Yumurtalı erişte yemekleri. Yumurtalı erişte ile tarifler. Yumurtalı Erişteli Lezzetli Tavuk Çorbası: Tarif

Yumurtalı erişte, pek çok Asya yemeğinin vazgeçilmez bir bileşenidir. Çin'de en yaygın olanıdır; Japonlar arasında biraz daha az popülerdir (pilav daha çok değer verirler). Avrupa'da bu ülkelerin mutfaklarından yemeklere olan talebin artmasıyla birlikte, alışılmış makarna çeşitlerini giderek daha fazla gölgede bırakıyor. Hazır bir ürün zaten oluşturuldu ve yaygın olarak kullanılıyor - birçok cazip yemeğin hazırlandığı yumurtalı erişte (özellikle Rollton).

Elbette bu tip makarnalar normal makarnalar gibi pişirilebilir. Ama yine de bize Doğu'dan geldi; yerel tarifleri kullanmak daha lezzetli, daha romantik ve daha egzotik olacak. Alıştığımızdan çok daha karmaşık ve karmaşık olmalarına rağmen.

Asya'daki gibi yumurtalı erişte

Genellikle tavuk göğsü ile hazırlanır. Ve belirtilen fileto, standart yöntemlerle elde edilmesi zor olan son derece sulu olduğu için çekicidir. Tabii ki, bahsedilen bir demet makarnaya ihtiyacınız olacak - yumurtalı erişte bu şekilde satılır. Tarif tam teşekküllü tavuk göğsü, Bulgar tatlı biberi, havuç, soğan, biraz mantar, 5 diş sarımsak ve patlıcan gerektirir. Ardından baharatlar ve baharatlar gelir. İlk olarak, marine sosu hazırlanır: 2 küçük kaşık doğal bal, bir yığın soya sosuyla karıştırılır ve iki diş sarımsak ezilir. Bu bileşim ile meme yarım saat boyunca dökülür. Buzdolabına koymamak en iyisidir. Ve solmayacak. Daha sonra uygun şekilde pişirilmelidir. İşlem 180 derecede tam olarak 20 dakika sürmelidir. Yürürken, tüm sebzeler güzelce kesilir ve kalan sarımsak ve biraz zencefil bir bıçakla ufalanır (bastırma yok!). Aynı zamanda, yumurtalı erişte kaynatılır - "Rollton", ev yapımı veya başka herhangi bir - çok çabuk pişirildiği gerçeği dikkate alınarak. Hayvansal yağ içeren bir tavada (örneğin aynı tavuktan), sarımsak, doğranmış biber ve zencefil çok kısa bir süre (10-15 saniye) kızartılır. Sonra kalan sebzeler hemen serilir - zaten bir buçuk dakika. Bu süreden sonra bitmiş erişteler konur, bir bardak et suyu dökülür (su da gidecek), yarım büyük kaşık sirke (balzamik almak daha iyidir) ve kendi takdirinize göre soya sosu. Baharat eklemek için kalır. En azından doğranmış kişniş kökü olmalıdır; başka ne ekleyebilirsiniz - kendiniz karar verin, ancak Çin-Japon baharatlarına yaslanın. Bir dakika kaynatıldıktan sonra yemek ocaktan alınır, doğranmış göğüsler eklenir, her şey doğranmış soğan tüyü serpilir ve masaya servis edilir.

Japon eriştesi

Love the Land of the Rising Sun - Japon eriştesi tam size göre. Tarif ayrıca kabak, hepsi aynı tatlı biber, tavuk fileto ve havuç içerir. Prensip olarak, malzemeler önceki tarife benzer; ana vurgu sos. Yumurtalı erişte ayrı pişirilir. Tüm sebzeler ve tavuklar aynı şeritler halinde kesilir ve fileto ile aynı anda bitkisel yağda kızartılır (önce fırınlamanıza gerek yoktur). Hazır olduğunda erişteleri ekleyin, karıştırın ve teriyaki denilen çok önemli sosu dökün, ardından tava ocaktan alınır. Çanağın tüm bileşenleri sos ile doyurulduğunda, bir tabağa aktarılır veya tabaklara serilir.

Teriyaki kendin yap

Tavuklu harika bir Japon usulü yumurtalı erişte yapmak için elbette gerçek bir sos bulmak daha iyi olurdu. Ancak bu ülkede yakın arkadaşlarınız veya akrabalarınız yoksa başarılı olmanız pek olası değildir. Süpermarketlerde "Teriyaki" adı altında satılan bu kimyasallar incelemeye dayanmıyor. Bu yüzden onu kendin inşa etmelisin. Tabii ki tadı tamamen otantik olmayacak, ancak tüm malzemeler kesinlikle doğal ve buket doğala yakın. Yapılması gereken en önemli şey, gerçekten yüksek kaliteli soya sosu bulmaktır, sadece 100 gr.2 yemek kaşığı gerçek çiçek balı ve aynı miktarda doğal sake eklemeniz gerekir. Bulmazsanız - beyaz “galeba” veya 2 kat daha az konyak dökmekten çekinmeyin. Artı yarım bardak tatlı kırmızı şarap ve büyük bir kaşık sirke - ideal olarak pirinç, ancak şarap bir tutam içinde yapacaktır. Bir çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil ve ezilmiş bir diş sarımsak eklemek için kalır. Yumurtalı erişteler bu sosla güvenle baharatlanabilir - kendinizi bir Japon gibi hissetmenizi sağlar.

lezzetli çorba

Makarna "doldurma", ilk kurslarda en yaygın olanlardan biridir. Ancak, yumurtalı erişte çorbası, benzerleri arasında en karlı görünüyor. Öncelikle genellikle tavuk suyunda pişirilir yani kalorisi en düşük olanıdır. İkinci avantaj, bu tür eriştelerin her şeyden daha hızlı pişmesidir. Böylece çorba çok yakında hazır olacak. Tek olumsuz yanı, bu makarnaların hala çok besleyici olması, bu nedenle porsiyon boyutlarına kapılmamalısınız. İlk önce suyu pişirmelisin. Daha zengin istiyorsanız - uylukları alın; daha fazla diyet - göğüsler. Pişirme sırasında, et suyunun berrak olması için köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Altlık pişirilirken ince doğranmış veya rendelenmiş soğan ve havuçtan rosto yapılır. Et suyu nihayet hazır olduğunda, et ondan çıkarılır ve tek tek liflere ayrılır ve et suyu tuzlanır, ardından patates parçaları yerleştirilir. Neredeyse “yolda” olduğunda, hemen hemen tavaya yumurtalı erişte dökülür - doğranmış yeşillikler ve bir buçuk ila iki dakika sonra - tavuk eti ve baharatlar. Yarım dakika sonra onu kapatabilir, tabaklara dökebilir ve aç hane halkını besleyebilirsiniz.

Neler unutulmamalı?

Çoğu ev hanımı, makarnanın en az beş dakika pişirilmesine alışkındır. Ancak, bu, dikkate alınan alt türler için geçerli değildir. Aynı Rollton yumurtalı erişte sadece birkaç dakika içinde standarda ulaşır. Ev yapımı çeşitlilik daha uzun kaynama süresi gerektirir. Bununla birlikte, her durumda, tam hazır olmamaya hazırlanmaya değer. Sıcak bir et suyunda veya bir kapağın altında, bu tür erişteler kendi başlarına "kaynatılır". Ancak kaynar suda aşırıya kaçarsanız, daha çok tarif edilemez görünen ve tadı çok iyi olmayan yulaf lapası alırsınız.

Evde yumurtalı erişte pişirme

Aynı "Rollton" u satın almak artık sorun değil. Bununla birlikte, herhangi bir mutfak uzmanı, kendi elleriyle ve sevgiyle doğrulanmış bir tarife göre yapılan şeyin kesinlikle daha lezzetli olacağını bilir. Yumurtalı erişte de bu kuralın dışına çıkmaz. Tarifi çok karmaşık değil, ancak tadı mağazaların sunduğundan çok farklı olacak.

Unu eleyerek başlıyoruz - bu, nihai ürünü daha havadar hale getirecek. Daha sonra her 200 gr un için 5 adet yumurta alınır. Özellikle bu tür eriştelere sahip bir çorba planlanıyorsa, yumurta sarısı ve proteine ​​​​bölünmeleri gerekir - aksi takdirde protein suyu bulanıklaştırır. Un tepesinin ortasındaki deliğe yumurta sarısı, bir yemek kaşığı zeytinyağı konur ve yarım küçük kaşık tuz dökülür. Hamur bu bileşenlerden yoğrulur ve herhangi bir mekanik mutfak aleti olmadan elle yapılır - bu şekilde ev yapımı yumurtalı erişteler çok daha lezzetli ve daha yumuşak olacaktır. Hamur elinize yapışmayı bıraktığında, sadece bir kısmı işlenmek üzere ayrılır, gerisi bir filme sarılır - hamurun havada kalması zararlıdır, çabuk kurur. Parça ince bir şekilde yuvarlanır, şeritler halinde kesilir, kurutulur ve tercihen askıya alınır. Onları gevşek toplara yuvarlayabilirsiniz. Böylece daha az yer kaplarlar ve her taraftan hemen kururlar. Ve pişirildiğinde de güzel görünüyorlar.

Lezzetli ev yapımı yumurtalı erişte sırları

İlk. Bütün yumurtaları kullanabilirsiniz - eriştelerin rengi açık sarımsı olacak ve hamur daha elastik olacak ve daha az rüzgarlı olacaktır. Sadece protein alabilirsiniz - nihai ürün neredeyse beyaz olur, ancak çorbada kullanmamak daha iyidir.

İkinci. Zeytinyağı ayçiçek yağı ile değiştirilebilir - tadı kaybedersiniz, ancak sadece biraz. Bunun yerine su bile kullanabilirsiniz. Ancak bu, yine de lezzetli olmasına rağmen hamuru daha inatçı yapacaktır. Tek şey, suyun biraz ısınması gerektiği ve her bir yemek kaşığı yağ yerine 100 ml su ilave edilmesidir.

Üçüncü. Kuru-ıslak dengesini koruyun. Yapışkan - un ekleyin, makaralarla ellerde toplanır - su.

Deneylerinizde iyi şanslar!

Erişte, uzun un şeritleri şeklinde makarnadır. Birçok ürünle kombinlendiği için birçok ülkenin çeşitli yemeklerinde kullanılmaktadır. Erişte kuzey Çin'de ortaya çıktı.

Yemeğin yararları ve zararları

Yumurta erişteleri çok miktarda vitamin (A, E, PP), makro ve mikro elementler (manganez, demir, potasyum), amino asitler (treonin, histidin, lisin, sistein, aspartik asit) içerir. İyi emilir ve bir nedenden ötürü zayıflamış bir organizmanın gücünü geri kazanmak için bir yemek görevi görebilir.

Faydalı özellikler:

1. Toksik bileşiklerin vücut temizliği.
2. Midenin iyileştirilmesi.
3. Beyin üzerinde olumlu etki.
4. Depresyonla mücadelede yardımcı olun.
5. Bağışıklık sisteminin koruyucu özelliklerini artırın.
6. Ciddi hastalıklardan sonra vücudun iyileşmesine yardımcı olur.
7. Anti-inflamatuar etki.
8. Kan kolesterol seviyelerini korumak.

Birçok faydasına rağmen, ürün kötüye kullanılmamalıdır. Çanak, yavaş metabolizması ve obezitesi olan kişilerde kontrendikedir. Ayrıca ürünü glüten intoleransı olan kişiler için kullanmayın.

Gıda hazırlamak

Hazırlanması yaklaşık bir buçuk saat sürer. Çoğu zaman hamur yoğurmak ve dinlendirmek için harcanır.

Evde erişte farklı şekillerde yapılabilir, yemek pişirmek için ana bileşenlere ihtiyacınız olacak: elenmiş buğday unu, yumurta, su, tuz. Unun türü önemli değildir. Yumurtalar sadece tavuk değil, bıldırcın, ördek, hindi de kullanılabilir.

Suya gelince, bazı tarifler onu atlar veya yerine bitkisel yağ koyar.

Ev yapımı yumurtalı erişte nasıl pişirilir?

Evde 7-8 porsiyon yumurtalı erişte yapmak için şunları almalısınız:

• 7-8 Sanat. un kaşıkları (kaydırmalı);
• yarım çay kaşığı zeytinyağı;
• Sanat. ben. su;
• bir yumurta;
• bir tutam tuz

Fotoğrafta adım adım ev yapımı erişte pişirme:

1. Yumurtayı elenmiş unun içine kırın, bir yemek kaşığı ılık kaynamış su, birkaç damla zeytinyağı, tuz ekleyin. Malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun. Un kütlesini hafifçe serpilmesi gereken yüzeye koyun. Gerekirse un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
   
2. Sonuç olarak, un kütlesi yoğun ve elastik olmalıdır. Bir havluya sarın veya bir filmle sarın, 10-15 dakika bekletin.
   


3. Her parçayı ayrı ayrı açın. İlk önce top bir kek haline getirilmeli, daha sonra ince bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Hamurun yapışmaması için oklava ve merdanenin üzerine serpilmesi tavsiye edilir.
   
4. Bu pişirme aşaması, elde edilen keklerin şeritler halinde kesilmesini içerir. Daha sonra üst üste istiflenmeleri ve şeritler halinde kesilmesi gerekir.
   
5. Zamanda daha ekonomik olan başka bir kesme seçeneği var. Bunu yapmak için, katmanları üst üste katlayın ve bir tüp şeklinde yuvarlayın. Ardından ürünü kesin.
   
6. Bitmiş ürünü kuruması için yüzeye eşit olarak yayın.
   

100 gr ürünün besin değeri:

• proteinler - 8 gr;
• karbonhidratlar - 55 gr;
• yağ - 2 gr;

Kalori içeriği - 303 kcal.

pişirme seçenekleri

Susuz yumurtalı erişte

Ürünü susuz hazırlamak için ev yapımı yumurtaların kullanılması tavsiye edilir, ancak mağazadan satın alınanlar da uygundur.

Bileşenler:

• bir tavuk yumurtası;
• bir bardak un;
• tuz.

Ev yapımı yumurtalı erişte tarifi:

1. İlk önce unu elemeniz gerekir. Ortasında bir girinti yapan bir slayt yapın, içine bir yumurta kırın, biraz tuzlayın.
2. Malzemeleri karıştırın. Hamur kalınlaştığında, masaya (önceden un serpilmiş) aktarın, homojen, elastik ve pürüzsüz bir kütle görünene kadar yoğurmaya başlayın.
3. Ardından, ortaya çıkan kütleyi örtün ve yarım saat demlenmeye bırakın.
4. Süre geçtikten sonra, hamuru birkaç parçaya bölün, her birini yaklaşık iki mm kalınlığında katmanlar halinde yuvarlayın.
5. Daha sonra kekleri un serpin ve rulo şeklinde yuvarlayın.
6. Bundan sonra, genişletmeniz ve hafifçe serpmeniz gereken keyfi genişlikteki parçaları kesebilirsiniz.
7. Ürün uzun süreli depolama için hazırlanmış ise parçalar un serpilmiş bir yüzeye eşit şekilde yayılmalı ve oda sıcaklığında kurumaya bırakılmalıdır.

Bitmiş ürünü bir torbaya veya kaba katlayın.

Süt ile ev yapımı erişte

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 80 ml süt;
• Yumurta;
• bir tutam tuz;
• bir çift st. ben. rast. yağlar;
• 150-200 gr un.

Üretme:

1. Yumurtayı, sıvı malzemeleri derin bir kaba kırın, tuzlayın, karıştırın. Yavaş yavaş elenmiş unu serpin. Hamuru yoğurun, ardından bir torbaya veya temiz bir havluya sarın ve bir saat bekletin.
2. Masayı un serpin, un kütlesini ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve tamamen kuruyana kadar bırakın (yaklaşık 60 dakika).
3. Zaman geçtikten sonra, kurumuş tabakadan herhangi bir genişlikte şeritler yapın, ardından tabakalar halinde üst üste koyun ve ince bir şekilde kesin.
4. Ellerinizle dikkatlice karıştırın. Ardından kuruması için bir yüzeye yayın (büyük bir tahta, tepsi veya fırın tepsisi kullanabilirsiniz). 24 saat oda sıcaklığında bırakın. Zaman zaman ürünü elinizle hafifçe karıştırın.

Makarnayı kurutmadan pişirme seçeneği de vardır.

ekmek makinesi için yumurtalı erişte tarifi

Gerekli bileşenler:

• birkaç tavuk yumurtası;
• 250 gram un;
• 60 ml ılık su;
• 10 gr. tuz.

Üretme:

1. İlk adım, tüm malzemeleri ekmek makinesine yerleştirmektir. Hamuru yoğurma modunu seçin (her modelin mod için farklı bir adı vardır).
2. Ekmek makinesinde un kütlesi yaklaşık yirmi dakika yoğrulur.
3. Bitmiş hamur, bir film veya havlu ile örtülmeden önce 25 dakika bekletilmelidir.
4. Zaman geçtikten sonra kütle, her biri ince tabakalar halinde yuvarlanan dört parçaya bölünür.
5. Her pastayı hafifçe un serpin ve biraz kurumaya bırakın.
6. Daha sonra her bir rulo tabakasını rulo şeklinde sarın ve birbirinden ayrılıp kurutulması gereken ince dilimler halinde kesin (70 dereceye kadar ısıtılmış bir fırın kullanabilirsiniz).

Bitmiş ürünü saklama kaplarına yerleştirin veya hemen pişirin.

Video tarifi:

Ispanaklı yumurtalı erişte

Evde renkli makarna yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200 gram un ve taze ıspanak;
• bir yumurta;
• tuz ve ½ çay kaşığı zeytinyağı.

Üretme:

1. İlk önce ıspanağı iyice durulamanız gerekir, suyla doldurup beş dakika bekletin, ardından yaprakları suyun basıncı altında yıkayın.
2. Suyu kaynatın, tuz (iki litre - ½ yemek kaşığı sofra tuzu). Ispanağı kaynar suya koyun, birkaç dakika pişirin (yeşilliklerin daha doygun bir renk ve yumuşaklık vermesi için). Kaynar suda daha uzun süre tutmaya değmez, aksi takdirde bataklık bir gölge görünecektir.
3. Süre geçtikten sonra, fazla sıvıyı camdan boşaltmak için ıspanağı bir kevgir içine aktarın, soğutun. Sonuç, yaklaşık 80 gram haşlanmış yeşilliktir.
4. Ispanak yapraklarını tavuk yumurtası ile birlikte bir blender ile püre haline getirin.
5. Ardından, unu eleyin, sebze püresini kaydırmanız gereken girintili bir tepe yapın, bir kaşıkla iyice karıştırın.
6. Sonra yağ ve tuzu dökmeniz gerekir.
7. Hamuru elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurmaya başlayın. Bir torba veya havlu içinde 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
8. Bir süre sonra pastayı açıp rulo yapabilirsiniz. Katlanmış katmanı 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, her birini dikkatlice açın.
9. Kuruması için bir yüzeye yayın.

Ev yapımı yeşil erişte çıkıyor. Bitmiş ürün hemen hazırlanabilir.

Körili yumurtalı erişte

Gerekli bileşenler:

• 100 gram un;
• bir yumurta;
• tuz;
• bir çay kaşığı köri üçte biri.

Üretme:

1. Elenmiş unu yumurta ile karıştırın, kalan malzemeleri ekleyin. Un kütlesini yoğurmaya başlayın.
2. Yoğurulan hamurun üzerini bir film ile pürüzsüz hale gelene kadar örtün ve “dinlenmeye” bırakın. Daha sonra ince bir şekilde açın, rulo haline getirin ve ince şeritler halinde kesin.
3. Dilimlenmiş tabakları açın ve bir kurutma tepsisine yerleştirin.

Kurutulmuş köri ürünü de uzun süreli depolama için bırakılabilir veya hemen pişirilebilir.

Bıldırcın yumurtası üzerinde erişte

Yemek pişirmek için sadece tavuk yumurtası değil, bıldırcın veya ördek de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• beş bıldırcın yumurtası;
• 300 gr. un;
• 100 ml bitkisel yağ;
• tuz.

Üretme:

1. Bıldırcın yumurtasını bir kapta çırpın, yağla karıştırın. Daha sonra elekten geçirdiğiniz unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğur.
2. Daha sonra un kütlesini 15-20 dakika bir kase veya havlu ile örtülü olarak uzanmaya bırakın.
3. Zaman geçtikten sonra ince tabakalar halinde yuvarlayın, her biri rulo yapın ve plakalar halinde kesin.
4. Makarnayı masaya koyun, biraz kurulayın.

Ürün hazır.

Video tarifi:

ördek yumurtası üzerinde erişte

Bileşenler:

• 300-350 gr. un;
• üç ördek yumurtası;
• bir çift st. ben. ılık kaynamış su;
• 1.5 çay kaşığı tuz.

Üretme:

1. Ördek yumurtalarını su ve tuzla çırpın. Elenmiş unu azar azar ilave ederek karıştırın. Hamuru yoğur.
2. Yoğurulmuş un kütlesini bir havluya sarılmış bir saatin üçte biri kadar bırakın.
3. 20 dakika sonra hamuru ince kekler halinde yuvarlayın. Her birini rulo şeklinde yuvarlayın ve ince ince dilimleyin.
4. Erişteleri dikkatlice açın, unlu bir yüzeye eşit şekilde yayın. Kurumaya bırakın.

Kaplarda saklayın veya hemen hazırlayın.

Makarnanın kalınlığına göre pişme süresi 7 ile 12 dakika arasında değişmektedir. Suya tuza ek olarak birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilmesi tavsiye edilir. Bu yapışmayı önleyecektir.

Pişmiş ev yapımı erişteler, fazla sıvının akabilmesi için bir kevgir içine atılmalıdır. Pişirme sırasında zeytinyağı eklenmediyse, pişirdikten sonra bir parça tereyağı koyabilirsiniz.

Ne ile servis edilir?

Sığır eti ve sebzeli erişte

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 300 gr. sığır eti;
• 200 gr. makarna;
• havuç;
• Bulgar biberi;
• bir demet yeşil soğan;
• birkaç dal kişniş;
• 2 - 3 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı zencefil;
• 2 - 3 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
• çay kaşığı Susam taneleri;
• sofra tuzu (tatmak için).

Üretme:

1. Sığır eti dilimler halinde kesin, yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Açık kahverengi olana kadar kızartın.
2. Ardından soya sosu, zencefil, büyük sarımsak parçaları ekleyin.
3. Makarnayı tuzlu suda haşlayın.
4. Doğranmış soğan, biber, kişniş tavada kızartılan etin üzerine koyun. On dakika kızartın.
5. Susam ve karabiber, tuz ekleyin.
6. Haşlanmış erişteleri hazırlanan et ve sebze karışımına koyun. İyice karıştırın. Beş dakika daha pişirin.

kıyılmış et ile

Gerekli bileşenler:

• 300 gr domuz eti;
• 4 baş soğan;
• 200 gr. makarna;
• 2/3 çay kaşığı öğütülmüş biber;
• birkaç defne yaprağı;
• Bulgar biberi;
• 6 sanat. ben. domates sosu / makarna / ketçap;
• 4 yemek kaşığı. ben. rast. yağ;
• tuz.

Üretme:

1. Domuz eti ve soğanı büyük parçalar halinde kesin, bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Yağ ile ısıtılmış bir tavada kızartın, ardından kapağın altında on dakika pişirin. Bileşenler periyodik olarak karıştırılmalıdır.
3. Sonra öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, tuz ekleyin. İyice karıştırın, 2 dakika sonra ısıyı kapatın.
4. Erişteleri biraz haşlayın. yağ ve tuz. Kıymayı makarna ile bir kaseye koyun, karıştırın. Çanağı bir kapakla kapatın.
5. Bu sırada soğan başlarını doğrayın, soğanlı bir tavaya koyun. Açık altın rengine kadar geçin.
6. Daha sonra ince dilimler halinde doğranmış biberi, tuzu, karabiberi ekleyin, karıştırın. Yaklaşık beş dakika pişirin, ardından domates sosunu yayın (ev yapımı lecho kullanabilirsiniz).
7. Malzemeleri karıştırın, 3-5 dakika pişirin.
8. Sebze kütlesini etli eriştelere aktarın, iyice karıştırın.

Bitmiş yemeği taze otlar ile süsleyerek bir tabağa koyun.

mantarlı

İçindekiler:

• 300 gr petrol;
• 250 gr yumurtalı erişte;
• soğan başı;
• havuç;
• ½ fincan krema;
• tuz, baharatlar.

Üretme:

1. Yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri mantarlı doğrayın. Tavaya koyun. Fry, kütleyi sürekli karıştırarak.
2. Kremayı dökün, baharatları, tuzu ekleyin. Malzemeleri karıştırın. 5-7 dakika kaynamaya bırakın.
3. Makarnayı tuzla pişirin, ardından az miktarda tereyağı ekleyin.
4. Ardından, makarnayı sebze hazırlığına koyun, birkaç dakika ısıtın.

Bitmiş yemeği otlar ile serpin.

Deniz ürünleri ile

Bileşenler:

• 400 gr makarna;
• 4-5 sanat. kaşık ve 1 yemek kaşığı. ben. - sırasıyla tereyağı ve sebze;
• ampul;
• bir çift sarımsak karanfil;
• 50 gr zencefil kökü;
• yarım sap kereviz;
• ½ st. sek beyaz şarap;
• 3-4 domates;
• 250 gr deniz ürünleri (dondurulmuş bir kokteyl kullanabilirsiniz);
• taze yeşillikler;
• tuz (tatmak için);
• Defne yaprağı.

Üretme:

1. Makarna bitene kadar kaynatın.
2. Tereyağını eritin, makarna ile karıştırın.
3. Deniz ürünlerini çözün. Karidesleri soyun, ayrı bir tabağa koyun.
4. Bir tavada tereyağlı bir tavada tarakların her iki tarafını yaklaşık 1-2 dakika kızartın. Karides ile servis yapın.
5. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğan ve sarımsak, zencefili küçük parçalar halinde doğrayın, kereviz sapını dilimler halinde kesin.
6. Tarakları kızarttıktan sonra kalan tereyağına bitkisel yağ ekleyin, soğan kütlesini koyun. 5 dk geç.
7. Ardından sarımsak, zencefil ve kereviz parçalarını koyun. Malzemeleri karıştırın, 2-3 dakika daha pişirin.
8. Şarabı dökün, defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
9. Ardından, deniz ürünlerini (karides ve tarak hariç) yerleştirin. 5-7 dk pişirin.
10. Domatesleri ve tohumları soyun, küpler halinde kesin. İş parçasının üzerine yerleştirin. Karıştırın, kaynatın. Kısık ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin.
11. Sonra karidesleri tarak, doğranmış yeşillikler ile yerleştirin. Malzemeleri yavaşça karıştırın, ısıyı kapatın.
12. Makarnayı hazırlanan hazırlıkla dökün, karıştırın.

Çanak hazır.

Piliç ile

İçindekiler:

• 400 gr tavuk filetosu;
• 500 gr makarna;
• 100 gr havuç ve soğan;
• 75 gr tereyağı;
• 75 ml soya sosu;
• tavuk yumurtası;
• bir tutam öğütülmüş zencefil ve kişniş;
• tuz, karabiber (tatmak için).

1. Soyulmuş havuçları büyük dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Yıkanmış tavuk etini orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Tereyağı ekleyin.
4. Ayrı bir kapta yumurtayı soya sosu ve biber ilavesiyle çırpın, ardından ısıtılmış bir tavaya dökün.
5. Ardından göğüs, havuç, zencefil, soğan, kişniş parçalarını yerleştirin. Yaklaşık on dakika pişirin. güçlü ısıtma ile.
6. Bundan sonra, ete sebzeli makarna koyun, soya sosu ekleyin. Karıştırın, 5 dakika daha pişirin.

Çanak hazır.

soslar

Yumurtalı erişte çeşitli soslarla servis edilebilir.

teriyaki

Bileşenler:

• bir çay kaşığı ince rendelenmiş zencefil ve donmuş yağ;
• 50 gr toz şeker;
• Sanat altında. bir kaşık bal ve şarap sirkesi;
• 3 çay kaşığı nişasta;
• Sarımsak;
• ½ st. koyu soya sosu.

Üretme:

Tüm malzemeleri birleştirin, iyice karıştırın. Küçük bir tencereye dökün, kaynatın. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın. Daha sonra ağzı sıkıca kapatılan bir kaba boşaltın ve bir kenara koyun. Buzdolabında saklayın.

karbonara

• 150 gr jambon veya domuz pastırması;
• bir bardak ağır krema;
• 150 gr peynir;
• 1 diş sarımsak;
• tuz, karabiber (tatmak için);
• ½ çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi.

Üretme:

Küçük küpler halinde kesilmiş pastırmayı önceden ısıtılmış bir derin kızartma tavasına koyun. Hafifçe kızarttıktan sonra bir bardak kremaya dökün, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Ardından rendelenmiş peyniri, doğranmış sarımsağı (sarımsak presi yardımıyla), baharatları ekleyin, karıştırın. Peynir eridikten sonra sos hazır.

Video tarifi:

Mantar

• 3 yemek kaşığı. ben. zeytin ve tereyağı yağı;
• 30 gr. kurutulmuş beyaz mantarlar;
• soğan başı;
• biber, tuz (tatmak için);
• 600 gr. domates.

Üretme:

1. Mantarları kaynar suda 60 dakika bekletin. Zaman geçtikten sonra, camın fazla sıvı olması için bunları bir elek üzerine aktarın. Elde edilen suyu süzün.
2. Kuru mantarları küçük parçalar halinde kesin.
3. Doğranmış soğanı zeytinyağı ve tereyağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Şeffaf olana kadar geçirin.
4. Ardından domates püresini, mantarları ve et suyunu tencereye, tuz ve karabibere koyun.
5. Sosu sürekli karıştırarak 40-45 dakika kısık ateşte pişirin.

Video tarifi:

peynirli

• 150 gram peynir;
• birkaç çay kaşığı un ve tereyağı;
• bir bardak süt;
• 0,5 çay kaşığı sofra tuzu.

Üretme:

1. Tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin. Daha sonra un ekleyin. Bileşenleri homojen bir kütleye kadar karıştırın.
2. Sürekli çırparak sütü yavaş yavaş dökün.
3. Kütle kalınlaşana kadar çırpın.
4. Ardından rendelenmiş peyniri tavaya alın. Peynir eriyene kadar pişirin, ardından ocaktan alın.

Sos hazır.

istiridye

İçindekiler:

• 200-220 gram haşlanmış veya salamura istiridye;
• 20 ml su;
• 50 ml, 15 ml - sırasıyla açık ve koyu soya sosu;
• bir çorba kaşığı (kaydırmalı) toz şeker.

Üretme:

1. İstiridyeleri soyun, yıkayın, kabuklarından çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, pişirmek için bir kaseye koyun.
2. Onları soya sosu karışımıyla dökün. Su, şeker ekleyin. Karışım.
3. Sıvı 1/3 oranında azalana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Daha kalın bir kıvama gelene kadar kütleyi bir blender ile çırpın.

Sos hazır.

soya

Bileşenler:

• 100 gram soya fasulyesi;
• birkaç yemek kaşığı et suyu;
• Sanat. ben. un;
• tuz (tatmak için);
• 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı.

Üretme:

1. Fasulyeleri kaynatın, püre haline getirin.
2. Malzemelerin geri kalanını elde edilen kütleye, tuza ekleyin. İyice karıştırın.
3. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.

Yemek tarifi ev yapımı yumurtalı erişte:

Ev yapımı erişte yapmak için oldukça sert bir hamur yoğurmanız gerekir. Bu nedenle, bu işlemi biraz daha kolaylaştırmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.

Bu nedenle, birleştirme kabına plastik bir bıçak ağzı takın (aniden yoksa, o zaman metal bir tane alın, bu durumda o kadar önemli değil). Elenmiş unu bir kaseye dökün ve tuz ekleyin.

İki bütün tavuk yumurtasını çırpın ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün.

Birleştirmeyi açın ve tüm içeriği karıştırın. Çıktı büyük bir ıslak kırıntı olmalıdır. Aniden yumurtalar çok küçükse ve hamur çok kuru çıktıysa, tam anlamıyla bir çorba kaşığı olan biraz su ekleyebilirsiniz.

Ortaya çıkan kırıntıyı masaüstüne koyun, tek bir topak halinde toplayın. Hamuru 1-2 dakika yoğurun, havluyla örtün ve 10 dakika dinlendirin.

Dinlendikten sonra hamuru çok dikkatli bir şekilde yoğurun. 7-10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve homojen hale gelmelidir, ancak tüm bunlarla birlikte, yumurtalı erişte hamuru oldukça yoğun olmalıdır, bu nedenle yoğururken masayı unla tozlayın.

Bitmiş hamur topunu streç filme sarın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında hamur dinlenecek ve onunla çalışmak çok daha kolay olacaktır.

Dinlendikten sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve 2 parçaya bölün.

Bir parçayı streç filme sarıp kenara alın. Yumurtalı hamurun ikinci kısmını unlanmış tezgaha alıp çok ince bir şekilde açın (kalınlık 1 mm olmalıdır).

Rulo tabakayı yaklaşık 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Şeritleri un serpin ve üst üste koyun.

Erişteleri birkaç milimetre kalınlığında veya başka herhangi bir kalınlıkta kesin, eriştelerin pişirme sırasında hafifçe genişleyeceğini unutmayın. Dilimlenmiş erişteleri birbirine yapışmamaları için hafifçe un serpin.

Hemen kaynatabilirsiniz ve saklayacaksanız erişteleri oda sıcaklığında birkaç saat veya daha fazla (odadaki neme bağlı olarak) kırılgan hale gelene kadar kurutun. Kurutulmuş erişteleri önce bir elek içine koyun ve kalan undan kurtulmak için iyice çalkalayın ve ardından keten bir torbaya veya kapaklı herhangi bir kaba aktarın.

Bu arada, bu hamur çok yönlüdür ve istenirse ondan başka tür makarnalar oluşturabilirsiniz.

Ayrıca, lazanya ve cannelloni seviyorsanız, bu hamur bu yemekleri hazırlamak için mükemmeldir.

İşte bu - ev yapımı yumurtalı erişte hazır!

Hazırlanması çok kolaydır, bunun için egzotik bileşenlere gerek yoktur. Yeteri kadar yumurta, en kaliteli buğday unu, sıvı yağ, tercihen zeytinyağı ve su. İşin sırrı, plastik hamurun doğru şekilde yuvarlanmasında, kesiminin kalınlığında ve açık havada veya elektrikli kurutucuda iyice kurutulmasında yatmaktadır. Yumurtalı erişte yemekleri için tarifler çeşitlidir: karides, sebze, domuz eti, somon füme, mantar, sosis, deniz ürünleri, tavuk ve süt çorbaları, lagman.

Çoğu zaman, yumurtalı erişte şu beş ürünle tariflerde bulunur:

Erişte sıcak yemek için kullanılıyorsa, önce kaynatılır, ardından soya, krema, domates sosunda diğer malzemelerle birlikte haşlanır. Baharatlı baharatlı bir tat elde etmek için baharatlar eklenir: sarımsak, zencefil, biber. Bu kadar basit ama orijinal yemekler şenlik masasında bile uygun görünecek. Düşük kalorili içerik, kilolarını izleyen insanlar arasında onları popüler hale getirir.