ขนาดและรูปร่างของพัค Pchaki: ความภาคภูมิใจของชาติและมีดสากล ข้อดีและข้อเสีย

แต่ละคนขึ้นอยู่กับลักษณะทางภูมิศาสตร์ภูมิอากาศและสังคมวัฒนธรรมของชีวิตได้รับและใช้มีดประเภทของตัวเองมากที่สุดซึ่งมีคุณสมบัติที่โดดเด่นจากเครื่องมือที่คล้ายคลึงกันของชนชาติอื่น ในหมู่พวกเขาเป็น มีดอุซเบกแห่งชาติ "pchak". ตามแหล่งต่างๆ ที่ปรากฏในหมู่ชาวเอเชียกลางในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 14-15 ยังคงมีรูปแบบที่เกือบจะไม่เปลี่ยนแปลงมาจนถึงทุกวันนี้

คำอธิบายทั่วไปของมีดอุซเบก "pchak"

ชื่อของผลิตภัณฑ์มาจากคำอุซเบก "pechak" ซึ่งหมายถึง "มีด" โดยตรง มีดหมอกระจายไปทั่วเอเชียกลางโดยมีสัดส่วนและการตกแต่งแตกต่างกันเล็กน้อย คุณลักษณะเฉพาะของมันคือใบมีดตรงแบบกว้างที่มีการลับด้านเดียวและด้ามบาง (ใบมีดแล้ว) ซึ่งติดแนบชิดกับก้น

ใบมีดกว้างได้ถึง 50 มม. ความยาวปกติคือ 16-22 ซม. ส่วนที่เป็นโลหะเป็นรูปลิ่ม เรียวจากก้นถึงใบมีด จากด้ามถึงปลาย ความหนาของมีดค่อยๆ ลดลง จาก 4-5 มม. เป็นศูนย์ การลงส่วนใหญ่มักจะตรงไม่บ่อยนัก - นูนหรือเว้า หน้าลายนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติการตัดที่ดีเยี่ยม

ตามเนื้อผ้า เหล็กกล้าคาร์บอนใช้ทำใบมีด เป็นผลมาจากการเผาด้วยเฟอร์รัสซัลเฟต เฟอริกคลอไรด์ หรือดินเหนียวในท้องถิ่น พื้นผิวโลหะได้สีเข้มเฉพาะด้วยโทนสีน้ำเงินหรือสีเหลือง บ่อยครั้งที่ใบมีดชุบแข็ง ตกแต่งด้วยการแกะสลักหรือตราสินค้าที่มีลายนูน มันไม่ มีดอุซเบกไม่เพียงแต่เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังทำให้เห็นว่ามันเป็นวัตถุที่บ่งบอกถึงวัฒนธรรมและชีวิตของผู้คนทั้งหมด

ประวัติความเป็นมาของมีด pchak ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต

ในช่วงสหภาพโซเวียต pchak อุซเบกมีดสามารถพบได้ในส่วนยุโรปของประเทศในรูปแบบเดียว นำมาเป็นของที่ระลึกจากการเดินทางท่องเที่ยวหรือการเดินทางในเอเชียกลาง ที่พบมากที่สุดคือการผลิตโรงงานผลิตมีดแห่งเดียวในอุซเบกิสถานในเมือง Chust จนถึงปัจจุบัน มีด pchakผลิตในอุตสาหกรรมกึ่งหัตถกรรม ส่วนใหญ่ผลิตโดยเจ้านายของเมือง Shakhrikhan ภูมิภาค Andijan มีพื้นที่งานฝีมือทั้งหมดที่ราชวงศ์ของช่างตีเหล็กและมีดทำงาน

ส่งของปกติ มีดอุซเบกแห่งชาติรัสเซียเริ่มเกิดขึ้นในช่วงปลายยุค 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าปลีก: ในร้านค้าเฉพาะและร้านขายอาหารแบบตะวันออก ในเวลาเดียวกัน ร้านค้าออนไลน์เฉพาะทางซึ่งได้รับคำแนะนำจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นก็เริ่มนำเสนอ มีด pchak: พวกเขา รูปภาพเต็มไปด้วยแคตตาล็อกอิเล็กทรอนิกส์มากมาย ทุกวันนี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีตราประทับจากโรงงานเป็นที่ต้องการพิเศษ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ของช่างฝีมือเฉพาะ ผลงานของผู้แต่งมีตราสัญลักษณ์สลักของผู้ผลิตที่ทำขึ้น ทำด้วยตัวเอง pchak มีด, รูปดาวและพระจันทร์เสี้ยวในประเพณีอิสลาม.

มีด pchak พันธุ์ยอดนิยม: sharkhon และ Bukhara แบบเก่า

ในทางปฏิบัติ มีดอุซเบก pchakออกแบบมาสำหรับความต้องการของครัวเรือน: การตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ การทำความสะอาด และการตัดผัก มีดที่มีรูปร่างต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของการดำเนินการ ดังนั้น เพื่อให้คอลเลกชันสมบูรณ์ จึงควรซื้อหลัก ประเภทของมีดอุซเบกแบบฟอร์มที่พบบ่อยที่สุด:

• kaike - ยกปลายใบมีดขึ้น
• ทูกรี - ด้วยใบมีดตรงและก้นเรียบ
• kushkamalak - มีฟูลเลอร์สองเท่าตามก้น

การใช้งานที่หลากหลายที่สุดคือตัวอย่างที่มีความยาวใบมีดมากกว่า 14 ซม. โมเดลดังกล่าวเรียกว่า "ชารอน" สะดวกมากสำหรับการตัดผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ แบบมืออาชีพ: โดยไม่ต้องเคาะเขียง แต่ในลักษณะที่นุ่มนวลเหมือนเปิด วีดีโอฟอรั่มการทำอาหาร

นอกจากผึ้ง Chust ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและผึ้ง Andijan (Shakhrikhan) ที่พบได้บ่อยที่สุด คุณสามารถค้นหาพันธุ์ที่เรียกว่า “Old Bukhara” ในแคตตาล็อกออนไลน์ ลักษณะเฉพาะของมันคือใบมีดโค้งมน เรียวไปทางปลายอย่างสม่ำเสมอ ชื่อที่สองที่ใช้บ่อยคือ “อัฟกัน”

ประเพณีการตกแต่ง “ปชกา” ตัวอย่างของขวัญของชาติ

สำหรับของที่ระลึกและของสะสม ขอแนะนำให้เลือกสินค้าชิ้นจากช่างฝีมือที่มีชื่อเสียง แต่ละอย่าง มีดพก, รูปภาพซึ่งสามารถเห็นได้ในไซต์และฟอรัมเฉพาะเรื่อง เป็นผลงานชิ้นเอกของผู้เชี่ยวชาญโดยเฉพาะ ในเวลาเดียวกัน มีดที่สั่งทำพิเศษจะต้องผ่านขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดของการชุบแข็งและการลับคม เพื่อให้สามารถนำไปใช้ในทางปฏิบัติได้

นอกเหนือจากการใช้งานจริงแล้ว ชิ้นงานของขวัญยังถูกตกแต่งด้วยสีแบบตะวันออกที่ดีที่สุด ส่วนใหญ่ใช้กับการตกแต่งที่จับซึ่ง มีดอุซเบกหน้าตัดค่อนข้างแคบโดยมีลักษณะโค้งงอที่ปลาย ตัวอย่างอันมีค่าทำจากไม้ประเภทต่างๆ เขากีบหรือโลหะ มักถูกฝังด้วยเปลือกหอยมุกหรือหินกึ่งมีค่า

การลับมีดและกฎการดูแล

ต้นแบบในการผลิตคมชัด ทำด้วยตัวเอง มีดอุซเบก pchakบนวงกลมคอรันดัม จุดสิ้นสุดของการเหลาถูกกำหนดโดยน้ำเสียงที่ทำให้ มีดพก, แ วีดีโอออนไลน์สามารถสาธิตสิ่งนี้ได้ คุณสามารถปรับความคมของใบมีดได้เป็นครั้งคราวที่ด้านล่างของแผ่นเซรามิก

ขึ้นอยู่กับการกัดกร่อน โลหะของใบมีดต้องใช้ความระมัดระวัง ใบมีดต้องไม่ปล่อยให้เปียกหลังการใช้งาน ควรเก็บไว้ในสถานะแขวนลอยหรือตั้งไว้ คุณต้องเช็ดให้แห้ง

ขึ้นอยู่กับประเพณีประจำชาติ ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ และความชอบด้านการทำอาหาร แต่ละประเทศและสัญชาติมีมีดของตัวเอง แตกต่างจากที่อื่น อุซเบก ฟินแลนด์ ทาจิกิสถาน อินเดีย - แต่ละคนแตกต่างกัน มีดรัสเซียบ่งบอกถึงการใช้งาน: ในการล่า, ในการตั้งแคมป์, ในการต่อสู้ระยะประชิด, สำหรับการป้องกันตัว มีดญี่ปุ่นมีความเกี่ยวข้องกับดาบซามูไรซึ่งเป็นใบมีดที่คมที่สุดในโลก มีดฝรั่งเศสมีลักษณะคล้ายดาบที่มีด้ามจับ มีดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวเอเชียกลาง

มีดอุซเบก - pchak

ตามแหล่งข่าวต่างๆ มีด pchak ปรากฏขึ้นในหมู่ชาวเอเชียกลางในศตวรรษที่ 14-15 จนถึงวันนี้รูปร่างของมันยังไม่เปลี่ยนแปลง ชื่อของใบมีดมาจากคำอุซเบกที่คล้ายกัน "pechak" แปลตามตัวอักษรว่า "มีด" มีดรูปแบบดังกล่าวใช้ทั่วอาณาเขตเอเชียกลางโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสัดส่วนและการตกแต่งพิเศษ

ความกว้างของใบมีดไม่เกิน 5 ซม. ในขณะที่ความยาวไม่เกิน 22 ซม. ส่วนรูปลิ่มจะค่อยๆลดลงจากก้นถึงใบมีด ความหนาของมีดซึ่งใกล้ด้ามถึงห้ามิลลิเมตรจะลดลงใกล้กับขอบใบมีด คุณสมบัติการตัดที่ยอดเยี่ยมของมีดทำได้โดยความลาดเอียงของรูปทรงต่างๆ ตั้งแต่แบบตรงไปจนถึงแบบโค้ง มีดอุซเบก pchak ภาพถ่ายเน้นความงามอย่างสมบูรณ์แบบมีความสมดุลที่ยอดเยี่ยม

มีดอุซเบกใน 20-21 ศตวรรษ

ในศตวรรษที่ 20 มีดทำมือของอุซเบกิสถานสามารถพบเห็นได้ในดินแดนยุโรปเฉพาะในคอลเล็กชั่นส่วนตัวของผู้ชื่นชอบศิลปะเอเชียกลางเท่านั้น บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกพากลับบ้านหรือไปหาเพื่อนสนิทหลังจากการเดินทางท่องเที่ยวเพื่อเป็นของที่ระลึกที่สวยงาม มีดอุซเบก (ภาพถ่ายแสดงให้เห็นถึงความงามและการเลือกขนาดใหญ่) ถูกสร้างขึ้นในอุตสาหกรรมเฉพาะในเมือง Chust ซึ่งตั้งอยู่ในอุซเบกิสถาน

วันนี้มีดอุซเบกทำด้วยมือเกือบ เมือง Shahrikhan ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Andijan มีชื่อเสียงจากช่างฝีมือที่ทำมีดอุซเบก เมืองนี้มีพื้นที่ซึ่งช่างตีเหล็กและช่างตัดมีดหลายชั่วอายุคนอาศัยและทำงาน นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตมีดในส่วนอื่น ๆ ของประเทศ แต่งานของพวกเขาไม่เป็นที่รู้จักกันดี มีดของผู้เขียนลงนามด้วยสัญลักษณ์ตราสินค้า โดยต้องเติมดาวและเสี้ยวเพื่อเน้นย้ำศาสนาอิสลาม

มีดพับหลากหลายแบบ

มีดอุซเบกใช้ในชีวิตทางเศรษฐกิจและในครัว ด้วยตัวเลือกการออกแบบที่แตกต่างกันสำหรับปลายแหลม มีมีด ​​pchak หลายรูปแบบ:

• ใบมีด "kaike" - ปลายถูกยกขึ้นสูงถึงแปดมิลลิเมตร - มีดทำมือแบบดั้งเดิมของอุซเบก
• ใบมีด "ทูกรี" - ปลายใบมีดคมด้านหลังมีดตรง
• ใบมีด "tolbargi" - ชื่ออื่นสำหรับใบวิลโลว์ก้นของมีดลดลงเล็กน้อยซึ่งเป็นประโยชน์เมื่อฆ่าซากสัตว์

• ใบมีด "คาซัคชา" - บนใบมีดซึ่งอยู่ไม่ไกลจากส่วนที่แหลมคมมีความหดหู่และปลายมีดคมอยู่เหนือแนวก้น มีดใช้กับปลา
• ใบมีด "kushmalak" - คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการมีฟูลเลอร์สองเท่าตามก้น

ขนาดของมีดอุซเบกคือ:

• เล็ก (chirchik) - น้อยกว่าสิบสี่เซนติเมตร
• สามัญ (sharkhon) - สูงถึงสิบเจ็ดเซนติเมตร
• ใหญ่ (เครื่องตัดวัว) - สูงถึงยี่สิบห้าเซนติเมตร

การตกแต่งและการตกแต่งมีดอุซเบก

มีดทำมือของอุซเบกเป็นผลงานชิ้นเอกของผลงานของอาจารย์ มีดแต่ละเล่มทำขึ้นในชุดเดียว ต้องผ่านทุกขั้นตอน: การแปรรูปเหล็ก การชุบแข็ง การตกแต่ง และการลับคม อาจารย์ใช้เครื่องประดับบนด้ามจับและใบมีด มีดราคาแพงไม่เพียง แต่ตกแต่งด้วยภาพวาดระดับชาติเท่านั้น ที่นี่พวกเขาเพิ่มสัญลักษณ์ครอบครัวทั่วไปเพิ่มจารึกของตัวเองเครื่องประดับ "islimi" ดอกไม้ ฯลฯ ยิ่งแต่ละส่วนของเครื่องประดับที่ใช้อย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่มีดอุซเบกก็ยิ่งมีค่ามากขึ้นเท่านั้น

ด้ามจับทำจากแอปริคอท, มะเดื่อ, ลูกแก้ว, ชิ้นส่วนของกระดูกและเขา บ่อยครั้งที่ด้ามจับทำจากโลหะแผ่นประสาน ก้านของใบมีดเกิดขึ้นพร้อมกับรูปร่างของด้ามจับและขยายที่ด้านล่างแล้วจบลงด้วยการโค้งงอในความคิดของขอเกี่ยว หากด้ามทำจากไม้หรือกระดูกแสดงว่าไม่ได้ตกแต่ง หากใช้ลูกแก้วก็จะเสริมด้วยการรวมสีและลวด ด้ามจับทำจากไม้ฮอร์นตกแต่งด้วย rhinestones และมาเธอร์ออฟเพิร์ล ที่จับโลหะตกแต่งด้วยการแกะสลัก rhinestones กับพื้นหลังของเครื่องประดับดอกไม้

การโค้งงอที่ด้านล่างของมีดหรือพู่กันทำให้การออกแบบสมบูรณ์ มันทำในรูปแบบของตะขอเพื่อให้จับมีดอุซเบกได้อย่างสะดวกสบาย ที่ด้านล่างของที่จับจะมีรอยบากเสมอสำหรับตำแหน่งที่สะดวกของนิ้วก้อย หูหิ้วทำจากฮอร์นกลวงหรือเม็ดมีดโลหะพิเศษ

ปลอกมีดอุซเบก

สำหรับมีดอุซเบก ฝักถือเป็นองค์ประกอบบังคับ อาจารย์ใช้หนังหรือผ้าหนาทึบ มีดอยู่ลึกเข้าไปในปลอกซึ่งไม่ต้องการการล็อคเพิ่มเติม ภายในฝักมีแผ่นไม้ที่ป้องกันไม่ให้ถูกตัดจากด้านใน มีดแห่งชาติอุซเบกสวมอยู่ทางด้านซ้ายบนสายพาน ในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มวงกว้างลงในฝัก

หากตัวเรือนทำจากผ้าก็จะตกแต่งด้วยงานปักประจำชาติ ปลอกหนังตกแต่งด้วยเม็ดมีดทองเหลืองและทองแดง ช่างฝีมือวางลวดลายหลากสีในสไตล์ดั้งเดิมลงบนหนังสีดำ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นกล่องไม้

กฎสำหรับการจัดเก็บและการดูแล

ใบมีดของมีดอุซเบกทำจากเหล็กกล้าคาร์บอน ก่อนหน้านี้ จนถึงศตวรรษที่ 20 มีการใช้อาวุธหรือเศษเหล็กที่เสื่อมสภาพซึ่งนำมาจากความกลัวอื่นๆ ความแข็งของใบมีดควรอยู่ระหว่าง 50 ถึง 56 หน่วย Rockwell ด้วยความแข็งต่ำของวัสดุ เจ้าของมีดมักจะทำลายใบมีดเสมอ ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องใช้แท่งเจียรแบบพิเศษ วัสดุที่อ่อนนุ่มสามารถลับคมได้ง่ายด้วยหินหรือหลังชาม

มีกฎทั่วไปในการดูแลมีด:

1. การลับเหล็กจะต้องดำเนินการจากก้นถึงศูนย์ การใช้ใบมีดประเภทนี้ทำให้คุณสามารถหั่นอาหารเป็นชิ้นบาง ๆ ได้
2. ต้องจำไว้ว่าเหล็กอ่อนจะลับได้ดีถ้าใช้ผลิตภัณฑ์เซรามิก และอาจงอหรือทื่อเมื่อตัดอาหารหรือกระดูกที่แข็ง
3. เหล็กกล้าคาร์บอนค่อนข้างพรุน หลังการใช้งานต้องล้างมีดทันทีและเช็ดให้แห้ง
4. หากเกิดสนิมขึ้นบนใบมีดของมีดอุซเบก คุณสามารถกำจัดมันได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ไม่รุนแรงหรือทราย

ควรเก็บมีดอุซเบกไว้บนที่วางมีดไม้หลังจากเช็ดแล้ว ตำแหน่งของพวกเขาในบริเวณขอบรกก็ยินดีต้อนรับเช่นกัน

มีดทำครัวอุซเบก

ในการทำงานในครัว คุณต้องมีมีดอุซเบกหลายประเภท อันเล็กเหมาะสำหรับการปอกผลไม้และผัก ผักขนาดกลางสามารถหั่นและสับละเอียดได้ง่าย มีดทำครัวอุซเบกขนาดใหญ่ใช้กับเนื้อสัตว์ ใบมีดโค้งบาง ๆ พัฒนาปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มีดอุซเบก pchak สามารถให้บริการไม่เพียง แต่ในครัว แต่ยังเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยม เชื่อกันว่าของขวัญจากเพื่อนสนิทสามารถปกป้องจากผู้ไม่หวังดีได้ มีดที่วางไว้ใต้หมอนเด็กช่วยปกป้องสุขภาพของทารกและแม่ ดึงดูดความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง ภาพของมีดอุซเบกในรายการปักบนสิ่งของปลอมแปลงบนเซรามิกปกป้องเจ้าของจากความโชคร้ายและปัญหาทุกประเภท

ชาวอุซเบกิสถานมีอาวุธดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมเกินขอบเขตของอุซเบกิสถาน ด้วยปลายใบมีดที่ยกขึ้นและด้ามที่แคบ ทำให้มีดอุซเบกเป็นที่จดจำได้ง่าย ประวัติของการปรากฏตัวของใบมีดนี้ไปไกลในอดีต

มีดอุซเบกิสถานแรกถูกค้นพบระหว่างการขุดค้นการตั้งถิ่นฐานและการฝังศพโบราณในดินแดนของอุซเบกิสถาน ตัวอย่างที่พบถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 4-14 และเป็นตัวแทนของใบมีดแคบที่มีขอบมนเรียบ นักโบราณคดีและนักประวัติศาสตร์ระบุว่าความกว้างนี้เกิดจากการเจียรอันเป็นผลมาจากการใช้งาน

มีดอุซเบกมักเรียกว่า "pchak" (pichok, pichak) ซึ่งหมายถึง "มีด" ในอุซเบกและภาษาอื่น ๆ ของกลุ่มเตอร์ก ใบมีด Pchak โดดเด่นด้วยความเก่งกาจ: ใช้ในการต่อสู้และในบ้าน สำหรับมีดโบราณ ภาพที่มีตราสัญลักษณ์ของช่างฝีมือที่ปลอมแปลงอาวุธได้รับการอนุรักษ์ไว้ ส่วนใหญ่มักจะพบสัญลักษณ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงของศาสนาอิสลามบนใบมีด - ดาวและเสี้ยว

เป็นที่เชื่อกันว่าอาจารย์ชอบที่จะใส่ดาวจำนวนหนึ่งบนใบมีดเท่ากับจำนวนลูกชายของพวกเขา

ใบมีดโบราณถูกสร้างขึ้นในเมืองที่เก่าแก่ที่สุดของหุบเขา Ferghana - Chust นิคมนี้เป็นศูนย์แปรรูปโลหะโบราณ ตามเนื้อผ้าช่างฝีมือกรรมพันธุ์มีส่วนร่วมในการผลิต ในสมัยโซเวียต มีโรงงานผลิตมีดในเมือง Chust ซึ่งขณะนี้ปิดตัวลงแล้ว ต่อมา pchaks เริ่มถูกสร้างขึ้นในเมือง Shakhrikhan โบราณของอุซเบก การผลิตอาวุธโบราณยังคงกระจุกตัวอยู่ในเมืองเหล่านี้ แต่ตอนนี้มีเพียงช่างฝีมือส่วนตัวเท่านั้นที่ทำมีด pchak

ไม่มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับที่มาของรูปร่างของใบมีดของมีดอุซเบก แต่มีรุ่นตามที่ในสมัย ​​Tamerlane เนื่องจากกลัวการจลาจลด้วยอาวุธผู้พิชิตจึงบังคับให้ช่างตีเหล็กปลอมใบมีดด้วย ขอบโค้งมนเนื่องจากยากต่อการทำลายบาดแผลด้วยอาวุธดังกล่าว

ด้วยคุณสมบัตินี้ตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 pchak จึงไม่ถือว่าเป็นอาวุธระยะประชิด

ชนิด

มีดอุซเบกแบ่งออกเป็นประเภทที่นำเสนอในตารางทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปร่างของใบมีด

ข้อดีและข้อเสีย

แง่บวกของ pchak อธิบายถึงความนิยมของผู้ใช้ประเภทต่างๆ ประโยชน์ของมีด:

1. ลักษณะที่ผิดปกติในสไตล์ตะวันออก ใบมีดดังกล่าวดึงดูดสายตาทันที
2. ความเก่งกาจ ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้ในครัวเพราะคุณสามารถตัดอาหารได้ด้วยมีดดังกล่าว
3. อายุการใช้งานยาวนานเนื่องจากความสามารถของใบมีดไม่ทื่อเป็นเวลานาน

นอกเหนือจากแง่บวกแล้ว Uzbek pchak ยังมีข้อเสียหลายประการ:

1. มีดต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่อง เพราะเมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่ชื้น ใบมีดจะเกิดสนิมอย่างรวดเร็ว
2. ในกรณีที่ด้ามจับประกอบด้วยวัสดุบุผิว 2 ชั้น มักจะวางแถบกระดาษแข็งไว้ข้างใน ซึ่งอาจเปียกได้เมื่อสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่สามารถแช่มีดได้
3. ราคาของผลิตภัณฑ์สูง สำหรับใบมีดที่สามารถแทนที่คลังแสงของอุปกรณ์ต่างๆ ได้ คุณจะต้องจ่ายมากกว่าชุดมีดทำครัวแบบคลาสสิก
4. ใบมีดทื่อนั้นลับได้ยากที่บ้านมีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถให้ความคมในอดีตได้

แม้จะมีข้อเสียข้างต้น แต่มีดอุซเบกก็เป็นที่นิยมอย่างมากกับผู้ที่ชื่นชอบอาวุธที่มีขอบอย่างแท้จริง

คุณสมบัติของสินค้า

อุซเบก pchak มีลักษณะเฉพาะและใบมีดกว้างซึ่งมีหน้าตัดรูปลิ่ม เมื่อถึงจุดนั้นก้นจะแคบลง ตั้งแต่สมัยโบราณ ใบมีดได้รับการหล่อจากเหล็กธรรมดาและเหล็กคุณภาพสูง ในกรณีที่มีดทำจากวัสดุคุณภาพต่ำ มีดเหล่านี้จะได้รับการบำบัดเพิ่มเติมด้วยคอปเปอร์ซัลเฟตหรือดินเหนียว

บนใบมีดตามธรรมเนียมแล้วหุบเขาแคบ ๆ จะถูกตัดโดยปกติจากด้านบนขนานกับก้น องค์ประกอบดังกล่าวไม่มีจุดประสงค์ในการใช้งานและมีฟังก์ชันเชิงสัญลักษณ์เท่านั้น ใบมีดมักจะตกแต่งด้วยเครื่องประดับและด้ามมีดตกแต่งด้วยเม็ดมีดฝักทำจากหนังหรือผ้าที่มีเม็ดมีดไม้อยู่ข้างใน ภายนอกสินค้าตกแต่งด้วยวัสดุกึ่งมีค่าและวัสดุล้ำค่า

ใบมีด

ความกว้างและรูปร่างของใบมีดแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์:

• ใบมีดกว้างขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการหั่นผัก
• รุ่นสากลขนาดกลางเหมาะสำหรับการตัดขนมปังผลิตภัณฑ์จากแป้ง
• สำหรับการแปรรูปปลา การแยกเนื้อออกจากกระดูก ใบมีดที่ยาวและแคบเหมาะ

ใบมีดทุกประเภทข้างต้นมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - แนวเฉียงที่พุ่งขึ้นจากก้นจรดปลาย

คันโยก

อุซเบก pchak มีด้ามจับบาง ๆ ส่วนของมันมีรูปร่างโค้งมน ติดไว้ที่ระดับก้นและขยายออกไปจนสุด บางครั้งมีการโค้งงอรูปตะขอที่ปลายด้ามจับถัดจากนั้นมีรอยบากสำหรับนิ้วก้อยหรือของเลียนแบบ ด้ามมีดมีชื่อชิ้นส่วนเฉพาะ

ที่จับมีสองประเภท:

1. Yerma - ประกอบด้วยสองโอเวอร์เลย์-ดาย ติดกับก้านด้วยหมุดย้ำ ที่จับดังกล่าวสามารถตั้งค่าการพิมพ์จากหินต่างๆ และวัสดุอื่นๆ
2. สุขมาคือด้ามชิ้นเดียวสอดเข้าไปในด้าม ที่จับนี้ส่วนใหญ่มักจะทำจากเขา, ไม้, เงิน, ทองเหลือง

มือจับยังตกแต่งด้วยเครื่องประดับประจำชาติที่ทำจากหินมีค่าหรือกึ่งมีค่า โลหะ แก้วสี และพลาสติก

ส่วนประกอบของมีด

ความแตกต่างระหว่างรุ่นทำงานและสะสม

อุซเบก pchaks แบ่งออกเป็นการทำงานและการรวบรวมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ สำหรับรูปแบบการทำงานที่มีไว้สำหรับใช้ในฟาร์ม ความแข็งแรงของใบมีดและระดับการลับคมเป็นสิ่งสำคัญ ในการผลิตใบมีดดังกล่าวจะใช้เหล็กกล้าคาร์บอนที่มีความแข็งแรงสูงซึ่งออกซิไดซ์เพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความแข็ง

ในบรรดารูปแบบการทำงานนั้นพบได้ทั่วไป:

• naryn-pichok - ใช้สำหรับตัดแป้งและผลิตภัณฑ์จากมัน
• กสอบ พิโชค - ใช้สำหรับหั่นเนื้อ

ใบมีดของรุ่นสะสมทำจากสแตนเลส วัสดุของด้ามจับและการตกแต่งได้ให้ความสนใจเป็นพิเศษ: ด้ามจับเสริมด้วยเม็ดมีดที่ทำจากไม้ราคาแพง แตร กระดูก โลหะมีค่า หรือหิน สำหรับนักสะสม สถานที่ที่ทำมีดนั้นมีความสำคัญ ดังที่เห็นได้จากตราประทับ (ตราประทับ) บนใบมีด ซึ่งตกแต่งด้วยการแกะสลักและการแกะสลักด้วยลวดลายพืช ของที่ระลึกที่ดีที่สุดได้รับการตกแต่งอย่างหรูหราด้วยวัสดุราคาแพงและอัญมณีล้ำค่า มูลค่าถึงหลายพันดอลลาร์

มีดที่ระลึกนอกเหนือจากของสะสมตกแต่งแล้วยังใช้ในพิธีกรรมและพิธีกรรมระดับชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง pchak วางไว้ใต้หมอนหากคุณต้องการตั้งครรภ์เพราะเชื่อว่าในกรณีนี้เด็กผู้ชายจะเกิด เพื่อไม่ให้ทารกแรกเกิดร้องไห้และเพื่อปกป้องเขาจากพลังแห่งความมืด เป็นเรื่องปกติที่จะวาง pchak ไว้ใต้หมอนพร้อมกับขนมปังและถั่ว

ของสะสม

ดูแลและลับคม

Pchak ซึ่งใช้ในครัวอย่างต่อเนื่อง ถูกเก็บไว้ในขาตั้งเพื่อให้ไม่มีความชื้น หลังการใช้งานแต่ละครั้ง เพื่อป้องกันการเกิดสนิม ให้เช็ดใบมีดให้แห้ง แล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

วิธีทั่วไปในการลับคมที่บ้านคือ:

1. ลับคมด้วยหิน. ขั้นแรก เครื่องมือจะถูกลับให้คมด้วยเหล็กเส้นหยาบๆ แล้วเคลื่อนไปข้างหน้าพร้อมกับคมตัด ใบมีดต้องอยู่ในตำแหน่งที่ทำมุมประมาณ 20° กับพื้นผิวของแท่ง หลังจากนั้นเครื่องมือจะต้องลงกราวด์
2. ลับคมบน musat เครื่องมือถูกวางไว้ที่มุม 45 °โดยขับเคลื่อนด้วยการดึงเข้าหาตัวเองตลอดระนาบของ musat โดยปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยเสมอ

กระบวนการลับมีดอุซเบกนั้นซับซ้อนและยาวนานนั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้หันไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อให้คมใบมีด

หินลับ

วีดีโอ

พูดถึงอุซเบกิสถาน ฉันไม่สามารถบอกเกี่ยวกับมีดประจำชาติอุซเบก - pchak ได้ Pchak หรือ pechak (uzb. Pichoq - "มีด") เป็นมีดประจำชาติของชาวเอเชียกลาง - อุซเบกและอุยกูร์ ตามเนื้อผ้า มันมีใบมีดตรงกว้างที่ทำจากเหล็กคาร์บอนที่มีส่วนรูปลิ่มที่มีการลับด้านเดียว บางครั้งมีฟูลเลอร์แคบตามก้น ที่จับแบบบางซึ่งมีลักษณะเป็นวงกลมติดอยู่ที่ระดับก้น ขยายไปทางศีรษะเล็กน้อย บางครั้งก็ลงท้ายด้วยพู่กันรูปปากนก สามารถทำจากเขา กระดูก หรือไม้ ฝังด้วยหินสี Pchak สวมฝักหนังตรงกว้าง กระจายไปทั่วเอเชียกลางโดยมีความแตกต่างเล็กน้อยในด้านเครื่องประดับและสัดส่วน

ในอุซเบกิสถานส่วนใหญ่ผลิตขึ้นในภาคตะวันออกและตอนกลางของประเทศ - ไม่มีมีดดังกล่าวใน Khiva มีเพียงมีดที่นำเข้าเท่านั้น ใน Bukhara ในใจกลางเมือง มีเวิร์กช็อปหลายแห่งที่ทำ pchaks แต่ราคาที่นี่ค่อนข้างสูงเกินไป เห็นได้ชัดว่าคำนวณสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาในหนึ่งวัน

เครื่องมือในการประชุมเชิงปฏิบัติการ

ช่องว่างหลักสำหรับมีดคือวาล์วรถยนต์ แต่ก็ทำจากสแตนเลสราคาถูกเช่นกัน แต่เป็นมีดเหล็กกล้าคาร์บอนที่มีค่าที่สุด มีเหล็กที่ดีกว่ามีดามัสกัส แต่ราคาของมีดนั้นเหมาะสม

หลังจากการตีขึ้นรูป มีดจะได้รับด้ามที่ทำจากไฟเบอร์กลาส, ลูกแก้ว, โลหะ, เขา, กระดูก และลับคมให้คมบนล้อเจียร

หลังจากขัดแล้วมักใช้ลวดลายหรือจารึก

ฉันยังไม่เข้าใจว่าทำไมมีดถึงเคลือบด้วยพาราฟินร้อนบางๆ (?)

ปล่อยให้เขาเย็นลง

เห็นได้ชัดว่าในการวาดร่างด้วยแปรงพิเศษซึ่งในอนาคตจะเป็นภาพวาดหรือจารึก

ลับคมขั้นสุดท้ายบนหินลับดังกล่าว

บางครั้งตามคำขอของลูกค้าจะมีการจารึกของขวัญ

เวิร์คช็อป

ก็มีดเอง

ฉันซื้อให้ตัวเองในตลาดในทาชเคนต์ - มีดที่ยอดเยี่ยมในครัวเรือน! ลับคมบนส้อม

มีดอุซเบก pchak (ประวัติความเป็นมาสมมติฐานการทำงาน)

กาลครั้งหนึ่งในปี 1991 ในฐานะนักศึกษาภาควิชาโบราณคดีของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโก ฉันได้ไปสำรวจทางโบราณคดีที่จัดโดยพิพิธภัณฑ์ชาวตะวันออกที่เมืองซามักร์แคนด์ ความประทับใจแรกพบอย่างหนึ่งที่ทำให้ฉันประทับใจในหมู่บ้านแห่งหนึ่งใกล้เมืองซามักร์แคนด์คือคนเฒ่าคนแก่ (babais) พบกันบนถนนในชุดคลุม (chapans) ซึ่งคาดเข็มขัดด้วยเข็มขัด ซึ่งมักจะเห็นมีดห้อยอยู่ในฝัก ตามที่ "สหายอาวุโส" อธิบายให้ฉันฟังในขณะนั้น คนเฒ่าสามารถใช้มีดเดินตามท้องถนนได้ เพราะมีดถือเป็นองค์ประกอบของชุดประจำชาติ ฉันรวบรวมความกล้าและขอให้ชายชราเอามีดของเขามาให้ฉันดู โดยไม่หยิ่งผยอง เขาหยิบมันออกมาจากฝักแล้วแสดงมัน (ในหมู่บ้านพวกเขารู้ว่าฉันมาจากการสำรวจทางโบราณคดีและได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ) ฉันไม่เคยเห็นตัวอย่างดังกล่าวมาก่อน มันผิดปกติมาก - ด้ามบาง ๆ ที่ฐานของใบมีดขยายไปถึงปากกา (ราวกับว่าลงท้ายด้วย "หัว") ทำจากเขาและใบมีดกว้างตรงที่ยกขึ้นไปด้านหลังอย่างราบรื่น ปลายแหลม มีดได้รับการขัดเงาเพื่อให้ฉันเห็นเงาสะท้อนของฉัน และบนใบมีดใกล้กับด้ามจับมากขึ้น มีเครื่องประดับที่ทำขึ้นด้วย "อักษรอารบิก" ชายชราเรียกมีดเล่มนี้ว่า มีด บอกว่าหาซื้อได้ตามตลาดแถวชานเมือง

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ถัดไป ฉันไปตลาดและหลังจากที่ได้ต่อรองราคากับผู้ขายมาเป็นเวลานาน ฉันก็กลายเป็นเจ้าของสำเนาที่ใหญ่ที่สุดที่เขามีบนเคาน์เตอร์ในวันนั้น หลังจากกลับจากการสำรวจ เป็นเวลาหลายปีที่ฉันได้เป็นเจ้าของมีดที่เพื่อน ๆ ทุกคนอิจฉา

รูปที่ 1 ปชา จากเมืองสมาร์คันด์ พ.ศ. 2534

แน่นอนว่าวันนี้สิ่งต่าง ๆ การซื้อ pchak ในมอสโกไม่ใช่ปัญหา แต่เมื่อซื้อ pchak หลายคนไม่รู้ว่ากำลังซื้ออะไร

ประวัติและที่มาของ pchak นั้นคลุมเครือและสับสน

วันนี้ pchak เรียกว่ามีดประจำชาติของชาวเอเชียกลาง - อุซเบกและอุยกูร์

ตัวอย่างของศตวรรษที่ 19-20 ที่ใกล้เคียงที่สุดกับสมัยใหม่ (วัสดุชาติพันธุ์ที่กลายเป็นที่รู้จักในวิทยาศาสตร์สมัยใหม่หลังจากการเข้าสู่จักรวรรดิรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ซึ่งได้มาจากการสำรวจต่างๆ) ซึ่ง ถูกนำเสนอในพิพิธภัณฑ์แล้ว แสดงให้เราเห็นมีดประเภทที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ด้วยใบมีดที่แคบและการเพิ่มขึ้นที่ยาวและเรียบตรงประเด็น อธิบายรูปร่างของใบมีดนี้ง่ายๆ ใบมีดของ pchaks เหล่านี้ถูกลับให้แหลมจนถึงขีดสุด และการเปลี่ยนแปลงรูปร่างเกิดขึ้นจากการใช้งานจริงในระยะยาว

ข้อมูลทางโบราณคดีไม่ได้ให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเกี่ยวกับที่มาของ pchak: ใน Sogdiana (อาณาเขตที่ครอบคลุมอุซเบกิสถานสมัยใหม่) ในศตวรรษที่ 5-8 มีดสองประเภทเป็นเรื่องธรรมดา: 1. ด้วยใบมีดตรง; 2. ด้วยใบมีดโค้ง ความกว้างสูงสุดของใบมีดของชิ้นงานทดสอบที่พบคือ 1.8 ซม. ก้านเป็นแผ่นลามิเนตที่แคบจากใบมีดถึงปลาย (จาก 3 มม. ถึง 1 มม.) มีดทั้งหมดมีขนาดแตกต่างกัน โดยมีความยาวรวมสูงสุด 14.5 ซม. ความยาวของด้ามพร้อมกันสูงสุด 3.5 ซม. ทั้งสองประเภทแพร่หลายและพบมากใน Penjikent, Kayragach และ Shahristan (Yakubov Yu. "การตั้งถิ่นฐานในยุคกลางตอนต้นของภูเขา Sogd. Dushanbe, 1988, p. 235)

เป็นที่น่าสังเกตว่าการอนุรักษ์สิ่งที่ค้นพบนั้นแย่มาก (สภาพอากาศและชั้นของเอเชียกลางนั้นไร้ความปราณีต่อเหล็ก) ซึ่งทำให้การจัดประเภททำได้ยากมาก

รูปที่ 2 รูปภาพมีดที่พบซึ่งมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 5-8 (หมายเลข 4-6)

นอกจากนี้ยังมีข้อมูลทางโบราณคดีเกี่ยวกับมีดที่พบในการฝังศพของชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียกลาง ย้อนหลังไปถึงช่วงไตรมาสสุดท้ายของศตวรรษที่ 14 มีด "Standard Utility Blade Design" เหล่านี้แสดงถึงซีรีส์ที่ทนทานและสม่ำเสมออย่างน่าทึ่ง มีลักษณะเด่นดังต่อไปนี้ ด้านหลังของใบมีดก่อให้เกิดส่วนโค้งที่เด่นชัดเล็กน้อยโดยเลื่อนลงมาทางจมูกอย่างราบรื่น คมตัดเป็นคันศร แต่ชันกว่าด้านหลัง แกนกลางของใบมีดและที่จับเลื่อนไปทางด้านหลัง ความยาวของใบมีดมีตั้งแต่ 6 ถึง 14 ซม. ความหนา 1.5 มม. ความกว้างของใบมีดที่ฐานคือ 1-1.5 ซม. (ขึ้นอยู่กับความยาว) ด้ามจับมีรูปร่างเป็นสามเหลี่ยม ยาว 2-4 ซม. ความกว้างของด้ามที่ฐานมีความกว้างประมาณครึ่งหนึ่งของใบมีด อัตราส่วนความยาวของใบมีดต่อความยาวของด้ามจับมากกว่า 3:1 เล็กน้อย

ที่จับจะถูกแยกออกจากใบมีดเสมอโดยหิ้งตั้งฉากอย่างเคร่งครัดซึ่งเป็นลักษณะโครงสร้าง คลิปเหล็กหนาและแคบที่มีความกว้าง 1.5-2 มม. ถูกเชื่อมเข้ากับฐานของใบมีด ซึ่งเป็นตัวล็อคชนิดหนึ่งที่ล็อคมีดในฝัก นี่เป็นส่วนที่เปราะบางและมักไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ การปรากฏตัวของมันถูกพิสูจน์โดยแนวตั้งฉากที่เข้มงวดของหิ้งและร่องรอยที่ตราตรึงใจซึ่งสามารถมองเห็นได้บนโลหะที่ไม่ผ่านการบูรณะ

มีดยังมีฝักไม้ซึ่งติดไว้โดยร่องรอยของไม้บนใบมีด
มีดประเภทนี้แพร่หลายในหมู่ชนเผ่าเร่ร่อนเมื่อสิ้นสุดสหัสวรรษแรก

ภาพประกอบที่ 3 รูปภาพของมีดเร่ร่อนในไตรมาสสุดท้ายของสหัสวรรษที่ 1 ประเภทที่ 3 ตาม Minasyan

มีดทุกประเภทที่กล่าวถึงไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับรูปแบบปัจจุบันของ pchak ยังไม่สามารถที่จะตอบได้ว่าเมื่อใดและภายใต้สถานการณ์ใด ด้ามด้ามยาวขึ้นไปถึงแนวด้านหลังของใบมีด เพื่อให้ก้านด้ามอยู่ในส่วนที่สามบนของใบมีด และสิ่งที่เชื่อมต่อกับใบมีด
นั่นคือมีดโบราณแสดงให้เราเห็นถึงโครงสร้างที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง การเกิดขึ้นของ pchak ประเภทสมัยใหม่สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามันถูกนำมาใช้จากภายนอกหรือมีอยู่ในภูมิภาคนี้ แต่มีดดังกล่าวยังไม่เป็นที่รู้จักและไม่ได้อธิบายไว้

บนอินเทอร์เน็ตมีความคิดเห็นเกี่ยวกับลักษณะของมีดที่มีรูปร่างคล้ายกันในเอเชียกลางในศตวรรษที่ XIV-XV การปรากฏตัวของพวกเขาบางส่วนเกี่ยวข้องกับการพิชิตเอเชียโดย Tamerlane และ "การห้ามโดยอ้อมให้คนในท้องถิ่นพกอาวุธ / กริช" เจ้าหน้าที่ไม่สามารถกีดกัน Uzbeks แห่งสิทธิในการพกพาอาวุธและอาวุธประเภททั่วไปเนื่องจากความพร้อมของพวกเขาคือมีดหรือกริช นี่เป็นประเพณีเก่าแก่ที่เคารพนับถือในภาคตะวันออก จากนั้นพวกเขาก็หันไปหาช่างฝีมือ pichakchik (ช่างมีด) ผู้ซึ่ง "เชื่อมั่น" ให้เปลี่ยนการออกแบบมีดสำหรับประชาชนโดยเปลี่ยนให้เป็นของใช้ในครัวเรือน เพื่อชดเชยการสูญเสียคุณสมบัติการต่อสู้ของมีดช่างฝีมืออุซเบกจึงหันไปใช้รูปแบบภายนอก ด้ามมีดรูปแบบใหม่จึงเกิดขึ้น ชวนให้นึกถึงด้ามดาบหรือการ์ด

การเปลี่ยนรูปแบบพร้อมกันช่วยแก้ปัญหาอื่น - ในการต่อสู้ด้วยมีด (ในอุซเบก "pichakbozlik") ฝ่ายตรงข้ามพยายามที่จะไม่ฆ่า แต่เพียงเพื่อทำร้ายมิฉะนั้นก็ควรจะจ่ายญาติของเหยื่อเป็น "คุณ" ขนาดใหญ่สำหรับ การฆาตกรรม - ค่าไถ่เลือด รูปแบบที่ปรากฏของมีดลดโอกาสตายในการต่อสู้ด้วยมีดดังกล่าว

แต่มุมมองนี้ไม่มีแหล่งข้อมูลที่สมเหตุสมผลครบถ้วน ไม่ทราบรูปแบบการนำส่ง/ช่วงต้นของ pchaks

เป็นไปได้ที่จะพิจารณาสมมติฐานเกี่ยวกับการพัฒนาที่เป็นอิสระของ pchak ซึ่งเดิมเป็นของใช้ในครัวเรือนโดยเฉพาะ (ครัวทำอาหารโต๊ะ) และปรากฏในเอเชียกลางภายใต้อิทธิพลจากภายนอก แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

ควรจะพูดทันทีว่ารูปแบบการพิมพ์ของ pchak (หนึ่งบรรทัดของด้านหลังและที่จับ) พบได้ในวัฒนธรรมที่แตกต่างกันในยุคที่แตกต่างกันและการอ้างอิงก่อนอื่นเลยคือมีดสำหรับใช้ในครัวเรือน (ครัว) เช่น มีดทองสัมฤทธิ์แบบคาราสุข

รูปที่ 4 มีดคาราสุข (D.A. Avdusin "พื้นฐานของโบราณคดี")

อีกตัวอย่างหนึ่งคือมีดของสหัสวรรษแรกของยุโรปตะวันออกซึ่งมีลักษณะเฉพาะด้วยการเปลี่ยนจากด้านหลังเป็นที่จับอย่างราบรื่นโดยมี "ด้านบน" เล็กน้อยอยู่ตรงกลาง ก้านในรูปแบบของสามเหลี่ยมแคบยาว 4-5 ซม. ตามกฎแล้วแยกออกจากด้านข้างของคมตัดด้วยหิ้งเรียบ คมตัดของตัวอย่างมีดทั้งหมดนั้นตรงและงอขึ้นไปทางปลายเท่านั้น

รูปที่ 5. มีดที่มี "ใบมีดกลับกลายเป็นก้านที่ไม่มีหิ้ง" ประเภทที่ 1 ตาม Minasyan

การเปลี่ยนโดยตรงของเส้นด้านหลังของใบมีด (ก้น) ไปที่ด้ามจับนั้นพบได้ในมีด "โต๊ะ / ครัว" ของรัสเซียในศตวรรษที่ XV-XVI จาก Zaryadye (มอสโก)

ภาพประกอบ 6. มีดจาก Zaryadye ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 16-17

มีดที่มีรูปร่างคล้ายคลึงกันโดยทั่วไปนั้นพบได้แม้ในอีกซีกโลก - มีดโกโชในอาร์เจนตินา

รูปที่ 7 มีด Gaucho จากอาร์เจนตินา

สุดท้าย หากเราหันกลับมามองปัจจุบัน เราจะนึกถึงมีดในครัว/มีดเชฟของญี่ปุ่นทันที ซึ่งมีรูปแบบคล้ายกับ pchak ด้วยด้ามจับที่บางและเปลี่ยนจากด้านหลังใบมีด (ก้น) ไปเป็นด้ามโดยตรง

ไม่มีใครพลาดที่จะบอกว่าเอเชียกลางเป็นดินแดนที่กว้างใหญ่ตามเส้นทางสายไหมของจีนในสมัยโบราณ มีความสัมพันธ์ทางการค้ากับอินเดียและประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ดินแดนแห่งนี้เต็มไปด้วยเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ วันนี้เราเรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาจากงานเขียนของนักเขียนชาวกรีกและโรมันโบราณ ต้นฉบับยุคกลางของกรานอาหรับ ค้นพบแหล่งโบราณคดี
ในยามรุ่งอรุณของประวัติศาสตร์มนุษย์ จนถึงศตวรรษที่ 4 อาณาจักรได้ถูกสร้างขึ้นและล่มสลายในอาณาเขตของเอเชียกลาง ได้แก่ เปอร์เซีย อเล็กซานเดอร์มหาราช และซีลิวซิด อาณาจักร Greco-Bactrian, Krishan และ Parthian มีอยู่และหายไป ต่อมาส่วนหนึ่งของดินแดนเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของรัฐ Sassanid ในอาหรับหัวหน้าศาสนาอิสลาม ในศตวรรษที่ XI-XIII รัฐที่มีอำนาจไม่น้อยได้เกิดขึ้นบนดินแดนเหล่านี้: Ghaznavids, Karahnids, Ghurids และ Khorezmshahs

หลังจากการพิชิตดินแดนนี้โดยชาวมองโกล Chagatai Khanate ก็ถูกสร้างขึ้นจากนั้นก็มีอำนาจมหาศาลของ Timur และลูกหลานของเขา

ดินแดนแห่งเอเชียกลางกลายเป็นบ้านเกิดของชนเผ่าเร่ร่อนเร่ร่อนหลายเผ่าที่มีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์โค แต่ที่นี่ก็เป็นสถานที่ที่วัฒนธรรมทางการเกษตรที่เก่าแก่ที่สุดปรากฏขึ้นเช่นกัน
ตั้งอยู่ที่สี่แยกของเส้นทางการค้าและการอพยพ มีอิทธิพลทางวัฒนธรรมจากภายนอกเสมอ: อิทธิพลของชนเผ่าเร่ร่อนจากองศาตะวันออก อิทธิพลของวัฒนธรรมอิหร่าน (เปอร์เซีย) จากเอเชียไมเนอร์ (เปอร์เซีย), อิทธิพลขนมผสมน้ำยา, อิทธิพลของวัฒนธรรมอินเดียและจีน

ไม่ต้องสงสัย รูปแบบ/ประเภทของมีดที่คล้ายกันที่มีต้นกำเนิดจากอินโด-อิหร่านและเตอร์ก - คาร์ดอิหร่าน, บิชากตุรกี, อินโด-อิหร่าน peshkabz, ชูรา, karud และ khayber, คีร์ปันของอินเดีย - มีอิทธิพลต่อการปรากฏตัวของ pchak ในอุซเบก มีดทั้งหมดเหล่านี้มักจะลงวันที่ไม่เร็วกว่าศตวรรษที่ 16 หรือแม้แต่ศตวรรษที่ 17-18 บางครั้งมีเพียงเพชแค็บเท่านั้นที่มาจากศตวรรษที่ 15
ในตอนท้ายของ "การทบทวนประวัติศาสตร์" เราสามารถตั้งสมมติฐานเกี่ยวกับการเกิดขึ้นของ pchaks แล้วหลังจากศตวรรษที่ 15 ภายใต้อิทธิพลของประเพณีอินโด - อิหร่านที่มี "จุดประสงค์ในการใช้งานที่ยาก" - มีดทำครัว/มีดของเชฟ เจ้าของ pchaks ตระหนักดีถึงความสามารถในการหั่นเนื้อสัตว์และผักได้ดีเพียงใด
แต่สำหรับอุซเบกส์นี่ไม่ใช่แค่มีดทำครัวที่ดี แต่ยังเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชายซึ่งมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ อาวุธมีคมเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของเสื้อผ้าประจำชาติในหมู่ประชาชนทางตะวันออกจำนวนมาก แม้แต่ผู้ที่ไม่มีสิทธิ์ครอบครองอาวุธดาบยาว (ชาวนาและช่างฝีมือ) เนื่องจากสถานะทางสังคมของพวกเขาไม่มีสิทธิ์สวมมีดในฝักที่เข็มขัด

ตรงกันข้ามกับความเชื่อทางไสยศาสตร์ที่มีอยู่ในหมู่พวกเราว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะให้มีด (คาดว่าจะนำมาซึ่งความโชคร้าย) ในเอเชียกลางของกำนัลดังกล่าวยังถือว่ามีเกียรติและเป็นที่ต้องการ ตามความคิดของชาวเอเชียกลางวัตถุมีคมและแหลมได้รับพลังของเครื่องรางป้องกันที่ขับไล่ความโชคร้ายและโรคภัย และ pchak ก็ให้เครดิตด้วยพลังที่คล้ายคลึงกันของยันต์ มีดที่วางไว้ใต้หมอนในหัวของทารกถือเป็นวิธีการปกป้องสุขภาพของเขา หากผู้ใหญ่ล้มป่วย สามารถใช้มีดสวมศีรษะแทนการประคบ เพื่อปกป้องเขาจากการกระทำของพลังชั่วร้าย

pchak ที่ลูกชายมอบให้พ่อแสดงถึงความเอาใจใส่และความรักอันยิ่งใหญ่ และของกำนัลดังกล่าวถือเป็นเกียรติอย่างสูงสำหรับพ่อ

มีดยังมอบให้กับ "จิจิจตัวจริง" ให้กับนักรบที่มีศักยภาพแต่ละคน - ชายหนุ่มที่มีอายุครบ 18 ปี
มีด (ของใช้ในครัวเรือนไม่ใช่อาวุธ) เป็นองค์ประกอบของเสื้อผ้าประจำชาติมักพบในหมู่ผู้เลี้ยงโคเร่ร่อนและนักล่า - ชาวอินเดียในอเมริกาเหนือชาวอาร์เจนตินาของ Gaucho, Yakuts, Buryats, Laplanders

และในกรณีของ pchak มีอิทธิพลโดยตรงของชาวเร่ร่อนที่พูดภาษาเตอร์กซึ่งเข้ามาในยุคกลางไปยังดินแดนของเกษตรกรที่ตั้งรกราก - อุซเบกส์
ในส่วนนี้ของการตรวจสอบ ได้มีการพิจารณาบางแง่มุมของที่มาและวัตถุประสงค์ของ pchak ในส่วนที่สอง เราจะพูดถึงการออกแบบและประเภทของมีดพชกสมัยใหม่