Fırında portakallı somon balığı. Portakal turşusunda sihirli somon. Portakallı buharda pişmiş kırmızı balık
Somon muhtemelen benim en sevdiğim balıktır, bu yüzden onu aldığımda yeni bir versiyonda pişirmeye çalışıyorum. Ancak bu balığı basit bir tarife göre hazırlayarak bile tadı alışılmadık bir sosla zenginleştirilebilir. Bugün size tadı oldukça baharatlı ama bu muhteşem balığa çok yakışan armut-portakal soslu somon balığı sunmak istiyorum. Gerçek gurmeler için bir yemek!
Sosu hazırlamak için armut, portakal, sarımsak, tereyağı, biberiye, şeker, tuz ve karabibere ihtiyacımız olacak. Ayrıca somon bifteğine, Fransız hardalına, soya sosuna ve zeytinyağına da ihtiyacımız olacak.
Somon bifteklerini zeytinyağı, soya sosu ve hardal karışımında 30 dakika marine edin. 
Somon marine edilirken sosu hazırlayın. Armutu soyun ve küp şeklinde kesin. 
Bir tencerede tereyağını eritin, armutları ekleyin, biberiyeyi ekleyin. 
Narenciye sıkacağı kullanarak portakalın suyunu sıkın, tencereye şeker ve portakal suyu ekleyin. Sıvıyı yarıya kadar buharlaştırın. Sonunda sosu tadın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, sarımsakları sıkın. 
Somon bifteklerini bir fırın tepsisine yerleştirin, tadına göre deniz tuzu serpin (biraz). 
Biftekleri 200 derecede 20 dakika pişirin. Biftekleri bir tabağa koyun ve sosla birlikte servis yapın. 
Somon... Bu kelimede o kadar çok şey var ki. Somon familyasından balıkları siz de benim kadar seviyor musunuz?
Hazırlanması için birçok tarif var. Somon, alabalık ya da somonu herkes keyifle yiyebilir. Prensip olarak balıktan hoşlanmayan biri bile.
Bu tarif balığın sulu, tatlı ve ekşi olmasını sağlar. Bence çok baharatlı ve pişirmeye değer.
İçindekiler:
2 somon veya alabalık bifteği (hangisini tercih ederseniz);
2 portakal;
1 limon;
1 yemek kaşığı hardal;
tuz biber;
İlk önce turşuyu hazırlıyoruz. Bir portakalın suyunu sıkın
Ve yarım limon.
Ortaya çıkan meyve suyuna hardal ekleyin.
Şimdi balıklarımızı tuzlayıp biberliyoruz.
Marine edilmiş sosu bifteklerin üzerine dökün ve 15 dakika bekletin.
Bu sırada bir fırın tepsisi hazırlayın ve üzerini folyo ile örtün. Ve alt tarafa halkalar halinde kesilmiş ikinci portakalı ve kalan limonun yarısını koyuyoruz.
Üzerine balıklarımızı yerleştirip kalan turşuyu üzerlerine döküyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 15-20 dakika kadar koyun.
Bu süre balığın çiğ kalmaması ve kurumaya da vakti olmaması için yeterlidir.
Hadi onu çıkaralım ve tadını çıkaralım.
Bana göre pilav balığın yanına garnitür olarak çok yakışıyor.
İki porsiyon balık vardı. Romantik bir akşam yemeği için mükemmel bir çözüm.
Afiyet olsun!
Şimdi fiyat hakkında biraz.
2 biftek (benimki kemiksiz) bana 170 rubleye mal oldu.
1 limon 15 ovmak.
2 portakal 20r
Toplam 205 ovmak. Gerçek zevk için ucuz olduğunu düşünüyorum.
Bir balık alabilirsin ve kemikle biraz daha ucuza gelecektir.
Portakal sosunda pişirilen balıklar, fırında pişirmekten çok daha lezzetli ve daha orijinal çıkıyor - meyve turşusu sayesinde keskin ekşi bir tat kazanıyor ve içi çok yumuşak ve lezzetli bir şekilde sulu kalıyor. Bu muhteşem ve sıradışı yemeği hazırlamak için sizinle bazı tarifler öğrenelim. Garnitür olarak patates, karabuğday, pirinç veya bezelye mükemmeldir.
Portakal soslu deniz balığı
İçindekiler:
- dil filetosu – 600 gr.
Sosu için:
- turuncu – 2 adet;
- limon – 0,5 adet;
- mısır nişastası - 1 çay kaşığı;
- safran - bir tutam;
- su – 50 mi;
- sarımsak – 2 diş;
- zeytinyağı - kızartmak için;
- portakal kabuğu rendesi;
- tuz - bir tutam;
- maydanoz.
Hazırlık
Portakal soslu balıkların nasıl pişirileceğine dair başka bir seçenek sunuyoruz. Mısır nişastasını alın ve topak kalmaması için soğuk suyla safranla seyreltin. Portakal ve limonun suyunu iyice sıkın.
Balığa biraz tuz ekleyip zeytinyağında pişene kadar kızartın ve ılık bir tabağa aktarın. Aynı tavada doğranmış sarımsak ve maydanozu hızla kızartın, suyunu dökün. Sıvıyı hafifçe buharlaştırın, suyla seyreltilmiş nişastayı ve safranı dökün, homojen bir sos elde edilinceye kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra biraz rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ekleyip karıştırın. Hazırlanan sosu balığın üzerine dökerek yemeği masaya servis edin.
Portakal soslu pollock tarifi
İçindekiler:
- pollock – 500 g;
- yumurta – 2 adet;
- un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- patates nişastası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz, karabiber - tatmak;
- Susam yağı.
Sosu için:
- turuncu – 1 adet;
- limon – 0,5 adet;
- şeker – 1 çay kaşığı;
- nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- su – 100 ml.
Hazırlık
Taze balık alıyoruz, pullarını çıkarıyoruz, bağırsaklarını çıkarıyoruz, iyice durulayıp yaklaşık 2 cm genişliğinde küçük porsiyonlar halinde kesiyoruz Ayrı bir kapta yumurtaları iyice çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra pollock'u yumurta karışımına koyun ve 5 dakika bekletin. Daha sonra her parçayı nişasta ile karıştırılmış una batırın ve çok sıcak yağda bir tavaya koyun. Balıkları her taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Daha sonra sosu hazırlamaya geçiyoruz: portakal ve limonun suyunu sıkın, bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar ısıtın. Daha sonra seyreltilmiş nişastayı dikkatlice suya dökün ve karışım koyulaşana kadar karıştırın. Bitmiş pollock parçalarını bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve servis yapın.
Portakal soslu kırmızı balık
İçindekiler:
- somon bifteği – 2 adet;
- limon – 1 adet;
- turuncu – 2 adet;
- hardal – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz ve biber.
Hazırlık
Portakal sosuyla hazırlamak için bir tane alın 
portakal ve suyunu sıkın. Üzerine limon suyu, biraz hardal ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Balıkları iyice yıkayıp kurutup tuz ve karabiberle ovuyoruz. Daha sonra somon parçalarını derin bir kaseye aktarıp önceden hazırlanmış turşuyu döküyoruz. Balığın meyve sularına iyice doyması için 10-15 dakika bekletin.
Bu süre zarfında fırın tepsisini folyo ile örtün ve tereyağıyla yağlayın. Kalan portakalı yıkayın, ince halkalar halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Balıklar marine edildiğinde, dikkatlice narenciye dilimlerine aktarın ve kalan turşuyu üzerine cömertçe dökün.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Tamamen pişene kadar yemeği 15-20 dakika pişirin. Bitmiş tatlı ve ekşi somonu en sevdiğiniz sebzeler ve garnitürle birlikte servis edin.
- Hazırlanması kolay ve diyet gereksinimlerini karşılayan lezzetli bir tatil yemeği. Bunu yapmak için kızartmayı ve yüksek kalorili malzemeleri eklemeyi unutun. Yemeğin hazırlanması için çeşitli seçenekler vardır. En basiti fırında portakallı balıktır. Doğrudan ızgarada pişirilir veya portakal suyuna batırılıp gıda folyosuna sarılır. Balıkları ızgarada pişirebilirsiniz. Evde hava fritözü kullanarak. Portakallı en yumuşak balıklar buharla pişirilecektir: çift kazanda veya yavaş tencerede.
Limon kullanarak çeşitli balık yemekleri hazırlamaya alışkınız. Portakal suyunun tatlı ve ekşi tadı, kırmızı balık türlerinin yumuşak etini uyumlu bir şekilde tamamlar. Farklı yağ içeriklerinde gelirler. Diyet beslenmesinde az yağlı çeşitler tercih edilmelidir. Bu yemeği hazırlamak için en çok nehir veya göl alabalığını kullanmayı seviyoruz: gökkuşağı, Karelya, amber. Alabalık türleri oldukça fazladır. Sadece bu çeşitlerin satışını yapıyoruz.
İstenirse balıklar çeşitli baharatlarla tatlandırılır. Bunları kötüye kullanmamanızı tavsiye ederim. Hafif keskin narenciye aroması, baharatların agresif kokularıyla kesintiye uğrar. Şifalı otlar olarak baharatların çeşitli hastalıklarda kullanım için kontrendikasyonları olduğu da unutulmamalıdır. Yemeğimizi genellikle baharat ve baharat eklemeden hazırlıyoruz. Biraz tuz yeterli.
Kırmızı balık etinin tat özellikleri sadece portakal tadıyla vurgulanamaz. Mandalina balığa lezzet katacaktır. Bu turunçgillerin eti daha yumuşak, meyvenin tadı daha az ekşi, daha yumuşaktır. Genellikle mandalina kullanırız. Yemeğin bu versiyonuna mandalinalı balık veya daha doğrusu mandalinalı alabalık denir.
Mandalina, Yeni Yılın geleneksel ikonik sembolüdür. Balık hazırlarken bunları kullanmak, basit bir yemeği otomatik olarak şenlikli bir yemeğe dönüştürür. Çok zarif ve iştah açıcı görünüyor, tadı orijinal, aynı zamanda sağlıklı ve sindirimi kolay. Yılbaşı masası için daha ne isteyebilirsiniz? Aşağıda farklı mutfak aletleri için hazırlığının çeşitleri bulunmaktadır.
Madem yeni yılı kutlamaktan bahsediyoruz, listeye bir yılbaşı tarifiyle başlayalım.
Mandalina ile fırında alabalık
Fotoğraftaki balıklar yılbaşı sofrası için hazırlanmıştır. Oldukça büyük bir örnek kullanıldı, bu nedenle karkas kısımlara bölündü. Doğrudan ızgara rafında pişirildiler. Mandalina suyunda pişirmek için et biraz yağlıydı. Alabalık da aynı şekilde fırında hazırlanır. Mandalina yerine portakal veya benzer tada sahip diğer narenciyeleri kullanabilirsiniz.
İçindekiler
- Alabalık – 1 adet
- Mandalina – 3 adet (turuncu – 1 adet)
- Rafine zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. ben
- Tuz - tatmak
Mandalinalı alabalık - yemek tarifi
- Temizlenmiş ve içleri çıkarılmış alabalığı soğuk suyla iyice yıkayıp kurulayın.
- Büyük balık karkasını porsiyonlara ayırın. Küçük olanı tamamen kullanıyoruz.
- Mandalinaları soyuyoruz. Dilimlere bölün. Meyve suyu elde etmek için ikisini eziyoruz.
- Balıkları elde edilen mandalina suyu, posası ve kabuğu rendesi ile yaklaşık bir saat marine edin.
- Rafine zeytinyağını ekleyin ve biraz tuz ekleyin. Karışım.
- Ortaya çıkan posa ve kalan mandalina dilimleriyle göbeği doldurun.
- Karkasın tamamını veya parçalarını ızgaraya yerleştirin.
- Açık altın rengi bir kabuk oluşana kadar 235 derecede konveksiyonlu fırında 15-20 dakika pişirin.
- Yemeğinizi 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirebilirsiniz.
- Pişirme süresi ayrı ayrı seçilir. Mutfak cihazının özelliklerine ve ev ağının gücüne bağlıdır.
- Alabalıkları mandalina ile birlikte sıcak olarak servis edin. Yemeğin salataları hafif, sebze, garnitürler diyettir.
Portakallı buğulanmış kırmızı balık
Yemeğin buharda pişirilmesi özellikle hassas ve diyetsel hale geliyor. Çift kazan veya yavaş pişirici kullanarak hazırlayabilirsiniz. Pişirme sırasında narenciye suyuna batırılmış balık eti daha lezzetli olacaktır. Meyve suyunu korumak için özel bir buharlı pişirme tepsisi veya yiyecek folyosundan yapılmış açık bir oluk kullanmalısınız. Fotoğrafta mandalina ile buharda pişirilmiş amber alabalık gösterilmektedir.
İçindekiler
- Yağsız kırmızı balık – 1 adet
- Portakal – 1 adet
- Tuz - tatmak
Portakallı balık - yemek tarifi
- Temizlenmiş, bağırsakları çıkarılmış balık karkasını yaklaşık bir saat portakal suyuyla marine edin.
- Kendi meyve sularımızda yemek pişirmek için özel bir buharlı pişirme tepsisi alıyoruz veya ana buharlı pişirme tepsisi veya çok pişirici sepet üzerinde açık bir yiyecek folyosu oluğu oluşturuyoruz.
- Marine edilmiş karkası kalan posayla doldurun, bir oluğa/tepsiye koyun ve narenciye suyunu dökün. Biraz tuz ekleyelim.
- Yarım saat buharda pişirin.
- Pişirme süreleri yaklaşıktır. Elektrikli cihazın gücüne ve evdeki elektrik şebekesine bağlıdır.
- Yemeği portakal dilimleriyle süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Folyoda pişmiş portakallı kırmızı balık
Üçüncü tarif, pişirme sırasında portakal suyunu mümkün olduğunca korumanızı sağlar. Balık eti pişirildiğinde içine batırılır ve çok yumuşak, aromatik, kızartılmamış, sağlıklı beslenmenin gereksinimlerini karşılar. Hazırlanan balık karkası marine edilip gıda folyosuna sarılarak fırınlanır.
İçindekiler
- Yağsız kırmızı balık – 1 adet
- Portakal – 1 adet
- Tuz - tatmak
Portakallı kırmızı balık - yemek tarifi
- Hazırlanan balık karkasını narenciye suyuyla yaklaşık bir saat marine edin. Ortaya çıkan posa ile göbeği dolduruyoruz.
- Biraz yiyecek folyosu alın ve karkası sarmaya başlayın. Kapalı bir kap oluştuğunda kalan suyu ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Balıkları tamamen folyo ile örtün.
- Portakallı balıklar 180 derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirilir. Balıkları hava fritözü kullanarak pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için 235 derecelik bir sıcaklığa ve yarım saatlik bir süreye ihtiyacınız olacak.
- Verilen pişirme süresi yaklaşıktır. Tek tek seçilir.
- Servis yapmadan önce balıklar folyodan arındırılır ve portakal dilimleri ile süslenir.