จานเนื้อสำหรับเด็ก จานเนื้ออร่อยสำหรับเด็ก เนื้อไก่ในซอส

ในช่วงปีแรกๆ ของชีวิตทารก นิสัยและความชอบของเขาก็ก่อตัวขึ้น ดังนั้นเมนูเนื้อของเด็ก ๆ ไม่ควรเพียงแค่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วย

เนื้อสัตว์และปลาเป็นแหล่งของโปรตีน ธาตุเหล็ก และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ครบถ้วน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในเมนูประจำวันของเด็ก เด็กเล็กเตรียมอาหารจากเนื้อสับและปลา - เนื่องจากรูปร่างและเนื้อสัมผัสพวกเขาจึงปลูกฝังทักษะการเคี้ยวครั้งแรกให้กับทารก อาหารเหล่านี้ได้แก่ ลูกชิ้นสำหรับเด็ก, ลูกชิ้น และ ลูกชิ้น ต่างกันอย่างไร?

ลูกชิ้นเด็ก- จานเนื้อสับหรือปลา รีดเป็นลูกเล็กๆ (ปกติขนาดเท่าแอปริคอทหรือลูกพลัม) ในการตีความที่แตกต่างกัน พวกมันมีอยู่ในอาหารประจำชาติของเกือบทั้งโลก จำเป็นต้องเพิ่ม Groats ลงในเนื้อสับส่วนใหญ่มักจะใส่ข้าว, ขนมปัง, หัวหอม, เครื่องเทศและไข่บางครั้ง ลูกชิ้นสำหรับทารกตุ๋นกับซอสนึ่งหรืออบ ไม่ควรให้ลูกชิ้นทอดกับเด็ก

ลูกชิ้น. จานนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลี frittatella (ทอด) ลูกชิ้นสำหรับเด็ก- ลูกเล็กขนาดเท่าเชอร์รี่หรือวอลนัทจากเนื้อสับ ไก่ หรือปลา พวกเขามักจะต้มในน้ำซุปซุปหรือปรุงสุกในหลักสูตรที่สอง หัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ ไม่ค่อยมีขนมปังแช่ในนมหรือน้ำใส่ลงในเนื้อสับ

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก. ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ คัตเล็ตเป็นเค้กแบนที่ทำจากเนื้อสับ ไก่ ปลาหรือผัก เด็กๆ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ซีเรียล ผัก รวมทั้งซอสหรือน้ำซุป

ด้วยการถือกำเนิดของฟันเคี้ยวครั้งแรกในเด็ก (เช่น ตั้งแต่อายุประมาณ 1-1.5 ขวบ) เมนูเด็กเต็มไปด้วยอาหารจานเนื้อ เหล่านี้เป็นลูกชิ้น, ลูกชิ้นและลูกชิ้นที่เตรียมตามสูตรพิเศษ ในวัยนี้ ทารกต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 70-80 กรัมต่อวัน โดยสามารถเปลี่ยนเป็นปลาได้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง จานเนื้อสับละเอียดเหมาะมากสำหรับทารกที่เพิ่งหัดเคี้ยวในวัยนี้

สูตรเนื้อบดสำหรับเด็ก

ที่ การทำอาหารสำหรับเด็กใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• เนื้อลูกวัว;
• หมูติดมัน;
• กระต่าย.

ไม่ใช้เนื้อแกะ เนื้อม้า และเนื้อกวางในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

ของนกเท่านั้น:

• ไก่;
• ไก่งวง.

ห่านและเป็ดมีไขมันมาก ย่อยยาก และไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สำหรับปลาสับใช้ปลาทะเลที่มีไขมันต่ำและสีขาว:

• ปลาชนิดหนึ่ง;
• เพียงผู้เดียว;
• พอลล็อค

จากปลาแม่น้ำเท่านั้น:

• หอก;

เนื้อสับสำหรับ อาหารเด็กไม่แนะนำให้เตรียมจากเนื้อสดหรือแช่เย็นเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแช่แข็ง เนื่องจากไม่สามารถควบคุมคุณภาพและอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ จึงเต็มไปด้วยการติดเชื้อ

คาร์โบเนด ใบไหล่ หรือต้นขาจะดีที่สุด เนื้อจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยฟิล์มและไขมัน ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและความชื้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง สำหรับเด็กโตตั้งแต่อายุ 2 ขวบคุณสามารถข้ามเครื่องบดเนื้อได้หนึ่งครั้ง

จากขนมปังขาวที่เติมลงในเนื้อสับ คุณต้องเอาเปลือกออก แล้วแช่เนื้อในน้ำหรือนม มวลขนมปังในเนื้อสับไม่ควรเกิน 25%

ในเนื้อสัตว์ปีก เต้านม ต้นขา และน่อง เหมาะสำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสับ แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวังและผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับการเตรียมอาหารปลาจะใช้เนื้อทำความสะอาดกระดูกและเกล็ด

การปรุงเนื้อสับเป็นกระบวนการที่ลำบาก ดังนั้นจึงอนุญาตให้เตรียมในปริมาณมากในทันทีเพื่อสร้างสต็อกสำหรับอนาคต - เพื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แบ่งส่วน อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ในระดับความลึกของช่องแช่แข็งการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ นั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับพวกเขา

ในเนื้อสับสำหรับ อาหารเด็กก่อนแช่แข็งจะมีการเติมผักหรือซีเรียลเท่านั้น แต่อย่าใส่เกลือและอย่าใส่เครื่องเทศ นม และไข่ ขั้นตอนนี้จะทำทันทีก่อนปรุงอาหารหลังจากละลายเนื้อสับแล้ว

วิธีทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารจานเนื้อแบบดั้งเดิมที่สุดคือการทอด อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำอาหารทอดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ในกระบวนการทอดจะเกิดเปลือกซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายต่อเด็กที่ทำให้ระคายเคืองต่อทางเดินอาหาร ดังนั้นในครัวของเด็กจึงใช้วิธีทำอาหารดังต่อไปนี้:

• ดับ;
• อบในเตาอบ;
• อบไอน้ำ

สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป อนุญาตให้ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นนำไปเคี่ยวในซอสให้พร้อม ลูกชิ้นเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่การปรุงอาหารลูกชิ้นแบบดั้งเดิมคือการนึ่งในน้ำเค็มหรือซุปกับผัก บางครั้งลูกชิ้นจะเคี่ยวกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆ ในน้ำเกรวี่หรือซอสเล็กน้อย

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

สามารถเสนอชิ้นเนื้อชิ้นแรกให้กับเด็กอายุ 1–1.5 ปีได้หากเขามีสิ่งที่จะเคี้ยวอยู่แล้ว พิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการปรุงอาหารลูกชิ้นทอดจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา เพื่อให้มีบางอย่างที่จะกระจายอาหารของทารก

เนื้ออบไอน้ำ (ตั้งแต่อายุ 1 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 100 กรัม
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้พร้อมกับขนมปังแช่ในนมที่ไม่มีเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที

เนื้อทอด (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมู 40 กรัมไม่มีไขมัน
• เนื้อ 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในน้ำส่งเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อ ขนมปัง หัวหอมสับละเอียด เกลือ ปั้นขนมพายชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก แล้วนำไปนึ่งหรือในกระทะที่ทอดลึกในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
เนื้อทอดยัดไส้ผัก (ตั้งแต่ 2 ขวบ)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 90 กรัม
• แครอท 10 กรัม
• กะหล่ำปลี 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1/4 ไข่ต้ม;
• เนย 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แบ่งเนื้อสับเป็นเค้กเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก ใส่แครอทสับละเอียด หัวหอม กะหล่ำปลี และไข่ต้มสับไว้ตรงกลาง ห่อขอบของเค้กแล้วบีบให้เรียบ ละลายเนยในกระทะและทอดไส้เบา ๆ จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบหรือนึ่งจนสุกประมาณ 10-15 นาที

เนื้อ zrazy กับข้าว (ตั้งแต่ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 90 กรัม (หมูหรือเนื้อ);
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• ซีเรียล 30 กรัม (บัควีทหรือข้าว);
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 3 ฟอง.
• สำหรับซอส:
• น้ำซุป 50 กรัม
• ครีม 10 กรัม
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว (หรือบัควีท) ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในน้ำแล้วบีบออก จากเนื้อสับที่เกิดขึ้น ปั้นเค้กและใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละ: ข้าวต้ม (หรือโจ๊กบัควีท) ผสมกับหัวหอมสับละเอียดและไข่ งอและบีบขอบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สำหรับซอสผสมน้ำซุปครีมเปรี้ยวและแป้ง ทอดชิ้นทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที จากนั้นราดซอสแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ไก่นึ่ง (อายุ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัมจากต้นขาหรืออก
• หัวหอม 10 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มขนมปังที่แช่ในนมแล้วส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในเนื้อสับเกลือ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือเปียก นึ่งเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเคี่ยวในนมในเตาอบได้ 20-25 นาที

เนื้อไก่งวง (จาก 1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม (หน้าอกหรือขา);
• 1 เซนต์ ข้าวต้มหนึ่งช้อน
• 1 / 2 ไข่;
• นม 10 มล.
• เกลือ;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมข้าวสุกกับเนื้อสับ เกลือ ใส่ไข่ นม และผสมให้ละเอียดจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที

ลูกชิ้นปลา (อายุ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไพค์คอน 100 กรัม (หรือปลาคอดหรือเพียงอย่างเดียว);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่ในนม, เกลือ, ใส่เนย, ผสม, ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางชิ้นทอดในเตาอบ เติมน้ำ 1 / 3 หรือนึ่งประมาณ 10-15 นาที

เค้กปลากับชีส (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• 1 หัวหอมเล็ก
• ชีสแข็ง 30 กรัม
• 1 / 2 ไข่;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมแช่ในนมเพิ่มชีสขูดละเอียด, ไข่, เกลือ ผสมมวลให้ละเอียด จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลึงในแป้ง ทอดในแต่ละด้านแล้วเคี่ยวจนนุ่มในซอสขาว (ดูสูตรซอสด้านล่าง)

เค้กปลาบิลิป (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาหอก 300 กรัม (หรือปลาคอดหรือเพียงอย่างเดียว);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• 1 หัวหอมเล็ก
• คอทเทจชีส 30-40 กรัม
• 1 / 2 ไข่;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ข้ามเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยขนมปังและหัวหอมแช่ในนมเพิ่มคอทเทจชีส, ไข่, เกลือ ผสมมวลให้ละเอียด ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งทอดแต่ละด้านเบา ๆ แล้วเคี่ยวจนนุ่มในซอสขาว

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นสามารถทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาได้หลายประเภท พวกมันมีขนาดเล็ก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และสะดวก เพราะทารกสามารถจับมันไว้ในมือและกิน ฝึกทักษะความเป็นอิสระ ปรากฏในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก (ตั้งแต่ 1–1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน 40 กรัม
• เนื้อ 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1 ไข่ขาว;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับขนมปังที่แช่ในน้ำ ตีไข่ขาวให้ละเอียดและผสมกับเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยด้วยสมุนไพร

ลูกชิ้นอบไอน้ำในภาษาโปแลนด์ (ตั้งแต่อายุ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน 100 กรัม
• เนื้อไก่ 50 กรัม
• 1 / 2 ไข่ขาว;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อหมูและเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว เกลือ เนย และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับเป็นลูกเล็ก วางลูกชิ้นหนึ่งช้อนชาลงในน้ำซุปหรือซุปที่เดือดปุด ๆ แล้วปรุงจนสุก 15 นาที พวกเขาสามารถต้มและนึ่งแล้ววางบนจานกับเครื่องเคียง

ลูกชิ้นไก่ (1–1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัม
• 1 เซนต์ ข้าวต้มหรือสะเก็ดข้าวหนึ่งช้อน
• 1 / 2 ไข่;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังและฟิล์มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือข้าวต้มแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ ใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกแล้วปรุงในน้ำซุปผัก (หรือนึ่ง) เป็นเวลา 15-20 นาที

ลูกชิ้นไก่สำหรับเด็ก (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• นม 30 มล.
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

ผ่านอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นพร้อมกับนม ต้มมันฝรั่ง. ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่ง ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วต้มในน้ำซุปไก่ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงไปด้วย

น้ำซุปลูกชิ้นปลา (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค 60 กรัม (หรือปลาเฮกหรือปลาหอก);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• 1/4 ไข่;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อกับขนมปังแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น รวมทุกอย่างใส่เนยคลุกเนื้อสับ สร้างลูกบอลขนาดเล็ก ต้มลูกชิ้นในน้ำซุปผักประมาณ 10-15 นาที

ลูกชิ้นปลาค็อดสมุนไพร (ตั้งแต่อายุ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 100 กรัม
• ขนมปังขาว 15 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• ผักโขม 8 กรัม
• พาสลีย์;
• ผักกาดหอม 10 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา
• 1 ไข่;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อปลาค็อดพร้อมกับหัวหอมใหญ่ ผักโขม ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคลุกกับขนมปังที่แช่ในน้ำ เพิ่มเนยและไข่ลงในมวลเกลือผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นลูกชิ้นและต้มในน้ำซุปผักหรือนึ่ง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นมีส่วนประกอบคล้ายกับลูกชิ้น แต่ก็มีข้าวและผักอยู่เป็นจำนวนมาก การผสมผสานของเนื้อสัตว์ ซีเรียล และผักช่วยให้ดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมซอส

ลูกชิ้นพิเศษ (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อบด 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักสับละเอียดหนึ่งช้อน: พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ;
• 1/4 ไข่;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

สับละเอียดพร้อมกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นผสมกับไข่และแป้ง, เกลือ, เพิ่มสมุนไพร, นวด ปั้นเป็นลูกกลม ใส่ลงในกระทะ เทน้ำ 1 / 3 ลงไป เคี่ยวนาน 10 นาที จากนั้นใส่ซอสสีแดงหรือสีขาวลงไป เคี่ยวจนสุกอีก 15 นาทีภายใต้ฝา

ลูกชิ้นคลาสสิค (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อ 50 กรัม
• ขนมปัง 10 กรัม
• 1 เซนต์ นมหนึ่งช้อน;
• แครอท 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 เซนต์ ช้อนข้าว
• 1/4 ไข่;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อกับหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ขนมปังที่แช่ในนมและข้าวที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับ ใส่ไข่และเกลือ ผสมเนื้อสับและปั้นเป็นลูกชิ้น ทอดในน้ำมันเบา ๆ เทซอสแดงแล้วเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

คอทเทจชีสและลูกชิ้นปลา (2–3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 60 กรัม
• ขนมปังขาว 30 กรัม
• นม 150 มล.
• คอทเทจชีส 30 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 / 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• ผักใบเขียว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาผสมเนื้อสับที่เกิดขึ้นกับคอทเทจชีสและหัวหอมสับละเอียด ตีไข่และผสมกับเนื้อสับ, เกลือ, ใส่สมุนไพร เทลงในจานอบหรือกระทะและอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ผสมนมกับครีมเปรี้ยวจนซอสมีความสม่ำเสมอ เทส่วนผสมของลูกชิ้นและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ลูกชิ้นปลา (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 80 กรัม (ปลาคอด, พอลลอคหรือเฮก);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1 / 4 ไข่แดง;
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่ในน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่แดง เนย และเกลือ นวดเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นและวางลงในชามลึก เติมซอสขาว 2 / 3 ใส่สตูว์บนกองไฟขนาดเล็กมากเป็นเวลา 25-30 นาที

ซอสเด็ก

ซอสที่เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับเด็กTh ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยให้ดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นและขยายความชอบด้านรสชาติของทารก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้ซอสในการเตรียมลูกชิ้น

ซอสนม (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) แป้ง;
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะไขมัน 10%;
• นม 20 มล.
• น้ำ 20-25 มล.

วิธีทำอาหาร:

ผัดแป้งในกระทะเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเทนมและน้ำแล้วนำไปต้มรอจนส่วนผสมข้นใส่ครีมเปรี้ยวรอให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

ซอสขาว (ตั้งแต่ 2 ขวบ)

วัตถุดิบ:

• 1/2 ช้อนชา แป้ง;
• น้ำซุปไขมันต่ำ 80 กรัม
• 1 / 2 ช้อนชาเนยหรือครีมหนัก
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผัดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำซุป นำไปต้ม รอจนส่วนผสมข้น ใส่เนยหรือครีม น้ำมะนาว รอจนซอสเดือดแล้วปิดไฟ

ซอสแดง (ตั้งแต่ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 2 มะเขือเทศ;
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1/2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำลงไปแล้วใส่มะเขือเทศ สับในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มใบกระวานและเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เครื่องเคียงสำหรับเด็ก

สิ่งที่ต้องทำสำหรับทารกเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อ? สำหรับลูกชิ้นและลูกชิ้น ผักต้มหรือตุ๋นจะเป็นส่วนประกอบที่ดีที่สุด เค้กปลาเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสตูว์ผัก บัควีท ข้าว พาสต้าหรือมันฝรั่งเหมาะสำหรับมีทบอล และถั่วลันเตา กะหล่ำดอก และข้าวกับผักเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก

คุณอาจสนใจบทความ

ซึ่งเร็วกว่าในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม เด็กอายุมากกว่า 3 ปีสามารถเสนอเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้แล้ว - เนื้อวัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิตามินและสารอาหารในเนื้อสัตว์นั้นเหมือนกับในเนื้อลูกวัว

กฎที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อคือการเคี่ยวนานพอที่จะได้ความนุ่มที่จำเป็น เป็นการดีที่สุดที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น และทารกจะกัดและเคี้ยวได้ง่ายขึ้น เราได้คัดสรรสูตรต่างๆสำหรับการทำเนื้อวัวสำหรับเด็ก - เลือกได้ตามใจชอบ คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับสลัดผัก โจ๊ก หรือน้ำซุปข้นผัก ตามกฎแล้ว ในสูตรเนื้อวัว (ชิ้นเล็กชิ้นน้อย ลูกชิ้น ฯลฯ) สำหรับเด็ก มีส่วนประกอบต่างๆ เช่น ผัก สมุนไพร และผลไม้ในบางครั้ง

สตูว์เนื้อกับผัก

วัตถุดิบ

• เนื้อ 200 กรัม
• 1/2 แครอท
• ผักชีฝรั่งหรือรากผักชี 20 กรัม
• หัวหอม 1/2 หัว
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ละลายเนยในกระทะใส่เนื้อที่นั่นเกลือและทอดจนเป็นเปลือก ใส่หัวหอมสับละเอียด แครอท ผักชีฝรั่ง (หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง) แล้วผัดเนื้อกับผักต่ออีก 10 นาที

จากนั้นเทเนื้อด้วยน้ำครึ่งหนึ่งใส่มะเขือเทศวางและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง (กำหนดระดับความพร้อมโดยการเจาะส้อม - เนื้อสำเร็จรูปเจาะได้ง่าย)

หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อที่ตุ๋น (ในน้ำผลไม้ที่ได้) แล้วนำไปต้ม

วัตถุดิบ

• เนื้อ 400 กรัม
• 3 แครอท
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นแท่งหนา 0.5 ซม. ใส่น้ำมันในกระทะแล้วทอด จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมขูดแล้วผัดผัดเนื้อกับผักอีก 5 นาที

เทเนื้อด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อยเพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน เมื่อเนื้อนุ่มให้ใส่ครีมและแป้งที่ผสมกับเนยแล้วนำไปต้ม

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและมีประโยชน์มาก: ลูกพรุนช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 กรัม
• 1 แครอท
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
• 10 ลูกพรุน
• เนย 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วลวกในน้ำเล็กน้อย

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ลอกเนื้อออกจากฟิล์ม เคี่ยวในน้ำมันจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นเพิ่มลูกพรุนที่ล้างแล้วซึ่งเอากระดูกออกแล้วเคี่ยวต่อจนนิ่ม เสิร์ฟเนื้อพร้อมกับลูกพรุนและแครอท ราดซอสที่เคี่ยวไว้

วัตถุดิบ

• เนื้อ 250 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• น้ำซุป 1/2 ถ้วย
• เนย 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเนื้อหั่นเส้นเอ็นหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยเนย

เกลือเนื้อสีน้ำตาล ใส่หัวหอมสับละเอียด แป้ง และผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อในกระทะ เทน้ำซุป ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ 1-1.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับจานที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ

• เนื้อ 200 กรัม
• มันฝรั่ง 1 หัว
• แชมเปญ 1 อัน
• ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เกลือเนื้อวัวตีให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะร้อนจนนุ่ม

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในกระทะแยกต่างหากหรือกระทะก้นหนาขนาดเล็ก ให้ทอดมันฝรั่งทั้งสองด้าน ใส่เนย 1 ช้อนชา

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นน้ำมันครึ่งช้อนชาในกระทะแล้วผัดเห็ด สองสามนาทีก่อนความพร้อม ใส่ครีมและเคี่ยว กวนตลอดเวลา จนสุกเต็มที่

ใส่เนื้อสับบนแผ่นฟอยล์มันฝรั่งด้านบน วางเห็ดทอดบนมันฝรั่ง โรยทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อยจับขอบฟอยล์ให้แน่น

ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาวางเนื้อกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์แล้วปรุงประมาณ 30 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อ 200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนชา
• เนย 2 ช้อนชา
• นม 1/2 ถ้วย
• ไข่ 1/2 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดเนื้อออกจากกระดูก เอาไขมัน เส้นเอ็นและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีเบา ๆ

ผสมไข่ดิบกับนม เกลือ และหล่อเลี้ยงชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในส่วนผสมนี้ จากนั้นม้วนให้เป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่ทาด้วยเนยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สตูว์เนื้อกับผักและเห็ด (ตั้งแต่ 5 ปี)

เนื้อกับผักเป็นอาหารเอนกประสงค์ที่รวมเอาเนื้อสัตว์นานาชนิด ผักที่มีวิตามิน และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีเห็ดอยู่ในจานนี้ จึงไม่แนะนำให้มอบให้กับทารกอายุต่ำกว่า 5 ปี (แต่คุณสามารถยกเว้นเห็ดได้โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ)

วัตถุดิบ

• เนื้อ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 1 หัว
• 1/2 แครอท
• หัวหอม 1/2 หัว
• แชมเปญ 2 อัน
• มะเขือเทศ 1/2 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนชา
• สมุนไพร: ผักกาดหอมสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม และเห็ด ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะกับเนย

ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ มันฝรั่งเป็นก้อนแล้วผัดในกระทะด้วยน้ำและน้ำมันเล็กน้อย

3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศเป็นก้อนสับผักใบเขียว ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะ, เกลือ, เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-35 นาที

เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

วัตถุดิบ

• เนื้อ 150 กรัม
• น้ำซุปผัก 2/3 ถ้วย
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 10 กรัม
• ลูกพรุน 10 กรัม
• แอปเปิ้ล 10 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสักสองสามหยด
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมซอส. ตากแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองอ่อน, เจือจางด้วยน้ำซุป, ต้ม, ความเครียด เพิ่มลูกเกดและลูกพรุนที่ล้างแล้ว ครีมเปรี้ยว แอปเปิ้ลสับละเอียด และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำมะนาว

ต้มเนื้อจนนุ่มแล้วหั่นเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำซุปผักจำนวนเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทซอสและต้ม
เสิร์ฟที่โต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่ง

เลือกเนื้อวัวอย่างไรให้เหมาะสม

เพื่อให้อาหารจานเนื้อสำหรับเด็กมีประโยชน์ต่อลูกน้อยของคุณอย่างแท้จริง คุณไม่เพียงต้องปรุงให้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังสามารถเลือกส่วนประกอบหลัก - เนื้อสัตว์ได้ด้วย อาหารประเภทเนื้อสำหรับเด็กปรุงจากวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น และในขณะเดียวกัน การซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเหม็นหรือสกปรกอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของเด็กอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

ประการแรก ควรซื้อเนื้อวัวในตลาดเฉพาะเมื่อมีความแน่นอนอย่างยิ่งว่าบุคคลที่ขายเนื้อนั้นปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ เนื่องจากมีโรคที่บุคคลสามารถติดเชื้อผ่านเนื้อสัตว์ได้ แต่มีการทดสอบผลิตภัณฑ์ที่เข้าสู่ชั้นวางของร้านค้าปลีกขนาดใหญ่

เพื่อให้เข้าใจว่าเนื้อสดแค่ไหน การใช้นิ้วกดลงไปจะช่วยได้ - หากมีรูสีแดงค้างอยู่ในที่นี้ ซึ่งจะทำให้เนื้อเรียบขึ้น แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อย่าลืมกลิ่นชิ้น - ไม่ควรมีกลิ่นเน่าและเปรี้ยว!

ตรวจสอบเนื้อจากทุกด้าน: สี "หินอ่อน" ที่มีไขมันสีขาวเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ต้องไม่มีเมือกหรือราบนผลิตภัณฑ์

ถามผู้ขายว่าเนื้อมาจากไหน ยิ่งเดินทางมาก ยิ่งมีโอกาสได้รับการบำบัดด้วยยาปฏิชีวนะหรือสารอื่นๆ เพื่อให้เนื้อสด

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสดใหม่ในตู้เย็นได้เพียง 2-4 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศาเท่านั้น

เนื้อสับเตรียมจากเนื้อสับตามธรรมชาติหรือจากชิ้นเนื้อทอดหรือเกี๊ยว ไขมัน, เอ็น, ฟิล์มถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับ, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง, เติมน้ำ, เค็ม, นวดให้ละเอียด เนื้อสับละเอียด schnitzels สเต็กปรุงจากเนื้อสับ

สำหรับเนื้อทอดนั้นจะมีการเติมขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกลงในเนื้อดินซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำหรือนมแล้วบีบออกมวลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเกลือเติมน้ำและผสมให้ละเอียด ขนมปังและน้ำในมวลชิ้นทอดไม่ควรเกิน 20-25 และ 30% ของปริมาณเนื้อสัตว์ตามลำดับ

ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ม้วน, zrazy, ลูกชิ้นถูกเตรียมจากก้อนเนื้อทอดซึ่งมีรูปร่างและขนาดต่างกัน ลูกชิ้นมีรูปร่างเป็นวงรีมีปลายแหลม ลูกชิ้น - กลมแบน ลูกชิ้น - ทรงกลม ลูกชิ้น - รูปร่างของลูกชิ้นเล็ก

ในกรณีของโรคลำไส้ ขนมปังในก้อนเนื้อจะถูกแทนที่ด้วยโจ๊กหนืดในกรณีของโรคเบาหวานโรคอ้วน - ด้วยชีสกระท่อม เนื้อสับสำหรับ quenelles นั้นแตกต่างจากชิ้นเนื้อแทนที่จะเป็นขนมปัง, ไข่ขาวที่ตี, เนย, นมจะถูกเติมเข้าไปและหลังจากผสมแล้วพวกเขาจะตีจนได้มวลที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อสับสำหรับ quenelles ถูกใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการตี

ต้องปรุงเนื้อสับทันทีก่อนตัดจาน เพื่อที่เมื่อตัดเนื้อสับไม่ติดมือของคุณ มันง่ายกว่าที่จะให้มันได้รูปร่างที่ต้องการ ควรใช้มือชุบน้ำ

เครื่องตัดเนื้ออบไอน้ำ

ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังขาวที่แช่ในนม ใส่เนย เกลือ และผสมให้ละเอียด ตัดเนื้อสับเป็นลูกชิ้นและนึ่งแล้ววางบนตะแกรงน้ำที่ชุบน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปัง - 25 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม

STEAM MEAT ZRAZY ยัดไส้ไข่และแครอท

ใช้มือเปียกบนเขียงหั่นชิ้นเนื้อที่ตีให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่ไข่ต้มที่ต้มแล้วผสมกับแครอทที่ต้มและสับละเอียดไว้ตรงกลางเค้ก เชื่อมขอบของเค้ก ให้เป็นพาย วางบนตะแกรงของถาดอบไอน้ำ ทาน้ำมัน เทน้ำเย็นลงในกระทะ (1/3 ของปริมาตร) แล้วปรุง zrazy ใต้ฝาจนสุก ประกวดราคา (20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 25 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, แครอท - 15 กรัม

เนื้อ ZRAZY กับข้าวหรือบัควีท*

จากเนื้อสับบนเขียงชุบน้ำ ม้วนเค้กขนาดเล็กหนาประมาณ 1 ซม. ใส่ข้าวต้มผสมกับหัวหอมผัดในเนยและสับ ไข่ลวก หรือโจ๊กบัควีทกับหัวหอมผัดตรงกลางของแต่ละชิ้น บีบขอบของเค้กให้เป็นรูปวงรี ทอดในเนยเบา ๆ แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที เนื้อสัตว์ - - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, หัวหอม - 7 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 7 กรัม (โจ๊กบัควีท - 20 กรัม)

ก๋วยจั๊บเนื้อ (ไก่)

เนื้อสไลซ์หรือเนื้อไก่จะถูกข้ามสองครั้ง: ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่นม, เนย, ตีทุกอย่างให้เข้ากันดี, จากนั้นเพิ่ม, กวนเบา ๆ , ตีไข่ขาว, เกลือ เนื้อสับหั่นเป็นก้อนน้ำหนัก 20-25 กรัมแล้วนึ่งโดยวางบนตะแกรงในอ่างน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม, ไข่ (โปรตีน) - 1/2 ชิ้น

เนื้อควีนเนลกับคอตเทจชีสสตีม

เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับชีสกระท่อมขูดผสมผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งใส่ไข่เนยตีเกลือ จากมวลที่ได้ ก่อตัวเป็นเควเนลแล้วปรุงในอ่างน้ำ เนื้อ - 75 กรัม คอทเทจชีส - 30 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ไก่อบไอน้ำ C

นำผิวหนังออกจากกระดูกอกและขาของไก่ นำเส้นเอ็น ฟิล์ม และปรุงอาหารชิ้นเนื้อจากเนื้อไก่และชุบขนมปังขาวชุบแป้งทอดแล้วต้มสำหรับสองสามอย่าง คุณสามารถใส่ลงในกระทะขนาดเล็กที่ทาด้วยน้ำมันเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่นใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ต้มจนนิ่ม (15-20 นาที) เนื้อไก่ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 25 มล.

สตีม MEAT CUTLETS

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับขนมปังขาวแช่ในน้ำแล้วบีบออก ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ตีค่อย ๆ เพิ่มน้ำเย็น ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางบนตะแกรง เทน้ำลงในหม้อใต้ตะแกรง ปิดฝา และ | ใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟ - เมื่อเดือดเบา ๆ ชิ้นเนื้อจะนิ่มลง เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

พุดดิ้งเนื้อ

ผ่านเนื้อและขนมปังที่แช่ในนมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, เจือจางด้วยนมจนเป็นเนื้อนุ่ม, เพิ่มไข่แดง, ผสม, จากนั้นค่อยแนะนำโปรตีนที่ตีไว้ ใส่ทุกอย่างลงในน้ำมันที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและนึ่ง (อบไอน้ำประมาณ 40-45 นาที) เนื้อสัตว์ - 50 กรัม, ม้วน - 15 กรัม, นม - 15 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 5 กรัม

อบไอน้ำ

ม้วนลูกชิ้นกลม 2-3 ลูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-3.5 ซม. จากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่ในกระทะเทน้ำเพื่อให้ถึงครึ่งหนึ่งของลูกชิ้นปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที เนื้อ - 90 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 90 มล.

คัตเล็ตเนื้ออบในซอสนม**

เตรียมชิ้นเนื้อนึ่งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น โอนไปยังกระทะแบ่งส่วนหรือกระทะน้ำมันขนาดเล็ก ราดซอสนมและอบในเตาอบ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปัง - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล., ซอสนม - 30 กรัม

ม้วนเนื้ออบไอน้ำ*

เตรียมชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนผ้าเปียกชั้น 5 ซม. ใส่ไข่ต้มสุกอย่างประณีตตรงกลาง ยกผ้ากอซด้านหนึ่งเชื่อมต่อขอบของมวลชิ้นเนื้อปรับระดับพื้นผิวของม้วนผ่านผ้ากอซให้เป็นรูปทรงกลมวางบนตะแกรงของกระทะอบไอน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที พร้อม (เอาม้วนพร้อมกับตะแกรง, เอาผ้าก๊อซ, ตัด. เนื้อ 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 20 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น.

ม้วนเนื้ออบไข่เจียว**

เพิ่มไข่ดิบลงในมวลทอดผสมให้เข้ากัน เนื้อสับควรวางบนผ้ากอซชุบน้ำเย็นระดับ 1.5 ซม. ใส่ไข่เจียวต้มบนไอน้ำจากไข่และนมด้านบน เชื่อมต่อขอบของผ้าก๊อซเพื่อให้ขอบของม้วนติดกัน โอนม้วนไปที่ตะแกรงของถาดอบไอน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) สำหรับม้วน: เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - - 20 กรัม, นม - - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น สำหรับไข่เจียว: ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 25 มล.

เครื่องตัดเนื้อในนม (ครีมเปรี้ยว) ซอส**

จากมวลชิ้นเล็กชิ้นน้อยสร้างลูกชิ้นที่มีน้ำหนัก 20-30 กรัมทอดในเนยเบา ๆ โอนไปยังกระทะตื้นแล้วเทนม (ครีม) ซอส ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที มวลทอด - 100 กรัม, เนย - 5 กรัม, ซอส - 40 กรัม

ลูกชิ้นอบไอน้ำ

พวกเขาทำจากมวลชิ้นเนื้อ วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปไว้บนตะแกรงของหม้อนึ่งด้วยน้ำเดือด ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 15 นาที

เนื้อตุ๊กตา*

จากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับชิ้นเนื้อ ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/2 ของความสูงของลูกชิ้น) และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

ตุ๊กตาเนื้อในซอสครีม (นม)*

จากมวลชิ้นทอดซึ่งเพิ่มไข่ดิบสร้างลูกชิ้นที่เล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อยวางบนกระทะที่ทาด้วยเนยแล้วเทน้ำครึ่งความสูงแล้วปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทที่ต้มต่ำเป็นเวลา 10 15 นาที. เทลูกชิ้นต้มกับซอสครีม (นม) แล้วต้ม เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 20 มล. ซอส - 50 มล.

ตุ๊กตาเนื้อเยลลี่*

เพิ่มน้ำมันพืช, ไข่ลงในมวลทอด, เกลือ, ตี, ปั้นลูกชิ้น, นึ่งพวกเขา ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปผัก ความเครียด ในรูปแบบตื้นเทน้ำซุปเล็กน้อยหรือน้ำซุปผักที่เย็นถึง 30 ° C ด้วยเจลาตินที่ละลายแล้วใส่ลูกชิ้นที่เย็นแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เหลือปล่อยให้แข็ง เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 25 กรัม, นม - 30 มล., น้ำมันพืช - 5 กรัม, ไข่ - 1/3 ชิ้น, น้ำซุปผักหรือน้ำซุป - 150 มล., เจลาติน - 3 กรัม

ต้มยำเนื้อ**

ต้มเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งผสมกับซอสนมเคาะให้เข้ากัน ขณะกวนให้นำไปต้มก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยเนย เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 15 มล., แป้งสาลี - 5 กรัม, เนย - 5 กรัม.

ไก่ต้มอบซอส**

ข้ามเนื้อไก่ต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่นม แป้ง ไข่แดง ผสมทุกอย่าง ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ใส่มวลในรูปแบบจาระบีแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-35 นาที เพื่อไม่ให้ซูเฟล่ไหม้ควรใส่น้ำลงในกระทะลึก ไก่ต้ม - 60 กรัม, นม - 30 มล., แป้ง - 3 กรัม, ไข่ -! / 2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซอฟเฟิลเนื้อ**

ตัดเนื้อที่ไม่มีฟิล์มและเอ็นเป็นชิ้น ๆ และเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่งจากนั้นใส่ขนมปังขาวหรือแครกเกอร์ที่แช่ในน้ำเย็นแล้วใส่ทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปบด ไข่แดงและคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีจนเป็นโฟม ใส่มวลนี้ลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบหรือในอ่างน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

พุดดิ้งเนื้อต้ม

ข้ามเนื้อต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมกับขนมปังขาวที่แช่ในนม เกลือ เจือจางด้วยนมจนเป็นเนื้ออ่อน ใส่ไข่แดง ผสม แล้วจึงใส่วิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวัง ใส่มวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและเตรียมให้พร้อมสำหรับคู่รัก (เก็บไว้ในกระทะอบไอน้ำประมาณ 20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

น้ำซุปข้นจากเนื้อต้ม (ไก่)

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม ข้ามเนื้อต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันต้ม 1-2 นาที เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 100 มล., เนย - 5 กรัม.

โซฟเฟิลเนื้อต้ม

ต้มเนื้อให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้งผสมกับซอสขาว (ครีมหรือนม) ผสมให้ละเอียด ใส่ไข่แดงดิบ เกลือ ค่อยๆ ใส่โปรตีนที่ตีลงในน้ำซุปข้นเนื้อ ตีมวลให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในกระทะที่ทาด้วยเนยแล้วปิดฝาให้พร้อมบนไฟอ่อน เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ซอส - 35 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

นึ่งเนื้อ SOFFLE

มันแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นตรงที่มวลที่เตรียมไว้สำหรับซูเฟล่ควรใส่ในรูปแบบจาระบีและต้มจนนึ่งในอ่างน้ำ

โซฟเฟิลไก่ต้ม

ข้ามเนื้อไก่ต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดรวมกับโจ๊กที่ต้มแล้วนวดใส่ไข่แดงเนยละลายและวิปปิ้งสีขาว นวดมวลที่ได้ โอนไปยังแม่พิมพ์ ทาน้ำมันและปรุงอาหารในอ่างน้ำ เทซูเฟล่สำเร็จรูปกับเนย ไก่ต้ม - 100 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 8 กรัม

ตับปูเต

ตุ๋นตับในกระทะใต้ฝาพร้อมกับหัวหอมและแครอทในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม เมื่อเย็นตัวลงพร้อมกับแครอทและหัวหอมให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งเกลือใส่วิปปิ้งเนย ปั้นมวลตับให้เป็นม้วนเย็น ตับ - 75 กรัม, แครอท - 15 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, เนย - 7.5 กรัม

พุดดิ้งตับกับแครอท

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่แครอทต้มขูด เนย ไข่แดงดิบ แครกเกอร์บด เกลือ ตีให้ละเอียด ใส่วิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวัง ใส่มวลลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยและนึ่งเป็นเวลา 40 นาที ราดด้วยเนยละลายเมื่อเสิร์ฟ ตับ - 60 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, แครกเกอร์บด - 10 กรัม, เนย - 5 กรัม

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง

1. ละลายเนื้อแช่แข็งที่อุณหภูมิ 18~20°C อย่างช้าๆ ในกรณีนี้ น้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาจะถูกดูดกลับ 2. เนื้อจะสุกเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้นถ้าถูด้วยผงมัสตาร์ดในตอนเย็น

3. เพื่อให้เนื้อที่เหนียวและเหนียวคลายตัวได้ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ด้านทื่อของมีดตัดผ่านเส้นใย เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้เมื่อทอดเนื้อที่คลายตัวอย่างหนัก มันถูกรีดในแป้ง เลซอนไข่ (ไข่ผสมกับน้ำและนม) และเกล็ดขนมปัง

4. ชนิทเซลและเนื้อสับจะนิ่มลงหากทาด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

5. ชิ้นเนื้อสับจะง่ายกว่าถ้าคุณเพิ่มแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

6. ก่อนที่จะชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทำให้ลูกชิ้นอร่อยขึ้น

7. หากโฟมจมลงด้านล่างขณะปรุงน้ำซุป ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย: โฟมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและสามารถถอดออกได้ง่าย

8. น้ำซุปต้มเติมด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

9. ในการทำซุปกับบะหมี่โฮมเมดในน้ำซุปเนื้อใส ขั้นแรก ให้จุ่มบะหมี่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที โยนลงในกระชอนแล้วต้มในน้ำซุปจนนุ่ม

10. เพื่อให้ซากนกร้องได้ดีขึ้น ให้ล้างเศษขนที่ตกค้าง ตากให้แห้งแล้วถูด้วยแป้งหรือรำข้าวในทิศทางจากขาถึงคอเพื่อยกขนที่เหลือ

11. หากถุงน้ำดีถูกบดในระหว่างการกัดของนกสถานที่ที่มีน้ำดีควรถูด้วยเกลือทันทีแล้วล้าง

* -- สำหรับเด็กอายุมากกว่าสองปี

** - สำหรับเด็กที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปีครึ่ง

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - แพทย์ศาสตร์ศาสตราจารย์

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์, รองศาสตราจารย์

ในบท « เมนูเนื้อสำหรับเด็ก» ขอเสนอสูตรอาหารเมนูเนื้อเด็ก เนื้อสามารถตุ๋นหรือนึ่งกับผัก ลูกชิ้น หรือกะหล่ำปลีม้วนสำหรับเด็กได้ ยังอร่อยมากคือกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ

อายุ: 9 เดือน

องค์ประกอบ: เนื้อวัว - 50g; แครอท - 40g; หัวหอม - 15g; ไข่แดงนกกระทา - 1 ชิ้น (ไก่ - 1/2 ชิ้น); ผักชีฝรั่ง

อายุ: 3 ปี

องค์ประกอบ: เนื้อวัว - 0.5 กก. ลูกพรุนหลุม - 150 กรัม หัวหอม - 1 ชิ้น; แครอท - 1 ชิ้น; ซอสมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; น้ำซุปเนื้อ (น้ำ) - 3/4 ถ้วย; เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; เกลือ; พริกไทยดำ

อายุ: 2 ขวบ

องค์ประกอบ: เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 500 กรัม; หัวหอม - 1 ชิ้น; กระเทียม - 2 กลีบ; แครอท - 1 ชิ้น; วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; น้ำมันดอกทานตะวัน

อายุ: 1 ปี

องค์ประกอบ: มันฝรั่ง - 100 กรัม; เนื้อ - 40 กรัม เนย

อายุ: 2 ขวบ

องค์ประกอบ: มันฝรั่ง - 1 กก. เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 300 กรัม แครอท - 1 ชิ้น; หัวหอม (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น; วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; พริกไทย; เกลือ; ใบกระวาน

อายุ: 1.5 ปี

องค์ประกอบ: เนื้อวัว - 500 กรัม; ข้าว - 75 กรัม กะหล่ำปลีขาว - 1 หัว; ไข่ไก่ - 1 ชิ้น; ครีม - 200 กรัม แครอท - 1 ชิ้น; หัวหอม - 1 ชิ้น; เกลือ

คุณจะต้องการ

• ในการเตรียมลูกชิ้น / ลูกชิ้น / ลูกชิ้น คุณจะต้อง:
• - เนื้อสัตว์ - 200 กรัม
• - ก้อนแช่ - 1 ชิ้น;
• - มันฝรั่ง - 1 ชิ้นหรือ;
• - แครอท - 0.5 ชิ้นหรือ;
• - ข้าวต้ม - 50 กรัม
• ในการทำพุดดิ้งเนื้อคุณจะต้อง:
• - ไข่ - 1 ชิ้น;
• - เนื้อสัตว์ - 50 กรัม
• - นม - 50 กรัม
• - ขนมปังแผ่นหนึ่ง - 15 กรัม
• ในการเตรียมซูเฟล่เนื้อ คุณจะต้อง:
• - เนื้อต้มสับ - 100 กรัม
• - ขนมปังชิ้นหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• - ไข่ - 1 ชิ้น;
• - น้ำ - 0.5 เซนต์;
• - เนย - 1 ช้อนชา;
• - เกลือเพื่อลิ้มรส
• ในการเตรียมหัวผักกาดคุณจะต้อง:
• - เนื้อสัตว์ - 100 กรัม
• - ตับไก่ - 50 กรัม
• - แครอท - 1 ชิ้น;
• - หัวหอม - 1 ชิ้น;
• - เนย - 1 ช้อนชา;
• - เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับจานเนื้อสำหรับเด็กอายุ 1 ปีคือเนื้อสับ ไม่จำเป็นต้องบดเนื้อสับอีกต่อไปเหมือนเมื่อก่อน แต่เนื้อสัมผัสควรเป็นแบบที่เด็กไม่สามารถสำลักชิ้นเนื้อได้ถ้าเขาไม่สามารถเคี้ยวได้ เนื้อสับผสมกับก้อนแช่, มันฝรั่งขูด, ข้าวต้มขูดหรือส่วนประกอบผักและนึ่งหรือในเตาอบ เพิ่มลูกชิ้นลงในซุปหรือเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากกับมันบด โจ๊กหรือกับข้าวผัดผัก เนื่องจากเด็กยังไม่เคี้ยวอาหารได้ละเอียดเท่าผู้ใหญ่ จึงเป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเนื้อพร้อมซอสที่ช่วยให้กลืนได้ง่ายขึ้น ลูกชิ้น / ลูกชิ้น / ลูกชิ้นสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีม

หากคุณใส่ข้าวทั้งตัวลงในเนื้อสับ คุณจะได้เมนูโปรดสำหรับเด็ก นั่นคือเม่น การปรุงอาหารใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยจนกว่าข้าวจะนิ่มสนิท เป็นทั้งอาหารจานที่สองและเครื่องเคียง เพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น เม่นจะเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีม อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ไม่แนะนำให้ทำบ่อยนัก เนื่องจากข้าวจะแก้ไขเนื้อหาในลำไส้

อาหารที่มีพื้นผิวเรียบสม่ำเสมอเป็นที่คุ้นเคยและน่าพอใจสำหรับทารก อาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ สามารถเจือจางด้วยอาหาร เช่น ซูเฟล่ พุดดิ้ง หรือปาเต ในการเตรียมพุดดิ้งเนื้อแบบคลาสสิก คุณจะต้องส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับก้อนที่แช่ในนม จากนั้นมวลจะต้องเจือจางด้วยนมเพื่อความสอดคล้องของโจ๊กและเกลือ ก่อนอื่นต้องใส่ไข่แดงลงในเบสนี้แล้วจึงตีโปรตีนแยกกัน ควรผสมมวลที่เขียวชอุ่มลงในเนื้อสับอย่างระมัดระวังเพื่อให้พุดดิ้งนุ่มและโปร่งสบาย พุดดิ้งนึ่งในกระทะทาเนยเป็นเวลา 30-40 นาที

ในการเตรียมซูเฟล่เนื้อ จำเป็นต้องบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับขนมปังที่แช่ไว้ ในการเตรียมพุดดิ้ง เนื้อสับจะผสมกับไข่แดงและโปรตีนวิปปิ้ง ซูเฟล่ไม่เหมือนพุดดิ้งที่ต้องอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180°C ในการเตรียมหัวผักกาด คุณต้องต้มเนื้อ ตับและผักจนสุกและบดในเครื่องปั่นด้วยน้ำซุปและเนยเล็กน้อย ไส้ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือมันฝรั่งบด