คำอธิบายสายฤดูใบไม้ร่วง เส้นเห็ดและมอเรล: ภาพถ่ายและคำอธิบาย ปรุงเส้นด้วยครีมเปรี้ยวอร่อยแค่ไหน

สายฤดูใบไม้ร่วง ( ลาดพร้าว ไจโรมิตรา อินฟูลา).

ชื่ออื่น:

• ใบพัดฤดูใบไม้ร่วง
• กลีบคล้าย Infull
• ไจโรมิตรา
• เจลเวลลา อินฟูลา
• Hellwella infull เหมือน
• ตะเข็บเขา
• Gyromitra ไร้เทียมทาน
• Smarzhok
• เฮลเวลลา อินฟูลา

สายฤดูใบไม้ร่วงเกี่ยวข้องโดยตรงกับประเภทของกลีบ (หรือ gelwells) ในรัสเซีย สปีชีส์นี้ (สายฤดูใบไม้ร่วง) และในทางวิทยาศาสตร์ มันคือกลีบ inful-like หรือ inful-like gelvella ถือว่าเป็นกลีบที่พบได้บ่อยที่สุด (หรือ gelwell) ดังนั้นไม่เหมือนเห็ดอื่น ๆ ในตระกูลนี้เขาพบชื่อรัสเซียที่ดังก้องของเขา - สายฤดูใบไม้ร่วง และเห็ดนี้ได้รับนามแฝงว่า "ฤดูใบไม้ร่วง" เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะที่จะเติบโตในปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงซึ่งแตกต่างจากชนเผ่าอื่น ๆ คือ "ฤดูใบไม้ผลิ" (สายสามัญ, สายยักษ์) ซึ่งเติบโตในต้นฤดูใบไม้ผลิ และเขายังคงมีความแตกต่างจากพวกเขา - แนวฤดูใบไม้ร่วงมีพิษและสารพิษจำนวนมาก

เส้นฤดูใบไม้ร่วงหมายถึงเห็ดมีกระเป๋าหน้าท้อง

หมวก: โดยปกติกว้างไม่เกิน 10 ซม. พับเป็นสีน้ำตาล กลายเป็นสีน้ำตาลอมดำตามอายุ มีพื้นผิวที่อ่อนนุ่ม รูปร่างของหมวกเป็นรูปเขารูปอานม้า (มักพบในรูปแบบของเขาผสมสามเขา) ขอบของหมวกจะเติบโตพร้อมกับก้าน หมวกสายฤดูใบไม้ร่วงพับรูปร่างผิดปกติและเข้าใจยาก สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนในเห็ดน้อยไปจนถึงสีน้ำตาลดำในผู้ใหญ่ที่มีพื้นผิวนุ่ม

ลำต้น: ยาว 3-10 ซม. กว้างสูงสุด 1.5 ซม. เป็นโพรง มักแบนด้านข้าง สีอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวจนถึงสีน้ำตาลอมเทา
ขาของมันเป็นทรงกระบอก หนาด้านล่างและกลวง ภายในมีสีเทาคล้ายขี้ผึ้ง

เนื้อ: เปราะ, กระดูกอ่อน, บาง, ขาว, คล้ายขี้ผึ้ง, ไม่มีกลิ่น, คล้ายกับเนื้อของสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องมาก เช่น ตะเข็บทั่วไป ซึ่งเติบโตในต้นฤดูใบไม้ผลิ

ที่อยู่อาศัย : พบอย่างโดดเดี่ยวตั้งแต่เดือนกรกฎาคม แต่การเติบโตอย่างแข็งขันเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคม มักพบในกลุ่มเล็ก ๆ 4-7 ตัวอย่างในป่าสนและป่าเบญจพรรณบนดินตลอดจนซากไม้ที่ผุพัง

แนวฤดูใบไม้ร่วงชอบที่จะเติบโตในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ บางครั้งอยู่ตามลำพัง บางครั้งในครอบครัวขนาดเล็ก และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง บนหรือใกล้ไม้ที่เน่าเปื่อย พบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นของยุโรปและรัสเซีย ระยะเวลาติดผลหลักคือปลายเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดจนถึงสิ้นเดือนกันยายน

ความสามารถในการกิน: แม้ว่าจะพบว่ากินได้ แต่ก็ควรสังเกตว่าเมื่อดิบเป็นพิษเช่นเดียวกับวัชพืชทั่วไป การเตรียมอย่างไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ คุณไม่สามารถกินบ่อยได้เนื่องจากสารพิษที่มีอยู่ในนั้นมีคุณสมบัติสะสมและสามารถสะสมในร่างกายได้
เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขประเภท 4 ใช้เป็นอาหารหลังจากต้ม (15-20 นาทีน้ำหมด) หรือทำให้แห้ง ในรูปแบบดิบมีพิษร้ายแรง

การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิทยาเชื้อราจากประเทศต่าง ๆ ได้แสดงให้เห็นว่าสายเหล่านี้มีสารพิษขององค์ประกอบโปรตีน - ไจโรเมทรินและเมทิลไฮดราซีนซึ่งครั้งหนึ่งในร่างกายมนุษย์สามารถทำให้เกิดพิษและถึงแก่ชีวิตได้ ขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา ความจริงก็คือเส้นจะเติบโตและทำให้สุกช้ามาก เพื่อให้ทั้งเห็ดเล็กและเห็ดสุกที่มีอายุหลายสัปดาห์สามารถเข้าไปในตะกร้าเดียวได้ในเวลาเดียวกัน เห็นได้ชัดว่าเนื้อหาของสารพิษนั้นสูงกว่า ไจโรเมทรินพิษไม่ละลายในน้ำร้อน สามารถนำออกได้จากการอบแห้งเห็ด 3-4 สัปดาห์เท่านั้น โปรดจำไว้ว่า เย็บแผลสามารถรับประทานได้หลังจากการทำให้แห้งเท่านั้น

บรรทัดคือฤดูใบไม้ร่วงแหล่งข้อมูลหลักบางแห่งถึงกับคิดว่าเป็นเห็ดพิษร้ายแรง แต่นี่ไม่ใช่เลยและกรณีของการเป็นพิษที่มีผลร้ายแรงจากฤดูใบไม้ร่วงยังไม่ได้รับการลงทะเบียน และระดับของพิษจากพวกเขารวมถึงเห็ดทั้งหมดในตระกูลนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณและความถี่ในการใช้งานอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้สายฤดูใบไม้ร่วงสำหรับอาหาร ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับอาหารเป็นพิษร้ายแรงพร้อมผลลัพธ์ที่น่าเศร้าอย่างยิ่ง ด้วยเหตุนี้ฤดูใบไม้ร่วงจึงเกิดจากเห็ดที่กินไม่ได้ วิทยาศาสตร์ทราบดีว่าความเป็นพิษของเส้นลวดส่วนใหญ่เกิดจากตัวบ่งชี้อุณหภูมิและสภาพอากาศ และขึ้นอยู่กับสถานที่ที่พวกมันเติบโตโดยตรง และยิ่งสภาพอากาศอบอุ่น เห็ดเหล่านี้ก็จะยิ่งมีพิษมากขึ้นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ในประเทศแถบยุโรปตะวันตกและยุโรปตะวันออกที่มีสภาพอากาศอบอุ่น เห็ดพิษทุกเส้นล้วนเป็นเห็ดพิษและในรัสเซียซึ่งมีสภาพอากาศที่หนาวเย็นกว่ามากมีเพียงสายฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นที่ถือว่ากินไม่ได้ซึ่งแตกต่างจากสายของ "ฤดูใบไม้ผลิ " (สามัญและยักษ์) เติบโตในต้นฤดูใบไม้ผลิเริ่มการพัฒนาและการเจริญเติบโตหลังจากช่วงฤดูร้อนที่อบอุ่นบนดินที่อบอุ่นและดังนั้นจึงจัดการรวบรวมสารพิษจำนวนมากเพียงพอในตัวเองเพื่อให้สามารถ ถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคในอาหาร

(สมาร์ชอก)

หรือเส้นเขา ไจโรมิตราก็ขัดขืนไม่ได้

- เห็ดกินไม่ได้

✎ คุณสมบัติที่เป็นของและทั่วไป

สายฤดูใบไม้ร่วง(lat. Gyromitra infula) เป็นสายพันธุ์ที่กินไม่ได้จากสกุลของเชื้อรากระเป๋าหน้าท้อง (gyromitra) (lat. Gyromitra) ตระกูล discin (lat. Discinaceae) และลำดับ pezizales (lat. Pezizales)
สายฤดูใบไม้ร่วง (ไม่ว่าอะไรที่สิ่งพิมพ์ทางอินเทอร์เน็ตจะไม่อ้างสิทธิ์โดยฉีกข้อความออกจากกันโดยไม่ได้ตั้งใจ) ไม่เคยมีเลยและตอนนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสกุล Helvella (lat. Helvella) (หรือ lobes) และไม่รวมอยู่ใน ครอบครัวเดียวกันกับพวกเขา พูดง่ายๆ ก็คือ เมื่อรวมกับกลีบ (gelvells) มันก็อยู่ในคำสั่งของ Pezitzaceae ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักถูกเรียกว่ากลีบในฤดูใบไม้ร่วง (infull-like) หรือ gelvella แต่มันถูกต้องกว่าที่จะเรียกมัน (อย่างเคร่งครัดตามความร่วมมือทั่วไป) - ไจโรมิตราขัดขืนไม่ได้.
ในรัสเซียสายฤดูใบไม้ร่วงเรียกว่าแตกต่างกัน - สายเขาและในหมู่ผู้คน - smarzhok. และแตกต่างจากสปีชีส์อื่น ๆ ในสกุล มันได้รับฉายา "ฤดูใบไม้ร่วง" สำหรับลักษณะเฉพาะที่จะเติบโตในฤดูใบไม้ร่วงและไม่ใช่ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อญาติ "ฤดูใบไม้ผลิ" เกือบทั้งหมดเติบโต:

- เส้นธรรมดา (กินได้);
- เส้นยักษ์ (ใหญ่);
- เส้นแหลม (ลำแสง);
- สายยาว (เจิดจ้า)

และสายฤดูใบไม้ร่วงก็มีอีกหนึ่ง ซึ่งอาจจะเป็นความแตกต่างที่สำคัญที่สุดจากสายสปริงอื่นๆ: สายฤดูใบไม้ร่วงมีพิษ (ไจโรเมทรี) มากกว่าสายสปริง (อาจรวมเข้าด้วยกัน) นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเส้นฤดูใบไม้ผลิมีผลในต้นฤดูใบไม้ผลิปลายฤดูหนาว (ในช่วงเวลาที่เย็นกว่าบนดินที่เย็น) และเส้นฤดูใบไม้ร่วงจะสุกเฉพาะเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน (ในช่วงเวลาที่อากาศอบอุ่นบนพื้นดินที่อบอุ่น ). ในกรณีนี้ ไมซีเลียมของเขาซึ่งเติบโตในสภาพแวดล้อมฤดูร้อนที่อบอุ่น ผลิตไจโรเมทรินที่เป็นพิษมากกว่ามากและส่งต่อไปยังผลของมันมากกว่าไมซีเลียมของสายพันธุ์แรกๆ นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมเย็บสปริงในรัสเซียจึงถูกใช้เป็นอาหารและเย็บในฤดูใบไม้ร่วง - ไม่ว่าในกรณีใด
มีแหล่งไม่กี่แห่งที่พิจารณาว่าฤดูใบไม้ร่วงมีพิษถึงตายได้ และนี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมดกรณีของการเป็นพิษที่มีผลร้ายแรงโดยเส้นฤดูใบไม้ร่วงยังไม่ได้รับการบันทึกและระดับของการเป็นพิษกับพวกเขาเช่นเดียวกับเห็ดในตระกูลนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณและความถี่ของพวกมันอย่างมาก ใช้. สำหรับเห็ดที่กินไม่ได้ในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาไม่ได้ใช้มันเป็นอาหารเพื่อไม่ให้วางยาพิษ
วิทยาศาสตร์ได้กำหนดว่าความเป็นพิษของเส้นส่วนใหญ่เกิดจากอุณหภูมิและสภาพภูมิอากาศของการเจริญเติบโตและขึ้นอยู่กับพื้นที่ต้นกำเนิดโดยตรง และยิ่งสภาพอากาศอบอุ่น เห็ดเหล่านี้ก็จะยิ่งมีพิษมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นในประเทศแถบยุโรปตะวันตกและยุโรปตะวันออกที่มีสภาพภูมิอากาศ เห็ดพิษทุกสายพันธุ์เป็นเห็ดพิษอย่างแน่นอน และในรัสเซียซึ่งมีสภาพอากาศหนาวเย็นมาก มีเพียงฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นที่ถือว่ากินไม่ได้

✎ มุมมองที่คล้ายกัน

สายฤดูใบไม้ร่วง(Gyromitra ขัดขืนไม่ได้) มีลักษณะคล้ายเห็ดกลีบบางในตระกูลเฮลเวลเลียน คุณสามารถสร้างความสับสนได้:
- ด้วยกลีบหยักซึ่งเติบโตในฤดูใบไม้ร่วงเช่นเดียวกับฤดูใบไม้ร่วงโดดเด่นด้วยหมวกพับสองสี่แฉกที่มีขอบหยักและซี่โครงอย่างแน่นหนาพร้อมร่องและส่วนพับตามยาวลึก
- ด้วยกลีบยืดหยุ่น แต่เติบโตเร็วขึ้นเล็กน้อยและลงมาในเดือนกันยายนมันโดดเด่นด้วยรูปทรงอานม้าสองห้อยเป็นตุ้ม แต่บางครั้งก็เป็นคลื่นเล็กน้อยพร้อมหมวกที่แขวนอย่างอิสระที่ขอบและสั้นเล็กน้อย โค้งและบางครั้งก็มีร่องและพับลึกยาวสีขาวขา
- มีกลีบเลี้ยงซึ่งเติบโตในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงและในเวลาที่ตัดกับเส้นฤดูใบไม้ร่วงอย่างสมบูรณ์ แต่แตกต่างกันในหมวกที่พับสองสามห้อยเป็นตุ้มและรูปทรงอานม้ามีรูปร่างผิดปกติและขาสั้นมีหลุมเป็นหลุม , ประกอบด้วยท่อคู่ขนานหลอมรวม;
- มีกลีบสีดำที่เติบโตในปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงและยังตัดกับเส้นฤดูใบไม้ร่วงตรงเวลา แต่แตกต่างกันในรุ่นจานรองขนาดเล็กที่มีกลีบ ตุ่มและพับบนพื้นผิว หมวกและขนาดเล็กและมักจะโค้ง มีขนสั้นที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย ซี่โครงตามยาวที่โคนหรือแถบตามความยาวทั้งหมด ก้าน
กลีบอื่น ๆ ทั้งหมดออกผลในฤดูใบไม้ผลิ เป็นสายพันธุ์แรก หรือหายากมากในรัสเซีย ไม่ว่าในกรณีใดเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่มีลักษณะเป็นเส้นจะกินไม่ได้หรือโดยหลักการแล้วไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นคุณไม่ควรกลัวความสับสนคุณไม่จำเป็นต้องเก็บเห็ดดังกล่าวหรือคล้ายคลึงกัน

✎ จำหน่ายในธรรมชาติและตามฤดูกาล

สายฤดูใบไม้ร่วง (ไจโรมิตราที่ขัดขืนไม่ได้) เป็น saprotroph ทั่วไปที่เติบโตบนดินหรือเนื้อไม้ที่ผุพังและอยู่ใกล้ ๆ ในป่าผลัดใบและป่าสนบางครั้งโดดเดี่ยวบางครั้งในครอบครัวขนาดเล็ก
เส้นฤดูใบไม้ร่วงสามารถพบได้ในเขตภูมิอากาศแบบอบอุ่นของยุโรปและรัสเซีย เช่นเดียวกับทางตอนเหนือของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา
ช่วงเวลาติดผลหลักของแถวฤดูใบไม้ร่วงอยู่ที่ปลายเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดจนถึงสิ้นเดือนกันยายน และบางครั้งจนถึงกลางหรือปลายเดือนตุลาคม

✎ คำอธิบายสั้น ๆ และการประยุกต์ใช้

เส้นฤดูใบไม้ร่วง (ไจโรมิตราที่ขัดขืนไม่ได้) เป็นส่วนหนึ่งของเชื้อราที่มีกระเป๋าหน้าท้องและขยายพันธุ์โดยสปอร์ที่อยู่ในร่างกายที่ออกผลใน "ถุง" ที่มีสปอร์เฉพาะ ร่างผลของมัน (apothecium) อยู่ในรูปหมวกบนก้าน หมวกมีรูปร่างคล้ายอานม้าหรือมีรูปร่างผิดปกติ สองหรือสี่ใบห้อยเป็นตุ้ม โดยมีขอบหันเข้าด้านในอย่างโผงผาง ยึดติดกับก้าน ฝาปิดด้านนอกมีรอยย่นและมักจะไม่เรียบ เป็นสีน้ำตาลสดใส (ในผลอ่อน) สีน้ำตาลแดงและกาแฟเข้ม (ในผลสุก) แต่ทรงกลมด้านในสีซีดกว่าและให้สัมผัสที่นุ่มนวล ขาเป็นทรงกระบอกและมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ ให้สัมผัส หนาขึ้นเล็กน้อยที่โคน ด้านในเป็นโพรง คล้ายขี้ผึ้งสีขาวเทาหรือชมพูเบจ เนื้อบาง เปราะ โปร่งแสง มีสีเทา ไม่มีรสและไม่มีกลิ่น

การกินเส้นฤดูใบไม้ร่วง (ในรูปแบบใด ๆ ) นั้นไม่ปลอดภัยโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง!

เขียนโดย Nikolay Budnik และ Elena Mekk

สายฤดูใบไม้ร่วงเรียกอีกอย่างว่า Lopastnik ทั้งสองชื่อสะท้อนถึงลักษณะของเชื้อรา มันเติบโตในฤดูใบไม้ร่วงในเดือนกันยายน - ตุลาคม และหมวกของมันดูเหมือนใบพัดลมต่างชาติ

แม้ว่าเห็ดนี้จะกินได้แบบมีเงื่อนไข (มีพิษตามเงื่อนไข) เราไม่เก็บมัน ในเวลานี้ เห็ดที่อร่อยอื่นๆ จำนวนมากเติบโต ในเชื้อรานี้พบพิษ - ไจโรเมทรีน จำเป็นต้องต้มด้วยการระบายน้ำออกและล้างในน้ำเย็น หรือทำให้แห้งโดยการสัมผัสเป็นเวลาหลายเดือน ในช่วงเวลานี้ ไจโรเมทรีจะหายไป

1. Uloma Zheleznaya สามารถพบเส้นฤดูใบไม้ร่วงได้ในบางครั้ง

2. นี่เป็นเห็ดที่ค่อนข้างแปลก

3. หมวกของเขาโค้งอย่างวิจิตรบรรจง ...

4. ... สร้างใบมีดหลายใบ

5. ดังนั้นเห็ดจึงเรียกว่ากลีบ

6. มันแตกต่างจากเส้นสปริงเป็นหลักในรูปทรงของหมวก

7. ไม่ใช่รูปสมอง แต่ห้อยเป็นตุ้ม

8. ใช่ และขายาวกว่าเส้นสปริงมาก

9. แม้ว่าเส้นฤดูใบไม้ร่วงจะเป็นเห็ดขนาดใหญ่ แต่ ...

10. ... ข้างในนั้นว่างเปล่าอย่างสมบูรณ์

11. ดังนั้นจึงมี "เนื้อ" ที่แท้จริงในเห็ดน้อยมาก ...

12. ...และตัวเห็ดเองนั้นเบามาก

13. บางครั้งเส้นฤดูใบไม้ร่วงก็ดูเหมือนผีเสื้อประหลาด

14. แม้จะมีรูปลักษณ์ที่เปราะบาง แต่เห็ดก็สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้

15. พวกมันเติบโตเป็นน้ำค้างแข็งถาวร

16. ใบไม้ร่วงเหมือนป่าเบญจพรรณ

17. โดยปกติแล้วจะพบที่ขอบ ...

18. ... หรือในป่าโปร่ง

19. ส่วนใหญ่มักเห็นเห็ดบนลำต้นที่ร่วงหล่น

20. พวกมันเติบโตบนตอไม้ ...

21. ...และบนพื้นดินใกล้กับไม้ที่เน่าเปื่อย

22. แม้ว่าแนวฤดูใบไม้ร่วงจะเติบโตบนดิน แต่ก็ยังมีเศษไม้เน่าอยู่ภายใน

23. แต่ส่วนใหญ่มักเห็ดเติบโตบนลำต้นแอสเพนเก่า ...

24. ... หรือต้นเบิร์ช

25. อาจเป็นลำต้นของไม้เนื้อแข็งอื่นๆ

26. สายฤดูใบไม้ร่วง - เห็ดขนาดกลาง

27. นี่คือความสูงปกติของเห็ด

28. สัตว์ประหลาดขนาดใหญ่เช่นนี้หายาก

29. ที่นี่คุณสามารถเปรียบเทียบขนาดของเห็ดกับขนาดของกล่องได้

30. ฉันอยากดูเห็ดยักษ์นี้อีกครั้ง

31. หมวกไลน์สีน้ำตาลในฤดูใบไม้ร่วง

32. รูปร่างของมันถูกกำหนดให้เป็นห้อยเป็นตุ้มอาน

33. เราไม่รู้ว่าจะเรียกรูปทรงของหมวกแฟนซีนี้ได้อย่างไร

34. ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาเขียนเห็ดประมาณสองหรือสี่กลีบ

35. แต่บ่อยครั้งก็มีตัวอย่างสามห้อยเป็นตุ้ม

36. นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเห็ดเก่า

37. พวกมันสามารถขึ้นราได้

38. พื้นผิวด้านในของฝาปิดเรียบและเบา

39. หมวกนั้นบางและบอบบางมาก

40. ฤดูใบไม้ร่วงมอเรลมีขาเด่นชัด

41. ขาอาจเป็นสีน้ำตาล ...

42. ...และเกือบขาว

43. บางครั้งขาก็แข็งแรง ...

44. ...แต่บ่อยครั้งที่เธอค่อนข้างผอมและสูง

45. ขาไม่เรียบ มีรอยย่นเล็กน้อย

46. ​​​​เธอดูเหมือนจะยู่ยี่เล็กน้อย

47. ดังนั้นขายึดกับพื้น

48. ขาด้านในเป็นโพรง

49. ช่องนี้ไม่เท่ากันตามความยาวของก้าน

50. เนื้อของฤดูใบไม้ร่วงนั้นบอบบางมาก

51. เธอผอมและเปราะ

เหมือนผีเสื้อยักษ์หรือดอกไม้แปลกตามากกว่าเห็ด คุณสามารถหาแนวฤดูใบไม้ร่วงได้ในการเดินป่า คุณต้องให้ความสนใจกับมันด้วยเพราะความไม่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นพิษของฤดูใบไม้ร่วงอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงจากเห็ดเหล่านี้

สายฤดูใบไม้ร่วง (Gyromitra infula) อยู่ในสกุล Gyromitra (เส้น) ครอบครัว Discinaceae (Discinaceae) นักวิทยาเชื้อราของเราคิดว่ามันกินไม่ได้และเป็นพิษจากต่างประเทศ มิฉะนั้นจะเรียกว่า:

• เจลเวลลาอินฟูลา;
• ไจโรมิเตอร์;
• ไจโรมิตราขัดขืนไม่ได้
• กลีบฤดูใบไม้ร่วง
• gelvella infull เหมือน;
• กลีบ infull เหมือน;
• สายเขา;
• smarzhok

คำอธิบายของเชื้อรามีดังนี้:

• หมวกไม่ปกติ มีเขาห้อยเป็นตุ้ม มี 2-4 แฉกหรือรูปอาน มีฟันผุรูปร่างผิดปกติ ความกว้าง 2.5 ถึง 10 ซม. พื้นผิวของหมวกมีสีน้ำตาลแดงหรือสีเกาลัด มีรอยย่น เนื้อนุ่ม . ด้านล่างของสีที่เข้มน้อยกว่า
• เนื้อบางเปราะบางมีกลิ่นเห็ดที่เป็นกลางหรืออ่อนแอ
• สปอร์สีน้ำตาลอ่อน
• ก้านเป็นโพรงรูปทรงกระบอกสูง 4 ถึง 10 ซม. หนา 1.5-2.5 ซม. ในตอนแรกมีสีขาวหรือชมพูอ่อนจากนั้นจึงสีน้ำตาลอ่อนมีพื้นผิวเป็นขนละเอียด

ฤดูกาลจำหน่ายและติดผล

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเรื่องปกติในทวีปเอเชียและอเมริกาเหนือ คุณสามารถพบเขาในป่าเบญจพรรณและป่าสนชื้นตลอดจนถนนใกล้ ๆ ในพื้นที่โล่ง แสดงคุณสมบัติของ saprotroph มันเติบโตเดี่ยวหรือในครอบครัวเล็ก ๆ บนไม้ที่ตายแล้ว ต้นไม้ที่เน่าเปื่อยหรือใกล้พวกเขา

ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมคุณสามารถหาตัวอย่างเห็ดเดียวและตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนระยะเวลาของการติดผลจะคงอยู่

ประเภทที่คล้ายกันและความแตกต่างจากพวกเขา

เส้นฤดูใบไม้ร่วงมีความคล้ายคลึงกับตัวแทน "หนังสือสีแดง" ขนาดเล็กของตระกูล Discinaceae - เส้นที่น่าสงสัย (Gyromitra ambigua) ถิ่นที่อยู่ของภูมิประเทศ subarctic และ subalpine นี้โดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กกว่าและเฉดสีน้ำตาลม่วงของลำตัวที่ออกผลซึ่งเป็นสปอร์ขนาดใหญ่ วันที่ติดผลในภายหลัง - กันยายนและตุลาคม - ลดโอกาสที่จะทำให้สับสนกับสายฤดูใบไม้ร่วง เชื้อรามีพิษและไม่เหมาะสำหรับการเก็บสะสมในเชิงพาณิชย์

ความเป็นพิษและการกลืนกิน

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในหมู่คนเก็บเห็ดเกี่ยวกับความเป็นพิษของฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นข้อความเกี่ยวกับความเหมาะสมของการรวบรวมและการบริโภคจึงขัดแย้งกัน นักวิทยาศาตร์วิทยากล่าวถึงกลุ่มเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่มีพิษทำลายเลือด ซึ่งทำให้เกิดอาการมึนเมารุนแรง ในสายการเก็บเกี่ยวสดความเข้มข้นของสารนี้ค่อนข้างสูง: สูงถึง 300 มก. / กก. และในบางกรณีก็มากกว่าหลายเท่า ในขณะที่ความเข้มข้นของพิษที่ร้ายแรงสำหรับมนุษย์คือ 50 มก. / กก. ในพื้นที่จำหน่ายของฤดูใบไม้ร่วงในรัสเซีย สภาพภูมิอากาศและช่วงออกผลทำให้เห็ดที่เติบโตบนดินที่อุ่นขึ้นในช่วงฤดูร้อนมีเวลามากพอที่จะสะสมสารพิษและไม่เพียงไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังเป็นพิษอีกด้วย

ไม่ทำให้เห็ดมีอันตรายน้อยลงและเตรียมการรักษาไว้ล่วงหน้า Gyrometrin สารพิษหลักในฤดูใบไม้ร่วง ไม่ย่อยสลายอย่างสมบูรณ์ในรูปแบบอิสระแม้ที่จุดเดือดของน้ำ และถูกกำจัดเพียงบางส่วนในระหว่างการทำให้แห้ง โมโนเมทิลไฮดราซีน (Monomethylhydrazine) หนึ่งในสารประกอบไจโรเมทริน จะถูกลบออกโดยการปรุงอาหารและการล้างภายหลัง แต่สำหรับนักเก็บเห็ดมือสมัครเล่น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำการวิเคราะห์ทางชีวเคมีและทางพิษวิทยาของพืชผลที่เก็บเกี่ยวด้วยตัวเอง ดังนั้นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการป้องกันตัวเองจากพิษร้ายแรงคือไม่ต้องรวบรวมฤดูใบไม้ร่วงเลย

ต้องจำไว้ว่านักวิจัยส่วนใหญ่ปฏิเสธความจำเป็นในการรวบรวมและกินพวกมัน เป็นการดีกว่าที่จะชื่นชมรูปร่างที่สวยงามและแปลกตาที่ธรรมชาติมอบให้เขา และเพลิดเพลินกับเห็ดที่เป็นที่รู้จักและคุ้นเคยที่รวบรวมและนำกลับบ้าน

• แผนก: Ascomycota (Ascomycetes)
• แผนกย่อย: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
• คลาส: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
• คลาสย่อย: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
• คำสั่ง: Pezizales (Pezizales)
• ครอบครัว: Discinaceae (Discinaceae)
• ประเภท: Gyromitra (ตะเข็บ)
• ดู: Gyromitra infula (ฤดูใบไม้ร่วง)

ชื่ออื่นสำหรับเห็ด:

ชื่ออื่น:

• ใบพัดฤดูใบไม้ร่วง

• กลีบคล้าย Infull

• ไจโรมิตรา

• เจลเวลลา อินฟูลา

• Hellwella infull เหมือน

• ตะเข็บเขา

• Gyromitra ไร้เทียมทาน

• Smarzhok

• เฮลเวลลา อินฟูลา

มันเกี่ยวข้องโดยตรงกับประเภทของกลีบ (หรือ gelwells) ถือว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดของ lobes (หรือ gelwells) สกุลนี้ และเห็ดนี้ได้รับนามแฝงว่า "ฤดูใบไม้ร่วง" เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะที่จะเติบโตในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งแตกต่างจากเผ่าอื่น ๆ ของเผ่า "ฤดูใบไม้ผลิ" (, ) ซึ่งเติบโตในต้นฤดูใบไม้ผลิ และเขายังคงมีความแตกต่างจากพวกเขา - แนวฤดูใบไม้ร่วงมีพิษและสารพิษจำนวนมาก

เส้นฤดูใบไม้ร่วงหมายถึงเห็ดมีกระเป๋าหน้าท้อง

หมวก: ปกติกว้างไม่เกิน 10 ซม. พับเป็นสีน้ำตาล มีสีน้ำตาลอมดำตามอายุ มีผิวเรียบ รูปร่างของหมวกเป็นรูปเขารูปอานม้า (มักพบในรูปแบบของเขาผสมสามเขา) ขอบของหมวกจะเติบโตพร้อมกับก้าน หมวกสายฤดูใบไม้ร่วงพับรูปร่างผิดปกติและเข้าใจยาก สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนในเห็ดน้อยไปจนถึงสีน้ำตาลดำในผู้ใหญ่ที่มีพื้นผิวนุ่ม

ขา: ยาว 3-10 ซม. กว้างสูงสุด 1.5 ซม. กลวง มักแบนด้านข้าง สีอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเทาอมน้ำตาล
ขาของมันเป็นทรงกระบอก หนาด้านล่างและกลวง ภายในมีสีเทาคล้ายขี้ผึ้ง

เยื่อกระดาษ: เปราะบาง, กระดูกอ่อน, บาง, ขาว, เหมือนขี้ผึ้ง, ไม่มีกลิ่นมาก, คล้ายกับเนื้อของสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องมาก, ตัวอย่างเช่น, ซึ่งเติบโตในต้นฤดูใบไม้ผลิ.

ที่อยู่อาศัย: สายฤดูใบไม้ร่วงเกิดขึ้นเพียงลำพังตั้งแต่เดือนกรกฎาคม แต่การเติบโตอย่างแข็งขันเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคม มักพบในกลุ่มเล็ก ๆ 4-7 ตัวอย่างในป่าสนและป่าเบญจพรรณบนดินตลอดจนซากไม้ที่ผุพัง

แนวฤดูใบไม้ร่วงชอบที่จะเติบโตในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ บางครั้งอยู่ตามลำพัง บางครั้งในครอบครัวขนาดเล็ก และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง บนหรือใกล้ไม้ที่เน่าเปื่อย พบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นของยุโรปและรัสเซีย ระยะเวลาติดผลหลักคือปลายเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดจนถึงสิ้นเดือนกันยายน

กินได้: แม้ว่าแนวฤดูใบไม้ร่วงและพบว่ามันเป็นไปได้ที่จะกิน แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าเช่นเดียวกับสายสามัญในรูปแบบดิบมันมีพิษถึงตาย การเตรียมอย่างไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ คุณไม่สามารถกินบ่อยได้เนื่องจากสารพิษที่มีอยู่ในนั้นมีคุณสมบัติสะสมและสามารถสะสมในร่างกายได้
เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขประเภท 4 ใช้เป็นอาหารหลังจากต้ม (15-20 นาทีน้ำหมด) หรือทำให้แห้ง พิษร้ายแรงเมื่อดิบ.

การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิทยาเชื้อราจากประเทศต่าง ๆ ได้แสดงให้เห็นว่าสายเหล่านี้มีสารพิษขององค์ประกอบโปรตีน - ไจโรเมทรินและเมทิลไฮดราซีนซึ่งครั้งหนึ่งในร่างกายมนุษย์สามารถทำให้เกิดพิษและถึงแก่ชีวิตได้ ขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา ความจริงก็คือเส้นจะเติบโตและทำให้สุกช้ามาก เพื่อให้ทั้งเห็ดเล็กและเห็ดสุกที่มีอายุหลายสัปดาห์สามารถเข้าไปในตะกร้าเดียวได้ในเวลาเดียวกัน เห็นได้ชัดว่าเนื้อหาของสารพิษนั้นสูงกว่า ไจโรเมทรินพิษไม่ละลายในน้ำร้อน สามารถนำออกได้จากการอบแห้งเห็ด 3-4 สัปดาห์เท่านั้น จำไว้ เส้นก็กินได้ หลังจากการอบแห้ง.

บรรทัดคือฤดูใบไม้ร่วงแหล่งข้อมูลหลักบางแห่งถึงกับคิดว่าเป็นเห็ดพิษร้ายแรง แต่นี่ไม่ใช่เลยและกรณีของการเป็นพิษที่มีผลร้ายแรงจากฤดูใบไม้ร่วงยังไม่ได้รับการลงทะเบียน และระดับของพิษจากพวกเขารวมถึงเห็ดทั้งหมดในตระกูลนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณและความถี่ในการใช้งานอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้สายฤดูใบไม้ร่วงสำหรับอาหาร ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับอาหารเป็นพิษร้ายแรงพร้อมผลลัพธ์ที่น่าเศร้าอย่างยิ่ง ด้วยเหตุนี้เส้นฤดูใบไม้ร่วงจึงเกี่ยวข้องกับ วิทยาศาสตร์ทราบดีว่าความเป็นพิษของเส้นลวดส่วนใหญ่เกิดจากตัวบ่งชี้อุณหภูมิและสภาพอากาศ และขึ้นอยู่กับสถานที่ที่พวกมันเติบโตโดยตรง และยิ่งสภาพอากาศอบอุ่น เห็ดเหล่านี้ก็จะยิ่งมีพิษมากขึ้นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ในประเทศแถบยุโรปตะวันตกและยุโรปตะวันออกที่มีสภาพอากาศอบอุ่น ทุกเส้นเป็นของประเทศและในรัสเซียซึ่งมีสภาพอากาศที่หนาวเย็นกว่ามากมีเพียงเส้นฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นที่ถือว่ากินไม่ได้ซึ่งแตกต่างจากสายของ "ฤดูใบไม้ผลิ" (และ ) เติบโตในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ เริ่มต้นการพัฒนาและการสุกเต็มที่หลังจากช่วงฤดูร้อนที่อบอุ่น บนดินที่อบอุ่น ดังนั้นจึงจัดการรวบรวมสารพิษและสารพิษจำนวนมากเพียงพอในตัวเองเพื่อให้ถือว่าไม่เหมาะสม เพื่อการบริโภคของมนุษย์