เห็ดที่เติบโตเป็นกระจุกบนพื้นดิน ชนิดและชื่อเห็ดพร้อมรูปภาพ ลักษณะเด่นของเห็ดที่กินได้

เห็ดงอกทั่วสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก และในบางพื้นที่ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0 องศา เห็ดในฤดูหนาวจะทำให้คนเก็บเห็ดพอใจแม้ในเดือนที่อากาศหนาวเย็น ธันวาคม มกราคม และกุมภาพันธ์ แม้ว่าจะไม่ใช่เดือนเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ก็ยังมีความเกี่ยวข้องในหมู่ผู้เชี่ยวชาญที่รู้ทุกสายพันธุ์ ไม่เพียงแต่จากคำอธิบายและรูปภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมองเห็นด้วย แต่สำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่รู้จักเห็ดยอดนิยมส่วนใหญ่ แต่ต้องการทำงานอดิเรกอย่างเงียบ ๆ ล่ะ? เป็นตัวเลือก ให้ค้นหาชื่อเห็ดพร้อมรูปภาพ ค้นหาว่าเห็ดชนิดใดที่กินได้และเห็ดชนิดใดที่กินไม่ได้ตามคำอธิบายพร้อมรูปถ่าย

บทความของวันนี้มีเห็ดประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดและลักษณะเด่นที่บอกวิธีแยกแยะสายพันธุ์ปลอมและเห็ดมีพิษจากเห็ดที่กินได้และกินได้แบบมีเงื่อนไข ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ซึ่งนำเสนอในรูปแบบสั้น ๆ ไม่เพียงแต่จะมีประโยชน์ในการศึกษาเท่านั้น แต่ยังช่วยชีวิตและเป็นการเตือนใจเพิ่มเติมสำหรับการตามล่าอย่างเงียบๆ

การจำแนกเห็ด

โลกของเห็ดไม่เพียงแต่แบ่งออกเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ กินไม่ได้ กินได้แบบมีเงื่อนไข และเป็นพิษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจำแนกประเภทด้วย เกณฑ์แบ่งเห็ดตามโครงสร้างของฝาเป็นสามประเภท:

1) เป็นรูพรุนหรือเป็นท่อ - ด้านหลังมีลักษณะคล้ายท่อขนาดเล็กหรือฟองน้ำซัก
2) แผ่น - ตามชื่อพวกเขาแสดงให้เห็นถึงการปรากฏตัวของจาน;
3) กระเป๋าหน้าท้อง - เป็นหมวกย่นและส่วนใหญ่มักเป็นตัวแทนของมอเรล

ฤดูเห็ดและจุดแตกหน่อ

คุณสามารถหาเห็ดได้แม้กระทั่งใกล้กับถนน จริงอยู่ไม่คุ้มที่จะรวบรวมของขวัญจากธรรมชาติใกล้กับพื้นที่ที่มีมลพิษ เห็ด - คล้ายฟองน้ำที่ดูดซับสารพิษและสารพิษ ดังนั้นเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพแพทย์จึงแนะนำให้รวบรวมเฉพาะในสถานที่ห่างไกลจากเมืองเท่านั้น การไม่มีโรงงาน ถนน และขยะสะสมจะช่วยปกป้องสุขภาพของผู้เก็บเห็ดและคนที่เขารักจากพิษ ความมึนเมา และความตาย

การเริ่มต้นฤดูล่าสัตว์ในเขตป่า ทุ่งนา และทุ่งโล่งจะถูกต้องกว่า ธรรมชาติที่ไม่ถูกแตะต้องจะช่วยให้คุณรวบรวมประโยชน์สูงสุดจากเห็ดที่กินได้ที่แตกหน่อบนหมอนต้นสนหรือไม้ผลัดใบ ท้ายที่สุดแล้ว อากาศบริสุทธิ์ การขาดขยะ สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยและดินที่อุดมสมบูรณ์ทำให้เห็ดสามารถเติบโตได้เป็นจำนวนมาก

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิ ตั้งแต่กลางเดือนเมษายน คนเก็บเห็ดไปล่าสัตว์เพื่อหามอเรลและเส้น ในเดือนพฤษภาคมมีเห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง), แถวเดือนพฤษภาคม, แชมเปญ, พัฟบอลและรัสซูล่า

ในฤดูร้อนเห็ดมีมากขึ้นหลายเท่า ในต้นสนเห็ดและเห็ดเริ่มปรากฏขึ้นในพื้นที่เปิดโล่งของทุ่งนาและป่าผลัดใบ - เห็ดรวมถึงเห็ดรัสซูลาและเห็ดกึ่งพอร์ชินี ถัดจากของขวัญที่กินได้ของป่าคือแมลงวัน agaric และ grebes สีซีด

ตั้งแต่ปลายฤดูร้อน คุณจะพบเห็ดอัสสัมชัญ เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพอชินีและโปแลนด์ เห็ดโวลนุชกี และเห็ดนม

ในฤดูใบไม้ร่วง สายพันธุ์ขุนนางมีอิทธิพลเหนือ: ชานเทอเรล เห็ด เห็ด เห็ด และเห็ดนม

ในฤดูหนาวเมื่อรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 0 - 10 องศาเซลเซียส จะพบเห็ดฤดูหนาวตามพื้นที่ป่า

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ด

ไม่ว่าเห็ดชนิดใด ก็สามารถสรุปได้ว่าพันธุ์ที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขคือน้ำ 85-90% ที่เหลือคือโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และแร่ธาตุ เห็ดเกือบทั้งหมดมีแคลอรีต่ำ เห็ดเพียงสามสายพันธุ์เท่านั้นที่สามารถนำมาประกอบกับข้อยกเว้นของกฎและจากนั้นก็อยู่ในรูปแบบแห้งเท่านั้น เรากำลังพูดถึงเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดพอชินี

1) เห็ดเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารในโรคของระบบทางเดินอาหาร โรคเบาหวาน และโรคไต

2) เห็ดสดมีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

4) วิตามิน กรดอะมิโน และธาตุต่างๆ มากมาย ช่วยให้คุณอิ่มตัวร่างกายด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการ

5) บางสายพันธุ์ใช้สำหรับรักษาโรคต่าง ๆ พื้นบ้าน

สายพันธุ์กินได้ ชื่อเห็ดพร้อมรูป

ผู้เริ่มต้นควรรู้ว่าเห็ดที่กินได้มีหน้าตาเป็นอย่างไร สิ่งนี้จะช่วยให้ไม่สับสนระหว่างสายพันธุ์ที่มีค่ากับของปลอม

Porcini

เห็ดเป็นตัวแทนที่มีค่าที่สุดของเห็ดที่กินได้ ต้องขอบคุณประโยชน์ของพวกเขา รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมและขนาดใหญ่ การทำอาหารและการกินจึงเป็นความสุข พวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อนและเตรียมโดยไม่ต้องต้มล่วงหน้า จากพวกเขา คุณสามารถปรุงอาหารรัสเซียได้ทุกเมนู ตั้งแต่ซุปเบาๆ ไปจนถึงของขบเคี้ยวรสเลิศ นอกจากนี้ เห็ดยังสามารถทำให้แห้ง แช่แข็ง และใช้สำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ด้วยการเก็บเห็ดพอชินีคุณควรระวังให้มาก ผู้เริ่มต้นควรเรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดจากเห็ดปลอมและเห็ดมีพิษ เรากำลังพูดถึงน้ำดีและเชื้อราซาตาน

เห็ดชนิดหนึ่ง

หมวดหมู่ของ obabkovy รวมถึงเห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขามีหมวกสีแดง-แดง คล้ายครึ่งวงกลมและขาอ้วน ที่ด้านหลังของหมวกมีพื้นผิวเป็นรูพรุนคล้ายกับท่อเล็กๆ ที่ขีดเส้นติดกัน

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดกินได้อีกชนิดหนึ่งจากหมวดผีเสื้อ ลักษณะเด่นของหมวกคือหมวกสีน้ำตาลเข้ม ขาสีอ่อนมีจุดสีดำและเนื้อสีอ่อนที่เปลี่ยนสีเมื่อตัดเป็นสีน้ำเงิน

เห็ดชนิดหนึ่งเท็จนั้นง่ายต่อการแยกแยะจากคู่ที่กินได้ บางตัวมีฟองน้ำสีชมพูที่ด้านหลังของหมวก บางตัวมีสีเทาหรือสีเบจ

ดูโบวิค

ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดพอชินีจะต้องชอบดูโบวิคอย่างแน่นอน เห็ดขนาดใหญ่ที่มีฝามนขนาดใหญ่และก้านเนื้อมีเนื้อมะนาวเบา ๆ เห็ดซาตานแตกต่างจากคู่ปลอมของมันตรงที่มีสีที่เข้มน้อยกว่า แต่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในลักษณะเดียวกัน

ชานเทอเรล

ชื่อของเห็ดที่มีรูปภาพช่วยในการระบุไม่เพียงแต่กินได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสายพันธุ์ที่อร่อยซึ่งมีค่ามากสำหรับผู้เก็บเห็ด ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ

ลักษณะเด่นของชานเทอเรลปลอมจากสายพันธุ์ที่กินได้จะเป็นโทนสี เห็ดจริงมีสีส้มอ่อนหรือสีชมพูเล็กน้อย เส้นชายขอบของหมวกเป็นคลื่น Chanterelle รวมอยู่ในหมวดหมู่ของแผ่น ที่ด้านหลังของฝาครอบมีพื้นผิวลูกฟูกจางหายไปในบริเวณก้าน

Oilers

ง่ายที่สุดในการกำหนด พวกมันมีพื้นผิวที่ลื่นบนหมวก ฟิล์มบางที่ปิดหมวกจะถูกลบออกระหว่างการทำความสะอาดเพื่อดำเนินการบำบัดความร้อนของพืชที่เก็บเกี่ยวต่อไป

เนยเทียมมีสีม่วงน้อยกว่า - มืดสนิทกับสีดำ

โมโควิค

อีกชื่อหนึ่งของเห็ดที่มีรูปที่คนเก็บเห็ดมือใหม่ควรรู้คือมู่เล่ หมวกจะอ่อนนุ่มเมื่ออายุมากขึ้นตั้งแต่สีเขียวจนถึงเบอร์กันดีในวัยหนุ่มสาว เมื่อตัดแล้วเนื้อจะไม่เปลี่ยนสี ยังคงเหมือนเดิมทุกประการ

สถานที่เติบโต - หมอนมอส

แชมเปญ

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดอัสสัมชัญนิยมปลูกในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ลักษณะเด่นของพวกเขาคือ: ขนาดเล็ก, สิวบนหมวก, แหวนที่ขาและโทนสีน้ำตาลอ่อน

เห็ดทุ่งหญ้ามีขนาดเล็กเติบโตในครอบครัว พวกเขามีโทนสีแดง สามารถพบได้ไม่เพียงในทุ่งหญ้าและทุ่งนา แต่ยังอยู่ในบริเวณใกล้เคียงของกระท่อมและหมู่บ้าน มักพบบนรางรถไฟ

รัสซูลา

รัสซูล่ามีหลายพันธุ์ ไม่แนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นที่อาจสับสนระหว่างพันธุ์ที่กินได้และกินได้แบบมีเงื่อนไขกับคู่ปลอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งคำเตือนดังกล่าวเกี่ยวข้องกับรัสเซียที่มีสีแดงและสีม่วง

เสื้อกันฝน

เป็นการยากที่จะสับสนระหว่างเสื้อกันฝนกับเห็ดชนิดอื่น ลูกเล็กสีขาวมีสิวเสี้ยน กินได้ตั้งแต่อายุยังน้อยเมื่อเนื้อมีสีขาวหนาแน่น เมื่ออายุมากขึ้นเสื้อกันฝนก็เสื่อมสภาพและไส้ก็คล้ายกับประทัด ไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนเรียกพวกเขาว่าฝุ่นยิปซี

เห็ด

ของขวัญที่แพงและอร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งของป่าคือเห็ด ส่วนใหญ่มักจะเติบโตในต้นสน ต้นสนและต้นสนอ่อนเป็นสถานที่โปรดสำหรับการงอกของเห็ดเห็ด

เห็ดเหล่านี้มีสีส้มแดง ใต้ฝาปิด พื้นผิวยางอาจเป็นสีเขียวหรือสีน้ำเงิน

คลื่นสีชมพู

คล้ายกับขิงเล็กน้อย - คลื่นสีชมพู จริงไม่เหมือนเขามีโทนสีชมพูวงกลมบนหมวกและเนื้อสีอ่อน พื้นที่งอกเป็นเพียงป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ

ใยแมงมุม

ร่ม

รูปลักษณ์ที่น่ารังเกียจมักจะหลอกลวง ร่มหรือป๊อป ต่างจากเห็ดที่กินได้ทั่วไป เหมาะสำหรับการอบแห้ง ทอด และแม้แต่ทำซุปเบา ๆ

Ryadovki

เส้นและมอเรลส์

พวกเขางอกในฤดูใบไม้ผลิ พวกเขามีฟอรัมหมวก "รูปสมอง" บางตัวยาวกว่าบางตัวสั้นกว่า ในต่างประเทศ มีการแบ่งประเภทเป็นเห็ดที่กินไม่ได้และแม้แต่เห็ดมีพิษ ในรัสเซียไม่มีกรณีของการวางยาพิษและยังคงถูกเก็บรวบรวมในระดับเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ

เห็ดนางรม

เห็ดที่ง่ายที่สุดทั้งสำหรับปลูกและเก็บเกี่ยวคือเห็ดนางรม มันเติบโตบนต้นไม้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิและออกผลจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก โดยทั่วไปแล้วเห็ดจะอยู่รอดได้แม้จะอยู่เฉยๆ

ฟองน้ำเบิร์ช

ในฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวฟองน้ำเบิร์ชที่แตกหน่อบนต้นเบิร์ช เมื่อยังเล็กกินได้และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

รูปภาพของเห็ดที่มีชื่อกินได้และกินไม่ได้, รูปถ่าย:

บทความที่ดู: 10 537

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความรู้เกี่ยวกับเห็ดของคุณ - รวบรวมเฉพาะสิ่งที่คุณรู้จักและรู้จักมากที่สุดเท่านั้น!

เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)

มีนักเก็บเห็ดประเภทพิเศษที่ดูหมิ่นเห็ดทั้งหมดยกเว้นพอชินี " ก็แค่ป่าที่ว่างเปล่า ฉันเจอเห็ดแค่โหล!” - ในปากของพวกเขา นี่ไม่ได้หมายความว่าป่านั้น "ว่างเปล่า" จริงๆ: เพียงเพื่อเห็นแก่ทุกสิ่งเท่านั้น พวกมันจะไม่โค้งงอ คุณสามารถทำอะไรก็ได้กับสีขาว: แห้ง หมัก เกลือ ทอด - และทอดโดยไม่ต้องต้มก่อน ตามกฎแล้วพวกเขาต้องการทำให้แห้ง - เพื่อกินซุปเห็ดในฤดูหนาว

เห็ดขาว (Boletus edulis) © Michael Wood

เห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กสามารถเป็นสีขาวได้ทั้งหมด เมื่ออายุมากขึ้น หมวกจะกลายเป็นสีน้ำตาลและสีน้ำตาลเข้ม นอกจากนี้เมื่ออายุมากขึ้นหมวกก็จะกางออก: ในเด็กทารกมันเป็นรูปครึ่งวงกลมโดยมีขอบติดกับขาในผู้ใหญ่สีขาวจะคลี่ออกเพียงแค่นูนหรืออาจแบน หลอด (ที่อยู่ด้านในของหมวก) ในตอนแรกจะเป็นสีขาว จากนั้นเป็นสีเหลืองอ่อน จากนั้นเป็นสีเขียว หรือแม้แต่สีเขียวทั้งหมด ขาของเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะเป็นกระบอกยื่นลงไปด้านล่าง สีขาวหรือสีครีม

เห็ดขาว (Boletus edulis) © เดซิดอร์

เห็ดพอชินีมีรูปแบบอื่นๆ: ตาข่าย (มีหมวกแตกเล็กน้อย), สีบรอนซ์เข้ม (มีหมวกสีน้ำตาลเข้ม, หมวกเกือบดำ), รูต (สีน้ำตาลเหลือง, มีท่อสีเหลืองมากและขา และเนื้อสีน้ำเงินเล็กน้อยบนบาดแผล ) . มีเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหมวกสีแดงและท่อสีเหลืองและขา ทั้งหมดนั้นกินได้และอร่อยมาก

อย่างระมัดระวัง! สีขาวอาจสับสนกับน้ำดีที่กินไม่ได้และเห็ดซาตาน เช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งที่มีพิษทองชมพู

. © Ak ccm . © H. Krisp . © อาร์เชนโซ

• เชื้อราในถุงน้ำดี เชื้อราในถุงน้ำดี (Tylopilus felleus). เชื้อราในถุงน้ำดีสำหรับผู้ใหญ่มีท่อและรูพรุนสีชมพู มันไม่เป็นพิษ แต่มีรสชาติที่น่ารังเกียจจนเรียกว่าน้ำดีด้วยเหตุผล
• เห็ดซาตาน, เห็ดชนิดหนึ่งซาตาน (Boletus satanas). เห็ดซาตานโดดเด่นด้วยขาสีแดง (ใต้หมวกมีสีเหลือง) และหลอดสีส้มแดงซึ่งรูขุมขนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด
• เห็ดชนิดหนึ่งผิวสีชมพู, เห็ดชนิดหนึ่งผิวสีชมพู, เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพูทอง (เห็ดชนิดหนึ่ง rhodoxanthus). เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพู - ทองมีพิษดูเหมือนเห็ดซาตาน: มันมีหลอดสีแดงซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกดและขาเป็นสีเหลือง แต่มีตาข่ายสีแดงหนาแน่นซึ่งบางครั้งดูเหมือนสีแดงทั้งหมด

เห็ดนางฟ้า

เห็ดน้ำผึ้งยังเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่และตามกฎทุกปีในที่เดียวกัน เมื่อคุณพบรังผึ้งแล้ว คุณสามารถ "กินหญ้า" ได้ทุกปี

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง (Armillaria mellea) © MdE

เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกระจุกบนตอไม้ที่เน่าเสียและต้นไม้ล้ม หมวกเห็ดมีสีน้ำตาลแดงเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกและในสภาพอากาศแห้งสีของพวกมันจะใกล้เคียงกับสีเบจ ตรงกลางและขอบของหมวกมีสีเข้มกว่าทั้งหมด

หมวก. ที่ขาเห็ดน้ำผึ้งมีวงแหวน (ในเห็ดเล็กฟิล์มของวงแหวนกระชับด้านล่างของหมวก) ขาที่อยู่เหนือวงแหวนนั้นเรียบด้านล่างมีเกล็ดกลวงในส่วนล่าง

สายน้ำผึ้งปลอมกำมะถันเหลือง(ไฮโฟโลมา ฟาสซิคิวเล) © Rasbak

อย่างระมัดระวัง! เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนอาจสับสนกับเห็ดน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถันที่เป็นพิษ พวกเขาแตกต่างกันในขา (เป็นเรียบไม่มีเกล็ดในโฟมปลอม) และสีของเห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันเป็นสีเหลืองกำมะถันจริงๆสดใสมีสีส้มตรงกลางหมวก และอีกสิ่งหนึ่ง: เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มาก ในขณะที่เห็ดจริงมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ ถ้านั่นหมายถึงอะไรกับคุณแน่นอน

ชานเทอเรล

ชานเทอเรลนั้นดีเพราะว่าเวิร์มไม่ชอบพวกมัน ดังนั้น เมื่อคุณเจอกลุ่มเห็ดเหล่านี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าครึ่งหนึ่งของการเก็บเกี่ยวในป่าจะไม่ต้องทิ้งไป ชานเทอเรลมีโอกาสสะสมสารอันตรายน้อยกว่าเห็ดอื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อตับและไตอย่างสมบูรณ์ แต่ในขณะเดียวกันพวกมันก็แข็งและย่อยได้แย่กว่าตัวอื่น ชานเทอเรลขนาดเล็กมีลักษณะคล้ายไข่แดง พวกมันจะซีดตามอายุ และตัวอย่างที่เก่ากว่านั้นอาจมีสีขาวเกือบ ฝาครอบตรงกลางของเห็ดชานเทอเรลที่โตเต็มวัยถูกกดทับเพื่อให้เชื้อรามีลักษณะคล้ายกรวย เห็ดขนาดเล็กมีฝานูน ก้านที่หลอมรวมกับฝาปิดจะเรียวลง

ชานเทอเรลสามัญ (ชานเทอเรล). © เจมส์ ลินด์เซย์

อย่างระมัดระวัง! เห็ดชานเทอเรลทั่วไปอาจสับสนกับเห็ดชานเทอเรลปลอมที่กินไม่ได้ พวกมันไม่ได้มีรูปร่างแตกต่างกัน แต่สีของชานเทอเรลปลอมนั้นมีลักษณะเฉพาะมากคือสีส้มสดใส แต่เมื่ออายุมากขึ้น เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีซีดและแยกไม่ออกจากเห็ดที่กินได้

ทอล์คเกอร์ ส้ม หรือ จิ้งจอกเทียม(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

แต่มันไม่สำคัญ: ท้ายที่สุดแล้วชานเทอเรลจะเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่เสมอ ที่ใดมีคนแก่ มีลูก และด้วยสีของทารกเหล่านี้ จิ้งจอกตัวปลอมสามารถระบุได้เสมอ

Nigella (เห็ดดำ)

ชาวยุโรปถือว่า nigella ซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดในภูมิภาคมอสโก กินไม่ได้และเปล่าประโยชน์ บางทีพวกเขาไม่ได้แช่มัน? เต้านมสีดำที่ไม่ได้แช่นั้นขมจริงๆ และชุ่มไปด้วยความหวาน เห็ดนมดำอาจเป็นเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับการดอง แข็ง กรุบกรอบ และไม่เสียรสชาติไปเป็นเวลานาน

เต้านมสีดำ (Lactarius turpis) © Igor Lebedinsky

พวกเขาเติบโตส่วนใหญ่ภายใต้ต้นคริสต์มาสและเติบโตเป็นกลุ่มซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้ในแวบแรก เพียงแค่หา blackie อย่าออกจากสถานที่ ย่อตัวลงมองพื้นเป็นเวลานานๆ เห็ดจะ "เติบโต" ต่อหน้าต่อตาคุณ! เป็นไปได้มากว่าคุณนั่งลงบนเห็ดนมสองสามตัว ...

หมวกมีสีน้ำตาลหรือเกือบดำมีโทนสีมะกอกตรงกลางมีรอยกดขอบมน แผ่นสีขาวเกาะติดกับลำต้น ลำต้นมีสีน้ำตาลอมเขียว เรียวลง เนื้อเป็นสีขาวหรือสีเทาหลั่งน้ำนมอย่างล้นเหลือ

จานเนย

เนื้อของผีเสื้อเป็นสีขาวในผู้ใหญ่จะมีสีเหลืองหรือเหลืองทั้งหมด

เห็ดเนยนั้นดีในรูปแบบดองและทอด แต่คุณไม่ควรทำให้แห้ง: มีน้ำมากเกินไปในเห็ดเหล่านี้และหลังจากการอบแห้งเขา - ขาจะยังคงอยู่จากพวกเขา

ช่างน้ำมันอายุน้อยจะสัมผัสลื่นเมื่ออายุมากขึ้นหมวกจะแห้ง อาจเป็นสีน้ำตาลแดง เหลืองเหลือง เทาอมส้ม และท่อและรูพรุนของน้ำมันทุกประเภทมีสีเหลือง เมื่อโตเต็มที่จะใกล้เคียงกับมะกอก ของเหลวสีขาวขุ่นออกมาจากหลอด

เห็ดพริกไทยหรือน้ำมันพริกไทย(ชาลซิโปรัส ปิเปราตัส). © Ak ccm

อย่างระมัดระวัง! เนยสามารถสับสนกับเห็ดพริกไทยที่กินไม่ได้ไม่เป็นพิษ แต่เผ็ดมากมีรสเผ็ดร้อนมาก เฉพาะจานเนยเท่านั้นที่มีรูพรุนขนาดเล็กและหลอดสีเหลือง ในขณะที่เห็ดพริกไทยมีรูพรุนขนาดใหญ่ และหลอดมีสีแดง และอีกสิ่งหนึ่ง: ถ้าคุณทำลายเห็ดพริกไทย เนื้อของมันก็จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูในไม่ช้า และเนื้อของจานเนยจะไม่เปลี่ยนสี

เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่ง) และเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งอาจมีหมวกสีน้ำตาล สีเทา หรือแม้แต่สีดำ และหลอดสีขาวหรือสีครีม ซึ่งอาจกลายเป็นสีเทาสกปรกตามอายุ ขาของมันบางและสูงกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง สีขาว มีเกล็ดสีน้ำตาลหรือสีดำ คุณสามารถทำให้เห็ดชนิดหนึ่งสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหมวกสีส้ม สีแดงอิฐ หรือสีเหลืองสด แต่อย่าสับสนไป มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ เพราะเห็ดทั้งสองชนิดนี้กินได้และอร่อยมาก

ทางที่ดีควรเก็บเห็ดในตะกร้าหวาย: พวกมันจะถูกระบายอากาศและจะไม่ถูกบดขยี้ ห้ามใช้ถุงพลาสติก มิฉะนั้น เมื่อคุณกลับมาถึงบ้าน คุณจะพบว่าคุณได้นำก้อนที่เหนียวและไร้รูปร่างมาติดตัวมา

เรายินดีที่จะต้อนรับคุณเข้าสู่บล็อก ฤดูเห็ดกำลังเต็มไปด้วยความผันผวน ดังนั้นหัวข้อของเราในวันนี้จะเป็นเห็ดที่กินได้ รูปภาพและชื่อที่คุณจะพบด้านล่าง ในประเทศอันกว้างใหญ่ของเรามีเห็ดหลายประเภท ดังนั้นแม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถแยกความแตกต่างที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้ แต่สายพันธุ์ปลอมและเป็นพิษสามารถทำลายจานของคุณได้ และในบางกรณีอาจทำให้เสียชีวิตได้

ในบทความคุณจะพบว่าเห็ดที่กินได้คืออะไร แบ่งออกเป็นประเภทใด เติบโตที่ไหน และมีลักษณะอย่างไร เห็ดชนิดใดปรากฏขึ้นก่อน ฉันจะบอกคุณถึงประโยชน์ที่พวกเขานำมาสู่ร่างกายของคุณและคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาคืออะไร

เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามส่วนหลัก: กินได้, กินได้ตามเงื่อนไข, กินไม่ได้ (เป็นพิษ, ประสาทหลอน) ทั้งหมดนี้เป็นเห็ดหมวก พวกมันเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาณาจักรอันกว้างใหญ่

สามารถแบ่งได้ตามเกณฑ์หลายประการ โครงสร้างของหมวกมีความสำคัญที่สุดสำหรับเรา เนื่องจากบางครั้งมันก็แตกต่างกันในฝาแฝด

แบ่งปัน:

• ท่อ (เป็นรูพรุน) - ด้านล่างของฝาครอบประกอบด้วยท่อที่เล็กที่สุดคล้ายกับฟองน้ำ
• lamellar - แผ่นที่ด้านล่างของฝาครอบตั้งอยู่ในแนวรัศมี
• กระเป๋าหน้าท้อง (มอเรลส์) - หมวกย่น

คุณยังสามารถแบ่งของขวัญจากป่าตามรสชาติ โดยวิธีการสร้างสปอร์ รูปร่าง สี และธรรมชาติของพื้นผิวของหมวกและก้าน

เห็ดจะเติบโตเมื่อไหร่และที่ไหน

ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS พบพื้นที่เห็ดเกือบทั่วทั้งอาณาเขตตั้งแต่ทุ่งทุนดราไปจนถึงเขตที่ราบกว้างใหญ่ เห็ดเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่อุดมด้วยฮิวมัสซึ่งให้ความอบอุ่นได้ดี ของขวัญจากป่าไม่ชอบน้ำท่วมขังและความแห้งแล้งมากเกินไป สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาคือในที่โล่งซึ่งมีร่มเงาตามขอบถนนป่าในที่ปลูกและในที่รกร้าง

หากฤดูร้อนมีฝนตก ควรมองหาที่เพาะเห็ดบนเนินเขา และหากแห้ง ให้อยู่ใกล้ต้นไม้ในที่ราบลุ่มซึ่งมีความชื้นมากกว่า ตามกฎแล้วสปีชีส์เฉพาะจะเติบโตใกล้ต้นไม้บางชนิด ตัวอย่างเช่น camelina เติบโตใกล้ต้นสนและโก้เก๋ ขาว - ในต้นเบิร์ช, สน, โอ๊ค; เห็ดชนิดหนึ่ง - ที่แอสเพน

เห็ดในเขตภูมิอากาศต่าง ๆ จะปรากฏขึ้นในเวลาที่ต่างกัน มาวิเคราะห์วงกลางกัน:

• การเก็บเกี่ยวป่าฤดูใบไม้ผลิครั้งแรก - เส้นและมอเรล (เมษายนพฤษภาคม)
• ในต้นเดือนมิถุนายนเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, รัสซูล่าปรากฏขึ้น ระยะเวลาของคลื่นประมาณ 2 สัปดาห์
• ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคม คลื่นลูกที่สองจะเริ่มขึ้น ซึ่งกินเวลา 2-3 สัปดาห์ ในปีที่ฝนตก คลื่นมิถุนายนถึงกรกฎาคมจะไม่มีการหยุดพัก ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม เริ่มมีการแสดงจำนวนมากของการเก็บเกี่ยวเห็ด
• เดือนสิงหาคมมีการเติบโตอย่างมากของเห็ดโดยเฉพาะ ceps
• ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมและต้นฤดูใบไม้ร่วง ชานเทอเรล เห็ด เห็ดนมเติบโตในครอบครัวใหญ่ในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย

ในป่าใบกว้าง ฤดูกาลหลักเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม และตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม จะพบเห็ดฤดูหนาวในป่า เห็ดทุ่งพบได้ทั่วไปในสเตปป์: ร่ม, แชมเปญ, เสื้อกันฝน, เห็ดทุ่งหญ้า ฤดูกาลคือตั้งแต่มิถุนายนถึงพฤศจิกายน

ส่วนผสมเห็ดประโยชน์

องค์ประกอบของเห็ดประกอบด้วยน้ำมากถึง 90% และส่วนที่แห้งนั้นมีโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ นั่นคือเหตุผลที่ของขวัญจากป่ามักถูกเรียกว่า "เนื้อป่า" หรือ "ขนมปังป่า"

คุณค่าทางโภชนาการ:

• โปรตีนจากเห็ดประกอบด้วยกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดและแม้แต่กรดอะมิโนที่จำเป็น เห็ดเป็นส่วนสำคัญของอาหาร อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีเชื้อราอยู่ จึงควรแยกเห็ดออกจากเมนูสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต ตับ และทางเดินอาหาร
• คาร์โบไฮเดรตใน "เนื้อป่า" นั้นน้อยกว่าโปรตีนมาก คาร์โบไฮเดรตจากเห็ดแตกต่างจากผักและดูดซึมได้ดีกว่าเหมือนนมหรือขนมปัง
• สารไขมันถูกดูดซึมเหมือนไขมันสัตว์ 92-97%
• องค์ประกอบประกอบด้วยกรดทาร์ทาริก, ฟูมาริก, ซิตริก, มาลิกและกรดอื่น ๆ
• องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามิน PP, B1, A จำนวนมาก บางพันธุ์มี B2, C, D.
• เห็ดอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม
• องค์ประกอบประกอบด้วยธาตุ - สังกะสี, ฟลูออรีน, แมงกานีส, ไอโอดีน, ทองแดง

ของกำนัลที่กินได้ของป่ามีประโยชน์มากมายตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เพื่อรักษาโรค ตอนนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย และมังสวิรัติก็ทดแทนเนื้อสัตว์ด้วย

เห็ดสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน ทำความสะอาดหลอดเลือด และลดระดับคอเลสเตอรอล ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและน้ำหนักเกิน ช่วยรักษาความงามของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อห้ามและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดบนเว็บไซต์ของเรา

วิธีการตรวจสอบว่าเห็ดกินได้หรือไม่

วิธีแยกแยะเห็ดกินได้กับกินไม่ได้? ท้ายที่สุดเกือบทุกคนรู้จักเห็ดชนิดหนึ่ง แต่พบตัวอย่างที่หายากและผิดปกติในป่า มีหลายวิธี

ตัวอย่างเช่น ในวัยเด็กของฉัน ฉันมีสารานุกรมที่น่าสนใจพร้อมรูปภาพและคำอธิบาย และฉันมักจะไปที่ป่าพร้อมกับคนเก็บเห็ดมากประสบการณ์ ยังไงก็ตาม นี่เป็นความคิดที่ดีที่สุดที่จะพาคุณไปที่ป่า คนที่เข้าใจเรื่องเห็ด

เคล็ดลับทั่วไปบางประการ:

1. ดูให้ละเอียดยิ่งขึ้นหากคุณเห็นหนอนในเห็ดจากไมซีเลียมอย่างน้อยหนึ่งตัว พวกมันกินได้
2. สายพันธุ์ท่อจะแยกความแตกต่างจากฝาแฝดได้ง่ายกว่า
3. เรียนรู้เรื่องสี ขาวและเขียว มักบ่งบอกว่ามีพิษคล้ายคลึงกัน
4. อย่าชิมเห็ด พวกมันไม่ขมเสมอไป เช่น เห็ดผีดิบอ่อน รสหวานเล็กน้อย การทดลองดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษได้
5. สำหรับฝาแฝดที่ปลอมและมีพิษมักพบกระโปรง

นี่เป็นเพียงไม่กี่สัญญาณ โดยพื้นฐานแล้วฝาแฝดแต่ละคู่มีความแตกต่างกัน คุณควรให้ความสนใจกับความถี่ของเพลตที่ด้านล่างของฝาครอบ, การยึดติดกับลำต้น, สี, เยื่อกระดาษเมื่อตัด, การมีวงแหวน ด้านล่างนี้ คุณจะพบรูปถ่ายและชื่อของเห็ดที่กินได้พร้อมคำอธิบายสั้นๆ

เห็ดที่กินได้มีหน้าตาเป็นอย่างไร?

เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)

ราชาเห็ดขาอ่อน ฟองน้ำใต้หมวกเป็นสีครีมและขาว ถ้าหักหมวกก็ไม่ดำ เขามีฝาแฝดที่เป็นเท็จและมีพิษหลายตัว ตัวอย่างเช่น ในเห็ดซาตาน รอยแตกจะกลายเป็นสีน้ำเงิน และในถุงน้ำดี มันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ขาที่หักจะถูกคลุมด้วยตาข่ายสีเข้ม

เห็ดชนิดหนึ่ง (หัวแดง)

ในกรณีส่วนใหญ่ เห็ดชนิดหนึ่งมีหมวกสีแดง เนื้อแน่น และขา เมื่อหัก บาดแผลจะเป็นสีน้ำเงินหรือขาว ส่วนผมแดงปลอมจะเป็นสีแดงหรือชมพู

เห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่ง)

สีของฝาปิดมีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มจนถึงสีเบจอ่อน มีขายาวมีตาข่ายสีเทาและไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด เห็ดปลอมมีฟองน้ำสีขาวหรือสีชมพูสกปรก และหมวกของมันมีสีเทาหรือชมพู

เห็ดขนาดมหึมาที่มีหมวกทรงหมอนกำมะหยี่เนื้อสีเหลืองมะนาว ขาที่ฐานเป็นสีแดงและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินที่รอยตัด มันสับสนกับเห็ดซาตาน แต่มีสีอ่อนกว่า

ชานเทอเรลของจริงจะมีสีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีส้ม ขอบหยักเป็นลอนลูกฟูก และมีจานอยู่ใต้ฝาปิด ในเวอร์ชันเท็จ สีคือจากสีส้มเป็นสีแดง ขอบเป็นจิวเวลรี่เรียบๆ พอหัก น้ำสีขาวก็หลุดออกมา

Oiler เป็นเห็ดสีเหลืองที่มีหมวกเป็นรูพรุนซึ่งเชื่อมต่อกับขาด้วยฟิล์ม ในน้ำมันปลอมหมวกมีสีเข้มบางครั้งมีโทนสีม่วงภายใต้นั้นมีจาน ลอกออกเมื่อลอกเปลือกออกและเนื้อเปลี่ยนเป็นสีแดง

มู่เล่เป็นรูพรุน ฟองน้ำมีสีเหลืองสดใส ใน "เยาวชน" หมวกของเขาเป็นกำมะหยี่นูนและเมื่อเวลาผ่านไปก็จะยืดและแตก มีตั้งแต่สีเขียวเข้มจนถึงเบอร์กันดี ขาไม่มีตำหนิใดๆ และเมื่อหักแล้วสีจะไม่เปลี่ยน มักสับสนกับเห็ดพริกไทย น้ำดี และเห็ดเกาลัด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมู่เล่คือมันเติบโตบนตะไคร่น้ำ

รุ่นออริจินัลมีสีเบจหรือสีครีม จานสีน้ำตาลเข้ม และกระโปรง เห็ดเติบโตในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ คุณสามารถสร้างความสับสนให้กับเห็ดยอดนิยมกับเห็ดมีพิษสีซีดหรือเห็ดแมลงวันมีกลิ่นเหม็นและพวกมันมีพิษร้ายแรง เห็ดมีพิษมีจานไฟ แต่ไม่มีกระโปรงใต้หมวก

มีครีมและเฉดสีน้ำตาลอ่อนมีขากระโปรงและมีเกล็ดบนหมวกมีแผ่นไม้อัดเติบโตบนตอ เห็ดปลอมนั้นสว่างกว่าพวกมันไม่มีวงแหวนฟิล์ม

ในรัสซูล่าอายุน้อย หมวกจะเป็นทรงกลม ในขณะที่หมวกโตเต็มวัยจะแบน แห้งเมื่อสัมผัส เป็นด้านหรือเป็นมันเงา สีเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีแดง แผ่นเปลือกโลกมีความเปราะบางขนาดต่างกันบ่อยสีเหลืองหรือสีขาว เนื้อมีความกรอบและขาว เปลี่ยนสีเมื่อตัด ถ้ารัสซูล่าเป็นสีแดงสดหรือสีม่วง เป็นไปได้มากว่าคุณมีคู่อยู่ข้างหน้าคุณ

เสื้อกันฝน (มันฝรั่งกระต่าย, ปุย)

เสื้อกันฝนจริงมีรูปร่างเหมือนลูกบอล มักมีขาเล็ก สีของมันคือสีขาวหรือสีเบจ เนื้อมีความหนาแน่นสีขาว ในพัฟบอลปลอม เนื้อมีสีม่วง ผิวหนังมีสีเข้ม

มักจะเติบโตใกล้ต้นสนและต้นสนชนิดหนึ่ง ในที่สุด หมวกก็เริ่มดูเหมือนกรวย สีของหมวกคือสีส้ม สีแดง หรือสีเขียวอมฟ้า เธอเรียบเนียนและเหนียวเหนอะหนะ ชิ้นจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อเวลาผ่านไป

มีหมวกสีชมพูแบนที่มีภาวะซึมเศร้าอยู่ตรงกลางและมีรูปแบบวงกลมรอบคอบซึ่งขอบจะงอเข้าด้านใน เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นน้ำผลไม้ยังเป็นสีขาว สีไม่เปลี่ยนเมื่อตัด ฝาแฝดมักมีเกล็ด สีเขียว แตกต่างจากเนื้อสีขาว

ใยแมงมุม (บึง)

มีลักษณะสวยงาม สีเหลืองสดใส รูปร่างของฝาถูกต้องกลมซ่อนจาน ใยแมงมุมสำหรับผู้ใหญ่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดมีพิษ แฝดเทียมมีกลิ่นเหม็น มีรูปร่างไม่ปกติ และมีเกล็ดปกคลุม

ร่มได้ชื่อมาจากลำต้นที่ยาวและมีลักษณะเฉพาะของหมวก ตอนแรกรูปร่างเป็นทรงกลม จากนั้นจึงคล้ายกับร่ม สีขาวมีสีเบจ มีจุดสีเข้มอยู่ตรงกลางและพื้นผิวแตก จานมืดลงตามอายุ ฝาแฝดหลายคู่ที่มีสีต่างกันอาจมีกลิ่นฉุนและเนื้อหลวม

นักพูด

หมวกของ govorushka ในตอนแรกมีรูปร่างครึ่งซีกจากนั้นก็หดหู่คล้ายกับกรวย มันแห้งและเรียบ, ขาว, น้ำตาลอ่อน, สีเหลืองสด, ตรงกลางมีสีเข้มกว่า จานเป็นสีขาว แต่มืดลงตามอายุ เนื้อมีสีขาวหนาแน่นถึงแม้จะคลายตามอายุ คนพูดเท็จเป็นคนผิวขาว

Ryadovki

เห็ด Agric สมควรได้รับชื่อเพราะเติบโตเป็นแถวหรือเป็นวงกลม (วงกลมของแม่มด) หมวกของนักพายเรือหนุ่มคล้ายลูกบอลแล้วยืดให้ตรง มีสีขาว น้ำตาล แดง เหลือง ขอบสามารถโค้ง เรียบ หรือโค้ง ผิวอาจแห้ง นุ่ม หรือเรียบเนียน มีเมือก ขานุ่มมักมีสีน้ำตาลอมชมพู สัตว์เดรัจฉานที่เป็นพิษมีสีเทาสกปรก ระวัง!

เย็บแผล

ในป่าสนมักพบเส้นเนื่องจากน้ำค้างแข็งอาจมีจุดสีดำปรากฏบนหมวก หมวกเติบโตพร้อมกับขามีรูปร่างคดเคี้ยว มีสีน้ำตาลน้ำตาลแดงหรือเหลือง ยิ่งเส้นยิ่งเก่า หมวกยิ่งเบา ขาไม่เท่ากัน เนื้อก็ขาวและหักง่าย

มอเรล

พื้นผิวของฝาครอบมอเรล ราวกับว่าทั้งหมดอยู่ในเซลล์ มีรูปร่างเป็นวงรี มีสีเทา เหลือง และน้ำตาล เนื้อของมอเรลมีสีขาว อ่อน และก้านมีรูปทรงกระบอกหนาเล็กน้อยไปทางด้านล่าง มอเรลปลอมเติบโตจากไข่ ปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และถูกปกคลุมด้วยเมือก

เห็ดนางรม

เห็ดนางรมเติบโตบนต้นไม้ใต้ต้นซึ่งกันและกัน จึงเป็นที่มาของชื่อ ฝาเห็ดนางรมเรียบบางครั้งหยักเป็นสีเทากับโทนสีม่วง แผ่นเปลือกโลกมักหนาแน่นมีสีเทา ขอบเว้าขาสั้นหนาแน่น เห็ดนางรมปลอมจะสว่างกว่าและเป็นสีอื่นๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทดสอบเห็ดแล้วและดูว่าเห็ดนั้นกินได้หรือไม่ คุณสามารถเข้าป่าโดยไม่ต้องกลัว เลือกเฉพาะเห็ดที่ใช่และจำไว้ว่าแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็สามารถสร้างอันตรายได้หากมันเก่าหรือเริ่มเน่าเปื่อย

วิดีโอ - เห็ดที่กินได้พร้อมคำอธิบาย

แสดงความคิดเห็นแบ่งปันบทความ "เห็ดกินได้ - ภาพถ่ายและชื่อ" กับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ทิ้งบทความไว้ในบุ๊กมาร์กเพื่อให้เห็ดที่ถูกต้องอยู่ต่อหน้าต่อตาคุณเสมอ ดีที่สุด!

ในการรวบรวมเห็ดที่กินได้นั้นไม่จำเป็นต้องรอจนถึงสิ้นฤดูร้อน หลายสายพันธุ์ที่น่ารับประทานได้อาศัยอยู่ในป่าตั้งแต่เดือนมิถุนายน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงต้น - ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิ การรู้จักชนิดของเห็ดที่กินได้บางชนิดจะช่วยแยกความแตกต่างจากเห็ดอันตราย

เห็ดที่ปรากฏต่อหน้าคนอื่นเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดที่เก็บในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง สิ่งสำคัญคือการแยกแยะพวกมันออกจากสัตว์มีพิษซึ่งเติบโตทันทีหลังจากที่หิมะละลาย

มอเรลส์

ปรากฏในบริเวณที่แสงแดดส่องถึง หมวกของพวกเขามีรอยพับและการเยื้องทำให้มอเรลมีลักษณะเป็นรอยย่น เห็ดมีหลากหลายพันธุ์ ดังนั้นรูปร่างของหมวกจึงอาจแตกต่างกันไป: มีลักษณะเป็นลูกแพร์, ยาว, ทรงกรวย.

ซับพริคอต

ชื่อวิทยาศาสตร์ - ไทรอยด์ rosacea. มีขาสีน้ำตาลและหมวก เส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนหลังอยู่ระหว่าง 1 ถึง 10 ซม. เยื่อกระดาษสีขาวซึ่งมีรสชาติดีมักใช้ในการบรรจุกระป๋อง เติบโตในสวนและสวนป่าด้วยแอปริคอท

ซับพริคอต

เห็ดนางรม

พวกมันเติบโตในบริเวณขอบรกบนตอไม้ติดกับขาบางสีของหมวกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. มักมีตั้งแต่สีขาวเหมือนหิมะจนถึงสีน้ำตาล เห็ดนางรมมักจะรวมกันเป็นฝูง ซึ่งทำให้ง่ายต่อการรวบรวม

เห็ดทุ่งหญ้า

พวกนี้คือเห็ดเผาะบางๆปรากฏในเดือนพฤษภาคมในทุ่งโล่งและขอบป่าในรูปแบบของ "วงแหวนแม่มด" เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกลูกเกาลัดค่อนข้างเล็ก: น้อยกว่า 4 ซม.

เห็ดทุ่งหญ้า

แชมเปญ

ชาวป่าอันมีค่าเหล่านี้จะปรากฏในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมในบริเวณที่มีอากาศอบอุ่น โดยเลือกพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงสว่างเพียงพอ หมวกทรงกลมทาสีขาว และขาอาจมีเฉดสีเบจมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร รวมถึงการจัดเตรียมอาหารรสเลิศ

แกลลอรี่: เห็ดกินได้ (25 ภาพ)

เห็ดชนิดหนึ่ง

ปรากฏทุกที่ปลายเดือนพฤษภาคม เป็นเห็ดหมวกที่ชอบแสงแดด เห็ดชนิดหนึ่งมักเติบโตใน "ครอบครัว" รอบต้นไม้ หมวกครึ่งวงกลมของพวกมันอาจเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลเข้มก็ได้ ขึ้นอยู่กับอายุของสิ่งที่ค้นพบ สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งและเชื้อราในถุงน้ำดี:หลังมีรสแสบร้อนด้วยความขมและสปอร์สีชมพูในขณะที่สปอร์เห็ดชนิดหนึ่งสปอร์จะเป็นสีเทา

เห็ดชนิดหนึ่ง

Oilers

ปรากฏพร้อมกันกับเห็ดชนิดหนึ่งแต่ชอบป่าสนมากกว่า ลักษณะเด่นของจานเนยคือฝาสีน้ำตาลที่หุ้มด้วยฟิล์มเหนียว

วิธีเลือกเห็ด (วิดีโอ)

เห็ดกินได้ฤดูร้อน

ในฤดูร้อนเห็ดฤดูใบไม้ผลิก็เติบโตเช่นกันผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบจะเข้าป่าตั้งแต่เดือนมิถุนายน และในเดือนสิงหาคมซึ่งเป็นจุดสูงสุดของการติดผล ทุกคนจะเข้าร่วมกับพวกเขา

Porcini

สถานที่แรกในรายชื่อพันธุ์ฤดูร้อนคือสีขาว นี่เป็นสายพันธุ์ที่มีค่ามากเพราะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษา: ประกอบด้วยสารที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

การปรากฏตัวของ "สีขาว" ยากที่จะสับสนกับคนอื่น: หมวกเนื้อหนาที่ย้อมด้วยเฉดสีอบอุ่นของสีน้ำตาล ชมพูหรือขาว แนบไปกับขาที่อวบอ้วน เยื่อกระดาษมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

สำหรับคุณสมบัติที่ดีเรียกว่า "ราชาแห่งเห็ด" คุณสามารถพบ "สีขาว" ในป่าที่มีต้นเบิร์ชและต้นสนในพื้นที่เปิดโล่ง แต่ตัวเชื้อราเองชอบอยู่ในที่ร่ม ซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นไม้ที่ล้มหรือหญ้าหนาทึบ

Porcini

โมโควิค

เติบโตในป่าที่มีต้นโอ๊กหรือต้นสน. เมื่อมองแวบแรก มู่เล่มีลักษณะคล้ายจานเนย แต่พื้นผิวของฝาสีน้ำตาลหรือมะกอกจะแห้งและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. แต่ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยตัวเลขนี้อาจใหญ่ขึ้น

รัสซูลา

เป็นเห็ดขนาดเล็กและบอบบางมากที่เติบโตเป็นจำนวนมากทุกที่ สีของหมวกมีความหลากหลายมากที่สุด: เหลือง, ชมพู, ม่วง, ขาว เนื้อสีขาวแตกง่ายเมื่อกดมีรสหวาน Russula เติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงส่วนใหญ่ในที่ราบลุ่มของป่าใด ๆ และไม่ต้องการดินมาก. แม้จะมีชื่อ แต่รัสซูล่าก็ดีกว่าในการปรุงอาหาร: ทอดในเกล็ดขนมปัง, ต้ม, เพิ่มซุปและมันฝรั่งหรือดองสำหรับฤดูหนาว

รัสซูลา

หวานอมขมกลืน

พวกเขาเติบโตใน "ครอบครัว" ขนาดใหญ่ในพื้นที่ที่มีความชื้นสูงของป่าเบญจพรรณและป่าสน เห็ดนี้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม.หมวกของเขาในวัยหนุ่มขมเกือบแบน เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นหมวกทรงกรวย ทั้งขาและผิวหนังเป็นสีอิฐ เยื่อกระดาษเช่นเดียวกับรัสซูล่านั้นบอบบาง เมื่อเสียหายอาจมีน้ำสีขาวปรากฏขึ้น

ชานเทอเรล

เหล่านี้เป็นเห็ดที่หลายคนชื่นชอบทำให้เป็นคู่กับมันฝรั่งเมื่อทอด ปรากฏในเดือนมิถุนายนท่ามกลางตะไคร่น้ำในป่าเบิร์ชหรือป่าสน

ชานเทอเรลเติบโตบนพรมหนาทึบหรือสีเหลืองสดใส (ซึ่งพวกมันได้ชื่อมา) หมวกทรงกรวยมีขอบหยัก คุณลักษณะที่ดีของเชื้อราคือมันเกือบจะไม่ถูกแตะต้องโดยเวิร์ม

เห็ดที่กินได้ (วิดีโอ)

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงกินได้

ต้นเดือนกันยายนเรียกได้ว่าเป็นเวลาที่มีประสิทธิผลมากที่สุดในการเก็บเห็ดเมื่อมีความหลากหลายของสายพันธุ์เติบโตในป่า: จากเห็ดชนิดหนึ่งที่ปรากฏในเดือนพฤษภาคมถึงเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดน้ำผึ้ง

บางทีผู้อยู่อาศัยอันเป็นที่รักที่สุดของอาณาจักรเห็ดที่ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นเห็ดน้ำผึ้ง (เรียกอีกอย่างว่าเห็ดน้ำผึ้ง) บางพันธุ์เริ่มโตเร็วสุดปลายฤดูร้อน

เห็ดน้ำผึ้งไม่เคยเติบโตเพียงลำพัง: ​​พวกมัน "โจมตี" ตอไม้ท่อนซุงและแม้แต่ต้นไม้ที่แข็งแรงในอาณานิคมทั้งหมด ครอบครัวหนึ่งสามารถมีได้ถึง 100 ชิ้น ดังนั้นการรวบรวมมันจึงง่ายและรวดเร็ว

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดหูหนูสีน้ำตาลแดง. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีน้ำตาลเข้มไปทางตรงกลางคือ 2 ถึง 10 ซม. เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีจึงใช้สำหรับทำอาหารในเกือบทุกรูปแบบ อร่อยเป็นพิเศษคือเห็ดเล็กขาเล็กหมักในน้ำเกลือรสเผ็ด

Ryadovki

ครอบครัวใหญ่ที่มีตัวแทนเติบโตเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ บางครั้งสามารถสร้างอาณานิคมรูปวงแหวนได้ . พวกมันมีหลายสายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่กินได้แต่ก็มีแถวที่เป็นพิษด้วย

เหล่านี้เป็นเห็ดขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-13 ซม.) แคปที่ทาสีด้วยสีต่างๆ รูปร่างของมันเปลี่ยนไปตามกาลเวลา: ตัวอย่างเก่ามักจะเกือบแบนโดยมีปุ่มอยู่ตรงกลาง เด็กสามารถเป็นรูปกรวยได้

โมกรุกข์

เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ซึ่งมักสับสนกับแมลงภู่ ฝาครอบมักถูกปกคลุมด้วยเมือก แต่อาจแห้ง โมครูฮะมีหลายประเภท เช่น สปรูซและชมพู

วิธีแยกแยะเห็ดกินได้กับกินไม่ได้

งานของคนรักการล่าอย่างเงียบ ๆ ไม่เพียง แต่จะพบเห็ดเท่านั้น แต่ยังต้องแยกแยะสิ่งที่กินได้จากการกินไม่ได้และแม้แต่พิษ ความรู้และประสบการณ์จริงช่วยในเรื่องนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดคือการรู้ลักษณะของสายพันธุ์ แต่ยังคงมีกฎทั่วไปในการพิจารณาว่าเห็ดมีความปลอดภัยต่อสุขภาพเพียงใด

เห็ดกินได้

พวกเขามีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• กลิ่น "กินได้" ที่น่ารื่นรมย์
• ด้านล่างของหมวกปกคลุมด้วยชั้นท่อ
• พวกมันถูกเลือกโดยแมลงหรือเวิร์ม
• ผิวของหมวกมีลักษณะเป็นสีสำหรับสายพันธุ์ของมัน

มีกฎทั่วไปในการพิจารณาว่าเห็ดมีความปลอดภัยต่อสุขภาพเพียงใด

เห็ดกินไม่ได้

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมในการรับประทานสิ่งที่พบควรปล่อยให้เห็ด:

• มีสีผิดปกติหรือสว่าง
• มีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์เล็ดลอดออกมาจากมัน
• ไม่มีศัตรูพืชบนพื้นผิว
• บาดแผลได้สีที่ผิดธรรมชาติ
• ไม่มีชั้นท่อใต้หมวก

ความหลากหลายของสายพันธุ์ไม่อนุญาตให้เราได้รับสัจพจน์ของวิธีการตรวจสอบว่าเห็ดมีอันตรายหรือไม่ พวกเขาปลอมตัวเป็นกันและกันได้สำเร็จและแทบไม่ต่างกันเลย ดังนั้น กฎหลักของนักเก็บเห็ดทุกคนกล่าวว่า: "ถ้าคุณไม่แน่ใจ - อย่าใช้มัน"

กฎหลักของนักเก็บเห็ดทุกคนคือ: หากคุณไม่แน่ใจอย่าใช้

เห็ดอะไรเกิดก่อน

เห็ดพิษขนาดเล็กมักจะปรากฏขึ้นจากพื้นดินก่อนพวกมันบาง เปราะบางและไม่ธรรมดา เติบโตได้ทุกที่: ในป่า สวนสาธารณะ และสนามหญ้าพร้อมกับหญ้าต้นแรก

มอเรลที่กินได้ชิ้นแรกจะปรากฏในภายหลังเล็กน้อยตั้งแต่ประมาณกลางเดือนเมษายนในเลนกลาง

ความสำคัญของเห็ดที่กินได้ในโภชนาการของมนุษย์

เห็ดที่นิยมนำมาประกอบอาหาร. รสชาติและกลิ่นของมันถูกกำหนดโดยสารสกัดและอะโรมาติก ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นหลักหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน: เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ สลัด และของว่าง ใส่หมวกและขาแห้งลงในซุปเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว วิธีการปรุงอาหารทั่วไปอีกวิธีหนึ่งคือการบรรจุกระป๋องซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศและพืชรสเผ็ด

ก่อนเข้าป่าต้องแน่ใจว่าเห็ดชนิดไหนกินได้ ภาพถ่ายเห็ดพร้อมชื่อคำอธิบายข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่เติบโตจะช่วยให้เข้าใจกระบวนการที่ยากลำบากนี้ ด้วยทัศนคติที่ไม่ใส่ใจต่อของขวัญจากธรรมชาติที่อร่อยอย่างแท้จริงเหล่านี้จึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำผิดพลาดเพราะเห็ดที่เติบโตในที่ร่มอาจแตกต่างอย่างมากจากเพื่อนที่ได้รับความร้อนจากแสงแดดและเห็ดเก่าแตกต่างจากหนุ่มอย่างสิ้นเชิง หนึ่ง.

เมื่อเลือกเห็ด คุณต้องดูสีของฝา เศษ จาน และวงแหวนบนก้านอย่างระมัดระวัง แต่กลิ่นอาจทำให้คุณผิดหวัง บางครั้งเห็ดพิษก็มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจมาก ซึ่งอาจทำให้เข้าใจผิดได้

• กินได้;
• กินไม่ได้;
• กินได้แบบมีเงื่อนไข

เห็ดที่กินได้ รูปภาพ ชื่อ และคำอธิบายจะช่วยระบุผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และอะโรเมติกส์ จำนวนเห็ดที่กินได้มีถึง 500 สายพันธุ์ แต่มีไม่เกิน 100 สายพันธุ์ที่รู้จักในวงกว้างและคนเก็บเห็ดส่วนใหญ่รู้จักไม่เกิน 10-15 สายพันธุ์

ผู้ชื่นชอบเห็ดและผู้ชื่นชอบเห็ดมักจะช่วยผู้เริ่มต้นในการจัดการกับสิ่งที่ค้นพบ แต่ก็ไม่ควรไว้วางใจอย่างสมบูรณ์เพราะเป็นมนุษย์ที่จะทำผิด ดังนั้นเมื่อมองดูภาพอย่างระมัดระวังและจำได้ว่าเห็ดทั่วไปและมีค่ามากที่สุดมีลักษณะอย่างไรคุณสามารถกำหนดการกินของเห็ดได้อย่างง่ายดายและเป็นอิสระ

เห็ดแบ่งออกเป็น

• Marsupial หรือ Ascomycetes

ครอบครัวนี้รวมถึงมอเรลและเส้น มอเรลส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่ดีและกินได้ แต่เส้นที่ไม่ได้ต้มอาจมีพิษได้

เห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่กินได้อร่อยและมีร่างกายเป็นหัว

• Basidiomycetes

สำหรับคลาสนี้เห็ดที่กินได้และอร่อยส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยนั้นเป็นของชั้นนี้

วงศ์ Agariaceae หรือ แชมปิญอง

น่าจะเป็นเห็ดแชมปิญองที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักมากที่สุดของตระกูลนี้ แปลจากภาษาฝรั่งเศสเรียกว่าเห็ด เนื้อ ใหญ่ สีขาว มีแผ่นหลวมกว้างอยู่ใต้ฝาปิด เห็ดนี้ได้รับการปลูกฝังโดยมนุษย์มานานกว่า 200 ปี กระจายอยู่ในทุ่งหญ้าสเตปป์และที่ราบป่าบนดินที่อุดมด้วยปุ๋ยคอก

แชมปิญองเป็นป่า สง่า สองห่วง บาง และมีค่าที่สุดคือ:

• ทุ่งหญ้าหรือทั่วไป หมวกของเห็ดอ่อนมีขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 6 ซม. ทรงกลมจะกราบตามอายุและเพิ่มขึ้นเป็น 12 ซม. สีขาว แห้ง สะอาด มีเกล็ดละเอียด เมื่อหักแล้วเนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม จานมีสีชมพูเล็กน้อยกว้าง ก้านของเห็ดขยายที่โคนสีขาววงแหวน
• สิงหาคม. มันแตกต่างจากที่เหลือตรงที่อายุมากขึ้น หมวกจะกลายเป็นสะเก็ดโดยมีสีที่เข้มกว่าอยู่ตรงกลาง

ตระกูลโบโลซี

ประเภทของเห็ดที่กินได้ ภาพถ่าย และชื่อจากตระกูลนี้คุ้นเคยกันดี

(สีเทา, เม็ด, บึงและอื่น ๆ ) แต่จานเนยจริงหรือฤดูใบไม้ร่วงถือว่าอร่อยที่สุด ฝาเห็ดปิดด้วยฟิล์มกันลื่นสีน้ำตาลมันเงาซึ่งต้องถอดออกก่อนปรุงอาหาร ตัวหมวกของเห็ดหนุ่มนั้นมีลักษณะเป็นทรงกลมเล็กน้อยและกราบลงตามอายุ ชั้นท่อจากสีเหลืองอ่อนถึงสีมะกอกปกคลุมด้วยม่านสีขาว เนื้อมีสีขาวถึงเหลืองครีม ผลไม้มีผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนที่ฝนตกและฤดูใบไม้ร่วงในสวนสนบนดินทราย

สีขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)

รูปร่างอาจแตกต่างกันไปตามหมวก รูปร่างของขา และลวดลายซ้ำ เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ทั้งในฤดูร้อนและในฤดูใบไม้ร่วง ทั้งในป่าสนและในป่าโอ๊ค และหมวกของเห็ดจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่มันเติบโตเป็นกลุ่มโดยที่คนหนึ่งอยู่และอีกคนไม่มีเงื่อนงำ แต่มันเป็น "สีขาว" เพราะไม่ว่าในกรณีใดสีของเนื้อกระดาษจะไม่เปลี่ยน แต่ยังคงเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

หมวกของเห็ดเป็นทรงกลมและอายุจะแบน แต่ส่วนล่างของท่อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยเมื่ออายุมากขึ้น ขาของเห็ดถูกคลุมด้วยตาข่ายตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนถึงเบอร์กันดี

ขัด

อร่อย สวยงาม และหอมมาก ด้วยคุณสมบัติของมันจะไม่ยอมให้กลายเป็นสีขาว เชื้อราไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับพื้นที่ใกล้เคียง มันเติบโตภายใต้ต้นสนและต้นโอ๊กทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ฝาปิดคล้ายกับเบาะรองนั่งลื่นสีน้ำตาลนูนและในสภาพอากาศแห้งจะแห้ง

โปแลนด์สามารถแยกแยะได้ง่ายจากสีอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยสีฟ้าที่เข้ามาในบริเวณที่ส่วนท่อได้รับบาดเจ็บ ตอนแรกหลอดมีสีเหลืองอ่อนแล้วได้สีเขียวเข้มขึ้น เนื้อยังเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดแล้วกลายเป็นสีน้ำตาล

ก้านเห็ดมีความหนาแน่น แข็งแรง สีขาวในเห็ดหนุ่ม และเหลืองเล็กน้อยในเห็ดเก่า ตามกลิ่น เห็ดชนิดนี้ไม่ต่างจากเห็ดพอชินีจริง

เห็ดชนิดหนึ่ง

สีขาวเปลี่ยนเป็นสีชมพู บึง สีเทา และสัตว์อื่นๆ อีกจำนวนมากเติบโตบนดินชื้น ทั้งในใต้ต้นสนและใต้ต้นเบิร์ช ทั้งที่โดดเดี่ยวและแออัด หมวกเห็ดอาจเป็นสีน้ำตาลเข้ม, สีน้ำตาล, สีเหลืองอ่อนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับบริเวณใกล้เคียงกับต้นไม้ เมื่อชื้น หมวกจะเปียก ในสภาพอากาศแห้งจะแห้ง บางครั้งเห็ดก็โตขึ้นและหมวกก็ล้าหลังจากนั้นเยื่อกระดาษที่มีท่อก็ถูกเปิดออกและบิดเล็กน้อย

เมื่อหั่นแล้ว เห็ดจะอ่อน และเมื่อตากแดดแล้ว เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเข้มขึ้น ท่อที่ปลายหยักเป็นสีเทาน้ำตาล ขาเป็นสะเก็ด น้ำหนักเบา สูงได้ถึง 5 ซม. เชื้อราอายุน้อยมีขาที่หนาขึ้นจากด้านล่าง เมื่ออายุมากขึ้นจะเรียวขึ้น

เห็ดชนิดหนึ่ง

ชื่อนี้ไม่เกี่ยวข้องกับต้นแอสเพนอย่างสมบูรณ์ เชื้อราสามารถเติบโตได้ภายใต้ต้นไม้ต่าง ๆ ในป่าเบญจพรรณ

หมวกของเห็ดนี้สามารถเป็นได้ทั้งสีน้ำตาลและสีแดง สีเหลืองน้ำตาลและสีน้ำตาลเท่านั้น เห็ดน้อยมีสีสดใส ฉ่ำ รวย และรูปร่างนูนขนาดใหญ่ เมื่ออายุมากขึ้นก็จะเล็กลงราวกับแห้งและซีดจางลงมาก เนื้อเป็นสีขาว แต่จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด ขายาวหนาแน่นสีขาวมีเกล็ดสีเทาน้ำตาล

ท่อของเชื้อรามีขนาดเล็กสีเทาเมื่ออายุยังน้อยและสีเทาน้ำตาล

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว

แตกต่างอย่างมากจากคู่ของพวกเขา ใหญ่มาก มีเนื้อด้านบน สีขาวหรือสีเทาอมชมพูเล็กน้อย อันเดอร์พาร์ทที่มีรูขุมขนกว้างเมื่อตอนเด็กเป็นสีขาว แล้วก็ออกสีเทาเล็กน้อย

ขาเรียวลงพร้อมการขยายตัว เนื้อของโคนขาเป็นสีน้ำเงินถึงดำ

ตามกฎแล้วเห็ดชนิดหนึ่งมีฤดูใบไม้ร่วงมากกว่าคนอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังมีเห็ดที่กินไม่ได้อย่างน้อย 150 สายพันธุ์และแม้แต่เห็ดมีพิษ เห็ดที่กินไม่ได้บางชนิดไม่มีพิษ แต่กลิ่นและรสชาติของพวกมันน่าขยะแขยงจนกินไม่ได้

มู่เล่สีเขียว

มันสามารถเป็นได้ทั้งสีน้ำตาลและสีแดง สีเขียวมะกอกและเบอร์กันดี ด้วยฝานูนขนาดเล็กแบบด้านและแบบแห้ง ชั้นใต้ท่อมีรูพรุนสีเหลืองขนาดใหญ่ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินภายใต้กลไกการทำงาน

ขาเป็นสีเทาเข้มมีโทนสีเขียว ส่วนบนมีเกล็ดเล็กๆ

เห็ด ฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง บางครั้งจนน้ำค้างแข็ง เติบโตในป่าสนทั้งแบบเบญจพรรณและป่าสนบริสุทธิ์

สีน้ำตาลโมโควิค

มันคล้ายกับก่อนหน้านี้มาก แต่เนื้อของมันไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แต่หลอดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด

Kozlyak

หมวกเป็นสีน้ำตาลกับเฉดสีเข้มและสีอ่อน ลื่นไหลในสายฝนและหมองคล้ำ นุ่มนวลในสภาพอากาศแห้ง

เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นสีเหลือง หลอดที่มีโทนสีเหลืองและสีเขียว ขาเรียบและสม่ำเสมอ

เขาชอบที่เปียกชื้นในป่าสน

วงศ์ Strophariaceae

โดยทั่วไปแล้ว เห็ดที่กินได้จะถูก "ขึ้นทะเบียน" ในตระกูลนี้ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบกลุ่มใหญ่จัดว่าเป็น "เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข" ความจริงก็คือเห็ดชนิดเดียวกันมีเพียงหมวกที่กินได้และขา 2-3 ซม. ใกล้กับหมวก เห็ดที่เหลือกินไม่ได้ ในทางกลับกัน หากเห็ดขาวสามารถรับประทานดิบได้อย่างปลอดภัย เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขควรต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีด้วยการระบายน้ำออกตามข้อบังคับ และดีกว่าสองครั้งเป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยการเปลี่ยนน้ำ .

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

น้ำผึ้ง agaric รักการคบหา เช่นเดียวกับพืชตระกูล Strophariaceae ทั้งหมด เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ คนเก็บเห็ดชอบเก็บ "เมล็ด" เหล่านี้มาก เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็ง สถานที่โปรดของการเจริญเติบโตคือไม้เก่า ตอ ตอไม้แห้ง

เชื้อราตัวเล็กมีหมวกครึ่งวงกลมขอบของมันงอและกลายเป็นม่านที่ปิดแผ่นเปลือกโลก เห็ดสามารถเป็นเฉดสีน้ำตาลใดก็ได้โดยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสีเขียวมะกอก แผ่นของเชื้อรานั้นบางและบ่อยครั้ง เห็ดหนุ่มสวมแหวนจากผ้าคลุมหน้า เมื่ออายุมากขึ้นก็ร่วงหล่น ทิ้งร่องรอยไว้

ขาของเชื้อราสามารถยาวได้ถึง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. เมื่อตัดแล้วขาจะเต็มและมีอายุมากขึ้นเท่านั้นจึงจะกลวง

ตัวของเชื้อราจะนุ่ม มีกลิ่นเห็ดหอมมาก มีน้ำเป็นน้ำในฤดูฝน

เห็ดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่มืดและทรงพลังกว่าและเติบโตได้ทั้งในครอบครัวและคนเดียว