คาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง ดัชนีน้ำตาลคำนวณอย่างไร ดัชนีน้ำตาลคืออะไร

ไม่เพียงแต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานแต่ละคนเท่านั้นที่รู้ว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์คืออะไร แต่ยังรวมถึงผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและศึกษาเป็นจำนวนมากอีกด้วย ในผู้ป่วยเบาหวาน จำเป็นต้องเลือกส่วนประกอบอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและผลิตผลอย่างเหมาะสมอย่างเหมาะสม ทั้งหมดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในแง่ของผลกระทบต่ออัตราส่วนของกลูโคสในเลือด

วิธีปฏิบัติตามอาหารระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

ก่อนอื่นขอแนะนำให้ติดต่อแพทย์ต่อมไร้ท่อ จากการวิจัยพบว่าผลกระทบของคาร์โบไฮเดรตที่ใช้งานต่ออัตราส่วนน้ำตาลในเลือดนั้นไม่ได้พิจารณาจากปริมาณเท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากคุณภาพด้วย ซับซ้อนและเรียบง่ายซึ่งสำคัญมากสำหรับ ยิ่งอัตราส่วนของคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคเข้าไปมีนัยสำคัญและดูดซึมได้เร็วกว่า ควรพิจารณาระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับหน่วยขนมปังแต่ละหน่วย

เพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ตลอดทั้งวัน ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะต้องรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำ นี่แสดงถึงความเด่นของอาหารที่มีดัชนีค่อนข้างน้อยในอาหาร

นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นในการจำกัด และบางครั้งแม้แต่การยกเว้นผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่มีดัชนีน้ำตาลสูงในบางครั้ง เช่นเดียวกับหน่วยขนมปังซึ่งจำเป็นต้องคำนึงถึงโรคเบาหวานทุกประเภทด้วย

ในขนาดที่เหมาะสม เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ดัชนีน้ำตาลหรือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งสาลีขาวบดละเอียด นอกจากนี้ดัชนีของพวกเขาคือ 100 หน่วย มันสัมพันธ์กับตัวเลขนี้ที่กำหนดตัวบ่งชี้ของผลิตภัณฑ์อื่นที่มีคาร์โบไฮเดรต ทัศนคติต่อโภชนาการของคุณเอง กล่าวคือ การคำนวณดัชนีและ XE ที่ถูกต้อง ไม่เพียงแต่จะทำให้มีสุขภาพที่ดีเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้ต่ำตลอดเวลาอีกด้วย

ทำไมดัชนีน้ำตาลต่ำถึงดี?

ยิ่งค่าดัชนีน้ำตาลและดัชนีหน่วยขนมปังของอาหารต่ำเท่าใด อัตราส่วนน้ำตาลในเลือดก็จะยิ่งเพิ่มขึ้นช้าเท่านั้นหลังรับประทานอาหาร และยิ่งเนื้อหาของกลูโคสในเลือดเร็วขึ้นจะเป็นตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมที่สุด

ดัชนีนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากเกณฑ์ต่างๆ เช่น:

1. การมีเส้นใยอาหารเฉพาะในผลิตภัณฑ์
2. วิธีการทำอาหาร (ในรูปแบบอาหารที่เสิร์ฟ: ต้ม, ทอดหรืออบ);
3. รูปแบบการเสิร์ฟอาหาร (ทั้งหมด บด หรือแม้แต่ของเหลว)
4. ตัวบ่งชี้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ (เช่น ชนิดแช่แข็งมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงและ XE ตามลำดับ)

ดังนั้นเมื่อเริ่มกินจานนี้หรือจานนั้นคน ๆ หนึ่งรู้ล่วงหน้าว่าผลกระทบต่อร่างกายจะเป็นอย่างไรและจะเป็นไปได้หรือไม่ที่จะรักษาระดับน้ำตาลให้ต่ำ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำการคำนวณอิสระหลังจากปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญแล้ว

ผลิตภัณฑ์ใดและดัชนีใดที่อนุญาต

ผลิตภัณฑ์ควรแบ่งออกเป็นสามกลุ่มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลกระทบของระดับน้ำตาลในเลือด อย่างแรกรวมถึงอาหารทั้งหมดที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดลดลงซึ่งควรน้อยกว่า 55 หน่วย กลุ่มที่สองควรรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งมีค่าน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยนั่นคือจาก 55 ถึง 70 หน่วย แยกจากกันควรสังเกตผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่อยู่ในหมวดหมู่ของส่วนผสมที่มีพารามิเตอร์สูงนั่นคือมากกว่า 70 แนะนำให้ใช้อย่างระมัดระวังและในปริมาณน้อยเพราะเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวาน หากคุณกินอาหารเหล่านี้มากเกินไป คุณอาจมีอาการโคม่าระดับน้ำตาลในเลือดบางส่วนหรือทั้งหมด ดังนั้นควรปรับอาหารตามพารามิเตอร์ที่แสดงด้านบน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดค่อนข้างต่ำ ควรรวมถึง:

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งแข็ง
• ข้าวกล้อง;
• บัควีท;
• ถั่วแห้งเช่นเดียวกับถั่ว
• ข้าวโอ๊ตมาตรฐาน (ไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารทันที);
• ผลิตภัณฑ์นม
• ผักเกือบทั้งหมด
• แอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยวที่ไม่หวานโดยเฉพาะส้ม

ดัชนีต่ำทำให้บริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้เกือบทุกวันโดยไม่มีข้อจำกัดที่สำคัญ ในเวลาเดียวกัน จะต้องมีกฎบางอย่างที่จะกำหนดขีดจำกัดสูงสุดที่อนุญาต

ผลิตภัณฑ์ประเภทเนื้อสัตว์และไขมันไม่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก จึงเป็นสาเหตุที่ไม่ได้กำหนดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

วิธีรักษาดัชนีต่ำและ XE

ในเวลาเดียวกันหากจำนวนหน่วยเกินค่าที่อนุญาตสำหรับโภชนาการการแทรกแซงทางการแพทย์อย่างทันท่วงทีจะช่วยหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ร้ายแรง เพื่อควบคุมสถานการณ์และเพื่อหลีกเลี่ยงการเกินปริมาณ จำเป็นต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อยและค่อยๆ เพิ่มขึ้น

สิ่งนี้จะทำให้สามารถกำหนดขนาดยาที่เหมาะสมที่สุดเป็นรายบุคคลได้ตั้งแต่แรกและจะทำให้สามารถรักษาสภาวะสุขภาพในอุดมคติได้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามตารางการรับประทานอาหารที่แน่นอน สิ่งนี้จะทำให้สามารถปรับปรุงการเผาผลาญ ปรับกระบวนการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารให้เหมาะสม

เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะกินให้ถูกต้องและคำนึงถึงดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารในผู้ป่วยเบาหวาน ทั้งประเภทแรกและประเภทที่สอง จึงควรปฏิบัติตามกิจวัตรต่อไปนี้: อาหารเช้าที่หนาแน่นและอุดมด้วยไฟเบอร์มากที่สุด อาหารกลางวันควรอยู่ในเวลาเดียวกันตลอดเวลา โดยควรสี่ถึงห้าชั่วโมงหลังจากสิ้นสุดอาหารเช้า

ถ้าเราพูดถึงอาหารเย็น มันสำคัญมากที่จะต้องมาถึงสี่ (อย่างน้อยสาม) ชั่วโมงก่อนเข้านอน ซึ่งจะทำให้สามารถตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างต่อเนื่องและหากจำเป็นให้ลดระดับลงอย่างเร่งด่วน คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับกฎการใช้งานได้ที่ลิงค์

กฎอีกข้อหนึ่งการปฏิบัติตามซึ่งจะทำให้สามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับต่ำได้ นี่คือการใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยตารางดัชนีน้ำตาลในเลือด แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องเตรียมในลักษณะที่แน่นอน เป็นที่พึงปรารถนาว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นผลิตภัณฑ์อบหรือต้ม

จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารทอดซึ่งเป็นอันตรายต่อโรคเบาหวานทุกประเภท สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพวกมันมี GI ขนาดใหญ่ซึ่งไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นเบาหวาน

ควรใช้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นน้อยที่สุด เช่น ไลท์เบียร์หรือไวน์แห้ง

ตารางแสดงค่าดัชนีน้ำตาลซึ่งเต็มไปด้วยอาหารจะแสดงให้เห็นว่าค่าดัชนีน้ำตาลในอาหารนั้นไม่มีนัยสำคัญมากที่สุด ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานแต่ละคนอาจใช้ได้ดีในบางครั้ง เราไม่ควรลืมว่าการออกกำลังกายนั้นสำคัญไฉน โดยเฉพาะผู้ที่เป็นเบาหวาน

ดังนั้น การผสมผสานที่สมเหตุสมผลของอาหาร การบัญชีสำหรับ GI และ XE และการออกกำลังกายที่เหมาะสมจะทำให้ลดการพึ่งพาอินซูลินและอัตราส่วนน้ำตาลในเลือดให้เหลือน้อยที่สุด

เป็นเรื่องปกติที่จะพูดถึงดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ต้องการมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบหรือต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินสองสามกิโลกรัม

เกร็ดประวัติศาสตร์

การเกิดขึ้นของแนวคิดเรื่อง "ดัชนีน้ำตาล" ในศัพท์ทางการแพทย์นั้นเกิดจากดร. เดวิด เจนกินส์ ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยแคนาดาแห่งโตรอนโต กว่า 10 ปี เขาได้ศึกษาผลกระทบของอาหารหลายชนิดต่อระดับน้ำตาลในเลือด สำหรับเขา สิ่งนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษ เนื่องจากมีการวิจัยในด้านโรคเบาหวาน

เจนกินส์ยังห่างไกลจากคนแรกที่พยายามกำหนดอาหารสำหรับผู้ป่วยของเขา แต่เขาเป็นคนแรกที่สงสัยว่าอาหารที่แตกต่างกันมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเช่นเดียวกัน ทฤษฎีของเขาได้รับการยืนยันจากการทดสอบหลายครั้ง อันเป็นผลมาจากการนำคำศัพท์ใหม่มาใช้ในปี 1981 เป็นเวลากว่า 15 ปีแล้วที่ผลิตภัณฑ์หลายพันรายการและผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการในประเทศต่างๆ ผลที่ได้คือการจัดหมวดหมู่ใหม่ของคาร์โบไฮเดรตตามดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้การคำนวณคาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานง่ายขึ้นอย่างมาก และเมื่อเวลาผ่านไป นักโภชนาการก็เริ่มใช้มันในการเตรียมระบบโภชนาการและอาหารแต่ละอย่าง

ดัชนีน้ำตาลคืออะไรและคำนวณอย่างไร

ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นการวัดผลกระทบของอาหารบางชนิดต่อระดับน้ำตาลในเลือด ในทางวิทยาศาสตร์ มันคือตัวบ่งชี้อัตราการสลายคาร์โบไฮเดรตเมื่อเทียบกับกลูโคส

เนื่องจากเป็นกลูโคสที่เป็นแหล่งโภชนาการสำหรับร่างกาย เมื่อคำนวณดัชนีน้ำตาลจึงเลือกเป็นข้อมูลอ้างอิง อัตราการดูดซึมคิดเป็น 100 หน่วยและเปรียบเทียบเวลาในการดูดกลืนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีคาร์โบไฮเดรตกับตัวบ่งชี้นี้ ยิ่งคาร์โบไฮเดรตแตกตัวเร็วเท่าไร ระดับน้ำตาลในเลือดก็จะสูงขึ้นเร็วขึ้น และค่า GI ที่สูงขึ้นตามไปด้วย

ที่นี่จำเป็นต้องพูดถึงคำจำกัดความของ GI อีกหนึ่งคำซึ่งเพิ่งได้รับการพิจารณาว่าแม่นยำยิ่งขึ้นในหมู่นักวิทยาศาสตร์และไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้

จากการศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในอัตราการแยกเท่ากันสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หลายหน่วย และนี่แสดงให้เห็นว่าโครงสร้างของคาร์โบไฮเดรตนั้นไม่สำคัญ บทบาทชี้ขาดเล่นโดยความสามารถส่วนบุคคลของผลิตภัณฑ์ในการเพิ่มน้ำตาล และนั่นเป็นสาเหตุที่น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง (จากอาหารที่มีค่า GI ต่ำ) หรืออย่างมาก (จากอาหารที่มีค่า GI สูง)

ไม่สามารถปฏิเสธได้ว่ายังคงมีความสัมพันธ์ระหว่าง GI กับองค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรต (ดูภาพด้านบน) คนธรรมดาทำให้น้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะเพิ่มน้ำตาลอย่างช้าๆ แต่ทำไมอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ ปริมาณ และคุณภาพของคาร์โบไฮเดรตเท่ากันจึงมี GI ต่างกัน ไม่ใช่แค่ความซับซ้อนของคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น นี่คือที่มาขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ การมีไขมันและโปรตีนส่งผลต่ออัตราการสลายคาร์โบไฮเดรต ดัชนีจึงแตกต่างกัน

ทำไมน้ำตาลในเลือดสูงจึงเป็นอันตราย?

ในการทำงานปกติของตับอ่อน การตอบสนองต่อการบริโภคคาร์โบไฮเดรตคือการผลิตอินซูลิน หากไม่มีฮอร์โมนนี้ กลูโคส (น้ำตาล) จะไม่สามารถย่อยสลายและเปลี่ยนเป็นพลังงานหรือเซลล์ไขมันได้ ในโรคเบาหวาน ขึ้นอยู่กับระดับ (I หรือ II) อินซูลินถูกผลิตในปริมาณที่ไม่เพียงพอหรือไม่ผลิตเลย ส่งผลให้น้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำเข้าสู่กระแสเลือดและพบในปัสสาวะ

ค่าน้ำตาลในเลือดปกติอยู่ในช่วง 3.3-3.5 มิลลิโมลต่อลิตรของเลือด สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตัวเลขนี้ไม่ควรเกิน 6.1 โมลต่อลิตร ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นอันตรายต่อพวกเขาด้วยความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายเช่นเดียวกับการสูญเสียการมองเห็นอย่างรวดเร็วและการหยุดชะงักของตับและไต ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะต้องควบคุมทั้งปริมาณและคุณภาพของคาร์โบไฮเดรตในขณะรับประทานอาหาร

การติดตามคาร์โบไฮเดรตก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะอาหารที่มีค่า GI สูงจะทำให้น้ำตาลพุ่งอย่างรวดเร็ว ร่างกายของคนที่มีสุขภาพดีสามารถรับมือได้ด้วยตัวเองเนื่องจากการผลิตอินซูลินเริ่มขึ้นทันที แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นอันตรายมาก เพื่อรักษาระดับน้ำตาลให้อยู่ในช่วงปกติ พวกเขาจำเป็นต้องฉีดอินซูลินล่วงหน้าในขนาดที่เหมาะสม

การจำแนกประเภท GI ช่วยลดความเสี่ยงในการกิน "อาหารอันตราย" ในผู้ป่วยเบาหวาน เมื่อรู้ว่าอาหารส่งผลต่อระดับน้ำตาลอย่างไร คุณจึงไม่ต้องกลัวที่จะกิน

ตาม GI ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม:

• ด้วย GI สูง - จาก 70 ถึง 100
• ด้วย GI เฉลี่ย - จาก 50 ถึง 69
• GI ต่ำ - น้อยกว่า 50

และถึงแม้ว่าการจำแนกประเภทนี้ได้รับการพัฒนาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ก็ได้รับการยอมรับจากนักโภชนาการด้วยเช่นกัน และนั่นเป็นเหตุผล

อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง

อาหารที่มีค่า GI สูงจะกระตุ้นให้อินซูลินหลั่งออกมาอย่างรวดเร็ว เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตจะสลายตัวอย่างรวดเร็ว ระดับน้ำตาลในเลือดก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นกัน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เกินความต้องการของร่างกายกระตุ้นการผลิตอินซูลินอย่างต่อเนื่อง เมื่อไม่ใช้พลังงาน ฮอร์โมนจะเริ่มสร้างไขมันสำรอง "สำหรับวันที่ฝนตก" สิ่งนี้อธิบายการเพิ่มน้ำหนักในฟันหวานอยู่ประจำ

นอกจากนี้อินซูลินยังทำให้รู้สึกหิว ในการ "ฆ่าหนอน" มักทำผิดพลาดหลัก: กินของหวาน มันช่วยได้ในเวลาอันสั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อคาร์โบไฮเดรตแตกตัวเป็นกลูโคส ซึ่งจะเกิดขึ้นในไม่ช้านี้เนื่องจากค่า GI ของขนมสูง ความหิวจะกลับมาพร้อมพลังที่มากขึ้น คุณจะกินมากกว่าที่คุณต้องการ และอินซูลินจะยังคงทำงานต่อไปเพื่อเพิ่ม "ปริมาณสำรองที่ขัดขืนไม่ได้" ของเซลล์ไขมัน เป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดในวัยเด็กพ่อแม่จึงไม่ได้รับอนุญาตให้กินขนมก่อนมื้ออาหาร และในขณะที่คุณแม่ส่วนใหญ่ไม่ทราบพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับข้อความนี้ พวกเขาคิดถูก

ตารางแสดงอาหารที่มีค่า GI สูง

กลูโคส (เดกซ์โทรส)	100
แตงโม*	75
บิสกิต	70
เบเกิล, เบเกิล	70
วาฟเฟิลหวานๆ	75
ทอด อบ เฟรนช์ฟรายส์	95
มันฝรั่งต้มไม่มีเปลือก	70
มันฝรั่งบด	80
ผงมันฝรั่งบด	90
เกล็ดมันฝรั่ง (อาหารจานด่วน)	90
มันฝรั่งทอดแผ่น	70
โจ๊กข้าวฟ่าง	70
โจ๊กข้าวกับนม (กับน้ำตาล)	75
โคล่า เครื่องดื่มอัดลม โซดา (Coca-Cola®)	70
แครกเกอร์	80
คอร์นเฟล็ค	85
ก๋วยเตี๋ยว (ข้าวสาลีอ่อน)	70
แครอท (สุก)*	85
แป้งข้าวโพด	70
โดนัท	75
ข้าวฟ่าง	70
ข้าวฟ่าง	70
มาตรฐานข้าวขาว	70
ข้าวสำเร็จรูป	85
ข้าวเหนียว	90
น้ำตาลทรายขาว (ซูโครส)	70
น้ำตาลทราย	70
รากผักชี (ปรุงสุก)*	85
ผสมซีเรียลกลั่นกับน้ำตาล	70
แครกเกอร์ บิสกิต	70
ฟักทอง (ชนิดต่างๆ)*	75
ถั่ว (สุก)	80
วันที่	70
ช็อกโกแลตนม	70
ช็อกโกแลตแท่ง	70

อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

นักกำหนดอาหารแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเพื่อลดน้ำหนักและบำรุงรักษา

ผลิตภัณฑ์ในกลุ่มนี้อาจมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ไม่ก่อให้เกิดน้ำตาลในเลือดสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานบริโภคอย่างปลอดภัย

ชื่อผลิตภัณฑ์	ดัชนีน้ำตาล
สับปะรด (ผลไม้สด)	45
น้ำส้ม (ไม่มีน้ำตาล)	45
ขนมกล้วย (สีเขียว)	45
น้ำเกรพฟรุต (ไม่มีน้ำตาล)	45
ซอสมะเขือเทศ (ใส่น้ำตาล)	45
ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรน	45
ซุปถั่วเลนทิล	44
ถั่วฟาว่า (ดิบ)	40
โจ๊กบัควีท	40
ข้าวโอ๊ต (ดิบ)	40
น้ำแครอท (ไม่มีน้ำตาล)	40
ลูกพรุน	40
ส้ม (ผลไม้สด)	35
ถั่วเขียว (สด)	35
มัสตาร์ด, มัสตาร์ด Dijon	35
ทับทิม (ผลไม้สด)	35
มะเดื่อ (ผลไม้สด)	35
โยเกิร์ตธรรมชาติ**	35
แอปริคอตแห้ง	35
เนคทารีน (ผลไม้สด)	35
ข้าวป่า	35
รากผักชีฝรั่ง (ดิบ)	35
พลัม (ผลไม้สด)	35
น้ำมะเขือเทศ	35
น้ำมะเขือเทศ	35
แอปเปิ้ลแห้ง	35
แอปเปิ้ล (ผลไม้สด)	35
แอปเปิ้ลอบ	35
ซอสแอปเปิ้ล	35
บีทรูท (สด)	30
ไขผัก	15
กะหล่ำปลีขาว	15
บร็อคโคลี	15
กะหล่ำดาว	15
กะหล่ำปลีดอง	15
กะหล่ำ	15
หัวหอม	15
กระเทียมหอม	15
แตงกวา (ผักสด)	15
วอลนัท	15
เฮเซลนัท (เฮเซลนัท)	15
ถั่วไพน์นัท	15
เม็ดมะม่วงหิมพานต์	15
รำ (ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต)	15
พริกหยวก	15
เซเลอรี่ (ก้าน)	15
บวบ	15
ผักโขม	15
สีน้ำตาล	15
อาโวคาโด	10
หอย (กุ้งก้ามกรามปูกุ้งมังกร)	5
เครื่องเทศ (โหระพา ออริกาโน ยี่หร่า อบเชย วานิลลา ฯลฯ)	5

คุณค่าของอาหารที่มีค่า GI ต่ำคือ น้ำตาลในเลือดจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น ในเวลาเดียวกัน อินซูลินจะถูกผลิตขึ้นตามความจำเป็นและในปริมาณที่น้อยกว่าเมื่อรับประทานอาหารที่มีดัชนีสูง และความรู้สึกอิ่มในเวลาเดียวกันก็นานขึ้น 2-3 เท่า ซึ่งสำคัญทั้งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมน้ำหนักอย่างเคร่งครัด อินซูลินที่ผลิตออกมานั้น "ยุ่ง" โดยมีหน้าที่หลัก - สลายคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึง "ไม่มีเวลา" ในการเก็บไขมัน

ความรู้สึกอิ่มมีให้โดยโปรตีนซึ่งไม่ส่งผลต่อน้ำตาล

• กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีเฉลี่ยอยู่ในโซนกลาง ด้วยโรคเบาหวานการใช้งานจะลดลง คำแนะนำเดียวกันควรปฏิบัติตามสำหรับผู้ที่เคลื่อนไหวเพียงเล็กน้อย แต่ไม่พอใจกับน้ำหนักของพวกเขา
• อาหารที่มีแคลอรีสูงไม่จำเป็นต้องมีค่า GI สูง ดังนั้นคุณไม่ควรเลือกอาหารตามเกณฑ์นี้เพียงอย่างเดียว
• ระหว่างการปรุงอาหาร ดัชนีน้ำตาลในเลือดจะเปลี่ยนไป ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานผักและผลไม้สด เพิ่ม GI น้อยที่สุดเมื่อย่าง อาหารทอดมีข้อห้ามในผู้ป่วยเบาหวานและแอลกอฮอล์ เพื่อไม่ให้เกิดความสงสัยในผลลัพธ์ โปรดดูตารางด้านล่าง
• ความเข้าใจผิดทั่วไปที่ว่าไม่ควรรับประทานอาหารที่มีค่า GI สูงเป็นความผิด เป็นไปได้และบางครั้งก็จำเป็น สิ่งสำคัญคือการเลือกเวลาที่เหมาะสม หลักการนี้ตามด้วยนักเพาะกายมืออาชีพและผู้ฝึกสอนฟิตเนส การออกกำลังกายที่จริงจังเป็นคำแนะนำสำหรับการใช้คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วเพื่อเติมเต็มค่าใช้จ่ายด้านพลังงานของร่างกาย เครื่องดื่มรสหวานหลังออกกำลังกายจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง

แต่ขนมหวานที่มากับการพบปะสังสรรค์กันบ่อยๆ หรือการดูทีวีเป็นประจำ จะถูกสะสมในรูปของไขมันสะสมอย่างแน่นอน

หากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพและน้ำหนักของคุณเป็นพิเศษ ดัชนีน้ำตาลในเลือดจะช่วยคุณกำหนดอาหารที่ "เหมาะสม" สำหรับอาหารของคุณ

ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นตัวบ่งชี้อาหารที่สะท้อนผลกระทบของอาหารที่บริโภคต่อความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด เป็นครั้งแรกที่แนวคิดนี้ถูกใช้ในปี 1981 โดยศาสตราจารย์ David Jenkins จากมหาวิทยาลัยโตรอนโต ผู้ซึ่งตั้งเป้าหมายในการพัฒนาอาหารที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นักวิทยาศาสตร์ชาวแคนาดาคนหนึ่งมองว่าไม่น่าเชื่อถือว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีน้ำตาลมีผลเช่นเดียวกันกับการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือด เพื่อหักล้างทฤษฎีนี้ เจนกินส์ได้ทำการทดลองทั้งหมดซึ่งทำให้สามารถติดตามกระบวนการที่เกิดขึ้นในร่างกายได้

ในระหว่างการศึกษา อาสาสมัครถูกขอให้ลองอาหารต่างๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณคงที่ (50 กรัม) และทำการทดสอบเพื่อหาความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือด ผลลัพธ์ของการวิเคราะห์เหล่านี้ถูกนำมาเปรียบเทียบกับตัวชี้วัดที่ได้จากการศึกษาเลือดของบุคคลที่กินกลูโคสบริสุทธิ์ 50 กรัม ผลงานทางวิทยาศาสตร์ซึ่งกินเวลานานกว่า 15 ปีคือการพัฒนาการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ใหม่ตามแนวคิด

ตามการจำแนกประเภทนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่:

• มีค่า GI สูง (จาก 70);
• ด้วย GI เฉลี่ย (มากกว่า 40 แต่น้อยกว่า 70);
• มีค่า GI ต่ำ (ไม่เกิน 40)

บทความนี้จะเน้นที่อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและผลกระทบต่อกระบวนการที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์

ประโยชน์ของการรวมอาหารที่มีค่า GI ต่ำในอาหารของคุณ

การรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงจะมาพร้อมกับความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและการสังเคราะห์ฮอร์โมนตับอ่อนที่เรียกว่าอินซูลิน อินซูลินมีส่วนช่วยในการกระจายน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอทั่วทุกอวัยวะและเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ และเปลี่ยนบางส่วนของน้ำตาลให้เป็นไขมัน นอกจากนี้ ฮอร์โมนที่ผลิตโดยตับอ่อนยังช่วยปกป้องไขมันในร่างกายที่มีอยู่แล้วไม่ให้ถูกทำลายและเปลี่ยนเป็นพลังงาน ดังนั้นการรวมอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงเป็นประจำในอาหารมีส่วนช่วยในการสะสมของไขมันใต้ผิวหนังและการเพิ่มของน้ำหนักอย่างเป็นระบบ

เมื่อรับประทานอาหารที่มีค่า GI ต่ำ สถานการณ์จะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์ในกลุ่มนี้จะถูกย่อยเป็นเวลานานในทางเดินอาหารและไม่กระตุ้นให้ความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ตับอ่อนสังเคราะห์อินซูลินในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการสะสมไขมันใต้ผิวหนังมากเกินไปจะหายไป กล่าวอีกนัยหนึ่งรวมถึงอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำในอาหารของคุณและไม่รวมอาหาร GI สูงออกจากอาหารเป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญในการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำมีผลดีต่อระดับไขมันในเลือดและช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจหลายชนิด

โต๊ะอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ

รายการอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ได้แก่

• ผัก;
• พาสต้าสำหรับเตรียมแป้งดูรัม
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่
• ข้าวโอ๊ตดิบ
• ผักใบเขียว;
• โฮลเกรน, ขนมปังโฮลเกรน;
• ถั่ว;
• พืชตระกูลถั่ว;
• เห็ด ฯลฯ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่มีค่า GI ต่ำ โปรดดูตารางด้านล่าง

รายการอาหารที่มีค่า GI ต่ำ	ดัชนีน้ำตาล
ผัก สมุนไพร พืชตระกูลถั่ว
4
ออริกาโน่	4
พาสลีย์	6
สีน้ำตาล	9
ผักกาดเขียวปลี	9
หัวหอมดิบ	9
ผักกาดขาวสด	9
บร็อคโคลี	9
มะเขือเทศสด	11
พริกหยวก	11
บวบ	13
หัวไชเท้า	13
สควอช	13
ผักโขม	14
ถั่วดำ	14
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง	14
คาเวียร์สควอช	14
รูบาร์บ	14
พริก	14
กะหล่ำดาว	14
กระเทียมหอม	14
กะหล่ำดอกต้ม	14
หัวผักกาดสด	14
ชาร์ด	14
หัวหอมสีเขียว (ขนนก)	14
เม็ดยี่หร่า	16
กะหล่ำปลีดอง	16
คื่นฉ่าย (ก้านใบ, ผักใบเขียว)	16
พริกหยวกแดง	16
มะกอกดำ	16
Endive	16
กะหล่ำดอกตุ๋น	17
มะกอกเขียว	17
กะหล่ำปลีขาวตุ๋น	17
อาร์ติโช้ค	18
แตงกวาสด	19
หน่อไม้	19
ถั่วลันเตาเหลือง	21
มะเขือ	21
แตงกวาดองหรือดอง	21
ถั่วต้ม	23
กระเทียม	29
ถั่วดำ	29
บีทรูทสด	31
ถั่วชิกพีดิบ	33
แครอทแดงดิบ	34
ถั่วเขียวแห้ง	34
รากผักชี	36
กะหล่ำดอกทอด	36
ถั่วชิกพีต้ม	38
มะเขือคาเวียร์	39
ถั่วต้ม	39
ถั่วเขียวสด	39
ถั่วเขียว	39
Falafel	40
ผลไม้ เบอร์รี่ ผลไม้แห้ง
อาโวคาโด	11
ลูกเกดดำ	14
กายภาพ	14
แอปริคอต	19
เลมอน	21
เชอร์รี่	21
ลูกพลัม	21
เกรฟฟรุ๊ต	23
คาวเบอร์รี่	24
เชอร์รี่หวาน	24
ลูกพรุน	24
เชอร์รี่พลัม	26
แบล็กเบอร์รี่	26
สตรอเบอร์รี่	27
แอปเปิ้ล	29
ลูกเกดสีแดง	29
ลูกพีช	29
กล้วยสุก	29
ซีบัคธอร์น	29
แอปริคอตแห้ง	29
เสาวรส	29
ลูกเกดขาว	31
ส้มโอ	31
สตรอเบอร์รี่	31
ราสเบอร์รี่	31
น้อยหน่า (แอปเปิ้ลน้ำตาล)	33
แพร์	33
มะตูมสด	34
ส้ม	34
แอปเปิ้ลแห้ง	36
ระเบิด	36
มะเดื่อ	37
ซอสแอปเปิ้ล	37
น้ำทิพย์	37
ส้ม	39
มะยม	40
มะตูมกระป๋องไม่มีน้ำตาล	40
องุ่น	40
ซีเรียล ซีเรียล และผลิตภัณฑ์จากแป้ง
แป้งถั่วเหลืองสกัดไขมัน	14
ขนมปังถั่วเหลือง	16
รำข้าว	18
โจ๊กข้าวบาร์เลย์ต้มในน้ำ	21
Quinoa	34
ข้าวป่า (ดำ)	34
วุ้นเส้นจีน	34
เมล็ดข้าวไรย์งอก	36
ขนมปังฟักทอง	38
เกล็ดข้าวโอ๊ต (แห้ง)	39
มักกะโรนีทั้งมื้อ	39
โจ๊กบัควีทร่วน	39
ขนมปังธัญพืช	40
ข้าวโอ๊ตข้นหนืดต้มกับน้ำ	40
Hominy (โจ๊กที่ทำจากข้าวโพดบด)	40
โจ๊กบัควีทหนืด	40
แป้งบั๊ควีท	40
นมและผลิตภัณฑ์จากนม
เต้าหู้ชีส	14
โยเกิร์ตไขมันต่ำปราศจากน้ำตาล	14
นมไขมันต่ำ	26
คีเฟอร์ปราศจากไขมัน	26
คอทเทจชีสไร้ไขมัน	29
นมถั่วเหลือง	29
คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9%)	29
ครีม (ปริมาณไขมัน 10%)	29
นมข้นหวาน	29
นมทั้งตัว	33
โยเกิร์ตธรรมชาติ (ปริมาณไขมัน 1.5%)	34
โยเกิร์ตไขมันต่ำ	36
อาหารทะเล ปลา
กั้งต้ม	4
กะหล่ำปลีทะเล	21
เบอร์เกอร์ปลา	39
ปูอัด	39
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
ไส้กรอก	27
ไส้กรอกต้ม	33
น้ำมัน ไขมัน ซอส
ซอสมะเขือเทศ	14
ซอสเพสโต้ (โหระพา, ชีส, น้ำมันมะกอก)	16
ซีอิ๊ว	19
เนยถั่ว	33
มัสตาร์ด	36
เครื่องดื่ม
น้ำมะเขือเทศ	13
กวาส	29
น้ำส้มไม่หวาน	39
น้ำแครอท	39
น้ำแอปเปิ้ลไม่หวาน	39
โกโก้นมไม่ใส่น้ำตาล	39
ผลิตภัณฑ์อื่น
วานิลลิน	4
อบเชย	6
เมล็ดทานตะวัน	7
วอลนัท	14
เห็ดเค็ม	14
ถั่วไพน์นัท	14
เฮเซลนัท	16
แง่งขิง	16
พิซตาชิโอ	16
เม็ดมะม่วงหิมพานต์	16
ผงโกโก้	18
ฟรุกโตส	19
ถั่วลิสง	21
ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้มากกว่า 70%)	23
อัลมอนด์	24
เมล็ดฟักทอง	26
แยมเบอร์รี่ไร้น้ำตาล	29
ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ	29
เส้นใยอาหาร	31
Borsch มังสวิรัติ	31
ยีสต์	32
แยมผลไม้ไร้น้ำตาล	32
นมอัลมอนด์	32
งา	34
ไอศกรีมนมถั่วเหลือง	36
แลคโตส	38
เชอร์เบทไม่ใส่น้ำตาล	39

ง่ายที่จะเห็นว่ารายการด้านบนนี้ไม่รวมเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่นๆ นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารโปรตีนแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งหมายความว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดมีแนวโน้มที่จะเป็นศูนย์

ปัจจัยที่มีผลต่อดัชนีน้ำตาลในอาหาร

• ปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งที่สามารถเพิ่มหรือลดดัชนีน้ำตาลในเลือดคือระดับของการแปรรูปอาหาร อาหารที่ผ่านการขัดสี (เช่น น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือข้าวขัดมัน) และอาหารปรุงสุกมากเกินไปมักจะมี GI สูงกว่าเสมอ ตัวอย่างเช่นดัชนีน้ำตาลในเลือดของแครอทดิบคือ 34 และต้ม - 86
• อาหารที่มีเส้นใยและเหนียวซึ่งต้องใช้เวลาย่อยนาน และอาหารที่มีเส้นใยสูง มักจะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ตัวอย่างเช่น GI ของแอปเปิ้ลสดสุกคือ 29 ในขณะที่ดัชนีน้ำตาลของน้ำแอปเปิ้ลที่ไม่มีเนื้อและน้ำตาลคือ 39
• อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (เร็ว) จะมีดัชนีน้ำตาลสูงกว่าเมื่อเทียบกับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (ช้า)
• ยิ่งมีส่วนประกอบของไขมันและโปรตีนในอาหารมากเท่าใด ดัชนีน้ำตาลในอาหารก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น ไขมันและโปรตีนชะลอการย่อยแป้งที่พบในอาหารที่บริโภค และเพิ่มเวลาที่ใช้ในการย่อยอย่างเต็มที่
• อาหารที่มีแป้งต้านทานมี GI ต่ำกว่าอาหารที่อุดมด้วยแป้งที่ย่อยง่าย
• ยิ่งผักหรือผลไม้สุก GI ก็ยิ่งสูง ตัวอย่างเช่น ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของกล้วยสีเขียวเล็กน้อยที่ไม่สุกจะอยู่ในช่วง 29–45 ในขณะที่กล้วยสุกเกินจะสูงถึง 80–90
• ในกรณีส่วนใหญ่ อาหารที่เป็นกรดมีค่า GI ต่ำ: กรดที่มีอยู่ในองค์ประกอบของอาหารนั้นจะทำให้กระบวนการดูดซึมแป้งช้าลง ในทางกลับกัน เกลือที่เติมลงในอาหารจะเร่งการดูดซึมกลูโคสและเพิ่มดัชนีน้ำตาลในอาหารอย่างมีนัยสำคัญ
• การบดอาหารระหว่างการปรุงอาหารมีส่วนทำให้เกิดดัชนีน้ำตาลในเลือด การย่อยอาหารบดใช้เวลาน้อยลง ซึ่งหมายความว่าการดูดซึมน้ำตาลที่อยู่ในอาหารจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นมาก
• ดัชนีน้ำตาลในอาหารขึ้นอยู่กับน้ำตาลที่มีอยู่ในองค์ประกอบโดยตรง ตัวอย่างเช่น อาหารที่มีกลูโคส (น้ำเชื่อมกลูโคส น้ำผลไม้บางชนิด โภชนาการการกีฬา ฯลฯ) จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมากและมี GI สูง ในเวลาเดียวกัน อาหารที่มีฟรุกโตส (ผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมาก) แทบไม่เพิ่มปริมาณน้ำตาลในเลือด ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ

ในโลกวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญกำลังค่อยๆ พัฒนาสาขาเช่นโภชนวิทยา - ศาสตร์แห่งโภชนาการ มีการอนุมานความสัมพันธ์กันมานานแล้วว่าโรคบางโรคขึ้นอยู่กับสิ่งที่คนรับประทาน อย่างไร และปริมาณเท่าใด เป็นที่ทราบกันดีว่าแต่ละผลิตภัณฑ์มีเนื้อหาแคลอรี่ของตัวเอง แต่ทุกคนไม่คิดว่านอกจากนี้ยังมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรือกำลังพยายามลดน้ำหนัก

ดัชนีน้ำตาลในอาหาร - มันคืออะไร?

ดัชนีน้ำตาลขึ้นอยู่กับอัตราการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือดของบุคคลหลังจากที่เขาได้บริโภคผลิตภัณฑ์ จุดเริ่มต้นคือค่ากลูโคส 100 หน่วย มีความสัมพันธ์กัน - การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของระดับน้ำตาลในเลือดกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน ซึ่งนำไปสู่การสะสมของไขมันที่ต้นขา ก้น และหน้าท้อง

เมื่อรับประทานอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง ต้องแน่ใจว่าอาหารเหล่านั้นจะไม่ถูกนำมาใช้เพื่อเติมพลังงานที่ใช้ไป แต่จะสะสมในไขมันซึ่งยากต่อการกำจัด หากเราติดตามความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณแคลอรี่และดัชนีน้ำตาล (GI) ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งในผลิตภัณฑ์เดียวกันค่าทั้งสองนี้จะแตกต่างกันอย่างมาก

อาหารแคลอรีสูงมักมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและในทางกลับกัน ค่าทั้งสองมีอิทธิพลอย่างมากต่อกระบวนการของโรคอ้วนหรือการลดน้ำหนักในร่างกาย บางทีเราควรพิจารณาตัวบ่งชี้ร่างกายของเราที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักมากนัก - ดัชนีน้ำตาลในเลือดเพื่อทำความเข้าใจว่ากระบวนการใดกำลังเกิดขึ้นภายในตัวเราและพยายามจัดการพวกเขา?

ดัชนีน้ำตาลขึ้นอยู่กับอะไร?

สิ่งสำคัญที่ส่งผลต่อดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดคือคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์และรับประทาน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นอันตราย การเพิ่มขึ้นของ GI อาจเกิดจากคาร์โบไฮเดรตเร็วเท่านั้น กล่าวคือ คาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายสลายตัวอย่างรวดเร็ว จะแปลงเป็นกลูโคสและสะสมไว้ในไขมันใต้ผิวหนัง รายการหลักของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว:

• ซาโล
• ขนมปังกรอบ
• ขนมปังข้าวสาลี
• น้ำตาล.
• ขนมหวาน.
• มายองเนส.
• เครื่องดื่มหวานอัดลม
• ผลไม้บางชนิด ได้แก่ แตงโม แตงโม องุ่น กล้วย ลูกพลับ

ปริมาณเส้นใยที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่บริโภคก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งมีค่าน้อย ดัชนีน้ำตาลก็จะยิ่งสูงขึ้น การให้ความร้อนใดๆ จะเพิ่ม GI อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งเป็นเหตุผลที่นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักกินอาหารดิบเมื่อทำได้ ในระดับที่มากขึ้นนี้ใช้กับผักและผลไม้ นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการเปิดเผยสัดส่วนที่น่าสนใจ - ยิ่งผลิตภัณฑ์มีไขมันและโปรตีนน้อยเท่าใด ดัชนีน้ำตาลในเลือดก็จะยิ่งสูงขึ้น

ทำไมคุณต้องรู้ GI ของอาหาร?

จำเป็นต้องรู้บรรทัดฐานของดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารที่บริโภคโดยผู้ที่เป็นเบาหวานและผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือพยายามกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน การคำนวณจำนวนแคลอรีที่บริโภคและตัวบ่งชี้ดัชนีน้ำตาลในเลือด สามารถควบคุมน้ำหนักและระดับน้ำตาลในเลือดได้ การปรากฏตัวของสิวเป็นสัญญาณแรกของการขาดสารอาหาร ผิวที่มีปัญหาคือการปลดปล่อยสารพิษ สารพิษออกจากร่างกาย กำจัดผลที่ตามมาจากการรับประทานอาหารที่มีค่า GI สูง

ด้วยโรคเบาหวาน

ดัชนีน้ำตาลได้รับการพัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงมีชื่อที่สองสำหรับ GI - ดัชนีอินซูลิน การใช้พารามิเตอร์นี้ แพทย์จะค้นหาว่ากลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดได้เร็วเพียงใดหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเป็นการกระโดดหรือเพิ่มอัตราเล็กน้อย

โรคเบาหวานเป็นโรคต่อมไร้ท่อที่ร้ายแรง ซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณอินซูลินที่ร่างกายผลิตไม่เพียงพอ ไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้เพียงการรักษาสุขภาพตามปกติเท่านั้น หากคุณเข้าใจธรรมชาติของโรค ให้ตรวจดูดัชนีน้ำตาล กินให้ถูกต้อง ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานได้ ด้วยอินซูลินในปริมาณที่ไม่เพียงพอ ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญที่รุนแรง ไปจนถึงการสูญเสียสติและโคม่า

ดังนั้นการมีโรคเช่นโรคเบาหวานจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องติดตามองค์ประกอบของอาหารที่รับประทาน ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงของผลิตภัณฑ์ตัวใดตัวหนึ่งสามารถลบล้างผลกระทบของยาทั้งหมดได้ เมื่อศึกษารายการอาหารที่มีค่า GI สูงแล้ว ทำความเข้าใจว่าเหตุใดอาหารนี้หรืออาหารนั้นจึงอยู่ในรายการที่ไม่ต้องการ คุณจะสามารถจัดการอาหารได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ระหว่างการลดน้ำหนัก

เป็นเรื่องยากที่ผู้หญิงจะมีรูปร่างเพรียวสวยก็ไม่เคยฝันที่จะลดน้ำหนัก การอดอาหารจนหมดแรงเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์และไม่ปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากวิธีการลดน้ำหนักดังกล่าว น้ำหนักที่หายไปจะกลับคืนมาอย่างรวดเร็วและมีความสนใจมากเกินไป มียาครอบจักรวาลสำหรับเซนติเมตรที่ไม่จำเป็นที่เอวและสะโพกหรือไม่? นักโภชนาการบอกว่ามันมีอยู่จริง

การปฏิบัติในระยะยาวแสดงให้เห็นว่าผู้ที่นับแคลอรี่ของอาหารที่บริโภคนั้นยังคงเป็นเจ้าของรูปร่างเพรียวบาง นักวิทยาศาสตร์ได้ลดความซับซ้อนของเส้นทางสู่การลดน้ำหนัก ความรู้ที่มีอยู่เกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในเลือดช่วยในการติดตามการเสิร์ฟทุกครั้งที่รับประทาน ลักษณะของผลิตภัณฑ์และตัวบ่งชี้ของดัชนีมีความสัมพันธ์กัน แป้ง หวาน มัน มี GI สูง แม้ว่าคุณจะเล่นกีฬาและมีกิจกรรมทางกายที่ดี แต่การรับประทานอาหารที่ "ผิด" คุณมักจะไม่สามารถลดน้ำหนักได้

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคนกินผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง? หลังจากที่อาหารเข้าสู่ร่างกาย การสลายโปรตีนจะเริ่มขึ้น ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ยิ่งสิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วเท่าใด การกระโดดก็จะยิ่งคมชัดขึ้นเท่านั้น เมื่อระดับกลูโคสในเลือดสูง ตับอ่อนจะเริ่มผลิตอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่พลังงานของกลูโคสจะต้องกระจายไปตามเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและทั่วร่างกายอย่างเหมาะสม ส่วนเกินจะถูกสะสม "สำรอง" และภายนอกดูเหมือนชั้นไขมัน

ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นสามประเภทของดัชนี: สูง กลาง และต่ำ ด้านล่างนี้เป็นตารางที่มีชื่อของผลิตภัณฑ์ที่มีค่าดัชนีสูงสุด ดังนั้นจึงเป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่า ยิ่งไฟเบอร์ ไฟเบอร์ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มากเท่าไร อันตรายน้อยกว่าและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นก็สามารถนำมา อาหารต้มและทอดมีอันตรายมากกว่าอาหารดิบ: แครอทดิบมีค่า GI 35 ในขณะที่แครอทต้มมีค่า GI 85 แม้แต่ผักและผลไม้ที่มีสีต่างกันก็ยังอยู่ในกลุ่ม GI ต่างๆ มีประโยชน์มากกว่า - สีเขียว

ตาราง: รายการอาหารที่มีค่า GI สูง

เพื่อความสะดวกในการคำนวณดัชนีน้ำตาลในเลือดทั้งหมดอาหารหลักที่บริโภคโดยบุคคลที่เป็นอาหารจะถูกวางไว้ในตาราง ในการใช้วิธีการกำจัด รายการอย่างเป็นระบบนี้ประกอบด้วยอาหารที่มีค่า GI สูงซึ่งมีค่ามากกว่า 70 รายการอ้างอิงคือกลูโคสซึ่งมีค่า GI เท่ากับ 100

เบียร์ทุกชนิด
อินทผลัมแห้งหรือตากแห้ง		โดนัทหวาน
แป้งดัดแปลง
ขนมปังโฮลวีต		บาแกตต์ฝรั่งเศส
		ข้าวต้มนม
ขนมปังหวาน		ลาซานญ่าข้าวสาลีอ่อน
มันฝรั่งอบ		วาฟเฟิลไม่หวาน
หม้อตุ๋นมันฝรั่ง
มันฝรั่งทอด		ช็อกโกแลตนม
ก๋วยเตี๋ยว		ช็อกโกแลตแท่ง (Twix, Mars, Snickers)
ผลไม้กระป๋อง (แอปริคอต)		เครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาล (Coca-Cola, Pepsi)
ขนมปังขาวปราศจากกลูเตน		ครัวซองต์
ข้าวสีขาว		พาสต้าข้าวสาลีอ่อน
แครอทหลังการให้ความร้อน		ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์		มันฝรั่งทอดแผ่น
ป๊อปคอร์นไม่ใส่น้ำตาล		ริซอตโต้กับข้าวขาว
คอร์นเฟล็ค		น้ำตาลทรายขาว
พุดดิ้งข้าวนม		น้ำตาลทราย
มันฝรั่งบด		Semolina
มูสลี่ถั่วและผลไม้แห้ง

ตามข้อมูลต่าง ๆ ตัวบ่งชี้จาก 65 ถึง 70 สามารถจำแนกได้สูงหรือปานกลาง

แป้งสาลี		สับปะรดกระป๋อง
สับปะรดสด		น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ข้าวโอ๊ตทันที
น้ำส้ม		ขนมปังไรย์
		มันฝรั่งต้มสุก
หัวบีทหลังการให้ความร้อน
ขนมปังยีสต์ดำ		ยำ (มันเทศ)
มาร์มาเลด		ขนมปังโฮลเกรน
มูสลี่น้ำตาล		ผักกระป๋อง

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

รายการอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูง

สังคมสมัยใหม่ถือแนวคิดต่อไปนี้เป็นแบนเนอร์: วิธีหาเงินมากขึ้น สุขภาพดีขึ้น และวิธีลดน้ำหนัก ขออภัย เราจะไม่ตอบคุณในประเด็นแรก แต่เราจะพิจารณาสองข้อสุดท้ายโดยอิงตามแนวคิด เช่น ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและปริมาณแคลอรี่ของอาหาร (ตารางจะมีให้ด้านล่าง)

นอกจากนี้เรายังจะพิจารณาอุดมการณ์หลักของสมัครพรรคพวกของระบบนี้โดยพิจารณาข้อดีและข้อเสียทั้งหมด

โปรแกรมการศึกษาโดยย่อ

ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นคุณสมบัติเพิ่มเติมของสารทั้งหมดที่มีคาร์โบไฮเดรตและร่างกายมนุษย์สามารถย่อยได้ ความเป็นจริงที่รุนแรงบอกเราว่าเนื้อหาแคลอรี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้สุดท้ายที่คุณควรมุ่งเน้น นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ไม่เติบโตในสัดส่วนโดยตรงหรือผกผัน ในขณะเดียวกัน GI ก็สามารถมีอิทธิพลต่อกระบวนการลดน้ำหนักได้เกือบมากกว่าคุณค่าทางโภชนาการ

เหตุผล

โดยทั่วไปแล้ว ดัชนีนี้เป็นสัญลักษณ์ที่แสดงถึงอัตราการสลายของผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรต เมื่อเทียบกับอัตราการสลายกลูโคสบริสุทธิ์ ดัชนีซึ่งถือเป็นมาตรฐานและเท่ากับ 100 หน่วย ยิ่งดัชนีสูง อัตราการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้น ในกระบวนการลดน้ำหนักอย่าละเลยตัวบ่งชี้เช่นดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ ตารางการลดน้ำหนักที่อิงตามปริมาณแคลอรี่เท่านั้นจะไม่ให้ผลลัพธ์คุณภาพสูงและระยะยาวโดยไม่คำนึงถึง GI

นักโภชนาการชอบที่จะแบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีคาร์โบไฮเดรตออกเป็นสามกลุ่ม - ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำปานกลางและสูง อาหารที่มีค่า GI สูงทั้งหมดประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ว่างเปล่าและเร็ว ในขณะที่อาหารที่มีค่า GI ต่ำทำให้เราพอใจด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ช้าและซับซ้อน สามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติม (ตารางหรือกราฟ) ได้ในเอกสารทางการแพทย์ที่เกี่ยวข้อง

เติมน้ำตาลให้สมองหน่อย!

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ความปรารถนาที่จะนำไปสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีนั้นนำทางจิตใจหลายๆ คน บางคนอยู่ในภาวะฮิสทีเรีย จำกัด คาร์โบไฮเดรตอย่างเต็มที่โดยเลือกอาหารโปรตีนบริสุทธิ์ที่ไม่บดบังด้วยกลูโคส ในโหมดนี้คุณสามารถมีชีวิตอยู่ได้หนึ่งหรือสองวันหลังจากนั้นโหมด "ง่วงนอน" จะเปิดใช้งาน - คน ๆ หนึ่งรู้สึกเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่องและไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นกับเขาเพราะเขากินเพื่อสุขภาพและถูกต้อง! อย่างไรก็ตามความถูกต้องในอาหารดังกล่าวไม่มีกลิ่น มาเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ทำให้ทุกคนมีความชัดเจน: ทุกอย่างต้องมีความสมดุล

การขาดคาร์โบไฮเดรตนำไปสู่ความอดอยากของกล้ามเนื้อและสมองคนจะอ่อนแอและหมองคล้ำ ภาพที่ยอดเยี่ยมใช่มั้ย? โดยธรรมชาติแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องยอมแพ้อะไรทั้งนั้น คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างเพียงพอ ดัชนีน้ำตาลและปริมาณแคลอรี่ของอาหาร (ตารางด้านล่าง) จะช่วยคุณในเรื่องนี้

คาร์บดี คาร์บไม่ดี

คาร์โบไฮเดรตนั้นแตกต่างกัน แต่ในระหว่างการย่อยอาหารทั้งหมดจะถูกแปลงเป็นกลูโคสซึ่งทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงให้กับร่างกายโดยให้พลังงานที่ต้องการ กำกับดูแลการประมวลผลของอินซูลินที่ผลิตในตับอ่อน ทันทีที่คุณกิน อินซูลินเริ่มทำงาน ดังนั้นการแปรรูปคาร์โบไฮเดรตจึงเสร็จสิ้นก่อน

ผลของคาร์โบไฮเดรตคือหนึ่ง - กลูโคส แต่ความเร็วของ "การไหลเวียน" แตกต่างกันไป

เร็วขึ้น เร็วขึ้นอีก!

คาร์โบไฮเดรตที่วิ่งเร็วเหล่านี้จะถูกดูดซึมเกือบจะในทันที กระตุ้นระดับน้ำตาลในเลือดให้สูงขึ้น ดังนั้นพลังงานก็สูญเปล่า น้ำตาลก็ลดลงอย่างรวดเร็วเช่นกัน ซึ่งเป็นผลมาจากการที่คุณรู้สึกหิวอย่างรุนแรง แม้ว่าคุณจะเพิ่งกินไปไม่นาน ร่างกายบอกใบ้อย่างแนบเนียนว่าพร้อมที่จะเติมน้ำมันอีกครั้ง หากคุณไม่ใช้พลังงานจากขุมนรกทั้งหมดนี้ในทันที (สวัสดีพนักงานออฟฟิศ!) จากนั้นมันก็จะตกลงมาที่ด้านข้างของคุณในรูปของไขมันในทันที

การศึกษาตัวบ่งชี้เช่นดัชนีน้ำตาลในเลือด (ตารางหรือเพียงแค่รายการ) ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ เพื่อรักษากิจกรรมที่สำคัญก็เพียงพอแล้วสำหรับคนที่จะบริโภคแคลอรี่มากที่สุดเท่าที่เขาใช้ไป - ในทางทฤษฎี ในทางปฏิบัติ การเคี้ยวน้ำตาลเพียง 1,500-2,000 กิโลแคลอรีนั้นอันตรายมาก เนื่องจากตับอ่อนทนทุกข์ทรมาน แน่นอน คุณต้องผลิตอินซูลินในปริมาณมากในระยะเวลาอันสั้น โหมดนี้ทำให้เซลล์เสื่อมสภาพเร็วขึ้น ซึ่งสามารถพัฒนาเป็นโรคร้ายแรงได้ การใช้ "ดัชนีน้ำตาลและปริมาณแคลอรี่" ร่วมกัน (ตารางนี้หรือเพียงแค่รายการ) เมื่อสร้างอาหาร คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการรักษาสุขภาพของคุณ

ยิ่งเงียบ ยิ่งไกล

คาร์โบไฮเดรตช้ามีพฤติกรรมตรงกันข้าม เพื่อที่จะย่อยได้อย่างถูกต้องนั้นอินซูลินจะค่อยๆผลิตขึ้นนั่นคือมันทำงานในโหมดที่สบายสำหรับเธอ

ระดับน้ำตาลในเลือดไม่กระโดด แต่ยังคงอยู่ในระดับที่เหมาะสมทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มนาน ตัวอย่างเช่น พวกเขาได้รับการแนะนำด้วยโภชนาการที่เหมาะสม แม้ว่าจะมีเนื้อหาแคลอรี่ทั้งหมด นี่เป็นตัวอย่างหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่าดัชนีน้ำตาลในอาหาร + ตารางการลดน้ำหนักที่คำนึงถึงปริมาณแคลอรีสามารถขัดแย้งกันได้

โต๊ะอาหารพื้นฐาน

และนี่คือตารางผลิตภัณฑ์ซึ่งถูกกล่าวถึงมากกว่าหนึ่งครั้งในบทความนี้

ตารางแสดงอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (แนะนำให้บริโภคให้บ่อยที่สุด แม้จะมีปริมาณแคลอรีก็ตาม)

№	ผลิตภัณฑ์	ดัชนีน้ำตาล	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
1	เมล็ดทานตะวัน	8
2	กระเทียม	10	46
3	ผักกาดหอม	10	17
4	ผักกาดหอมใบ	10	19
5	มะเขือเทศ	10	18
6	หัวหอม	10	48
7	กะหล่ำปลีขาว	10	25
8	เห็ดสด	10	28
9	บร็อคโคลี	10	27
10	คีเฟอร์	15	51
11	ถั่วลิสง	15	621
12	ถั่ว (ผสม)	15-25	720
13	ถั่วเหลือง	16	447
14	ถั่วแดงสด	19	93
15	รำข้าว	19	316
16	แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่	20	26
17	ฟรุกโตส	20	398
18	เชอร์รี่	22	49
19	ช็อคโกแลตขม	25	550
20	เบอร์รี่	25-30	50
21	ถั่วต้ม	27	111
22	นม (ทั้งหมด)	28	60
23	ถั่วแห้ง	30	397
24	นม (พร่องมันเนย)	32	31
25	ลูกพลัม	33	43
26	โยเกิร์ตผลไม้ไขมันต่ำ	33	60
27	แพร์	35	50
28	แอปเปิ้ล	35-40	44
29	ขนมปังโฮลวีต	35	220
30	ขนมปังข้าวบาร์เลย์	38	250
31	วันที่	40	290
32	Hercules	40	330
33	โจ๊กบัควีท	40	350
34	สตรอเบอร์รี่	40	45
35	น้ำผลไม้	40-45	45
36	พาสต้าข้าวสาลีดูรัม	42	380
37	ส้ม	42	48

ดัชนีน้ำตาลและปริมาณแคลอรี่ของอาหาร (ตารางประกอบด้วยอาหารในกลุ่มกลาง แนะนำให้บริโภคในระดับปานกลาง)

№	ผลิตภัณฑ์	ดัชนีน้ำตาล	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
1	ถั่วกระป๋อง	43	55
2	แตงโม	43	59
3	แอปริคอต	44	40
4	ลูกพีช	44	42
5	กวาส	45	21
6	องุ่น	46	64
7	ข้าวแดง	47	125
8	ขนมปังรำ	47	210
9	ถั่วเขียวสด	47
10	น้ำเกรพฟรุต	49	45
11	เกล็ดข้าวบาร์เลย์	50	330
12	กีวี่	50	49
13	ขนมปังโฮลมีล+รำข้าว	50	250
14	ถั่วกระป๋อง	52	116
15	ป๊อปคอร์น	55	480
16	ข้าวกล้อง	55	350
17	คุ้กกี้ข้าวโอ้ต	55	440
18	รำข้าวโอ๊ต	55	92
19	เมล็ดข้าวบัควีท	55	320
20	มันฝรั่งต้ม	56	75
21	มะม่วง	56	67
22	กล้วย	57	91
23	ขนมปังไรย์	63	250
24	หัวผักกาดต้ม	65	54
25	โจ๊ก Semolina กับนม	66	125
26	ลูกเกด "จัมโบ้"	67	328
27	ผลไม้รวมอบแห้ง	67	350
28	โซดา	67	50
29	ขนมปังขาว	70	280
30	ข้าวขาว	70	330
31	ข้าวโพดต้ม	70	123
32	มันฝรั่งบด	70	95

รายการผลิตภัณฑ์ที่มองเห็นได้นี้จะช่วยให้คุณรับประทานอาหารได้อย่างแม่นยำที่สุดจากทุกมุมมอง เนื่องจากตารางครอบคลุมดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและปริมาณแคลอรี่ของอาหารในเวลาเดียวกัน คุณเพียงแค่ต้องเลือกอาหารเหล่านั้นที่มีค่า GI ที่ยอมรับได้ และให้อาหารเหล่านี้ "น้ำหนัก" ด้วยปริมาณแคลอรี่ประจำวันของคุณ

ดัชนีน้ำตาลในอาหารเบาหวาน

ปรากฎว่าแนวคิดของ "ดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์" ไม่เพียงแค่ปรากฏ (ตาราง) โรคเบาหวานต้องการอาหารพิเศษที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม หลักการเลือกอาหารตาม GI ได้เห็นแสงสว่างของวันเมื่อ 15 ปีที่แล้ว ในกระบวนการพัฒนาระบบโภชนาการที่เอื้ออำนวยต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน โดยการรวมดัชนีน้ำตาลและปริมาณแคลอรีของอาหารที่ผู้เชี่ยวชาญอนุมานสูตรสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมและประหยัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

จากข้อมูลข้างต้นซึ่งอธิบายผลกระทบต่อร่างกายของคาร์โบไฮเดรตที่เร็วและช้า เราสามารถสรุปได้ว่าผู้ป่วยควรรับประทานอาหารจากตารางแรก มาตรการนี้จะช่วยให้คุณรักษาระดับน้ำตาลในเลือดของคุณให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม หลีกเลี่ยงการกระโดดและความผันผวนที่ไม่ต้องการ ขอแนะนำให้เก็บข้อมูลในหัวข้อ "ดัชนีน้ำตาลและปริมาณแคลอรี่ของอาหาร" ไว้ในมือ ตารางประเภทนี้จะช่วยให้สามารถค้นหาสิ่งที่คุณต้องกินได้อย่างรวดเร็วเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากจำเป็น