talab qilmaydigan kichik bo'laklardan foydalanish tavsiya etiladi. Qovurg'alar juda mos keladi.

Ingredientlar

0,5 kg cho'chqa go'shti;

2 baqlajon;

0,5 kg kartoshka;

1 sabzi;

3 ta pomidor;

2 chinnigullar sarimsoq;

0,5 dasta maydanoz;

1 qovoq;

1 bolgar qalampiri;

Tuz, yog ', turli ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Agar bo'laklar katta bo'lsa, unda ularni maydalash kerak. Keyin oldindan qizdirilgan qozonga soling, jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring.

2. Cho'chqa go'shti pishirilayotganda, piyoz va sabzi choping. Qovurilgan go'shtni to'kib tashlang, birga bir necha daqiqa pishiring.

3. Baqlajonni kub shaklida kesib, ustiga sovuq suv quying, yuving va siqib oling. Biz yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga o'tamiz, engil qobiqqa qadar yuqori olovda qovuramiz.

4. Kartoshkani kesib oling, go'shtga qo'shing. Endi hamma narsa ozgina tuzlangan, ziravorlar bilan sepilishi kerak.

5. Tug'ralgan qovoqni kartoshka ustiga qo'ying. Agar u juda yosh bo'lmasa va teri qalin bo'lsa, uni kesib tashlash yaxshidir.

6. Bolgar qalampiri qovoq ustiga yotqiziladi. Keling, hamma narsani ozgina tuzlaymiz.

7. Endi qovurilgan patlıcan, tuz va qalampir.

8. To'g'ralgan pomidorlar taomni to'ldiradi. Chetdan ehtiyotkorlik bilan 0,5 stakan suv quying, lekin ko'proq bo'lishi mumkin. Biz qozonni yopamiz.

9. 45-50 daqiqa davomida pishiring. Oxirida aralashtiramiz, o'tlar, sarimsoq qo'shing.

Suyakdagi cho'chqa go'shti - maslahatlar va tavsiyalar

Agar cho'chqa go'shti qopqog'isiz pishirilsa, suyak yonib ketmasligi uchun folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak.

Agar go'sht deyarli tayyor bo'lsa, lekin chiroyli qizarishni istamasa, uni asal va soya sousi aralashmasi bilan yog'lash mumkin, keyin haroratni oshirib, pechda yana 10-15 daqiqa ushlab turing.

Piyoz go'shtga, ayniqsa sirka bilan marinadlanganlarga ideal qo'shimcha hisoblanadi. Siz uni parcha ostiga yostiq sifatida qo'yishingiz mumkin va cho'chqa go'shti yonib ketishidan xavotirlanmang.

07.03.2013 Anet

Men doimo bahor keldi, deb tahdid qilaman, salatlarga o'tish va blah blah blah vaqti keldi. Ha, siz yolg'iz salatlarga to'la bo'lmaysiz. O'sha master-klasslarni eslaganimdek, marinadlangan go'shtning xushbo'yligi ... ah. Erim bilan men go'shtsiz qayerdamiz? Biz qila olmaymiz... umuman emas.

Kecha erim bilan men do'konga bordik, yaxshi mol go'shtini sotib olish umidida, lekin bo'laklar faqat ikki kilogramm o'lchamda bo'lganligi sababli, men bir kilogramm cho'chqa go'shti olishga qaror qildim. Buning sharafiga biz eng yaqin yirik do'konlarda panjara panini qidirdik. Topildi. Buni men orzu qilgandek qildim. Juicy, issiq, xushbo'y, marinadda namlangan. Butun tun davomida u qanotlarda kutib turdi va skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurildi, shundan so'ng u pechda tayyor bo'ldi va darhol ikkita gurme tomonidan yeyildi.

Yashirish qanday gunoh. Bir stakan qizil sharobsiz va xarid qilishdan va biftek bilan birinchi uy tajribasidan ichkaridagi quvonchsiz emas. Agar go'sht bo'lsa, unda tabassum bilan! Yaxshi hazm bo'lish uchun.

O'z his-tuyg'ularingizni ifodalashni qaerdan boshlagan bo'lardingiz? O'shandan beri panjara panani qanday tanlash kerak Yoki go'shtni tanlash bilanmi? Keling, tartibda boraylik.

Men bu xaridga uzoq vaqt bordim va bugun men bundan xursand bo'ldim. Chunki agar ma’lumotlar to‘plamim va kuzatishlarim bo‘lmaganida, men bir oy avval o‘zimga kerak bo‘lgan narsadan butunlay boshqacha narsalarni sotib olgan bo‘lardim. Endi qattiq teflon sotuvda. Bu, albatta, qulay, lekin bunday qoplama bilan siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Har doim faqat yog'och spatulalar yoki maxsus plastmassalardan foydalaning. Men havaskorman, ba'zida uni sinab ko'rish uchun qoshiq bilan u erga ko'tarilishni sabrsizlanaman, men uni tasodifan tirnab qo'yishim mumkin ... Shuning uchun biz panjara panini qidirdik. faqat quyma temir. Qaerda bo'lmasin, ular u ko'proq bardoshli deb yozadilar, siz deyarli bir umr bo'lasiz. Bundan tashqari, bunday idishdagi issiqlik yanada teng taqsimlanadi va idish yaxshi pishadi. Ha, va oshxonadagi oshpazlarning cho'yanlari bor edi, ulardan bo'lmasa, yana kimdan misol olishim kerak? Ikkinchi daqiqa. Qovurg'alar sezilarli darajada yuqoriga chiqishi kerak. Teflon versiyalarida bu qovurg'alar pishirishda sof dekorativ rolga ega bo'lish ehtimoli ko'proq. Va panjara panasida, diqqatga sazovor narsa shundaki, yog 'pastga tushadi va keyin tayyor idishga tushmaydi. Va ko'p yog'ni quyish kerak emas va idishdagi qovurg'alar o'rtasida issiqlik aylanishi hosil bo'ladi. Bu eng muhim nuqtalar. Qolganlari faqat o'lcham, shakl, ishlab chiqaruvchi va narx masalasidir. Biz juda yaxshi variantni topdik, arzon, qora, men xursandman!

Cho'chqa go'shti haqida. Bugun go'sht bo'limida men allaqachon o'zimni yanada ishonchli his qildim. Men biftek uchun qaysi qism kerakligini va uni qanday tanlashni bilardim. Men allaqachon yozganimdek, men mol go'shtidan cho'chqa go'shti bilan stendga o'tdim. Va u erda tanlov suyak bilan belga tushdi. Aytgancha, cho'chqa go'shtida deyarli barcha go'shtlar birinchi darajali hisoblanadi (men uni deli kitobida o'qiganman), bo'g'imdan tashqari (old va orqa oyoqlardan). Loin panjara, panada qovurish uchun juda yaxshi. Rolls filetadan tayyorlanadi, bu qism qovurish uchun ham tanlanadi. Cho'chqa go'shti mol go'shtidan farqli o'laroq to'liq tayyor holga keltiriladi (bu erda tayyorlik darajasi haqida tushunchalar mavjud).

Keling, pishirishga o'taylik. . Oshpazlik maktabi tomonidan taqdim etilgan retsept. 5-6 ta porsiya uchun.

Ingredientlar :

• suyak (bel) ustida bir kilogramm cho'chqa go'shti;
• Frantsuz achchiq xantal - 1 osh qoshiq;
• yangi bibariya va kekikning novdalari (kekik o'rniga men yashil reyhan barglarini oldim);
• zaytun moyi;
• soya sousi ixtiyoriy;
• 1 osh qoshiq kraxmal 3 osh qoshiq bilan suyultiriladi. suv;
• maydalangan qora qalampir.

Ovqat pishirish :

O'zimdan qo'shimcha qilamanki, biftek tutun ta'mi bilan chiqdi, bibariya xushbo'yligi juda yaxshi seziladi. Men juda xursandman, chunki men qovurg'ali kostryulkalar faqat estetik jihatdan jozibali taom uchun ishlatiladi deb o'ylardim, ammo ma'lum bo'lishicha, bunday skovorodkada pishirish o'rmon va mangalning xushbo'y hidini ham beradi. Juda mazali, men har kimga uyda o'zlari uchun bunday foydali narsani sotib olishni maslahat beraman va suyakka cho'chqa go'shti bifshteksini qanday tayyorlashni o'rganaman.

Va bunday mazali salat barglari, sarimsoq va gilos pomidorlari bilan kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishingiz mumkin.

05.04.2018

Ko'pchilik gurmeler shunchaki suyakdagi go'shtni yaxshi ko'radilar. Entrecote, bo'g'im, bel yoki qovurg'a suvli, yumshoq va amber qizil qobig'i bilan pishirilishi mumkin. Asosiysi, to'g'ri marinadni tanlash va retsept bo'yicha nisbatlarga qat'iy rioya qilish. Bugun biz pechda suyak ustida go'shtni qanday pishirishni muhokama qilamiz.

Pechdagi suyakdagi cho'chqa go'shtini tayyorlash oson, endi buni ko'rishingiz mumkin. Marinad go'sht bo'lagining ta'mini to'liq ochib berishga yordam beradi.

Tarkibi:

• tozalangan zaytun moyi - 80 ml;
• suyak ustida sovutilgan bel - 1,5-2 kg;
• Worcestershire sousi - 30 ml;
• balsamik sirka - 40 ml;
• maydalangan qalampir, tuz aralashmasi;
• ko'katlar;
• donador xantal - 1 stol. qoshiq;
• quritilgan bibariya - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• stol xantal - 1 stol. qoshiq.

Pishirish:

1. Biz cho'chqa go'shtini oldindan eritib, suyak bo'ylab kesiklar qilamiz, shunda u chiroyli va aniq bo'laklarga bo'linadi.
   
2. Go'sht bo'laklarini bo'laklarga bo'ling. Biz har bir bo'lakni yaxshilab yuvamiz va peçete bilan quritamiz.
   
3. Marinadni tayyorlash uchun barcha kerakli ziravorlar va ziravorlarni tayyorlaymiz.
   
4. Agar siz ziravorlar muvozanatini yaxshi his qilmasangiz, retsept bo'yicha ko'rsatilgan nisbatlarga qat'iy rioya qiling yoki universal ziravorlar aralashmalaridan foydalaning.
5. Biz barcha ingredientlarni birlashtiramiz va bir hil mustahkamlik sousi olinmaguncha yaxshilab aralashtiramiz. Ta'mga nozik tuz qo'shing.
   
6. Tayyorlangan sous bilan cho'chqa go'shtini suyakka to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va kamida bir soat sovuq joyga qo'ying.
   


7. Biz cho'chqa go'shtini pishirish varag'ida marinadlangan suyaklarga yoyib chiqdik.
8. 35-40 daqiqa davomida pechga qo'yamiz. Biz 200 ° haroratda pishiramiz.
   
9. Taom suvli bo'lib chiqadi va ishtahani ochuvchi amber qobig'i dasturxonga murojaat qiladi.
   
10. Biz idishga o'tlar bilan xizmat qilamiz va garnitür sifatida qovurilgan karam yoki yangi sabzavotlar qo'shamiz.

Haqiqiy erkaklar tanlovi

Ko'p erkaklar panjara go'shtini tatib ko'rishni yaxshi ko'radilar. Ushbu retsept bo'yicha suyakli biftek pishirib, tanlaganingizni xursand qiling. O'xshatish bo'yicha, ular go'shtni yengdagi pechda suyak ustida pishiradilar. Bu yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• suyakdagi cho'chqa go'shti - 3 ta biftek;
• qizil sharob - 20 ml;
• maydalangan paprika - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• koriander - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• tuz, maydalangan qalampir aralashmasi;
• soya sousi - 50 ml;
• yangi yog '- 50 g;
• reyhan - 1 choy qoshiq. qoshiq;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona.

Pishirish:

Agar siz oshpazlik mahoratingiz bilan barchani hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz va hatto mashhur restoranlarda oshpazlarning burnini ishqalamoqchi bo'lsangiz, go'shtni kartoshka bilan pechda suyakka pishiring. Har bir parcha og'zingizda eriydi va gastronomik lazzat osmondan baland bo'ladi.

Tarkibi:

• kartoshka ildizlari - 500 g;
• suyakdagi cho'chqa go'shti - 0,7-0,8 kg;
• sarimsoq chinnigullar - 4-5 dona;
• xantal - 1 stol. qoshiq;
• yog 'miqdori o'rtacha foizli mayonez - 50 ml;
• tuz, maydalangan qalampir aralashmasi.

Pishirish:

1. Biz butun bir bo'lak go'shtni suyakka pishiramiz. Biz uni oldindan eritib, oqadigan suv bilan yaxshilab yuvamiz.
2. Qolgan namlikni salfetkalar bilan olib tashlaymiz.
3. Biz go'sht bo'lagining butun yuzasi bo'ylab xaotik kesmalar qilamiz.
4. Biz sarimsoq chinnigullarini qobig'idan tozalaymiz. Agar ular juda katta bo'lsa, ularni tilimga kesib tashlang.
5. Biz cho'chqa go'shtining bir bo'lagini sarimsoq bilan to'ldiramiz.
6. Biz pishirish varag'iga yoki boshqa issiqlikka bardoshli shaklda ikki qatlamli alyuminiy folga yoyib chiqdik.
7. Xantalni idishga soling va tuz qo'shing. Kuchli aralashtiramiz va go'sht bo'lagini bu aralashma bilan yog'lang va darhol folga soling.
8. Biz go'shtni marinadlash uchun bu shaklda bir muddat qoldiramiz.
9. Kartoshka ildizlarini tozalang va yaxshilab yuving.
10. Agar kartoshka juda katta bo'lmasa, biz ularni butunlay pishiramiz. Aks holda, kartoshka taxminan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesilishi kerak.
11. Tug'ralgan kartoshkani chuqur idishga soling. Tuz, maydalangan qalampir va mayonez aralashmasi qo'shing.
12. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, shunda sos bir tekis taqsimlanadi.
13. Folga ustiga cho'chqa go'shti bo'lagi atrofida kartoshkani yoyib chiqing.
14. Biz mahsulotlarni folga, tercihen bir necha qatlamlarga o'ramiz, shunda bo'shliqlar bo'lmaydi.
15. Biz idishni pechga yuboramiz, 190 ° harorat rejimiga qadar isitiladi.
16. Biz uni 1,5 soat davomida pishiramiz.
17. Belgilangan vaqt o'tgach, folga ehtiyotkorlik bilan oching va go'shtni yana 10-15 daqiqa davomida jigarrang qoldiring.

Maslahat! Biz go'shtning tayyorligini pichoq yoki tish pichog'i bilan tekshiramiz. Agar go'sht yaxshi qovurilgan bo'lsa, ponksiyon paytida shaffof sharbat ajralib turishi kerak va agar hali ham qon bo'lsa, issiqlik bilan ishlov berish vaqtini oshirish kerak.

1-qadam: go'shtni tayyorlang.

Biz belni kesish taxtasiga yoyamiz va pichoq yordamida uni ortiqcha yog 'va plyonkalardan tozalaymiz. Har biri suyak bo'lib qolishi uchun bir necha qismlarga bo'ling. Keyin go'shtni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Endi oshxona qog'oz sochiqlari bilan artib oling va bepul plastinka qo'ying.


Biz qismlarni navbat bilan oziq-ovqat plyonkasiga yoki plastik to'rva ichiga joylashtiramiz va oshxona bolg'asi bilan engil uramiz. Diqqat: suyakka tegmaslikka harakat qiling, uni ezib tashlamaslik va shu bilan idishning o'zini buzmaslik uchun. Biz cho'chqa go'shtini tatib ko'rish uchun plastinka, tuz va qalampirga o'tkazamiz va tushlik yoki kechki ovqatni tayyorlashga o'tamiz.

2-qadam: qovurilgan belni suyakka tayyorlang.

Qovurilgan idishga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying va o'rta olovga qo'ying. Tarkibi bo'lgan idish juda qizib ketganda, unga belning bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan soling va ikkala tomondan qovuring. 5-7 daqiqa davomida oltin jigarranggacha. Shundan so'ng, panani qopqoq bilan yoping, olovni biroz kamaytiring va idishni ko'proq qaynatib oling 4-5 daqiqa. Hamma narsa, suyakdagi qovurilgan bel tayyor! Yuz foiz ishonch hosil qilish uchun siz uni pichoq uchi bilan teshib, go'shtdan qaysi sharbat oqib chiqayotganini ko'rishingiz mumkin. Agar u shaffof bo'lsa, unda siz burnerni o'chirishingiz va barchani ovqat stoliga chaqirishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, qovurish vaqtini yanada uzaytiring. 4-5 daqiqa davomida. Muhim: asosiysi, belni haddan tashqari pishirmaslikdir, aks holda idish quruq bo'ladi.

3-qadam: qovurilgan belni suyaklarga xizmat qiling.

Biz qovurilgan belni maxsus tekis plastinka ustiga yog'och spatula bilan yoyamiz, agar xohlasangiz, yangi sabzavotlar bilan bezatamiz va bir stakan quruq oq yoki qizil sharob, shuningdek, non bo'laklari bilan ovqatlanish stoliga xizmat qilamiz.
Yoqimli ishtaha!

Mazali taom tayyorlash uchun siz suvli yangi loinni tanlashingiz kerak. Buning uchun, birinchi navbatda, biz rangga e'tibor beramiz - u och pushti bo'lishi kerak, go'sht esa ob-havodan toza bo'lishi kerak. Yog 'va yog' qatlamlari oq bo'lishi kerak;

Retseptda ko'rsatilgan ziravorlarga qo'shimcha ravishda, go'sht sizning ta'mingizga ko'ra har qanday boshqalar bilan maydalanishi mumkin;

Loinni nafaqat pechkada, balki panjarada ham qovurish mumkin. Bundan tashqari, panjara panidan foydalanishingiz mumkin, keyin go'sht yanada qizarib pishgan va suvli bo'ladi.

Batafsil bosqichma-bosqich retseptlar bilan pechda suyak ustida go'shtni tayyorlashning beshta varianti

2017-10-24 Galina Kryuchkova

Baho
retsept

6710

Vaqt
(daq)

porsiya
(odamlar)

Tayyor taomning 100 grammida

12 gr.

22 gr.

uglevodlar

1 gr.

247 kkal.

Variant 1: Tandirda suyak ustidagi go'sht uchun klassik retsept

Pechdagi suyakdagi go'shtning klassik retsepti juda oddiy. Siz faqat mahsulotni to'g'ri tayyorlashingiz va yaxshi ziravorlarni olishingiz kerak. Pechni yoqing, keyin retseptning tavsifini o'qing va amal qiling.

Tarkibi:

• 1000 g go'sht (cho'chqa go'shti);
• 1 bosh yoki 30 g sarimsoq;
• 100 g yog ';
• 8 g tuz (qo'pol);
• 3 g qora qalampir;
• 5 ta dafna barglari.

Pechdagi suyak ustidagi go'sht uchun bosqichma-bosqich retsept

Go'shtni oling va undan ortiqcha yog 'va plyonkani kesib oling. Siz yumaloq bo'lak bilan yakunlashingiz kerak.

Sarimsoqni yuving va undan terini olib tashlang.

Har bir chinnigulni vertikal, o'tkir burchakli uchburchaklarga kesib tashlang.

Dafna bargini 5-6 qismga bo'ling.

Pichoqning uchi bilan go'shtda teshik oching.

Olingan teshikka sarimsoq, qalampir va dafna bargini yopishtiring, so'ngra pichoqni olib tashlang.

Go'sht yuzasini qo'pol tuz bilan ishqalang.

Tayyorlangan go'shtni muzlatgichga qo'ying.

Panani qizdiring.

Kesilgan cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling.

Idishning pastki qismida suyuq yog' paydo bo'lguncha kuting.

Go'sht bo'lagini har tomondan tezda qovuring.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping.

Idishdagi yog'ni panga quying.

Go'sht bo'lagini muzlatgichdan olib tashlang va pishirish varag'iga qo'ying.

Cho'chqa go'shtini har o'n besh daqiqada qovurish paytida chiqadigan sharbatlar va yog'lar bilan pishiring.

Pishirish varag'ining pastki qismiga 50 ml suv qo'shishingiz mumkin, lekin ko'p emas, aks holda siz chiroyli qobiqqa ega bo'lmaysiz.

Tayyorlangan iliq go'shtni tolalar bo'ylab yupqa qatlamlarga kesib tashlang. Har qanday yon piyola bilan xizmat qiling. Bo'shashgan grechka yoki guruch pyuresi, kartoshka pyuresi va qovurilgan sabzavotlar mos keladi.

Go'shtni pechda suyakda muvaffaqiyatli pishirish uchun foydali maslahatlar:

1. Birinchidan, go'shtning bir bo'lagini xuddi shunday qilib, muhrlab qo'yish uchun skovorodkada qovuring. Shunday qilib, go'sht yanada mazali va shirali bo'ladi. Keyin mahsulotni pechga yuboring.
2. Go'shtni qo'pol tuz bilan ishqalang.
3. Agar pechni 300 darajaga qadar qizdirish mumkin bo'lsa, unda siz darhol go'shtni pishirishingiz mumkin, keyin esa olovni kamaytiring.
4. Qovurishning davomiyligi bo'lak va suyaklarning kattaligiga bog'liq.
5. Go'sht to'ldirilgan va ziravorlar bilan surtilgan bo'lsa, yanada mazali bo'ladi.
6. Go'shtni suyakning atrofida pichoqning uchi bilan teshib qo'ying, shunda u yaxshi pishadi.
7. Sizga mol go'shti va cho'chqa go'shtining quyidagi qismlarini tayyorlashni maslahat beramiz: jambon, elka, ko'krak, bel.
8. Ular uyda tayyorlikni quyidagicha tekshiradilar: ular yupqa pichoq bilan teshadilar, agar qon ajralmasa, shuning uchun go'sht tayyor, siz bo'lakning bir qismini kesib olishingiz mumkin. Mutaxassislar tayyorlikni oshpaz ignasi bilan tekshirishadi, u osonlikcha kirishi kerak, shaffof sharbat chiqariladi.

Variant 2: pechda suyak ustidagi go'sht uchun tezkor retsept

Bizning retseptimizga ko'ra, go'shtni pechda suyakda tez va mazali pishirasiz! Yupqa cho'chqa qovurg'alaridagi go'sht 30 daqiqa davomida qovuriladi va ayniqsa mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• 500 g go'sht (cho'chqa qovurg'alari);
• 150 g smetana;
• 4 g tuz;
• 1 g qora maydalangan qalampir;
• 75 g (1 bosh) piyoz.

Tandirda suyak ustida go'shtni qanday tezda pishirish kerak

10 sm kenglikdagi lentaga o'xshash qovurg'a qismini sotib oling.

Uchta mahsulotni aralashtiring: tuz, qalampir va smetana.

Xom go'shtni bu aralashma bilan ishqalang.

Pishirish varag'iga folga soling va undan past tomonlarini qiling.

Folga yog'ni ozgina yog'lang.

Mahsulotni pishirish varag'iga qo'ying.

100 ml suv quying.

Tayyorlangan go'shtni suyaklarga o'choqqa yuboring.

Piyozni tilimga kesib oling.

20 daqiqadan so'ng, piyozni tayyor go'shtning erga qo'ying.

Haroratni tekshiring. Agar u 300 darajadan yuqori bo'lsa, u holda isitishni kamaytirish kerak.

O'n daqiqadan so'ng, pechda suyaklardagi go'shtning tayyorligini tekshiring.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, shunda har bir shirinlik popsicle kabi ko'rinadi. Bir necha daqiqada go'sht uchun bodring, karam, piyoz, o'tlar va pishloqni tezda choping.

Variant 3: Tandirda suyak ustidagi go'shtning eng tezkor retsepti

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga besh daqiqa vaqt ketadi. Sizga dudlangan ko'krak, qaynatilgan kartoshka yoki yangilanishi va tugatilishi kerak bo'lgan har qanday yon idish kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 200 g dudlangan ko'krak;
• 25 g stol xantal;
• 80 g pomidor;
• 300 g qaynatilgan kartoshka.

Bosqichma-bosqich retsept

Yog 'va nozik suyaklarning qor-oq qatlamlari bilan dudlangan brisket, tayyor stol xantal bilan palto.

Kastryulkaga 30 ml suv quying.

Go'shtni o'rtasiga qo'ying.

Atrofga garnitür qo'ying. Bir tomoniga qaynatilgan kartoshka, ikkinchi tomoniga maydalangan bo'tqa qo'yishingiz mumkin.

Pomidorni tilimga kesib oling.

Va yon idishga soling.

Endi yirtqichlardan issiq pechga qo'ying.

Bir necha daqiqadan so'ng, go'shtda chiroyli qobiq paydo bo'lganini va sharbati ajralib turganini ko'rasiz. Hammasi, taom tayyor!

Go'shtni olib tashlang va qismlarga bo'ling.

Qovurish paytida ajralib turadigan sharbat bilan garniturani aralashtiring.

Xizmatga pomidorda konservalangan yashil no'xat yoki loviya qo'shing. Limon sharbatida piyoz halqalarini alohida xizmat qiling.

Variant 4: Pishirilgan novda ─ bu pechdagi suyakdagi eng mazali go'sht

Sizga qalin teriga ega bo'lgan katta va go'shtli cho'chqa go'shti kerak bo'ladi. Knuckle ─ bu tana go'shtining tizza bo'g'imiga ulashgan qismidir.

Tarkibi:

• 700 g go'sht yoki 1 cho'chqa go'shti;
• 200 ml qizil sharob;
• 180 g piyoz;
• 5 dafna yaprog'i;
• 80 g sabzi;
• 500 g sabzavotlar (pomidor, qalampir, qovoq);
• 10 g tuz.

Bosqichma-bosqich retsept

Qovoqning terisini pichoq bilan qirib tashlang va yuving.

Sabzini ingichka va uzun chiziqlar bilan kesib oling.

Chuqur gorizontal teshiklarni qiling, so'ngra ichkariga sabzi va dafna yaprog'i bo'laklari soling.

Tozalangan piyozni oling va uni blenderda maydalang.

Tuz, sharob va piyoz gruel bilan aralashtiring.

Ushbu aralashma bilan terini va go'shtni ishqalang.

Shaklni emalli idishga o'tkazing, mahkam qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni pechni 250 darajaga oldindan qizdiring.

Go'shtni folga bilan o'rang.

Og'ir taglikli quyma temir qozonga soling va pishiring.

Sabzavotlarni yuving va 4 × 5 sm bo'laklarga bo'ling.

Bir soat o'tgach, folga oching va go'shtning yoniga sabzavot bo'laklarini qo'ying: pomidor, qalampir, qovoq.

40 daqiqadan so'ng, pechda suyakdagi go'shtning tayyorligini tekshirishingiz mumkin.

Suyak atrofidagi go'sht qatlamlarini kesib oling, shunda har bir xizmatda pishirilgan terining bir qismi qoladi. Sabzavotlar ustiga sharbat quying.

Variant 5: yong'oq bilan berry sharbatida pechda suyak ustidagi go'sht

Ushbu noodatiy retseptni sinab ko'ring. Go'sht lingonberries va smorodina nordon sharbatida mukammal marinadlangan. Mevalar go'shtga chiroyli rang va yoqimli hid beradi.

Tarkibi:

• 1000 g suyak (bel) bilan go'sht;
• 100 g lingonberries;
• 100 g smorodina;
• 50 ml asal (engil gul);
• 200 g yong'oq (fındık);
• 5 g tuz;
• 3 g quruq kekik;
• 2 g qora qalampir (no'xat);
• 50 ml suv;
• 80 g piyoz.

Bosqichma-bosqich retsept

Belni yuving, keyin ortiqcha yog 'va notekis qismlarni kesib oling.

Suyaklar orasidagi sayoz (2 sm) parallel kesmalar qiling.

Go'shtni qo'pol tuz bilan ishqalang.

Piyozni cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling.

Har bir bo'lakka ikkita qora murch va bir bo'lak piyoz qo'ying.

Yangi yoki eritilgan rezavorlarni chuqur idishga soling va ohak bilan maydalang. Blenderda jarayon tezroq bo'ladi, ammo maydalangan urug'lar tufayli marinadning ta'mi boshqacha bo'lib chiqadi.

Agar sizda o'tgan yilgi va shakarlangan asal bo'lsa, unda uni biroz isitish kerak.

Suyuq asal va maydalangan mevalarni aralashtiring.

Belni kostryulka yoki chuqur folga idishga o'tkazing.

Go'shtni har tomondan, suyaklar orasiga va kesiklarga tuzlamoq bilan yoping.

Ikki soat davomida yoping va muzlatgichga qo'ying.

Tuzlangan loyni pishirish uchun yuboring.

Bir oz suv qo'shing. Kastryulning pastki qismida 1-2 sm balandlikda ozgina suyuqlik borligiga ishonch hosil qiling.

Bir soatdan keyin go'shtning tayyorligini tekshiring.

Endi findiqlarni sindirib, yadrolarini olib tashlang.

Yong'oqlarni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Siz yumshoq va havodor yong'oq chiplarini olasiz.

Tayyor belni tolalar bo'ylab ajrating.

Cho'chqa go'shtining qismlarini suyakka soling.

Va ustiga yong'oq seping.

Endi pechdan suyakdagi pushti go'sht tuyadi va oqlangan ko'rinadi. Yong'oq talaşlari engil qor to'plariga juda o'xshaydi. Mana yangi yil kechasi uchun ajoyib retsept!