Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile basit bir krem. Kek için haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı kreması. Lezzet aromalı kek kreması
Pastalar için doğru kremayı seçerseniz, en basit pasta bile şık bir tatlıya dönüşebilir. rekabet dışı - gözenekli ufalanan taban herhangi bir kremayı mükemmel bir şekilde emer, bu nedenle burada geniş bir seçim var: ekşi krema veya tereyağından krema, çikolata, muhallebi, karamel. Ve sadece reçel ile yağlayın - lezzetli olacak. Ve hala bisküvi hazırlamaya cesaret edemiyorsanız, ancak lezzetli bir pasta pişirmek istiyorsanız hangi kremayı seçmelisiniz? Kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından krema yapmayı deneyin. Her keke çok yakışır, dağılmaz, çok lezzetli ve hazırlaması kolaydır. Yoğunlaştırılmış sütü kaynatmanıza bile gerek yok, hazır kaynamış süt satın alabilirsiniz. Mutlaka buzdolabında bir paket tereyağı vardır. Aslında, gereken tek şey bu. Belki bir avuç kavrulmuş fındık veya ince doğranmış kuru erik ekleyebilirsiniz, ancak bu katkı maddeleri herkes için değildir. Kesin olarak bil diye. Kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından lezzetli bir krema hazırlamak için ne ve nasıl yapılır, detaylı ve adım adım bir tarif hazırladık. Servise götürün ve elbette pişirin!
İçindekiler:
- bir paket tereyağı %72-80 - 200 gr;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 2/3 kutu;
- isteğe bağlı ezilmiş fındık;
- isteğe bağlı kuru erik.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Krema için tereyağı sadece yüksek kalite için uygundur, ne margarin ne de sürülmelidir. Önceden buzdolabından çıkarıyoruz, küçük parçalara ayırıyoruz ve iki üç saat veya yumuşayana kadar oda sıcaklığında bırakıyoruz.
Bir çırpma teli (manuel değil, ancak bir blender nozulu ile) veya bir karıştırıcı ile tereyağını kabarık olana kadar iyice çırpın.
Kütlenin hafiflemeye ve kremsi bir yapı kazanmaya başladığını fark edene kadar yaklaşık beş dakika yüksek hızda atmanız gerekir.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Aşırı tatlı yapmamak için kremaya porsiyonlar halinde girmek daha iyidir.
Her yoğunlaştırılmış süt porsiyonundan sonra kremayı çırpın. Genel olarak, yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile çırpmak beş dakikadan fazla sürmez. Yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ile hızla birleşir, krema parlar ve gür olur.
Son aşamada, ince kıyılmış fındık (kızartılması tavsiye edilir) veya kuru erik parçaları ekleyebilirsiniz. Artık çırpmaya gerek yok, kremayı katkı maddeleriyle karıştırın ve kekleri katlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bu krema ile hala çok lezzetli yemek yapabilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış süt, ürünün raf ömrünü artırmak için 19. yüzyılda icat edildi. Daha sonra ısıl işlem yapmaya başladılar - aynı şekilde, kahverengi bir renge ve belirgin bir karamel tadı olan kaynamış yoğunlaştırılmış süt elde edildi. Zamanla, birçok tatlının temeli oldu - tatlılar, bazı kekler ve hamur işleri, payet, kurabiye. Özellikle ünlü kurabiyeler, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuş iki kısa hamurlu hamur işinden oluşan "yoğunlaştırılmış sütlü fındıklardır".
Tarif edilen tatlılara ek olarak, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, birçok pasta kremasının temelidir. Birçoğunun şüphesiz avantajı, hazırlık kolaylığıdır. Kural olarak, özel beceriler gerektirmezler ve sürecin kendisi sadece birkaç adımdan oluşur.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması
Pişirme gerektirmeyen basit bir krem, mevcut malzemelerden oluşur. Kekler, hamur işleri, eklerler gibi çeşitli şekerleme ürünlerinin doldurulması ve katmanlanması için uygundur. Geleneksel ekşi kremaya alternatif olarak Ballı Kek yapmak için kullanmak ilginç olacaktır. Napolyon için klasik muhallebiyi böyle bir krema ile değiştirebilirsiniz.
İçindekiler
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
- tam yağlı süt - 90-120 ml (kremanın istenen kalınlığına bağlı olarak);
- fındık (herhangi bir) - 50 gr;
- kuru kayısı - 50 gr;
- kuru erik - 50 gr.
Yemek pişirme
- Yoğunlaştırılmış süt ve sütü bir kapta birleştirin, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Fındıkları doğrayın, kuru meyveleri doğrayın.
- Her şeyi karıştırın ve krema hazır.
Bisküvi kekleri için haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kreması
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kremasının hazırlanması önceki versiyon kadar kolaydır, ancak kapsamı biraz daha geniştir. Sadece tatlıları doldurmak ve katlamak için değil, aynı zamanda şekerleme macunu olarak da uygundur. Başka bir deyişle - mastik altında krem.
İçindekiler:
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
- tereyağı - 1 paket.
Yemek pişirme:
Tereyağını dondurucudan çıkarın, küçük küpler halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın.
Sıcak tereyağı hacmi iki katına çıkana kadar çırpın.
Üzerine kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
Kaynamış su ile tereyağı kreması hazır! Bisküvi kekleri ve hamur işleri ile yağlayabilirsiniz.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve krema kreması
Bu tarife göre krema, önceki yağlı olandan çok daha yumuşak ve havadar. Çeşitli hamur işleri veya sadece meyve ile iyi gider. Ancak tatlıları süslemek için, böyle bir krem, kıvamı nedeniyle tamamen uygun değildir - pratik olarak şeklini tutmaz.
İçindekiler:
- yağlı krema - 0,4 l;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
Yemek pişirme:
Soğutulmuş kremayı sert tepeler oluşana kadar çırpın.
Kremanın üçte birini seçin ve ayrı bir kapta, bir karıştırıcı kullanarak kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın.
Karıştırıcıyı en düşük hıza getirin ve elde edilen kütleyi çırpılmış kremanın ana kısmı ile birleştirmek için kullanın.
Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra kremayı 1-2 dakika daha çırpın.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema kreması
Belki de bu, yoğunlaştırılmış süt bazlı şekerleme kreması için en basit tariflerden biridir - sadece haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve yağlı çiftlik ekşi kreması içerir. Böyle bir krema yapmak zor değildir, ancak kapsamı oldukça geniştir - kekleri, bisküvileri yaymak, bazı kekleri ve diğer tatlıları doldurmak için kullanılır.
İçindekiler:
- yağlı ekşi krema - 200 gr;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.
Yemek pişirme:
Kabarık bir hava kütlesi oluşana kadar önceden soğutulmuş ekşi kremayı bir karıştırıcı ile çırpın.
Çırpmayı durdurmadan bir kaşık dolusu yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar çırpmaya devam edin.
Tereyağlı mı olsun
Kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema keki için krema, yağ ilavesiyle farklı bir şekilde hazırlanabilir. Bu seçenek şeklini daha iyi tutacaktır, bu nedenle açık havada pişirme için uygundur.
İçindekiler:
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 300 gr;
- yağlı ekşi krema - 150 gr;
- tereyağı - 200 gr.
Yemek pişirme:
Tereyağını kabarık olana kadar çırpın.
Ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin, çırpmaya devam edin.
Yoğunlaştırılmış süt bazlı daha kalın bir krema hazır. Keklerin yağlanması için uygundur, bisküviyi iyi emprenye eder, rulo ve kekleri yağlayabilirsiniz.
- En kaliteli haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü seçin. Kütlede herhangi bir topak veya şeker kristalinin varlığı kabul edilemez.
- Bitmiş kremanın aromasını iyileştirmek için birkaç yemek kaşığı konyak veya brendi ekleyin.
- Krema tereyağı önce buzdolabından çıkarılmalı ve aksine süt, krema ve ekşi krema soğutulmalıdır.
- Kremayı çırpmak için bir mikser veya el çırpma teli kullanmak daha iyidir. Blender, istenen havadar kıvamı elde etmenize izin vermeyecektir.
- Bitmiş kremaya tat vermek için fındık, çeşitli meyveler ve meyveler, tohumlar ekleyin.
- Kremayı hazırlamak için alüminyum hariç herhangi bir yemeği seçebilirsiniz - metalik bir tat verebilir.
- Elinizde sadece sıradan yoğunlaştırılmış süt olsaydı, bu bir sorun değildir. Evde kendiniz pişirebilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir
Yoğunlaştırılmış sütün nasıl ve ne kadar pişirileceği birden fazla ev hanımını endişelendiriyor, çünkü kimse patlamış bir kutunun sonuçlarını ortadan kaldırmak istemiyor. Bu nedenle, tüm pişirme yöntemlerini ve süresini ayrıntılı olarak anlayacağız:
- Yoğunlaştırılmış süt, hafif karamel ve hafif viskoz hale gelene kadar bir tencerede 1 saat kaynatılır. Şekerleme gibi çok kalın yapmak için pişirme süresini 2,5 saate çıkarmanız gerekir.
- Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt pişirmek oldukça basittir. Bunu yapmak için kavanozu yan yatırın, tamamen kaplanacak şekilde suyla doldurun. "Kaynatma" veya "Kızartma" modunda suyu kaynatın. Ardından cihazı kapatın ve "Söndürme" moduna geçin. Yoğunlaştırılmış süt, istenen kalınlığa bağlı olarak 2-3 saat pişecektir.
- Düdüklü tencerede yoğunlaştırılmış süt aynı 2-3 saatte pişer ama kesinlikle patlamaz. Kavanozu cihazın altına yerleştirin, suyla doldurun, düdüklü tencereyi kapatın ve suyu kaynatın. 15 dakika kaynatmanız, kapatmanız ve ardından kapağı açmadan tamamen soğutmanız gerekir.
- Mikrodalgada yoğunlaştırılmış süt en hızlı şekilde pişirilir - sadece 30 dakikada. Bunu yapmak için, kutunun içeriğini bir mikrodalga kasesine dökün ve yarım saat boyunca 400 W'da pişirin. Bu yöntemin tek dezavantajı sütün yanmaması için 2-3 dakikada bir karıştırılması gerektiğidir.
Önemli: Yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilirse pişirilsin, kavanozun her zaman tamamen su ile kaplanması gerekir. Aksi takdirde, banka patlama riskiyle karşı karşıyadır.
Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt bazlı kremlerin çoğu, 2-4 bileşenden oluştuğu ve karmaşık mutfak tekniklerinin kullanılmasını gerektirmediği için hazırlamak son derece kolaydır. Tek ihtiyacınız olan bir mikser veya el çırpma teli. Tüm ev hanımlarının sahip olmadığı su banyolarına, özel cihazlara veya nozullara ve diğer şeylere ihtiyacınız yoktur.
Kalın kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, bitmiş kremayı doyuracak zengin bir karamel aromasına sahiptir. Bu nedenle, kompozisyondaki tatlılar neredeyse her zaman eşsizdir.
Modern ev kadınları arasında en popüler olduğu ortaya çıkan yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kremasıydı. Pahalı değil, uygun fiyatlı, çok yönlü. Böyle tatlı bir kütle ile kekleri, hamur işlerini süsleyebilir, waffle ruloları doldurabilir ve kurabiyeleri tamamlayabilirsiniz.
İçindekiler: standart bir paket tereyağı (%80'den fazla yağ), bir kutu yoğunlaştırılmış süt, 1/2 poşet vanilya şekeri.
Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağlı krema, kekleri birbirine iyi bağlar.
- Öncelikle tereyağı bir süre oda sıcaklığında bırakılır. Güzelce yumuşaması gerekir. Mikrodalga fırın ile işlemi hızlandırabilirsiniz.
- Daha sonra, tereyağı kabarık olana kadar bir karıştırıcı veya blender ile çırpılır. Bu aşamada vanilya şekeri eklenir. Bu bileşen isteğe bağlı olduğundan aşçının damak zevkine göre kullanılır.
- Çırpma malzemeleri devam ediyor. Yoğunlaştırılmış süt, küçük porsiyonlarda yağın içine dökülür. Kütle yavaş yavaş kalınlaşacak ve giderek daha muhteşem hale gelecektir.
Elde edilen tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt kreması, örneğin pastayı yaymak ve fırının kenarlarını düzleştirmek için hemen kullanılabilir.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile tarifi
Bileşenlerin bileşimi: bir paket tereyağı (170-190 g), standart bir kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, 60 g herhangi bir fındık.
- Tereyağı önceden buzdolabından çıkarılır, küçük dilimler halinde kesilir ve yumuşamaya bırakılır.
- Daha sonra özel bir blender ucuyla karışım iki katına çıkana kadar iyice çırpın.
- Kaynayan yoğunlaştırılmış süt yağa gönderilir. Kabarık homojen bir kütle kapta kalana kadar çırpma işlemi tekrarlanır.
Bitmiş haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kremasının biraz soğutulması gerekir, daha sonra bisküviyi yaymak için kullanılabilir.
Lezzet aromalı kek kreması
İçindekiler: büyük bir tatlı portakal, bir kutu yoğunlaştırılmış süt (pişmemiş), standart bir paket tam yağlı tereyağı.
Krema, hamur işlerine bir narenciye notu katacaktır. - Lezzet, ince bir rende ile portakaldan dikkatlice çıkarılır. Meyvenin üzerinde beyaz hamur bırakarak sadece turuncu kısmı ovalamanız gerekir. Lezzetine ulaşırsa, ürün acı olacaktır.
- Bir portakaldan 2 büyük kaşık meyve suyu sıkılır.
- Buzdolabından önceden bir paket tereyağı çıkarılır. Yumuşamalı, ancak çok sıvı olmamalıdır. Aksi takdirde, ürünü yenmek için çalışmayacaktır.
- Daha sonra, yağ kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile işlenir.
- Çırpmayı durdurmadan yoğunlaştırılmış süt, karışıma ince bir akışta dökülür. İşlem 3-4 dakika devam eder.
- Sonunda, meyve suyu kütleye dökülür ve lezzet eklenir.
Kremayı bir dakika daha çırpmaya devam ediyor ve tamamen dekorasyona hazır.
çikolata kreması
İçindekiler: standart bir paket tam yağlı tereyağı (%80'den fazla yağ), bir bar bitter çikolata (şekersiz olabilir), bir kutu yoğunlaştırılmış süt.
- Yağ önceden soğuktan alınır ve yumuşatılır.
- Dilimlere ayrılmış bir çikolata ayrı bir kaba gönderilir. Şekersiz veya minimum içeriği olan acı bir ürün alabilirsiniz.
- Çikolata mikrodalgada veya su banyosunda eritilir, ardından soğur.
- Geniş bir kapta yumuşatılmış tereyağı beyaz ve kabarık dövülür. Bir karıştırıcı ile çalışmaya devam eden yoğunlaştırılmış süt, yavaş yavaş kaba dökülür.
- Karışım koyulaşıp homojen hale gelir gelmez içine eritip soğuyan çikolatayı dökebilirsiniz.
- Kırbaçlama yaklaşık bir dakika devam eder.
Bu krem, çikolatalı bisküvileri yaymak için harikadır.
muz ile
İçindekiler: bir kutu yoğunlaştırılmış süt (pişmemiş), büyük bir yumuşak muz, 180-200 gr çok yağlı tereyağı.
Bu krem çok yumuşak ve kokulu. - Pişirmeden yaklaşık yarım saat önce bir paket tereyağı soğuktan çıkarılır.
- Kabuğu meyveden çıkarılır, daha sonra patates püresinde ezilerek yoğrulur. Bu amaçla bir daldırma blender kullanabilirsiniz. Muz olgunlaştırılmalı, ancak karartılmamalıdır.
- Yumuşatılmış tereyağı, beyaz ve havadar olana kadar bir karıştırıcı ile dövülür.
- Yoğunlaştırılmış süt yavaş yavaş içine dökülür. Kırbaçlama durmuyor.
- Karışıma en son yumuşak muz püresi gönderilir.
Krem, pürüzsüz olana kadar yaklaşık bir dakika çırpılır. Daha sonra tatlıyı süslemek için hemen kullanılabilir.
Yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve ekşi kremadan
Malzemeler: 180 gr yoğunlaştırılmış süt, bir tutam vanilin, 60 ml konyak, bir bardak çok yağlı ekşi krema, bir paket yüksek kaliteli tereyağı.
- Yağ önceden soğuktan çekilir, böylece kremin hazırlanmasının başlangıcında iyice yumuşaması için zamana sahip olur.
- Daha sonra bileşen yoğunlaştırılmış süt ile birleştirilir ve orta hızda çalışan bir karıştırıcı ile çırpılır. Yoğunlaştırılmış süt, ince bir dere içine dökülmeli ve yavaş yavaş, ürünler geniş bir kaşıkla birleştirilmelidir.
- Her iki bileşen de iyice karıştırıldığında ekşi krema, vanilin ve konyak ekleyebilirsiniz.
- Bundan sonra kütleyi yenmek gerekli değildir. Tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırmak yeterlidir.
Zamanla yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve ekşi krema kreması pul pul dökülebilir. Ama bu normaldir. Taban, kek katmanlarını yaymak için hemen kullanılmazsa, buzdolabında çıkarılmalı ve tatlıyı süslemeden hemen önce mikrodalgada hafifçe ısıtılmalıdır.
Napolyon kek için muhallebi
İçindekiler: 220 ml yoğunlaştırılmış süt, 70 gr tam yağlı tereyağı, 2-2,5 büyük kaşık toz şeker, 2 büyük kaşık yüksek kaliteli un, bir bardak tam yağlı süt.
Krem, Napolyon keklerini mükemmel şekilde emdirir. - Beyan edilen sütün yarısı tencereye gönderilir. Toplu bileşenler hemen eklenir. Hepsi bir çırpma teli ile iyice karıştırılır, böylece topak kalmaz.
- Sütün geri kalanı daha sonra içine dökülür. Başka bir karıştırmadan sonra güveç ateşe gider. Kütle, sobanın minimum ısıtılması ve kalınlaşana kadar sık sık karıştırılmasıyla pişirilir (çırpma teli üzerinde oyalanmalıdır).
- Krema oda sıcaklığına soğuduğunda, yoğunlaştırılmış sütün yaklaşık yarısı eklenir. Karıştırdıktan sonra kalanını dökün.
- Yumuşatılmış yağ (tereyağı) küçük porsiyonlarda verilir.
- Tereyağı küçük parçalar halinde kesilir ve yumuşaması için bir süre beklenir. Daha sonra mikser ile hafif beyazlayana kadar çırpılır.
- Yavaş yavaş, yoğunlaştırılmış süt yağa verilir. Bu durumda, dayak durmaz. İşlemi cihazın minimum hızıyla başlatmanız, yavaş yavaş artırmanız gerekir.
- Kütleye konyak ve vanilya şekeri eklenir. Hazır kek katmanlarıyla çalışırken, daha parlak, zengin bir tada sahip bir krema seçmeniz gerekir. Tarçın veya kakao gibi ek katkı maddelerinin yardımıyla yapabilirsiniz.
- Seçilen malzemeleri ekledikten sonra karışım olabildiğince homojen olana kadar çırpma işlemine devam edilir.
Hazır tatlı krema ile tatlıları hemen süsleyebilirsiniz.
Tatil için hızlı bir şekilde bütçe tatlısı hazırlamanız gerekiyor - haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması için tarifleri kullanın. Kiraz, tereyağı, çikolata ve diğer malzemelerle en ilginç seçenekler için siteye bakın. Keklere ekleyin veya tek başına kullanın.
Süt yoğunlaştırmanın modern süreci, 19. yüzyılın ortalarında uzun süreli depolama ve derin pastörizasyon yöntemi olarak Amerikan G. Borden tarafından patentlendi. Ancak bu ürünün ilk mucidi o değildi. 1805'te Fransa'da mutfak uzmanı Appert, Bonaparte'ın ordusu için sütün korunması üzerine deneyler yaptı. Rusya'da yoğunlaştırılmış süt, 1881'de endüstriyel ölçekte üretilmeye başlandı. Şu anda, ürünler yaygın olarak kullanılmaktadır: konsantre (şekersiz) süt, ilave şekerli yoğunlaştırılmış süt ve sözde kaynamış süt.
Yoğunlaştırılmış süt kreması tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:
İlginç krema tarifi:
1. Yağı ılık bir yere koyun. Tamamen yumuşamasını bekleyin.
2. Yoğunlaştırılmış süt ve çekirdeksiz vişne ile iyice karıştırın.
3. İnce kıyılmış cevizleri ekleyin.
4. Kaselere koyun.
5. Bütün kiraz ve fındıkla süsleyin.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması için en hızlı beş tarif:
Yardımcı ipuçları:
1. Krema, çerezler arasında bir katman olarak ve sepetleri doldurmak için de kullanılabilir.
2. Fındık, kaju fıstığı, kuru erik, kuru incir, muz incelikle harika bir şekilde birleştirilmiştir.
3. Yağ çok soğuksa, zamandan tasarruf etmek ve karıştırmayı kolaylaştırmak için rende üzerine ovalayabilirsiniz.
4. Böyle kremalı bir kek için bisküvi veya waffle kek kullanılması tavsiye edilir.
5. Kremayı dalgalı hareketlerle sadece çatalla kaydırarak krema üzerinde güzel bir çizim yapabilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış süt, ürünün raf ömrünü artırmak için 19. yüzyılda icat edildi. Daha sonra ısıl işlem yapmaya başladılar - aynı şekilde, kahverengi bir renge ve belirgin bir karamel tadı olan kaynamış yoğunlaştırılmış süt elde edildi. Zamanla, birçok tatlının temeli oldu - tatlılar, bazı kekler ve hamur işleri, tüpler, kurabiyeler. Özellikle ünlü kurabiyeler, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuş iki kısa hamurlu hamur işinden oluşan "yoğunlaştırılmış sütlü fındıklardır".
Tarif edilen tatlılara ek olarak, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, birçok pasta kremasının temelidir. Çoğunun mutlak avantajı, hazırlık kolaylığıdır. Kural olarak, özel beceriler gerektirmezler ve sürecin kendisi sadece birkaç adımdan oluşur.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması
Pişirme gerektirmeyen basit bir krem, mevcut malzemelerden oluşur. Kekler, hamur işleri, eklerler gibi çeşitli şekerleme ürünlerinin doldurulması ve katmanlanması için uygundur. Geleneksel ekşi kremaya alternatif olarak Ballı Kek yapmak için kullanmak ilginç olacaktır. Napolyon için klasik muhallebiyi böyle bir krema ile değiştirebilirsiniz.
İçindekiler
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
- tam yağlı süt - 90-120 ml (kremanın istenen kalınlığına bağlı olarak);
- fındık (herhangi bir) - 50 gr;
- kuru kayısı - 50 gr;
- kuru erik - 50 gr.
Klasik bir haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması nasıl yapılır
- Yoğunlaştırılmış süt ve sütü bir kapta birleştirin, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Fındıkları doğrayın, kuru meyveleri doğrayın.
- Her şeyi karıştırın ve krema hazır.
Bisküvi kekleri için haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kreması
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kremasının hazırlanması önceki versiyon kadar kolaydır, ancak kapsamı biraz daha geniştir. Sadece tatlıları doldurmak ve katlamak için değil, aynı zamanda şekerleme macunu olarak da uygundur. Başka bir deyişle - mastik altında bir krem.
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
- tereyağı - 1 paket.
Tereyağını dondurucudan çıkarın, küçük küpler halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın.
Sıcak tereyağı hacmi iki katına çıkana kadar çırpın.
Üzerine kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
Kaynamış su ile tereyağı kreması hazır! Bisküvi kekleri ve hamur işleri ile yağlayabilirsiniz.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve krema kreması
Bu tarife göre krema, önceki yağlı olandan çok daha yumuşak ve havadar. Çeşitli hamur işleri veya sadece meyve ile iyi gider. Ancak tatlıları süslemek için, böyle bir krem, kıvamı nedeniyle tamamen uygun değildir - pratik olarak şeklini tutmaz.
- yağlı krema - 0,4 l;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
Soğutulmuş kremayı sert tepeler oluşana kadar çırpın.
Kremanın üçte birini seçin ve ayrı bir kapta, bir karıştırıcı kullanarak kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın.
Karıştırıcıyı en düşük hıza getirin ve elde edilen kütleyi çırpılmış kremanın ana kısmı ile birleştirmek için kullanın.
Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra kremayı 1-2 dakika daha çırpın.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema kreması
Belki de bu, yoğunlaştırılmış süt bazlı şekerleme kreması için en basit tariflerden biridir - sadece haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve yağlı çiftlik ekşi kreması içerir. Böyle bir krema yapmak zor değildir, ancak kapsamı oldukça geniştir - kekleri, bisküvileri yaymak, bazı kekleri ve diğer tatlıları doldurmak için kullanılır.
- yağlı ekşi krema - 200 gr;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.
Kabarık bir hava kütlesi oluşana kadar önceden soğutulmuş ekşi kremayı bir karıştırıcı ile çırpın.
Çırpmayı durdurmadan bir kaşık dolusu yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar çırpmaya devam edin.
Kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema keki için krema, yağ ilavesiyle farklı bir şekilde hazırlanabilir. Bu seçenek şeklini daha iyi tutacaktır, bu nedenle açık havada pişirme için uygundur.
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 300 gr;
- yağlı ekşi krema - 150 gr;
- tereyağı - 200 gr.
Tereyağını kabarık olana kadar çırpın.
Ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin, çırpmaya devam edin.
Yoğunlaştırılmış süt bazlı daha kalın bir krema hazır. Keklerin yağlanması için uygundur, bisküviyi iyi emprenye eder, rulo ve kekleri yağlayabilirsiniz.
- En kaliteli haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü seçin. Kütlede herhangi bir topak veya şeker kristalinin varlığı kabul edilemez.
- Bitmiş kremanın aromasını iyileştirmek için birkaç yemek kaşığı konyak veya brendi ekleyin.
- Krema tereyağı önce buzdolabından çıkarılmalı ve aksine süt, krema ve ekşi krema soğutulmalıdır.
- Kremayı çırpmak için bir mikser veya el çırpma teli kullanmak daha iyidir. Blender, istenen havadar kıvamı elde etmenize izin vermeyecektir.
- Bitmiş kremaya tat vermek için fındık, çeşitli meyveler ve meyveler, tohumlar ekleyin.
- Kremayı hazırlamak için alüminyum hariç herhangi bir yemeği seçebilirsiniz - metalik bir tat verebilir.
- Elinizde sadece sıradan yoğunlaştırılmış süt olsaydı, bu bir sorun değildir. Evde kendiniz pişirebilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir
Yoğunlaştırılmış sütün nasıl ve ne kadar pişirileceği birden fazla ev hanımını endişelendiriyor, çünkü kimse patlamış bir kutunun sonuçlarını ortadan kaldırmak istemiyor. Bu nedenle, tüm pişirme yöntemlerini ve süresini ayrıntılı olarak anlayacağız:
- Yoğunlaştırılmış süt, hafif karamel ve hafif viskoz hale gelene kadar bir tencerede 1 saat kaynatılır. Şekerleme gibi çok kalın yapmak için pişirme süresini 2,5 saate çıkarmanız gerekir.
- Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt pişirmek oldukça basittir. Bunu yapmak için kavanozu yan yatırın, tamamen kaplanacak şekilde suyla doldurun. "Kaynatma" veya "Kızartma" modunda suyu kaynatın. Ardından cihazı kapatın ve "Söndürme" moduna geçin. Yoğunlaştırılmış süt, istenen kalınlığa bağlı olarak 2-3 saat pişecektir.
- Düdüklü tencerede yoğunlaştırılmış süt aynı 2-3 saatte pişer ama kesinlikle patlamaz. Kavanozu cihazın altına yerleştirin, suyla doldurun, düdüklü tencereyi kapatın ve suyu kaynatın. 15 dakika kaynatmanız, kapatmanız ve ardından kapağı açmadan tamamen soğutmanız gerekir.
- Mikrodalgada yoğunlaştırılmış süt en hızlı şekilde pişirilir - sadece 30 dakikada. Bunu yapmak için, kutunun içeriğini bir mikrodalga kasesine dökün ve yarım saat boyunca 400 W'da pişirin. Bu yöntemin tek dezavantajı sütün yanmaması için 2-3 dakikada bir karıştırılması gerektiğidir.
Önemli: Yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilirse pişirilsin, kavanozun her zaman tamamen su ile kaplanması gerekir. Aksi takdirde, banka patlama riskiyle karşı karşıyadır.
Kaynamış yoğunlaştırılmış süt bazlı kremlerin çoğu, 2-4 bileşenden oluştuğu ve karmaşık mutfak tekniklerinin kullanılmasını gerektirmediği için hazırlamak son derece kolaydır. Tek ihtiyacınız olan bir mikser veya el çırpma teli. Tüm ev hanımlarının sahip olmadığı su banyolarına, özel cihazlara veya nozullara ve diğer şeylere ihtiyacınız yoktur.
Kalın kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, bitmiş kremayı doyuracak zengin bir karamel aromasına sahiptir. Bu nedenle, kompozisyondaki tatlılar neredeyse her zaman eşsizdir.