สำหรับเห็ดในแผนที่ไครเมียเก่า เห็ดที่เป็นเอกลักษณ์ของแหลมไครเมีย สถานที่เก็บเห็ดในแหลมไครเมีย

ทุกปีประมาณ ในเดือนพฤศจิกายนธันวาคมฤดูเห็ดเริ่มต้นในแหลมไครเมีย. ฝนผ่านไปแล้ว อากาศก็อุ่นพอดีสำหรับเห็ด ช่วงเวลานี้ของปีไม่มีความร้อน แต่ก็อบอุ่น

Oilers

ในการขนส่งคุณสามารถพบกับคนเก็บเห็ดด้วยตะกร้าและถังและภาชนะนี้ไม่ว่างเปล่า โรงแรมในป่าสามารถพบได้ทั้งในภูเขาของคาบสมุทรและในเขตที่ราบกว้างใหญ่

ในเดือนตุลาคมในป่าสนเล็กในภูเขาจากด้านข้างของหมู่บ้าน Stroganovka เป็นไปได้ที่จะรวบรวม "น้ำมัน" และตอนนี้รวบรวม "หนู" หรือแถวสีเทาในสถานที่นี้

"หนู" ฉันพบครั้งแรกในแหลมไครเมียฉันไม่เคยเห็นเห็ดเหล่านี้มาก่อนในเทือกเขาอูราลหรือทางตอนเหนือของยุโรปของรัสเซียหรือในไซบีเรียและในรัสเซียตอนกลางฉันไม่ได้ยินสิ่งเหล่านี้ พบเห็ด. พวกมันมีสีเทา ไม่ใหญ่ ดังนั้นชื่อ "หนู" พวกมันจึงดูเหมือนหนูสีเทาจริงๆ

"หนู" เหล่านี้พบได้เกือบทุกที่บนคาบสมุทรบน Ai-Petri Yaila ในภูเขา Demerdzhi ใกล้หมู่บ้าน Kolchugino และในป่าใกล้กับหอดูดาวไครเมีย หนู ” คุณสามารถต้มและปรุงซุปเห็ดหนูผัดและหมักนั้นยอดเยี่ยม

นอกจาก "หนู" แล้ว คุณยังสามารถพบชานเทอเรลทั้งครอบครัวและพวกมันเติบโตทั้งในที่โล่งในที่ราบกว้างใหญ่และในป่าสนและป่าเบญจพรรณในพื้นที่ภูเขา

ชานเทอเรลเป็นเห็ดชั้นเยี่ยม พวกมันไม่มีพยาธิ อืม หนอนไม่กินมัน เขาไม่ชอบพวกมัน แต่มีคนกินเห็ดเหล่านี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ทั้งของทอดและเกลือ ดอง ต้ม

ฉันชอบชานเทอเรล พวกมันฉลาดมาก หมวกก็เหมือนหมวกแก๊ปหยักศกสีเหลืองส้ม ส่วนใหญ่มักพบชานเทอเรลในพื้นที่หมู่บ้านหินอ่อนซึ่งพวกเขาเติบโตในครอบครัวใหญ่ครอบครองพื้นที่โล่งทั้งหมด

คุณสามารถพบตอนนี้และเห็ดพวกมันเติบโตในทุ่งโล่งและทุ่งหญ้า แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมีไม่มากนัก เราไปหาเห็ดสองครั้งครั้งแรกสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งและครั้งที่สองที่เราให้คะแนน "หนู" ฉันต้องการหาเห็ดฉันเห็นพวกมันวางขายในตลาด แต่เราไม่ได้พบเห็ด

แม้ว่าฉันจะชอบเห็ดที่หรูหราเหล่านี้มาก แต่ก็ดีที่ได้เก็บมันไว้ คุณเจอครอบครัวหนึ่งแล้วคุณมีตะกร้าครึ่งหนึ่งแล้ว และพวกมันก็เติบโตในครอบครัวเสมอ ฉันชอบเห็ดดอง แต่พวกมันก็ผัดอร่อยเหมือนกัน และคุณไม่สามารถปฏิเสธเห็ดเค็มได้

เรามักจะไปหาเห็ดที่พื้นที่ Stroganovka และหมู่บ้าน Lozovoye แต่คราวนี้เราไปที่ป่านอกหมู่บ้าน Druzhnoye ถึงเห็ดหินและเก็บตะกร้าเต็ม ฉันเขียนว่าเห็ดอะไรเติบโตในไครเมีย ในช่วงฤดูเห็ดเรามักจะไปหาเห็ด ดังนั้นปีนี้เราจึงรวบรวมทรัพยากรป่าไม้เหล่านี้ และในขณะเดียวกัน เราก็สนุกกับการเดินผ่านป่า

ฉันพูดถึงนิพจน์ "เห็ดหิน" ชาวไครเมียซึ่งมักจะเยี่ยมชมภูเขาและปีน Dolgorukovskaya yayla จากด้านข้างของหมู่บ้าน Druzhnoye อาจรู้จักและพบ "เห็ดหิน" ด้วยตัวเองซึ่งมีความสูงสามถึงห้าเมตรมอง เหมือนเห็ด

ด้วยฝนที่ตกยาวนาน ฤดูเห็ดจึงมาถึงแหลมไครเมีย ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบๆ" ซึ่งไม่กลัวสภาพอากาศเลวร้าย เข้าไปในป่าแล้วกลับมาพร้อมกับรางวัลในรูปของหนู เห็ดนมหญ้าฝรั่น เห็ดน้ำผึ้ง น้ำมันและเห็ดชานเทอเรล

สถานที่เก็บเห็ดในแหลมไครเมีย

ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" มักจะไปที่ภูเขาไครเมีย ที่นี่ที่ระดับความสูง 300-700 เมตรคุณสามารถรวบรวมโจรอันสูงส่งได้ อุดมไปด้วยเห็ดและยอดแบนของทิวเขา คนเก็บเห็ดหลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับไอ-เพตรียายลา นอกจากนี้ป่าใน Luchistoye และพื้นที่ Mount Demerdzhi ก็ถือเป็นสถานที่เห็ดที่ดี

นอกจากนี้คุณยังสามารถหาแหล่งเห็ดใกล้ Sevastopol ซึ่งป่าทอดยาวไปทาง Bakhchisarai

ในภาคตะวันออกของคาบสมุทร สามารถเก็บเห็ดได้ในป่าตั้งแต่ Feodosia ถึง Stary Krym เขตบริภาษยังอุดมไปด้วยเห็ด - คุณสามารถมองหาพวกมันได้ในพื้นที่ของปากแม่น้ำ Sasyk และ Donuzlav

จากข้อมูลของนักเก็บเห็ด Simferopol หนูส่วนใหญ่เติบโตในป่าในหมู่บ้าน Kolchugino และในพื้นที่ของหอสังเกตการณ์โหราศาสตร์ไครเมีย, เนย - ใน Zelenogorsk และ Stroganovka, เห็ด - ใกล้ Rybachy, chanterelles สามารถพบได้ใน หินอ่อน.

เห็ดอะไรที่พบในแหลมไครเมีย

Ryzhik ในแหลมไครเมีย

เวลาของเห็ดหญ้าฝรั่นในแหลมไครเมียมักมาในฤดูร้อนของอินเดีย เติบโตในป่าจนถึงกลางเดือนตุลาคม Ryzhik ชอบสถานที่ร่มรื่นใต้ต้นสนและต้นสน ร่องตามยาว หลุมและหุบเหว มันง่ายมากที่จะรู้จักเขา

ฝาเห็ดมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 เซนติเมตร มันเกือบจะแบนราบ แต่บางครั้งก็สามารถกดตรงกลางโดยที่ขอบถูกพันไว้ ต่อมาฝาจะยืดตรงและกลายเป็นรูปกรวย สีของมันคือสีแดง สีส้มอ่อน สีแดงหรือสีเขียวอมฟ้า ผิวจะเนียนนุ่มชุ่มชื้นและเหนียวเหนอะหนะ ลำต้นมักจะยาวได้ถึง 9 เซนติเมตร

เห็ดสามารถปรุงได้ในทุกวิถีทาง ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยมาก ในยุโรปมักเรียกกันว่าอาหารอันโอชะ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแต่ย่อยง่าย

เห็ดเค็มเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือพวกเขาไม่ต้องการเครื่องเทศ และคุณสามารถกินได้ในวันถัดไปหลังจากเกลือ คุณสามารถกินเห็ดเหล่านี้ได้ในธรรมชาติ สับให้ละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือก็เพียงพอแล้ว - ในหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยม

ชานเทอเรลในแหลมไครเมีย

ในเห็ดเหล่านี้ หมวกและก้านเป็นทั้งตัว และสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มเหลือง หมวกมักจะเป็นขอบหยัก มีขอบม้วน และกดอยู่ตรงกลาง มันเรียบและเคลือบและแยกผิวออกจากเนื้อของหมวกได้ยาก

เนื้อมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นคล้ายผลไม้แห้งหรือรากเล็กน้อย และจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อยเมื่อกด

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือตัวหนอนและตัวอ่อนของแมลงไม่ได้เริ่มในชานเทอเรล ชานเทอเรลเติบโตในครอบครัวในที่โล่งในหญ้าหรือตะไคร่น้ำ

คุณสามารถหาชานเทอเรลได้ทั้งในป่าเบญจพรรณและป่าสนและในป่าเบิร์ช สถานที่โปรดของพวกเขาอยู่ใต้ร่มเงาของต้นไม้ แต่ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น พวกเขายังเติบโตได้ดีในทุ่งโล่ง เช่นเดียวกับเห็ดหลายชนิด ชานเทอเรลเติบโตในครอบครัวหรือเป็นกลุ่ม

เห็ดน้ำผึ้งในแหลมไครเมีย

ในฤดูใบไม้ร่วงที่ชื้นและอบอุ่น เห็ดจะถูกเก็บเกี่ยวในป่าไครเมีย สวน และสวนผลไม้อย่างแท้จริงในถัง

ตามกฎแล้วหมวกของเห็ดรามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 เซนติเมตรและขายาวมากและมักจะสูงถึง 15 หรือ 20 เซนติเมตร

ฝาเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. และก้านยาวมากและมักจะสูงถึง 15 หรือ 20 ซม. หมวกมีสีเทาอมเหลืองด้านบนมีเกล็ดสีเข้ม ด้านล่างแผ่น สีขาว

เชื้อรามักเติบโตเป็นกลุ่มบนตอไม้ จึงเป็นที่มาของชื่อ ชอบต้นไม้ล้ม บางครั้งก็เติบโตในที่อยู่อาศัย

ไม่มีมติเกี่ยวกับรสชาติของเห็ดนี้ ตัวอย่างเช่นในตะวันตกไม่เป็นที่นิยม ที่นั่นถือว่ามีค่าน้อยและบางครั้งก็กินไม่ได้ด้วยซ้ำ ในพื้นที่ของเรา เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดที่ประชากรชื่นชอบมากที่สุด แต่ควรจำไว้ว่าไม่ควรรับประทานเห็ดดิบ แม้แต่เห็ดที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยก็สามารถทำให้อาหารไม่ย่อยได้

เห็ดพอชินีภูเขาในแหลมไครเมีย

มันเติบโตบนดินในทุ่งหญ้าบริภาษบน yayla และในแหลมไครเมียตะวันออกซึ่งมักไม่ค่อยอยู่ในที่โล่งของป่าผลัดใบท่ามกลางพุ่มไม้ในพื้นที่ภูเขาของแหลมไครเมียและเชิงเขา ในปีที่ดี มันจะเกิดผลในพื้นที่และอย่างหนาแน่น ก่อตัวเป็น "วงเวทย์" มันก่อตัวในร่างผลในเดือนเมษายนพฤษภาคม - มิถุนายนกรกฎาคมสิงหาคม - กันยายน

เห็ดกินดี. ใช้สด แห้ง กระป๋อง

ในลักษณะที่ปรากฏร่างที่ออกผลสำหรับผู้ใหญ่มีลักษณะคล้ายกับสีขาวที่กินได้ (Russula delica) ซึ่งเติบโตในป่าเท่านั้น ฝาเป็นเนื้อ นูนหรือรูปกรวย สีขาวครีม มีขอบแตก เนื้อมีความหนาและหนาแน่น สีขาวหรือสีครีม จานมักเป็นสีขาวหรือสีครีม ขาสั้นมีขนหนาแน่นปกคลุมไปด้วยขนสีขาว

คนเก็บเห็ดไครเมียชอบเห็ดชนิดนี้มาก ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติสามารถจัดอยู่ในประเภทที่สอง ในบางปี นักพูดยักษ์ปรากฏตัวเร็วมาก มีหลักฐานการติดผลในเดือนกุมภาพันธ์

นักพูดยักษ์ผลิตยาปฏิชีวนะ clitocybin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อวัณโรค นักพูดประเภทอื่นมีความแตกต่างอย่างมากจากเห็ดภูเขาสีขาวและไม่เป็นที่นิยมในหมู่ไครเมียมากนัก

เสื้อกันฝนในแหลมไครเมีย

เห็ดนี้เป็นของตระกูลเห็ด ในแหลมไครเมียสามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณ เสื้อกันฝนมีสามประเภท: เต็มไปด้วยหนาม (พื้นผิวปกคลุมด้วยหนามเล็ก ๆ ที่อ่อนนุ่ม) รูปลูกแพร์ (ดูเหมือนลูกแพร์ที่ปกคลุมด้วยเปลือกหยาบบาง ๆ ที่มีหัว) และเสื้อกันฝนยักษ์ - สามารถเติบโตได้สูงถึง 34 ซม. ความสูง.

ในหลายประเทศในยุโรปตะวันตก เห็ดพัฟบอลถือเป็นอาหารอันโอชะ

ขนมพัฟบอลส่วนใหญ่กินได้ แต่ก็มีชนิดที่กินไม่ได้ซึ่งสามารถวางยาพิษได้ง่ายถ้าคุณไม่มีความรู้พื้นฐาน มีสัญญาณหลักหลายประการของการรับประทานเห็ด สิ่งสำคัญที่สุดคือการมีเนื้อสีขาวโดยไม่มีเฉดสีใด ๆ ควรหนาแน่นและแน่นหนา คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเนื้อด้านในของเห็ดควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เสื้อกันฝนแตกต่างจากเห็ดทั่วไปตรงที่ไม่มีก้านยาว จาน หมวก และอื่นๆ

Oilers ในแหลมไครเมีย

มัน เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดนี้สามารถอยู่ที่ 3 ถึง 14 เซนติเมตร ในขั้นต้นมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมแล้วจึงมีรูปร่างโค้งมน สีผิวเป็นสีน้ำตาลและสามารถทาได้หลายเฉด ความยาวขาตั้งแต่ 3 ถึง 11 ซม.

ถ้าคุณชอบเห็ดเหล่านี้ อย่าลืมไปที่ที่ราบสูง Ai-Petri นี่คือเมกกะที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบน้ำมันทุกคน

เห็ดเติบโตในป่าและชอบที่ที่มีแสงน้อย เช่น ทุ่งโล่ง ขอบ บางครั้งก็สามารถพบได้ในทุ่งหญ้าใต้ต้นไม้ ในแหลมไครเมีย ผีเสื้อมักจะเติบโตรอบๆ หิน ในฤดูร้อน ต้นฤดู แมลงส่วนใหญ่จะกินเห็ด แต่เมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วง สถานการณ์ก็ดีขึ้น

Ryadovka สีเทา (หนู) ในแหลมไครเมีย

แถวสีเทา (หนู) หมวกมักมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. รูปกรวยมน สีเทา ขายาวมาก - จาก 8 ถึง 12 เซนติเมตร แต่ในขณะเดียวกันก็มักจะแช่ในตะไคร่น้ำ ในกรณีส่วนใหญ่ เห็ดมีขนาดเล็กมาก แต่ก็มียักษ์จริงด้วย

บางทีเห็ดที่นิยมมากที่สุดในแหลมไครเมีย

หมวกมักมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. รูปกรวยมน สีเทา ขายาวมาก - จาก 8 ถึง 12 เซนติเมตร แต่ในขณะเดียวกันก็มักจะแช่ในตะไคร่น้ำ ในกรณีส่วนใหญ่ เห็ดมีขนาดเล็กมาก แต่ก็มียักษ์จริงด้วย

เห็ดเติบโตตั้งแต่กลางเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน มันถูกเก็บรวบรวมในป่าสนและป่าเบญจพรรณ หนูสามารถพบได้ในต้นสนที่มีอายุมากกว่า บนดินทราย ในตะไคร่น้ำ และใต้ใบไม้และเข็มที่ร่วงหล่น

หลายคนคิดว่าแถวสีเทาเป็นเห็ดที่อร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกวิถีทาง

คนเก็บเห็ดมีจรรยาบรรณในตัวเอง ซึ่งประกอบด้วยกฎง่ายๆ แต่มีประโยชน์มาก

ตัวอย่างเช่น อย่าเตะเห็ดที่คุณไม่สนใจ อาจมีคนอื่นมารับพวกเขา

สำหรับเห็ด ควรใช้กิ่งไม้กระดกเป็นตะกร้า เพราะถุงพลาสติกไม่ให้อากาศผ่าน และผลก็คือ “การเก็บเกี่ยว” ที่คุณเก็บเกี่ยวอาจไม่รอดเข้าไปในบ้านได้

คุณไม่สามารถแยกขาของเห็ดพร้อมกับไมซีเลียมรวมทั้งฉีกตะไคร่น้ำ ภายใต้แสงแดด ไมซีเลียมเปิดจะแห้งและตาย

เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการปรากฏตัวของเห็ดคือฝนที่อบอุ่น นั่นคือหากมีฝนตกเล็กน้อยในตอนเย็นในตอนเช้าคุณสามารถไปล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ได้อย่างปลอดภัย

ข้อควรระวังกฎที่สำคัญที่สุด! ถ้าไม่แน่ใจอย่าเอาเห็ดไป อย่างสงสัยแม้แต่น้อยมันเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้มันอยู่ในป่า ท้ายที่สุดแล้ว ชีวิตสำคัญกว่า "การเก็บเกี่ยว" มาก

เห็ด (เชื้อราหรือ Mycota) เป็นสิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอตที่รวมคุณสมบัติบางอย่างของพืชและสัตว์ พวกเขาจะกระจายไปเกือบทุกที่ สภาพดินและภูมิอากาศของแหลมไครเมียมีลักษณะเฉพาะที่ไม่สามารถคาดเดาได้ และฤดูเห็ดที่นี่สามารถคงอยู่ได้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

การแพร่กระจาย

ตอนนี้ micromycetes มากกว่าหนึ่งพันครึ่งและเห็ดหมวกประมาณสี่ร้อยสายพันธุ์เติบโตในดินแดนไครเมีย คำอธิบายและชื่อที่นิยมมากที่สุดและพื้นที่ของการกระจายเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่สำหรับผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบด้วย พบเห็ดน้อยกว่าร้อยสายพันธุ์ในป่าที่ราบกว้างใหญ่ตลอดจนทุ่งหญ้าสเตปป์และพื้นที่ป่า เห็ดไครเมียเติบโตไม่เพียง แต่ในเขตป่าและที่ราบกว้างใหญ่ แต่ยังอยู่ในเขตชานเมืองของการตั้งถิ่นฐานในพื้นที่โล่งและขอบป่า

เห็ดบริภาษและทุ่งนาซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด จะถูกแสดงโดยมอเรลส์กระเป๋าเสื้อกันฝนและหัวโต ซึ่งจะปรากฏขึ้นเกือบจะในทันทีหลังจากที่หิมะในฤดูใบไม้ผลิละลาย ผู้เก็บเห็ดไครเมียที่มีประสบการณ์ชอบเห็ดชั้นสูงที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งรวมถึงเห็ดพอชินีภูเขา, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบๆ ยังชื่นชมเห็ดน้ำผึ้ง ชานเทอเรล หรือกระทงและเห็ด หนูหรือแถวขาวดำและสีเทาก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน

เก็บเห็ดในแหลมไครเมีย (วิดีโอ)

แกลเลอรี่ภาพ

เห็ดกินได้

พันธุ์ที่รับประทานได้ส่วนใหญ่จะเหมาะสำหรับการต้ม ทอด ดอง หรือดอง บางพันธุ์ใช้ตากแห้งได้ เห็ดที่กินได้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของหลายประเทศและผู้คนทั่วโลก ในประเทศของเรา เห็ดถูกนำมาใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ของว่างและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

เห็ดพิษ

ตามลักษณะของพิษที่เกิดขึ้น เห็ดพิษมักจะแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

• ทำให้อาหารเป็นพิษ
• กระตุ้นการละเมิดกิจกรรมของระบบประสาท
• พิษร้ายแรง

เห็ดที่กินไม่ได้หรือเห็ดมีพิษนั้นแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากเห็ดที่กินได้ไม่เพียง แต่ในโครงสร้างของ hymenophore แต่ยังอยู่ในรูปร่างหรือสีของร่างกายที่ออกผลด้วย ในบางกรณี เห็ดพิษมีกลิ่นเฉพาะตัวมาก

วันที่และสถานที่รวบรวม

คาบสมุทรไครเมียอุดมสมบูรณ์ไม่เพียงแต่ในมรดกทางประวัติศาสตร์เท่านั้น ซึ่งรวมถึงสถานที่ท่องเที่ยวทางชายฝั่งทางใต้ เซวาสโทพอล และเห็ดหินในทางเดินโซเตราอย่างถูกต้อง ในแหลมไครเมียมีภูมิทัศน์ทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ผิดปกติและแหล่งเห็ดหลายแห่งที่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้จัก

กันยายนและตุลาคมในไครเมียเวลานี้มีแดดจัด ฝนที่ตกต่ำสามารถเอาชนะฝุ่นได้เท่านั้น โลกแห้งและแตก - "ฤดูร้อน" ในฤดูใบไม้ร่วงของไครเมีย

คนเก็บเห็ดไครเมียที่ไม่เคยรู้ทันบ่นเกี่ยวกับฤดูกาล - คราวนี้พวกเขาไม่ค่อยได้กินเห็ดชานเทอเรลที่ขาวและอร่อย บางทีเราอาจจะไล่ตามพวกมันในปีหน้า!

แต่ช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงซึ่งถูกล้อมรอบด้วยเมฆและฝนที่ตกเป็นเวลานานทำให้เรามีเมนูเห็ดทั้งหมด: แชมปิญองประเภทต่างๆ, เห็ดร่ม, รัสซูล่า ...

ในโซเชียลเน็ตเวิร์กพวกเขายังคงโม้เกี่ยวกับภาพที่มีผีเสื้อ แต่เนื่องจากความหนาวเย็นวันของพวกเขาจึงถูกนับ แต่เห็ดนมหญ้าฝรั่น mokruhi และหนูก็ยืนหยัดอย่างสงบและชอบอุณหภูมิต่ำและในปีเก็บเกี่ยวโดยทั่วไปสามารถรวบรวมได้ ฤดูหนาวภายใต้หิมะ ดังนั้นเราจึงนำ "ปืน" ที่แหลมคมซึ่งเป็นตะกร้าที่ใหญ่ที่สุด - และไปล่าสัตว์!

ฉันจะไปเปียก

เห็ดมีลักษณะอย่างไร? หมวกและขา - แน่นอน! แต่ถ้าคุณสนใจเห็ดที่กินได้ ให้ดูรูปเหล่านี้อย่างใกล้ชิด

โมกรูฮิเห็ดเหล่านี้มีลักษณะเหมือนเนย เฉพาะโมครูฮาสเท่านั้นที่มีจานอยู่ใต้ฝาปิด และไม่ใช่หลอดเหมือนที่ทาน้ำมัน

หนูมิฉะนั้นจะเรียกว่าแถวสีเทาหรือดิน

นักพูดโป๊ยกั๊ก- เห็ดสีเขียวที่สวยงามและแปลกตามีเนื้อแน่นและมีกลิ่นโป๊ยกั๊ก กลิ่นนี้ยังคงอยู่ระหว่างการปรุงอาหาร

กระบอกเดียว.พวกเขาเติบโตในพื้นที่เปิดโล่ง - ในที่ราบกว้างใหญ่ในทุ่งโล่งและขอบซึ่งพวกเขามักจะถูกเรียกว่าสเตปป์ชานเทอเรลชื่ออื่นสำหรับเห็ดนี้คือหูของหมี

ขิง- เห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่มีค่าที่สุด - เห็ดประเภทสูงสุด

มีแถวที่กินได้อื่น ๆ - กรีนฟินช์แถวสีม่วงเท้าสีน้ำเงิน

Ryadovki พบได้ในป่าผลัดใบในป่าสนและบน yayles - ยอดราบของเทือกเขาไครเมียหลายแห่งของ Main Ridge - บน Chatyrdag, Karabi, Dolgorukovskaya

นักพูดและเห็ดยังซ่อนตัวอยู่ในป่าผลัดใบในภูเขาและเชิงเขาทั่วเทือกเขาไครเมียตั้งแต่เซวาสโทพอลไปจนถึงฟีโอโดเซีย แต่สำหรับน้ำมัน มอครูฮา เห็ดหญ้าฝรั่น และหนู คุณต้องไปที่ป่าสน ป่าทึบแสงและป่าสนของชายฝั่งทางใต้ก็ทำให้คนเก็บเห็ดพอใจได้เช่นกัน ที่นี่อากาศอบอุ่นกว่า และสามารถล่าเหยื่อขาเดียวได้จนถึงกลางฤดูหนาว

อัพเดทอยู่เสมอ

ทีแรกไปหาเห็ดแล้วตามเรามา

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่เคยหยิบเห็ดที่ทำให้พวกเขาสงสัย แต่เห็ดที่กินไม่ได้นั้นไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด พวกเขาอาจไม่เป็นพิษ แต่เพียงรสจืด - แข็งหรือมีกลิ่นเหม็น

บางชนิดทำให้อาหารไม่ย่อย แต่เห็ดพิษนั้นอันตรายกว่ามากอยู่แล้ว

บางครั้งเห็ดหนึ่งดอกต่อตะกร้าใบใหญ่ก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดพิษร้ายแรงในทั้งครอบครัว และเห็ดที่ชั่วร้ายที่สุดคือหนอนผีเสื้อสีซีด

พิษที่รุนแรงของมันจะไม่ถูกทำลายโดยวิธีการประมวลผลใด ๆ แต่ปัญหาหลักคือสัญญาณของการเป็นพิษปรากฏขึ้นสายเกินไป - ในวันถัดไปเมื่อการทำลายอวัยวะภายในที่ไม่สามารถย้อนกลับได้เริ่มต้นขึ้นและไม่มีมาตรการในการกำจัดพิษออกจากร่างกายช่วย ดูเหมือนเห็ดแมลงวันเห็ดมีพิษสีขาวซีด มันเบากว่าเล็กน้อย แต่ก็มีพิษมากเช่นกัน ถ้าคุณมีกลิ่นที่ดี คุณก็จะได้กลิ่นเห็ดที่น่าสงสัย และแมลงปีกแข็งสีซีด เห็ดแมลงวันขาว และเห็ดพิษอื่นๆ มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ ไม่เหมือนเห็ด

เห็ดที่เก็บรวบรวมทั้งหมดต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบที่บ้านเพื่อให้แน่ใจว่ามีเห็ดที่เข้าใจยากไม่ได้ซ่อนอยู่ท่ามกลางเพื่อนฝูง มันจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นเฉพาะเห็ดเล็กโดยไม่มีคราบและเชื้อรา ไม่ควรรับประทานเห็ดที่มีไส้เดือนมากเกินไป เพื่อให้แน่ใจว่า เป็นการดีกว่าที่จะต้มเห็ดที่เก็บไว้ทั้งหมดเบา ๆ ก่อนปรุงและสะเด็ดน้ำ อย่างน้อยถ้าคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยว ทอด หรือปรุงซุป

เฉพาะเห็ดซึ่งเป็นเห็ดที่รู้จักเท่านั้นไม่ควรให้ความร้อนเมื่อเกลือเพื่อไม่ให้สูญเสีย "กระทืบ" ที่ยอดเยี่ยม

สูตร "เคพี"

ถังเดียวตุ๋นในครีมหรือครีม

เรียงเห็ด เอาใบ ดิน เทน้ำในหม้อ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว หลังจากการแช่ตัวแล้ว การล้างเม็ดทรายที่เกาะติด เศษดินจากเห็ดจะง่ายกว่า และยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ และจากนั้นอย่าเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน นำเห็ดออก สะเด็ดน้ำด้วยเศษซาก เติมน้ำสะอาดแล้วจุดไฟ อย่าปิดฝากระทะ มิฉะนั้น คุณจะไม่สังเกตว่ามันเดือดแค่ไหน หลังจากเดือด ให้เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน หากเห็ดมีขนาดเล็ก คุณสามารถปรุงทั้งตัว ถ้าใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้เอาหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วนำหัวหอมเป็นสีทอง, ใส่เห็ด, ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที, ใส่ครีมหรือครีม, เกลือ, พริกไทยเล็กน้อย, นำไปต้ม, นำออกจากเตา และทิ้งไว้ 20 นาที

เงิน

หากคุณต้องการชิมเมนูเห็ดที่ทำจากเห็ดป่าแต่ไม่มีเวลาอย่างแน่นอน คุณต้องไว้วางใจผู้ขายในตลาด วันนี้คุณสามารถซื้อผีเสื้อ หนู เห็ด ถังเดียวและแถวในราคา จาก 150 ถึง 250 รูเบิลต่อกิโลกรัม

เมื่อซื้อคุณต้องตรวจสอบเอกสารของผลิตภัณฑ์ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวังเพื่อให้สด หากคุณกำลังซื้อเห็ดจากตลาดป่า ให้คิดให้รอบคอบว่าคุณยินดีรับความเสี่ยงมากแค่ไหน อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่ควรกินแชมเปญหนึ่งกิโลกรัมดีกว่ากินเห็ดมีพิษสีซีดตัวเดียว

ฉันอ่านบทความบนอินเทอร์เน็ตและรู้สึกถึงฤดูใบไม้ร่วงที่ใกล้เข้ามาแม้ว่าเราจะยังไม่รู้สึกถึงฤดูใบไม้ร่วงในแหลมไครเมีย แต่ในเมืองอื่น ๆ ที่ตั้งอยู่ทางเหนือพวกเขารู้สึกว่าการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วง ญาติของฉันที่อาศัยอยู่ใน Urals และในภูมิภาค Tyumen รู้สึกถึงการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วง

แต่การมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้เป็นเพียงลมหนาวเท่านั้น ฉันโทรหา Urals ถามว่าเกิดอะไรขึ้นและพวกเขาตอบฉัน - ใช่พวกเขามาจากป่าและเก็บเห็ด และฉันอิจฉาแค่ไหน ฉันเคยไปเก็บเห็ดมาก่อน เมื่อฉันอาศัยอยู่ในเทือกเขาอูราล แต่ฉันไปเก็บเห็ดที่นี่ในแหลมไครเมีย ดังนั้นฉันจึงอยากจะบอกคุณผู้อ่านเกี่ยวกับเห็ดไครเมีย

ในบางแหล่ง เห็ดจัดอยู่ในประเภทพืช , ดังนั้นฉันจึงเพิ่มบทความเกี่ยวกับเห็ด

ในแหลมไครเมียเนื่องจากสภาพอากาศและที่ตั้งทางภูมิศาสตร์พิเศษทำให้พืชหายากมากเติบโตพบเฉพาะในแหลมไครเมียฉันเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความ "" ป่าไครเมียยังอุดมไปด้วยเห็ด

ยังไงก็ตามมันเกิดขึ้นที่ในอาหารไครเมียของคนจริงและแม้แต่คนโบราณไม่มีจานที่มีเห็ด ไม่ว่าอย่างไร Krymchaks หรือ Karaites หรือ Crimean Greeks หรือ Crimean Tatars หรือ Crimean Armenians ก็ให้ความสนใจเห็ดเป็นอย่างมาก เหตุผลที่เห็นได้ชัดว่าในแหลมไครเมียมีอาหารเพียงพออยู่เสมอและพวกเขาไม่สนใจเห็ดมากนัก

บางทีก็เปล่าประโยชน์ ไม่สามารถพูดได้ว่ามีเห็ดมากมายในแหลมไครเมีย แต่ถ้าคุณรู้จักแหล่งเห็ด คุณจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีเห็ด เห็ดในแหลมไครเมียมีการเก็บเกี่ยวตลอดทั้งปี คาบสมุทรมีขนาดไม่ใหญ่ แม้จะมีการเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงในที่เดียว และเห็ดฤดูใบไม้ผลิได้เริ่มขึ้นในอีกที่หนึ่งแล้ว

1. สถานที่เห็ดในแหลมไครเมีย

แหล่งเห็ดในแหลมไครเมียสามารถพบได้ทุกที่ทั้งในภูเขาไครเมียและในที่ราบกว้างใหญ่และแม้แต่บนยะลาก็สามารถพบได้ คนรักเห็ดส่วนใหญ่มักจะปีนภูเขาสูง 300-700 เมตรและเก็บเห็ดในป่า ที่รู้จักกันในชื่อเห็ด Ai - Petrinskaya Yayla รวมถึงป่า Bakhchisaray ซึ่งทอดยาวจาก Sevastopol ป่าที่ดีสำหรับการล่าเห็ดในพื้นที่ของแหลมไครเมียและ Feodosia อันเก่าแก่

แต่ในแหลมไครเมีย ภูมิทัศน์แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แม้แต่ในที่ราบกว้างใหญ่ คุณสามารถหาเห็ดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาค Donuzlav และ Sasyk และมีเห็ดที่มีเอกลักษณ์ซึ่งระบุไว้ในสมุดปกแดงซึ่งเขียนเกี่ยวกับพวกมัน

โดยส่วนตัวฉันไปที่ป่านอกเหนือจาก Simferopol ไปยังพื้นที่ของหมู่บ้าน Lozovoye เราปีนขึ้นไปบนยอดเขากับเพื่อนบ้านเป็นเวลานาน 500 เมตร ปีนช้าๆ และคนเก็บเห็ดทั้งหมดตามทันเรา เมื่อขึ้นไปถึงยอด ปรากฏว่าคนเก็บเห็ดหลายคนเก็บตะกร้าเต็มตะกร้าแล้ว

เราไปกินน้ำมัน แต่เรากังวลเปล่า ๆ ว่าเราจะมีเห็ดไม่เพียงพอ ไม่มีใครเหลือตะกร้าเปล่า และพวกเราก็เช่นกัน ในป่าสนอ่อน พวกเขาเก็บเนยทั้งในตะกร้าและในถุง

2. เห็ดชนิดใดที่เก็บเกี่ยวบ่อยที่สุด

บนคาบสมุทรมีเห็ดหลายชนิดและเห็ดที่เติบโตในดินแดนส่วนใหญ่ของอดีตสหภาพและเห็ดหายากมาก

1.Ryzhiky

เวลาของเห็ดเหล่านี้มักจะมาในฤดูร้อนของอินเดีย เติบโตในป่าจนถึงกลางเดือนตุลาคม ในสภาพอากาศที่ดีสามารถเก็บได้จนถึงเดือนธันวาคม

Ryzhik ชอบป่าเบญจพรรณ (ต้นโอ๊กกับต้นสน) ที่ร่มรื่นใต้ต้นสนและต้นสน ร่องตามยาว หลุมและหุบเหว มันง่ายมากที่จะรู้จักเขา

ฝาเห็ดมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 เซนติเมตร มันเกือบจะแบนราบ แต่บางครั้งก็สามารถกดตรงกลางโดยที่ขอบถูกพันไว้ ต่อมาฝาจะยืดตรงและกลายเป็นรูปกรวย สีของมันคือสีแดง สีส้มอ่อน สีแดงหรือสีเขียวอมฟ้า ผิวจะเนียนนุ่มชุ่มชื้นและเหนียวเหนอะหนะ ลำต้นมักจะยาวได้ถึง 9 เซนติเมตร

เห็ดสามารถปรุงได้ในทุกวิถีทาง ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยมาก ในยุโรปมักเรียกกันว่าอาหารอันโอชะ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแต่ย่อยง่าย

เห็ดเค็มเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือพวกเขาไม่ต้องการเครื่องเทศ และคุณสามารถกินได้ในวันถัดไปหลังจากเกลือ คุณสามารถกินเห็ดเหล่านี้ได้ในธรรมชาติ สับให้ละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือก็เพียงพอแล้ว - ในหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยม แต่พืชของแหลมไครเมียนั้นอุดมสมบูรณ์ไม่เพียง แต่ในเห็ดเหล่านี้เท่านั้น

2. เห็ดน้ำผึ้ง

ในฤดูใบไม้ร่วงที่ชื้นและอบอุ่นพวกเขาจะเก็บเกี่ยวในป่าไครเมีย คุณสามารถเก็บเห็ดน้ำผึ้งในสวนและสวนในถังได้อย่างแท้จริง

ฝาเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. และก้านยาวมากและมักจะสูงถึง 15 หรือ 20 ซม. หมวกมีสีเทาอมเหลืองด้านบนมีเกล็ดสีเข้ม ด้านล่างแผ่น สีขาว เชื้อรามักเติบโตเป็นกลุ่มบนตอไม้ จึงเป็นที่มาของชื่อ ชอบต้นไม้ล้ม บางครั้งก็เติบโตในที่อยู่อาศัย

ไม่มีมติเกี่ยวกับรสชาติของเห็ดนี้ ตัวอย่างเช่นในตะวันตกไม่เป็นที่นิยม ที่นั่นถือว่ามีค่าน้อยและบางครั้งก็กินไม่ได้ด้วยซ้ำ ในพื้นที่ของเรา เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดที่ประชากรชื่นชอบมากที่สุด แต่ควรจำไว้ว่าไม่ควรรับประทานเห็ดดิบ แม้แต่เห็ดที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยก็สามารถทำให้อาหารไม่ย่อยได้

3. เนย

ถ้าคุณชอบเห็ดเหล่านี้ อย่าลืมไปที่ที่ราบสูง Ai-Petri เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดนี้สามารถอยู่ที่ 3 ถึง 14 เซนติเมตร มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลและสามารถเข้ากับเฉดสีได้หลากหลาย ความยาวขาตั้งแต่ 3 ถึง 11 ซม.

เห็ดเติบโตในป่าและชอบที่ที่มีแสงน้อย เช่น ทุ่งโล่ง ขอบ บางครั้งก็สามารถพบได้ในทุ่งหญ้าใต้ต้นไม้ ในแหลมไครเมีย ผีเสื้อมักจะเติบโตรอบๆ หิน

ในฤดูร้อน ต้นฤดู แมลงส่วนใหญ่จะกินเห็ด แต่เมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วง สถานการณ์ก็ดีขึ้น

เนยเป็นที่รักของคนทั่วโลก เห็ดที่อร่อยที่สุดถือว่าเค็มและดอง จากนั้นก็เป็นอาหารอันโอชะ แต่ควรจำไว้ว่าน้ำมันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้

4.Ryadovka สีเทา (หนู)

บางทีเห็ดที่นิยมมากที่สุดในแหลมไครเมีย หมวกมักมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. รูปกรวยมน สีเทา ขายาวมาก - จาก 8 ถึง 12 เซนติเมตร แต่ในขณะเดียวกันก็มักจะแช่ในตะไคร่น้ำ ในกรณีส่วนใหญ่ เห็ดมีขนาดเล็กมาก แต่ก็มียักษ์จริงด้วย

เห็ดเติบโตตั้งแต่กลางเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน มันถูกเก็บรวบรวมในป่าสนและป่าเบญจพรรณ หนูสามารถพบได้ในต้นสนที่มีอายุมากกว่า บนดินทราย ในตะไคร่น้ำ และใต้ใบไม้และเข็มที่ร่วงหล่น หนึ่งในสถานที่ที่แถวเติบโตเป็นพื้นที่หอดูดาว

หลายคนคิดว่าแถวสีเทาเป็นเห็ดที่อร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกวิถีทาง

5. ชานเทอเรลส์

ในเห็ดเหล่านี้ หมวกและก้านเป็นทั้งตัว และสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มเหลือง หมวกมักจะเป็นขอบหยัก มีขอบม้วน และกดอยู่ตรงกลาง มันเรียบและเคลือบและแยกผิวออกจากเนื้อของหมวกได้ยาก

เนื้อมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นคล้ายผลไม้แห้งหรือรากเล็กน้อย และจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อยเมื่อกด สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือตัวหนอนและตัวอ่อนของแมลงไม่ได้เริ่มในชานเทอเรล ชานเทอเรลเติบโตในครอบครัวในที่โล่งในหญ้าหรือตะไคร่น้ำ ชานเทอเรลสามารถพบได้ในป่าใกล้หมู่บ้านหินอ่อน

6.Cep

ในพื้นที่ภูเขาของแหลมไครเมีย ในทุ่งโล่งและท่ามกลางพุ่มไม้ คุณจะพบเห็ดพอชินีภูเขา หมวกของเขานูนไม่ค่อยกราบ พื้นผิวเรียบหรือมีรอยย่น ในสภาพอากาศแห้งอาจแตกได้ และในสภาพอากาศเปียกอาจมีเมือกเล็กน้อย เนื้อของเชื้อรามีความหนาแน่น สีขาว มีกลิ่นหอม ไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก แผ่นเปลือกโลกมีความยึดติด หายากและเป็นสีขาว

7. เสื้อกันฝน

เห็ดนี้เป็นของตระกูลเห็ด ในแหลมไครเมียสามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณ เรามีเสื้อกันฝนสามประเภท: หนาม (พื้นผิวปกคลุมด้วยหนามเล็ก ๆ ที่อ่อนนุ่ม) รูปลูกแพร์ (ดูเหมือนลูกแพร์ปกคลุมด้วยเปลือกหัวบาง ๆ ที่หยาบ) และเสื้อกันฝนยักษ์ - สามารถเติบโตได้สูงถึง 34 เซนติเมตร .

4. ค่าปรับผิดปกติในยูเครน

ฉันต้องการเตือนคุณว่าสำหรับการรวบรวมผลไม้ป่า ถั่ว เห็ดและผลเบอร์รี่ในแหลมไครเมียโดยไม่ได้รับอนุญาต ได้มีการปรับประมาณ 39 UAH แล้ว ทุกเส้นทางเข้าไปในป่าจะมีวงล้อมเก็บเงินอยู่ ดังนั้นเวลาไปเก็บเห็ด อย่าลืมพกกระเป๋าตังค์ไปด้วย