Beyaz şapkalı çörek. Mantarların kralı: çörek nerede aranır ve onu sahte türlerden nasıl ayırt edilir. Besin değeri ve kalori

Boletus mantarı, Boletov ailesinin en yaygın türlerinden biridir. En yaygın çörek türleri arasında beyaz meşe mantarı (bazen ağlı çörek olarak adlandırılır), bronz ve kız gibi çörek bulunur. Bütün bu mantarlar uzun zamandır yenir ve zamanımızda, dağıtımlarının halesi önemli ölçüde azaldığı için inceliktir.

Aşağıda boletus mantarının bir fotoğrafını ve açıklamasını, büyüme yerleri hakkında bilgi ve bu mantarların yemek pişirmede kullanımına ilişkin önerileri bulacaksınız.

Bronz çörek şapkası (Boletus aereus) (çap 6-16 cm): kahverengi veya kahverengi, genellikle neredeyse siyah. Yarım küre şeklindedir, eski mantarlarda düzleşir.

Bacak (yükseklik 6-12,5 cm): kapaktan daha hafif, bazen kırmızımsı. Silindirik bir şekle sahiptir, daha az sıklıkla kulüp şeklinde veya namlu şeklinde, yoğun ve serttir. Aşağıdan yukarıya doğru hafifçe incelir.

Boru tabakası: açık kahverengi veya bej, basıldığında yeşilimsi olur. Mantarın yaşına bağlı olarak kremsi veya sarımsı renkte olabilir. Gözenekler çok küçük, yuvarlak.

Boletus hamurunun fotoğrafına ve açıklamasına dikkat edin: ak meşe mantarı gibi beyaz, yoğun ve çok etlidir.

Büyürken: Avrupa ve Kuzey Amerika'da mayıs sonundan ekim başına kadar.

Nerede bulabilirim: yaprak döken ılık ormanlarda (meşe, kayın, gürgen).

Yemek yiyor: her biçimde mükemmel tat özelliklerine sahiptir - haşlanmış, kızartılmış, kurutulmuş, tuzlanmış.

Geleneksel tıpta uygulama: geçerli değildir.

Diğer isimler: koyu bronz beyaz mantar, bakır beyaz mantar, gürgen beyaz mantar, kestane beyaz mantar, meşe mantarı, rudyak. Bu çörek türünün görünümü, Fransızca adıyla değerlendirilebilir: Fransa'da, geleneksel “bronz çörek”e ek olarak, mantarın Avrupa literatüründe son zamanlarda yasaklanan “Zenci'nin başı” (tete de negre) adlı bir adı vardır.

Açıklamaya göre, bronz çörek mantarı şuna benzer: safra mantarı(Tylopilus felleus), ancak boru şeklindeki tabakası pembemsi bir renk tonuna sahiptir.

mantar çörek kızlık

Fotoğrafta gördüğünüz gibi, mantar çörek kızlığı(Boletus apendiculatus) 7-18 cm çapında bir şapkaya sahiptir, rengi kahverengi-altındır, daha az sıklıkla kırmızımsı bir renk tonu ile, neredeyse düz, bazen merkezde hafif dışbükeydir. Kenarlar genellikle hafifçe içe doğru bükülür.

Bacak (yükseklik 8-16 cm): kapaktan daha hafif, tüm uzunluk boyunca, eski mantarlarda pratik olarak bulunmayan sarımsı bir ağ ile. Alt kısım güçlü bir şekilde işaretlenmiştir.

Boru tabakası: parlak sarı.

Boletus hamurunun fotoğrafına dikkat edin: limon rengi var, basıldığında veya kesilen yerde biraz maviye dönüyor. Çok yoğun. Hoş bir aroması vardır.

Fileli çörek (Boletus reticulatus) şapkası (7-25 cm çapında): sarıdan kahverengimsi kahverengiye. Genç mantarlarda yarım küre şeklindedir ve zamanla dışbükey hale gelir. Dokunmak için kadifemsi.

Bacak (yükseklik 3-11 cm): sarımsı veya açık kahverengi, kapaktan daha hafif, genellikle küçük damarlardan oluşan bir ağ ile, ancak genç mantarlarda neredeyse pürüzsüz olabilir. Alttan üste doğru incelen, kalın, yoğun ve etli.

Boletus mantarı iğne yapraklı ormanlarda bulunur ve halk tarafından en çok beyaz mantar olarak adlandırılır. Bu, Boletaceae familyasının birçok türünden biridir.

Boletus mantarının fotoğrafı, kalın yuvarlak bir başlık tutan büyük, tıknaz bir bacak gösterir. Bacağı kalınlaştırılmış, pürüzsüz veya tam tersine liflidir ve kapak dokunuşa kadife veya pürüzsüzdür.

Kesimde çörek beyaz veya sarımsıdır, daha sonra yavaş yavaş kırmızıya döner veya nadiren beyaz kalır.

Boletus nasıl ve nerede büyür?

Boletus, dünyanın herhangi bir yerinde, hemen hemen her iklim koşulunda büyüyebilir. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, ağaç diplerinde yalnız ve küçük gruplar halinde ona rastlamak mümkündür. Beyaz mantar ıslak örtüden hoşlanmaz ve genellikle olgun ağaçların tabanında liken veya yosun üzerinde büyür.

Bir kopya bulduktan sonra, çörek mantarının büyüdüğü yere dikkatlice bakmanız gerekir - çoğu zaman kardeşleri yakınlardadır.

Evde kendi başınıza bir mantar yetiştirmek mümkündür ve uygundur, ancak bu çok çaba, sabır gerektirecek ve ona büyüme ve üreme için uygun koşullar sağlayacaktır.

Önceden, boletus kökleriyle yakından ilişkili olduğundan, siteye ağaçlar (ladin, huş veya çam) dikilmelidir.

Üreme aşağıdaki şekillerde mevcuttur:

• Olgun örneklerin şapkaları orta büyüklükte dilimler halinde kesilir ve nemli toprakla karıştırılır, ardından bir ağacın altına serilir.
• Ormandan özenle kazılmış bir miselyum, ağaçların altındaki girintilere yerleştirilir ve üstleri orman toprağı ile kaplanır. Ekilen miselyum düzenli olarak orta derecede sulanmalıdır.
• Mantarı ince ince doğrayın ve 24 saat suda bekletin, ardından iyice süzün. Sporları içeren kalan infüzyon, ağaçların köklerinin altına eşit olarak dökülür.

Düzenli sulama ve uygun ekim, gelecek yıl için mahsul almanıza yardımcı olacaktır: önce mantar tek başına, ardından birkaç grup halinde aynı anda görünür.

Popüler çörek mantarı türleri

Boletus cinsinde yaklaşık 300 tür bulunur ve bunların neredeyse tamamı yenilebilir:

• Huş mantarı (beyaz). Kapağın derisi ya pürüzsüz ya da buruşuktur ve kesildiğinde rengi açık kalır. Açık kahverengi bir tonda, üstte beyaz bir ağ bulunan kalın, fıçı şeklinde bir bacak.

• Meşe mantarı, karışık ormanlarda uzun süre (Mayıs'tan Ekim'e kadar) hasat edilebilir. Şapkası kahverengi veya sarı renkte kadifemsi bir yapıya sahiptir. Bacak tıknaz ve dokunuşa pürüzsüz.

• Kız gibi bir çörek, maksimum çapı 18 santimetre olan kahverengi veya kırmızı bir şapka ile olabilir. Sap genellikle kapaktan daha hafiftir, alt kısmı sivridir.

çörek değeri

Tüm mantarlar arasında boletus kral olarak kabul edilir - sadece çekici değil, aynı zamanda en lezzetli ve sağlıklı türler. Eti sert, aromatik ve tatlı bir tada sahiptir. Avantajı yüksek protein içeriğindedir, bu nedenle bileşimde etle eşittir, ancak kalori içeriği oldukça düşüktür - yaklaşık 30 kcal.

Mantarın A, B ve C vitaminlerinin yanı sıra tonik, iyileştirici ve antibakteriyel özelliği vardır.

Tıp, bu ürünü tüberkülozla mücadelede, bir bütün olarak vücudun metabolizmasını arttırmada ve hatta ülser tedavisinde başarıyla kullanır. Boletus'u mümkün olan her şekilde pişirebilirsiniz: kızartın, turşu yapın, güveç ve kurutun.

Boletus'un toksik kimyasal elementleri emebildiğini bilmek önemlidir, bu nedenle endüstriyel işletmelerden uzakta ve karayolundan uzakta bir orman şeridinde toplanmalıdır.

Gastrointestinal sistem, böbrek ve karaciğer hastalıklarında kontrendikedir.

Çörek pişirme kuralları

Toplanan porcini mantarlarının gereksiz orman kalıntılarını ayırmak için 60 dakika soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir. Ardından onları kirden dikkatlice temizleyin ve olası hasarlı alanları kesin. İç temizliği ve çürümeyi kontrol etmek için mantarı hemen dilimler halinde kesmek daha iyidir.

Genellikle mantar toplayıcıları mantarları kurutur, çünkü bu prosedür, birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisinde başarıyla kullanılan tüm faydalı özellikleri mümkün olduğunca korur.

Ürünü kurutabilirsiniz:

Geleneksel şekilde - + 50 derecelik fırında, dilimlerini yaklaşık 7 saat boyunca parşömen üzerine yerleştirin.

Bunu fırın kapağı açıkken yapmak önemlidir, böylece mantarlar ısıtıldığında fazla meyve suyu vermez.

20 dakika boyunca 180 watt'a kadar güce ayarlanmış bir mikrodalga fırında. Bu prosedür, ürünü karıştırmak ve havalandırmak için aralıklarla üç kez tekrarlanmalıdır.

Oldukça uzun süre saklanırlar ve muadillerinden farklı olarak renklerini ve aromalarını korurlar. Fotoğraf kuru bir çörek gösteriyor.

Kuru mantarları saklamak için, üründe küf ve nemi önlemek için sabit bir sıcaklığın korunduğu kuru, havalandırılmış bir yer seçmek daha iyidir. Depolama yılı boyunca onları bir karton kutu veya kese kağıdı içinde tutmak daha iyidir.

Çörek fotoğrafı

Beyaz mantar sağlam bir boyuta sahiptir ve bu nedenle özellikle mantar toplayıcıları tarafından sevilir. Boroviks cinsine aittir. Eşsiz tat özellikleri ve karakteristik aroması vardır. Toplamda yaklaşık 300 boletus türü vardır. Bunların arasında hem yenilebilir hem de yenmez seçenekler bulabilirsiniz. Tüm bu çeşitlilik arasında en yaygın 10 çeşit ayırt edilebilir.

bronz çörek

Bu çeşitlilik Avrupa'nın ormanlarında, özellikle güney ve batı kesimlerinde bulunur. Çoğu zaman yaprak döken ormanlarda yetişir. Şu ağaçların olduğu mahalleyi sever:

• gürgen;

Bazen safra mantarı kendini beyaz olarak gizler. Yenmez ve hoş olmayan bir tada sahiptir. Üst tarafından tanıyabilirsiniz. Beyaz mantarın alt bölgesi beyaz veya sarımsıdır, safranın ise pembemsi bir parlaklığa sahip bir kapağı vardır. Hamuru keserseniz, ikincisi aynı pembe renk tonuna sahip olacaktır. Ayrıca bacakları koyu renkli bir ağla kaplıdır.

Avrupa'nın yaprak döken ormanlarında yetişir.

Krasivonozhkovy'nin buruşuk mat bir şapkası var. Yukarıdan limon sarısı bir renk tonu vardır. Orta kısım kırmızı, kahverengi bir gölgeye dönüşüyor. Et acıdır, kesimde maviye döner. Onunla Rusya'nın Avrupa kısmının karışık ormanlarında buluşabilirsiniz.

Güzel olanı, kesildikten sonra maviye dönerek zeytin-kahverengi bir renkle ayırt edilir. Alt kısım koyu kırmızı kaplamaya sahiptir. Şeytani mantar, kesildiğinde maviye veya kırmızıya dönen sarımsı et ile karakterizedir. Bacak bir namlu şeklindedir, aşağıdan incelir. Yaprak döken ormanlarda yetişir.

Beyaz mantarların yetiştiği ormanlarda, çoğunlukla kumlu topraklar, ancak verimli topraklarda da mantarlar bulunabilir. Huş ağaçlarının altında daha sık görülür, daha az sıklıkla meşe altında, 20 yaşından büyük olgun ağaçları tercih eder. Avrasya boyunca ılıman ve yarı arktik bölgelerde yaşar.

Ceps Haziran ayının ikinci yarısından Ekim ayının sonuna kadar büyür, ancak sıcak havalarda Mayıs ayında meyve vermeye başlarlar, ancak en fazla mantar ormanda Temmuz ortasından Ağustos ayının sonuna kadar görülür. Yaz aylarında mantarlar tek tek, sonbaharda ise küçük gruplar halinde büyür.

Porcini mantarlarını ormanların en az 50 yaşında olduğu yerlerde bulabilirsiniz - onları genç ormanlarda aramak işe yaramaz. Mantar mantarları da tek tek bulunur, ancak daha sık gruplar halinde bulunur, bu nedenle bir mantar bulduktan sonra etrafa dikkatlice bakmanız gerekir - muhtemelen yakınlarda birkaç tane daha büyüyor. Beyaz mantarlar seyrek yerlerde, ılık ve iyi aydınlatılmış, kenarlarda, açıklıklarda, orman açıklıklarında, genellikle birçok orman karınca yuvasının olduğu yerlerde yetişir. Beyaz mantarları toplamak için en iyi zaman, çok sayıda göründüklerinde, tahılların başa çıkma zamanıdır, ancak tek tek mantarlar sonbaharın sonlarına kadar bulunabilir. Porcini mantarlarının nerede büyüdüğüne bağlı olarak dört çeşit ayırt edilir - huş, ladin, çam ve meşe.

Porcini mantarının (çörek) besin değeri

Beyaz mantarın besin değeri çok yüksektir - birinci kategoriye aittir, çok faydalıdır, besleyicidir, mükemmel tadı vardır. Kesildiğinde ve kuruduğunda siyahlaşmadığı için beyaz denir. Haşlama ve kızartma, dekapaj, kurutma ve tuzlama için kullanılır. Kuruduğunda rengini ve aromasını korur.

Beyaz mantar, çorbalar, ana yemekler, salatalar, mezeler, soslar, ezmeler gibi çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan incelikli bir üründür. Kurutulmuş, tuzlanmış, konserve ve salamura olarak geleceğe hazırlanır.

Ancak beyaz mantarın değeri sadece tadında değildir. Ayrıca sindirim sularının salgılanmasını uyarabilir. Boletus'un besin içeriği açısından diğer mantarlardan belirgin şekilde farklı olduğuna dikkat edilmelidir.

Tüm olumlu özelliklerine rağmen, proteinlerin varlığı açısından boletustan ve fosfor ve potasyum gibi eser elementlerin içeriği açısından Cantharellus cibarius ve morelden belirgin şekilde daha düşüktür. Beyaz mantarı kuruttuktan sonra proteinin sindirilebilirliğinin %80 arttığına da dikkat edilmelidir. Kurutulmuş mantarın kendine özgü bir tadı vardır, bu nedenle tozu genellikle çeşitli yemekler için baharat olarak kullanılır.

Beyaz mantarın başka yararlı özellikleri vardır: tonik, enfeksiyon önleyici, yara iyileştirici, tümör önleyici. Mantarın içerdiği lesitin sayesinde kansızlık ve damar sertliğine, karaciğer ve böbrek hastalıklarına, göz patolojilerine faydalıdır. Bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, glikojenlerin ve yağların parçalanmasına yardımcı olur, vücuttan fazla kolesterolü uzaklaştırır.

Farklı ağaçların altında büyüyen beyaz mantarların farklı kapak renkleri vardır. En koyu porcini mantarları ladin altında yetişir ve çamın altında büyüyen mantarların güzel bir kırmızı-kahverengi şapkası vardır.

Porcini mantarının kapağı ve bacağı neye benziyor

Boletus şapkası kuru, pürüzsüz,
Başlığın alt boru kısmı beyazdır.

Genç bir porcini mantarının kapağı küreseldir, yaşla birlikte yarım küre, bazen düz hale gelir. Başlığın alt boru kısmı ilk başta beyazdır, daha sonra küçük yuvarlak gözeneklerle sarı veya sarı-yeşilimsi, kapak kalınlığının üçte birinden ikisine kadarını kaplar. Ve porcini mantarının kapağının boyutu nedir? Kural olarak, mantar başlığının çapı 7-8 cm'yi geçmez, ancak şanslıysanız, çapı 30 cm'ye kadar olan bir devle tanışabilirsiniz.

Tübüller önce beyazdır, daha sonra sarımsı-yeşilimsi veya sarımsı-zeytin olur. Bacak kalın, aşağıda kalınlaştırılmış, ağ desenli. Yaşla birlikte uzar ve armut biçimli veya silindirik hale gelir, altında kulüp şeklinde bir şişlik vardır, üzerinde küçük beyaz bir ağ deseni fark edilir. Bazen sadece bacağın üst kısmında bulunur. Genellikle rengi şapkanın rengiyle eşleşir, sadece biraz daha hafiftir. Sapın yüksekliği yaklaşık 20 cm ve çapı 5-7 cm'dir.Meyve veren gövdenin eti beyaz, yoğun, kokusuz ve cevizli bir tada sahiptir. Kesilen yerde renk değişmez.

Fotoğrafta Borovik Köklenme
(Boletus radicans) yenmez!

Boletus köklendirme (Boletus radikanları) yenmez! 30 cm'ye kadar şapka, mat, beyaz, gri-koyu veya hasardan mavi lekeli. Büyüme sırasında çatlama nedeniyle kapak pürüzsüz veya pulludur. Boru şeklindeki tabaka limon sarısı, ardından zeytin yeşilidir. Hasar nedeniyle mavi bir renk mevcut olabilir. Bacak sarımsı, kalın, şiş, kulüp şeklinde. Bacağın eti boşluksuz, sağlamdır. Meyve eti limon sarısı, acı, hafif kokulu, havada maviye dönüyor.

Karışık veya yaprak döken ormanlarda meşe veya huş ağaçlarının altında, bazen ağaçlardan oldukça uzaktaki çimenlerde yetişir. Kireçli veya nötr toprağı tercih eder.

Mantar, ağustos ve eylül aylarında büyük mantar grupları halinde meyve verir.

Köklendirme çörek, yenilebilir mavi gyroporus mantarı (Gyroporus cyanesis) ile karıştırılabilir. Beyaz mantar o gyrovorus nasıl ayırt edilir? Gyroporus radicans'ın gövde içinde hava boşlukları vardır ve Boletus radicans'ın aksine iyi bir tada sahiptir.

Mantar zehirli değildir, ancak köklenme çöreklerinin acılığı o kadar büyük ve tatsızdır ki, yenilebilir mantarlara sahip olan bu mantar herhangi bir yemeği bozar.

Fotoğraftaki Borovik Sarı

çörek sarısı (boletus impolitus) 4 ila 20 cm çapında, grimsi sarı veya sarı-kahverengi bir şapkaya sahiptir. Gözenekler sarımsı, sarı, yaşla birlikte zeytin. Sporlar 12-14x4-6 µm, sarımsı. Spor kütlesi zeytin-kahverengidir.

Fotoğrafa dikkat edin - bu türün beyaz mantarında (çörek) bacak kirli sarı, bazen tabana kahverengi-kırmızı, granül, ızgarasız:

Kağıt hamuru yoğun, sarımsı, tübüllerin üzerinde sarıdır, kesildiğinde rengi değişmez, tadı güzeldir.

Polissya, Karpat ve Orman bozkırlarında dağıtılır. Meşe altında, yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Meyve verme: Temmuz - Ekim.

Yenilebilir çok iyi bir mantar. Taze kullanılmış, salamura edilmiş, kurutulabilir.

Benzerlikler ve farklılıklar beyaz mantarınkiyle aynıdır.

Fotoğraftaki Beyaz Bozkır mantarı
Bozkır mantarının kapağı düz dışbükey bir şekle sahiptir.

Beyaz bozkır mantarı - yenilebilir, lameller. Gruplar halinde büyür. Büyüme yerleri - Orta Asya, Özbekistan, Kafkasya'nın bozkır bölgeleri. İlk mantarlar erken ilkbaharda ortaya çıkar, ancak meyvelerin zirvesi yaz ortasında gerçekleşir.

Beyaz bozkır mantarı adını tamamen haklı çıkarır: tüm meyve veren gövdesi beyaza bile boyanır. Genç mantarlarda, kapak düz dışbükey bir şekle sahiptir, ancak yaşla birlikte huni şeklinde olur veya merkezde hafif bir çöküntü kazanır. Kapak çapı 6-8 cm'dir, iç tarafında uzun oval şekilli renksiz sporlar içeren inen plakalar vardır. Mantarın gövdesi düz, hatta altta hafifçe daralmış. Kağıt hamuru etli, yoğun, sulu, neredeyse kokusuzdur.

Beyaz ladin mantarı, kahverengi, kırmızımsı-kahverengi veya kestane-kahverengi bir kapağa ve uzun bir gövdeye sahiptir. Temmuz ayının ikinci yarısından Ağustos ayının sonuna kadar ladin ormanlarında yetişir.

Mantarlı çam ormanı
Fotoğraftaki çam porcini mantarı

Çam porcini mantarı(boletus) kırmızımsı bir renk tonu ve kısa kalın bir bacağı olan koyu kahverengi bir şapkaya sahiptir. Haziran ortasından Ekim ortasına kadar çam ormanlarında yetişir.

Mantarlı meşe ormanı
Fotoğrafta meşe beyaz mantar

Meşe porçini mantarı grimsi-kahverengi bir kapağa ve uzun bir gövdeye ve önceki çeşitlerden daha gevşek ete sahiptir. Temmuz başından Ekim başına kadar meşe ormanlarında yetişir.

Mantarlı huş ağacı korusu
Fotoğraftaki huş porcini mantarı

huş porcini mantarı açık kahverengi veya sarımsı kahverengi bir şapka ve kısa yumrulu bir bacak ile tanınabilir. Temmuz başından Ekim ortasına kadar huş ormanlarında yetişir.

Burada, açıklaması yukarıda sunulan porcini mantarlarının fotoğraflarını görebilirsiniz:

Fotoğraftaki beyaz mantar çamı (Boletus pinicola)

Makalenin bir sonraki bölümü, bahçede porcini mantarlarının nasıl yetiştirileceğine ayrılmıştır.

Bir kır evinde veya bahçe arsasında porcini mantarı nasıl ekilir ve nasıl yetiştirilir (videolu)

Borovik her zaman tüm mantarların kralı olarak kabul edilmiştir. Ağaç kökleriyle simbiyoz halinde vejetatif olan mikorizal mantar grubuna ait olduğundan, yetiştirilmesi oldukça zordur. Bu nedenle, porcini mantarı yetiştirme koşulları, vahşi doğada yaşadıkları koşullara benzer olmalıdır.

Fotoğrafta, ülkedeki beyaz mantarlar
Resimde bahçedeki porcini mantarları var.

Mantarlar orta derecede nemli ve hafif açıklıkları sever, ancak güneşin açık ışınlarının altında değil. Boletus karanlık yerlerde büyümez. Ayrıca, porcini mantarı, eğrelti otu ve toynak gibi bazı otlar ile mahalleyi tolere etmez. Sahada porcini mantarı yetiştirmeden önce tüm bu faktörler göz önünde bulundurulmalıdır.

Bahçenizde uygun ağaçlar varsa, endüstriyel ölçekte kolayca porcini mantarı yetiştirmeye başlayabilirsiniz. Yapay koşullarda, ağaçsız, henüz kimse bu mantarı yetiştiremedi.

Ülkeye porcini mantarı ekmeden önce özel yataklar hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için seçilen alana 2 m genişliğinde ve 30 cm derinliğinde bir çukur kazılır ve önceden hazırlanmış özel bir karışımla doldurulur. İlkbaharda düşen meşe yaprakları toplanır ve çürük meşe ağacı ve temiz at gübresi ile karıştırılır. Yapraklara hacimlerinin %5'i oranında hem meşe ağacı hem de at gübresi eklenmelidir. İlk olarak, yapraklar yaklaşık 20 cm'lik bir tabaka halinde serilir, biraz at gübresi ve çürümüş odun dökülür ve% 1'lik bir amonyum nitrat çözeltisi ile sulanır.

Ardından tamamen aynı yeni katmanı yerleştirin. Böylece, birkaç katman gerçekleştirilir. 7-10 gün sonra karışım 40 ° C'ye kadar ısınmalıdır. Bu noktada homojen bir kütle haline gelmesi için karıştırılması gerekir. Bir ay sonra, karışım hazırdır ve 10-12 cm kalınlığında katmanlar şeklinde bir çukura serilir, her birine 6-8 cm kalınlığında bir bahçe toprağı tabakası serpilir, yatağın tüm kalınlığı yaklaşık 50'dir. cm Ortada, suyun yuvarlanması için daha yüksek yapılır.

Kişisel bir arsada porcini mantarı yetiştirirken, miselyum su ile çok fazla dökülemez, ölebilir; ancak kuru sonbaharda bir sulama kabı veya püskürtücü ile nemlendirilmelidir. Miselyumun yetiştirilmesi ve bakımı, kuru yazlar boyunca periyodik sulamadan oluşur. Tercihen sabahın erken saatlerinde su. Mineral gübrelerin uygulanması gerekli değildir. Soliter mantarlar ekimden sonraki yıl ortaya çıkar ve ekimden 2 yıl sonra iyi bir hasat alınır. Bir ağacın altında bir kova hasat alabilirsiniz. Mantarları toplarken, miselyuma zarar vermemek için sapın kalıntılarını bırakarak dikkatlice kesilmeleri gerekir.

Bu video, ülkede porcini mantarının nasıl yetiştirileceğini gösteriyor:

Fotoğrafta, kişisel bir arsada büyüyen porcini mantarları

Porcini mantarlarının miselyumunu dikmenin birkaç yolu vardır. İlk yöntemde, olgunlaşmış porcini mantarları toplanır ve tahta bir kapta yağmur suyuyla dökülür. Bu karışım bir gün bırakılır. Sonra iyice karıştırın ve nadir bir dokudan süzün. Bu işlem sonucunda suda birçok porcini sporu kalır. Dibe batarlar. Çimlenmeleri için suya biraz ekmek mayası ekleyebilirsiniz. Ardından köpüğü bir kaşıkla yavaşça çıkarın ve berrak sıvının üst kısmını boşaltın ve sporlu solüsyonun geri kalanını ışığa yerleştirin. Kalan sıvıları farklı kaplardan birine boşaltabilirsiniz. Bir hafta sonra, berrak sıvının üst kısmı dikkatlice boşaltılır ve çöken süspansiyon şişelere dökülerek buzdolabında saklanır. Bu süspansiyon bir yıl boyunca kullanılabilir, ancak şu anda sporların canlı kaldığı için ilk ay içinde kullanmak daha iyidir. Hazırlanan yatağın üzerine bu karışım dökülür ve önce üstteki toprak tabakası çıkarılır.

Karışımı seçilen ağaçların etrafına da dökebilirsiniz. İlk önce dikkatlice, ağaçların köklerine zarar vermeden toprak tabakasını çıkarın. Bu, ağaçların köklerini ortaya çıkarmak için yapılır. Sonra onları bir süspansiyonla dökün ve tekrar toprakla örtün. Süspansiyonu her 30 cm2 için 400 g oranında dökün. Bundan sonra toprak 4-5 kova su ile bolca sulanmalıdır.

Ülkede porcini mantarı yetiştirmenin ikinci yönteminde miselyum porcini mantarının yetiştiği yerlerde hasat edilir. Mantarın etrafında neden 20 X 30 cm boyutunda ve 10-15 cm kalınlığında toprak katmanları kesilir, daha sonra birkaç parçaya bölünür ve bir yatakta veya seçilen bir yerde bir toprak tabakası olacak şekilde ekilir 5-7 üstlerinde cm kalınlığında, biraz nemlendirin ve her zaman ıslak olmaları için yaprak ve kalkanlarla örtün.

Ceps, ekim malzemesinin alındığı ağaçların altına ekilmelidir. Mantarların 15-25 yaşlarındaki ağaçların altında daha iyi büyüdüğü fark edilmiştir.

Miselyumu başka bir şekilde ekebilirsin. Neden olgunlaşmış porcini mantarları küçük parçalar halinde kesilir ve az miktarda toprakla karıştırılır. Sonra biraz nemlendirin. Hafifçe kurutulmuş mantar kapakları da ekebilirsiniz. Bir yatağa serilir ve sulanır. 5-6 gün sonra çıkarılırlar - su ile birlikte sporlar zaten toprağa nüfuz etmiştir.Toprağın üst tabakasının altına başlık parçalarını koyabilirsiniz.

Eylül ayında miselyum ekmek daha iyidir.

Boletus (boletus, boletus) (lat. Boletus), mantar krallığına, basidiomycetes bölümü, agarikomycetes sınıfı, boletes sırası, boletes ailesine ait bir mantar cinsidir. Adı kelimenin tam anlamıyla "iğne yapraklı ormanlarda büyüyen mantar" olarak tercüme edilir. Boletaceae familyasının en yaygın türlerinden biri olan beyaz mantara genellikle boletus denir.

Boletus mantarı - açıklama ve fotoğraf. Bir çörek neye benziyor?

Mantarlar, bir şapka ve çok kalın bir bacaktan oluşan büyük bir gövdeye sahiptir. Boletusun yuvarlak başlığı genellikle bir yastık şeklindedir. Dokunmak için kadifemsi veya tamamen pürüzsüz olabilir. Mantarın gövdesi, altta veya ortada karakteristik bir kalınlaşmaya sahiptir. Bacağın yüzeyi liflidir veya bazen hatta bir pul ağı ile kaplanmıştır. Çörek eti beyaz veya limon rengindedir, genellikle kesimde maviye döner, çok nadiren kırmızı veya beyaz kalır.

Mantarın gözenekleri sarı, kırmızı, bazen beyazdır. Spor tozu, farklı tonlarda kahverengi bir renge sahiptir.

Beyaz mantar ve çörek arasındaki fark nedir

Rusya'da mantar toplama, sezon dışı hobilerin en ödüllendiricilerinden biridir. Bu tür yiyecekleri yemek, protein ve vitamin arzını yeniler. Ek olarak, mantar müstahzarları tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır. Bununla birlikte, mantarın çeşitliliğini tanımama tehlikesi vardır. Bu nedenle, deneyimli mantar toplayıcıları bile beyaz mantarın mantardan nasıl farklı olduğunu her zaman bilmez.

Aslında, porcini mantarı ile boletus arasında hiçbir fark yoktur - bunlar aynı mantarın iki adıdır. Dışarıdan, porcini mantarlarını diğerlerinden ayırt etmek zor değildir. Genç çörek şapkası bacağa bastırılır, daha sonra bir şemsiye ile açılır. Kapağın çapı 25 cm'ye ulaşabilir, elbette, mümkünse mantar bu boyutları aşar, ancak daha sonra yemek için uygun olmaz. Doğal ışıkta, porcini mantarının kapağı koyu kahverengi veya siyaha yakın bir renge sahiptir. Gölgeli yerlerde (dallar, yapraklar, iğneler) yetişen mantarların kapak rengi açık bej olabilir. Kapağın eti beyazdır, tadı hafif tatlıdır, iştah açıcı hafif kızarmış fındık kokusu vardır.

Genç bir beyaz mantarın gövdesi kalın, fıçı şeklindedir ve büyüdükçe silindirik hale gelir. Bacakların rengi, ince bir ağ deseni ile hafiftir. Bu temelde, boletus'u diğer parametrelerde benzer olan Polonya mantarı ve şeytani mantardan ayırt etmek kolaydır. Boletus bacağının yüksekliği farklıdır: gölgeli yerlerde yetişen mantarlarda daha uzundur.

Beyaz bir mantarın ortalama ağırlığı 600 ila 2600 gram arasındadır. Bazen 7 kg'a kadar olan devlerle karşılaşılır.

Beyaz mantar, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Bazen boletus funda çalılıklarında bulunabilir - fundalar. Beyaz mantarın ilk meyve gövdeleri mayıs ortasında - haziran başında ortaya çıkar. Mantarların toplu olarak toplanma dönemi Eylül ayının başıdır. Şu anda, uygun hava koşulları altında, porcini mantarları hemen tüm "ailelerde" ortaya çıkıyor - sınırlı bir yerde birkaç düzine. Deneyimli mantar toplayıcılarının, iki yüze kadar olan bu tür porcini mantarı kümelerini bulmaları nadir değildir. Beyaz mantarlar oldukça hızlı büyür. Hasattan 2-3 gün sonra yeni meyve organları ortaya çıkabilir. Daha küçük sayılarda, mantarlar Kasım ortasına kadar büyümeye devam ediyor.

Porcini mantarı besin ve tat özellikleri, vitamin içeriği bakımından diğer tüm mantarları geride bırakmaktadır. Birinci kategoriye aittir ve taze ve tuzlu olarak yenir. Ayrıca beyaz mantar kurutma için idealdir. Mantarların bileşiminde, Koch basili (tüberkülozun etken maddesi) için ölümcül olan antibiyotikler bulundu. Porcini mantarlarının antikanser maddeler içerdiğine de inanılıyor.

Sonuçlar:

1. Beyaz mantar ve çörek, aynı mantarın iki adıdır.
2. Porcini mantarı, hafif kızarmış fındık eti, iştah açıcı bir kokuya sahip tatlı bir kokuya sahiptir.
3. Beyaz bir mantarın ortalama ağırlığı 600 ila 2600 gram arasındadır.
4. Beyaz mantar, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
5. Mantarların toplu olarak toplanma dönemi Eylül ayının başıdır.
6. Beyaz mantar birinci kategoriye girer ve taze ve tuzlu olarak yenir.
7. Beyaz mantar kurutmak için idealdir.

mantarlar nerede yetişir

Mantarlar, dünyadaki en yaygın mantarlardan birine aittir. Ana koşulları ılıman bir iklim bölgesi olduğu için Avustralya ve Antarktika hariç dünyanın her yerinde bulunabilirler.

Mantarlar çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda yaşar (sonuçta, adlarının geldiği yer burasıdır), ancak onlarla yaprak döken ormanların yanı sıra karışık ormanlarda da karşılaşmaları çok muhtemeldir.

Mantarlar öncelikle ladin ve çamın altında aranmalıdır. Daha az değil, bu mantarlar kestane, kayın, gürgen ve meşe altına yerleşmeyi sever. Şanslıysanız, onları huş ağaçlarının yanı sıra ardıç çalılıklarının yanında bulabilirsiniz. Mantarlar çoğunlukla gruplar halinde büyür, ancak tek örnekler de vardır.

Mantar tundra ve orman tundrasında çok nadiren yaşar, ancak kuzey taygada çok sayıda mükemmel mantar toplamak mümkündür. Ve eğer orman bozkır topraklarında bu lezzetli mantarlar mantar toplayıcılarına giderek daha az rastlarsa, o zaman bozkırda artık hiç olmazlar. Ayrıca, boletus mantarlarının verimliliği, ova ormanlarından dağlık alanlara taşınırken büyük ölçüde azalır.

Mantarlar ne zaman ortaya çıkar?

Mantarın miselyumu, ilkbaharın başından sonbaharın sonlarına kadar büyümeye başlar.

Doğanın bu leziz armağanlarının yeterli miktarda ortaya çıkmasında hava sıcaklığı ve nem büyük rol oynadığından, onları küçük güneşli çimenlerde, kenarlarda ve terkedilmiş patikalarda karşılama olasılığı daha yüksektir. Mantarlar yüksek sıcaklıklara ve yağmur eksikliğine olumsuz tepki verdiğinden, kuru bir yaz aylarında yüksek verimlerini ummamalısınız.

Mantar yetiştiriciliği

Çok az insan, özel seralar, bodrumlar, aydınlatma ve nem olmadan özel karmaşık teknikler kullanmadan basit bir bahçe yatağında yetiştirilebileceğini biliyor. İlk önce özel bir toprak hazırlamanız gerekiyor, bunun için herhangi bir yazlık, bahçe, arazi uygundur.

Seçilen alana 10-15 santimetrelik bir tabaka ile at gübresi koyarız, aşağıdaki bileşimin iyice karıştırılmış bir karışımıyla doldururuz: 1 kısım kil, 4 kısım kara toprak, 2 kısım olgunlaşmış sert ağaç talaşı ve 3 kısım olgunlaşmış yapraklar.

Daha öte. Ya da mantar miselyumu alıyoruz (neyse ki şimdi Tohum mağazalarında satılıyor) ya da ormana gidip olgun mantarlar buluyoruz, şapkaları kesip kağıt üzerinde boru şeklinde bir parça ile çeviriyoruz. 1-2 gün sonra, aynı miselyum kağıt üzerinde kalır - küçük mantar tohumları. 3 metrekare için bir orta boy mantar yeterlidir (bir şapka yaklaşık 15-20 santimetredir).

Dikkat, çünkü tohumlar esen rüzgarın en ufak nefesinden etrafa saçılır, tohumları bahçeye aktarır, üzerini çürük yapraklarla örteriz. Kuru havalarda mantarları oda sıcaklığında suyla sulayarak kurumasına izin vermeyin. Ayrıca, ek bir aşırı tohumlama olarak, aşırı olgunlaşmış mantar kapaklarını 2-3 gün suya batırabilir ve iplere tamamen “yayıldığında” bölgeyi onlarla sulayabilirsiniz.

Mantarlar filizlendiğinde hava durumuna ve yağmur miktarına bağlıdır, ancak fideler arkadaş canlısı ve eşittir. Sezon boyunca 1 metrekareden 100'e kadar mantar toplanabilir.

Mantarlar tek bir yerde on yıla kadar veya daha uzun süre meyve verir, ancak bunun için kış için yıllık olarak at gübresi ve yaprak humusu karışımı ile beslenmeleri gerekir. Tamamen olgunlaşana kadar metre başına 1-2 mantar bırakmak da gereklidir.

Neredeyse tüm mantar toplayıcıları, mantarların kesilmemesi, bükülmesi gerektiğini bilir. bu, miselyuma zarar verebilir.

Mantarlar, en yüksek dereceli, hatta güzel, seçim içinmiş gibi elde edilir. Özellikle kurak dönemlerde sulama dışında yıl boyunca herhangi bir bakım gerektirmezler. Bu tür mantarlar tam anlamıyla pazarlarda "dağılır". Restoranlar onların peşinde. Yani evde çörek yetiştirmeye başlarsanız, karsız kalmazsınız!

Beyaz mantar - çörek, hangi özellikleri gizler?

Mantar çeşitleri arasında, giderek daha az faydalı türler vardır. Bu nedenle, bazı çeşitler yalnızca çok kötü, acı verici ve bazı durumlarda bir kişiyi ölümcül şekilde etkileyebilecek olumsuz özelliklere sahiptir, diğer durumlarda ise faydalı çeşitler yalnızca bir kişinin hayatına fayda sağlar. Bugün, özellikle boletus olarak bilinen yararlı bir mantar - porcini mantarı hakkında konuşacağız. Beyaz mantar, nispeten kalın bir gövdenin yanı sıra büyük, etli bir kapağa sahiptir. Mantar kapağı açık veya koyu renkli olabilir, yaşına bağlıdır ve hiçbir durumda zararlı olup olmadığına bağlı değildir. Çünkü birçok insan koyu renkli bir mantar şapkası gördüğünde hemen korkmaya başlar, bu yüzden panik yapmayın. Ayrıca, kapağın rengi mantarların nerede büyüdüğüne bağlı olabilir. Örneğin, bir çam ormanında yetişen bir çörek, huş ağacında yetişen bir mantardan daha koyu bir şapkaya sahip olabilir.

Beyaz mantar - çörek, birçok başka isme sahiptir, ancak bu isimle en ünlüsü. Bu çeşidin mantarlarının 30 cm yüksekliğe kadar etkileyici boyutlara ulaşabileceği bilinmektedir. Ayrıca, genellikle beyaz mantar, tüketime yönelik olmayan mantarlarla karıştırılır. Çoğu zaman bu karışıklığın konusu safra mantarıdır. Bununla birlikte, onları ayırt etmek oldukça basittir - boletus, kapağın altında sarımsı veya hafif yeşilimsi bir yüzeye sahipken, safra mantarında bu yüzey sadece kirli bir görünüme sahiptir. Ayrıca yenmeyen bir mantarın bacağında file deseni vardır ve eti tüketilmemesi gerektiğini anlayacak kadar acıdır. Boletus çiğ olarak bile rahatlıkla tüketilebilir. Peki, doğrudan beyaz mantardan ve insan vücuduna ne gibi yararlı özellikler getirebileceğinden bahsedelim.

Mantarın kalorisi ve besin değeri

Tabii ki 100 g ürün başına sadece 22 kcal olduğu için mantarların kalori içeriğine dikkat etmek önemlidir. İlginç bir şekilde, salamura mantarlar aynı sayıda kalori içerir, ancak kurutulmuş mantarlar yaklaşık 280 kcal içerir, bu da kurutulmuş formda bu mantarın çok besleyici hale geldiği ve ayrıca çok miktarda protein içerdiği anlamına gelir. Yani besin değeri: 4 gr protein, 1.5 gr yağ ve sadece 1.1 gr karbonhidrat.

Boletus'un faydalı özellikleri

Ancak, bu ürünün sırlarını ortaya çıkarmada önemli bir adım olduğundan, mantarın faydalı özellikleri üzerinde daha ayrıntılı olarak duracağız. Burada, boletusun yüksek değerde olduğu yararlı kompozisyonu not etmek imkansızdır. Bu nedenle, yüksek miktarda A vitamini ve B1 vitamini içerir. Beyaz mantarda ve C vitamininin yanı sıra çok miktarda D vitamini bulunur. Mantarlar diğer ürünlerden daha fazla riboflavin gibi bir madde içerir. Bu bir maddedir, sorumlu olan bir bileşiktir. tırnak sağlığı ve büyümesi , ayrıca saç büyümesi ve sırasıyla yeni cilt hücrelerinin oluşumu ve cilt için. Ayrıca riboflavin, tiroid bezinin normal çalışması için çok önemlidir - eğer sağlıklıysa, zaten birçok hastalıktan kurtulabilirsiniz.

Porcini mantarları çok aromatik ve özel bir tada sahiptir, ancak buna ek olarak, midede salgıyı uyarabildikleri ve böylece mide suyunun salgılanmasını uyardıkları bilinmektedir. Bu arada, mantarlar meyve suyu üretimini kızarmış etten çok daha etkili bir şekilde uyarır. Mantarlar yüksek oranda kükürt ve çeşitli polisakkaritler içerdiğinden, porcini mantarları kansere karşı mücadelede yardımcı olabilir. Ayrıca, diğer şeylerin yanı sıra boletus, anti-enfektif ve dezenfekte edici etkilere sahiptir. Ayrıca boletus vücut üzerinde tonik bir etkiye sahiptir.

Mantarların bileşimi ayrıca özel bir ester içerir - sözde lesitin, bu da kolesterolün kanda ve kan damarlarının duvarlarında birikmesini önler, bu da ateroskleroz ve anemi durumunda çok faydalıdır. Mantarlarda bulunan amino asitler doku ve hücre yenilenme sürecini destekler. Buna yardımcı olan ana amino asit ergotionindir ve ayrıca gözler ve karaciğer için olduğu kadar kemik iliği ve böbrek fonksiyonu için de iyidir. Boletus ve glukanda bulunur. Bu, aynı zamanda güçlü bir antioksidan olan, vücudun bağışıklığı üzerinde önemli ve ciddi bir etkisi olan özel bir karbonhidrat türüdür. çeşitli bakteri ve virüslerin içine girmesini önlemek, diğer kanserojenlerin yanı sıra mantarlar. Beyaz mantarların bileşimi ayrıca vücut yağının ve glikojenin parçalanmasına katkıda bulunan enzimler içerir.

Mantarların vücut üzerinde olumlu etkisi olan bir protein kaynağı olduğu bilgisini bilmek çok önemlidir. Genel olarak mantarlar, vücudun sindirmesi ve işlemesi zor olan ağır bir besindir. Bu nedenle, bunları önce yavaş, sonra da ölçülü olarak kullanmak gerekir. Mantarları sulu sebzelerle birlikte, haşlanmış veya kızartılmış olarak kullanmak en iyisidir (bu arada, kızarmış mantarlar vücut için haşlanmış olanlardan daha zordur). Örneğin mantarlar çorbalara katkı maddesi olarak da iyi sindirilir.

Özellikle beyaz mantar çörek otu, tüberküloz ve güç kaybı gibi vücutta metabolik bozukluklar ve hazımsızlık gibi hastalıklarda ilaç olarak kullanılmaktadır. Kurutulmuş mantarlar, hercedin adı verilen özel bir alkaloid içerir. En sık anjina pektoris tedavisi sırasında kullanılır. Boletus bazlı sulu özlerin yardımıyla ülser ve donma ile baş ederler.

Kurutulmuş mantarlara gelince, adalet içinde, bu tür mantarların lezzetlerini ve besin özelliklerini çok iyi koruduğu belirtilmelidir. Ayrıca tümör hastalıklarının önlenmesinde de başarıyla kullanılmaktadırlar.

Beyaz mantarın zararlı özellikleri

Elbette herkes en yenilebilir mantarların bile vücut için bazı tehditler oluşturabileceğini bilir. Ayrıca birçoğumuz mantarların çok güçlü bir emilim derecesine sahip olduğunun farkındayız, yani toksik ve radyoaktif maddeleri emme yeteneği , sezyum ve stronsiyum, cıva, kurşun ve diğer kimyasal elementlerin emilimi. Bu nedenle bazen yol ve otoyolların yakınında, sanayi tesislerinde ve bulaştığından emin olduğunuz yerlerde toplanan mantarlara dikkat etmelisiniz. Başka bir şey, mağazalardan satın alınan mantarların kullanılmasıdır. Bu tür mantarlar özel seralarda yetiştirilir - bu mantarların kirlilikten korkmadığı özel odalar ve bodrum katları.

Ayrıca, küçük çocuklar için mantar kullanılması tavsiye edilir, çünkü sindirim sistemleri hala çok savunmasız ve zayıftır ve bazen çocuğun mide suyundan neredeyse etkilenmeyen mantarın kabuğu olan ağır yiyeceklerle baş edemez. Bu nedenle mantar beslenmesini 10-12 yaş altı çocuklarla sınırlayın. Ve sadece bu yaşın başlangıcında, mantar kullanımına izin vermeye başlayabilirsiniz, ancak bu, genç mantarlardan başlayıp iyi olgunlaşmış örneklerle biten yavaş yavaş yapılmalıdır.

En yaygın mantar türleri

Burroughs Boletus (Boletus barrowsii)

Burroughs mantar kapağının çapı 7 ila 25 santimetre arasında değişmektedir. Kapağın şekli düz veya dışbükey olabilir. Derinin rengi beyazdan griye ve sarı-kahverengi olabilir.

Bacakların yüksekliği 10-25 santimetreye ulaşır ve genişliği 2-4 santimetredir. Bacak kulüp şeklinde, beyaz renkli, yüzeyi filedir.

Kağıt hamuru yoğun, beyazımsı renkli, tatlımsı bir tada sahip. Boru şeklindeki tabakanın kalınlığı 2-3 santimetredir. Yaşla birlikte, tübüller beyazdan sarımsı yeşile değişir. Kahverengi-zeytin renginde spor tozu, iğ şeklinde sporlar.

Boletus Burroughs, iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçlarla mikoriza oluşturur. Bu mantarlar Kuzey Amerika'da yaygındır ve Avrupa'da yetişmez. Tek başına veya büyük gruplar halinde meyve verir. Hasat Haziran-Ağustos aylarında toplanabilir.

Bronz Çörek (Boletus aereus)

Bronz çörekin şapkası yoğun ve etlidir. Şekli yaşla birlikte küreselden secdeye değişir. Kapağın yüzeyi kadifemsidir, ince çatlaklarla taneli olabilir. Şapkanın rengi koyu - kahverengi-kahverengi, neredeyse siyah.

Hamur, iyi bir koku ve tada sahip, yoğun beyaz renktedir. Bacak silindirik, tabanda kalınlaştırılmış, güçlü ve masiftir. Rengi kırmızımsı kahverengidir. Bacak beyazımsı bir ağ deseni ile süslenmiştir.

Boru şeklindeki tabaka başlangıçta kremsi beyazdır ancak zamanla sarımsı hale gelir. Tübüller küçük ve kısadır. Sporlar iğ şeklindedir, spor kesesinin rengi zeytindir.

Bronz mantarlar meşe, kayın ve meşe-gürgen türü ormanlarda yetişir. Bu mantarlar, Kuzey Amerika'nın yanı sıra Güney ve Batı Avrupa'da da yaygındır. Sıcak iklimlerde yetişirler. Nadiren dağlık bölgelerde bulunur.

Bronz mantar toplama mevsimi, Temmuz-Ekim ayları arasında düşer. Avusturya'da ise Mayıs ayı başlarında meyve vermeye başlayabilirler. Tat özelliklerine göre, bu mantar porcini mantarına eşittir.

Boletus bicolor (Boletus bicolor)

Bicolor boletusun kapağı ilk başta dışbükeydir, ancak büyüdükçe açık olana dönüşür. Deri rengi pembe-kırmızıdır. Hamuru çok etli.

Kağıt hamuru kesilirse sarı rengi maviye döner. Kök pembemsi kırmızıdır. Sarı renkli boru şeklindeki tabaka.

Boletus bicolor Kuzey Amerika'da yetişir. Koleksiyon mevsimi yaz aylarıdır.

Boletus boletus (Boletus appendiculatus)

Bu mantar kısaltılmış çörek, kahverengi-sarı çörek ve kırmızımsı çörek olarak da adlandırılır.

Kızın çörek kapağının çapı 5 ila 20 santimetre arasında değişmektedir. Başlangıçta yarım küre şeklindedir, ancak yaşla birlikte yastık şeklinde olur. Kapağın rengi sarı-kahverengi, kestane, açık kahverengidir. Bacak, hamur ve tübüler tabaka zengin sarıdır.

Bacak uzar, görünüşte köke benzer şekilde bacakta ek bir büyüme sıklıkla büyüyebilir. Bacakların rengi aşağıdan yukarıya doğru koyulaşır. Bacak, açık veya kahverengi bir ağ deseni ile dekore edilmiştir. Hamur, ekşi bir koku ile yoğun, hafif mavimsidir.

Borovik bakire yaprak döken ormanlarda yetişir. Toplama zamanı yaz-sonbahar dönemine düşer.

Boletus sarısı (Boletus impolitus)

Başlangıçta, sarı çörek başlığı yarım küre şeklindedir, ancak daha sonra düz olana dönüşür. Kapağın yüzeyi hafif kırışık veya pürüzsüz, sarı-kahverengi renktedir. Yağışlı havalarda şapka yapışkan olurken, kuru havalarda matlaşır.

Bacağın yüksekliği 4 ila 12 santimetre arasında değişir, şekli yumruludur. Bacakların rengi sarı-kahverengidir, file yapısı yoktur. Tübüllerin uzunluğu 1-2 santimetredir, renkleri parlak sarıdır. Zeytin renginde spor tozu.

Kraliyet çörek (Boletus regius)

Kapak çapı 6-15 cm'dir. Etli, yarım daire şeklinde, dokunuşa kadifemsi. Yetişkin mantarlarda kapak “çıplaktır”, üzerinde küçük kırışıklıklar olabilir. Şapkanın rengi çok farklı olabilir - pembe, kırmızı-pembe, kırmızı-kahverengi ve mor-kırmızı. Tüpler limon sarısıdır.

Bacağın yüksekliği 5 ila 15 santimetre arasında değişir, şekli fıçı şeklindedir ve zamanla silindirik hale gelir. Sapın rengi krom sarısı, tabanı şarap kırmızısı lekelerle süslenmiş ve üstte ince beyaz bir ağ var.

Kağıt hamuru çok yoğun, oldukça sert, açık sarı veya parlak sarıdır. Ham haliyle, hamur hoş bir tada sahiptir, koku belirgin değildir.

Kraliyet çörek Güney Avrupa'da yetişir. Ülkemizde bu mantarlar Primorsky Bölgesi'nde bulunur. Yaşam alanları kireçli ve kumlu topraklarda meşe ormanlarıdır.

Kraliyet çöreklerinin hasat zamanı Mayıs-Eylül aylarına düşer. Tat açısından, kraliyet çörek, kategori II'ye aittir, çok lezzetlidir ve ayrıca vitamin bakımından zengindir. Kraliyet çörekine bir incelik denilebilir. Bu mantarlar tuzlanabilir, salamura edilebilir, haşlanabilir, kızartılabilir, kurutulabilir ve kaynatılabilir. Kraliyet mantarları yetiştirildi ve yetiştirildi.

Porospore Çörek (Xerocomus porosporus)

Bu mantarın yarım küre veya yastık şeklinde bir şapkası vardır. Kapaktaki deri genellikle çatlar, bu da gri-kahverengi veya koyu kahverengi bir arka plan üzerinde beyaz çatlaklardan oluşan karakteristik bir ağ ile sonuçlanır.

Bacakların rengi gri-kahverengi, tabanı daha parlak. Tübüller limon sarısıdır, basıldığında maviye döner.

Boletus reticulata (Boletus reticulatus)

Bu çörek bazen çeşitli beyaz mantar olarak adlandırılır. Lezzet açısından, file çörek, beyaz mantar kadar değerlidir. Şapka etli ve güçlüdür, küre şeklindedir, zamanla dışbükey hale gelir. Cilt kadifemsi, ancak büyüdükçe, mantarın adını aldığı için üzerinde beyazımsı çatlaklar ortaya çıkıyor. Kapağın rengi hardaldan kahverengiye değişir.

Bacak silindir şeklinde, oldukça güçlü ve etlidir, tabanda kalınlaştırılmıştır. Bacakta da beyaz veya kahverengi bir ağ var ve tüplerin altında sarımsı oluyor. Tüpler çok küçük. Et, beyaz, hafif süngerimsi, tatlı bir tada ve güçlü bir kokuya sahiptir.

Boletus mantarları yaprak döken ormanlarda yetişir ve meşe ve kayınları tercih eder. Bazen ovalarda bulunabilirler, ancak çoğunlukla tepelik alanlarda yetişirler. Meyve mevsimi ilkbaharın sonunda - sonbaharın ortasında.

Ağlı çöreklerin besleyici nitelikleri oldukça değerlidir. Bu mantar, cilt, tırnaklar ve vücudun genel durumu üzerinde olumlu etkisi olan çok miktarda riboflavin içerir. Bu mantarların yardımıyla anjina pektoris, ülser, donma ve diğer hastalıklar tedavi edilir.

Fechtner Çörek (Boletus fechtneri)

Şapka yarım küre şeklindedir, büyüdükçe düzleşir, açık kahverengi veya gümüşi beyazdır. Kapağın yüzeyi pürüzsüz veya hafif buruşuktur, yağışlı havalarda mukusla kaplanır. Bacakların yüksekliği 4-15 santimetredir.

Sapın şekli yumrulu, alt kısmı kalınlaşmış. Bacakların rengi sarı, tabanda kırmızı-kahverengi, ağ desenli. Borulu tabaka sarı.

Horton'un Çörek (Boletus hortonii)

Genç bir mantarda, kapak dışbükeydir ve daha sonra düz olmayan bir kırmızı-kahverengi veya koyu sarı-kahverengi yüzeyi ile secdeye dönüşür. Bacak silindirik veya kulüp şeklinde, 4-9 santimetre uzunluğunda. Spor tozu kahverengi-zeytin.

Horton Boletus, kayın ve meşe ormanlarında oldukça küçük gruplar halinde yetişir. Meyve mevsimi yaz başında düşer ve sonbaharın başına kadar devam eder.

• Mantarlar en büyük mantarlardan biridir. Boletus'un meyve verme süresi kısa olmasına rağmen, sadece 7 gün olmasına rağmen, bireysel bireylerin ağırlığı 3 kg'a ulaşabilir.