Adyghe ชีสที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำชีสโฮมเมด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส Adyghe

ในบรรดาประชากรโลกของเรามีผู้ชื่นชอบชีสมากมายในทุกรูปแบบ นักชิมหลายคนชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมเพื่อซื้อชีสจากร้านค้าที่ใกล้ที่สุด มีคนสั่งทำในโรงงานชีสเล็กๆ ของเอกชน และบางคนก็รู้วิธีทำชีสเองด้วย!

ชีสโฮมเมด - เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

ในธุรกิจสร้างสรรค์ใด ๆ (และการทำชีสสามารถนำมาประกอบได้อย่างไม่ต้องสงสัย) มีความลับเล็กน้อย:

• ไม่ควรซื้อนมหรือคอทเทจชีสในร้านค้า แต่ควรหาซัพพลายเออร์ที่จำหน่ายเฉพาะผลิตภัณฑ์จากฟาร์มของตนเองเท่านั้น การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามีเปอร์เซ็นต์สูงของการเตรียมชีสที่ไม่สำเร็จจากนมจากร้านค้า
• หากไม่มีวิธีการซื้อผลิตภัณฑ์จากฟาร์มเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับปริมาณไขมันของนม - ยิ่งสูงยิ่งดี และอย่าใช้พาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ
• การสุกจะเกิดขึ้นที่ระดับสูงสุดหากคุณรับมวลมากกว่า 500 กรัม
• ความอ่อนโยนของชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันโดยตรง - ยิ่งอยู่ในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
• เก็บชีสแข็งไว้นานขึ้นเล็กน้อย - จากนั้นรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
• ไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำชีสเหรอ? ไม่มีปัญหา! เราใช้กระชอนและปัญหาทั้งหมดได้รับการแก้ไข! ตาข่ายทอดก็เหมาะเช่นกัน
• อย่าปล่อยให้เวย์เสียเปล่า ใช้สำหรับทำแพนเค้กและขนมอบอื่นๆ

ตอนนี้คุณพร้อมที่จะเริ่มทำขนมแสนอร่อยแล้ว!

ชีส Adyghe โฮมเมด - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ชีสหรือชีส Adyghe ทำที่บ้านได้ไม่ยาก ด้วยการทำงานเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์และมหัศจรรย์

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• นม (ไขมัน 3.5%) - 1 ลิตร;
• คอทเทจชีส (ควรทำเองที่บ้าน) - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนยนุ่ม - 100 กรัม
• เกลือ - ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ช้อนชา
• โซดา (อาหารแน่นอน) - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหารสำหรับชีส Adyghe คือ 5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (100 กรัม) - 240 กิโลแคลอรี

เราเตรียมชีสนุ่มง่าย ๆ จากนมดังนี้:

ในรูปแบบนี้ชีสสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งพิเศษเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาซึ่งใช้ในอุตสาหกรรม แม้ว่าชีสดังกล่าวจะไม่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

ทำชีสแข็งที่บ้าน

ที่หลากหลายที่สุดคือชีสแข็ง รับประทานในรูปบริสุทธิ์ ทำแซนวิช ใช้ทำพิซซ่า ฯลฯ พิจารณาสูตรสำหรับชีสแข็งที่บ้าน

สำหรับเขาคุณต้องการ:

• นมพร่องมันเนย - 1 ลิตร;
• ชีสกระท่อมแห้ง - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง (ไม่รวมการแช่แข็งในตู้เย็น)

ปริมาณแคลอรี่ - 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ชีสดังกล่าวจะนำความสุขที่แท้จริงมาสู่ผู้ที่ลองอย่างน้อยหนึ่งชิ้น!

ชีสนมเปรี้ยวจากนมทำเอง

ชีสนมเปรี้ยวที่ดีมีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเตรียมได้ทั้งที่บ้านและที่ซื้อจากร้านค้า หรืออาจจะดีขึ้นหลายเท่า

ส่วนผสมครีมชีส:

• นมวัวทำเอง - 3 ลิตร;
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม (อ่อน) - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาในการเตรียมชีสกระท่อมคือ 75 นาทีของกระบวนการทำอาหารเอง

ปริมาณแคลอรี่ - 215 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เราเตรียมชีสกระท่อมดังนี้:

• เทนมลงในกระทะสแตนเลสใส่เกลือแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
• ในขณะที่นมเดือดให้เติมกรดอะซิติกลงไป จะมีการทำให้นมข้นทันที นั่นคือ นมเปรี้ยวจะแยกออกจากหางนม
• ต้มส่วนผสมในแบบฟอร์มนี้อีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
• เทส่วนผสมจากกระทะลงในกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เวย์ระบาย
• ทันทีที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกให้มากที่สุดเราจะรวบรวมปลายผ้ากอซและสร้างถุง ในแบบฟอร์มนี้ เราแขวนชุดมัดไว้เหนือคอนเทนเนอร์ใดๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ทันทีที่เวลาที่กำหนดผ่านไปให้บีบถุงผ้าก๊อซให้ดีแล้ววางเนื้อหาไว้ใต้เครื่องกดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อกำจัดของเหลวมากยิ่งขึ้น
• ในรูปแบบนี้ชีสนมเปรี้ยวควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงไปผสมให้เข้ากัน

ดังนั้นผลที่ได้คือชีสนมเปรี้ยวที่อ่อนโยนมากสำหรับแซนวิชตอนเช้าของว่างในวันหยุด

ชีสแปรรูปด้วยมือของคุณเอง - อาจอร่อย

ชีสแปรรูปเป็นที่รู้จักของคนมากมายตั้งแต่วัยเด็ก จุดประสงค์ของพวกเขาแตกต่างกันมาก: สำหรับขนมปังปิ้งร้อนสำหรับทำซุปสำหรับสลัด ฯลฯ

คุณจะต้องการ:

• นมวัว - 1 ลิตร;
• คอทเทจชีส - 1 ลิตร;
• เนย (นิ่มดีกว่า) - 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดาปกติ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร - เพียงครึ่งชั่วโมงของกระบวนการเองและ 6-8 ชั่วโมงสำหรับการแข็งตัวในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ต่อชีสโฮมเมดแปรรูป 100 กรัม - 150 กิโลแคลอรี

วิธีทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมด:

• เทนมลงในกระทะขนาดที่เหมาะสมแล้วนำไปต้ม
• เราย้ายคอทเทจชีสทั้งหมดลงในนมแล้วคลุกเคล้าโดยไม่ต้องปิดไฟ
• ปรุงมวลนี้เป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
• จำเป็นต้องเตรียมกระชอนด้วยผ้ากอซคุณภาพสูงและโอนมวลนมเปรี้ยวไปเพื่อให้เวย์ของเหลวระบายออก
• ต่อไปคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วละลายเนย
• ใส่นมและคอทเทจชีสลงในกระทะแล้วละลายเป็นเวลา 15 นาที มีความจำเป็นต้องกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่างและด้านข้างของกระทะ - นี่สำคัญมาก
• ทันทีที่มวลหยุดเกาะติดกับผนังกระทะและดูไม่เหมือนคอทเทจชีสก็เริ่มยืดออก - หมายความว่าชีสแปรรูปพร้อมแล้ว
• แนะนำให้ใส่ชีสแปรรูปในตู้เย็นสักระยะก่อนรับประทานเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย

ในบางสูตร สามารถพบไข่ไก่ได้ในส่วนผสม ไม่พบในชีสแปรรูปแบบคลาสสิก แต่สำหรับความหลากหลาย สามารถใช้ได้จำนวน 2 ชิ้น ซึ่งต้องใส่ในกระทะร้อนก่อนใส่ส่วนผสมของนมเปรี้ยวลงไป

หากต้องการให้ชีสแปรรูปมีรสชาติที่น่าสนใจ คุณสามารถใช้ผักใบเขียว ถั่ว แฮมชิ้น หรือแม้แต่ช็อกโกแลต ซึ่งสามารถใส่ลงในชีสก่อนนำไปชุบแข็งได้

อิตาเลียนมอสซาเรลล่าโฮมเมดเลิศรส

ชีสอิตาเลียนประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - หนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำกลั่นบริสุทธิ์ (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) - 250 มล.;
• Pepsin หรือ acidin-pepsin - 2 เม็ดก็เพียงพอแล้ว
• กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

มอสซาเรลล่าชีสจะใช้เวลา 60 นาทีในการปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ - 270 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

วิธีทำมอสซาเรลล่าชีสที่บ้านทีละขั้นตอน:

คุณสามารถเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยสมุนไพร (โหระพา ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่นๆ)

สูตรโฮมเมดสำหรับ "ฟิลาเดลเฟีย" ที่มีชื่อเสียง

หลายคนได้ลองชีสนี้เป็นส่วนหนึ่งของโรลและซูชิหลายแบบ อย่างไรก็ตาม ชีสชนิดนี้ยังเหมาะกับการทำแซนวิชและขนมปังปิ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• นม - 1 ลิตร;
• kefir - ครึ่งลิตร
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ปริมาณเท่ากัน
• กรดซิตริก - เพียงพอที่ปลายมีด

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - เพียง 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้าน:

• เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วปิดไฟบนเตา
• เท kefir ทั้งหมดลงในนมและผสมทันที
• เทของเหลวลงบนผ้ากอซรวบรวมเป็นมัดแล้วปล่อยให้ซีรั่มระบายเป็นเวลา 20 นาที
• ตีไข่และกรดซิตริกด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
• เพิ่มมวลผ้ากอซลงในไข่ที่ตีแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
• ชีสก็พร้อมแล้ว

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเพิ่มความเขียวขจีให้กับฟิลาเดลเฟีย

ด้วยการถือกำเนิดของ multicookers ในครัวเรือน การเตรียมอาหารต่าง ๆ ได้เริ่มดำเนินการในรูปแบบใหม่ ชีสยังสามารถเตรียมได้โดยใช้เทคโนโลยีมหัศจรรย์นี้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้นมหนึ่งลิตรผสมกับครีมเปรี้ยวและ kefir (แต่ละช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ทั้งคืนในที่อุ่น ในตอนเช้าตื่นนอนเทของเหลวลงในหม้อหุงช้าและให้ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทิ้งมวลบนผ้าขาวม้าหรือตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกอย่างอิสระ ดังนั้นมันจึงกลายเป็นชีสที่อร่อยมาก

สำหรับการเตรียมชีสแข็งควรตุนไว้ล่วงหน้าสำหรับสิ่งของที่สามารถใช้เป็นเครื่องกดที่หนักมากได้ ดังนั้นชีสจะกลายเป็นแข็งอย่างที่ควรจะเป็น!

คุณสามารถเก็บชีสโฮมเมดในตู้เย็นอย่างเคร่งครัดไม่เกิน 7 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ ปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ จะเริ่มเกิดขึ้นในชีสธรรมชาติอย่างแท้จริง ซึ่งอาจนำไปสู่ความรู้สึกไม่สบายและเจ็บปวดในร่างกายมนุษย์

อีกสูตรที่น่าสนใจและมีรายละเอียดในการทำชีสที่บ้านอยู่ในวิดีโอหน้า

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ฉันชอบชีสโฮมเมดมาก ฉันชอบสูตรที่ง่ายกว่า แต่ในขณะเดียวกันจานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก จริงอยู่ฉันจะไม่ทำชีสแข็ง แต่ฉันต้องการคนจรจัดสักหน่อย ฉันไม่เคยปรุงชีส Adyghe ที่บ้านเลย แต่ฉันลองในแหลมไครเมียและฉันชอบมันมาก ฉันกำลังพูดถึงชีส Adyghe แบบโฮมเมด
อ่อนโยนมาก ไม่เปรี้ยวด้วยกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอครีม และเรายังใช้ชีส Adyghe ทำสลัดกรีก และเฟต้าชีสด้วย

ฉันรู้. เมื่อก่อนมักปรุงสุกแล้วจึงกิน และตลอดเวลาฉันต้องการลองสิ่งใหม่และน่าสนใจ สูตรของฉันเรียบง่าย แม่ของฉันมักจะใช้มันเพื่อเตรียมชีสให้เรา

ฉันชอบชีสโฮมเมดมากกว่าชีสพลาสติกที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา สิ่งหนึ่ง การปรากฏตัวของนมหมู่บ้าน. และจะดีกว่าถ้าน้ำนมของหมู่บ้านจะข้น

ข้อดีของชีส Adyghe คือวัตถุดิบธรรมชาติสำหรับการเตรียม มีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ และสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ปริมาณแคลอรี่ของชีส Adyghe อยู่ที่ประมาณ 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้คุณเฉย ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนผสมมีมากกว่าความเรียบง่าย

ส่วนผสมในการทำชีส:

• นม 3 ลิตร
• คีเฟอร์ 1 ลิตร

คุณประหลาดใจกับปริมาณของส่วนผสมหรือไม่? ฉันด้วยเมื่อฉันได้สูตร เพื่อนของเราแบ่งปันสูตรกับเรา ฉันไม่รู้ว่ามันทำได้อย่างไรในโรงรีดนม แต่คุณสามารถทำที่บ้านได้ หากคุณรู้วิธีทำชีส Adyghe อย่างถูกต้อง เขียนสูตรด้านล่างในความคิดเห็น

การทำชีส Adyghe นั้นง่ายยิ่งขึ้น จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้ชีส Adyghe โฮมเมดแสนอร่อย 550 กรัม

ฉันพยายามทำชีสที่บ้านและลองใช้สูตรต่างๆ เพราะฉันชอบดื่มชาหอม ๆ สักถ้วยกับชีสชิ้นหนึ่งเป็นอาหารเช้า บางครั้งฉันกินคอทเทจชีสกับน้ำผึ้ง อ้อ มีข้าวโอ๊ตด้วย แต่ทุกวันสำหรับอาหารเช้า ข้าวโอ๊ตจะน่าเบื่อและฉันต้องการกระจายอาหารเช้า เพื่อให้มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ฉันกำลังเตรียมการ มันกลับกลายเป็นชีส 300 กรัม แต่ชีสก็อร่อยมากเช่นกัน ฉันแนะนำให้ลองถ้าคุณยังไม่ได้ลอง สูตรง่ายมาก

นมที่ซื้อจากเพื่อนในตลาดท้องถิ่น Kefir ทำมาจากนม คุณสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นแบบเรียบง่าย ต้องบอกทันทีว่าไม่รู้ว่าชีสจะออกจากร้านหรือเปล่าก็ไม่รู้ เพราะฉันไม่เคยทำชีสจากมัน อย่างที่คุณรู้ นมที่นั่นเป็นผง

ในการทำชีสคุณต้องต้มนม 3 ลิตร ฉันเอากระทะขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อไม่ให้นม "วิ่งหนี" ในนมเดือดคุณต้องเท kefir ลงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่กวนนม

แต่ฉันอ่านหลังจากค้นหาทางอินเทอร์เน็ตแล้ว kefir นั้นสามารถแทนที่ด้วยเวย์ธรรมดาหรือแม้แต่น้ำมะนาว แต่ฉันมีสูตรดั้งเดิมกับ kefir ดังนั้นฉันจึงพยายามปรุงอาหารด้วย kefir

นมจะเคือง ทิ้งนมไว้บนเตาจนเดือด เมื่อคุณเห็นชิ้นที่แยกออกจากหางนม ชีสจะต้องถูกทำให้เครียด มันต้มสำหรับฉันประมาณหนึ่งนาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไฟมากเกินไป มิฉะนั้น ชีสจะแข็ง

โดยปกติคุณต้องรอจนกว่าซีรั่มจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว เพื่อให้นมจับตัวเป็นก้อนได้ดี

มีเวย์เหลืออยู่มาก เหลือ 3 ลิตรค่ะ เซรั่มอร่อยไม่เป็นกรด จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารหรือดื่มได้หลากหลายเมนู นอกจากนี้ยังไม่มีเกลือในซีรั่ม ซีรั่มไม่เป็นกรดฉันจะบอกว่าหวาน น่าพอใจมาก

จากนั้นเวย์ก็ระบายออกและเรารวบรวมชีสเป็นลูกบอลในขณะที่ฉันผูกผ้าขาว ระวังมวลจะร้อน ถัดไปคุณต้องกดชีส ฉันคลุมด้วยจานแล้ววางขวดที่เติมน้ำไว้ด้านบน

คุณต้องทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงภายใต้ความกดดัน แต่ฉันไม่ได้ทิ้งมันไว้นานและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ชีสกลายเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ ฉันมีมันกับชีส ฉันปล่อยให้มันอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลานานและมันก็เป็นยางและแห้ง

ฉันเทเวย์ 0.5 ลิตรแล้วละลายเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อเวย์ 1 ลิตร) แล้วจุ่มชีสลงในสารละลายเกลือ จากนั้นฉันก็ปิดมันและใส่ในตู้เย็น

แต่แน่นอน ก่อนหน้านั้น เราลองชีส Adyghe ชีสอร่อยมาก

อย่ากลัวว่ามันจะไม่ทำงานทุกอย่างจะออกมาดี ยิ่งกว่านั้นคุณรู้วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้านแล้ว

สามารถเพิ่มลงในสลัดกินกับน้ำผึ้งรวมทั้งผักและผัก ฉันเพิ่มชีสนี้ บางครั้งฉันปรุงด้วยชีส บางครั้งฉันก็ปรุงด้วยชีส Adyghe ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถตัดชีสบนโต๊ะเทศกาล ได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

เรากินไปครึ่งหนึ่งเกือบจะในทันที ลูกๆ ของเราชอบชีสโฮมเมด โดยเฉพาะลูกสาวของฉัน เธอกินมันโดยไม่มีขนมปัง ชา และผัก

ดังนั้นพยายามเตรียมตัวให้พร้อม คุณจะประสบความสำเร็จ. ทานให้อร่อย.

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ฉันชอบชีสโฮมเมดมาก ฉันชอบสูตรที่ง่ายกว่า แต่ในขณะเดียวกันจานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก จริงอยู่ฉันจะไม่ทำชีสแข็ง แต่ฉันต้องการคนจรจัดสักหน่อย ฉันไม่เคยปรุงชีส Adyghe ที่บ้านเลย แต่ฉันลองในแหลมไครเมียและฉันชอบมันมาก ฉันกำลังพูดถึงชีส Adyghe แบบโฮมเมด
อ่อนโยนมาก ไม่เปรี้ยวด้วยกลิ่นครีมที่ค้างอยู่ในคอ และเรายังใช้ชีส Adyghe ทำสลัดกรีก และเฟต้าชีสด้วย

ฉันรู้วิธีทำชีสจากนมวัว เมื่อก่อนมักปรุงสุกแล้วจึงกิน และตลอดเวลาฉันต้องการลองสิ่งใหม่และน่าสนใจ สูตรของฉันเรียบง่าย แม่ของฉันมักจะใช้มันเพื่อเตรียมชีสให้เรา

ฉันชอบชีสโฮมเมดมากกว่าชีสพลาสติกที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา สิ่งหนึ่ง การปรากฏตัวของนมหมู่บ้าน. และจะดีกว่าถ้าน้ำนมของหมู่บ้านจะข้น

ข้อดีของชีส Adyghe คือวัตถุดิบธรรมชาติสำหรับการเตรียม มีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ และสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ปริมาณแคลอรี่ของชีส Adyghe อยู่ที่ประมาณ 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน

รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้คุณเฉย ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนผสมมีมากกว่าความเรียบง่าย

ส่วนผสมในการทำชีส:

คุณประหลาดใจกับปริมาณของส่วนผสมหรือไม่? ฉันด้วยเมื่อฉันได้สูตร เพื่อนของเราแบ่งปันสูตรกับเรา ฉันไม่รู้ว่ามันทำได้อย่างไรในโรงรีดนม แต่คุณสามารถทำที่บ้านได้ หากคุณรู้วิธีทำชีส Adyghe อย่างถูกต้อง เขียนสูตรด้านล่างในความคิดเห็น

การทำชีส Adyghe นั้นง่ายยิ่งขึ้น จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้ชีส Adyghe โฮมเมดแสนอร่อย 550 กรัม

ฉันพยายามทำชีสที่บ้านและลองใช้สูตรต่างๆ เพราะฉันชอบดื่มชาหอม ๆ สักถ้วยกับชีสชิ้นหนึ่งเป็นอาหารเช้า บางครั้งฉันกินคอทเทจชีสกับน้ำผึ้ง อ้อ มีข้าวโอ๊ตด้วย แต่ทุกวันสำหรับอาหารเช้า ข้าวโอ๊ตจะน่าเบื่อและฉันต้องการกระจายอาหารเช้า เพื่อให้มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ฉันทำชีสโฮมเมดจากนม ไข่ และครีมเปรี้ยว มันกลับกลายเป็นชีส 300 กรัม แต่ชีสก็อร่อยมากเช่นกัน ฉันแนะนำให้ลองถ้าคุณยังไม่ได้ลอง สูตรง่ายมาก

นมที่ซื้อจากเพื่อนในตลาดท้องถิ่น Kefir ทำมาจากนม คุณสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นแบบเรียบง่าย ต้องบอกทันทีว่าไม่รู้ว่าชีสจะออกจากร้านหรือเปล่าก็ไม่รู้ เพราะฉันไม่เคยทำชีสจากมัน อย่างที่คุณรู้ นมที่นั่นเป็นผง

ในการทำชีสคุณต้องต้มนม 3 ลิตร ฉันเอากระทะขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อไม่ให้นม "วิ่งหนี" ในนมเดือดคุณต้องเท kefir ลงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่กวนนม

แต่ฉันอ่านหลังจากค้นหาทางอินเทอร์เน็ตแล้ว kefir นั้นสามารถแทนที่ด้วยเวย์ธรรมดาหรือแม้แต่น้ำมะนาว แต่ฉันมีสูตรดั้งเดิมกับ kefir ดังนั้นฉันจึงพยายามปรุงอาหารด้วย kefir

นมจะเคือง ทิ้งนมไว้บนเตาจนเดือด เมื่อคุณเห็นชิ้นที่แยกออกจากหางนม ชีสจะต้องถูกทำให้เครียด มันต้มสำหรับฉันประมาณหนึ่งนาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไฟมากเกินไป มิฉะนั้น ชีสจะแข็ง

โดยปกติคุณต้องรอจนกว่าซีรั่มจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว เพื่อให้นมจับตัวเป็นก้อนได้ดี

มีเวย์เหลืออยู่มาก เหลือ 3 ลิตรค่ะ เซรั่มอร่อยไม่เป็นกรด จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารหรือดื่มได้หลากหลายเมนู นอกจากนี้ยังไม่มีเกลือในซีรั่ม ซีรั่มไม่เป็นกรดฉันจะบอกว่าหวาน น่าพอใจมาก

จากนั้นเวย์ก็ระบายออกและเรารวบรวมชีสเป็นลูกบอลในขณะที่ฉันผูกผ้าขาว ระวังมวลจะร้อน ถัดไปคุณต้องกดชีส ฉันคลุมด้วยจานแล้ววางขวดที่เติมน้ำไว้ด้านบน

คุณต้องทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงภายใต้ความกดดัน แต่ฉันไม่ได้ทิ้งมันไว้นานและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ชีสกลายเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ ฉันมีมันกับชีส ฉันปล่อยให้มันอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลานานและมันก็เป็นยางและแห้ง

ฉันเทเวย์ 0.5 ลิตรแล้วละลายเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อเวย์ 1 ลิตร) แล้วจุ่มชีสลงในสารละลายเกลือ จากนั้นฉันก็ปิดมันและใส่ในตู้เย็น

แต่แน่นอน ก่อนหน้านั้น เราลองชีส Adyghe ชีสอร่อยมาก

อย่ากลัวว่ามันจะไม่ทำงานทุกอย่างจะออกมาดี ยิ่งกว่านั้นคุณรู้วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้านแล้ว

สามารถเพิ่มลงในสลัดกินกับน้ำผึ้งรวมทั้งผักและผัก ฉันเพิ่มชีสนี้ลงในสลัดกรีก บางครั้งฉันปรุงด้วยชีส บางครั้งฉันก็ปรุงด้วยชีส Adyghe ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถตัดชีสบนโต๊ะเทศกาล ได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

เรากินไปครึ่งหนึ่งเกือบจะในทันที ลูกๆ ของเราชอบชีสโฮมเมด โดยเฉพาะลูกสาวของฉัน เธอกินมันโดยไม่มีขนมปัง ชา และผัก

ดังนั้นพยายามเตรียมตัวให้พร้อม คุณจะประสบความสำเร็จ. ทานให้อร่อย.

ผลิตภัณฑ์จากนมมีอยู่ทั่วไปทั่วโลก และหลายวัฒนธรรมมีสูตรและเคล็ดลับในการเตรียมอาหารดังกล่าว ความแตกต่างที่สำคัญขึ้นอยู่กับลักษณะของนมที่ใช้และข้อมูลเฉพาะของสตาร์ทเตอร์ที่เลือก ในขณะที่ตลาดผู้บริโภคพัฒนาขึ้น ร้านค้าจำนวนมากเริ่มเห็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ผลิตขึ้นตามสูตรจากประเทศอื่น และหนึ่งในนั้นคือชีสนมเปรี้ยว - Adyghe เขามาหาเราจากอินเดียซึ่งเขาเรียกว่าแตกต่างกัน - paneer และเราแต่ละคนก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ ในครัวของเราเอง สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีการเตรียมชีส Adyghe แบบโฮมเมด - สูตรสำหรับทำที่บ้านซึ่งฉันจะให้ด้านล่างฉันคิดว่าจะมีประโยชน์มาก!

มีหลายสูตรสำหรับทำ Adge ชีสที่บ้าน ผลลัพธ์ที่ได้มีรสชาติที่เป็นธรรมชาติ น่าสนใจ สามารถบริโภคได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารอื่นๆ

พื้นฐานของชีสนี้คือนม เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับธรรมชาติและโฮมเมด แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสดังกล่าว การซื้อจากร้านค้าค่อนข้างเหมาะสม - มีปริมาณไขมันสูงและอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ

น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก รวมถึงการดื่มโยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ (ธรรมชาติ) สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในการทำชีส Adyghe ที่บ้านได้

วิธีการปรุงชีส Adyghe แบบโฮมเมดที่บ้าน?

ในการเตรียมชีส Adyghe รุ่นนี้ คุณจะต้องเตรียมนม 4 ลิตร โยเกิร์ตธรรมชาติครึ่งลิตร อุ่นที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้เกลือได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ก่อนอื่นนำกระทะเคลือบแล้วเทนมสี่ลิตรลงไปแล้วคนบนไฟร้อนปานกลาง รอให้พื้นผิวของเนื้อหาเป็นคลื่น และฟองอากาศเริ่มก่อตัวตามขอบ จากนั้นเทโยเกิร์ตลงในกระทะในกระแสบาง ๆ ในเวลาเดียวกันเนื้อหาของกระทะจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนโดยเฉพาะไม้

นมจะเริ่มแข็งตัวและจะเห็นหางนมสีเขียวอยู่ในนั้น รอจนกระทั่งของเหลวนี้ใสสนิทแล้วนำกระทะออกจากความร้อน

ถัดไป คุณควรเตรียมกระชอนและปูด้วยผ้ากอซ โดยสามารถพับเป็นสองชั้นได้ เทมวลนมเปรี้ยวจากกระทะด้านในแล้วเก็บปลายผ้ากอซอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทิ้งถุงผ้าก๊อซไว้ในกระชอนเพื่อให้หางนมค่อยๆ ระบายออก ในเวลาเดียวกัน มีความจำเป็นต้องยกห่อดังกล่าวเป็นครั้งคราวเพื่อให้ของเหลวออกมาจากชีสให้ได้มากที่สุด

เพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น สามารถติดถุงผ้าก๊อซที่ปลายและแขวนได้ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าเวย์เล็กน้อยยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มิฉะนั้นจะกลายเป็นแห้งเกินไป

เมื่อเตรียมชีส Adyghe ด้วยตัวคุณเอง คุณจะได้เวย์เกือบเต็มกระทะ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทออก แต่ใช้เพื่อเตรียมผลงานการทำอาหารชิ้นเอก - แพนเค้กพาย ฯลฯ อย่างไรก็ตามเวย์สามารถแช่แข็งและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับการเตรียมชีส Adyghe ในภายหลัง

ชีสสามารถใช้ได้หลายวิธี ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะวางบนจานและบริโภคในรูปแบบธรรมชาติ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการปิ้งขนมปัง ทอดขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะ โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางชีส Adyghe แบบโฮมเมดไว้ด้านบน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์เต้าหู้สามารถปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบและนำไปทอดในเนยได้

Adyghe ชีสบนมะนาว sourdough

ในการเตรียมชีสเวอร์ชันนี้ คุณจะต้องใช้นม 1 ลิตรครึ่ง มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก และเกลือ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ก่อนอื่น คุณต้องต้มนมในกระทะและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย - ประมาณเก้าสิบห้าองศา สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้เวลาเพียงสามถึงสี่นาทีเท่านั้น ในกรณีที่คุณปรุงชีสด้วยนมที่ร้อนเกินไป จะกลายเป็นเหมือนยางและไม่นุ่ม ในขณะที่เย็นตัวให้ละลายเกลือและเครื่องเทศในของเหลวหากต้องการ คั้นน้ำผลไม้จากมะนาวด้วย

จากนั้นเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในนมร้อนแล้วผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน หลังจากหนึ่งหรือสองนาที คุณสามารถระบายนมที่เตรียมไว้ลงในกระชอนพร้อมผ้าก๊อซ จากนั้นดำเนินการตามแบบแผนจากสูตรก่อนหน้า

อีกสูตรหนึ่ง

ในการเตรียมชีส Adyghe รุ่นนี้ คุณจะต้องใช้นม 2 ลิตรครึ่ง kefir สองช้อนโต๊ะ ไข่สด 4 ฟอง และเกลือ 1 ช้อนชา นมครึ่งลิตรจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยและผสมกับ kefir สองช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อใส่ หลังจากนั้นให้ผสมไข่ที่ตีกับนมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน

เทนมสองสามลิตรลงในกระทะนำไปต้ม หลังจากนั้นตั้งไฟให้น้อยที่สุดแล้วเทซาวโดว์นมไข่ลงในภาชนะ ต้มด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ค่อยๆ กวนจนหางนมโปร่งใส จากนั้นดำเนินการตามแบบแผนจากสูตรแรก ชีสที่เตรียมไว้สามารถขูดด้วยเกลือและใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อใส่

โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน

ชีส Adyghe แบบโฮมเมดมีความโดดเด่นด้วยประโยชน์พิเศษและรสชาติที่น่าดึงดูดใจและการใช้สูตรที่ละเอียดทำให้ทำเองได้ที่บ้านไม่ยากเลย ลองทำดูและกินเพื่อสุขภาพ!

ชีส Adyghe อยู่ในหมวดหมู่ของชีสนิ่มที่ไม่ต้องการการสุก มันทำจากนมและผลิตภัณฑ์จากนม ในสภาพโรงงานจะใช้ sourdough พิเศษ แต่ต้องใช้ 1.5-2 กรัมต่อนม 100 ลิตร ชีส Adyghe ไม่ได้ผลิตในปริมาณดังกล่าวที่บ้านและเป็นการยากมากที่จะวัดปริมาณ sourdough สำหรับนม 5 ลิตรดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเตรียมที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย แทนที่จะเติม sourdough, เวย์, ผลิตภัณฑ์นมหมักมักเพิ่ม - น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ชีสโฮมเมดยังสามารถแตกต่างกันในด้านรสชาติและปริมาณไขมันจากชีสจากโรงงานเนื่องจากเป็นการยากมากที่จะเลือกอัตราส่วนที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ตรงตาม GOST ด้วยตัวคุณเอง ไม่จำเป็นต้องผลักดันตัวเองให้อยู่ในกรอบที่แคบของมาตรฐานของรัฐ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีจำนวนหนึ่งเท่านั้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

ชีส Adyghe ที่ผลิตจากโรงงานมีไขมัน 42% และเกลือ 2% มีความชื้น 60% เป็นการยากที่จะบรรลุตัวชี้วัดเดียวกันที่บ้านและไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์จะอร่อยแม้ว่าจะมีไขมันหรือเค็มน้อยกว่าเล็กน้อย แต่นุ่มกว่าแบบดั้งเดิมเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีความสอดคล้องตามแบบฉบับของชีส Adyghe และรสชาติที่คล้ายคลึงกันมากที่สุด เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณจำเป็นต้องรู้บางสิ่ง

• โปรตีนที่พับแล้วจะอยู่ในรูปของเส้นไหมก็ต่อเมื่อนมไม่ได้ถูกนำไปต้ม แต่ให้ความร้อนเพียง 95 องศาเท่านั้น หากคุณต้องการได้ชีสที่มีโครงสร้างเหมือนกับ Adyghe คุณจะต้องควบคุมอุณหภูมิของนม การทำเช่นนี้จะเป็นเรื่องยากมากหากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ
• เพื่อป้องกันไม่ให้นมเดือด ควรนำผลิตภัณฑ์นมหมักแช่เย็นให้มากที่สุด ขอแนะนำให้เท kefir และผลิตภัณฑ์ของเหลวอื่น ๆ ตามผนังกระทะวางชีสกระท่อมไว้ตรงกลาง
• ผลิตภัณฑ์นมถูกนำเข้าสู่นมร้อนเป็นบางส่วน หลังจากตัดส่วนแรกออกแล้ว จะมีการแนะนำส่วนถัดไป
• ยิ่งนมและผลิตภัณฑ์จากนมที่ใช้ทำชีสมีไขมันมากเท่าไหร่ เนยก็จะยิ่งอ้วนมากขึ้นเท่านั้น
• เทคโนโลยีการทำชีส Adyghe เกี่ยวข้องกับการบดอัดด้วยน้ำหนักของมันเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องกด ยิ่งชีสมาก ยิ่งบีบอัดได้เร็วและดี หากคุณสร้างผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่น้อยมาก จะไม่สามารถบีบอัดได้ภายใต้น้ำหนักของตัวเองเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ฟาร์มสำหรับทำชีสโฮมเมด ในนมที่ซื้อจากร้านและคอทเทจชีส สามารถเพิ่มส่วนผสมเพื่อป้องกันวัตถุดิบจากผักที่เปรี้ยวได้ สารเติมแต่งดังกล่าวสามารถรบกวนการทำให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทำชีสจากพวกมัน

ต้องเก็บชีส Adyghe แบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษา 3-4 วัน ดังนั้นจึงไม่ควรทำชีสมากเกินไป โดยเฉลี่ยแล้ว ต้องใช้นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก 6.5-7 ลิตรในการเตรียมชีส 1 กิโลกรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับชีส Adyghe แบบโฮมเมด

• นมแพะ - 2.5 ลิตร;
• นมวัว - 2.5 ลิตร;
• เวย์จาก kefir หรือนมวัวเปรี้ยว - 4 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเซรั่มของคุณ ในการทำเช่นนี้นมเปรี้ยว kefir หรือโยเกิร์ตจะต้องอุ่นด้วยไฟต่ำหรือดีกว่าในอ่างน้ำจนกว่าโปรตีนจะแข็งตัว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกโยนลงในตะแกรงหรือกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซวางบนชามหรือกระทะซึ่งเวย์ไหล เป็นผลให้เมื่อรวมกับเวย์คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมด - ไม่จำเป็นสำหรับการทำชีส Adyghe ตามสูตรนี้ แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไปอย่างแน่นอน
• ปล่อยให้หางนมนั่งที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้เป็นกรดเล็กน้อย
• ผสมนมทั้งสองประเภท เทลงในหม้อที่มีความจุอย่างน้อย 10 ลิตร
• ตั้งไฟบนเตาตั้งไฟแรงต่ำสุด เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ คุณสามารถสาดน้ำเดือดเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะก่อนเติมนม
• นำเวย์ออกจากตู้เย็น
• อุ่นนมจนเกือบเดือด (หรือสูงถึง 95 องศา หากคุณควบคุมอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ได้)
• เทลงในแก้วเวย์ ปรุงอาหารกวนจนกระจุกเส้นเริ่มแยกออกจากหางนม รวบรวมพวกเขาเป็นลูกบอล
• เทเวย์ในส่วนเล็ก ๆ ลงในนมเดือดต่อไปจนหมด รวบรวมก้อนเป็นลูกบอล
• เหนือภาชนะที่สะอาด (ถังหรือกระทะ) วางตะแกรงหรือตะแกรงที่ปิดด้วยผ้ากอซพับเป็น 4 ชั้น เทเนื้อหาของหม้อที่คุณปรุงชีสลงไป รอให้เซรั่มระบายออก
• มัดปลายผ้าก๊อซ แขวนไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้หางนมที่เหลือระบายออกและชีสจะข้นขึ้นภายใต้น้ำหนักของมันเอง
• โอนชีสไปที่ตะแกรงโรยด้วยเกลือทุกด้าน
• ทิ้งไว้ 22-24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นและใช้ตามที่กำหนด

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้ชีส Adyghe ประมาณ 1 กิโลกรัม ต้องกินให้หมดภายใน 3 วัน มิฉะนั้นอาจเสื่อมสภาพได้

ชีส Adyghe จากนมเปรี้ยวกับนมผง

• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 3 ลิตร
• นมเปรี้ยว - 1.5 ลิตร;
• นมผง (ปริมาณไขมัน 25%) - 0.75 กก.

วิธีทำอาหาร:

• อุ่นนมประมาณ 40 องศา เจือจางนมแห้งเข้มข้นในนั้น
• เทนมที่ได้ 1.5 ลิตรใส่ในตู้เย็น เก็บบัตเตอร์มิลค์ไว้ในตู้เย็นก่อน
• อุ่นนมที่เหลือจนเดือด เทนมเย็นลงในแก้วเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวและป้องกันไม่ให้เดือด
• เพิ่มแก้วนมเปรี้ยว ปรุงอาหารกวนจนเป็นก้อน
• รอจนนมเริ่มเดือดอีกครั้ง เทนมเย็นกับโยเกิร์ตลงไปอีกครั้ง
• ต้มชีสด้วยวิธีนี้จนโยเกิร์ตหมด
• เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซปล่อยให้เวย์ระบาย
• เมื่อชีสอัดแน่นแล้วให้เกลือทุกด้านใส่ในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

จำเป็นต้องใช้ชีสโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรข้างต้นภายใน 3 วัน

ชีส Adyghe จากนมและครีมเปรี้ยว

• นม (ปริมาณไขมันสูงสุด) - 6 ลิตร;
• ครีมที่มีไขมัน 25% - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เทนม 2 ลิตรเจือจางครีมเปรี้ยวด้วย ใส่ส่วนผสมในตู้เย็น
• อุ่นนมที่เหลือ
• เมื่อนมเริ่มเดือด ให้ใส่นมเย็นผสมกับครีมเปรี้ยวลงไป
• เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรจนหมด ให้ทิ้งเนื้อหาของกระทะบนตะแกรงที่ปิดด้วยผ้าก๊อซ
• รอให้เวย์ระบายและชีสข้น
• เกลือใส่ถุงหรือภาชนะเก็บในตู้เย็น

ชีสที่ทำตามสูตรข้างต้นจะไม่เสียเป็นเวลา 4 วัน

การปรุงอาหารชีส Adyghe ที่บ้านเป็นงานที่ทำได้แม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ก็ต่อเมื่อครอบครัวของคุณรักผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มากจนสามารถรับประทานได้ 1-1.5 กก. ในเวลาเพียง 3 วัน