มันฝรั่งสีเขียวคืออะไร มันฝรั่งสีเขียวกินได้หรือไม่: อาการพิษและความช่วยเหลือ มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวระหว่างการเก็บรักษา จะทำอย่างไร

สุขภาพที่ไม่ดีในฤดูใบไม้ผลิอาจเกิดจากการขาดวิตามินเท่านั้น แต่บางครั้งปัญหาก็อยู่ในมันฝรั่งสีเขียว การได้รับแสงแดดทำให้หัวผลิตโซลานีนซึ่งเป็นไกลโคอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายในปริมาณมาก

สำหรับการเป็นพิษคนที่มีสุขภาพต้องกินมันฝรั่งสีเขียวที่มีพิษประมาณ 2 กิโลกรัมต่อครั้งซึ่งค่อนข้างมาก แต่โซลานีนจะถูกขับออกหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น ดังนั้นการบริโภคหัวเขียวทุกวันจึงสร้างผลสะสมของการสะสมสารพิษ สิ่งนี้อันตรายกว่ามาก

พิษของโซลานีนทำให้เกิดอาการง่วงนอน อ่อนเพลีย ปวดศีรษะ และความหนักเบาในกระเพาะอาหาร ที่ความเข้มข้นสูง, เวียนศีรษะ, เจ็บคอ, หายใจถี่, หัวใจเต้นเร็ว, รู้สึกถึงความเย็นในมือและเท้า, อาเจียน, ชัก

ควรจำไว้ว่าหัวใต้ดินจำนวนมากสะสมโซลานีนภายใต้อิทธิพลของแสงแดด แต่ไม่เปลี่ยนสี สีเขียวของมันฝรั่งไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่น่าเชื่อถือที่สุดของคอร์นบีฟที่มีความเข้มข้นสูง กฎหลักคือการจัดเก็บในห้องมืด ในฤดูใบไม้ผลิ มันฝรั่งที่แตกหน่ออาจเป็นอันตรายได้

ในประเทศสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกามันฝรั่งขายในถุงผ้าลินินที่ป้องกันแสงแดดเท่านั้น อายุการเก็บรักษา - นานถึง 3 เดือน จากนั้นนำเข้ามันฝรั่งสดจากประเทศอื่น ในประเทศของเราหัวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5-8 เดือนบนระเบียงในตาข่ายและถุงพลาสติกซึ่งไม่รบกวนแสงแดด

นอกจากการรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องหัวจากแสง

สารพิษส่วนใหญ่สะสมอยู่ในเปลือก ดังนั้นการทำความสะอาดหัวจึงเป็นการป้องกันการกลืนกินโซลานีนหลัก การรักษาความร้อนไม่ทำลายโมเลกุลของสารอันตราย

โซลานีนเกือบทั้งหมดจะสะสมอยู่ในและรอบๆ เปลือก

จะทำอย่างไรกับมันฝรั่งสีเขียว

ในแง่หนึ่ง การเป็นพิษของโซลานีนในมันฝรั่งครั้งสุดท้ายถูกบันทึกไว้เมื่อกว่า 50 ปีที่แล้ว ในทางกลับกัน การกินอาหารที่เป็นอันตรายอย่างเห็นได้ชัดไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุด

จากมันฝรั่งสีเขียวคุณต้องเอาเปลือกออกอย่างน้อย (ชั้นหนากว่าปกติ) จากนั้นตัดเนื้อและตาที่เปลี่ยนสีออก แต่เป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งการใช้หัวดังกล่าวโดยสิ้นเชิงและไม่ให้พวกมันเป็นอาหารสัตว์

มันฝรั่งสีเขียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีถั่วงอกหนาขนาดเล็กเหมาะสำหรับเป็นวัสดุเพาะเมล็ดสำหรับปลูก โซลานีนไม่ส่งผลต่อผลผลิตและไม่ผ่านเข้าไปในพุ่มไม้เล็ก

คุณสามารถปลูกมันฝรั่งสีเขียวได้!

องค์ประกอบที่สำคัญของอาหารของมนุษย์คือมันฝรั่ง บางครั้งเมื่อซื้อในร้านค้าหรือในตลาด คุณเจอผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคุณภาพต่ำ เพื่อไม่ให้ได้รับพิษคุณจำเป็นต้องรู้ว่าสามารถกินมันฝรั่งสีเขียวได้หรือไม่และผลที่ตามมาหลังจากการกินคืออะไร

ทำไมมันฝรั่งถึงเป็นสีเขียว?

การได้มาซึ่งสีเขียวจากมันฝรั่งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ หากหัวมันโดนแสงแดดเป็นเวลานาน เม็ดสีจำเพาะจะเริ่มผลิตขึ้นภายในมันฝรั่ง ซึ่งจะกระตุ้นกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง

เนื่องจากอิทธิพลของกายสวรรค์ โทนสีอ่อนมาตรฐานของส่วนบนของมันฝรั่งจึงเปลี่ยนเป็นสีเขียว สำหรับมันฝรั่งที่มีผิวสีเข้ม มีแนวโน้มที่จะปกปิดส่วนที่เป็นสีเขียวของเปลือก ในการตรวจสอบสีเขียวใต้ผิวหนัง คุณต้องลอกผิวด้านบนออกเล็กน้อย

มันฝรั่งสีเขียวไม่ปรากฏเฉพาะเมื่อวางในแสงแดดโดยตรงเท่านั้น ในฤดูใบไม้ผลิ ด้วยการกระตุ้นการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ฤดูเพาะปลูกก็เริ่มขึ้นด้วยมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังสามารถรับสีเฉพาะได้ภายใต้หลอดไฟแสงประดิษฐ์ทั่วไปบนชั้นวางของร้านค้า

เมื่อความเขียวขจีปรากฏบนหัว การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นในองค์ประกอบของมันฝรั่ง มันเริ่มก่อตัวเป็นส่วนประกอบที่เป็นพิษอย่างเข้มข้น - เนื้อข้าวโพด

ในสภาวะปกติส่วนผสมนี้ในมันฝรั่งมีมวลไม่เกิน 10 มก. ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. เมื่อสัมผัสกับแสงและความร้อน สารพิษจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

หากคุณกินมันฝรั่งสีเขียวการเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นในร่างกายซึ่งนำไปสู่การเป็นพิษ ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงอาหารจากมันฝรั่งในที่ร่ม มันอันตรายและอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าเสียดาย

ทำไมคุณไม่ควรกินมันฝรั่งสีเขียว

เมื่อมันฝรั่งสีเขียวเริ่มเตรียมพร้อมสำหรับการสืบพันธุ์ ถั่วงอกจะปรากฏขึ้น ภายในหัวดังกล่าวมีการผลิตสารพิษ (เนื้อข้าวโพด) ซึ่งทำหน้าที่ป้องกันศัตรูพืชกระตุ้นคุณสมบัติในการฆ่าแมลงและฆ่าเชื้อรา

ในสภาวะปกติ มันฝรั่งมีสารพิษเพียง 0.05% แต่เมื่อสีเขียวปรากฏขึ้น เปอร์เซ็นต์ของพิษจะเพิ่มขึ้น หากคุณไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการจัดเก็บที่เหมาะสม มันฝรั่งจะได้รับโทนสีเขียวล่วงหน้า

การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษอย่างมีนัยสำคัญนำไปสู่อันตรายต่ออวัยวะภายใน อันตรายของมันฝรั่งสีเขียวต่อร่างกายแสดงในสถานการณ์ต่อไปนี้:

1. เนื้อข้าวโพดเข้าสู่กระเพาะอาหารถูกดูดซึมในปริมาณมากผ่านเยื่อเมือกเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิต เมื่อสารพิษเข้าสู่กระแสเลือด เซลล์เม็ดเลือดแดงก็จะถูกทำลาย
2. กดระบบประสาทส่วนกลางของบุคคล
3. การเปลี่ยนแปลงในการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
4. ความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ
5. ปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร
6. กระตุ้นให้เกิดอาการชัก ขาดน้ำ และมีไข้

ก่อนที่จะกินหัวที่มีเฉดสีเฉพาะคุณต้องรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินมันฝรั่งสีเขียว หากบุคคลที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอกินมันฝรั่งสีเขียวในปริมาณ 2 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สดที่ไม่ได้ปอกเปลือกความเข้มข้นของเนื้อข้าวโพดจะเกินระดับที่อนุญาต ปริมาณสารพิษที่เข้าสู่ร่างกายก่อให้เกิดพิษ

หากมันฝรั่งได้รับผลกระทบจากสีเขียวเพียงบางส่วน ส่วนที่ได้รับผลกระทบจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังให้มากที่สุด ส่วนที่เหลือของหัวจะถูกกิน โซลานีนที่เป็นพิษซึ่งมีสีคล้ำเล็กน้อยจะเกิดขึ้นใต้ผิวหนังและบริเวณดวงตาเท่านั้น หากส่วนที่เสียหายถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์สามารถรับประทานมันฝรั่งได้หลังจากการอบร้อน

โรคอะไรที่สามารถกระตุ้นมันฝรั่งสีเขียว

หากปลูกมันฝรั่งในแปลงส่วนตัวหรือซื้อในร้านค้า เพื่อรักษาคุณภาพและรูปลักษณ์ที่เป็นประโยชน์ในระยะยาว ควรปฏิบัติตามเงื่อนไขการควบคุมตัว สิ่งสำคัญคืออย่าวางผลิตภัณฑ์ในแสงแดดและป้องกันไม่ให้สัมผัสกับหลอดฟลูออเรสเซนต์ มันฝรั่งสีเขียวมีพิษ

มันฝรั่งสีเขียวเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบริโภคดิบในปริมาณมาก หากคุณทำความสะอาดผักทั้งหมดจากส่วนที่กินได้ก่อน จากนั้นต้มหรือตุ๋นให้ดี สารพิษทั้งหมดจะระเหยออกไป

ดังนั้นมันฝรั่งที่ผ่านการแปรรูปและปรุงสุกแล้วจึงไม่เป็นอันตราย การใช้ผลิตภัณฑ์สีเขียวในอาหารทำให้เกิดความผิดปกติร้ายแรงในร่างกายมนุษย์:

1. การเปลี่ยนแปลงในการทำงานปกติของการสร้างเม็ดเลือด
2. อาการตะคริวที่แขนขา;
3. การพัฒนาโรคเลือดและหัวใจ
4. ความผิดปกติของระบบประสาท
5. ปัญหาเกี่ยวกับอวัยวะย่อยอาหาร
6. การละเมิดการทำงานของระบบทางเดินหายใจ

หากมันฝรั่งสีเขียวทั้งหมดเข้าไปในอาหารจำนวนมากที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร จะเป็นการดีกว่าที่จะโยนทิ้งไปมากกว่าการพยายามตัดผักใบเขียวออก

จะทำอย่างไรในกรณีที่เป็นพิษ

หากคนที่ไม่รู้กินมันฝรั่งสีเขียวในปริมาณมากแสดงว่าเขามีอาการมึนเมาในร่างกาย อาการที่กำหนดสัญญาณของการเป็นพิษ:

1. การเปลี่ยนแปลงในการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
2. เหงื่อออกในช่องปากและคอหอย
3. รสขมถาวรในปาก
4. ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็วถึงระดับวิกฤต
5. คลื่นไส้อย่างรุนแรง, ผ่านการอาเจียน;
6. การละเมิดอุจจาระพร้อมกับอาการปวดท้อง
7. การขยายตัวของรูม่านตา ความยุ่งเหยิงของเวลาและพื้นที่จะสว่างขึ้น
8. เพิ่มองศาของร่างกาย
9. อาการโคม่า

เพื่อป้องกันไม่ให้อาการแย่ลงในกรณีที่เป็นพิษเมื่อสัญญาณแรกปรากฏขึ้นคุณควรโทรเรียกรถพยาบาลทันที หลังจากนั้นจำเป็นต้องทำการล้างท้องอิสระภายใต้อิทธิพลของสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่เจือจางอย่างอ่อน ผู้ป่วยที่เป็นผู้ใหญ่สามารถล้างท้องด้วยตัวเองได้เท่านั้นสำหรับการรักษาเด็กจำเป็นต้องรอให้แพทย์มาถึง

สำหรับผู้ใหญ่หลังจากดื่มสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแล้วจำเป็นต้องกระตุ้นให้อาเจียน ขั้นตอนต่อไปคือการดื่มถ่านกัมมันต์และใช้ยาระบายหากจำเป็น

รถพยาบาลมาถึงทันเวลาเพื่อกระตุ้นความอิ่มตัวของร่างกายด้วยน้ำ (การคืนน้ำ) ด้วยความช่วยเหลือของการฉีดสารละลายโซเดียมคลอไรด์ที่ปราศจากเชื้อเข้าเส้นเลือดดำ หลังจากเป็นพิษคุณควรปรึกษาแพทย์

ดังนั้นห้ามบริโภคมันฝรั่งสีเขียวหากมีสีเฉพาะอย่างสมบูรณ์ การป้อนข้อมูลในปริมาณมากอาจทำให้คนเสียชีวิตได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกหัวที่ดีและไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณเอง

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเป็นที่นิยม. ใช้สำหรับปรุงอาหารคอร์สแรกและคอร์สที่สอง รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยและขนมอบเย็น ด้วยผักนี้คุณสามารถให้อาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อยไม่เพียง แต่ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มาโดยบังเอิญด้วย มีอาหารมากมายนับไม่ถ้วนที่ใช้มันฝรั่งเป็นส่วนประกอบหลัก แต่คุณแม่บ้านมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์อยู่เสมอหรือไม่? เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งสีเขียวเพียงแค่ตัดผิวหนังออก? ปัญหาเหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการจัดการอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและสุขภาพของครัวเรือนของคุณ

อันตรายของมันฝรั่งสีเขียวคืออะไร

หากหัวถูกแสงแดดเป็นเวลานานและแม้แต่ในความร้อนก็จะนำไปสู่กระบวนการทางเคมี ผักเริ่มค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว และผิวหนังจะหย่อนยานและเซื่องซึม มันฝรั่งดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ มันฝรั่งสีเขียวมีเนื้อข้าวโพดที่มีสารพิษจำนวนมาก ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเมลองเกน.

สารประกอบอันตรายนี้พบได้ในผักทุกชนิดที่อยู่ในตระกูลไนท์เชด เช่น มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริกหยวก และมะเขือม่วง ยิ่งทารกในครรภ์ดูโตมากเท่าไรก็ยิ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากขึ้นเท่านั้น ปริมาณที่ปลอดภัยคือเนื้อข้าวโพด 20 มก. ต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม โดยปกติจะมีอยู่ในมันฝรั่งไม่เกิน 2-10 มก. ต่อ 100 กรัม แต่ภายใต้อิทธิพลของแสงและความร้อน ระดับของมันจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

เมื่อความเข้มข้นของเนื้อข้าวโพดในร่างกายมนุษย์ถึง 400 มก. อาจทำให้เสียชีวิตได้

โรคอะไรที่สามารถกระตุ้นมันฝรั่งสีเขียว

การเก็บเกี่ยวพืชผลในแปลงส่วนบุคคลหรือการเก็บผักสำหรับฤดูหนาวต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ เมื่อเก็บมันฝรั่งไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง มันฝรั่งจะสร้างคลอโรฟิลล์อย่างแข็งขัน นี่คือรงควัตถุสีเขียวพิเศษภายใต้อิทธิพลของหัวที่เปลี่ยนเป็นสีเขียว ในขณะเดียวกันการก่อตัวของโซลานีนก็เริ่มขึ้นดังนั้นมันฝรั่งสีเขียวจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

หากคุณกินมันฝรั่งสีเขียวในปริมาณเล็กน้อยจะไม่มีผลกระทบใด ๆ อาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่พอใจเล็กน้อย เมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างต่อเนื่องแม้ผิวหนังที่มีรอยบาด โรคต่อไปนี้อาจปรากฏขึ้น:

• ความผิดปกติของอวัยวะย่อยอาหาร
• ความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ
• ความผิดปกติทางพยาธิวิทยาของธรรมชาติทางระบบประสาท
• โรคหัวใจและหลอดเลือด
• ความผิดปกติของเม็ดเลือด
• ชัก;
• การได้รับสารพิษมากเกินไปอาจถึงแก่ชีวิตได้

หากคุณต้มมันฝรั่งสีเขียว ระดับพิษในนั้นจะลดลงประมาณ 40%แต่ไม่สามารถกำจัดได้ทั้งหมด ภายใต้เปลือกมันฝรั่งมีปริมาณสารพิษสูงสุด และแม้ว่าจะถูกตัดออก ก็ไม่ใช่ความจริงที่ว่าสารพิษไม่ได้ผ่านเข้าไปในหัวทั้งหมด

อาการพิษของโซลานีน

เนื่องจากมันฝรั่งสีเขียวมีพิษสูง หลังจากรับประทานเข้าไปจะมีอาการหลายอย่างที่บ่งบอกถึงพิษเฉียบพลัน:

• คลื่นไส้อย่างต่อเนื่องซึ่งมักจะกลายเป็นอาเจียน
• ท้องร่วงอย่างรุนแรงพร้อมกับความเจ็บปวดในช่องท้อง
• เจ็บคอและมีรสขมต่อเนื่อง
• การละเมิดของหัวใจ.
• ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็วจนถึงระดับวิกฤต
• การกระตุกของกล้ามเนื้อที่ไม่สามารถควบคุมได้

หัวมันฝรั่งสีเขียวมีพิษมาก สารพิษที่อยู่ในผิวหนังและข้างใต้มีผลเสียต่อเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งให้ออกซิเจนแก่เซลล์และอวัยวะทั้งหมด ระบบประสาทต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมากซึ่งแสดงออกโดยการชักเป็นอัมพาตและหากไม่ได้รับการดูแลทางการแพทย์อย่างทันท่วงทีอาจทำให้เสียชีวิตได้

การปฐมพยาบาลสำหรับการเป็นพิษ

ไม่ควรรับประทานมันฝรั่งสีเขียวอย่างแน่นอน แต่ถ้าเผลอกินผักที่เน่าเสียและสัญญาณหลักของการเป็นพิษของโซลานีนก็จำเป็นต้องช่วยเหลือเหยื่อโดยเร็วที่สุด อัลกอริทึมของการกระทำมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างท้องของผู้ป่วยด้วยสารละลายแมงกานีสสีชมพูอ่อน. สำหรับผู้ใหญ่ ใช้สารละลายประมาณ 7 ลิตร สำหรับเด็กอายุ 3-4 ปี ของเหลว 3 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ในแต่ละครั้งผู้ป่วยจะได้รับสารละลายประมาณหนึ่งลิตรจากนั้นทำให้อาเจียนเทียม ไม่แนะนำให้ล้างกระเพาะเด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบที่บ้าน เพราะอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำได้
2. หลังจากหยุดอาเจียนแล้ว ผู้ป่วยจะได้รับสารดูดซับ ถ่านกัมมันต์ธรรมดาจะช่วยได้
3. เพื่อลดการดูดซึมสารพิษ ผู้ป่วยจะได้รับผลิตภัณฑ์ห่อหุ้ม - กล้วยบด เยลลี่ นม เนย หรือไข่ขาวดิบ
4. ผู้ป่วยจะได้รับยาระบายน้ำเกลือ

เป็นไปได้ที่จะให้ไข่ดิบแก่ผู้ป่วยในฐานะสารห่อหุ้มก็ต่อเมื่อมีความมั่นใจในคุณภาพที่ดี มิฉะนั้น การใช้ไข่ขาวดิบอาจทำอันตรายได้มากกว่า

หากมีคนกินมันฝรั่งสีเขียวและป่วยคุณต้องให้การปฐมพยาบาลในเวลาอันสั้นแล้วเรียกรถพยาบาล การรักษาผู้ป่วยมักดำเนินการในสถาบันทางการแพทย์

คุณควรกินมันฝรั่งสีเขียวหรือไม่?

ไม่เพียง แต่มันฝรั่งสีเขียวเท่านั้นที่มีสารพิษ มันฝรั่งที่เก็บไว้ตลอดฤดูหนาวก็ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกมันมีตาอยู่ หากมันฝรั่งเฉื่อยชาและเป็นสีเขียวก็โยนทิ้งโดยไม่ลังเล ความเข้มข้นของพิษในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 200 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป Solonin ส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อกลุ่มคนดังกล่าว:

• หญิงมีครรภ์และเด็ก
• ผู้สูงอายุ;
• ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง

คุณไม่สามารถเรียกมันฝรั่งที่ไม่เป็นอันตรายและอายุน้อยได้. ด้วยเหตุนี้จึงมักมีรสหืนที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถตุนผลไม้คุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงในผักดังกล่าวตัวบ่งชี้ทั้งหมดสอดคล้องกับบรรทัดฐาน

ประโยชน์ของมันฝรั่งสีเขียว

แม้จะมีอันตรายที่จับต้องได้ของมันฝรั่งสีเขียวต่อสุขภาพ แต่ก็มีประโยชน์บางอย่างจากมัน มันฝรั่งดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบของชาวเมืองในฤดูร้อนเป็นพิเศษเพราะภายใต้อิทธิพลของแสงไม่เพียง แต่สีของผลไม้จะเปลี่ยนไป แต่ยังมีถั่วงอกที่แข็งแรงและมีชีวิตอีกด้วย เมื่ออยู่ในพื้นดินหัวดังกล่าวจะเติบโตและเพิ่มความแข็งแรงอย่างรวดเร็วผลผลิตของมันฝรั่งสีเขียวนั้นสูงกว่าลำดับความสำคัญที่ไม่แตกหน่อ

หลายคนเรียกมันฝรั่งว่าขนมปังแผ่นที่สอง และนี่คือความจริง งานเลี้ยงไม่กี่มื้อจะเสร็จสมบูรณ์หากไม่มีผักแสนอร่อยนี้ซึ่งสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย เพื่อไม่ให้มันฝรั่งเป็นพิษคุณต้องใช้หัวที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นในการปรุงอาหาร

โซลานีนคือสารที่ทำให้เกิดจุดสีเขียวบนมันฝรั่ง แพทย์พูดอย่างชัดเจนว่าพืชรากดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้ แต่ยาแผนโบราณมีความเห็นต่างออกไป

ความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่ว่าเป็นไปได้ที่จะกินมันฝรั่งสีเขียวนั้นค่อนข้างชัดเจนในหมู่ตัวแทนของยาแผนโบราณ: การกินมันฝรั่งสีเขียวเป็นอันตราย ในการแพทย์พื้นบ้านที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมมีความเห็นว่าสารพิษ (โซลานีน) ที่มีอยู่ในหัวสีเขียวสามารถใช้เป็นยาได้

มันฝรั่งเป็นพืชในตระกูลราตรี ลักษณะเด่นของพืชชนิดนี้คือความสามารถในการผลิตสารพิษ - โซลานีน

นอกจากนี้ Nightshades ยังรวมถึง:

• ยาสูบ;
• มะเขือเทศ;
• พริกผัก
• พริกหยวก;
• บ็อกธอร์น;
• ราตรีที่ขมขื่น;
• ม่านบังตาสีดำ

Solanine ใน nightshade สามารถพบได้ในส่วนใดส่วนหนึ่งของพืช:

• ผลไม้;
• ออกจาก;
• ลำต้น;
• หัวและส่วนอื่นๆ

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าส่วนใดของพืชที่กินได้และส่วนใดที่เป็นอันตรายและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ปริมาณโซลานีนหลักในมันฝรั่งพบได้ในใบและลำต้นของพืช เช่นเดียวกับในดอกไม้และผลเบอร์รี่ ในหัวสารอันตรายจะเข้มข้นในเปลือกและถั่วงอก ปริมาณของมันในหัวอ่อนนั้นไม่มีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม มันเพิ่มขึ้นตามเวลาระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่มีแสง

พืชผลิตโซลานีนเพื่อป้องกันแมลงศัตรูพืช ไม่น้อยไปกว่าแมลง เป็นอันตรายต่อมนุษย์และสัตว์ ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร มีผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท

ทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อถูกแสง

หัวมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อโดนแสงแดด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแสงกระตุ้นกระบวนการสืบพันธุ์และการแตกหน่อเริ่มปรากฏขึ้นจากหัวมันฝรั่ง

พิษจากมันฝรั่ง

หัวมันฝรั่งที่มีพื้นที่สีเขียวกินได้หรือไม่? คำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นลบอย่างชัดเจน พิษที่มีอยู่ในมันฝรั่งสีเขียวนั้นอันตราย และแม้ว่าเนื้อหาจะไม่สูงจนทำให้ร่างกายผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีมึนเมาอย่างร้ายแรง แต่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน

ร่างกายที่อ่อนแอ ไร้เดียงสา หรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารสามารถตอบสนองต่อการมีอยู่ของโซลานีนที่เป็นพิษในอาหาร แม้ในปริมาณเล็กน้อย

พิษจะแสดงอาการของกระเพาะอาหารและลำไส้ปั่นป่วนเป็นหลัก:

• คลื่นไส้;
• ปวดเฉียบพลันและตะคริวในท้อง;
• รู้สึกไม่สบายและปวดในลำไส้

ในอนาคตความมึนเมาสามารถแสดงให้เห็นว่าเป็นความผิดปกติที่ร้ายแรงกว่าของระบบทางเดินอาหาร:

• ความผิดปกติของอุจจาระ
• อาเจียน;
• ความเจ็บปวดเพิ่มขึ้น

ในกรณีที่เป็นพิษร้ายแรง ผลกระทบต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดจะแสดงเป็น:

จะทำอย่างไรกับมันฝรั่งสีเขียว

สามารถรับประทานได้หลังจากปอกเปลือก หากพื้นที่สีเขียวถูกตัดออก และหลังการอบด้วยความร้อนหรือไม่? หากมือไม่ลุกขึ้นเพื่อโยนหัวที่งอกออกจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าเฉพาะส่วนที่ปอกเปลือกของมันฝรั่งที่ไม่มีสีเขียวเข้าไปในอาหาร

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่าแม้แต่มันฝรั่งสีเขียวในปริมาณที่น้อยที่สุดก็ไม่สามารถเข้าไปในอาหารของเด็กได้ เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งสีเขียวผู้ใหญ่ตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่คำถามดังกล่าวไม่ควรเกิดขึ้นกับเด็ก ร่างกายของเด็กอาจไม่สามารถรับมือกับสารอันตรายได้แม้ว่าจะทำความสะอาดและปรุงหัวแล้วก็ตาม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ส่วนหนึ่งของโซลานีนจะผ่านลงไปในน้ำ แต่การบำบัดด้วยความร้อนจะไม่สามารถกำจัดสารประกอบที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติทางยาของโซลานีน

การแพทย์ทางเลือกถือว่าโซลานีนเป็นยาที่ช่วยกำจัดโรคต่าง ๆ และเป็นสารที่มีผลการรักษาทั่วไปในร่างกาย

มีสูตรสำหรับการเตรียมยาต้มและทิงเจอร์ที่ใช้มันฝรั่งสีเขียวดอกไม้หรือถั่วงอกมันฝรั่ง และเป็นโซลานีนที่เป็นพิษที่ผ่านเข้าสู่สารละลายซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ของกองทุนดังกล่าว

มีหลักฐานจากการศึกษา (แต่ทำในสัตว์เท่านั้น) ซึ่งบ่งชี้ว่าโซลานีนสามารถช่วยบรรเทาอาการอักเสบในโรคไขข้อได้

เชื่อกันว่าโซลานีนสามารถทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวด ต้านการอักเสบ รวมทั้งยากันชักและยากล่อมประสาท โซลานีนเป็นสารฆ่าเชื้อรา (สารต้านเชื้อรา) ใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อราที่ผิวหนังและเล็บ นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษา:

แม้จะมีรายการอาการเจ็บป่วยที่รักษาได้อย่างน่าประทับใจ แต่ก็คุ้มค่าที่จะจดจำว่าสารโซลานีนที่ใช้งานอยู่เป็นพิษและอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงโดยมีผลกระทบร้ายแรง การรักษาด้วยวิธีดังกล่าวไม่ปลอดภัยเมื่อมีโรคเรื้อรังและร่างกายอ่อนแอ

แม้แต่ตัวแทนโดยตรงของการแพทย์ทางเลือกก็เตือนถึงคุณสมบัติที่เป็นพิษของผลิตภัณฑ์ที่มีโซลานีน และจำกัดการบริโภคครั้งละ 5 หยดอย่างเคร่งครัด ปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 10 หยด