Mayonez do'kon retsepti sifatida. Mikser bilan uy qurilishi mayonez. Uyda tayyorlangan mayonez uchun ingredientlar

Keling, maoinez yaratuvchisi haqidagi go'zal afsonani eslaylikmi? Uning birinchi tayyorgarligi Frantsiyaga tegishli ekanligini hamma biladi. Keling, uyda mayonezni qanday tayyorlash haqida gapiraylik. Axir, bugungi kunda juda ko'p retseptlar mavjudki, ularni bir vaqtning o'zida shunday o'rganish ham mumkin emas.

Uyda mayonez tayyorlash jarayonining soddaligi va asosiy, g'ayrioddiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda mavjudligi bilan yoqimli. Lekin bularning barchasida eng yaxshi tomoni shundaki, siz bu mazali sous nimadan tayyorlanganini va u dunyodagi hamma narsadan mazali ekanligini bilasiz.

Uyda mayonez tayyorlash sirlari

• Ehtiyot bo'ling.
• Sabrli bo'ling.
• Ko'rsatmalarga amal qiling.
• Ingredientlar bilan tajriba o'tkazing.
• Ingredientlarni xona haroratida oling.
• Yog 'aralashmada bo'lishi mumkin - zaytun moyi bilan kungaboqar.
• Juda qalin uy qurilishi mayoneziga bir oz iliq suv quying va yana ko'pirtiring.
• Limon sharbati o'rniga siz sirka (sharob, olma, stol) quyishingiz mumkin.
• Yog 'nozik oqimga quyiladi - agar u etarli bo'lmasa, mayonez suyuq bo'lib chiqadi.
• Uyda tayyorlangan mayonezni muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlang.

Eng mazali Provans mayonezi - fotosurat bilan asta-sekin retsept

Nozik va mazali "Provans" oson va sodda tarzda tayyorlanadi. Asosiysi, nisbatlarni saqlash va yaxshi suv ostidagi blenderga ega bo'lish. Xo'sh, keling, pishiraylik!

Ingredientlar

• Tuxum - 1 dona.
• Zaytun moyi - 160-200 ml
• Limon sharbati - 1 choy qoshiq
• Xantal - 1 choy qoshiq
• shakar - 0,5 choy qoshiq
• Tuz - 0,5 choy qoshiq

Uy qurilishi Provans mayonezini tayyorlash uchun klassik retsept

Birinchidan, blender idishiga birma-bir qo'yish uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Keling, limondan boshlaylik. Keling, sharbatni siqib chiqaramiz. Agar limon bo'lmasa, unda siz oddiy sirka quyishingiz mumkin.

1-qadam. Limon sharbatini siqib chiqaring

Ushbu retseptda xom tuxum mavjud. Ularning yangi ekanligiga ishonch hosil qiling. Men aytaman - yangi, chunki siz boshqa ingredientlarni mutanosib ravishda qo'shib, 1 emas, balki 2 va 3 ta tuxum olishingiz mumkin. Keling, tuxumni idishga solamiz.

2-qadam. Tuxumga soling

Qancha tuz va shakar qo'yish kerak? Avval retsept bo'yicha harakat qilib ko'ring. Agar biror narsa bo'lsa, keyingi safar siz kamaytirishingiz yoki qo'shishingiz mumkin. Ayni paytda quruq ingredientlarni aralashtiring.

Qadam 3. Tuz va shakar qo'shing

Xantal mayonezga achchiqlikni beradi. Keyingi safar Dijon xantalini qo'shishingiz mumkin. Va endi biz kerakli miqdorni ajratamiz.

4-qadam. Xantal

Keling, blenderni tayyorlaymiz. Keling, ichiga tuxum solamiz. Shakar va tuzni to'kib tashlang. Keling, xantal qo'shamiz.

Qadam 5. Tuxum, shakar, tuz va xantalni aralashtiring

Endi bizning vazifamiz bu massani yaxshi yengishdir. Qaysi davlatga? Pufakchalar paydo bo'lguncha va hamma narsa aralashtirmaguncha.

Qadam 6. Mahsulotlarni qamchilash

Shunday qilib, barcha ingredientlar aralashtiriladi. Neft liniyasi. Keling, uni asta-sekin idishga quyishni boshlaylik. Diqqat - damlama nozik bo'lishi kerak!

7-qadam. Yog'ni to'kib tashlang

Suyuq mayonez bormi? Bir oz yog 'qo'shing. Va kerakli mustahkamlikka erishilgandan so'ng, silliq bo'lguncha yana uring. Ammo unchalik qalin bo'lmagan mayonez ham sizga yoqadi!

Endi biz klassikalarni qo'llagan bo'lsak ham, keling, yana nimani pishirish mumkinligini ko'rib chiqaylik.

No'xat bilan yog'siz mayonez uchun tezkor retsept

Ha, bizning oramizda cherkov an'analarini hurmat qiladigan va ro'za tutadigan odamlar bor. Tuxum ishlatmasdan mazali mayonez tayyorlashingiz mumkinligiga ishonmaysizmi? Keling, tekshiramiz!

Ingredientlar

• No'xat donalari - 1 osh qoshiq
• suv - 6 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 200 g
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Sirka - 1 osh qoshiq.
• Xantal - 2 osh qoshiq

No'xat bilan yog'siz mayonezni oddiy tayyorlash - shaxsan tasdiqlangan

No'xat bo'laklari ustiga qaynoq suv quyib, yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Yoki oddiy no'xat, no'xat unini oling. Jele o'xshash massa hosil qilish uchun aralashmani uring. Sekin-asta yog'ni quying. Bu massani blenderga to'kib tashlang va uring. Keyin ommaviy ingredientlarni, keyin esa xantal va sirka qo'shing. Ko'pirtirishda davom eting. Nima bo'lganini sinab ko'ring.

Dereotu bilan uy qurilishi mayonez uchun daho retsepti

Ta'mi yoqimli. Xushbo'y hid ajoyib.

Ingredientlar

• Tuxum - 2 dona
• Tuz - 0,5 osh qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq
• Xantal - 1 choy qoshiq
• Limon sharbati - 2 choy qoshiq
• O'simlik yog'i - 250 ml
• Dereotu novdalari - 2 dona

Dereotu bilan mazali va xushbo'y mayonez pishirish

Hammasi oddiy. Ammo bu turdagi mayonezni darhol ishlatish yaxshiroqdir. Va keyin ta'mi o'zgaradi. Shunday qilib, keling, tuxumni blender idishiga uramiz. Ziravorlar tushiring, xantal qo'ying, yog 'va limon sharbati quying. Keling, massani maksimal tezlikda uramiz. Sos qalinlashgandan so'ng, arpabodiyonni juda mayda maydalab, unga qo'shing. Yana aralashtiring va hoziroq xizmat qiling!

Fransuz tilidagi mayonez - mening eng yaxshi retseptim

Ajoyib sous. Chunki bu yerda bulyon bor. Qaysi birini olish yaxshiroq? Bu o'zingizga bog'liq!

Ingredientlar

• O'simlik yog'i - 650 g
• Tuxum - 3 dona
• Bulyon - 250 ml
• Sirka 9% - 30 g
• Shakar - 30 g
• Tuz - 10 g

Fransuz noziklik mayonezi

Biz sarig'ini sarig'i bilan ishlatamiz, ularni limon sharbati yoki sirka bilan yaxshilab ishqalaymiz (bir necha tomchi olamiz). Keyin xantal qo'shing va ko'pirtirishda davom eting. Endi bu komponentlar ulangan bo'lsa, mo'ylovni bir xil yo'nalishda ushlab turing. Chunki biz hozir nozik bir moy oqimini quymoqdamiz. Sos odatda tez qalinlashadi. Shuning uchun, bu sodir bo'lishi bilan biz uni sirka va bulonning qolgan qismi bilan suyultiramiz. Massa bir hil holga kelguncha yana ishqalang. Shakar va tuz qo'shing va jarayonni yakunlang!

Ko'rilgan: 45

Barcha o'quvchilarimizni tabriklayman. Albatta, ko'pchiligingiz mayonezni o'zingiz tayyorlash mumkinmi, deb o'ylab ko'rganmisiz? Men javob beraman: albatta mumkin, hatto kerak, deyman. Axir sizning sevimli sousingiz uyda pishirilgan ta'mga juda yorqinroq va boyroq bo'ladi.

Bundan tashqari, do'kon hamkasbidan ko'plab afzalliklar mavjud. Uyda tayyorlangan sousda noma'lum konservantlar va kimyoviy qo'shimchalar bo'lmaydi. Shunday qilib, menimcha, foyda siz uchun aniq. Uni tayyorlash uchun mahsulotlar ro'yxati minimal, deyarli har doim sizga kerak bo'lgan hamma narsa muzlatgichda.

Ammo, afsuski, siz pishirgan mahsulot uzoq muddatli saqlashga tobe emas, shuning uchun uni oz miqdorda pishirishni maslahat beraman. Yana shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, uy qurilishi mayonez pishirish uchun mos emas, u shunchaki yuqori haroratda delaminatsiyalanadi.

Men siz bilan hatto haqiqiy gurmeler ham yoqadigan retseptlarni baham ko'raman. Sosni tayyorlash qiyin emas va etarlicha tez vaqt talab etadi. Siz uchun eng mazalini tanlash uchun kelajakda bir nechta variantni pishirishga harakat qiling.

Klassik uy qurilishi mayonez

Uy qurilishi har doim do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali bo'ladi va soslar uchun ham xuddi shunday. Shu bilan birga, mayonezni tayyorlash uchun eng oddiy va eng arzon ingredientlar kerak. Men siz bilan klassik retseptni baham ko'raman. Uyda mashhur sousni tayyorlash sizga ko'p vaqt talab qilmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Tuxum sarig'i - 2 dona
• O'simlik yog'i - 130 ml
• Xantal - 0,5 choy qoshiq
• Tuz - 0,5 osh qoshiq
• shakar - 0,5 osh qoshiq.
• Limon sharbati - 2 choy qoshiq

Pishirish bosqichlari:

Sariqlarni idishga o'tkazing, ularni oqsillardan ajratgandan so'ng tuz, shakar qo'shing. Ko'pirtirish, mikser yoki blender bilan uring

Ko'pirtirilgan massaga limon sharbati qo'shing, uni tatib ko'ring, agar siz ko'proq nordon ta'mni yoqtirsangiz, bir oz ko'proq limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan va juda mazali sous tayyor, sizga yoqimli ishtaha!

Mayonez uchun oddiy retsept

Do'konlarda har qanday lazzat uchun mayonezlarning katta tanlovi mavjud, lekin ba'zida siz hech qanday kimyoviy qo'shimchalarsiz uy qurilishi sosini xohlaysiz. Lekin uni uyda o'zingiz tayyorlash juda oson. O'zingiz ko'ring, ish bilan shug'ullaning.

Bizga kerak bo'ladi:

• Tovuq tuxumlari - 2 dona
• Xantal - ½ choy qoshiq
• O'simlik yog'i - 360 ml
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Tuz - ta'mga
• Qalampir - ta'mga

Pishirish bosqichlari:

Tuxumni idishga soling, xantal qo'shing, sizga juda oz narsa kerak

Idishning tarkibini taxminan 2 daqiqa davomida sizga mos keladigan tarzda uring.

Urishni davom ettirib, o'simlik yog'ini nozik oqim bilan to'kib tashlang.

Siz engil qalin massa olishingiz kerak. Oxirida limon sharbati, ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring.

Tayyor sousni maydalangan qora qalampir bilan seping va stolga xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Tuxumsiz uy qurilishi mayonez

Menimcha, uyda pishirilgan taomning afzalliklari haqida gapirishga arzimaydi. Bundan tashqari, uy qurilishi soslarining ta'mi bir necha barobar yaxshi. Ammo ko'pchilik salmonellalar xavfi tufayli xom tuxumdan foydalanish tufayli uyda mayonez tayyorlashdan qo'rqishadi. Men sizning e'tiboringizga tuxumsiz retseptni keltiraman, undan kam mazali uy qurilishi sousi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Sut - 100 ml
• O'simlik yog'i - 200 ml
• Xantal - 1 choy qoshiq
• Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
• Tuz - ½ choy qoshiq
• Limon sharbati - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Shakar - 1-2 chimdik
• Zerdeçal yoki za'faron - ta'mga

Pishirish bosqichlari:

Mayonez tayyorlash uchun mahsulotlarni muzlatgichdan bir xil haroratga ega bo'lishlari uchun oldindan olish tavsiya etiladi.

Blender bilan ko'pirtirish uchun idishda sut va o'simlik yog'ini birlashtiring. Bir oz ko'pirtirishni boshlang

Yumshoq bir hil massaga qadar yuqori tezlikda urishni unutmang

Keyin idishga sarimsoq chinnigullar qo'shing. Blender bilan yana uring.

Limon sharbatini to'kib tashlang, aralashtiring

Qisqa vaqtdan keyin zich bir hil massa paydo bo'ladi - mayonez allaqachon tayyor deb hisoblanishi mumkin. Ta'mga qora qalampir, tuz va shakar qo'shing. Massani yana uring

Zerdeçal yoki za'faron sosingizga ko'proq tanish sarg'ish rang beradi, ammo bu ixtiyoriy ingredient. Siz tanlagan o'tlarni ham qo'shishingiz mumkin.

Sog'likka zarar etkazmasdan zavq bilan ovqatlaning, yaxshi ishtaha!

Aperatiflar va salatlar uchun ideal sho'ng'in. Chiroyli rang, zich tuzilish va xushbo'y hid shunchaki aql bovar qilmaydi. Bu minimal vaqtni oladi va siz maksimal zavq olasiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• Bedana tuxumlari - 5-6 dona
• O'simlik yog'i - 150 ml
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Quruq xantal - ta'mga
• Tuz - bir chimdik
• Bolgar qalampiri - tilim
• Ko'katlar - ta'mga

Pishirish bosqichlari:

Tuxumni idishga soling, ozgina tuz qo'shing

Tuxumni urishni boshlang, ozgina o'simlik moyini quying

Yakuniy teginish, dilimlenmiş qalampir, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, sizga yoqadigan har qanday narsa qiladi. Sosni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Mana shunday go'zal rang uy qurilishi mayonez siz olishingiz kerak, u darhol salatlar yoki gazaklar uchun ishlatilishi mumkin. Sosni muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan holda saqlang.

Ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'ling, yoqimli ishtaha!

Fesleğen bilan uy qurilishi mayonez

Salatlar yoki go'shtni kiyinish uchun mos bo'lgan juda mazali sous. Fesleğen yangi yoki quritilgan holda ishlatilishi mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• Tovuq tuxumlari - 2 dona
• Xantal - 1 choy qoshiq
• Limon - tilim
• Fesleğen - ta'mga
• O'simlik yog'i - 200 ml
• Tuz - ta'mga
• Qalampir aralashmasi - ta'mga

Pishirish bosqichlari:

Tuxumni blender bilan aralashtiruvchi stakanga maydalang. Xantal, tuz, reyhan qo'shing

Limon bo'lagidan sharbatni siqib oling

Massani kerakli darajada uring, kichik qismlarga, o'simlik moyiga quying. Natijada bir hil tuzilishga ega, etarlicha qalin massa bo'lishi kerak.

Oilangiz va do'stlaringizni davolang. Yoqimli ishtaha!

Mazali baharatlı uy qurilishi mayonez sizning qalbingizni zabt etishi aniq. Pishirish uchun bir necha daqiqa kerak bo'ladi, ehtimol biroz ko'proq. Uning foydalari do'kon versiyasiga qaraganda ancha katta.

Bizga kerak bo'ladi:

• Bedana tuxumi - 4 dona
• O'simlik yog'i - 100 ml
• Tuz - bir chimdik
• Xantal - 1 choy qoshiq
• Limon kislotasi - bir chimdik
• Qalampir aralashmasi - ta'mga

Pishirish bosqichlari:

Birinchidan, tuxumni idishga soling, ularga bir chimdik tuz qo'shing.

Yog'ni idishga to'kib tashlang, lekin barcha kerakli miqdorni bir vaqtning o'zida emas, balki kichik qismlarda. Blender bilan massani urib oling

O'simlik yog'i qancha ko'p bo'lsa, mayonez qalinroq bo'ladi.

Siz shunday sous bilan yakunlashingiz kerak, ustiga maydalangan qalampir aralashmasini to'kib tashlang, siz ko'katlar novdasi bilan bezashingiz mumkin.

Omad va yoqimli ishtaha!

Qaynatilgan sarig'da parhez mayonez uchun retsept

Hech kimga sir emaski, mayonez juda yuqori kaloriyali sousdir. Ammo, agar siz haqiqatan ham xohlasangiz va o'zingizning raqamingizni kuzatsangiz nima bo'ladi. Javob oddiy - o'zingizning sousingizni tayyorlang. Siz uchun sevimli sousingizning past kaloriyali versiyasini maxsus topdi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Qaynatilgan sarig'i - 2 dona
• Kefir - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Olma sirkasi - 3-5 tomchi
• Donli xantal - 1 choy qoshiq
• Tuz - ta'mga
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Ko'katlar - ta'mga

Pishirish bosqichlari:

Qaynatilgan sarig'ini idishga o'tkazing, ularni mayda maydalagichga maydalang. Buning uchun siz pestle foydalanishingiz mumkin

Kefirni sarig'i massasiga quying, u xona haroratida va kam yog'li bo'lsa yaxshi bo'ladi

Qolgan ingredientlarni idishga qo'shing: tuz, qalampir, xantal, o'tlar, sirka. Idishning tarkibini silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Engil, yumshoq va juda mazali sous tayyor. Xursandchilik bilan ovqatlaning!

Zaytun mayonezi

Mening sevimli uy qurilishi sousi retsepti. Juda ko'p qirrali mayonez, hatto salatada, hatto köfte uchun va hokazo. Yog 'miqdori yuqori ekanligiga hayron bo'lmang, do'kon versiyasida u kam emas.

Bizga kerak bo'ladi:

• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Tuz - 1 choy qoshiq
• zaytun moyi - 50 ml
• O'simlik yog'i - 200 ml
• Xantal - 1 choy qoshiq
• Limon sharbati yoki sirka - 1 choy qoshiq

Pishirish bosqichlari:

Bir stakan ichida tuxumni blender bilan urib, darhol tuz qo'shing. Keyin zaytun moyi, xantal quying. Agar so'ralsa, lazzat uchun sarimsoq qo'shilishi mumkin, bitta chinnigullar etarli bo'ladi

Keyin, muloyimlik bilan, urishni davom ettirib, kichik qismlarga o'simlik moyini quying. Massa qalinlashguncha urishingiz kerak, odatda bir necha daqiqa davom etadi. Limon sharbatini qo'shing, aralashtiring va sousingiz xizmat qilishga tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Provans mayonezi uchun video retsepti

Ovqat pishirishda omad tilaymiz!

Ko'pincha, biz qiyin deb hisoblagan narsalarni pishirish juda oson. Bu to'g'ridan-to'g'ri mayonez bilan bog'liq. O'zingiz va yaqinlaringiz uchun tez-tez pishiring.

Mayonez ko'plab uy bekalari uchun sevimli ingredientga aylandi. Agar ilgari barcha salatlar, borsch, güveçlar haqiqiy qalin smetana bilan ziravorlangan bo'lsa, endi negadir bu sousni ishlatish yanada mazali va osonroq bo'lib tuyuldi.

Va hozirda siz do'kon javonlarida hech qanday variantni topa olmaysiz. Bu mahsulot faqat zaytun moyi, avakado yog'i, bedana tuxumi, sarig'i bilan tayyorlanadi. Hatto "engil" past kaloriya variantlari ham mavjud.

Shunday qilib, siz xohlagan narsani tanlashingiz mumkin. Biroq, ko'proq odamlar bu sousni uyda tayyorlashni boshladilar.

Misol uchun, yaqinda men kechikkan mehmonlar uchun gala-kechki ovqat tayyorlashim kerak edi. Va bir nuqtada men uyda mayonez yoki smetana yo'qligini aniqladim. Va keyin mening xotiramda uy qurilishi mayonez retsepti paydo bo'ldi, u bir necha daqiqada tayyorlanadi va "kimyoviy" do'konga qaraganda ancha foydali.

Bu olijanob sousni uyda tayyorlash juda oson va sodda! Asosiysi, uning barcha tarkibiy qismlari yangi va xona haroratida.

Asosiy uy qurilishi mahsulotini tayyorlashning klassik versiyasini ko'rib chiqing. Uni oddiy chayqalish bilan ham tayyorlash mumkin, lekin jarayonni tezlashtirish uchun hali ham suvga cho'mdiruvchi blenderdan foydalanish tavsiya etiladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• kungaboqar yog'i - 150 ml.
• Tuxum - 1 dona.
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
• Tuz, shakar - har biri 0,5 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Yangi tuxumni uzun bo'yli idishga maydalab, sindirib, darhol tuz va shakar qo'shing.

Agar siz "Provans" ning mashhur ta'mini olishni istasangiz, darhol 0,5 choy qoshiq qo'shing. tayyor shilimshiq xantal - bu achchiqlikni qo'shadi.

2. Blenderni idishga soling va tarkibini bir hil massa olinmaguncha yaxshilab uring.

3. Tuxum aralashmasini urishni davom ettirib, kerakli zichlikning mustahkamligi olinmaguncha, yog'ni nozik oqim bilan AOK qiling.

Qanchalik ozroq kungaboqar yog'ini quyish kerak bo'lsa, modda qanchalik suyuq bo'ladi. Shuning uchun, agar siz boy mahsulotni yoqtirsangiz, qoshiq turishi uchun barcha ko'rsatilgan miqdordagi yog'ni qo'shing.

4. Qalinlashgan massaga limon sharbati qo'shing va taxminan bir daqiqa ko'proq urishni davom eting, shunda sharbat tuxum-yog'li muss bilan silliq bo'lguncha aralashadi.

5. Olingan mahsulotni stakanga, mahkam yopilgan idishga o'tkazing va salqin.

Va bu mayonez faqat bir necha kun saqlanadi, lekin u erda hech qanday konservantlar, stabilizatorlar yoki sun'iy ranglar aralashmasligiga amin bo'lasiz.

Bundan tashqari, siz o'zingizni pishirganingizda, siz ijodiy ifoda erkinligiga ega bo'lasiz. Va har xil ziravorlar, ziravorlar va boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, bu sizga ajoyib mazali va g'ayrioddiy lazzat kombinatsiyalariga erishishga imkon beradi.

Blenderda tuxumsiz mayonez qanday tayyorlanadi

Tuxumlarni issiqlik bilan ishlov berish bo'lmasa, har doim salmonella tayoqchasini ushlash xavfi mavjud. Shu munosabat bilan, ko'plab styuardessalar xom tuxum bilan biror narsa pishirishni xavf ostiga qo'ymaydi.

Biroq, tuxumsiz ajoyib mahsulotni tayyorlashingiz mumkinligi ma'lum bo'ldi. Bundan tashqari, u shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, butun oila uni ikkala yonoqda zavq bilan yeydi!

Ishonmang! O'zingiz baho bering!

Bizga kerak bo'ladi:

• Sut - 150 ml.
• kungaboqar yog'i - 300 ml.
• Tayyor xantal - 1 osh qoshiq. l.
• Limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - to'liq bo'lmagan 1 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Yuqori idishda sariyog'ni sut bilan aralashtiring.

Esda tutingki, barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak. Agar ular faqat muzlatgichdan chiqarilgan bo'lsa, unda siz kerakli mustahkamlikdagi sousni olmaysiz. Nafaqat bu, balki parchalanishi ham mumkin.

2. Sekin-asta tuz qo'shing va xantal massasini tushiring.

Agar siz ozgina qaymoqli-baxmal ta'mni yoqtirsangiz, unda bir chimdim shakar zarar qilmaydi. Va xantalni ozgina baharatlı olish yaxshidir.

3. Immersion blenderni deyarli pastga tushiring va silliq emulsiya olinmaguncha aralashtiring.

4. Urishni to'xtatmasdan, limon sharbatini quying, bu bizning ko'z o'ngimizda aralashmaning biz o'rgangan holatga qadar qalinlashishiga yordam beradi.

Olingan yarim litr ajoyib va ​​mutlaqo zararsiz sevimli ziravorlar qo'shimchasini idish-tovoqlarga muzlatgichda yopiq idishda deyarli bir hafta davomida saqlash mumkin.

5 daqiqada tuxumsiz uyda tayyorlangan sous retsepti

Vegetarianlar ham mayonezni yaxshi ko'rishlarini bilarmidingiz? Ha ha! To'g'ri eshitdingiz! Ammo butun sir shundaki, ular hatto Lentda ham ishlatilishi mumkin bo'lgan maxsus vegetarian yoki yog'siz retseptdan foydalanadilar.

Bu holda, unchalik mayonez emas, balki ko'proq sous chiqadi. Ta'mga ko'ra, limonning nordon notalariga ega.

Bizga kerak bo'ladi:

• zaytun moyi - 50 ml.
• kungaboqar yog'i - 50 ml.
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
• Tayyor xantal - 1 osh qoshiq.
• Shakar, tuz - ta'mga (taxminan bir chimdim)

Pishirish:

1. Ayçiçek va zaytun moyini bitta aralashmaga aralashtiring.

2. Tayyor xantalni 1 choy qoshiq bilan aralashtiring. birlashtirilgan yog 'va ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiriladi.

3. Yog'ning bir qismini bu aralashmaga sekin-asta kichik qismlarga kiriting va massani eksfoliatsiya qilmasligi uchun yaxshilab uring.

Agar siz zudlik bilan ko'p miqdorda moy qo'shsangiz, emulsiya birinchi qadamlardanoq siqib chiqadi va uni tuzatish mumkin bo'lmaydi!

4. Yog'ning yarmi kichik qismlarga quyilganda, limon sharbati va shakar bilan tuz qo'shing. Qamrashni davom eting.

Limon sharbati qo'shilgan emulsiya biroz oq rangga aylanadi, lekin ko'p emas.

5. Tarkibni ko'pirtirishni to'xtatmasdan, qolgan barcha yog'larni asta-sekin kichik qismlarga kiriting.

Yog'siz mayonezning asosiy siri xantalni sariyog 'bilan uslubiy qamchilash bo'lganligi sababli, uni tibbiy sabablarga ko'ra oziq-ovqat cheklovlari va vazn yo'qotish uchun parhezlar paytida ham ishlatish mumkin.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, bunday sous juda qalin emas. U ko'proq emulsiyaga o'xshaydi va muzlatgichda saqlanganda qalinlashadi.

Mayonezni sirka bilan blenderda pishirish

Idishlar uchun bu mazali ziravorni sirka qo'shilishi bilan tayyorlash mumkin deb hech o'ylamagan bo'lardim. Ba'zi sabablarga ko'ra, har doim tuxumdan olingan kislota, albatta, "pishirishi" tuyulardi. Ammo men ushbu retseptni sinab ko'rganimda, endi ishonch bilan aytishim mumkinki, bunday narsa bo'lmaydi va ozgina nordonning ta'mi yanada boy va achchiq bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Stol sirkasi - 1 osh qoshiq. l.
• Tuxum - 1 dona.
• Xantal - 0,5 choy qoshiqdan bir oz kamroq.
• O'simlik yog'i - 150 gr.
• Shakar, tuz - ta'mga.

Pishirish:

1. Xom tuxumni katta idishga soling. Urib tushirilganda massa ortadi va idishda uning uchun joy bo'lishi muhimdir.

2. Tuxumga shakar va xantal bilan tuz qo'shing.

3. Tuxum aralashmasini maxsus blender qo'shimchasi bilan eng yuqori tezlikda uring, shunda u qalinlashadi va bir xil limon rangiga aylanadi.

4. Urishni davom ettirib, kungaboqar yog'ining nozik bir oqimini qo'shing. Qalin muss hosil bo'lguncha urishni davom eting.

5. Blenderdan foydalanishni to'xtatmasdan, nozik bir sirka oqimini ham quying.

6. Olingan aralashmani yarim soat davomida salqinlash uchun yuboring, shunda u qalinlashadi. Shundan so'ng, u stolda xizmat qilishi mumkin.

Mahsulot qalin va ishtahani ochadi.

Uyda sarig'da pishirilgan mayonez

Eng chiroyli va nozik rang mayonezni butun tuxumdan emas, balki faqat sarig'idan tayyorlasangiz olinadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Tuxum sarig'i - 2 dona.
• kungaboqar yog'i - 120 ml.
• Shakar, tuz, xantal - har biri 0,5 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Keng idishga shakar, xantal va tuxum sarig'i bilan tuz soling.

2. Ularni past tezlikda ko'pirtirgich qo'shimchasi bilan yaxshilab uring.

3. Urishni to'xtatmasdan, yarim tomchi yog'ni to'kib tashlang, natijada bir hil tuxum-sariyog 'aralashmasi bo'ladi.

4. Endi siz allaqachon yog'ning qolgan qismini nozik bir oqim bilan to'kib tashlashingiz mumkin, doimo aralashmaning bir hil mustahkamlik bilan bog'lanishi uchun vaqt borligini ta'minlashga harakat qiling.

5. Kerakli zichlik paydo bo'lishi bilan limon sharbati tushiring va o'rtacha tezlikda mikser bilan yaxshilab aralashtiring.

6. Tayyor massani mahkam yopiq idishga soling va salqinlash uchun qoldiring.

Shuni esda tutish kerakki, bunday mayonezni birinchi ikki kun ichida, sarig'i yomonlashguncha eyish kerak. Va ha, bu yangi ta'mi ancha yaxshi!

Bedana tuxumlari uchun mazali retsept

So'nggi yillarda tobora ko'proq odamlar bedana tuxumlari tasviri bilan sevimli ziravorlaridan sotib olingan plastik qadoqlarni afzal ko'rishmoqda. Va ular aslida tarkibda bo'ladimi - bu bahsli masala.

Ammo ko'plab onalar bedana tuxumini yosh avlod tanasi uchun foydaliroq deb hisoblashadi. Ha, va bolalarning o'zlari bu kichkina "dog'li kokushki" ni zavq bilan eyishadi. Shunday qilib, bolalar bilan uyda ovqat pishirish yanada qiziqarli bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Bedana tuxumi - 11 dona.
• Shakar, tuz, xantal - har biri 1/3 choy qoshiq.
• Limon sharbati - 1 choy qoshiq
• kungaboqar yog'i - 150 ml.
• Qora maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq.

Pishirish:

1. Tuxumni sindirib, blender idishiga soling. Shu bilan birga, chig'anoqlar ichkariga kirmasligiga ishonch hosil qiling.

2. Siz darhol tuz, xantal va limon sharbati bilan shakar qo'shishingiz mumkin.

3. Tuxum aralashmasini yarim daqiqa davomida maksimal sozlashda uring. Siz ajoyib massa olishingiz kerak.

4. O'simlik yog'ini quying va qalinlashguncha yaxshilab uring.

Ayçiçek ta'mini olib tashlash uchun siz kungaboqar-zaytun moyi kombinatsiyasidan pishirishingiz mumkin, ikkinchisi esa yog'ning umumiy hajmining to'rtdan biridan ko'p bo'lmasligi kerak.

5. Bir chimdik maydalangan qalampir qo'shing va minimal tezlikda aralashtiring.

6. 30 daqiqa sovutib oling va siz ovqatlanishingiz mumkin.

Tovuq tuxumi bilan pishirilgan mayonezdan ta'mi biroz farq qilishi rostmi?

Blenderda quruq xantal bilan mayonez qanday tayyorlanadi

Retseptlarning aksariyati tayyor xantalni o'z ichiga oladi. Va agar muzlatgichda biri kuzatilmasa? Oddiy quruq xantal kukunidan foydalanish yaxshi yechim bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Tuz, shakar - har biri 0,5 osh qoshiq.
• Xantal kukuni - 1 osh qoshiq.
• Olma sirkasi - 2 osh qoshiq
• kungaboqar yog'i - 150 ml.
• zaytun moyi - 150 ml.

Pishirish:

1. Ikkala moyni ham alohida katta krujkada aralashtiring.

2. Tuxumni blender idishiga soling.

3. U erda tuz va shakar bilan xantal kukuni qo'ying.

4. Ko'pik paydo bo'lguncha o'rtacha tezlikda uring.

5. Urishni davom ettirib, nozik oqimdagi yog'larning kombinatsiyasini quying.

6. Olma sirkasini qo'shing va qalinlashguncha uring.

Olma sirkasi o'rniga siz ham sharob sirkasi, ham oq guruch sirkasidan foydalanishingiz mumkin. Lekin uni suiiste'mol qilmang - uni maksimal 1 choy qoshiqda foydalaning. bitta tuxum uchun.

7. Saqlash idishiga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.

Olma sirkasi va xantal kukunining kombinatsiyasi tufayli ta'mi sanoat "Provans" ga juda yaqin.

Yog'siz unli mayonez

Lenten haftasi uchun mazali narsa xohlaganimda yana bir qiziqarli retsept topildi. Ajablanarlisi shundaki, lekin haqiqat shundaki, siz ... un yordamida salatlar uchun ajoyib kiyim tayyorlashingiz mumkin!

Bizga kerak bo'ladi:

• Un - 1 stakan.
• zaytun moyi - 8 osh qoshiq. l.
• Limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.
• Tayyor xantal - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Suv - 3 stakan

Pishirish:

1. Unni yirtqichlardan to'kib tashlang va 0,5 stakan suv qo'shing.

2. Bir hil qaymoqli atala olish uchun yaxshilab aralashtiramiz.

Un bo'laklari qolmaganligiga ishonch hosil qiling, aks holda ta'mi qaytarib bo'lmaydigan darajada buziladi.

3. Qolgan suvni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.

4. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha un massasini qaynatib oling, so'ngra pechdan olib tashlang va sovushini qo'ying.

5. Yog'ni idishga quying. Shakar, tuz va limon sharbati bilan xantal qo'shing.

6. Ehtiyotkorlik bilan harakatlantiring va havodor muss hosil bo'lguncha uring.

7. Urishni to'xtatmasdan, un massasiga qismlarga qo'shing.

8. Kerakli mustahkamlikka qadar urishni davom eting.

9. Olingan yog'siz mayonezni toza idishga o'tkazing va havo kirmasligi uchun mahkam yoping.

Ta'mi juda o'ziga xos bo'lib chiqadi, vegetarianlar uchun sotib olingan Amerika do'koniga juda o'xshaydi, lekin u salatlardagi sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Uyda tayyorlangan mayonez qancha vaqt saqlanishi mumkin

Ko'p odamlar uy qurilishi mayonezini muzlatgichda saqlash maqsadga muvofiqligiga shubha qilishadi. Shunga qaramay - axir, xom tuxum sarig'i mavjudligi tayyorlangan sousni juda tez buziladi.

Eng yaxshi variant pishirish, sovutish va darhol iste'mol qilishdir.

Ammo agar siz juda ko'p ish qilgan bo'lsangiz va bir vaqtning o'zida ovqatlana olmasangiz nima bo'ladi?

Sanitariya me'yorlariga ko'ra, tayyorlangan emulsiyani toza, mahkam yopilgan shisha idishda 4 - 7 ° C haroratda, maksimal namlik 75% gacha saqlashga ruxsat beriladi.

Bunday sharoitlarda ham siz faqat 3-7 kun saqlashingiz mumkin.

• Agar mahsulotda ko'p miqdorda tuxum bo'lsa, minimal muddat tavsiya etiladi.
• Tarkibda smetana yoki sut mavjud bo'lsa, o'rtacha 5 - 6 kun tavsiya etiladi.
• Va maksimal saqlash muddati faqat oldingi tarkibiy qismlarni o'z ichiga olmagan va xantal bilan tayyorlangan uy qurilishi soslari uchun amal qiladi.

Shunday qilib, bizda do'konda sotib olingan mayonezga ajoyib va ​​arzon muqobil bor, biz deyarli har doim qo'limizda bo'lgan narsalar bilan uyda osonlikcha tayyorlaymiz.

Va agar siz pishirishning oxirgi bosqichida maydalangan pishloq, tuzlangan bodring, sarimsoq yoki tug'ralgan o'tlarni qo'shsangiz, bu allaqachon oshpazlar tomonidan bunday mahorat bilan tayyorlangan to'liq restoran sousi bo'ladi.

Endi siz bu ba'zan ajralmas mahsulotni qanday pishirishni bilasiz, uni har doim osonlik bilan qilishingiz mumkin.

Ajoyib ishtaha va oshpazlik ijodingiz uchun sog'lom sog'lom liboslar!

Xayrli tong aziz do'stlar. Blogda yangi "Retsept fotosuratli" bo'limi ochiladi. Agar sizga yoqsa xursand bo'laman. Xo'sh, boshlaylik. Mayonez ko'pchilikning sevimli sousidir. U barcha turdagi marinadlar, gazaklar va boshqa idishlarda ishlatiladi.

Shu bilan birga, sotib olingan mahsulot tarkibida ko'plab konservantlar va zararli "E" qo'shimchalari mavjud. Shuning uchun, bu kiyinishning muxlislari uni mustaqil ravishda pishirishni o'rganadilar. Va agar siz hali ham uyda mayonezni qanday qilishni bilmasangiz, unda maqolaning ushbu sharhi sizga pishirishning tafsilotlari va nozikliklarini aytib beradi.

Ushbu retsept va sousni tayyorlashning oson usuli bilan tanishganingizdan so'ng, siz do'konlarda shubhali sifatli mayonez sotib olishga rozi bo'lmaysiz. Axir, uyda tayyorlangan mahsulotlar sog'lom, yaxshiroq, tabiiyroq va mazali bo'ladi. Ha, va mahsulotlar to'plamini har bir muzlatgichda topish mumkin.

Asosiy ingredientlar o'simlik yog'i va tovuq tuxumidir. Qolgan ingredientlar (xantal, shakar, tuz, sirka) ta'mga qarab ishlatiladi.

Bundan tashqari, uy qurilishi mayonezning qo'shimcha afzalligi uning o'ziga xosligi bo'lib, u son-sanoqsiz pishirish o'zgarishlaridan iborat. Ushbu sous retsepti asosiy hisoblanadi va sizga turli xil lazzatlar berishga imkon beradi.

Misol uchun, tug'ralgan pishloq, dengiz mahsulotlari, quritilgan pomidor, horseradish, kori va boshqa komponentlar tayyor mayonezga qo'shiladi. Siz turli xil mahsulotlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Natijada, eng kutilmagan kombinatsiyalar o'ziga xosligi, o'tkirligi va ta'mining nafisligi bilan ajablantirishi mumkin.

Tarkibi:

• 160 gramm o'simlik yog'i;
• ½ choy qoshiq yangi xantal;
• ¾ choy qoshiq nozik tuz;
• bitta tuxum;
• 1 osh qoshiq. sirka;
• ½ choy qoshiq shakar kukuni;
• kerakli idishlarni tayyorlang: chuqur idish va mikser yoki blender (qo'lda yoki statsionar).

Yangi tuxumlardan foydalaning, yaxshisi yorqin sariq sarig'i bilan uy qurilishi.

Tayyor xantaldan foydalaning yoki o'zingizni kukundan tayyorlang.

Agar sirka bo'lmasa, xuddi shu nisbatda yangi siqilgan limon sharbatidan foydalaning.

Tuz miqdorini ta'mga ko'ra foydalaning va shakar, masalan, diabetga chalinganlar uchun retseptdan butunlay chiqarib tashlanishi mumkin.

Qayta qilingan o'simlik moyi, shuningdek, zaytun moyi yoki boshqa (qovoq, zig'ir urug'i va boshqalar) bilan almashtiriladi.

Pishirish:

Tuxumni idishga uring, xantal, tuz va shakar qo'ying.

Mahsulotlarni mikser bilan silliq bo'lguncha uring, avval o'rtacha tezlikda, keyin esa yuqori tezlikda.

Sariqlar havodor ko'pikka urilganda, massani mikser bilan urishni to'xtatmasdan, asta-sekin kichik dozalangan qismlarga o'simlik moyini quyishni boshlang.

Aralash qalinlashguncha mahsulotlarni uring, qalin smetanaga o'xshash bir xil yopishqoq tuzilishga ega bo'ladi va bir nechta soyalarni yoritadi. Istalgan mustahkamlikka erishgandan so'ng, sirkani to'kib tashlang va mahsulotlarni yana mikser bilan yaxshilab aralashtiring.

Sosni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ta'mini sozlang, agar xohlasangiz ziravorlar qo'shing.

Mahsulotni yopiq shisha yoki plastik idishga (jar, idish, idish) o'tkazing va 7 kungacha sovuq joyda (muzlatgich) saqlang.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi mayonez oddiy va eng muhimi, tez tayyorlanadi. Bu yumshoq, boy ta'mga ega va sanoatdan sezilarli darajada oshib ketadi. Bundan tashqari, agar u oqilona miqdorda iste'mol qilinsa, sog'likka zarar etkazmaydi.

Azizlar, siz uyda mayonez tayyorlaysizmi?

Video - nima uchun mayonez ishlamaydi

Achchiq mayonez sosining kelib chiqishi haqida qancha afsonalar mavjud bo'lishidan qat'i nazar, hamma tomonidan sevilgan, ularning barchasi Frantsiyaning Mahon shahri nomi bilan birlashtirilgan va, albatta, 18-asrning oxiridan boshlab frantsuz oshxonasi orqali kelib chiqqan. asrda, ilgari noma'lum bo'lgan va o'sha kunlarda faqat aristokratlar sotib olishi mumkin bo'lgan qimmat sous Evropa bo'ylab sovuq atirlar uchun eng zamonaviy sousga aylandi. Va 19-asrning boshlarida taniqli oshpaz Olivyening engil oshpazlik qo'li bilan mayonezning yangi versiyasi xantal qo'shilishi va hozirda qaytarib bo'lmaydigan darajada yo'qolgan ziravorlarning maxfiy tarkibi paydo bo'ldi. Xantal, zamonaviy mayonez o'ziga xos achchiq ta'mga, havodor yumshoqlikka, saqlash muddatiga va tayyorlash qulayligiga ega. Aynan mayonezning ushbu versiyasi "Mahondan Provans sousi" - Provans mayonezi - Provans sousi deb nomlangan.

Bizning davrimizda mayonezni sanoat yo'li bilan ishlab chiqarish, tayyorlash va polietilen qadoqlashning zamonaviy texnologiyasi tufayli, assortiment bo'yicha ham, narx bo'yicha ham, tatar tipidagi plomba moddalari bo'yicha ham misli ko'rilmagan miqyosga erishdi. Ammo uni ishlab chiqarishda barcha turdagi qo'shimchalar va emulsifikatorlar, saqlash stabilizatorlari, "E" ning barcha turlarini bir xil keng qo'llash, uy oshpazlarining ajoyib ta'mi tufayli faqat tabiiy ingredientlardan foydalaniladigan uyda mayonez tayyorlashga qiziqishini oshiradi. va muzlatgichda saqlash muddati sezilarli darajada qisqarganiga qaramay, birinchi yangilik.

O'zining cheksiz mashhurligi tufayli frantsuz mayonezi sousi juda ko'p turli xil oshpazlik nashrlarini bosib o'tgan, mualliflarning o'ziga xos ta'mi va undan foydalanish maqsadlari tufayli, ba'zida hatto mayonez kabi ko'rinishni to'xtatdi, masalan, ziravorlar qo'shilgan yogurt. va xantal yoki sutdan va tuxumsiz, shunga qaramay, uning sevimli taniqli sos nomi saqlanib qolgan. Ba'zida mayonez asosida boshqa murakkab soslar tayyorlanadi - egasi uning oshxonasida oshpaz ...

Klassik haqiqiy mayonez uchun asosiy mahsulotlar yangi tovuq tuxumlari va mukammal sifatli o'simlik moyi, dastlab zaytun moyi, ammo mamlakatimizda uning mavjudligi ma'lum bir vaqtda cheklangan va tozalangan kungaboqar yog'i muvaffaqiyatli ishlatilgan. Mayonezdagi qolgan qo'shimchalar uning ta'm xususiyatlarini shakllantirish uchun mo'ljallangan. Agar siz do'konda xarid qilsangiz, ular ingredientlar ro'yxatida keltirilgan. Agar siz mayonezning uy qurilishi versiyasini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda, albatta, siz o'zingizning xohishingiz bilan ta'mga bo'lgan afzalliklar jarayonini boshqarishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan mayonezni qo'llab-quvvatlovchilar bir ovozdan ta'kidlashlaricha, uning yagona kamchiligi vaqtni sarflaydi, bu oxir-oqibat inkor etilmaydigan foyda bilan qoplanadi. Yaroqlilik muddatini qisqartirishga kelsak, uni tezda ishlatish uchun juda ko'p ish qilishingiz kerak. Siz uy qurilishi mayonezini zamonaviy moda QURILMALAR yoki eski usul - oddiy mo'ylov yordamida pishirishingiz mumkin. Aytishlaricha, negadir u yanada mazali bo'lib chiqadi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mayonez katta kamchilikka ega - siz hech qachon do'konda sotib olinganidan foydalanishni xohlamaysiz. Lekin sizning barcha salatlaringiz uni barcha ingredientlari bilan yaxshi ko'radi va uy xo'jaliklari va mehmonlar darhol yoqimli ta'm farqini sezadilar.

Uyda klassik mayonez tayyorlash uchun ingredientlar:

• yangi tovuq tuxum sarig'i - 1 dona;
• zaytun moyi - 100 mililitr;
• yangi limon sharbati - 0,5 choy qoshiq;
• osh tuzi - 1 chimdik;
• granüllangan shakar - 1 chimdik;
• xantal tayyor - 0,5 choy qoshiq.

Uy retsepti bo'yicha klassik mayonez quyidagicha tayyorlanadi:

1. 1 ta yangi tovuq sarig'ini mos idishga to'kib tashlang, butun tuxumni dezinfektsiyalashning qat'iy qoidalariga rioya qiling, uni avval soda yoki idishlarni yuvish vositasi va sabzavotlar bilan yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va shundan keyingina uni ikkiga bo'lish uchun sindirish kerak. biridan ikkinchisiga quyib, avval oqsilni, qolgan sarig'ini esa boshqa idishga quying.
2. Sarig'idan keyin tuz, shakar qo'shing va tayyor xantal qo'shing, bu butun massani yumshoq konsistensiyaga aylantiring, asta-sekin zaytun yoki kungaboqar yog'ining kichik dozalarini yoki ikkalasining yarmini qo'shing.
3. Uyda tayyorlangan mayonezni maydalashning to'g'ri jarayoni juda tez yoki juda sekin ketmaslikdir. Butun massa yam-yashil, engil va oq bo'lmagan va ko'pikka yopishib qolishi bilanoq, siz u erda to'xtashingiz kerak.
4. Ohangning engilligi va ta'mning olijanobligi uchun oz miqdorda limon sharbati yoki olma sirkasi qo'shing. Ba'zi odamlar ularni balsamik sirka bilan almashtirishni yaxshi ko'radilar.

Sizga shuni eslatib o'tamizki, siz saqlash stabilizatorlarini o'z ichiga olmagan uy qurilishi mayonezini juda qisqa vaqt va qattiq muzlatgichda saqlashingiz kerak - mahsulot tez buziladi.

To'liq yangi tovuq tuxumidan mayonez tayyorlash usuli, ba'zi uy bekalari uning tarkibiy qismlarini zamonaviy oshxona jihozlari: mikser, blender yordamida ko'pirtirishni afzal ko'rishini hisobga oladi, bu salat sosini tayyorlashning butun jarayoni ko'proq vaqtni oladi. bir necha daqiqa.

To'liq yangi tuxumdan mayonez tayyorlash uchun ingredientlar:

• yangi tovuq tuxumi - 1 dona;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 150 mililitr;
• xantal - 0,5 choy qoshiq;
• yangi limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• osh tuzi - 0,5 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 0,5 choy qoshiq.

Uyda tayyorlangan retsept bo'yicha, butun yangi tovuq tuxumidan mayonez quyidagicha tayyorlanadi:

1. To'liq xom tuxumni mos idishga quying, moy va limon sharbatidan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing va ularni urish jarayonini boshlash uchun blenderdan foydalaning.
2. Ko'pirtirish jarayonida o'simlik moyi qo'shing va oxirida limon sharbati quying va mayonez engil, ajoyib shaklga ega bo'lib, butunlay tayyor.

Sovutilgan holda saqlang. Yuqori oshxonani biluvchilar, mayonezni urishning bunday yuqori tezlikdagi usuli uning ta'mini yomonlashtiradi, deb ta'kidlashadi.

Uyda tayyorlangan sutli mayonez retsepti

Sutdan mayonezning ham joyi bor. Qamchilash jarayonida retsept bo'yicha boshqa ingredientlar bilan aloqa qilgan sut an'anaviy navlariga qaraganda o'zining ta'mini yo'qotmasdan, haqiqatan ham qalin bo'ladi.

Sutli mayonez uchun ingredientlar:

• tabiiy sut, yog 'miqdori 2,5% - 150 mililitr;
• kungaboqar yog'i - 300 mililitr;
• xantal - 2-3 choy qoshiq;
• tuz va granüllangan shakar - ta'mga.

Uy retsepti bo'yicha sutdan mayonez quyidagicha tayyorlanadi:

1. Xona haroratida sutni chuqur idishga quying, u erda kungaboqar yog'ini qo'shing va zich emulsiya hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
2. Olingan aralashmaga barcha boshqa ingredientlarni qo'shing: tuz, granüllangan shakar, xantal va limon sharbati va 5 soniya davomida urishni davom eting.

Va sutli, tuxum ishtirokisiz, yoqimli mayonez tashqi ko'rinishida ham, ta'mida ham klassik versiyasiga mos kelmaydi. Qanday qilib bu tuxum har qanday sababga ko'ra kontrendikedir bo'lganlar uchun mos keladi.

Bedana tuxumlari bilan uy qurilishi mayonez

Ko'pchilik uchun bu turdagi mayonez shunchaki qiziq tuyuladi, ammo bu mashhur sousning haqiqiy biluvchilari uning o'ziga xos ta'mga ega ekanligiga ishonishadi va tanamizni ortiqcha xolesterin bilan yuklamaydigan bedana tuxumining foydalari uzoq vaqtdan beri hamma tomonidan tan olingan. .

Bedana tuxumida uy qurilishi mayonez tayyorlash uchun ingredientlar:

• yangi bedana tuxumlari - 6 dona;
• kungaboqar yog'i - 150 mililitr;
• xantal tayyor - 1/2 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 1/2 choy qoshiq;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 chimdik;
• yangi o'tlar - ixtiyoriy;
• osh tuzi - 1/2 choy qoshiq.

Uy qurilishi retseptiga ko'ra, bedana tuxumiga mayonez quyidagicha tayyorlanadi:

1. Blenderda tuxum, tuz, granüllangan shakar, qalampir va xantalni silliq va yumshoq bo'lguncha 1 daqiqa davomida uring.
2. Urishni davom ettirib, sous qalinlashguncha asta-sekin unga kungaboqar yog'ini quying.
3. Olingan sousga limon sharbatini quying, ko'pirtirishda davom eting, mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing. Mayonez tayyor.

Tayyor mayonezni sovutish va qalinlashtirish uchun muzlatgichga qo'yish kerak. Agar u to'liq ishlatilmasa, uni yana muzlatgichda saqlashni davom eting.

Ushbu uy qurilishi mayonez retsepti klassikdan ko'p miqdorda o'simlik moyi bilan ajralib turadi, bu esa uni yam va qalin qiladi. Tovuq tuxumlari yangi va yorqin sarig'i bo'lishi kerak.

Oddiy uy qurilishi mayonezini tayyorlash uchun ingredientlar:

• tovuq tuxumi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 250 mililitr;
• xantal tayyor - 1 choy qoshiq;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - ta'mga;
• osh tuzi - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Uyda tayyorlangan mayonez uchun oddiy retseptga ko'ra, shunday pishiring:

1. Chuqur piyola ichiga yangi tuxumni sindirib, uni maydalagich bilan yoki yaxshisi mikser bilan urib, ingichka oqimga o'simlik yog'ini qo'shing. Oldingi qism to'liq ko'pirtirilgandan keyin yog'ning keyingi minimal qismini to'kib tashlang, shu bilan birga mikser tezligini maksimal darajada oshiring.
2. Ko'pirtirish jarayonida sousning massasi rangi o'zgaradi, qalin va bir hil bo'ladi va kerakli mayonez mustahkamligi olinmaguncha qamchilashni davom ettirishingiz kerak. Agar massa suvli bo'lib tuyulsa, bir oz ko'proq o'simlik moyini quying va kerakli mustahkamlik paydo bo'lguncha qamchilash jarayonini davom eting.
3. Sizning didingizga ko'ra maydalangan qora murch, tayyor xantal, limon sharbati, shakar shakar va osh tuzini qo'shish vaqti keldi. Olingan sousni tatib ko'ring - etishmayotganini qo'shing va yana ko'pirtiring. Har bir narsani to'liq aralashtiring va uy qurilishi mayonezini maqsadga muvofiq foydalaning.

To'liq foydalanish uchun har qanday uy qurilishi mayonezini qismlarga bo'lib pishirish yaxshidir, lekin agar hali ham bir oz hajm qolsa, uni muzlatgichda va qopqoq ostida saqlang. Bundan tashqari, ushbu retseptda xantal qo'shilishi ixtiyoriydir - bu faqat Provans mayonezi uchun muhimdir.

Bir qarashda, uy qurilishi mayonezini tayyorlash uchun ko'pchilik retseptlar juda oddiy va o'xshash - va bu to'g'ri. Nega ba'zi odamlar yaxshi ishlamaydi? Ushbu mashhur sousni uyda ishlab chiqarishning soddaligiga qaramay, uni tayyorlash uchun barcha mahsulotlar yangi va har doim xona haroratida bo'lishi juda muhim, shunda mayonez tez va ajoyib tarzda qamchilanadi.

• Achchiq mayonezni tayyorlash uchun ko'pincha retseptlarda tavsiya etilgan tayyor xantalni yangi xantal kukuni bilan almashtirish kerak, bu unga tabiiy xantalning kerakli o'tkirligini va haqiqiy hidini keltiradi.
• Uyda tayyorlangan mayonezning achchiqligini oldini olish uchun kungaboqar va zaytun moyini teng nisbatda qo'shish yaxshidir. Bu zaytun moyining tabiiy achchiqligini kamaytiradi.
• Uyda tayyorlangan mayonezning zichligi uni qamchilashda quyilgan kungaboqar yog'i miqdori va qamchilashning intensivligi bilan belgilanadi - zichlikdan qo'rqmang. Uni sousga xona haroratida oz miqdorda suv qo'shib, keyin butun massani aralashtirish orqali tuzatish mumkin.
• Sovutgichda uy qurilishi mayonezning ruxsat etilgan saqlash muddatini eslatib o'tamiz: 4 kundan ortiq emas. Ushbu vaziyatni hisobga olgan holda, uy qurilishi mayonez sousini shunchalik ko'p tayyorlangki, u belgilangan muddatda to'liq sarflanadi.
• Agar siz tuxumdan och sarig'i bo'lgan mayonez tayyorlashingiz kerak bo'lsa, undan mayonez oq rangga aylanadi, unda siz bir chimdim maydalangan zerdeçal qo'shib, uni bo'yashingiz mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirmang - rang ham bo'lishi mumkin. yorqin sariq.

O'simlik moyi uchun maxsus talablar - har qanday mayonezning asosiy tarkibiy qismi. Eng yaxshi variant - tozalanmagan, sovuq presslangan (qo'shimcha bokira) zaytun moyi, ammo qo'shimcha bokira zaytun moyi va tozalangan kungaboqar yog'i ham qabul qilinadi.

• Tuzni minimal kiritish kerak va qo'shimcha yoki oddiy mayda maydalangan osh tuzidan foydalanish yaxshiroqdir. Shakarni ham haddan tashqari oshirib bo'lmaydi va shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir.
• Uyda tayyorlangan mayonezni kislotalash uchun retseptda ko'rsatilganidek, yangi limon sharbati yoki stol sirkasidan foydalanishingiz mumkin. Xantal ixtiyoriy ingredient, havaskorlar uchun va Provans mayonezini yaratish uchun.
• Tayyor mayonezga turli xil qo'shimchalar qo'shilishi mumkin: mayda tug'ralgan tuzlangan bodring, zaytun, qora zaytun yoki afzal ko'rgan ziravorlar.

Retseptlarda keltirilgan mahsulotlarning nisbati juda taxminiy bo'lganligi sababli, siz tuxumni ikki baravar oshirish orqali uning ta'mini to'yinganligini oshirishingiz mumkin, ammo bu holda uni 1 kundan ortiq saqlash mumkin emas. O'simlik moyining ko'payishi bu muddatlarni 2-3 kungacha uzaytiradi.

Agar siz uy qurilishi mayonezini muntazam ravishda tayyorlashni boshlasangiz, unda siz o'zingizning oshxonangiz sharoitida uni ishlab chiqarishning barcha sirlarini mustaqil ravishda tushunasiz va o'zingiz yangi tanishlarga bu borada amaliy maslahat berasiz. Eng qimmatli narsa shundaki, siz sun'iy qo'shimchalar va stabilizatorlarsiz ajoyib va ​​tabiiy sousni olasiz, bu faqat sog'liq uchun foyda keltiradi va u bilan mazali kundalik va bayramona taomlarni tayyorlashga imkon beradi.

Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra uy qurilishi mayonez variantlari bilan tajriba o'tkazish yoki Evropaning etakchi oshpazlik mutaxassislarining maslahatlaridan foydalanishingiz mumkin, masalan, mayonez qo'shimchalari uchun juda qiziqarli variantlarni taklif qiladigan Angliyadan janob Delia:

Asosiy mayonezga sevimli ziravorlaringizni qo'shsangiz, uni turli xil lazzatlar bilan boyitadi. Qovurilgan idishlar uchun chili qalampiri qo'shilgan mayonez juda yaxshi, buning uchun unga bir oz jalapeno stigma qo'shing, hamma narsani intensiv ravishda aralashtiramiz. Mayonezning achchiqligini qo'shimchaning dozasi bilan sozlang. Mayonezga blender bilan tug'ralgan quritilgan pomidorlarni qo'shib, silliq bo'lguncha aralashtirib, siz qo'ziqorin, makaron va pishloq uchun ajoyib sous olasiz. Quritilgan maydalangan reyhan bilan uy qurilishi mayonez aralashmasi guruch va dengiz mahsulotlari bilan jambon uchun ziravor sifatida yaxshi.

Suvli haqiqiy qovurilgan mol go'shtiga yangi tug'ralgan horseradish bilan mayonez aralashmasini qo'shish yaxshidir. Bundan tashqari, jambon, dudlangan qizil ikra va bizning mashhur seld balig'imiz bilan yaxshi ketadi. Mayonezga ratsional miqdorda maydalangan qaynatilgan lavlagi qo'shsangiz, bu sousga yorqin ohang beradi, masalan, engil oq baliq idishlarini bezatadi.

Barcha go'sht va baliq idishlari uchun ajoyib bo'lgan selderey mayonezini tayyorlash uchun siz selderey ildizini qaynatishingiz, qobig'ini tozalashingiz, mayda qirg'ichga maydalashingiz va aralashtirish paytida mayonezga ruxsat etilgan hajmni qo'shishingiz kerak. Unga kori qo'shilishi uy qurilishi mayonezini universal va chiroyli sousga aylantiradi - u bir qator sabzavot va go'shtdan tayyorlangan barcha mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Uy qurilishi mayonezidagi qo'shimchalar ro'yxati boy va xilma-xildir: sarimsoq, piyoz, arpabodiyon, tarragon, arpabodiyon, tomat pastasi, kornişonlar, kapers, apelsin sharbati, seld va avakado pulpasi, qora va qizil ikra, shuningdek, barcha aromatik maydalangan o'tlar. Ushbu ro'yxat ochiq - siz o'zingizning tajribangiz va ushbu ajoyib sousning ta'mini yaxshilashdagi yutuqlaringiz bilan davom ettirishingiz mumkin.

Qandli diabetga chalinganlar uchun mayonez uchun variantlar mavjud, qachonki shakar uning tarkibidan chiqarib tashlangan. Vegetarianlar uchun tuxum mayonezdan chiqariladi. Oziq-ovqat sanoati allaqachon tuxumsiz va sutsiz ro'za tutish uchun mayonez ishlab chiqaradi. Ehtimol, uy qurilishi mayonezning eng yuqori afzalligi, uning tarkibiy qismlarining yangiligi, tabiiyligi va yuqori sifati va o'zining yangiligi tufayli, bunday mahsulotni bolalar ovqatiga kichik dozalarda kiritish mumkin.