Japonya'da ne alkol içiyorlar. Alkollü içecekler: Sake ve Shochu. Japonya. Sakeden farklılıklar

Bugün o kadar lezzetli bir şey içtim ki yazmadan edemeyeceğim) Japonya'da hangi içecekleri denemeniz gerektiğine dair bir yazı olsun, belki birilerinin bilgiye ihtiyacı olur.

Herb no Megumi, 13 bitki ve meyveden oluşan bir tentür. Bir güzellik içeceği olarak kabul edilir ve kozmetikte değil, alkol mağazalarında satılmasına rağmen cosme.net'te bile derecelendirilir. Tentür% 13'lük bir güce sahiptir, buz veya sıcak su ile seyreltilerek içilmesi, dondurma ve tatlılara eklenmesi tavsiye edilir. Üşüyen, dolaşım bozukluğu, sindirim ve melankoli çekenler için önerilir :))) Alışılmadık tatlı ve ekşi tat, biraz ginseng verir, ama sadece biraz. Süpermarketlerde, genellikle eczanelerde ve büyük alışveriş merkezlerinin manav reyonlarında satılmaktadır.

Choya Ume Likörü - büyük bir erik tentür grubu, en eski ve en büyük üreticiye aittir. Rusya'da bu içecekler erik şarabı olarak bilinir. Japonya'da olgunlaşmamış erikler alınır, özel büyük kavanozlara konur, şekerle kaplanır ve ucuz güçlü alkolle dökülür (yaklaşık 25-35 derece, özellikle bu amaç için neredeyse kutularda satılır). Bu, birçok ailenin kendi tariflerine göre kendi hileleriyle hazırladığı ev yapımı bir içecektir. Umeshu, zengin bir erik tadı ile çok tatlıdır. Nasıl içeceğimi bilmiyorum - her şey birbirine yapışacak! Geleneksel olarak, umeshu sıcak su ile veya buz üzerinde içilir veya kokteyllerde kullanılır. Tüm Japon tatlı tentürleri "oyuwari"yi seviyorum - 1'e 1 kaynar su ile. Kışın, ıslak soğuk kemiklere nüfuz ettiğinde, tadı sıcak şaraptan daha iyidir! Pek çok umeshu üreticisi var, ancak Choya en iyilerinden biri olarak kabul ediliyor, bu yüzden güvenle tavsiye edilebilir. Choya içecekleri farklı şişelerde ve hatta içinde erik yüzen çeklerde satılmaktadır. Hepsi Latin harfleriyle Choya ile yazılacak. Tetra paketlerdeki ucuz likörler oldukça normaldir, ancak bu durumda elbette daha pahalı, daha lezzetlidir. Çok yaygın bir alkol, kesinlikle havaalanlarında var.

Kayısı - erik ile aynı tentür, sadece kayısıdan. Çok güzel bir şişe, bir hediye için mükemmel. Utandırmak için lezzetli :)) bu üreticinin hala liçi, elma, yaban mersini içecekleri var, ama bir şekilde bu aynı değil, en iyisi kayısı. Kinkan da var - ayva akrabası - bu da tentürler için çok geleneksel bir hammadde, ama denemedim. Bu markanın ayrıca küçük bir hediye için çok hediyelik bir görünüm olan cam şişeleri var.

Ayrıca tüm süpermarketlerde ve birçok kombide bulunan oldukça yaygın bir içecek, şişe başına yaklaşık 10 dolar tutuyor.

"Çocuk" kavanozunda bira yerel bir şakadır, bazı marka biralar hem sıradan kaplarda hem de 135 ml'lik kavanozlarda satılmaktadır. Ne için olduğunu bilmiyorum - muhtemelen sadece biranın tadını hissetmek isteyenler için, ama gerçekten içmek istemeyenler için. Yurtdışında en ünlü Japon birasının Asahi olduğundan şüpheleniyorum... Japonya'da en önemlisi olmasa da Kirin ve Suntory tarafından da dağıtılıyor. Kirin ve Asahi'nin kesinlikle "çocuk" kavanozları var, diğerlerini görmedim ya da hatırlamıyorum. Ama her yerde satılmıyorlar.

Sake işin en zor kısmı. Elbette herkes ister ama Japonca olmadan seçim yapmak zor ve Japonca ile çok kolay değil. Ana şey, sake ve shocha'yı karıştırmamak (çarpık bir şekilde yazıyorum, ancak Latince'de daha iyi olmayacak, ancak aşağıda hiyeroglifler hakkında yazacağım), aynı görünüyorlar, ancak tadı tamamen farklı. Ek olarak, bazı sake çeşitleri sıcak içmek daha iyidir, bazıları - soğuk, aynı sake tatsız soğuk ve şaşırtıcı - ısıtılabilir. Sake'nin gücü sadece %14'tür, bu yüzden Japon votkasının ne kadar korkunç olduğuna dair hikayeler dinlemenize gerek yok :) Japon mikrodalga fırınlarında sake ısıtma modu var, yokluğunda, modda ısıtabilirsiniz. süt, seramik bir sürahiye döküldükten sonra. Sakeyi bir kepçeye döküp ocakta ısıtırsanız ne olur - dürüst olmak gerekirse, bilmiyorum :) Ama muhtemelen yapmamak daha iyidir, böylece alkol önceden buharlaşmaz. Sake içmek ılık ve sıcak arası orta düzeyde (%40-50), hafif tatlı ekşi bir tada sahiptir. Dürüst olmak gerekirse, soğuk sake içmedim. Bunu veya bu aşkını içmenin en iyi yolunu belirlemek için, yapıldığı hammadde - pirinç türünü bilmeniz gerekir. ru_japan topluluğuna hiyeroglifli bir etiket gönderse bile, bu bilginin sıradan bir kişiye ifşa edilmesi olası değildir, bu yüzden bunu şu şekilde denemeyi önerebilirsiniz - soğuk ve ısıtılmış sake aroması farklıdır, çünkü tadı daha iyi - yapacak! Genel olarak, sake bira gibi soğutulmuş, oda sıcaklığında, ılık veya buz üzerinde içilebilir.
Sake böyle yazılır ve bu kelime şişenin önünde değil, arkasında aranmalıdır. Veya satıcıyı kelimeyle rahatsız edin - nihonshu! Normal sake 0.7-1L için yaklaşık 15$'a satın alınabilir ve herhangi bir üst fiyat limiti yoktur. Sake çok bölgesel bir içecek, bir milyon üretici var ve farklı şehirlerde seçim büyük ölçüde değişebilir.

Sakeyi küçük bardaklardan içip, alkolün buharlaşmaması için bir sürahide servis etmeniz tavsiye edilir.

Shochu - sakeden daha düşük bir alkol, pirinçten değil, patates, tatlı patates, karabuğday gibi doğaçlama malzemelerden elde edilir. üstler. Pahalı olmasına rağmen keskin bir füzel kokusuna sahiptir ve sevenler, iyi shochu'nun tadı uğruna daha düşük olmadığını söyler. Denemedim, bu yüzden sadece sizi uyarmak istiyorum, çünkü yanlışlıkla sake kisvesi altında satın alırsanız, hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz. Shochu, Japon kokteyllerinde yaygın olarak kullanılır, buz, soda ve geleneksel Japon likörü veya şurubu ile karıştırmanız yeterlidir - ve gerçek bir tat için hazırsınız. Bu şekilde yazıldığında, şişelerin sake ile karıştırılması kolaydır. Sake gibi, tetra paketlerinde, elbise kutularında veya ince beyaz kağıda sarılmış şişelerde satılabilir.

Japonya şaşırtıcı ve gizemli bir ülkedir. Ama neden bize bu kadar anlaşılmaz geliyor? Görünüşe göre gerçek şu ki, Japonlar her zaman uyum ve aydınlanma bulmaya çalıştılar. Sonuçta, Japonya bizim için nedir? Her şeyden önce, bu misafirperverlik, yaşlılara saygı, uyum, egzotizm ve cömertliktir. Ve uzun yıllar boyunca, "sake" adı verilen ulusal alkollü içecek onlara bu konuda yardımcı oldu, bu arada, bu sadece manevi aydınlanmayı anlamanın bir aracı değil, aynı zamanda Asırlık geleneklerin ve Topraklar Ülkesinin ritüellerinin bir mirası. Yükselen Güneş Ama Japonların çay seremonisi, sumo, kimono, kabuki, karate ve geyşa gibi birçok başka geleneği ve alkolsüz gelenekleri de vardır. Japon zihniyetini anlamak için tarih üzerinde durmanız ve geleneklerini ve ritüellerini tanımanız gerekir.

Japon Kültürü

Japonlar çok çalışkan insanlardır. Ve tüm normal insanlar gibi, bir iş gününden sonra bir şekilde rahatlamaları gerekir. Bunda onlara ulusal çayları yardım eder, bir fincandan sonra rahatlarlar ve kalpten kalbe sohbet ederler.Geyşa genellikle çay töreninin yürütülmesine yardımcı olur. Avrupa'da, geyşaların Japon fahişeler olduğuna dair belirli bir klişe vardı. Ancak durum bundan çok uzak, çünkü geyşalar beden için değil, sadece ruh için zevkler satarlar. Japonca'dan "geyşa", "sanatçı" anlamına gelir. Küçük yaşlardan itibaren onlara şarkı söylemeyi, müzik aletleri çalmayı, resim yapmayı, kaligrafiyi ve bir dizi başka faydalı şeyi öğretirler. Yetişkin geyşalar kapsamlı bir şekilde gelişmiş insanlardır ve herhangi bir erkek konuşmasını destekleyebilir.Bu nedenle, bir geyşa, cinsellik de dahil olmak üzere güzellik ve zeka, çekicilik ve kadınlığın birleşimi olan bir kadın tatilidir. Japonlar ayrıca haiku bestelemekten ve kiraz çiçeklerini seyretmekten hoşlanırlar. İkincisi olmadan, kimse Japonya'yı hayal edemez.

Japon gelenekleri

Japonya'daki gelenek ve göreneklerin sayısı çok fazladır. Bu ülkede, yaşamın hemen her alanına sayısız tören ve gelenek nüfuz eder, yani örneğin Japonya'da tokalaşma kabul edilmez, bunun yerine belirli bir sıklık ve saygıyla yapılması gereken yaylar kullanılır. Bu arada, yay ne kadar düşükse, rakibe saygı da o kadar yüksek olur. Japonların kanında nezaket vardır. Bir insanı gücendirmemek için bir şeyi doğrudan reddedemezler bile.Japonya'da kim varsa, her şeyden önce tüm sakinlerin, özellikle de kadınların çok cana yakın ve güler yüzlü olduğunu fark etmiş olmalı. Bu durum birçok turistin kafasını karıştırıyor çünkü Japonlar tatsız anlarda bile gülümsemeyi başarıyor. Ancak Japonya'da muhataplar veya "tanıdık" sarılmalar arasındaki yakın mesafe kabul edilemez, bu sakinler arasında olumsuz bir tutuma neden olur.Japonların gözlerine bakmanız ve aktif olarak el hareketi yapmanız hala tavsiye edilmez, çünkü bu tür davranışlar saldırganlık olarak algılanır.

Ulusun yüzü ya da gerçek bir Japon kim

Japonlar en paradoksal ve anlaşılmaz insanlardır. Bunlar çok ince ve hassas doğalardır ve aynı zamanda çok derin, vicdani ve mantıklıdır. Bir yandan haiku sanatında ve kompozisyonunda kendilerini gösterirler, öte yandan uzun zamandır düşmanlarına ve kendilerine karşı acımasızlıkları ile tanınırlar. Bu kelimeyi hatırla - "hara-kiri". Eminim ki neredeyse herkes bu korkunç ayin hakkında bir şeyler duymuştur. Ancak Japonların kendileri bunu korkunç görmezler, aksine, kendi katanalarından ölmeyi bir onur ve ruhu güçlülerin ayrıcalığı olarak görürler. Seppuku yapanlar ölümden sonra kahraman olarak kabul edildi, çünkü mideyi açmak çok acı verici bir ölümdü. Bu tür bir intihar, yakalanmamak için esas olarak savaş alanında işlendi veya suçlulara veya kendi başlarına uygulandı, böylece tanrılar ve insanlar önünde düşüncelerinin saflığını gösterdi.Ama şimdi Japonya'da kimse seppuku yapmıyor, çünkü zalim zaman geçti ve gerçek bir samuray kalmadı.Japonya'nın bir diğer önemli özelliği de dinleri - Budizm. Harakiri'nin tam olarak bu din tarafından teşvik edilen varlığın zayıflığı kavramı nedeniyle işlendiğine dair bir görüş var.Budizm uzun yıllar Japonların karakterini ve dünya görüşünü şekillendirdi. Japonya halkının geleneklerine ve kimliğine büyük katkı yaptı. Bir zamanlar Japonların merkezi bir devlet kurmasına ve düşman Japon kabilelerini evrensel bir dünya dininin himayesi altında birleştirmesine yardımcı olan Budizm'di.Budizm ayrıca Japon eğitimini ve kültürünü önemli ölçüde etkiledi. Drama, felsefe, şiir ve diğer şeylerin gelişmesinde büyük etkisi oldu.Japon alkollü içecekleri hakkında pirinç votkası dışında ne biliyoruz?Ama yine de en ilginç gelenekler alkollü içki içme kültürüyle ilişkilidir.
Eski Japonya'da pirinç votkası tamamen emperyal bir ayrıcalıktı. Hatta tanrıların içeceği olarak kabul edildi.Bilim adamları bu alkollü içeceğin iki bin yıldan daha eski olduğunu söylüyorlar. Eski zamanlarda cenaze törenleri için kullanılırdı ve Japon mitolojisinde "Pirinç Savaşçısı" adında bir tanrı vardı. Gördüğünüz gibi, bu içecek Japon tarihi boyunca ünlü olmuştur. Ancak sadece 17. yüzyılda herkes tarafından kullanılabilir hale geldi.Bu alkollü içecek, aslında, kalın şarap veya liköre benzer şekilde, 14-20 derecelik bir güce sahip pirinç votkasıdır. Bu içeceğin ana avantajı, düşük kalorili içeriğinin yanı sıra doğal ürünlerden yapılmış olmasıdır. Bitmiş ürün, “hafif / güçlü” ve “tatlı / baharatlı” olmak üzere dört kritere göre değerlendirilir. İçeceğin daha kuru, daha hafif olduğuna inanılıyor. Basitçe söylemek gerekirse, Japon likörü ne kadar güçlüyse, tadı o kadar kuru ve pürüzlüdür. Ve müstehcenlik derecesi sayı ile belirlenir - ne kadar yüksek olursa, içecek o kadar baharatlı olur.Bu alkolün birçok çeşidi vardır ve hepsinin aroma ve tat bakımından farklılıkları vardır. Ancak genel olarak konuşursak, Japonya'nın derinliklerinden gelen "ateş suyunun" çok spesifik olduğunu ve düşük kaliteli kaçak içki veya viskiyi andırdığını söyleyebiliriz. Ucuz çeşitler acıdır ve pahalı çeşitler şeriye benzer.
Ama Japonya'da başka ulusal ruhlar da var. Doğru, o kadar popüler değiller ama yine de bahsetmeye değer. Pirinç votkasına ek olarak, Japonya'da başka içecekler de var - bunlar: nihonshu, shochu, happoshu, hatimitsu. Birincisi su, pirinç ve ekşi mayadan yapılır, ikincisi patatesten yapılmış berrak votka benzeri bir likör, üçüncüsü zayıf şarabı andırır ve sonuncusu da Japon bal likörüdür.Japon birasından ayrıca bahsedelim. Bu oldukça genç içecek, Yükselen Güneş Ülkesinde büyük talep görüyor. Sadece 1873'te yapılmaya başlandı ve zaten 20. yüzyılın sonunda, ilk Japon bira işletmeleri ortaya çıktı.Çok az insan Japonya'da sadece insanların değil hayvanların da bira içmeyi sevdiğini biliyor! Bu tuhaf ülkede, Matsuzdaki şehrinde en lezzetli “mermer” sığır etini elde etmek için inekler özel olarak bira ile içilir ve sabahları masaj da yaptırılır. Bu arada, Japon gurmeleri bu et için 5-8 kat daha fazla ödemeye hazır.

Alkolün kültür üzerindeki etkisi

Bu arada, çoğunuz muhtemelen "sarhoş tarzı" gibi bir dövüş sanatı tarzını biliyorsunuzdur. Bir zamanlar, bu tarz popüler Hong Kong ve yarı zamanlı Amerikalı aktör Jackie Chan tarafından ünlü komedi Sarhoş Usta'da gösterildi. Bu film hemen büyük bir popülerlik kazandı ve ardından devam filmi çekildi.Bu film, gerçekte de var olan kung fu dövüş sanatının "sarhoş tarzı" tekniğini çok iyi gösterdi.
Bu arada, bazıları “sarhoş tarzın” ortaya çıkmasına iki ilham kaynağının katkıda bulunduğuna inanıyor. İlk versiyona göre - Budist, bir kung fu ustası bir keresinde yanlışlıkla bir adamı öldürdü, ardından günahlarını telafi etmek için bir manastıra gitti. Ancak, ayartmaya dayanamadı, sarhoş oldu ve sarhoş bir halde birkaç düzine keşişi öldürdü. Sabah ayıldığında, sarhoş gevşekliğinin bütün bir keşiş kalabalığını yenmeye yardımcı olduğunu fark etti. Bu olaydan sonra sarhoş dövüş stilinin gelişimi başlar.İkinci (Taocu) versiyon, daha doğrusu bir efsane, bir zamanlar "sekiz sarhoş ölümsüz" olduğunu söyler. Taoizm'de ölümsüzlük anlaşılmaz ve nihai bir hedefti. Böylece, sekiz Taoist bu duruma ulaşabildi ve kutlamak için bu eylemi görkemli bir alemle kutladı. Sonra aralarında bir kavga çıktı, bu sırada sarhoş bir durumdaki dövüş tekniğinin normalden çok daha iyi olduğu ortaya çıktı. Böylece Taocular "sarhoş tarzı" uygulamaya karar verdiler.

Gördüğünüz gibi, alkollü içecekler uzun zamandır Japon kültürünün ve hatta ulusal dövüş sanatlarının tanıtımına katkıda bulundu. Alkol olmasaydı, dünya bu kadar ilginç efsaneleri asla duymaz ve efsanevi filmleri izlemezdi.

Japonya'da alkollü içecekler Rusya'da olduğu kadar popüler. Pirinç votkası olmayan Japonya, ülkemizin votkasız halidir. Onlarda olduğu gibi, bizde de - tüm topluma ince alkol bağımlılığı iplikleri nüfuz ediyor. Devletlerin inşa edilmeye başlanmasının alkolle olduğunu söylemeye bile cüret ediyorum. Gerçekten de, onsuz, yaşamak ilginç olmazdı ve bu iddiasız güçlü içeceklerin getirdiği eğlence ve neşe olmadan ne tür bir hayat olurdu, ama elbette mantıklı.Alkol ilerlemenin motoru ve bir vektördür. ülkelerin kültürünü kendi yönüne yönlendirir. Geleneklerin oluşumuna ve kültürün ortaya çıkmasına büyük katkı sağlayan kişidir. Buna ikna olmak için Japonların alkol içme kültürünü nasıl onurlandırdığına bakmak yeterlidir.

içme kültürü

Japonlar ulusal alkollerini özel kurallara uyarak içerler. İçecek, sadece birkaç küçük yudum için tasarlanmış küçük "choco" bardaklarından içilir. Japon geleneklerine göre her tosttan önce bardağınızı doldurmalısınız. Ancak, bunu kendiniz yapmak kötü bir form olarak kabul edilir.Pirinç votkası hem ısıtılarak hem de soğutularak içilebilir ve bu da bu harika içeceğin bir başka özelliğidir. Japonlar, gerçek tadının ortaya çıkmasının tek yolunun bu olduğuna inanarak, çoğunlukla soğuk içmeyi tercih ederler. Uzmanlar, bu içeceğin aromasının yaklaşık 90 tonunu sayıyor ve hepsinde çeşitli zengin meyveli notalar var.Bu arada, Japonlar her yıl 1 Ekim'de Sake Günü'nü kutlarlar. Bu tatil 1978 yılında Japonya Şarap Üreticileri Birliği Merkez Meclisi tarafından kurulmuştur. Ancak, çalışkan Japon halkı 1 Ekim'de dinlenmez, çünkü bu gün izin günü olarak kabul edilmez ve aynı zamanda ulusal bir tatil değildir. Gerçek şu ki, pirinç 1 Ekim'e kadar olgunlaşır ve ardından yeni şarap yapımı yılı başlar.1 Ekim, Japonların bir veya iki bardak ulusal güçlü içeceklerini dökmeleri ve bir kez daha haykırmaları için en iyi nedendir - “compai”! Böyle önemli bir günde, birçok sevgili bu harika günü (kendi bakış açısından) kutlamak için barlara ve kafelere gider.

Pirinç votkası, Japonya halkının evrensel bir alkollü içeceğidir. Sadece Japon mutfağının ulusal yemekleri ile değil peynir, cips, kuruyemiş ve diğerleri gibi hafif atıştırmalıklarla da kombinlenebilir.Japonlar bu içeceği içerken dostluk doğar derler. Ve gerçekten öyle! Ne de olsa, bu alkollü içeceği içme kültürü, dostluk ve sıcak duygulara elverişlidir. Bu törende, Japon nezaketi düpedüz vücut buluyor. Japonlar en sevdikleri milli içkiyi içerler, her şey hakkında konuşurlar, ancak bardak boşalır ya da biri önerilen konudan bıkmaz, muhatap arkadaşına devralması için yararlı bir şekilde güçlü bir içki dökecektir. Böylece muhatabın konuşmasını tamamlar, böylece dinlenir ve yoldaşlarını dinlemeye başlar. Bu törene katılırsanız, dökülen her bardak pirinç votkasından sonra “dibe kadar iç” anlamına gelen “kompai” demeyi unutmayın. Japonya, harika bir tarihe ve orijinal geleneklere sahip ilginç ve çok yönlü bir ülkedir. dünyanın hiçbir ülkesinde olmayan bir şey. Bu yüzden, hiç orada bulunmadıysanız, bu muhteşem ülkeyi ziyaret etmenizi, gelenek ve göreneklerini tanımanızı ve ayrıca ulusal ruhlarını denemenizi tavsiye ederim. Ne de olsa Japonya'nın ruhunu hissetmek için bu ülkeyi kendi gözlerinizle görmeniz gerekiyor. Söylediği gibi: “Bir kez görmek, yüz kez duymaktan daha iyidir” veya aynı sayıda okuyun. Bu muhteşem ülkeyi ziyaret etmeye ve Japonya halkının ruhlarını tatmaya davetlisiniz.

Uğruna- Pirinç bazlı Japon alkollü içeceği. Buna benzer alkollü içecekler denilebilir, ancak her şeyden önce, aynı zamanda denildiği gibi pirinç şarabı veya nihonshu ile ilgilidir. Sake, tokkuri adı verilen küçük bir porselen sürahiye dökülür ve masanın üzerine konur, ardından yüksük büyüklüğünde özel bardaklara veya kaplara (o-choko) dökülür. Kişinin tercihine bağlı olarak nihonshu'yu soğuk veya daha sıcak için. Sake ile ne servis edilir? Pirinç şarabı, Japon o-tsumamisiyle iyi gider. Bu meze deniz ve et ürünlerinden şişte hazırlanır. Bu Japon yemeği ayrıca tuzlu-tatlı kurutulmuş mürekkepbalığı ve sashimi gibi diğer malzemeleri de içerir.

Güçlü Japon içecekleri. Japonya'da sho-chu (shiochu) tatlı patates veya pirinçten yapılır. Bu içecek, %30-70 gücünde düşük dereceli votkaya aittir. Sho-chu, ülkenin konukları ve Japonların kendileri arasında sake kadar popüler değil. Ancak bazı sho-chu çeşitleri mükemmel kalitededir ve tekila, votka ve diğer benzer içeceklere benzer.

Japonya'da, yerli halk arasında popüler olan suntory gibi bazı viskiler üretilir.

Bira. Japonya bira üretiminde diğer ülkeleri yakalıyor. Burada yapılan en iyi ve en çok aranan çeşitler Asahi, Kirin ve Sapporo'dur. Japon birasının tadı ünlü İngiliz ve Alman biralarına benzer. Ülkenin barları, şişelenmiş veya fıçı bira seçenekleri sunar.

Şarap. Japon şarabı her yerde değil, sadece belirli restoranlarda, büyük otel ve alışveriş komplekslerinde tadılabilir. Ve hepsi, şarap Japonların ulusal içeceği olarak kabul edilmediğinden ve çok uzun zaman önce ülkede üretilmeye başlanmadığından. Bu hem kırmızı hem de beyaz şaraplar için geçerlidir. Ancak tatlı beyaz şarapların seçimi daha da yetersiz. Japonya'da hala tamamen geleneksel içeceklerle sınırlı kalmama eğilimlerinin olduğu belirtilmelidir.

Çay. Yeşil çay- ana Japon içeceği olarak kabul edilir. Nadiren herhangi bir katkı maddesi içerir. Birçok restoran bunu ücretsiz olarak sunar. Japonya'da istedikleri zaman çay içmezler. Yerli halk arasında köklü bir çay seremonisi vardır. Genellikle ilk kez Budist rahipler tarafından kullanılan matcha çayı bu ritüelde kullanılır. Japon çayı, tonu iyileştirmek ve ruh halini yükseltmek için içilir. Çay seremonisi sırasında telaşa kapılmazlar, yavaş yavaş bir yudum çay içerler ve atmosferin tadını çıkarırlar. Ulusal geleneklere riayet edenler veya bunlara katılmak isteyenler çay seremonisine katılma fırsatını kaçırmazlar. Ülkeyi ziyaret eden, müzeleri, otelleri ve tarihi yerleri ziyaret eden ziyaretçiler, çay ritüeli için özel olarak donatılmış odaları, törene mütevazı bir ücret karşılığında katılmaya davet edildikleri bu tür yerlerde fark edebilirler.

Japonya sizin için nedir? Güneşin ülkesi, birçok ruha inanç, suşi, rulo ve sake? Birçok insanın Japonların sadece sake ve çay içtiğine inandığı doğru mu? Okianawa'nın harika awamori içeceği ile bu efsaneyi çürüteceğiz.

Awamori, baharatlı Okianawa'da Tay uzun taneli pirinçten yapılan 30 ila 60 derecelik bir içecektir. Bir şişe awamori'de köpük bulmanız pek mümkün olmasa da, "köpük dolu" olarak tercüme edilir.

Awamori'nin çok güçlü bir aroması ve unutulmaz parlak bir tadı vardır. Yaşla birlikte özelliklerini değiştirebilir, örneğin daha kokulu hale gelebilir. Alışkanlık dışında, çok güçlü kokuyormuş gibi görünebilir.

Awamori, elbette, egzotik bir içecektir, ancak bilenler kesinlikle satın alsa da, turist içeceği olarak görülmemelidir. Bir zamanlar, awamori kraliyet mahkemesinin resmi içeceğiydi. 16. ve 19. yüzyıllarda, Çin ve Japonya'ya verilen haraçın bir parçasıydı (daha önce Okianawa Adası bunun bir parçası değildi).

Böylece, Okianawa Japonya'nın bir parçası olduğunda, awamori kaldı, ancak sake'yi kaideden uzaklaştıramadı.

Awamori, Amerika Birleşik Devletleri'nde ve bazı Asya ülkelerinde, Avrupa'da daha az sıklıkla, ancak o zaman bile, bir istisna olarak bulunmasına rağmen, Okinawa dışında nadiren satın alınabilir.

Awamori, yalnızca Tayland'dan ithal edilen uzun taneli Tayland pirincinden yapılır. Awamori, en azından seramik kaplarda her zaman yaşlanır. Yaşlanma süresi 6 ay ile 30 yıl arasında değişmektedir. Bazen awamori meşe fıçılarda yaşlandırılır, ancak aslında bu zaten gelenekten bir sapmadır.

Birkaç çeşit awamori vardır:

• Düzenli: üç yaşına kadar
• Aromalı: Baharatlar ve kokular eklenir. Küçük miktarlarda üretilir.
• Kusu: Üç yıldan fazla yaşlı. Farklı yerel dillerdeki telaffuz farklılıkları nedeniyle genellikle yaşlı sake ile karıştırılır.
• Hanazake: Bu, Yonaguni adasında üretilen 60 derecelik güçlü bir içecektir.
• Habushu: Şişede yılan bulunan hediyelik eşya çeşidi.

Sakeden farklılıklar

Bu içeceklerin benzerliği, yalnızca pirinçten yapılmış olmaları gerçeğinde yatmaktadır. Ancak özleri farklıdır: amatör teknik olarak kaçak içki sınıfına aittir. Sake damıtılmaz, bu yüzden ona pirinç şarabı denir.

Bu içeceklerin gücü de farklıdır: sake maksimum 20 derecedir, ancak awamori 60'a ulaşabilir.

Bununla birlikte, genel olarak, içecekler farklıdır.

Tüketici kültürü

Awamori genellikle yemeklerden önce servis edilir ve iştahı iyileştirmek için harikadır. Geleneğe göre seramik kaplarda veya küçük cam şişelerde servis edilir.

Okianawa'da bir çocuğun doğumu için bir şişe awamori alırlar ve üzerine bebeğin fotoğrafını yapıştırırlar. 20 yıl sonra içiyorlar. Bu yaşta, bir kişi Japonya'da yetişkin olarak kabul edilir.

Okianawa'da awamori bir dostluk içeceğidir: Bir zamanlar birlikte bir sürahi içen insanlar asla düşman olmazlar. Awamori'nin maliyeti, maruz kalma ile doğru orantılıdır. Ancak burada, diğer içeceklerde olduğu gibi.

Awamori Rusya'da satın alınamaz, ancak işte başka bir geleneksel Japon içeceği - aşkına, her zaman WineStreet mağazasından satın alabilirsiniz.

Şoçu (şoçu)- Özel hazırlanmış ham maddelerden damıtılarak elde edilen Japon güçlü alkollü içeceği. Shochu, yanmış şarap olarak tercüme edilir. Sakenin (Japon pirinç şarabı) aksine, shochu Rus tüketiciler tarafından çok az bilinir, ancak yine de bu içecek Japonya'nın pirinç şarabı kadar ayrılmaz bir parçasıdır. İki tür shochu vardır: "korui" ve "otsurui"; ilk kale hacimce %36'dan fazla olmamalı, ikincisi - hacimce %45'ten fazla olmamalıdır.

Shochu, sake'den çok daha genç, ancak tarihi en az beş ila altı yüzyıla kadar uzanıyor. Shochu'nun ilk yıllık sözü 16. yüzyıla kadar uzanıyor. Hazırlanması ve tüketilmesi geleneğinin Çin'den Japonya'ya geldiğine ve ilk olarak Okinawa adasında ortaya çıktıktan sonra oradan zamanla ülkeye yayıldığına inanılıyor.

Japon Shochu votkasının ilk aşamada üretim süreci, pratik olarak geleneksel sake üretim yönteminden farklı değildir. Soyulan pirinç buharda pişirilir, ardından koji malt (koji kin bir tür küftür) ilave edildikten sonra pirinç maltı elde edilir ve daha sonra su ve özel bir Shochu ekşi mayasından alkol mayası yapılır. Elde edilen alkollü mayaya su ve aroma belirleyici bir bileşen (tatlı tatlı patates - imo, pirinç, buğday, karabuğday, şeker kamışı vb.) zaten eklenir. Ayrıca, çift fermantasyon işleminden sonra, ana bileşenin tadı ve adı (tatlı patates, pirinç, buğday vb.) ile yaklaşık %17-18 alkol içeriğine sahip rafine edilmemiş bir moromi püresi elde edilir.

Shochu yapımında bir sonraki adım damıtmadır. Bu aşamada, iki tür Shochu arasındaki temel fark ortaya çıkar. Korui shochu (genellikle koshu olarak kısaltılır), hammaddelerin sürekli döngü aparatında veya votka veya tahıl viskisi gibi kap imbiklerinde tekrar tekrar damıtılmasıyla üretilir, böylece tekrarlanan damıtmadan sonra oldukça hafif ve nötr bir içecek elde edilir. Otsurui shochu'da damıtma, malt viski veya konyak gibi bir tencerede bir kez yapılır. İçecek zengin ve çok aromatiktir. İki tür shochu arasındaki temel fark, alkol içeriği değil, damıtma yöntemidir.

Shochu, Japonya'daki en ucuz sert likör türüdür.Üretilen toplam shochu hacminin yaklaşık dörtte biri torbalarda veya dört litrelik plastik şişelerde şişelenir. Modern Japonya'da 3000'den fazla shochu çeşidi vardır ve sadece shochu üretiminde uzmanlaşmış yaklaşık 600 içki fabrikası vardır. Ana üreticiler Takara, Asahi, Suntory, Marshen, Sanwa Shurui, Hakutsuru'dur.

Mevsime ve kişisel tercihlere bağlı olarak kullanmanın birçok yolu vardır: saf haliyle, kaynar su ile, buz ile, su ile, bira ile. İyi bir shochu'dan pratikte hiçbir kalıntı olmadığına inanılıyor, çünkü içkide çok az kirlilik var. Ancak bu, kısıtlama olmaksızın kullanılabileceği anlamına gelmez, büyük miktarlardaki herhangi bir alkol gibi, shochu'nun iç organlar üzerinde zararlı bir etkisi vardır.