Hur man lagar röd borsjtj utan kött. Borscht utan kött: ett steg-för-steg-recept med ett foto. Hur man lagar mager soppa

Beundrare av tradition accepterar inte hatisk borsjtj. Fast fastelavnsborsjtj är dock så att säga en del av Old school borsjtjkulturen - dess fullfjädrade representant, och inte bara en ersättning för fastan. Inte en maträtt – utan ett gediget fokus på hälsosamma grönsaker, en skattkammare av vitaminer och hälsa. Dessutom finns det också flera typer av buljongfri borsjtj - med svamp, med bönor, med crucian karp, etc. Men vi kommer inte att täcka det oändliga, men vi kommer att göra borsjtj utan kött enligt grundreceptet. Klassiker - steg för steg och med ljusa bilder.

Lenten borsjtj: ett klassiskt recept med ett foto

Du måste laga mat för fasta, exklusive alla animaliska produkter, så det här receptet kommer att vara användbart för många. Smakmässigt skiljer sig borsjtj utan kött lite från den traditionella, men till skillnad från den är den välsmakande även kall. Det är lika attraktivt - rödbetorna finns kvar, men tillagas mycket snabbare. När allt kommer omkring, om du tar bort minst 30-40 minuter tilldelade för buljongen, kommer inte mer än en timme att komma ut. Så vi förbereder borsjtj utan kött: bara grönsaker. För dig - ett foto med en beskrivning.

Ingredienser:

• vitkål - 300-350 g;
• potatis - 250 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 huvud;
• tomatpuré - 1,5 matskedar;
• rödbetor - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• salt peppar.

Hur man lagar borsjtj utan kött

En liten hemlighet. Färgen på borsjtj blir från röd till orange på grund av långvarig kokning. Därför bör den inte tillagas längre än tillräckligt länge.

Grönsakssäsongen närmar sig - då kan du lägga till färska tomater och paprika till den magra borsjten - de kompletterar perfekt buketten av aromer och smaker av den färdiga maträtten, även utan kött. Under de kalla årstiderna kommer dessa grönsaker helt att ersätta en sked hemlagad adjika eller ketchup. Men i alla fall kommer du inte att känna dig berövad utan fet buljong, eftersom borsjtj har en fantastisk egenskap - smakens oföränderlighet. Som de säger, borsjtj är också borsjtj i Afrika. Vad med kött, vad utan det. Det verkar välsmakande redan med ett namn, och lågt kaloriinnehåll kommer inte att förstöra din figur.

Borsjtj utan kött i en långsam spis

Den som har möjlighet, låt honom laga middagar i en rysk ugn - det är verkligen doftande, aptitretande och autentiskt. Men glöm inte att förbereda minnesvärda rätter med hjälp av modern teknik. Låt oss göra borsch i en långsam spis och utan att tillsätta kött. Rätten visar sig mycket tillfredsställande och mycket välsmakande.

Vad behöver vi :

• potatis - 3-4 knölar;
• morötter - 1-2 stycken;
• rödbetor (stora) - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• vitkål - 200 g;
• tomatsås (eller juice) - 100 ml;
• salt - 0,5 msk;
• svartpepparkorn - 3-4 ärtor;
• lagerblad - 1 st.;
• vinäger 9% - 1 matsked;
• solrosolja - 3 msk.

Hur man lagar borsjtj utan kött i en långsam spis

Fastelavens klassiska borsjtj är klar! Kulinariska konstnärens sista slag kommer att vara en snövit fläck av gräddfil på detta underbara röda fält - naturligtvis för dem som inte fastar, utan bara följer en diet eller inte gillar köttbuljonger.

I väntan på värmen (och inte långt borta - och värmen) vill jag påminna er: mager borsjtj är fantastiskt lämplig för värmen. Den kan bara värmas upp lite, eller till och med ätas kall. För att inte tala om den största fördelen - överflöd av färska riktiga grönsaker inte från växthuset, utan från trädgården.

Vad du än säger är fördelarna med mager borsjtj uppenbara. Den håller mycket längre i kylen eftersom den inte innehåller något kött eller andra lättfördärvliga ingredienser. Alla produkter som används för matlagning innehåller ett komplex av vitaminer som är nödvändiga för kroppen. Receptet är alltid relevant för att gå ner i vikt och vegetarianer. Rätten kräver inga dyra produkter. Och slutligen, matlagning av mager borsjtj är inte en så lång process. God aptit och gott humör!

Beskrivning

Grönsaksborsjtj– Det här är ett enkelt alternativ med mindre kalorier för att göra din favoritsoppa. Grönsakerna som läggs till sådan borsjtj gör den rik och ljus i sig, så frånvaron av kött förstör inte dess smak och arom.

Grönsaksborsch är ett idealiskt alternativ för de människor som fastar och bara är galna i denna maträtt. Det är omöjligt att vägra smaken av borsjtj, så många människor kommer att gilla den magra versionen av dess beredning.

För grönsaksborsjtj behöver du samma grönsaker som för det traditionella receptet. Det kokar mycket snabbare, eftersom du inte behöver koka buljongen. För att göra borschen mer doftande kommer grönsakerna att stekas i oraffinerad vegetabilisk olja. Tja, lagerblad, vitlök och kryddpeppar ger den en kryddig smak.

Så att du som ett resultat får en utsökt rik borsjtj, och inte bara grönsaker kokta i vatten, följ vårt steg-för-steg fotorecept. Och du kommer att få en så välbekant rik och kryddig smak av din favorit signaturrätt.

Ingredienser

• 
  (5 delar.)
• 
  (3 st.)
• 
  (1 ST.)
• 
  (2 st.)
• 
  (400 g)
• 
  (2 kryddnejlika)
• 
  (smak)
• 
  (6 st)
• 
  (1 tsk)
• 
  (1 gäng)
• 
  (lite till stekning)
• 
  (smak)
• 
  (3 l)
• 
  (5-6 stycken)

Matlagningssteg

Skala löken från skalet och skär i små tärningar. Tvätta rödbetor och morötter väl och skala av skalet. Skär grönsakerna i små strimlor eller riv på ett grovt rivjärn. Hetta upp en stekpanna och häll i lite oraffinerad vegetabilisk olja. Lägg hackad lök i het olja och fräs tills den är gyllenbrun. Efter några minuter, tillsätt rivna morötter i löken och blanda väl, sänk värmen lite.



Efter det skickar du de hackade rödbetorna till grönsakerna. Salta dressingen lite, tillsätt kryddpeppar och några lagerblad. Blanda allt och stek i några minuter. Häll i samma en tesked bordsvinäger: dess syra hjälper till att bevara den rika rödbetsfärgen.



Lägg under tiden en kastrull med vatten och salt. Koka upp. Skala potatisen och skär i tärningar i den storlek du gillar. Så fort vattnet kokar, lägg potatisen i det och koka dem i 10-15 minuter.



Medan potatisen kokar, finhacka vitkålen och mosa den lite.



När potatisen är klar, tillsätt den förberedda grönsaksdressingen och hackad kål till borsjten. Smaka av rätten genom att tillsätta lite peppar, salt, socker och vinäger. Skala några vitlöksklyftor och passera genom en press eller finhacka.



Lägg de hackade grönsakerna direkt i tallrikarna: på så sätt behåller den sin fräschör och arom. Om så önskas kan du lägga till gräddfil till borsjten. Tro att en sådan grönsaksborsjtj kommer att vara lika välsmakande som den som tillagas enligt det klassiska receptet.



Smaklig måltid!

Att få en aptitretande och rejäl förrätt är inte så lätt. I avsaknad av kunskap om grunderna för tekniska processer är det möjligt att reducera den bästa maten med en uppsättning kvalitetsprodukter till nivån av en primitiv "baland". Samtidigt, med ett minimum av information, men en stor önskan att behärska färdigheterna i kulinarisk konst, kommer det att vara möjligt att förvandla en enkel borsjtj utan kött till en rejäl, hälsosam, välsmakande måltid.

Grunden för någon form av denna flytande mat är rödbetor, kål och morötter.

De medföljande ingredienserna kommer alltid att finnas i vårt kylskåp, så frågor om hur man lagar borsjtj utan kött kommer inte längre att uppstå efter att ha studerat detta recept.

Sammansättning av ingredienser:

• smör (smör och magert) - 20 g vardera;
• beta;
• vanligt socker - 20 g;
• tomatpuré - 20 g;
• lök, paprika, morot - 1 st.;
• potatis - 3 st.;
• vitlöksklyftor - 3 st.;
• rotselleri - upp till 5 cm;
• kål (vi köper vitkål) - 400 g;
• citron juice;
• mogna tomater - 3 st.;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Alla grönsaker tvättas noggrant och rengörs. Gnugga rödbetorna grovt, hacka morötterna i form av sugrör, skär potatisen och paprikan (utan frön) i tärningar. Vi dekorerar kålen med tunna remsor eller små rutor.
2. Vi skär löken i halvringar, placera den i en tjockväggig panna, häll i doftande vegetabilisk olja, tillsätt smör. Stek grönsaksbitarna tills de är mjuka, lägg sedan morötter, rotselleri hackad i skivor, paprika. Efter 5 minuter fäster vi rödbetorna, strö dem med citronsaft (du kan använda vinäger) så att rotfrukten behåller sin ljusa färg i borscht. Tillagning på medelvärme.
3. Vi fortsätter processen i 20 minuter i en sluten form, och glömmer inte att blanda produkterna så att de inte brinner på något sätt. Annars "grät" vår läckra borsjtj!
4. Bred nu ut tomatpurén, en nypa socker, hackad vitlök, kålskivor. Blanda försiktigt ingredienserna till rätten, smaka av med salt och peppar, häll i 2 liter kokt dricksvatten.
5. Doppa potatisen i vätskan. Så snart tecken på nytt sjudande dyker upp, minska omedelbart uppvärmningsintensiteten till ett minimum. Koka rätten tills rötterna blir mjuka.

Vegetarisk röd borsjtj utan kött måste insisteras i minst en kvart. De mest inbitna köttätarna kommer att avundas en sådan dieträtt!

Matlagning med bönor

Bönor består nästan uteslutande av protein, så borsjtj med röda bönor är det perfekta sättet att få en rik förrätt utan att behöva använda kött.

Inköpslista:

• tomatpuré - 40 g;
• morötter, paprika;
• olja (solros och smör) - 30 ml respektive 20 g;
• kål - 300 g;
• beta;
• röda bönor - 200 g;
• morötter - 2 st.;
• kålrotslök;
• kryddor, örter, lagerblad.

Hur man lagar borsjtj med bönor:

1. Blötlägg bönorna över natten. Behåll förhållandet mellan bönor och vätska 1:2. Nästa dag, koka produkten tills den är mjuk.
2. Vi rengör grönsakerna, finhacka löken och morötterna, sautera i en kastrull med vegetabilisk olja. Tillsätt grovt rivna rödbetor, tomatpuré, utspädd i ett halvt glas dricksvatten. Vi sjuder mat i 10 minuter.
3. Vi fyller pannan med 2 liter flaska vätska, kastar en skalad morot, pepparkorn, lagerblad i den. Laga mat i 15 minuter, varefter vi tar ut alla komponenter.
4. Vi sänker i den doftande kompositionen potatisen uppdelad i pinnar, hackad kål, remsor av peppar. Smaksätt buljongen med salt, dina favoritkryddor, koka ingredienserna till rätten tills den är mjuk.
5. Vi avslutar processen med att placera de brynta grönsakerna. Vi värmer maten i 5 minuter, sänker en bit smör, stäng av värmen. En sådan tillsats kommer att ge mat med en extra smak och ett vackert utseende.

Häll borsjtj i en tallrik, lägg en del av kokta röda bönor. Så här tillagades och serverades denna enkla och rejäla rätt förr i tiden.

Recept för multicooker

Det är väldigt bekvämt att laga borsjtj utan kött så att den uppfyller alla krav på välsmakande och hälsosam mat i en köksenhet som är populär bland moderna hemmafruar.

Komponentsats:

• potatisknölar - 4 st.;
• vinäger (3%) - 9 ml;
• vitkål - 400 g;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• kålrotslök;
• vegetabilisk olja;
• stora rödbetor;
• morötter - 2 st.;
• granulerat socker - 20 g;
• kryddor, örter.

Matlagningsprocess:

1. Hacka löken och moroten i tärningar. I samma form, men lite större, skär potatisen. Riv en halv rödbeta fint.
2. Vi aktiverar läget "Frying" på enhetens display. Häll 30 ml färsk olja i multikokarskålen, värm den i en minut. Sedan placerar vi de skivade morötterna och löken. Stek kompositionen i 5 minuter, rör om då och då.
3. Tillsätt hackade rödbetor i grönsakerna, värm maten i ytterligare 3 minuter, tillsätt sedan potatisen. Vi fortsätter processen i 5 minuter, och glömmer inte att arbeta med en silikonspatel.
4. Ändra det valda läget till "Soppa", ställ in tillagningstiden på 40 minuter. Häll 2 liter varmt dricksvatten i behållaren, krydda med salt och socker (det kommer bättre att avslöja matens ljusa smak).
5. 10 minuter före utgången av deadline sänker vi finhackad kål i borsjten.
6. Vi gnuggar resten av rödbetorna, sautera de hackade vitlöksklyftorna. Vi lägger allt detta i den första skålen 5 minuter före slutet av processen. Vi lägger till vinäger. Ett pip kommer att meddela oss att maskinen är färdig.

Öppna grytan för att släppa ut ånga. Vi förbereder tallrikar, hemgjord gräddfil och hackat grönt för en aptitretande smakprovning.

Grön borsjtj utan kött

Principerna för att förbereda denna favoriträtt skiljer sig inte särskilt från tidigare recept.

Den enda egenskapen är att vi använder syra istället för rödbetor.

Nödvändiga produkter:

• tomatpuré - 30 g;
• potatis - 4 st.;
• olja (solros och smör);
• hårdkokta ägg - 4 st.;
• röda tomater - 2 st.;
• kålrot, morot, paprika - 1 st.;
• lökfjäder, persilja, dill, syra - 1 gäng vardera;
• kryddor, lagerblad.

Tillagningssteg:

1. Grönsaker, som alltid, städa och tvätta. Skär löken i cirklar, dela dem i fjärdedelar. Strimlade morötter. Ta bort fröna från paprikan och skär den i tärningar. Hacka potatis i små stavar.
2. Skölj växterna noggrant, skaka bort den återstående fukten. Vi skär av sorrelens hårda stjälkar, delar upp bladen i stora delar.
3. Vi lägger 30 ml olja i en kastrull, stek morötter och lök på låg värme tills det är genomskinligt. Tillsätt tomatpuré, hackade tomater. Blanda sammansättningen, låt sjuda i 10 minuter.
4. Fyll produkterna med 2 liter dricksvatten. Doppa den beredda potatisen, bitar av peppar i den kokande vätskan. Smaksätt maten med salt, koka maten tills den är mjuk.
5. Vi sprider lagerblad, syra, skalade och finhackade ägg, hackad lökfjäder och resten av grönsakerna i buljongen. Häll i en bit smör. Vi kompletterar smakbuketten med en blandning av glödhet och kryddpeppar. Blanda allt, stäng av värmen efter 3 minuter från början av en ny kokning.

Servera grön borsjtj, krydda portioner med färsk gräddfil.

Med svamp och katrinplommon

Det presenterade receptet är baserat på motiven från det gamla ryska köket. Så lagade våra förfäder, sällan använda köttkomponenter i förrätterna.

Sammansättning av produkter:

• morötter, kålrotslökar - 60 g vardera;
• rödbetor - 300 g;
• tomatpuré - 40 g;
• färsk kål - 300 g;
• torkad svamp - 100 g;
• vitlöksklyftor - 5 st.;
• vegetabilisk olja;
• katrinplommon - 50 g;
• kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg torkad svamp i 2 liter renat vatten. När de efter 2 - 3 timmar blommar, koka dem i samma vätska tills de är mjuka.
2. Vi tar ut svampen, finhacka, filtrera buljongen. På den kommer vi att skapa vår ursprungliga borsch utan att lägga till potatis och kött.
3. Skölj de urkärnade katrinplommonerna noggrant, koka i en liten mängd (upp till 300 ml) vatten på flaska, som vi sedan passerar genom gasväv. Skär torr frukt i stora bitar.
4. Samtidigt rengör vi grönsakerna, skär dem på vanligt sätt. Fräs morötter och lök i olja, tillsätt rödbetor, tomatpuré, låt sjuda i 20 minuter.
5. Koka upp svampbuljongen, krydda den med salt, fördela de stuvade grönsakerna. Häll i avkoket som erhålls från beredningen av katrinplommon. Vi fäster bitar av torkad frukt, hackad svamp, hackade färska örter. Sant, förr i tiden lades de till tallrikar med mat.

Koka maten i bara en minut, servera till bordet. Rätten blev jättegod!

Med rågdumplings

Eftersom vi förbereder borsjtj utan kött kommer vi att låna receptet från de kloka ukrainarna. De gör rätten mer tillfredsställande genom att tillsätta läckra rågdumplings till den.

Lista över komponenter:

• vegetabilisk olja;
• Bulgarisk peppar;
• vitkål - 300 g;
• lök, morot - 1 st.;
• kryddor, örter.

För dumplings, förbered:

• siktat mjöl (nödvändigtvis råg) - upp till 150 g;
• solrosolja - 70 ml;
• salt - 10 g;
• dricksvatten - 170 ml.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken fint, fräs i 20 ml färsk olja. Tillsätt hackade morötter, fortsätt processen i 10 minuter.
2. Stek de rivna rödbetorna separat tills de är kokta.
3. Vi kombinerar mjölet siktat med salt i en skål, häll i renat vatten och färsk olja, knåda en mjuk och mycket plastig deg. Täck den med en handduk och låt den vila en stund.
4. Vi tar en dekorerad bulle, nyper av små degbitar från den, rullar dem till bollar, trycker på varje bit med en nagel.
5. Koka upp 2 liter vatten på flaska i en kastrull, smaka av med salt. Sänk försiktigt ner dumplingsna, blanda så att de inte klibbar ihop.
6. Lägg till grönsakssammansättning, såväl som stuvade rödbetor. För att bevara sin rika ljusa färg, som säkerställer skönheten i borsjtj, kokar vi aldrig rotfrukten under lång tid - bara gryta eller stek den i förväg.

Koka i 5 minuter och servera sedan med färsk gräddfil.

Snabb mager borsjtj

Denna maträtt anses vara en av de enklaste förrätterna. Vi förväxlar dock inte hastigheten på den tekniska processen med det rika näringsinnehållet i mat, som inte på något sätt är sämre än vanlig köttborsjtj.

Lista över ingredienser:

• vegetabilisk olja - 30 ml;
• morötter, potatis - 2 st.;
• Sötpeppar;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• vanligt socker - 25 g;
• färsk kål - 400 g;
• medelstora rödbetor;
• mjöl (helst vete) - 15 g;
• vinäger - 10 ml;
• tomatpuré - 20 g;
• persiljerot - ¼;
• kryddor, örter.

Matlagning:

1. Vi rengör rödbetorna, tvättar och skär i tunna remsor. Spraya den med vinäger, lägg den i en kastrull med olja. Tillsätt tomatpuré, ett halvt glas dricksvatten och socker. Vi sjuder produkterna i en sluten form tills rotfrukten är klar. Blanda kompositionen med jämna mellanrum.
2. Häll lite magert fett i grytan, fräs finhackad lök, morötter hackade i strimlor, bitar av persiljerot i den.
3. Vi sprider det siktade mjölet i en kastrull (tillsätt inte olja) och späd med en liten mängd vatten. Värm blandningen under konstant omrörning tills den är slät och jämn.
4. Vi sänker potatisen uppdelad i skivor i kokande vatten, koka i 15 minuter. Nu lägger vi till rödbetor, tärnad paprika, stekta grönsaker och ett lagerblad.
5. Krydda rätten med salt och kryddor, pressade vitlöksklyftor. Vi introducerar mjölkompositionen, blanda allt väl, efter en minut avslutar vi processen.

Om en uppsättning nödvändiga produkter placeras på arbetsplatsen kommer den totala tillagningstiden inte att vara mer än 30 minuter. Men smaken av varm mat begränsas inte av någon ram!

På relativt lossnings- och fastedagar föreslår jag att du provar en vegetarisk version av den populära förrätten - röd borsjtj utan kött. Alla samma uppsättning grönsaker, traditionell dressing, färg, densitet och aptithöjande vitlöksarom, men utan att förbereda buljongen, kan avsevärt minska tillagningstiden. Gräddfil serveras på begäran.

Vi fyller på med rödbetor, morötter, lök, potatis, kål, vitlök, kryddor, tomatpuré, vegetabilisk olja och örter.

I kokande 1,6-1,7 liter vatten, sänk kålen hackad i korta remsor, pepparkorn.

Nästa - tärnad eller tärnad potatis, kryddigt lagerblad. Koka upp igen, sänk temperaturen och koka under lock, ställ på ena sidan, i 15-20 minuter. Vi saltar inte!

Samtidigt är vi engagerade i dressing - i uppvärmd olja, stek lökskivorna i ungefär en minut.

Ytterligare en minut - tillsammans med rivna saftiga morötter.

Tillsätt rödbetor, rivna eller hackade, en sked socker. Rör om och karamellisera lätt i en halv minut.

Vi lägger till tomatpuré.

Häll en slev eller två grönsaksbuljong från pannan, salta, peppra, låt sjuda under lock i ca 15 minuter.

Vi kontrollerar grönsakerna för mjukhet, överför den tjocka dressingen från pannan till pannan, koka upp aktivt. Vi försöker vid behov smaksätta med kryddor. Ta bort från värmen, lägg i en del hackad vitlök, insistera under locket i 5 minuter.

Vi serverar utsökt hemlagad borsjtj utan kött varm, tillsammans med färska örter - god aptit!

Det är känt att många idag strävar efter att äta rätt. De som vill organisera en hälsosam kost för sig själva måste ofta avstå från vissa livsmedel. Kött är en av dem. Det är känt att människor som har valt en köttfri diet för sig själva har ganska svårt att ge upp ukrainsk borsjtj.

Nyligen har anhängare av en hälsosam kost övat på att förbereda ett lätt vegetariskt alternativ. När det gäller smak och färg skiljer sig denna kosträtt inte från en vanlig goding.

Hur lagar man röd borsjtj utan kött? Hur skiljer det sig från traditionell mat? Vad är dess kaloriinnehåll? Vi kommer att försöka svara på dessa frågor i vår artikel.

Om rättens kaloriinnehåll

I många familjer blev borsjtj kär och fick fotfäste som en hälsosam, välsmakande och viktigast av allt, prisvärd och lättlagad mat. I praktiken har det blivit en integrerad del av menyn för hela befolkningen i det tidigare OSS. Det är ingen hemlighet att de som oroar sig för extra kilon alltid är intresserade av frågan om hur många kalorier det finns i en viss maträtt.

Hur många kalorier i borsjtj utan kött? Nutritionister rekommenderar denna maträtt till alla som vill gå ner i vikt: trots allt innehåller 100 g av en mager maträtt cirka 37 kcal. Det visar sig att en tallrik borsjtj utan kött (se receptet nedan) kommer att "berika" kroppen med cirka 90 kcal, vilket innebär att en extra tallrik mager borsjtj inte på något sätt kan skada din figur.

För omtänksamma hemmafruar

Varje nitisk hemmafru kommer att behöva ett köttfritt borschtrecept, där det föreslås att laga denna populära maträtt uteslutande från grönsaker. För att ge det en aptitretande arom bör rödbetor, morötter och lök först stekas i vegetabilisk olja. Erfarna hemmafruar försäkrar att en sådan vegetarisk borsjtj med rödbetor kommer att vara mycket mer tillfredsställande om kokta bönor läggs till den. På våren lagar många grön borsjtj utan kött. Receptet på denna goding är särskilt populärt under fasteperioden. Och naturligtvis, som ett alternativ, lagar vissa utsökt borsjtj med hjälp av en långsam spis för detta.

Ingredienser

För matlagning:

• potatis: 5-6 stycken medelstora;
• morot: 1 st.;
• 1 liten beta;
• en halv kål (liten);
• Bulgarisk peppar: 1-2 stycken;
• 1 liten lök;
• tomatpuré eller sås: 2-3 bord. skedar;
• Lagerblad;
• kryddpeppar;
• efter smak: salt, mald svartpeppar;
• för stekning - ister eller solrosolja (raffinerad);
• persilja eller dill.

Hur man lagar utsökt borsjtj utan kött: steg för steg recept med foto

Beredningen av röd borsjtj börjar med beredningen av potatis. Den rengörs, skärs i kuber och tvättas. Sedan lägger de till den i pannan där borsjten ska kokas, häll rätt mängd vatten i den och sätt den på spisen.

Medan potatisen kokar kan du förbereda steken. För att göra detta skalas löken, hackas och stekas i en förvärmd panna tills den är gyllenbrun. Morötter, rivna på ett grovt rivjärn, läggs till löken och steks lätt.

Därefter skalas rödbetorna, skärs i tunna remsor och skickas även till pannan. Bulgarisk peppar, tidigare skalad och finhackad, tillsätts också här. Allt tillsammans ska grönsakerna stuva ytterligare en tid (10 minuter). Tillsätt sedan några matskedar tomatpuré eller sås till dem. Häll allt med en liten mängd vatten och låt sjuda tills det nästan är kokt.

Kryddpeppar (eller svarta ärtor), lagerblad och salt tillsätts den kokande potatisen. När potatisen redan är halvkokt, häll på stekningen. Finhacka sedan kålen och skicka den också till pannan.

När borsjten nästan är klar, tillsätt persilja och dill (finhackad). Älskarinnor rekommenderar att låta den brygga i en timme eller två innan användning.

Mager röd borsjtj med bönor

• 1 kg kål;
• 0,6-0,8 kg potatis;
• rödbetor - 2 st.;
• morötter - 2 st.;
• lök - 1-2 st.;
• 200 g bönor;
• fem matskedar. oljor;
• lagerblad - 1-2 stycken;
• efter smak: salt, örter, gräddfil (vid servering).

Matlagning

I förväg, i en separat kastrull, måste du koka bönorna i 1-2 timmar. Den ska blötläggas först. Det är bättre att göra detta på kvällen så att produkten står i vatten och sväller ordentligt. När bönorna nästan är klara fyller du en 5-liters kastrull till hälften med vatten och sätter eld på disken. Därefter tvättar de, skär och hackar grönsakerna, gör en dressing. Principen för beredning, såväl som sekvensen för att lägga grönsaker och steka i kokande vatten, skiljer sig inte från det som beskrivs i ovanstående steg-för-steg-recept. Vid behov kan vatten tillsättas i pannan.

Färdig borsjtj, eftersom den tillagas utan kött, serveras både varm och kall. Vid servering smaksätts rätten med gräddfil. För dem som inte följer en vegetarisk kost, föreslår hemmafruarna att servera sådan borsjtj med hackat ister och vitlök. De som iakttar restriktionerna för kyrklig fasta kan använda majonnäsdressing.

Ukrainsk borsch med ister, men utan kött och rödbetor

Det speciella med detta recept på ukrainsk borsjtj är att även om det inte innehåller kött och rödbetor, smakar den här första rätten som om den är tillagad på en riktig buljong. Huvudfaktorn i processen för dess beredning är strikt iakttagande av förhållandet mellan tomatjuice och pasta vid stekning, såväl som den erforderliga volymen vatten (3-4 l), i vilken ingredienserna tillagas.

Denna speciella borsjtj, som alla andra, är helt enkelt inte tillrådlig att laga mat i små volymer: rätt tillagad, den andra eller tredje dagen blir den ännu godare än färsk.

Använda sig av:

• 7-9 små potatisar;
• 3-4 st. lök;
• 1 st. tomater, morötter, paprika;
• ett halvt kålhuvud (litet);
• 300 ml tomatjuice;
• 2-3 msk. skedar tomatpuré;
• 200 g fett ("gammalt" eller färskt, salt);
• vitlök (några klyftor);
• smör (efter smak);
• 50-60 g vegetabilisk olja;
• efter smak: lagerblad, socker, peppar, salt.

Hur man lagar mat?

De sätter en behållare med vatten på elden, kastar 2 lökar där. Salo (färsk eller saltad) skärs i bitar av godtycklig storlek och steks i en panna. Fräs lök i smält ister tills den är gyllenbrun. Morötter, förskurna i remsor, hälls i den. Allt passeras i 2-3 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré, tomatjuice och socker till blandningen. Allt steks i några minuter.

Efter kokande vatten, kasta potatis i pannan, skär i 2-3 delar, smör och salt, lagerblad. Efter att potatisen är klar knådas den lätt (som "krossad"). Skär (så fint som möjligt) det gamla fettet (det som har legat i frysen i ca 1-2 månader, men inte gulnat) och krossa det med hackad vitlök. Kål, tomat, paprika finhackas och skickas tillsammans med stekningen till pannan. Koka tills alla ingredienser är klara. Serveras med munkar, vitlök, gräddfil och örter.

Nybörjare bör vara uppmärksamma på några rekommendationer för att laga vegetarisk borsjtj:

• För att göra borsjten riktigt röd måste du försiktigt ta ut dressingen.
• I slutet av tillagningen, om så önskas, kan peppar (mald svart) läggas till skålen.
• I frånvaro av tomatpasta i kylskåpet används tomater, rullade genom en köttkvarn, vid stekning.

God aptit och var alltid frisk!