Hur man lagar fryst hallonkompott. Hallonkompotter är ett skafferi av smak och vitaminer. Hallonkompott med tillsats av frukt och bär utan sterilisering

- Hallonkompott kan tillagas med tillsats av andra bär: svarta vinbär, krusbär, björnbär, jordgubbar eller med tillsats av sommaräpplen, skurna i tunna skivor.

Hallonkompott kan tillagas av frysta hallon. För att göra detta måste du på sommaren samla hallon och frysa dem i frysen. Bär bör frysas i bulk på en plan yta (för detta har vissa frysar speciella brickor) och först då samla dem i en påse. Denna form av frysning gör att bären inte håller ihop när de är frysta.

För att intensifiera smaken i hallonkompott kan du lägga en liten skiva citron eller lägga till två nypor citronsyra.

För att bevara vitaminer när du lagar kompott, häll färska eller frysta hallon med kylt kokt vatten, tillsätt socker efter smak, täck och låt drycken brygga i flera timmar. Kompott förblir vitamin, eftersom bären inte kommer att koka.

Kaloriinnehållet i hallonkompott är 60 kcal / 100 milliliter.

Den genomsnittliga kostnaden för hallon i Moskva under säsongen för 2017 är från 300 rubel / 1 kilogram, under lågsäsong - från 2000 rubel. (från och med juni 2017).

Med korrekt förvaring (på en sval mörk plats) kan hallonkompott stå inte i 1, utan i flera år.

När man lagar kompott tappar hallon sin färg och kan i denna form förstöra dryckens utseende. För att förhindra att detta händer, och även för att hallonfröna inte ska komma ner i drycken, kan du gnugga hallonen genom en sil efter tillagningen.

- Hallonkompott kan tillagas med tillsats av andra bär: svarta vinbär, krusbär, björnbär, jordgubbar eller med tillsats av sommaräpplen, skurna i tunna skivor.

Hallonkompott kan tillagas av frysta hallon. För att göra detta måste du på sommaren samla hallon och frysa dem i frysen. Bär bör frysas i bulk på en plan yta (för detta har vissa frysar speciella brickor) och först då samla dem i en påse. Denna form av frysning gör att bären inte håller ihop när de är frysta.

För att intensifiera smaken i hallonkompott kan du lägga en liten skiva citron eller lägga till två nypor citronsyra.

För att bevara vitaminer när du lagar kompott, häll färska eller frysta hallon med kylt kokt vatten, tillsätt socker efter smak, täck och låt drycken brygga i flera timmar. Kompott förblir vitamin, eftersom bären inte kommer att koka.

Kaloriinnehållet i hallonkompott är 60 kcal / 100 milliliter.

Den genomsnittliga kostnaden för hallon i Moskva under säsongen för 2017 är från 300 rubel / 1 kilogram, under lågsäsong - från 2000 rubel. (från och med juni 2017).

Med korrekt förvaring (på en sval mörk plats) kan hallonkompott stå inte i 1, utan i flera år.

När man lagar kompott tappar hallon sin färg och kan i denna form förstöra dryckens utseende. För att förhindra att detta händer, och även för att hallonfröna inte ska komma ner i drycken, kan du gnugga hallonen genom en sil efter tillagningen.

På sommaren, i själva värmen, vill man så gärna ha svalka och fräschör. Betydande lättnad kan ge en utsökt uppfriskande drink. En av de godaste, mest prisvärda och miljövänliga dryckerna är förstås kompott. Om det är juli på gården, och tomten är full av hallon, är det dags att välja det godaste receptet för hallonkompott själv. Vi erbjuder flera recept för varje smak, men innan vi går vidare till själva recepten, låt oss prata lite om själva hallonen.

Sammansättning av hallon

Hallon är ett hälsosamt och mycket gott bär som du kan äta bara från busken, eller så kan du laga läckra rätter från det: sylt, kompott, mousse. Det ingår också i många söta rätter. När det gäller popularitet tar hallon tredje plats, näst efter jordgubbar och vinbär. Låt oss se vad hemligheten med detta bär är. Hallon är en lövfällande underbuske som enkelt kan odlas på din webbplats. Blommor, bär och hallonblad har läkande egenskaper. Bär är nästan 85% vatten, ytterligare 8-9% är kolhydrater, resterande 6-7% är mono- och disackarider. Ett bär innehåller en stor mängd syror: äppelsyra, kapronsyra, myrsyra, salicylsyra, vinsyra.

Bärens sötma ges av sackaros, glukos och fruktos. Den innehåller även kväve, tanniner och färgämnen. Hallonbär innehåller pektiner, koppar- och kaliumsalter, samt flavonoider och antocyaniner. Bäret är rikt på mineraler och spårämnen, det är särskilt rikt på järn. Kaloriinnehållet i detta bär är bara 40 kcal per 100 g.

Användbara egenskaper hos trädgårdshallon

Ämnen som finns i hallon har många fördelaktiga egenskaper.

1. Kumariner, som är en del av hallon, kan normalisera blodkoagulering och minska nivån av protrombin i den.
2. Antocyaniner, beta-sitosterol och fet olja stärker kapillärerna och har en antisklerotisk effekt.
3. Trädgårdshallon innehåller mycket salicylsyra, som har anti-kyla och febernedsättande effekter.
4. Bär hjälper till med sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom de har antiemetiska, antiinflammatoriska och smärtstillande effekter.
5. Hallon har också en bra nyktra effekt.
6. Bär har en antitoxisk och hemostatisk effekt, förbättrar aptiten.
7. Vitamin A, E, B, C och PP har en gynnsam effekt på hudens färg och ton.
8. Koppar, som finns i hallon, används ofta i produktionen av antidepressiva medel, därför kommer det att vara särskilt användbart för personer som upplever stor nervös spänning.
9. Hallon används ofta för exacerbation av ledvärk, feber, neuralgi och ischias.
10. Hallonens diaforetiska egenskaper är särskilt användbara för personer med högt blodtryck, bären tar bort salter från kroppen och sänker blodtrycket.

Kontraindikationer för att äta hallon

1. Hallon är inte önskvärt för personer med individuell intolerans.
2. Koncentrerad hallonjuice eller tinkturer baserade på det är kontraindicerade hos personer med ulcerösa lesioner i tolvfingertarmen och magen eller gastrit.
3. Bär bör tas med försiktighet av personer med nedsatt njurfunktion, gikt eller urolithiasis.
4. Diabetiker bör vara uppmärksamma på den ganska höga sockerhalten i hallon.
5. Hallon ska inte användas mot bronkial astma och näspolyper.

Allmänna principer för att laga hallonkompott

Hallonkompott kan tillagas på många sätt, dock har varje hallonkompottrecept allmänna tillagningsprinciper.

1. Varaktigheten av att laga hallonkompott är annorlunda. Du kan helt enkelt hälla den med söt kokande sirap, eller så kan du koka den, men inte längre än sju minuter.
2. Hallonkompott kan tillagas med tillsats av andra bär och frukter. I det här fallet måste frukt skäras i tunna skivor.
3. För kompott är det bättre att ta mogna och intensivt färgade bär.
4. För att göra smaken av hallonkompott mer mättad kan du lägga till en skiva citron till den.
5. Vin, sprit eller konjak ger en pikant smak till kompotten. Viktig! Den resulterande drycken är inte avsedd för sömmar och långtidsförvaring.
6. För att bevara alla fördelaktiga egenskaper hos bären kan du hälla vatten vid rumstemperatur, tillsätta socker och insistera i flera timmar.
7. Innan du förbereder kompott från färska bär måste de doppas kort i salt, varmt vatten, detta hjälper till att bli av med insekter och larver.
8. Nyfrysta bär ska sänkas ner i vatten utan att tina, tillsätt sedan citronsyra och strösocker efter smak.
9. För att bevara vitaminer måste bären kastas i en starkt kokande sirap, surgöras lätt med citronsyra, snabbt koka upp och tas bort från värmen. Täck med För att förbättra smaken på kompott, pressas juice ur bären, och sedan kokas de. Saft tillsätts i slutet och ingen mer koka.

Hallonkompotter tillagas både för långtidsförvaring och för snabb konsumtion. Vi uppmärksammar dig på de mest utsökta recepten.

Hallonkompott. Snabba recept

Recept 1: portionerad hallonkompott

Du kommer behöva:

• bär - 200 g;
• socker - fem matskedar;
• tre glas vatten;
• citronsyra - 10 g;
• sprit - 30 g.

Matlagning:

Häll strösocker i disken, häll varmt vatten över det, blanda och koka. Tillsätt citronsyra i sirapen och kyl. Ordna de tvättade bären i uttag, häll dem med sirap i rumstemperatur, häll i spriten och låt det brygga.

Recept 2: Klassisk hallonkompott

Du kommer behöva:

• ett halvt kilo hallon;
• liter vatten;
• 150 gram socker.

Matlagning:

För att snabbt laga hallonkompott är det klassiska receptet bäst. Tvätta bären. Koka upp vatten till kompott, lägg socker och bär där. Koka två till tre minuter. Konsumera efter kylning.

Recept 3: Hallon- och äppelkompott

Du kommer behöva:

• två liter vatten;
• ett glas socker;
• fyra medelstora äpplen;
• en och en halv kopp hallon.

Matlagning:

Skölj hallonen med ett durkslag. Tvätta äpplena, skär kärnan, skär i tunna skivor eller medelstora kuber. Häll vatten i en kastrull, tillsätt hallon, äpplen och socker. Efter kokning, koka i tre minuter under lock. Ta bort från värmen och insistera i tjugo minuter.

Recept för matlagning för vintern

Recept 1: Hallonkompott med anisfrön

Du kommer behöva:

• vatten - tre liter;
• ett halvt kilo hallon;
• 250 g socker;
• halv tsk anis frön.

Matlagning:

Välj mogna, men ganska täta bär till kompott. Ta bort löv från dem. Häll vatten i pannan, tillsätt socker och anis där, koka i fem minuter efter kokning. Viktig! Se till att allt socker är upplöst. Tillsätt försiktigt bären i sirapen och koka i ytterligare sju minuter efter kokning, på svag värme. Häll upp den färdiga varma kompotten i burkar, rulla ihop och låt svalna på ett överkast eller filt.

Recept 2: koncentrerad kompott

För en halvliters burk behöver du:

• hallon;
• sex till sju matskedar socker utan glid.

Matlagning:

För en sådan kompott väljs mogna och hela bär. För att bli av med insekterna måste du sänka ner hallonen i några minuter i en 10% saltlösning. Ta bort de flytande larverna och skölj hallonen med ett durkslag i en hink med rent vatten. Lägg sedan bären i burkar, cirka en centimeter ovanför halsen, utan att krossa dem och häll dem jämnt med socker. Täck burkarna med en handduk och låt stå i fem timmar. Hallon ska släppa saft, delvis lösa upp socker och lägga sig i jämnhöjd med halsen. När hallonen har satt sig, täck burkarna med de förberedda locken och doppa dem i 40°C vatten för att sterilisera. Halvlitersburkar steriliseras i femton minuter. Grytan ska vara under lock, vattnet ska inte nå burkarnas hals med cirka tre centimeter, kokningen ska vara svag. Efter pastörisering, förslut burkarna och låt svalna.

Recept 3: hallonkompott med rödvinbärsjuice

Du kommer behöva:

• röda vinbärsjuice - liter;
• granulerat socker - ett halvt kilogram;
• hallon.

Matlagning:

Lös upp socker i vinbärsjuice. Lägg tvättade hallon i burkar och häll vinbärssirap över dem. Lägg dem sedan i vatten. Viktig! Vid 800C pastöriseras halvlitersburkar i åtta minuter, literburkar i fjorton minuter. Sterilisera - tre minuter.

Recept 4: Klassisk hallonkompott

Du kommer behöva:

• vatten - 3 l;
• granulerat socker - ett kilo;
• kilo hallon;
• citron (valfritt)

Matlagning:

Ta bort bladen från hallonen och tvätta. Blanda socker med vatten och koka tills det är helt upplöst. Lägg sedan bären på samma ställe och koka efter kokning i två minuter. Ta ut hallonen med en hålslev och lägg dem i burkar, koka upp sirapen och häll över bären. Stäng burkarna tätt och ställ dem på en mörk plats. För att ge kompotten en ljusare smak kan du lägga två eller tre citroncirklar i varje burk.

Recept 5: hallonbordskompott

Du kommer behöva:

• vatten - tre liter;
• granulerat socker - 750 g;
• hallon - ett och ett halvt kilo.

Matlagning:

Tvätta hallonen och låt dem rinna av. Under tiden måste du koka sirapen från socker och vatten och låta den svalna. Lägg bären i burkar och häll tre fjärdedelar av sirapen i rumstemperatur. Sterilisera i tre minuter eller pastörisera vid 80°C i tjugo minuter.

Recept 6: Snabb hallonkompott

• hallon - 700 g;
• socker - 450 g;
• vatten.

Matlagning:

Skölj hallonen i ett durkslag under rinnande vatten. Lägg i burkar i lager, som var och en är jämnt beströdd med socker. Häll varmt vatten över bären. Sterilisera i tre minuter, pastörisera i tjugo minuter vid en temperatur på 80 C.

Recept 7: kompott av hallon och andra bär

För en tre-liters burk behöver du:

• hallon - ett glas;
• andra bär - ett och ett halvt glas;
• granulerat socker - 400 gram.

Matlagning:

Hallon passar bäst med björnbär och vinbär, men kan också kombineras med körsbär, jordgubbar eller krusbär. Sortera och tvätta alla bär. Blanda vatten med socker tills det är helt upplöst och koka upp sirapen. Häll i alla bär och koka i två minuter. Lägg sedan bären i burkar med en hålslev, koka upp sirapen och häll upp på burkar. Banker steriliseras i tre minuter eller pastöriseras i tjugo minuter vid en temperatur på 80 C.

Hallon är ett av de bär som odlas i nästan varje sommarstuga och som är väldigt förtjusta i alla former - nyplockade, i form av sylt och förstås väldoftande, rik kompott. För att bevara skörden av detta mirakel - torkas bär, hallon, alla typer av ämnen görs av det och fryses. I det senare fallet, även på vintern, kan du njuta av ett bär som verkar ha precis plockats från en buske.

Hur gör man läcker fryst hallonkompott?

Först och främst bör man komma ihåg att bär som har frysts inte behöver tvättas och vänta på att de tinas helt.

Annars kommer de att tappa formen helt. Det finns flera sätt att göra kompott.

1. Bär (ca 500g) lägg i 1 liter kokande vatten och tillsätt ca 200g. Sahara. Låt puttra i 10 minuter.
2. Efter det, täck pannan med ett lock och låt svalna och brygga.
3. Ta bort hallon från frysen, täck med socker i en hastighet av 400 g bär - 150 g. socker och håll varmt. När hallonen tinar kommer de att släppa saft, som bör rinna av i en separat skål. Koka själva bären i 1 liter vatten, ett par minuter innan tillagningen är slut, häll i färsk hallonjuice och stäng av värmen.
4. En varm kompott av dessa doftande bär med honung är bra mot förkylningar och hjälper precis som ett avkok av hallonblad. Det har en svedande effekt och minskar snabbt feber. Detta är en favoritmedicin inte bara för barn, utan också för många vuxna som behandlades på detta sätt av sina mormödrar.

Avkok av hallonblad - när och varför används det?

1. Ofta, med influensa och andra virussjukdomar, ger läkaren en rekommendation att dricka mer vätska. Ett avkok av hallonblad är perfekt som en sådan läkande dryck - den ger en diaforetisk effekt.
2. Om en förkylning har påverkat halsen - den är rodnad och öm, kan en värdefull gurgel förberedas från ett avkok av hallonblad.
3. Vid hosta tillsätts även hallonblad till fläder- och lindte, i vilket fall det har en slemlösande effekt och hjälper till att klara bronkit.
4. En kompott av frysta hallon eller ett avkok av dess löv med toxicos hos gravida kvinnor har en fantastisk effekt - det lindrar illamående!

Att förbereda ett avkok av hallonblad är enkelt. Du måste ta 1 msk. krossade löv och häll ett glas kokande vatten, håll i 20 minuter. Sedan filtreras och pressas medicindrycken. Hallonblad bryggs också som vanligt te och tillsätter citron eller honung efter smak.

Hallon är ett vanligt bär. Det kan hittas i olika regioner i Europa, Centralasien, Sibirien. Den växer fritt i gläntor, längs flodstränderna. Den har odlats under lång tid.

Förutom god smak har den unika medicinska egenskaper. Hallon innehåller glukos, fruktos, organiska syror, fibrer, tanniner, eteriska oljor. Den innehåller kalium, järn, mangan, koppar, zink, kalcium, magnesium, natrium, fosfor. Hallon är rika på vitaminerna C, B1, B2, B9, E, PP, A.

På grund av närvaron av salicylsyra är det ett bra svedande och febernedsättande medel. Färska bär släcker törsten, torrt bärte hjälper till att klara av förkylningar. Hallon rekommenderas vid anemi, dålig aptit, mag- och tarmsmärtor. Hallonsirap läggs till trolldrycker för att förbättra smaken.

Medicinska och välgörande egenskaper bevaras under värmebehandling. Därför försöker de förbereda hallon för framtida användning i form av sylt, sylt, kompott.

Finesser i matlagning

• Kompott är mycket mer ekonomiskt än sylt. Med en liten mängd bär och socker kan du göra tillräckligt med hallondryck.
• För att bevara de flesta av vitaminerna och näringsämnena utsätts hallon för minimal värmebehandling.
• Bär av alla storlekar är lämpliga för kompott. De ska inte skrynklas och slås. Det är bättre att samla dem i torrt väder.
• Man tror att hallon inte behöver tvättas. Men i vår tid med inte särskilt bra ekologi måste bären tvättas. För att göra detta placeras hallon i små portioner i ett durkslag och nedsänks flera gånger i kallt vatten.
• Ibland är hallon infekterade med hallonbaggarlarver. För att ta bort dem hälls bären med saltat kallt vatten (20 g salt per 1 liter vatten) och inkuberas i 15 minuter. När larverna flyter upp till ytan tas de bort och bären tvättas.
• Låt vätskan rinna av. Skär försiktigt av foderbladen samtidigt som du tar bort bortskämda frukter.
• Bankerna förbereder sig. För att göra detta tvättas de först noggrant med läsk, sköljs. Sterilisera. Om burkarna är halvliters kan de sänkas ner i en kastrull med vatten och kokas. Omslag behandlas på samma sätt.

Hallonkompott: det första receptet

Ingredienser (per 1 liters burk):

• hallon - 350 g;
• socker - 300 g;
• vatten - 500 ml.

Matlagningsmetod

• Sortera hallonen, skölj försiktigt, doppa i ett durkslag flera gånger i vatten. Låt vätskan rinna av.
• Lägg i lager i förberedda sterila burkar, strö varje portion med socker. Fyll på med kallt vatten.
• Täck burkar med rena lock. Lägg i en vid kastrull. Fyll den med vatten upp till axlarna på burkarna.
• Sterilisera kompotten i tre minuter, börja nedräkningen från det ögonblick vattnet kokar.
• Ta bort burkarna från vattnet, förslut tätt. Vänd upp och ner, täck med en filt. Kyla ner.

Hallonkompott: recept två

Ingredienser (för 3 tre-liters burkar):

• hallon - 3 kg;
• vatten - 5,5 l;
• socker - 750 g.

Matlagningsmetod

• Sortera bort hallonen. Skölj genom att doppa i ett durkslag i kallt vatten. Ta bort foderbladen.
• Fyll burkarna med hallon med en tredjedel.
• Häll vatten i en emaljpanna, tillsätt socker. Förbered sirapen. Kyl ner den.
• Fyll dem med hallon.
• Försegla bankerna. Lägg i en kastrull med varmt vatten. Sterilisera i tre minuter, räknat från det ögonblick vattnet kokar.
• Ta bort burkar med kompott från vattnet, vänd upp och ner, täck med en filt. Låt stå helt kallt.

Hallonkompott: recept tre

Ingredienser (för 2 tvålitersburkar):

• hallon - 1 kg;
• vatten - 3 l;
• socker - 500 g.

Matlagningsmetod

• Sortera bort hallonen. Skölj. Ta bort foderbladen.
• Häll vatten i en emaljerad panna, häll socker. Koka upp sirapen.
• Lägg hallon i det, låt koka upp. Koka två minuter.
• Ta kastrullen från värmen och låt stå i 10 timmar.
• Förbered sterila burkar med lock.
• Nästa dag, använd en hålslev för att ta bort bären från pannan, överför till burkar.
• Koka upp sirapen igen. Häll över hallonen direkt.
• Försegla bankerna.

Hallonkompott i egen juice (koncentrerad)

Ingredienser:

• hallon - 3 kg;
• strösocker - 750 g.

Matlagningsmetod

• Sortera hallonen, tvätta, ta bort foderbladen.
• När vattnet rinner av, lägg bären i en skål eller bred kastrull, strö över strösocker i lager. Låt stå i 12 timmar. Under denna tid kommer bäret att ge juice.
• Använd en hålslev och överför hallonen till förberedda sterila burkar. Häll i den extraherade juicen.
• Täck burkar med sterila lock. Lägg i en kastrull med vatten. Från det ögonblick som vattnet kokar, sterilisera i tre minuter. Förslut sedan tätt.
• Vänd burkarna upp och ner på en handduk och täck med en filt. Låt stå helt kallt.

Hallonkompott utan sterilisering: det första receptet

Ingredienser (för 1 tre-liters burk):

• hallon - 600 g;
• vatten - 2,5 l;
• socker - 300 g;
• citronsyra - 1 ofullständig tesked.

Matlagningsmetod

• Sortera hallonen, ta bort skadade bär. Skölj försiktigt i kallt vatten. Ta bort foderbladen.
• Ordna bären i förberedda burkar, fyll dem med 1/3 av volymen.
• Häll vatten i en kastrull, lägg i socker. Koka upp sirapen.
• Häll citronsyra i varje burk. Häll hallon med kokande sirap så att det svämmar över över burkens kant.
• Rulla omedelbart ihop burkarna med sterila lock.
• Vänd upp och ner på burkarna. Slå in med en filt. Låt stå helt kallt.

Hallonkompott utan sterilisering: det andra receptet

Ingredienser (för en tre-liters burk):

• hallon - 500 g;
• vatten - 2,5 l;
• socker - 1 msk.

Matlagningsmetod

• Sortera bort hallonen. Ta bort alla bortskämda, rynkiga och gröna bär. Skölj genom att doppa flera gånger i kallt vatten. Bryt av foderbladen.
• Tvätta bankerna. Tänd i ugnen eller koka upp vatten i dem och sterilisera därigenom. Lägg locken i en skål med vatten och koka i 5 minuter.
• Lägg bären i burkar. Fyll med kokande vatten. Låt verka i 10-15 minuter.
• Häll av det rosa vattnet genom locket med hål i pannan. Tillsätt socker enligt normen. Koka upp sirapen.
• Häll över hallonen så att sirapen rinner över något.
• Förslut burkarna omedelbart.
• Vänd dem upp och ner. Slå in med en filt. Låt stå helt kallt.

Notera till ägaren

Hallonkompott är en mycket välsmakande och doftande dryck. Men om det finns få bär, förbered diverse kompott från en blandning av frukt och bär för vintern. Hallon passar bra till äpplen, jordgubbar, svarta vinbär, björnbär, aprikoser.

Lägg de förberedda bären och frukterna i sterila burkar, fyll med sirap och sterilisera i 5 till 20 minuter, beroende på burkens volym.

Sådan kompott kan konserveras utan sterilisering. För att göra detta, lägg olika bär i steriliserade tre-liters burkar. Fyll med kokande vatten. Håll i 15-20 minuter. Häll sedan vätskan i en kastrull. Tillsätt 500 g socker för varje liter vatten. Koka upp sirapen. Häll över bären och förslut genast. Kyl upp och ner.