Kış için SSCB'de olduğu gibi yeşil domatesler. SSCB'de olduğu gibi salamura yeşil domatesler. baharatlı marine tarifi

Sovyet dönemindeki bir mağazada olduğu gibi salamura yeşil domatesler büyükanneme çok düşkün, hala onları topluyor, daha lezzetli olmadığını ve asla olmayacağını söylüyor. Onunla aynı fikirdeyim, ancak domatesler lezzetli - hafif baharatlı bir renk tonu ile orta derecede tatlı ve ekşi. Bu tür domatesler herhangi bir ziyafet için mükemmel bir mezedir, daha lezzetli bir şey düşünemezsiniz. Ve büyükannem her zaman patates püresi ve pirzola ile domates servis eder - Sovyet döneminden bir yemek, ama ne lezzetli, diyette olsanız bile, doğru beslenme veya başka bir şey olsa bile asla reddedemezsiniz. . Tek kelimeyle, tarifi yüzde yüz tavsiye ederim. Bunları da hazırlayın.

- yeşil domates - 1 kg,
- acı biber - 1 adet,
- defne yaprağı - 1 adet,
- yenibahar - 3 adet,
- karabiber - 3 adet,
- su - 1 l,
- tuz - 50 gr,
- şeker - 50 gr,
- sarımsak - 1 diş,
- dereotu yuvaları - 2 adet,
- sirke özü - ½ çay kaşığı

Adım adım fotoğraflı tarif:

İlk önce doğru domatesleri seçmelisiniz, çok yeşil olmamalı, biraz kahverengimsi olmalılar. Domatesi biraz kesmek ve tatmak daha iyidir, acı olmamalıdır - en önemli şey. Bütün domatesleri yıkayın, kuyrukları kesin.




Bir litrelik kavanozu önceden soda ile yıkayın, ardından istediğiniz gibi sterilize edin - mikrodalgada / fırında veya buharda. Ayrıca kapağı sterilize edin. Kavanozun dibine birkaç rozet dereotu, bir parça acı biber, soyulmuş ve bir diş sarımsak atın.




Şimdi kavanozu küçük yeşil domateslerle doldurun. Kavanozu birkaç kez sallayın, böylece domatesler birbirine daha sıkı yaslanır.




Domatesleri kaynar temiz filtrelenmiş su ile dökün. Boynu bir kapakla örtün ve 5 dakika bekletin.






Ardından suyu boşaltın ve hacmi ölçün, her ihtimale karşı biraz su ekleyin. Bir litre su için 50 gram tuz ve şeker almanız gerekir. Suya şeker ve tuz dökün, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Üç dakika kaynatın, defneyi çıkarın.




Turşuyu domateslere geri dökün, özü ekleyin, kavanozu hemen bir kapakla sarın ve baş aşağı koyun. Kavanozu bir battaniyeye sarın ve bir gün bekletin. Bunu da pişirmeni tavsiye ederim

Selamlar, sevgili hosteslerim! Bahçeden toplanan kırmızı domatesleri zaten koruduğunuzu düşünüyorum. Ve şiddetli donları olan kış artık o kadar korkunç görünmüyor 🙂 Ama henüz rahatlama zamanı değil - muhtemelen hala yeşil domatesleriniz var. Ayrıca korunabilirler ve kışın bir kavanoz açıp nefis tadını çıkarın. Bugün yeşil domates turşusu nasıl yapılır ile ilgili lezzetli tarifler paylaşacağım.

Yeşil domates tohumlarının inanılmaz derecede faydalı olduğu ortaya çıktı. Enflamatuar süreçle etkili bir şekilde başa çıkan bir madde olan asetilsalisilik asit içerirler. Ve ayrıca analjezik bir etkiye sahiptir. Başınız ağrırsa, sadece salamura domates yiyin.

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg meyve;
• bir baş sarımsak;
• bir demet maydanoz;
• 3 şemsiye dereotu;
• 12-15 karabiber;
• 1.5 çay kaşığı %70 sirke özü;
• 6 adet lavrushki;
• 3 sanat. toz şeker kaşığı;
• litre su;
• 2 yemek kaşığı. kaşık tuz.

Domatesleri yıkar ve çapraz olarak keseriz (tamamen kesmeyin, aksi takdirde her şey dağılır). Sarımsak karanfilleri soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Yeşillikleri yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Domatesleri sarımsak ve otlar ile doldurun.

Litrelik kavanozlarda marine edeceğiz (3 parçaya ihtiyacınız olacak). Her kavanoza bir şemsiye dereotu, 2 maydanoz ve 4-5 tane karabiber serpiyoruz. Oraya da domates dolması gönderip üzerine kaynar su döküyoruz. Bulaşıkların üzerini metal kapaklarla kapatıp 20 dakika bekletiyoruz sonra suyunu süzüp kaynatıp tekrar domateslerin üzerine döküyoruz.

Çeyrek saat sonra, tekrar tavaya su dökün. Sıvıyı tuzlayın ve şeker ekleyin. Bileşimi kaynatın, ardından hemen kavanozlara kaynar su dökün. Sonra her birine 0,5 çay kaşığı esans ekleyin. İş parçasını bir dikiş anahtarıyla kapatıyoruz. Kavanozları ters çevirip sıcak bir battaniyeyle örtüyoruz. 12 saat sonra konserveyi dolaba taşırız.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için

"Altın elmalar" marine edilir ("pomo d'oro" kelimesi İtalyanca'dan tam anlamıyla bu şekilde çevrilir) çok basittir. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 2 kilo yeşil domates;
• 4 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı;
• litre su;
• 2 adet dolmalık biber;
• 3 çay kaşığı tuz;
• 100 ml %9 sofra sirkesi;
• 2 adet özenle yıkanmış teneke kutu.

Olgunlaşmamış domatesleri yıkayın. Büyüklerse, ikiye bölebilirsiniz. Küçükleri bütün bırakın. Tatlı biberi saplarından ve tohumlarından temizliyoruz, her meyveyi yıkayıp 4 parçaya kesiyoruz. 2 kavanozu boşluklarla doldurun.

Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın, kaynatın ve tekrar sebzelerin üzerine dökün. 15 dakika sonra suyu tencereye dökün. Her litre suya doğru miktarda tuz ve şeker ve sirke ekleyin. Ardından çözeltiyi kaynatın. Sonra domatesleri ve biberleri marine ile döküyoruz, kavanozları metal kapaklarla kapatıyoruz ve her şeyi bir dikiş anahtarıyla kapatıyoruz. Ardından kabı ters çevirip bir battaniye ile ısıtıp soğumaya bırakıyoruz.

Yeşil domates turşusu için basit bir tarif buldum. Yazar, varil deposu olarak elde edildiğini iddia ediyor. Bu video tarifini izleyin.

Biberli Baharatlı Domates Turşusu Nasıl Yapılır?

Neşelenmeye ihtiyacınız varsa mutlaka bu böreği hazırlayıp tadına bakın. Bu hiç de şaka değil: olgunlaşmamış domatesler, serotonin üretimini üreten bir madde olan triptofan içerir. Ve bu hormon duygusal durumu normalleştirir 🙂

İhtiyacın olacak:

• 5 kg yeşil domates;
• büyük bir demet yeşillik üzerinde (dereotu + kereviz + maydanoz);
• 2-3 adet acı biber;
• 4 baş sarımsak;
• bir bardak% 9 sofra sirkesi;
• yarım bardak şeker;
• su;
• bir bardak tuz.

Öncelikle iç harcı hazırlıyoruz. Yeşilleri yıkar, kurutur ve bıçakla doğrarız. Soyulmuş sarımsakları bir presten geçirin. Yıkanmış acı biberi ince halkalar halinde kesin. Sarımsaklı yulaf ezmesini otlar ve biberle karıştırdıktan sonra.

Suyu kaynatın ve domateslerin üzerine dökün. Yukarıdan kavanozları metal kapaklarla kapatıyoruz ve bir saatin üçte biri kadar bekletiyoruz. Ardından sıvıyı bir tencereye dökün. Buraya tuz ve sirke ile şeker ekleyin - çözeltiyi kaynatın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kavanozları kapatın. Kabı ters çevirin ve üstünü bir battaniyeyle örtün. Ve sonra iş parçasını mahzene taşırız.

havuç ile doldurulmuş

Salamura olgunlaşmamış domates yemek kilo aldırmaz. Düşük kalorili içeriğe sahiptirler - sadece 20 kcal. 3.92 g karbonhidrat ve 1.07 g protein içerir.

Bu yemeğin tarifi şöyle:

• 2 kilo olgunlaşmamış domates;
• bir demet yeşillik (maydanoz + dereotu);
• 600 gr tatlı dolmalık biber;
• 300 gr havuç;
• 150 gr sarımsak;
• 1500 ml su;
• 3.5 sokak. kaşık tuz.

Kullanılan havuçlara özellikle dikkat edin - sulu ve tatlı olmalıdırlar. Temizliyoruz ve sonra ince bir rende üzerine sürüyoruz veya bir karıştırıcıda püre haline getiriyoruz. Kabuğundan soyulmuş sarımsağı bir karıştırıcıda yulaf ezmesi haline getirin. Tatlı biberlerden sapları ve tohumları çıkarırız, meyveleri ve püresini yıkarız (ortaya çıkan sıvıyı boşaltırız). Yıkanmış yeşillikleri bıçakla kesiyoruz.

Biber, havuç, sarımsak ve otlar ile karıştırın. Bu kompozisyonu 0,5 yemek kaşığı ile zenginleştiriyoruz. bir kaşık tuz ve malzemeleri karıştırın. Domatesleri yıkayın ve kesin. Daha sonra, bir çay kaşığı ile her bir domatesten az miktarda küspeyi nazikçe kazıyın ve meyveyi dolgu ile doldurun. Domatesleri bir tencereye veya güveç içine kaydırdıktan sonra.

Marinayı hazırlamaya başlayalım. Kalan tuzu kaynatılmamış hafif ılık suda eritiyoruz ve bu sıvıyla domatesleri döküyoruz. Sebzelerin üzerini bir tabakla kapatıyoruz ve baskı uyguluyoruz. Domatesler tamamen tuzlu su ile kaplanmalıdır. Bu sebzeler oda sıcaklığında bir hafta marine edilmelidir. Ardından, onları soğuğa gönderin - buzdolabında veya mahzende. Daha erken yemezseniz, bahara kadar saklayabilirsiniz 🙂

Böyle bir yemeği bir kez tatmış olan herkes, baharatlı tadını unutmayacaktır. Bu tarif Sovyet GOST'a dayanmaktadır. 3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg yeşil domates;
• Şili;
• 12 karabiber;
• 100 gr toz şeker + tuz;
• 6 bezelye yenibahar;
• 2 adet lavrushki;
• 1 çay kaşığı %70 sirke özü;
• 2 litre su.

Şişeyi sterilize edin. Kabın dibine biber (siyah + yenibahar), maydanoz ve pul biberi koyun. Domatesleri iyice durulayın ve kavanozu onlarla doldurun.

Suyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Bundan sonra, şişeyi metal bir kapakla kapatın ve 5 dakika bekletin, ardından sıvıyı bir tencereye boşaltın, üzerine şeker ve tuz ekleyin - turşuyu kaynatın. Kavanoza kaynar su dökün, özü ekleyin ve kavanozu metal bir kapakla kapatın. Kaseyi ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Bir gün sonra iş parçasını dolaba taşıyın.

Fast food seçeneği

Olgunlaşmamış domatesler oksalik, sitrik ve malik asitler açısından zengindir. Ve bildiğiniz gibi bu maddeler metabolizmayı hızlandırır ve beyni uyarır. Öyleyse böyle domatesleri ye ve bilgili ol 🙂

Hızlı bir atıştırma tarifi aşağıdaki gibidir:

• bir kilo yeşil meyve;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı biber karışımı;
• 2 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı;
• 1 inci. bir kaşık tuz;
• birkaç dal maydanoz;
• 1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
• 1 inci. % 9 sofra sirkesi kaşığı.

Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz. Biber, ezilmiş soyulmuş sarımsak ve ince doğranmış yeşillikleri karıştırın. Bu kütleyi tuzlarız, şekerler ve sirke ile zenginleştiririz. Ardından, yağı buraya ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.

Domatesleri tavaya gönderiyoruz, baharatlı bir kütle ile değiştiriyoruz. Çanağı bir kapakla kapatıyoruz, 2 gün buzdolabına gönderiyoruz. Sonra bir örnek alıyoruz. Kesinlikle beğeneceğinize eminim.

Kolay Sirke Tarifi

Kış için böyle sağlıklı bir nefis yemek için bu tarifi kullanın. 4 yarım litrelik kavanozları önceden hazırlayın.

HAZIRLAMA:

• 50 parça. yeşil domatesler (küçük olanları seçin);
• 4 şemsiye dereotu;
• 8 adet frenk üzümü yaprağı;
• 8 adet kiraz yaprakları;
• 16 karabiber;
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber;
• 8 adet sarımsak karanfil;
• litre su;
• 4 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı;
• 2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
• 2 çay kaşığı %9 sofra sirkesi.

Her kavanozun dibine bir dereotu şemsiyesi, 2 diş sarımsak ve 4 kiraz ve kuş üzümü yaprağı koyuyoruz. Ayrıca her kavanoza 4 karabiber ve ¼ biber ekleyin.

Domatesleri durulayın ve her meyveyi tahta bir çubuk veya ince bir bıçakla sapından delin. Domatesleri kavanozların arasında eşit olarak bölün.

Bir tencereye su dökün ve ocağa koyun. Isındıkça tuz ve şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın (kristaller çözülmelidir). Salamurayı kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Kavanozun üstünü metal kapaklarla kapatıyoruz.

Marine sosu soğuyunca bir tencereye dökün ve ateşe verin. Domateslerin üzerine tekrar kaynar su dökün ve salamura soğuyana kadar bekleyin. Ardından sıvıyı tavaya dökün, ateşe verin ve kaynamasını bekleyin. Kavanozlara kaynar su dökün ve her birine 0,5 çay kaşığı sirke ekleyin. İş parçasını mantarlıyoruz, kabı ters çeviriyoruz ve bir battaniyeye sarıyoruz. Koruma soğudukça kilere gönderin.

Hazırlık "Parmaklarını yala"

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kilo olgunlaşmamış domates;
• 300 gr tatlı biber;
• 10 diş sarımsak;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 80 ml %9 sirke;
• 3 parça. soğan;
• 1 inci. bir kaşık tuz;
• bazı kişniş tohumları;
• küçük bir demet maydanoz.

Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Ekliyoruz, karıştırıyoruz ve birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz. Bu süre zarfında sıvı bir kase sebzede toplanır - boşaltılması gerekir.

Soyulmuş, yıkanmış soğan, ince yarım halkalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Buna kişniş ekleyin. Tatlı biberden sapları ve tohumları çıkarıyoruz ve meyveleri ince şeritler halinde kesiyoruz. Biberleri tavaya soğana gönderiyoruz ve kapak kapalıyken 5 dakika daha kızartıyoruz.

Soğanı biberle domateslere kaydırıyoruz. Yeşillikleri yıkayıp bıçakla kesiyoruz. Soyulmuş sarımsakları bir presle öğütün. Daha sonra sarımsaklı yeşillikleri ara öğünün diğer malzemelerine gönderiyoruz.

Sirkeyi kaynatıyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve 3 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra sirkeyi oda sıcaklığına soğutun ve sebzelerin üzerine dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve iş parçasını soğuğa koyun.

Bu tarife göre sebzeli domatesler 2-3 gün marine edilmelidir. Aynı zamanda, malzemeler günde bir kez karıştırılmalıdır. Bitmiş atıştırmalık kavanozlara aktarılabilir, naylon kapaklarla kapatılabilir ve soğukta saklanabilir.

yeşil domates salatası

Bu tarife göre hazırlanan salatayı mutlaka deneyin:

• 300 gr olgunlaşmamış domates;
• 1 dolmalık biber;
• 3 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 1 inci. bir kaşık% 9 sirke;
• yarım demet yeşillik (maydanoz + dereotu);
• 1 çay kaşığı tuz.

Domatesleri yıkayın, büyük parçalar halinde kesin. Biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarıp yıkayıp bıçakla orta boy şeritler halinde kesiyoruz. Biberleri domateslerle birleştirin.

Soyulmuş sarımsağı bir karıştırıcıda püre haline getirin. Sonra diğer sebzelere gönderiyoruz. Yeşillikleri yıkayıp kurulayıp bıçakla ince ince kesip diğer malzemelere gönderiyoruz. Tüm salata malzemelerini karıştırın.

Bir gün sonra salata masaya güvenle servis edilebilir. Servis ederken zeytinyağı ile tatlandırmanızı tavsiye ederim. Üzerini maydanoz yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz.

Birçok kişi tarafından sevilen Bulgar usulü marine edilmiş domatesler için bir tarif hazırlamanızı öneririz. Bir zamanlar uzak Sovyetler Birliği'nde özel hazırlıklardı, ama şimdi bile lezzetli ve alakalılar.

Başlayalım!

Klasik Bulgar turşusu domates tarifi

İçindekiler:

• Küçük boy domatesler (tercihen kalın kabuklu ve sert çeşitler);
• Soğan (ince yarım halkalar halinde kesilmiş);
• Havuç (daireler halinde, 1-2 mm kalınlığında);
• maydanoz yeşillikleri;
• acı veya yenibahar bezelye;
• Defne yaprağı.

Marine için malzemeler (3 litre su için):

• 3 yemek kaşığı tuz;
• 7 yemek kaşığı Sahra;
• 250 ml. %9 sirke.

Konserve yapmadan önce kavanozlar iyice yıkanmalıdır (sterilize edilmeleri gerekmez). Temiz kavanozların dibine bir avuç doğranmış soğan, havuç ve maydanoz koymanız gerekir (küçük dallara ayırın).

2 litrelik bir kavanoza 5-6 tane karabiber ve bir çift defne yaprağı ekleyin. Bundan sonra, domatesleri kavanozlara sıkıca yerleştirin.

Şimdi marinayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Suya tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve her şeyi kaynatın. Marinat kaynadığında, içine sirke dökün. Turşuyu kavanozlara dökün, en üste doldurmayın ve önceden 160-170 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Bankalar kapaklarla kapatılabilir. Yaklaşık 10 dakika sonra kaynatma işlemi başlar. Turşu kavanozların en üstüne yükselir yükselmez, onları güvenle çıkarabilir ve kapağı yuvarlama işlemine başlayabilirsiniz.

Bu tip boşluk için hem teneke hem de vidalı kapak kullanılabilir. Kavanozları yuvarladıktan sonra çevirmek gerekli değildir. Onları bir battaniye veya havluyla örtmeniz yeterlidir.

Tarif oldukça basit ve sonuç sizi memnun edecek. Domatesleriniz her sofrada hak ettiği yeri alacak!

Bulgar tarifine göre tatlı ve ekşi salamura domates

İçindekiler:

• 1,5 - 1,7 kg olgun, küçük domates;
• 1-2 şemsiye dereotu;
• 60-80 gram yaban turpu kökü;
• 5-6 kuş üzümü yaprağı;
• 1 yaprak yaban turpu;
• 4-5 diş sarımsak;
• 10-12 bezelye yenibahar;
• 1-2 adet acı biber;
• 1,7 litre su;
• 1 yemek kaşığı %6 sirke;
• 3 yemek kaşığı Sahra;
• 1.5 yemek kaşığı tuz.

Muhafaza işlemine geçmeden önce domatesleri ve tüm yeşillikleri (tercihen akan suda) iyice yıkamak gerekir. Kavanozların daha fazla domates tutabilmesi için yeşillikler makasla kesilmelidir.

Koruma için, altları dereotu, acı biber, sarımsak, kiraz ve kuş üzümü yaprakları ile kaplanması gereken üç litrelik kavanozların kullanılması en iyisidir. Kavanozun dibine yaban turpu kökü ve karabiber de koymanız gerekir. Bundan sonra, kavanozlar en üste domateslerle doldurulur.

Bir domatesin ilk dökülmesi için "soğuk" kaynar su kullanılması gerekir (üç litrelik bir kavanoz için 1.7-1.8 litre). Kaynar su yaklaşık 10-20 dakika kavanozlarda kalır ve daha sonra kullanılmayacağı için basitçe dökülür. Su boşaltıldıktan hemen sonra her kavanoza bir yemek kaşığı sirke ekleyin.

İkinci doldurma için turşuyu hazırlamanız gerekir. 1,7 litre suya tuz ve şeker eklenir ve her şey kaynatılır. Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun. Bundan sonra, kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla sarılmalı, ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar kapatılmalıdır.

Bu tür domatesler her masanın gerçek bir dekorasyonu olacak. Afiyet olsun!

Kış için baharatlı salamura domates

Malzemeler (üç litrelik bir kavanoza göre):

• Orta boy domatesler, geç çeşitler;
• 100 gr dereotu yeşillikleri;
• 1 bakla kırmızı acı biber;
• 5-9 diş sarımsak (boyuta bağlı olarak)
• 3 yemek kaşığı kaba tuz;
• 0,5 g'lık 3 aspirin tableti.

Kış için baharatlı salamura domates nasıl pişirilir

Tüm malzemeler üç litrelik bir kavanoz beklentisiyle belirtilmiştir, bu nedenle bir litrelik kaplarda konserve yapılması planlanıyorsa, baharat sayısını üçe bölmeniz yeterlidir. Doğrudan konserve işlemine geçmeden önce kavanozları iyice yıkamak ve sterilize etmek gerekir. Bu bir fırında veya kaynar su banyosunda yapılabilir.

Bitmiş kavanozların dibine, doğranmış dereotu, acı biber, halkalar halinde kesilmiş ve ayrıca önceden kesilmiş sarımsakların üçte birini koymak gerekir. Bundan sonra, kavanozu yarıya kadar domatesle doldurmanız ve tekrar ot ve baharat katmanını tekrarlamanız gerekir (başka bir üçüncü kısım). Ardından, kavanozu en üste domateslerle doldurun ve kalan baharatları yerleştirin.

Domatesler istiflendiğinde tuz dökmeniz ve aspirin (1 tablet) eklemeniz gerekir. Daha sonra kavanozlar "soğuk" kaynar suyla doldurulur ve hemen kapaklarla sarılır. Tamamen soğuyana kadar kavanozlar dikkatlice sarılmalıdır. Bitmiş korumayı hem serin bir yerde hem de oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

SSCB mağazasında olduğu gibi Bulgar usulü salamura domates

Ayrıca çok ilginç bir tuzlu atıştırmalık - SSCB mağazalarında satılan Bulgar usulü marine edilmiş domatesler. Hadi yapmaya çalışalım!

İçindekiler:

• Küçük yeşil domatesler - 5 kg;
• 5-7 diş sarımsak;
• Maydanoz, kereviz ve dereotu;
• Marine için 3 litre su;
• 2 su bardağı şeker;
• 1 bardak tuz;
• 1 su bardağı %6 sirke.

İyice yıkanmış kavanozların dibine yeşillikleri ve sarımsakları koyun. Kavanozları en üste domateslerle doldurun. Ardından, turşuyu hazırlamaya başlamanız gerekir. Suya şeker, tuz, sirke ekleyin ve karışımı kaynatın. Bundan sonra, bitmiş turşusu domatesli kavanozlara dökmeniz ve yaklaşık 20-25 dakika sterilize edilmeleri gerekir.

Bitmiş domatesleri metal kapaklarla kapatıyoruz.

Afiyet olsun!

Sterilizasyon olmadan kış için salamura yeşil domates

İçindekiler:

• 1,5 kg küçük yeşil domates;
• 2-3 defne yaprağı;
• 7-10 bezelye acı ve yenibahar;
• 4-5 diş sarımsak;
• 100 ml sirke (%9);

Marine için:

• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı tuz (üstte);
• 1.5 yemek kaşığı Sahra.

Kavanozların dibine birkaç tane karabiber, diş sarımsak ve bir defne yaprağı koyun. Domatesler 25-30 saniye sıcak suya batırılır ve bu şekilde haşlanır (bunu küçük porsiyonlar halinde yapıyoruz). Bundan sonra, domatesler hemen kavanozlara yerleştirilebilir ve turşunun hazırlanmasına devam edilebilir. Su kaynama noktasına getirilir. Üzerine tuz ve şeker eklenir. Hep birlikte 3 dakika kaynatın. Sirke doğrudan kavanozlara eklenir ve hemen marine ile doldurulur. Kavanozları metal kapaklarla kapatıyoruz.

Kış için turşu kahverengi domates

İçindekiler:

• 10 kg uygun domates;
• Maydanoz ve dereotu (tatmak için);
• Tatlı biber (8-10 adet);
• Acı biber (5 bakla);
• 7-8 diş sarımsak;
• 2 su bardağı sirke (%6).
• 5 litre su;
• 1 bardak tuz;
• 0,5 kg toz şeker;

Bir kıyma makinesi ile 2 çeşit biber, sarımsak ve otları atlamanız gerekir. Elde edilen karışıma bir bardak sirke ekleyin ve yarım saat bekletin. Bundan sonra, bitmiş karışımı sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun ve domateslerle doldurun. Her domateste çatalla bir delik açmanız gerekir.

Marinayı gerekli malzemelerden hazırlıyoruz ve kavanozları onunla dolduruyoruz. Kavanozları 20-25 dakika sıcak suda sterilize edip rulo yapıyoruz.

Sterilizasyon olmadan salamura domatesler “Sadece sınıf”

Malzemeler (2 litrelik kavanoz başına):

• 2 kg uygun domates;
• 4-7 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı sirke esansları.
• Su (1 litre);
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 6 yemek kaşığı toz şeker;
• karabiber (5-7 adet);
• 7 karanfil;
• Küçük dereotu şemsiyeleri (1-2 adet);
• Frenk üzümü yaprağı.

Domatesleri yıkayın ve saplarını dikkatlice çıkarın. Her bir toma bir parça sarımsak karanfil yerleştirin. Su ve baharatları karıştırıp 10 dakika kaynatın. Kavanozlara yeşillik ve domates koyduk, bir kaşık sirke özü döktük. Şimdi tuzlu suyu ateşten yeni çıkarılan kavanozlara dökün. Bankalar sarılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sarılır.

Sirke özü ile salamura domates

İçindekiler:

• 2 kg domates;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı Sahra;
• 1 çay kaşığı sirke özü;
• 4-5 diş sarımsak;
• 1 demet maydanoz;
• 2-3 demet dereotu;
• 8-10 karabiber;
• 3-4 karanfil.

Domateslerin yıkanması, kurutulması ve bir kürdan ile delinmesi gerekir. Kavanozların dibine sarımsak, biber, karanfil ve maydanoz ve dereotu koyun. Kavanozları domatesle doldurun ve 15-20 dakika kaynar su dökün, kapaklarla kapatın. Daha sonra, teneke kutulardaki su bir tencereye dökülerek tuz ve şekerle kaynatılır. Ocaktan almadan önce sirke özünü ekleyin. Bitmiş turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bankalar kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sarılır.

Herşey. Lezzetli ve mis kokulu Bulgar usulü marine edilmiş domateslerimiz kışın sizleri memnun etmek için kanatlarda bekliyor. Afiyet olsun!

Yaz mevsiminin sonunda birçok olgunlaşmamış domatesin kalması nadir değildir. Tabii ki, mantıksal olgunlaşmalarına ulaşmaları için onları pencere pervazına yerleştirebilirsiniz. Ama yer kaplıyor ve çok hoş görünmüyor.

Bu yemeğin özel bir yanı olmamasına rağmen, birçok insan bunun “parmaklarınızı yalayacaksınız” olduğunu düşünüyor ve böyle bir mezeyi bilinçli olarak koruyor.

Bir fıçıda biraz yeşil sebze turşusu, ancak kavanozlarda atıştırmalık hazırlamak daha kolay ve daha modern. Böyle bir yemeğin hazırlanması çok basittir ve hazır konserve salatanın kendisi sağlıklı ve düşük kalorilidir.

Atıştırmalık yapmak için çeşitli teknolojileri ve tarifleri gösteren birçok fotoğraf ve video tarifi var. Her biri kendi yolunda iyidir. Bu atıştırmalık için birçok seçenek var: soğan, hardal, havuç ile daha ekşi veya tatlı. Ayrıca domatesler bütün olarak bükülebilir veya parçalara ayrılabilir.

Kış için yeşil domates turşusu için birkaç tarif dikkatinize sunuyoruz.

Yeşil salamura domatesler "SSCB'de olduğu gibi"

Bu salamura domateslerin tarifi Sovyet döneminden beri bize geldi. O günlerde gayretli ev kadınları, kışın mağaza raflarına güvenmemeniz gerektiğini bilerek, yetiştirilen mahsulün mümkün olduğunca çoğunu işlemeye çalıştı. Ayrıca, ev yapımı dikişler mağazadakilerle karşılaştırılamaz. Çoğu durumda, büyük miktarda yeşillik ile ayırt edildiler, ancak sebzelerin kendi elleriyle yetiştirildiği bilgisi ürünün değerini artırdı.

İçindekiler

Porsiyon: - + 7

• yeşil/kahverengi domates 2 kg
• diş sarımsak 3 parça.
• Kaya tuzu 60 gr
• toz şeker 30 gr
• Karabiber 2 adet
• lavrushka 2 adet
• sofra sirkesi 60 ml
• maydanoz dereotu 4 şube

porsiyon başına

Kalori: 60 kcal

Proteinler: 1.9 gr

yağlar: 0,6 gr

karbonhidratlar: 12,5 gr

1 saat. 5 dakika. Video tarifi Yazdır

Bir cam kavanoz hazırlayın. Verilen bileşen miktarının üç litrelik bir hacim için hesaplandığına dikkat edilmelidir. Soda ile iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.

Domateslerden çok farklı müstahzarlar var. Hepimiz, kanıtlanmış tarifler kullanarak her yıl onları pişiriyoruz. Bunlar mahzenlerimizde olağan dikişler ve sofralarımızda atıştırmalıklar. Bütün bu bolluk olgun domateslerden hazırlanır. Bugün kış için pek çok kişiye hitap edecek salamura yeşil domates tarifleri hakkında konuşacağız.

Kış için turşu yeşil domates: sarımsaklı tarifler

İhtiyacınız olan en kolay tarif:

• Süt olgunluğu domatesleri - kilogram;
• Sarımsak - orta kafa;
• Tuz - 60 gram;
• Şeker - 75 gram;
• Defne - 2 yaprak;
• Dereotu tohumları - bir kahve kaşığı;
• Sirke - bir bardak.

Yemek pişirme:

1. Yıkanmış domatesleri dört veya altı parçaya böldük. Onlara kaba doğranmış sarımsak ekleyin. Karıştırın, hazırlanan kavanozlara koyun.
2. Üç litre suyu şeker, tuz, defne yaprağı, dereotu tohumu ile kaynatın. Sirke döküyoruz. Salamurayı üst üste dizilmiş sebzelerin üzerine dökün, kapaklarını kapatın.

Turşu atıştırmasını serin bir yerde saklıyoruz.

Aperatif "Kırmızı-yeşil çeşitler"

Yeşil ve kahverengi meyveleri aynı anda kullanacağımız kış için yeşil domates turşusu için başka bir basit tarif. Ancak, tadı farklı olacaktır.

Hadi pişirelim:

• Yeşil domates - 5 kilogram;
• Kahverengi - 5 kilogram;
• Sarımsak - 10 kafa;
• Maydanoz - 3 demet;
• Sirke - yüz gram yönlü cam;
• şeker - yarım kilo;
• Tuz - 250 gram;
• Aspirin - 3 tablet.

Nasıl marine edilir:

1. Sebzeleri büyükse ikiye böldük - çeyrek.
2. Maydanozu parçalara ayırın, sarımsağı bıçağın düz tarafıyla ezin, ardından doğrayın.
3. Üç litrelik kavanozlarda, serpiştirilmiş hazırlanan ürünleri sıkıca istifliyoruz. Üzerine bir aspirin koyun.
4. Beş litre suyu tuz ve şekerle kaynatarak marineyi hazırlıyoruz. Sonunda sirke ekleyin.
5. Hazırlanan tuzlu su ile sebze dökün. Bankaları toplarız, ters çevirin, örtün.

Sabah bodruma alıyoruz.

Bir mağazada olduğu gibi kış için yeşil domates turşusu için bu tarif, birçok kişiye hitap edecek. SSCB zamanlarından bu tür domatesler çok lezzetli.

Mağazada olduğu gibi tarif için ürünler:

• Süt domatesleri - 2 kilo;
• Defne - 2 yaprak;
• Yenibahar ve acı biber - her biri 10 bezelye;
• Karanfil - 7 tomurcuk;
• Tuz - 60 gram;
• Şeker - 75 gram;
• Sirke özü - bir çay kaşığı.

Konserve hazırlama:

1. Kutu sayısını istediğimiz gibi alıyoruz. Onları soda ile yıkarız, üzerlerine kaynar su dökeriz.
2. Baharatları alta koyun, domatesleri üstüne koyun.
3. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, yirmi dakika bekletin.
4. Suyu döküyoruz, ocağa koyuyoruz.
5. Kavanoza tuz, şeker dökün, özü dökün. Kaynar suyla doldurun, yuvarlayın.
6. Ters çevrilmiş kavanozların üzerini sıcak giysilerle kapatıyoruz, soğuyana kadar bu şekilde tutuyoruz.

Bunun için tasarlanan yerde depolarız.

Sarımsak ve havuç ile lezzetli yeşil domates

Sarımsaklı ve havuçlu domatesler masada ve kavanozlarda harika görünüyor. Eski bir arkadaşım bu harika tarifi benimle paylaştı.

İçindekiler:

• Domates - 2 kilogram;
• havuç - 3 adet;
• Sarımsak - kafa.
• Turşu:
• Su - 3 litre;
• Tuz - 90 gram;
• Şeker - eksik bir bardak;
• Sirke - bir bardak;
• Karabiber - 20 bezelye;
• Defne - 2 yaprak;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Nasıl koruruz:

1. Havuçlarım, soyun, ince halkalar halinde kesin. Soyulmuş sarımsakları dilimler halinde kesin.
2. Domateslerim, meyvenin üçte ikisini kesin. Kesimin içine bir parça havuç ve sarımsak koyun. Bu şekilde hazırlanan domatesler kavanozlara yerleştirilir.
3. Sirke hariç, dökmek için tüm malzemeler on beş dakika kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra içine dökün.
4. Sebzelerin üzerine sıcak tuzlu su dökün, kapaklarla kapatın.
5. 12 dakika sterilize ediyoruz, mantar, serin, bodrum katına çıkıyoruz.

Tavsiye! Konserve için, meyveler tamamen yeşil değil, sütlü olgunluk aşamasında alınmalıdır.

Aşağıdaki tarifin adı kendisi için konuşur.

Tarif "Parmaklarını yala"

4 litrelik bir ürün seti:

• Yeşil domates - 2,5 kilogram;
• Bulgar biberi - 200 gram;
• Acı biber - 1 bakla;
• Taze dereotu - büyük bir demet;
• Sarımsak - 120 gram;
• Su - 1,2 litre;
• Şeker - 125 gram;
• Tuz - 60 gram;
• Sirke - 100 mililitre.

Litrelik kavanozlarda pişireceğiz:

1. Sebzeleri yıkayın, kurutun. Meyveler büyüklüklerine göre birkaç parçaya bölünür. Büyük bir kaseye aktarın.
2. Soyulmuş biber ve sarımsak bükülür. Yulaf ezmesini doğranmış domateslere gönderiyoruz. Ayrıca bıçakla ince kıyılmış dereotu da ekliyoruz. Karıştırın, bir süre bırakın.
3. Suyu, tuzu, şekeri kristaller eriyene kadar kaynatın, sirkeyi dökün, ocaktan alın.
4. Bankalar, yıkanmış ve sterilize edilmiş, sebze karışımı ile doldurun. Sıkı şekillendirme için hafifçe sallayın.
5. Karışımı kaynar tuzlu su ile dökün.
6. Kavanozları bir bezle kaplı bir ılık su kabına koyuyoruz. 25 dakika boyunca sessiz bir kaynamada sterilize edin. Sonra toplanıp bir gün boyunca örtüyoruz.

Böyle bir meze, tüm kış boyunca oda sıcaklığında bile mükemmel şekilde korunur.

Ülke Tarzı Domates

Onları sterilizasyon olmadan pişireceğiz.

Gerekli:

• domates - 3 kg;
• soğan - 300 gr;
• Yaban turpu kökü - tatmak;
• dereotu - 5 şemsiye;
• Yeşillik.

Marine için:

• Su - 1,5 litre;
• şeker - bir bardağın dörtte üçü;
• Tuz - çeyrek bardak;
• Hardal tohumu - tatlı kaşığı;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Karabiber - 10 bezelye;
• Karanfil - 5 tomurcuk;
• Sirke - 150 ml.

Hazırlanan sebzeleri temizliyoruz, yıkıyoruz. Soğanı yarım halkalara, yaban turpu kökünü uzun şeritlere ayırdık. Domatesleri, diğer ürünlerin arasına serpiştirilmiş kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Marine için tüm malzemeleri kaynatın, sirke ekleyin. İş parçasını sıcak tuzlu suyla dökün, yuvarlayın, örtün. Tamamen soğuduktan sonra mahzene çıkarıyoruz.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda yeşil domates

Bu, sterilizasyon olmadan kış için salamura yeşil domatesler için harika bir reçetedir.

• 1,5 kilogram domates;
• 4 defne yaprağı;
• 5 adet yenibahar;
• 60 mililitre sirke;
• 30 gram tuz;
• 50 gram şeker;
• litre su.

Öncelikle kavanozları hazırlıyoruz. İyice yıkayıp sterilize ediyoruz. Baharatları sarımsakla yayın.

1. Büyük bir kaba biraz su dökün, kaynatın.
2. Meyveleri yıkayıp kaynar suya gönderiyoruz. Sebzeleri yirmi dakikadan fazla ısıtmıyoruz. Onu çıkarırız ve hemen bankalara koyarız.
3. Suya tuz, şeker koyarız, salamurayı birkaç dakika pişiririz. Turşuya değil domateslere sirke ekleyeceğiz.
4. Zaten sirkeli kavanozlarda sebzelerimiz var, şimdi onları marine ile doldurabiliriz.
5. Kavanozları kapatıyoruz. Kapakların altında soğumaya bırakın.

Serin bir odada saklıyoruz. Sterilizasyon olmadan kavanozlardaki domatesler hazır.

Tatlı tarifleri daha çok çocuk sahibi olan ev hanımları tarafından kullanılmaktadır.

tatlı domates

Bu tarif için minimum ürün hazırlayacağız, ancak bu domatesin tadını bozmayacak. Domatesleri litrelik kavanozlara tıkacağız.

• 2 kilo küçük yeşil domates;
• 5 adet dolmalık biber;
• 450 gram şeker;
• 180 gram tuz;
• 6 yemek kaşığı sirke.

Kavanozları domates ve doğranmış biberle doldurun. Otuz dakika boyunca sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Soğuduktan sonra suyu kovaya dökün ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra tuz, şeker ekleyin - sirke. Marinayı sebzeli kavanozlara dökün. Yuvarlıyoruz, soğuduktan sonra depoya alıyoruz.

"Cehennem" baharatlı turşusunda baharatlı domatesler

Bu basit bir tarif ve hazırlamak için fazla zaman harcamayacağız. Domatesler çok baharatlıdır, bu nedenle adı "Cehennem"dir.

Reçete Gerekli:

• 3.5 kilogram yeşil domates;
• 3 acı biber;
• 1 demet dereotu, maydanoz;
• Büyük sarımsak başı;
• 10 adet yenibahar, karabiber;
• 2.5 yemek kaşığı tuz;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri dörde böldük, derin emaye kaplara koyduk.
2. Tohumlar acı biberlerden çıkarılmalıdır. Küçük küpler halinde kesin, domateslere gönderin. Sebzelere doğranmış yeşillikler, sarımsak da eklenir.
3. Tüm ürünleri karıştırıyoruz, yirmi dakika ısrar ediyoruz.
4. Salamura için tuzu, şekeri 2,5 litre kaynar suda çözmemiz, sirke dökmemiz, karabiber eklememiz gerekiyor.
5. Sebze karışımını kavanozlara koyup salamura ile dolduruyoruz. Yirmi dakika ısrar ediyoruz.
6. Soğutulmuş turşuyu dikkatlice bir kaseye dökün. Kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün.
7. Mantar yapıyoruz, bir battaniyeyle örtüyoruz, sabahları mahzene indiriyoruz.

Bir notta! Ürünler iki adet üç litrelik kavanoz için tasarlanmıştır.

Baharatlı doldurulmuş domates

Bu, cehennem domatesleri pişirmek için başka bir seçenektir.

• 10 kilo yeşil domates;
• 10 adet kırmızı dolmalık biber;
• 7 bakla acı biber;
• 10 büyük baş sarımsak;
• 2 büyük demet kereviz;
• 2 demet maydanoz, dereotu;
• Lanet olası kök.

Yemek pişirme:

1. İlk önce yaban turpu kökünü temizlememiz ve kaydırmamız gerekiyor. Yulaf lapasını bir kaseye aktarın, streç filmle kaplayın.
2. Sonraki tüm ürünleri tek bir tabakta kaydırıyoruz. Acı ve tatlı biber, çekirdekleri çıkarılmış, sarımsak, otlar. Şimdi sebze karışımını doğranmış yaban turpu ile karıştırabilirsiniz.
3. Domatesleri ikiye bölün, ancak tamamen değil. Baharatlı bir karışımla başlıyoruz, emaye bir kaba koyuyoruz. Artan dolgu varsa, üstüne yayılabilir.
4. Bir litre ılık suya 1 yemek kaşığı tuz ve 1,5 sirke oranında salamura hazırlıyoruz.
5. Doldurulmuş domatesleri tuzlu suyla dökün, yükü üstüne koyun.

Sebzeler iki ay içinde hazır olacak. Ayrıca bu meze kış için kavanozlarda hazırlanabilir.

Yeşil domates turşusu yapmak için video tarifini izlemenizi tavsiye ederim.

Kış için en iyi yeşil domates turşusu tariflerini almaya çalıştım. Pişir, dene, seç. En lezzetli tarifi arkadaşlarınıza önerin.