Çin Yeni Yılı için ne pişirilir. Çin'de Yeni Yıl. Horozun Yeni Yılında Yeni Yıl masası için tarifler

Arkadaşlar siteye ruhumuzu koyduk. bunun için teşekkürler
bu güzelliği keşfettiğim için İlham ve tüyler ürpertici için teşekkürler.
Bize katılın Facebook ve Temas halinde

Çinliler 1 Ocak'ta "Mutlu Yıllar!" tıpkı 8 Mart'ta kışın kutlanmış gibi vahşi. Çin Yeni Yılı, Batı'dan daha geç gelir ve takvimdeki banal değişikliğin aksine, çok daha fazla anlamı vardır.

Çin Yeni Yılı bir bahar festivalidir. 21 Ocak ile 21 Şubat arasındaki günlerden birine denk geliyor. Ve Çin'de tatilden iki hafta önce ve iki hafta sonra olan da budur.

İlk olarak, Bahar Şenliğini tüm aile ile evde kutlamak adettendir, yani büyük şehirlerde çalışan Çin'in yaklaşık yarısı bu zamanda eve döner.

İkincisi, Çinlilerin gitmemeleri gerekiyor. Çin İş Kanununda böyle bir madde yoktur. Yani milli bayramlar seyahat etmek için tek fırsattır. Bu, tatilden sonraki iki hafta içinde Çin'in yarısının Orta Krallık'ta yoğun bir şekilde turistik yerler geliştirdiği anlamına geliyor.

Üçüncüsü, 2016'da Çin'in nüfusu (bir saniyeliğine!) 1,3 milyar kişiye ulaştı. Şimdi 750 milyon insanın aynı anda bir yerden başka bir yere taşındığını hayal edin.

Çin Yeni Yılı'nı eyaletlerde ve şehirlerde kutlama gelenekleri farklıdır:

• Wudang Dağları'nda (Hubei Eyaleti), tüm evler iyice temizleniyor ve Fu 福 (mutluluk, esenlik) karakterinin kırmızı ve altın rengi bir görüntüsü kapıya asılır düz veya baş aşağı. Aynısı Çin'in her yerinde yapılır.Kapı direkleri de yeni yılda iyi şanslar dileyen kırmızı yazılarla süslenir. Genellikle yıl boyunca böyle takılırlar ve yeni bir tatilin arifesinde değişirler.

• Burada da yaygın mutfakta "tatlı tanrı"nın bir resmini asma geleneği. Yeni Yıldan önce, metresler dudaklarını bal veya şeker şurubu ile bulaştırırlar, böylece bu tanrı koğuşlarının davranışlarını bildirmek için cennete gittiğinde, dudaklarından sadece tatlı konuşmalar akacaktır.
• Yılbaşı yemeği en bol olanlardan biridir. Wudang'da bayram arifesinde domuz sosisi hazırlanır ve kuruması için dışarıya asılır.

• Bütün aile ile köfte yapmak ayrılmaz bir gelenek. Birçok aile, eski para külçeleri şeklinde köfte yapar ve bunlardan birine bir madeni para yerleştirilir. Yıl özellikle bu sürprizi alacak olanlar için başarılı geçecek.

• Yılbaşı sofrasında 20'den fazla yemek olabilir. Bunların arasında balık, tavuk, domuz eti, sığır eti, ördek olmalı - genellikle tüm yemekler aynı anda. Yoksul ailelerde, masaya sadece bir et yemeği konur, ancak kimse ona dokunmaz - komşulara bunu karşılayabileceklerini göstermek ve aslında yememek için.

• Tipik bir Yeni Yıl hediyesi, içinde para olan kırmızı bir zarf olan hongbao'dur. Hubei eyaletinde genellikle çocuklara veya yaşlılara hediye olarak verilir. Miktar, verenin zenginliğine ve alıcının durumuna bağlıdır. Kişi ne kadar yaşlıysa, o kadar çok para vermek gelenekseldir.

• Yeni yılın ilk gününde birbirlerini ziyaret ederler. Çinliler pratik hediyeler veriyor: sigara, alkol, büyük bitkisel yağ şişeleri veya porsiyon kutulu süt içeren paketler. Romantizm yok, ama çok iyi.

• Çin Yeni Yılı kırmızıdır. Bu, kırmızı renkten korkan eski yılın son gününde sürünen korkunç canavar Nian'ın efsanesiyle bağlantılıdır. Kırmızı ayrıca mutluluğu ve iyi şansı sembolize eder. Üçüncüsü, yaygın inanışa göre, yılı Çin döngüsel takvimine göre (Sıçan, Tavşan, Kaplan, Öküz vb. Yıl) gelen insanlar zor bir yıl geçirecekler. Sorunları korkutmak ve iyi şanslar çekmek için kırmızı iç çamaşırı giydikleri gösterilmiştir. Yeni Yıl arifesinde mağazalarda büyük miktarlarda görünen .

Bazı Ruslar Çin Yeni Yılı'nın tamamen anlamsız olduğunu düşünebilir. Bir bardak votka içip, Olivier yiyip salatanın içinde yüzüstü uykuya dalmak ne güzel olmaz mıydı! Bunun yerine, Çinliler her şeyi tamamen yanlış ve yanlış yapıyorlar. Peki Çinliler Yeni Yılı nasıl kutluyor?

Çinliler yılbaşında ne yapar?

Yani, Çin Yeni Yılı. Her şey dekore edilmiş, her yerde büyük şirketler, bir yemek denizi, içki nehirleri, bir havai fişek ve havai fişek topu, davulların gümbürtüsü ve uğultuları var. Görünüşe göre Çinliler orada bir şeyi kutluyorlar. Ama hayır! Aslında zamansız ölümden pek kurtulamazlar ve gelecek yıl mutluluk kazanırlar.

Çin Yeni Yılı'nda neden her şey kırmızı?

Mutluluk nasıl kazanılır? Ama nasıl: öyleyse, Çin inançlarına göre aktive olan ve insanları sadece Yılbaşı Gecesi'nde isteyen canavarları ve şeytanları uzaklaştırmak için kırmızı renk, ışıklar, çatırdama ve kükreme gerekir. Aynı nedenle, tüm aile evde toplanmalıdır, çünkü canavarlar her şeyin kırmızı olduğu ve dumanın havai fişeklerden gelen bir rocker gibi olduğu evlere girmeye cesaret edemezler. Bu nedenle, Çinli göçmen işçiler bile (eğer paraları varsa) yerlerini terk ediyor ve köfte ve balık pişirip yemek, havai fişek patlatmak, havai fişek patlatmak, majiang oynamak, kırmızı zarflar dağıtmak için memleketlerine ve köylerine geri dönüyorlar. genel olarak, kurtulun ve mutlu olun.

Çin inanışlarına göre kötülük, özellikle Yılbaşı Gecesi'nde aktif hale gelir.

Çinliler, refahı elde etmenin bunun yardımıyla mümkün olduğuna inanıyor. Bir anlamda, benzer benzerleri çeker, bu yüzden evin kapılarına “mutluluk”, “refah” anlamına gelen ters çevrilmiş bir hiyeroglif 福 (fu) asarsanız, o zaman arzu edilen refah kesinlikle gelecektir, çünkü “mutluluk geldi” deyimi, ses olarak “mutluluk devrildi” ifadesiyle neredeyse aynı.

Bu arada yemek, Çin'de mutluluk kazanma sürecinde belirleyici bir rol oynuyor. Böylece, Yılbaşı Gecesi veya ay yılının son günü, bir araya getirilen aile, Çin jiaozi köftelerini yavaş yavaş modellemekle geçiriyor. Hiyeroglif 角 (jiao) "boynuz" anlamına gelir, geleneksel Çin "paraları" olarak adlandırıldığında, bu hiyeroglif kağıt faturaların tanımına girmiştir ve modern koşullarda para biriminin (yuan) onda biri anlamına gelir. Peki yeni yılda para kazanmak için yapılması gereken doğru şey nedir? Tabii ki, tokluk onları yemek doğru olur!

Köfte ve yeni yıl arasındaki ayrılmaz bağlantının bir başka yorumu, “jiaozi”nin bir şeyin değişmesi, bir dönüşüm anlamına geldiğini, böylece yıl değiştiğinde aynı adı taşıyan yemeği yemeniz gerektiğini söylüyor. Genel olarak, nasıl olursa olsun, nasıl olursa olsun, ancak jiaozi herhangi bir şekilde Yeni Yıl masasında görünür.
Mutluluk mücadelesindeki öldürücü etkiyi arttırmak için, köftelere özel bir dolgu koyabilirsiniz: uzun ömür elde etmek için ve ailedeki erkek çiftlik hayvanlarını arttırmak için kurutulmuş hünnaplar (hurma gibi) ... ( Bu arada, diğer Çin köfte türlerini, nasıl farklı olduklarını ve nasıl pişirileceğini okuyabilirsiniz, okuyabilirsiniz)

Zaozi Çin köfteleri, Çin Yeni Yılı'nın olmazsa olmaz yemeklerinden biridir.

Çinlilerin eşsesliliğe olan inancının bir başka kurbanı - tüm Çin balıkları son sazana kadar. Zavallı balık, Çince "yu" (鱼) ile "refah", "bolluk" (ayrıca "yu", ancak 余 olarak yazılmıştır) olarak adlandırılmayı başardı. Ve şimdi balıklar, dünyadaki hiçbir şeyde ulaşılamaz bir zorunlulukla Yeni Yıl masasına yatmak zorundadır, çünkü Çinliler hayatta bolluktan başka bir şey istemezler.

Balık herhangi bir biçimde servis edilir, ancak adları "yu" hecesiyle etkili bir şekilde birleştirilen yemekler özellikle popülerdir. Örneğin, Singapurlu ve Malezyalı Çinliler arasında, "çiğ balık" gibi bir anlama gelen "yusheng" (鱼生) adı verilen bir tür çiğ balık salatası veya dilimleme özellikle popülerdir. Yuisheng eş anlamlısı, "refah ve gelişme / yükselme", ​​"zenginliğin eklenmesi" anlamına gelen 余升 ifadesidir. Çinli aileler veya arkadaş grupları, genellikle yeni yılın 7. gününde bir araya gelirler (Çin Yeni Yılı 15 gün sürer) ve salatanın tüm malzemelerini (balık, greyfurt veya misket limonu, biber, yağ, havuç, turp) birlikte ekleyin. , yer fıstığı vb.), her yeni malzemeyle uygun dileği söyleyin ve ardından bileşenleri mümkün olduğunca yükseğe fırlatarak çubuklarla karıştırın. Marul ne kadar yükselirse, Çinlilerin yeni yılda ulaşacağı yükseklikler o kadar büyük olur.

Yeni Yılı Çin usulü kutlamak istiyorsanız, aşağıdaki tarifleri öneriyoruz:

• domuz eti ile Zaozi

Çin Yeni Yılı, Doğu kültürünün sırlarını saklar ve ayinler ve ritüellerle doludur. 2017'de (Horoz yılı) 28 Ocak'ta gelecek ve 15 gün kadar sürecek. 2017 Çin Yeni Yılında evinize mutluluk ve refah getirmek için ne yapmalısınız?

27-28 Ocak gecesi, Göksel İmparatorluğun sakinleri, Doğu takvimine göre Horozun Yeni Yılını kutlar. Her yıl bu tarih değişir ve ay döngüsüne bağlıdır, ancak Yeni Yıl ayinleri değişmeden kalır. Çinliler, bu ritüeller sayesinde gelecek yıl evde sevgi, barış ve refahın hüküm süreceğine inanıyorlar.

1) Yeni Yıl arifesinde, tüm akrabaları talihsizlik ve üzüntüden korumak için evi kırmızı ile dekore edin. Efsaneye göre kırmızı renk sıkıntılardan korur, bu nedenle Yılbaşı Gecesi'nde sadece dekorda değil, aynı zamanda tüm aile üyelerinin kıyafetlerinde de geçerli olmalıdır.


2) Festival masasını ayarlayın. Yemeklerin arasına mandalina ve portakal eklemeyi unutmayın. Tabaktaki narenciye sayısının eşleştirilmesi önemlidir. En uygun seçenek, kase başına sekiz meyvedir.


3) Çin geleneğine göre, esenliği çeken en güçlü ayinlerden biri 108 portakal adı verilen bir ritüeldir. Yılbaşı gecesi dairenize 108 portakal (yaklaşık 30 kg) yuvarlayın, böylece tüm odalara girsinler. Ve gün boyunca "turuncu halının" tadını çıkarın. "Eve sevgi", "Eve para", "Eve şans" vb. 24 saat sonra arkadaşlarınıza ve ailenize portakal verin, reçel yapın, taze meyve suyu yapın veya sadece yiyin. Doğu kültürlerinde 108 kutsal bir sayı olarak kabul edilir, bu nedenle böyle bir ayin mutlaka uyum ve refah getirmelidir.

4) Yılbaşı arifesinde yapılabilecek başka bir tören var. Eve para getirmeye yardımcı olacaktır. Kırmızı bir kağıt ve yeşil bir işaretleyici veya boya almanız gerekir. Önümüzdeki yıl kazanmak istediğiniz tutarı yazın, ardından 10 kopek madeni parayı yapıştırın ve kağıdı banknot ve madeni para resimleriyle boyayın. Bundan sonra, çizimi bir rulo halinde yuvarlayın, altın ve kırmızı kurdele ile sarın ve tenha bir yere saklayın.

5) Maddi refah başka bir ayin getirecek. Bunun için hazırlanmanız gerekiyor. Küçük bir torba kırmızı kumaş dikin. Yılbaşı Gecesi, önceden akan su altında yıkadıktan sonra madeni paralarla örtün. Yani başkasının enerjisini paradan uzaklaştırıyorsunuz. Çantayı kırmızı ve altın kurdele ile bağlayın ve metal olmayan en güzel kaseye yerleştirin. Torbayı pirinçle doldurun ve ardından "para kaynağını" dairenin güneydoğu kısmına aktarın ve odanın köşesinde bırakın.

Hatırlanması gereken en önemli şey, Çin Yeni Yılı'nın tüm aileyi aynı masada toplamak ve birbirlerine mutluluk, sevgi ve uyum dilemek için başka bir neden olmasıdır.

Çin Yeni Yılı 2017 için ne pişirilir - Horoz yılı: yemek tarifleri

Çin Yeni Yılı sofrasının geleneksel yemekleri çok semboliktir, ancak bu sembolizm genellikle sadece Çinliler tarafından anlaşılır. Çoğu Yeni Yıl yemeğinin "karmik" bir amacı vardır, tanrılara adanmıştır ve eve iyi şanslar getirmeye hizmet eder.

Örneğin, jiaozi köfte kuzey Çin'de popüler bir Yeni Yıl yemeğidir ve yemeğin adı "eskiyi görmek ve yeniyle tanışmak" ifadesiyle aynı sese sahiptir. Köftelerden birinin içine bir madeni para gizlenir ve onu alan başarılı bir insan olur.

Güney Çin'de popüler olan köfte ve erişte çorbası uzun ömrü simgeliyor, bu nedenle erişte ezilmemeli, bütün olarak yenilmelidir.

Bütün olarak pişirilmiş tavuk ve balık, refahı, ördek - sadakati, yumurta - doğurganlığı, portakalları - iyi şansları sembolize eder.


Jiaozi (Çin köfte)

İÇİNDEKİLER:

400 gr kıyılmış et
200 gr taze dereotu
1 adet büyük soğan
50 gr taze zencefil (yaklaşık 4-5 cm)
2 yemek kaşığı buğday unu
1/3 nişasta
1 yemek kaşığı soğuk su
tatmak için tuz, karabiber

YEMEK PİŞİRME

Hamuru hazırlayın: unu nişasta ile karıştırın, bir kaseye eleyin. Yavaş yavaş soğuk su ekleyerek homojen bir hamur yoğurun.

İç harcı hazırlayın: Kıymanın üzerine ince kıyılmış dereotu, çok ince doğranmış soğan ve rendelenmiş zencefil kökü ekleyin. Tatmak ve karıştırmak için tuz ve karabiber.

Hamuru küçük parçalara ayırın, kekleri yuvarlayın. Her pastanın ortasına bir kaşık dolusu koyun (kekler daha küçükse - bir çay kaşığı, daha fazla - bir yemek kaşığı). Hamurun kenarlarını hafifçe yukarı kaldırın ve biraz sıkıştırarak bir çiçek gibi katlayın. Son böreğe bozuk para koymayı unutmayın (bundan önce soda ile iyice yıkayın)!

Jiaozi, çift kazanda 15-20 dakika pişirilir veya küçük porsiyonlarda tuzlu suda kaynatılır.

YU-SHEN (mutluluk, zenginlik ve iyi şans salatası)

İÇİNDEKİLER:

300 gr taze somon
1 adet olgun avokado
1 adet tatlı kırmızı biber
1 adet yeşil dolmalık biber
1 adet havuç
1 adet taze salatalık
1/4 su bardağı tatlı turşu zencefil
2 yemek kaşığı susam
1/4 su bardağı kavrulmuş fıstık
1/2 demet yeşil soğan

Sos için:

1 çay kaşığı limon suyu
Bir yemek kaşığı zeytin yağı
1/2 çay kaşığı beyaz biber
3 yemek kaşığı erik şarabı
1 greyfurt

YEMEK PİŞİRME

Avokadoyu şeritler halinde kesin ve küçük bir tabağa bir slayt koyun.

Havuçları, tatlı biberleri ve salatalıkları şeritler halinde kesin ve bir tabağa diziniz.

Greyfurtları damarlarından ve kabuğundan soyun, her dilimi 4 parçaya bölün ve bir tabağa kaydırarak koyun.

Zencefili tabağın ortasına koyun.

Susam ve fıstıkları kavurun. Fıstıkları hafifçe doğrayın.

Balığı önceden biraz dondurun, dondurucudan çıkarın ve yaklaşık 1x5 cm boyutlarında dilimler halinde kesin ve zencefilin üzerine bir tabağa koyun.

Susam tohumlarının ve yer fıstığının yarısı ile sebzeleri serpin.

Sosu hazırlayın: Bir kapta yağ, limon suyu, biber ve şarabı karıştırın.

ÖNEMLİ! Masada bulunanların her biri cihazı almalı ve hep birlikte salatayı yavaş yavaş karıştırmalı ve dönüşümlü olarak her bir malzemeyi mümkün olduğu kadar yükseğe çıkarmalı ve geleneksel iyi şanslar dileği "Lo hey" demelidir! İyice karıştırın ve sosu salatanın üzerine dökün. Ardından kalan fıstık ve susam serpin. Salatayı doğranmış yeşil soğanla serpin.

SIHU CUYU (tatlı ve ekşi soslu balık)

İÇİNDEKİLER:

1 bütün balık (sazan, levrek)
1.5 litre su
3 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
1 yeşil soğan, ince doğranmış
70 ml pirinç sirkesi (beyaz veya siyah)
4 yemek kaşığı şeker kamışı (normal şeker ile değiştirilebilir)
2 yemek kaşığı hafif soya sosu
2 yemek kaşığı Shaoxing şarabı (sake veya şeri ile değiştirilebilir)
2 yemek kaşığı mısır nişastası
bir tutam tuz
Kişniş yaprakları
susam yağı - 1 çay kaşığı

YEMEK PİŞİRME

Balıkları yıkayın, pulları çıkarın ve solungaçları çıkarın. Bir bıçakla, karkasın her iki tarafında 2-4 eğik kesim yapın.

1,5 litre suyu soğan ve zencefil ile bir tencerede kaynatın. Balığı tamamen kaplayacak kadar su olmalıdır. Balığı çevirmeden 8-10 dakika haşlayın ve suyunu süzün.

Yarım litre su (balığın piştiği suyu kullanabilirsiniz) veya tavuk suyunu kaynatın. Soya sosu, şeker ve sirkeyi ekleyin. Şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.

Şarap ve nişastayı karıştırın, karışımı sosa ekleyin. Topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve tuzla tatlandırın (damak zevkinize göre karabiber ekleyebilirsiniz).

Balıkları bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün, kişniş yapraklarıyla süsleyin. Üzerine susam yağı gezdirin. Bu arada, çanak ayrıca 1-2 diş doğranmış sarımsak ile serpilebilir.

Rusya'da olduğu gibi, Çin'de de Yılbaşı menüsü bol ve çeşitlidir. Ancak şenlik masasının onsuz yapamayacağı geleneksel yemekler var: Göksel İmparatorluğun sakinleri bu yemeğin onlara sağlık ve refah getireceğine inanıyor. Çin'de Yeni Yıl masasında hizmet etmenin geleneksel olduğu hakkında How I Became Russian komedisinde rol alan aktör Dong Chan (Rusya'da prömiyer 7 Şubat 2019). Bu arada, Dong Chan, Çinlilerin geri kalanı gibi 2019 değil, 4717 ile buluşacak. “Yeni Yılı 15 gün boyunca kutlarız, ancak ana ─ şenlik masası Yılbaşı Gecesi'nde belirlenir. Efsaneye göre, o sırada Çin köylerine kötü bir canavar geldi, ekinleri mahvetti ve sakinleri korkuttu. İnsanlar kendilerini korumak için evlere saklanır, üzerlerine şans ve refah dilekleriyle kırmızı kağıtlar yapıştırır, atalara ve tanrılara sunulmak üzere yiyecekler hazırlar. Canavarlar artık gösterilmiyor, ancak gelenekler korunuyor: tatilden önce tüm aile üyeleri bir araya geliyor ve yemek pişiriyor. Bundan önce, evdeki tüm kötü şeyleri “süpürmek” için evde genel bir temizlik yapılır ve üzerinde “mutluluk” hiyeroglifli kırmızı parşömenler asılır.

Çin çok büyük bir ülke ve her eyaletin kendi mutfağı var, ancak masada en sık bulunan birkaç yemek var. Bu nedir?

Bahar ruloları

“Güney Çin'de büyüdüm ve her zaman Yeni Yıl için bahar rulolarımız var. Bu rulolara "bahar" denir çünkü bizim için Yeni Yıl kutlaması, Bahar ve Yenilenme Tatili ile çakışır. Bahar ruloları altın çubuklar şeklindedir ve refah ve sağlığı simgelemektedir. Onlar için hamur su, un ve tuzdan yapılır ve dolguya en çok ne istersen koyabilirsin. Domuz eti, shiitake mantarı ve havuçlu geleneksel ruloları severim. Ama onları sebze ve hatta tatlı yapabilirsiniz. Basitçe hazırlanırlar: 2 yemek kaşığı dolguyu “krep” in ortasına koyun, katlayın ve kenarları proteinle sabitleyin. Ve sonra altın kahverengi olana kadar kızartın. Muhtemelen, biraz Rus kreplerini andırıyorlar.

Jiaozi

“Bunlar özellikle Kuzey Çin'de sevilen köfteler. Jiaozi, eski yıldan yeniye geçişi simgeler. Böyle bir hamur tatlısı yuvarladığınızda, yeni yılda kendinizi iyi şanslar, sağlık ve müreffeh bir yaşamla “paketlemiş” görünüyorsunuz. Buradaki hamur en basit olanıdır ve içi kıyma, lahana ve çeşitli baharatlar ile doldurulur, bazen istediğiniz her şeyin elde edilebileceğinin bir sembolü olarak konserve bambu filizleri. Başka bir gelenek daha var: köftelerden birine bozuk para koyun. Kim bulursa, özellikle yeni yılda şanslı olacak. Ve bazı ailelerde içine beyaz bir iplik koyarlar: kim böyle bir hamur tatlısına rastlarsa uzun bir hayat yaşar. Bütün aile köfte yapımında yer alıyor.”

Jiaozi tarifi

Test için: 3 su bardağı mısır unu 1/2 su bardağı sıcak su 1/3 su bardağı soğuk su 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.

Doldurmak için: sığır eti - 500 gr, Pekin lahanası - 400 gr, yeşil soğan - 50 gr, rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı. l., soya sosu - 1 çay kaşığı, öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme
Sığır eti ve lahanayı bir kıyma makinesinden geçirin, soğanı ince doğrayın. Her şeyi karıştırın, zencefil, öğütülmüş biber, soya sosu ekleyin. Unu bir kaseye dökün, ortasına bir çöküntü yapın, içine su ─ önce sıcak (kaynar su), sonra soğuk dökün. Yağ ekle. Hamur iyi yoğrulmalıdır. Hamuru bir turnike haline getirin ve küçük parçalar halinde kesin, her birini bir pastaya yuvarlayın. Kıymayı keklerin üzerine koyun, hamurun kenarlarını suyla nemlendirin ve küçük “torbalar” oluşturun, hamuru dolgunun üzerine hafifçe sıkın. Köfteleri 20-30 dakika buharda pişirin ve soya sosuyla servis edin.

Balık

"Çince'de balık "fazlalık, bolluk" gibi geliyor ve Çinliler yıl sonuna kadar bir şeyler kurtarmayı başardıklarında çok düşkünler. Ailemde havuz balığı, Çin sazanı veya yayın balığı bu günde pişirilir. Balık buharda pişirilir, kızartılır veya haşlanır. Bütün olarak servis edilir, çünkü parçalara ayırırsanız, aile bağlarını koparmakla aynı anlama gelir. Balığın ilk yarısı Yeni Yıl arifesinde öğle yemeği için yenir ve ikincisi - müreffeh bir gelecek sağlamak için ertesi gün. Balık özel kurallara göre yenmelidir: Balığın başı en namuslu aile fertlerine doğru uzanmalı, balık masanın etrafında hareket ettirilmemeli ve bıçakla kesilmemelidir. Balığın başı ve kuyruğu bakanlar aynı anda masada içki içer - bu iyi şans getirir. Balık yediğimizde, "İhtiyacınız olan her şeye sahip olmanıza izin verin" deriz.

Çin kızarmış sazan tarifi

İçindekiler: soya sosu ─ 1 yemek kaşığı. kaşık, sazan ─ 1 kg, zencefil ─ 2 gr, susam ─ 1 yemek kaşığı. kaşık, acı biber ─ 3 adet, beyaz şarap sirkesi ─ 1 yemek kaşığı. kaşık, tuz, karabiber, tatmak için bitkisel yağ, kişniş sapı, diş sarımsak, 1 limon, hindistancevizi sütü ─ 2 yemek kaşığı. l., şeker ─ 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme
Balıkları kağıt havluyla kurulayın ve folyoya yerleştirin. Her iki tarafta tuz, karabiber, susam serpin. Marine sosu hazırlayın: 1 acı biber ve kişniş doğrayın, bir diş sarımsak ve 1 cm zencefil kökü doğrayın. Balıkları karışımla serpin. Üzerine bir limon suyu, 1 yemek kaşığı soya sosu ve 2 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü gezdirin. 1 tatlı kaşığı şeker serpin, folyoya sıkıca sarın ve 180 derecede 15 dakika pişirin. Bu sırada 2 cm rendelenmiş zencefil kökü, 2 adet ezilmiş biber, 80 ml soya sosu, sirke ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırıp 3-4 dakika kısık ateşte pişirin. Balıkları sosla servis edin.

Erişte

“Yılbaşı arifesinde çok uzun erişte yiyoruz çünkü uzun ömürlülüğü simgeliyorlar. Erişteler ya kızartılarak tabaklarda servis edilir ya da haşlanıp et suyu ile servis edilir. Bunun için malzemeler de her ailenin ihtiyaçları dikkate alınarak seçilir. Örneğin, karides zenginlik ve şanstır, balık refahtır, tofu tüm aile için mutluluktur, domuz eti barıştır, yumurtalar büyük ve sağlıklı bir ailedir.”

Uzun Ömürlü Erişte Tarifi

İçindekiler: 225 gr ince uzun buğday eriştesi (veya kahverengi pirinç eriştesi), 2 yemek kaşığı. ben. susam yağı, 3 küçük diş ince doğranmış sarımsak, 1-2 yemek kaşığı. ben. soya sosu, deniz tuzu ve tatmak için öğütülmüş beyaz biber, susam.

Yemek pişirme
Büyük bir tencereye suyu yüksek ateşte koyun ve kaynatın. Tuzla tatlandırın ve erişteleri ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 4 dakika pişirin. Erişteleri soğuk su ile yıkayıp süzün. Geniş bir servis tabağına alıp kenara alın. Susam yağı, sarımsak, soya sosu ve tuz ve karabiberi birlikte çırpın. Sosu eriştelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Tuz, karabiber veya soya sosu ile tatlandırın. Hemen servis yapın, üzerine yeşil soğan ve susam serpin.

piliç

“Yılbaşı sofrasındaki tavuk, yeniden doğuşun ve yenilenmenin simgesidir. Ayrıca masaya bir bütün olarak ve her şeyden önce yaşlılara servis edilir. Ailenin ana geçimini sağlayanların tavuk budu yemesi gerekiyor, bu onların hayatta başarılı olmalarına yardımcı olacak. Tavuk kanatları daha yükseğe uçmaya yardımcı olur ve genç nesillere ve gençlere verilir ve kemikler olağanüstü başarılar anlamına gelir - ailenin başına verilir.

Çin Tavuğu Tarifi

İçindekiler: tavuk karkası, soğan başı, 5 diş sarımsak, bitkisel yağ ─ 250 ml, şeker ─ 2 çay kaşığı, tuz ─ 2 çay kaşığı, bir tutam karanfil, karabiber, kişniş tohumu, öğütülmüş hindistan cevizi.

Yemek pişirme
Karanfil, karabiber ve kişnişi sıcak ve kuru bir tavada kızartın. Isıtılmış baharatları bir çay kaşığı tuzla öğütün. Tavuğu yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Tavuğun içini ve dışını baharat karışımıyla kaplayın. İçine bir bütün soyulmuş soğan koyun. Ardından tavuğu plastik bir torbaya koyun ve 5 saat buzdolabında bekletin.

Bitkisel yağı büyük bir tencerede, kazanda veya wokta ısıtın ve tavuğu tekrar içine indirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından tavuğu ters çevirin ve aynı yağı sürekli olarak dökerek işlemi tekrarlayın. Tavuğun her tarafı altın bir kabukla kaplanır kapanmaz tavadan çıkarın, tavada tamamen altta kalacak şekilde yağı boşaltın, 5 diş ezilmiş sarımsağı dibe atın ve ardından 0,5 litre dökün. sıcak kaynamış su var. Suyu kaynatın, tuzlu-tatlı bir et suyu elde etmek için tadına tuz ve şeker ekleyin. Tavuğu et suyuna koyun, örtün ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce tavuğu fesleğen veya maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Niangao

“Bunlar pirinç kekleri veya kekler. Nian "yıl" ve gao "yüksek". Mecazi olarak, böyle bir yemek gelecek yıl başarı ve “yüksekten uçmak” için bir dilektir, bu nedenle genellikle arkadaşlara ve akrabalara ikramlar verilir. Bugün nyangao'nun nasıl ve ne pişirileceğine dair birçok seçenek var. Kızartılırlar veya örneğin sebze ve etle yapılırlar, ancak klasik niangao yapışkan pirinç, şeker kamışı, su, süt ve yumurtadır.”

Niangao tarifi

İçindekiler: yapışkan pirinç unu ─ 120 gr, 1 yumurta, şeker kamışı ─ 50 gr, kuru meyveler ─ 50 gr, süt ─ 2 yemek kaşığı. l., su ─ 70 g.

Yemek pişirme
Suyu kaynatın, içinde şekeri eritin ve soğutun. Un, yumurta ve sütü ekleyin. Hamur homojen hale gelene kadar karıştırın. Kuru meyveleri ezin ve hamura ekleyin. Yağlanmış bir kalıba koyun. Pastayı 40-50 dakika buğulayın veya pişirin ve servis yapmadan önce şeker serpin.

Yu-shen salatası

“Yılbaşı arifesinde yerseniz, yılın mutlu olacağına inanılıyor. Bir salataya istediklerini koyarlar ─ 20'den fazla malzemeye sahip olabilir, ancak elbette her birinin kendi anlamı vardır. Daikon (sağlık ve gençlik), havuç (şans), şalgam, kırmızı biber, kırmızı zencefil turşusu, maydanoz, kuru portakal, karides kraker ve daha fazlasıyla birlikte çiğ balık (somon veya ringa balığı) bir zorunluluktur.

Yu-shen salatası tarifi

İçindekiler: taze kırmızı balık ─ 300 gr, 1 avokado, 1 tatlı kırmızı biber, 1 tatlı yeşil biber, 1 havuç, 1 taze salatalık, tatlı zencefil turşusu ─ 1/4 su bardağı, susam ─ 2 yemek kaşığı. l., kavrulmuş fıstık ─ 1/4 su bardağı, yarım demet yeşil soğan.

Sos için: limon suyu - 1 çay kaşığı, zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l., beyaz biber ─ 1/2 çay kaşığı, erik şarabı ─ 3 yemek kaşığı. l., 1 greyfurt.

Yemek pişirme
Her şeyi küçük şeritler halinde kesip büyük bir tabağa slaytlar halinde koyuyoruz. Greyfurt damarlarından temizlenmeli ve 4 parçaya bölünmelidir. Zencefili tabağın ortasına koyun. Balığı yaklaşık 1x5 cm boyutlarında dilimler halinde kesin ve zencefilin üzerine yayın. Susam ve fıstıkları kuru bir tavada kavurun, fıstıkları hafifçe ezin.

Sosu hazırlayın - yağ, şarap, limon suyunu karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine sebzeleri ve diğer salata malzemelerini gezdirin. Daha sonra orada bulunan herkes bir alet (çubuk veya çatal) alır ve birlikte salatayı karıştırmalı, sırayla her bir malzemeyi mümkün olduğu kadar yükseğe çıkarmalı ve geleneksel iyi şanslar dileğini söylemelidir. Salataya fıstık, susam ve yeşil soğan serpin.

Mesaj Görüntüleme: 736

Çin'de, 16 Şubat'ta 4716 yılı geldi ve Yeni Yıl'ın Ay takvimine göre kutlanması, daha önce Çinliler arasında geleneksel olduğu gibi bir ay sürmeyecek, sadece 15 gün sürecek. Sarı Dünya Köpek Yılı 4 Şubat 2019'a kadar sürecek.

Ay Yeni Yılı ne zaman?

Kış gündönümünden sonraki ikinci yeni ay 16 Şubat 2018'de Kiev saatiyle 17:13'te veya Pekin saatiyle 23:13'te gelecek. Bu zaman Doğu takvimine göre Yeni Yıl başlangıcı olarak kabul edilecektir.

2018 Çin Yeni Yılı nerede ve nasıl kutlanır?

Çin Yeni Yılı sadece sevdiklerinizi hediyeler ve hoş sürprizlerle memnun etmek için değil, aynı zamanda tüm aileyi şenlikli bir akşam yemeği için bir araya getirmek için de harika bir fırsat. Ve yılın metresi - Köpek - gelenekleri onurlandırmayı, aile ocağının koruyucusu olmayı öğrettiği ve Dünya öğesinin bolluğu, doğurganlığı ve yeniden doğuşu simgelediği göz önüne alındığında, Yeni Yılı kutlamak için en iyi seçenek, evde kal.

16 Şubat 2018'de, yalnızca en yakın insanların çemberinde olmak daha iyidir. Çinliler bu günü tüm akrabaların birleşmesi ve ailenin yeniden birleşmesi ile özdeşleştirir. Yılın başarılı olması için bu geleneğe uymanız gerekir. Daha sonra, saltanatının tamamı boyunca sarı toprak Köpek, mutlu anlar yaşatarak sıkıntılardan koruyacaktır.

Akrabalarınıza onları sevdiğinizi ve takdir ettiğinizi bir kez daha söylemeyi unutmayın. Başka bir deyişle, tatil neredeyse geleneksel Yeni Yıl'ın klasik senaryosuna göre, sadece minyatürde gerçekleşmelidir.

Hikaye

Ay-güneş takvimine göre Yeni Yıl'ın bir diğer adı da Bahar Bayramı anlamına gelen Chunjie'dir. Çinliler, Batı kültürünün Asya'ya yayılmasından sonra bu ismi verdi. Bundan önce, tatil antik Çin'de birkaç bin yıl boyunca kutlandı. Tarihi, kurban ayinlerinden ve ataları anma kültünden gelir. Tatilin ilk sözü, Shang Hanedanlığı (MÖ 1600-1100) dönemi ile ilişkilidir. Çinlilerin eve giren her çocuğa para içeren kırmızı bir zarf vermeleri uzun zamandır bir gelenek olmuştur.

tatil mitolojisi

Çin Yeni Yılı kutlaması, korkunç boynuzlu canavar Nian efsanesi ile ilişkilidir. Eski bir efsane, bir yıl boyunca denizde yaşadığını söyler. Sadece Nian oradan çıktıktan sonra tüm sığırları, yiyecek malzemelerini yedi ve köylüleri korkutup kaçırdı. Efsaneye göre canavar kırmızı renkten korkar. Efsanelerin bazı versiyonlarında, bir çocuk yerel sakinlerin şiddetli bir canavardan kurtarıcısı gibi davranır, diğer versiyonlara göre bilge yaşlı bir adamdı.

Tüm efsaneler, yalnızca davetsiz bir konuğu doyurabilecek bol bir masanın canavardan gönül rahatlığı garantisi verdiği konusunda hemfikirdir, bu nedenle Çinliler kutlama sırasında en iyi ikramları hazırlamaya çalışırlar, böylece acil bir durumda kendileri ve Dadı için yeterli olur. . Davetsiz bir misafirle başa çıkmanın bir başka yolu da, mutluluk dilekleri ve “refah” anlamına gelen Fu karakterinin altın görüntüsü ile kırmızı yazıtları asmaktır.

Çin Yeni Yılı 2018 hangi tarih

2018'de Çin'in Doğu Bahar Şenliği kış bittiğinde geç gelecek. Tarih, gündönümünden sonraki ikinci kış yeni ayı olan 16 Şubat'tır. Çin'de iki hafta resmi tatil olacak. Ruslar genellikle iki Yeni Yıl tatilini birleştirir ve 31 Aralık'tan itibaren, genellikle gelecek yılın tılsımı olacak olan tebrikler ve hediyeler başlayacak.

Çin Yeni Yılı 2018'in Sembolü

Çin burçlarına göre, her yıl dört elementten (ateş, su, toprak, hava) birine ait bir patrona karşılık gelir. 2018'in patronu dünya köpeğidir. Onun yerini, 2018'i parlak tutkularla süsleyen, ilk ay döngüsünde Ateş Maymunu'nun yerini alan ateşli Horoz alacak. Köpek, Şubat 2018'den itibaren hayatın her alanına huzur ve sükunet getirecek.

Çin'de Yeni Yıl nasıl kutlanır?

Daha önce, Çinliler Yeni Yılı neredeyse bir ay boyunca ay takvimine göre kutladılar. Sadece ülkenin iş hayatının hareketli rejimi, uzun zamandır beklenen kutlamanın süresini kısaltmak zorunda kaldı. Eski gelenekler, büyük ailelerin üyelerinin aileleriyle şenlik masasında buluşmasını gerektirir. Ölü ataların zaferi yaşayanlarla birlikte kutladıklarına inanılır. Dolayısıyla tatil için başka bir isim var - "Ayrıldıktan sonra buluşma."

Çin Yeni Yılında Yapılmaması Gerekenler

• Çin'de, kağıda sarılmış veya mavi ve beyaz bir kutuda paketlenmiş hediyeler vermek geleneksel değildir. Bu renkler yas sembolü olarak kabul edilir.
• Ayrıca, Yeni Yıl kutlamaları sırasında “4” sayısı hiçbir yerde bulunmamalıdır - ölümü kişileştirir.
• Başkalarının huzurunda muhataba hediye vermek kabul edilemez. Bu işlem çok kişiseldir ve özel olarak yapılmalıdır. Bu durumda, hediye bir değil, iki el ile aktarılır.
• Herhangi bir hediye, eşleştirilmiş öğeler şeklinde olmalıdır. Örneğin, yılın simgesi olan bir heykelcik verirseniz, iki tane olması gerekir.
• Bayram şöleni sırasında geçen yıl hakkında konuşmak geleneksel değildir. Tüm düşünce ve konuşmalar geleceğe yönelik olmalıdır.
• Bir tatil için kıyafet seçerken, hiçbir durumda siyah ve beyazı birleştirmemelisiniz. Ne birlikte, ne de ayrı. Siyah başarısızlığın, beyaz ise yasın rengidir.
• Çin Yeni Yılı'nın ilk üç gününde ev temizlenemez. Yeni Yıl boyunca tüm evlerde iyi tanrılar ortaya çıkar, toz şeklinde yerleşen mutluluk ve iyi şanslar verir.
• Çin Yeni Yılı'nın başlangıcından sonra, sorun yaratmamak için ayakkabı satın alamazsınız. Gerçek şu ki, Çince'deki “ayakkabı” kelimesi, Çince “zor” ile uyumludur.
• Çin Yeni Yılı'nın başlangıcından sonraki ilk ayda saçınızı kesemezsiniz, aksi halde arızalar anne tarafından amcanızın üzerine çığ gibi düşer.
• Yeni Yıl kutlamasının ilk günlerinde, kişinin mutluluğunu kesmemek için bıçak ve diğer keskin nesneleri kullanmamalıdır.
• Yeni Yıl tatillerinde saçınızı yıkamak, şansı yıkamak anlamına gelir.
• "Dört" kelimesini söyleyemezsiniz çünkü Çince'de başka bir anlamı vardır: "ölüm".
• Yeni Yılı yatakta kutlamak da imkansızdır, aksi takdirde tüm yıl böyle yalan söylersiniz.
• Kavga et, bir şeyleri çöz, küfret, bağır ve küfret. Aksi takdirde, gelecek yıla kadar size iyi şanslar bekleyin.
• Borç para. Ödünç aldığın tüm parayı vermelisin.

Çin Yeni Yılı 2018'de İyi Şanslar Nasıl Çekilir?

Festival masasında mandalina ve portakal olmalıdır. Bu meyvelerin altın veya turuncu rengi, mutluluğu ve zenginliği simgelemektedir. Ve yapraklarla birliktelerse, bu uzun bir ilişki ve çocukların doğumu anlamına gelir.

Gürültü çıkardığınızdan, havai fişek fırlattığınızdan, hafif havai fişekler attığınızdan, havai fişekleri patlattığınızdan emin olun. Gürültü ve gürültü, yeni yıldan önce güçlerini harekete geçiren kötü ruhları uzaklaştırır.

Yılın başarılı olması için evde taze çiçekler olması gerekir.

Çocuklara paralı kırmızı zarflar dağıtmak gerekiyor. Bu şekilde ebeveynler gelecek nesillere iyi şanslar ve zenginlikler aktarır.

Gibi çeker, bu yüzden Çinliler evlerini iyi şanslar, sağlık ve mutluluk sembolleriyle dekore eder.

Eski yılın çıkabilmesi ve yeni yılın girebilmesi için gece yarısı bir pencere veya kapı açmak gerekir.

Evdeki tüm dekorasyonlar, yalnız kalmamanız için eşleştirilmelidir. Her şeyi kırmızı kağıttan yapmanız önerilir.

Çin Yeni Yılı'nı kutlamak için yemekler

Tabii ki, birçok yönden bu sadece güzel bir efsane, ancak efsane, geçen yıla getirdiği tüm iyilikler için zihinsel olarak bir kez daha teşekkür etmemizi ve bir sonrakinin ne getireceğini hayal etmemizi engelliyor mu? Çin Yeni Yılı, aile toplantıları, hediyeler ve sürprizler, kahkahalar ve gülümsemeler ve tabii ki, bu gün geleneksel olarak bol olan, çeşitli ve ilginç, güzel ve çekici olan lezzetli yemekler. Çin Yeni Yılı için ne pişirebileceğimizi, misafirleri ve akrabaları nasıl şaşırtacağımızı, bu sefer kendimize hangi yeni mutfak ufuklarını açacağımızı düşünelim.

Yu Sheng sadece bir salata değil. Bu, Yeni Yıl için hazırlanan geleneksel bir Çin yemeğidir: Bayram şöleninde tadına bakanların önümüzdeki 365 gün içinde kesinlikle başarılı olacağına inanılır, çünkü salata iyi şans ve refah getirir. Kehanetlere inanmasanız bile denemeye değer.

Genel olarak, yu-shen herkesin kendi zevk tercihlerine göre bir araya getirdiği bir tür kurucudur. Bazı tarifler bu salataya her biri “kendi” bonuslarından sorumlu 30'a kadar malzeme eklemeyi önerir: havuç iyi şanslar, balık - para, yer fıstığı - altın, turp - sağlık ve gençlik getirir. Makul bir minimumla idare edelim - yine de lezzetli ve sıradışı olacak.

İçindekiler:

• 300 gr taze kırmızı balık (somon, alabalık);
• 1 avokado;
• 1 salatalık;
• 2 tatlı dolmalık biber;
• 1 havuç;
• 50 gr turşu zencefil;
• 1/3 su bardağı kavrulmuş fıstık;
• 2-3 yeşil soğan tüyü;
• yarım limon suyu;
• 3-4 st. ben. zeytin yağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. erik şarabı;
• 1 greyfurt;
• 1 inci. ben. susam;
• tuz, karabiber tadı.

Bileşenlerin her biri küçük şeritler halinde kesilir ve büyük bir tabakta slaytlar halinde istiflenir. Greyfurtları filmlerden çıkarıyoruz, susam ve yer fıstığı kuru bir tavada önceden kızartılıyor.

Ayrı olarak sosu hazırlayın - yağ, şarap, limon suyunu karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine sebzeleri ve diğer salata malzemelerini gezdirin.
Servis yaparken, ziyafetin tüm katılımcıları ellerine yemek çubukları alır ve toplu olarak salatası karıştırırken, “Lo hey!” Diyerek, kelimenin tam anlamıyla Yeni Yılda iyi şanslar dileği olarak tercüme edilir.

İpucu: Denemekten korkmayın, yu-shen katı bir tariften çok bir servis fikridir, bu nedenle yemeğe uygun ve uygun olanı eklemekte özgürsünüz.

Doğu mutfağı, baharatların yetkin bir kombinasyonu olan baharatlardan memnun. Tatlı ve ekşi soslu domuz eti aslında şenlikli olarak adlandırılamayacak kadar basit bir yemektir, ancak beraberindeki zencefil, sarımsak, soya sosu ve diğer bazı bileşenlerden oluşan buket onu küçük bir mutfak şaheserine dönüştürür. Yeni Yıl arifesinde masaya koymaktan utanıyorum.

İçindekiler:

• 500 gr domuz filetosu;
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2 tatlı biber;
• 1 acı biber;
• bir parça zencefil kökü (yaklaşık 2 cm);
• 2-3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. ben. pirinç sirkesi;
• 1/3 su bardağı su;
• 2 yemek kaşığı. ben. nişasta;
• 3 sanat. ben. Sahra.

Domuz filetosunu kare “yaprakları” halinde kestik - 3 mm kalınlığa kadar, yaklaşık 2x2 cm boyutunda Soya sosunun yarısı ile karıştırın, ince doğranmış sarımsak ekleyin. Yarım saat marine edelim.

Bu arada, sebzelerle uğraşıyoruz - biberleri küpler halinde kesin (et yapraklarının boyutuna benzer). Havuç - daireler halinde (estetik için özel bir özlemle, onları biber eti ile aynı küpler halinde kesebilirsiniz). Tohumsuz biber - en ince şeritler. Zencefil - dar uzun çubuklar. Soğanlar - serbest biçimli yapraklar (elbette daha iyi, kareler - israfa hazırsanız, güzellik yaratın).

Sosu hazırlayın - kalan soya sosunu karıştırın, daha önce suyla karıştırılmış sirke, şeker ve nişasta ekleyin.

Geniş bir tavada (wok - ideal), yağı ısıtın, soğanı orta ateşte çabucak kızartın - yumuşak ve altın rengine dönüşmemeli, sadece biraz hafifletmeye ve acıyı gidermeye ihtiyacınız var. Havuç ekleyin, birkaç dakika daha bekleyin, ardından tatlı biber ve acı biber ekleyin. Sonunda zencefil ekleyin.

Bitmiş sebzeleri ayrı bir (geçici kaseye) aktarıyoruz, eti tavaya koyuyoruz. Orta ateşte yumuşayana kadar kızartın - ince kestiğiniz için birkaç dakika yeterlidir. Sebzeleri geri veriyoruz, 3-5 dakika daha kızartıyoruz, sonra sosu ekleyin (önceden tekrar karıştırmayı unutmayın), sürekli karıştırarak sos kalınlaşana kadar kızartın. Ateşten alıp tabaklara dizip servis yapın.

İpucu: Etin daha kolay kesilmesi için önce dondurucuda dondurmalısınız.

mermer yumurta

Mermer yumurtalar, sıradan günlerde yenen ve her zaman Yeni Yıl için hazırlanan geleneksel bir Çin yemeğidir: altın külçelerini sembolize ederler, bu nedenle çoğu insan tatil masasını bu basit atıştırmalıkla süsleme eğilimindedir. Bu arada, çok, çok basit bir şekilde hazırlanır. Orijinal ve güzel çıkıyor.

İçindekiler:

• 10 tavuk yumurtası;
• 4 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. ben. iyi siyah çay;
• 2 yıldız anason;
• 1 tarçın çubuğu;
• 3 karanfil;
• 1 çay kaşığı Rezene;
• 1/4 çay kaşığı kuru acı biber;
• 1 inci. ben. portakal kabuğu.

Yumurtaları oda sıcaklığında bir tencereye koyun, su dökün - sıvı üzerlerini 2 cm örtmelidir, kaynatın, ısıyı azaltın, 3 dakika kaynatın, ardından yumurtaları alıp soğuk suya koyun, ve her şeyi baharatların pişirildiği tencereye koyun.

Genellikle yumurtanın "tabanında" bulunan hava kesesine zarar vermemek için yumurta kabuğunu bir kaşıkla yumurtanın tüm yüzeyine hafifçe vurun. Çatlakları tek tip ve çok büyük olmayan hale getirmeye çalışıyoruz.

Yumurtaları yavaşça tekrar tavaya koyun, tekrar kaynatın, ısıyı azaltın ve bir kapakla örtüp yarım saat daha pişirin. Bundan sonra gazı kapatın ve yumurtaları 5-10 saat suda bırakın.
Temizleyip servis ediyoruz.

İpucu: Mümkünse siyah çayı pu-erh ile değiştirin - otantik tarifte kullanılan ve bitmiş yumurtalara özel bir aroma ve lezzet veren kişidir.

Kışın ateş yakmak ve et ızgara yapmak elbette çok az insanla uğraşacaktır, ancak siz de her hava koşulunda ve her koşulda lezzetli bir akşam yemeği için herhangi bir teste gitmeye hazırsanız, tarifi acilen hizmete alın. : gerçek dışı lezzetli!

İçindekiler:

• 2 tavuk karkası (her biri 600 gr'a kadar);
• 1 inci. ben. Sahra;
• 2 tarçın çubuğu;
• 3 yıldız anason;
• 2 karanfil;
• 1 inci. ben. Rezene tohumu;
• 1 inci. ben. kimyon tohumları;
• 1 küçük acı biber;
• 1 demet yeşil soğan;
• 1 demet kişniş;
• yaklaşık 3 cm uzunluğunda bir parça zencefil;
• 2 litre su;
• tuz, karabiber tadı.

Tavuklarım kuru, fazlalıkları kesip kenara alın.

Tohumları ve baharatları kuru bir tavada baharat aroması görünene kadar kavuruyoruz. Bir tencereye koyun, su, tuz ve şeker ekleyin. Zencefili ince çubuklar halinde kesin, diğer baharatlara ekleyin. Ayrıca oraya ince acı biber halkaları yaydık, kaynattık, ısıyı kapattık ve tamamen soğutduk.

Tavukları soğuk bir marine ete yaydık, ince doğranmış yeşil soğanları ekledik. En az 10 saat buzdolabına koyun.

Kömürleri ızgarada yakıyoruz. Hazır olur olmaz tavukları marine etinden çıkarıyoruz, tüm baharatları dikkatlice sallıyoruz, çift ızgaraya koyuyoruz, sıkıca bastırıyoruz ve etin yanmaması için ters çevirerek kömürlerin üzerinde kızartıyoruz. Hazırlık, eti keserek ve meyve suyuna bakarak kontrol edilir: tamamen şeffaf olmalıdır.

Yeşil soğan, kişniş, pul biber serperek hemen servis yapın.

İpucu: Tavuk hazır olana kadar, misafirler zaten masaya oturmuş ve siz ateşten lezzetli bir yemek servis eder etmez yemeye hazır olacak şekilde zamanlamaya çalışın. Soğutulmuş tavuk da iyidir, ancak sıcak versiyonuyla karşılaştırıldığında, tatil yemeği için sadece acıklı bir bahane.

Pelmeni oldukça emek isteyen bir şeydir ve bu nedenle genellikle tatillerde hazırlanır. Ancak, bu iyidir: Bu yemeği her gün yiyebileceğinizi hayal edin - sevilmeye ve arzulanmaya devam edecek mi? Tabii ki hayır! Ancak, aniden köftelerden sıkılmaya başlarsanız, onların Çinli muadillerini pişirmeye çalışın. İlginç!
Bu arada, "jiaozi" kelimesi "değişim, dönüşüm, dönem ile ilgili bir şey" anlamına gelir. Bu nedenle Doğu Yeni Yılı, Çin köftelerini pişirmek için zorunlu bir fırsattır.

hamur malzemeleri:

• yaklaşık 500 gr un;
• 1 bardak su;
• 1 çay kaşığı tuz.

Doldurma Malzemeleri:

• 500 gr domuz bonfile;
• 300 gr Pekin lahanası;
• 2 diş sarımsak;
• 1 demet maydanoz;
• küçük bir parça zencefil kökü (yaklaşık 1 cm);
• 50 ml soya sosu;
• tuz, karabiber tadı.

Su, tuz ve undan elastik, yapışkan olmayan, oldukça dik bir hamur yoğurun. Yuvarlak, bir torbaya sarın, dinlenmeye bırakın.

Bu arada, doldurma üzerinde çalışıyoruz. Keskin bir bıçak kullanarak eti doğrayın - parçalar ne kadar küçükse, köfteler o kadar lezzetli olur. Lahanayı rendeleyin, yumuşaması için sıkın, domuz etine yayın. Ayrıca zencefili ovuyoruz, kıyılmış maydanozu yayıyoruz, soya sosuna döküyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz. İyice karıştırın.

Hamuru bir turnike haline getiriyoruz, küpler halinde kesiyoruz. Her bloğu yuvarlarız, ince bir pastaya yuvarlarız. Dolguyu ortaya koyuyoruz, kenarları sabitliyoruz - bunu Çin tarzında yapabilirsiniz (ardışık güzel kıvrımlar oluşturarak), bir çanta kullanabilirsiniz, istediğiniz gibi yapabilirsiniz.

Jiaozi üç farklı şekilde hazırlanır, en sevdiğinizi seçebilirsiniz: çok miktarda suda kaynatın, buharda pişirin, bir tavada tereyağında kızartın ve ardından oraya biraz su ekleyerek, tencerenin altında hazır hale getirin. kapak.

İpucu: jiaozi her zaman susam yağı, şarap sirkesi, yeşil soğan, soya sosu bazlı soslarla servis edilir. Deneyin ve oluşturun, lezzetli olacak!

Karidesli pirinç eriştesi

Dışarıdan, Çin mutfağı oldukça pitoresk ve egzotik görünüyor, ancak aslında basit ve hızlı: tatillerde bile, birkaç dakika içinde uygulanabilen tarifler tercih ediliyor. Karidesli erişteler hem inanılmaz lezzetli oldukları için hem de hızlı ve kolay hazırlandıkları için harikadır.

İçindekiler:

• 200 gr pirinç eriştesi;
• 200 gr karides;
• 200 gr deniz kokteyli;
• 1 soğan;
• 1 dolmalık biber;
• 1 havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 1 cm zencefil kökü;
• 2 yemek kaşığı. ben. Susam yağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
• 1 demet maydanoz;
• soya sosu, tuz, karabiber tadı.

Limon suyu ile çözülmüş karides ve deniz kokteyli dökün, soya sosu ekleyin, 30-60 dakika marine etmeye bırakın.

Talimatlara göre pirinç erişteleri hazırlıyoruz (üreticiye ve kalınlığa bağlı olarak, üzerine kaynar su dökmeniz veya 2-5 dakika kaynatmanız gerekir).

Orta ateşte susam yağında, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı bir dakika kızartın, ardından havuç payetlerini ekleyin, birkaç dakika sonra dolmalık biber payetlerini ekleyin. Sebzeler yumuşayınca deniz ürünlerini ekleyin, her şeyi yaklaşık beş dakika birlikte kızartın, sonunda sarımsakları sıkın, rendelenmiş zencefil kökü ve doğranmış otları ekleyin.

Karıştırın, pirinç eriştelerini yayın, tekrar karıştırın, istenirse soya sosu ekleyin ve servis yapın.

İpucu: Bu yemeğe bölgesel özelliklere ve kişisel tercihlere bağlı olarak ananas, kereviz, yumurta, Çin lahanası, yeşil soğan eklenir - dilerseniz standart karidesli erişte tarifini kendi fikirlerinizle de zenginleştirebilirsiniz.

Evet, bu önceden hazırlanabilecek bir tatlı değil - şimdilik karamelli elmalar hazırlanıyor. Yılbaşı gecesi yemek pişirmeye biraz dikkat etmenize kategorik olarak karşıysanız, önceden bir çeşit kek yapın veya fal kurabiyesi pişirin. Ruh, tatil sırasında mutfakta küçük bir büyünün olduğu gerçeğine direnmezse, elmaları karamelde pişirdiğinizden emin olun - onları tahmin edebileceğinizi bile söylüyorlar. Ancak, zaman kaybetmemek ve sadece tadını çıkarmak daha iyidir - alışılmadık derecede lezzetlidir.

İçindekiler:

• 2 büyük elma;
• 180 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. ben. su;
• 1 yumurta;
• 5 sokak. ben. un;
• 1 inci. ben. susam;
• 2 yemek kaşığı. ben. meyilli için bitkisel yağ + kızartma için yağ.

Susam tohumlarının kurutulması.
Tamamen homojen yumurta, su, 4 yemek kaşığı kadar karıştırın. ben. un. Hamur olması gerektiği gibi sulu olacaktır.

Elmaları temizliyoruz, nispeten aynı boyutta keyfi parçalar halinde kesiyoruz. Kalan unu yuvarlayın.

Kızartmak için yağı ısıtın. Her bir elma parçasını hamura batırın ve kaynar yağa koyun (ateş - orta dereceden az). Her taraftan kızartın, tek kullanımlık havlulara yayın.

Tüm elmalar kızartıldığında karamel yapın. 2 yemek kaşığı yağı bir tavada ısıtın, ardından şekeri ekleyin. Orta ateşten biraz daha az ateşte şeker erimeye başlayana kadar bekleyin, ardından karıştırın. Kütle tamamen homojen hale gelir gelmez, ocaktan alın, tüm elmaları hızlıca tavaya koyun, daha da hızlı karıştırın - böylece tüm parçalar ince bir karamel kabuğunda olmalıdır. Susam tohumu serpin. İnce bir bitkisel yağ tabakası ile hafifçe yağlanmış bir tabağa geçiyoruz (ihmal etmeyin - yapışacaklar!).

İpucu: Sıcak karamelli elmalar genellikle buzlu su dolu bir kapta servis edilir. Masada oturanlar karamelize elmadan bir parça koparır, çabucak soğuk suya daldırır ve ancak o zaman yer: Bu sıvı, yakılması çok kolay lezzetli bir tatlıyı böyle soğutur.

Çin Yeni Yılı'nı kutlamak için 5 fikir

1. Her yıl kötü hayvanlarla savaşan Nian (evet, sadece burçları ekleyenler) kırmızı renkten korkuyor - bu yüzden Çinliler evleri ve sokakları kırmızı fenerlerle süslüyor. Onların örneğini takip etmek ister misiniz? Bu arada hizmet verirken, bu tatil için benimsenen renk şemasını gözlemlemek de önemlidir. Masa tekstillerinde, peçetelerde, mumlarda kırmızı ve altın bulunmalıdır. Bu anı ihmal etmeyin.
2. Çin aşk alâmetleri - genellikle yiyeceklerde bozuk para saklamaya çalışırlar. Bulucu yakında zengin olacak. Madeni paralarla jiaozi köfte pişirmeyi unutmamanızı öneririz - çevrenizde kesinlikle birkaç zengin insan görünecek olsa bile.
3. O anda, Zaman saati eski yıldan yeni yıla çevirdiğinde, Çinlilerin pencereleri ve kapıları açması - giden yılın tüm sıkıntılarını engelsiz bir şekilde serbest bırakması ve tüm olumlu şeylere yol açması gelenekseldir. yenisi beraberinde getiriyor. Her ihtimale karşı, tavsiyelere uymayı ve olumsuzlukların ve sorunların geçmişte kalmasına izin vermeyi unutmayın.
4. Çin'de, bu gün kırmızı kağıtla paketlenmiş sürprizler veriyorlar (kırmızının Nian'ı korkuttuğunu hatırlıyor musunuz?), Ve kural olarak, para, pahalı lezzetler ve ev yapımı kekler paketliyorlar. Son öğeyi hediye olarak alabilir misin?
5. Yeni yılın yedinci gününde insanların çeşitli meyve ve sebzelerden oluşan özel bir içecek hazırladığına dair bir gelenek vardır: bunun zengin bir hasadı garanti ettiği ve iyi şans getirdiği söylenir. Geleneği değiştirin - şenlikli bir yumruk yapın veya ev yapımı sıcak şarap demleyin: bu, elbette, sebzelerden yapılan bir içecek değil, alternatif olarak - çok, çok hiçbir şey.

Çin Yeni Yılı için ne verilir

Yeni Yılı Çinli arkadaşlarla kutlayacaksanız veya sadece Orta Krallık temalı bir tatil yapmaya karar verecekseniz, hediye vermenin inceliklerini düşünün. Birkaç ipucu:

Hediye kutusunun altın veya kırmızı olması en iyisidir. Bu renkler iyi şans ve zenginlik sembolü olarak kabul edilir.
Çinliler, hediyelerin faydalı olması gerektiğine inanılan çok pratik bir millettir. Tatilin şerefine ev aletleri, giysiler, yiyecekler bağışlamaktan çekinmeyin.
Çinli bir arkadaşa veya kız arkadaşa verilen kolyeler, kemerler, kravatlar, yakınlık arzusuna bir gönderme olarak anlaşılabilir.
Bir aydan kısa bir süre önce cenazesi olan Çinli bir aileye Mutlu Yıllar dilemeye gelmeyin. Efsaneye göre, bu yakın gelecekte birçok cenaze törenine işaret ediyor.
Para verirken para miktarına 8 rakamını da ekleyin. Sekiz Çin uğurlu bir sayıdır.
Hediye parası yeni olmalıdır. Eski banknotlar saygısızlık işaretidir.
Hediye verirken ve alırken iki el kullanmak daha iyidir - bu sürece ve geleneklere saygı gösterecektir.

P Çin takvimine göre Yeni Yıl 21 Ocak ile Şubat sonu arasında başlar.Bu durumda kışın hemen bittiğine, ısındığına ve doğanın uyanmaya başladığına inanılır. Bu nedenle sağlık, zarafet ve refah umutları uzun zamandır Bahar Şenliği ile ilişkilendirilmiştir.

Ne hediye edilir?

Çin Yeni Yılı'nda, oryantal sembollere sahip dış eşyalar sıklıkla sunulur - mücevher kutuları, sinirleri yatıştırmak için toplar. Ek olarak, anlamı olan hediyeler sunulur - hayatı önemli ölçüde iyileştirmek için tasarlanmış Feng Shui mumları; bir bardak zenginlik; iş hayatında başarı sağlayan hesaplar; odayı kötü enerjiden temizlemek için çanlar; kum saati, sipariş düşünceleri.

Kesinlikle tüm misafirler için hediye sayısını düşünmek önemlidir: genellikle ya kesinlikle herkese verirler ya da tek bir kişiye vermezler.

Çinli ailelerden ödünç alınan bir hediye için başka bir fikir, kırmızı paralı bir zarftır. İyi şanslar için gerçek para yerine hatıra parası koymak mümkündür. Yoldaşlara ve aile üyelerine ayrıca klasik tatlılar, çay, turtalar, tohumlar, meyveler ve çiçekler verilir. Hediye olarak şarap getirmenin de bir adeti vardır. Yüksek kaliteli ipeğe sarılmalı ve püsküllü bir kurdele ile bağlanmalıdır. Çin Yeni Yılı'nda, genellikle bütünlüğü ve ev uyumunu temsil eden sıcak öğeler sunulur. Mükemmel bir hediyenin, örneğin iki vazo, iki kupa veya iki şişe şarap olma şansı vardır.

Ve hediyelerin yeterli olmadığı nahoş durumları ortadan kaldırmak için Çin nian-gao pirinç kurabiyeleri hazırlayın. Çok iştah açıcıdır ve hem çocuklar hem de yetişkinler için sevimli bir muamele olarak kabul edilir, bu nedenle son derece sevimli bir hediye olabilir. Çin Yeni Yılı için bir çift mandalina zorunlu bir hediyedir. Ziyarete giderseniz, her aile üyesi için yanınıza birkaç mandalina aldığınızdan emin olun! "Mandarin" kelimesinin sesi, Çince'deki "altın" ifadesinin sesiyle orantılıdır, bu nedenle mandalinaları hediye olarak getirerek şartlı olarak altın sunarsınız. Hediyeniz karşılığında ev sahipleri size birkaç mandalina da hediye edecekler.

Yaşlılar için hediyeler

Alkol ve sigara yerine yaşlıların şapka, eldiven, hırsızlık veya kıyafet şeklinde hediye vermeleri daha doğrudur.
Bir kişi yaşlı bir kişiyi yakından tanıyorsa, masaj fırçası, masaj ayak banyosu veya başka bir şey bağışlayabilirsiniz.

Klasik Çin tıbbında masaj, sağlığı uzun yıllar korumak için basit ve verimli bir yöntemdir. Başa masaj yapmak için bir fırça kullanılabilir ve bacaklardaki dolaşımı iyileştirmek için bir ayak banyosu kullanılabilir.

Çocuklar için hediyeler

Çocuklar için bir Yeni Yıl hediyesi, güçlü ve hızlı zekalı büyümek dileklerini ifade etmekle yükümlüdür. Çin Yeni Yılı boyunca yanınızda ikramlar getirin: tanıştığınız çocukları memnun edebilirsiniz.

Ailede çocuklar varsa, bir takım klasik kırmızı zarflar hazırlamayı unutmayın. Hem aile üyeleri hem de çocuklar geleneklerini anladığınız için mutlu olacaklar.

Çekici kalemler, defterler veya bir fırça seti (çocukların yaratıcı olması durumunda) gibi okul malzemeleri ile ziyaret ederek çocuklara güzel bir hediye verebilirsiniz.
Bir referans kitabı veya ünlü bir dünya klasiğinin eserleri gibi çocukların ilgi alanlarıyla örtüşen kitaplar da hediye olarak önerilebilir: bu onun geleceğine ideal katkınız olacaktır.

En kaliteli oyuncaklar, arkadaşlarınızın çocuğu için harika bir hediye olacaktır. Örneğin, küçük bir kız çocuğu için bir Barbie bebeği veya küçük bir erkek çocuğu için uzaktan kumandalı bir araba. Satranç veya benzeri oyunlar bir çocuk için mükemmel bir hediye olacaktır.
Bir Çinli soyadına çok yakınsanız, hediye olarak bir dizi çocuk kıyafeti satın alabilirsiniz: çok pratik olacaktır.

Neyin sunulması gerekmez?

Herhangi bir hediye - pahalı veya ucuz, anlamı olsun veya olmasın her zaman bir zevktir. Ancak Çinliler hediye seçimine çok dikkatli ve seçici yaklaşıyorlar. Çin'den yakın bir arkadaşınıza hediye vermek istiyorsanız, rahatsız edici bir durumu dışlamak ve hem onun hem de kendiniz için ciddi ruh halini bozmamak için ana tabuları dikkatlice tanımanız gerekir. Bu nedenle, Çin Yeni Yılı'nda vermemelisiniz: yumurta şeklinde hediyeler (sorun, Çince'de "testis" teriminin birçok küfürde kullanılması ve bu nedenle tamamen iyi bir hediye olmamasıdır), silahlar veya taklit silah saatleri (Çince'deki "saat" (Çince "zhong") terimi, ses olarak "ölüm" kelimesine çok benzer), kar beyazı veya sarımsı çiçekler, çünkü bu renkler yas renkleri, Çinliler gibi bir kural, onları mezarlığa getirin. Saçma görünmemek için bu ipuçlarını hatırla.