Qaysi ko'zoynak rangi ko'k rangga mos keladi. Ko'k ko'zlar uchun soya: qaysi rangni tanlash kerak? Moviy ko'zlarning go'zalligini qanday oshirish mumkin

27.06.2020

Bir necha o'n yillar oldin, mamlakatimizning oddiy fuqarosi, agar u dengiz yoki okean qirg'oqlaridan uzoqda yashasa, ekzotik dengiz mahsulotlarini tatib ko'rish imkoniyatiga ega emas edi. Yumshoq kalamar go'shti yoki mayin taroqlari do'konga to'g'ri shaklda etib bormadi. Sanoatning rivojlanishi va muzlatgichlarning paydo bo'lishi bilan do'konga uzoq mintaqadan yoki hatto boshqa davlatdan olib kelingan har qanday mahsulotni sotib olish mumkin bo'ldi. Ushbu mahsulotlardan biri sakkizoyoq go'shti bo'lib, undan siz oddiy ishtahani ham, ko'p komponentli salatni ham, hatto asosiy taomni ham tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi va foydalari

Sakkizoyoq sakkizoyoqlar oilasining vakillaridan biri boʻlib, asosan tropik va subtropik kengliklarda taxminan 100-150 metr chuqurlikda yashaydi. Pastki qismida jonzotning og'zi joylashgan katta bosh, so'rg'ichli sakkizta egiluvchan oyoq bilan tugaydi. Yumshoq go'sht, kalamar go'shtiga o'xshash, 100 g mahsulot uchun taxminan 80 kkal, 60 g protein, 10 g yog' va 8 g uglevodning kaloriya tarkibiga ega. Kimyoviy tarkibi quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

vitaminlar (A, E, K, C va B guruhi);
minerallar (natriy, magniy, kaltsiy, fosfor, temir va boshqalar);
to'yingan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (Omega-6, Omega-3).

Ahtapotni iste'mol qilish, boshqa dengiz mahsulotlari kabi, qalqonsimon bez kasalliklari uchun foydalidir. Natriy, temir va kaliyning yuqori miqdori qon tomirlarini mustahkamlaydi va qon bosimini normallantiradi. Kaltsiy, ftor va fosfor tish emalining, soch va tirnoqlarning sog'lig'ini tiklashi mumkin. Ateroskleroz bilan og'rigan odamlar, ayniqsa, bunday go'shtni iste'mol qilishlari ko'rsatilgan, chunki u omega-3 kislotasiga boy. Aminokislotalar va vitaminlarning yuqori miqdori immunitet va asab tizimini mustahkamlaydi, organizmdagi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va uyqu buzilishi va surunkali charchoq bilan kurashadi. Past kaloriya tarkibi bu proteinni semiz odamlar uchun mos qiladi, bu vaznni kamaytirishga va metabolizmni tezlashtirishga yordam beradi.

Ahtapotni iste'mol qilishning kontrendikatsiyasi individual allergiya, oshqozon-ichak kasalliklari va oshqozon osti bezi bilan bog'liq muammolardir. Homiladorlik va laktatsiya davrida siz ushbu dengiz mahsulotlarini suiiste'mol qilmasligingiz kerak, chunki dengiz aholisining to'qimalarining gözenekli tuzilishi toksinlarni to'plash va ushlab turishga qodir. Agar siz sifatsiz mahsulotni sotib olsangiz, oziq-ovqat zaharlanishining kichik ehtimoli bor, bu kattalarga ozgina ta'sir qiladi, lekin chaqaloqqa jiddiy zarar etkazadi.

Mahsulotni tanlash va tayyorlash

Ekzotik mahsulotni mazali va sog'lom pishirish uchun uni to'g'ri tanlash va issiqlik bilan ishlov berishga tayyorlash kerak. Yangi sakkizoyoq go'shti juda qisqa saqlash muddatiga ega, uni yaxshi restoranda yoki qirg'oqbo'yi mintaqalariga sayyohlik safari paytida sinab ko'rishingiz mumkin va uyda muzlatilgan mahsulotlarni sotib olish yaxshiroqdir. Uni har qanday supermarketning baliq bo'limida sotib olish mumkin, tana go'shti allaqachon so'yilgan bo'ladi.

Ba'zi hollarda siz faqat uning eng mazali qismi bo'lgan tentaclesni alohida sotib olishingiz mumkin.

Muzlatilgan ahtapot go'shtini tanlashda siz bir nechta xususiyatlarga e'tibor berishingiz kerak.

Tana go'shti qanchalik katta bo'lsa, tayyor go'sht shunchalik "kauchuk" bo'ladi. Bundan tashqari, sakkizoyoq qanchalik yosh bo'lsa, u shunchalik shirin va yumshoqroq bo'ladi. Eng shiralilari uzunligi 10-15 sm dan oshmaydigan kichik ahtapotlardir.
Yangi mahsulot jigarrang-binafsha rangli teriga va dengiz suvi aromasiga ega. Albatta, muzlatilgan dengiz mahsulotlari kamdan-kam hollarda kuchli hidga ega, ammo agar qadoqlash achchiq yoki nordon hidga ega bo'lsa, siz xaridni kechiktirishingiz yoki boshqa do'konga tashrif buyurishingiz kerak.
Paketda juda ko'p qor va muz bo'laklari bo'lmasligi kerak. Katta muz bo'laklari mahsulotni muzlatish yoki uni qayta-qayta muzdan tushirish texnologiyasi noto'g'ri ekanligini ko'rsatadi. Ushbu mahsulotni sotib olishga arzimaydi.
Agar shaharda dengiz mahsulotlarini sotishga ixtisoslashgan yirik do'kon bo'lsa, unda yangi sakkizoyoqni topish imkoniyati kam. Bunday holda, tana go'shtining tashqi ko'rinishiga alohida e'tibor berish kerak. Teri silliq va porloq bo'lishi kerak, ko'zlar esa loyqa parda bilan qoplanmasligi kerak. Ahtapotning o'ziga xos hidi bor, lekin agar u "chirigan" hidga ega bo'lsa, unda mahsulot inson iste'moli uchun mos emas.

Uyda ahtapot bilan idishlarni tayyorlashdan oldin uni to'g'ri eritib, tozalash kerak. Mahsulotni buzmaslik uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilish yaxshiroqdir.

Muzdan tushirish uchun tana go'shti chuqur idishga solinadi va barcha muzlar suvga aylanmaguncha muzlatgich kamerasida yoki oshxona stolida qoldiriladi. Muzdan tushirish uchun qaynoq suv yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanmang, aks holda go'sht elastikligini yo'qotadi va haddan tashqari gözenekli va bo'shashmaydi.
Suvning yuqori bosimi ostida eritilgan go'shtdan barcha shilliqqoni yuvib tashlang. Bu eng yaxshi barmoqlarning kuchli dumaloq harakatlari bilan amalga oshiriladi. Agar hayvon yosh bo'lsa va nozik teriga ega bo'lsa, unda uni olib tashlash juda qiyin bo'ladi va go'shtni qaynatish yoki qovurishdan keyin buni qilish yaxshiroqdir. Agar sakkizoyoq katta bo'lsa, unda bu bosqichda undan terini kesib tashlash yaxshiroqdir, aks holda u go'shtga achchiqlikni beradi.
Ko'pincha go'shtni tayyorlash shu erda tugaydi, chunki muzlatilgan tana go'shti allaqachon kesilgan holda sotiladi. Agar sakkizoyoq butunlay sotib olingan bo'lsa, unda uning chodirlarini kesib, tumshug'ini va ko'zlarini kesib tashlash kerak. Boshning ichki qismini ichkaridan olib tashlang, uni o'giring va yana sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Shundan so'ng siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

Retseptlar

Ahtapotni pishirishning eng oson usuli - qaynatish. Buning uchun uni to'liq joylashtiring yoki 7-8 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga kichik bo'laklarga bo'ling. Tayyor taomni sovutib, har qanday yon piyola yoki sous bilan tatib ko'ring. Pishirish vaqtini aniq cheklash muhim, aks holda go'sht qattiqlashadi va chaynash uchun yaroqsiz bo'ladi. Agar go'shtni qaynoq suvdan o'z vaqtida olib tashlashning iloji bo'lmasa, uni yana qaynoq suvga tushirish va taxminan 40-45 daqiqa davomida pishirish kerak. Bunday holda, dengiz mahsulotlari yana yumshoq bo'ladi, garchi u o'z ta'mini biroz yo'qotadi.

Qovurilgan yoki panjara qilingan sakkizoyoqni suvli va mazali bo'lib qolishi uchun pishirish ancha qiyin. Bunday mahsulot bilan tajribaga ega bo'lmasdan, buni qilish juda qiyin, shuning uchun birinchi tayyorgarlik uchun siz eng oddiy retseptni tanlashingiz kerak. Dengiz mahsulotlarining tabiiy ta'mini yaxshiroq his qilish uchun ko'p miqdorda ziravorlar yoki sousni ishlatmang. Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

muzlatilgan sakkizoyoq tana go'shti;
o'simlik moyi;
ko'katlar (yashil piyoz, maydanoz yoki arpabodiyon);
tuz va qalampir.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi.

Avvalo, mahsulot eritiladi, yuviladi va tozalanadi. Kichkina tana go'shti tozalanmasdan qolishi mumkin, chunki ularning terisi juda nozik va uni olib tashlash deyarli mumkin emas. Agar tana go'shti so'yilgan bo'lmasa, undan ko'z, tumshuq va ichaklarni olib tashlang.
1,5-2 sm qatlamli qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va qaynaguncha qizdiring. Tayyor go'shtni bo'laklarga bo'ling, tuz, murch va qaynayotgan yog'da 5-6 daqiqa qovuring. Ahtapotlarni qovurayotganda, ular bir tekis qovurilgan bo'lishi va skovorodkada yonib ketmasligi uchun yog'och spatula yoki qisqichlar bilan tez-tez aralashtirish va aylantirish kerak.
Ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun tayyor ovqatni 2-3 daqiqa davomida qog'oz peçete ustiga qo'ying. Tug'ralgan o'tlarga sepilgandan so'ng, pichoq va vilkalar bilan xizmat qiling. Sos o'rniga go'shtni limon sharbati bilan sepib, garnitür sifatida har qanday sabzavot yoki makarondan foydalanishingiz mumkin.

Agar siz dengiz aholisining go'shtini yaxshi ko'rsangiz, u boshqa taomlarni tayyorlashda ham ishlatilishi mumkin. Ahtapotni salat uchun qaynatish mumkin, pechda sabzavot va pishloqli shlyapa ostida pishiriladi va hatto asl barbekyu tayyorlanadi. Asosiysi, chuqur yashovchining mayin go'shtini olovga haddan tashqari qo'ymaslik, shunda barcha mehmonlar va uy xo'jaliklari a'zolariga taom yoqadi.

Quyida sakkizoyoq pishirish bo'yicha batafsil video ko'rsatma mavjud.

Sizningcha, ekzotik sakkizoyoq go'shti faqat yuqori darajadagi restoranlarning oshpazlarining taomlarida ajoyib ta'mga egami? Qobiliyatlaringizni kamsitmang! Ishoning, har kim uyda mazali ahtapot pishirishi mumkin. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - ozgina sabr, ko'nikma va bir nechta sirlarni bilish. Biz ular haqida batafsilroq aytib beramiz.

Faqat yangi!

Agar sizga sovutilgan yoki yangi qisqichbaqasimonlar taklif qilinsa, quyidagi sifat ko'rsatkichlariga e'tibor bering:

shaffof ko'zlar (qanchalik dahshatli eshitilmasin);
yaltiroq jigarrang teri;
teginish paytida teri buzilmagan holda qoladi;
engil baliq hidi (intensiv eskirganligini ko'rsatadi).

Ahtapotli idishning ta'mi mollyuskaning dastlabki hajmiga bog'liq. Katta shaxslar (tana hajmi 60 sm dan, vazni 1,5 kg dan ortiq) faqat tajribali oshpazlar tomonidan ishlov berilishi mumkin, shuning uchun uyda pishirish uchun o'rta va kichik mollyuskalarni olish yaxshiroqdir. Ular bir butun sifatida sotiladi, shuning uchun ularni tanlash osonroq.

Muzlatilgan ahtapotlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Tajribali oshpazlar muzlatilgan ahtapotni qanday pishirishni bilishadi. Tegishli ko'nikmalarsiz, avval uni muzdan tushirish yaxshiroqdir. Paketni tozalagandan so'ng, go'sht yirtqichlardan yoki chuqur idishga solinadi va xona haroratida eritiladi.

Jarayonni tezlashtirish uchun uni sovuq suv bilan to'ldirmang - ko'plab foydali moddalar go'shtdan chiqib ketadi. Issiq suvni ishlatmaslik kerak - u nozik ta'mini yo'qotadi.

Go'sht yumshoq bo'lganda, u filtrga tashlanadi, uni to'kib tashlashga ruxsat beriladi, so'ngra har qanday yangi qisqichbaqasimon retsepti bo'yicha so'riladi va pishiriladi.

Ahtapotni qanday so'yish kerak

Mollyuska qattiq mushak bo'lib, uni iste'mol qiladi. Ammo uning yeyilmaydigan organlari ham bor. Ular quyidagi algoritmga muvofiq ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak:

Oqim suv ostida, har bir tentakni yaxshilab yuvib tashlang, axloqsizlik, qum, shilimshiqni olib tashlang. Ikkinchisini yosh shaxslardan olib tashlash muammoli, ammo agar u qolsa, go'sht sho'r yoki achchiq ta'mga ega bo'ladi. Mukus pichoq bilan qirib tashlanadi yoki yuvish paytida qo'pol mato bilan chiqariladi, so'ngra har bir tentacle tuz bilan yaxshilab ishqalanadi.
Pichoq bilan tentaclesni boshdan ko'z ostidan ajratib oling, so'ngra ko'zlarni, siyoh sumkasini va tumshug'ini olib tashlang. Go'shtni yana yuving.
Terini darhol olib tashlash deyarli mumkin emas, go'shtni qaynoq suv bilan kuydirib, keyin tozalash tavsiya etiladi. Siz qaynayotgan kislotali yoki sho'r suvda oqartirishingiz mumkin va mollyuskani issiqdan tozalashingiz mumkin.
Yana yaxshilab yuvib tashlang, urib, mayda bo'laklarga bo'ling.

Biz qismlarni olamiz

Sotuvda siz TM NUCHAR individual sakkizoyoq chodirlarini ham topishingiz mumkin. Sovutilgan yoki muzlatilgan - ularni tanlash qoidalari bir xil bo'lib qoladi. Tashqi tomondan, terisi porloq, jigarrang, shikastlanmagan bo'lishi kerak. Agar qora dog'lar, ko'z yoshlari ko'rinadigan bo'lsa, u go'shtdan ajratilgan, ehtimol, tentacles noto'g'ri saqlangan.

Tentakni bosing va sirt qanchalik tez tiklanganini ko'ring - yangisi har doim asl holatiga qaytadi. O'tkir baliq hidi eskirgan go'shtni ko'rsatadi.

Tentaklarni tozalash va pishirish butun ahtapot bilan bir xil qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi. Pishirishdan oldin go'shtni ehtiyotkorlik bilan urib qo'yish kerak, chunki katta tentaklar go'shti yoshlarnikiga o'xshab yumshoq bo'lmagan yirik shaxslardan olinadi.

Agar qayta ishlashga vaqtingiz bo'lmasa, o'z sharbatida marinadlangan va deyarli yeyishga tayyor bo'lgan sakkizoyoq TM NUCHARni xarid qiling. Ovqat pishirish uchun oyoq-qo'llar eziladi: doiralar, kublar, bo'laklarga bo'linadi.

Grilda pishirilgan sakkizoyoq

Tozalashdan so'ng darhol go'shtni pechda yoki panjara ustida pishirish mumkin. Ushbu oddiy va tez retsept uchun kichik sakkizoyoqlardan foydalaniladi, ammo kattalarning dilimlenmiş bo'laklari ham mos keladi. Sizga zaytun moyi, sarimsoq va limon kerak bo'ladi.

Grilda pishirilgan sakkizoyoq pishirish uchun taxminan 10 daqiqa davom etadi. Go'shtni yog 'bilan surting, uni isitiladigan panjara ustiga qo'ying. U qizarib ketganda, boshqa tomonga aylantiring. Yumshoq qizarish paydo bo'lgandan keyin - olib tashlang.

Grilda pishirilgan ahtapotga maydalangan sarimsoq, zaytun moyi, siqilgan limon sharbati sousi qo'shiladi.

Biz tez pishiramiz, lekin ehtiyotkorlik bilan!

Deyarli barcha retseptlar qaynatilgan go'shtdan foydalanishni taklif qiladi. Lekin birinchi navbatda siz eslashingiz kerak: biz ahtapotni faqat toza suvda pishiramiz! U tuzni faol ravishda o'zlashtiradi, bu esa uni qattiq, deyarli "kauchuk" qiladi.

Ahtapot yoki butun mollyuskaning chodirlarini qanday pishirish kerakligi haqidagi savolda yana bir muhim nuqta: pishirish usuli va vaqti. Ularni faqat chodirlar oldinga qarab qaynoq suvga tushirish kerak: suvga botgan chodirlar buralishi bilanoq, mollyuskani butunlay pastga tushiring. Hajmiga qarab, uni 7-10 daqiqa davomida pishirish kerak, aks holda go'sht qattiq bo'ladi. Agar siz ushbu daqiqani o'tkazib yuborsangiz, uni kamida bir soat pishirish uchun qoldirishingiz kerak bo'ladi. Tayyor go'sht olinadi va salqinlash uchun ruxsat etiladi.

Xuddi shu qoida kichik ahtapotlarni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob beradi. Faqatgina farq shundaki, ularning pishirish vaqti minimaldir. Ko'pincha, chaqaloq ahtapotlari salatlar uchun ishlatiladi. Bu holatda ahtapotni qanday pishirish kerak? 800 g pishirilgan go'sht 2-3 bo'lak qiyma sarimsoq, uchinchi stakan zaytun moyi bilan aralashtiriladi va bir-ikki soat sovuq joyda qoldiriladi. Keyin marul barglari, tug'ralgan shirin qalampir, ko'katlar salat idishiga solinadi va ustiga tuzlangan sakkizoyoq qo'yiladi. Yakuniy teginish - salatni limon sharbati bilan sepish.

Pishirish uchun siz o'rta kattalikdagi mollyuskalardan foydalanishingiz mumkin. Ammo keyin har bir bo'lakda assimilyatsiya chashka bo'lishi uchun tentaklarni kesishingiz kerak. Bu salatning ko'rinishini yaxshilaydi.

Ahtapotlarni qanday qovurish kerak

Qovurilgan idish uchun odatda o'rta kattalikdagi mollyuska olinadi: oldindan qaynatiladi (taxminan 5 daqiqa), keyin kubiklarga bo'linadi. Alohida-alohida, sarimsoqning bir nechta chinnigullari, limon sharbati (ta'mga), zaytun moyi aralashmasini tayyorlang.

Ushbu sakkizoyoq retsepti go'sht bo'laklarini qizdirilgan qovurilgan idishda yuqori olovda qovurib, undan chiqadigan suvni to'kib tashlashni talab qiladi. Shundan so'ng, tayyorlangan aralash qo'shiladi va barcha suv bug'lanib ketguncha (taxminan 10-15 daqiqa) yana qovuriladi. Go'shtni olovdan olishdan oldin unga qalampir, oregano yoki siz tanlagan ko'katlar qo'shiladi. Tayyor taom plastinkalarga qo'yiladi va issiq holda xizmat qiladi.

Ahtapotni qovurish mumkin!

Fotosuratlar bilan sakkizoyoqli idishlarni qidirayotganda, siz ajoyib taomlarning hayratlanarli darajada og'zini sug'oradigan tasvirlariga duch kelgan bo'lishingiz kerak. Eng yaxshi kombinatsiyalardan biri - mollyuska go'shti va loviya. Taomni tayyorlash uchun avval ho'llash, so'ngra bir stakan loviya toza suvda (taxminan bir soat) qaynatiladi. Bu vaqt ichida mollyuska go'shti (2 kg) tayyorlanadi: tozalanadi va 1 piyoz va bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shilishi bilan qaynatiladi (6 daqiqa).

Fasol pishirilayotganda, sabzavot bazasini yirtqichlardan yoki yirtqichlardan tayyorlang. Yog 'yoki cho'chqa yog'ida, piyozni (1 piyoz), sabzi (3 ta o'rta), sarimsoqni (boshning yarmi), doira shaklida tug'ralgan holda qovuring. Ular etarlicha qizarib ketganda, yarim stakan quruq oq sharob, zaytun moyi (6 osh qoshiq) quying va qaynatib oling. Tayyor go'shtni tilimga kesib oling va loviya bilan birga qaynab turgan aralashmani qo'ying. Ta'mga qalampir (qalampir aralashmasidan foydalanishingiz mumkin), tuz, yaxshilab aralashtiriladi va yana 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Idishni plastinka ustiga qo'ying, o'tlar bilan bezang.

Yosh ahtapotlarni pishirish bu retseptlar bilan cheklanmaydi. Faqat go'shtni to'g'ri yuvish, tozalash va qaynatish muhimdir. Qolgan hamma narsa sizning tasavvuringizga bog'liq.

Dunyo oshxonalarida sakkizoyoqlar

Clam go'shti Osiyo va Evropa oshxonalariga tanish. Bu sho'rvalar, salatlar uchun dengiz kokteyllari uchun ishlatiladi. Bunday aralashmalarda ideal hamroh kalamar bo'ladi. Ko'katlar, sabzavotlar, dukkaklilar, shuningdek, sharob sirkasi, zaytun moyi va soya sousi ahtapot bilan yaxshi ketadi.

Ko'pincha, ahtapot oddiygina qaynatiladi. Portugallar go'shtni xamirda pishirishni yaxshi ko'radilar, xitoylar uni har xil soslar bilan to'kib tashlashadi, yaponlar uni dengiz o'tlari, guruch va vasabi bilan birlashtiradi. Italiyaliklar qovurish va pishirishni afzal ko'radilar, yaxshisi sharob bilan. Tayyor go'sht odatda sabzavot bilan xizmat qiladi. Koreyslar iste'mol qilishning eng ekstravagant usulini qabul qilishadi - ular mollyuskalarni tiriklayin yeyishadi!

Ahtapotlar qadim zamonlardan beri iste'mol qilingan. Bu qisqichbaqasimonlar turli shakllarda - tuzlangan, quritilgan, yangi va qaynatilgan holda foydali ekanligiga ishoniladi. Ular organizm uchun zarur bo'lgan katta miqdordagi proteinni o'z ichiga oladi. Ahtapotni iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimini mustahkamlashga yordam beradi.

To'g'ri tanlov

Pazandachilik loyihalari uchun mos bo'lgan ahtapot go'shtini sotib olish allaqachon jangning yarmidir. Kichik va o'rta o'lchamdagi ahtapotlar bir butun sifatida sotiladi, ularni tanlash juda oson. Ko'zlarning holatini baholash kifoya - yangi tutilgan ahtapotda ular engildir.

Ko'pincha, o'lchami oltmish santimetrdan va vazni bir yarim kilogrammdan oshmaydigan kichik o'lchamli odamlarning tentaklari va tana qismlari iste'mol qilinadi.

Katta o'lchamdagi shaxslar yetkazib beruvchi tomonidan sotuvdan oldin kesishadi, ulardan faqat tentacles sotiladi, bu tabiiy ravishda siz ko'zni topa olmaysiz. Bunday holda, terining ohangiga qarash tavsiya etiladi. Oziq-ovqat uchun mos bo'lgan yaxshi dengiz mahsulotlarida terining o'ziga xos yorqinligi, jigarrang go'zalligi bor. Agar hamma narsa mos bo'lsa, uni ikkilanmasdan olishingiz mumkin. Agar qora dog'lar bo'lsa yoki teri yirtilgan bo'lsa, bunday ahtapotlarni sotib olmaslik kerak. Ularning yangiligi katta shubha ostida bo'ladi.

Ahtapotni to'g'ri pishirish

Ahtapotning asosiy qiymati uning chodirlarida ekanligi allaqachon qayd etilgan. Ular uchun asosiy shart - ular kauchuk mahsulotlarga o'xshamasligi kerak. Bunday noqulayliklarga yo'l qo'ymaslik uchun, ahtapot go'sht bolg'asi bilan uriladi. Ammo osonroq usul ham bor. Mahsulotni qaynoq suvda haddan tashqari oshirmasdan pishirish jarayonini kuzatish kifoya. Ammo agar siz vaqtni o'tkazib yuborsangiz - go'sht qutulish mumkin bo'lguncha pishiring.

Pishirish jarayonida ahtapot bir necha bosqichdan o'tadi. Ogoh bo'lish va go'shtning qotib qolishga ulgurmagan paytini tutish tavsiya etiladi. Aks holda, mahsulot yana yumshatilguncha pishirishingiz kerak bo'ladi.

Dengiz mahsulotlarining bir nechta navlaridan birinchi taomlarni tayyorlashda ko'p hollarda ahtapot go'shti ishlatiladi. Oshpazlar uni kalamar go'shti bilan birlashtirishni tavsiya qiladilar.

Ko'pchilik biladi, lekin hatto bolalarga juda yoqadigan sakkizoyoq go'shtidan kotletlar tayyorlanadi. Bitta shart - gaga joylarini majburiy olib tashlash, ichakni tozalash va go'sht maydalagichdan o'tish. Sarimsoq, piyoz va o'tlar rulonli qiyma bilan aralashtiriladi, so'ngra yarim tayyor mahsulotlar non bo'laklari bilan maydalanadi va ikki-uch daqiqa davomida qovuriladi.

Ahtapot go'shti ko'pincha Evropa va Osiyo mamlakatlarida pishiriladi. Osiyoda, ko'p hollarda, u shunchaki qaynatiladi, kelajakda salat va gazak idishlarini tayyorlaydi. Chodirlar oldindan yuviladi, suvli idishga solinadi, qaynatiladi va besh yoshdan oshadi.
hajmiga qarab o'n daqiqa. Mahsulotni tayyorlangan suvda sovutish tavsiya etiladi. Sovutilgan ahtapot olib tashlanadi, teri butunlay chiqariladi va pishirish boshlanadi.

O'rta er dengizi oshxonasining vakillari ahtapotni siyoh qopini olib tashlash orqali tayyorlashni boshlaydilar, lekin uni tashlamaydilar. Haqiqat shundaki, siyoh aralashmasi ko'plab retseptlarda ishlatilishi mumkin. Ko'zlar va gaga mollyuskadan chiqariladi, tana go'shti suvda yuviladi, go'sht mahsulotlari kabi kaltaklanadi, kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi. Ko'pincha, ushbu milliy retseptlarga ko'ra, sakkizoyoq go'shti qovuriladi, so'ngra sabzavot bilan birga qovuriladi. Idishga sharob qo'shishga ruxsat beriladi.

Koreyaliklar sakkizoyoqni tiriklayin iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Rossiyada uning go'shtidan salatlar tayyorlash uchun foydalanish tavsiya etiladi, bu juda to'yimli va ayni paytda engil bo'ladi.

Bir nechta retseptlar

Biz bir yarim kilogramm sakkizoyoq go'shti, bir stakan loviya, besh chinnigullar miqdorida sarimsoq, besh osh qoshiq zaytun moyi, ikkita eritilgan cho'chqa yog'i, to'rtta piyoz, uchta sabzi, ziravorlar va oq sharob (yarim stakan) olamiz. . Fasol bir necha kun davomida oldindan namlanadi, quritiladi va past olovda qaynatiladi. Keyin go'sht kesiladi. Tug'ralgan sarimsoq yog'da va cho'chqa yog'ida yirtqichlardan qovuriladi, shundan so'ng piyoz va tug'ralgan sabzi qo'shiladi. Biz ziravorlar qo'shamiz, pishiramiz, sharob qo'shamiz va hamma narsani qaynatamiz. Oxirida go'sht va loviya qo'ying, suv, tuz va qalampir qo'shing, kichik olovga qo'ying va pishganicha ushlab turing.

Qovurilgan sakkizoyoqni pishirish uchun bizga bir kilogramm mollyuska go'shti, bir necha osh qoshiq yog' kerak bo'ladi.
o'simlik kelib chiqishi, to'rtta piyoz, zaytun (sakkiz), tomat pastasi (ikki qoshiq), ziravorlar va ikki yuz gramm qizil sharob. Ahtapotdan ko'zlarni, tumshug'ini va siyoh sumkasini olib tashlaymiz, tana go'shtini yaxshilab yuvamiz. Shundan so'ng, go'sht uriladi va qismlarga bo'linadi. Piyozni yog'da qovuring, ahtapot qo'shing va bir necha daqiqa turing. Shundan so'ng, biz qolgan komponentlarni qo'shamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha soat qaynatamiz. Go'sht qurib ketmasligi uchun, agar kerak bo'lsa, suv qo'shish tavsiya etiladi. Shu tarzda tayyorlangan ahtapot kartoshka yoki makaron bilan yaxshi bo'ladi.

Salat uchun sizga kerak bo'ladi - uch yuz gramm sakkizoyoq go'shti, bir yarim litr suv, tuz, bir juft piyoz, bir nechta pomidor, o'tlar, shakar, zaytun, ziravorlar, zaytun moyi. Ahtapot kesiladi va tuz qo'shilishi bilan taxminan bir soat davomida suvda qaynatiladi, keyin quritiladi. Pomidordan terini olib tashlang va ularni tilimga kesib oling. Shu bilan birga, piyoz va boshqa ko'katlar ular bilan kesiladi. Har bir narsa aralashtiriladi va yog 'bilan to'ldiriladi.

Video retsept

Birinchi martadan boshlab, sakkizoyoq uzoq vaqt pishirishni talab qiladigan ovqatlanish uchun g'ayrioddiy ko'rinishi mumkin. Ammo bu taassurot aldamchi. Dengiz mahsuloti juda oson tayyorlanadi. Qaysi retseptlarda butun ahtapot pishirilganligini va qaysi biri oldindan kesilganligini tushunish muhimdir. Mahsulotning to'g'ri tayyorgarligi vilkalar yordamida aniqlanadi, odatdagi pirsing usuli.

Ahtapotlar nozik taom hisoblanadi va ayniqsa Yaponiya va Janubi-Sharqiy Osiyoda seviladi. Ruslarning stollarida siz ko'pincha butun yosh sakkizoyoqlardan tayyorlangan idishlarni topishingiz mumkin, ularning go'shti ayniqsa yumshoq va har qanday dengiz mahsulotlari salatini bezatadigan yoqimli ta'mga ega. Ular, shuningdek, sho'rvalar va dengiz mahsulotlarining asosiy taomlariga qo'shiladi.

Yosh ahtapotlarni pishirish: video

Shutterstock fotosurati

Yosh sakkizoyoq go'shtini tayyorlash texnologiyasi

Rossiya do'konlarida yosh ahtapotlarni muzlatilgan holda va "dengiz kokteyllari" deb ataladigan qism sifatida va alohida sotib olish mumkin. Pishirishdan oldin ular muzlatgichning pastki javonida yoki xona haroratida eritilib, yaxshilab chayiladi. Salatlar va gazaklar tayyorlash uchun, avvalo, ahtapotlarni qaynatish kerak. Kalamar singari, ularning go'shti deyarli butunlay oqsildir, shuning uchun uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish uni faqat qattiq qiladi. Ahtapotlarni qaynayotgan tuzsiz suvga tashlang, yana qaynaguncha kuting va panani pechdan olib tashlang, ularni qaynoq suvda yana 15-20 daqiqa turing. Ular butunlay qo'yilishi yoki salatga kichik bo'laklarga bo'linishi mumkin.

Ahtapot go'shtida ko'p miqdorda B vitaminlari, shuningdek, muhim omega-3 to'yinmagan yog'li kislotalar, selen va fosfor mavjud.

Agar siz ikkinchi taomni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ahtapotlar avval qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritib, qovurilgan bo'lishi kerak. Ularni o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan idishga soling. Ular ham qisqa vaqt davomida qovuriladi, 5-6 daqiqa kifoya qiladi. Qovurilganidan keyin ahtapotlarni sabzavot bilan qovurish yoki pechga qo'yish, zaytun moyi, limon va soya sharbati bilan 10 daqiqa davomida sepish mumkin.

Pomidorli yosh ahtapotlar

Italiyada ayniqsa mashhur bo'lgan ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi: - 1 kg muzlatilgan yosh sakkizoyoq; - pushti navlarning 4 dona pishgan pomidorlari; - 1 bosh oq piyoz; - 50 g quruq oq sharob; - 3-4 chinnigullar sarimsoq;

2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i; - yangi o'tlar: arpabodiyon, maydanoz, reyhan; - maydalangan qora qalampir; - tuz.

Yuqorida aytib o'tilganidek, yosh ahtapotlarni qaynatib oling. Pomidorlarni qaynoq suvga bir necha soniya tushiring, so'ng ulardan terini olib tashlang va mayda choping. Sarimsoq chinnigullarini oshxona pichog'ining tekis tomoni bilan maydalab, zaytun moyi bilan isitiladigan idishga soling. Sarimsoqni 1-2 daqiqa davomida qovuring, shunda yog' o'z ta'mini qoldiradi, keyin sarimsoqni olib tashlang va tashlang.

Ko'k ko'zlari bo'lgan qizlar bitta muhim qoidani eslab qolishlari kerak: ìrísíga mos keladigan soyalardan foydalanish qat'iyan tavsiya etilmaydi, aks holda bo'yanish yoqimsiz bo'ladi. Biroq, bu umumiy qoidaga qo'shimcha ravishda, soch va terining soyasini hisobga olish kerak bo'lgan bo'yanishning ko'plab nuanslari mavjud.

Moviy ko'zlar uchun bo'yanish

Shutterstock fotosurati

Soch va terining rangi bo'yicha ko'k ko'zlar uchun bo'yanish

Ko'z soyasini tanlayotganda, birinchi navbatda terining ohangiga e'tibor bering. Odil tanli ayolning ko'k ko'zlari uchun ideal bo'yanish, qoida tariqasida, kumush soyalarni yoki sovuq porlashi bo'lgan kosmetikani o'z ichiga oladi, bu sizga ko'rinishning ifodaliligini ta'kidlash imkonini beradi. Ammo bu holda sarg'ish, och yashil va och ko'k ranglardan voz kechish yaxshiroqdir: ular ochiq teriga og'riqli ko'rinish berishi mumkin. Qorong'i teriga ega qizlar uchun bunday soyalar juda mos keladi. Shuningdek, iris rangini ta'kidlash uchun ular oltin, bronza soyalardan foydalanishlari mumkin.

Tajriba qilishdan qo'rqmang. Turli xil ohanglardan foydalanishga harakat qiling va vaqt o'tishi bilan siz tashqi ko'rinishingizga mos keladiganini topa olasiz.

Ko'k ko'zli qoramag'iz uchun bo'yanish paytida siz turli xil jigarrang ranglardan, shuningdek, mis va bronzadan foydalanishingiz mumkin. Sariqlar uchun bunday rang sxemasidan voz kechish yaxshiroqdir. Agar qoramag'izning ko'zlarini bo'yanish bilan kattalashtirish kerak bo'lsa, yorqin ranglar - firuza, lavanta, kumush bilan engil soyalarni tanlash yaxshidir.

Sariq sochli qizlar uchun binafsha, binafsha, shaftoli, krem ohanglariga ustunlik berish yaxshidir. Qiziqarli variant - engil va quyuq binafsha ranglarning soyalari yordamida tutunli bo'yanish. Pardozni olxo'ri, kulrang, bronza ko'z qopqog'i va jigarrang maskara bilan to'ldirish kerak.

Qizil sochli go'zallar bronza, kulrang, firuza, zumrad soyalari va sharob yoki shokolad rangli ko'z qopqog'iga e'tibor berishlari kerak. Jigarrang sochli ayollar turli xil jigarrang, zumrad va bordo ranglariga mos keladi.

Moviy ko'zlarning go'zalligini qanday oshirish mumkin

Agar siz ko'zlarni ta'kidlamoqchi bo'lsangiz, o'ziga e'tibor qaratmasligi uchun tabiiy, yumshoq soyada lab bo'yog'ini tanlang. Keyin sizga mos keladigan bo'yanish variantlarini tanlang. Ko'zning tashqi burchaklari yaqinida yonoq suyaklarini ta'kidlash uchun ishlatadigan bir oz qizarish surtishingiz mumkin. Yana bir qiziqarli variant - quyuq ko'z qopqog'idan foydalanish.