Tilkinin açıklaması. Ortak Cantharellus cibarius (Cantharellus cibarius). Cantharellus cibarius'un insan sağlığına faydaları

Mantar kısa (4-6 cm), pürüzsüz, taban bacağına hafifçe daralmış. Dokunmak için yoğundur.

Bacak, şapka ile sıkıca kaynaşmıştır. Genç mantarlarda, "başlık" kavisli bir kenar ile neredeyse düzdür. Zamanla şapka düzensiz hatlara sahip bir huni şeklini alır. Kenarlar düzensizleşir, yer yer yırtılır. Nadir, dallanmış sahte plakalar, kapağın alt tarafından gövdeye geçer. Kapak çapı 4-6 cm arasındadır.

Chanterelle vulgaris'in tüm meyve veren gövdesi açık sarı veya turuncu-sarı renklidir. Genellikle neredeyse beyaza yanmış örnekler vardır. Sadece olgunlaşmış chanterelles parlak turuncu renktedir. Onları atlamak daha iyidir.

Mantarın eti yoğundur. Yukarıda sarımsı, merkeze doğru beyazımsı. Kesildiğinde / kırıldığında, hafif bir meyve aroması hissedilir.

Ortak Cantharellus cibarius asla kurtlu değildir. Mantar sivrisinekleri ve sinekler, chinomannose tarafından kovulur, bu nedenle yumurtalarını başka yerlere bırakmayı tercih ederler. Şans eseri mantar çürürse, çürüme noktası her zaman görünürdedir. Bu özellik, mahsulü işlerken sizi hayal kırıklığından kurtarır.

Büyüme

Chanterelle ortak, karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Ancak en aktif olarak çam ormanlarında yetişir. Bu mantarlar yosun kaplı toprağı tercih eder. Uzaktan görünürler, çimenlerde saklanmazlar, büyük gruplar halinde yerleşirler.

Yenilebilirlik

Ortak Cantharellus cibarius yenilebilir bir türdür. Mantar kaynatılabilir, kızartılabilir ve salamura edilebilir. Dondurma da kabul edilebilir, ardından buzdolabında 2-3 ay saklanabilir. Ayrıca bu mantar kurutma için uygundur. +40°C sıcaklıkta kurutulan Chanterelles'in bez ambalajlarda saklanması tavsiye edilir. Tekrar tekrar boyut olarak küçülmüş olsa bile, mantarlar parlak renklerini korur. Bu arada, kaynar suya düştükten sonra hacimler geri yüklenir. Taze mantarların kalori içeriği 100 g başına 23 Kcal'dir, kurutulmuş mantarlar için 261 Kcal / 100 g'a çıkar.

Krem.

toplama zamanı

Temmuz-Ekim.

benzer türler

benzerlik chanterelles yanlış (Hygrophoropsis aurantiaca) Renklendirmeye dayalı Ortak Chanterelle ile. Şaşırtıcı olmayan daha birçok fark var. Bu mantarlar sadece farklı cinslere değil, aynı zamanda farklı ailelere de aittir.

Sahte Chanterelle'i tanımlamayı kolaylaştıran birkaç işaret vardır. Başlangıç ​​olarak, o gerçek bir mantardır, plakaları gövdeye ulaşır, ancak ona geçmez. Bacağın kendisi içi boş. Huni şeklindeki kapağın kenarları aşağı yuvarlatılmış ve düzdür. Ayrıca, mantar hoş bir aromadan yoksundur. Ve sadece toprakta değil, aynı zamanda ölü ağaç ve kütüklerde de yetişir.

Sahte Chanterelle sepete girse bile, bundan zarar gelmez. Bilimsel çalışmalar, mantarın zehirli olduğu şeklindeki haksız iddiayı çürütmüştür. Şartlı olarak yenilebilir kategorisine aktarıldı, yani önceden ıslatılması ve kaynatılması gerekiyor. Tilki aldatıcısının kayda değer tat niteliklerine sahip olmadığına dikkat edilmelidir.

Sıradan ikinci ikiz Chanterelle - kirpi sarı (Hidnum repandum). Bir bakışta ayırt edebilirsiniz. Bu mantarda, başlığın alt yüzeyi birçok küçük, kolayca kırılan dikenlerle doludur. Sarı kirpi sadece tamamen güvenli olmakla kalmaz, aynı zamanda Chanterelle ile rekabet eder. Genç örnekler hemen kullanıma uygundur, olgun olanların ise yumuşatmak ve acılığı gidermek için kaynatılması önerilir.

Sıradan, mükemmel tadı ve güçlü tıbbi etkisi için değerlidir. Tüm helmint larvalarını öldüren chinomannose içeriği nedeniyle böceklerden korkmaz. Bu nedenle solucanlar tarafından yenen chanterelles pratikte hiç bulunmaz.

Bu yazıda, bu mantarları sahte muadillerinden nasıl ayırt edeceğinizi, nerede büyüdüklerini, hangi türleri olduğunu ve gelecekte kullanım için nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını anlatacağız.

çeşitleri

Dünyada ormanın bu harika armağanlarının birkaç çeşidi vardır: her şeyden önce, elbette, bir fotoğrafını makalede görebileceğiniz ortak Cantharellus cibarius. Biraz daha az yaygın olan kadifemsi (parlak turuncu), yönlü, pürüzsüz bir kızlık zarı ve kırılgan ete sahip, gri - siyah, kar beyazı sporlarla.

Yönlü Cantharellus cibarius genellikle Kuzey Amerika ormanlarında bulunur, gri olan kuzey yarımkürede, ılıman bölgede ve ayrıca tropik bölgelerde bulunur. Mantar toplayıcıları uzun süre bu çeşitlilikten kaçındı - harika siyah rengi ve boruya benzeyen şekli ile korkutuldu. Almanya'da, mantarın zehirli olduğuna inanılarak "ölüm trompet" olarak bile adlandırıldı. Aslında, bunun aroması ve tadı sarı akrabasından çok daha yüksektir.

Cantharellus cibarius sıradan: açıklama

Bu güzel mantarın şapkası 3 ila 14 cm çapında, sarı veya turuncu renktedir ve düzensiz bir şekle sahiptir. Dışbükey veya içbükey, secde veya huni şeklinde olabilir.

3 ila 10 cm yüksekliğindeki gövde, kalın ve katıdır, kural olarak, kapakla birlikte büyür ve neredeyse aynı renge sahiptir. Üstte genişler. Kağıt hamuru yoğun, etli, genellikle lifli, beyazdır. Basıldığında, biraz kırmızıya döner.

Taze kesilmiş mantar, hafif ekşi bir tada ve kurutulmuş meyve aromasına sahiptir. Chanterelle sıradan - dalgalı kenarlı bir mantar, eğilmiş. Kabuk, kapaktan zorlukla ayrılır. Dokunmak için çok pürüzsüz ve hoş.

Tilki en sık nerede büyür?

Bu mantar genellikle farklı ağaçlarla mikoriza oluşturur, ancak en çok çam, ladin, meşe veya kayın ağacını tercih eder. Bu nedenle, çoğu zaman ortak Cantharellus cibarius karışık veya iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Bu mantarlar güneş ışığı talep ederler, bu nedenle çimenli veya gölgeli yerleri tercih ederler.

Aynı zamanda, meyve veren cisimlerin çimlenmesi için büyük miktarda nem gerekir, bu nedenle mantar, toprağın kurumasını önleyen çok miktarda yosun veya çöpün olduğu yerlerde perdeleri seçer.

Cantharellus cibarius ne zaman toplanır?

Sıradan Cantharellus cibarius, yaz sonunda toplu olarak meyve vermeye başlar. Doğru, kurak yıllarda bu dönem sonbaharın başlangıcına kadar biraz değişebilir. Çoğu zaman, bu mantarlar çam ağacının yanında bulunur. Ve bu mahallenin sebebi sadece mikoriza değildir.

Ortak Cantharellus cibarius bir “ortak” seçerken çok seçici değildir, ancak asitli topraklar bunun için daha uygundur, kural olarak, iğne yapraklı çöpler nedeniyle çamlarda oluşur, bu da toprağı güvenilir bir şekilde malçlar ve miselyumun kurumasını önler. .

Kenarlarda, açıklıklarda mantar aranıyor. Parlak renk nedeniyle onları bulmak hiç de zor değil. Chanterelles yaprakların altına saklanmaz. Meyve veren gövdeler tek tek filizlenmez. Chanterelles görkemli yığınlar oluşturmaz, ancak bir mantarla karşılaşırsanız, yakınlarda kesinlikle başkaları olacaktır.

İşleme ve depolama

Chanterelles - mantarlar, üçüncü kategoriye ait olmalarına rağmen çok popülerdir. Sebebi ise bu türün vücuda biraz ağır gelmesi, çok büyük olmayan porsiyonlarda yenebilmesidir.

Mantarları pişirmeden önce iyice yıkayın. Çoğu genellikle kesilir - içerdiği lifler pişirme sırasında sert kalır. Bu mantarlar kaynatılabilir, kızartılabilir, salamura edilebilir, dondurulabilir. Pişirmeden önce hamur küçük parçalar halinde kesilmelidir - bu işlemi kolaylaştıracaktır. Birçok mantar toplayıcı, bu formda sertleştiklerine inanarak onları kurutmayı önermez. Bununla birlikte, bu ifade tartışılabilir, asıl mesele, kokulu ve ihale chanterelles pişirmenize izin verecek bazı sırları öğrenmektir.

(canterelle sıradan)?

Kanıtlanmış eski yöntemi kullanabilirsiniz: bütün mantarlar kalın bir ipe dizilmeli ve iyi havalandırılmış, kuru bir yere asılmalıdır. Bu tür mantar boncukları, nemin her taraftan eşit şekilde ayrılması için periyodik olarak döndürülmelidir.

Bu etkili bir kurutma yöntemidir, ancak en uzunudur: mantarlar en az yedi ila sekiz gün içinde tamamen kurur. Kurutma sırasında Chanterelles, sineklerden ve diğer böceklerden korunmalıdır. Bu nedenle, böyle bir güzelliğin sokağa asılabileceği bir kır evi için bu yöntem en uygunudur.

dolapta kurutma

Doğal olarak kurutmanın bir başka popüler yolu, chanterelles'i yatay bir yüzeye yaymaktır. Genellikle bunun için normal bir dolap kullanılır. İlk olarak, yüzey kağıtla kaplanmalıdır. Hammaddeler üzerine ince bir tabaka halinde serilmeli ve üstüne basılmadan başka bir kağıt tabakası ile kaplanmalıdır. Bu böceklere karşı korunmak için gereklidir.

fırını kullanıyoruz

Çoğu zaman, evde chanterelles fırında kurutulur. Bunu yapmak için, dilimlenmiş mantar parçaları, bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayılarak parşömen veya folyo yerleştirilmelidir. Çok fazla mantar varsa, aynı anda iki fırın tepsisi kullanabilirsiniz.

Fırın 50 dereceye kadar ısıtılır ve içine bir fırın tepsisi yerleştirilir. Fırın eldiveni veya havlu ile küçük bir boşluk bırakarak fırını kapatın. Buhar ile bu boşluk sayesinde mantarlardan sıvı çıkacaktır. İki saat sonra mutfaktaki hava mantarların ilahi aromasıyla dolduğunda fırının sıcaklığı 60 dereceye çıkar.

Bir buçuk saat sonra fırını periyodik olarak açabilir, fırın tepsisini çıkarabilir ve mantarları ters çevirebilir, bitmiş olanları çıkarabilirsiniz. Bu yapılmazsa, daha küçük parçalar kurur ve daha büyük parçalar tüm nemi bırakmaz ve daha sonra küflenebilir.

Mikrodalga

Bu en modern kurutma yöntemidir, daha hızlıdır, ancak oldukça zahmetlidir. Ayrıca az miktarda mantar için uygundur. Parçaları tercihen düz bir tabağa ince bir tabaka halinde yayın, 180 watt gücünde yirmi dakika boyunca buharlaşmaya bırakın. Daha sonra plaka çıkarılmalı ve salınan sıvı boşaltılmalıdır. Bu sırada kapıyı 5 dakika açık bırakın.

Plakayı tekrar aynı modda yirmi dakika daha koyun, sıvıyı tekrar boşaltın ve bir süre bekleyin. Cantharellus cibariusların tamamen hazır olması için bu prosedürü gerektiği kadar tekrarlayın.

Hazır olma durumu nasıl belirlenir?

Bir mantar parçasının hazır olup olmadığını, onu kırmaya çalışıp çalışmadığınızı belirlemek kolaydır. Elde dağılmamalı. Düzgün kurutulmuş chanterelles parmaklar arasında bükülmeli ve yalnızca belirli bir çaba uygulandığında kırılmalıdır. Kırık bölgesinin tamamen kuru olması gerektiğini hatırlamak önemlidir.

Mantarların hazır olup olmadığını belirlemenin başka bir yolu da tartmaktır. Kuruduktan sonra chanterelles on kat daha hafif hale gelir. Daha az kilo vermişlerse kurutmaya devam edilmelidir.

Cantharellus cibarius özü

Bu çare, günde iki kez 2 kapsül (yetişkinler için) reçete edilir. 10 yaşın altındaki çocuklar için dozaj yarıya indirilir. Tedavi süresi 30 gündür.

Yan etkiler

İlaca karşı artan hassasiyet ile hafif dispepsiye neden olabilir. Ürtiker olarak ortaya çıkabilen alerjik reaksiyon vakaları olmuştur.

Kontrendikasyonlar

Cantharellus cibarius özü alınmamalıdır:

• hamilelik sırasında;
• emzirme ile;
• hipotansiyon ile;
• 3 yaşın altındaki çocuklar;
• kanama eğilimi ile.

Mantarlar, karakteristik kırmızımsı sarı renk nedeniyle adını aldı. Bu renk, yüksek C vitamini içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Yenilebilir ve zehirli chanterelles türleri vardır. Bu mantar grubunun sahte temsilcileri, çoğunlukla bataklıklarda ve göllerin yakınında bulunan çürüyen ağaçlarda yetişir. Yenilebilir chanterelles, çoğunlukla iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir.

Bu mantar grubu, Agaricomycetes sınıfı chanterelles ailesine aittir.

karakteristik

Chanterelles, Rusya ve Ukrayna'da bulunan iyi bilinen bir mantar grubudur.

Mantar boyutları

Mantar, uzun kalın bir gövdeye sahip, küçük boyutludur. Başlığın ortalama çapı 10 cm'dir, sap 10-13 cm uzunluğunda ve 1-2 cm genişliğindedir.

Şapka

Chanterelles'in sarı-turuncu düz bir şapkası var. Kenarları dalgalı ve merkeze doğru kıvrılmış. Şapkaya yukarıdan bakarsanız, şeklinin düzensiz olduğunu görebilirsiniz. Cantharellus cibariusun tepesi 1 ila 10 cm çapında olabilir. Borulu bir yapıya sahiptir.

hamur

Cantharellus cibarius eti yoğun, beyazdır. Lifli ve etli bulundu. Basıldığında rengi kırmızıya döner. Aroma, kurutulmuş meyvelerin kokusunu andırır ve tadı ekşidir.

Bacak

Cantharellus cibarius bacağı genellikle kalın ve uzundur. 15 santimetre uzunluğa ulaşabilir. Eteği ve yüzüğü yoktur ve çoğu zaman üst kısmı ile birlikte büyür. Renk - turuncu-sarı, üstte daha doygun. Kapak aşağıdan yukarıya doğru genişler ve alt kısımda küçük pullar bulunur.

Chanterelle sıradan, karışık ve iğne yapraklı ormanlarda büyümeyi tercih eder. Yosun ve uzun bitkilerin yetiştiği yerlerde bulunabilir. Cantharellus cibarius toplama mevsimi yaz ortası - sonbahar sonu olarak kabul edilir.

İyi bir hasat için chanterelles, vücutlarına yosun ve odun yoluyla giren çok fazla neme ve besine ihtiyaç duyar.

Yaprak döken ormanlarda bu mantar türü rahatsızlık verir. Büyük bir düşen yaprak tabakasının altında, güneş ışığı iyi nüfuz etmez, çünkü mantarlar kurumaya başlar ve çekici görünümlerini kaybeder.

İğne yapraklı ve karışık ormanlar, chanterelles için en uygun yaşam alanıdır. Çam ve ladin altındaki toprakta miselyum gelişimine katkıda bulunan birçok eser element vardır. Mantarın kökünün bir mevsimde birkaç meyve üretebileceği yerlerde.

Chanterelles, permafrost bölgesi ve çöl hariç, dünyanın her yerinde bulunur.

Cantharellus cibariusların büyümesi için en uygun zaman Temmuz-Eylül. En iyisi miselyum, ılık bir yaz yağmurundan sonra Ağustos ayında meyve vermeye başlar. Bu mantar grubu soğuğa tahammül etmez, bu nedenle kışın büyümez.

Ek olarak, chanterelles sıcak güneşi sevmez, bu nedenle ilkbahar ve yaz başında büyümelerini yavaşlatırlar. Miselyum gelişimindeki aynı durma, her yaz yağmurundan sonra meydana gelir - mantar, nemi uzun süre kendi içinde tutmaya çalışır. Meyve, sulamadan sonraki üçüncü veya beşinci günde gelişimini sürdürür.

Yenilebilirlik

Yenilebilir ve yenilebilir olmayan chanterelles türleri vardır. Ortak Cantharellus cibarius hoş bir kokuya ve hassas bir gölgeye sahiptir ve sahte mantar balık veya sirke gibi kokar.

Yenilebilir Cantharellus cibarius ve yenmeyen Cantharellus cibarius arasındaki temel farklar şunlardır:

1. Şapka rengi. Yenmeyen chanterelles parlak turuncu, yenilebilir olanlar ise sarıdır.
2. Şapka şekli. Yenmeyen mantarlar açık bir daire şekline sahiptir.
3. Bacak. Gerçek bir mantarın kalın bir bacağı vardır ve yenmeyen bir mantarın ince bir bacağı vardır.
4. Koku. Cantharellus cibarius'un yenmeyen temsilcilerinin sirke kokusu vardır.
5. Doğal ortam. Yenmeyen Cantharellus cibarius yaprak döken ormanlarda devrilmiş ağaçlarda, gerçek olanlar ise karışık veya iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
6. Hamur. Yenilebilir chanterelles, merkezde beyaz, sarı ete sahiptir. Sahte mantarların portakal eti vardır.

Mantarlar gerçekse, kızartılabilir, kaynatılabilir veya fırınlanabilirler. Chanterelles iyi güveçler, turtalar, çılgınlar ve çorbalar yapar. Bütün bu yemeklerin pişirilmesi bir saatten fazla sürmez. Chanterelles ayrıca tuzlanabilir, salamura edilebilir veya kurutulabilir, ancak bu daha fazla zaman alacaktır.

Çeşit

Birçok tilki türü vardır. Yenilebilir temsilcileri yenmeyenlerden ayırt edebilmeniz gerekir.

Bu mantar türü yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Yaz başından sonbahar ortasına kadar bulunabilir. Mantarın bir özelliği parlak sarı bir renktir.

Gerçek bir Cantharellus cibarius şapkasının ortasında bir delik ve bükülmüş kenarlar vardır. Sarı renk. Çapı 10 cm'ye ulaşabilir.Bacağı şapkaya tek kat takılır ve eteği yoktur. Boyutları 3-10 cm, şekli silindiriktir. Hamur yoğundur, larvalara ve sineklere zarar vermek zordur. Sarı Cantharellus cibarius spor tozu.

Bu tür Cantharellus cibariusun adı, mantarın benzersiz yapısı ile ilişkilidir. Şapka boru şeklindedir. Kenarları kıvrılmış ve huni şeklinde bir üst kısma sahiptir. Hamurun rengi kahverengiden sarıya değişebilir. Şiddetli sağanak yağışlar sırasında hamurun renginde bir değişiklik meydana gelir.

Bu tür iğne yapraklı ormanlarda bulunur ve birkaç yıl boyunca aynı yerde ailelerde yetişir.

Kapak çapı 2-6 cm, sap boyutu 8 cm uzunluğunda ve 1-2 cm genişliğindedir.

Borulu chanterelles toplama mevsimi, yazın başlangıcı - sonbaharın sonu olarak kabul edilir. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur.

Ortak Cantharellus cibarius'un bir özelliği, meyveli kokusu olarak kabul edilir. Mantarın rengi, hava koşullarına bağlı olarak sarıdan kahverengiye değişir - nem ne kadar fazlaysa, renk o kadar koyu olur.

Şapka düz, kenarları bükülmüş. Plaka gibi görünen kıvrımları vardır. Kapak çapı 10 cm'ye kadardır. Bacak uzun - 10 cm'ye kadar Çapı 2 cm'yi geçmez.

Mantar, en lezzetli chanterelles türlerinden biri olarak kabul edilir. Temmuz sonundan Eylül başına kadar iğne yapraklı ve karışık ormanlarda görülür.

benzer türler

Yenilebilir Cantharellus cibarius türleri birbirine çok benzer, bu nedenle ortak Cantharellus cibarius genellikle kadifemsi Cantharellus cibarius ve yönlü Cantharellus cibarius ile karıştırılır.

Bu mantar türü küçük bir boyuta sahiptir: bacak 1 cm uzunluğunda ve kapak 4 cm çapındadır. Genç bir mantarın kapağı dışbükey bir şekle ve turuncu bir renge sahiptir. Tepenin ortasında küçük bir delik vardır ve mantar kenarlar boyunca bükülür. Bu mantar türü güney Avrupa'da yetişir ve yaprak döken ormanlarda bulunur.

Yönlü Cantharellus cibarius'un meyve gövdesi 10 cm'yi geçmez, gövde kapağa bağlanır ve 5 cm uzunluğa ve 3 cm genişliğe ulaşır. Bu tür Cantharellus cibarius eti çok yoğun ve lezzetlidir. Parlak sarı bir renge sahiptir. Afrika ve Malezya'da yönlü bir Cantharellus cibarius var. Koleksiyon sezonu yaz sonu olarak kabul edilir.

evde büyüyen

Cantharellus cibarius yetiştirmek oldukça mümkündür, ancak bunun için birkaç kurala uymanız gerekir.

Başlamak için, altına kazdıkları ağacın altına mantar dikmeniz gerektiğini hatırlamakta fayda var: Cantharellus cibarius bir ladin altında büyüdüyse, o zaman bir ladin altına da dikilmelidir. Dikim için sıradan bir Cantharellus cibarius kullanmak en iyisidir. Bu mantar türü, farklı büyüme koşullarına hızla uyum sağlar ve ekimden sonraki bir ay içinde meyve verir.

Hem mantar parçalarını hem de belirli bir prosedürden geçen sporları ekebilirsiniz. Spor fideleri hazırlamak için şunları yapmalısınız:

1. birkaç olgun mantar alın;
2. ılık suda durulayın ve homojen bir yulaf ezmesine iyice yoğurun;
3. mantarları tatlı suyla dökün (10 l su için 100 g şeker);
4. sıcak bir odada bir gün bırakın;
5. Suyu boşaltın ve elde edilen karışımı kurutun.

Fideler hazır olduktan sonra ekime başlayabilirsiniz. 50-60 cm çapında ve 20-30 cm uzunluğunda bir delik su ile doldurulur. Su emdikten sonra, delik başına bir çay kaşığı yulaf ezmesi kullanarak ekim için karışımı eklemeniz gerekir. Sonra her şey gübre veya humus ile kaplanır. Düzenli sulama ile bir ay içinde miselyum ilk meyvelerini vermeye başlayacaktır.

Cantharellus cibarius kalori içeriği

Chanterelles, protein açısından zengin bir mantar grubudur. Tablo, 100 gram çiğ chanterelles'in kalori içeriğini göstermektedir.

1. Fransa'da chanterelles bir incelik olarak kabul edilir ve birçok restoranda ayrı bir yemek olarak servis edilir.
2. Normanlar, chanterelles'in bir afrodizyak olduğuna inanıyorlardı, bu yüzden onları yeni evlilerin yemeğine serptiler.
3. Chanterelles, C vitamini açısından en zengin mantarlardır. Bu mantarın iyileştirici özellikleri cilt durumunu iyileştirmeye ve kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur.
4. 2013 yılında Letonya 73 bin kg Cantharellus cibarius ihraç etmiştir. Toplam tutar 315 bin euro oldu.
5. Nijerya'da chanterelles, çok kaliteli olduğu düşünülen kozmetik ve ilaç yapımında kullanılır.

Chanterelles (lat. Cantharellus), Basidiomycetes bölümü, Agaricomycetes sınıfı, Cantarella takımı, Chanterelle ailesi, Chanterelle cinsine ait mantarlardır. Son derece akılda kalıcı bir görünüme sahip oldukları için bu mantarları başkalarıyla karıştırmak zordur.

Chanterelles - açıklama

Cantharellus cibariusların gövdesi, mantarların gövdesi gibi şekillendirilir, ancak chanterelles'in kapağı ve bacağı bir bütündür, görünür sınırları yoktur, hatta renk yaklaşık olarak aynıdır: soluk sarıdan turuncuya. Cantharellus cibarius mantarının kapağı 5 ila 12 santimetre çapında, düzensiz şekilli, düz, sarılı, açık dalgalı kenarlı, içbükey veya içe doğru bastırılmış, bazı olgun bireylerde huni şeklindedir. İnsanlarda böyle bir şapkaya "ters şemsiye şeklinde" denir. Cantharellus cibarius'un kapağı, çıkarılması zor bir cilt ile pürüzsüzdür.

Cantharellus cibarius eti etli ve yoğun, bacak bölgesinde lifli, beyaz veya sarımsı renkte, ekşi bir tada ve hafif bir kuru meyve kokusuna sahiptir. Basıldığında, mantarın yüzeyi kırmızımsı olur.

Cantharellus cibarius bacağı çoğunlukla kapağın yüzeyiyle aynı renktedir, bazen biraz daha hafiftir, yoğun, pürüzsüz bir yapıya sahiptir, tek biçimli, tabana doğru hafifçe daraltılmış, 1-3 santimetre kalınlığında, 4-7 santimetre uzunluğundadır. Himenoforun yüzeyi katlanmış, psödoplastiktir. Bacağından aşağı düşen dalgalı kıvrımlarla temsil edilir. Bazı chanterelles türlerinde damarlı olabilir. Spor tozu sarı renktedir, sporların kendileri elipsoidaldir, 8 * 5 mikron boyutundadır.

Cantharellus cibarius nerede, ne zaman ve hangi ormanlarda yetişir?

Chanterelles, haziran ayının başından ekim ayının ortasına kadar, çoğunlukla iğne yapraklı veya karışık ormanlarda, ladin, çam veya meşe yakınında büyür. Nemli bölgelerde, ılıman ormanlarda çimenler arasında, yosunlarda veya dökülen yaprak yığınlarında daha sık görülürler. Chanterelles genellikle çok sayıda grup halinde büyür, fırtınalardan sonra toplu halde ortaya çıkar.

Chanterelle türleri, isimleri, açıklamaları ve fotoğrafları

Birçoğu yenilebilir olan 60'tan fazla chanterelles türü vardır. Cinsinde yenmez türler olmasına rağmen, örneğin sahte bir Cantharellus cibarius gibi zehirli chanterelles yoktur. Ayrıca, bu mantarın zehirli benzerleri vardır - örneğin, Omphalote cinsinin mantarları. Aşağıda bazı chanterelles çeşitleri bulunmaktadır:

Cantharellus cibarius

Chanterelle grisi (lat. Cantharellus cinereus)- gri veya kahverengi-siyah renkte yenilebilir bir mantar. Şapkanın çapı 1-6 cm, sap yüksekliği 3-8 cm, sap kalınlığı 4-15 mm'dir. Bacak içi boş. Kapak dalgalı kenarlara ve ortada bir çöküntüye sahiptir, kapağın kenarları kül grisi bir renk tonuna sahiptir. Kağıt hamuru elastik, gri veya kahverengimsidir. Hymenophore katlanır. Mantarın tadı aromasız, ifadesizdir. Gri tilki, Temmuz sonundan Ekim ayına kadar karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Bu mantar, Rusya, Ukrayna, Amerika ve Batı Avrupa'nın Avrupa kısmının topraklarında bulunabilir. Gri tilki çok az kişi tarafından bilinir, bu nedenle mantar toplayıcıları bundan kaçınır.

Cantharellus cibarius kırmızısı

Chanterelle zencefil kırmızısı (lat. Cantharellus cinnabarinus)- kırmızımsı veya pembemsi kırmızı renkte yenilebilir bir mantar. Kapak çapı 1-4 cm, sap yüksekliği 2-4 cm, eti lifli etlidir. Kapağın kenarları düzensiz, kavisli, kapağın kendisi merkeze doğru içbükey. Hymenophore katlanır. Kalın yalancı plakalar pembedir. Spor tozu pembe kremdir. Cinnabar Cantharellus cibarius, doğu Kuzey Amerika'da, ağırlıklı olarak meşe bahçeleri olmak üzere yaprak döken ormanlarda yetişir. Mantar toplama mevsimi yaz ve sonbahardır.

Cantharellus cibarius kadifemsi

Cantharellus kadifemsi (lat. Cantharellus Friesii)- turuncu-sarı veya kırmızımsı bir kapağa sahip yenilebilir, ancak nadir bir mantar. Bacakların rengi açık sarıdan açık turuncuya kadardır. Kapak çapı 4-5 cm, sap yüksekliği 2-4 cm, sapın çapı 1 cm'dir Genç mantarın kapağı dışbükey bir şekle sahiptir ve yaşlandıkça huni şekline dönüşür. . Başlığın eti kesildiğinde açık turuncu, gövdede beyazımsı-sarımsı renktedir. Mantarın kokusu hoş, tadı ekşidir. Kadife Cantharellus cibarius, asitli topraklarda yaprak döken ormanlarda, güney ve doğu Avrupa ülkelerinde yetişir. Hasat mevsimi Temmuz'dan Ekim'e kadardır.

Chanterelle yönlü

Chanterelle yönlü (lat. Cantharellus lateritius)- yenilebilir turuncu-sarı bir mantar. Meyve veren gövde 2 ila 10 cm arasında boyutlara sahiptir, kapak ve gövde birleştirilmiştir. Başlığın şekli dalgalı bir kenarla oyulmuştur. Mantarın eti kalın ve yoğundur, hoş bir tada ve aromaya sahiptir. Sapın çapı 1-2,5 cm'dir, kızlık zarı pürüzsüz veya küçük kıvrımlıdır. Spor tozu, mantarın kendisi gibi sarı-turuncu bir renge sahiptir. Yönlü Cantharellus cibarius, Kuzey Amerika, Afrika, Himalayalar, Malezya'daki meşe bahçelerinde tek başına veya gruplar halinde yetişir. Cantharellus cibarius mantarlarını yaz ve sonbahar aylarında toplayabilirsiniz.

Cantharellus cibarius sararma

Cantharellus cibarius sararma (enlem. Cantharellus lutescens)- yenilebilir mantar. Kapağın çapı 1 ila 6 cm, bacağın uzunluğu 2-5 cm, bacağın kalınlığı 1,5 cm'ye kadar, diğer chanterelles türlerinde olduğu gibi kapak ve bacak tek bir bütündür. . Başlığın üst kısmı kahverengi pullarla sarı-kahverengidir. Kök sarı-turuncu. Mantarın eti bej veya açık turuncu renktedir, tadı ve kokusu yoktur. Spor içeren yüzey çoğunlukla pürüzsüz, nadiren kırışmış ve bej veya sarı-kahverengi bir renk tonuna sahiptir. Spor tozu bej-turuncudur. Sararmış Cantharellus cibarius iğne yapraklı ormanlarda, nemli topraklarda yetişir, yaz sonuna kadar meyve verir.

Cantharellus cibarius tübüler

Chanterelle tübüler (huni chanterelle, tübüler cantarell, tübüler lob) (lat. Cantharellus tubaeformis)- kapak çapı 2-6 cm, bacak yüksekliği 3-8 cm, bacak çapı 0,3-0,8 cm olan yenilebilir mantar Cantharellus cibarius kapağı tırtıklı kenarları olan bir huni şeklindedir. Kapağın rengi grimsi sarıdır. Koyu kadifemsi pullara sahiptir. Boru şeklindeki bacak sarı veya donuk sarıdır. Et sert ve beyazdır, hafif acı bir tada ve hoş bir toprak kokusuna sahiptir. Hymenophore sarımsı veya mavimsi-gri renktedir, nadir kırılgan damarlardan oluşur. Bej spor tozu. Trompet chanterelles, çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda yetişir, bazen Avrupa ve Kuzey Amerika'daki yaprak döken ormanlarda bulunur.

Chanterelle Cantharellus minör

Chanterelle Cantharellus minör- sıradan bir Cantharellus cibarius'a benzer, ancak daha küçük bir boyuta sahip yenilebilir bir mantar. Kapağın çapı 0,5-3 cm, gövdenin uzunluğu 1,5-6 cm, gövdenin kalınlığı 0,3-1 cm'dir Genç mantarın kapağı düz veya dışbükeydir, olgun bir mantarda olur vazo gibi. Kapağın rengi sarı veya turuncu-sarıdır. Şapkanın kenarı dalgalı. Et, zar zor algılanabilen bir aroma ile sarı, kırılgan, yumuşaktır. Hymenophore bir başlık rengine sahiptir. Sapın rengi kapağa göre daha açık renklidir. Gövde içi boş, tabana doğru sivrilen. Spor tozu beyaz veya sarımsı renktedir. Bu mantarlar doğu Kuzey Amerika'da yaprak döken ormanlarda (çoğunlukla meşe) yetişir.

Chanterelle Cantharellus subalbidus

Chanterelle Cantharellus subalbidus- beyazımsı veya bej renkli yenilebilir bir mantar. Dokunulduğunda turuncuya döner. Islak mantar açık kahverengi bir renk alır. Kapak çapı 5-14 cm, gövde yüksekliği 2-4 cm, gövde kalınlığı 1-3 cm'dir.Genç mantarın kapağı düz, dalgalı kenarlı, huni şeklinde huni olur. mantar büyür. Kadife pullar, kapağın derisinde bulunur. Mantarın hamurunun aroması ve tadı yoktur. Hymenophore'un dar kıvrımları vardır. Bacak etli, beyaz, düzensiz veya pürüzsüz. Spor tozu beyazdır. Chanterelle mantarı Cantharellus subalbidus, iğne yapraklı ormanlarda bulunan Kuzey Amerika'nın kuzeybatı kesiminde yetişir.

Yanlış chanterelles - açıklama ve fotoğraf. Cantharellus cibarius ve sahte Cantharellus cibarius arasındaki fark nedir?

Sıradan bir Cantharellus cibarius ile karıştırabileceğiniz 2 tür mantar vardır:

1. Turuncu konuşmacı (yenmeyen mantar)
2. Omphaloth zeytini (zehirli mantar)

Yenilebilir Cantharellus cibarius ve sahte Cantharellus cibarius arasındaki temel farklar:

1. Sıradan bir yenilebilir Cantharellus cibarius'un rengi tek seslidir: açık sarı veya açık turuncu. Sahte Cantharellus cibarius genellikle daha parlak veya daha açık renklere sahiptir: bakır kırmızısı, parlak turuncu, sarımsı beyaz, koyu sarı bej, kırmızımsı kahverengi. Sahte Cantharellus cibarius kapağının ortası, kapağın kenarlarından farklı olabilir. Sahte Cantharellus cibarius şapkasında çeşitli şekillerde lekeler görülebilir.
2. Gerçek bir Cantharellus cibarius kapağının kenarları her zaman yırtılır. Sahte mantar genellikle pürüzsüz kenarlara sahiptir.
3. Gerçek Cantharellus cibarius bacağı kalın, sahte bir Cantharellus cibarius bacağı incedir. Ek olarak, yenilebilir bir Cantharellus cibarius'ta şapka ve bacak tek bir bütündür. Ve sahte bir Cantharellus cibariusta bacak şapkadan ayrılır.
4. Yenilebilir chanterelles her zaman gruplar halinde büyür. Sahte Cantharellus cibarius tek başına büyüyebilir.
5. Yenilebilir bir mantarın kokusu, yenmeyen bir mantarın aksine hoştur.
6. Basıldığında, yenilebilir Cantharellus cibarius eti kırmızıya döner, sahte Cantharellus cibariusun rengi değişmez.
7. Gerçek chanterelles, zehirli meslektaşları hakkında söylenemez, solucan değildir.

Cantharellus cibarius mantarları: tıbbi özellikleri, vitaminler ve mineraller

Bağışıklık sistemini güçlendirir, soğuk algınlığına karşı direnci arttırır, tonusu iyileştirir, dermatite yardımcı olur, bakterisit ve antiviral özelliklerin yanı sıra antikanser etkileri vardır.

Chanterelle meyve gövdeleri A, C, D, D2, B1, B2, B3, PP, mikro elementler (çinko, bakır), esansiyel asitler, antioksidan karotenoidler (beta-karoten, kantaksantin) vitaminleri içerir. Örneğin, chanterelles'de portakallardan daha fazla C vitamini vardır. A vitamini görüşü iyileştirir, göz iltihabını önler, mukoza zarının ve cildin kuruluğunu azaltır. Bu mantarların yiyeceklerde sürekli kullanımı görme bozukluğunu, gözlerin mukoza zarının iltihaplanmasını, hemeralopia'yı (gece körlüğü) önleyebilir. Çinli uzmanlar, onları sürekli bilgisayarda çalışma diyetine dahil etmelerini tavsiye ediyor.

Cantharellus cibariusun bir diğer aktif maddesi, karaciğer enzimlerini etkili bir şekilde etkileyen ergosteroldür (K-10). Bu nedenle hepatit, yağlı dejenerasyon, hemanjiyom gibi karaciğer hastalıklarında faydalıdırlar.

Son zamanlarda yapılan çalışmalar, Cantharellus cibariuslarda bulunan polisakkarit trametonolinik asidin hepatit virüsleri üzerinde başarılı bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.

D-mannozun etkisi yumurtalara ve solucan kistlerine kadar uzanır. Sonuçta, bir insan veya hayvanın vücudunda bulunan helmintler sürekli olarak çok sayıda yumurta bırakır - bu onların hayatta kalma şeklidir. Bir yetişkin ölse bile bir süre sonra yerine onlarcası gelir. Bu durumda yumurtanın veya kistin D-mannoz tarafından çözünmeye maruz kalan dış kabuğu koruyucu işlevini kaybeder ve bu da her zaman yumurtaların ölümüne yol açar.

Chanterelle antelmintik ilaçları özellikle enterobiasis, teniasis, trichuriasis, ascariasis, opisthorchiasis, klonorchiasis, schistosomiasis ve giardiasis için etkilidir.

Daha önce Cantharellus cibarius'un radyonüklidleri vücuttan uzaklaştırabileceğine inanılıyordu, ancak şimdi durumun böyle olmadığı tespit edildi. Aksine, radyonüklidleri, özellikle sezyum-137'yi biriktirme ve içerme yeteneğine sahiptir.

Yenilebilir Cantharellus cibarius mantarları nasıl saklanır?

Bu mantarlardan bol miktarda hasat yapacak kadar şanslıysanız, Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl saklanacağını bilmek gereksiz olmayacaktır. Bunun için üç yöntem uygundur: tuzlama, kurutma ve dondurma. Ayrıca, ikinci yöntemin mantarlardaki amino asitler, vitaminler ve proteinlerdeki doğal zenginliklerini koruması garanti edilir. Mantarları oda sıcaklığında saklamamak daha iyidir, +10 dereceden yüksek olmayan sıcaklıklar için uygundurlar. Düşük sıcaklıklarda bile işlenmemiş mantarların raf ömrü 24 saatten fazla değildir. Bu nedenle, hemen işlemeye başlamak daha iyidir.

En önemli şey, chanterelles'i enkazdan (kum, dallar, kir, kuru yapraklar) temizlemek, hasarlı mantarları ayırmaktır. Bundan sonra mantarlar, kapağın arkasına özellikle dikkat edilerek iyice yıkanmalı ve ardından bir havluya serilerek iyice kurutulmalıdır. Aşırı nem zarar verebileceğinden bu adım zorunludur. Cantharellus cibariusların dondurulduktan sonra acı tatmaması için önce kaynatılması gerekir, sonra zaten bir tavada kızartabilirsiniz.

Cantharellus cibarius mantarı nasıl dondurulur

Kış için taze mantar ve haşlanmış mantar hazırlayabilirsiniz. İlk durumda, çözülmüş chanterelles biraz acı olabilir. Ancak bunlar genç, güçlü mantarlarsa, acılık hissedilmez.

Haşlanmış chanterelles daha güvenlidir, çünkü. dondurucunun buzu çözülürse bozulmaz ve daha az yer kaplar.

• Mantarlar toplandığı gün dondurulmalıdır.
• Kurutma ve küf belirtileri olmadan genç güçlü mantarların seçilmesi tercih edilir. Büyük parçalar halinde kesilebilir. Daha sonra mantarlar iyice yıkanmalı ve bir kevgir içine atılmalıdır. Kağıt havlu ile kurulayabilirsiniz. Poşetlere paylaştırıp buzluğa atın.
• Mantarları haşlamaya karar verilirse kabukları soyulan chanterelles soğuk suya daldırılır ve su kaynadıktan sonra 15-20 dakika kaynatılır. Bu yöntemin bir diğer avantajı, pişirme sırasında tüm kirlerin yıkanmasıdır. Süzün, soğutun ve torbalara koyun.
• Mantarlar sadece oda sıcaklığında çözülmelidir.

Cantharellus cibariusu seven ama yapmayı bilmeyenler için 5 ipucu

1. Chanterelles, mantarlar kesildikten sonra 8-10 saat içinde pişirilmelidir. Bu mümkün değilse, soğuk bir yere yerleştirilmelidir, aksi takdirde mantarlarda zararlı metabolitlerin gelişme ve aşırı birikmesi riski yüksektir.
2. Tam olarak ne pişireceğinizi seçmeden önce, yıkanmış chanterelles'i hemen suyla dökün, tavayı ocağa koyun, kaynatın, 15 dakika kaynatın, sonra iyice durulayın. Bundan sonra, Cantharellus cibarius herhangi bir tarifte kullanıma hazırdır - ister çorba ister atıştırmalık olsun.
3. Cantharellus cibariusların uzun süreli ısıl işlemden sonra rengini değiştirmemesi için suya birkaç yemek kaşığı limon suyu veya biraz sitrik asit eklemeye değer.
4. Gelecekte kullanmak üzere chanterelles stoklamak ve dondurmak istiyorsanız, hiçbir durumda çiğ mantarları dondurucuya koymayın - derin sıfırın altındaki sıcaklıklarda depolandıktan sonra, acımasızca acı olacaklar ve dikkatlice korunan hepsini atmanız gerekecek. ve aziz hisse senedi. Çıkış? Her zaman bir çıkış yolu vardır! Cantharellus cibariusları kış için dondurmak için, önce onları kaynatmanız (tercihen sütte, ancak normal su da uygundur) veya önceden çok miktarda katı yağda (erimiş tereyağı ve tercihen domuz yağı) kızartmanız ve sonra içine koymanız gerekir. bir kase.
5. Chanterelles kendi kendine yeterlidir, ancak onlara biraz ekşi krema eklerseniz, sadece daha iyi ve herhangi bir yemekte olacaktır. Ayrıca, bu mantarlar kekik, biberiye, fesleğen, kekik, mercanköşk "seviyor".

• Chanterelles mükemmel tadı ile ayırt edilir, uzun süre saklanabilir ve taşınması kolaydır.
• Ne yazık ki, bu mantarlar, chanterelles'in hamuru “kauçuk” hale geldiğinden kurutulamaz.

Video

Chanterelle real sayısız gruplar halinde büyür
Fotoğrafta Chanterelle gerçek

Cantharellus cibarius gerçek yüksek verim ile yaygın olarak dağıtılan yenilebilir bir mantardır. Temmuz-Ağustos aylarında meyve vermenin zirvesi ile Temmuz ortasından Ekim ortasına kadar cadı daireleri veya geniş şeritler denilen çok sayıda grup halinde büyür. İğne yapraklı veya yaprak döken ormanların nemli açık alanlarında aramak gerekir.

Dalgalı kenarları olan başlangıçta düz dışbükey mantar başlık yavaş yavaş huni şeklini alır, kenarları incelir ve pürüzlü hale gelir. Çapı yaklaşık 10-12 cm'dir Cantharellus cibarius mantarının kapağının yüzeyi pürüzsüz, mat, beyazımsı veya parlak sarıdır. Spor taşıyan katman, gövdeye düzgün bir şekilde inen çok sayıda ince sarı kıvrım ile temsil edilir.

Plakalar, gövdeye kadar inen, dallı, kalın, seyrek katlanır. Bacak kademeli olarak yukarı doğru genişler, belirgin bir sınır olmadan bir kapağa dönüşür, yoğun, sarı, pürüzsüz, 7 cm uzunluğa ve 3 cm kalınlığa kadar, silindirik, katı.

Hamur, kalın, etli, kırılgan, hoş bir mantar kokusuna sahiptir, neredeyse hiç kurtlu değildir.

Agaric Cantharellus cibarius mantarı, mantarların üçüncü kategorisine aittir ve dokularında bulunan vitaminler ve mikro elementler nedeniyle yüksek besin değerine sahiptir. Haklı olarak, her türlü pişirmeye uygun, iyi bir tat sergileyen evrensel bir mantar olarak adlandırılabilir.

Konserve için boşluklara gider. Haşlanmış ve kızartılmış ön işlem görmeden kullanılır. Gelecekte kullanılmak üzere, haşlanmış konserve (kavanozlarda) şeklinde hazırlanır ve ayrıca dekapaj ve tuzlama (sıcak) için kullanılabilir.

Cantharellus cibarius mantarının ana özelliği doğrudur - diğer tüm iyi bilinen mantarlardan çok daha yüksek olan yüksek karoten içeriği. Karotene ek olarak, bu mantar birçok başka vitamin içerir ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bazı ülkelerde Cantharellus cibarius kanseri önlemek için kullanılır.

Cantharellus kambur küçük gruplar halinde büyür Chanterelle fotoğrafta kambur

kambur tilki, veya cantarellula, Rusya'da oldukça nadir görülen ve her yıl sürekli olarak yüksek verim sağlayan yenilebilir bir mantardır. Ağustos ortasından eylül ayına kadar küçük gruplar halinde yetişir, ancak özellikle sonbaharın başında bol miktarda hasat verir. Bu türün Cantharellus cibarius mantarları hangi ormanlarda yetişir? Onları, en iyisi bir çam ormanında, kalın bir yosun tabakasıyla büyümüş iğne yapraklı orman alanlarında aramanız gerekir.

Mantarın kapağı ilk başta dışbükeydir, ancak yavaş yavaş ortada hafif bir çıkıntı ile yaklaşık 4 cm çapında geniş bir huni şeklini alır. Yüzeyi, dumanlı bir renk tonu ve kahverengi eşmerkezli daireler ile parlak bir griye boyanmıştır. Spor taşıyan katman, gövdeye inen sık grimsi plakalardan oluşur. Büyüme sürecinde, plakalar ve bunlara bitişik gövdenin üst kısmı küçük kırmızı noktalarla kaplıdır. Bacak yuvarlak, hatta düz, plakalarla aynı renkte. Yüksekliği yaklaşık 8 cm'dir ve çapı nadiren 0,5 cm'yi aşar Bacağın yüzeyi tabanda hafif beyaz bir tüylenme ile pürüzsüzdür.

Hamur ince, yumuşak, yumuşak, hoş bir tada ve ince bir mantar aromasına sahip, hamur hava ile temas ettiğinde hızla kırmızıya dönen grimsi bir renge boyanmıştır.

Chanterelle kamburluğu dördüncü mantar kategorisine aittir. Haşlanmış veya kızartılmış olarak yenir.

Bu fotoğraflar, Cantharellus cibarius mantarlarının gerçek ve kambur gibi göründüğünü gösteriyor:

Cantharellus cibarius sararma ve gri: orman mantarlarının rengi ve açıklamaları

Chanterelle fotoğrafta sarıya dönüyor
Cantharellus cibarius şapkası derin bir huni şeklindedir.

Cantharellus cibarius sararma iğne yapraklı, ağırlıklı olarak ladin ormanlarında ağustos başından eylül sonuna kadar küçük gruplar halinde yetişen yenilebilir bir mantardır.

Cantharellus cibarius'un şapkası, sarılı kıvırcık kenarlı, yaklaşık 5 cm çapında derin bir huni şeklindedir. Yüzeyi pürüzsüz, mat, kurudur. Bu Cantharellus cibarius mantarının rengi sarımsı kahverengidir. Başlığın alt kısmı da pürüzsüzdür, ancak olgun mantarlarda gövdeye inen çok sayıda ince kıvrımlı kıvrımla kaplıdır. Turuncu bir renk tonu ile sarı renklidir. Sap yuvarlak, tabanda daha ince, genellikle kavisli, nadiren düz, içi oyuk, spor taşıyan tabaka ile aynı renkte. Boyu yaklaşık 10 cm, çapı yaklaşık 1 cm'dir.Esnek, yoğun, kırılgan, açık sarı, tatsız ve kokusuzdur.

Chanterelle sararma dördüncü mantar kategorisine aittir. Hem kızartılmış hem de haşlanmış olarak yenebilir, ayrıca kış için kurutulabilir.

Fotoğraftaki Cantharellus cibarius grisi
Şapka huni şeklinde, loblu, gri-kahverengi-siyah

Cantharellus cibarius grisi 3-5 cm çapında bir şapkaya sahiptir.Kap huni şeklinde, loblu, gri-kahverengi-siyah, yaşla birlikte solan, kenarı alçaltılmış. Hamur, özel bir koku olmadan taze bir tada sahip incedir. Plakalar azalan, gri, düzensiz uzunlukta, sık, incedir. Bacak silindirik, içi boş, kapaktan daha açık bir ton renkli, 4.0 0.5-0.2 cm boyutlarında Sporlar elipsoidal, 8-10 5-6 µm boyutlarında, renksizdir.

Nemoral orman manzarası. Seri Avrupa'yı kapsıyor.

Yaprak döken ormanlarda bulunur. Meyve organları periyodik olarak Eylül - Ekim aylarında oluşur. Tek nüshaları vardır.

Berezinsky Biyosfer Rezervinin doğal komplekslerinin, "Narochansky" ve "Belovezhskaya Pushcha" milli parklarının bir parçası olarak korunmaktadır. Koruma önlemleri kapsamında olmayan yerlerde özel mikolojik rezervler oluşturmak gereklidir. Bilinen popülasyonların durumu periyodik olarak izlenmeli, yenileri aranmalı ve gerekirse antropojenik etkilerin yasaklanması veya sınırlandırılmasıyla korunmalarını organize etmelidir.

Aşağıda ortak Cantharellus cibarius mantarının bir fotoğrafı ve açıklaması bulunmaktadır.

Ortak Cantharellus cibarius: hangi ormanlarda büyüdüğü ve neye benzediği (fotoğraflı)

Fotoğrafta sıradan Cantharellus cibarius
(Cantharellus cibarius) resimde

Cantharellus cibarius (cantharellus cibarius) yenilebilir bir mantardır. 2-12 cm çapında, önce dışbükey, daha sonra merkezde bir huni şeklinde bastırılmış, katı veya loblu-kıvrık kenarlı, oldukça etli, sarı veya sarımsı-beyaz. Çatallı dallı damarlar veya gövde ile aynı renkteki deri kıvrımları şeklinde, gövde boyunca kuvvetlice inen plakalar. Bacak 2-10 cm uzunluğunda, 0,5-2 cm genişliğinde, kapakla aynı renkte. Kağıt hamuru, beyazımsı veya sarımsı, hoş bir koku ile yoğundur.

Huş, ladin, çam ve meşe ile mikoriza oluşturur.

Haziran'dan Kasım'a kadar bulabilirsiniz. Özellikle başka mantarların az olduğu Haziran ve Temmuz aylarında değerlidir.

Bu Cantharellus cibarius mantarı yenmeyen sahte Cantharellus cibarius ile neredeyse aynı görünüyor, ancak şekli daha düzenli.

Ortak Cantharellus cibarius hem genç hem de yaşlılıkta yenilebilir. Kaynatma gerektirmez. Kızarmış chanterelles özellikle lezzetlidir.

(Hygrophoropsis aurantiaca) resimde
Fotoğraftaki sahte tilki

sahte tilki (Hygrophoropsis aurantiaca) - mantar yenmez. 2-12 cm çapında, önce dışbükey, daha sonra merkezde yuvarlatılmış kenarlı, turuncu veya hardal rengi bir huni şeklinde bastırılmış, yaşla birlikte kırmızımsı-beyazımsı bir renge dönüşen kapak. Kağıt hamuru yoğun sarı veya turuncu. Plakalar sık, kalın, çatallı-dallıdır, gövde ile aynı renktedir ve gövde boyunca kuvvetlice iner. Kapakla aynı renkte, plakaların olmadığı alt kısımda 2-5 cm uzunluğunda, 0,5-1 cm genişliğinde düzenli yuvarlak kesitli bacak. Spor tozu soluk kremdir.

Seyrek çam ve çam-huş ormanlarında, fundalıklarda yetişir. Büyük miktarlarda bulunur.

Haziran'dan Kasım'a kadar bulabilirsiniz.

Sahte Cantharellus cibarius gerçek Cantharellus cibariusa benzer. Sahte Cantharellus cibarius şapkanın altında gerçek plakalara sahipken, gerçek Cantharellus cibarius plakalar yerine kalın damarlara veya kıvrımlara sahiptir.

Bu videoda farklı Cantharellus cibarius mantarı türlerini görebilirsiniz: