กฎการเลือกเห็ด: เตือนความจำสั้น ๆ กฎพื้นฐานของคนเก็บเห็ด ที่ที่คุณสามารถเก็บเห็ดต่าง ๆ และที่ใดดีกว่าที่จะไม่ไปหาพวกเขา

โพสต์นี้ได้รับแรงบันดาลใจจากการไปเที่ยวป่าข้าง ๆ ข้างตึกของเราเมื่อวาน ... ไม่ได้เข้าป่ามาสามปีครึ่งแล้ว ไม่ได้เก็บเห็ด ... แล้วเราก็ตัดสินใจกัน เพื่อ "หนี" เข้าป่ากับพนักงานของบริษัทจัดการ ใช่ เก็บเห็ดไปย่าง... และพวกเขาก็ทำ! และไม่เพียง แต่สำหรับการทอดเท่านั้น แต่ยังสามารถทำซุปได้อีกด้วย
อร่อยมาก!!! ฉันชอบเห็ด

1. กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดของการเก็บเห็ดในป่า: หากสงสัยอย่าใช้! และอย่าแม้แต่พยายาม! คุณไม่ควรใช้เห็ดที่ไม่คุ้นเคยโดยหวังว่าจะมีโอกาสเพื่อไม่ให้เจอเห็ดพิษ

2. เช่นเดียวกับที่เราไม่สามารถกระโดดลงไปในแม่น้ำที่ลึกและไม่คุ้นเคยโดยไม่รู้ว่าอะไรอยู่ด้านล่างและนอกจากนั้นโดยไม่ได้เรียนว่ายน้ำแล้วใครก็เข้าไปในป่าเพื่อหาเห็ดไม่ได้โดยไม่รู้ตัวและไม่ได้ศึกษานิสัยของพวกมัน

3. จะดีกว่าถ้าเลือกเห็ดในตอนเช้าเมื่อยังไม่มีแสงแดดส่องถึงเห็ดก็จะมองเห็นได้ชัดเจนขึ้น พระอาทิตย์ขึ้นแล้ว - เอาไปไว้ข้างหลังเพื่อไม่ให้ตาบอด และเมื่อกลับถึงบ้านจะนำทางได้ง่ายขึ้น

4. เป็นการดีที่จะมองหาเห็ดด้วยน้ำค้างเมื่อหมวกเปียกส่องแสงและมองเห็นได้ชัดเจนท่ามกลางหญ้าและใบไม้

5. เสื้อผ้าและรองเท้าที่เบาสบาย ภาชนะ มีด และความสามารถในการนำทางในป่าเป็นคุณลักษณะที่สำคัญที่สุด จำเป็น และจำเป็นที่สุดของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ"

6. นักวิทยาเชื้อราส่วนใหญ่ให้เหตุผลว่าควรคลายเกลียวเห็ดจากพื้นดินเหมือนสกรูไม่เช่นนั้นส่วนที่ถูกตัดออกจากขาจะยังคงอยู่ในดินเน่าและทำลายไมซีเลียม

7. จะสะดวกในการเก็บเห็ดในป่าด้วยไม้ - ปลาตัวเล็กยาว 90-100 ซม. มีหนังสติ๊กอยู่ที่ปลาย อย่าเก็บเห็ดตามทางด่วน เพราะมันสะสมผลผลิตที่เป็นพิษทั้งหมดของอุตสาหกรรมยานยนต์

8. ต้องใส่เห็ดโดยเฉพาะเห็ดหลอดในตะกร้าโดยใส่หมวกและเห็ดขนาดเล็กจะดีกว่าทั้งหมดและตัดหมวกสำหรับเห็ดขนาดใหญ่

9. ตะกร้าวิลโลว์เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเห็ดเพราะรักษากลิ่นและความสดของเห็ดไว้ได้เป็นอย่างดี ภาชนะเหล็กมีความสามารถในการออกซิไดซ์ของเห็ดที่เก็บมา เปลี่ยนเป็นเห็ดที่อาจมีพิษได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะดังกล่าว

10. ทำความสะอาดเห็ดที่พบทันทีจากพื้นดินและเศษซาก - จะมีงานที่บ้านน้อยลง

11. เลือกเห็ดอย่างไรให้ถูกวิธี? คุณไม่ควรโลภและเอาเห็ดที่สุกเกินไปและแก่ คุณต้องจำไว้เสมอว่าหากไม่มีเห็ดบนโลกนี้ จะไม่มีป่าที่สวยงาม เขียวชอุ่มและอุดมสมบูรณ์เช่นนี้ เห็ดเป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของต้นไม้ ดังนั้นเห็ดเก่าจะต้องแทงอย่างระมัดระวังบนกิ่งไม้เพื่อให้สปอร์แห้งกระจายไปในทิศทางต่างๆ และเห็ดในป่าของเราจะเพิ่มขึ้นจากสิ่งนี้

12. ในป่าควรเดินช้าๆ ไม่ควรวิ่ง คุณต้องก้าวอย่างระมัดระวัง: มองหาเห็ดและมองใต้ฝ่าเท้าของคุณ ลำต้นเปียกของต้นไม้โกหกบางครั้งลื่นเหมือนน้ำแข็งดู - อย่าได้รับบาดเจ็บมิฉะนั้นคุณจะต้องลืมรวบรวม

13. ไม่สามารถเก็บเห็ดไว้ได้นาน (ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง) ดังนั้นเมื่อมาจากป่าจึงต้องคัดแยกและแปรรูปทันที เห็ดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะในสภาพอากาศที่ฝนตกและชื้น การเน่าเสียอย่างรวดเร็วของเห็ดเกี่ยวข้องกับความชื้นสูง (สูงถึง 89-92%)

14. เห็ดที่ไม่ผ่านการบำบัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือในห้องใต้ดินและหากไม่มีทั้งสองอย่างควรจัดวางในชั้นเดียวและวางไว้ในที่เย็น

15. เห็ดทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง lamellar และในหมู่พวกเขา russula จะต้องถูกตัดด้วยขาเท่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีลักษณะวงแหวนของเยื่อหุ้มของแมลงปีกแข็งสีซีดและเห็ดพิษอื่น ๆ ที่คล้ายกับรัสซูล่า

16. สำหรับการอบแห้งเกลือการดองควรใช้เฉพาะเห็ดที่แข็งแรงและทั้งตัว

17. อย่าชิมเห็ดที่ไม่คุ้นเคย แม้ว่าจะมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ก็ตาม

เห็ดขาว - รอยัล

เห็ดขาวถือเป็นราชาแห่งเห็ด ไม่เพียงเพราะขนาดที่น่าประทับใจ แต่ยังเป็นเพราะรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดด้วย เห็ดขาวมีคุณค่าสำหรับรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ เมื่อปรุงอย่างถูกต้องแล้วนี่เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เห็ดนี้เป็นของเห็ดประเภทแรก ซึ่งหมายความว่าร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีกว่าเห็ดชนิดอื่น ๆ และสิ่งนี้สำคัญกว่าเนื้อหาของสารอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ด้วยสิ่งนี้ เห็ดขาวก็ไม่เป็นไร

เห็ดขาวมีไรโบฟลาวินมากกว่าชนิดอื่นๆ ซึ่งเป็นสารที่ส่งผลต่อสุขภาพและการเจริญเติบโตของเล็บ ผม ผิวหนัง และสุขภาพร่างกายโดยรวม Riboflavin มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ เห็ดพอชินีแห้งมีสารอัลคาลอยด์ เฮอร์เซดิน ซึ่งใช้ในการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งเรียกอีกอย่างว่า obabk, chelysh, แอสเพนหรือหัวแดง นี่คือเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตในป่าเบญจพรรณ ไมคอร์ไรซา (ไมซีเลียม) ของมันเกี่ยวข้องกับแอสเพน ซึ่งมักพบในป่าแอสเพนหรือใกล้ต้นแอซเพน มีหมวกแก๊ปสีส้มอมแดง ขาแข็งแรงมี "เกล็ด" สีเข้มและเนื้อแน่นซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด เห็ดชนิดหนึ่งทุกชนิดกินได้และมีรสชาติคล้ายกัน ใช้ในการทอด ต้ม ซุป และหมัก
ความสนใจ! เห็ดชนิดหนึ่งที่รกและเสื่อมสภาพอาจทำให้เกิดพิษจากเห็ดได้

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมดเป็นเห็ดที่กินได้และมีคุณภาพทางโภชนาการแตกต่างกันเล็กน้อย ผู้เก็บเห็ดไม่ได้แยกแยะระหว่างสายพันธุ์ของมันเสมอไป แต่สำหรับการล่าเห็ด การรู้ลักษณะทางนิเวศวิทยาของสายพันธุ์ต่างๆ จะมีประโยชน์ ชื่อนี้เกิดจากการที่พวกเขามักจะเติบโตใกล้ต้นเบิร์ชเพราะพวกมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาบนรากของมัน

ไลน์ธรรมดา

พบได้ทั่วไปตามป่าเขตอบอุ่น ร่างที่ออกผลของเส้นนั้นคล้ายกับวอลนัทหรือสมอง เห็ดนี้ดิบและไม่สุกมีพิษ ก่อนรับประทานอาหารจำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงล้างและทำให้แห้งเป็นเวลา 6 เดือน การดำเนินการทั้งหมดเหล่านี้ไม่รับประกันการกำจัดไจโรมิทรินที่เป็นพิษอย่างสมบูรณ์ ซึ่งมีคุณสมบัติในการก่อมะเร็งเช่นกัน

มอเรล

เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้เร็วที่สุด มักไม่ใช่สีดำ แต่เป็นสีเทา พวกมันพบได้บ่อยกว่าสายพันธุ์อื่น นี่เป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในมนุษย์ได้ ดังนั้น หากคุณไม่เคยลองมอเรลมาก่อน ให้เริ่มทำความรู้จักกับพวกเขาด้วยการลองชิมชิ้นเล็กๆ และหากไม่มีปฏิกิริยาใดๆ เกิดขึ้น คุณก็สามารถรับประทานมันต่อไปได้

ปฏิกิริยาภูมิแพ้สามารถแสดงออกได้ว่าเป็นอาหารไม่ย่อยและกล้ามเนื้ออ่อนแรง บางครั้งการแพ้ Morels ปรากฏขึ้นหลังจากการทำงานร่วมกันของเชื้อราในกระเพาะอาหารกับแอลกอฮอล์

พริกไทยป่น Lactarius piperatus

เห็ดขาวเป็นเหยื่ออันรุ่งโรจน์ของผู้เก็บเห็ด แต่ผู้โชคดีที่หายากสามารถอวด "จับ" ชายหนุ่มรูปงามคนนี้ได้ - ไม่ใช่ว่าผู้เก็บเห็ดทุกคนที่รู้จักสถานที่เห็ด นักกวีชาวโรมันโบราณ Martial เขียนย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 1 ว่าการให้เงินง่ายกว่าการนำเห็ดนมมาเป็นของขวัญ เห็ดประเภท 1 ที่ยอดเยี่ยมนี้ดึงดูดตัวเองมาอย่างยาวนานด้วยรสชาติและสีดั้งเดิมในการดอง - เห็ดนมขาวในรูปแบบสำเร็จรูปมีโทนสีน้ำเงิน เห็ดชนิดนี้ได้ชื่อมาจากความใหญ่ ความหนัก ความหนัก - จึงเป็นที่มาของคำว่า "เต้านม"

Oilers

ชื่อนี้เกิดจากหมวกมันลื่น ตัวแทนทั้งหมดน้ำมันบนพื้นฐานนี้และได้รับการยอมรับ ใต้หมวกมีเศษผ้าคลุมเตียงส่วนตัวอยู่เสมอซึ่งก่อตัวเป็นวงแหวน เห็ดราเนยซึ่งมีตัวแทนมากกว่า 40 คน เป็นเห็ดพื้นบ้านสำหรับพื้นที่ของเรา ซึ่งมักพบในป่าผลัดใบและป่าสน อย่างไรก็ตามไม่สามารถพูดได้ว่าเห็ดเหล่านี้เป็นเห็ด "รัสเซีย" ในขั้นต้น เห็ดเนยยังพบได้ในแอฟริกาและในออสเตรเลียโดยทั่วไปซึ่งมีภูมิอากาศใกล้เคียงกับอุณหภูมิปานกลาง

รัสซูลา

เห็ดรัสซูล่าอาจเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุด สามารถพบได้ทุกที่ที่มีป่า ยิ่งกว่านั้นพวกเขารู้สึกสบายทั้งใต้ต้นไม้ผลัดใบและใต้ต้นสน แม้ว่าพวกเขาจะชอบที่จะอาศัยอยู่ใต้ต้นเบิร์ชและข้างถนนโดยเฉพาะ

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง

มิฉะนั้นจะเรียกว่า agaric น้ำผึ้งแท้หรือฤดูใบไม้ร่วง เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงพบได้ทั่วไปตามเขตป่าและแม้กระทั่งในสวน มันเติบโตบนตอไม้รากของต้นไม้บ่อยครั้งในโชคลาภเพียงบนพื้นดินบนต้นไม้ที่มีชีวิต (เบิร์ช, โก้เก๋) ในอาณานิคมขนาดใหญ่และหากมีความแห้งแล้งสามารถพบเห็ดน้ำผึ้งได้บนลำต้นของต้นไม้ที่แห้งที่ความสูง 2 -3 เมตรจากพื้นดิน

หมวกเห็ดน้ำผึ้งนี้มีสีน้ำตาลอมเหลืองหรือน้ำตาลอมเทา โดยมีเกล็ดเป็นเส้นๆ ที่จะหายไปในภายหลัง และมีสีเข้มกว่าตรงกลาง เนื้อสีขาวของหมวกมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ แผ่นของเชื้อราอายุน้อยถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาว เมื่อโตขึ้น ฟิล์มจะหลุดออกจากฝาและแขวนอยู่บนก้านในรูปของวงแหวน

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมในที่เดียวกับฤดูใบไม้ร่วง หมวกของเห็ดฤดูร้อนนั้นนูนด้วยตุ่มตรงกลางในเห็ดเล็กที่มีใยแมงมุมจากนั้นแบนราบเหนียวในสายฝนสีเหลืองน้ำตาลและไฟแช็กตรงกลาง

เนื้อบางสีน้ำตาลอ่อนมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ขา (ยาวไม่เกิน 8 ซม. หนาไม่เกิน 1 ซม.) กลวง แข็ง สีน้ำตาล มีวงแหวนสีน้ำตาล สีน้ำตาลเข้มใต้วงแหวน มีเกล็ด

เสื้อกันฝน

ทุกคนรู้จักเห็ดเหล่านี้ แต่แทบไม่มีใครเอาพวกมันไป ใครไม่ได้ล้มลูกบอลสีขาวของ "มันฝรั่งกระต่าย" ในวัยเด็กหรือบด "ยาสูบหมาป่า" ด้วยเท้าของพวกเขาซึ่งเมฆสีน้ำตาลของ "ควัน" ลุกขึ้นในเวลาเดียวกัน - เช่น สปอร์ของเห็ดเหล่านี้กระจัดกระจาย ถึงล้านล้านชิ้น! ดังนั้น คุณช่วยพวกเขาตั้งถิ่นฐานใหม่ และถูกเรียกว่าเสื้อกันฝนเพราะพวกเขามักจะ "คลาน" เป็นจำนวนมากหลังฝนตก เสื้อกันฝนในขณะที่ข้างในเป็นสีขาวอย่าเปลี่ยนเป็นสีเขียว - เห็ดแสนอร่อย ในอิตาลีพวกเขาถือว่าเป็นเห็ดที่ดีที่สุด แน่นอนว่านี่เป็นการพูดเกินจริงเล็กน้อยในส่วนของชาวอิตาลี

บางคนรู้ว่าเสื้อกันฝนกินได้ แต่ไม่กล้ารับ เพราะไม่รู้ว่าเตรียมอย่างไร และมันง่ายมาก - เช่นเดียวกับเห็ด "หวาน" ทั่วไป - บี้ - และในกระทะหรือในซุป - แค่นั้น ไม่ต้องแช่หรือต้ม ปรุงได้ตามใจชอบ แม้แต่ในน้ำมัน แม้แต่ในครีมเปรี้ยว พวกเขาดูน่ารับประทานในกระทะ: สีขาวหรือครีมค่อนข้างจะทอดเล็กน้อย เสื้อกันฝนไม่เพียงอร่อย แต่ยังช่วยรักษา! ทั้งหมดนี้สามารถใช้เป็นปูนปลาสเตอร์เป็นยาห้ามเลือดและสมานแผล ก็เพียงพอแล้วที่จะเด็ดเห็ดทุบแล้วทาเนื้อที่แผล

ถุงเท้าตาข่ายคู่หรือ "Lady in a veil"

เห็ดลึกลับและสวยงามที่เรียกว่า Setkonoska double หรือ "Lady in a Veil" เห็ดนี้มีรูปร่างลึงค์ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถือว่าเป็นยากระตุ้นทางเพศที่ดีเยี่ยมแม้จะมีกลิ่นที่คมชัดและไม่เป็นที่พอใจก็ตาม ที่น่าสนใจคือในยุโรป เห็ดเริ่มแพร่หลายด้วยเหตุผลเดียวกัน พวกมันถูกเลี้ยงให้วัวควายก่อนผสมพันธุ์

เมือกบนหมวกตาข่ายถือเป็น "สเปิร์มของมาร" ซึ่งรวบรวมโดยแม่มดเพื่อให้กำเนิดบุตรของ "เจ้าแห่งนรก" การวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับเมือกตาข่ายได้แสดงให้เห็นว่าสารนี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตในร่างกายมนุษย์ได้ เห็ดกินได้และในประเทศจีนค่อนข้างใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆ

เห็ดรวมอยู่ใน Red Book ของสหภาพโซเวียตและ Red Book ของ RSFSR
ความสามารถในการบริโภค: เห็ดสาวสามารถรับประทานได้ นอกจากนี้ dictiophora double ยังใช้ในยาพื้นบ้านกับโรคเกาต์และโรคไขข้อ

เห็ดพิษ

อันตรายเพียงอย่างเดียวที่เกี่ยวข้องกับการเก็บและกินเห็ดคือพิษ ก่อนอื่นคุณสามารถวางยาพิษจากเห็ดพิษได้ บนดินแดนที่อุดมด้วยฮิวมัสและในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น ความเป็นพิษของเห็ดจะเพิ่มขึ้น และในดินที่ยากจนและในฤดูแล้ง จะลดลง

สัญญาณแรกของพิษสามารถปรากฏได้หลังจาก 20-30 นาที และโดยเฉลี่ย 1-2 ชั่วโมงหลังจากรับประทานเห็ดพิษ อาการหลักของอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน เวียนศีรษะ สิ่งที่อันตรายที่สุดคือแมลงปีกแข็งสีซีดเนื่องจากพิษจะส่งผลหลังจากเวลาผ่านไปนาน (ไม่เกิน 2 วัน)

ในกรณีที่เป็นพิษคุณควรโทรเรียกรถพยาบาลทันทีหรือส่งผู้ป่วยไปที่โรงพยาบาล ก่อนที่แพทย์จะมาถึง ผู้ป่วยจะต้องได้รับการปฐมพยาบาล ก่อนอื่นทำความสะอาดกระเพาะอาหารและลำไส้จากอาหาร ก่อนตรวจโดยแพทย์ไม่ควรรับประทานอาหาร แอลกอฮอล์มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด

สิ่งสำคัญในการเก็บเห็ด- ระวังอย่ารีบร้อน เก็บเฉพาะเห็ดที่กินได้ จำไว้ว่ากลิ่นที่น่าพึงพอใจไม่ใช่สัญญาณบังคับของเห็ดที่กินได้ เห็ดจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ

เห็ดมีพิษมักมีลักษณะคล้ายเห็ดที่กินได้ เพื่อไม่ให้สับสนระหว่างการรวบรวม เราต้องไม่ลืมคุณลักษณะที่แตกต่าง

แมลงวันเห็ดแดง (lat. Amanita muscaria)

เห็ดพิษในสกุล Amanita

แม้ว่า Red Fly Agaric จะถือว่าเป็นพิษ แต่ความตายจากการใช้งานนั้นหายากมาก มันถูกกินหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในยุโรป เอเชีย และอเมริกาเหนือ ทุกวันนี้ Amanita muscaria เป็นที่รู้จักกันเป็นหลักสำหรับคุณสมบัติที่ทำให้เกิดอาการประสาทหลอนเนื่องจากส่วนประกอบทางจิตประสาทหลักคือ muscimol

เห็ดเผาะ

เห็ดแมลงวันส่วนใหญ่กินไม่ได้หรือมีพิษสูง มีสายพันธุ์ที่เป็นพิษถึงตาย (เห็ดมีพิษสีซีด เห็ดบินมีกลิ่นเหม็น) ซึ่งบางครั้งก็สับสนกับเห็ดที่กินได้ เห็ดหลินจือแดงที่รู้จักกันดีนอกจากจะเป็นพิษปานกลางแล้วยังมีฤทธิ์ประสาทหลอนอีกด้วย

ฟลาย agaric สีเทา-ชมพู

กินได้ไม่กี่ชนิด ตัวอย่างเช่น เห็ดแมลงวันสีเทาอมชมพู ซึ่งพบได้ทั่วไปในป่าตอนกลาง หรือเห็ดซีซาร์ ซึ่งเติบโตบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศทางตอนใต้ของยุโรป

เห็ดหลินจือหนา Amanita excelsa (Amanita spissa)

จดจำ!เห็ดมีพิษที่อันตรายที่สุดคือสีซีดหนึ่งในสี่ของหมวกเพียงพอสำหรับพิษร้ายแรง

นกเป็ดน้ำซีด (Amanita phal-loides)

เห็ดที่มีพิษมากที่สุดคือ เห็ดขี้หนูสีซีด

พิษของเพลี้ยแป้งซีดใน 35-90% ของคดีสิ้นสุดลงด้วยความตายอันเป็นผลมาจากความเสียหายต่อร่างกายโดยสารพิษสูง - amanitehemolysin และ amanitatoxin เห็ดมีพิษมีหมวกทรงครึ่งวงกลมสีเขียวหรือแบนพร้อมจานสีขาว ก้านบางมีหัวหนาที่ฐานและวงแหวนสีขาวบาง เนื้อเยื่อของเชื้อราหากถูระหว่างนิ้วมือจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

สูตรคลาสสิคสำหรับเห็ดนมเค็ม

คุณจะต้องการ: เกลือหยาบ 150 กรัม, เห็ดนม 5 กก.
เชอร์รี่และลูกเกด 10 แผ่น
ผักชีฝรั่งแห้ง 2-3 แคป (ร่ม) มะรุม 2 ใบ

วิธีทำเกลือเห็ดนมตามสูตรดั้งเดิม เตรียม: ล้างและแช่เห็ดเพื่อขจัดความขม ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของจานพร้อมกับส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่งใส่เห็ดในแถวเดียวด้านบนเกลือในอัตรา 1 กิโลกรัมของเห็ดเกลือ 30 กรัมเกลือ (นี่คือไม่มี 1 ช้อนโต๊ะบน ). เติมเห็ดอีกชั้นหนึ่ง ใส่ผักชีฝรั่งแห้งและเกลือ วางเห็ดทั้งหมด ใส่ใบมะรุมบนเห็ดคลุมด้วยผ้าสะอาดวางจานแบนขนาดใหญ่ด้านบนใส่การกดขี่เบา ๆ ใส่ในที่เย็น (ตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) ทิ้งไว้ 40 วัน - หลังจากเวลานี้เห็ด จะได้พร้อมรับประทาน

มีเห็ดนมเค็มหรือดองสำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วง ต่อมาคุณสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วยของว่างสุดวิเศษได้!

ความสนใจ!อย่าใส่เกลือหรือเห็ดดองในจานสังกะสีและอลูมิเนียม หากไม่สามารถคัดแยกเห็ดทันทีหลังจากออกจากป่า ให้ราดด้วยน้ำเดือดเค็ม หลังจากนั้นจะไม่เสื่อมคุณภาพในระหว่างวัน การเก็บเห็ดในถุง ถุงพลาสติก กระเป๋าเป้ เป็นสิ่งที่ผิด พวกมันย่น บี้ เค้ก และ "หมดไฟ"