Banitsa Bulgarca. "Her şey iyi olacak" tarifi - hızlı ve kolay bir toplu elmalı turta! elma ile Bulgar charlotte

20.02.2022

Sonbahar bereketli bir zamandır, bizi bolluk ve zengin bir hasatla memnun eder. Ve özellikle hoş duygular, zengin bir elma hasadından kaynaklanır. Sonuçta, çok sayıda lezzetli ikinci yemek, meze, sos, ketçap ve tabii ki onlardan tatlılar yapabilirsiniz.

Zengin bir elma hasadına sahip olacak kadar şanslıysanız ve tüm geleneksel tariflerinizi bu meyvelerle denediyseniz, Bulgar Elmalı Turta adlı basit ve lezzetli bir tatlı sunabilirsiniz. Misafirlerinizi şımartmak veya ailenizi lezzetli ve güzel kokulu hamur işleri ile şımartmak için bir fincan demli çayın üzerinde oturmak ne güzel, aynı zamanda hazırlaması kolay ve hızlıdır.

Bir elmalı turta üzerinde dünya ile

Elmalı turta tüm dünyada çok yaygın bir tatlıdır. Kokulu meyvelerin birkaç ay boyunca mükemmel bir şekilde saklanması nedeniyle, vücudumuza vitamin, lif ve mineral sağlayarak soğuk mevsimde bile onlardan yemekler hazırlanabilir.

Bu sulu sağlıklı meyvenin yetiştiği hemen hemen her ülkenin kendine has hamur ve elma tatlısı tarifi vardır. Charlotte, anavatanı Fransa olmasına rağmen ülkemizde çok sevilen en ünlü elmalı turtalardan biridir. Başlangıçta, charlotte yapma süreci birkaç saat sürdü ve likör, elma dışındaki meyveler ve krema gibi ürünleri içeriyordu. Şimdi ana Fransız elmalı turta, karamel şurubu ile doldurulmuş "tart tatin" adı verilen bir turta olarak kabul ediliyor.

Avusturya, Almanya ve bazı Doğu Avrupa ülkelerinde elmalı turtayı severler. Doğranmış elma ile doldurulur ve servis yapılırken meyve sosu ve pudra şekeri eklenir.

İngiltere'de, elmalı kek gibi bir tatlı hazırlarlar - elmalı pişmiş bir puding ve kısa hamurlu pasta kırıntıları. Amerika'da elmalı turta ile beslenirsiniz, bol meyve dolguludur ve bir top dondurma ile servis edilir.

"Varşova" veya "Bulgar"

Ancak bugün tartışılacak olan pastaya genellikle hem Bulgar hem de Varşova denir. Ama adı ne olursa olsun, bu elmalı turtanın yapımı kolaydır ve tadı tamdır.

Bulgar elmalı turtasına pişirme teknolojisi nedeniyle dökme denir - bir katman “diğerinin üzerine dökülür”, burada hamur yoğurma işlemi yoktur. Bu onu şaşırtıcı ve ilginç kılıyor. "Kuru" ve "ıslak" malzemelerin lezzetli, ağızda eriyen keklere mucizevi bir şekilde dönüştürülmesi sürecinin tamamı fırında gerçekleşir.

Ürün:% s

Sihirli Bulgar toplu elmalı turtasını hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

elmalar (ekşili sulu çeşit) - 4-5 adet veya 0,5 kg;
birinci sınıf un - 0,5 su bardağı;
irmik - 0,5 su bardağı;
şeker - 0,5 su bardağı;
hamur için kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
tereyağı veya margarin (önce dondurucuda soğutulmalıdır) - 50 gram;
tarçın - bir tutam veya tatmak (tarçın sevmiyorsanız onsuz yapabilirsiniz);
süt - 50 ml.

Kalabalık bir aileniz varsa veya çok misafir bekliyorsanız, malzemelerin porsiyonlarını ikiye katlayabilirsiniz.

Yemek pişirme

Elmalarım standart, çekirdeğini çekirdekle temizliyoruz. Elmalar kalın bir cilde sahipse, ondan da kurtulmak en iyisidir. Meyveler kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Küçük bir sır: Rendelenmiş elmaları hemen limon suyuyla hafifçe serperseniz, kararmazlar.

Ayrıca bir rende üzerine tereyağı veya margarin rendelemeniz gerekir. Yağı yaklaşık 30 dakika dondurucuda tuttuktan sonra ovalamak en uygunudur.

Ardından, büyük bir kapta, tüm kuru malzemeleri - irmik, un, kabartma tozu, şeker ve tarçın - çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

Bulgar elmalı turtanın pişirileceği şekli alıyoruz, parşömenle örtüyoruz ve rendelenmiş tereyağının yarısını serpin. İlk önce kuru karışımın yaklaşık üçte birini veya 2-3 cm'lik bir tabakayı yayıyoruz, sonra harika kokulu bir elma kütlesi tabakası geliyor, elmalar yeterince “ıslak” değilse, biraz şeker şurubu veya elma suyu eklemeniz gerekir. onlara. Meyve kütlesi de yaklaşık 1/3 oranında alınmalıdır.

Bir sonraki katman tekrar kuru karışımdır. En uygun katman sayısı 3 elma ve 4 kurudur, Bulgar elmalı turtasını irmik ile kuru bir katmanla tamamlamak gerekir.

pişirme

Pişirmeden önce, ilk kata bir bıçak veya tahta bir çubukla pastada delikler açmanız gerekir. Sıcak sütü üstüne eşit şekilde dökün, sütün pastanın her tarafına nüfuz ettiğinden emin olmak için tekrar delikler açın. Pastada ne kadar çok delik varsa, o kadar az pişmemiş yer olacaktır. Ardından kalan rendelenmiş tereyağı veya margarini üzerine serpin.

Bulgar elmasını önceden ısıtılmış 180 derece fırına veriyoruz. Optimum pişirme süresi 50-60 dakikadır. Güzel, gevrek, karamelli bir kabuk oluşturmak için, pişirme bitiminden 15 dakika önce Bulgar elmalı turtasına şeker serpilebilir. Biraz soğumaya bırakıp keserseniz kek şeklini mükemmel şekilde koruyacaktır, biraz ılık olması daha iyidir.

Servis yaparken, bitmiş keke pudra şekeri serpilebilir, çırpılmış krema eklenebilir ve bir tutam nane ile süslenebilir.

Bulgar Elmalı Turta: Vejetaryen Tarif

Bildiğiniz gibi, Lent sırasında süt ve tereyağı dahil olmak üzere hayvansal kaynaklı yiyecekleri yiyemezsiniz. Ayrıca, vejeteryanlığı veya daha da katı veganlığı destekliyorsanız ve süt ürünleri yiyemiyorsanız, Bulgar elmalı turta tarifinde sütün yerini hindistancevizi veya badem, tereyağı - bitkisel yağlı margarin (çünkü margarin biraz gerekli, sağlığa zarar vermez).

Buzdolabınızda badem veya hindistancevizi sütü yoksa, 50/50 sıcak su ve herhangi bir tatsız bitkisel yağı karıştırabilirsiniz. Bu sıvı ayrıca diğer ürünlerin yukarıdaki hacmi başına 50 ml'lik bir miktarda gerekli olacaktır.

Multicooker'de yemek pişirmek

Ayrıca, herhangi bir nedenle fırını kullanma fırsatınız yoksa, yavaş bir ocakta harika bir toplu kek de hazırlanabilir. Bu başka bir Bulgar elmalı turta tarifi (fotoğraflı). Genel olarak pişirme işlemi aynıdır - yemekleri her zamanki gibi pişiririz.

Ayrı bir kapta elma karışımı ve kuru malzemeler karışımı. Ardından multicooker kasesini margarin veya tereyağı ile yağlamanız gerekir. Kuru karışımın ilk katını kasenin dibine, ardından elma tabakasını vb. dağıtıyoruz, son kat irmikli bir un tabakası olmalı. Yine, mümkün olduğunca sık ve en alta kadar derin delikler açmayı unutmayın.

Kaseyi koyuyoruz, "Pişirme" modunu ve süreyi ayarladık - 50 dakika. Son sinyalden sonra multicooker'ı açmıyoruz ve pastayı 10-15 dakika dinlendiriyoruz.

Hem fırında hem de yavaş ocakta pişirilen elmalı elmalı turtayı deneyen misafirler veya aile üyeleri mükemmel yorumlar bırakacak! Ve bu tatlıyı hazırlamak için minimum çaba harcayacaksınız.

Varyasyonlardaki klasikler

Tarifi yukarıda açıklanan irmikli klasik Bulgar elmalı turtası, çeşitli katkı maddeleri ile çeşitlendirilebilir. Özel bir keskinlik, narenciye aroması ve hafif acılık vermek, elma kütlesine limon kabuğu rendesi eklenmesi olacaktır.

Hindistan cevizinin tadı elmayla iyi gider. Kuru karışıma bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi eklemek, pastaya ince, sofistike bir lezzet verecektir.

Sevdiğiniz herhangi bir kuruyemiş - ceviz, çam fıstığı, kaju fıstığı, yer fıstığı, badem, kızarmış susam, kabak çekirdeği veya ayçiçeği çekirdeği, doldurmaya lezzetli bir katkı olarak harikadır. Fındıkların biraz ihtiyacı var - küçük bir avuç yeterli olacak.

Elma kütlesine bir avuç kuru meyve de ekleyebilirsiniz - kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru kiraz veya şekerlenmiş meyveler. Sadece kuralı unutma - "kuru" malzemeleri kurutmak, "ıslak" - ıslak.

Buradaki fantezi uçuşu neredeyse sınırsızdır ve her seferinde en sevdiğiniz pastanın yeni bir tadını çıkarabilirsiniz. Bu tarif genellikle "tembel" olarak adlandırılır çünkü yapımı kolaydır (özellikle yavaş pişirici kullanıyorsanız). Ek olarak, tüm süreç fazla zaman almaz ve sonuç olarak tatlı çok, çok lezzetli olur.

İçindekiler:

un - 1/2 su bardağı;
irmik - 1/2 su bardağı;
şeker - 1/2 su bardağı;
kabartma tozu hamuru - 2 çay kaşığı;
elmalar - 3-4 adet;
ceviz - bir avuç;
kuru üzüm - bir avuç;
tarçın - 1 çay kaşığı;
limon suyu - 2 yemek kaşığı;
tereyağı - 100 gram.

Bulgar elmalı turta nasıl yapılır

Bulgar tarifine göre elmalı turta hazırlamak için irmik, un ve şekeri yarım bardakta ölçün.

Sonra üç dökme malzemeyi karıştırın, kabartma tozu ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Elmaları soyun ve çekirdekli çekirdeklerini kesin.

Kaba bir rende üzerine rendeleyin ve limon suyu serpin.

Kıyılmış ceviz, kuru üzüm ve tarçın ekleyin. Kuru üzümleri önce suda kısa bir süre bekletin, sonra sıkın ve rendelenmiş elmalara ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın.

50 gram donmuş tereyağını orta boy bir rende üzerine rendeleyin ve kalıbın dibine koyun. Tereyağı pişirme işlemi sırasında eriyeceğinden ve fırının dibine biraz damlayabileceğinden, kalıbı tek parça halinde almak en iyisidir.

Ve şimdi gelecekteki turta için gerekli malzemeleri katmanlara dökün. Kuru karışımın üçte birini yağın üzerine dökün.

Sonra rendelenmiş elmaların yarısı, katmanları biraz düzleştirin ve sıkıştırın.

Sonra tekrar kuru karışım ve tekrar elma. Sonuncusu kuru karışım olacaktır.

Kalan 50 gram tereyağını üzerine rendeleyin.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Hazır olmadan 10 dakika önce pastayı fırından çıkarın ve güzel bir altın kabuğun ortaya çıkması için üstüne toz şeker serpin. Ve tekrar fırına verin.

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Uzun süre turta pişirmek ve hamurla uğraşmak için yeterli zamanınız yoksa, ellerinizi bile kirletmeden pişirebileceğiniz büyük bir pasta tarifimi yazın. Yedekte bu kadar karlı ve kullanışlı bir tarifin olması her ev hanımı için çok faydalı olacaktır. Bazen hamuru yoğurmaya ve hamurun hacminin artması için mayanın hareket etmesini beklemeye zaman yoktur, bu nedenle sadece 7 dakikada böylesine büyük bir Bulgar elmalı turtası tüm hostesler için cankurtaran olacaktır. Tüm sadeliğine rağmen, kekin tadı havadar ve olağanüstü bir tada sahiptir. Ben tavsiye ediyorum! Ayrıca bir şeye daha dikkatinizi çekmek istiyorum.

Gerekli ürünler:

- 150 gram un;
- 150 gram irmik;
- 150 gram toz şeker
- 2 çay kaşığı ben. kabartma tozu;
- 1 çay kaşığı ben. öğütülmüş tarçın;
- 3-4 büyük elma;
- 150 gram tereyağı;
- 10 adet. ceviz;
- 2-3 avuç kuru üzüm.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Kuru malzemeleri karıştırıyorum: Unun içine toz şeker döküyorum.

Kuru karışıma irmik dökün ve tekrar iyice karıştırın.

Şimdi hamurun daha kabarık olması için kabartma tozu ekliyorum. Bu sade olanı da seveceğinize eminim.

Elmaların sert derisini her zaman keserim. Onları metal bir rendenin büyük tarafından ovuyorum.

Elmalara yıkanmış ve kuru kuru üzümlerin yanı sıra soyulmuş ve hafif kıyılmış cevizleri ekliyorum.

Tencerenin dibine bir parça parşömen kağıdı yerleştirin. Sonra bir parça donmuş tereyağı alıyorum ve pastanın ilk katını oluşturmak için doğrudan kağıdın üzerine rende üzerine sürüyorum. Böylece kek kağıda yapışmaz ve kurumaz.

Şimdi 3-4 yemek kaşığı kuru karışımdan yağın üzerine döküyorum. Eşit sürekli bir katmanda eşit olarak dağıtırım.

Şimdi kuru üzüm ve fındık içeren bir elma tabakası takip edecek. Pastanın sulu ve lezzetli olması için elma tabakasından pişman değilim.

Kuru hamur ve elma dolgusu katmanlarını değiştiriyorum.

Sonunda kalan bir kat tereyağını tekrar ovuyorum. Kekin üzerini mümkün olduğunca boşluk bırakmadan bir kat yağ ile kaplıyorum. Böylece 7 dakikada elinizi hamurdan kirletmeden harika bir börek pişirebilirsiniz. Bu delicesine lezzetli olacak, en sık pişiririm.

Pastayı fırında 25 dakikadan fazla pişirmiyorum. Fırın maksimum 230 derecede açıldığında genellikle 20 dakika benim için yeterli oluyor.

Tavadan sadece 7 dakikada Bulgar usulü kırmızı, soğutulmuş toplu elmalı turtayı çıkardım ve geniş bir düz tabağa yaydım.

Afiyet olsun!

Bulgar elmalı turtası charlotte'a biraz benzer, ancak yumurtasız hazırlanır ve daha hassas bir tada sahiptir. Ek olarak, tarif ve pişirme teknolojisi o kadar basittir ki mutfakta yeni başlayanlar bile üstesinden gelebilir.

Bulgar elmalı turta - elma, süt ve irmik tarifi

İçindekiler:

elenmiş buğday unu - 80 gr;
irmik - 95 gr;
toz şeker - 100 gr;
öğütülmüş tarçın - 10 gr;
kabartma tozu - 2 tutam;
elmalar (zaten soyulmuş) - 500 gr;
limon suyu - 25 ml;
tam yağlı süt - 120 ml;
şeker kamışı - 35 gr.

Yemek pişirme

Öncelikle Bulgar turtası için elmalar hazırlayacağız. Meyveler yıkanmalı, kurutulmalı ve soyulmalı ve çekirdekleri ile çekirdeklenmeli, ardından kaba bir rende üzerine rendelenmeli ve limon suyu serpilmelidir.

Bulgar turtası için toplu hamurumuz olacak. Hazırlamak için elenmiş buğday unu, irmik, soda, toz şeker ve öğütülmüş tarçını bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.

Pastayı süslerken, 22 santimetreden fazla olmayan yağlı, hafif ayrılabilir bir forma bir kuru malzeme tabakası ve üzerine biraz rendelenmiş elma kütlesi dökün. Katmanları iki kez daha tekrarlıyoruz, ardından iş parçasını sütle dolduruyoruz ve kekin içine iyi emilmesi için pastanın tüm çevresine delikler açıyoruz. Ürünü esmer şekerle ezip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık elli dakika daha pişirmeye ve pişirmeye gönderiyoruz.

Toplu elmalı Bulgar turtası - yavaş bir tencerede tereyağlı sütsüz bir tarif

İçindekiler:

elenmiş buğday unu - 135 gr;
irmik - 145 gr;
şeker kumu - 190 gr;
kabartma tozu - 15 gr;
elmalar (zaten soyulmuş) - 950 gr;
- 35 ml;
köylü tereyağı - 75 gr;
- tatmak.

Yemek pişirme

Elmaları güzelce hazırlayalım. Yıkanan meyveleri kabuklarından ve çekirdeklerinden tohumlarla çıkarırız, ardından kaba bir rende ile öğütür ve kararmasını önlemek için hemen limon suyu serpip karıştırırız.

Önceki durumda olduğu gibi, Bulgar pastasının temeli toplu hamur olacaktır. Onun için buğday ununu eleyin, irmik, toz şeker ve kabartma tozu ile karıştırın.

Çoklu tavayı tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlıyoruz ve ürünün tasarımına geçiyoruz. Pişmiş kuru kütlenin dörtte birini tabana döküyoruz ve elmaların üçte birini kaplıyoruz. Hamur katmanlarını üç kez ve elma cipsi - iki kez daha tekrarlıyoruz. Kuru hamurun üst tabakasının üzerine köylü tereyağı dilimleri koyun ve cihazı “Pişirme” moduna ayarlayın. Bu programda seksen dakika boyunca böyle bir kek hazırlanır, daha sonra ürünün çoklu cihazın kabında masanın üzerinde yirmi dakika daha demlenmesine izin veririz ve ancak bundan sonra onu tabağa alıp üzerine toz serpebiliriz. servis yapmadan önce şeker.

Her hostes misafirlerin ne zaman geleceğini bilir ve siz daha tatlı hazırlamaya başlamamışsınızdır. Ve böyle bir anda ne yapmalı - tatlıları tamamen reddetmek veya satın alınan bir pasta için acilen mağazaya koşmak gerçekten mümkün mü? Hayır hayır ve bir kez daha hayır! Bu gibi durumlarda, hazırlanması sadece 7 dakika süren harika bir Bulgar toplu elmalı turta tarifi kurtarmaya gelir ve tadı en iyi pastanelerde pişirilen keklerden hiçbir şekilde daha düşük değildir. Bu basit tatlıyla ailenizi memnun etmeye çalışın ve bu, fotoğraf ve videolarla ayrıntılı tarifimize yardımcı olacaktır.

İçindekiler

Porsiyon: - + 10

Elmalar 600 gr
Un 80 gr
İrmik 100 gram
Şeker 100 gram
Kabartma tozu (1 çay kaşığı kabartma tozu yerine kullanılabilir) 10 gr
Tereyağı 100 gram
ceviz (kabuğu soyulmuş) 35 gr
Tarçın 8 gr
kuru üzüm 30 gr

porsiyon başına

Kalori: 225 kcal

Proteinler: 2,7 gr

yağlar: 10 gr

karbonhidratlar: 30,9 gr

40 dakika Video tarifi Yazdır

Öncelikle fırının ısısını termostattan 180 ℃ ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz ki kekimiz kurulur kurulmaz hemen pişmeye bırakalım.

Daha sonra hamur için gerekli olan kuru malzemeleri (buğday unu, irmik, toz şeker ve kabartma tozu) ölçüp derin bir kapta bir yemek kaşığı ile iyice karıştırıyoruz. Elde edilen kuru kütle homojen olmalı ve topaklar içermemelidir.

Bunu takiben, elmaların işlenmesine geçiyoruz - soğuk akan su altında iyice yıkanmaları, kağıt havlularla kurutulmaları ve dörde kesilmeleri gerekiyor. Daha sonra çekirdekli çekirdeği çıkardıktan ve meyveleri soyduktan sonra meyveleri en büyük rende üzerine ovuyoruz.

Gelecekteki turtamız için dolguyu toplamaya başlıyoruz - bir bıçakla 35 gram soyulmuş ceviz doğrayın ve rendelenmiş elmalı kaseye ekleyin, ayrıca kaynar suya önceden batırılmış ve sıkılmış bir avuç kuru üzüm ve bir çay kaşığı öğütülmüş gönderiyoruz. tarçın. Tüm malzemeleri birlikte iyice karıştırın.

Bu aşamada toplu bir elmalı turta oluşturmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için küçük bir fırın tepsisi alın ve parşömen kağıdıyla kaplayın. En alta, derin bir rende üzerine, dondurucudan çıkardığınız donmuş tereyağının (50 gr) yarısını sürün ve bir yemek kaşığı ile eşit şekilde dağıtın.

Üzerine küçük bir kat kuru hamur (toplam hacmin 1/3'ü) dökün ve ardından dolgunun yarısını hafifçe bastırarak üzerine yayın. Yine bir kat kuru malzeme koyuyoruz, sonra - son, üçüncü, kuru hamur tabakasıyla kapladığımız elma kütlesi ve zaten - rendelenmiş tereyağın ikinci yarısı ile. Dikkatlice pürüzsüz hale getirin.

Bulgar usulü şekillendirilmiş dökme elmalı turtayı yarım saat kadar önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Kelimenin tam anlamıyla pişirme bitiminden 5 dakika önce pastayı toz şekerle ezin - bu ona iştah açıcı bir altın kabuk verecektir.

Elmalı turtayı soğutuyoruz ve fırın tepsisinden dikkatlice çıkarıyoruz, pudra şekeri ve taze nane yapraklarıyla süsliyoruz - Afiyet olsun!

Tavsiye: elma dolgusunu biraz limon suyuyla serpin, böylece kararmaz ve prezentabl görünümünü kaybetmez.

Bu tarife göre bir elmalı turta hazırladığınızda, onu yemek kitabınızdan asla çıkarmayacağınız ve sofralarınızın müdavimi olacağından eminiz. Bu nedenle, deneyin, deneyin ve sonucun tadını çıkarın - afiyet olsun!