Lanet Latince adı. Yaban turpu: yararlı özellikleri ve zararları, kökün kullanımı ve evde tedavi. Halk hekimliğinde yaban turpu kullanımı

yabanturpu (Armoracia rusticana P. Gaertner) uzun çok başlı ve etli beyazımsı bir köke sahip turpgiller familyasının çok yıllık otsu bir bitkisidir. En yakın "akrabaları" hardal, turp ve su teresi. Gıda için yıllık ve iki yıllık rizomlar kullanılır. Yakıcı tatlımsı-baharatlı bir tada ve özel keskin bir kokuya sahiptir.

Bitkinin hem kökü hem de genç yaprakları baharat olarak kullanılır. Ayrıca, yapraklar sadece taze olarak kullanılıyorsa, yaban turpu kökü hem taze (ince doğranmış, rendelenmiş veya rendelenmiş) hem de kurutulmuş (genellikle kullanımdan önce asitli suyla seyreltilmiş toz halinde ezilmiş) kullanılabilir. Yaban turpu iştahı mükemmel bir şekilde uyarır ve eklendiği yemeklerin tadını arttırır. Sıkıca kapatılmış cam bir kapta buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Menşei

Avrasya'nın tamamı yaban turpu doğum yeri olarak adlandırılabilir. 1500 yıllarında olduğu bilinmektedir. e. eski Yunanlılar tarafından yenmiştir. Batı Avrupa ülkelerinde, orada büyümesine rağmen, uzun süredir ekilmemiştir. Almanlar yaban turpu sadece XIV yüzyılda ve İngilizler ve Fransızlar - sadece XVI yüzyılın ortalarında ve o zaman bile sadece tıbbi bir bitki olarak yetiştirmeye başladılar. İngiltere'deki bu bitkinin birçok tıbbi özelliğinden yalnızca biri talep edildi - prostat hastalıklarının önlenmesi ve sonuç olarak iktidarsızlık. Sebzenin İngilizce adında - yaban turpu ("at kökü") - sadece köksapın fallik şekline değil, aynı zamanda ona bağlı olduğu varsayılan "at" gücü ve dayanıklılığına dair bir ipucu olması tesadüf değildir. Eski Rus döneminin yazılı anıtlarının tanıklık ettiği gibi, Slavlar, bu baharatlı baharatlı bitkinin hem şifa hem de mutfak potansiyelinin uzun zamandır farkındalar.

besin değeri

Yaban turpu kalori içeriği 100 g başına 56 kcal'dir Yaban turpu kökü çok miktarda C vitamini (içeriğinde limondan bile öndedir!), uçucu yağlar (hardala benzer), şeker, nişasta, birçok potasyum tuzu içerir. , Kalsiyum, Sodyum, Kükürt, Demir, Fosfor ve Fitocidlerin bakterisit etkisi olduğu bilinmektedir. Taze yaban turpu yaprakları karoten bakımından zengindir.

Pişirmede uygulama

Yaban turpu kökü, soğuk mezeler ve birçok ana yemek, özellikle et, av eti ve balık yemekleri (kızarmış, tütsülenmiş, haşlanmış, ızgara veya mikrodalgada) ile idealdir. Bu, ekşi krema, süt veya şarapta pişirilen jöle, süt domuzu, sığır dili, çeşitli pahalı balık türleri (alabalık, somon vb.) için değişmez bir baharattır. Günümüzde yaban turpu genellikle sosis, jambon, biftek ve çeşitli füme etlerle tüketilmektedir. Baharatlı bir bitkinin yaprakları salatalara, çorbalara, çok sayıda sebze turşusuna ve turşulara konur.

Ev yapımı hazırlıklara gelince, yaban turpu, tuzlu ve salamura mantar, salatalık, domates, pancar, marul, kabak, kabak ve lahana turşusunun tadını daha iyi hale getirir ve dönüştürür. Yanan kök temelinde çok çeşitli soslar hazırlanır: hardal, yaban mersini, elma, sarımsak, kırmızı (pancar) ve beyaz (limon kabuğu rendesi ile), kremalı fındık ve hatta böyle yaygın ve tanıdık bir mayonez. Alkollü içeceklere de baharat eklenir: bira, schnapps, votka.

Yaban turpu acılığı sirkeyi azaltır, ancak aynı zamanda sebzenin besin değerini de kötüleştirir, bu nedenle, yaban turpu doğal keskinliği aşırı görünüyorsa, limon suyu, şeker, şekersiz yoğurt, krema, ekşi krema, domates ile yumuşatmak daha iyidir. , elmalar. Yaban turpu çeşitli baharatlarla çok iyi gider: fesleğen, hardal, yenibahar ve karabiber, kereviz, dereotu ve tarhun.

Tıp ve kozmetolojide uygulama

Bir ilaç olarak yaban turpu hem dahili hem de harici olarak kullanılır. Yaban turpu infüzyonu mükemmel bir bağışıklık uyarıcı olarak kabul edilir ve bulaşıcı hastalıkları önlemek için kullanılır. Ayrıca birçok hastalığın tedavisinde doğrudan kullanılır: SARS, grip, bademcik iltihabı, ateş, sıtma, dizanteri, ödem, ödem, bazı böbrek ve mesane hastalıkları. Bu infüzyonun (küçük dozlarda) iştahı arttırdığına, bağırsak fonksiyonunu iyileştirdiğine, kan basıncını normalleştirdiğine inanılmaktadır; diüretik etkiye sahip, safra çıkışını ve karaciğerin safra kanallarından taşların çıkarılmasını teşvik eder. Diş ağrısını gidermek için bile tavsiye edilir: diş hekimlerinin belirttiği gibi, yaban turpu kökü suyu, sade su ile seyreltildiğinde periodontal hastalığa bile yardımcı olur. Belirgin bir antimikrobiyal ve antiviral etkiye sahip olan yaban turpu bazlı kompresler ve merhemler, yaraları ve kesikleri dezenfekte etmek için kullanılır ve ayrıca çürükler, gut, siyatik ve romatizma ile yardımcı olur ve solunum yollarının nezle iltihabı için kullanılır.

Kontrendikasyonlar

Yaban turpu ile tedavi ve gıdada kullanımı, yüksek asitlik, kronik gastrit, böbrek iltihabı durumunda kontrendikedir. 7 yaşın altındaki çocuklar için yaban turpu kullanılması önerilmez.

"Yaban turpu" adının, "koku" anlamında unutulmuş eski Rusça "rulo" kelimesinden geldiğine inanılmaktadır. Bu bitkinin eski Rus kültürüyle bağlantısı gerçekten harika: Rusya'da yaban turpu ile yemek yeme yeteneği, genel olarak kabul edilen evlilik testlerinden biriydi. Gelin ya da damat acı gözyaşlarına boğulduysa, bu fiziksel zayıflığı ve atalarının geleneklerinin cehaletini görerek düğün iptal edilebilirdi. Bu baharatlı baharatın doğru kullanımının sırrı, önce ana yemek, et veya balıktan küçük bir parça ısırmak ve çiğnemek ve ancak daha sonra baharatlı köke ilerlemektir.

Kaynaklar:

1. Halk hekimliğinin büyük ansiklopedisi. - M.: OLMA Medya Grubu, 2012. - 896 s. - (Hayat ve sağlık).
2. Cyril ve Methodius-2006'nın mutfak ansiklopedisi. - M.: LLC "Cyril ve Methodius", LLC "Yeni Medya Nesli", 2006. - (Modern multimedya ansiklopedisi).
3. Baharatlar: büyük bir yemek tarifleri kitabı / [ed.-comp. L.F. Budny]. - E.: Eksmo, 2010. - 512 s.: hasta. - (Mutfak sanatı).

Ülke yaban turpu (lat. Armoracia rusticana), turpgiller familyasına ait baharatlı-aromatik çok yıllık bir bitkidir. Akrabaları hardal, su teresi, turp. Başka isimleri de vardır: yaban turpu, hrin (Ukraynaca) natyg otu (Azerb.), gytyg otu (Ermenice).

Yaban turpu kökeni hakkında çeşitli iddialar vardır. Eski Romalılar ve Yunanlılar, Mısırlılar tarafından biliniyordu. Bitki kolayca yayılır ve artık vahşi doğada birçok ülkede bulunur.

Çoğu botanikçi, yaban turpunu orijinal bir Slav baharatlı aromatik bitki olarak görür.

1500 M.Ö. Yunanlılar tarafından bir yemek ve baharat olarak kullanıldı, en acı ve baharatlılardan biri. Yaban turpu sadece iştahı uyarmakla kalmayıp, aynı zamanda canlılığı da harekete geçirdiğine inanılıyordu. Romatizma tedavisi için merhem yapmak için kullanıldı.

Slav halkları arasında yaban turpu en yaygın baharattı. Jöle, et yemekleri, lahana turşusu, salatalık terbiye ettiler. 9. yüzyıldan beri Slavlar onu ekili bir bitki olarak yetiştirdiler. Horseradish, 15. yüzyılın başında, Almanların her şeyden önce ona bağımlı hale geldiği Batı Avrupa'ya geldi ve ona biraz dönüştürülmüş bir Slav kelimesi “yuvarlanma” adını verdi.

16. yüzyıldan itibaren, bu kültür Almanya'da yetiştirilmeye başlandı - sadece yemek baharatı olarak değil, aynı zamanda biraya schnapps ekleyerek - ve daha sonra ihraç etmeye başladılar. İki yüzyıl sonra Almanları Fransızlar izledi.

Kuzey Avrupa halkları da bu baharatı biliyorlardı ve bitkinin kökünü ve yapraklarını yiyecek olarak kullandılar. Daha sonra İngilizler yaban turpu ile tanıştı, ona “at turpu” (İngiliz yaban turpu) adını verdiler ve onu yalnızca ateşe karşı bir ilaç olarak kullandılar, saç büyümesini iyileştirmenin bir yolu olarak karaciğerin safra kanallarından taşları çıkardılar. Yüzyıllar sonra yaban turpu İngiliz mutfağında yerini aldı.

16. yüzyıla ait yazılı kaynaklar, Doğu Avrupa mutfağında şenlikli jöleler için vazgeçilmez bir baharat olarak sunulduğunu söyler; yaban turpu, büyük cipslerle rendelenmiş - kavrulmuş bir domuza.
Esas olarak sıkı çalışan insanlar (işçiler, çiftçiler) tarafından yenildi ve daha sonra gurme yemeklerin (istiridye, et ile servis edilen) bir aksesuarı haline geldi. Yaban turpu, acı pelin ve solucan otu officinalis ile birlikte güçlü içeceklerin üretiminde kullanıldı. Yorgun gezginler bir içkiyle lehimlendi. Horseradish, hanların ve otellerin yakınında yetiştirildi.

Her zaman, yaban turpu bir ilaç olarak kullanıldı, yavaş yavaş birçok ilacın parçası olmaya başladı.
Şu anda, yaban turpu, çoğu Doğu ve Kuzey Avrupa, ABD (Illinois, Pennsylvania, New Jersey, Wisconsin) olmak üzere birçok ülkede yetiştirilmektedir. Amerikalılar her yıl 6 milyon kutu konserve yaban turpu yiyor.
Yaban turpu, Yahudi mutfağında Fısıh yemeğinde acı bir unsur olarak kullanılır. Yaban turpu, genellikle yaban turpu sosu yapmak için kremayla karıştırılır ve genellikle biftek, sosis ve bazen füme balıkla servis edilir. Hazırlanan bazı hardallara yaban turpu da eklenir.

Yaban turpu kökünün kendisinin neredeyse hiç tadı yoktur. Bununla birlikte, kesildiğinde veya rendelendiğinde, kesilen bitki hücrelerinden gelen maddeler, gözü tahriş eden hardal esansiyel yağı üretir. Rendelenmiş yaban turpu kökü, hemen kullanılmazsa veya sirke ile karıştırılmazsa koyulaşır ve keskin tadını kaybeder ve hava veya ısıya maruz kaldığında tatsız bir şekilde acı hale gelir.

Bu bitkinin kökü yemeklere, özellikle haşlanmış balık ve et yemeklerine baharat olarak, yaprakları ise salatalık ve domates turşularında kullanılır.

Yaban turpu faydalı özellikleri

Yaban turpu aktif maddeler, antiseptik özelliklere sahip esansiyel bir yağ ve bazı vitaminler içerir. Yani yaban turpu besinsel özellikleriyle öne çıkıyor, çiğ yaban turpu yaklaşık olarak %16 karbonhidrat, %3'e kadar azotlu madde ve belirli bir miktarda yağ içeriyor. Ve C vitamini içeriği açısından, yaban turpu limondan bile öndedir ve sadece kuşburnu ve siyah kuş üzümü kaybeder. Yaban turpu potasyum, kalsiyum, sodyum, kükürt, fosfor, demir ve diğer mineraller açısından zengindir. Yaban turpu ayrıca C vitamini, askorbik asit, fitokitler, esansiyel hardal yağları, şeker, nişasta, reçineli maddeler, karbonhidratlar, lif, B vitaminleri, PP içerir. Taze yaban turpu yapraklarında çok fazla karoten var.

Yaban turpunun saf haldeki faydalı özellikleri maalesef bir haftadan fazla kalmamaktadır. Bu nedenle, mağazalardan satın aldığımız kavanozlardaki yaban turpu, büyük olasılıkla yararlı özelliklerini asla göstermeyecektir.

yaban turpu tedavisi

Ortaçağ denizcileri iskorbüt hastalığını önlemek için yaban turpu suyunu yumurta sarısıyla karıştırır ve kasları ısıtmak için deriye sürerdi.

Yaban turpu, geleneksel tıpta sindirim sistemi için güçlü bir uyarıcı olarak kullanılır. Yaban turpu ayrıca idrar yollarının iltihaplanmasını tedavi etmek için kullanılır. Yaban turpu güçlü bir idrar söktürücü özelliğe sahiptir, bu nedenle böbrek taşı, sistit, gut ve romatizma için kullanılır. Taze yaban turpu lapaları soğuk ısırması, yüz nevraljisi ve eklem romatizması için faydalıdır. Sirke ve gliserinli yaban turpu boğmaca ve bademcik iltihabını tedavi etmek için kullanılır. Gözlerin derisini ve mukoza zarlarını tahriş edebilir.

Yaban turpu, sindirim bezlerinin salgısını arttırmanın bir yolu olarak kullanılır. Ayrıca, solunum yollarının nezle iltihabı ile diüretik olarak düşük asitli gastrit tedavisinde yaban turpu önerilir. Horseradish, gastrointestinal sistem, karaciğer, böbrekler, hamilelik enflamatuar hastalıklarında kontrendikedir.

Yaban turpu kozmetik özelliklere sahiptir. Bu nedenle, çiller ve yaşlılık lekeleri ile yüzün sulu bir yaban turpu infüzyonu ile silinmesi yararlıdır. Horseradish ayrıca idrar söktürücü, kolleretik, balgam söktürücü olarak mesanede taş bulunan plörezi, zatürree, miyozit, bronşit için kullanılır.

Horseradish, güçlü bir bakterisidal etkiye sahip fitokitler içerdiğinden antibakteriyel özelliklere sahiptir. Yaban turpu uçucu maddeler salgılar - zararlı mikropları öldüren bitki antibiyotikleri. Fitokitler vücudu bulaşıcı hastalıklardan korur.

Yaban turpu suyu saf haliyle kullanılmaz, uçucu yağlar kuvvetlidir bu yüzden günde 2 defa aç karnına 1/2 çay kaşığı limon suyu ilavesiyle yaban turpu şeklinde yulaf ezmesi kullanılması tavsiye edilir. Karışım, mukoza zarına zarar vermeden biriktiği yerlerde mukusun ayrışmasına yardımcı olur. Şişlik ve su toplanması için güçlü bir idrar söktürücüdür. 2-3 limonun suyunu 150 gr yaban turpu ile karıştırın.

Kronik (alerjik olmayan) rinit için bu karışımı günde 2 kez 1/2 çay kaşığı alın. 30 dakika sonra hiçbir şey yemeyin veya içmeyin. 1 haftada - şiddetli lakrimasyon. Yaban turpu toplandıktan sonra en geç bir hafta içinde kullanın. Hazırlanan ürün uzun süre saklanır.

terletici olarak: Günde 2-3 kez 1/3 bardak %30 sulu çözelti şeklinde alınan meyve suyu. Ağız boşluğu kanseri için meyve suyu ile yağlayın.

iştahsız: 1 yemek kaşığı. bir kaşık rendelenmiş kökü 2 su bardağı kaynar su ile dökün ve 1 saat bekletin. Yemeklerden 10-15 dakika önce günde 4 kez 50 ml alın.

Siyatik ve siyatik ile yaban turpu yapraklarını ağrıyan yere koyun, üstüne sıcak bir yün atkı ile örtün.

Morluklar ve dermatomikoz ile yama olarak uygulayın.

Çiller ve yaşlılık lekelerini çıkarırken halsiz, gözenekli cilt ile losyonlar veya maskeler yapın, rendelenmiş elma ile bir karışım uygulayın.

Eklem ağrısı için Aşağıdaki yaban turpu kompresini yapmanız önerilir: (eşit oranlarda) yaban turpu kökünü bir kıyma makinesinden geçirin, bir elmayı ince bir rende üzerine rendeleyin, malzemeleri karıştırın. Bu karışımı ağrıyan eklemlere kompres olarak uygulayın.

Horseradish, kandaki şeker miktarını normalleştirir ve bu nedenle diyabet için önerilir. 10 ölçü ekşi sütü 1 ölçü rendelenmiş yaban turpu kökü ile iyice karıştırın ve sıkıca kapatılmış bir kapta bir gün bekletin. Daha sonra süzün ve bitmiş ürünü yemeklerden önce günde 3 kez 1 çorba kaşığı alın. 1 yemek kaşığı yaban turpu kökü suyu ve bir bardak kefir karışımı da etkilidir, ki (mutlaka taze hazırlanmış!) Günde 3 defa 1 bardak içilir.

Büyüyen yaban turpu

Çünkü diğer bitkilere uygun olmayan yerlerde yetiştirilmelidir. bir yerde kök salıyorsa, onu çıkarmak zaten zordur.

Bu nedenle, tüm yararlılığı için yaban turpu bir ot haline gelebilir. Ancak köklerini her yıl kazarsanız, kalan rizomlardan yaban turpu, kendisine ayrılan bölgenin ötesine geçmeden büyüyecektir.

Yaban turpu toprağa iddiasızdır, ancak iyi büyük köklerin oluşumu için verimli, tınlı veya kumlu topraklara ihtiyacı vardır. Orta derecede nemli, iyi aydınlatılmış yerleri tercih eder.

Rizom segmentleri tarafından yayılır. Üst pansumandaki aşırı azot, köklerin aşırı dallanmasına neden olur.

Kökler, bitkinin ömrünün ikinci yılından itibaren kazılabilir. Bu, yapraklar öldükten sonra sonbaharın sonlarında veya ortaya çıkmadan önce ilkbaharın başlarında yapılmalıdır.

yaban turpu hazırlığı

Yaban turpu ağustos-eylül aylarında hasat edilir. Tıbbi amaçlar için olduğu kadar yemek pişirmede de yapraklar ve kök kullanılır. Yapraklar iyice yıkanır, gölgede kurutulur ve daha sonra ince bir şekilde ezilir ve sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda saklanır.
Kök iki şekilde hasat edilir:
1. Kökü taze tutun (kumla kuruttuktan sonra mahzende). O. tüm vitaminleri koruyarak uzun süre taze ve sulu kalır.
2. Toz haline getirin (kurutmadan önce kaba bir rende üzerine öğütün, ardından ılık bir fırında kurutun ve bir kahve değirmeni içinde öğütün). Sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda saklayın.

Tarifler:

Yaban turpu ile Acıka

2.5 kg alıyoruz. domates, yarım kilo ratunda (veya 1 kg Bulgar biberi), 250 gr. sarımsak, 250 gr. yaban turpu (kök), 250 gr. acı biber (tatmak için daha az mümkün), 1 bardak sirke (elma veya şarap, kendi hazırlanmasından daha iyi), 1 bardak şeker ve yarım bardak tuz. Tüm bu bileşenleri bir kıyma makinesinde kaydırın ve iyice karıştırın, kavanozlara koyun, bir kapakla kapatın - ve soğutun.

Pancar suyu ile yaban turpu

Yaklaşık 300 gr alıyoruz. yaban turpu köklerini soyun, yıkayın ve ince bir rende üzerine sürün, ancak bir kıyma makinesinden geçmek daha iyidir (bu şekilde daha az gözyaşı dökeceksiniz). Pancarları rende üzerine sürüyoruz ve suyunu sıkarak 150-200 gr elde ediyoruz. ve rendelenmiş yaban turpu (kaynar suyla seyreltilebilir) içine dökün, tuz ekleyin - 1 tatlı. l., şeker - 1 yemek kaşığı. ben. ve yaklaşık yarım limon sıkın.
Şeker, tuz ve asit miktarı - istediğiniz gibi tadı ayarlayın.
Kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Yaban turpu da iyi bir koruyucudur ve konserve sebzeleri açık kavanozlarda saklamak için kullanılabilir. Salatalık veya domatesli tuzlu su bulutlu değil, küflü değil, içine bir çorba kaşığı doğranmış kuru yaban turpu yaprağı dökmeniz gerekir - küf görünmeyecek, tuzlu su şeffaf ve lezzetli olacaktır.

Yaban turpunun acılığını elma veya ekşi krema ile karıştırarak azaltabilirsiniz.

Atasözleri ve sözler:

• Ephraim yaban turpu sever ve Fedka turp sever.
• Yabancı bir ülkede ve hardalda tatlı ve bir lolipop için anavatan ve yaban turpu.
• Bir rendeyle cehenneme gitmekten mutlu değilim, ama yanlarında dans ediyorum.
• Selamlar ve sevgi için selamlar ve kıskançlara - cehennem ve biber ve o zaman bile masamızdan değil.
• Bir turp geldi, evet cehennem, evet Efraim kitabı (büyük yazı).
• Yedi yıl boyunca solucan yaban turpu içinde kış uykusuna yattı, ancak tadı bilmiyordu (Ukrayna).
• Aynı turna, ancak yaban turpu altında.
• Ucuz siktir et, ama bunun anlamı ne? (Ukrayna.)
• Turp yaban turpu daha tatlı değildir (turp yaban turpu daha tatlı değildir, şeytan daha kolay değildir; turp yaban turpu daha tatlı değildir, kömür kurumdan daha beyaz değildir).
• Ne cehennem, ne hardal - çok az fark var (Ukraynaca).

100 gr yaban turpu şunları içerir:
Su - 77 gr Proteinler - 2.4 g Karbonhidratlar - 10,5 g (mono ve disakaritler dahil - 4,6 g) Diyet lifi (lif) - 2,8 g Organik asitler - 0.2 g Kül - 1.4 gr	B1 Vitamini (tiamin) - 0,08 mg B2 Vitamini (riboflavin) - 0.1 mg Niasin (B3 vitamini veya PP vitamini) - 0,4 mg B6 Vitamini (piridoksin) - 0.7 mg Folik Asit (B9 Vitamini) 37mcg C vitamini (askorbik asit) - 10 mg E Vitamini (tokoferol) - 0.1 mg
Makrobesinler:	Eser elementler:
Potasyum - 570 mg Kalsiyum - 120 mg Magnezyum - 36 mg Sodyum - 100 mg Fosfor - 130 mg	Demir - 2.0 mg Manganez - 1.3 mg Bakır - 0.4 mg Arsenik - 20 mcg
100 gr yaban turpu ortalama olarak yaklaşık 44 kcal içerir.

Bilimsel sınıflandırma:
Etki Alanı: Ökaryotlar
Krallık: Bitkiler
Departman: Çiçek
Sınıf: Dikotiledonlar
Sipariş: Brassicaceae
Aile: Lahana
Cins: Horseradish (lat. Armoracia)

Türler: Adi yaban turpu (lat. Armoracia rusticana (G.Gaertn., B.Mey. & Scherb., 1800))

Horseradish cinsinin otsu bitkileri ( armoracia) Lahana ailesinden ( Brassicaceae).

Dağıtım ve ekoloji

Doğada nehir kenarlarında, nemli yerlerde yetişir.

Botanik açıklama

Yapraklarda askorbik asit (%0,35), karoten, alkaloidler; tohumlarda - yağlı yağ ve alkaloidler.

Eski zamanlardan beri, diğer malzemelerle karıştırılmış yaban turpu, jöle ve balık jölesi ve ayrıca soğuk haşlanmış et için vazgeçilmez bir baharat olmuştur. Horseradish, kızarmış et, sosis, füme et, jambon, yağlı domuz eti, haşlanmış dana eti, dil ve rosto dana eti ile servis edilir. Çeşitli mayonezlere, süzme peynirlere, yoğurtlara, lahana turşularına, salatalıklara ve diğer sebzelere eklenir. Bu karışımlar, kızarmış ve haşlanmış et, balık ve soğuk mezelerle servis edilir.

Ekşi krema veya elma ile rendelenmiş yaban turpu karışımı, balıklar, özellikle sazan, morina, yılan balığı ve somon balığı için iyi bir baharat görevi görür.

Tıpta uygulama

Rusya ve Rusya'da yaban turpu uzun zamandır halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kök suyu belirgin antibakteriyel özelliklere sahiptir, grip için kullanılır, boğaz ağrısı, bademcik iltihabı, diş ağrısı ile ağzı ve boğazı durulamak için kullanılır, iltihaplanma ve pürülan akıntı için kulaklara yerleştirilir. Taze yaban turpu suyu ve su seyreltmeleri midede hidroklorik asit salgılanmasını arttırır ve anasit gastrit tedavisinde etkilidir (yabanturpu kullanımı sindirim sistemi, karaciğer ve böbreklerin iltihaplı hastalıklarında tehlikelidir). Deneyde, yaban turpu su kaynağının dizanteri, karaciğer hastalıkları ve giardiasis ve ayrıca hipertansiyon tedavisinde olumlu bir etkiye sahip olduğu gösterilmiştir. Bitkinin tüm kısımlarındaki yüksek C vitamini içeriği nedeniyle, yaban turpu viral hepatit tedavisinde yardımcı olarak kullanılır. Ardıç meyveleri ile birada kaynatılan kök, damlama için kullanılır.

Halk hekimliğinde yaban turpu, iştah arttırıcı olarak, sindirim sisteminin aktivitesini iyileştirmek, ödem, böbrek hastalıkları, mesane ve karaciğer, üst solunum yollarının iltihaplanması için balgam söktürücü olarak kullanılmıştır. İskorbüt, kanama eğilimi, fiziksel ve zihinsel yorgunluk, sıtma ile, içeride yaban turpu kökleri tentürü kullandılar ve yerel tahriş edici olarak bir kompres şeklinde yulaf ezmesi ve siyatik için harici olarak oyalama (hardaldan biraz daha zayıf) kullanıldı, gut, romatizma ve ayrıca pürülan yaraların tedavisi için. Büyük Peter, özellikle fiziksel emekle uğraşanlar için, her çiftlikte birkaç çeyrek yaban turpu votkasına sahip olması gerektiğine dair bir kararname yayınladı. Rendelenmiş yaban turpu içeren losyonlar, çürükler ve mantar cilt lezyonları için kullanılır.

Kozmetikte yaban turpu infüzyonu yüzdeki çilleri, lekeleri ve güneş yanığını giderir.

Atasözleri ve sözler

• Ephraim yaban turpu sever ve Fedka turp sever.
• Yabancı bir ülkede ve hardalda tatlı ve bir lolipop için anavatan ve yaban turpu.
• Bir rendeyle cehenneme gitmekten mutlu değilim, ama yanlarında dans ediyorum.
• Selamlar ve sevgi için selamlar ve kıskançlara - cehenneme ve bibere ve o zaman bile masamızdan değil.
• Bir turp geldi, evet cehenneme, evet Ephraim kitabı (harika yazı).
• Yedi yıl boyunca solucan yaban turpu içinde kış uykusuna yattı, ama tadını bilmiyordu.
• Aynı turna, ancak yaban turpu altında.
• Ucuz siktir et, ama bunun anlamı ne?
• Turp yaban turpu daha tatlı değildir (turp yaban turpu daha tatlı değildir, şeytan daha kolay değildir; turp yaban turpu daha tatlı değildir, kömür kurumdan daha beyaz değildir).
• Ne cehennem, ne hardal - çok az fark var.

sınıflandırma

taksonomi

görüş yabanturpu cinsine aittir yabanturpu (armoracia) Lahana ailesinden ( Brassicaceae) Brassicaceae siparişi ( Brassikaller).

14 aile daha (APG II Sistemine göre)

3 tip daha

emir lahana çiçekleri

cins yabanturpu

Departman Çiçekli veya anjiyospermler

aile Lahana

görüş yabanturpu

44 sipariş daha çiçekli bitkiler (APG II Sistemine göre)

330'dan fazla doğum

"Herradish" makalesi hakkında bir inceleme yazın

notlar

Edebiyat

• Bush, N.A.// SSCB florası: 30 ciltte / bölüm. ed. V.L. Komarov. - M.-L. : SSCB Bilimler Akademisi Yayınevi, 1939. - T. VIII / ed. N. A. Bush'un ciltleri. - S. 142-143. - 696 + XXX s. - 5200 kopya.
• Alekseev Yu.E. ve diğerleri./ Rev. ed. biyolog doktor. Bilimler Rabotnov T.A. - M.: Düşünce, 1971. - T. 1. - S. 415-416. - 487 s. - 60.000 kopya.
• Gubanov, I.A. ve diğerleri. 635. armoracia rustikana G.Gaertn., B.Mey. & Scherb. - Ortak yaban turpu // . - M.: T-bilimsel. ed. KMK, In-t teknoloji uzmanı. issl., 2003. - V. 2. Angiospermler (iki çenekli: çift çenekli). - S. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
• Yataklarınızdaki şifalı bitkiler hakkında her şey / Ed. S. Yu. Radelova. - St.Petersburg. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 84-87. - 224 s. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Goncharova, T.A.// Şifalı bitkiler ansiklopedisi. - M.: KOBİ'ler Evi, 1997.

Bağlantılar

Klasik baharat "Tatlı biberler" Diğer biberler Yerel baharat baharatlı sebzeler
baharatlı karışımlar

Horseradish'i karakterize eden bir alıntı

Ancak hareketin gücüyle kör olan insanlar bunu uzun süre anlamadılar.
Doğudan batıya karşı hareketin başında duran kişi olan I. İskender'in hayatı daha da tutarlı ve gerekli.
Doğudan batıya bu hareketin başında başkalarını gölgede bırakacak o kişiye ne gerek var?
İhtiyaç duyulan şey, bir adalet duygusu, Avrupa işlerine katılım, ancak uzak, küçük çıkarlar tarafından gizlenmemiş; ahlaki yüksekliklerin ortaklar üzerindeki baskınlığı - o zamanın hükümdarları; uysal ve çekici bir kişilik gereklidir; Napolyon'a karşı kişisel bir hakarete ihtiyacım var. Ve tüm bunlar İskender I'de; tüm bunlar, geçmiş yaşamının sayısız sözde kazası tarafından hazırlandı: hem eğitim, hem liberal girişimler, hem de çevredeki danışmanlar, Austerlitz, Tilsit ve Erfurt.
Bir halk savaşı sırasında, bu kişi gerekli olmadığı için aktif değildir. Ancak ortak bir Avrupa savaşına ihtiyaç duyulur doğmaz, şu anda bu kişi onun yerinde ortaya çıkıyor ve Avrupa halklarını birleştirerek onları hedefe götürüyor.
Hedefe ulaşıldı. 1815'in son savaşından sonra, İskender olası insan gücünün zirvesinde. Nasıl kullanır?
Avrupa'nın yatıştırıcısı Alexander I, genç yaştan itibaren yalnızca halklarının iyiliği için çabalayan bir adam, anavatanında liberal yeniliklerin ilk kışkırtıcısı, şimdi en büyük güce ve dolayısıyla iyi olanı yapma fırsatına sahip görünüyor. Napolyon sürgündeyken, gücü olsa insanlığı nasıl mutlu edeceğine dair çocukça ve yanlış planlar yaparken, I. İskender, görevini yerine getirmiş ve Tanrı'nın elini kendi üzerinde hissetmişken, bu hayali gücün önemsizliğini bir anda fark eder, ondan yüz çevirir, kendisini hor görenlerin ve aşağılık kimselerin eline verir ve sadece şöyle der:
“Bize değil, bize değil, sizin adınıza!” Ben de bir insanım, tıpkı senin gibi; beni bir erkek gibi yaşayıp ruhum ve Tanrı hakkında düşünmeme izin ver.

Nasıl güneş ve esirin her bir atomu kendi içinde eksiksiz ve aynı zamanda bütünün enginliği açısından insanın erişemeyeceği bir bütünün sadece bir atomuysa, her insan kendi amaçlarını kendi içinde taşır. ve bu arada, insanın erişemeyeceği ortak hedeflere hizmet etmek için onları giyer. .
Çiçeğin üzerinde oturan bir arı çocuğu soktu. Ve çocuk arılardan korkar ve arının amacının insanları sokmak olduğunu söyler. Şair, çiçeğin kabına yapışan arıya hayran kalır ve arının amacının çiçeklerin aromasını kendi içine çekmek olduğunu söyler. Arının çiçek tozunu toplayıp kovana getirdiğini fark eden arıcı, arının amacının bal toplamak olduğunu söyler. Sürünün yaşamını daha yakından inceleyen bir başka arıcı, arının genç arıları beslemek ve kraliçeyi yetiştirmek için toz topladığını, amacının üremek olduğunu söylüyor. Botanikçi, ikievcikli bir çiçeğin tozuyla pistil'e uçarken arının onu döllediğini fark eder ve botanikçi arının amacını bunda görür. Bir diğeri, bitkilerin göçünü gözlemleyerek, arının bu göçe katkıda bulunduğunu görür ve bu yeni gözlemci, arının amacının bu olduğunu söyleyebilir. Ancak arının nihai amacı, ne biri ne de diğeri veya insan aklının keşfedebildiği üçüncü amaç tarafından tüketilmez. İnsan zihni bu amaçları keşfetmede ne kadar yükselirse, nihai amacın ulaşılmazlığı o kadar aşikardır.
İnsan, ancak bir arının hayatı ile hayatın diğer fenomenleri arasındaki yazışmaları gözlemleyebilir. Tarihsel kişilerin ve halkların amaçları için de aynı şey geçerlidir.

13 yılında Bezukhov ile evlenen Natasha'nın düğünü, eski Rostov ailesindeki son neşeli olaydı. Aynı yıl Kont Ilya Andreevich öldü ve her zaman olduğu gibi eski aile ölümüyle dağıldı.
Geçen yılın olayları: Moskova'nın ateşi ve ondan kaçış, Prens Andrei'nin ölümü ve Natasha'nın umutsuzluğu, Petya'nın ölümü, kontesin kederi - tüm bunlar, darbeden sonra darbe gibi düştü. eski kont başkanı. Bütün bu olayların önemini anlamıyor gibiydi ve kendini anlayamadığını hissetti ve ahlaki olarak eski başını eğdi, sanki beklediği gibi ve onu bitirecek yeni darbeler istedi. Şimdi korkmuş ve kafası karışmış, sonra doğal olmayan bir şekilde canlı ve girişimci görünüyordu.
Natasha'nın düğünü geçici olarak onu dış tarafıyla meşgul etti. Öğle ve akşam yemekleri sipariş etti ve görünüşe göre neşeli görünmek istedi; ama sevinci eskisi gibi iletilmedi, aksine onu tanıyan ve seven insanlarda merhamet uyandırdı.
Pierre ve karısı gittikten sonra sakinleşti ve özlemden şikayet etmeye başladı. Birkaç gün sonra hastalandı ve yattı. Hastalığının ilk günlerinden itibaren doktorların tesellilerine rağmen ayağa kalkamadığını fark etti. Kontes, soyunmadan iki haftayı başındaki bir koltukta geçirdi. Ona her ilaç verdiğinde, sessizce ağlayarak elini öpüyordu. Son gün ağlayarak, karısından ve gıyabında oğlundan mülkün yıkılması için af diledi - kendisi için hissettiği ana suçluluk. Cemaat alarak ve özel kutsamalar aldıktan sonra sessizce öldü ve ertesi gün ölenlere son borcunu ödemek için gelen bir tanıdık kalabalığı Rostovs'un kiralık dairesini doldurdu. Onunla pek çok kez yemek yiyip dans eden tüm bu tanıdıklar, ona pek çok kez güldüler, şimdi hepsi aynı içsel sitem ve şefkat duygusuyla, sanki birinin önünde kendilerini haklı çıkarıyormuş gibi: insan dedi. Bugün böyle insanlarla tanışmayacaksın ... Ve kimin zayıf yönleri yok? .. ”
Kontun işlerinin o kadar karıştığı bir zamandaydı ki, bir yıl daha devam ederse, her şeyin nasıl biteceğini hayal etmek imkansızdı, aniden öldü.
Nicholas, babasının ölüm haberi kendisine geldiğinde Paris'te Rus birlikleriyle birlikteydi. Hemen istifa etti ve beklemeden tatile çıktı ve Moskova'ya geldi. Sayının ölümünden bir ay sonra paranın durumu tamamen açıklandı, varlığından kimsenin şüphelenmediği çeşitli küçük borçların büyüklüğü ile herkesi şaşırttı. Mülklerin iki katı kadar borç vardı.
Akrabalar ve arkadaşlar Nicholas'a mirası terk etmesini tavsiye etti. Ancak Nikolai, mirasın reddedilmesinde, babasının anısına, kendisi için kutsal olan bir sitem ifadesi gördü ve bu nedenle reddetmeyi duymak istemedi ve mirası borç ödeme yükümlülüğü ile kabul etti.
Kontun ömrü boyunca, onun şehvetli nezaketinin üzerlerinde yarattığı belirsiz ama güçlü etkiye bağlı kalarak, uzun süre sessiz kalan alacaklılar, birdenbire iyileşmek için başvurdular. Her zaman olduğu gibi, kimin önce alacağını belirlemek için bir rekabet vardı ve Mitenka ve diğerleri gibi parasal olmayan kambiyo senetlerine (hediyelere) sahip olan kişiler şimdi en titiz alacaklılar haline geldi. Nikolai'ye ne zaman ne de dinlenme verildi ve görünüşe göre, kayıplarından sorumlu olan yaşlı adam için üzülenler (kayıplar varsa), şimdi önlerinde gönüllü olarak üstlenen görünüşte masum genç varise acımasızca saldırdılar. kendisi ödeme.
Nikolai tarafından önerilen ciroların hiçbiri başarılı olmadı; mülk yarı fiyatına çekiç altında satıldı ve borçların yarısı hala ödenmedi. Nikolai, damadı Bezukhov'un kendisine teklif ettiği otuz bini, borçların parasal, gerçek borç olarak kabul ettiği kısmını ödemek için aldı. Ve alacaklıların tehdit ettiği kalan borçlar için bir çukura düşmemek için tekrar hizmete girdi.
Alay komutanlığının ilk boşluğunda bulunduğu orduya gitmek imkansızdı, çünkü anne şimdi oğluna hayatının son yemi olarak tutunuyordu; ve bu nedenle, kendisini daha önce tanıyanların çevresinde Moskova'da kalma isteksizliğine rağmen, memurluktan tiksinmesine rağmen, Moskova'da memurlukta yer aldı ve en sevdiği üniformasını çıkardıktan sonra, onun yanına yerleşti. anne ve Sonya, Sivtsev Vrazhka'da küçük bir dairede.
Natasha ve Pierre o sırada St. Petersburg'da yaşadılar ve Nicholas'ın durumu hakkında net bir fikirleri yoktu. Damadından borç para alan Nikolai, kötü durumunu ondan saklamaya çalıştı. Nikolai'nin durumu özellikle kötüydü, çünkü bin iki yüz ruble maaşıyla hem kendisini, hem Sonya'yı ve annesini geçindirmek zorundaydı, hem de annesinin yoksul olduklarını fark etmemesi için desteklemek zorundaydı. Kontes, çocukluğundan beri aşina olduğu lüks koşulları olmadan yaşamın olanaklarını anlayamadı ve durmadan, oğlu için ne kadar zor olduğunu fark etmeden, ya sahip olmadıkları bir arabayı bir arkadaş için göndermelerini istedi. ya da kendisi için pahalı yiyecek ve oğlu için şarap, sonra Natasha, Sonya ve aynı Nikolai'ye sürpriz bir hediye yapmak için para.
Sonya evi yönetti, teyzesine baktı, ona yüksek sesle okudu, kaprislerine ve gizli hoşlanmadıklarına katlandı ve Nikolai'nin içinde bulundukları ihtiyaç durumunu eski kontesten saklamasına yardım etti. Nikolai, annesi için yaptığı her şey için Sonya'ya borçlu hissetti, sabrına ve bağlılığına hayran kaldı, ancak ondan uzaklaşmaya çalıştı.
Ruhunda, onu fazla mükemmel olmakla ve onu suçlayacak hiçbir şey olmadığı için suçluyor gibiydi. İnsanlara değer verilen her şeye sahipti; ama onu sevmesi için yeterli değildi. Ve ne kadar çok takdir ederse, onu o kadar az sevdiğini hissetti. Onu özgürlüğüne kavuşturduğu mektubunda sözüne aldı ve şimdi onunla aralarında olan her şey çoktan unutulmuş ve hiçbir durumda tekrarlanamayacakmış gibi davranıyordu.

Horseradish, kökü eski zamanlardan beri insanlar tarafından baharatlı bir gıda katkı maddesi olarak kullanılan otsu bir bitkidir. Diğer Avrupa dillerinde bu kültürün adı şu şekildedir:

• almanca– Kren, Kore, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• ingilizce- yabanturpu;
• Fransızca– vinç, raifort.

Dış görünüş

Horseradish çok yıllık bir bitkidir ve ömrü boyunca 1,5 metre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Bitki düz, dallı bir gövdeye ve uzun, geniş yapraklara sahiptir. Küçük, beyaz çiçek salkımları kabarık püsküller oluşturur. Yaban turpu tohumları küçük baklalarda olgunlaşır.

Çeşit

"Yaban turpu" cinsi 3 bitki türünü birleştirir:

• zırhlı lacustris;

Son yaban turpu türü de "sıradan" veya "köy" olarak adlandırılır. Bahçelerimizde yetişen ve bazı geleneksel Rus yemeklerinde değişmez bir bileşen olan odur.

Horseradish çayır veya gulyavnikovy

Yaban turpu rustik veya eski zamanlardan beri soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır

Nerede büyüyor?

Avrupa veya daha doğrusu doğu kısmı, yaban turpu doğum yeri olarak kabul edilir. Daha sonra Amerika ve Asya ülkelerine tanıtıldı. Sibirya ve Kafkaslar da dahil olmak üzere Rusya'da çok miktarda yaban turpu yetişir. Bu bitki evcil olarak kabul edilse de, genellikle nehir kıyıları ve bataklıklar gibi vahşi yerlerde yetiştiği görülür.

Yaban turpu iddiasız bir bitkidir, bu nedenle bahçelerde ve vahşi doğada yetişir.

boşluk

Yaz aylarında, yaban turpu çoğunlukla çiğ olarak yenir ve servis yapmadan hemen önce yemeğe eklenir. Bununla birlikte, gelecekte kullanmak üzere yaban turpu hasat etmenin birçok yolu vardır.

evde yemek nasıl yapılır

Ev yapımı yaban turpu aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. Yaban turpu köklerini kazın, iyice yıkayın ve temizleyin. Bir kıyma makinesi ile yaban turpu öğütün.
2. Bir kilogram bükülmüş kök için 0,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve 1.5 yemek kaşığı. şeker, karıştırın.
3. Karışımı kaynar su ile yulaf lapası kıvamına kadar seyreltin ve hazırlanmış cam kavanozlara dökün.
4. Her bir kaba biraz limon suyu veya asetik asit bırakın.
5. Bankalar toplanıyor.

Birkaç ay boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Nerede ve nasıl seçilir?

Arka bahçenizde yaban turpu yetiştirmek en iyisidir - o zaman hammaddenin kalitesinden %100 emin olabilirsiniz. Ancak böyle bir fırsattan mahrum kalırsanız, piyasadan yaban turpu satın almak oldukça mümkündür. Satın alırken, köklerin güçlü, sulu olmasına, herhangi bir hastalık veya zararlı böcek bulunmadığına dikkat edin.

özellikleri

• dışta açık kahverengi ve içte kirli beyaz;
• yanan bir tada sahiptir;
• keskin, keskin bir kokuya sahiptir.

Besin değeri ve kalori

Besin değeri ve kalori içeriği 100 gr. ham ürün

Yaban turpu kökünün faydalı özellikleri ve turp ile karşılaştırılması hakkında "Sağlıklı yaşa!" programından bir alıntıdan daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Kimyasal bileşim

Yaban turpu kimyasal bileşimi şunları içerir: PP, E, C, B9, B6, B2, B1, demir, fosfor, potasyum, magnezyum, kalsiyum vitaminleri.

Faydalı özellikler

• antibakteriyel etkiye sahiptir;
• hidroklorik asit salınımını uyarır;
• değerli bir C vitamini kaynağıdır;
• etkili bir antiskorbutik olarak kabul edilir;
• gastrointestinal sistemin çalışmasını düzenler;
• iştahı uyarır;
• iyi bir idrar söktürücüdür;
• choleretic etkisi vardır;
• cilt ve mukoza zarının iltihabını hafifletir.

Antik çağlardan beri, yaban turpu kökü mide suyunun üretimini uyarmak için kullanılmıştır.

Zarar

• Yaban turpu çok baharatlı bir üründür, bu nedenle ciddi mide veya bağırsak hastalıkları olan kişiler için kesinlikle önerilmez.
• Çok miktarda yaban turpu yemek, kan basıncında keskin bir sıçramaya neden olabilir.

Kontrendikasyonlar

• gebelik;
• emzirme dönemi;
• çocukluk;
• tiroid hastalığı;
• karaciğer veya böbreklerin ihlali;
• gastrointestinal sistem hastalıkları.

Horseradish, gastrointestinal sistem hastalıklarında, hamilelik sırasında ve emzirme döneminde kontrendikedir.

Sıvı yağ

Yaban turpu kökleri dizanteri, tifo, paratifo ve salmonelloz gibi ciddi hastalıklarla savaşabilen esansiyel bir yağ içerir. Ek olarak, yaban turpu esansiyel yağı kan damarları üzerinde etkili olabilir: konsantrasyona bağlı olarak onları daraltın veya genişletin.

Meyve suyu

Yaban turpu suyu halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu iyileştirici ajan, boğaz ve ağız boşluğunun çeşitli iltihaplı hastalıklarına ve ayrıca cilt lezyonlarına yardımcı olur.

Başvuru

yemek yaparken

• yaban turpu temelinde et, kümes hayvanları ve balık için baharatlı soslar ve soslar hazırlanır;
• mantar ve sebzelerin muhafazasında kullanılır;
• geleneksel Rus yemeklerinin zorunlu bir bileşenidir - jöle ve balık jölesi;
• yaban turpu - aynı adı taşıyan ev yapımı baharatların ana bileşeni;
• soğuk mezelerle servis edilir.

Khrenovuha - geleneksel Ukrayna tentürü

Ev yapımı yaban turpu ile sandviçler

Bir somun beyaz ekmeği dilimler halinde kesin. Her dilimi tereyağı ile fırçalayın. Bir kaseye 2 yemek kaşığı koyun. ev yapımı bok. 1 çay kaşığı ekleyin. mayonez, tatmak ve karıştırmak için tuz. Elde edilen karışımı tereyağının üzerine ekmek dilimlerinin üzerine koyun ve pürüzsüz hale getirin. İki domatesi daireler halinde kesin, biber, en sevdiğiniz baharatları ve otları serpin. Domatesleri ekmeğin üzerine koyun. Sandviçleri mayonez ve taze otlar ile süsleyin.

jöleli sığır eti

• 2 diş sarımsağı püre haline getirin. Bir adet küçük havuçları büyük parçalar halinde doğrayın.
• Soğanı 4 parçaya kesin. 1 kg dana eti yıkayın, bir tencereye koyun, 1,5 litre et suyunu dökün, sebzeleri (sarımsak hariç) ekleyin ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Ardından defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyip yarım saat daha pişmeye bırakın.
• Soğuk su ile 30 g tabaka jelatin dökün. Et ve sebzeleri tavadan çıkarın, suyu süzün ve sarımsaklı yulaf ezmesini karıştırın. Jelatini dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Haşlanmış eti, bir kaç dal dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın, ardından hepsini derin bir formun dibine koyun. Et suyuna dökün, oda sıcaklığına soğutun.
• Kalıbı buzdolabına yerleştirin. Yaklaşık 2 saat sonra jöle sertleşecektir. Servis yapmadan önce tabağı taze otlar ile süsleyin. Yaban turpu ile servis yapın.

Eczanede

Tıbbi amaçlar için, alkol veya suda yaban turpu tentürleri kullanın.

Kilo verirken

Günümüzde çok miktarda baharatlı gıda kullanımına dayalı birçok farklı diyet vardır. Yaban turpu en erişilebilir yanan yiyeceklerden biridir, bu nedenle kilo verenler arasındaki popülaritesi çok yüksektir. Ek olarak, yaban turpu, sindirim süreçlerini normalleştirmeye ve böylece birkaç kilodan kurtulmaya yardımcı olur.

Obez insanlar için gençlik iksiri - 1 kg kereviz kökü, 100 gr bal, 100 gr sarımsak, 2 limon ve 100 gr yaban turpu kökü

yetiştirme

• Yaban turpu çok yıllık bir bitki olmasına rağmen, bahçıvanlar onu her yıl ekmeyi ve sonbaharda hasat etmeyi tercih ederler. Bunun nedeni, eski bir bitkinin köklerinin sertleşmesi ve küçülmesi, yani yemek için uygun olmamasıdır.
• Yıllık köklerden yaban turpu yetiştirmek, 20-30 cm'lik kesimler halinde kesmek en iyisidir, aynı zamanda, segmentin üst kısmı eşit olarak kesilir ve alt kısım açılı olarak kesilir.
• 1 m 2 arazide 5 veya 6 yaban turpu çalısı yetiştirebilirsiniz.
• Yaban turpu, kar eridikten sonra sonbaharda veya erken ilkbaharda ekilir.
• Ekimden önce, çelikler tomurcuklardan ve köklerden temizlenir, yukarıdan 15 mm ve aşağıdan 30 mm geri çekilir.
• Yaban turpu önceden kazılmış ve döllenmiş toprağa ekilir.
• Çelikler açılı olarak ekilir ve birkaç santimetre kalınlığında gevşek bir toprak tabakası serpilir.
• Yaban turpu periyodik sulama ve ayıklamaya ihtiyaç duyar.
• Zamanla bitkinin arka bahçede büyümemesi için, büyüme alanını güvenilir bir çitle sınırlamak gerekir.

çeşitleri

Rusya'nın farklı bölgelerinde, farklı yaban turpu çeşitleri tercih edilir. İşte en popüler olanlar:

• Letonca;
• Suzdal;
• Tatar;
• Atlantik;
• Vahşi;
• Boris Yeltsin;
• Volkovski;
• Tolpukhovsky.

Yaban turpu hakkında daha fazla bilgi için sonraki videoya bakın.

• Yaban turpu doğal bir afrodizyaktır ve erkek gücü üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Yaban turpu, lahana ile aynı bitki ailesine aittir.
• İnsanlar antik çağlardan beri yaban turpu yiyorlar.
• "Cehennem" örtmecesi, Rus dilinden çevirmenler için her zaman büyük zorluklar yaratmıştır.

yaban turpu anavatanı- Güney-Doğu Avrupa, dünyaya yayıldığı ve hatta kısmen vahşileştiği yer. Ülkemizde yaban turpu uzun zamandır bilinmektedir. Kültür bitkisi olarak yaban turpu artık Asya, Avrupa ve Amerika'da yaygındır ve büyük beğeni toplamıştır.

En önemlisi, yaban turpu kökü portakal ve limondan daha fazla C vitamini içerir. Daha küçük miktarlarda B 1, B 2, B 6, B 9, PP vitaminlerini içerir. Mineral maddelerin içeriği önemlidir - kalsiyum, potasyum, magnezyum, bakır, demir, kükürt, fosfor, klor. Yaban turpu içinde bulunan uçucu yağ, paratifo, tifo ve salmonellozun etken maddeleri olan dizanteri bakterilerini öldürebilen fitocidler açısından zengindir.

Yaban turpu böyle ciddi bir bileşimi, tıbbi özelliklerini belirler ve yaban turpu anavatanı yerini belirler.

Küçük miktarlarda yaban turpu, iştahı artıran sindirim sularının salgılanmasına yardımcı olur.

Halk hekimliğinde yaban turpu kullanımı

Geleneksel tıpta, çeşitli kökenlerden ödem için bir diüretik olarak safra yolları, hiposidöz gastrit, bağırsak atonisi ihlalleri için yaban turpu kökü suyu, infüzyon veya yulaf ezmesi önerilir (böbrek patolojisi ile ilişkili ödem hariç).

Sarılık, yaban turpu infüzyonu eşliğinde bir deneyim var.

Halk hekimliğinde yaban turpu kökü, romatizma, gut, mesane taşları, anemi için, iskorbüt ve gribe karşı etkili bir profilaktik olarak kullanılır.

Ekşi sütle karıştırılmış yaban turpu, hafif hipertansiyon ve diyabet için, bal ile - sebore ve ürtiker için kullanılır.

Yaban turpu birçok bulaşıcı hastalığa yardımcı olur. Taze yaban turpu suyu, vücutta antibakteriyel bir bariyer oluşturan mikrop kabuklarını çözme yeteneğine sahip bir protein maddesi olan çok miktarda lizozim içerir.

Yoğun fiziksel ve zihinsel çalışma, yaban turpu köklerinin tentürünün şarap veya bira içinde alınması etkilidir.

Taze yaban turpu kökü, sos yapmak için kullanılan balık ve et yemeklerine baharat olarak eklenir. Salatalık konservesi yaparken yaban turpu kökleri ve yaprakları kullanılır. Çorbalar ve salatalar genç yapraklardan hazırlanır.