Sencha çayı: nasıl yapılır ve nasıl demlenir. japon yeşil çayı sencha yeşil çay sancho ne anlama geliyor

Sencha çayı, Yükselen Güneş Ülkesinde en popüler içecek olarak kabul edilir. Çeviride, "çay suyu" anlamına gelir. Çay geleneklerini bilenler, onun canlandırıcı aromasına, tatta burukluk ve tatlılığın uyumlu bir kombinasyonuna ve karakteristik bir çay tadına dikkat çeker. Bu içecek sağlıklı mı? Nasıl demlenmelidir? Bunu anlatacağız.

Çayın adı ne olursa olsun, her çeşit çayın yaprakları Sinensis çay ağacından alınır. Ağaç yetiştirme koşulları, maddeyi işleme yöntemi.

Sencha çayı ilk olarak 9. yüzyılda üretildi. O zamanlar sadece kraliyet ailelerinin üyelerine açıktı. Ancak kronik kaynaklardan da anlaşılacağı gibi, Budist rahipler bu içeceği daha önce içtiler. Resmi olarak, çayı buharda pişirme yönteminin Soen Nagatani tarafından icat edildiğine inanılıyor.

Sencha çayı elde etmek için açık tarlalarda yetişen çay yaprakları alınır. Güneşin parlak ışınlarının altında büyümelidirler. Çoğu zaman, yapraklar erken ilkbaharda hasat edilir. Üst sürgünlerin yaprakları en değerlidir. Daha sonra hasat edilen yapraklar, sert bir tat ve hafif burukluk ile ayırt edilir.

Çay hammaddeleri toplandıktan sonra buharda pişirilmelidir. Bu oksidasyonu önleyecektir. Buhar tedavisi sadece bir dakika sürer, ancak bu aşamadan vazgeçilemez. Japon çayının ana özelliği buharda pişirmedir ve çay yapraklarının kavrulduğu Çin çaylarından farklıdır.

Buhar işleminden sonra yapraklar hafifçe kurutulur ve daha sonra silindirlerden geçecekleri özel bir makineye yerleştirilir. Yapraklar kıvrılır, görünüşte iğnelere benzemeye başlarlar. Silindir makinesinde kalma süresi boyunca yaprakların suları salınır, çay aroması artar.

Daha sonra yapraklar son kurutmadan geçer. Hazır çay paketlenir ve paketlenir.

Uji'de yetişen çay ağaçlarından hasat edilen çay yaprakları Japonya'da çok değerlidir. Bu tür çayın sağlık için en faydalı olduğuna inanılmaktadır. Kyushu adasında yetişen çeşitlilik daha az değerli değildir. Çayın gerçek uzmanları, bu çayın Japonya'nın diğer illerindeki tarlalardan elde edilen çaylara kıyasla daha tatlı olduğuna inanırlar.

Sencha Çayının Sağlığa Faydaları

Sencha, herhangi bir yeşil çay gibi, birçok olumlu niteliğe sahiptir. Bu, çay yapraklarının zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır.

• Yüksek miktarda C vitamini nedeniyle vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Yeşil çayın içerdiği antioksidanlar vücutta bakteri ve virüslerin gelişmesini engeller. Metabolizmayı etkileyerek kilo vermeye yardımcı olurlar. Bu nedenle, sencha yeşil çayı diyet sırasında kullanılabilir. Sadece sabahları şekersiz böyle bir içecek içmek daha iyidir.
• Çay kafein içerir, sabahları bir fincan sencha içerseniz, sizi bir fincan duble espressodan daha kötü olmayan canlandırır. Kahve içeceğine alternatif bulmak isteyenler için bu çayı kullanmaları önerilir.
• Sencha konsantrasyonu artırır, stresli bir durumla başa çıkmaya yardımcı olur, sinir gerginliğini giderir. Bu içecek, sıklıkla duygusal stres yaşayanlar için yararlıdır. Sencha çayını düzenli olarak içmekle kalmaz, aynı zamanda bir poşet çay yaprağını da bağlayarak duş alabilirsiniz. Islanacak ve ferahlatıcı aromasını verecektir.
• Çayın bileşimi flor içerir; bu, stomatit oluşursa ağzınızı çay ile çalkalayabileceğiniz anlamına gelir, hoş olmayan bir koku ortaya çıkar. Çay, ağızdaki patojen bakterileri yok ederek diş çürümesi riskini azaltır. Şaşırtıcı bir şekilde, yeşil çay dişleri beyazlatmak için uzun süredir kullanılmaktadır. Aynı zamanda emaye üzerinde çok nazikçe etki eder.
• Yeşil çay, şeker hastaları için faydalı olan şeker seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
• İçecek, kolesterolün giderilmesi, hücre yenilenmesi için önerilir. Vücudu gençleştirir, yaşlanmasını önler.
• Kan basıncını ve su-lipit dengesini normalleştirdiği için hipotansiyon hastaları bu çayı içebilir.

Sencha Çayı Zarar Verebilir mi?

• Yüksek miktarda kafein nedeniyle çay içmek, yüksek tansiyon, taşikardi ve kalp rahatsızlığı çekenlere zarar verebilir. Tabii ki küçük bir bardak içkiden bahsetmiyoruz. Sorunlar ancak çay kötüye kullanıldığında ortaya çıkacaktır.
• Bir kişi daha önce kafeinli içecekler içmediyse, özellikle dikkatli olmanız gerekir. Bireysel hoşgörüsüzlük mümkündür. Mide bulantısı, baş dönmesi yaşarsanız, içeceği almayı bırakmanız gerekir.
• İlginç bir pozisyonda olan bayanlar için günde 2 bardaktan fazla içilmesi önerilmez. Daha fazla yemek, folik asit emilimine ve demir emiliminde zorluğa neden olur. Ve hamilelik sırasında, bu iyi bir şeye yol açmaz. Daha da iyisi, bebeğe zarar vermemek için doktordan tavsiye isteyin.

Japon Sencha Çayı Nasıl Demlenir

Su ısıtıcısını hazırlamak, içine kaynar su dökmek ve hemen boşaltmak gerekir. Sonra tekrar kaynar su (400 mi) dökün. 3 dakika sonra suya 2 çay kaşığı sencha yaprağı ekleyebilirsiniz. Bu, suyun soğuması için geçen zamandır. Demlik bir kapakla kapatılır, infüzyonun karıştırılması önerilmez.

Önemli! Sencha çayı yapmak için su sıcaklığı 70 dereceden yüksek olmamalıdır.

Bir dakika sonra çay hazırdır, yavaş yavaş küçük fincanlara dökülür, çayın her fincanda eşit kıvamda olması için birkaç kez dökülür. Su ısıtıcısındaki içecek tamamen boşaltılmalıdır, daha sonra tekrar su dökebilirsiniz, çay tekrar demlenir.

Sıcak havalarda sencha içerken her bardağa birkaç buz küpü ekleyebilirsiniz. Bu size ferahlatıcı bir içecek verecektir.

Yeşil sencha çayı nasıl seçilir

Gerçek sencha çayı en iyi Japonya'da satın alınır. Ancak bu herkes için gerçekçi değildir, bu nedenle özel bir çay dükkanına bakmalı veya İnternette bir tedarikçi aramalısınız. Satın alırken nelere dikkat etmelisiniz? Çay Japonya'da yapılmalıdır. Çin'de yapılırsa, çay yaprakları buharda değil kavrulur ve tamamen farklı bir çay türüdür. Kısa buharda pişirilerek elde edilen geleneksel Japon Sencha çayı, derin bir tada ve demleme rengine sahiptir.

Çay yapraklarını hava geçirmez bir kapta saklayın. Saklamak için özel bir tabak var, porselen veya seramikten yapılmış, kapağın hermetik kapanmasını sağlayan yanlarda özel kilitlerle kapatılıyor. Çay içeren kabı serin bir yere koymak daha iyidir, bu nedenle altı ay dayanır. Buzdolabında, doğru sıcaklığın korunması şartıyla, sencha aromasını ve tadını kaybetmeden bir yıla kadar dayanır.

Japonya'nın çay kültürüne en azından biraz olsun dokunmak istiyorsanız, bu lezzetli ve lezzetli olanı denemenizi öneririz. Yükselen güneş ülkesinin nüfusunun% 80'i tarafından seçilmesine şaşmamalı.

Sencha, bugün Japonya'daki en popüler yeşil çaydır. Yükselen Güneş Ülkesinde yetiştirilir ve hasat edilir ve ardından tüm dünyaya ihraç edilir. Sencha, özel bir şekilde işlenmiş çay yapraklarından yapılan bir çaydır. Buğulanır ve daha sonra ince şeritler halinde katlanırlar - ürünün adını aldığı "örümcek bacakları" (sencha).

Genel bilgi

Uzun, ince Sencha çayı yaprakları aslında örümcek bacaklarına benziyor. Bu iştah açıcı gerçeğe rağmen, tüm kurallara göre hazırlanan Sencha yeşil çayı, hafif bir acılık ve kendine özgü “deniz”, bitkisel ve cevizli tat notaları ile hoş bir ekşi tada sahiptir.

Düzgün demlenmiş rengin soluk yeşil olması gerekir, ancak sarı olmamalıdır. Sencha, yaz aylarında mükemmel şekilde canlandırıcı ve ferahlatıcı bir çaydır. Ama en önemlisi, bugün bilinen tüm yeşil çay türleri arasında en faydalı özelliklere sahip olanı bu çaydır.

Öykü

Japonya'da eski zamanlardan beri en çok Uji bölgesinde yetiştiği kabul edilir.Efsaneye göre, büyüklüğü sadece altı yüz metre olan bu küçük plantasyondaki ilk çay çalıları, eski bir keşiş Koken tarafından dikildi. on üçüncü yüzyıl. O zamandan beri, yüzyıllar boyunca Uji bölgesinde toplanan çay, Yükselen Güneş Ülkesi imparatorlarına hediye olarak sunuldu.

1738'de bir tüccar olan Soen Nagatani, hala Japon sencha'sı ile ünlü olan çay yapraklarını işlemek için bir yöntem icat etti. Ayrıca, bir çaydanlıkta demlenebilen hassas bir enfes tadı ile ayırt edilen çay, o zamandan beri sadece soylular için değil, aynı zamanda sıradan insanlar için de kullanılabilir hale geldi. Sencha gibi bir ürünün üretim teknolojisi daha da gelişmeye devam etti, ancak bu içeceğin aroması ve tadı hala orijinal haliyle korunuyor.

Sencha (çay): özellikleri

Japon sencha'nın sahip olduğu faydalı niteliklerin listesi gerçekten çok büyük. Bu çayın düzenli tüketimi ağız hijyeninin korunmasına yardımcı olur. Yüksek flor bileşikleri içeriği nedeniyle, sencha çürük oluşumunu önler ve plakla savaşır, diş minesini güçlendirir ve ayrıca nefesi mükemmel şekilde ferahlatır.

Yeşil çayın bir parçası olan kateşinler - güçlü antioksidanlar - vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, virüsler ve iltihaplarla aktif olarak savaşır.

Sencha, "kötü" kolesterol seviyesinin yanı sıra kan basıncını niteliksel olarak düşürebilen bir çaydır. Şeker seviyelerini stabilize ettiği için bu içeceğin şeker hastaları için faydalı olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca sencha mükemmel bir cilt temizleyicisidir. Bu çay ayrıca başta lösemi olmak üzere bir dizi onkolojik hastalığı tedavi etmek ve önlemek için kullanılır.

Söz konusu çayı düzenli olarak stres yaşayanlar için de faydalıdır: Sakinleştirici bir etkiye sahiptir, ancak aynı zamanda düşünce netliğini de artırır. Bir poşet veya çay kullanılarak hazırlanan banyo, yoğun bir günün ardından etkili bir şekilde dinlenmenize yardımcı olacaktır.

demleme yöntemi

Sencha, hazırlama sürecinde oldukça iddiasız bir çaydır. Ve Japonya'da bu içeceğin (senchado) demlenmesi için tam bir ritüel olmasına rağmen, hoş tadının tadını çıkarmak için birkaç basit adımı uygulamanız yeterlidir.

Sencha'nın porselen, tercihen açık veya beyaz olarak demlenmesi önerilir. Bir içecek için su 85 dereceye kadar ısıtılmalı, içinde bir çay yaprağını bir buçuk dakikadan fazla tutmamak gerekir. Son an çok önemlidir - fazla kalan Japon sencha'nın tadı acı gelmeye başlar ve içeceğin rengi bulanıklaşır.

Çay demleme işlemini tekrarlamaya izin verilir, ancak arka arkaya üç defadan fazla olmamalıdır. Yaz aylarında, bu içecek genellikle soğutulmuş olarak servis edilir.

Ev kullanımı

Sencha'nın faydalı özelliklerini günlük yaşamda kullanmak için pek çok önemsiz fırsat var. Bu nedenle, uyku çay yaprakları iyi olabilir.Demlenmiş çay yapraklarını önceden kurutursanız ve ardından birkaç gün boyunca ayakkabıların içinde tutarsanız, bu hoş olmayan kokudan kurtulmanıza ve ayakkabılarda görülen birçok spesifik mikroorganizma ve bakteriyi yok etmenize yardımcı olacaktır. onları giyerken. Ve elbette, sencha'nın sahip olduğu kozmetik etkiyi görmezden gelemezsiniz. Pamuklu çubuklara uygulanan orta kuvvette çay, nemlendirici ve pürüzsüzleştirici bir yüz maskesi olarak kullanılabilir.

Japonya ve Çin'den Sencha

Bu çay çeşidinin tarihi anavatanı Japonya'dır. Ancak, Çin sencha çayı bu günlerde giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Geleneksel Japon içeceğinden farkı nedir?

Çin'de yetişen sencha çayının Japon muadillerine göre biraz daha basit ve tat olarak daha zayıf olduğunu söyleyebiliriz. Temelinde hazırlanan bir içecekte, klasik Japon sencha'sında zar zor algılanan acılık oldukça net bir şekilde ortaya çıkıyor. Uzmanlar, Çin çayının tadım buketinin daha az çeşitli ve daha parlak olduğu konusunda hemfikir. Bununla birlikte, bu çeşidin fiyatı, Japonlardan daha uygun bir yönde farklıdır. Bununla birlikte, modern pazarları fetheden Çin sencha'sının kalitesi her yıl gelişiyor.

Bu gerçek ilginç: Göksel İmparatorlukta, senchu'yu gerçekten icat edenlerin halkı olduğuna inanılıyor ve sinsi Japonlar sadece tarifi çaldı. Bununla birlikte, tarihsel gerçek ne olursa olsun, kesin olan bir şey var: hem Japon hem de Çin çayının her iki çeşidi de var olma ve hayranlarını ve uzmanlarını bulma hakkına sahiptir.

Japon kültürü her zaman özel özgünlük ve benzersizlik ile ayırt edilmiştir. Sıradan bir Avrupalı, bu tür olağandışı şeylerden ve görüşlerden bile korkabilir. Ama yine de, tüm bu Japon özellikleri dünyanın her yerinden insanlar için çok çekici.
Japon mutfağına, edebiyatına, mimarisine, felsefesine artan bir ilgi var ve tabii ki Japon çay gelenekleri büyük ilgi görüyor.
Japon kültürüne katılmak istiyorsanız, tanışma Japon çayı ile başlamalıdır. Ve ne tür bir Japon çayı ile başlamalı, çünkü muhtemelen çok fazla çeşit var? Önce sencha çayını dene...
Senya(seçenek olarak: sencha, sencha, sencha) Japon çay pazarının %70-80'ini kaplayan bir çaydır. Gördüğünüz gibi, Sencha, Japon yeşil çayının en popüler çeşididir.
Evet, Japonya'da çoğunlukla sadece yeşil çay ürettiklerini belirtmekte fayda var.
Sencha çayı Japonya'nın her yerinde yetiştirilir. Sonuç olarak, sentya çeşitliliği birçok lezzetle büyümüştür. Bazen bunların farklı çay türleri olduğu anlaşılıyor.

Sencha çayı - açıklama

Sencha çayının tadı nasıldır? Çok özel. Hafif ekşimsi, enfes acılık, cevizli-bitkisel tat, uzun süre kaybolmayan hafif tatlı tat. Yine de Sencha, aşağıda bulabileceğiniz özel bir üretim teknolojisine sahip olduğu için biraz deniz veriyor.
Sencha çayının görünümü uzun ince yeşil tüplere benzer. Japonlar bu büyük katlanmış çarşaflara "örümcek bacakları" adını verdiler. Kimin umrunda, ama sencha en az örümcek bacaklarına benziyor.
Çoğu zaman olduğu gibi, Sencha çayı iki çeşittir. Yani, bir tür sencha daha pahalı, kaliteli, rafine, diğeri daha basit, daha ucuz.
Sencha çayı seçerken, paketin alt kısmında oldukça dikkat çekici miktarda çay tozu, yıpranmış ve kırılmış çay yapraklarından çeşitli küçük parçalar olduğunu fark edebilirsiniz.
Korkmayın ve bunun sahte veya kalitesiz çayın bir işareti olduğunu düşünmeyin. Bu çay tortusu sencha için doğaldır. Mesele şu ki, üretimin özellikleri nedeniyle çay yaprağı çok kırılgan hale geliyor. Kelimenin tam anlamıyla parmaklarınızla ince bir toz haline getirilebilir.
Bu tortu, taze demlenmiş sencha çayına biraz çekicilik ve güzellik katar. Bu nedenle, pakette bir miktar çöp değil, asil toz olarak adlandırılabilir.
Ve evet, Çin sencha çayının olmadığı açıklığa kavuşturulmalıdır. Sadece bazıları, bazen Çin sencha çayı arıyor, anlaşılmaz bir şey alıyorlar, sonra hayal kırıklığına uğradılar. Sencha, Japonya'da yapılan bir çaydır.

Sencha üretimi

Sencha çayının büyük kısmı Shizuoka ve Kagoshima'nın tarlalarında yetiştirilir. Japonlar, yeşil çay yetiştirmek ve hasat etmek için özel bir yöntem buldular. Çay çalıları özel olarak gölgelenmiştir. Güneş ışığından korunan çay yaprakları çok daha fazla amino asit biriktirerek tadı yumuşatır ve asilleştirir. Ayrıca bu çayda çay çalılarına göre daha az kafein, tanen vardır, biz onu her zamanki gibi yetiştiriyoruz. Bu yine tadı etkiler.
Sencha için çay yaprakları genellikle yılda iki kez hasat edilir: Mayıs ve Temmuz. Mayıs ayında hasat edilen çay (shincha) daha genç ve daha hassastır. Ondan, gelecekte elit yeşil çay sencha elde edilir. Daha sonra hasat edilen çayın aroması daha az yoğundur ve tadı daha ekşidir.
Hasat edildikten sonra yapraklar deniz yosunu üzerinde buğulanır. Fermantasyon süreçleri durdurulur, çay parlak yeşil kalır, ayrıca yosun nedeniyle hafif bir “deniz” aroması eklenir.
Çay yaprakları önce iyice yoğrulur, sonra ince bükülür, onlardan tüm sencha severlere aşina olan ince yeşil iğneler oluşturur.
Bir sonraki adım çayı kurutmaktır. Bundan sonra çay tüketime hazır hale gelir, paketlenir, paketlenir ve dünya çapındaki pazarlara gönderilir.

Sencha çayı faydaları

Japon Sencha Yeşil Çayının Faydaları Nelerdir? Herhangi bir çay gibi, sencha da birçok farklı faydalı madde içerir. Ve yeşil çay olduğu için siyah çeşitlere göre daha fazla antioksidan özelliğe sahiptir.

Sencha'nın içeriği:

• Kafein (Tein)
• Vitaminler: C, E, A, B, PP, K
• Amino asitler
• İyot (yosunların üzerinde buhar sayesinde)
• Potasyum
• Kalsiyum
• Fosfor
• Magnezyum
• kateşin

Sencha çayı bağışıklığı artırır, canlılık ve iyi bir ruh hali verir. Antioksidanlar sayesinde bu çay kansere yakalanma riskini azaltır, gençliği uzatır ve "aktif uzun ömür" verir.
Kafein zihinsel aktiviteyi geliştirir, metabolizmayı hızlandırır, vücut yağ asitlerini enerji olarak daha aktif kullanmaya başlar. Sonuç olarak: Sencha çayı kilo vermeyi teşvik eder. Tabii ki, sadece çay ile kilo vermek işe yaramaz, ama bu başka bir hikaye ...
Sencha çayı cilt durumunu iyileştirir, kan damarlarının gücünü ve elastikiyetini arttırır.
Sencha çayı, herhangi bir yeşil çay gibi, sivilcelerle daha etkili bir şekilde savaşmaya yardımcı olur. Bunun için hem çay içebilir hem de çaya batırılmış pamuklu pedlerle yüzünüzü yağlayabilirsiniz.
Genel olarak, tüm faydalı etkiler listelenemez. Çayı tüm hastalıklar için her derde deva yapmak elbette mümkün değil ama lezzetli ve sağlıklı bir takviye olarak kullanmak çok faydalı olacaktır.
sencha çayı var mı kontrendikasyonlar? Herhangi bir zarar verebilir mi?
Sadece yeşil çay. Kötüye kullanmazsanız, herhangi bir yan etki beklememelisiniz. Ayrıca sencha, Çin yeşil çayından çok daha az kafein içerir. Yani, pek çok hoş olmayan etkiden kafein sorumludur:

• taşikardi
• terlemek
• yüksek tansiyon
• uykusuzluk hastalığı
• sinirlilik
• dehidrasyon

Sağlıklıysanız ve çaya alerjiniz yoksa, hiçbir şey böyle harika Japon çayının tadını çıkarmanızı engellemez.

Sencha Çayı Nasıl Demlenir

Sencha çayı en iyi şekilde özel bir porselen demlikte demlenir. Şeffaf veya porselen bardaklardan çay içmek adettendir. Bu estetik amaçlı yapılır. Bardak şeffafsa veya iç duvarları beyazsa, çay, tadı kadar etkileyici olan canlı yeşil rengini tamamen ortaya çıkarır.
Sencha, en yüksek sıcaklıkta su ile demlenir. 85 derece. Demleme süresi - bir dakikaya kadar. Yani, biri 30 saniye demliyor, biri - 50. Ancak çayın tadını çıkarmak istiyorsanız, bir dakikadan fazla buna değmez.
Çay 3 defaya kadar demlenebilir.
oranlar: 200 ml su bardağına 1 çay kaşığı sencha.


Demleme işlemi sırasında çayı karıştırabilirsiniz. Küçük çay tozu parçacıklarının bolluğu nedeniyle köpük görünebilir. Endişelenmeyin, bu, yüksek kaliteli sencha çayınız olduğu anlamına gelir.
İşte demleme süreci daha ayrıntılı. En küçük gereksinimlere uygun çay demlemek isteyenler için tasarlandı.

Üç kişilik çay demleme tarifi

Sentya demlemek için geleneksel bir Japon çaydanlığına ihtiyacımız var. Kyusu yaklaşık 300 ml.

1. Bildiğiniz gibi, geleneksel çay demleme kaynayan suya tolerans göstermez. Bu aynı zamanda Japon Sencha için de geçerlidir. İhtiyaç soğutulmuş kaynar su, sıcak su yaklaşık 85 derece. Bunu yapmak için Kyusu'nun içine kaynar su dökün.
2. Derhal kaynar su ile demlerseniz, çay acılık verir ve bu da ince tatları gizler. Belki birileri daha çok sever ama artık sencha olmayacak.
3. Bir Japon demliğinden çıkan su üç bardağa (özel porselen beyaz bardaklar) dökülmelidir. Su sıcaklığı yine de 8-10 derece düşecek. Artık sencha çayı demleyebilirsiniz.
4. Demlemek için demliğe çay yaprakları eklemeniz gerekir - iki st. kaşıklar. Bu yaklaşık olarak 8-9 gram.
5. Şimdi kaplardaki suyu Kyusu'na geri boşaltmanız gerekiyor.
6. Çay demlenmek üzere 1.5 dakika.
7. Bardaklara çayı dökün. Her bir bardağa, dönüşümlü olarak, doğrudan ve ters sırada biraz su dökülmelidir. Bu, her çayın aynı güce ve dolayısıyla aynı tada sahip olmasını sağlamak içindir.

Önemli Not. Demlikteki çay tamamen boşaltılmalı, her bardağa son damlasına kadar ilave edilmelidir. Çay yaprakları mümkün olduğunca kuru olmalıdır. Ve ancak o zaman bu çay yapraklarıyla yeni bir demleme döngüsü başlatabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, aslında demlemenin birçok yolu var. Bazıları demleme süresinin aynı olması gerektiğini savunuyorsa, bu, birinin biraz farklı şekilde demleyemeyeceği anlamına gelmez.

Çay, Amerika'dan Asya'ya dünyanın her yerinde sevilen ve aktif olarak tüketilen bir içecektir. Güç verir ve enerji verir ve bu içeceğin çok çeşitli tatları ve aromaları en talepkar gurmeleri bile tatmin edebilir. Japon Sencha çay çeşidi, sıradan yeşil çaydan sıkılan ve günlük çay içmeyi çeşitlendirmek isteyenlere hitap edecek.

Sencha, bu arada en popüler içeceklerden biri olduğu Japonya'da üretilir.

Çay çeşidinin tarihi yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Sencha'nın ilk kez 13. yüzyılda Japon Budist rahipler tarafından yetiştirildiğine inanılıyor. Uzun bir süre, çeşitlilik, yüksek maliyeti nedeniyle yalnızca çok zengin insanlar için mevcuttu, ancak şu anda, Sencha hem anavatanında, hem de Yükselen Güneş Ülkesinde ve sınırlarının ötesinde oldukça yaygın bir içecek.

Sencha, iğne yapraklı bir ağacın iğnelerine benzeyen ince bükülmüş yapraklardır (Japonlar başka bir ilişkiyi tercih eder - "örümcek bacakları" ile). Üretim sürecinde, bu çeşidin yaprakları kızartılmaz, sadece buharda pişirilir. Sonuç olarak, Sencha, diğer çay çeşitlerinden çok daha fazla vitamin ve mineral tutar.

Aroma ve tat kalite

Görünüm ve tat özelliklerinde, sencha sıradan yeşil çayı andırır, ancak ondan daha rafine bir tat ve ince ince aroma ile farklıdır. Bazıları ayrıca hafif acı bir tada da dikkat çeker, ancak bu, çeşitliliğin tadından değil, çayın uzun süre demlenmesinden kaynaklanır (bu nedenle, uygun şekilde hazırlanmış bir içecek acı olmaz).

Sencha, "yeşil" çeşitlerin özelliği olan soluk sarı bir renk tonuna sahiptir. Aroma, kural olarak ifade edilmez (bu nedenle, güçlü bir şekilde belirgin bir kokunun varlığı, bileşimdeki aromaların varlığını düşündürür). Tadı hafif ve biraz ekşi olarak tanımlanabilir. Ayrıca, içecek hoş bir tat bırakır, rahatlatır ve ferahlatır ve zihinsel aktiviteyi hızlandırmaya yardımcı olur.

Sencha'yı çeşitli tatlılar ve tatlılar ile ya da içeceğin tat ve aromasının en güzel tonlarını hissetmek istiyorsanız yemek yemeden içebilirsiniz. Japonlar hem sıcak hem de hafif soğutulmuş çay içerler - bir fincan soğuk sencha sıcak havalarda harika bir şekilde ferahlatıcıdır, ancak sıcak bir içecek rahatlamayı ve sağlıklı uykuyu teşvik eder, böylece akşamları içebilirsiniz.

Sencha Çayının Sağlığa Faydaları

Yukarıda belirtildiği gibi, özel bir hazırlama yöntemi, çay yapraklarında maksimum vitamin ve mineral madde korunduğundan, sencha'yı en yararlı çay çeşitlerinden biri yapar.

• Bu çay çeşidi, bildiğiniz gibi bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve insan vücudunu çeşitli virüslerden ve enfeksiyonlardan koruyan yüksek C vitamini içeriği ile ünlüdür.
• Sencha'da ayrıca kemik dokusunu güçlendiren ve dişlerin, tırnakların ve saçın görünümünü ve durumunu iyileştiren A vitamini vardır. A vitamininin de göz sağlığına olumlu etkisi vardır ve görme kaybını önler.
• Herhangi bir çay çeşidi gibi, sencha da doğal antioksidanlar bakımından zengindir - sözde serbest radikallerle savaşan ve böylece yaşlanmayı, vücudun yıpranmasını ve yıpranmasını yavaşlatan maddeler. Ayrıca antioksidanlar sayesinde cildin durumu ve görünümü önemli ölçüde iyileşir, yüzdeki kırışıklıklar ve kıvrımlar azalır.
• İçeceğin bileşimindeki antioksidanların varlığı nedeniyle, malign tümör geliştirme riskini önemli ölçüde azaltır.
• Sencha'da bulunan E vitamini veya tokoferol de cildin ve tırnakların dönüşümüne katkıda bulunur. Ve özellikle saç sağlığı için faydalıdır - saçın kırılganlığını ve kuruluğunu ve artan kaybını önler. Kadın üreme sistemini düzenlediği için tokoferolün kadınlar için de faydalı olduğunu da bilmelisiniz.
• Sencha'nın bir özelliği, bileşimde (çok mütevazı miktarlarda da olsa) iyodin varlığıdır. Bu eser element, tiroid bezinin normal çalışması ve bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için gereklidir.
• Kardiyovasküler sistem için son derece faydalı bir içecek. Bir fincan çay, vücuttaki kan dolaşımını iyileştiren ve plak oluşumu ve ateroskleroz riskini azaltan kolesterolü düşürür. Kalbe binen yük azalır, kan basıncı normale döner, bu nedenle çay kardiyovasküler sistem sorunu olan kişiler için faydalı olabilir.
• Çay aynı zamanda beyin üzerinde de yararlı bir etkiye sahiptir, düşünme hızını artırmaya ve konsantrasyonu iyileştirmeye yardımcı olur. Düzenli çay tüketiminin yaşlılıkta bunama gelişme riskini önemli ölçüde azalttığı bilinmektedir.
• İçecek ayrıca fazla kilolardan kurtulmaya karar verenler için de çok faydalı olacaktır, çünkü sencha metabolizmayı uyarır ve yağ yakma sürecini başlatır.

Böylece sencha sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı bir çay çeşididir.

Sencha'nın tadı ve aromasının tam olarak tadını çıkarmak için içeceği uygun şekilde hazırlayabilmeniz gerekir. Burada çok fazla incelik yoktur, ancak çayın tadının mükemmel bir şekilde ifşa edilmesini sağlamak için demleme için tüm tavsiyelere uyulmalıdır.

• Bir içecek hazırlamak için, herhangi bir kirlilik ve çökelti içermeyen yalnızca yüksek kaliteli, filtrelenmiş su almalısınız.
• Özel tabakların kullanılması da tavsiye edilir - seramik, cam veya toprak kap olabilir. Bu malzemelerden yapılan çaydanlıklarda, herhangi bir çay çeşidinin tadının daha iyi ve tam olarak ortaya çıktığına inanılmaktadır. Çay törenlerinin uzmanları, beyaz veya açık tonlarda yemek yemeyi tavsiye eder - bu estetik açıdan çok hoştur ve ayrıca bu şekilde içeceğin rengi daha iyi görülecektir.
• Bu nedenle, önce demliği kaynar suyla durulayın (bu, bulaşıkları ısıtmak için gereklidir).
• Çay yapraklarını bir kaseye koyun (bir fincan 1 çay kaşığı çay yaprağına ihtiyaç duyacaktır), ardından fincan başına 200 ml oranında sıcak, ancak kaynar olmayan suyla (ideal olarak sıcaklığı 85 dereceyi geçmezse) doldurun.
• Sencha'nın 30 saniye demlenmesine izin verin. İlk demlemeyi boşaltın - çayı bu şekilde durulayın, hoş olmayan tat ve çay tozundan kurtulun.
• Yaprakların üzerine tekrar su dökün, bir dakika bekleyin, ardından çay içmeye başlayın. Sencha'nın birkaç kez demlenebileceğini unutmayın, ancak bu çeşitlilik 3-4 demlemeden fazla sürmeyecek.

Hem sıcak hem de soğuk içecekler içebilirsiniz - bu sadece kişisel tercihlere bağlıdır.

Kontrendikasyonlar ve sencha'nın olası zararları

Genellikle çay içmenin hiçbir yan etkisi yoktur, ancak bazı durumlarda çay içmek en hoş sonuçlara sahip olmayabilir.

• Bu nedenle, bireysel hoşgörüsüzlük veya alerji varlığında çaydan kaçınmalısınız.
• Kan basıncı (hipotansiyon) ile ilgili sorunları olan kişiler için içeceği dikkatli kullanın.
• Sencha, çocukta olası alerjiler nedeniyle hamile ve emzikli kadınlar tarafından kötüye kullanılmamalıdır.
• Aşırı dozda çay taşikardi, mide bulantısı, baş ağrısı, hazımsızlık ve ishale neden olabilir. Önerilen günlük doz günde 4 bardağı geçmemelidir.

Son zamanlarda, giderek daha fazla insan merak ediyor: yeşil Japon sencha çayı - nedir ve nasıl doğru bir şekilde içilir. Gerçek şu ki, bu içecek çeşitli uzman kategorileri arasında popülerdir: sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları arasında, sabahları bir fincan güçlü kahve ile ruh hallerini iyileştirmeyi sevenler ve gerçek kokulu törenlerin uzmanları arasında. Bu çeşidi sabahları ve akşamları sıcak ve soğuk olarak susuzluğunuzu gidermek ve sizi neşelendirmek için içebilirsiniz. Bu çok yönlülük, benzersiz özellikler ve özel bir hasat yolu ile elde edilir.

sencha çayı nedir

Adından kolayca tahmin edebileceğiniz gibi, bu içecek her zamanki Çin ve Hint tarlalarında değil, Japonya'da - Yükselen Güneş Ülkesi, aile gelenekleri ve en çalışkan insanlar tarafından üretilir. Belki de çeşitliliği işlemek için özel bir yöntem yaratmaya hizmet eden bu gerçeklerdi.

Diğer tüm çay yaprakları lezzet ve aroma için kavrulurken, genellikle bu tür olarak adlandırılan yeşil sencha bir dakika buharda pişirilir ve ardından ince tüplere sarılır. Bu benzersiz işleme yöntemi, aşırı oksidasyonu önler ve maksimum miktarda faydalı maddeyi korur.

tat nitelikleri

Daha önce de belirtildiği gibi, ısıl işlem görmüş yapraklar bükülerek en ince çay yapraklarına dönüştürülür. Örümcek bacakları veya ipleri gibi görünecek kadar temiz ve kırılgandırlar. Onları kırmak çok kolaydır, bu nedenle sencha kendisine karşı saygılı bir tutum gerektirir.

Tadı gelince, bu çeşitlilik, açık yeşil ot notaları ile belirgin bir taze tada sahiptir. İçeceğin uygun şekilde demlenmiş infüzyonunun yumuşak zümrüt olduğu ortaya çıkıyor. Gereksiz yere ekşi, hatta acı bir tat ve aroma alabileceğiniz için geleneksel yoldan sapmaya değer.

Sencha yeşil çay üretim teknolojisinin açıklaması

Kendi türünde gerçekten benzersiz kalmasını sağlayan bu süreçtir. Hammaddelere gelince, Japonya'da hemen hemen her yerde uygun çalılar yetişir, ancak en iyi yapraklar dağların yamaçlarında toplanır. Kavurucu güneşten, kuvvetli rüzgardan, temiz havaya doymuş, özel bir aroma ile ayırt edilirler. Bu tür materyallerdeki faydalı maddelerin miktarı önemli ölçüde artar, ancak aksine kafein daha az üretilir.

İlkbaharın başlangıcında, yapraklar hala genç ve yumuşakken hasat etmek gelenekseldir. Daha önce de belirtildiği gibi, kızartılmazlar, ancak maksimum tadı korumak için sadece hafifçe buharda pişirilir ve kurutulur. Bundan sonra, çay yaprakları dikkatlice bükülür. Çok agresif bir şekilde yapılırsa, ürün oldukça hızlı bir şekilde toza dönüşür.

Farklı ülkelerden çeşitler arasındaki fark nedir

Daha önce de belirtildiği gibi, Japonya bu tür içeceklerin ana tedarikçisi olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Ama piyasada yeşil Çin sencha çayı bulabilirsiniz. Aralarındaki temel fark, ÇHC'de sencha hazırlama sürecinin diğer ürün türleriyle aynı geleneksel olmasıdır. Yapraklar orada basitçe kızartılır ve sonra bükülür. Dıştan, her iki tür de gerçekten benzer, ancak Japonların aroması ve tadı çok daha parlak ve daha hoş.

Faydalı özellikler

İçeceğin benzersiz teknolojisi, gerçekten çok miktarda vitamin, eser element, amino asit tasarrufu yapmanızı sağlar. Onlar da vücudu etkiler. Düzenli olarak sentya içen bazı kişiler aşağıdaki özelliklere dikkat eder:

Genel tonda artış.

Güç vermek.

Bağışıklığın güçlendirilmesi.

Metabolizmanın iyileştirilmesi.

Kalp ve kan damarlarının çalışmasının normalleşmesi.

Yapraklardaki antioksidan miktarı o kadar yüksektir ki bu çay gerçekten gençleştirici olarak adlandırılabilir. Ve Japonlar arasında kaç asırlık olduğunu düşünürsek, bu gerçeğe ancak inanılabilir.

Kanser gelişimini azaltmak

Bu etki, çayın aynı antioksidan özellikleri kullanılarak elde edilir. İçeceğin etkisi altında hücrelerin bozulmasını doğrudan etkileyen serbest radikaller, etkilerini en aza indirir ve optimum şekilde yok edilir. Aynı zamanda doku yenileme süreci de iyileşir. Aynı zamanda bağışıklık sistemi güçlenir. Güçlü bir genç vücut, onkolojik hastalıkların gelişimine katkıda bulunan faktörlerle daha etkin bir şekilde savaşır.

Yağ yakıcı

Yeşil sencha çayının faydaları, metabolizmayı iyileştirme olasılığında da yatmaktadır. Demir ile zenginleştirilmiş, metabolizmayı iyileştirir, çünkü metabolik süreçler aşırı yağın yanmasına katkıda bulunan reaksiyonlar üzerindeki etkisini arttırır. Herhangi bir ağır yiyecek kullanıldığında, daha iyi emilir ve içinde bulunan yağlı maddeler parçalanır. Sonuç olarak, aşırı kilo önemli ölçüde azaltılabilir, ancak her gün sadece bir bardak sentye içmek bunun için yeterli değildir. Sağlıklı bir yaşam tarzı, egzersiz ve diyet sürdürmek gereklidir.

Enerji Artışı

Sinir sisteminin tonlanması, herhangi bir çeşidin tipik özelliğidir. Bu çeşitte kafein ve tanen miktarı diğer türlerin çoğundan daha az olmasına rağmen hala mevcutturlar. Ve vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla birlikte vücut üzerindeki etkileri sadece hafif değil, aynı zamanda daha uzun sürer.

Neşe, sentya kullanımından hemen sonra hissedilmeye başlar ve gün boyu devam eder. Doğru, aynı benzersiz özellik nedeniyle, özellikle uykusuzluk veya nöropsikiyatrik hastalıklardan muzdarip insanlar için çok fazla içmek imkansızdır.

Yüksek tansiyonu düşürmek

Sencha çayının iyileştirici özellikleri yukarıda sayılanlarla bitmiyor. Bazıları, basıncın normalleşmesinde ifade edilen kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisini fark eder.

Zihinsel yeteneklerin uyarılması

Yararları, entelektüel aktivitede aktif olan insanlar tarafından not edilir. Birincisi, hafıza üzerinde olumlu bir etkisi olduğu için. İkincisi, hücrelerinin oksijen, vitamin ve minerallerle iyi beslenmesi de dahil olmak üzere beynin genel performansı arttığı için. Aynı zamanda kaygı düzeyi de azalır. Gevşemiş bir sinir sistemi, tüm bölümlerinin normal bağlantılarını sağlayarak daha verimli çalışır.

Kolesterol Azaltma

Bu zararlı maddelere gelince, kan damarlarından yıkanarak atılabilirler. Doğal olarak, bu arka plana karşı, kalp daha iyi çalışmaya başlar ve bu, kardiyovasküler sistemin yaşa bağlı hastalıklarının çoğunun gelişimini hariç tutar. Bu etkiyi elde etmek için günde birkaç bardak sencha içmek yeterlidir. Vücudumuzun ana kasına herhangi bir ekstra yük binmeyecektir, bu nedenle başka kontrendikasyonların yokluğunda dolaşım sistemi hakkında endişelenmenize gerek yoktur.

bağışıklığın güçlendirilmesi

Çay, bağışıklık sisteminin işleyişi üzerinde aynı anda birkaç yönden olumlu bir etkiye sahip olabilir:

Vücudun yenilenmesini ve gençleşmesini teşvik ederek genel durumunu iyileştirir.

Virüslerle savaşmaya yardımcı olur.

Enflamatuar süreçleri azaltır.

Antibakteriyel bakım sağlar.

Sonuç olarak, kişi ortaya çıkan viral ve bulaşıcı hastalıklarla daha etkili bir şekilde savaşır. İyi fiziksel aktivite ve doğru beslenme ile birlikte ürün bir tür sağlık kaynağı haline gelir.

Nasıl seçilir

Sentya'nın geniş popülaritesi, bugün piyasada görünüşte benzer, ancak farklı bir şekilde ve farklı hammaddelerden yapılmış birçok sahte ürün olmasına yol açmıştır. Eşsiz bir yeşil içeceğin tadını veya aromasını tekrarlayamazlar, bu nedenle bu çayın seçimi ciddiye alınmalıdır.

nasıl demlenir

Daha önce, bu tür bir ürün hazırlama teknolojisinin ihlal edilmesinin, eşsiz tadı ve aromasının kaybolmasına yol açabileceği söylenmişti. Bu çok rafine içeceği elde etmek için, onu kurallara uygun olarak hazırlamanız gerekecek.

İçindekiler

Hammadde seçimine gelince, sürecin incelikleri yukarıda zaten tartışılmıştır. Buharlama teknolojisi kullanılarak yapılan genç yaprakların kullanılması önemlidir. Sadece parlak bir tat, renk ve aroma verebilirler. Ancak başka bir bileşene dikkat edin - su. Sencha'nın tamamen açılmasına izin verecek kadar yumuşak olmalıdır. Çok miktarda yabancı madde nedeniyle kendi tadı olan çayın üzerine kaynar su dökülmesi kabul edilemez.

nelere dikkat etmeli

Green Sencha özeldir, bu da özellikle birkaç önemli noktayı dikkate almanız gerektiği anlamına gelir:

Demlemek için asla çok sıcak veya çok soğuk su kullanmayın.

Ürünü su ısıtıcısına aşırı maruz bırakmayın. Bu çeşitlilik çok çabuk acılık geliştirir. Gongfu çaydanlıklar kullanmak daha iyidir - çay yapraklarını aşırı maruz bırakmadan infüzyonu boşaltmanıza ve zamanında bir sonraki suyla doldurmanıza izin verir - 3 kata kadar dökülerek yüksek kaliteli çay demlenebilir

Süt, şeker veya başka katkı maddeleri kullanmayın. Çay içme sürecini bozarak hassas tadı öldürecekler.

Japon çeşidinin genellikle bu ülkenin halk yemekleriyle birlikte kullanıldığı da belirtilmelidir.

demleme işlemi

Geleneksel pişirme yöntemi, birkaç özel noktanın dikkate alınmasını gerektirir. Önerilen tüm adımları uyguladığınızdan emin olun:

Cam veya porselen tabaklar kullanın. Evet, kil kadar güvenilir ısı tutmaz ama çay yapraklarının fazla açılmasına izin vermez, bu da acılığa neden olur.

Sıcaklığı 80-85 ° arasında tutulan su ısıtıcısına 200 ml su dökün. Bu hacim için 2-3 gram yaprak kullanmanız gerekecektir.

Öncelikle bulaşıkların durulanması gerekir ki ısrar etmeden ilk çay yaprakları süzülsün. Böylece, bitmiş içeceğe kir girmesini önlemek için sadece bulaşıklar değil, yapraklar da yıkanır.

Demleme sırasında, hafif bir köpük görünecek şekilde sencha'yı hafifçe karıştırın.

İşlem bir dakikadan uzun sürmemeli, daha sonra infüzyon bir bardağa boşaltılmalıdır, aksi takdirde acılık görünecektir.

Prosedürü 2-3 kez bir çay yaprağı ile tekrar etmesine izin verilir, ancak tadı kaçınılmaz olarak bozulur.

nasıl saklanır

Bu tür yeşil çayı hemen içmek alışılmış olduğu için küçük porsiyonlarda hazırlanır: kelimenin tam anlamıyla bir veya iki fincan için. Doğal olarak, hammaddelerin geri kalanına ayrıca dikkat edilmesi gerekecektir. Narin yapraklar kokuları kolayca emer, bu nedenle uygun saklama koşullarında bile dört aydan fazla dolapta tutulması önerilmez.

Züccaciye demlemek için harikadır, ancak ham maddeleri sıkı kapaklı teneke bir kapta saklamak daha iyidir. Bu malzeme içeriye ışık, hava ve nemin girmesine izin vermez. Mümkün olan tek seçenek cam ise, parlak güneş radyasyonu almayan tenha bir yer bulmanız gerekecektir.

Ne zaman dikkatli içilir

Sencha yeşil çayının faydaları, vücuda zarar vermeden kesinlikle herkes tarafından ve herhangi bir miktarda tüketilebileceği gibi yanlış bir izlenim yaratabilir. Ancak bu tür tüm ürünler kendilerine karşı dikkatli bir tutum gerektirir. Aksi takdirde hoş olmayan yan etkiler ortaya çıkabilir.

Sinir sisteminin işleyişinde bozukluğu olan kişiler, semptomları aşırı heyecan, uykusuzluk haline gelirse ihtiyatlı kalmalıdır. Hamile kadınlar ve emziren anneler tarafından ek tıbbi tavsiye alınmalıdır.

Çocukların en azından üç yaşına gelene kadar sentya içmeyi bırakmaları daha iyidir. Ardından, bebeğin durumuna bakmalı, çocuk doktorundan tavsiye almalısınız. Yaşlılara gelince, bu durumda ürün kontrendike değildir, ancak kabul edilebilir bardak sayısı en iyi bir tıp uzmanıyla kararlaştırılır.

Yan etkiler

İstisnai durumlarda, bir içki içmek istenmeyen sonuçlara yol açabilir. Bu genellikle, içilen miktar izin verilen 2-3 bardak oranını aşarsa olur. O zaman aşağıdaki belirtileri fark edebilirsiniz:

Mide bulantısı ve şiddetli vakalarda kusma.

Taşikardi.

Kan basıncında ani değişiklik.

Aşırı uyarılabilirlik ve sinirlilik.

Bu etkinin yalnızca kardiyovasküler, sinir sistemlerinin tehlikeli hastalıklarının varlığında veya içeceğin aşırı ve kontrolsüz içilmesinden kaynaklandığına dikkat edilmelidir. Listelenen sorunlardan en az birini fark ederseniz, bu çeşitliliğin daha fazla kullanılmasından vazgeçmelisiniz.

Sencha, benzersiz özelliklere sahip popüler yeşil çaylardan biridir. Doğru içmeyi öğrenirseniz, tüm aile için en sevileni haline gelebilir. En azından bir kez denemeye değer: İster bir kafede profesyonel bir tören, ister evdeki bir çay partisi. Bundan sonra, ürün hakkında kendi fikrinizi oluşturmanız, bir sonraki hayranı olmanız veya ona tarafsız davranmanız mümkün olacaktır. Japonlar kesinlikle yeşil yaprakları antik içeceğin mevcut temsilcilerinin en iyisi olarak adlandırırdı, ancak bunun için onların sözlerine kulak vermeli veya en iyi aromayı kendimiz tatmalıyız.