เครื่องดื่มเม็กซิกันพื้นบ้านโบราณ เครื่องดื่มพื้นบ้านเม็กซิกันโบราณ ประวัติของช็อคโกแลต ช็อกโกแลตในยุโรป

06.11.2019

จนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ เฉพาะอาหารอิตาเลียนที่สร้างสรรค์เท่านั้นที่อยู่ในรายการอาหารแบบดั้งเดิมของฉันที่เรียกว่า "โดนใจเลย ฉันต้องการมากกว่านี้" แต่หลังจากที่ฉันไปเยี่ยมเยียน ประเทศนี้ก็มีค่าควรที่จะแบ่งปันสถานที่แรกกับอิตาลี สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้ อาหารเม็กซิกันไม่ได้มีแค่เตกีลาและเบอร์ริโตเท่านั้น เชฟที่นี่สามารถทำอะไรได้มากกว่านั้น! การยืนยันนี้คือน้ำหนักส่วนเกินของฉัน +1.5 กก. ในช่วงวันหยุดพักร้อนหนึ่งสัปดาห์ และนี่ทั้งที่เราไม่ได้นอนทั้งวันบนชายหาด แต่เดินไปมาเยี่ยมชมปีน ...

อาหารเม็กซิกันเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีของชาวแอซเท็กแบบเก่าและแบบใหม่ของสเปน ซึ่งต่อมาได้นำมาใช้และเสริมโดยรัฐเท็กซัสและนิวเม็กซิโกในอเมริกา มีคนไม่มากที่รู้ว่ามาจากเม็กซิโกที่ช็อคโกแลตซึ่งเป็นที่รักของหลายคนมาหาเราและชาวมายันโบราณรวบรวมเมล็ดโกโก้

!!ข้อเท็จจริง:โกโก้เป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ของชาวมายาซึ่งใช้ในพิธีกรรม ชาวแอซเท็กโบราณเชื่อว่าโกโก้เป็นของขวัญจากพระเจ้า เฉพาะขุนนางเท่านั้นที่สามารถดื่มเครื่องดื่มได้

อาหารเม็กซิกัน

สูตรอาหารเม็กซิกันมีผักเป็นหลัก เช่น มะเขือเทศ พริก หัวหอม สมุนไพร มะนาว อะโวคาโดและถั่ว มีการเพิ่มเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลและเครื่องเทศทุกชนิด ฉันต้องการลบล้างข้อเท็จจริงที่มีชื่อเสียงทันที: ไม่ใช่อาหารเม็กซิกันทุกจานที่มีรสเผ็ด แต่บางทีสิ่งที่ฉันได้ลองแต่ละคนก็อร่อยมาก

อาหารหลายอย่างในเม็กซิโกมีพื้นฐานมาจาก ตอติลญ่า- ตอร์ตียาทำจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด วางอาหารไว้ด้านบนแล้วห่อไว้ด้านใน แป้งตอร์ติญ่าสามารถหั่นและตากให้แห้งได้ ใช้เป็นซุปขนมปังกรอบหรือมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ และบางครั้งก็มีสีแดง สีดำ และสีอื่นๆ ด้วย โดยทั่วไปแล้วพวกเขาไม่ได้ทำอะไรกับเธอที่นี่

ทาโก้. ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรเม็กซิกันที่เล็กที่สุดและง่ายที่สุด: เนื้อและผักสับละเอียดวางบนตอร์ตียากลมเล็ก ๆ รวมกับเครื่องเทศ ทาโก้มีมากมายนับไม่ถ้วน เนื้อในไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ - ไก่ หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และแม้แต่เนื้อแพะ เพิ่มมะเขือเทศ, หัวหอม, ผักใบเขียว, พริกฮาลาปิโน, ซอสกัวคาโมเล่หรือซัลซ่ารสเผ็ด ทาโก้ถูกกินด้วยมือและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างมากกว่า นอกจากแบบธรรมดาแล้วยังกรอบอีกด้วย

เป็นสิ่งแรกที่ฉันได้ลองในเม็กซิโก ฉันพบเต๊นท์กลางแจ้งเล็กๆ ข้างๆ โดยส่วนตัวแล้ว ทาโก้ทำให้ฉันนึกถึงหมวกซอมเบโรเม็กซิกันหลายๆ อัน แล้วคุณล่ะ?

เบอร์ริโต- นี่คือ Shawarma / Shawarma ประเภทเม็กซิกันซึ่งกินที่นี่ด้วยมีดและส้อม เบอร์ริโตเป็นเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลที่ห่อด้วยตอร์ตียาขนาดใหญ่พร้อมผักและเครื่องเทศ หลักการเหมือนกับทาโก้ - สามารถผสมกันในการเติมได้ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟ Burritos พร้อมกับข้าวเม็กซิกันและมินิสลัด guacamole หรืออะไรที่คล้ายกัน "สำหรับอาหารว่าง"; บางครั้งก็ราดด้วยซอส ฉันสั่งเบอร์ริทิชเตในรูปภาพในแคนคูน และแทบจะไม่เชี่ยวชาญเลย ส่วนที่ใหญ่มาก ในตอร์ตียาของฉันมีกุ้งกับผัก คุณจะเลียนิ้วของคุณ อย่างไรก็ตาม "เบอร์ริโต" ในภาษาสเปนแปลว่า "ลา" ดังนั้นเหตุผลของชื่อจานนี้จึงยังคงเป็นปริศนาสำหรับฉัน

มีเบอร์ริโตหลายแบบที่ฉันสับสนอยู่ตลอดเวลา มี ตัวอย่างเช่น ชิมิชางะ (ชิมิชางกะ)- เบอร์ริโตอบ มี fajita (fajita)ที่ที่ tortilla และไส้แยกกัน หรือ เคซาดิลลา (quesadilla)- ตอร์ตียาผัดกับชีสละลายที่เติมด้วยผักหรือเนื้อสัตว์ มีรายการโปรดของฉันมากขึ้น เอนชิลาดาส (enchiladas)ซึ่งไส้ที่ห่อด้วยแป้งตอร์ติญ่าอบด้วยซอสหรือชีส

ซอสที่ฉันชอบสำหรับเอนชิลาดาคือ ไฝ (โมล); มันทำมาจากโกโก้และพริกและมันก็แค่เลียนิ้วของคุณ รูปภาพเป็นของฉัน เอนชิลาดา เดอ โมลจากร้านอาหารใน อย่างที่คุณเห็น พวกเขามาในขนาดที่เล็กกว่าเบอร์ริโตทั่วไป ซึ่งในกรณีนี้จะเสิร์ฟเป็นจานๆ

และนี่คือชิมิชางก้ารุ่นกรอบจาก Chichen Itza

Burritos แพร่หลายในอเมริกา มีแม้กระทั่งในบาร์เบียร์บางแห่ง แต่แน่นอนว่ารสชาติไม่เหมือนกัน หลายครั้งในประเทศสหรัฐอเมริกา ฉันได้ลองทานเบอร์ริโตที่ห่อด้วยแป้งตอร์ติญ่าไม่ได้ห่อด้วยแป้งตอร์ติญ่า แต่ในแป้งบางๆ อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารเม็กซิกันในประเทศนี้ปรุงเกือบจะอร่อยพอๆ กัน บางครั้งแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยอาหารอเมริกันที่คุ้นเคยมากกว่า

ซุปตอร์ติญ่า (sopa de tortilla). เรายังคงธีมของเค้กชื่อตอร์ตียา อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซุปที่มีชื่อเสียงกับแครกเกอร์: ตอร์ตีญาถูกตัด ทอดจนกรอบ และเติมลงในซุปก่อนเสิร์ฟ ฉันตัดสินใจลองอันนี้ใน Chichen Itza มันถูกกินร่วมกับมะนาวและเพื่อลิ้มรสมันทำให้ฉันนึกถึงซุปกะหล่ำปลีธรรมดา ซุปค่อนข้างบาง ประกอบด้วยมะเขือเทศ พริก กะหล่ำปลีและหน่อไม้ฝรั่ง แต่ยังมีตัวเลือกที่หนากว่าด้วยผักนานาชนิด

ในรัฐสหรัฐอเมริกาซุปมีหลายประเภท ทั้งแบบครีมและแบบธรรมดา ฉันขอแนะนำให้ลองซุปไก่เขียวชิลี - ไก่ครีมและซุปสีเขียวชิลี อร่อยจริง! อาหารที่ใช้พริกเขียวมักปรากฏในเมนูของรัฐ และส่วนใหญ่เป็นอาหารรสจัด หนึ่งในนั้นเผ็ดน้อยกว่า แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคือพริกเขียวยัดไส้ ฉันเคยเห็นสิ่งเหล่านี้ในเม็กซิโกเช่นกัน

ซอสเม็กซิกันและอาหารเรียกน้ำย่อย

นาโชส์ (นาโชส์)เหล่านี้เป็นชิป Tortilla ปกติซึ่งบางครั้งก็ปรุงรสด้วยรสชาติ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยระหว่างรออาหารจานหลัก ผสมกับซอส มักเป็นกวาคาโมเล่ นาโชแบบเดียวกันที่มีรสชาติหลากหลายสามารถพบได้ในร้านค้าทุกแห่งเช่นเดียวกับมันฝรั่งทอดทั่วไป แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ธรรมดา แต่อร่อยมาก

ซอสเม็กซิกัน.ซอสเป็นส่วนสำคัญของอาหารเม็กซิกันและปรุงด้วยความรักและความเกรงใจ ตามธรรมเนียมแล้วจะใช้ผักและเครื่องปรุงรสร่วมกัน พวกเขาจะเทลงบนจานหรือเสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหากพร้อมกับนาโช

เริ่มด้วยเผ็ด ซัลซ่า (ซัลซ่า). คำว่า "ซัลซ่า" ในภาษาสเปนหมายถึง "ซอส" ซึ่งร้อนอบอ้าวเหมือนดวงอาทิตย์เม็กซิกัน แม้แต่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดก็ไม่สามารถรับมือได้เสมอไป 🙂 ซัลซ่ามีทั้งมะเขือเทศ หัวหอม น้ำมะนาว ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักชีหรือผักชีฝรั่ง และแน่นอน พริกร้อน ในความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันจะมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อย อันที่หนากว่านั้นคล้ายกับ adjika ของเราและบางครั้งก็ไม่คม

มีซอสอื่นที่อาจเป็นซัลซ่ารุ่นดัดแปลง เผยธีม "อาหารเม็กซิกันรสเผ็ด" เต็มๆ ส่วนผสมที่ไหม้ในภาพของฉันทางซ้ายไม่ใช่แค่เผ็ดเท่านั้น แต่น้ำตาที่ไหลออกจากตายังเผ็ดอีกด้วย ชาวบ้านมีคำพูดที่ว่า "อย่าเชื่อชาวเม็กซิกันถ้าเขาบอกว่าอาหารไม่เผ็ด" จำได้ไหมว่าฉันเขียนไว้ตั้งแต่ต้นว่าไม่ใช่อาหารทั้งหมดของประเทศนี้? ดังนั้นการให้น้ำนี้ - ไม่เข้าใจสิ่งที่เป็นข้อยกเว้นที่ดี🙂

ซอสที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบมากสำหรับฉัน - กัวคาโมเล่ (guacamole). นี่คือน้ำซุปข้นข้นของอะโวคาโด มะเขือเทศ ผักชีหรือผักใบเขียวอื่นๆ ซึ่งเติมน้ำมะนาวลงไปเพื่อไม่ให้อะโวคาโดมืดลง บางครั้งก็ทำให้เผ็ดโดยการเพิ่มพริกฮาลาปิโนส Guacamole เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมนาโชส์ วางบนจานเป็นเครื่องเคียงกับจาน หรือห่อด้วยตอร์ตียาพร้อมกับจาน ซอสนี้เตรียมง่าย คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นกับเครื่องปั่น

คำสองสามคำเกี่ยวกับขนมและผลไม้เม็กซิกัน

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคยกินของหวานเลยเพราะมีร้านอาหารและคาเฟ่เม็กซิกันจำนวนมากอยู่แล้ว แต่จากการสังเกตของฉัน เมนูต่อไปนี้มักพบบ่อยที่สุด:

— ชีสเค้กเม็กซิกันที่เสิร์ฟร้อนๆ ห่อด้วยแพนเค้กแล้วราดด้วยซอสหวาน โดยความสม่ำเสมอจะนุ่มกว่าปกติมากและดูเหมือนเต้าหู้ อีกเวอร์ชั่นที่ฉันเห็นในรูปนั้นคล้ายกับชีสเค้กของเรา แต่ปรุงด้วยแป้งพัฟ

- พุดดิ้งแฟลน (Flan). ของหวานนี้ไม่ได้ทำในเม็กซิโกเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในสเปนและประเทศในละตินอเมริกาอีกด้วย ดูอ่อนโยนและน่ารับประทานมาก

- แป้งตอร์ติญ่าทอด พายชนิดหนึ่ง (Sopapillas). โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัฐนิวเม็กซิโกของสหรัฐอเมริกาและอยู่ในเกือบทุกเมนู มีชื่อเดียวกันนี้ไม่เพียงแต่ในของหวานเท่านั้น sopapillas ในรัฐบางครั้งทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยให้กับอาหารจานหลัก

- Churros - แท่งหวาน, ทอดและโรยด้วยน้ำตาลผง

- กล้วยทอด (Platanos Fritos)แช่ในซอส ทางเลือกเพื่อสุขภาพที่อร่อย

นอกจากนี้ฉันแนะนำให้คุณลองท้องถิ่น ไอศกรีม. จะดีกว่าถ้าซื้อในร้านค้าพิเศษที่มีของหวาน ร้านไอศกรีม หรือแผงขายของริมถนน กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่ใช่ไอศกรีมที่บรรจุในโรงงานตามปกติ แต่สดใหม่ด้วยผลไม้ ฉันคลายร้อนด้วยไอติมมะพร้าวความสุขกลายเป็นสวรรค์อย่างแท้จริง

และแน่นอนว่าเม็กซิโกเป็นประเทศ ผักสดและผลไม้แสนอร่อยทั้งคุ้นเคยกับเราและแปลกใหม่ สิ่งที่ฉันชอบคือฝรั่ง มะละกอ มะม่วง แตงมีเขา (ผลไม้ที่น่าสนใจที่มี "หนาม") พิทยายา ("ดวงตาของมังกร") แตงโมและแตง กล้วย ลูกแพร์และแอปเปิ้ล เบอร์รี่ กระบองเพชรยังรับประทานในรูปแบบต่างๆ ในตลาดท้องถิ่น ทั้งหมดนี้สามารถซื้อได้ในราคาที่ไร้สาระ อาหารเช้ามื้อแรกของฉันในแคนคูนก็แค่นั้น - ผลไม้และผ่อนคลาย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ของเม็กซิโก

และที่นี่ชาวเม็กซิกันทำดีที่สุดแล้ว สูตรเครื่องดื่มบางอย่างน่าสนใจมากและ Margarita ที่มีชื่อเสียงก็พิชิตโลกทั้งใบได้อย่างสมบูรณ์ เริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

เตกีล่า. ไม่มีประโยชน์ในการแสดงที่ยาวนาน คุณรู้อยู่แล้วทุกอย่างเกี่ยวกับเตกีลา แต่ฉันมีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจสองสามข้อเพิ่มเติม เครื่องดื่มนี้ทำมาจากสวนอากาเว่สีน้ำเงิน ซึ่งสามารถพบได้ตามส่วนต่างๆ ของประเทศ หากต้องการ คุณสามารถไปเที่ยวที่สวนแห่งหนึ่ง ซึ่งพวกเขาจะบอกคุณทุกอย่างโดยละเอียด และให้คุณได้ลิ้มรสเตกีลาหลากหลายสายพันธุ์ สวนกลางตั้งอยู่ในเมืองที่มีชื่อเดียวกันว่าเตกีลาฮาลิสโก

มีเตกีลามากมายในเม็กซิโกและขายได้ทุกที่ แม้กระทั่งร้านขายของที่ระลึก (แม้ว่าในกรณีเหล่านี้ ฉันไม่คิดว่าจะตัดสินคุณภาพ) มีพิพิธภัณฑ์เตกีลาในประเทศและเครื่องดื่มสามารถพบได้ในขวดที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ มีจินตนาการเกินพอ

เมซคาล (เมซคาล)เตกีลาเป็นเตกีลาเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติและสีต่างกันหลายร้อยแบบ มันมีอายุในการผลิตนานกว่า ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะดูเข้มกว่าเตกีลาทั่วไป และรสชาติจะเด่นชัดกว่า เราตัดสินใจลองชิมหลายประเภทเพื่อเปรียบเทียบ ในหมู่พวกเขามี mezcales ซึ่งชวนให้นึกถึงเหล้าหวานประเภทที่มีกลิ่นฉุนมากรวมถึงที่แทบไม่แตกต่างจากเตกีลาธรรมดา

!!ข้อเท็จจริง:ถ้าเราคุ้นเคยกับเตกีลาด้วยเกลือและมะนาว / มะนาวแล้วเม็กซิโกก็มีวิธีการของตัวเอง มันเมากับส้มฝานและ "เกลือหนอน" - ผงที่ทำจากเกลือ, พริกและ ... หนอนผีเสื้อแห้งบดที่อาศัยอยู่ในพุ่มไม้หางจระเข้ ลดราคามีขวดที่ผูกถุงเล็ก ๆ ของผงนี้และขวดที่ด้านล่างคุณจะพบหนอนตัวเล็ก คุณไม่ควรกลัวเขา "ติดยาเสพติด" ที่นั่นโดยตั้งใจและไม่ใช่แค่ลืม

วิธีการเลือกเมซคาล: Joven- เมซคาลหนุ่มอายุไม่เกินหกเดือนไม่มีสี Reposado- อายุปีกว่าๆ สีทอง Añejo- เมซคาลแก่ อายุ 1-3 ปี มีสีเข้มกว่า สีเหลืองอำพัน ด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงใน mezcal มันสามารถเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวสีน้ำเงินและอื่น ๆ

เครื่องดื่มเตกีล่า.

Margarita (มาร์การิต้า)- ค็อกเทลชื่อดังที่ปรากฏในศตวรรษที่ 20 ในละตินอเมริกา เหตุใดจึงตั้งชื่อเช่นนั้น - ไม่ชัดเจนทั้งหมด อาจเป็นเกียรติแก่ผู้หญิงที่มีชื่อนั้น Margaritas ทำจากเตกีลาด้วยการเติมน้ำมะนาว เหล้า น้ำแข็ง และเกลือรอบๆ ขอบแก้ว (หรือน้ำตาลถ้าเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในเครื่องดื่ม) Margarita ในเม็กซิโกมีอยู่ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารทุกแห่งที่มีแอลกอฮอล์ เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในประเทศนี้เราเมามันจริงๆ 🙂 Margarita มักถูกนำมา บนหิน- มีน้ำแข็งก้อนใหญ่ใส่แก้ว (ในภาพซ้ายมือ) สั่งเลยค่ะ ผสม- จากนั้นน้ำแข็งจะถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ในภาพด้านขวา)

มาเรียนองเลือด- Bloody Mary เวอร์ชั่นเม็กซิกัน แต่แทนที่จะใส่วอดก้า เตกีล่าจะถูกเติมลงในค็อกเทล ส่วนผสมที่เหลือยังคงเหมือนเดิม - น้ำมะเขือเทศ น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม ซอสทาบาสโก เกลือและพริกไทย

เบียร์เม็กซิกัน. น่าแปลกที่เม็กซิโกเป็นประเทศผู้ผลิตเบียร์ที่ใหญ่เป็นอันดับสามของโลก สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่นี่คือโคโรนาที่รู้จักกันดี ในร้านค้าและบาร์ เรามักจะพบกับบริษัท Superior, Carta Blanca และอื่นๆ

ฉันแนะนำให้คนรักการทดลองสั่งอย่างน้อยหนึ่งครั้ง michelada— เบียร์ค็อกเทล (เบียร์กับน้ำมะนาวหรือน้ำมะเขือเทศ, ซอสและเครื่องเทศ) Bloody Mary อีกรุ่นหนึ่ง แต่มี "การบรรจุ" เบียร์

น้ำอัดลม.

สังคีตา (สังคีตา)- เครื่องดื่มนี้แต่เดิมไม่มีแอลกอฮอล์ ส่วนใหญ่มักล้างด้วยเตกีลา อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถขอเพิ่มเตกีลาลงไป เพื่อรับค็อกเทลแอลกอฮอล์อีกแก้วหนึ่ง Sangrita ทำจากมะเขือเทศและน้ำส้มพร้อมน้ำมะนาว jalapeno บดหรือพริกและเครื่องเทศ ซอสทาบาสโกเป็นไอซิ่งสุดท้ายบนเค้ก ค็อกเทลมีรสเผ็ดและเปรี้ยว

เครื่องดื่มร้อนเป็นที่นิยมที่นี่ โกโก้ (cacao) และช็อกโกแลตร้อน (chocolate caliente)และไม่บังเอิญ - อย่างที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น พวกเขาปรากฏตัวอย่างแม่นยำในเม็กซิโก

เดาได้ไม่ยากว่าประเทศที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้อย่างเม็กซิโกมีชื่อเสียงในด้านความอร่อย น้ำผลไม้. พวกเขามักจะเพิ่มเครื่องเทศและธัญพืชซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเช่นกัน ตัวอย่างเช่น, agua fresco (อากัว เฟรสก้า)- นี่คือน้ำผลไม้ที่น่าสนใจจากผลไม้ (แตงโม ฝรั่ง มะละกอ ส้ม สับปะรด กล้วยหรืออื่นๆ) ด้วยการเติมเมล็ดพืชและเมล็ดพืช (เจีย, ชบา) น้ำตาลและน้ำ อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบท่ามกลางความร้อน ฉันฝากภาพผลงานชิ้นเอกของชาวเม็กซิกันไว้ให้คุณ เช่น กระบองเพชร ขึ้นฉ่าย สับปะรด และน้ำส้ม ซึ่งฉันชอบทุกเช้าในโรงแรมแคนคูน

ในร้านขายของชำในเม็กซิโก คุณจะพบน้ำอัดลมและน้ำอัดลมหลากหลายชนิดที่ไม่ธรรมดาสำหรับสายตาของเรา ตัวอย่างเช่น Bon Aqua เวอร์ชันท้องถิ่นที่มีและไม่มีรสชาติ

หรือน้ำอัดลม

นั่นคือทั้งหมดที่ มีวันหยุดเม็กซิกันที่อร่อยที่สุดผู้อ่านที่รัก!

หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้หากปราศจากช็อกโกแลตร้อนที่อร่อยและหอมกรุ่น แต่ไม่มีใครรู้ว่าเครื่องดื่มนี้ปรากฏที่ไหนและเมื่อไหร่ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าความละเอียดอ่อนนั้นทำมาจากผลของต้นโกโก้เมื่อประมาณสามพันปีที่แล้ว ช็อกโกแลตร้อนเป็นเครื่องดื่มเม็กซิกันโบราณ เรื่องราวของเขาน่าสนใจมาก

ใครเป็นคนแรก

ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ ชาวอินเดียนแดงเผ่ามายาซึ่งอาศัยอยู่บริเวณชายฝั่งอ่าวเม็กซิโกเป็นคนแรกที่ได้ลิ้มรสช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม พวกเขากินมันเย็น เริ่มต้นด้วยการทอดแล้วผสมกับน้ำ พริกยังถูกเติมลงในเครื่องดื่มอีกด้วย ยากที่จะเรียกมันว่าอาหารอันโอชะ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มที่มีรสขมและเผ็ดมาก

ผลของต้นโกโก้และช็อกโกแลตค่อยๆ กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามาก เป็นผลให้พวกเขาถูกบรรจุด้วยอาหารของเหล่าทวยเทพ เนื่องจากไม่ได้ปลูกต้นไม้ที่ออกผลราคาแพง เมล็ดโกโก้มีขนาดเล็ก ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้ลองเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม

ผลไม้ล้ำค่า

เครื่องดื่มพื้นบ้านเม็กซิกันโบราณที่ทำจากเมล็ดโกโก้ไม่ได้เตรียมในทันที ผลขมค่อย ๆ กลายเป็นสกุลเงิน สำหรับเมล็ดโกโก้ 100 เมล็ด คุณสามารถซื้อทาสได้ หากการคำนวณมีขนาดใหญ่มากพวกเขาไม่ได้นำผลไม้มาหนึ่งผล แต่ได้รับผลทั้งฝัก

พัฒนาการของประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตเริ่มขึ้นเมื่อปรากฏว่าขณะนี้เครื่องดื่มพื้นบ้านเม็กซิกันปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตามชื่อของอาหารอันโอชะนั้นเกิดจากการรวมคำสองคำ: โกโก้และน้ำ อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตไม่ได้ถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นสูง เฉพาะหัวหน้าเผ่าและนักบวชเท่านั้นที่สามารถใช้ได้ พวกเขาดื่มช็อกโกแลตจากภาชนะสีทองที่ประดับด้วยอัญมณีล้ำค่า มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเครื่องดื่ม เริ่มเติมน้ำหางจระเข้หวาน วานิลลา น้ำผึ้ง และเมล็ดข้าวโพดนมลงในช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตในยุโรป

เครื่องดื่มพื้นบ้านเม็กซิกันโบราณในศตวรรษที่ 16 สามารถลองชาวยุโรปได้ งานนี้เปิดหน้าใหม่ในประวัติศาสตร์ช็อกโกแลต ในเวลานั้น เฮอร์นันโด คอร์เตสไม่เพียงแต่เป็นเพื่อนร่วมงานของคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นักเดินเรือผู้ยิ่งใหญ่เท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ที่นิยมดื่มเครื่องดื่มสุดวิเศษในยุโรปอีกด้วย เขาเป็นคนแรกที่ชื่นชมเฉดสีอันละเอียดอ่อนและบันทึกอันวิจิตรงดงามของอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่ดั้งเดิมนี้

หลังจากนั้นไม่นาน ช็อกโกแลตร้อนก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชนชั้นสูงของสเปน เครื่องดื่มนั้นอร่อยมากและไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบของมันได้รับการเปลี่ยนแปลงอีกครั้ง เพิ่มลูกจันทน์เทศ อบเชย และน้ำตาลอ้อยลงในอาหารอันโอชะ สิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของอาหารอันโอชะ

ในศตวรรษที่ 17 ช็อกโกแลตร้อนได้กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในราชสำนักของยุโรป อย่างไรก็ตาม ราคาของอาหารอันโอชะนี้มีราคาแพงมาก มีเพียงราชวงศ์เท่านั้นที่สามารถซื้อช็อกโกแลตได้ ไร่โกโก้ค่อยๆปรากฏขึ้น เป็นผลให้เครื่องดื่มมีราคาไม่แพงมากขึ้น

แผ่นแรก

ทุกคนรู้ว่าช็อคโกแลตทำมาจากอะไร อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอาหารอันโอชะนี้ถูกใช้มาอย่างยาวนานในรูปของเหลวเท่านั้น ช็อกโกแลตแท่งปรากฏขึ้นในต้นศตวรรษที่ 19 ในเวลานี้เองที่มันถูกคิดค้นขึ้นซึ่งทำให้สามารถแยกเนยโกโก้ออกจากถั่วได้ กระเบื้องชิ้นแรกของอาหารอันโอชะนี้ถูกสร้างขึ้นโดยชาวสวิส - Francois Louis Kaye หลังจากนั้นไม่นาน เทคโนโลยีของเขาถูกยืมโดยองค์กรขนาดใหญ่ทั่วยุโรป

ค่อยๆ สร้างวิธีการใหม่ๆ ในการเตรียมขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารพัดที่เปลี่ยนแปลงได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย ช็อกโกแลต ไวน์ เครื่องเทศ ขนมหวานต่างๆ รวมทั้งลูกเกด ถั่ว วานิลลา ผลไม้หวาน และเบียร์

แบบใหม่

ช็อคโกแลตที่ทำขึ้นจากปัจจุบันไม่เป็นความลับ นอกจากเนยโกโก้แล้วยังเติมนมด้วย เป็นครั้งแรกที่ Daniel Peter นักทำขนมชาวสวิสอีกคนแนะนำส่วนประกอบนี้ในองค์ประกอบของอาหารอันโอชะ ในขณะนั้น ช็อกโกแลตนมเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีพื้นฐานหลากหลาย

เพื่อเตรียมการรักษา จำเป็นต้องมีส่วนประกอบใหม่ มันคือนมผง มันถูกจัดหาโดยผู้ประกอบการ Henri Nestle เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากนั้นไม่นานเขาก็ก่อตั้งบริษัทขึ้นมา เธอถูกเรียกว่าเนสท์เล่ และเธอคือผู้ที่ได้รับสิทธิบัตรครั้งแรกสำหรับการผลิตช็อกโกแลต

ทุกวันนี้

อาหารเม็กซิกันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เธอมีลักษณะเฉพาะของเธอเอง อาหารบางจานของเธอได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมายและแพร่กระจายไปทั่วโลก ในหมู่พวกเขามีช็อคโกแลต ขบวนอาหารอันโอชะนี้ทั่วโลกยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ วันนี้มันถูกสร้างขึ้นโดยหลายบริษัท สีของช็อคโกแลตนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ยิ่งมีเนยโกโก้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ไขมันนมก็เริ่มถูกเติมเข้าไปในอาหารอันโอชะ พวกเขายังมีอิทธิพลต่อสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ทุกวันนี้ เราได้เรียนรู้ที่จะเพิ่มวิตามิน ธาตุและสารที่มีประโยชน์ ตลอดจนเครื่องเทศ เครื่องเทศ และสารเติมแต่งรสหวานทุกชนิดลงในช็อกโกแลต อาหารอันโอชะเริ่มทำด้วยการเติมของเหลวและผลไม้ด้วยแอลกอฮอล์และกับถั่ว คอร์นเฟลก และแม้แต่เกลือ การแบ่งประเภทของช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ช็อคโกแลตประเภทหลัก

ในขณะนี้มีสามประเภทหลักที่ทำเป็นสีน้ำนมและสีดำ แต่ละคนมีลักษณะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ดาร์กช็อกโกแลตมีรสขมที่มีลักษณะเฉพาะ เป็นเพราะเหตุนี้จึงมักเรียกว่าขม เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์รวมถึงยาชูกำลัง

ช็อกโกแลตนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หวาน และอ่อนกว่า แถมยังเบากว่ามาก องค์ประกอบของอาหารอันโอชะดังกล่าวรวมถึงไขมันนมซึ่งมีประโยชน์สำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต ดังนั้นจึงมักเผยแพร่ในรูปแบบสำหรับเด็ก

ส่วนไวท์ช็อกโกแลตนั้นไม่มีเมล็ดโกโก้ ดังนั้นความละเอียดอ่อนจึงไม่มีสีลักษณะเฉพาะ ส่วนประกอบหลักของช็อกโกแลตดังกล่าวคือเนยโกโก้ เป็นรสจืดและมีกลิ่นหอม เติมน้ำตาลผงและนมลงในอาหารอันโอชะ เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ให้รสชาติของมัน

สรุปแล้ว

แล้วช็อกโกแลตเกิดขึ้นได้อย่างไร? เม็กซิโกเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์นี้ ซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าช็อกโกแลตเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม การใช้งานช่วยกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นักประวัติศาสตร์หลายคนอ้างว่าลูกสาวของกษัตริย์แอนนาชาวสเปนซึ่งแต่งงานแล้วได้นำช็อกโกแลตที่ทำขึ้นในบ้านเกิดของเธอมาด้วย เธอใช้อาหารอันโอชะนี้เป็นวิธีการรักษาความคิดถึงและความเหงา แน่นอนว่าตลอดประวัติศาสตร์นับพันปี ช็อคโกแลตได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก สารที่ไม่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์เสมอไปถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของมัน อย่างไรก็ตาม การเลิกช็อกโกแลตเป็นเรื่องยากมาก และถ้าคุณต้องการ คุณสามารถหาสินค้าที่มีคุณภาพบนชั้นวางได้เสมอ

วอดก้ามันฝรั่ง เบียร์รสพิซซ่า เครื่องดื่มของชนชั้นกรรมาชีพเม็กซิกันที่กำลังจะตาย และแอลกอฮอล์สุดขั้วอื่นๆ

ไวน์หนู (จีน เกาหลี)

ป้อม: 40-57 องศา

ราคา:ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและคุณภาพของเครื่องดื่ม

เป็นเวลานานที่ไวน์เอสกิโมแบบโฮมเมดที่ทำจากอัลบาทรอสที่เน่าเสียเป็นผู้นำการจัดอันดับเครื่องดื่มที่น่ารังเกียจที่สุดในโลก - จนกระทั่งปรากฎว่านี่เป็นของปลอมทางอินเทอร์เน็ต ชาวเอสกิโมกินนกที่ตายแล้ว - kiwiak อาหารคริสต์มาสของกรีนแลนด์ทำมาจากศพของ auks ซึ่งถูกห่อด้วยหนังแมวน้ำและถูกฝังไว้ในดินเยือกแข็งเป็นเวลาเจ็ดเดือน รสชาติของกีวีนั้นชวนให้นึกถึงชีสสติลตันที่โตเต็มที่ แต่สูตรที่ให้ในทุกแหล่งซึ่งนกนางนวลเทน้ำและปล่อยให้ออกไปไม่ได้รับการยืนยันจากการอ้างอิงที่จริงจังใด ๆ

แต่ไวน์จีนที่ผสมกับหนูแรกเกิดนั้นมีอยู่จริง และยิ่งกว่านั้น ไวน์จีนยังเป็นผลิตภัณฑ์จีนโบราณที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน หนูเทวอดก้าข้าวและทิ้งไว้หนึ่งปี ในประเทศจีนและเกาหลี เชื่อกันว่าเครื่องดื่มที่ได้รับในลักษณะนี้มีคุณสมบัติในการรักษาอย่างอัศจรรย์ และรักษาทุกอย่างตั้งแต่โรคไตไปจนถึงไข้หวัด เชื่อกันว่าหนูไม่ควรมีเวลาลืมตาก่อนที่มันจะสำลัก - จากนั้นเครื่องดื่มจะช่วยรักษาได้ดีที่สุด

ความคิดที่ว่าสิ่งมีชีวิตบริจาคพลังงาน “ชี่” อันล้ำค่าให้กับเครื่องดื่มได้รับความนิยมในเอเชียอย่างน้อย 15 ศตวรรษ "ทิงเจอร์จิ้งจกสามตัว" ที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในประเทศจีนซึ่งทำจากวอดก้าและตุ๊กแกที่มีชีวิต (คุณสามารถหาได้ในเครือข่ายของอังกฤษ) และสีงูเห่าเวียดนามใช้หลักการเดียวกัน พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติเหมือนกัน: เป็นข้าวพึมพำราคาถูกที่มีรสที่ไม่พึงประสงค์และยากต่อการตรวจจับ เหตุผลที่ผู้บริโภคเสียสละดังกล่าวมีคำอธิบายง่ายๆ: พวกเขากล่าวว่าแอลกอฮอล์ดังกล่าวแข็งแกร่งกว่าไวอากร้า

วอดก้าของ Karlsson (สวีเดน)

ป้อม: 40 องศา

ราคา: $40

เว็บไซต์ผู้ผลิต: www.karlssonsvodka.com

วอดก้าสวีเดนนี้ทำมาจากมันฝรั่งสวีเดนโดยเฉพาะ และที่สำคัญที่สุดคือตามรูปแบบการผลิตไวน์ นั่นคือ คำนึงถึงพื้นที่ พันธุ์มันฝรั่ง และปีการเพาะปลูก ทองคำของ Karlsson ถูกคิดค้นโดยหนึ่งในผู้สร้าง Absolut vodka, Borje Karlsson; เขายังเกิดแนวคิดที่จะเรียกมันฝรั่งสวีเดนว่า "องุ่นสีทองของดินแดนสวีเดน" นี่คือผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ที่ในทุกแง่มุม ทบทวนหลักการสำคัญทั้งหมดของตำนานวอดก้า วอดก้าอ้างอิงไม่ควรมีรสนิยมของตัวเอง - ในทางตรงกันข้าม Karlsson อาศัยความแตกต่างในรสชาติของการเก็บเกี่ยวในปีต่างๆ กลุ่มผลิตภัณฑ์ Karlssons Vintage มีมาเป็นเวลาสามปีแล้ว (2547, 2548 และ 2549) และมีทั้งพันธุ์มอลต์เดี่ยว (ทำจากมันฝรั่งประเภทเดียวกัน) และส่วนผสมแบบผสม (Karlssons Gold และ Karlssons Gold 25) โดยเฉพาะวอดก้าที่ทำจากมันฝรั่งหนุ่มที่ปลูกบนแหลมบีอาเร

แต่ละขวดมีหมายเลขกำกับ แต่ละขวดมีคู่มือระบุสถานที่ที่มันฝรั่งเติบโต ลักษณะของความหลากหลาย ประวัติของผู้ผลิตในฟาร์ม และคำอธิบายเกี่ยวกับสภาพอากาศในปีนั้น ๆ ผู้ทดสอบเบต้ารับรองว่ารสชาติของวอดก้าจากปีต่างๆ และยิ่งไปกว่านั้น รสชาติของวอดก้าที่ทำจากพันธุ์ต่างๆ ต่างกันมาก แตกต่างกันอย่างมาก: ในบางโทนสีเอิร์ธโทนจะเข้มกว่า ส่วนอื่นๆ - รสผลไม้

ในขณะที่ร้าน Karlsson's เพิ่งจะเริ่มพิชิตตลาดโลก แต่ก็มีการจัดการที่ส่งเสียงดังในนิวยอร์กซึ่งให้บริการในบาร์ East Village อันทันสมัย - ส่วนใหญ่เกิดจากการรีวิวที่มีเมตตาใน New York Times อย่างไรก็ตาม สำหรับ จิตวิญญาณที่อ่อนแอ Karlsson ได้เผยแพร่ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งรุ่นที่ไม่มีหลักฐาน 25 องศา

ป้อม: 5 องศา

ราคา:¥380

เว็บไซต์ผู้ผลิต: www.takahasi.co.jp

ญี่ปุ่นครองอันดับหนึ่งอย่างมั่นใจในจำนวนเครื่องดื่มที่สามารถทำให้ชาวตะวันตกประหลาดใจอย่างไม่ราบรื่น นี่คือประเทศที่มีเป๊ปซี่แตงกวาและ Coca-Cola ผลิตโซดารสสลัดผักสด มี - และประสบความสำเร็จ - เครื่องดื่มที่เลียนแบบรสชาติของนมแม่ ป๊อปรสปลาไหล และเครื่องดื่มรกหมูรสพีชแคลอรีต่ำ (เชื่อกันว่าปรับปรุงผิว) มีการค้นพบทางการตลาดในอุตสาหกรรมเบียร์เช่นกัน: "เบบี้เบียร์" ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (Kid's Beer) ที่มีเด็กร่าเริงอยู่บนฉลาก เบียร์รสช็อกโกแลต และเบียร์ประจำภูมิภาคที่มีปลาซาร์ดีนขนาดเล็กจากจังหวัดคานากาว่าขายดีมาก

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตเบียร์จากฮอกไกโดสามารถประกาศตัวเองได้ดังกว่าผู้ผลิตรายอื่น โดยได้ปล่อยเบียร์นม Bilk ซึ่งประกอบด้วยเบียร์สองในสามและนมหนึ่งในสาม ลูกชายของผู้จัดการร้านขายเหล้าในนากาชิเบตสึได้คิดค้นเบียร์ตัวใหม่เมื่อการผลิตน้ำนมมากเกินไปเกิดขึ้นในฟาร์มโคนมของฮอกไกโดในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2549 ชายหนุ่มตัดสินใจแก้ไขสถานการณ์และเห็นด้วยกับโรงเบียร์ Abashiri ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเบียร์สี - น้ำเงิน เขียว และแดง เบียร์กับนมซึ่งจำเป็นต้องมีการพัฒนาสูตรที่ค่อนข้างซับซ้อน (นมมีจุดเดือดต่ำและมีปริมาณแป้งสูง ดังนั้นจึงไม่ง่ายที่จะเปลี่ยนน้ำด้วย) ได้รับการตอบรับอย่างอบอุ่นจากชาวบ้านโดยไม่คาดคิด เบียร์นมถือเป็นเครื่องดื่มที่เบาและน่ารับประทานซึ่งเป็นผลมาจากการที่นมขยะได้รับการช่วยชีวิตและแบรนด์ Bilk ก็ดังสนั่นไปทั่วโลก

อย่างไรก็ตามชัยชนะระดับนานาชาติที่แท้จริงไม่น่าจะรอเขาอยู่: ใช้ชื่อภาษาอังกฤษ (Bilk คือเบียร์ + นม) ชาวญี่ปุ่นมักขี้เกียจที่จะดูพจนานุกรมภาษาอังกฤษ: กริยาถึง bilk หมายถึง "พอง", "เพื่อ โกง".

ป้อม: 27 องศา

ราคา: $150

เว็บไซต์ผู้ผลิต: www.samueladams.com

เบียร์นี้ขายภายใต้สโลแกน "เบียร์ที่แรงที่สุดในโลก" - มี 27 องศา โรงเบียร์อเมริกัน บริษัทเบียร์บอสตันได้ทำการทดลองในประเภทนี้มาเป็นเวลานาน: ก่อนการเปิดตัวของ Utopia Beer พวกเขาต้มเบียร์ Triple Bock และ Millenium ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 17.5 และ 21 องศาตามลำดับ เบียร์ยูโทเปียปรากฏในปี 2545 และผลิตครั้งแรกที่ 24 องศา แต่จากนั้นผู้ผลิตก็เพิ่มอีกสามคน

แน่นอน เบียร์นี้ไม่เหมือนกับเบียร์อีกต่อไป - มันถูกจัดวางให้เป็นอาหารย่อยและมีรสชาติเหมือนพอร์ตที่มีรสขมมากกว่า มันถูกต้มด้วยมอลต์เวียนนา โมราเวีย และบาวาเรีย และฮ็อพสี่ประเภทด้วยการเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล จากนั้นบ่มอย่างน้อยหนึ่งปีในถังคอนญัก พอร์ต และเชอร์รี่ นี่คือเบียร์หมุนเวียนขนาดเล็ก: ในปี 2009 มีการผลิตประมาณ 53 บาร์เรล (12,000 ขวด) Utopia Beer มาในขวดพิเศษขนาด 0.75 ลิตรที่ชวนให้นึกถึงถังเบียร์ทองแดงและขายได้โดยเฉลี่ย 150 ดอลลาร์ มันเกิดขึ้นไม่บ่อยนักนอกจากนี้ใน 14 รัฐห้ามมิให้ขายเบียร์ที่มีความแรงเช่นนี้ตามกฎหมาย

เป็นที่น่าสังเกตว่าโรงเบียร์อื่น ๆ พยายามสกัดกั้นชื่อ "เบียร์ที่แรงที่สุดในโลก" ด้วยเหตุผลทางการตลาด - การต่อสู้ของโรงเบียร์เยอรมันมีวาทศิลป์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Schorschbrauและสก๊อตแลนด์ ชงเบียร์. เมื่อเดือนธันวาคมปีที่แล้ว Schorshbrau ได้ออกเบียร์ 40 proof เบียร์ Brew Dog เสนอราคาสูงกว่าในเดือนพฤษภาคม 2010 ด้วยเบียร์ 41 พิสูจน์ชื่อ Sink the Bismarck และในเดือนนี้ Schorshbrau ตอบกลับด้วย 43 หลักฐาน Schorschbock ในโลกของผู้ผลิตเบียร์ การแข่งขันทางอาวุธนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยไม่สนใจ แต่ผู้ชื่นชอบเบียร์ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าเครื่องดื่มเหล่านี้ควรเป็นเบียร์หรือไม่

ป้อม: 5 องศา

ราคา: $5,80

เว็บไซต์ผู้ผลิต: www.wigrambrewing.co.nz

เบียร์สปรูซ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่กลั่นจากกิ่งสปรูซสดที่มีการเติมน้ำตาลหรือกากน้ำตาล มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 20 มีการกลั่นเบียร์อย่างแข็งขันในอเมริกา แคนาดา สกอตแลนด์ และสแกนดิเนเวีย กัปตันคุกทำเบียร์สปรูซผสมน้ำตาลบนเรือ เชื่อกันว่าช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันได้ดี เบียร์สปรูซมีชื่อเสียงที่ยอดเยี่ยม: ในศตวรรษที่ 18 มันถูกส่งมอบให้กับกองพันทหารและเป็นที่ต้องการของเหล้ารัม จดหมายจากพลเรือโทซามูเอล เกรฟส์ ของอังกฤษ ลงวันที่ ค.ศ. 1775 ได้รับการเก็บรักษาไว้ ซึ่งเขาขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทหารและลูกเรือดื่มเบียร์สปรูซ ซึ่งดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่เหล้ารัม ซึ่งปลุกความโน้มเอียงที่ชั่วร้ายที่สุดในตัวบุคคล

ในจังหวัดของฝรั่งเศสในแคนาดา เบียร์สปรูซถูกกลั่นโดยเอกชนจนถึงปี 1940 และต่อมา แฟนต้าสาขาในแคนาดาก็ผลิตโซดาสปรูซที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และสำหรับชาวควิเบเซอร์หลายๆ คน รสชาตินี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับวัยเด็ก ทุกวันนี้ ธุรกิจของพวกเขายังคงดำเนินต่อไปโดยบริษัทเล็กๆ ของแคนาดา มาร์โค เบเวอเรจส์,ทำให้ป๊อปด้วยรสชาติของกิ่งสน.

แต่เบียร์สปรูซแท้ผลิตโดยโรงเบียร์แห่งเดียวในโลก - นิวซีแลนด์ วิแกรม บริววิ่ง บจก.: อ้างว่าใช้สูตร 1773 นี่คือเครื่องดื่มเข้มข้นที่มีกลิ่นต้นสนแรงมากและมีกลิ่นชาที่คาดไม่ถึง (เบียร์มีต้นชามานูก้า) แม้จะวิ่ง โฆษณาไวรัลซึ่งพยายามโฆษณาเบียร์สปรูซเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของนิวซีแลนด์ เบียร์ก็ไม่ได้รับความนิยม และมีรีวิวหนึ่งเรียกว่า "ค็อกเทลของยาสีฟัน ความชื้นในหนองน้ำ และชาที่มีกลิ่นเหม็น"

ป้อม: 3-50 องศา

ราคา:ขึ้นอยู่กับประเทศ คุณภาพ และความแรงของเครื่องดื่ม

นี่เป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่มาก - ชาวอินคาเมา วิธีการผลิตยังชี้ให้เห็นถึงความเก่าแก่อีกด้วย: ในรุ่นดั้งเดิม ผู้หญิงเคี้ยวเมล็ดข้าวโพดสีเหลืองหรือสีม่วงแบบแห้ง แล้วเทมวลที่ได้ลงในน้ำแล้วหมักทิ้งไว้จนได้ระดับที่ต้องการ เอนไซม์ในน้ำลายจะย่อยสลายแป้งข้าวโพด เปลี่ยนเป็นมอลโทส ซึ่งเป็นเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น สาเก ที่เคยทำมา (โดยการเคี้ยวธัญพืช)

ชิชิมีหลายชนิด ในอเมซอน ชิชาทำจากมันสำปะหลัง ในโบลิเวีย ชิชาทำจากผักโขม และในโคลอมเบียและเอกวาดอร์ คีนัว สับปะรด และข้าว พันธุ์ที่หายากที่สุดคือ "chicha de molle" ซึ่งผลิตในเมือง Juanta ของเปรูจากผลของต้น molle ในท้องถิ่น (รู้จักกันดีในชื่อพริกไทยสีชมพู) "ชิจูเดอโมล" แตกต่างจากที่อื่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและเชื่อกันว่า อาการเมาค้างที่เลวร้ายที่สุดที่เคยที่มนุษย์รู้จักทั้งสิ้น

ความแรงของชิชายังแตกต่างกันอย่างมาก: จากเกือบไม่มีแอลกอฮอล์ถึง 50 องศา อย่างไรก็ตาม แม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน แต่ประเพณีการกินชิชาก็กำลังตกต่ำลง - ไม่น้อยเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหาร ในหลายประเทศ เธอถูกข่มเหง เพราะเจ้าหน้าที่ถือว่าเธอเป็นคนเร่ขายโรค โดยเฉพาะรัฐบาลโบลิเวียเปิดตัวแคมเปญ “ดื่มชิชา แพร่เชื้อวัณโรค” การหาชิชาแบบดั้งเดิมที่ทำจากธัญพืชและน้ำลายเคี้ยวง่ายที่สุดในหมู่บ้านบนภูเขาของโบลิเวีย เอกวาดอร์ โคลอมเบีย และคอสตาริกา ซึ่งเสิร์ฟให้แขกทุกคน

อย่างไรก็ตาม มีชิชาข้าวโพดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในขวดบรรจุขวด ซึ่งทำโดยการต้มซังข้าวโพดแดงกับสับปะรด อบเชย และกานพลู ซึ่งสามารถพบได้แม้แต่ในอเมริกา ในชิลี พวกเขาขายองุ่นและแอปเปิ้ลชิชาในขวด ซึ่งเป็นการพูดพล่อยๆ 8 องศาที่ไม่ค่อยดีนักซึ่งมีความสัมพันธ์ที่ค่อนข้างอ่อนแอกับชิชาข้าวโพดแท้ๆ

อย่างไรก็ตาม มีความเป็นไปได้ที่ชิชากำลังรอการเกิดครั้งที่สอง - ผู้ผลิตเบียร์สุดขั้วจากโรงเบียร์อเมริกัน หัวปลาดุกปีที่แล้ว เราปรุงชิชาตราสินค้า 10 ถัง เคี้ยวข้าวโพดเปรูแห้ง 10 กก. ด้วยความช่วยเหลือจากอาสาสมัคร

ป้อม: 6-8 องศา

ราคา: 10 รูปี

สถานที่ท่องเที่ยวของภูเขาเนปาลและรัฐสิกขิมและดาร์จีลิงของอินเดียที่อยู่ติดกัน ตองบาทำจากข้าวฟ่างต้มและหมัก โจ๊กที่ได้จะถูกปรุงแต่งด้วยสมุนไพรและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือนถึงหกเดือนหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับพื้นฐานสำหรับ tongba พวกเขาดื่มร้อนจากแก้วไม้ขัดพิเศษ: แก้วที่เต็มไปด้วยข้าวฟ่างเทด้วยน้ำเดือดและแอลกอฮอล์ถูกดึงผ่านหลอดที่มีตัวกรองเติมน้ำเดือด (โดยปกติ tongba สามารถทนต่อใบชาได้ถึงหกใบ)

ความแรงและรสชาติของทงบานั้นค่อนข้างคล้ายกับเบียร์ แต่มีรสเปรี้ยวที่เด่นชัดของขนมปัง มันไม่แรงเกินไป แต่เธอเมาง่ายกว่าที่เห็นโดยเฉพาะในที่ราบสูง นอกจากนี้ เนื่องจากคุณภาพและระดับการหมักที่แตกต่างกันของข้าวฟ่าง รสชาติของทงปาจึงแตกต่างกันไปในแต่ละหมู่บ้าน และการแวะดื่มสุราผ่านภูเขาเนปาลเพื่อจุดประสงค์ในการชิมสามารถเปรียบเทียบได้กับการเดินทางไปโรงกลั่นสก็อตแลนด์ ในเนปาล ทิเบต และภูฏาน พวกเขายังทำเครื่องดื่มรสเปรี้ยวคล้ายกับตองบา ไม่ใช่จากข้าวฟ่าง แต่มาจากข้าวหรือข้าวบาร์เลย์กับขิง ตามตำนานเล่าว่าเยติสถือเป็นคนรักพิเศษของชาง ซึ่งมักจะค้นหมู่บ้านบนภูเขาเพื่อค้นหาเหล้า

ป้อม: 5-8 องศา

ราคา: $0,60

เว็บไซต์ผู้ผลิต: www.pocotequila.com

เครื่องดื่มเม็กซิกันพื้นบ้านที่มีประวัติยาวนานกว่าพันปีทำจากน้ำหางจระเข้หมัก ตามตำนานเล่าขาน pulque ได้ประดิษฐ์หนูพันธุ์ศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งบังเอิญปีนเข้าไปในส่วนลึกของต้นหางจระเข้ จิบน้ำหมัก และกลายเป็นสัตว์ขี้เมาตัวแรกในจักรวาล ตามตำนานอีกเรื่องหนึ่ง เทพแห่ง agave Mayahuel มอบ pulque ให้กับโลกและน้ำผลไม้ที่สะสมบนใบของ agave คือเลือดของเธอ นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงลูก ๆ ของ Mayahuel ซึ่งเป็นที่รู้จักของชาวแอซเท็กในชื่อ Centzontotochtin นั่นคือ "กระต่าย 400 ตัว" กระต่ายศักดิ์สิทธิ์เหล่านี้เป็นเทพเจ้าแห่งการดื่มสุรา และแต่ละตัวมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความมึนเมาที่แตกต่างกัน

กระต่ายเมาค้างศักดิ์สิทธิ์กำลังตีกลองชาวเม็กซิกันอย่างแข็งขันจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 ในสมัยแอซเท็ก pulque ถือเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ - มีเพียงนักบวชเท่านั้นที่สามารถดื่มและรู้จักมันในช่วงวันหยุดพิธีกรรม เช่นเดียวกับคนชราและสตรีมีครรภ์ ต่อมาทุกคนสามารถใช้ pulque และในศตวรรษที่ 18 ขุนนางชาวเม็กซิกันจำนวนมากสร้างรายได้มหาศาลจากการผลิต ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ในเม็กซิโกซิตี้เพียงแห่งเดียวมี "pulquerias" หลายร้อยแห่ง - บาร์ที่เสิร์ฟ pulque และ ดิเอโก ริเวียร่าแย้งว่าป้ายและแผ่นผนังที่ตกแต่ง pulquerias เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ศิลปะเม็กซิกันมอบให้กับโลก

การเสียชีวิตของ pulque เกิดจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเบียร์ ซึ่งเริ่มได้รับการส่งเสริมโดยผู้อพยพที่มาถึงเม็กซิโก Pulque กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างรวดเร็วและค่อยๆหลุดพ้นจากแฟชั่น อย่างน้อยที่สุด ข่าวลือแพร่กระจายโดยผู้ผลิตเบียร์ว่าในระหว่างการผลิต pulque ถุงผ้าลินินของมูลจะถูกจุ่มลงในถังน้ำ agave เพื่อเพิ่มการหมัก ซึ่งเป็นวิธีปฏิบัติที่มีมาเป็นระยะเวลาหนึ่งแล้วในพื้นที่ห่างไกลของเม็กซิโก

ทุกวันนี้ การผลิต pulque กำลังลดลง และไม่ใช่เพียงเพราะกระบวนการเตรียมการที่ซับซ้อนเท่านั้น Pulque นั้นแทบจะขนย้ายไม่ได้ และความพยายามทั้งหมดในการผลิต Pulque ในเชิงพาณิชย์ในขวดและกระป๋องก็ไม่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ซึ่งแตกต่างจากเตกีลาซึ่งทำมาจากหางจระเข้ด้วยเช่นกัน pulque ไม่ได้กลายเป็นปรากฏการณ์ทั่วโลก - รุ่นกระป๋อง (ผลิตภายใต้แบรนด์ Nectar del Razo) นั้นด้อยกว่า pulque สดมาก นอกจากนี้ รสชาติของผัก ทาร์ตและเปรี้ยวนั้นค่อนข้างเข้าใจยากสำหรับชาวยุโรป ทุกวันนี้ การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีสัดส่วนน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ทั้งหมดที่บริโภคในเม็กซิโก และความหวังเดียวสำหรับนักท่องเที่ยวก็คือ การทัวร์ชมไร่องุ่น Pulque ในศตวรรษที่ 17 กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

ป้อม: 8-10 องศา

ราคา: 4-5 รูปี

เครื่องดื่มของชนเผ่าที่อาศัยอยู่บนที่ราบสูงโชตานักปูร์ในอินเดียตะวันออกทำมาจากข้าวหมัก สมุนไพรท้องถิ่น และหญ้าแห้ง ส่วนประกอบหลักของ jandia คือ "แผล" อัดก้อนซึ่งทำจากสมุนไพรและรากไม้ที่มีรสขมหกชนิด สมุนไพรที่เก็บรวบรวมมานั้นจะถูกทำให้แห้งและบดเป็นผง จากนั้นผสมกับแป้งข้าวเจ้าแล้วรีดเป็นลูกเล็ก ๆ ซึ่งทิ้งไว้ให้แห้งในแสงแดดสักสองสามวัน ตรวจสอบบาดแผลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมโดยการโยนลงในกองไฟ: ก้อนอิฐควรลุกเป็นไฟและเผาไหม้โดยไม่มีสารตกค้าง แผลที่เสร็จแล้วผสมกับข้าวและต้ม และโจ๊กที่เกิดขึ้นจะถูกทิ้งไว้ให้หมักในแสงแดดอีกสองวันในถังดินเหนียวพิเศษ ของเหลวขุ่นที่คั้นออกมาหลังจากการหมักที่มีความแรง 8-10 องศาคือจันเดีย Jandia ปรุงโดยผู้หญิงเท่านั้นและในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารห้ามพูดคุย หากคันเดียถูกสร้างขึ้นมาเพื่อความต้องการด้านพิธีกรรม ผู้หญิงจะต้องอาบน้ำในตอนเช้าและเปลี่ยนเป็นเสื้อผ้าที่สะอาด

ชานเดียมีชื่อเสียงที่เป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของอินเดียทั้งหมด: ชนเผ่าเชื่อว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก ซึ่งดีเป็นพิเศษในฤดูร้อนเพราะ "ทำให้กระเพาะอาหารเย็นลง" เชื่อกันว่าสามารถอยู่ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายวัน นอกจากนี้ ยังช่วยให้จิตใจแจ่มใสอีกด้วย อย่างไรก็ตาม มีข่าวลืออย่างต่อเนื่องในหมู่ชาวยุโรปเกี่ยวกับพิษร้ายแรงและกรณีที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับยานเดีย: ไม่มีใครศึกษาอย่างจริงจังว่าสมุนไพรที่ประกอบเป็น "บาดแผล" นั้นทำงานอย่างไร แจนเดียมีรสชาติเหมือนวอดก้าข้าวเจือจางที่มีรสขมของสมุนไพร และมักขายตามริมถนนและในตลาดหมู่บ้านเล็กๆ

ป้อม: 4.6 องศา

ราคา: $2,50

เว็บไซต์ผู้ผลิต: www.mammamiapzzabeer.com

เบียร์ฝีมือพิเศษอีกตัวหนึ่ง - คราวนี้มีรสพิซซ่า นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากโรงเบียร์สำหรับครอบครัวขนาดเล็กจากอิลลินอยส์ ซึ่งเจ้าของ - Tom และ Athena Seafurt - ไม่ปิดบังความจริงที่ว่าพวกเขาได้รับแรงบันดาลใจจากหนังสือเล่มนี้ Radical Brewing Randy Mosher นักออกแบบและนักต้มเบียร์สมัครเล่นในชิคาโก ส่วนใหญ่เนื่องจากอิทธิพลของ Mosher แฟชั่นสำหรับโรงเบียร์ส่วนตัวในอเมริกาได้แพร่กระจายโดยการทดลองกับสูตรอาหาร - พวกเขาชงเบียร์ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล, พริกไทย, ผักชี, ป่าน, น้ำผึ้งและกระเทียม (Mosher ยังกล่าวถึงสิ่งที่แปลกกว่ามากอีกด้วย : กับเห็ด ปูตา และก้อนกรวดอุ่น)

Mamma Mia Pizzabeer เป็นเบียร์ที่ปรุงแต่งด้วยออริกาโน มะเขือเทศ กระเทียม และโหระพา ความแปลกประหลาดอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อทำ Sifurts ใช้พิซซ่ามาการิต้าจริงๆ พิซซ่าที่ปรุงสดใหม่บดเป็นโจ๊ก เทลงในถุงลินินและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลานานเหมือนถุงชา จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกระบายออกและนำไปต้มกับเบียร์คลาสสิกไม่มากก็น้อย เกือบทุกคนที่ได้ลอง Mamma Mia Pizzabeer จะสังเกตเห็นกลิ่นแรงของพิซซ่าที่จำได้ทันที และกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของกระเทียมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นไปอีก

เครื่องดื่มประจำชาติของเม็กซิโก

ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับไวน์เม็กซิกันและเครื่องดื่มประจำชาติ

ชาวนาอินเดียอย่างระมัดระวังตอนนี้ตามกฎของนิเวศวิทยาปลูกกาแฟบนที่ราบสูงของเชียปัสนำมาที่เม็กซิโกเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ที่นี่ที่ Tamirano, Altamirano, Okosingo, Yahalon และ Chilon ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวเยอรมันได้ก่อตั้งสวนกาแฟขนาดใหญ่เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 แม้ว่าพืชชนิดแรกจะไม่ได้ปลูกในภูเขาเชียปัส แต่รอบคอร์โดบาในรัฐเวรากรูซ มีการปลูกกาแฟบนที่ดินของรัฐทาบาสโกที่อยู่ใกล้เคียงด้วย ในไม่ช้าเม็กซิโกก็กลายเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับสี่ของโลก

ตอนนี้การส่งออกของเม็กซิโกค่อนข้างแพงอยู่ข้างหน้าบราซิลและโคลัมเบีย อย่างไรก็ตาม ในเม็กซิโกเอง กาแฟได้รับความนิยมจากร้านกาแฟจีน ผู้ตั้งถิ่นฐานจากตะวันออกไกลเปิดร้านอาหารเรียบง่าย ในแก้วทรงสูงและแบบหนา พวกเขาเสิร์ฟกาแฟเข้มข้นมากพร้อมนม (ca/e can leche) และบิสกิตโฮมเมด ในพื้นที่ชนบทบางครั้งยังคงได้รับ ca/e de ol/a (หน้า 184) ซึ่งต้มกับอบเชยและน้ำตาลอ้อยดำในหม้อดินขนาดใหญ่

Nahuatl ทางตอนใต้ของเม็กซิโกเรียก cacahuatl ผลไม้คล้ายเบสบอลนี้ จากเนื้อหาคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมได้ ในการทำเช่นนี้เนื้อต้องหมักเป็นเวลาหลายวันแล้วจึงล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นก็นำไปผัดและบด น้ำพริกนี้ผสมกับน้ำและพริก - ดื่ม xocoatl; ช็อคโกแลตหรือโกโก้พร้อม ในตำนานเล่าว่า Quetzalcoatl เทพเจ้า Aztec ได้นำเมล็ดโกโก้มาจากฟากฟ้า นอกจากนี้ เขายังสอนให้คนปลูกต้นนี้และทำช็อกโกแลตจากผลของมัน

อันที่จริงมายาโบราณรู้จักต้นโกโก้อยู่แล้ว เป็นของขวัญจากพระเจ้า มีค่าสูงและใช้สำหรับพิธีกรรมทางศาสนา

ยกตัวอย่างเช่น ในบรรดา Toltecs แต่ละคนจะได้รับโกโก้สาขาหนึ่งเมื่อเขาทำการบูชายัญบนแท่นบูชาของเทพเจ้าของเขา ในทางตรงกันข้าม Aitza เทช็อคโกแลตลงในเชลยซึ่งถูกกำหนดให้เสียสละเพื่อเทพธิดาแห่งอาหารและน้ำ

และในชีวิตปกติ ต้นโกโก้มีมูลค่าสูง: เมล็ดของมันทำหน้าที่เป็นวิธีการชำระเงินและสะท้อนให้เห็นในรหัสดิจิทัลของอักษรอียิปต์โบราณ (ภาพเขียนหรือภาพเขียน) ตัวอย่างเช่น สำหรับกระต่ายตัวหนึ่ง จำเป็นต้องจ่ายเมล็ดโกโก้แปดเม็ด ต่อทาสหนึ่งร้อยตัว เมล็ดโกโก้เต็มตะกร้าเป็นสัญลักษณ์ของหมายเลข 8000

เมื่อเฟอร์นันโด คอร์เตส ผู้พิชิตชาวสเปนมาที่เม็กซิโก ในไม่ช้าเขาก็วางสวนโกโก้ของตัวเองเพื่อเพิ่มคลังสมบัติของกษัตริย์ของเขา ผู้ปกครองชาวแอซเท็กในขณะนั้น มอนเตซูมาที่ 2 ซึ่งทักทายคอร์เตสอย่างกรุณาในมื้ออาหารอันโอ่อ่าของเขาโดยสรุป ได้ให้การต้อนรับแขกด้วยซอสโซโคเทลเย็นๆ เป็นประจำด้วยโฟมผสมกับน้ำผึ้ง วานิลลาและเครื่องเทศ ตามพงศาวดาร ช็อคโกแลต 2,000 แก้วถูกเมาทุกวันที่ศาลของ Montezuma โฟมที่ใช้คือ molinillo ซึ่งเป็นแท่งไม้ที่มีแผ่นศูนย์กลางที่ปลายด้านล่างซึ่งยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ วิสกี้แอซเท็กที่สวยงามและมักใช้ทูโทนนี้มีจำหน่ายในหลากหลายรูปแบบในตลาดโกโก้หลายแห่งในภูมิภาคโกโก้เชียปัส โออาซากา ทาบาสโก และเวรากรูซ

ในหลายๆ แห่ง คุณสามารถลองชิมช็อกโกแลตสดที่ชงกับน้ำหรือนมได้ ด้วยช็อกโกแลตชนิดแรกซึ่งเป็นส่วนผสมของโกโก้ขมเข้มข้น เครื่องดื่มที่มีรสหวานซึ่งมักประกอบด้วยอบเชย กานพลู และอัลมอนด์มีรสชาติที่เหมือนกันเพียงเล็กน้อย

ครอบครัวชาวเม็กซิกันจำนวนมากยังทำช็อคโกแล็ต Chatpurrado แบบโฮมเมดพร้อมข้าวโพด พวกเขาบดส่วนผสมในช็อกโกแลต toipo de (ช็อกโกแลตมิลล์) แล้วผสมให้เข้ากัน ตามคำขอของลูกค้า โรงสีนี้สามารถใช้ทำส่วนผสมของผงโกโก้สด: มีหรือไม่มีน้ำตาล กับอบเชย อัลมอนด์ หรือถั่วในปริมาณมากหรือน้อย ในเขตภูเขาเชียปัส สหกรณ์สตรีกลุ่มเล็กๆ อบโกโก้และบดด้วยมือเป็นบางครั้ง อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถซื้อโกโก้จากพวกเขาได้ แต่เป็นช็อคโกแลตที่เป็นของแข็งในรูปแบบของลูกบอลหรือกระเบื้อง

ในเม็กซิโก โกโก้ยังใช้เพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับ atole ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเข้มข้นที่ทำจากข้าวโพดและนมผสมเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้แป้งข้าวโพดและเปลือกโกโก้ถูกทอดในกระทะที่ไม่มีไขมันอุ่นด้วยอบเชยน้ำตาลและนมถูผ่านตะแกรงแล้วต้มอีกครั้ง

ในทาบาสโก ผู้คนดื่มโพซอล ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากข้าวโพดป่น น้ำ และโกโก้

ในรัฐเชียปัส เครื่องดื่มให้ความสดชื่นที่คล้ายกันซึ่งทำจากข้าวโพด ผงโกโก้ น้ำตาล และน้ำเย็นเรียกว่าเทสคาเลต อย่างไรก็ตาม เชียปัสเป็นประเทศที่ไม่เพียงแต่มีโกโก้และกาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผึ้งอย่างยูคาทานด้วย น้ำผึ้งจากรัฐเหล่านี้กระจายไปทั่วโลก น้ำผึ้งคุณภาพสูงทำให้น้ำผึ้งพันธุ์อื่นๆ สูงขึ้น รวมทั้งน้ำผึ้งเยอรมันด้วย เกษตรกรชาวอินเดียในพื้นที่ภูเขาอันห่างไกลของเชียปัสมีรังผึ้งอยู่เฉลี่ยสองถึงสามโหล ซึ่งไม่ได้สร้างรายได้มากนัก หลังจากที่ทุกเมื่อผู้ซื้อน้ำผึ้งปรากฏตัวในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว พวกเขาให้เพียงไม่กี่เปโซต่อกิโลกรัม พวกเขาทราบดีว่าในเวลานี้ครอบครัวชาวนาได้ใช้เสบียงหมดแล้วและพวกเขาต้องการเงินอย่างเร่งด่วนเพื่อซื้อเกลือ น้ำมันพืช สบู่ หรือน้ำมันก๊าด เพราะไม่ใช่ทุกหมู่บ้านที่เชื่อมต่อกับสายส่งไฟฟ้า แม้ว่าในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมา เกษตรกรชาวอินเดียบางคนพยายามที่จะได้ราคาซื้อที่ดีขึ้นด้วยความช่วยเหลือจากสหกรณ์ หรือแม้แต่ขายสินค้าด้วยตนเอง

เม็กซิโกอาจเป็นผู้ผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกใหม่ ตามคำสั่งของ Hernan Cortes ที่มีชื่อเสียง เถาองุ่นถูกนำไปยังเม็กซิโกโดยผู้พิชิตชาวสเปนตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 17 ผลลัพธ์ไม่เป็นที่น่าพอใจ: ความร้อนจัดและการขาดความชื้นไม่ได้มีส่วนช่วยในการพัฒนาการผลิตไวน์ เฉพาะในศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้น ภราดาฟรานซิสกันสามารถทำให้ไร่องุ่นของผู้พิชิตกลับมามีชีวิตอีกครั้ง และขยายพื้นที่เหล่านั้นภายใน "มหานครแคลิฟอร์เนีย" จากนั้นแคลิฟอร์เนียก็ถูกผนวกเข้ากับสหรัฐอเมริกาและการผลิตไวน์ในส่วนของเม็กซิกัน (ที่เรียกว่าบาจาแคลิฟอร์เนียหรือบาจาแคลิฟอร์เนีย) ก็ลดลงอย่างสมบูรณ์ แล้วในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ยี่สิบ บริษัทขนาดใหญ่จำนวนหนึ่งจากยุโรปและ CIllA ได้หันมาสนใจเม็กซิโกเพื่อฟื้นฟูการผลิตไวน์ของเม็กซิโกในพื้นที่ที่เหมาะสม

ในสภาพอากาศที่ร้อนและแห้งแล้ง ภารกิจหลักของผู้ผลิตไวน์คือการหาดินแดนที่เอื้ออำนวยบนที่ราบสูงบนภูเขาสูง นั่นคือเหตุผลที่ไร่องุ่นเม็กซิกันบางแห่งตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 1,000 และแม้กระทั่ง 1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล และถึงแม้หลายบริษัทจะทดลองผลิตไวน์ในเม็กซิโก แต่มีเพียง 3 บริษัทเท่านั้นที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล นั่นคือ L.-A. Setto, มิชชั่นซานโตโทมัสและโดเม็ก

ไร่องุ่นแอล.-เอ. Setto และ Domek ตั้งอยู่ใน Baja California ใน Guadalupe Valley ห่างจากชายแดนอเมริกา 80 กม. และ Mission Santo Tomas อยู่ในหุบเขา Santo Tomas ไร่องุ่นมอนเตยังพบได้ในบาจาแคลิฟอร์เนีย Sanik มีขนาดไม่ใหญ่นัก แต่ผลิตไวน์คุณภาพสูง ซึ่งรวมถึง Chardonnay ที่เย้ายวนใจที่ยากจะลืมเลือนและ Cabernet Sauvignon อันงดงาม Domek ขายไร่องุ่นที่ดีที่สุดของเธอให้กับ L.-A Setto และ Mission Santo Tomas เข้าร่วมบริษัท Vente ที่มีชื่อเสียงของอเมริกา โปรดทราบว่า Sauvignon Blanc, Chenin Blanc และ Cabernet Sauvignon เป็นอัญมณีแท้ L.-A Setto ผลิตไวน์หลากหลายประเภท - ตั้งแต่แบรนด์ราคาถูกที่แข็งมากสำหรับการบริโภคภายในประเทศไปจนถึง Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Zinfandel และ Petit Syrah ที่เน้นการส่งออกเป็นหลัก

ไวน์เม็กซิกันมีความเย้ายวนเพียงพอ แต่ขาดความปราณีต ความสำเร็จของพวกเขาขึ้นอยู่กับส่วนผสมของความเป็นกรดอ่อน ๆ และรสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อน อุณหภูมิที่ให้บริการ 14160C สำหรับ Cabernet Sauvignon และ 16-170C สำหรับไวน์แดงอื่นๆ

เครื่องดื่มประจำชาติ

เครื่องดื่มข้าว

ข้าวเมล็ดยาวสีขาว 75 กรัม

น้ำแร่ 1.5 ลิตรไม่มีแก๊ส

อัลมอนด์ 40 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

ประมาณ 1/2 ช้อนชา อบเชย

ก้อนน้ำแข็ง

ข้าว ล้างและเทน้ำแร่ 0.5 ลิตรโดยไม่ต้องใช้แก๊ส ปล่อยให้ยืน 3 ชั่วโมง อัลมอนด์เทน้ำเดือด 0.5 ลิตรทิ้งไว้ครู่หนึ่งเทน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก ในเครื่องผสมข้าวน้ำซุปข้นและเทลงในเหยือก บดอัลมอนด์แล้วใส่ในเหยือก เติมน้ำแร่ที่เหลือ เพิ่มน้ำตาลและอบเชยผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่เย็น ใส่น้ำแข็ง 1-2 ก้อนในแต่ละแก้วแล้วเทเครื่องดื่ม

กาแฟในหม้อดิน

อบเชย 1 แท่ง (8 ซม.)

3 กานพลู

เปลือกส้มเล็กน้อย

พิลอนซิลโล 90-100 กรัม (ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้)

กาแฟคั่วบดละเอียด 40-50 กรัม

ต้มน้ำ 750 มล. ด้วยแท่งอบเชย กานพลู และเปลือกส้ม ลดความร้อนและเพิ่ม piloncillo หรือน้ำตาลและกาแฟ ต้ม 4-5 นาที นำออกจากเตา ปิดฝา พักไว้ครู่หนึ่งกาแฟก็ละลาย การรินกาแฟผ่านกระชอนลงในแก้วเซรามิกนั้นมีสไตล์มาก

ช็อกโกแลตร้อน สำหรับ 6 ท่าน

ช็อคโกแลตกึ่งขม 180-200 (ดีกว่าเม็กซิกัน)

100 g masa 50 g pilopcillo (ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้)

อบเชย 1 แท่ง (สำหรับ 8 ซม.)

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ผสมมวลกับน้ำ 1 ลิตรในกระทะ ปล่อยให้ยืน 10 นาที เติมน้ำ 1/2 ลิตร piloncillo และแท่งอบเชย ที่อุณหภูมิปานกลาง คนตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ช็อกโกแลตลงไปผัดจนละลายหมด นำแท่งอบเชยออกแล้วเสิร์ฟ

ถ้าคุณชอบช็อกโกแลตเหลวมากกว่านี้ คุณต้องเติมน้ำหรือครีม

สวีทเอโทล

ผลไม้สด 250-300 กรัม

แป้ง 40 กรัม

น้ำผลไม้ 250 มล.

วานิลลา 2-3 หยิบมือ

น้ำตาล 50 - 80 กรัม ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้

ล้างผลไม้และบดด้วยน้ำเย็น 125 มล. ผสมในกระทะ

ด้วยแป้ง เติมน้ำ 1/2 ลิตรและน้ำผลไม้ ขณะกวนให้อุ่น ใส่ผลไม้ วานิลลา และน้ำตาล นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ Atole ควรจะหนา สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำผลไม้ได้ตามต้องการ

วิญญาณของอากาเวส

Mezcal, เตกีล่าและ pulque

ในหมู่บ้านต่างๆ รอบโออาซากา สามารถมองเห็นได้ทุกที่: หลุมกลมขนาดใหญ่ ด้านหลังมักเป็นหินโม่น้ำหนัก อ่างไม้ และเตาหลายเตาที่มีภาชนะดินเผาขลาด องค์ประกอบที่เรียบง่ายเหล่านี้ประกอบขึ้นเป็นโรงกลั่นสำหรับกลั่นเมซคาล ในหลุมบนหินร้อน เยื่อ Agave ที่บดแล้วจะ "ต้ม" ตลอดทั้งวัน หลังจากนั้นก็ถูกหินโม่บดและเข้าไปในถังซึ่งจะเริ่มหมัก ในที่สุดไฟไหม้วอดก้าที่ชัดเจน mezcal ถูกไล่ออกจากมัน ชุดแรกนี้สามารถดื่มได้ แต่มักจะกลั่นอีกครั้ง จากนั้นหากต้องการการเจริญเติบโตในถังก็เริ่มขึ้นหลังจากนั้น mezcal ตัวเล็กก็เปลี่ยนเป็น reposado และ apejo เช่นคอนญัก เช่นเดียวกับภูมิภาคคอนญักของฝรั่งเศส ภูมิภาคโออาซากาได้รับการคุ้มครองตามภูมิศาสตร์และกฎหมายในแง่ของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ชื่อทางการค้า Mezcal Oahasepo ซึ่งจดสิทธิบัตรตั้งแต่ปี 1996 หมายถึง: หางจระเข้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ และจากสามประเภทเท่านั้น (paguey espadip, maguey de mezcal, maguey de cerro) การกลั่นของหางจระเข้อื่น ๆ ไม่มีสิทธิ์ใช้ชื่อนี้ ดังนั้นผู้ผลิตในรัฐทางเหนือของฮาลิสโกจึงถูกบังคับให้ใช้ชื่ออื่นสำหรับวอดก้าหางจระเข้ พวกเขาเรียกมันว่าเตกีลา - ตามชื่อเมืองหนึ่งในรัฐ

Tequila ล้อมรอบด้วย Agave สีน้ำเงินของ Weber จากนั้นตามหลักการเดียวกับในโออาซากาจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งไม่ได้ผลิตในธุรกิจครอบครัวขนาดเล็กเท่านั้น แต่ในรูปแบบอุตสาหกรรม และไม่ได้อยู่ภายใต้กฎหมายที่เข้มงวดของการทำให้บริสุทธิ์

เตกีลาได้รับอนุญาตให้มีสิ่งเจือปนได้ถึง 49 เปอร์เซ็นต์ ก่อนการพิชิตวิธีการกลั่นไม่เป็นที่รู้จักในเม็กซิโก มีเพียงผู้พิชิตชาวสเปนเท่านั้นที่นำอะแลมปิก ซึ่งเป็นอาเลมบิกมาจากบ้านเกิดของพวกเขา

14 เมษายน 2559

ใครเป็นคนแรก

ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ ชาวอินเดียนแดงเผ่ามายาซึ่งอาศัยอยู่บริเวณชายฝั่งอ่าวเม็กซิโกเป็นคนแรกที่ได้ลิ้มรสช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม พวกเขากินมันเย็น พวกเขาคั่วเมล็ดโกโก้ก่อนแล้วจึงผสมกับน้ำ พริกยังถูกเติมลงในเครื่องดื่มอีกด้วย ยากที่จะเรียกมันว่าอาหารอันโอชะ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มที่มีรสขมและเผ็ดมาก

ผลของต้นโกโก้และช็อกโกแลตค่อยๆ กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามาก เป็นผลให้พวกเขาถูกบรรจุด้วยอาหารของเหล่าทวยเทพ เนื่องจากชนเผ่ามายันไม่ได้ปลูกต้นไม้ที่ออกผลราคาแพง เมล็ดโกโก้มีขนาดเล็ก ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้ลองเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม

ผลไม้ล้ำค่า

การพัฒนาประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตเริ่มขึ้นเมื่อชนเผ่าแอซเท็กปรากฏตัว ในเวลานี้เครื่องดื่มพื้นบ้านของชาวเม็กซิกันก็ปรากฏตัวขึ้น อย่างไรก็ตามชื่อของอาหารอันโอชะนั้นเกิดจากการรวมคำสองคำ: โกโก้และน้ำ อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตไม่ได้ถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นสูง เฉพาะหัวหน้าเผ่าและนักบวชเท่านั้นที่สามารถใช้ได้ พวกเขาดื่มช็อกโกแลตจากภาชนะสีทองที่ประดับด้วยอัญมณีล้ำค่า มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเครื่องดื่ม เริ่มเติมน้ำหางจระเข้หวาน วานิลลา น้ำผึ้ง และเมล็ดข้าวโพดนมลงในช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตในยุโรป

แผ่นแรก

ทุกคนรู้ว่าช็อคโกแลตทำมาจากอะไร อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอาหารอันโอชะนี้ถูกใช้มาอย่างยาวนานในรูปของเหลวเท่านั้น ช็อกโกแลตแท่งปรากฏขึ้นในต้นศตวรรษที่ 19 ในเวลานี้มีการคิดค้นเครื่องอัดไฮดรอลิกซึ่งทำให้สามารถแยกเนยโกโก้ออกจากถั่วได้ กระเบื้องชิ้นแรกของอาหารอันโอชะนี้ถูกสร้างขึ้นโดยชาวสวิส - Francois Louis Kaye หลังจากนั้นไม่นาน เทคโนโลยีของเขาถูกยืมโดยองค์กรขนาดใหญ่ทั่วยุโรป

ค่อยๆ สร้างวิธีการใหม่ๆ ในการเตรียมขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจ โดยเฉพาะองค์ประกอบของช็อกโกแลตที่เปลี่ยนไป สูตรสำหรับอาหารอันโอชะได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย ช็อกโกแลต ไวน์ เครื่องเทศ ขนมหวานต่างๆ รวมทั้งลูกเกด ถั่ว วานิลลา ผลไม้หวาน และเบียร์

แบบใหม่

ทุกวันนี้

ช็อคโกแลตประเภทหลัก

ในขณะนี้ มีการทำช็อกโกแลตสามประเภทหลัก: สีขาว นม และสีดำ แต่ละคนมีลักษณะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ดาร์กช็อกโกแลตมีรสขมที่มีลักษณะเฉพาะ เป็นเพราะเหตุนี้จึงมักเรียกว่าขม เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์รวมถึงยาชูกำลัง

สรุปแล้ว

แล้วช็อกโกแลตเกิดขึ้นได้อย่างไร? เม็กซิโกเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์นี้ ซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าช็อกโกแลตเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม การใช้งานช่วยกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นักประวัติศาสตร์หลายคนอ้างว่าธิดาของกษัตริย์แอนนาชาวสเปนซึ่งแต่งงานกับหลุยส์ที่ 13 ได้นำช็อกโกแลตที่ทำในบ้านเกิดมาด้วย เธอใช้อาหารอันโอชะนี้เป็นวิธีการรักษาความคิดถึงและความเหงา แน่นอนว่าตลอดประวัติศาสตร์นับพันปี ช็อคโกแลตได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก สารที่ไม่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์เสมอไปถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของมัน อย่างไรก็ตาม การเลิกช็อกโกแลตเป็นเรื่องยากมาก และถ้าคุณต้องการ คุณสามารถหาสินค้าที่มีคุณภาพบนชั้นวางได้เสมอ

ใครเป็นคนแรก

ผลไม้ล้ำค่า

ช็อกโกแลตในยุโรป

แผ่นแรก

แบบใหม่

ทุกวันนี้

ช็อคโกแลตประเภทหลัก

สรุปแล้ว

ไวน์หนู (จีน เกาหลี)

วอดก้าของ Karlsson (สวีเดน)

เครื่องดื่มประจำชาติของเม็กซิโก

ใครเป็นคนแรก

ผลไม้ล้ำค่า

ช็อกโกแลตในยุโรป

แผ่นแรก

แบบใหม่

ทุกวันนี้

ช็อคโกแลตประเภทหลัก

สรุปแล้ว

รายงานการพิมพ์ผิด

ข้อความที่จะส่งถึงบรรณาธิการของเรา:

ความคิดเห็นของคุณ (ไม่บังคับ):