อายุการเก็บรักษาของมายองเนสแบบเปิด ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บมายองเนสโฮมเมดและที่ซื้อมา วิธีเก็บมายองเนสที่ซื้อจากร้าน

มายองเนสเป็นซอสที่เต็มชั้นวางของร้านขายของชำเกือบทุกร้าน เป็นที่นิยมและนำไปใช้ในอาหารมากมาย อย่างไรก็ตามผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพยืนยันว่ามายองเนสที่ซื้อมานั้นเป็นอันตรายส่งผลเสียต่อการรักษารูปร่างและกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย ดังนั้นหากขาดมันไม่ได้

เราแนะนำให้ทำซอสมายองเนสแบบโฮมเมด แต่ต้องคำนึงว่าหากไม่เติมสารกันบูดทางอุตสาหกรรม เงื่อนไขในการเก็บรักษาอาจแตกต่างกันมากจากปกติ ดังนั้นจึงควรพิจารณาว่าสามารถเก็บมายองเนสแบบโฮมเมดได้มากแค่ไหน

ในตู้เย็น

สำหรับแม่บ้านบางคน ปัญหาการจัดเก็บมายองเนสแบบโฮมเมดยังคงเป็นเรื่องน่าสงสัย พวกเขาปรุงเท่าที่จำเป็นสำหรับการใช้งานเพียงครั้งเดียว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะใช้ไข่แดงดิบในสูตร อย่างที่คุณทราบ ดังนั้นตามกฎแล้วแนะนำให้เก็บมายองเนสแบบโฮมเมดในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน

เงื่อนไขการเก็บรักษา

เพื่อป้องกันไม่ให้มายองเนสโฮมเมดเน่าเสีย ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้: วิธีจัดเก็บบนชั้นวางตู้เย็น:

เคล็ดลับ: คุณสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้สองสามวันหากคุณเพิ่มผงมัสตาร์ดเล็กน้อยหรือมัสตาร์ดสำเร็จรูปลงไป ควรคำนึงด้วยว่าหลังจากเปิดภาชนะที่ปิดสนิทด้วยมายองเนสครั้งต่อไปจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นน้อยลง

เกณฑ์สำหรับภาชนะมายองเนส

อายุการเก็บรักษาของมายองเนสโฮมเมดจะขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ คอนเทนเนอร์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการ:

1. สุทธิ.
2. แห้ง.
3. ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
4. ทำจากแก้วหรือพอร์ซเลน

เกณฑ์ดังกล่าวมีความจำเป็นเนื่องจากมายองเนสแบบเปิดทำปฏิกิริยาทางเคมีกับอากาศ ซึ่งนำไปสู่การออกซิเดชันของฐานน้ำมันและสูญเสียคุณภาพในภายหลัง

อะไรเป็นตัวกำหนดวันหมดอายุ

ตอบคำถาม: มายองเนสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนคุณต้องพิจารณาว่าสิ่งต่อไปนี้ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น:

• การปรากฏตัวของไข่แดงในสูตร - ยิ่งอายุการเก็บรักษาสั้นลงเท่าใดไข่ก็ยิ่งสดมากขึ้นเท่านั้น
• การปรากฏตัวของสารที่ใช้เป็นสารกันบูด

เมื่อพิจารณาถึงตัวเลือกเหล่านี้ วิธีเก็บซอสมายองเนสแบบโฮมเมดให้นานขึ้นอาจรวมถึง:

1. แม้จะมีความเชื่อทั่วไปว่าต้องมีไข่แดงอยู่ในผลิตภัณฑ์ แต่ก็มีสูตรสำหรับอิมัลชันโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ต้องใส่ไข่ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้ถึงสิบวัน!
2. สารกันบูดอาจเป็นน้ำมะนาวหรือกรดอะซิติก ด้วยการเติมน้ำมะนาวมายองเนสที่ทำเองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาห้าวัน เมื่อใช้กรดอะซิติก จะไม่สูญเสียคุณภาพแม้หลังจากผ่านไปห้าวัน

มายองเนสไม่มีไข่

รสชาติมะนาวที่น่าพึงพอใจของซอสมายองเนสไร้ไข่จะทำให้คุณพอใจเมื่อเตรียมสลัด แซนวิช หรือการอบ ใช้เวลาไม่เกินห้านาทีในการเตรียมตัว

จำเป็นต้องผสมนม (150 มล.) กับน้ำมันพืช (300 มล.) ในโถปั่น ค่อยๆ เติมมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) กับเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้น ให้เทน้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ) ลงไป หากต้องการให้ใส่น้ำตาลเพิ่มเติมหรือเปลี่ยนน้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้ (1 ช้อนชา)

ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับความสดของนมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่เน่าเสียง่ายในสูตรนี้ มันจะดีกว่าที่จะซื้ออัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีอายุการเก็บรักษานานจากนั้นซอสโฮมเมดจะง่ายต่อการรักษาคุณภาพไว้เป็นเวลานาน

ถ้าคุณกินนมถั่วเหลืองแทนนมธรรมดา คุณจะได้ผลิตภัณฑ์มายองเนสแสนอร่อยที่มีปริมาณสูงสุดในตู้เย็น และแนะนำให้ใช้ระหว่างถือศีลอดทางศาสนา

วิธีขยายวันหมดอายุ

เพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นของอิมัลชันมายองเนสแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของสารที่เพิ่มเข้าไปที่บ้านได้ นอกจากมัสตาร์ดดังกล่าวแล้ว กระเทียมและมะรุมยังมีคุณสมบัติดังกล่าว

สูตรมายองเนสอายุการเก็บรักษานาน

สูตรอาหาร:

1. ไข่.
2. น้ำมันพืชกลั่น (250 กรัม)
3. น้ำตาล (1 ช้อนชา)
4. เกลือ (⅓ ช้อนชา).
5. น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ).
6. เครื่องเทศ: มัสตาร์ด (1 ช้อนชา) สำหรับซอสโพรวองซ์หรือกระเทียม + แตงกวาดองชิ้นสำหรับทาร์ทาร์

คุณสามารถทำอาหารได้ดังนี้:

• น้ำมันพืชเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งมีการวางแผนที่จะเก็บอิมัลชันมายองเนสแบบโฮมเมด
• เกลือทันทีและโรยด้วยน้ำตาล
• คั้นน้ำมะนาวใส่ชามแยกเพื่อไม่ให้กระดูกตก แล้วเทลงบนพื้นผิวของส่วนผสม
• มันยังคงทำลายไข่เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของไข่แดง
• ใช้เครื่องปั่นกดที่ตีไข่ที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อให้ไข่แดงเข้าไปข้างใน มวลไข่แดงจะถูกตี
• เพื่อให้น้ำมันค่อยๆ เข้าสู่ขั้นตอนการตี จำเป็นต้องยกอุปกรณ์ขึ้นเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีของขั้นตอนนี้ เฉดสีขาวแบบหนาก็พร้อม (ประมาณ 350 กรัม)

เคล็ดลับไข่

เพื่อให้ซอสปรุงเองได้นาน คุณสามารถใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์ได้ ในการทำเช่นนี้ไข่แดงที่ผสมกับน้ำก่อนหน้านี้ซึ่งกรดซิตริกเจือจางแล้วจะถูกให้ความร้อนเป็นเวลา 3 นาทีในอ่างน้ำ เธอเป็นคนที่ไม่อนุญาตให้ไข่แดงต้มพวกเขายังคงดิบ แต่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะถูกทำลายโดยการพาสเจอร์ไรส์

กลางแจ้ง

บางครั้งเป็นไปไม่ได้ที่จะวางผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นจากทักษะการทำอาหารของตนเองในตู้เย็น ตัวอย่างเช่น การเดินทางสู่ธรรมชาติทำให้คุณนึกถึงความปลอดภัยของมายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีตู้เย็น

แน่นอน เราไม่ได้พูดถึงการจัดเก็บระยะยาวในที่นี้ แต่เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารระหว่างที่อยู่ในความร้อน ควรวางมายองเนสแบบโฮมเมดในที่เย็นและมืด

ในช่วงวันหยุดนักขัตฤกษ์จะเริ่มทำรายการอาหารจานโปรดและนึกถึงส่วนผสมที่คุณต้องซื้อล่วงหน้า และอันดับหนึ่งในรายการนี้แน่นอนว่าเป็นซอสที่ละเอียดอ่อนที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย - มายองเนส บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบกับสินค้านี้หลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่แบบโปรวองซ์ไปจนถึงซอสกระเทียมและพริกไทยที่ไม่ธรรมดา แทบไม่มีสลัดหรือแซนด์วิชใดที่สามารถทำได้หากไม่มี แม้แต่อาหารจานร้อนบางจานก็ยังต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ นั่นคือเหตุผลที่พนักงานต้อนรับจำนวนมากต้องการซื้อซอสนี้ในปริมาณมากพอที่จะอยู่ในมือเสมอ ท้ายที่สุด มันง่ายมาก เพียงคุณโยนมันลงในตู้เย็น และคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อถุงใหม่แต่ละใบ แต่เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกายต้องคำนึงว่าอายุการเก็บรักษาของมายองเนสอย่างน้อยก็เป็นธรรมชาติไม่นานนัก ดังนั้นเรามาพูดถึงเงื่อนไขการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้เพื่อป้องกันร่างกายของคุณจากพิษ

ความจริงที่ว่าซอสนี้อร่อยมากและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่ได้กล่าวถึง แต่มันมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่?

ก่อนอื่นมาตัดสินใจกันก่อนว่ามายองเนสมีส่วนผสมอะไรบ้าง ซอสมายองเนสคลาสสิกเป็นอิมัลชันของน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชชั้นดีในไข่แดง โดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาวเล็กน้อย ในโพรวองซ์ มัสตาร์ดรวมองค์ประกอบนี้

ควรเข้าใจว่าเรากำลังพูดถึงมายองเนสธรรมชาติซึ่งทำขึ้นอย่างอิสระ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารกันบูดและวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ ที่เป็นประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ซอสนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่าย ด้วยการใช้งาน อาหารผักจะถูกย่อยเร็วขึ้นและง่ายขึ้นหลายเท่า

มายองเนสอุตสาหกรรมมักประกอบด้วยส่วนผสมเทียม เช่น สี อิมัลซิไฟเออร์ รสชาติและรสชาติ สิ่งนี้ทำเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ควรเข้าใจว่าซอสดังกล่าวมักเสพติดและคุณต้องการใช้บ่อยขึ้น

วิธีการเลือกมายองเนส

เพื่อไม่ให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยหลังจากรับประทานมายองเนส เมื่อเลือกมายองเนส คุณควรปฏิบัติตามกฎหลายประการ:

• อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: ซอสโพรวองซ์คุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติไม่ควรมีสารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ และเครื่องปรุง
• ให้ความสนใจกับตำแหน่งที่เก็บซอสไว้ในร้าน คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์หากไม่ได้อยู่ในอุปกรณ์ทำความเย็นพิเศษ แต่อยู่บนชั้นวางที่ไม่เหมาะกับสิ่งนี้
• อายุการเก็บรักษายังเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญมาก นอกจากการแจ้งระยะเวลาในการจัดเก็บสินค้าแล้ว วันที่นี้ระบุถึงความเป็นธรรมชาติของสินค้า เนื่องจากไม่สามารถเก็บมายองเนสแท้ได้นาน
• ให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์ ขั้นแรกต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา ประการที่สอง เนื่องจากความอ่อนไหวของส่วนผสมจากธรรมชาติต่อสภาวะแวดล้อม จึงมีข้อกำหนดสำหรับความน่าเชื่อถือ ขอแนะนำให้เลือกใช้ส่วนผสมดั้งเดิมของมายองเนสคลาสสิกหรือซอสโพรวองซ์ ซึ่งบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ดี
• นอกจากนี้ยังควรพิจารณาผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังหากเป็นไปได้ มายองเนสคุณภาพสูงควรมีความหนาเพียงพอมีโครงสร้างครีมสีขาวหรือสีครีมที่สม่ำเสมอ ไม่ควรมีฟองอากาศที่บ่งบอกถึงการเน่าเสียของซอส อนุญาตให้มีมัสตาร์ดหรือเครื่องเทศขนาดเล็กเท่านั้นหากระบุไว้ในคำอธิบายทางเทคนิค

หลังจากที่คุณซื้อมายองเนสแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและใช้งานภายในวันที่หมดอายุ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดของความเป็นธรรมชาติของมายองเนสคือวันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 2-3 เดือน แม้ว่าจะบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทคุณภาพสูงก็ตาม

โดยปกติ อายุการเก็บรักษาของมายองเนสอุตสาหกรรมจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ ในเวลาเดียวกันไม่ควรเกินหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +10 องศา หากอุณหภูมิอยู่ระหว่าง +10 ถึง +14 องศา อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือสองสัปดาห์ หากเก็บอิมัลชันไว้ที่อุณหภูมิ 14-18 องศาเซลเซียส ระยะเวลาในการจัดเก็บจะอยู่ที่หนึ่งสัปดาห์เท่านั้น ความชื้นไม่ควรเกิน 75%

เงื่อนไขที่ระบุไว้ใช้กับผลิตภัณฑ์ซึ่งปิดบรรจุภัณฑ์ เมื่อเปิดออก ควรเก็บมายองเนสในตู้เย็นเท่านั้น การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้อาจนำไปสู่การแยกอิมัลชัน ความเสียหายต่อฐานไขมันของผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดรสหืน เป็นไปไม่ได้อย่างเด็ดขาดที่จะใช้มายองเนสดังกล่าวในอาหาร

เก็บมายองเนสโฮมเมด

มายองเนสสามารถทำที่บ้านได้ ในขณะเดียวกันก็จะแตกต่างไปจากร้านอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น พนักงานต้อนรับสามารถปรุงทั้งโพรวองซ์ดั้งเดิมและซอสด้วยเครื่องเทศและสารปรุงแต่งทุกชนิดด้วยมือของพวกเขาเอง

แต่เพื่อที่จะได้ลิ้มรสซอสโพรวองซ์แบบโฮมเมด จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา มาดูกันว่ามายองเนสโฮมเมดเก็บได้มากแค่ไหน

ระยะเวลาในการจัดเก็บมายองเนสแบบโฮมเมดไม่ควรเกิน 3-4 วัน มันสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในไข่แดงดิบซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน โพรวองซ์ถูกเก็บไว้นานขึ้นเล็กน้อย: เนื่องจากมีมัสตาร์ดจึงสามารถใช้ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ หากมีสารเติมแต่งเพิ่มเติมในมายองเนส ไม่ควรเก็บไว้เลย แต่ควรใช้ทันทีหลังจากเตรียม

ขอแนะนำให้คุณเก็บซอสโฮมเมดในภาชนะที่สะอาดและแห้งและมีฝาปิดที่แน่น การสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานทำให้เกิดออกซิเดชันของน้ำมันและการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงต้องเลือกจานสำหรับเก็บอิมัลชันนี้อย่างถูกต้อง มายองเนสแบบโฮมเมดต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ได้แก่ แก้วหรือพอร์ซเลน

บราวนี่ของคุณ

ซอสมายองเนสอย่างถูกต้องชอบความรักอันยิ่งใหญ่และความนิยมทั่วโลก เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ ปลา ไข่ ผัก ฯลฯ เมืองมายองถูกเรียกว่าบ้านเกิดของมายองเนส ที่นั่นมีการคิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่นเพื่อทำให้ดยุคแห่งริเชอลิเยอพอใจ

เรามักจะซื้อมายองเนสในร้านค้าที่มีตัวแทนหลากหลาย แต่มันน่าสนใจกว่ามากที่จะลองทำซอสที่อร่อยและน่าพอใจที่บ้าน และเชื่อฉันเถอะว่าการทำมายองเนสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย

แน่นอนตั้งแต่ยุคกลางองค์ประกอบของมายองเนสเปลี่ยนไปวันนี้พวกเขาใส่สารเคมีต่าง ๆ ลงไป - สารกันบูดสารปรุงแต่งรสรสสารปรุงแต่งความคงตัว ฯลฯ ผู้ผลิตพยายามทำให้ซอสมีราคาถูกลง ดังนั้นพวกเขาจึงใส่น้ำแทนน้ำมัน ปรุงแต่งแทนมัสตาร์ด และผงไข่แห้งแทนไข่

หากคุณปรุงมายองเนสด้วยตัวเอง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและผิดธรรมชาติเข้ามา เนื่องจากเราจะเตรียมมายองเนสจากส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น แน่นอนว่ามายองเนสโฮมเมดรสชาติอร่อยไม่สามารถเทียบกับมายองเนสที่ซื้อมาได้เลย เพื่อให้รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์โฮมเมดกับสินค้าที่ซื้อจากร้านค้า การทำซอสแสนอร่อยนี้ที่บ้านจึงคุ้มค่า

วิธีทำมายองเนสโฮมเมด?

อันที่จริง การทำมายองเนสแบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมที่คุ้นเคย เช่น น้ำมันพืช ไข่ เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวอยู่ในมือ

หากคุณชอบน้ำมันมะกอกมากกว่าปกติ มายองเนสของคุณจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติ ข้อกำหนดสำหรับไข่ - ต้องสดอย่างไม่มีที่ติ ความหนาแน่นและความเข้มข้นของรสชาติขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ไก่ ยิ่งมีมาก ซอสยิ่งเข้มข้นและอร่อย

เพื่อให้มายองเนสมีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติที่น่าพึงพอใจจึงเติมน้ำมะนาวลงไป อนุญาตให้ใส่น้ำส้มสายชูแทนได้ แต่แล้วรสชาติของซอสจะไม่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนนัก น้ำตาลใส่มายองเนสเล็กน้อยบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยฟรุกโตส

นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว เกลือและมัสตาร์ดยังถูกเติมลงในมายองเนส ทำให้ซอสมีรสเผ็ดร้อน ถ้าอย่างนั้น - เครื่องเทศที่คุณชอบ อาจเป็นกระเทียม โหระพา มะรุม ผักชีฝรั่ง หัวหอม tarragon ฯลฯ

จำคุณลักษณะที่สำคัญของการทำมายองเนส - อย่าพยายามทำให้งานของคุณง่ายขึ้นและเอาชนะซอสด้วยเครื่องผสม มายองเนสแท้ควรผสมด้วยมือเท่านั้น และคุณจะหลีกเลี่ยงฟองที่ไม่ต้องการซึ่งเป็นผลมาจากการใช้เครื่องผสมและทำให้รสชาติของซอสแย่ลง

ดังนั้นสิ่งที่เราต้องทำมายองเนสในครัวของเราเอง? ใช้ที่ตีไข่แดงกับเกลือและน้ำตาลจนเนียน

จากนั้นเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วถูต่อไป จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งกับมวลโดยไม่ต้องตีเป็นวงกลม หลังจากนั้นเริ่มเทน้ำมะนาวและมัสตาร์ดหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการทุกอย่างจะต้องผสมให้ละเอียด

เมื่อฐานพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ตามต้องการ เช่น กระเทียมบด ผักชีฝรั่ง มะรุม ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เท่านี้ก็เรียบร้อย! คุณสามารถกิน!

อายุการเก็บรักษาของมายองเนสโฮมเมด

ใส่ในตู้เย็นและลองใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ เทลงในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด ห้ามทิ้งไว้ในที่แสง

กินเสร็จแล้วอย่าลืมใส่โถในที่เย็น จำไว้ว่าจำนวนไข่ในซอสมีผลต่ออายุการเก็บรักษา ยิ่งคุณใส่มายองเนสด้วยไข่ที่เล็กลงเท่านั้น

ทุกวันนี้ มายองเนสเป็นซอสที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดทั่วโลก ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกจาน วันนี้เราจะมาสอนวิธีทำมายองเนสด้วยตัวเองที่บ้าน

ช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ไข่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มายองเนสมีชื่อมาจากเมือง Mayon ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนโดยเฉพาะสำหรับ Duke of Richelieu

ทำไมมายองเนสโฮมเมดถึงดีกว่า?

ตั้งแต่นั้นมาสูตรมายองเนสดั้งเดิมก็เปลี่ยนไปบ้างผู้ผลิตเริ่มเพิ่มส่วนประกอบทางเคมี, รสชาติ, สารปรุงแต่งรส, อิมัลซิไฟเออร์, ความคงตัว, สารกันบูด

เพื่อพยายามทำให้สินค้าราคาถูกลง พวกเขาเปลี่ยนเนยด้วยน้ำ ไข่เป็นผง และมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุง

เป็นผลให้มายองเนสดังกล่าวสามารถทำร้ายสุขภาพได้ เราคุ้นเคยกับการซื้อมายองเนสสำเร็จรูปในร้าน และเราไม่คิดว่าเราจะสามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

มายองเนสโฮมเมดไม่มีสารเคมีต่างจากที่ซื้อตามร้าน คุณจึงมั่นใจได้ในความปลอดภัยและคุณภาพ

และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมายองเนสโฮมเมดไม่สามารถเทียบกับมายองเนสจากถุงได้ เพื่อความมั่นใจในสิ่งนี้ อย่างน้อยลองปรุงมายองเนสจริงอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็เพียงพอแล้ว

การทำมายองเนสแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช ไข่ มัสตาร์ด น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ

• ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แล้วมายองเนสจะอร่อยเป็นพิเศษ
• ไข่ต้องสด อย่างไรก็ตาม ยิ่งไข่มากเท่าไหร่ มายองเนสก็จะยิ่งหนาและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
• น้ำมะนาวเป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสแม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้ แต่แล้วรสชาติของมายองเนสก็จะหยาบขึ้น
• คุณต้องการน้ำตาลน้อยมาก มันสามารถถูกแทนที่ด้วยฟรุกโตส
• นอกจากนี้มายองเนสเกลือเล็กน้อยมัสตาร์ดและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส: กระเทียม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ชีส, หัวหอม, ทาร์รากอน ฯลฯ

สิ่งที่คุณต้องการในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง

• น้ำมันมะกอก 200-250 มล
• 2 ไข่แดง
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส

1. มันสำคัญมากที่จะไม่ใช้เครื่องผสมในการตีมายองเนส แต่ให้ผสมด้วยมือจากนั้นฟองจะไม่ก่อตัวขึ้นและรสชาติจะกลายเป็นที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือโดยใช้ที่ตีไข่ เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย ให้เริ่มเทน้ำมันในส่วนเล็กๆ แล้วคนต่อไป
3. ผัดเป็นวงกลม แต่อย่าตี จากนั้นเติมน้ำมะนาวและมัสตาร์ดลงไปผัดจนเนียน
4. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติใดๆ ให้กับมายองเนส เช่น กระเทียมบด ผักชีลาวสับละเอียด ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ ผสมอีกครั้งและมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยก็พร้อม!

มายองเนสโฮมเมดอยู่ได้นานแค่ไหน?

เก็บมายองเนสแบบโฮมเมดในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิ 6-10 องศาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในขวดสุญญากาศในที่มืด

และยิ่งไข่ในมายองเนสมากเท่าไหร่ อายุการเก็บรักษาก็จะสั้นลงเท่านั้น ดังนั้น ปรุงมายองเนสให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะกินได้ภายในสองสามวันเสมอ

ข้อความ - nusha

มายองเนสเป็นซอสโปรดของผู้คนนับล้าน แต่ถ้าคุณเก็บน้ำสลัดที่ชอบไว้ไม่ถูกต้องมายองเนสอาจเสียรสชาติทำให้เสียจานและยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิต จะหลีกเลี่ยงปัญหาที่เป็นไปได้ทั้งหมดและเก็บมายองเนสอย่างถูกต้องได้อย่างไร?

มายองเนสวันหมดอายุ

มายองเนสมีสองประเภท: โฮมเมดและซื้อจากร้านค้า ซอสทำจากไข่และน้ำมันพืช อันที่จริง น้ำมันไม่ได้ทำให้เสียจริง แต่ไข่ต้องการเหตุผลเท่านั้น

ไม่มีวันหมดอายุที่เฉพาะเจาะจงสำหรับมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า ผู้ผลิตแต่ละรายผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบต่างกัน ซึ่งอาจมีสารกันบูดมากหรือน้อย อายุการเก็บรักษาแบบดั้งเดิมสำหรับมายองเนสสำหรับผู้บริโภคจำนวนมากหลังจากเปิดคือ 90 วันนอกตู้เย็นและ 180 วันในตู้เย็น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิเนื่องจากมายองเนสจะมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นเมื่อเก็บน้ำสลัดไว้ที่อุณหภูมิ -4 ... 0 ° C และมายองเนสที่เล็กกว่า +14 ... +19 ° C ห้ามมิให้ซอสอุ่นโดยเด็ดขาด

มายองเนสในแพ็คเกจปิดจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม หากคุณเปิดโถเมื่อใกล้วันหมดอายุ ก็สามารถรับประทานได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

วิธีเก็บมายองเนสโดยไม่ใช้ตู้เย็น

ในกรณีที่ไม่มีตู้เย็น คุณสามารถใช้ระเบียงหรือหน้าต่างได้หากอุณหภูมิภายนอกอยู่ภายในขีดจำกัดที่กำหนด หากเป็นช่วงฤดูร้อนนอกและอุณหภูมิไม่อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายไว้ที่นั่น คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ได้ - ต้องทำให้เย็นลงในน้ำและพันรอบบรรจุภัณฑ์ ควรเปลี่ยนการห่อตามความจำเป็น โดยตรวจสอบเป็นครั้งคราวว่าฟอยล์อุ่นหรือไม่

คุณยังสามารถเก็บน้ำสลัดไว้บนโต๊ะได้ แต่อย่าลืมว่าอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก

เก็บมายองเนสโฮมเมด

เนื่องจากผลิตภัณฑ์โฮมเมดทำขึ้นโดยไม่มีสารกันบูด อายุการเก็บรักษาจึงต่ำกว่าในร้านค้ามาก:

• เพียงสามวันโดยอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท
• นอกตู้เย็น แต่ในภาชนะที่ปิดสนิทอายุการเก็บรักษาคือหนึ่งถึงสองวัน
• หากซอสไม่ได้ปิดอะไรเลยอายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 1.5-2 วันในตู้เย็น
• ในอากาศบริสุทธิ์ ซอสแบบเปิดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

เอาอะไรมาโชว์

พื้นที่ใกล้เคียงสินค้าโภคภัณฑ์สำหรับมายองเนสขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์โดยตรง หากปิดอยู่ในแพ็คเกจการขาย ก็สามารถเก็บไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ได้ เนื่องจากไม่สามารถทำอันตรายหรือทำให้เสียอะไรได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายสามารถอาศัยอยู่บนโถได้โดยตรง ดังนั้นควรเก็บมายองเนสให้ห่างจากอาหารและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่มีฝาปิดหรือบรรจุภัณฑ์อื่นๆ ที่จำกัดการเข้าถึงอาหาร

หากเก็บมายองเนสไว้ในบรรจุภัณฑ์แบบเปิด จะต้องเก็บให้ห่างจากไข่ ปลาเค็ม ไส้กรอก มันฝรั่งทอด เนื่องจากซอสสามารถจับเชื้อซัลโมเนลลาจากไข่ดิบและจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมสดใสจะดูดซับกลิ่นที่จะเน่าเสีย ต้นฉบับ คุณควรหลีกเลี่ยงการเก็บเนื้อดิบและปลาที่มีมายองเนสแบบเปิดไว้บนชั้นเดียวกัน

เค้ก ครีมเปรี้ยว เนย และผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ สามารถเก็บไว้ข้างๆ มายองเนสแบบเปิด ซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดผลที่ตามมา แต่ควรเก็บชาและกาแฟให้ห่างจากมายองเนสแบบเปิด เนื่องจากสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

มายองเนสและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ในตู้โชว์เดียวกันได้หรือไม่

มายองเนสและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ในตู้โชว์เดียวกันได้ โดยต้องบรรจุทั้งเนื้อและมายองเนส หากเนื้อไม่มีบรรจุภัณฑ์ทางการค้า ให้นำซอสออก - เนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการอบร้อนจะมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจำนวนมากที่สามารถ "ย้าย" ไปยังบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ไข่-มายองเนสและเดินทางไปที่ ตู้เย็นผู้บริโภค ผลลัพธ์ของพื้นที่ใกล้เคียงสินค้าดังกล่าวสามารถเป็นโรงพยาบาลโรคติดเชื้อสำหรับผู้บริโภคผลิตภัณฑ์

เป็นไปได้ไหมที่จะรวมกับการแช่แข็ง

เป็นไปไม่ได้ที่จะรวมซอสและการแช่แข็งไว้บนตู้โชว์เดียวกัน เนื่องจากอุณหภูมิในการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่ตรงกับอุณหภูมิสำหรับมายองเนส หากซอสมายองเนสถูกแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะเริ่มสลายตัวเป็นส่วนประกอบ เป็นน้ำ และจะไม่เหมาะสำหรับใช้ในอาหาร

การจัดเก็บในครัวในสถานประกอบการจัดเลี้ยง

ในร้านกาแฟและโรงอาหาร ของขบเคี้ยวถูกจัดเตรียมตามเมนูที่ยอมรับ และในบรรดาของว่างดังกล่าว หลายๆ อย่างมีมายองเนส พนักงานครัวทุกคนควรทราบอายุการเก็บรักษาอาหารที่มีซอสไข่เพื่อความปลอดภัยของผู้มาเยี่ยม

บวบคาเวียร์

คาเวียร์บวบกับมายองเนสถูกเก็บไว้ในขวดปิดเป็นเวลานานเนื่องจากเป็นการเตรียมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ในขวดเปิดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ - หลังจากช่วงเวลานี้รามักปรากฏบนผลิตภัณฑ์ ถ้าบวบคาเวียร์ถูกเก็บไว้โดยเปิดหรือปิดไว้ด้วยรา จะดีกว่าที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ตามมาตรฐาน SanPiN การพยายามทำให้สุกมากเกินไปหรือใส่ในอาหารอื่นๆ เป็นไปไม่ได้ แม้ว่าราจะมองเห็นได้จากภายนอกเท่านั้น แต่สปอร์ของเชื้อราได้ทะลุความหนาทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไปแล้ว ไม่แนะนำให้กินอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อรา

ไข่

ไข่ต้มกับมายองเนสกินได้หลายชั่วโมง ทางที่ดีควรเก็บไข่ต้มแยกจากมายองเนสในเปลือก (จากนั้นอายุการเก็บรักษาจะนานขึ้นมาก) และหากจำเป็น ให้รวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วเสิร์ฟ

คะน้าทะเล

สลัดจากสาหร่าย, ชีสและมายองเนสหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวันและในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ยังไม่ได้เปิด - ไม่เกินหนึ่งเดือน เป็นเพียงว่าสาหร่ายปรุงรสด้วยมายองเนสสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย ประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองวันหลังจากเปิด หากบรรจุภัณฑ์มีฝาปิดที่จำกัดการเข้าถึงอากาศไปยังผลิตภัณฑ์ หากไม่ได้พิมพ์สาหร่าย อายุการเก็บรักษาจะถึงหนึ่งเดือนนับจากวันที่ผลิต

ซูชิ

มายองเนสสำหรับซูชิและซูชิแต่งตัวแล้วจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองสามชั่วโมง การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เปิดรับแสงมากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษได้

ไก่

ไก่แช่เย็นกับมายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 12 ชั่วโมง หากไก่ปรุงสุกแล้วและไม่มีการรักษาความร้อนเพิ่มเติม อายุการเก็บรักษาจะลดลงครึ่งหนึ่ง เนื้อไก่กับมายองเนสสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหลายวัน และในตู้เย็นได้นานถึงหลายชั่วโมง ไก่ทอดกับมายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

หมักบาร์บีคิว

อายุการเก็บรักษาของ shish kebab ที่หมักในมายองเนสขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษา:

• ในช่องแช่แข็ง - หนึ่งเดือน;
• ในตู้เย็น - สองสามวัน
• ออกจากตู้เย็น - วัน

เนื้อดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหลายวัน เนื้อสัตว์ปรุงสุกอย่างง่ายจะดีได้นานถึงสองวันหากอยู่ในบรรจุภัณฑ์ อย่างน้อยก็ใช้ฟิล์มยึด เนื้อสัตว์แช่แข็งภายใต้น้ำสลัดที่ไม่มีการละลายน้ำแข็งบางส่วนและลดอุณหภูมิสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ และการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจะลดอายุการเก็บรักษาลงเหลือหลายวัน

สลัด

ซอสมายองเนสถือเป็นน้ำสลัดที่เน่าเสียง่าย ซึ่งช่วยลดระยะเวลาในการกินอาหารในบางครั้ง ดังนั้นคุณต้องปรุงรสสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ หากไม่สามารถทำได้ สลัดจะกินได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม หากสลัดมีผลิตภัณฑ์ที่มีนม - ไม่เกินหนึ่งวัน, ไข่ - หลายชั่วโมง, ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดสูง - จากหนึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมง

ระยะเวลาในการขายสลัดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อหาโดยปกติไม่เกินหนึ่งวัน หากคุณเก็บน้ำสลัดและสลัดแยกกัน ระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นเป็นสองวัน ตามมาตรฐานการจัดเก็บของ SanPiN สลัดไม่สามารถปรุงรสด้วยมายองเนสได้เลยก่อนเสิร์ฟ

บีทรูทกับน้ำสลัดมายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน โดยต้องปิดฝาสลัดเพื่อจำกัดการเข้าถึงของอากาศ

ซอสที่ใช้มายองเนส

พวกเขาจะถูกเก็บไว้นานกว่ามายองเนสเอง แต่เล็กน้อยและไม่เสมอไป ตัวอย่างเช่น ซอสสีชมพูจะถูกเก็บไว้นานถึงสามวันในบรรจุภัณฑ์แบบเปิด แต่ซอสมายองเนสกับมัสตาร์ดสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นหากมีสารกันบูดหรือสารฆ่าเชื้อในซอส อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ใช้กับส่วนผสมของกระเทียมและมายองเนส ซึ่งอายุการเก็บรักษาอาจนานถึงสองสัปดาห์หากปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บที่ถูกต้อง:

• ภาชนะปิด;
• อุณหภูมิไม่สูงกว่า +4 องศา
• ช้อนเดี่ยวสำหรับหยิบซอส

เช่นเดียวกับการจัดเก็บมายองเนสด้วยลูกศรกระเทียม

แซนวิช

ระยะเวลาของการทำแซนวิชขึ้นอยู่กับปริมาณของมายองเนสในแซนวิชและสภาวะการเก็บรักษา หากแซนวิชปรุงแต่งด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว - ระยะเวลาดำเนินการคือหลายชั่วโมง ถ้าขนมปังทาไขมันบางๆ - หลายวัน หากทาไขมันบางๆ และแช่แข็ง - หนึ่งเดือนขึ้นไป ขึ้นอยู่กับความละเอียดอ่อนของการแช่แข็ง ส่วนผสมที่เหลือของแซนวิชมีความสำคัญเป็นพิเศษและมีน้ำสลัดเพิ่มเติม

ข้อกำหนดการจัดเก็บเชิงพาณิชย์

เมื่อจัดระเบียบคลังสินค้าในร้านค้าหรือตลาด คุณต้องพึ่งพาตัวบ่งชี้คุณภาพการจัดเก็บสำหรับร้านค้าและคลังสินค้า:

1. อุณหภูมิคงตัวไม่เกิน 17 องศา
2. ความชื้นไม่เกิน 50% นึกคิด - ไม่เกิน 20% ที่ความชื้น 80% การจัดเก็บไม่สามารถยอมรับได้
3. บรรจุภัณฑ์ต้องไม่ยับหรือชำรุด
4. ไม่ควรมีไข่ เนื้อ นม ไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์
5. เป็นที่พึงประสงค์ว่าเมื่อเก็บไว้ในร้านค้าหรือคลังสินค้า ผลิตภัณฑ์ไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง และโคมไฟส่องสว่างไม่สามารถทำให้บรรจุภัณฑ์ร้อนขึ้นด้วยการแต่งกาย
6. ห้องที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์จะต้องมีอากาศถ่ายเทและสะอาด
7. เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะมีสิ่งมีชีวิตใดๆ อยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์ (ตั้งแต่แมลงไปจนถึงแมวและสัตว์เลี้ยงอื่นๆ)

ในกรณีที่มีน้ำค้างแข็งในตลาดควรปกป้องบรรจุภัณฑ์ด้วยการแต่งตัวจากความชื้นและความเย็นที่มากเกินไป สามารถทำได้โดยการหุ้มฉนวนกล่องด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้อย่าวางภาชนะบนเคาน์เตอร์และกล่องบนพื้นและพื้นที่ระบายอากาศ หากอุณหภูมิภายนอกสูงกว่า 17 องศา คุณไม่ควรวางซอสบนแผงขายของเลย

มายองเนสใช้สำหรับสลัด แซนวิช อาหารเรียกน้ำย่อย และเป็นซอสสำหรับอาหาร บางคนทำด้วยตัวเองเพราะพวกเขาเชื่อว่ารุ่นที่ซื้อจากร้านค้านั้นไม่แข็งแรง คุณไม่สามารถละเลยวันหมดอายุที่แนะนำเพราะไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับพิษ ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์จะมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ามีเงื่อนไขที่จำเป็นอยู่ที่นั่น คุณควรจำไว้ว่ามายองเนสโฮมเมดเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้เกินช่วงเวลานี้

กฎการจัดเก็บตาม GOST

เงื่อนไขการจัดเก็บถูกควบคุมโดย GOST และกฎเหล่านี้ต้องปฏิบัติตามไม่เพียงโดยผู้ซื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านค้าด้วย มายองเนสควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในโกดังที่มีการระบายอากาศและความชื้นอยู่ในเกณฑ์ปกติ

อนุญาตให้ใช้อุณหภูมิตั้งแต่ 0 องศาถึง +18 องศา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงแดดไม่ตกกระทบผลิตภัณฑ์โดยตรง เพราะในกรณีนี้ ส่วนผสมจะเสื่อมสภาพก่อนเวลาอันควร ทางที่ดีควรวางผลิตภัณฑ์ในที่มืดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

สามารถแบ่งซอสเป็นแบบโฮมเมดและซื้อได้ตามเงื่อนไข มีองค์ประกอบต่างกันดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงแตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาคำแนะนำบางอย่างเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทิ้งซอสในภายหลัง

กฎการจัดเก็บซอสที่ซื้อจากร้านค้า

แม้แต่ตอนซื้อ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์นั้นมีอยู่ ยิ่งนานยิ่งสารกันบูดและสารเคมีเจือปน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อกลับบ้านเพื่อไม่ให้เสียสุขภาพ

อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 3 เดือน อย่างไรก็ตาม วันหมดอายุอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเงื่อนไข

อายุการเก็บรักษาโดยประมาณของมายองเนสที่เก็บ:

1. ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +14 ถึง +18 องศา - 7 วัน
2. ที่ +10 ถึง +14 - ไม่เกิน 3 สัปดาห์
3. ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +10 - สูงสุด 1 เดือน
4. หากอุณหภูมิสูงกว่า +18 องศาสินค้าจะไม่ถูกเก็บไว้นานนัก

ตัวชี้วัดอ้างอิงถึงสถานการณ์ที่มายองเนสอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท คนไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อหาในภาชนะแยกต่างหากเพราะจะถูกเก็บไว้ตามปกติอยู่แล้ว

หากบรรจุภัณฑ์ถูกเปิดหรือเสียหาย ระยะเวลาจะลดลงอย่างมาก ที่อุณหภูมิสูงถึง +7 องศา จะต้องใช้ซอสใน 2 สัปดาห์ หากคุณทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้โดยไม่มีตู้เย็น อายุการเก็บรักษาจะนานหลายชั่วโมง

กฎการจัดเก็บมายองเนสโฮมเมด

มายองเนสที่ทำเองไม่ได้เก็บไว้นานเพราะไม่มีสารกันบูด ตามสูตรต้องไข่สดนะคะ ไม่ใช่ไข่ผง นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น

มายองเนสต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ +4 ถึง +7 ในขณะที่ความชื้น 75% ซอสต้องอยู่ในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท

อายุการเก็บรักษาโดยประมาณของมายองเนสธรรมชาติแบบโฮมเมด:

1. ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท - สามวัน
2. ในตู้เย็นที่ไม่มีภาชนะพิเศษ - นานถึงสองวัน
3. ไม่มีตู้เย็นในภาชนะปิด - ตั้งแต่ 1 ถึง 2 วัน
4. ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีภาชนะปิดสนิท - นานถึง 4 ชั่วโมง

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดในสูตร ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้นานกว่าสองวัน ไม่ว่าในกรณีใดขอแนะนำให้วางซอสไว้ในภาชนะพิเศษเพื่อไม่ให้ซอสเน่าเสียอย่างแน่นอน

มายองเนสที่ทำเองจะเก็บไว้น้อยกว่าที่ซื้อมามาก ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็มีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย คุณจะต้องใช้มันเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อไม่ให้เป็นพิษ