วิธีง่ายๆ ในการดองแตงกวา. แตงกวาดอง อร่อยกรุบกรอบที่สุด! ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร

งานหลักของแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้กรอบ บางทีทุกคนอาจชอบแตงกวาดอง แต่จะปรุงให้ถูกต้องได้อย่างไร?

ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำน้ำเกลือให้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง จากนั้นจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะกลายเป็นอร่อยอย่างแท้จริงและไม่เพียง แต่จะเพลิดเพลินตาเท่านั้น แต่ยังทำให้ท้องอิ่มด้วย

ดังนั้นเราจึงเกลือแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว จะเริ่มต้นที่ไหน แน่นอนกับผัก

แตงกวามีความแตกต่างกัน - ใหญ่และเล็กและสีเขียวและสีเหลืองเป็นสิวและเรียบเป็นต้น การเลือกผักที่เหมาะสมที่สุดไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ:

1. แน่นอนคุณควรใช้แตงกวาที่สวยงามในรูปแบบที่ถูกต้องเท่านั้น ไม่ควรมีตัวอย่างที่ติดเบ็ดและหลอมรวม นอกจากนี้ยังไม่อนุญาตให้ผลไม้แห้งแตก
2. แตงกวาจะต้องสุก ไม่เช่นนั้นจะมีความเสี่ยงร้ายแรงที่จะขมและจะทำให้อาหารเสีย ในทางกลับกัน เราไม่ควรทานแตงกวาที่มีสีเหลือง รวมทั้งแตงกวาที่เริ่มมีอาการเหลืองแล้ว ท้ายที่สุด เราเคยชินกับการกินตัวอย่างที่ไม่สุกเท่านั้น ที่น่าสนใจ แม้แต่คำว่า "แตงกวา" ในภาษากรีกก็แปลว่า "ยังไม่สุก" อย่างแท้จริง
3. ผลไม้ทุกชนิดควรมีขนาดใกล้เคียงกัน ยาวประมาณ 10-15 ซม. ทานมากหรือน้อยก็ได้ แต่เงื่อนไขหลักคือ ไม่ควรใส่ผักที่ใหญ่และเล็กเกินไปในขวดเดียว
4. การสังเกตที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคือควรใช้แตงกวาที่เป็นสิวเท่านั้นในการดองเพราะแตงกวาดองจะแย่กว่ามากและยิ่งไปกว่านั้นพวกมันไม่มีรสชาติที่เข้มข้นเช่นนี้
5. และนาทีสุดท้าย หากแตงกวาขายหางเล็กๆ (ตรงจากสวน) และในขณะเดียวกันหางก็ยืดหยุ่นได้ วิธีนี้จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ข้อเท็จจริงที่คล้ายคลึงกันนี้หมายความว่าผลไม้ถูกถอนออกเมื่อไม่นานมานี้ และถ้าหางม้าเหี่ยวแสดงว่าเวลาผ่านไปค่อนข้างนาน

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผักดังกล่าว (เว้นแต่แน่นอนว่าจะผ่านเกณฑ์ที่เหลือ) ความจริงก็คือว่าแตงกวาที่ซื้อตามร้านสามารถ "ฟื้นคืนชีพ" ได้อย่างง่ายดาย - เพียงแค่แช่ไว้ในน้ำเย็นก่อนเกลือทิ้งไว้เพียงข้ามคืนก็เพียงพอแล้ว

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้มีประโยชน์ในแง่ที่บรรเทาผลของไนเตรตส่วนเกิน ซึ่งละลายได้ดีในน้ำ

เราทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นชา: สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย

แน่นอนข้อกำหนดหลักสำหรับแตงกวาคือพวกเขากลายเป็นกรอบและยังไม่ระเบิดในระหว่างการเกลือ

ผลิตภัณฑ์ต่อขวดลิตร:

• แตงกวา 700 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน (คุณสามารถใช้ร่ม);
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 3-4 ใบ
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทย - 10-15 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)

สูตรต้องใช้เกลือในขวดขนาด 1 ลิตร หากคุณต้องการแตงกวาดองในขวดขนาด 3 ลิตรแบบดั้งเดิมปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องเพิ่มขึ้น 3 เท่าตามลำดับ

วิธีดองแตงกวากรอบให้อร่อยรับหน้าหนาว

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แตงกวาเย็นลง - เก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืนในน้ำเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดขณะทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 2 คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดให้ดี (ค้างไว้ 10-15 นาทีเหนือไอน้ำด้วยน้ำเดือด)

ขั้นตอนที่ 4. ใส่พริกไทยป่น, ผักที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เทน้ำเย็นที่ตกตะกอนไว้ด้านบนปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4-5 วัน คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาทันที แตงกวาต้องหมักก่อน

ขั้นตอนที่ 5. ในวันที่ห้า คุณสามารถเริ่มม้วนแตงกวาในขวดโหล ในเวลานี้แตงกวาจะหมักจนหมดและโฟมจะมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิว

สามารถเทน้ำได้โดยเติมน้ำเกลือสดที่ทำขึ้นตามสูตรเดียวกันลงในโถ เงื่อนไขหลักคือน้ำควรครอบคลุมแตงกวาอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 6 เราปิดโถด้วยฝาปิดไนลอนแน่น (คุณสามารถม้วนด้วยฝาโลหะได้) เราใส่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน - ให้แตงกวารอที่ปีก

พวกเขาจะพร้อมในหนึ่งเดือนและอายุการเก็บรักษารวมนานถึงหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บได้ 2 หรือ 3 ปี แต่แล้วรสชาติก็จะเริ่มเสื่อมลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงควรรับประทานใน 1 ฤดู

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ดแบบเย็น

แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะกรอบและเผ็ด เก็บไว้อย่างดี และไม่เสียสี

ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร

แตงกวา 1 กิโลกรัม กระเทียม 3 กลีบ; ลูกเกดและเชอร์รี่ 3 ใบ รากพืชชนิดหนึ่ง ผักชีฝรั่งหลายก้าน พริกไทยดำ 5-8 ถั่ว; มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ผง); เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ.

เราเตือนคุณว่าสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว เราใช้เกลือครัวแบบบดหยาบธรรมดา (ไม่เสริมไอโอดีน!)

เราจะดองแตงกวากับมัสตาร์ดอย่างไร

ขั้นตอนที่ 1 แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงและในเวลานี้เราเตรียมขวด - ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 2 ที่ด้านล่างของขวดเราใส่:

• มะรุมปอกเปลือกและสับ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด,
• ก้านผักชีฝรั่ง,
• พริกไทย.

หลังจากนั้นเราก็วางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำอุ่น เทแตงกวาในขวดด้วยน้ำเกลือนี้

ขั้นตอนที่ 4 ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมมัสตาร์ดแห้งแต่ละขวด จากนั้นปิดฝาขวดทิ้งไว้ 5 วัน

หลังจากที่น้ำเกลือกลายเป็นโปร่งใสและตะกอนตกตะกอนที่ด้านล่าง ให้ระบายน้ำเกลือออกจากกระป๋อง ถัดไปขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเย็นซึ่งเทออกแล้ว

ควรทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าตะกอนจะหายไปและน้ำจะใส

ขั้นตอนที่ 5 ในขั้นตอนสุดท้าย ค่อยๆ เทน้ำลงในโถ - ช้าๆ ไม่มีฟอง และจนถึงขอบขวด โถที่บรรจุด้วยวิธีนี้จะม้วนด้วยฝาโลหะ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดจะพร้อมหลังจาก 3 เดือน เกลือสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ช่วยให้แตงกวาสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี

วิธีการดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว: วิธีร้อน

วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นหมายถึงวิธีเย็นเพราะแตงกวาแช่เย็นจะถูกเทด้วยน้ำเย็น คุณยังสามารถลองใช้แตงกวาดองแบบร้อนสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ผลไม้มีรสชาติกรุบกรอบ มีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้:

1. เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ละลายเร็วกว่ามากในน้ำร้อน
2. เครื่องเทศเจาะผลไม้ได้ดีขึ้น
3. ใบของเชอร์รี่ ลูกเกด และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ใช้ในสูตรจะปล่อยสารออกมาในสารละลายได้ดีขึ้น (กระบวนการนี้คล้ายกับการชงชา) ในบรรดาส่วนประกอบของพวกเขา แทนนินมีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - พวกเขาให้แตงกวามีรสชาติกรอบที่ต้องการ

ในการเตรียมผักดองในขวดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนขนม (หรือน้ำส้มสายชู 9% ปกติ 3 ช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - หลายกิ่ง 2-3 ร่ม
• พริกไทย 10-15 เม็ด;
• ลูกเกด 3-4 ใบ, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่

วิธีแตงกวาดองร้อนๆ

ขั้นตอนที่ 1 เราแช่แตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้า แต่ทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล (10-15 นาทีด้วยไอน้ำเหนือน้ำเดือด หรือ 3-4 นาทีในไมโครเวฟ)

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำ 1 ลิตรไปต้ม (ก่อนหน้านี้ควรป้องกัน) จากนั้นเติมเกลือ, น้ำตาล, ใบผักชีฝรั่งและผลเบอร์รี่รวมถึงพริกไทย (10-15 ถั่ว) . คุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้สองสามใบที่นั่น

ขั้นตอนที่ 3 เราใส่แตงกวาในขวดโหลแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนด้านบนปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นเราก็ปิดฝาขวด (หลวม) หรือผ้ากอซใส่ในที่มืด (แต่ไม่เย็น) สำหรับกลางคืน

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากหนึ่งวัน เราม้วนไหหรือปิดฝาให้แน่น เราเอาแตงกวาในขวดในตู้เย็น

ต้องเขย่าเป็นระยะ - โดยเฉพาะในตอนแรก ท้ายที่สุดควรแจกจ่ายเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ให้ทั่วปริมาตรอย่างเหมาะสม

แตงกวาดองกรอบในขวด - การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองร้อนกับแอสไพริน

สูตรสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้านดังกล่าวเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมมาช้านาน ธนาคารถูกเก็บไว้อย่างดีและไม่ระเบิด

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา (ควรมีขนาดเล็ก) - 1.5-2 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวาน - 5-6 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น.;
• กานพลูแห้ง - 2-3 ชิ้น;
• เกลือครัวหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• แอสไพริน (เม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิก 0.5 กรัม) - 3 ชิ้น

เราจะทำตัวแบบนี้:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างแตงกวาให้สะอาด (หากสกปรกมาก ให้ทำความสะอาดด้วยแปรง) แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว วางผักชีฝรั่งสองสามกิ่งและกระเทียมสองสามกลีบ จากนั้นเราก็เติมแตงกวาลงในขวดให้แน่นแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรไว้ด้านบนอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 สะเด็ดน้ำ (ควรใช้ฝาพิเศษสำหรับสิ่งนี้) และทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สองเราวางขวดแตงกวาไว้และเริ่มเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะอีกครั้งใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและออลสไปซ์

ขั้นตอนที่ 5 และตอนนี้ถึงคราวของแอสไพริน: เราใช้แอสไพริน 3 เม็ดบดให้ละเอียดแล้วเทลงในขวดแตงกวา และตอนนี้คุณสามารถเทน้ำเกลือสำเร็จรูปร้อน

ขั้นตอนที่ 6 และตอนนี้โดยใช้เครื่อง seaming เราเก็บแตงกวาโดยคว่ำขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้สองสามวันให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็วางขวดโหลในที่เย็นและรอในฤดูหนาว เมื่อเราจะได้ลิ้มรสของดองกรอบอร่อย

เกลือแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวในขวด: วิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มันเกิดขึ้นที่มักจะมีแตงกวารกขนาดใหญ่และแม่บ้านไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา เราจะไม่อารมณ์เสียถ้าคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่ แต่เราจะใส่เกลือลงในน้ำผลไม้ของเราเอง

ลองใช้โถ 3 ลิตร:

• แตงกวาขนาดกลางและขนาดใหญ่ 700-800 กรัม
• แตงกวาขนาดใหญ่ - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการดองแตงกวาขนาดใหญ่:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างแตงกวาขนาดใหญ่ปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 2 ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกระเทียมสองกลีบและแตงกวาขูดหนึ่งชั้น

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นล้างและนำแตงกวาขนาดกลาง (ถ้ามีขนาดใหญ่เกินไปให้หั่นเป็นชิ้น) ใส่ในขวดแล้วโรยด้วยแตงกวาขูด ดังนั้นเราจึงเติมขวดให้เต็ม - สลับแตงกวาทั้งหมดและขูด

ขั้นตอนที่ 4 ในชั้นสุดท้ายของแตงกวาขูดเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) เพิ่มกระเทียมอีกสองสามกลีบแล้วปิดด้วยใบมะรุม

ขั้นตอนที่ 5. อย่างที่คุณอาจเดา เราได้รับผักดองในน้ำผลไม้ของเราเอง! ยังคงเป็นเพียงการปิดฝาโพลีเอทิลีนที่หนาแน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร: สูตรที่น่าประหลาดใจ

เพื่อเตรียมแตงกวากรอบอร่อย เราต้องการ:

สินค้า:

• แตงกวา 3 กก.
• เกลือมาตรฐาน 1 แก้ว (10 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำเย็น 1.5 ลิตร
• ลูกเกดหลายใบ, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่งหลายใบ
• กระเทียม 1 หัว.

ได้อย่างรวดเร็วก่อนดูเหมือนว่ามีเกลือมากเกินไป แต่อย่ารีบสรุป - เป็นการดีกว่าที่จะลองทำแตงกวาตามสูตรนี้

เราจะดองแตงกวาอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1 เราเตรียมแตงกวา (นอนค้างคืนในน้ำเย็น) และฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่สะดวก

ขั้นตอนที่ 2 เราใส่ผลไม้ลงในภาชนะหลังจากตัดปลายมนแล้ว (ไม่จำเป็น แต่สวยงามกว่า) โปรดทราบว่าไม่มีการเพิ่มความเขียวขจีในขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 3 ละลายเกลือหนึ่งแก้วในน้ำ 4-5 แก้วแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด

ขั้นตอนที่ 4 เราปิดฝาภาชนะด้วยฝา (อย่างหลวม ๆ) และนำออกในที่มืดเป็นเวลาสองวัน (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น)

ขั้นตอนที่ 5. และตอนนี้ความประหลาดใจที่สัญญาไว้ เรานำเหยือกออกมาและ ... ระบายน้ำออกให้หมด เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เราล้างแตงกวาอย่างละเอียดใต้น้ำไหล วางกระเทียม ใบไม้ เครื่องเทศ และ - อีกหนึ่งเซอร์ไพรส์! เทแตงกวากับน้ำเย็นธรรมดา เราม้วนขวดแต่ละขวดที่มีฝาเหล็กแล้วใส่ในตู้เย็น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีการดองแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่หลักการทั่วไปของพวกมันเหมือนกัน - เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ปานกลางและมีขนาดเหมาะสม เตรียมน้ำเกลือให้เหมาะสมตามอัตราส่วนที่ตรวจสอบแล้วของเกลือและน้ำ (น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

และแน่นอน เราเพิ่มใบของพุ่มไม้เบอร์รี่ - ต้องขอบคุณแทนนินที่พวกมันมีมากเกินไป แตงกวาจึงกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบจริงๆ

และเคล็ดลับสุดท้าย เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำแตงกวาดองในขวดโหล และทุกคนก็มีรสนิยมเป็นของตัวเอง ข้อสรุปที่เรียบง่ายและชาญฉลาดอย่างหนึ่งจึงแนะนำตัวเอง มาลองทำ 1-2 กระปุกโดยใช้ 1 เทคโนโลยีและอื่น ๆ - ใช้อย่างอื่น

มีกี่สูตร วิธีทำตะเข็บ - ไหมากมาย อย่าลืมเซ็นชื่อแต่ละอัน และคุณยังสามารถกำหนดวันที่ของเกลือได้ - จากนั้นคุณจะได้ทดลองจริง ๆ เพราะไม่มีอะไรดีไปกว่าประสบการณ์ส่วนตัว

อร่อย!

ตอนที่เราอาศัยอยู่หอพักในช่วงยังเป็นนักศึกษา ฉันโชคดีที่ได้ลองแตงกวาดองและแตงกวากระป๋องหลายแบบ เด็กผู้หญิงทุกคนเตรียมของจากแม่มา แล้วก็ปฏิบัติต่อกัน

ดังนั้นทุกอย่างจึงเป็นที่รู้จักในการเปรียบเทียบและผักดองในทางที่เย็นชาเป็นที่ชื่นชอบ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแตงกวาเหล่านี้คือต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือตู้เย็น จึงไม่เหมาะสำหรับอพาร์ทเมนท์ในเมือง

น้ำสลัดที่อร่อยที่สุดได้มาจากผักดอง พวกเขาสามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ง่ายๆ

แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ แต่ฉันทำแตงกวา 2-3 ขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ฤดูร้อนนี้ ฉันกับลูกสาวไปเยี่ยมคุณยายและแตงกวาดองด้วยกัน สูตรสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากคุณจะเห็นเองโดยการอ่านบทความจนจบ

ฉันขอเสนอสูตรแตงกวาดองตามที่คุณยายของฉันทำมานานกว่าสิบปี สูตรได้รับการพิสูจน์แล้วแตงกวามีความกรอบและไม่เค็มมากสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 2 ปี

สำหรับแตงกวาดอง คุณจะต้องใช้ขวดโหลและฝาไนลอน (พลาสติก) ฉันไม่แนะนำให้ใช้ฝาเกลียวโลหะเพราะมันขึ้นสนิม (ทั้งภายในและภายนอก ... )

ดังนั้นสำหรับแตงกวาดอง เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวา
• ขวดโหลสะอาดและแห้ง 1 ลิตร 2 ลิตร หรือ 3 ลิตร
• ผ้าคลุมไนลอน
• ใบมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• กระเทียมปอกเปลือก
• พริกขี้หนู
• ผงมัสตาร์ด
• ใบโอ๊ก (เพื่อบดแตงกวา)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำไหลเย็น 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะซ้อน (60g)

การทำอาหาร:

หากคุณใส่เกลือลงในเกลือให้น้อยลง การขาดเกลือในแตงกวาดองก็มีส่วนช่วยในการพัฒนาแบคทีเรียได้ ส่งผลให้แตงกวานิ่มและไม่อร่อย

แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง (และควรแช่ 5-8 ชั่วโมง โดยเฉพาะถ้าซื้อแตงกวามา) สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้แตงกวาได้น้ำที่ขาดหายไป มิฉะนั้น พวกเขาจะเอามาจากน้ำเกลือและมันอาจไม่เหลืออยู่ในโถเลย ล้างแตงกวาใต้น้ำไหล ส่วนปลายของแตงกวาสามารถตัดทิ้งได้

ล้างขวดและฝา (สูตรนี้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรืออบให้แห้งนะคะ แต่ถ้าเทน้ำเดือดใส่ขวดโหลและฝาปิดก็จะได้เปรียบค่ะ)

วางแตงกวาขยับเท่า ๆ กันด้วยสมุนไพร

อย่าลืมกระเทียมพริกและมัสตาร์ดแห้ง สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องใช้กระเทียม 5-6 กลีบ พริก 1 เม็ด และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา

ละลายในภาชนะที่แยกต่างหาก เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร (ประมาณ 1.5 ลิตรและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อขวดขนาด 3 ลิตร)

ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ โดยปกติตะกอนจะได้มาจากเกลือหยาบ ฉันไม่ได้ใส่มันในขวด เติมไหไปด้านบนสุด คลุมด้วยฝาพลาสติกธรรมดาและแช่เย็น

ดูเป็นระยะ (ทุก 3-5 วัน) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือมิฉะนั้นหากไม่ทำแตงกวาที่ไม่มีน้ำเกลือจะนิ่มและเชื้อราจะก่อตัว

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชาวพื้นเมืองของหมู่เกาะแปซิฟิกเพื่อเก็บรักษาแตงกวาเป็นเวลานานในกรณีที่พืชผลล้มเหลวได้ฝังดินห่อใบตอง บรรพบุรุษของเราชอบวิธีที่ง่ายกว่า - พวกเขาเริ่มดองแตงกวาและทำมันด้วยวิธีเย็น ๆ นั่นคือในน้ำเย็น

หากคุณไม่ทราบ ฉันจะอธิบายเล็กน้อยว่ายมทูตเย็นชาแตกต่างจากทูตที่ร้อนแรงอย่างไร ความแตกต่างของอุณหภูมิน้ำเกลือ เมื่อร้อนน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวดที่เพิ่งต้มโดยไม่ทำให้เย็น เมื่อแตงกวาดองในวิธีแรกเทการเก็บรักษาด้วยน้ำเย็นเท่านั้น นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด และอาจมีคนบอกว่าตัวเลือกที่ขี้เกียจสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

แตงกวาเย็นๆสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สูตรสำหรับแตงกวาดองเย็นไม่ได้แตกต่างกันมากนักและทำได้ง่ายมาก แต่มีข้อแตกต่างบางประการที่คุณควรระวังเพื่อที่การเตรียมการของคุณจะไม่ทำให้คุณผิดหวังเมื่อชิม

• อย่าลืมแช่แตงกวาในช่วงก่อนเกลืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะดูดซับน้ำและจะทำให้แตงกวาแน่นและกรอบ
• พยายามเอากรีนที่มีขนาดเท่ากันมาใส่เกลือให้เท่ากัน
• อย่าลืมว่าในการดองคุณต้องใช้แตงกวาหลากหลายชนิดสำหรับดองซึ่งมีหนามแหลมสีดำ ผลไม้ที่มีสีอ่อน ๆ คือสลัดก็สามารถนำมาได้ แต่ในกรณีนี้ต้องตัดก้นออก
• ซ้อน Zelentsy ลงในขวดโหลในแนวตั้ง - วิธีนี้จะมีมากขึ้น แต่อย่าบีบแรงเกินไป ขวดที่กระแทกอย่างแน่นหนาจะไม่กระทืบอย่างเอร็ดอร่อย
• เกลืออะไร? ใช่เหมือนกันทั้งหมด บรรพบุรุษของเราทำในถังหรืออ่างแบบดั้งเดิม ตอนนี้เราทำในขวดหรือหม้อเคลือบ 3 ลิตร ซึ่งในทางปฏิบัติแล้วไม่มีผลกับรสชาติ
• ปิดฝาไหนก็ไม่สำคัญ แต่ขวดโหลใต้ฝาไนลอนนั้นต้องการการจัดเก็บที่ขาดไม่ได้ในที่เย็น ม้วนเก็บภายใต้ฝาเหล็กสามารถทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ แต่มากขึ้นอยู่กับสูตร
• ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แค่ล้างให้สะอาด
• ใช้เกลือขนาดใหญ่ธรรมดา - เสริมไอโอดีนหรือเล็กมากไม่ดีเพราะผักจะนิ่ม
• เพื่อให้ชิ้นงานมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถใส่หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, สควอชในชิ้นงานฤดูหนาว คุณสามารถเปลี่ยนน้ำดองได้โดยใช้เครื่องเทศที่ทุกคนคุ้นเคย เช่น กระเทียม ผักชีลาว หรือพริกไทย พริกไทยร้อน โหระพา ใบเชอร์รี่ จะเหมาะสม หลายคนชอบใส่ใบโอ๊คและใบมะรุม

ความสนใจ! ไม่จำเป็นต้องใส่ใบลูกเกดในขวดที่มีแตงกวาดองเย็น พวกเขาส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อรา

หากน้ำเกลือขุ่นในระหว่างกระบวนการทำเกลือ อย่าตื่นตระหนก นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ เวลาจะผ่านไปและจะกลับมาสว่างอีกครั้งและฟองก็จะหายไป

สูตรแตงกวาดองง่ายๆ

สูตรที่ง่ายที่สุดและไม่ยุ่งยากน้อยที่สุดในขวด อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการดองแตงกวาดอง - คุณจะไม่พบเร็วกว่านี้ หลังจาก 3 วันคุณสามารถลองสิ่งที่คุณได้รับได้แล้ว

ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา.
• กลีบกระเทียม - 3 - 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่ง - โดยไม่ต้องเจียมมือด้วยมือที่ใจดี
• พริกไทยป่น - 6 - 8 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• เพิ่มพริกแดงร้อนหากต้องการ

วิธีทำเกลือ:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของโถ แล้วกระจายกระเทียมสับระหว่างแตงกวา
2. ใส่แตงกวาที่แช่ไว้ในขวดโหลให้แน่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (แต่อย่าบีบตามที่ฉันแนะนำข้างต้น)
3. ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงในภาชนะ ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วส่งไปแช่เย็นเก็บได้นาน สำหรับการใช้งานอย่างรวดเร็วคุณไม่สามารถทำความสะอาดได้ แต่ชิ้นงานจะพร้อมหลังจากสามวัน

แตงกวาเค็มเย็นในขวดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อนคนหนึ่งสอนฉันเกี่ยวกับการทำเกลือนี้ และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด แตงกวาก็จะแข็งแรงและกรอบ นี่เป็นสูตรคลาสสิกและง่ายมาก

• แตงกวา.
• ใบมะรุมและเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น สำหรับโถสามลิตร
• พริกไทย.
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่ต่อขวด

วิธีทำเกลือ:

1. วางผักที่ด้านล่างแล้วใส่แตงกวาในขวดโหลสลับกับกระเทียมสับ และเทเกลือลงในโถโดยตรง
2. เทลงในน้ำ หากคุณวางใจน้ำประปาของคุณ น้ำประปาก็ใช้ได้ เรามีน้ำที่ดี ฉันจะไม่กวนแล้วเทจากที่นั่น
3. ปล่อยชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน
4. หลังจากเวลานี้ สะเด็ดน้ำออก ใส่เกลือหนึ่งช้อนในขวดโหลแล้วเติมน้ำอีกครั้ง
5. ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเลื่อนไปในที่เย็น วิธีนี้จะหยุดการหมัก และเกลือจะคงอยู่ได้ดีจนถึงสิ้นฤดูหนาว

ในกระปุกออมสินแตงกวาของคุณ:

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดเย็น

ฉันคิดว่าสูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกแน่นอนว่ามีปัญหามากกว่า แต่แตงกวาของคุณจะแข็งแรงและกรุบกรอบพร้อมการรับประกัน เป็นความสุขที่ได้รับแตงกวาในมือของคุณและกระทืบทั้งอพาร์ตเมนต์ มัสตาร์ดจะป้องกันการก่อตัวของเชื้อราเนื่องจากเป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ดี อย่างไรก็ตาม คุณใช้แป้งหรือธัญพืช ไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก

ใช้ขวด 3 ลิตร:

• แตงกวา.
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น
• พริกขี้หนู - หนึ่งขนาดเล็ก
• ใบเชอร์รี่ ใบมะรุม ผักชีลาว ถ้าเจอก็ใบโอ๊ค
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น
• มัสตาร์ด - ช้อนชา

น้ำเกลือ: ต่อน้ำเย็น 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรเกลือทีละขั้นตอน:

1. ใส่ใบ พริกไทย และกระเทียมสับสองสามกลีบลงในขวดโหล
2. จากนั้นใส่ผักที่แช่ไว้แน่นในวันก่อนโรยด้วยกระเทียม โรยมัสตาร์ดด้านบน
3. เจือจางเกลือในน้ำเย็น แต่โดยสุจริตเพื่อให้กระจายตัวอย่างสมบูรณ์แล้วเทลงในชิ้นงาน
4. ปิดโถที่มีฝาไนลอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ อย่าลืมเช็คอินอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งเพื่อเติมน้ำหากน้ำไม่ท่วมแตงกวา
5. เมื่อน้ำเกลือเดือดและสว่างขึ้น ทุกอย่างก็พร้อม ย้ายโถไปที่ห้องเย็น

แตงกวาดองวอดก้า

อีกสูตรที่ดีในการถนอมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคือการเพิ่มวอดก้าลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะแข็งแรงและกรอบ

ใช้สำหรับขวด 3 ลิตร:

• แตงกวา.
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• วอดก้า - 50 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง umbels, เชอร์รี่และใบมะรุม (หรือราก)
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว

วิธีทำเกลือ:

1. ตัดกานพลูกระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่งถ้าคุณเอามันตัดปลายแตงกวา ฉันเตือนคุณว่าแตงกวาคุณควรแช่สองสามชั่วโมงก่อน
2. เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า: ใส่เกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น ปล่อยให้เดือดและต้องเย็น
3. พับเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของโถ แล้วใส่ผักใบเขียว มันยังคงเทน้ำเกลือเย็นและเทวอดก้า
4. จุ่มฝาไนลอนลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วปิดฝาขวดทันที
5. ทิ้งเหยือกไว้ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาสามวันแล้วนำไปแช่เย็น หลังจาก 2 เดือนสามารถลิ้มรสแตงกวาได้

และเช่นเคย ฉันเตือนคุณว่าไม่มีสูตรอาหารมากเกินไป และในกระปุกออมสินของฉันยังมีที่ว่างสำหรับคุณ ดังนั้น หากคุณโยนแตงกวาดองในเวอร์ชันของคุณสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นชา ฉันจะไม่ประท้วง ตรงกันข้ามฉันอยากจะขอบคุณมาก ด้วยความรัก... Galina Nekrasova

แตงกวาดองเค็ม... ไม่ใช่แค่ผักจากขวดโหล แต่เป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของงานฉลองรัสเซีย แล้วโต๊ะที่ไม่มีผักดองคืออะไร?
แตงกวาดอง - และส่วนประกอบของสลัดโอลิเวียร์นิรันดร์ และส่วนประกอบของของดองที่น่ารับประทาน และอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น และเช่นเดียวกับที่ทุกคนชอบมันฝรั่งแตงกวาดองกรอบ เป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอที่จะเตรียมกระป๋องดองหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาวหากสูตรดีเท่านั้น

เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 1 ชั่วโมง 10 นาที ส่วนผสมจะได้รับสำหรับโถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 2 กิโลกรัม
• "ช่อ" สำหรับเกลือ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ล้างแตงกวาให้สะอาด ถ้าแตงกวาไม่ได้มาจากสวนเพียงอย่างเดียว ให้เติมน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะตอนกลางคืน



เตรียม "ช่อดอกไม้" สำหรับเกลือและพริกไทยครึ่งหนึ่ง องค์ประกอบของ "ช่อดอกไม้" ตามกฎแล้วรวมถึง: ร่มผักชีฝรั่งผู้ใหญ่, ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่ นอกจากนี้ยังใช้ใบโอ๊ค tarragon และยี่หร่า ล้าง "ช่อดอกไม้" ให้ละเอียดสับหยาบ แบ่งกระเทียมครึ่งหัวออกเป็นกานพลูแล้วปอกเปลือก



ในชามเคลือบ วางในชั้น: ชั้นของ "ช่อดอกไม้", กระเทียม, พริกไทย, ชั้นของแตงกวาและอื่น ๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็น "ช่อดอกไม้"



เตรียมน้ำเกลือ. ในขวดลิตร เทน้ำเย็นที่ไม่ได้ต้มไว้ด้านบนแล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนละลายหมดและเทลงในชามที่มีแตงกวา ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าแตงกวาจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ คลุมแตงกวาด้วยจานที่สะอาดเพื่อไม่ให้ลอย ปล่อยให้แตงกวาแช่ 3-4 วัน เวลาเกลือขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ ยิ่งห้องที่มีแตงกวาอุ่นขึ้นเท่าใด กระบวนการดองก็จะยิ่งเร็วขึ้น



สามารถม้วนแตงกวาได้ 3-4 วัน ถ้ายังเค็มไม่หมดก็ไม่เป็นไรพวกเขาจะถึงธนาคารแล้ว ขั้นแรก เตรียมจานสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างขวดโหลแก้วและฝาโลหะด้วยโซดา ลวกขวดด้วยน้ำเดือดแล้วต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที



เตรียม "ช่อ" ใหม่ กระเทียมและพริกไทยที่เหลือสำหรับดอง ล้าง "ช่อ" แบ่งกระเทียมครึ่งหัวออกเป็นกานพลูแล้วปอกเปลือก



ที่ด้านล่างของโถแก้วที่เตรียมไว้ ใส่ "ช่อ" กระเทียมและพริกไทย



จากนั้นใส่แตงกวาดองลงในขวดโหลให้แน่นที่สุด



จากน้ำเกลือที่แตงกวาหมักให้เอา "ช่อ" เก่าออก ใส่น้ำเกลือลงในกองไฟนำไปต้ม นำโฟมที่ขึ้นรูปออก



เทแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเดือด



ม้วนขวดแตงกวาทันที



พลิกขวดแตงกวาคว่ำแล้วห่อในผ้าห่ม 1-2 วันจนเย็นสนิท หลังจากที่ช่องว่างเย็นลงแล้ว ให้นำไปจัดเก็บในตู้กับข้าว

สำหรับการดองให้เลือกแตงกวาพันธุ์ปลายแล้วแตงกวาจะกรอบ

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือละเอียด

อย่าใส่เกลือมากเกินไป หากคุณใส่เกลือมากเกินความจำเป็น กระบวนการหมักก็จะอ่อนแรงหรือไม่เกิดขึ้นเลย

น้ำเกลือเมื่อแตงกวาดองควรมีเมฆมาก ซึ่งหมายความว่ากรดแลคติกได้ก่อตัวขึ้น ซึ่งมีคุณสมบัติในการถนอมอาหาร และการหมักดำเนินไปอย่างถูกต้อง

แตงกวาดองที่อร่อยและกรุบกรอบเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบของทุกครอบครัว เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนแม่บ้านก็เตรียมพวกเขาในปริมาณมากเพื่อให้ในฤดูหนาวพวกเขาสามารถเปิดขวดและทำให้ญาติของพวกเขาพอใจ นอกจากนี้ยังมีวิธีการเก็บเกี่ยวจำนวนมากในปัจจุบัน ดองและเค็ม, ดอง, กรอบและไม่มาก, เปรี้ยว, หวาน. ส่วนใหญ่มักจะเทผลไม้ด้วยน้ำดองร้อน ทำให้สามารถหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อได้นาน ซึ่งหมายความว่าแตงกวาจะไม่นิ่ม แต่มีอีกทางเลือกหนึ่ง แม่บ้านบางคนทำแตงกวาดองในฤดูหนาว มาดูกันดีกว่าว่ามีข้อดีข้อเสียอย่างไร

สูตรสากล

เมื่อคุณลองใช้ช่องว่างนี้ คุณจะเข้าใจว่าตอนนี้คุณจะทำแบบนี้เท่านั้น ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก มันง่ายมากที่จะม้วนแตงกวาในแบบเย็นสำหรับฤดูหนาวแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำได้ มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่คุณต้องรู้ ผลไม้แสนอร่อยสามารถรับประทานได้ทันทีนั่นคือจะมีแตงกวาดองอยู่บนโต๊ะเสมอ และโดยการเอาโถออกเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณก็จะได้เกลือที่ดีเยี่ยม

เทคโนโลยี

แตงกวาในฤดูหนาวสามารถปรุงสุกในประเทศที่ไม่มีน้ำร้อนและเงื่อนไขการบรรจุกระป๋อง เติมน้ำเย็น อุ่นจนน้ำเกลือขุ่น และปิดด้วยฝาพลาสติก สูตรนี้จะต้องถูกใจคนในครอบครัวอย่างแน่นอน ผลไม้ยังคงขบเคี้ยวเป็นพิเศษโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ส่วนที่ถูกกินทันทีในการล่าส่วนที่เหลือสามารถลบออกได้ในที่เย็น

ความลับของเกลือ

ในการปรุงแตงกวาแบบเย็นในฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง แน่นอนว่าคนที่ดีที่สุดคือคนที่คุณเติบโตมาเอง แต่สินค้าที่ซื้อตามท้องตลาดค่อนข้างเหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกอย่างถูกต้อง แตงกวาจะต้องมีขนาดเล็กมาก ในกรณีนี้จะใส่ในขวดพอดี Zelentsy ตัวเล็กจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด พวกเขามีรสหวานที่ละเอียดอ่อนและไม่มีช่องว่างภายใน ดังนั้นคุณจะได้รับแตงกวากรอบ

ความหลากหลายก็มีความสำคัญเช่นกัน หากผลไม้เรียบมีหนามแหลมสีขาว แสดงว่านี่คือตัวเลือกสำหรับสลัด และวัดต้องการผู้ชายที่แข็งแรงตัวเล็กที่มีหนามแหลมและสิวเสี้ยนสีดำ พวกเขาควรจะแน่นเมื่อสัมผัสและส่วนที่เบาไม่ควรเป็นสีเหลือง และที่สำคัญที่สุดหากผลไม้มีรสขมคุณสามารถวางทิ้งไว้ได้อย่างปลอดภัย แตงกวากรอบจากพวกเขาจะไม่ทำงานอีกต่อไป

น้ำที่ดีที่สุด

ซึ่งได้รับการทดสอบแล้วจากประสบการณ์ของแม่บ้านหลายๆ คน การทำเกลือโดยใช้น้ำแร่และน้ำประปาในเมือง แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ pure แน่นอน ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าองค์ประกอบของมันเป็นอย่างไร วันนี้ สามารถทำการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการเพื่อตรวจสอบได้อย่างง่ายดาย

หากไม่มีน้ำแร่ คุณสามารถซื้อน้ำขวดได้ หากคุณกำลังทำเกลือในประเทศและไม่มีบ่อน้ำหรือน้ำพุ คุณสามารถกรองน้ำประปา ต้มมัน หรือแม้กระทั่งยืนยันเงิน อย่างน้อยก็สองสามชั่วโมง ในนั้นแตงกวาดองด้วยวิธีเย็น ๆ สำหรับฤดูหนาวนั้นไร้ที่ติทุกครั้ง

การเตรียมผลไม้

คุณต้องวางแตงกวาในน้ำเย็นก่อน แม้ว่าผลไม้จะเพิ่งนำมาจากสวน แต่มาตรการนี้ก็จะไม่ฟุ่มเฟือย ส่วนใหญ่แม่บ้านบอกว่ากฎนี้ใช้ไม่ได้กับการเก็บเกี่ยวจากสวนของพวกเขา แต่จากนี้การดองแตงกวาในวิธีที่เย็นชาสำหรับฤดูหนาวเท่านั้นที่จะชนะ ผลไม้จะยืดหยุ่นและแข็งแรงมากขึ้น ซื้อในตลาดต้องแช่น้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมงและควรครึ่งวัน

เครื่องเทศ

แม่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเอง บางคนใช้ออลสไปซ์เท่านั้น มีคนใส่กานพลูด้วย แต่ชุดคลาสสิกมีดังต่อไปนี้: ผักชีฝรั่งและพริกไทยลูกเกด พัดเพิ่มใบโอ๊คและเชอร์รี่, เบอร์รี่ต่างๆ, กระเทียมและมัสตาร์ด หากคุณต้องการให้เกลือเผ็ด คุณสามารถใช้รากพืชชนิดหนึ่ง ขึ้นฉ่ายและผักชีลาว มิ้นต์และทาร์รากอน ความรัก และโหระพา ใบถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องบดขยี้

การฝึกอบรม

แม่บ้านหลายคนทำแตงกวาในขวดด้วยวิธีเย็น ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า ในการเริ่มต้นการอนุรักษ์ คุณต้องตุนขวดโหลและฝาไนลอนที่มีขนาดเหมาะสม สะดวกมากไม่ต้องรีดอะไรเพิ่ม โถสามารถเปิดและปิดได้ตลอดเวลา นอกจากนี้ ฝาครอบโลหะยังสามารถใช้ได้ แต่ในกรณีนี้ ให้เตรียมการสึกกร่อนของโลหะทั้งภายในและภายนอก

แช่แตงกวาในชาม เทผักใบเขียวด้วยน้ำเดือด แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำโดยไม่ต้องใช้ใบลูกเกดเพราะสามารถนำไปสู่การก่อตัวของเชื้อรา

กระบวนการอนุรักษ์

การเตรียมน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญมาก การขาดเกลือกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเนื่องจากการที่แตงกวาจะนิ่มและไม่มีรสอย่างรวดเร็ว ใบลูกเกดได้รับการกล่าวถึงข้างต้นแล้ว แม้ว่าคุณจะรักกลิ่นหอมนี้ แต่ก็ควรทำโดยปราศจากมัน ตอนนี้ไปทีละขั้นตอน:

• แช่แตงกวา. ดังนั้นพวกเขาจะรวบรวมน้ำตามปริมาณที่ต้องการและจะไม่นำออกจากน้ำเกลือ
• ล้างขวดและฝาที่สะอาดด้วยน้ำเดือด
• ใส่ผักและสมุนไพรลงไป

พร้อมเติมครับ. ในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดใหญ่คุณต้องเจือจางเกลือสินเธาว์กับน้ำ ใช้น้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ผัดเบา ๆ และปล่อยให้ยืน ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก วิธีเย็นชาธรรมดาๆ เช่นนี้บางครั้งทำให้เกิดความคลางแคลงใจ ได้อย่างไรโดยไม่ต้องทำหมันและปวดหัวอื่นๆ ดังนั้น ทุกอย่างจึงง่ายมาก

กระบวนการหมัก

ยังเร็วเกินไปที่จะวางขวดโหลลงในห้องใต้ดิน พวกเขาต้องเก็บไว้ในที่เย็นและตรวจสอบทุกสองถึงสามวัน สนใจแม่พิมพ์. โดยปกติแตงกวาที่ยื่นออกมาจากน้ำเกลือจะถูกปกคลุมด้วยดอกสีขาว ดังนั้นการควบคุมปริมาณและเพิ่มตามความจำเป็นจึงเป็นสิ่งสำคัญ

กระบวนการหมักเป็นไปตามธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างแน่นอน ในตอนแรกน้ำเกลือจะขุ่นมัวโฟมปรากฏขึ้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปสิ่งนี้จะผ่านไป ยิ่งสถานที่ที่มีขวดโหลเย็นเท่าไร กระบวนการนี้จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงแนะนำให้ทิ้งไว้ในห้องอุ่นเพื่อให้สุกเต็มที่ ควรใส่ขวดโหลลงในถาด เพราะน้ำเกลือจะหมด มันต้องเปลี่ยนใหม่ อย่างที่คุณเห็น แตงกวากำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวแบบเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ห้ามใช้ผลไม้ดอง

วอดก้าและแตงกวา

นี่เป็นคู่คลาสสิก อย่างไรก็ตาม วันนี้เราจะไม่พูดถึงการทานผักเป็นอาหารว่างที่มีเหงื่อต่ำกว่า 100 กรัม เป็นสูตรพิเศษสำหรับผักดองที่เหมาะกับน้ำสลัดและน้ำสลัด พวกเขาจะแข็งแรงและกรอบและการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นในการเตรียมแตงกวากับวอดก้าในอากาศหนาวในฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ขวดโหลสามลิตร วอดก้า 50 มล. เกลือสี่ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ และน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

โดยหลักการแล้ว วิธีการนี้ไม่ได้แตกต่างไปจากที่อธิบายข้างต้นมากนัก แช่แตงกวาไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้กรุบกรอบ วางสมุนไพรหอมที่ด้านล่างแล้ววางแตงกวา พยายามไม่เลือกชิ้นที่ใหญ่ที่สุดดังนั้นชิ้นงานจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น เทเกลือลงในขวดแต่ละใบแล้วเติมสปริงหรือน้ำขวด ตอนนี้ครอบคลุมและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวัน

มีฟิล์มบนพื้นผิวหรือไม่? ดีมาก ตอนนี้ได้เวลาไปยังขั้นตอนต่อไป สะเด็ดน้ำเกลือและเติมน้ำใหม่ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกอง เทวอดก้าลงไปแล้วปิดฝา ตอนนี้คุณสามารถส่งไปยังที่เก็บข้อมูล แตงกวาสุดท้ายจะพร้อมในสองสัปดาห์

ทริคเล็กๆ

หากกระป๋องม้วนแบบคลาสสิกสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ก็จะต้องนำกระป๋องเหล่านี้ออกไปในที่เย็น ในความร้อนพวกเขาจะบวมและแตงกวาจะไม่เหมาะสำหรับการกิน โดยปกติผักดองจะพร้อมใช้งานภายในหนึ่งเดือนอย่างสมบูรณ์ อย่าลืมว่าก่อนใส่ขวดจะต้องอุ่นฝาในน้ำร้อน เมื่อมันเย็นตัวลง พวกมันจะหดตัวเข้าที่

เพื่อไม่ให้ขวดบวมแม่บ้านบางคนจึงเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามหยดลงในน้ำเกลือ มะรุมวางใต้ฝาป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา แอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะก็มีประสิทธิภาพในการป้องกันการระเบิดเช่นกัน หากคุณต้องการให้แตงกวากรอบกว่านี้ ให้ใส่เปลือกไม้โอ๊คสักชิ้น สำหรับการดองแบบเร่งด่วน หากคุณต้องการได้ผลลัพธ์โดยเร็วที่สุด ให้ตัดหางออกแล้วใช้ส้อมจิ้มผลไม้ด้วยตัวเอง

แทนที่จะได้ข้อสรุป

การเกลือด้วยวิธีเย็นสามารถช่วยประหยัดเวลาของปฏิคมได้อย่างมาก กระบวนการนี้อำนวยความสะดวกอย่างมากใช้เวลาน้อยที่สุดในครัวและด้วยเหตุนี้ - แตงกวาที่ยอดเยี่ยมที่กำลังรออยู่บนโต๊ะของคุณ หากคุณยังไม่ได้ฝึกฝนวิธีการดังกล่าวก็ถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือต้องมีห้องเย็น ที่อุณหภูมิห้องผักดองดังกล่าวจะระเบิด