Majonnäs som butiksrecept. Hemlagad majonnäs med mixer. Ingredienser till hemmagjord majonnäs

Låt oss inte komma ihåg den vackra legenden om skaparen av maoinez? Alla vet redan att dess första förberedelse tillskrivs Frankrike. Låt oss bara prata om hur man gör hemlagad majonnäs. Det finns trots allt så många recept idag att det till och med är omöjligt att studera dem så här - på en gång.

Trevligt nöjd med enkelheten i processen att göra majonnäs hemma, och närvaron, förutom de grundläggande, ovanliga ingredienserna. Men det bästa med allt detta är att du vet vad den här läckra såsen är gjord av och att den är godare än något annat i världen.

Hemligheter med att göra hemmagjord majonnäs

• Var försiktig.
• Ha tålamod.
• Följ instruktioner.
• Experimentera gärna med ingredienser.
• Ta ingredienserna i rumstemperatur.
• Olja kan vara i en blandning - solros med olivolja.
• Häll lite varmt vatten i mycket tjock hemmagjord majonnäs och vispa igen.
• Istället för citronsaft kan du hälla i vinäger (vin, äpple, bord).
• Oljan hälls i en tunn stråle - om det inte räcker kommer majonnäsen att visa sig vara flytande.
• Förvara hemgjord majonnäs i kylen i högst en vecka.

Den mest utsökta provensalska majonnäsen - ett steg för steg recept med ett foto

Delikat och välsmakande "Provencal" tillagas enkelt och enkelt. Det viktigaste är att hålla proportionerna och ha en bra dränkbar mixer. Så låt oss laga mat!

Ingredienser

• Ägg - 1 st.
• Olivolja - 160-200 ml
• Citronsaft - 1 tesked
• Senap - 1 tesked
• Socker - 0,5 tesked
• Salt - 0,5 tesked

Det klassiska receptet för att göra hemlagad provensalsk majonnäs

Förbered först alla ingredienserna för att lägga en efter en i mixerskålen. Låt oss börja med citronen. Låt oss pressa ur juicen. Om det inte finns någon citron kan du hälla i vanlig vinäger.

Steg 1. Pressa ur citronsaften

Detta recept innehåller råa ägg. Se till att de är färska. Jag säger - färskt, eftersom du inte kan ta 1, utan 2 och 3 ägg, lägga till andra ingredienser proportionellt. Låt oss bryta ett ägg i en skål.

Steg 2. Kör in ett ägg

Hur mycket salt och socker ska man lägga? Försök att följa receptet först. Om något, nästa gång kan du antingen minska eller lägga till. Blanda under tiden torra ingredienser.

Steg 3. Tillsätt salt och socker

Senap kommer att ge majonnäsen en pikant. Nästa gång kan du lägga till dijonsenap. Och nu kommer vi att separera det nödvändiga beloppet.

Steg 4. Senap

Låt oss förbereda mixern. Låt oss lägga ett ägg i den. Häll socker och salt. Låt oss lägga till senap.

Steg 5. Blanda ägg, socker, salt och senap

Nu är vår uppgift att slå denna massa bra. Till vilken stat? Tills det blir bubblor och allt är blandat.

Steg 6. Vispa produkterna

Så alla ingredienser blandas. Oljelinje. Låt oss börja hälla det i skålen gradvis. Observera - rännan måste vara tunn!

Steg 7. Häll i oljan

Har du rinnig majonnäs? Tillsätt bara lite olja. Och vispa igen tills den är slät, när önskad konsistens har uppnåtts. Men även inte riktigt tjock majonnäs du kommer att gilla det!

Trots att vi nu har tillämpat klassikerna, låt oss se vad mer som kan tillagas.

Snabbrecept på mager majonnäs med ärtor

Ja, det finns människor bland oss ​​som respekterar kyrkliga traditioner och fastar. Tror du inte att du kan göra läcker majonnäs utan att använda ägg? Låt oss kolla!

Ingredienser

• Ärtflingor - 1 msk
• Vatten - 6 msk.
• Vegetabilisk olja - 200 g
• Salt - 1 tsk
• Mald svartpeppar - 0,5 tsk
• Socker - 1 msk.
• Vinäger - 1 msk.
• Senap - 2 tsk

Enkel beredning av mager majonnäs med ärtor - personligen verifierad

Häll kokande vatten över ärtflingor och koka tills de är mjuka. Eller ta vanliga ärtor, ärtmjöl. Vispa blandningen till en massa som liknar gelé. Häll gradvis i oljan. Häll denna massa i en mixer och vispa. Tillsätt sedan bulkingredienser och sedan senap och vinäger. Fortsätt vispa. Prova vad som hände.

Genialiskt recept på hemlagad majonnäs med dill

Smaken är behaglig. Doften är fantastisk.

Ingredienser

• Ägg - 2 st
• Salt - 0,5 tsk
• Socker - 1 tsk
• Malen peppar - 0,5 tsk
• Senap - 1 tsk
• Citronsaft - 2 tsk
• Vegetabilisk olja - 250 ml
• Dillkvistar - 2 st

Matlagning läcker och doftande majonnäs med dill

Allt är enkelt. Men den här typen av majonnäs är bättre att använda omedelbart. Och då kommer smaken att förändras. Så, låt oss vispa äggen i mixerskålen. Häll kryddor, lägg senap, häll olja och citronsaft. Låt oss vispa massan med maximal hastighet. När såsen tjocknar, hacka dillen mycket fint och lägg till den. Rör om igen och servera nu!

Majonnäs på franska – mitt bästa recept

Underbar sås. För det finns buljong här. Vilket är bättre att ta? Det är upp till dig!

Ingredienser

• Vegetabilisk olja - 650 g
• Ägg - 3 st
• Buljong - 250 ml
• Vinäger 9% - 30 g
• Socker - 30 g
• Salt - 10 g

Fransk delikatessmajonnäs

Vi använder äggulor med äggulor, gnuggar dem noggrant med citronsaft eller vinäger (vi tar några droppar). Tillsätt sedan senap och fortsätt vispa. Nu när dessa komponenter är anslutna, håll vispen åt samma håll. För nu häller vi en tunn ström av olja. Såsen brukar tjockna snabbt. Därför, så snart detta händer, späder vi ut det med den återstående delen av vinäger och buljong. Gnid vidare tills massan blir homogen. Tillsätt socker och salt och slutför processen!

Visade: 45

Jag hälsar alla våra läsare. Säkert, många av er har någonsin undrat om det är möjligt att göra majonnäs på egen hand? Jag svarar: visst är det möjligt, till och med nödvändigt, skulle jag säga. När allt kommer omkring kommer din favoritsås att vara mycket ljusare och rikare i smak tillagad hemma.

Dessutom finns det många fördelar från butikens motsvarighet. Hemlagad sås kommer inte att innehålla ett gäng okända konserveringsmedel och kemiska tillsatser. Därför tror jag att fördelen är uppenbar för dig. Listan över produkter för dess beredning är minimal, nästan alltid finns allt du behöver i ditt kylskåp.

Men tyvärr är produkten du lagar inte föremål för långtidslagring, så jag råder dig att laga den i små mängder. Jag vill också tillägga att hemmagjord majonnäs inte är lämplig för bakning, den kommer helt enkelt att delaminera vid höga temperaturer.

Jag delar med mig av recept som även riktiga gourmeter kommer att gilla. Att förbereda såsen är inte svårt och tidskrävande tillräckligt snabbt. Försök att laga flera alternativ i framtiden för att välja det mest utsökta för dig.

Majonnäs klassisk hemlagad

Hemlagat är alltid godare än köpt i butik, och detsamma gäller för såser. Samtidigt behövs de enklaste och mest prisvärda ingredienserna för att göra majonnäs. Jag delar med mig av ett klassiskt recept. Att göra hemlagad populär sås tar inte mycket tid.

Vi kommer att behöva:

• Äggulor - 2 st
• Vegetabilisk olja - 130 ml
• Senap - 0,5 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Socker - 0,5 tsk.
• Citronsaft - 2 teskedar

Tillagningssteg:

Överför äggulorna till en skål, efter att ha separerat dem från proteinerna, tillsätt salt, socker. Vispa med en visp, mixer eller mixer

Tillsätt citronsaft i den vispade massan, smaka av, gillar du en syrligare smak kan du tillsätta lite mer citronsaft.

Hemlagad och mycket god sås är klar, god aptit till dig!

Enkelt recept på majonnäs

Det finns ett enormt utbud av majonnäs i butikerna för alla smaker, men ibland vill man ha hemgjord sås utan några kemiska tillsatser. Men det är väldigt enkelt att laga det själv hemma. Se själv, sätt igång.

Vi kommer att behöva:

• Kycklingägg - 2 st
• Senap - ½ tesked
• Vegetabilisk olja - 360 ml
• Citronsaft - 1 msk. en sked
• Salt att smaka
• Peppar - efter smak

Tillagningssteg:

Bryt ägg i en skål, tillsätt senap, du behöver väldigt lite

Vispa innehållet i skålen på ett sätt som passar dig i ca 2 minuter.

Fortsätt att slå, häll i vegetabilisk olja i en tunn stråle.

Du ska få en lätt tjock massa. I slutet, tillsätt citronsaft, salt efter smak, blanda.

Strö den färdiga såsen med mald svartpeppar och du kan servera den till bordet. Smaklig måltid!

Hemlagad majonnäs utan ägg

Jag tycker inte att det är värt att prata om fördelarna med hemlagad mat. Dessutom är smaken på hemmagjorda såser flera gånger bättre. Men många är rädda för att göra majonnäs hemma på grund av användningen av råa ägg på grund av risken för salmonella. Jag uppmärksammar dig på ett recept utan ägg, inte mindre läcker hemlagad sås.

Vi kommer att behöva:

• Mjölk - 100 ml
• Vegetabilisk olja - 200 ml
• Senap - 1 tesked
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika
• Salt - ½ tesked
• Citronsaft - 1-2 msk. skedar
• Socker - 1-2 nypor
• Gurkmeja eller saffran - efter smak

Tillagningssteg:

Det är lämpligt att ta ut produkterna för att göra majonnäs ur kylskåpet i förväg så att de har samma temperatur.

Kombinera mjölk och vegetabilisk olja i en skål för att vispa med en mixer. Börja vispa lite

Var noga med att vispa på hög hastighet till en fluffig homogen massa

Tillsätt sedan vitlöksklyftor i skålen. Mixa igen med en mixer.

Häll i citronsaft, blanda

Efter en kort tid kommer en tät homogen massa att visa sig - majonnäs kan redan anses vara färdig. Tillsätt svartpeppar efter smak, salt och socker. Vispa massan igen

Gurkmeja eller saffran ger din sås en mer bekant gulaktig färg, men detta är en valfri ingrediens. Du kan också lägga till valfria örter.

Ät med nöje utan att skada hälsan, god aptit!

En idealisk dopp för aptitretare och sallader. Vacker färg, tät konsistens och aromen är helt enkelt otrolig. Det kommer att ta ett minimum av tid, och du kommer att få maximal glädje.

Vi kommer att behöva:

• Vaktelägg - 5-6 st
• Vegetabilisk olja - 150 ml
• Citronsaft - 1 msk. en sked
• Torr senap - efter smak
• Salt - en nypa
• Bulgarisk peppar - skiva
• Gröna - efter smak

Tillagningssteg:

Bryt äggen i en skål, tillsätt lite salt

Börja vispa äggen, häll i lite vegetabilisk olja

Den sista touchen, lägg till skivad paprika, hackade gröna, absolut vilken som helst du gillar bäst kommer att göra. Mixa såsen tills den är slät.

Här ska du få en sådan vacker färg hemmagjord majonnäs, som direkt kan användas till sallader eller snacks. Förvara såsen i kylen i högst två dagar.

Njut av smaken och aromen, god aptit!

Hemlagad majonnäs med basilika

Mycket smakrik sås, som passar till sallader eller kött. Basilika kan användas färsk eller torkad.

Vi kommer att behöva:

• Kycklingägg - 2 st
• Senap - 1 tesked
• Citron - skiva
• Basilika - efter smak
• Vegetabilisk olja - 200 ml
• Salt att smaka
• Pepparmix - efter smak

Tillagningssteg:

Bryt äggen i ett mixerglas med en mixer. Tillsätt senap, salt, basilika

Pressa saften från en citronklyfta

Slå massan som den ska, häll i små portioner, vegetabilisk olja. Resultatet bör vara en ganska tjock massa, homogen struktur.

Unna din familj och dina vänner. Smaklig måltid!

Läcker kryddig hemgjord majonnäs kommer säkerligen att vinna ditt hjärta. Det tar bara ett par minuter att tillaga, kanske lite mer. Fördelarna med det är mycket större än från butiksversionen.

Vi kommer att behöva:

• Vaktelägg - 4 st
• Vegetabilisk olja - 100 ml
• Salt - en nypa
• Senap - 1 tesked
• Citronsyra - en nypa
• Pepparmix - efter smak

Tillagningssteg:

Bryt först äggen i en skål, tillsätt en nypa salt till dem.

Häll oljan i skålen, men inte all nödvändig mängd på en gång, utan i små delar. Vispa massan med en mixer

Ju mer vegetabilisk olja, desto tjockare blir majonnäsen.

Du bör sluta med en sådan sås, häll en blandning av mald paprika på toppen, du kan dekorera med en kvist gröna.

Lycka till och god aptit!

Recept på kostmajonnäs på kokta äggulor

Det är ingen hemlighet att majonnäs är en sås med mycket kalorier. Men tänk om du verkligen vill, och du tittar på din figur. Svaret är enkelt – gör din egen sås. Hittade en lågkaloriversion av din favoritsås speciellt för dig.

Vi kommer att behöva:

• Kokta äggulor - 2 st
• Kefir - 3 msk. skedar
• Äppelcidervinäger - 3-5 droppar
• Kornig senap - 1 tesked
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak
• Gröna - efter smak

Tillagningssteg:

Överför de kokta äggulorna till en skål, mal dem till små smulor. Du kan använda en mortelstöt för detta ändamål

Häll kefir i äggulamassan, det är bättre om den är i rumstemperatur och med låg fetthalt

Tillsätt de återstående ingredienserna i skålen: salt, peppar, senap, örter, vinäger. Blanda innehållet i skålen noggrant tills det är slätt.

Lätt, mör och mycket smakrik sås är klar. Ät med nöje!

Olivmajonnäs

Mitt favoritrecept på hemmagjord sås. Mycket mångsidig majonnäs, även i en sallad, även för dumplings och så vidare. Bli inte förvånad över det höga innehållet av olja, i butiksversionen är det inte mindre.

Vi kommer att behöva:

• Kycklingägg - 1 st.
• Salt - 1 tesked
• Olivolja - 50 ml
• Vegetabilisk olja - 200 ml
• Senap - 1 tesked
• Citronsaft eller vinäger - 1 tesked

Tillagningssteg:

Vispa ägget med en mixer i ett glas, tillsätt omedelbart salt. Häll sedan i olivolja, senap. Om så önskas kan vitlök läggas till för smak, en kryddnejlika räcker

Häll sedan försiktigt i den vegetabiliska oljan i små portioner medan du fortsätter att slå. Du behöver vispa tills massan tjocknar, det brukar ta några minuter. Tillsätt citronsaft, blanda och din sås är redo att serveras.

Smaklig måltid!

Videorecept på provensalsk majonnäs

Lycka till med matlagningen!

Oftast är det väldigt enkelt att laga det vi anser vara svårt. Detta är direkt relaterat till majonnäs. Laga mat oftare till dig själv och dina nära och kära.

Majonnäs har blivit en favoritingrediens för många hemmafruar. Om tidigare alla sallader, borsjtj, grytor kryddades med riktigt tjock gräddfil, började det nu av någon anledning verka godare och lättare att använda just denna sås.

Och för närvarande hittar du inga alternativ på butikshyllorna. Denna produkt är beredd med olivolja, avokadoolja, vaktelägg, enbart äggulor. Det finns till och med "lätta" lågkalorialternativ.

Så du kan välja vad du vill. Men fler och fler människor började förbereda denna sås hemma.

Till exempel var jag nyligen tvungen att förbereda en galamiddag för sena gäster. Och någon gång upptäckte jag att det inte fanns majonnäs eller gräddfil hemma. Och så dök ett recept på hemgjord majonnäs upp i mitt minne, som tillagas på några minuter, och är mycket nyttigare än den "kemiska" butiken.

Denna ädla sås är verkligen enkel och enkel att tillaga hemma! Huvudsaken är att alla dess komponenter är färska och vid rumstemperatur.

Tänk på den klassiska versionen av beredningen av en grundläggande hemlagad produkt. Den kan också tillagas med en konventionell visp för vispning, men det rekommenderas ändå att använda en stavmixer för att snabba processen.

Vi kommer att behöva:

• Solrosolja - 150 ml.
• Ägg - 1 st.
• Citronsaft - 1 msk. l.
• Salt, socker - 0,5 tsk vardera.

Matlagning:

1. Hacka och bryt ett färskt ägg i en hög behållare och tillsätt genast salt och socker.

Om du vill få den berömda smaken av "Provencal", tillsätt omedelbart 0,5 tsk. färdig mosig senap - det kommer att lägga till en touch av bitterhet.

2. Sänk ned mixern i behållaren och vispa innehållet ordentligt tills en homogen massa erhålls.

3. Fortsätt att vispa äggblandningen, injicera oljan i en tunn stråle tills konsistensen av önskad densitet erhålls.

Ju mindre solrosolja att hälla, desto mer flytande blir ämnet. Därför, om du gillar en rik produkt, så att skeden står, tillsätt all den angivna mängden olja.

4. Tillsätt citronsaft i den förtjockade massan och fortsätt vispa i ungefär en minut till så att saften blandas med äggsmörsmoussen tills den är slät.

5. Överför den resulterande produkten till ett glas, tätt förslutet fat och kyl.

Och låt denna majonnäs lagras i bara några dagar, men du kommer att vara säker på att inga konserveringsmedel, stabiliseringsmedel eller konstgjorda färger blandas där.

När du lagar mat själv har du dessutom den kreativa friheten att uttrycka dig. Och du kan lägga till olika kryddor, kryddor och andra ingredienser som gör att du kan uppnå otroligt läckra och ovanliga smakkombinationer.

Hur man gör majonnäs utan ägg i en mixer

I avsaknad av värmebehandling av ägg finns det alltid en risk att fånga en salmonellabacill. I detta avseende riskerar många värdinnor inte att laga något med råa ägg.

Det visar sig dock att du kan laga en fantastisk produkt utan ägg. Och dessutom blir det så gott att hela familjen äter det med nöje på båda kinderna!

Tro inte! Döm själv!

Vi kommer att behöva:

• Mjölk - 150 ml.
• Solrosolja - 300 ml.
• Färdig senap - 1 msk. l.
• Citronsaft - 3 msk. l.
• Salt - ofullständig 1 tsk.

Matlagning:

1. Blanda smöret med mjölken i en hög behållare.

Kom ihåg att absolut alla ingredienser måste vara i rumstemperatur. Om de precis har tagits ut ur kylen kanske du inte får såsen av önskad konsistens. Inte nog med det, den kan också flagna.

2. Salta försiktigt och sänk senapsmassan.

Om du gillar lite krämig-sammetslen smak, så skadar inte en nypa socker. Och det är bättre att ta senap lite kryddig.

3. Sänk ner stavmixern nästan till botten och mixa tills en slät emulsion erhålls.

4. Utan att sluta slå, häll i citronsaften, som precis framför våra ögon hjälper blandningen att tjockna till det tillstånd vi är vana vid.

Den resulterande halva litern av en fantastisk och absolut ofarlig favorit tillsats av kryddor till rätter kan förvaras i kylskåpet i en sluten burk i nästan en vecka.

Hemlagad såsrecept utan ägg på 5 minuter

Visste du att vegetarianer också älskar majonnäs? Jaja! Du hörde rätt! Men hela hemligheten är att de använder ett speciellt vegetariskt eller magert recept som till och med kan användas i fastan.

I det här fallet visar det sig inte riktigt majonnäs, utan mer sås. För att smaka har den syrligare toner av citron.

Vi kommer att behöva:

• Olivolja - 50 ml.
• Solrosolja - 50 ml.
• Citronsaft - 1 msk. l.
• Färdig senap - 1 tsk.
• Socker, salt - efter smak (ungefär en nypa)

Matlagning:

1. Blanda solros och olivolja till en enda blandning.

2. Blanda den färdiga senapen med 1 tsk. kombinerad olja och blanda noggrant med en visp.

3. Tillsätt långsamt en del av oljan i denna blandning i små portioner och vispa ordentligt så att massan inte exfolierar.

Om du omedelbart lägger till olja i stora mängder, kommer emulsionen att exfolieras från de allra första stegen och det kommer att vara omöjligt att fixa det!

4. När hälften av oljan hällts i i små portioner, tillsätt citronsaft och salt med socker. Fortsätt vispa.

Emulsionen med införandet av citronsaft blir något vit, men inte mycket.

5. Tillsätt gradvis all återstående olja i små portioner, utan att sluta vispa innehållet.

Eftersom huvudhemligheten med mager majonnäs är metodisk vispning av senap med smör, kan den användas även med matrestriktioner av medicinska skäl och under viktminskningsdieter.

Det är också värt att notera att en sådan sås inte är för tjock. Den är mer som en emulsion och tjocknar när den förvaras i kylen.

Koka majonnäs i en mixer med vinäger

Jag skulle aldrig ha trott att denna läckra smaksättning för rätter kan tillagas med tillsats av vinäger. Av någon anledning verkade det alltid som om syran från ägget definitivt skulle "brygga". Men när jag väl provade det här receptet, nu kan jag med säkerhet säga att inget sådant kommer att hända och smaken från en lätt syrlighet blir bara rikare och pikantare.

Vi kommer att behöva:

• Bordsvinäger - 1 msk. l.
• Ägg - 1 st.
• Senap - lite mindre än 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - 150 gr.
• Socker, salt - efter smak.

Matlagning:

1. Knäck ett rått ägg i en stor skål. Massan ökar när den slås ner och det är viktigt att det finns plats för den i behållaren.

2. Tillsätt salt med socker och senap i ägget.

3. Vispa äggblandningen med ett speciellt mixermunstycke på högsta hastighet så att den tjocknar och får en jämn citronfärg.

4. Fortsätt att vispa, tillsätt en tunn stråle solrosolja. Fortsätt vispa tills en tjock mousse bildats.

5. Häll även i en tunn ström av vinäger, utan att sluta använda en mixer.

6. Skicka den resulterande blandningen att svalna i en halvtimme så att den tjocknar. Efter det kan den serveras på bordet.

Produkten är tjock och aptitretande.

Majonnäs kokt hemma på äggulor

Den vackraste och känsligaste färgen erhålls om du förbereder majonnäs inte från hela ägg, utan bara från äggulor.

Vi kommer att behöva:

• Äggula - 2 st.
• Solrosolja - 120 ml.
• Socker, salt, senap - 0,5 tsk vardera.

Matlagning:

1. Lägg salt med socker, senap och äggulor i en vid skål.

2. Vispa dem väl med visptillbehör på låg hastighet.

3. Utan att sluta vispa, häll i hälften av oljan droppvis, så att resultatet blir en homogen ägg-smörblandning.

4. Nu kan du redan hälla i resten av oljan i en tunn stråle och hela tiden se till att blandningen hinner binda till en homogen konsistens.

5. Så snart den nödvändiga densiteten visas, häll i citronsaften och blanda noggrant med en mixer på medelhastighet.

6. Lägg den färdiga massan i en tättsluten behållare och låt svalna.

Det är värt att komma ihåg att sådan majonnäs bör ätas under de första dagarna, tills äggulorna har försämrats. Och ja, det smakar mycket bättre färskt!

Läckert recept på vaktelägg

Under de senaste åren föredrar fler och fler köpta plastförpackningar av sin favoritkrydda med bilden av vaktelägg. Och om de faktiskt finns i kompositionen är en omtvistad fråga.

Men många mödrar anser att vaktelägg är mycket mer fördelaktigt för den yngre generationens kropp. Ja, och barnen själva äter dessa små "fläckiga kokushki" med nöje. Därför kommer husmanskost med barn att bli mycket roligare.

Vi kommer att behöva:

• Vaktelägg - 11 st.
• Socker, salt, senap - 1/3 tsk vardera.
• Citronsaft - 1 tsk
• Solrosolja - 150 ml.
• Svart mald peppar - 0,5 tsk.

Matlagning:

1. Knäck äggen och lägg dem i mixerskålen. Se samtidigt till att skalen inte kommer in.

2. Du kan omedelbart tillsätta socker med salt, senap och citronsaft.

3. Vispa äggblandningen på maxinställning i en halv minut. Du bör få en magnifik massa.

4. Häll i vegetabilisk olja och vispa ordentligt tills det är tjockt.

För att ta bort smaken av solros kan du laga mat från en kombination av solros-olivolja, och den andra bör inte innehålla mer än en fjärdedel av den totala volymen olja.

5. Tillsätt en nypa mald peppar och blanda på lägsta hastighet.

6. Kyl i 30 minuter och du kan äta.

Är det sant att smaken skiljer sig något från majonnäs tillagad med kycklingägg?

Hur man gör majonnäs med torr senap i en mixer

De flesta av recepten innehåller färdig senap. Och om man inte observeras i kylskåpet? En bra lösning skulle vara att använda vanligt torrt senapspulver.

Vi kommer att behöva:

• Kycklingägg - 1 st.
• Salt, socker - 0,5 tsk vardera.
• Senapspulver - 1 tsk.
• Äppelcidervinäger - 2 tsk
• Solrosolja - 150 ml.
• Olivolja - 150 ml.

Matlagning:

1. Blanda båda oljorna i en separat stor mugg.

2. Bryt ett ägg i en mixerkopp.

3. Lägg där senapspulver med salt och socker.

4. Vispa på medelhastighet tills det skummar.

5. Fortsätt att vispa, häll i kombinationen av oljor i en tunn stråle.

6. Tillsätt äppelcidervinäger och vispa tills det blir tjockt.

Istället för äppelcidervinäger kan du använda både vinäger och vit risvinäger. Men missbruk inte det - använd det i en hastighet av högst 1 tsk. för ett ägg.

7. Överför till en förvaringsbehållare och kyl.

Tack vare kombinationen av äppelcidervinäger och senapspulver ligger smaken väldigt nära den industriella "provensalska".

Mager mjöl majonnäs

Ett annat intressant recept hittade jag när jag ville ha något gott till fastelaven. Överraskande, men faktum är att du kan göra en fantastisk dressing till sallader med hjälp av ... mjöl!

Vi kommer att behöva:

• Mjöl - 1 kopp.
• Olivolja - 8 msk. l.
• Citronsaft - 3 msk. l.
• Färdig senap - 3 msk. l.
• Salt - 2 tsk
• Socker - 2 msk. l.
• Vatten - 3 koppar

Matlagning:

1. Häll mjöl i en kastrull och tillsätt 0,5 dl vatten.

2. Rör om ordentligt för att få en homogen krämig slurry.

Var noga med att se att det inte finns några mjölklumpar kvar, annars kommer smaken att bli oåterkalleligt bortskämd

3. Häll i det återstående vattnet, blanda väl.

4. Koka upp mjölmassan tills de första bubblorna och ta sedan bort från spisen och ställ in att svalna.

5. Häll olja i behållaren. Tillsätt senap med socker, salt och citronsaft.

6. Flytta försiktigt och vispa tills en luftig mousse bildas.

7. Utan att sluta vispa, tillsätt i portioner till mjölmassan.

8. Fortsätt vispa till önskad konsistens.

9. Överför den resulterande magra majonnäsen till en ren skål och stäng med ett tätt lock så att ingen luft kommer in.

Smaken visar sig vara ganska märklig, mycket lik den amerikanska butiksköpta för vegetarianer, men den passar bra med grönsaker i sallader.

Hur länge kan hemgjord majonnäs lagras

Många tvivlar på att det är lämpligt att förvara hemmagjord majonnäs i kylskåp. Ändå - trots allt gör närvaron av råa äggulor den beredda såsen mycket lättfördärvlig.

Det bästa alternativet är att laga mat, kyla och konsumera omedelbart.

Men vad händer om du har gjort för mycket och du inte kan äta på en gång?

Enligt sanitära standarder är det tillåtet att förvara den beredda emulsionen i en ren, tättsluten glasbehållare vid en temperatur på 4 - 7 ° C, med en maximal luftfuktighet på 75%.

Även under dessa förhållanden kan du bara lagra 3-7 dagar.

• Minimiperioden rekommenderas om produkten innehåller ett stort antal ägg.
• En genomsnittlig period på 5 - 6 dagar rekommenderas om gräddfil eller mjölk finns i kompositionen.
• Och den maximala hållbarheten gäller endast för de hemgjorda såser som inte innehåller de tidigare komponenterna och är beredda med senap.

Så vi har ett bra och billigt alternativ till majonnäs i butik som vi enkelt kan göra hemma med det vi nästan alltid har till hands.

Och om du lägger till riven ost, pickles, vitlök eller hackade örter i det sista steget av tillagningen, kommer detta redan att vara en fullfjädrad restaurangsås, som tillagas med sådan skicklighet av kockar.

Nu när du vet hur man lagar denna ibland oumbärliga produkt, kan du alltid göra det med lätthet.

God aptit och hälsosamma dressingar för dina kulinariska skapelser!

God eftermiddag kära vänner. Ett nytt avsnitt "Recept med foto" öppnas på bloggen. Jag blir glad om du gillar det. Nåväl, låt oss börja. Majonnäs är en favoritsås av många. Den används i alla typer av marinader, snacks och andra rätter.

Men sammansättningen av den köpta produkten innehåller mycket konserveringsmedel och skadliga "E" -tillsatser. Därför lär sig fans av denna dressing att laga den på egen hand. Och om du fortfarande inte vet hur man gör majonnäs hemma, kommer denna recension av artikeln att berätta detaljerna och finesserna i matlagningen.

Efter att ha lärt dig om detta recept och ett enkelt sätt att förbereda såsen, kommer du inte att gå med på att köpa majonnäs av tvivelaktig kvalitet i butiker. När allt kommer omkring är hemgjorda produkter hälsosammare, bättre, naturligare och godare. Ja, och en uppsättning produkter finns i varje kylskåp.

Huvudingredienserna är vegetabilisk olja och kycklingägg. De återstående ingredienserna (senap, socker, salt, vinäger) används efter smak.

Dessutom är en ytterligare fördel med hemmagjord majonnäs dess unikhet, som består av otaliga matlagningsvarianter. Detta såsrecept anses vara grundläggande och låter dig ge olika smaker.

Till exempel läggs hackad ost, skaldjur, torkade tomater, pepparrot, curry och andra komponenter till färdig majonnäs. Du kan experimentera med olika produkter. Som ett resultat kan de mest oväntade kombinationerna överraska med sin originalitet, pikanta och sofistikerade smak.

Ingredienser:

• 160 gram vegetabilisk olja;
• ½ tsk färsk senap;
• ¾ tsk fint salt;
• ett ägg;
• 1 msk. vinäger;
• ½ tsk florsocker;
• förbered nödvändiga redskap: en djup skål och en mixer eller mixer (manuell eller stationär).

Använd färska ägg, gärna hemgjorda med en knallgul äggula.

Använd senap färdig eller beredd själv av pulver.

Om vinäger inte finns tillgänglig, använd färskpressad citronjuice i samma proportion.

Använd mängden salt efter smak, och socker, till exempel för diabetiker, kan helt uteslutas från receptet.

Raffinerad vegetabilisk olja ersätts också med extra virgin olivolja eller annan (pumpa, linfrö, etc.).

Matlagning:

Vispa ägget i en skål, lägg i senap, salt och socker.

Vispa produkterna med en mixer tills de är slät, först med medelhastighet, sedan med hög hastighet.

När äggulorna har slagits till ett luftigt skum, börja gradvis hälla i vegetabilisk olja i små doser, utan att sluta slå massan med en mixer.

Vispa produkterna tills blandningen tjocknar, får en enhetlig trögflytande konsistens, liknande tjock gräddfil och lyser upp ett par nyanser. Efter att ha nått önskad konsistens, häll i vinägern och blanda igen produkterna noggrant med en mixer.

Smaka av såsen och justera smaken vid behov, tillsätt kryddor om så önskas.

Överför produkten till en förseglad glas- eller plastbehållare (burk, behållare, kärl) och förvara på en kall plats (kylskåp) i upp till 7 dagar.

Som du kan se förbereds hemlagad majonnäs enkelt, och viktigast av allt, snabbt. Det visar sig skonsamt, med rik smak och överträffar avsevärt industriellt. Dessutom skadar det inte hälsan om det konsumeras i rimliga mängder.

Kära vänner, gör ni majonnäs hemma?

Video - varför majonnäs inte fungerar

Oavsett hur många legender det finns om ursprunget till den kryddiga majonnässås som alla älskas, är de alla förenade med namnet på den franska staden Mahon och, naturligtvis, ursprunget genom det franska köket sedan, i slutet av den 18:e århundradet, gick den tidigare okända och dyra såsen som bara aristokrater hade råd med på den tiden över Europa för att bli den mest fashionabla såsen för kalla aptitretare. Och redan i början av 1800-talet, med den berömda kocken Oliviers lätta kulinariska hand, dök en ny version av majonnäs upp med tillsats av senap och en hemlig sammansättning av kryddor som nu oåterkalleligt går förlorade. Det är senap som modern majonnäs har en speciell pikant smak, luftig ömhet, hållbarhet och enkel förberedelse. Det var den här versionen av majonnäs som kallades "provensalsk sås från Mahon" - provensalsk majonnäs - provensalsk sås.

I vår tid har produktionen av majonnäs med industriella medel, tack vare modern teknik för beredning och polyetenförpackningar, nått en aldrig tidigare skådad skala både när det gäller sortiment och pris, och när det gäller fyllmedel av tandstenstyp. Men samma utbredda användning i sin produktion av alla typer av tillsatser och emulgeringsmedel, lagringsstabilisatorer, alla typer av "E", ökar intresset hos hemkockar för att göra majonnäs hemma, där endast naturliga ingredienser används, på grund av dess utmärkta smak och första fräschör, även trots en betydande minskning av dess hållbarhet i kylskåp.

På grund av sin gränslösa popularitet upphörde fransk majonnässås, efter att ha gått igenom många olika kulinariska utgåvor, på grund av författarnas ursprungliga smak och syftet med dess användning, ibland till och med att se ut som majonnäs, till exempel yoghurt med tillsats av kryddor och senap eller från mjölk och utan ägg, där ändå dess älskade igenkännliga såsnamn finns bevarat. Ibland tillagas andra komplexa såser på basis av majonnäs - ägaren är kocken i sitt kök ...

Huvudprodukterna för den klassiska äkta majonnäsen är färska kycklingägg och vegetabilisk olja av utmärkt kvalitet, ursprungligen olivolja, men i vårt land var dess tillgänglighet begränsad vid en viss tidpunkt och raffinerad solrosolja användes framgångsrikt. Resten av tillsatserna i majonnäs är utformade för att forma dess smakegenskaper. Köper du i butik så finns de listade i ingredienslistan. Om du förbereder en hemmagjord version av majonnäs, så kan du naturligtvis hantera processen med smakpreferenser efter eget gottfinnande.

Anhängare av hemgjord majonnäs förklarar enhälligt att dess enda nackdel är den tid som spenderas, vilket mer än kompenseras av obestridliga fördelar i slutändan. Och när det gäller att minska hållbarheten måste du göra så mycket för att använda det snabbt. Du kan laga hemlagad majonnäs med moderna fashionabla ENHETER eller på det gamla sättet - en vanlig visp. De säger att det av någon anledning blir godare.

Majonnäs beredd enligt detta recept har en stor nackdel - du kommer aldrig att vilja använda en köpt i butik. Men alla dina sallader kommer att älska det med alla sina ingredienser, och hushåll och gäster kommer genast att märka en behaglig smakskillnad.

Ingredienser för att göra klassisk majonnäs hemma:

• färsk kycklingäggula - 1 stycke;
• olivolja - 100 ml;
• färsk citronsaft - 0,5 tesked;
• bordssalt - 1 nypa;
• granulerat socker - 1 nypa;
• senap klar - 0,5 tesked.

Enligt hemreceptet tillagas klassisk majonnäs enligt följande:

1. Häll 1 färsk kycklinggula i en lämplig behållare, observera mycket strikta regler för desinficering av hela ägget, som först måste tvättas med läsk eller diskmedel och grönsaker, torkas med en pappershandduk och först sedan brytas så att det går sönder i två halvor, häll från den ena till den andra, häll först proteinet och den återstående äggulan i en annan skål.
2. Efter äggulan, tillsätt salt, socker och tillsätt färdig senap för att vispa hela massan till en fluffig konsistens, tillsätt gradvis små doser av oliv- eller solrosolja, eller till och med halva andelen av båda.
3. Den korrekta processen för att kärna hemgjord majonnäs är att inte gå för fort eller för långsamt. Så fort hela massan blir frodig, ljus och inte vit och fastnar på vispen ska du stanna där.
4. Tillsätt en liten mängd citronsaft eller äppelcidervinäger för större lätthet i tonen och ädel smak. Vissa gillar att ersätta dem med balsamvinäger.

Vi påminner dig om att du måste förvara hemmagjord majonnäs, som inte innehåller lagringsstabilisatorer, under en mycket kort tid och strikt i kylskåpet - produkten är lättfördärvlig.

Metoden för att förbereda majonnäs från ett helt färskt kycklingägg tar hänsyn till det faktum att vissa hemmafruar föredrar att piska dess ingredienser med moderna köksapparater: en mixer, en mixer, med vilken hela proceduren för att förbereda denna salladssås inte tar mer än några minuter.

Ingredienser för att göra majonnäs av hela färska ägg:

• färskt kycklingägg - 1 stycke;
• raffinerad solrosolja - 150 milliliter;
• senap - 0,5 tesked;
• färsk citronsaft - 1 matsked;
• bordssalt - 0,5 tesked;
• granulerat socker - 0,5 tesked.

Enligt ett hemlagat recept tillagas majonnäs från hela färska kycklingägg enligt följande:

1. Häll ett helt rått ägg i en lämplig behållare, tillsätt alla ingredienser, förutom olja och citronsaft, och använd en mixer för att starta processen att vispa dem.
2. I processen att vispa, tillsätt vegetabilisk olja och häll i slutet i citronsaft, och majonnäsen, efter att ha fått en lätt, magnifik form, är helt klar.

Förvara i kylskåp. Kännare av haute cuisine hävdar att en sådan höghastighetsmetod för att slå majonnäs förvärrar dess smak.

Recept på hemlagad mjölkmajonnäs

Majonnäs från mjölk har också en plats att vara. Under vispningsprocessen blir mjölk i kontakt med andra receptbelagda ingredienser riktigt tjock, utan att förlora något av sin smak jämfört med sina traditionella varianter.

Ingredienser för mjölkmajonnäs:

• naturlig mjölk, fetthalt 2,5% - 150 milliliter;
• solrosolja - 300 milliliter;
• senap - 2-3 teskedar;
• salt och strösocker - efter smak.

Enligt hemreceptet tillagas majonnäs från mjölk enligt följande:

1. Häll mjölk vid rumstemperatur i en djup behållare, tillsätt solrosolja där och vispa med en mixer tills en tät emulsion bildas.
2. Tillsätt alla andra ingredienser till den resulterande blandningen: salt, strösocker, senap och citronsaft och fortsätt vispa i 5 sekunder.

Och mjölkaktig, utan deltagande av ägg, kommer trevlig majonnäs inte att ge efter för sin klassiska version varken i utseende eller smak. Hur är detta lämpligt för dem till vilka ägg är kontraindicerade av någon anledning.

Hemlagad majonnäs med vaktelägg

För många kommer denna typ av majonnäs att verka helt enkelt nyfiken, men sanna kännare av denna berömda sås försäkrar att den får en speciell smak, och fördelarna med vaktelägg, som inte belastar vår kropp med överskott av kolesterol, har länge erkänts av alla .

Ingredienser för att göra hemlagad majonnäs på vaktelägg:

• färska vaktelägg - 6 stycken;
• solrosolja - 150 milliliter;
• senap klar - 1/2 tesked;
• granulerat socker - 1/2 tesked;
• citronsaft - 1 matsked;
• mald svartpeppar - 1 nypa;
• färska örter - valfritt;
• bordssalt - 1/2 tesked.

Enligt ett hemlagat recept tillagas majonnäs på vaktelägg enligt följande:

1. I en mixer, vispa ägg, salt, strösocker, peppar och senap i 1 minut tills det är slätt och fluffigt.
2. Fortsätt att vispa, häll gradvis solrosolja i den tills såsen tjocknar.
3. Häll citronsaft i den resulterande såsen, fortsätt att vispa, tillsätt finhackade färska örter. Majonnäsen är klar.

Färdig majonnäs bör placeras i kylen för att svalna och tjockna. Om den inte används helt, fortsätt att förvara den igen i kylskåp.

Detta hemlagade majonnäsrecept skiljer sig från det klassiska i en ökad mängd vegetabilisk olja, vilket gör det frodigt och tjockt. Kycklingägg ska vara färska och med ljusa äggulor.

Ingredienser för att göra enkel hemlagad majonnäs:

• kycklingägg - 1 stycke;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• senap klar - 1 tesked;
• citronsaft - 1 matsked;
• granulerat socker - efter smak;
• bordssalt - efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak.

Enligt ett enkelt recept på hemlagad majonnäs, laga mat så här:

1. Bryt ett färskt ägg i en djup skål och vispa det med en mixer eller bättre med en mixer, tillsätt vegetabilisk olja i en tunn stråle. Häll på nästa minsta portion olja efter att föregående portion är helt vispad, samtidigt som du gradvis ökar mixerhastigheten till maximalt.
2. Under vispningen kommer massan av såsen att ändra färg, bli tjock och homogen och du måste fortsätta vispa tills du får den majonnäskonsistens du behöver. Om massan verkar vattnig, häll i lite mer vegetabilisk olja och fortsätt vispningen tills önskad konsistens.
3. Det är dags att tillsätta mald svartpeppar, färdig senap, citronsaft, strösocker och bordssalt efter din smak. Smaka på den resulterande såsen - tillsätt den som saknas och vispa igen. Blanda allt helt och använd hemgjord majonnäs för det avsedda ändamålet.

Det är bättre att laga någon form av hemlagad majonnäs i portioner för full användning, men om det fortfarande finns lite volym kvar, förvara den strikt i kylskåpet och under locket. Dessutom är tillägget av senap i detta recept valfritt - det är viktigt endast för provensalsk majonnäs.

Vid första anblicken är de flesta recept för att göra hemmagjord majonnäs väldigt enkla och lika - och det med rätta. Varför mår vissa människor inte bra? Trots enkelheten i hemgjord produktion av denna populära sås är det mycket viktigt att alla produkter för dess beredning är färska och alltid i rumstemperatur så att majonnäsen piskar snabbt och magnifikt.

• För att förbereda kryddig majonnäs bör färdig senap, som oftast rekommenderas i recept, ersättas med färskt senapspulver, vilket ger den önskade skärpan och den riktiga lukten av naturlig senap.
• För att undvika lite bitterhet av hemlagad majonnäs är det bättre att introducera solros- och olivolja i lika stora proportioner. Detta kommer att minska olivoljans naturliga bitterhet.
• Tätheten hos hemmagjord majonnäs bestäms av mängden solrosolja som hälls i när du vispar den och intensiteten av vispningen - var inte rädd för densiteten. Det kan korrigeras genom att tillsätta en liten volym vatten vid rumstemperatur till såsen, följt av att blanda hela massan.
• Vi påminner dig om den tillåtna hållbarheten för hemmagjord majonnäs i kylskåpet: inte mer än 4 dagar. Med tanke på denna omständighet, gör en sådan mängd hemmagjord majonnässås att den är helt förbrukad under den angivna perioden.
• Om du var tvungen att göra majonnäs av ägg med en blek gulefärg, från vilken majonnäsen blir vitaktig, kan du färga den genom att lägga till en nypa mald gurkmeja, men överdriv inte - färgen kan visa sig vara för ljusgul.

Särskilda krav för vegetabilisk olja - huvudingrediensen i all majonnäs. Det bästa alternativet är oraffinerad, kallpressad (extra virgin) olivolja, men extra virgin olivolja och raffinerad solrosolja är också acceptabla.

• Salt bör införas minimalt och det är bättre att använda extra eller vanligt finmalet bordssalt. Socker kan inte heller överdoseras och det är bättre att använda strösocker.
• För att surgöra hemmagjord majonnäs kan du använda färsk citronsaft eller bordsvinäger, enligt anvisningarna i receptet. Senap är en valfri ingrediens, för en amatör och för att skapa provensalsk majonnäs.
• Olika tillsatser kan läggas till färdig majonnäs: finhackad inlagd gurka, oliver, svarta oliver eller kryddor efter önskemål.

På grund av det faktum att förhållandet mellan produkterna som anges i recepten är ganska ungefärligt, kan du förbättra dess smakmättnad genom att fördubbla serveringen av ägg, men i det här fallet kan den lagras i högst 1 dag. En ökad mängd vegetabilisk olja förlänger dessa perioder upp till 2-3 dagar.

Om du börjar göra hemmagjord majonnäs regelbundet, kommer du självständigt att förstå alla hemligheter för dess produktion i förhållandena i ditt kök och du kommer själv att ge praktiska råd om denna fråga till nybörjare. Det mest värdefulla är att du får en underbar och naturlig sås utan konstgjorda tillsatser och stabilisatorer, vilket bara kommer att ge hälsofördelar och låter dig laga läckra vardags- och festliga rätter med den.

Du har möjlighet att experimentera med hemgjorda majonnäsalternativ enligt dina preferenser eller använda råd från ledande europeiska kulinariska specialister, till exempel Mr. Delia från England, som erbjuder mycket intressanta alternativ för majonnästillsatser:

Att lägga till dina favoritkryddor till den grundläggande majonnäsen berikar den med en mängd olika smaker. För stekta rätter är majonnäs med tillsats av chilipeppar mycket bra, för vilket lägg till lite jalapeno-stigmas till det, blanda allt intensivt. Justera majonnäsens kryddighet med dosen av tillsatsen. Genom att tillsätta torkade tomater hackade med en mixer till majonnäs och mixa tills den är slät, får du en fantastisk sås för svamp, pasta och ost. En blandning av hemmagjord majonnäs med torkad riven basilika är bra som smaksättare till skinka med ris och skaldjur.

Det är gott att tillsätta en blandning av majonnäs med färsk hackad pepparrot till saftig äkta rostbiff. Den passar även bra till skinka, rökt lax och vår populära sill. Att lägga till en rationell mängd rivna kokta rödbetor till majonnäs kommer att ge en ljus ton till denna sås, som kommer att dekorera till exempel ljusa vita fiskrätter.

För att förbereda sellerimajonnäs, som är bra för alla kött- och fiskrätter, måste du koka selleriroten, skala den, hacka den på ett fint rivjärn och tillsätt dess tillåtna volym till majonnäsen under omrörning. Att lägga till curry till det kommer att göra hemlagad majonnäs till en universell och vacker sås - det kommer att gå bra med alla produkter från ett antal grönsaker och kött alla typer av snacks. Listan över tillsatser i hemlagad majonnäs är rik och varierad: vitlök, lök, dill, dragon, dill, tomatpuré, gurkor, kapris, apelsinjuice, sill och avokadomassa, svart och röd kaviar, samt alla aromatiska malda örter. Den här listan är öppen - du kan fortsätta med dina erfarenheter och prestationer i den sofistikerade smaken av denna underbara sås.

Det finns alternativ för majonnäs för diabetiker, när socker är uteslutet från dess ingredienser. För vegetarianer är ägg undantagna från majonnäs. Livsmedelsindustrin tillverkar redan majonnäs för fasta utan ägg och utan mjölk. Den kanske största fördelen med hemgjord majonnäs, på grund av färskheten, naturligheten och den höga kvaliteten på dess ingredienser och sin egen fräschör, är att en sådan produkt kan inkluderas i små doser i barnmat.