Mantar toplamanın kuralları nelerdir? Yeni başlayan mantar toplayıcılar için mantar toplama kuralları hakkında faydalı bilgiler. Mantar nasıl seçilir - video

04.04.2020

8 dk okuma Görünümler 62 22.08.2018 tarihinde yayınlandı

Mantar toplamak eğlenceli ve ödüllendirici bir aktivitedir. "Sessiz avlanma" sadece diyetin çeşitlendirilmesine değil, aynı zamanda kış dönemi için hazırlık yapılmasına da izin verir. Neredeyse Eylül ayı geldi, bu da mantar toplamaya gitme zamanı demek! Bu nedenle, bugünün makalesinde dikkatinizi çekmek istiyorum. mantar toplamak için temel yöntemler ve kurallar.

Mantar toplama kuralları

Mantar için gitmek sabahın erken saatleridir. Tabii ki, herkesin mantar alacağına inanan insanlar var ve bir kişinin ayağının nadiren bastığı yerleri biliyorsanız bu kısmen doğrudur, ancak çoğu durumda hayır.
İyi bir hasadı olumlu yönde etkileyen şiddetli yağmurlardan sonra ılık geceler geldiğinde mantar toplamaya değer.
Hiçbir durumda büyük şehirlerin yakınında, özellikle endüstriyel şehirlerde, otoyolların, demiryollarının, fabrikaların yakınında vb. Mantar toplamamalısınız. Bunun nedeni, bu yerlerin yakınındaki hem toprağın hem de mantarların ağır metalleri güçlü bir şekilde emmesidir. ve diğer zararlı maddeler. Dağlarda veya derin ormanlarda mantar aramak daha iyidir, yani. kirlilik kaynaklarından uzak tutun.
Mantar için yürüyüş yaparken iyi giyinmelisiniz. Dar pantolonların yanı sıra bot veya yüksek bot giymek daha iyidir. Bu güvenlik nedeniyle yapılmalıdır. birçok ormanda yanlışlıkla bir yılanın üzerine basabilirsiniz.
Ne tür bir mantar bulduğunuzdan şüpheniz varsa, onu yerinde bırakmak daha iyidir, çünkü. Mantar zehirlenmesi, hiçbir mantarın değmediği çok üzücü sonuçlara neden olabilir.
Bulduğunuz mantarlar konusunda yetersiz bilginiz varsa, yenmeyen buluntuları ayıklamak için deneyimli bir mantar toplayıcıyla iletişime geçin.
Çürük, olgunlaşmış, sarkık veya kurtlu mantarları yanınıza almayın. Solucanlarla ilgili şaka, bunun ek et ve yağın daha iyi olacağı şakası uygun değil. Ek olarak, şımarık mantarlar zaten ayrışmaya başlarken, onlardan toksik maddeler salınır;
İyi havalandırmaya sahip hasır sepetlerde veya aşırı durumlarda kovalarda mantar toplamaya değer, çünkü torbalarda değil. mantarlar uzun süre plastik torbalarda tutulursa boğulabilir ve basitçe bozulabilir.
İhtiyacınız olan mantarı görürseniz, onu yerden çekmeyin ve ayrıca yok edilirse birkaç yıl daha mahsul vermeyecek olan miselyumu rahatsız etmemek için kökünü yırtmayın. Sadece mantarı bir bıçakla kesin.
Mantar büyük bir yatak tabakasının altındaysa, dışarı çekebilirsiniz, ancak bunu dikkatlice yapmanız, bacağından hafifçe döndürmeniz ve sallamanız gerekir. Ve sonra, dışarı çektiğinizde, mantarın bıraktığı deliği yosun veya altlığın diğer unsurları ile serpin. Bu, açık miselyumun güneş ışınlarının altında kurumaması için yapılmalıdır ve o yerde birden fazla kez lezzetli mantarlar mantar toplayıcılarını memnun etti.
Ormandayken, kendiniz için almadığınız mantarları vurmayın. Birincisi, yenmez olduğunu düşündüğünüz mantarlar var ve diğer insanlar onları çok iyi tanıyor ve aynı zamanda harika bir şekilde nasıl pişirileceğini de biliyor ve onlarla kendilerini besliyor. İkincisi, bazı insanlar tıbbi amaçlar için mantar bile toplarlar ve mantar için sizden sonra gelenlere saygı göstermeniz gerekir.
Ormandayken, bir misafir gibi davranın, doğaya özen gösterin ve unvanınızı haklı çıkarın - bir erkek: arkanızda sönmemiş ateşler veya yanan kömürler bırakmayın; ormanda çöp bırakmayın; ağaçları kırmayın; kuş yuvalarını ve karınca yuvalarını yok etmeyin.
Mantarlar için yalnızca aşina olduğunuz yerlere gidin, aksi takdirde yalnızca ormanlık bir alana yönelmişseniz;
Çocuklarla mantar alacaksanız, onları yakınınızda tuttuğunuzdan emin olun, aksi takdirde onları yanınıza almamak daha iyidir. Ayrıca, çocukların çiğ mantarların yanı sıra çeşitli meyveleri tatmasına izin vermeyin, çünkü. ormanda birçok zehirli meyve yetişir;
Ormana gitmeden önce vahşi hayvanlarla tanışırken davranış kuralları hakkında bilgi isteyin. Aşırı durumlarda, örneğin yaban domuzlarıyla tanışırken saldırganlık göstermemeniz veya yüksek ses çıkarmamanız gerektiğini unutmayın.
Geçen sene böyle bir toplantı yapmıştım. Hayatımda ilk defa hayvanat bahçesinde değil de 25-30 metre mesafede yaban domuzu gördüm. Toplamda 6 domuz sürüsü vardı. 2 büyük - 1. ve kapanış ve aralarında 2-3 kat daha küçük 4 domuz daha var. Beni karımla görünce durdular. Biz de tek bir ses çıkarmadan durduk, en ufak bir hareket de yapmadık. 15 saniye sonra domuzlar bize dikkat etmeden koştular. Genel olarak, Tanrıya şükür!
Mantar avından eve geldiğinizde, olası yanlış anlamaları önlemek için her bir mantarı dikkatlice tekrar gözden geçirdiğinizden emin olun.
Mantar hazırlarken hiçbir durumda mantar suyu içmeyin, çünkü. genellikle tüm zararlı maddeleri içerir.

Mantar toplamanın temel kurallarını öğrendikten sonra, hadi bakalım. bazı mantar türleri hangileri yenilebilir hangileri değildir.

mantar çeşitleri

yenilebilir mantarlar

Boletus, Boletus, İstiridye mantarı, Volnushka, Göğüs, Chanterelles, Butterdish, Volan, Bal mantarları, Boletus, Boletus, Polonya mantarı, Kamelya, Russula, Trüf, Petrol, Shiitake, Ortak dubovik, Hygrofor, Yarı beyaz mantar.

Yenmeyen (zehirli) mantarlar

Soluk mantar, Sinek mantarı, Şeytani mantar, Gümüş balığı, Elyaf, Sahte mantar, Safra mantarı (gorchak), Sahte balon, Kırmızı petrol, Zehir sırası, Zehirli Entoloma, Ortak hat, Bierkanderra şarkı söyledi, Kükürt sarı bal mantarı, Yapışkan kalocera, Conocybe, Kızılağaç güvesi, Kestane şemsiyesi, Domuz yenmez.

Mantar toplama yöntemleri

Mantar toplama yöntemleri hakkında çeşitli görüşler vardır. Birçok insan mantarların gerekli olduğunu düşünüyor bıçakla kesmek ve hiçbir durumda kırmayın, koparmayın, çünkü bu miselyumu açığa çıkarır ve zarar verir, embriyolar ölür ve sonuç olarak mantar verimi azalır. Ancak, eğer mantar toplama yöntemi büyümeleri üzerinde zararlı bir etkisi olduysa, örneğin kimsenin hiçbir şekilde toplamadığı çeşitli bataklıklarla karşılaştırıldığında verimlerinde gözle görülür bir düşüş olması gerekirdi. Ancak bu gözlenmez. Bataklık sayısı yalnız kalmaktan artmaz ve yenilebilir mantarların sayısı, her yıl toplanmasına rağmen çoğu durumda azalmaz.

Belirli bir yılda mantar hasadı, ekim durumuna ve hava koşullarına bağlıdır. Genellikle mantar verimindeki bir azalma, daha önce özellikle bol miktarda büyüdükleri alanlarda, ormanın daha yoğun hale gelmesi ve bunun sonucunda yenilebilir mantarların çoğunun büyümesi için elverişsiz hale gelmesinden kaynaklanmaktadır. Mantarlar, kütük ve orman yangınlarının etkisi altında yok olur.

Bu nedenle, bireysel toplayıcılar tarafından uygulanan mantarları toplayarak mantar toplama yöntemi, miselyuma somut bir zarar vermez. Ancak, yine de, temelde mantarlar kesilmelidir. Bununla birlikte, doğadan tamamen farklı koşullarda oldukları için kültürde petrolün kesilmesi önerilmez. Kütüğü çabuk kurumaz, böceklerden zarar görür, çürür. Lamellar mantarlar (süt mantarları, mantarlar, russula vb.), nasıl koparılırlarsa çekilsinler, sapta veya miselyumun sap ile birleştiği yerde kırılırken, miselyum açığa çıkmaz ve dışarı çekilmez. Boru şeklindeki mantarlar (beyaz, çörek, çörek, tereyağı vb.) bazen küçük miselyum parçalarıyla çıkarılır, ancak miselyum ile gövde sınırında da kırılırlar. Bu bağlamda, popüler ifadeler “kırmak” veya “almak” mantarları anlaşılır hale gelir. Lamelleri “kırarlar” ve boru şeklindeki mantarları “alırlar”.

Mantarları yerden bükerek toplamak elverişsizdir, çünkü mantarı döndürürken, özellikle yetişkin örneklerde kapak gövdeden çıkabilir ve sapı çevirirseniz, onu yakalamak her zaman kolay değildir.

Sürdürülebilir mantar bitkileri için alakasız nasıl toplandıkları - bükülmüş veya kesilmiş, ancak küçük genç mantarları aramak için orman zemini şiddetle rahatsız edilmemelidir. Volyn bölgesindeki yenilebilir mantarları çeşitli şekillerde toplama deneyimi (yolma, kesme, bükme, dikkatli çıkarma), bunun genel verimi etkilemediğini göstermiştir.

Mantarlar ve diğer kısa saplı mantarlar bıçakla kesilmelidir.. Bu yöntem uygundur, ancak birçok koleksiyoncu bundan hoşlanmaz. Mantar toplayıcısının mantarı toplaması veya çıkarması ve daha sonra solucanlığı belirlemek ve yerden temizlemek için bacağını kesmesi bir zevktir. Bacakları kısa olan ve yerden zor çıkan küçük mantarlar veya çörekler kesilmelidir. Diğer mantarları toplarken en uygun yol olağan toplama yöntemidir ve bazen mantar çok büyük ve yoğunsa, örneğin boletussa, önceden hafifçe sallamanız gerekir. Bazı mantar toplayıcıları, bacağını toprağa yakın kesmeyi ve kesilen yeri ayak parmağıyla toprakla serpmeyi önerir.

Çözüm

Mantar toplama kurallarına uyulması, yalnızca zehirlenme riskini en aza indirmekle kalmaz, aynı zamanda sonraki yıllarda miselyum üremesinin korunmasına da yardımcı olur. Yemek için sadece oldukça yoğun posalı genç mantarlar kullanılır. Soyulmuş mantarların yaklaşık bir saat soğuk tuzlu suda indirilmesi, ardından işlenmeleri ve mümkün olan en kısa sürede güvenilir ısıl işleme tabi tutulmaları tavsiye edilir. Temel kural mantar toplanması tarafından yönlendirilmesi gereken aynı kalır - yalnızca gıda amaçlı güvenle kullanılabilecek iyi bilinen ve iyi huylu türleri toplayabilirsiniz.

Orman bildiğiniz gibi bizim zenginliğimizdir. Bu nedenle, doğal kaynaklara özenle davranılmalıdır. Bu nedenle, örneğin, mantar için ormana gelirken, toplanması için belirli kurallara uymalısınız. Aşağıda bazı öneriler bulunmaktadır.

ormana gidiyorum

Yenilebilir mantar toplama kurallarını vermeden önce, doğa gezisi öncesinde dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Şiddetli yağmurlardan sonra ılık günler ve geceler geldiğinde ormana gitmek daha iyidir. Bu mahsul için çok faydalıdır. Sabah erkenden ormana gitmeniz gerekiyor. Elbette herkesin mantar alacağına inananlar var. Bu kısmen doğrudur, ancak yalnızca henüz kimsenin bulunmadığı yerler biliniyorsa. Mantar almaya giderken iyi giyinmeniz gerekir. Ayaklarınıza dar pantolonlar giymeli ve üstüne yüksek çizmeler veya botlar giymelisiniz - bir kazak ve kalın bir ceket.

Güvenli mantar toplama kuralları

Her şeyden önce, alanı seçmelisiniz. Hiçbir durumda büyük, özellikle endüstriyel şehirlerin yakınında, mezarlıkların, fabrikaların yakınında mantar toplamamalısınız. Karayollarından, demiryollarından uzaklaşmanız gerekiyor. Bunun nedeni, bu yerlerin yakınında ağır metallerin ve diğer zararlı maddelerin aktif salınımının olmasıdır. Tüm toksik bileşikler bitkiler tarafından emilir. Bu nedenle mantar toplama kurallarının dediği gibi, yukarıdaki alanlardan uzakta bir yer seçmelisiniz.

Zehirli mi değil mi?

Mantarın yenilebilirliği hakkında herhangi bir şüphe varsa, kesmemek daha iyidir. Zehirlenme çok tehlikeli olabilir (zehirli maddenin konsantrasyonuna bağlı olarak), sonuçları tahmin edilemez. Ayıklama yapabilen bir uzman görmek güzel olurdu, zehirli türlerin belirtilerinden de bahsedebilirdi. Kurtlu, sarkık, olgun veya çürük mantarları sepete koymayın. Bozulmuş türlerde, zararlı bileşiklerin salınımının eşlik ettiği ayrışma süreci başlar. Mantar toplama kuralları, mahsulü iyi havalandırılmış hasır sepetlere koymanızı önerir. Aşırı durumlarda, bir kova kullanabilirsiniz. Hasat edilen mahsulü torbalara koymayın. Orada mantarlar "boğulabilir" ve hızla bozulabilir.

Çocuklar için mantar toplamanın bazı kuralları

Bir çocuk ailesiyle birlikte ormana giderse, ona birkaç tavsiye verilmelidir. Bunu eğlenceli bir şekilde yapabilirsiniz. Örneğin, ona "Mantar toplamak için bir kural koyun" diyebilirsiniz. Konuşma sürecindeki çocuk ormanda nasıl davranacağını anlamaya başlar. Ebeveynler, mantarların yerden sökülmemesi veya köklerinden koparılmaması gerektiğini açıklar. Bu durumda, gelecek yıl bu yerde hasat olmayacak. Miselyumu sağlam tutmak için mantar bir bıçakla dikkatlice kesilmelidir. Kalın bir "çöp" altındaysa dışarı çekebilirsiniz. Ancak, bu çok dikkatli bir şekilde yapılmalı, bacağını çevirerek ve sallayarak. Bundan sonra, delik yosun serpilmelidir. Böylece açık miselyum parlak güneşin altında kurumaz. Gelecek yıl aynı yerde yeni bir ürün ortaya çıkacak. Çocuğa mantar toplama kurallarını anlatırken, sepete düşmeyen türleri vurmaması gerektiğini kesinlikle ona söylemelisiniz. Sonuçta, bir kişi belirli bir türün adını bilmiyor veya zehirli olduğunu düşünüyor. Diğeri ise tam tersine onu çok iyi tanır ve aktif olarak yemek için kullanır. Çocuğa çiğ mantarların tadına bakamayacağını söylediğinizden emin olun. Aynısı meyveler için de geçerlidir. Çocuklarla ormana gidiyorsanız, her zaman görünürde olmaları gerekir. Bir çocuğun kaybolması çok kolaydır, bu unutulmamalıdır.

Ormana ve sakinlerine karşı tutum

Doğada olmak, ona saygı göstermelisiniz. Ateş yakmak için ağaçları kırmanıza gerek yok. Ormanda yerde birçok kuru dal var, onlar yeterli olacak. Duraklar düzenlenirse, onlardan sonra tüm çöpleri yanınızda götürmeniz, yangını söndürmeniz gerekir. Orman sakinlerine de dikkatli davranılmalıdır. Hiçbir durumda karınca yuvalarını, kuş yuvalarını yok etmemelisiniz. Ormana giderken, sadece mantar toplama kurallarını değil, aynı zamanda vahşi bir hayvanla beklenmedik bir karşılaşma durumunda davranışını da bilmeniz gerekir. Tabii ki, zaten tanıdık yerlere gitmek en iyisidir. Bununla birlikte, iyi bilinen bir bölgede bir orman sakini, örneğin bir yaban domuzu ile tanışabilirsiniz. Bu olursa, saldırganlık veya panik göstermeyin. Yüksek ses çıkarmaya gerek yok. Kural olarak, yaban domuzları insanlara saldırmaz ve onları gördüklerinde durabilirler. Kişi hareket etmeyi de bırakmalıdır. Genellikle yaban domuzları bir süre sonra yoluna devam eder.

Hasatın evde muayenesi

Yukarıdakiler mantar toplamanın temel kurallarıdır. Evde hasat ile ne yapmalı? Geri dönersek, her mantarı bir kez daha dikkatlice gözden geçirmelisiniz. Muhtemelen, bir yerde kurtlu bir bacak veya çürük olan temizlenmeli ve daha fazla yıkanmalıdır. Hazırlık sürecinde, hiçbir durumda bir kaynatma içmemelisiniz. Genellikle ısıl işlem sırasında açığa çıkan zararlı maddeler içerir. Ormana gitmeden önce hangi mantarların toplanacağını, daha sonra hangi amaçlarla kullanılacağını belirlemelisiniz. Kurutulabilir, marine edilebilirler. Taze mantarlar çok lezzetli bir çorba yapar. Genel olarak, oldukça fazla tarif var. Yolculuğun başarılı olması için yukarıdaki önerilere uymalısınız. Çocuklar varsa ormanda özel dikkat gösterilmelidir. Sürekli denetime ihtiyaçları var.

Orman olan her yerde mantar yetişmez. Büyümelerinin ana koşulu, gündüz ve gece sıcaklıklarında keskin dalgalanmalar olmayan ılık hava ve ayrıca ısıtılmış toprakta yeterli nemdir. Nemli veya çok kuru toprakta mantarlar zayıf büyür veya hiç büyümez. Çeşitli mantar türleri, ilgili orman bitki topluluklarının koşullarında daha bol miktarda büyür. Bazı mantarların isimleri bu bağlantıyı yansıtır (huş ağacı, titrek kavak, çörek).

Toprağın ve bitki örtüsünün doğasına bağlı olarak, çeşitli mantarların belirli büyüme ve gelişme kalıpları oluşturulmuştur. Yetenekli mantar toplayıcıları, genellikle bilinçsizce toprağın ve orman bitki örtüsünün özellikleri tarafından yönlendirildikleri için ormandaki "mantar yerlerini" kendi deneyimlerinden bilirler. Bu bilgi kısmen ekteki mantar açıklamasında verilmiştir.

Toplama tekniği

Mantar toplamak için iyi havalandırılan ve bu nedenle toplanan mantarların tazeliğini az çok uzun süre koruyan bir hasır sepet almalısınız. Mantar toplamak için yumuşak kapların (çanta, çuval ve ip çuval) kullanılması önerilmez. İçlerinde mantarlar buruşacak, parçalanacak ve bozulacaktır. Bacağın zeminle kirlenmiş kısmını daha önce bir bıçakla keserek mantarları şapkalar aşağıdayken sepete koymak daha uygundur.

Mantar toplamak için en iyi zaman sabahtır. Bu zamanda toplanan mantarlar, depolama sırasında daha taze, daha yoğun ve daha stabildir.

Mantar toplama tekniği, miselyumu hasardan koruyacak ve böylece sonraki yıllarda mantar mahsullerini garanti edecek akılcı yöntemler gerektirir. Örneğin, mantarları topraktan çıkarmak kabul edilemez, çünkü bu, miselyumu önemli ölçüde tahrip eder ve bu yerdeki mantarların daha sonra büyümesi genellikle durur. Mantarın sapının bıçakla kesilmesi tavsiye edilir. Bununla birlikte, bu durumda, miselyumun çürümesine neden olabilecek herhangi bir enfeksiyonu kolayca algılayan açık bir yara oluşur.

En azından, mantar sökülürse miselyum zarar görür. Bu durumda, mantar birkaç kez eksen etrafında döndürülür, ardından miselyumdan kolayca çıkar. Kalan delik hafifçe ezilmelidir.

Ormanda soluk bir mantar gördüyseniz, yok edilmelidir: mantarı ezin ve daire içindeki toprağı bir sopa veya topuk ile gevşetin.

Mantar toplamak için temel kurallar

Mantar toplarken, biraz bilgi ve deneyime sahip olsa bile, zehirlenmeye yol açabilecek kazara hatalardan kaçınmak için temel kurallara kesinlikle uymak gerekir. Mantar zehirlenmesinin önlenmesi için kurallar ve ipuçları iyi hatırlanmalıdır.

1. Ormanda sadece yenebilir olduğundan emin olduğunuz mantarları toplayın.

2. Bilmediğiniz veya şüphelendiğiniz mantarları asla çiğ yemeyin ve tadına bakın.

3. Kökün tabanında yumrulu bir kalınlığa sahip, etrafı bir kabukla çevrili (örneğin kırmızı sinek mantarında olduğu gibi) mantarları asla toplamayın veya yemeyin ve tadına bakmayın.

4. Mantarları, özellikle russula'yı toplarken, önceki kuralda belirtilen önemli özelliği gözden kaçırmamak için onları bütün bir bacakla almaya çalışın.

5. Ormanda, bazı yerlerde pecherica denilen petrol toplarsanız, kapağın alt yüzeyinde bulunan plakaların rengine özellikle dikkat edin. Beyaz tabakları olan "petrolleri" asla toplamayın veya yemeyin. Gerçek yenilebilir petrollerde, plakalar hızla pembeye döner ve ardından koyulaşır. Görünüşte petrole benzeyen, ölümcül, zehirli soluk batağanlarda, tabaklar her zaman beyazdır.

6. Tuzlama için volushki, çörek otu, beyazlar, süt mantarları, mantarlar ve süt suyu içeren diğer mantarları toplarsanız, mideyi tahriş eden acı maddeleri çıkarmak için tuzlamadan önce mutlaka kaynatın veya ıslatın. Aynısı keskin ve acı bir tada sahip olan valuy ve russula ile domuzlarla yapılmalıdır.

7. Dikişleri ve morelleri toplarken, pişirmeden önce zorunlu nötralizasyon ihtiyacını daima hatırlamalısınız. Bu mantarlar önce suda 7-10 dakika kaynatılmalı; zehir içeren bir kaynatma, döktüğünüzden emin olun. Bu işlemden sonra dikişler ve moreller haşlanabilir veya kızartılabilir.

8. Asla olgun, yapışkan, gevşek, kurtlu veya bozulmuş mantarları toplamayın veya yemeyin.

9. Çiğ mantar yemeyin.

Eve getirilen mantarlar aynı gün içinde ayrı türlere ayrılarak tekrar dikkatlice gözden geçirilmelidir. Tüm şüpheli, ayrıca olgunlaşmış, gevşek ve kurtlu mantarlar atılmalıdır. Bacakların toprakla kirlenmiş alt kısmı kesilir ve mantarlar kum ve çöplerden iyice yıkanır. Bazı mantarlarda (yağlı ve ıslak), mukusla kaplı bir film kapaktan çıkarılır. Mantarlar toplanma gününde olmalı ve her halükarda ertesi günün sabahından geç olmamak üzere mutfak işlemlerine tabi tutulmalıdır.

Genellikle, aynı türden mantarlar, değişikliklerin çok keskin olmadığı ve olduğu gibi, görünüşte sıradan mantarlara geçiş yapan mahallede büyür.

mantarların ustaca toplanması, mantar toplayıcısının normudur

✎ Mantar toplama kuralları nelerdir?

"Sessiz bir av" a giderken, iyi hatırlamanız ve dikkatli bir şekilde gözlemlemeniz gerekir. mantar toplama kuralları, peki ve ayrıca ormandaki davranış kurallarına ve yaban hayatı ile temel iletişim kültürüne de uyun. Çünkü gezegenimizdeki yaşamı sürdürmenin en önemli kaynağı olan mantar stoklarının ve ormanın korunması için basitçe gereklidir.
Mantar mahsullerimizin önemli bir kısmı bireysel olarak ve kural olarak kişisel kullanım için toplanır. Temel olarak, kırsal nüfus mantar toplama ile uğraşmaktadır ve daha az ölçüde kentsel nüfus buna alışmıştır.
Mantar toplama ilkbaharın başlarında başlar ve Haziran ayının ilk yarısında kısa bir ara vererek sonbaharın sonlarına kadar devam eder. Ancak mantarlar ormanın olduğu her yerde yetişmez, büyümelerinin ana koşulu, gündüz ve gece sıcaklıklarında keskin dalgalanmalar olmayan ılık hava ve yeterli nemdir. Nemli ve tersine çok kuru toprakta, hiç büyümezler veya büyümezler, ancak çok zayıftırlar.
Orman mantarlarının başarılı bir şekilde hasat edilmesi deneyim, bilgi ve beceri gerektirir. Çoğu zaman, aynı alanda "sessiz bir av" yaptıktan sonra, bir mantar toplayıcısının tam bir sepetle, diğerinin - sadece "kapalı tabanı" ile nasıl geri döndüğünü gözlemlemek gerekir; birincisi seçilmiş, birinci sınıf "kupalar" getiriyor ve ikincisi - az talep ediliyor. Tabii ki, mantar toplama kurallarıçok az bağlıdır, büyük olasılıkla uzun yıllara dayanan kişisel deneyimin veya mantar toplamanın çeşitli inceliklerinin bilgisinin sonucudur. Ama yine de kuralları bilmeniz gerekiyor.

✎ Mantar toplamanın kuralları nelerdir?

Bu kurallar çok basittir. Ve onları dikkatlice okumak ve iyi ezberlemek zor olmayacak:

BEN. Altın mantar toplama kuralları :

sadece tanıdık mantarları topla,
tanıdık olmayan, en ufak bir şüpheye bile neden olan veya bacakların tabanında bariz yumrulu kalınlaşmalar olan, almayın, ellerinizle dokunmayın, tatmaya çalışmayın ve dahası, onları yemeyin (kural budur) );

II. Ana fikir mantar toplama kuralları :

genç "sağlıklı" mantarları toplayın,
ve kurtlu, fazla büyümüş, sarkık, daha da kötüsü, çürümüş (kendileri tehlikeli toksik maddeler biriktirir) hiçbir durumda zevkinizi belaya sokmadan ve sağlığınızı gereksiz bir teste tabi tutmadan alınmamalıdır (bu bir kuraldır);

III. Önemli mantar toplama kuralları :

mantar toplarken miselyuma zarar vermeyin,
sonraki yıllarda yeni mahsuller üretebilmesi için; bunun için boru şeklindeki mantarları basitçe bükmek ve lamelları ve keselileri kesmek veya kırmak daha iyidir (bu kuraldır);

IV. Öncelikle mantar toplama kuralları :

etrafa bakmak için bir mantar bulduktan sonra, "kardeşleri" yakınlarda büyür,
çünkü hemen hemen tüm mantar türleri ya küçük, arkadaş canlısı ailelerde ya da etkileyici kolonilerde yaşamayı sever (kural budur);

v. İkinci mantar toplama kuralları :

uzun otlarda ve rüzgar siperinde mantar aramayın,
bu boşa giden güç, sinirler ve zaman demektir ve en iyi ihtimalle saatte iki mantardır (kural budur).

VI. Üçüncü mantar toplama kuralları :

havalandırmalı bir sepet içinde mantar toplamak,
çünkü herhangi bir kovada (plastik veya metal) veya plastik torbada - boğulurlar ve çok çabuk "yanarlar" (kural budur);

VII. dördüncü mantar toplama kuralları :

çıkarılan "kupaları" topraktan ve enkazdan temizleyin,
ve şapkalar aşağı veya yan yatırılırken: bacaklı borulu tipler; ve lamelli türlerde bacaklar 2-a - 3 santimetre uzunluğunda kesilmelidir (kural budur);

VIII. Beşinci mantar toplama kuralları :

ihtiyacınızdan (taşıyabileceğinizden) fazla mantar almayın,
çünkü toplanan "kupalar" çok çabuk bozulur ve tüm niteliklerini kaybeder, bu nedenle ormandan döndükten hemen sonra işlenmeleri gerekir (kural budur);

IX. Öncelikle:

toplarken "bebek mantarları" almayın,
her neyse, sepete fazla bir şey eklemeyecekler, ancak bir veya iki gün içinde büyüyecekler ve başka bir mantar toplayıcısını veya bir orman sakinini memnun edebilecekler (bu bir kuraldır);

x. İkinci mantar toplarken "edep" kuralı :

eski mantarları ezmeyin,
yenilebilir, sporlu bir tabaka ile bir dalda daha yükseğe asılır, rüzgar gelecekteki hasat için sporlarını yayar (kural budur);

XI. Üçüncü mantar toplarken "edep" kuralı :

bilmediğiniz mantarları yere sermeyin,
ve daha deneyimli bir izci veya orman sakinine bırakın, işe yaraması oldukça olasıdır (kural budur);

✎ Mantarlar nasıl doğru seçilir?

Mantar toplamak için iyi havalandırılan ve toplanan mantarların toplanmaları boyunca tazeliğini koruyan bir sepetiniz olması gerekir. Ve sepet mümkünse alçak ve geniş olmalı, yüksek ve dar bir sepette buruşuyorlar ve onları oradan çıkarmak zor. Mantar toplamak için çok yumuşak kaplar kullanmamalısınız, orada da buruşacak, kırılacak, parçalanacak ve erken bozulacaklardır. Ayrıca plastik poşet, plastik, metal kova ve kovaların kullanılması da önerilmez. Onlarda, çıkarılan "kupalar" boğulacak ve hızla kullanılamaz hale gelecektir. Bu nedenle sadece hasır (ve tercihen söğüt) sepet kullanabilirsiniz. Ve hasat edilen mahsul, şapkalar aşağı (veya yanlara doğru) ile serilmeli, bacağın toprak kalıntıları ve miselyumdan gelen artıklarla kirlenmiş bir kısmı bir bıçakla kesilmelidir.
Orman mantarlarını toplamak için en iyi zaman sabahın erken saatleridir, çünkü sabahları toplanan mantarlar (çoğunlukla geceleri büyümeye eğilimlidir) taze ve yoğun olacaktır ve bu nedenle taşınmalarına ve sonraki depolanmalarına karşı dirençli olacaktır.
Ve mantar toplama tekniğinin kendisi, miselyumu hasardan koruyacak ve sonraki yıllarda mantar mahsullerini garanti edecek rasyonel yöntemler gerektirir. Ve örneğin, mantar meyvelerini topraktan çıkarmak kabul edilemez, çünkü bu, miselyuma önemli ölçüde zarar verir ve bu yerdeki müteakip büyümesi genellikle durur. Fetüsün bacağını bir bıçakla kesmeniz önerilir, ancak gerçek şu ki, her zaman herhangi bir enfeksiyonu kolayca algılayan ve miselyumun çürümesine neden olabilecek açık bir yırtık yara oluşur. En azından, mantar bükülürse miselyum zarar görür. Bunu yapmak için, miselyumdan serbestçe ayrılana kadar kendi ekseni etrafında döndürülmelidir. Ve bundan sonra kalan delik hafifçe kazılmalı veya hafifçe ezilmelidir.

Ve özellikle çok önemli bir noktayı daha belirtmek isterim:

Ormanda solgun bir batağan bulursanız, onu yok edin - çiğneyin ve rüzgarın sporlarını yaymaması için bir sopayla bir daire içinde toprağı gevşetin. Soluk batağan ormandaki en tehlikeli mantardır ve varlığı sayesinde ulaşılabilecek her şeyi zehirleyebilir - herhangi bir mantar, çilek ve ot!..

İnternette sıklıkla var olan bu görüş ve birçok yazardan duyulabilen bu çağrıdır. Bu konuda ne söylemek istersiniz:

... işte kesinlikle yapmamanız gereken şey, yani bu - tam olarak bu ...

Sadece yürüyün ve yakınlarda hiçbir şey seçmeyin: ne mantar, ne böğürtlen, ne de çiçek. Sonraki - ondan bir buçuk veya iki metre uzakta. Büyük olasılıkla, büyüyen solgun bir batağan çevresinde, her şey sporları tarafından zehirlenecektir.
Ve onu çiğnemeye çalışırsanız, ayakkabınızdaki sporlarıyla birlikte kalıntılarını eve getirme olasılığınız yüksektir. Soluk batağan, suçlularını affetmez ve tam tersine, okuryazar ve "kibar" mantar toplayıcılarına oldukça sadıktır.

✎ Bulgular ve Sonuçlar

Doğada her şey dengelidir ve gereksiz hiçbir şey yoktur. Ve solgun bir batağan gibi bir "muck" bile, çünkü bir şey için de gerekli! Birini sakatlıyor ve muhtemelen birini iyileştiriyor.
Örneğin, Çin'deki serçelerin (ürün zararlıları olarak) toplu imhasını hatırlarsak ve sonra. neye yol açtı? Ancak sadece tüm mahsulün hemen çekirgeyi yemeye başladığı gerçeğine. Bu durumda da olacaktır. Hemen, etrafındaki tüm yaşamı acımasızca yok etmeye başlayacak olan, daha az tehlikeli olmayan başka bir çöp ortaya çıkacak. Ve dedikleri gibi: "kutsal bir yer - boş yer yok!"
Bu nedenle, tüm önyargıları bir kenara bırakır ve mantar toplamanın basit kurallarına uyarsanız, bu süreç sadece sıkıcı bir hasat işlemi değil, aynı zamanda doğal doğanızı daha iyi tanıma ve sevme fırsatı veren hoş bir heyecan verici aktivite haline gelecektir.

Mantar toplama zamanı ve yeri

Mantar mahsullerinin önemli bir kısmı, kentsel nüfus tarafından olduğu kadar (daha küçük miktarlarda da olsa) kırsal nüfus tarafından kişisel kullanım için bireysel olarak toplanmaktadır. Yetişkinlerin ve okul çocuklarının gerisinde kalmayın. Mantar toplama ilkbaharın başlarında başlar ve Haziran başında kısa bir ara vererek sonbaharın sonlarına kadar devam eder.
Mantar toplamak ve aramak tecrübe ve dediğimiz gibi bilgi ve beceri gerektirir. Eski bir Rus atasözü şöyle der: "Troshka tek ayak üzerinde duruyor, herkes onu arıyor ama o ortadan kaybolacak." Çoğu zaman, aynı yere mantar almaya gittiğinde, birinin 1-2 kilogram mantar aldığını ve diğerinin birçok kez daha fazla kazandığını veya birinin düşük dereceli mantar türlerini ve diğerinin neredeyse sadece beyaz mantarları getirdiğini gözlemlemek gerekir. mantar vb.
Orman olan her yerde mantar yetişmez. Büyümelerinin ana koşulu, gündüz ve gece sıcaklıklarında keskin dalgalanmalar olmayan ılık hava ve ayrıca ısıtılmış toprakta yeterli nemdir. Nemli veya çok kuru toprakta mantarlar zayıf büyür veya hiç büyümez. Çeşitli mantar türleri, ilgili orman bitki topluluklarının koşullarında daha bol miktarda büyür. Bazı mantarların isimleri bu bağlantıyı yansıtır (huş ağacı, titrek kavak, çörek).
Toprağın ve bitki örtüsünün doğasına bağlı olarak, çeşitli mantarların belirli büyüme ve gelişme kalıpları oluşturulmuştur. Yetenekli mantar toplayıcıları, genellikle bilinçsizce toprağın ve orman bitki örtüsünün özellikleri tarafından yönlendirildikleri için ormandaki "mantar yerlerini" kendi deneyimlerinden bilirler. Bu bilgi kısmen ekteki mantar açıklamasında verilmiştir.

Mantar toplama tekniği

Mantar toplamak için iyi havalandırılan ve bu nedenle toplanan mantarların tazeliğini az çok uzun süre koruyan bir sepet almalısınız. Mantar toplamak için yumuşak kapların (çanta, çuval ve ip çuval) kullanılması önerilmez. İçlerinde mantarlar buruşacak, parçalanacak ve bozulacaktır. Bacağın zeminle kirlenmiş kısmını daha önce bir bıçakla keserek mantarları şapkalar aşağıdayken sepete koymak daha uygundur.
Mantar toplamak için en iyi zaman sabahtır. Bu zamanda toplanan mantarlar, depolama sırasında daha taze, daha yoğun ve daha stabildir.
Mantar toplama tekniği, miselyumu hasardan koruyacak ve böylece sonraki yıllarda mantar mahsullerini garanti edecek akılcı yöntemler gerektirir. Örneğin, mantarları topraktan çıkarmak kabul edilemez, çünkü bu, miselyumu önemli ölçüde tahrip eder ve bu yerdeki mantarların daha sonra büyümesi genellikle durur. Mantarın sapının bıçakla kesilmesi tavsiye edilir. Bununla birlikte, bu durumda, miselyumun çürümesine neden olabilecek herhangi bir enfeksiyonu kolayca algılayan açık bir yara oluşur.
En azından, mantar sökülürse miselyum zarar görür. Bu durumda, mantar birkaç kez eksen etrafında döndürülür, ardından miselyumdan kolayca çıkar. Kalan delik hafifçe ezilmelidir.
Ormanda soluk bir mantar gördüyseniz, yok edilmesi gerekir: mantarı ezin ve toprağı bir sopa veya bıçakla bir daire içinde gevşetin.

Mantar toplamak için temel kurallar

1. Ormanda sadece yenebilir olduğundan emin olduğunuz mantarları toplayın.
2. Bilmediğiniz veya şüphelendiğiniz mantarları asla çiğ yemeyin ve tadına bakın.
3. Kökün tabanında yumrulu bir kalınlığa sahip, etrafı bir kabukla çevrili (örneğin kırmızı sinek mantarında olduğu gibi) mantarları asla toplamayın veya yemeyin ve tadına bakmayın.
4. Mantarları, özellikle russula'yı toplarken, önceki kuralda belirtilen önemli özelliği gözden kaçırmamak için onları bütün bir bacakla almaya çalışın.
5. Ormanda, bazı yerlerde pecherica denilen petrol toplarsanız, kapağın alt yüzeyinde bulunan plakaların rengine özellikle dikkat edin. Beyaz tabakları olan "petrolleri" asla toplamayın veya yemeyin. Gerçek yenilebilir petrollerde, plakalar hızla pembeye döner ve ardından koyulaşır. Görünüşte petrole benzeyen, ölümcül, zehirli soluk batağanlarda, tabaklar her zaman beyazdır.
6. Tuzlama için volushki, çörek otu, beyazlar, süt mantarları, mantarlar ve süt suyu içeren diğer mantarları toplarsanız, mideyi tahriş eden acı maddeleri çıkarmak için tuzlamadan önce mutlaka kaynatın veya ıslatın. Aynısı keskin ve acı bir tada sahip olan valuy ve russula ile domuzlarla yapılmalıdır.
7. Dikişleri ve morelleri toplarken, pişirmeden önce zorunlu nötralizasyon ihtiyacını daima hatırlamalısınız. Bu mantarlar önce suda 7-10 dakika kaynatılmalı; zehir içeren bir kaynatma, döktüğünüzden emin olun. Bu işlemden sonra dikişler ve moreller haşlanabilir veya kızartılabilir.
8. Asla olgun, yapışkan, gevşek, kurtlu veya bozulmuş mantarları toplamayın veya yemeyin.
9. Çiğ mantar yemeyin.