รายการปลากินได้ เห็ดกินได้ - รูปและชื่อคนเก็บเห็ด น้ำผึ้ง agaric เท็จกำมะถันเหลือง

ในการรวบรวมเห็ดที่กินได้นั้นไม่จำเป็นต้องรอจนถึงสิ้นฤดูร้อน หลายสายพันธุ์ที่น่ารับประทานได้อาศัยอยู่ในป่าตั้งแต่เดือนมิถุนายน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงต้น - ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิ การรู้จักชนิดของเห็ดที่กินได้บางชนิดจะช่วยแยกความแตกต่างจากเห็ดอันตราย

เห็ดที่ปรากฏต่อหน้าคนอื่นเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดที่เก็บในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง สิ่งสำคัญคือการแยกแยะพวกมันออกจากสัตว์มีพิษซึ่งเติบโตทันทีหลังจากที่หิมะละลาย

มอเรลส์

ปรากฏในบริเวณที่แสงแดดส่องถึง หมวกของพวกเขามีรอยพับและการเยื้องทำให้มอเรลมีลักษณะเป็นรอยย่น เห็ดมีหลากหลายพันธุ์ ดังนั้นรูปร่างของหมวกจึงอาจแตกต่างกันไป: มีลักษณะเป็นลูกแพร์, ยาว, ทรงกรวย.

ซับพริคอต

ชื่อวิทยาศาสตร์ - ไทรอยด์ rosacea. มีขาสีน้ำตาลและหมวก เส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนหลังอยู่ระหว่าง 1 ถึง 10 ซม. เยื่อกระดาษสีขาวซึ่งมีรสชาติดีมักใช้ในการบรรจุกระป๋อง เติบโตในสวนและสวนป่าด้วยแอปริคอท

ซับพริคอต

เห็ดนางรม

พวกมันเติบโตในบริเวณขอบรกบนตอไม้ติดกับขาบางสีของหมวกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. มักมีตั้งแต่สีขาวเหมือนหิมะจนถึงสีน้ำตาล เห็ดนางรมมักจะรวมกันเป็นฝูง ซึ่งทำให้ง่ายต่อการรวบรวม

เห็ดทุ่งหญ้า

พวกนี้คือเห็ดเผาะบางๆปรากฏในเดือนพฤษภาคมในทุ่งโล่งและขอบป่าในรูปแบบของ "วงแหวนแม่มด" เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกลูกเกาลัดค่อนข้างเล็ก: น้อยกว่า 4 ซม.

เห็ดทุ่งหญ้า

แชมเปญ

ชาวป่าอันมีค่าเหล่านี้จะปรากฏในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมในบริเวณที่มีอากาศอบอุ่น โดยเลือกพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงสว่างเพียงพอ หมวกทรงกลมทาสีขาว และขาอาจมีเฉดสีเบจมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร รวมถึงการจัดเตรียมอาหารรสเลิศ

แกลลอรี่: เห็ดกินได้ (25 ภาพ)

เห็ดชนิดหนึ่ง

ปรากฏทุกที่ปลายเดือนพฤษภาคม เป็นเห็ดหมวกที่ชอบแสงแดด เห็ดชนิดหนึ่งมักเติบโตใน "ครอบครัว" รอบต้นไม้ หมวกครึ่งวงกลมของพวกมันอาจเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลเข้มก็ได้ ขึ้นอยู่กับอายุของสิ่งที่ค้นพบ สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งและเชื้อราในถุงน้ำดี:หลังมีรสแสบร้อนด้วยความขมและสปอร์สีชมพูในขณะที่สปอร์เห็ดชนิดหนึ่งสปอร์จะเป็นสีเทา

เห็ดชนิดหนึ่ง

Oilers

ปรากฏพร้อมกันกับเห็ดชนิดหนึ่งแต่ชอบป่าสนมากกว่า ลักษณะเด่นของจานเนยคือฝาสีน้ำตาลที่หุ้มด้วยฟิล์มเหนียว

วิธีเลือกเห็ด (วิดีโอ)

เห็ดกินได้ฤดูร้อน

ในฤดูร้อนเห็ดฤดูใบไม้ผลิก็เติบโตเช่นกันผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบจะเข้าป่าตั้งแต่เดือนมิถุนายน และในเดือนสิงหาคมซึ่งเป็นจุดสูงสุดของการติดผล คนอื่นๆ จะเข้าร่วมกับพวกเขา

Porcini

สถานที่แรกในรายชื่อพันธุ์ฤดูร้อนคือสีขาว นี่เป็นสายพันธุ์ที่มีค่ามากเพราะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษา: ประกอบด้วยสารที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

การปรากฏตัวของ "สีขาว" ยากที่จะสับสนกับคนอื่น: หมวกเนื้อหนาที่ย้อมด้วยเฉดสีอบอุ่นของสีน้ำตาล ชมพูหรือขาว แนบไปกับขาที่อวบอ้วน เยื่อกระดาษมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

สำหรับคุณสมบัติที่ดีเรียกว่า "ราชาแห่งเห็ด" คุณสามารถพบ "สีขาว" ในป่าที่มีต้นเบิร์ชและต้นสนในพื้นที่เปิดโล่ง แต่ตัวเชื้อราเองชอบอยู่ในที่ร่ม ซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นไม้ที่ล้มหรือหญ้าหนาทึบ

Porcini

โมโควิค

เติบโตในป่าที่มีต้นโอ๊กหรือต้นสน. เมื่อมองแวบแรก มู่เล่มีลักษณะคล้ายจานเนย แต่พื้นผิวของฝาสีน้ำตาลหรือมะกอกจะแห้งและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. แต่ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยตัวเลขนี้อาจใหญ่ขึ้น

รัสซูลา

เป็นเห็ดขนาดเล็กและบอบบางมากที่เติบโตเป็นจำนวนมากทุกที่ สีของหมวกมีความหลากหลายมากที่สุด: เหลือง, ชมพู, ม่วง, ขาว เนื้อสีขาวแตกง่ายเมื่อกดมีรสหวาน Russula เติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงส่วนใหญ่ในที่ราบลุ่มของป่าใด ๆ และไม่ต้องการดินมาก. แม้จะมีชื่อ แต่รัสซูล่าก็ดีกว่าในการปรุงอาหาร: ทอดในเกล็ดขนมปัง, ต้ม, เพิ่มซุปและมันฝรั่งหรือดองสำหรับฤดูหนาว

รัสซูลา

หวานอมขมกลืน

พวกเขาเติบโตใน "ครอบครัว" ขนาดใหญ่ในพื้นที่ที่มีความชื้นสูงของป่าเบญจพรรณและป่าสน เห็ดนี้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม.หมวกของเขาในวัยหนุ่มขมเกือบแบน เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นหมวกทรงกรวย ทั้งขาและผิวหนังเป็นสีอิฐ เยื่อกระดาษเช่นเดียวกับรัสซูล่านั้นบอบบาง เมื่อเสียหายอาจมีน้ำสีขาวปรากฏขึ้น

ชานเทอเรล

เหล่านี้เป็นเห็ดที่หลายคนชื่นชอบทำให้เป็นคู่กับมันฝรั่งเมื่อทอด ปรากฏในเดือนมิถุนายนท่ามกลางตะไคร่น้ำในป่าเบิร์ชหรือป่าสน

ชานเทอเรลเติบโตบนพรมหนาทึบหรือสีเหลืองสดใส (ซึ่งพวกมันได้ชื่อมา) หมวกทรงกรวยมีขอบหยัก คุณลักษณะที่ดีของเชื้อราคือมันเกือบจะไม่ถูกแตะต้องโดยเวิร์ม

เห็ดที่กินได้ (วิดีโอ)

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงกินได้

ต้นเดือนกันยายนเรียกได้ว่าเป็นเวลาที่มีประสิทธิผลมากที่สุดในการเก็บเห็ดเมื่อมีความหลากหลายของสายพันธุ์เติบโตในป่า: จากเห็ดชนิดหนึ่งที่ปรากฏในเดือนพฤษภาคมถึงเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดน้ำผึ้ง

บางทีผู้อยู่อาศัยอันเป็นที่รักที่สุดของอาณาจักรเห็ดที่ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นเห็ดน้ำผึ้ง (เรียกอีกอย่างว่าเห็ดน้ำผึ้ง) บางพันธุ์เริ่มโตเร็วสุดปลายฤดูร้อน

เห็ดน้ำผึ้งไม่เคยเติบโตเพียงลำพัง: ​​พวกมัน "โจมตี" ตอไม้ท่อนซุงและแม้แต่ต้นไม้ที่แข็งแรงในอาณานิคมทั้งหมด ครอบครัวหนึ่งสามารถมีได้ถึง 100 ชิ้น ดังนั้นการรวบรวมมันจึงง่ายและรวดเร็ว

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดหูหนูสีน้ำตาลแดง. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีน้ำตาลเข้มไปทางตรงกลางคือ 2 ถึง 10 ซม. เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีจึงใช้สำหรับทำอาหารในเกือบทุกรูปแบบ อร่อยเป็นพิเศษคือเห็ดเล็กขาเล็กหมักในน้ำเกลือรสเผ็ด

Ryadovki

ครอบครัวใหญ่ที่มีตัวแทนเติบโตเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ บางครั้งสามารถสร้างอาณานิคมรูปวงแหวนได้ . พวกมันมีหลายสายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่กินได้แต่ก็มีแถวที่เป็นพิษด้วย

เหล่านี้เป็นเห็ดขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-13 ซม.) แคปที่ทาสีด้วยสีต่างๆ รูปร่างของมันเปลี่ยนไปตามกาลเวลา: ตัวอย่างเก่ามักจะเกือบแบนโดยมีปุ่มอยู่ตรงกลาง เด็กสามารถเป็นรูปกรวยได้

โมกรูหะ

เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ซึ่งมักสับสนกับแมลงภู่ ฝาครอบมักถูกปกคลุมด้วยเมือก แต่อาจแห้ง โมครูฮะมีหลายประเภท เช่น สปรูซและชมพู

วิธีแยกแยะเห็ดกินได้กับกินไม่ได้

งานของคนรักการล่าอย่างเงียบ ๆ ไม่เพียง แต่จะพบเห็ดเท่านั้น แต่ยังต้องแยกแยะสิ่งที่กินได้จากการกินไม่ได้และแม้แต่พิษ ความรู้และประสบการณ์จริงช่วยในเรื่องนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดคือการรู้ลักษณะของสายพันธุ์ แต่ยังคงมีกฎทั่วไปในการพิจารณาว่าเห็ดมีความปลอดภัยต่อสุขภาพเพียงใด

เห็ดกินได้

พวกเขามีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• กลิ่น "กินได้" ที่น่ารื่นรมย์
• ด้านล่างของหมวกปกคลุมด้วยชั้นท่อ
• พวกมันถูกเลือกโดยแมลงหรือเวิร์ม
• ผิวของหมวกมีลักษณะเป็นสีสำหรับสายพันธุ์ของมัน

มีกฎทั่วไปในการพิจารณาว่าเห็ดมีความปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างไร

เห็ดกินไม่ได้

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมในการรับประทานสิ่งที่พบควรปล่อยให้เห็ด:

• มีสีผิดปกติหรือสว่าง
• มีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์เล็ดลอดออกมาจากมัน
• ไม่มีศัตรูพืชบนพื้นผิว
• บาดแผลได้สีที่ผิดธรรมชาติ
• ไม่มีชั้นท่อใต้ฝาปิด

ความหลากหลายของสายพันธุ์ไม่อนุญาตให้เราได้รับสัจพจน์ของวิธีการตรวจสอบว่าเห็ดมีอันตรายหรือไม่ พวกเขาปลอมตัวเป็นกันและกันได้สำเร็จและแทบไม่ต่างกันเลย ดังนั้น กฎหลักของนักเก็บเห็ดทุกคนกล่าวว่า: "ถ้าคุณไม่แน่ใจ - อย่าใช้มัน"

กฎหลักของนักเก็บเห็ดทุกคนคือ: หากคุณไม่แน่ใจอย่าใช้

เห็ดอะไรเกิดก่อน

เห็ดพิษขนาดเล็กมักจะปรากฏเป็นอันดับแรกจากพื้นดินพวกมันบาง เปราะบางและไม่ธรรมดา เติบโตได้ทุกที่: ในป่า สวนสาธารณะ และสนามหญ้าพร้อมกับหญ้าต้นแรก

มอเรลที่กินได้ชิ้นแรกจะปรากฏในภายหลังเล็กน้อยตั้งแต่ประมาณกลางเดือนเมษายนในเลนกลาง

ความสำคัญของเห็ดที่กินได้ในโภชนาการของมนุษย์

เห็ดที่นิยมนำมาประกอบอาหาร. รสชาติและกลิ่นของมันถูกกำหนดโดยสารสกัดและอะโรมาติก ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นหลักหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน: เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ สลัด และของว่าง ใส่หมวกและขาแห้งลงในซุปเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว วิธีการปรุงอาหารทั่วไปอีกวิธีหนึ่งคือการบรรจุกระป๋องซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศและพืชรสเผ็ด

สิ่งมีชีวิตทั้งหมดบนโลกมักเกิดจากพืชหรือสัตว์โลก อย่างไรก็ตาม มีสิ่งมีชีวิตพิเศษอยู่ - เห็ด ซึ่งนักวิทยาศาสตร์เป็นเวลานานพบว่าเป็นการยากที่จะระบุถึงกลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง เห็ดมีลักษณะเฉพาะในโครงสร้าง วิถีชีวิต และความหลากหลาย พวกเขามีหลากหลายพันธุ์และแตกต่างกันในกลไกการดำรงอยู่ของพวกเขาแม้ในหมู่พวกเขาเอง เห็ดมีสาเหตุมาจากพืชก่อน จากนั้นจึงมาจากสัตว์ และเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการตัดสินใจให้ถือว่าพวกมันเป็นอาณาจักรพิเศษของพวกมันเอง เห็ดไม่ใช่ทั้งพืชและสัตว์

เห็ดอะไร?

เห็ดไม่เหมือนพืชที่ไม่มีคลอโรฟิลล์รงควัตถุซึ่งให้ใบสีเขียวและดึงสารอาหารจากคาร์บอนไดออกไซด์ เห็ดไม่สามารถผลิตสารอาหารอย่างอิสระ แต่ดึงพวกมันออกจากวัตถุที่มันเติบโต: ต้นไม้ ดิน พืช การกินสารสำเร็จรูปทำให้เห็ดใกล้ชิดกับสัตว์มาก นอกจากนี้ ความชื้นมีความสำคัญต่อสิ่งมีชีวิตกลุ่มนี้ ดังนั้นจึงไม่สามารถอยู่ในที่ที่ไม่มีของเหลวได้

เห็ดสามารถเป็นหมวก รา และยีสต์ได้ เป็นหมวกที่เรารวบรวมในป่า แม่พิมพ์เป็นแม่พิมพ์ที่รู้จักกันดี ยีสต์คือยีสต์ และจุลินทรีย์ขนาดเล็กที่คล้ายกันมาก เชื้อราสามารถเติบโตได้ในสิ่งมีชีวิตหรือกินผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของพวกมัน เชื้อราสามารถสร้างความสัมพันธ์ที่เป็นประโยชน์ร่วมกันกับพืชและแมลงที่สูงกว่า ความสัมพันธ์เหล่านี้เรียกว่าการอยู่ร่วมกัน เห็ดเป็นส่วนประกอบสำคัญของระบบย่อยอาหารของสัตว์กินพืช พวกมันมีบทบาทสำคัญมากในชีวิตของสัตว์ พืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมนุษย์ด้วย

แผนผังโครงสร้างของเห็ดหูหนู

ทุกคนรู้ว่าเห็ดประกอบด้วยก้านและหมวก และเราตัดมันออกเมื่อเราเก็บเห็ด อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของเชื้อราที่เรียกว่า "ร่างกายที่ออกผล" โดยโครงสร้างของผลที่ออกผลนั้นสามารถกำหนดได้ว่าเห็ดที่กินได้หรือไม่ ร่างกายที่ติดผลประกอบด้วยเส้นด้ายพันกันซึ่งเรียกว่า "hyphae" หากคุณพลิกเห็ดแล้วมองที่ฝาจากด้านล่าง คุณจะสังเกตเห็นว่าเห็ดบางตัวมีพลาสติกบางๆ อยู่ที่นั่น (นี่คือเห็ดเห็ด) ในขณะที่เห็ดอื่นๆ ดูเหมือนฟองน้ำ (เห็ดฟองน้ำ) ที่นั่นมีการสร้างสปอร์ (เมล็ดขนาดเล็กมาก) ที่จำเป็นสำหรับการสืบพันธุ์ของเชื้อรา

ตัวผลเป็นเพียง 10% ของเชื้อราเอง ส่วนหลักของเชื้อราคือไมซีเลียมซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเพราะตั้งอยู่ในดินหรือเปลือกไม้และยังเป็นการผสมผสานของเส้นใย ไมซีเลียมอีกชื่อหนึ่งคือ "ไมซีเลียม" พื้นที่ขนาดใหญ่ของไมซีเลียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรวบรวมสารอาหารและความชื้นจากเชื้อรา นอกจากนี้ยังเกาะติดเชื้อรากับพื้นผิวและส่งเสริมการแพร่กระจายต่อไป

เห็ดกินได้

เห็ดกินได้ยอดนิยมในหมู่นักเก็บเห็ด ได้แก่ เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เนย มู่เล่ เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนม รัสซูล่า ชานเทอเรล คาเมลินา โวลนุชกา

เห็ดหนึ่งดอกสามารถมีได้หลายพันธุ์ ด้วยเหตุนี้เห็ดที่มีชื่อเดียวกันจึงดูแตกต่างกันได้

เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)คนเก็บเห็ดชื่นชอบในรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ มีรูปร่างคล้ายลำกล้องปืนมาก ฝาเห็ดนี้มีลักษณะเหมือนหมอนกลมและมีสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม พื้นผิวเรียบ เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวไม่มีกลิ่นและมีรสขมที่น่ารื่นรมย์ ขาของเชื้อราสีขาวมีขนาดใหญ่มากหนาถึง 5 ซม. สีขาวบางครั้งก็เป็นสีเบจ ส่วนใหญ่เป็นใต้ดิน เห็ดชนิดนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมในป่าสน ป่าเบญจพรรณ หรือป่าเบญจพรรณ และลักษณะของเห็ดจะขึ้นอยู่กับที่ที่มันเติบโต คุณสามารถใช้เห็ดขาวในรูปแบบใดก็ได้

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อย

เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ (เห็ดชนิดหนึ่ง)เห็ดยังเป็นที่พึงปรารถนาของผู้เก็บเห็ด หมวกยังเป็นรูปทรงหมอนและมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. เนื้อของหมวกเป็นสีขาว แต่อาจเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยเมื่อตัด ความยาวของขาสูงถึง 15 ซม. ขยายลงเล็กน้อยและมีสีเทาอ่อนมีเกล็ดสีน้ำตาล เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เขาชอบแสงมาก ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะพบเขาที่ขอบ เห็ดชนิดหนึ่งสามารถบริโภคได้ทั้งต้ม ผัด และตุ๋น

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่ง(หัวแดง) นั้นง่ายต่อการจดจำด้วยสีหมวกที่น่าสนใจซึ่งชวนให้นึกถึงใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง สีของฝาครอบขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโต มันแตกต่างจากสีขาวเกือบเป็นสีเหลืองแดงหรือน้ำตาล เมื่อถึงจุดแตกหัก เยื่อกระดาษจะเริ่มเปลี่ยนสี เข้มขึ้นเป็นสีดำ ขาเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาแน่นและมีขนาดใหญ่มาก โดยมีความยาวถึง 15 ซม. ในลักษณะที่ปรากฏ เห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งที่มีจุดสีดำที่ขาตามที่วาดในแนวนอนในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งมีแนวตั้งมากกว่า นี้ สามารถเก็บเห็ดได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม มักพบในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ในป่าแอสเพน และพง

เนย

เนยมีหมวกที่ค่อนข้างกว้างมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. มันสามารถระบายสีจากสีเหลืองเป็นช็อคโกแลตรูปร่างนูน เปลือกสามารถแยกออกจากเนื้อของหมวกได้ง่ายและเมื่อสัมผัสก็จะลื่นไหลลื่น เนื้อในฝามีสีเหลืองอ่อนและฉ่ำ ในผีเสื้อตัวน้อยฟองน้ำใต้หมวกถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวในผู้ใหญ่กระโปรงยังคงอยู่ที่ขาจากนั้น ขามีรูปร่างเป็นทรงกระบอก ด้านบนเป็นสีเหลืองและด้านล่างเข้มกว่าเล็กน้อย Oiler เติบโตในป่าสนบนดินทรายตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน รับประทานได้ทั้งดอง ตากแห้ง และเค็ม

Kozlyak

Kozlyakคล้ายกับจานเนยแบบเก่ามาก แต่ฟองน้ำใต้หมวกสีเข้มกว่า มีรูพรุนขนาดใหญ่ และไม่มีกระโปรงที่ขา

โมโควิค

โมโควิกิมีหมวกรูปเบาะที่มีผิวนุ่มตั้งแต่สีน้ำตาลถึงสีเขียวเข้ม ขามีความหนาแน่นสีเหลืองน้ำตาล เนื้ออาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีเขียวบนบาดแผลและมีสีน้ำตาล ที่พบมากที่สุดคือเห็ดมอสสีเขียวและสีเหลืองน้ำตาล พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสามารถบริโภคของทอดและแห้ง อย่าลืมทำความสะอาดหมวกก่อนรับประทาน เห็ดมอสส์เติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนที่มีละติจูดพอสมควรตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ดูโบวิค

Dubovik เติบโตส่วนใหญ่ในป่าโอ๊ค มีลักษณะเป็นเห็ดสีขาว และมีสีคล้ายมู่เล่ พื้นผิวของหมวกในเห็ดอ่อนนั้นนุ่มในสภาพอากาศเปียกจะมีเมือก จากการสัมผัส หมวกถูกปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำ เนื้อของเชื้อรามีสีเหลือง หนาแน่น สีแดงหรือสีแดงที่โคนก้าน เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ไม่มีกลิ่น รสอ่อน เห็ดกินได้ แต่ง่ายต่อการสับสนกับสิ่งที่กินไม่ได้: เห็ดซาตานและเห็ดน้ำดี หากส่วนหนึ่งของขาปูด้วยตาข่ายสีเข้ม แสดงว่าไม่ใช่ต้นโอ๊ค แต่เป็นต้นไม้ที่กินไม่ได้ ในต้นโอ๊กสีน้ำตาลมะกอก เนื้อที่ส่วนที่ตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันที และในเนื้อคู่ที่เป็นพิษจะค่อยๆ เปลี่ยนสี โดยเริ่มจากสีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

เห็ดทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นมีลักษณะเป็นรูพรุน ในบรรดาเห็ดที่เป็นรูพรุนมีเพียงเห็ดน้ำดีและเห็ดซาตานเท่านั้นที่มีพิษพวกมันดูเหมือนสีขาว แต่เปลี่ยนสีบนบาดแผลทันทีและแม้แต่พริกไทยก็กินไม่ได้เพราะมันมีรสขมอยู่ด้านล่าง แต่ในบรรดาเห็ดเห็ดมีเห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษมากมาย ดังนั้นเด็กควรจำชื่อและคำอธิบายของเห็ดที่กินได้ก่อนที่จะไป "ตามล่าเงียบๆ"

เห็ดนางฟ้า

เห็ดนางฟ้าเติบโตบนโคนต้นไม้และ agaric ทุ่งหญ้า - ในทุ่งหญ้า หมวกนูนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. มีสีน้ำตาลอมเหลืองคล้ายกับร่ม ความยาวของขาสูงถึง 12 ซม. ส่วนบนมีน้ำหนักเบาและมีวงแหวน (กระโปรง) และด้านล่างจะได้โทนสีน้ำตาล เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นแห้งและมีกลิ่นหอม

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม สามารถพบได้ทั้งบนต้นไม้ที่ตายแล้วและมีชีวิต หมวกมีสีน้ำตาลหนาแน่นแผ่นมีสีเหลืองมีวงแหวนสีขาวที่ขา ส่วนใหญ่มักพบในป่าเบิร์ช เห็ดชนิดนี้รับประทานได้ทั้งแบบแห้ง ทอด ดอง และต้ม

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนเช่นฤดูใบไม้ร่วงเติบโตบนตอไม้ตลอดฤดูร้อนและแม้แต่ในฤดูใบไม้ร่วง หมวกที่อยู่ตามขอบจะเข้มกว่าตรงกลางและบางกว่าหมวกเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง มีวงแหวนสีน้ำตาลที่ขา

ฤดูร้อน agaric น้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งมีการเจริญเติบโตในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคม บางครั้งเห็ดก็ก่อตัวเป็นวงกลม ซึ่งคนเก็บเห็ดเรียกว่า "แหวนแม่มด"

ทุ่งหญ้าเห็ดน้ำผึ้ง

รัสซูลา

รัสซูลามีฝาปิดแบบกลมพร้อมผิวหนังที่ถอดออกได้ง่ายตามขอบ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ฝาปิดสามารถนูน แบน เว้าหรือรูปกรวย สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่น้ำตาลแดงและเทาน้ำเงินไปจนถึงเหลืองและเทาอ่อน ขาเป็นสีขาวเปราะบาง เนื้อยังเป็นสีขาว รัสซูล่าสามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณและป่าสน พวกเขายังเติบโตในสวนเบิร์ชและริมฝั่งแม่น้ำ เห็ดชนิดแรกจะปรากฏในปลายฤดูใบไม้ผลิและจำนวนมากที่สุดเกิดขึ้นในต้นฤดูใบไม้ร่วง

ชานเทอเรล

ชานเทอเรล- เห็ดกินได้ที่มีหน้าตาและรสชาติดี หมวกที่อ่อนนุ่มของเธอโดดเด่นด้วยสีแดงและมีลักษณะคล้ายกรวยที่มีรอยพับตามขอบ เนื้อของมันหนาแน่นและมีสีเดียวกับฝา หมวกไหลเข้าสู่ขาอย่างราบรื่น ขายังเป็นสีแดงเรียบเรียวลง มีความยาวไม่เกิน 7 ซม. ชานเทอเรลพบได้ในป่าเบญจพรรณ ป่าเบญจพรรณ และป่าสน มักพบในตะไคร่น้ำและต้นสน มันเติบโตตั้งแต่มิถุนายนถึงพฤศจิกายน คุณสามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้

หน้าอก

หน้าอกมีหมวกเว้าที่มีกรวยตรงกลางและขอบหยัก มันแน่นต่อการสัมผัสและเนื้อ ผิวของหมวกเป็นสีขาวและปกคลุมด้วยขนฟู แห้งหรือกลับกัน มีเมือกและเปียก ขึ้นอยู่กับประเภทของเต้านม เนื้อจะเปราะและเมื่อแตกออกจะมีการปล่อยน้ำสีขาวที่มีรสขมออกมา ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดนม น้ำผลไม้อาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อแตก ขาของเห็ดมีความหนาแน่นสีขาว เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ มักถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้แห้งจนมองไม่เห็น แต่มองเห็นเพียงเนินดิน คุณสามารถรวบรวมได้ตั้งแต่เดือนแรกในฤดูร้อนถึงกันยายน เห็ดเหมาะสำหรับการดอง บ่อยครั้งที่พวกเขาทอดหรือต้ม เต้านมก็มีสีดำเช่นกัน แต่สีดำมีรสชาติที่แย่กว่านั้นมาก

เห็ดขาว (จริง)

เต้านมแห้ง (โหลดเดอร์)

เห็ดแอสเพน

อกดำ

Volnushka

Volnushkiพวกเขาโดดเด่นด้วยหมวกขนาดเล็กซึ่งมีความประทับใจอยู่ตรงกลางและมีขอบที่สวยงามตามขอบที่ซุกเล็กน้อย สีของมันแตกต่างจากสีเหลืองเป็นสีชมพู เนื้อเป็นสีขาวและแน่น นี่คือเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข น้ำผลไม้มีรสขมมาก ดังนั้นก่อนปรุงเห็ดนี้ คุณต้องแช่ไว้นาน ขามีความหนาแน่นสูงถึง 6 ซม. Volnushki ชอบพื้นที่เปียกและเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณโดยชอบต้นเบิร์ช เก็บได้ดีที่สุดตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน Volnushki สามารถรับประทานได้ในรูปแบบเค็มและดอง

ขิง

เห็ดคล้ายกับ volnushki แต่มีขนาดใหญ่กว่าไม่มีขอบตามขอบพวกเขามีสีส้มอ่อนและเนื้อที่ตัดก็เป็นสีส้มเปลี่ยนเป็นสีเขียวตามขอบ เห็ดไม่มีน้ำขม คุณจึงสามารถปรุงได้ทันทีโดยไม่ต้องแช่น้ำ เห็ดกินได้ Ryzhik ผัดต้มและหมัก

แชมเปญ

แชมเปญเติบโตในป่าและในเมืองและแม้แต่ในหลุมฝังกลบและห้องใต้ดินตั้งแต่ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง ในขณะที่เห็ดยังเล็ก หมวกของมันมีรูปร่างครึ่งลูกที่มีสีขาวหรือสีเทา ด้านหลังของหมวกคลุมด้วยผ้าคลุมสีขาว เมื่อหมวกเปิดออก ผ้าคลุมจะกลายเป็นกระโปรงที่ขา เผยให้เห็นแผ่นสีเทาที่มีสปอร์ เห็ดกินได้ ทอด ต้ม หมักโดยไม่ต้องปรุงพิเศษ

นักไวโอลิน

เชื้อราที่ลั่นดังเอี๊ยดเล็กน้อยเมื่อคุณใช้เล็บทาเล็บหรือถูหมวก หลายคนเรียกมันว่าเสียงแหลม เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ มักอยู่เป็นกลุ่ม นักไวโอลินดูเหมือนเห็ดนม แต่ต่างจากเห็ดนม จานของมันถูกหล่อด้วยสีเหลืองหรือสีเขียว และหมวกก็อาจไม่ใช่สีขาวบริสุทธิ์ นอกจากนี้ มันยังมีความนุ่มอีกด้วย เนื้อของเห็ดมีสีขาว หนาแน่นมาก แข็ง แต่เปราะ มีกลิ่นหอมเล็กน้อยและมีรสฉุนมาก เมื่อแตกออกจะมีน้ำนมสีขาวที่กัดกร่อนมาก เนื้อสีขาวจะกลายเป็นสีเขียวแกมเหลืองเมื่อสัมผัสกับอากาศ น้ำนมแห้งกลายเป็นสีแดง ไวโอลินเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขและกินได้ในรูปเกลือหลังจากแช่น้ำ

ค่า (ปลาบู่)มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนพร้อมจานสีขาวและขาสีขาว ในขณะที่เห็ดยังเล็ก ฝาจะงอและลื่นเล็กน้อย เห็ดเล็กจะถูกเก็บเกี่ยวและรับประทาน แต่หลังจากแกะเปลือกออกแล้ว แช่หรือต้มเห็ดเป็นเวลานานเท่านั้น

คุณสามารถพบเห็ดที่แปลกประหลาดในป่าและในทุ่งหญ้า: มอเรล, เส้น, ด้วงมูลสัตว์, สโตรฟาเรียสีน้ำเงินแกมเขียว พวกมันกินได้ตามเงื่อนไข แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนกินน้อยลง เห็ดร่มอ่อนและพัฟบอลกินได้

เห็ดพิษ

เห็ดหรืออาหารที่กินไม่ได้ที่มีพิษสามารถทำให้เกิดพิษรุนแรงและอาจถึงแก่ชีวิตได้ เห็ดพิษที่กินไม่ได้และเป็นอันตรายถึงชีวิตมากที่สุด ได้แก่ เห็ดบิน, แมลงปีกแข็งสีซีด, เห็ดปลอม

เห็ดที่เห็นได้ชัดเจนมากในป่า หมวกสีแดงของเขาที่มีจุดสีขาวมองเห็นได้จากระยะไกล อย่างไรก็ตาม หมวกสามารถมีสีอื่นได้เช่นกัน: เขียว, น้ำตาล, ขาว, ส้ม หมวกมีรูปร่างเหมือนร่ม เห็ดนี้ค่อนข้างใหญ่ ขามักจะกว้างลง มี "กระโปรง" ติดอยู่ มันเป็นซากของเปลือกหอยที่มีเห็ดอ่อนอยู่ เห็ดพิษนี้สามารถสับสนกับรัสซูล่าสีแดงทองได้ รัสซูล่ามีหมวกที่อยู่ตรงกลางเล็กน้อยและไม่มี "กระโปรง" (Volva)

Pale grebe (แมลงวันเห็ดสีเขียว)แม้แต่ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ หมวกของเธออาจเป็นสีขาว สีเขียว สีเทา หรือสีเหลือง แต่รูปร่างขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา หมวกแมลงปีกแข็งสีซีดอ่อนคล้ายไข่ขนาดเล็ก และเมื่อเวลาผ่านไปมันเกือบจะแบน ก้านของเห็ดมีสีขาวเรียวลง เยื่อกระดาษไม่เปลี่ยนแปลงที่บริเวณแผลและไม่มีกลิ่น Pale grebe เติบโตในป่าทั้งหมดด้วยดินเหนียว เห็ดนี้คล้ายกับเห็ดแชมปิญองและรัสซูล่ามาก อย่างไรก็ตาม จานเห็ดมักจะมีสีเข้มกว่า และสีเทาอ่อนจะเป็นสีขาว รัสซูล่าไม่มีกระโปรงตัวนี้ที่ขาและเปราะกว่า

เห็ดปลอมสามารถสับสนได้ง่ายกับเห็ดที่กินได้ พวกเขามักจะเติบโตบนตอ หมวกเห็ดเหล่านี้มีสีสดใสและขอบถูกปกคลุมด้วยอนุภาคสีขาวเป็นขุย เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นและรสชาติไม่เหมือนกับเห็ดที่กินได้

เชื้อราในถุงน้ำดี- เนื้อคู่สีขาว มันแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งตรงที่ส่วนบนของขาปกคลุมด้วยตาข่ายสีเข้ม และเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด

เห็ดซาตานดูเหมือนสีขาว แต่ฟองน้ำใต้หมวกมีสีแดง ขามีตาข่ายสีแดง และส่วนที่ตัดกลายเป็นสีม่วง

เห็ดพริกไทยดูเหมือนมู่เล่หรือจานเนย แต่ฟองน้ำใต้หมวกเป็นสีม่วง

จิ้งจอกเท็จ- แฝดที่กินไม่ได้ของชานเทอเรล เห็ดชานเทอเรลปลอมจะมีสีคล้ำกว่า มีสีส้มแดง และน้ำสีขาวจะถูกปล่อยออกมาที่ฝา

ทั้งมู่เล่และชานเทอเรลก็มีคู่ที่กินไม่ได้เช่นกัน

อย่างที่คุณเข้าใจ เห็ดไม่ใช่แค่เห็ดที่มีหมวกและลำต้นและเติบโตในป่าเท่านั้น

• เห็ดยีสต์ใช้ทำเครื่องดื่ม ใช้ในกระบวนการหมัก (เช่น kvass) เชื้อราเป็นแหล่งของยาปฏิชีวนะและช่วยชีวิตคนนับล้านทุกวัน เห็ดชนิดพิเศษใช้เป็นอาหาร เช่น ชีส รสพิเศษ พวกเขายังใช้ในการสร้างสารเคมี
• สปอร์ของเห็ดด้วยความช่วยเหลือในการสืบพันธุ์สามารถงอกได้หลังจาก 10 ปีหรือมากกว่านั้น
• นอกจากนี้ยังมีเชื้อราที่กินสัตว์อื่นที่กินหนอน ไมซีเลียมของพวกมันก่อตัวเป็นวงแหวนหนาแน่น เมื่อถูกกระแทก มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลบหนี
• เห็ดที่เก่าแก่ที่สุดที่พบในอำพันมีอายุ 100 ล้านปี
• ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือมดตัดใบสามารถเพาะเห็ดที่ต้องการเป็นอาหารได้อย่างอิสระ พวกเขาได้รับความสามารถนี้เมื่อ 20 ล้านปีก่อน
• ในธรรมชาติมีเห็ดเรืองแสงประมาณ 68 สายพันธุ์ มักพบในญี่ปุ่น เห็ดดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกมันเรืองแสงสีเขียวในที่มืด มันดูน่าประทับใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเห็ดเติบโตท่ามกลางลำต้นของต้นไม้ที่เน่าเปื่อย
• เชื้อราบางชนิดทำให้เกิดโรคร้ายแรงและส่งผลกระทบต่อพืชผลทางการเกษตร

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่ลึกลับและน่าสนใจมาก เต็มไปด้วยความลึกลับที่ยังไม่แก้และการค้นพบที่ไม่ธรรมดา สายพันธุ์ที่กินได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในขณะที่ชนิดที่กินไม่ได้สามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างใหญ่หลวงต่อสุขภาพได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถแยกแยะได้และไม่ควรใส่เห็ดลงในตะกร้าที่ไม่มีความแน่นอน แต่ความเสี่ยงนี้ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้ใครชื่นชมความหลากหลายและความงามท่ามกลางธรรมชาติที่เบ่งบาน

อะไรคือสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไปป่าเพื่อ "ล่าอย่างเงียบ ๆ"? ไม่ไม่ใช่ตะกร้าเลย (แม้ว่าจะจำเป็นด้วย) แต่เป็นความรู้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับเห็ดชนิดใดที่มีพิษและสามารถใส่ในตะกร้าได้อย่างปลอดภัย หากไม่มีพวกเขา การเดินทางเพื่อป่าอันละเอียดอ่อนสามารถกลายเป็นการเดินทางไปโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วนได้อย่างราบรื่น ในบางกรณีก็จะกลายเป็นการเดินครั้งสุดท้ายในชีวิต เพื่อหลีกเลี่ยงผลร้าย เราขอนำเสนอข้อมูลสั้น ๆ เกี่ยวกับเห็ดอันตราย ซึ่งไม่สามารถตัดออกได้ไม่ว่ากรณีใดๆ มองภาพให้ละเอียดยิ่งขึ้นและจดจำไว้ตลอดไปว่าภาพเหล่านั้นเป็นอย่างไร เริ่มกันเลย

ในบรรดาเห็ดมีพิษ ผีเป็ดสีซีดครองตำแหน่งแรกในแง่ของความเป็นพิษและความถี่ของพิษร้ายแรง พิษของมันทนต่อการรักษาความร้อนนอกจากนี้ยังมีอาการล่าช้า หลังจากชิมเห็ดในวันแรก คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นคนมีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง แต่ผลกระทบนี้กลับเป็นการหลอกลวง ในขณะที่เวลาอันมีค่ากำลังจะหมดลงในการช่วยชีวิต สารพิษก็กำลังทำงานสกปรก ทำลายตับและไต ตั้งแต่วันที่สองอาการพิษจะแสดงออกมาโดยอาการปวดศีรษะและปวดกล้ามเนื้ออาเจียน แต่เวลาผ่านไป ในกรณีส่วนใหญ่ความตายเกิดขึ้น

แม้จะสัมผัสเห็ดที่กินได้ในตะกร้าเพียงครู่เดียว พิษของเห็ดมีพิษก็ถูกดูดกลืนเข้าไปในหมวกและขาของพวกมันทันที และเปลี่ยนของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายให้กลายเป็นอาวุธร้ายแรง

เห็ดมีพิษเติบโตในป่าผลัดใบและในลักษณะที่ปรากฏ (ตั้งแต่อายุยังน้อย) คล้ายกับแชมปิญองหรือกรีนฟินช์เล็กน้อยขึ้นอยู่กับสีของหมวก ฝาปิดสามารถแบนได้โดยมีส่วนนูนเล็กน้อยหรือรูปไข่ โดยมีขอบเรียบและเส้นใยคุด สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเขียวมะกอกจานใต้หมวกก็เป็นสีขาวเช่นกัน ก้านที่ยาวตรงฐานจะขยายและ "ถูกพันธนาการ" ในซากของถุงฟิล์ม ซึ่งซ่อนเห็ดตัวเล็กไว้ใต้ และมีวงแหวนสีขาวอยู่ด้านบน

ในเห็ดมีพิษเมื่อหักเนื้อสีขาวจะไม่มืดลงและคงสีไว้

agarics แมลงวันที่แตกต่างกันดังกล่าว

แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเห็ดหลินจือ ในเทพนิยายทั้งหมด มันถูกอธิบายว่าเป็นส่วนผสมที่อันตรายสำหรับการทำยาพิษ ทุกอย่างง่ายมาก: เห็ดหัวแดงที่มีจุดสีขาวอย่างที่ทุกคนเห็นในภาพประกอบในหนังสือไม่ใช่ตัวอย่างเดียว นอกจากนี้ยังมีเห็ดแมลงวันพันธุ์อื่นๆ ที่แตกต่างกันอีกด้วย บางคนก็กินได้มาก ตัวอย่างเช่น เห็ดซีซาร์ เห็ดแมลงวันรูปไข่และหน้าแดง แน่นอนว่าสปีชีส์ส่วนใหญ่ยังกินไม่ได้ และบางชนิดเป็นอันตรายถึงชีวิตและห้ามรวมไว้ในอาหารโดยเด็ดขาด

ชื่อ "แมลงวัน" ประกอบด้วยคำสองคำคือ "แมลงวัน" และ "โรคระบาด" นั่นคือความตาย และหากไม่มีคำอธิบายก็ชัดเจนว่าเห็ดฆ่าแมลงวันคือน้ำผลไม้ซึ่งถูกปล่อยออกมาจากหมวกหลังจากโรยด้วยน้ำตาล

เห็ดหลินจือที่มีพิษร้ายแรงซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ได้แก่ :

เห็ดมอมแมมตัวเล็กแต่มอมแมม

เห็ดมีพิษได้ชื่อมาจากโครงสร้างที่แปลกประหลาด: มักจะเป็นหมวกซึ่งพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยเส้นใยเนียน ๆ ได้รับการตกแต่งด้วยรอยแตกตามยาวและขอบจะขาด ในวรรณคดี เชื้อราเป็นที่รู้จักกันดีกว่าเป็นไฟเบอร์และมีขนาดพอเหมาะ ความสูงของลำต้นมากกว่า 1 ซม. เล็กน้อยและเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกที่มีตุ่มนูนตรงกลางสูงสุด 8 ซม. แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันจากสิ่งที่อันตรายที่สุด

ความเข้มข้นของมัสคารีนในเนื้อของเส้นใยนั้นสูงกว่าเห็ดหลินจือแดง ในขณะที่ผลจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง และในระหว่างวัน อาการทั้งหมดของพิษจากสารพิษนี้จะหายไป

สวยแต่ "เห็ดขี้"

นี่เป็นกรณีที่ชื่อตรงกับเนื้อหา ผู้คนเรียกเห็ดนี้ว่า valui ปลอมหรือเห็ดมะรุมที่มีคำหยาบคายเช่นนี้โดยไร้เหตุผล ไม่เพียงแต่จะมีพิษเท่านั้น แต่เนื้อยังมีรสขมอีกด้วย และกลิ่นก็น่าขยะแขยงและไม่เป็นเชื้อราเลย แต่ในทางกลับกัน ต้องขอบคุณ "กลิ่นหอม" ของมันอย่างแท้จริง ที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรนเปรอคนเก็บเห็ดภายใต้หน้ากากของรัสซูล่าอีกต่อไป ซึ่งคุณค่านั้นมีความคล้ายคลึงกันมาก

ชื่อวิทยาศาสตร์ของเชื้อราฟังดูเหมือน "glutinous hebeloma"

ค่าเท็จเติบโตได้ทุกที่ แต่ส่วนใหญ่มักจะสามารถเห็นได้ในตอนท้ายของฤดูร้อนบนขอบที่สดใสของป่าสนและป่าผลัดใบใต้ต้นโอ๊กเบิร์ชหรือแอสเพน ฝาของเห็ดอ่อนเป็นสีขาวครีม นูน โดยเอาขอบซุกลง เมื่ออายุมากขึ้น ศูนย์กลางจะโค้งเข้าด้านในและเข้มขึ้นเป็นสีเหลืองน้ำตาล ขณะที่ขอบยังคงสว่าง ผิวหมวกสวยเนียนแต่เหนียว ด้านล่างของฝาประกอบด้วยแผ่นยึดเกาะสีเทาขาวในวัยอ่อน และสีเหลืองสกปรกในตัวอย่างเก่า เยื่อกระดาษที่มีรสขมหนาแน่นก็มีสีเหมือนกัน ขาตีราคาปลอมค่อนข้างสูงประมาณ 9 ซม. ฐานกว้างแล้วแคบขึ้นไปหุ้มด้วยสีขาวคล้ายแป้ง

ลักษณะเฉพาะของ "เชื้อรามะรุม" คือการมีจุดสีดำบนจาน

เห็ดฤดูร้อนคู่ที่เป็นพิษ: เห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน

ทุกคนรู้ว่าพวกมันเติบโตบนตอไม้ในฝูงที่เป็นมิตร แต่มี "ญาติ" ในหมู่พวกเขาซึ่งในทางปฏิบัติแล้วไม่แตกต่างจากเห็ดแสนอร่อย แต่ทำให้เกิดพิษรุนแรง นี่คือเห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันปลอม แฝดมีพิษจะอาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูงตามซากต้นไม้เกือบทุกที่ ทั้งในป่าและในทุ่งโล่งระหว่างทุ่ง

เห็ดมีแคปขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม.) มีสีเทาเหลืองโดยมีจุดศูนย์กลางสีแดงเข้มกว่า เนื้อบางเบา ขม และมีกลิ่นเหม็น แผ่นใต้หมวกยึดติดกับก้านอย่างแน่นหนาในเห็ดเก่ามีสีเข้ม ขาไฟมีความยาวไม่เกิน 10 ซม. และประกอบด้วยเส้นใย

คุณสามารถแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดน้ำผึ้งที่ "ดี" และ "ไม่ดี" ได้ด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เห็ดที่กินได้มีเกล็ดอยู่ที่ฝาและก้าน เห็ดน้ำผึ้งปลอมไม่มี
• เห็ด "ดี" นุ่งกระโปรงขา อัน "เลว" ไม่ใช่

เห็ดซาตานที่ปลอมตัวเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง

ขาใหญ่และเนื้อหนาของเห็ดซาตานทำให้ดูเหมือน แต่การกินผู้ชายที่หล่อเหลานั้นเต็มไปด้วยพิษร้ายแรง ความเจ็บปวดของซาตานในขณะที่เรียกอีกอย่างว่าสายพันธุ์นี้มีรสชาติค่อนข้างดี: คุณไม่ได้กลิ่นหรือความขมขื่นของเห็ดพิษ

นักวิทยาศาสตร์บางคนถึงกับจำแนก bolete เป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขหากต้องแช่น้ำเป็นเวลานานและให้ความร้อนเป็นเวลานาน แต่ไม่มีใครสามารถบอกได้ชัดเจนว่าเห็ดต้มของสายพันธุ์นี้มีสารพิษกี่ชนิด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

ภายนอก เห็ดซาตานสวยมาก หมวกสีขาวสกปรกมีเนื้อ ก้นสีเหลืองเป็นรูพรุน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างของขานั้นคล้ายกับเห็ดที่กินได้จริงซึ่งมีขนาดใหญ่เท่ากันในรูปของถัง ใต้ฝาก้านจะบางลงและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ส่วนที่เหลือเป็นสีส้มแดง เนื้อแน่นมาก สีขาวอมชมพูที่โคนต้นเท่านั้น เห็ดหนุ่มมีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์ แต่ตัวอย่างเก่า ๆ มีกลิ่นเหม็นของผักที่เน่าเสีย

คุณสามารถแยกแยะความเจ็บปวดของซาตานออกจากเห็ดที่กินได้โดยการตัดเนื้อ: เมื่อสัมผัสกับอากาศ มันจะกลายเป็นสีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ข้อพิพาทเกี่ยวกับการกินสุกรได้ยุติลงในช่วงต้นทศวรรษ 90 เมื่อเห็ดทุกประเภทได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ คนเก็บเห็ดบางคนยังคงเก็บเห็ดไว้เป็นอาหารมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ไม่ควรทำอย่างนี้ เนื่องจากสารพิษในสุกรสามารถสะสมในร่างกายได้และอาการพิษจะไม่ปรากฏขึ้นทันที

ภายนอกเห็ดพิษดูเหมือนเห็ดนม: มีขนาดเล็กมีขาหมอบและหมวกกลมเนื้อสีเหลืองสกปรกหรือสีเทาน้ำตาล ตรงกลางหมวกเว้าเข้าด้านในลึก ขอบเป็นคลื่น ส่วนที่ออกผลมีสีเหลืองในส่วน แต่มืดลงอย่างรวดเร็วจากอากาศ หมูเติบโตเป็นกลุ่มในป่าและพืชพันธุ์ พวกมันชอบต้นไม้ที่มีลมพัดโดยเฉพาะ ซึ่งอยู่ท่ามกลางเหง้าของพวกมัน

หูหมูมีมากกว่า 30 สายพันธุ์ เรียกอีกอย่างว่าเห็ด พวกมันทั้งหมดมีเลคตินและอาจทำให้เกิดพิษได้ แต่หมูตัวบางนั้นถือเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุด ฝาของเห็ดมีพิษอ่อนเป็นมะกอกที่สกปรกและเป็นสนิมเมื่อเวลาผ่านไป ขาสั้นมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก เมื่อตัวเห็ดแตกจะได้ยินกลิ่นที่ชัดเจนของไม้เน่าเปื่อย

หมูดังกล่าวไม่เป็นอันตรายน้อยกว่า:

ร่มพิษ

ตามถนนและริมถนน เห็ดเรียวจะงอกขึ้นอย่างมากมายบนลำต้นสูงบางและมีหมวกแบนกว้างคล้ายร่ม พวกเขาเรียกว่าร่ม อันที่จริงหมวกเมื่อเห็ดโตขึ้นจะเปิดออกและกว้างขึ้น เห็ดร่มส่วนใหญ่กินได้และอร่อยมาก แต่ก็มีตัวอย่างที่เป็นพิษอยู่ด้วย

เห็ดพิษที่อันตรายและพบได้บ่อยที่สุดคือร่มดังกล่าว:

แถวพิษ

เห็ดแถวมีหลายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งเห็ดที่กินได้และอร่อยมากรวมถึงสายพันธุ์ที่ไม่มีรสจืดและกินไม่ได้อย่างตรงไปตรงมา และยังมีแถวพิษที่อันตรายมากด้วย บางคนมีลักษณะคล้ายกับญาติที่ "ไม่เป็นอันตราย" ซึ่งทำให้คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เข้าใจผิดได้ง่าย ก่อนเข้าป่าควรหาคู่นอน เขาต้องรู้ถึงความสลับซับซ้อนของธุรกิจเห็ดทั้งหมด และสามารถแยกแยะระหว่างแถวที่ "แย่" กับแถวที่ "ดี" ได้

ชื่อที่สองของแถวคือนักพูด

ในบรรดานักพูดที่เป็นพิษ หนึ่งในแถวที่อันตรายที่สุดที่สามารถทำให้เกิดความตายได้คือแถวต่อไปนี้:

เห็ดน้ำดี: กินไม่ได้หรือมีพิษ?

นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่จำแนกเชื้อราในถุงน้ำดีว่ากินไม่ได้ เนื่องจากแม้แต่แมลงในป่าก็ไม่กล้าที่จะลิ้มรสเนื้อที่มีรสขมของมัน อย่างไรก็ตาม นักวิจัยอีกกลุ่มหนึ่งเชื่อมั่นในความเป็นพิษของเชื้อราชนิดนี้ กรณีกินเนื้อแน่นไม่ตาย แต่สารพิษที่อยู่ในนั้นในปริมาณมากทำให้เกิดอันตรายอย่างใหญ่หลวงต่ออวัยวะภายในโดยเฉพาะตับ

ในคนที่มีรสชาติแปลก ๆ เห็ดนี้เรียกว่ามัสตาร์ด

ขนาดของเห็ดมีพิษไม่เล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีน้ำตาลส้มถึง 10 ซม. และขาสีแดงครีมมีความหนามากโดยมีลวดลายกริดสีเข้มกว่าในส่วนบน

เชื้อราในถุงน้ำดีมีลักษณะคล้ายกับสีขาว แต่เมื่อแตกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเสมอ

เปราะบาง Impatiens Galerina marsh

ในพื้นที่แอ่งน้ำของป่า ในดงตะไคร่น้ำ คุณจะพบเห็ดขนาดเล็กบนลำต้นบางยาว - กาเลอรีนาที่ลุ่ม ขาสีเหลืองอ่อนที่เปราะบางและมีวงแหวนสีขาวอยู่ด้านบนจะล้มลงได้ง่ายแม้จะเป็นกิ่งไม้เล็กๆ ยิ่งกว่านั้นเห็ดยังมีพิษและยังกินไม่ได้อีกด้วย หมวกสีเหลืองเข้มของแกลเลอรียังเปราะบางและเป็นน้ำ เมื่ออายุยังน้อย ดูเหมือนกระดิ่ง แต่หลังจากนั้นก็ยืดออก เหลือเพียงส่วนนูนที่แหลมคมอยู่ตรงกลาง

นี่ไม่ใช่รายชื่อเห็ดพิษทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ปลอมจำนวนมากที่ง่ายต่อการสับสนกับเห็ดที่กินได้ หากคุณไม่แน่ใจว่าเห็ดอะไรอยู่ใต้ฝ่าเท้าของคุณ - โปรดผ่านไป เป็นการดีกว่าที่จะสร้างวงกลมพิเศษเข้าไปในป่าหรือกลับบ้านพร้อมกับกระเป๋าเปล่า ดีกว่าที่จะทนทุกข์ทรมานจากพิษร้ายแรงในภายหลัง ระวังดูแลสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรัก!

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์

หลายคนเชื่อมโยงฤดูใบไม้ร่วงกับเห็ดเป็นหลัก แม้ว่าการล่าสัตว์จะเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ โดยรวมแล้วมีมากกว่า 250,000 สปีชีส์บนโลก ทั้งหมดแบ่งออกเป็นกินได้และมีพิษ อดีตอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะเห็ดหนึ่งจากอีกเห็ดหนึ่งได้อย่างง่ายดาย แต่ผู้เริ่มต้นไม่ควรรีบเลือกอะไรเลย คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่มี "แฝดปลอม" ซึ่งมักไม่เหมาะกับการบริโภค ในภาพปัจจุบันของเรา - เห็ดยอดนิยมของป่าเลนกลาง

อันดับที่ 10 ชานเทอเรลธรรมดา
ชานเทอเรลสามัญเป็นเห็ดกินได้ประเภทที่ 3 มีหมวกสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มเหลือง (ไม่เกิน 12 ซม.) ที่มีขอบหยักและขา (ไม่เกิน 10 ซม.) มันเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ (ตัน)

อันดับที่ 9 เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดฤดูใบไม้ร่วง - เห็ดกินได้ประเภทที่ 3 มีหมวกสีน้ำตาล (สูงถึง 10 ซม.) ที่มีรูปร่างนูน ขาบางสีขาว (สูงถึง 10 ซม.) มันเติบโตในครอบครัวใหญ่บนลำต้นหรือตอไม้ (Tatiana Bulyonkova)

อันดับที่ 8 เต้านมแอสเพน
อกแอสเพนเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 2 มีหมวกเหนียวสีขาว (ไม่เกิน 30 ซม.) รูปทรงแบนนูน ขาสีขาวหรือสีชมพู (ไม่เกิน 8 ซม.) เติบโตในป่าเบญจพรรณ (Tatiana Bulyonkova)

อันดับที่ 7 คลื่นเป็นสีชมพู
Volnushka pink - เห็ดกินได้ประเภทที่ 2 หมวกมีหมวกสีชมพูอ่อน (ไม่เกิน 12 ซม.) โดยมีรอยเยื้องเล็กๆ ตรงกลาง และปิดขอบด้านล่าง ขา (ไม่เกิน 6 ซม.) เติบโตในป่าเบญจพรรณ (ไอวาร์ รูเคล)

อันดับที่ 6 จานเนย
Oiler - เห็ดกินได้ประเภทที่ 2 มีหมวกมันสีน้ำตาลรูปร่างนูนหรือแบนและขา (สูงถึง 11 ซม.) เติบโตทั้งในป่าและในสวน (บียอร์น เอส…)

อันดับที่ 5 เห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ของประเภทที่ 2 มีหมวกสีน้ำตาลแดง (สูงถึง 25 ซม.) และขาหนามีเกล็ดสีเข้ม มันเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ (Tatiana Bulyonkova)

อันดับที่ 4 เห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ของประเภทที่ 2 มีหมวกทรงหมอนสีน้ำตาลหม่นและขาบางสีขาว (ไม่เกิน 17 ซม.) มีเกล็ดสีน้ำตาล มันเติบโตในป่าผลัดใบใกล้ต้นเบิร์ช (คาร์ลฟ์แบ็ก)

อันดับที่ 3 เต้านมเป็นของจริง
เห็ดจริงเป็นเห็ดกินได้ประเภทที่ 1 มีฝาปิดเมือกสีขาว (ไม่เกิน 20 ซม.) เป็นรูปกรวยที่มีขอบมีขนยาวพันเข้าด้านในและมีขาสีขาวหรือสีเหลือง (ไม่เกิน 7 ซม.) มันเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ (Tatiana Bulyonkova)

อันดับที่ 2 ปลาเป็นของจริง
camelina จริงเป็นเห็ดที่กินได้ของประเภทที่ 1 หมวกทรงกรวยสีส้มหรือสีแดงอ่อนมีขอบตรงและมีขาเป็นสีเดียวกัน (ไม่เกิน 7 ซม.) เติบโตในป่าสน (แอนนา วาลส์ ใจเย็น)

1 แห่ง. พอร์ชินี
เห็ดขาว - ราชาแห่งเห็ด คุ้มค่าสำหรับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม รูปร่างของเห็ดคล้ายกับกระบอก มีหมวกสีน้ำตาลและขาสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน (ไม่เกิน 25 ซม.) เติบโตในป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าเบญจพรรณ (แมทธิว เคิร์กแลนด์)

เมื่อเก็บเกี่ยวเห็ด คุณต้องระวังให้มาก เพราะนอกจากตัวอย่างที่กินได้ ตัวแทนที่กินไม่ได้และบางครั้งก็มีพิษก็เติบโตขึ้นในดินแดนอันกว้างใหญ่ของคุณ การกินเห็ดดังกล่าวสามารถนำไปสู่พิษร้ายแรง ไม่ใช่เรื่องแปลกที่โรคดังกล่าวจะจบลงด้วยความตาย หากต้องการทราบว่าเห็ดชนิดใดมีพิษ คุณต้องศึกษาแคตตาล็อกเห็ดที่กินไม่ได้อย่างรอบคอบ คุณไม่ควรรวบรวมตัวอย่างที่น่าสงสัยหรือไม่ค่อยมีใครรู้จัก

หมวกมรณะ

อีกชื่อหนึ่งสำหรับเห็ดคือเห็ดแมลงวันสีเขียวหมวกของมันเติบโตจากขอบเขต 6 ถึง 12 ซม. สีผิวเป็นสีเหลืองน้ำตาลมะกอกสีเขียวซีดพื้นผิวด้านนอกเกือบจะขาวมาก รูปร่างของหมวกเป็นรูปไข่ในตอนแรก จากนั้นจะนูนแบนและส่วนปลายจะกลายเป็นกราบอย่างสมบูรณ์ บนผิวหนังคุณสามารถเห็นสะเก็ดสีขาวกระปมกระเปา ชั้นที่มีสปอร์ประกอบด้วยเพลตกว้างอิสระที่ไม่เปลี่ยนสี ขาเป็นทรงกระบอกมีก้นหนา สูง 8-15 เซนติเมตร ทาสีขาวเหลืองหรือขาวเขียว เนื้อสีขาวไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด

ค่าเท็จ (เห็ดหอม)

รูปร่างของหมวกของตัวอย่างเล็กนั้นโค้งมนขอบถูกซุกขึ้นเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8-10 เซนติเมตรยิ่งโตเต็มที่จะมีรูปร่างแบนมีตุ่มตรงกลางผิวเรียบเหนียว สีของพื้นผิวแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล และขอบมักจะยังคงเป็นสีขาว ขามีการเคลือบแป้งมันเติบโตสูงถึง 9 ซม. และหนา 2 ซม. โครงสร้างของเยื่อกระดาษมีความหนาแน่นครีมหรือสีขาวมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์คล้ายกับกลิ่นมันฝรั่งหรือหัวผักกาดเล็กน้อย ชั้น lamellar จะเกาะติดกัน ในสัตว์เล็กจะมีสีเทาอ่อนแล้วค่อยๆ เข้มขึ้น

ไฟเบอร์ปาตูอิลลาร์ด

เชื้อราเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ช่วงของหมวกอยู่ที่ 3-9 เซนติเมตรทาด้วยเฉดสีแดงเหลืองมีเส้นใยเรเดียลบนผิวหนังรูปร่างของมันเปลี่ยนจากทรงระฆังเป็นรูปกรวยเป็นกราบอย่างสมบูรณ์ จานหลวมบ่อยครั้งมีสีขาวและน้ำตาลมะกอกเมื่อกดแล้วบลัชออน ลำต้นมีลักษณะเป็นทรงกระบอก ยาวไม่เกิน 7 เซนติเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 เซนติเมตร โดยปกติแล้วสีจะอ่อนกว่าโทนสีผิวฝาเล็กน้อย เนื้อสีขาวไม่มีกลิ่นแรง แต่รสชาติไม่เป็นที่พอใจและเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัด

Galerina ฝอย

ฝาครอบนูนหรือรูประฆังมีสีน้ำตาลที่มีโทนสีเหลือง ในตัวอย่างที่โตเต็มที่แล้วจะมีรูปร่างแบน ขอบโปร่งแสง และคุณสามารถเห็นร่องที่อยู่ขนานกัน แผ่นที่แคบลงไปที่ลำต้นที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตจะถูกทาสีด้วยสีอ่อนเมื่อสปอร์สุกพวกมันจะได้สีน้ำตาลสนิม ขาสีน้ำตาลบางและไม่ยาวเกินไปเพียง 4-5 เซนติเมตรมีวงแหวนสีเหลืองอยู่ด้านบนจะหายไปตามอายุด้านบนขาปกคลุมด้วยแป้ง เนื้อมีกลิ่นแป้ง มีสีน้ำตาลในก้านและสีเหลืองในฝา เห็ดพิษที่กินไม่ได้ชนิดนี้มักพบได้ในป่าของบาน

จิมโนปิลัส จูโน

สายพันธุ์นี้เป็นเห็ดประสาทหลอน ช่วงของหมวกคือ 3-15 ซม. ครึ่งวงกลมในสัตว์เล็ก ๆ ต่อมาเปลี่ยนเป็นนูนหรือกราบ พื้นผิวที่มีเกล็ดละเอียดเป็นสีส้มหรือสีเหลืองสด จานมักจะจัดเรียงกว้างสีเหลืองในตัวอย่างที่อายุน้อยมากและกลายเป็นสีน้ำตาลสนิมตามอายุเนื้อมีกลิ่นอัลมอนด์เด่นชัดสีเหลืองซีดมีโทนสีน้ำตาล ขายาวตั้งแต่ 3 ถึง 20 ซม. ความหนาไม่เกิน 4 ซม. หนาที่ฐานสีน้ำตาลมีวงแหวนเป็นพังผืดขนาดเล็ก

นักพูดผิวขาว

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 2-7 เซนติเมตรพื้นผิวเป็นผงรูปร่างนูนจะเปลี่ยนเป็นกราบหรือรูปกรวยตามอายุ บนผิวที่มีสีขาวสกปรกคุณสามารถสังเกตเห็นจุดสีเข้มขอบหยักของเด็กนั้นซุกอยู่ แผ่นลามิเน pedunculated มักจะจัดเรียงเป็นสีครีมหรือสีเทาซีด, ชมพูเหลืองในชิ้นงานตัวอย่างเก่า ลำต้นโดยทั่วไปจะตรง แต่อาจโค้งเล็กน้อย สูงไม่เกิน 5 ซม. และหนา 0.7 ซม. ทาสีน้ำตาลอ่อนหรือสีขาว เนื้อสีขาวมักไม่เปลี่ยนสีเมื่อหัก

เต้านม Papillary

ขนาดของฝาเห็ดคือ 3-9 เซนติเมตร เห็นวงกลมตรงกลางผิวหนัง สีผิวเป็นสีน้ำตาลเข้ม มีสีม่วงใส โดยทั่วไปรูปร่างของหมวกจะแบนและขอบถูกพับขึ้นบางครั้งมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง จานมักเป็นสีขาวในเห็ดเก่ามักเป็นครีมสีเหลือง ลำต้นสั้นแต่ใหญ่และกลวงเมื่อโตเต็มที่ เมื่อกดที่ส่วนนอกของฝาครอบ จุดสีน้ำตาลที่ชัดเจนจะปรากฏขึ้น

เชื้อราในถุงน้ำดี

มันสามารถเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มใหญ่ดูเหมือนเห็ดขาวขาแข็งแรงและใหญ่เนื้อเป็นเส้น ๆ ความหนาถึง 7 เซนติเมตรมีตาข่ายสีน้ำตาลหนาแน่นบนผิวหนัง ฝาครอบเป็นแบบรูพรุนในส่วนบนมีชั้นบาง ๆ ของสารที่มีรูพรุนในตอนแรกรูปร่างครึ่งซีกจะคล้ายกับจานรองตามอายุ พื้นผิวถูกทาด้วยสีน้ำตาลซีดหรือสีโทนเหลือง แมลงไม่ทำลายสายพันธุ์นี้ - นี่เป็นอีกสัญญาณหนึ่งที่สามารถรักษาเห็ดพิษนี้ได้

กรีนฟินช์

พื้นผิวด้านนอกของหมวกมีสีเขียวสดใสนูนและมีลักษณะเป็นตุ่มอยู่ตรงกลางเมื่ออายุมากขึ้นจะสังเกตเห็นเกล็ดบ่อยครั้งบนผิวหนังเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 12-15 เซนติเมตร ความสูงสูงสุดของลำต้นคือ 3 ซม. และหนาประมาณ 2 ซม. พื้นผิวเป็นสีเขียวและมักเป็นสีเหลืองน้อยกว่า แผ่นเปลือกโลกบรรจุอย่างหนาแน่นมีสีแตกต่างกันไปตามสีเหลืองถึงมะนาวชั้นสปอร์มีกลิ่นแป้งชัดเจน เนื้อที่ตัดเป็นสีขาว แต่ในไม่ช้าจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่กินไม่ได้ทั่วไปที่สุดที่คนเก็บเห็ดเจอในภูมิภาครอสตอฟ

หวีร่ม (Lepiota)

ขนาดของหมวกแม้แต่เห็ดที่โตเต็มวัยไม่เกิน 4 เซนติเมตรในการเจริญเติบโตของเด็กดูเหมือนว่าระฆังคว่ำต่อมามันก็ยืดออกมากขึ้นเรื่อย ๆ ผิวด้านนอกแห้งและปกคลุมด้วยเกล็ดนุ่มสีชมพูหรือ สีเทาและในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีสีน้ำตาลเข้ม แผ่นเปลือกโลกมีขนาดเล็กและแตกง่าย ลำต้นบางยาวประมาณ 5 เซนติเมตร พื้นผิวเป็นมันเงา ตรงกลางคุณจะเห็นซากของวงแหวน ซึ่งแทบจะมองไม่เห็นในเห็ดเก่า ลักษณะเด่นคือเนื้อที่ตัดเป็นสีแดงอย่างรวดเร็ว ซึ่งมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของกระเทียมเน่า

หมูปลอม (บาง)

ฝาครอบมีพื้นผิวเรียบถึงช่วง 6-14 เซนติเมตรขอบลดลงและอ่อนนุ่มรูปร่างของมันโค้งมน แต่ตรงกลางหดหู่เล็กน้อยผิวเป็นสีน้ำตาลมะกอกเมื่อเห็ดยังเล็กและในที่สุดก็ได้ สีเทาหรือสีน้ำตาลสนิม โดยปกติพื้นผิวจะแห้ง แต่จะเหนียวเมื่อความชื้นในอากาศสูงขึ้น แผ่นเปลือกโลกที่ลงไปที่ขามีสีน้ำตาลเหลืองเมื่อกดแล้วจะได้สีน้ำตาลเข้ม สีของลำต้นมักจะเหมือนกับผิวของหมวกไม่สูงเกิน 9 ซม. และหนา 2.5 ซม. หนาที่ฐาน เนื้อนุ่มมีโครงสร้างหนาแน่นเป็นสีเหลืองน้ำตาลหรือสีเหลืองอ่อน แต่จะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อกด

ชานเทอเรลปลอม

หมวกเห็ดขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 1-6 ซม. แบนเมื่อเริ่มต้นการเจริญเติบโต ต่อมากลายเป็นรูปกรวย ขอบลดลง กึ่งกลางหดหู่ ผิวนุ่ม ทาสีส้มสดใสด้วยสีเหลืองหรือสีแดง สีจางลงตามอายุ ขามีความสม่ำเสมอและบางไม่เกิน 6 เซนติเมตรบางครั้งโค้งงอภายใต้น้ำหนักของหมวกสีผิวเหมือนกันกับหมวกเฉพาะที่ฐานเท่านั้นที่มีสีเข้มกว่าบางครั้งเกือบดำ มักจะพบแผ่นที่แตกกิ่งก้านลงมาบนลำต้นเนื้อมีกลิ่นเห็ดสีขาวมีสีเหลือง

มิลค์กี้ เทา-ชมพู

หมวกกลมแบนหรือนูนขอบมักจะโค้งงอสุกจะเปลี่ยนเป็นรูปกรวยขอบยืดออก แต่มีตุ่มยังคงอยู่ตรงกลางเส้นผ่านศูนย์กลาง 13-15 ซม. ผิวแห้ง และให้สัมผัสที่นุ่มนวล เฉดสีของมันคือสีน้ำตาลหรือสีเทาอมชมพู ไม่ค่อยมีสีเหลืองปนทราย ขาที่เรียบสม่ำเสมอกัน มักจะเบากว่าผิวด้านนอกของหมวกเล็กน้อย สัตว์เล็กไม่มีโพรงภายใน ความยาวของขาคือ 5-9 เซนติเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 เซนติเมตร เนื้อหนาค่อนข้างบอบบางไม่เปลี่ยนสีบนบาดแผล แต่มันหลั่งน้ำนมสีเกือบขาวบางครั้งมีโทนสีเหลืองมีกลิ่นเครื่องเทศชัดเจนและมีรสขม

เต็มไปด้วยหนามนม

หมวกเนื้อบางมีรูปร่างแบนสามารถมองเห็นเส้นเลือดบาง ๆ ได้บนผิวหนังในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นกราบแบนและตรงกลางมีตุ่ม papillary ที่มีปลายแหลม ขอบของหมวกถูกลดระดับ, ซี่โครงเล็กน้อย, บางครั้งตรง, สีของพื้นผิวด้านนอกเป็นสีแดงชมพู, สีแดงเลือดนกหรือม่วงแดง, มีเกล็ดขนาดเล็ก แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะเป็นง่าม แคบ ถี่ ลง โทนสีชมพูอมชมพูจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อกด ขาสีม่วงอมชมพูเรียวยาวใกล้กับฐานมากขึ้นถึง 2-6 เซนติเมตรความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร เนื้อสีขาวซีดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อกด

สปริงเห็ดฟลาย (กลิ่นเหม็น)

หมวกกว้างและมีลักษณะคล้ายจานรองโค้ง ส่วนด้านนอกเรียบและเป็นมันเงา โดยปกติแล้วจะเป็นสีครีมอ่อนหรือสีขาว ก้านมักจะยาวไม่เกิน 13 ซม. และหนาไม่เกิน 4 ซม. หนาขึ้นตรงบริเวณที่ติดหมวก บางครั้งคุณสามารถเห็นซากแหวน ผิวหนังหยาบ มีสารเคลือบเหนียว เนื้อเป็นสีขาวและมีพิษสัมผัสคุณไม่สามารถสัมผัสเชื้อราดังกล่าวได้ ในกรณีที่สัมผัสให้ล้างมือให้สะอาดทันที ในภูมิภาคเบลโกรอด เห็ดที่กินไม่ได้นี้พร้อมกับเห็ดชนิดอื่นๆ พบได้บ่อยกว่ามาก

เห็ดหลินจือแดง

เมื่อโตขึ้นหมวกจะเปลี่ยนจากทรงกลมเป็นทรงกลมแบนและแบนกว้างประมาณ 10-19 ซม. สีของส่วนนอกเป็นสีส้มสดใสและสีแดงหลายเฉดมีเกล็ดสีขาวบนผิวหนัง แต่มีฝน สามารถล้างออกได้ เยื่อกระดาษมีกลิ่นหอม สีเหลืองซีดหรือสีขาว แผ่นชั้นสปอร์ที่มีความหนาไม่สม่ำเสมอ หนา และบ่อยครั้งเป็นสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเชื้อราสุก รูปร่างของลำต้นมีลักษณะเป็นทรงกระบอก มีหัวที่โคน นอกจากนี้ยังมีเกล็ดหลายแถว มองเห็นวงแหวนพังผืดที่ด้านบนของลำต้น แขวนในตัวอย่างที่โตเต็มที่ เส้นรอบวงไม่เกิน 4 เซนติเมตร ,ความยาวประมาณ 8-20 เซนติเมตร. บ่อยครั้งที่เห็ดที่กินไม่ได้ชนิดนี้ถูกพบโดยคนเก็บเห็ดในเขตเลนินกราด

เสือดำเห็ดหลินจือ

โดยปกติสีของฝาครอบจะเป็นสีน้ำตาล แต่มักพบตัวอย่างที่มีผิวมะกอกสีน้ำตาลสีเทาหรือสกปรกบนพื้นผิวมีหูดที่มีศูนย์กลางสีขาวซึ่งแยกออกจากหมวกได้ง่าย ในการเจริญเติบโตของเด็กหมวกนูนโค้งมนจะเกิดขึ้นในเห็ดที่โตเต็มวัยจะมีลักษณะกึ่งกราบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-12 เซนติเมตร แผ่นเปลือกโลกไม่มีฝาปิดขยายตัวใกล้เคียงเนื้อเป็นน้ำและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ความสูงของขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 11 ซม. ในเส้นรอบวง - 1-2 ซม. พื้นผิวมีขนดกหัวโต - บวมที่ฐานแหวนจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนบนผิวหนัง

เห็ดเผาะ

สีของหมวกเปลี่ยนไปตามอายุของเห็ดจากสีขาวเป็นสีเขียวเหลืองขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-9 เซนติเมตรรูปร่างครึ่งซีกจะถูกแทนที่ด้วยแบนนูนบนพื้นผิวด้านนอกคุณสามารถเห็นเกล็ดเล็ก ๆ สีเทา สีอ่อน - นี่คือซากของผ้าคลุมเตียง เนื้อมีกลิ่นเฉพาะตัวและคล้ายกับมันฝรั่งดิบ มีสีเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อหัก แผ่นหลวมและแคบทาสีเหลืองหรือสีขาว ก้านมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกหนา 1-2 ซม. สูง 5-11 ซม. มักทาสีในโทนสีเดียวกับส่วนนอกของหมวกมีวงแหวนห้อยที่เห็นได้ชัดเจน

ผีเสื้อกลางคืน

เห็ดโตเป็นกลุ่มใหญ่เมื่อสุกหมวกทรงกลมจะกลายเป็นรูปกรวยและต่อมาดูเหมือนจานรองขนาดเล็ก (5 เซนติเมตร) ด้านนอกปกคลุมด้วยเกล็ดเป็นมะนาวเหมือนผิวของ หมวก แผ่นเล็กบางและมักปลูกจะเปลี่ยนสีเหลืองมะนาวเป็นสีเข้ม ก้านสูงและบางไม่มีวงแหวน พื้นผิวของผิวหนังมีสีตามสีของหมวก เนื้อไม่สูญเสียสีเมื่อตัด

น้ำผึ้ง agaric เท็จอิฐแดง

ที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตหมวกกลมเป็นสีส้มสดใสเมื่อโตเต็มที่ดูเหมือนว่าจานรองจะใช้สีอิฐแดงที่ขอบมีเศษผ้าคลุมเตียงในรูปแบบของสะเก็ดขนาดใหญ่ ขายาวและความหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร แหวนที่มีอยู่ในเห็ดน้ำผึ้งนี้หายไป

น้ำผึ้ง agaric เท็จกำมะถันเหลือง

ช่วงปลายแหลมทรงระฆังนูน 2-6 ซม. เมื่อสุกจะมีลักษณะแบน ผิวเรียบ มีสีตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลถึงเหลืองกำมะถัน และขอบจะอ่อนกว่าเสมอ ตรงกลาง สามารถเป็นสีน้ำตาลแดง จานกว้างบ่อยครั้งมีสีเหลืองสีเขียวหรือสีน้ำตาลมะกอก ความหนาของขาไม่เกิน 1 ซม. สูงถึง 10 ซม. ฐานรูปทรงกระบอกแคบลง เนื้อเป็นเส้นใยที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสขมสีเหลืองกำมะถัน

เห็ดพริกไทย

หมวกโค้งมนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-8 ซม. เมื่อโตขึ้นมีรูปร่างเกือบแบนส่วนนอกนั้นนุ่มแห้งและเปล่งประกายในแสงแดดจะถูกปกคลุมด้วยเมือกเมื่อความชื้นเพิ่มขึ้น สีของพื้นผิวด้านนอกของฝาปิดคือทองแดง สีส้ม สีน้ำตาลอ่อน สีน้ำตาลหรือสีแดง เยื่อกระดาษมีสีเหลืองกำมะถันจะมีสีแดงเมื่อแตก ความยาวของก้านโค้งเล็กน้อยคือ 4-9 ซม. เส้นรอบวงไม่เกิน 1.5 ซม. เรียวใกล้กับฐาน โดยปกติเงาของพื้นผิวจะเหมือนกับหมวก ท่อมีความยึดติด, จากมากไปน้อย, รูขุมขนกว้าง, สีน้ำตาลแดง

ตาข่ายสีแดง

ไม่มีหมวกและก้านของเชื้อราผลที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตเป็นรูปไข่สูงประมาณ 6 ซม. และกว้าง 5 ซม. ปกคลุมด้วยเปลือกหนังสีน้ำตาลหรือสีขาวซึ่งมีชั้นเมือก - เจลาติน โครงสร้างตาข่ายแบบโดมถูกสร้างขึ้นในส่วนลึกของเชื้อรา เมื่อสุก พื้นผิวด้านนอกของเปลือกจะแตกออก และเชื้อราจะอยู่ในรูปทรงกลมสว่างที่มีเซลล์ที่มีรูปร่างไม่ปกติ พื้นผิวภายในทรงกลมปกคลุมด้วยมวลสปอร์สีเข้มเป็นเมือกมีกลิ่นเน่าเหม็นรุนแรง

เห็ดซาตาน

สายพันธุ์มีขนาดค่อนข้างใหญ่ช่วงหมวกครึ่งซีกคือ 10-25 เซนติเมตรส่วนนอกนุ่มและแห้งผิวหนังมีสีเทาหรือสีขาวสกปรกบางครั้งมีสีเหลืองและคราบสีเขียวซีด ชั้นท่อเป็นสีเหลืองในสัตว์เล็กและสีเหลืองสีเขียวในตัวแทนที่โตเต็มที่รูขุมขนเล็ก ๆ เปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นสีส้มแดงบางครั้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกดด้วยโทนสีเขียวใส ลำต้นเป็นรูปทรงกระบอกและใหญ่ สูงประมาณ 7-15 ซม. และหนา 3 ถึง 9 ซม. มีสีเหลืองซีดอยู่ด้านบน ตรงกลางมีสีส้มแดงและมีลายตาข่าย เนื้อเป็นสีครีม ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อแตก และในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

อ้วนหมู

หมวกมีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลสนิมตรงกลางถูกกดขอบด้านในจะค่อยๆเปลี่ยนและมีลักษณะนูนและสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมะกอกเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-25 เซนติเมตรพื้นผิว มีความแห้งและนุ่ม แผ่นครีมตกลงบนขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อกดเนื้อแข็งมีโครงสร้างหนาแน่นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัด ส่วนขาเนื้อที่โคนขยายออก ผิวสีน้ำตาลเข้ม เนื้อนุ่ม กว้างประมาณ 3-5 ซม. สูง 5-10 ซม.

สาวรุสซูล่า

หมวกเนื้อบางมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. ในระยะแรกของการเจริญเติบโตเป็นรูปครึ่งวงกลมแล้วค่อยๆเปลี่ยนเป็นแผ่แบนและเว้ากราบเมื่อครบกำหนด เฉดสีของส่วนนอกเป็นสีม่วงอมชมพู น้ำตาลม่วงหรือม่วงม่วง แผ่นเปลือกโลกบาง แคบ ติด แยกจากก้าน ตอนแรกเป็นสีขาวหรือสีครีม ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ขามักเป็นทรงกระบอกมากกว่าทรงไม้กระบอง สูง 5-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. สีขาวหรือสีเหลืองมีกลิ่นอาหารชัดเจน เนื้อสีขาวเปราะบางจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองภายใน 8-10 ชั่วโมง รสชาติสดใหม่

Russula stinging (อาเจียน)

พื้นผิวเรียบมันวาวของหมวกทาสีแดงสดมีจุดดำอยู่ตรงกลางช่วง 3 ถึง 10 เซนติเมตร ในสัตว์เล็กจะนูนออกมาสุกมีรูปร่างแบนหรือรอยแตกตรงกลางมักจะกดทับสามารถมองเห็นร่องรัศมีตามขอบ แผ่นเปลือกโลกมีความยึดติด หายาก สีของมันเป็นสีขาว และเฉพาะในตัวอย่างที่เก่าแก่ที่สุดเท่านั้นที่เป็นสีครีม ขารูปไม้กระบองก็มีสีขาวบางครั้งมีสีชมพูหนาประมาณ 2 เซนติเมตรสูง 7-9 เซนติเมตรผิวหนังถูกปกคลุมไปด้วยดอก เยื่อกระดาษไม่มีกลิ่นแรงเป็นสีขาวและไม่เสียสีเมื่อตัด

เอนโทโลมาเป็นพิษ

หมวกของเห็ดค่อนข้างกว้างและแบนเมื่อโตเต็มที่ช่วงสามารถ 20-22 เซนติเมตรส่วนนอกเป็นเนียนปกคลุมด้วยเมือกเมื่อความชื้นในอากาศเพิ่มขึ้นเฉดสีของผิวหนังแตกต่างกันไปจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล แผ่นที่มีประสิทธิภาพนั้นหายากในตอนแรกพวกเขาเป็นครีมและต่อมาเปลี่ยนเป็นสีชมพู เนื้อที่แตกมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นเด่นชัดของแป้งสด ขาที่ยืดหยุ่นและเป็นเส้นๆ ยาวได้ถึง 11 ซม. แต่ความหนาไม่เกิน 2.5 ซม.