Garnitür için ne hazırlıyoruz? Mısır ve bezelye. Salata: mısır, yeşil bezelye

Konserve bezelye veya mısır egzotik ürünler değildir ancak yine de sağlıklı ve lezzetlidir. Kural olarak salatalarda veya garnitür olarak tüketilirler. Bu ürünler bol miktarda lif içerirken, kalori içerikleri de çok yüksek değildir. Kilosunu ve beslenmesini izleyen modern bir insan için bu önemlidir. Kendi tariflerinizi kolayca oluşturabileceğiniz mısır ve bezelye ilaveli salatalar için size çeşitli seçenekler sunuyoruz.

Salata "Uzak Doğu"

Bu kolay lahana ve mısır yemeği günlük beslenmenize çeşitlilik katacak. Ve böyle bir yemeği şenlik masasına koymak utanç verici değil.
Salatayı hazırlamak için orta boy Çin lahanası, 200 gram yengeç eti, bir demet dereotu ve maydanoz, kavanozlarda 400 gram mısır, mayonez ve iki orta boy salatalığa ihtiyacınız olacak.
Lahanayı parçalayın, yeşillikleri doğrayın, salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Yengeç etini çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Tüm malzemeleri derin bir kaseye koyun ve karıştırın. Bezelye ve mısırın suyunu süzün ve taneleri hazırlanan karışıma ekleyin. Mayonezle tatlandırın ve taze otlar serpin.

Bu salatayı bezelye ve mısırla daha hafif bir sosla yapabilirsiniz. Doğal yoğurdu birkaç yemek kaşığı limon suyu, karabiber ile karıştırın ve tuz ekleyin.

Salata "Vitaminka"

Herhangi bir taze sebzeden bezelye ve mısırla salata yapabilirsiniz. Salatalık, domates ve biber bu amaç için mükemmeldir. Sebzeleri yarım halkalar halinde doğrayabilir, konserve bezelye ve mısır ekleyebilir, zeytinyağı ve balzamik sirke ile tatlandırabilirsiniz. Bitmiş salataya doğranmış otlar serpin. Daha baharatlı yemeklerden hoşlanıyorsanız soğan veya yeşil soğan da ekleyebilirsiniz.

Salata "Mexico City"

Belki de bezelye ve mısırın en iyisi budur. Genellikle porsiyonlar halinde servis edilir. Yemek çok zarif görünüyor, bu yüzden bir aile partisinde meze olarak servis edilebilir. 4 porsiyon için sert peynir ve yarı tütsülenmiş sosis (her biri 200 gram), 3 farklı renkte biber, 4 sert domates, küçük bir taze salatalık, büyük bir soğan, konserve bezelye ve mısıra (her biri 100 gram) ihtiyacınız olacak.

Tüm salata malzemelerini ince şeritler halinde kesip derin bir kapta karıştırın. Bitmiş yemeği az miktarda balzamik sirke ekleyerek az miktarda zeytinyağı veya hardal yağıyla baharatlayın. Her porsiyonun üzerine mısır tanelerini ve bezelyeleri serpin.

Salata "Puf"

Bu lezzetli salatayı hazırlamak için tavuk göğsü, 1 büyük havuç, 4 yumurta, 1 demet maydanoz, mayonez, yeşil bezelye ve 200 gramlık 1 kavanoz mısıra ihtiyacınız olacak.

Tavuk, yumurta ve havuçların önceden kaynatılıp soğutulması gerekir. Daha sonra küp veya şerit halinde kesin. Bezelyeli ve mısırlı milföy böreği ayrı bir servis kabında servis edilir. Ürünleri tavuktan başlayıp mısırla biten katmanlar halinde yerleştirin. Yemeği yeşillik dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Salata "Papatya"

Bu salata orijinal porsiyon sevenler için tasarlanmıştır. Yemek çok sıradışı ve zarif görünüyor. Bu “çiçekli” salatayı özellikle çocuk partileri için öneriyoruz. Çocuklar genellikle ondan memnundurlar.

Cips ve mısırdan salata yapmak için küçük bir paket Pringles'a, bir kutu bezelye ve mısıra ihtiyacınız olacak. Ayrıca 4 adet haşlanmış yumurta, bir paket yengeç çubuğu ve bir adet taze salatalık hazırlayacağız. Tüm malzemeleri ince ince doğrayın ve yeşil bezelye ve mayonezle karıştırın. Daha sonra düz bir tabağa bir yığın halinde koyun ve mısırı üstüne eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Çipleri yaprak şeklinde bir daireye yerleştirin.

Salata "İki kişilik"

Avokado ve mısırdan oluşan porsiyonlu salata, sevdiğinizle romantik bir akşam yemeği için harika bir fikir. Hazırlamak için bir avokado, birkaç çilek, 100 gram soyulmuş buzağı karidesi, birkaç diş sarımsak, 100 gram konserve mısıra ihtiyacınız olacak. Avokadoyu ikiye bölün ve bir çay kaşığı yardımıyla içini çıkarın. Bir blenderde sarımsak ve sosla karıştırın. Kalan deriyi atmak için acelemiz yok. Hazırladığınız salatayı doğrudan içinde servis edebilirsiniz, bu size iki porsiyon verecektir. Çilekleri birkaç parçaya bölün ve karidesle birleştirin, mısır ekleyin. Karışımı avokado yarımlarına yerleştirin ve sosu üstüne dökün.

Afiyet olsun!

Garnitürlerden bahsetmeye devam edelim! Parlak sarı mısır ve rengarenk yeşil bezelye; onlarla ne pişirebilirsiniz? Aslında oldukça fazla!

Çeşitli yemeklere hazırlanabilecek garnitür seçeneklerinden bahsetmeye devam ediyoruz. İtalya'da çoğu yemekte kesinlikle bezelye servis edilecek ve bunlar konserve yeşil bezelye değil, pişmiş bezelye olacak. Aynı şey mısır için de geçerli; yalnızca Karayipler'de. Bu renkli malzemelerle lezzetli bir garnitür hazırlayalım!

Mısır

Mısırı koçanda yemeye veya konserve mısır kullanmaya alışkınız; özellikle salatalarda. Ancak mısırdan da harika mezeler yapılır.

Biberli mısır

Salata olarak da kullanılabilecek basit bir garnitür. Bunun için şunları almanız gerekir:

• 4 su bardağı taze veya dondurulmuş mısır
• 0,5 su bardağı kırmızı dolmalık biber
• şeker
• tereyağı
• yeşil soğanlar

Tereyağını bir tavada ısıtın, dolmalık biberi, doğranmış yeşil soğanı (beyaz kısmı, soğan da kullanabilirsiniz), kimyonu ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kızartın. Daha sonra mısır tanelerini, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın ve kapağı kapalı olarak orta ateşte bırakın. Yaklaşık beş dakika sonra mısırın üzerine kalan yeşil soğanı serpip servis edebilirsiniz.

Yeşil fasulyeli mısır

İhtiyacın olacak:

• 300 gram haşlanmış mısır
• 300 gram yeşil fasulye
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• sirke
• Kekik
• 150 gram isteğe göre ıspanak

Yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve içindeki mısır ve fasulyeyi yüksek ateşte 6 dakika pişirin. Daha sonra kekiği ve varsa ıspanağı ekleyin, ısıyı azaltın ve birkaç dakika daha pişirin, ardından ateşi kapatın. Tuz, karabiber, sirke (isteğe göre) ile tatlandırın ve ocakta beş dakika demlenmeye bırakın.

Domatesli mısır

Et ve balık için mükemmel olan bu garnitür için ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı haşlanmış mısır
• 2 su bardağı domates (güzellik için kiraz domates kullanabilirsiniz)
• 3 diş sarımsak
• yeşil soğanlar
• 1 yemek kaşığı sirke
• yağ
• biber

Bir tavada tereyağını ısıtın ve yeşil soğanları ve doğranmış sarımsakları kızartın. Domatesleri ve mısırı ekleyip karıştırın, 5 dakika pişirin, ardından gazı kapatın, mısırı tuzlayıp karabiberleyin, sirke serpin. İstenirse üzerine herhangi bir ot serpilebilir, ayrıca mısır ve yeşil fasulye karışımı da hazırlayabilirsiniz.

Mısır püresi

Bu tarif için koçanda taze mısır kullanmak daha doğru ama elinizde yoksa tarifi hazır mısıra göre de ayarlayabilirsiniz. Yani ihtiyacımız olacak:

• 5 kulak mısır
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı un
• 200 mililitre krema
• yeşil soğanlar
• biber
• tereyağı
• şeker
• Kekik
• karabiber

Koçanlarını temizleyip mısır tanelerini kesiyoruz. Koçanları ikiye böldük. Yaprakları ve doğranmış koçanları bir tencereye koyup üzerini suyla doldurup tuz, karabiber, doğranmış sarımsakları ekleyip yarım saat piştikten sonra süzüyoruz.

Tereyağını kalın bir tencerede ısıtın ve doğranmış yeşil soğanları kızartın - karamelize etmek için biraz şeker ekleyebilirsiniz. Oraya un ekleyin ve kızarana kadar kızartın: Burada dikkatli olmanız gerekiyor çünkü un çok çabuk yanıyor. Tavaya biraz mısır suyu ekleyin, iyice karıştırın ve mısırı ekleyin. Şimdi onu et suyuyla doldurmanız gerekiyor, böylece neredeyse taneleri kaplamıyor, ancak onlarla aynı hizada oluyor. Mısırın pirinç olmadığını ve suyu emmediğini belirtmekte fayda var, bu nedenle bol miktarda et suyu pürenizi çorbaya dönüştürecektir.

Mısırlar pişene kadar (yaklaşık 2 saat) kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber, kekik ekleyin, blenderden geçirin. İstenirse püreyi bir elekle ovalayabilirsiniz - bu onu tamamen yumuşak ve ipeksi hale getirecektir. Şimdi kremayla istenilen kalınlığa kadar seyreltin ve... Bitti! Üzerine yeşil soğan serpip servis yapın.

Bezelye

Taze yeşil bezelye mevsimi çoktan sona erdi, ancak her zaman dondurulmuş olanları alabilirsiniz - ne lezzetlerini ne de faydalı özelliklerini kaybetmezler. Yanındaki garnitürler güzel ve lezzetli olacak. Sıradan kuru bezelye de garnitür olarak kullanılır - onlar da aynı derecede iyi olur!

Falafel

İsrail ve Arap ülkelerinde popüler olan mükemmel bir garnitür. Nohuttan (nokhat), otlar ve baharatlar eklenerek hazırlanır, böylece içi neşeli bir yeşil renk elde edilir. İhtiyacın olacak:

• 450 gram nohut
• 3 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 demet kişniş
• 1 beyaz çörek veya birkaç dilim beyaz ekmek
• yenibahar

Falafel hazırlamadan önce nohutları bir tutam kabartma tozu katılmış tuzlu suda bir gece bekletin. Yumuşak hale gelince suyunu dökün ve bezelyeleri kıyma makinesi, blender, kahve değirmeni veya mutfak robotunda püre kıvamına gelinceye kadar öğütün, pişirmeye gerek yoktur. Soğan, sarımsak, otlar ve çörekler de kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirilip bezelye ile karıştırılır. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip kızartmaya başlayabilirsiniz. Püreyi küçük toplar halinde yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Fazla yağı emmek için bitmiş falafel'i kağıt havluların üzerine yerleştirin.

Humus

İsrail'den bir yemek daha. İster sos, ister garnitür, ister sade ekmekle, ister etle, ister haşlanmış bezelyeyle yiyebilirsiniz ki bu da şaşırtıcı. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı nohut
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı susam ezmesi
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 limon
• karabiber
• sebze yağı

Nohutların önceki tarifte olduğu gibi bir gece önceden ıslatılması gerekiyor. Daha sonra suyu boşaltın ve bezelyelerin kabuklarını soymanız tavsiye edilir (bu hasta için bir seçenektir) - onlar olmadan humus çok ama çok hassas hale gelecektir. Daha sonra bezelyeleri kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 4 saat pişirin. Tahininiz (susam ezmesi) yoksa kendiniz hazırlayabilirsiniz: Susam tohumlarını bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve ardından bitkisel yağ içeren bir havanda öğütün. Yapılandırması bu kadar küçük ürünleri öğütmenize izin veriyorsa, bir blender de kullanabilirsiniz.

Bezelye pişirildiğinde, onları tuzlamanız ve suyu boşaltmanız, humus için bir veya iki bardak bırakmanız gerekir. Dilerseniz sebze suyu kullanabilirsiniz. Şimdi nohut ve sarımsağı öğütün ve istenilen kıvamda biraz sıvı ekleyin. Püre hazır olunca kimyon, susam ezmesi, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Şimdi yağı eklemeniz, ince bir akıntıya dökmeniz ve humusu çırpmanız gerekiyor - yağ miktarı zevkinize bağlıdır. İstenirse humusa limon suyu ekleyin.

Bezelye lapası

İsmi o kadar da harika değil, değil mi? Ancak yemek ezmeye benzer şekilde çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Yulaf lapası hazırlamak oldukça basittir, aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

• 1 su bardağı normal bezelye (nohata değil)
• 3 su bardağı su veya sebze suyu
• 1 soğan
• sebze yağı
• tatmak için pastırma veya brisket

Bezelyeleri yıkayıp bir gece suda bırakıyoruz ki daha çabuk pişsinler. Daha sonra suyu boşaltmanız ve bezelyeyi tekrar durulamanız gerekir. Soğanı ve pastırmayı (kullanıyorsanız) küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Bezelye, kızarmış soğan ve pastırmayı kalın duvarlı bir tencereye (veya güveç) koyun, su veya et suyu ekleyin ve biraz tuz ekleyin.

Şimdi gelecekteki yulaf lapasını kaynatmanız, ısıyı en düşük ayara düşürmeniz, bir kapakla kapatmanız ve ana yemeği hazırlamanız gerekiyor. Yulaf lapasını pişirmek için gereken minimum süre yaklaşık 50 dakikadır. Zaman zaman karıştırmanız ve bezelyelerin pişip pişmediğini görmeniz gerekir. Sıvı kaynamışsa ancak bezelye sert kalmışsa, biraz daha kaynar su veya sıcak et suyu ekleyin. Bitmiş yulaf lapası otlarla serpilebilir.

Nigella Lawson'ın Yeşil Bezelye Püresi

Nigella Lawson, İngiliz bir sunucu ve aşçılık yazarıdır. Bezelye püresi tarifi çok basit ve hazırlanması sadece 15 dakika sürüyor. Almanız gerekecek:

• 1 diş sarımsak
• 150 gram dondurulmuş yeşil bezelye
• 1-2 yemek kaşığı ekşi krema veya creme fraiche
• 1-2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan veya başka sert peynir
• 0,5 çay kaşığı kuru nane

Soğuk suyla bir tencereye bir diş sarımsak atın, suyu kaynatın, tuzlayın ve bezelye ekleyin. Bezelyeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin, ardından süzün ve bir blender kasesine yerleştirin. Crème fraîche (ekşi krema), peynir ve naneyi ekleyin, ardından karışımı pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.

İtalyan usulü yeşil bezelye

Tarifi bize İtalya'dan gelen, hazırlanması çok basit ve kolay bir garnitür. Orada, daha önce de söylediğimiz gibi, bezelyeyi gerçekten seviyorlar. Bu garnitür için ihtiyacınız olacak:

• 1 doğranmış soğan
• 2-3 diş ince kıyılmış sarımsak
• 450 gram yeşil bezelye (dondurulabilir)
• sebze yağı
• Tavuk bulyonu
• biber

Hazırlanışı: Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı ve sarımsağı kızartın. Dondurulmuş bezelye ve bir veya iki kaşık et suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Artık bir kapakla kapatabilir, ısıyı azaltabilir ve bezelye yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Mağazadan önceden kavanoz yeşil bezelye ve mısır, biraz tütsülenmiş veya kuru tütsülenmiş sosis ve mayonez satın alırsanız mutfağınızda tam anlamıyla 5 dakikada sulu, lezzetli ve hazırlaması hızlı bir salata hazırlayabilirsiniz. İstenirse yemeğe yeşil veya soğan, zeytin, kapari vb. Salatayı mayonezle süslemeniz tavsiye edilir. Üstelik bu sosu damak tadınıza göre seçebilirsiniz: diyet, yağlı, sarımsaklı, hardallı vb. Taze dereotu veya maydanoz eklemeyi unutmayın, baharatlı tatları sevenler için de birkaç diş sarımsak sıkmanızı tavsiye edebiliriz. sarımsakları bir kaba koyun, önce temizleyip suyla durulayın.

İçindekiler

• 0,5 kutu konserve yeşil bezelye
• 0,5 kutu konserve mısır
• 300 gr tütsülenmiş veya kuru kürlenmiş sosis
• 2 tutam tuz
• 1 tutam öğütülmüş karabiber
• tatmak için dereotu
• 1,5 yemek kaşığı. l. mayonez

Hazırlık

1. Konserve mısır kutusunu açın ve tüm turşuyu dikkatlice dökün. Kabın içindekileri bir kevgir içine atabilirsiniz; turşunun tamamı kendiliğinden akacaktır. Süzülmüş kütlenin yarısını derin bir kaba yerleştirin. Daha fazla kişiye salata hazırlayacaksanız kavanozun tamamını kullanın.

2. Aynısını konserve yeşil bezelye için de yapacağız. İstenirse taze veya dondurulmuş bezelye ile değiştirebilirsiniz ancak daha sonra ürünün sirke, tuz ve sudan oluşan turşuda 3-4 dakika kaynatılması gerekecektir.

3. Füme veya kuru kürlenmiş sosisleri çapraz olarak dilimler halinde kesin ve her dilimi orta boy küpler halinde kesin ve dilimleri derin bir kaba dökün. İstenirse tütsülenmiş sucuk yerine süt veya doktor sosisi, jambon veya köfte kullanabilirsiniz.

4. Mayonez, tuz ve karabiber ekleyin. Aynı aşamada ince doğranmış soğanları veya yeşil soğanları da ekleyebilirsiniz. Her şeyi dikkatlice karıştırın.