Yılbaşında mandalina yemek neden gelenekseldir? Mandalina neden Yeni Yıl'ın sembolüdür? Mandalina neden yeni yılın simgesidir?

Onlarca yıldır mandalina, Rusya'da ve eski SSCB'nin diğer ülkelerinde Yeni Yıl'ın en temel özelliklerinden biri olarak kabul edildi. Bu gerçeği daha ayrıntılı olarak düşünmeye ve bu meyvenin neden tatille ilişkili olduğunu belirlemeye değer.

Uzmanlar, ortalama bir Rus'un Yeni Yılı ilişkilendirdiği 10 kelime sunmayı önerdi. Sonuç olarak, bu durumda liderin mandalina olduğu ortaya çıktı. Bu turunçgillerin karakteristik kokusu, parlak rengi ve sulu tadı, şenlikli bir ruh hali yaratmaya yardımcı olur. Bu bağlamda, mandalinaların neden Yeni Yıl ve şenlik havasının habercisi olduğunu anlamaya değer.

Yaklaşık 1000 yıl önce mandalina Çin'de refah ve zenginliğin simgesiydi. O zamandan beri, bu tür meyveler, kullanım geleneklerinin korunduğu tüm dünyada ortaya çıktı. Çin'de bu güne kadar zengin insanlara mandalina denmesi dikkat çekicidir. Feng Shui'nin öğretilerine göre, Çinli bir ziyaretçinin yanına birkaç mandalina alması gerekirdi. O gidince ev sahipleri de yolculuk için ona meyve verdi. Sevgi ve refah içinde mutlu bir uzun yaşam için karşılıklı bir dilek ortaya çıktı. Halihazırda İspanya, Japonya, Brezilya, Kore, Pakistan, Mısır, Türkiye, Tayland, Abhazya, Azerbaycan ve Gürcistan mandalina ticaretinde aktif olarak yer almaktadır. SSCB'de, bu tür meyveler çoğunlukla Aralık ayında ortaya çıktı ve bu nedenle Yeni Yıl tatillerinden önce büyük talep gördü.

Mandalinaların sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olması da dikkat çekicidir. Meyvenin yaklaşık yüzde 85'i sudur. Geri kalan kısmı, çoğu insan vücudu için gerekli olan vitamin ve minerallere düşer. Uzmanlara göre mandalina ayrıca C vitamini açısından da zengindir. Bir bütün olarak vücut ve sinir sistemi de dahil olmak üzere bireysel sistemleri üzerinde olumlu bir etkisi vardır. soğuk algınlığı Bu meyve ayrıca D, K ve B grubu vitaminlerini içerir. D vitamini iskelet kemiklerinin normal büyümesi ve gelişmesi için gereklidir, K kan damarlarının elastikiyeti üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Mandalinaların tek dezavantajı, sağlığı olumsuz yönde etkileyebilecek güçlü bir alerjen olmalarıdır. Bu bağlamda, herkes bu inceliği karşılayamaz. Bugün raflardaki bu meyvelerin seçimi oldukça geniştir. SSCB yıllarında, yalnızca güney ve doğu bölgeleri bu gerçeğe övünebilirdi. Şu anda, Rusya'da sadece menşe ülkede değil aynı zamanda kalite bakımından da farklılık gösteren çok sayıda mandalina çeşidi satılmaktadır. Uzmanlar parlak bir görünüme sahip meyvelerden uzak durmanızı öneriyor. Bu gerçek, mandalinanın yapay bir ortamda büyütüldüğünü veya daha gösterişli bir görünüm için mumlandığını gösterebilir. Mandalinaların, sıcaklığın altı derecenin altına düşmediği buzdolabının sebzelik bölümünde saklanması tavsiye edilir.

SSCB'de mandalina ilk olarak 1963'te getirildi. Sonra Leningrad'a bu tür meyvelerle dolu kutularla dolu bir kuru yük gemisi geldi. Aynı yıl, SSCB'nin tüm vatandaşlarına 3 kişi için bir şişe şampanya verilmesi gerektiğine dair bir kararname çıkarıldı. Ancak mandalinalar Kasım ayına kadar olgunlaştığından, Yeni Yıl için bize getirilen bu narenciye meyvesiydi. Portakal ise birkaç hafta sonra satışa çıktı.

Birçok çağdaş tarihçi, Yeni Yıldan önce mandalina satın alma geleneğinin SSCB zamanına kadar uzandığına inanmaya meyillidir. Daha sonra bu tür ürünler kıt olarak kabul edildi ve çok nadiren satıldı. Şu anda mandalinalar, süpermarketler ve marketlerden yılın herhangi bir zamanında satın alınabilir. Ayrıca şimdi birçok kişi bu tür meyveleri diğer ürünlerle birleştirerek gerçek mutfak başyapıtları yaratıyor. Ayrıca, mandalinalar genellikle salatalar için süslemeler olarak kullanılır.

Rusya'da, Yeni Yıl masası için bir kerede hazırlanan birkaç geleneksel yemeğin olması dikkat çekicidir. Ana olanı Olivier salatasıdır. Ünlü "Doktor" sosisinin mağaza raflarında ilk ortaya çıktığı 60'lı yıllarda geniş bir popülerlik kazandı. Olivier'de sıklıkla kullanılan kişidir. Yıllar geçtikçe, salata tarifi biraz değişti. Böylece turşu ve ekşi krema, taze sebzeler ve mayonez ile değiştirildi. İkinci sırada, bu güne kadar popüler olan "jöleli et" veya "jöleli" balık var. Bu yemekler, kışın yiyecekleri taze tutmanın oldukça zor olduğu devrim öncesi Rusya'da popülerlik kazandı. Sonuç olarak, etten pişirilen et suyu sokağa çıkarıldı, burada dondu ve “jöle” oldu.

Gorbaçov'un perestroykasına kadar mandalina, Yeni Yıl'ın aynı sembolü olarak kaldı. Bugün mağaza rafları çok çeşitli meyvelerle dolup taşıyor, ancak mandalina olmadan Yeni Yıl artık bir tatil değil. Mandalina sepetleri doldurur, güzel yemekler, Noel ağacını süsler, zarif çantalara hediyelerle koyar. Yeni yemeklerin bolluğuna rağmen, bu meyve Sovyet sonrası alan boyunca Yeni Yıl'ın bir tür sembolü olmaya devam ediyor.

Alexander Pevtsov

Mandalina eski Çin'de adını geri aldı, bu ülkede Yeni Yıl tatillerinde mandalina yeme geleneği ortaya çıktı. Ancak, Yeni Yıl masamızda, bu portakallı lezzetli narenciye, Çinliler sayesinde ortaya çıkmadı. Ancak, önce ilk şeyler.

Çin'de uzun zaman önce arkadaşlara Yeni Yıl için iki mandalina vermek gelenekseldi. İki mandalina, yeni yılda refah ve zenginlik arzusunu simgeliyordu. Ayrıca misafirler evden çıkarken ev sahipleri onlara zenginlik dileyerek iki mandalina verdi.

Bu ilginç!Çince'de, sesindeki "mandalina çifti" ifadesi, çevirisi "altın" olan kelimeye benzer.

Yeni Yıl için, Çinlilerin büyük bir mandalina tabağına sonsuzluk sembolünü (8 numara) yerleştirmesi de gelenekseldi. Bu sayı Çinliler tarafından kutsal kabul edildi. Modern Çinliler artık birbirlerine zenginlik dilemek veya sonsuzluk sembolünü şenlik masasına yerleştirmek için iki mandalina değiş tokuş etmiyorlar. Ancak bu meyve, Yeni Yıl tatillerinin arifesinde hala en alakalı ve favorilerden biridir.

Sovyet sonrası ülkelerde Yeni Yıl ve mandalina

Ancak Çin'deki mandalina tarihi, mandalinaların neden Rusya'da ve diğer Sovyet sonrası ülkelerde Yılbaşı Gecesi yendiğini açıklamıyor. Yirmi yıl önce, bu tatil yalnızca şampanya, mandalina, Yeni Yıl ağacı ve hediyelerle ilişkilendirildi.
Bir versiyona göre, Yeni Yıl için mandalina, Sovyet vatandaşları için en uygun meyvelerdi. Abhazya'da portakal meyveleri tam Aralık ayında olgunlaştı. Bunlar, Yeni Yıl Arifesinde Birliğin her cumhuriyetinde bol miktarda bulunan birkaç meyveden biriydi.
Bu ilginç! Mandalina Kırım ve Kafkasya'da yetişir. Sovyet ülkelerine ana mandalina tedarikçileri Gürcistan ve Abhazya idi. Mandalina, yüksekliği iki ila sekiz metre arasında olan, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Ağacın yayılan bir tacı vardır. Mandalina çok yavaş olgunlaşır, tam olgunlaşması için 6-8 ay gerekir. Bir ağaçtan bir seferde yaklaşık 600 meyve hasat edilir.

Ancak geleneğin 1963'te ortaya çıktığını söyleyen başka bir versiyon var. İddiaya göre, o yıl mandalinalı ilk kuru yük gemisi Leningrad'a geldi. O zamandan beri, bu meyve her yıl Aralık ayında Sovyetler Birliği'ne ulaşmaya başladı.

Perestroyka zamanına kadar mandalina, Yeni Yıl'ın aynı sembolü ve raflardaki tek meyve olarak kaldı. Genç neslin bunu hayal etmesi zor olabilir, ancak mandalina dışında pratikte hiçbir şey bulunamadı: muz, kivi veya portakal değil. Mağaza raflarının bol miktarda meyveyle dolup taştığı günümüzde, Yeni Yıl tatili arifesinde mandalinalar hala yerini kaybetmiyor. Bu arada, yılbaşından önce mandalina fiyatlarının yükseldiğini de bu nedenle görebilirsiniz. Gelenek popülerdir ve Yeni Yıl meyvesinden mümkün olduğunca çok kazanmaya çalışırlar.

Modern yemeklerde mandalina sadece lezzetli ayrı bir meyve değil, salatalar, et ve tabii ki tatlılar için birçok ilginç tarif var. Mandalina kabuğu, masada çelenkler ve şenlikli Yılbaşı kompozisyonları oluşturmak için kullanılır. Ve bütün bir mandalinaya birkaç karanfil (baharat) eklerseniz, doğal bir lezzet elde edersiniz.

Biraz fantezi ve sihir

Bugün, mandalina her aileye açıktır. Biraz hayal gücü ile bu meyveler için harika ve sıra dışı yerler bulabilirsiniz. Böylece Noel ağacını mandalinalarla süsleyebilirsiniz. Evde mandalina ağacı yetiştirenler için Noel ağacı almanıza bile gerek yok. Neden bu özelliği yeni yılda sulu turuncu meyvelerle süslenmiş bir Yılbaşı ağacı yapmıyorsunuz?

Gelenekler, Yeni Yıl gibi bir aile tatilinin önemli bir parçasıdır. Gelenekleri korumak ve çocuklarınıza aktarmak için, sadece Yılbaşı Gecesi'nde mandalina yemenin neden geleneksel olduğunu bilmekle kalmamalı, aynı zamanda bu geleneği aktif olarak desteklemeye çalışmalısınız.

Mandalina seçerken nelere dikkat edilmelidir:

Olgun bir meyvenin kabuğu parlak turuncu ve homojendir;
Meyvenin etinin rengi, kabuğunun rengiyle aynı olmalıdır;
Kaliteli meyvenin kabuğunda her gözenek açıkça görülmelidir;
Meyve olgunsa, ancak cilt üzerinde en ufak bir baskı altındaysa, meyve suyu ondan sıçramalıdır;
Mandalinanın her iki tarafı da basık olursa meyvenin ekşi olması muhtemeldir;
İri ve kalın kabuklu meyveler her zaman tatlıdır.

Şimdi, yeşil bir Noel ağacı olmayan bir Yılbaşı Gecesi, bir kürk manto altında bir ringa balığı ile dostça bir ziyafet ve Kremlin çanlarının sesine bardaklara döktüğümüz köpüklü şampanya ile Olivier salatası hayal etmek zaten zor. Ve zorunlu bir özellik - mandalina. Mandalinadır, diğer turunçgiller değildir. Mandalinaların neden Yeni Yıl sembolü olduğunu biliyor musunuz?

Uzun zaman önce, yaklaşık 1000 yıl önce Çin'de Feng Shui'nin öğretilerine göre mandalina zenginlik, başarı, sevgi, mutluluk ve uzun ömürlülüğün simgesiydi. Ziyarete gelen Çinliler yanlarında birkaç parlak turuncu meyve getirdiler ve böylece sahiplerine maddi refah, uzun ve mutlu bir yaşam dilediğini belirtti. Çıkış yapan misafire ayrıca birkaç mandalina verildi. Çünkü Çince'de bir çift mandalina "altın" anlamına yakındır ve zenginlik anlamına gelir.

Mandalina, 4-7 metre yüksekliğe kadar yaprak dökmeyen bir çalıdır. İspanyolca'dan (Fransızca aracılığıyla) çevrilen "mandalina" kelimesi "kabuğu soyulması kolay" olarak çevrilir. Ve meyvenin kolayca soyulan kabuğu, mandalinanın tüm narenciye meyvelerinden ayırt edici özelliğidir.

SSCB'de mandalina sadece 1963'te ortaya çıktı. Sonra ilk kez Leningrad'a ağzına kadar mandalina kutularıyla dolu bir kuru yük gemisi geldi. Aynı zamanda, CPSU Merkez Komitesi tarafından tüm vatandaşlara Yeni Yıl için mandalina ve şampanya, 3 kişi için 1 şişe sağlanması emri verildi. Ancak mandalinalar Kasım ayına kadar olgunlaştığından, bize Yeni Yıl tarafından getirilen bu narenciye meyvesidir. Portakallar biraz sonra olgunlaşır.

faydalı mandalina nedir

Mandalina çok sağlıklı meyvelerdir. Kimyasal bileşimleri zengindir. Meyve özü, aralarında sitrik asit ve B vitaminleri (tiamin, riboflavin), C (askorbik asit), raşitizm önlenmesi için en önemli vitamin olan D, duvarları güçlendiren K vitamini gibi birçok organik asit içerir. flavonoidler grubuna ait kan damarları ve rutin.

Bileşimde bulunan fitocidler antimikrobiyal etkiye sahiptir. Uçucu yağlar, alkoller ve aldehitler meyvelere unutulmaz aroma ve tat verir. Uçucu yağlarda bulunan karoten (provitamin A) yanı sıra sarı ve turuncu pigmentler meyvelere turuncu bir renk verir.

Mandalinaların bir takım faydalı özelliklere sahip olduğu ortaya çıktı. Bunlardan bazıları:

• Kabuğun bir infüzyonu, bronşitte balgamı yumuşatma özelliğine sahiptir, daha iyi tahliye edilmesini ve öksürüğü tedavi etmesini sağlar. Böyle bir infüzyon, kuru bir öksürük ile birlikte de kullanılabilir.
• Mandalina kan damarlarını güçlendirir, periodontitis ve iskorbüt ile kanamayı azaltır.
• Mandalina suyu, yüksek sıcaklıklarda susuzluğu gidermeye yardımcı olur.
• Mandalina mükemmel bir diyet ürünüdür, iştahı artırır, metabolizmayı geliştirir ve aynı zamanda kalorileri düşüktür. 100 gram sadece 40-50 kcal içerir.
• Yüksek karoten içeriği nedeniyle görme iyileşir ve göz yorgunluğunu azaltır.
• Mandalina suyu ve küspesi, gevşek dışkıların eşlik ettiği gastrointestinal sistem hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur.
• Mandalina suyu diyabet, viral hepatit ve kanser geliştirme riskini azaltabilir.
• Soğuk pres ile elde edilen uçucu yağlar, cildin elastikiyet ve sıkılık kazanmasına yardımcı olur ve çatlaklardan kurtulmaya yardımcı olur.
• Hemostatik bir ajan olarak menopoz kanaması için kullanılabilir.

• Mandalina hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir, bu nedenle ödem için ve hatta hamile kadınlar için bir çare olarak kullanılabilirler.
• Mandalina suyunu cilde sürterek, cildin mantar hastalıklarından (mikrosporya veya trikofitoz) ve tırnaklardan kurtulabilirsiniz.
• Ek olarak, mandalina antelmintik özelliklere sahiptir, yardımı ile solucanlardan kurtulabilirsiniz.
• Mandalina depresyondan kurtulmaya ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur.

Dikkatle, yüksek asitli gastrit, mide ve duodenum peptik ülseri, artan kan pıhtılaşması olan ve ayrıca turunçgillere alerjik reaksiyonları olan kişiler için mandalina kullanılması tavsiye edilir.

Mandalinaların faydalı özelliklerinden birinin, içlerindeki yüksek sitrik asit içeriğinden dolayı nitrat biriktirememeleri olduğu belirtilmelidir.

Mandalina nasıl seçilir

Mandalina çeşitleri ve çeşitleri oldukça fazladır. Aralarında daha ekşi ve daha tatlı, sarı tenli ve parlak turuncu vardır. Parlak mandalinalarla karşılaşırsanız, bu büyük olasılıkla çekicilik için balmumu veya yağ ile ovulduklarını gösterir. Her zaman tatlı ve parlak turuncu meyveler satın alma eğilimindeyiz.

Bu nedenle, mağazada mandalina seçmeden önce aşağıdakileri aklınızda bulundurun.

• En ekşi mandalinalar her zaman orta büyüklükte ve yassıdır, bu unshiu çeşididir, avantajları çekirdeksiz olmalarıdır.
• Biraz iri ve kalın tenli, bu Santra çeşididir. Bu çeşidin avantajı, kolayca soyulabilmesidir, ancak şekersiz ve tatsızdır.
• En tatlısını ve en lezzetlisini satın almak istiyorsanız, o zaman küçük boyutlu ve parlak turuncu bir renge sahip olan clementines satın alın. Bu mandalina ve portakal karışımıdır.
• Son zamanlarda, raflarda mandalinalar ortaya çıktı - yeşil mandalinalar, koyu turuncu bir renge ve kırmızımsı bir renk tonuna sahip ete sahipler.
• Başka bir çeşit - ortalin, mandalina ve portakalın bir melezidir, clementine'den biraz daha büyüktür, ancak çok tatlı ve sulu.

Genellikle, satın alırken mandalinanın üretildiği ülkeyi bilmiyoruz. Ayrıca meyvenin görünümünden de anlaşılabilir. Bu nedenle, Fas mandalinaları küçüktür ve parlak turuncu bir renge ve gözenekli bir kabuğa sahiptir. Türk mandalinaları aynı boydadır ancak sarımsı yeşil renktedir, pürüzsüz bir cilde sahiptirler, diğerlerinden daha ucuzdurlar. En büyük ve en pahalı İspanyol çeşitleri, genellikle yeşil yapraklarla satılan parlak turuncu ve gözenekli bir kabuğa sahiptirler. Dallı İspanyol mandalinaları daha uzun süre saklanır.

Mandalinaları, sıcaklığın yaklaşık +6 derece olduğu buzdolabının sebzelik bölümünde saklamak daha iyidir, bu sıcaklıkta 1 aya kadar saklanabilirler. Torbada yüksek nem oluştuğu ve mandalinalar daha hızlı çürüdüğü için plastik torbalarda saklanması önerilmez.

Yeni Yıl için mandalinalı et

Yeni Yıl arifesinde, size mandalina ile pişmiş et pişirmeyi teklif etmek istiyorum.

Yemek pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• 1 kg domuz bonfile,
• 3-4 mandalina,
• 3-4 diş sarımsak,
• 3 yemek kaşığı hardal,
• tuz ve öğütülmüş biber - tatmak.

Eti yıkayın, havluyla kurulayın, doğranmış sarımsakla doldurun. Üzerine biraz tuz ve öğütülmüş karabiber serpin, ardından hardalla kaplayın, eti folyoya koyun ve mandalina dilimleri ile kaplayın, ardından folyoya sarın ve üç saat bekletin.

Servis yapmadan yaklaşık 3.5 saat önce eti çok sıcak fırına vererek pişirin. 30 dakika sonra ateşi 200 dereceye düşürün ve 2,5 - 3 saat daha pişmeye bırakın. Pişirmenin sonunda folyoyu açın ve üstte güzel bir kabuk oluşana kadar 30 dakika daha pişirin, yine de ısıyı 100-150 dereceye düşürebilirsiniz. Servis yapmadan yarım saat önce eti hafifçe soğutun, düzgünce porsiyonlar halinde kesin ve yaprak veya marul alt tabakası olan bir tabağa koyun. Etin yanında pişen mandalinaları blenderdan geçirin ve üzerine etleri dökün. Eti dilediğiniz gibi süsleyin.

Ve bu bir Yeni Yıl havası yaratmak için bir video!

Sovyetler Birliği'nde bile, bir mandalina, bir Noel ağacıyla birlikte Yeni Yıl'ın vazgeçilmez bir özelliği olarak kabul edildi. Şimdi bile bu muhteşem bayramı portakalsız kutlamıyoruz. Mandalinanın neden Yeni Yıl'ın ana sembollerinden biri haline geldiğini öğrenelim ...

Mandalina, yüksekliği 2 ila 7-9 metre arasında değişen, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Bu bitkinin meyveleri altı aydan uzun bir süre olgunlaşır, ancak bir seferde ağaçtan birkaç yüz meyve çıkarılabilir. Şu anda, bu nefislerin ana tedarikçileri yakın yurt dışından Gürcistan ve Abhazya ve uzak ülkelerden - Ekvador, Çin, Fas. Meyvenin adını aldığı yer Çin'di - gerçek şu ki, burada bir zamanlar zengin insanlara mandalina deniyordu. O zamanlar portakal narenciye meyveleri sadece yüksek sosyeteden insanlar tarafından karşılanabildiğinden, mandalina olarak adlandırılmaya başlandı.

Burada, Çin'de Yeni Yılı portakallı narenciye ile kutlama fikri doğdu. 1000 yıldan fazla bir süre önceydi. Bir tatil için arkadaşlarını ziyarete gelen bir kişi, sahibine zenginlik diliyormuş gibi birkaç meyve getirdi (sonuçta unutmadıysanız, çok pahalıydı) ve ayrılırken aynı ikisini geri aldı. yolda. Böylece başarılı bir yaşam arzusu tamamen karşılıklıydı. Bu arada, "mandalina çifti" ifadesi, "altın" olarak çevrilen başka bir Çince kelimeye çok benziyor.

Bu turunçgillerin, Sovyet döneminde Abhazya'dan bize tedarik edilen, Aralık ayında olgunlaşan birkaç lezzetten biri olduğuna dair bir görüş var. Diğer kaynaklar, mandalinaları Yeni Yıl ile ilişkilendirmeye ancak 1963'te, Leningrad'a portakal meyve kutularıyla dolu bir kuru yük gemisi geldiğinde ulaştığımızı iddia ediyor. Bundan sonra, her yıl mandalina, olgunlaştıklarında Aralık ayında Sovyetler Birliği'ne getirilmeye başlandı.