Hej kära läsare!

Det är dags för oss att prata om odling av lök, om en av de allra första växterna som en person började odla, eftersom man tror att löken "odlades" för cirka 4 tusen år sedan. Det är nästan omöjligt att föreställa sig något kök i världen utan denna "riv" grönsak, eftersom många rätter utan det kommer att verka otäcka och smaklösa. Och även om det finns många typer av lök, hittar var och en av dem sina beundrare. Dessa är lök, och mer mör och delikat purjolök; perenn gräslök kan dekorera vår sommarstuga inte sämre än blommor, men till exempel slem kombinerar framgångsrikt smaken av både lök och vitlök.Jag har listat långt ifrån alla typer av lök, det finns många fler av dem och med en mängd olika smaker , lök är ganska kapabla att erövra den mest krävande gourmet.

Lite historia

Bågen var välkänd i det gamla Egypten. På väggmålningarna av gravarna, och den äldsta av dem går tillbaka till omkring 2800 f.Kr., hittades bilder av lök.Egyptierna värderade det högt som ett mycket effektivt botemedel mot en allmän pest och odlade därför lök överallt.

Det ingick nödvändigtvis i den dagliga kosten för slavar som byggde pyramiderna för att undvika olika epidemier, eftersom deras antal nådde 100 000 människor, och på en relativt liten byggarbetsplats. Och de romerska legionärerna trodde att konsumtion av en stor mängd lök ökar deras energi och gör krigaren orädd De gamla tyskarna krönte tappra krigare som utmärkte sig i strid med lökblommor.I korstågens tidevarv hade bågen en så hög helande och ockult auktoritet att de franska riddarna till och med bytte ut sina fångar med saracenerna mot 8 lökar av var och en av dem. Och de gamla läkarna, inte utan anledning trodde man att det inte fanns en enda sjukdom där lök, om den tillreds på rätt sätt, inte skulle gynna patienten. I Ryssland gjorde lök också ovärderlig hjälp under år av fruktansvärda epidemier - pest, kolera, tyfus. För att förhindra att någon infektion kommer in i rummet och för att rena luften hängdes lökbuntar i bostadsutrymmen.

Användbara egenskaper hos lök

Som förberedelse för att skriva en artikel om lök, läste jag om en stor mängd litteratur om det och blev helt enkelt förvånad över hur många användbara egenskaper löken har. Naturligtvis visste jag innan att det hade medicinska egenskaper, men i sådan mängd!!! Nu ångrar jag verkligen att jag i min barndom verkligen inte gillade lök och nästan inte åt dem, liksom, förmodligen, många andra barn Jag ska kortfattat försöka notera åtminstone några av de ovärderliga egenskaperna hos lök: sårläkning, anti-influensa, anti-brännskada, slemlösande, diuretikum, laxermedel, anti-scorbutic, antiarytmisk, antimikrobiell, antimykotisk, antisklerotisk, antitrombotisk, kramplösande och hypotensiva, antihelmintiska, antihemorrojder. Lök kan ge stora fördelar för personer med störningar i cirkulationssystemet och ödem av vilket ursprung som helst, eftersom det kan stimulera och reglera hjärtaktivitet och sekretorisk aktivitet hos sådana organ som: bronkier, lever, njurar, bukspottkörtel Lök är också värdefull genom att den minskar protrombinindex (blodkoagulering), kolesterol och blodsocker; normaliserar blodtrycket, ökar elasticiteten och styrkan i blodkärlen Modern medicin har hittat många kolhydrater i lök - sockerarter, pektiner, fibrer, proteiner, ett stort antal olika vitaminer, mineraler (kalium, kalcium, fosfor, järn, mangan, zink , selen, svavel ), fytoncider. För terapeutiska ändamål kan lök användas i alla former: rå, kokt, bakad, torkad lök, färska blad, övre skal (fjäll) och frön, i form av juice, i form av välling, samt avkok och infusioner. Jag listade, mina kära läsare, bara en liten bråkdel av de användbara egenskaper som lök har för att visa dig vilken skatt vi odlar i våra trädgårdar. Men det bör också noteras att lök har sina egna kontraindikationer. Så till exempel är lök kontraindicerade vid många sjukdomar i mag-tarmkanalen, gall- och urinvägarna, eftersom de eteriska oljorna i den kan förvärra sjukdomsförloppet. Personer som lider av dessa sjukdomar bör vara försiktiga när de intar färsk lökmassa och dess hela juice, men samtidigt kan de framgångsrikt använda bakad eller kokt lök.

Grundläggande krav för att odla lök

I det här avsnittet kommer vi att överväga de allmänna villkoren som måste uppfyllas när du odlar denna växt. Även om löken inte är den mest kräsna grödan kräver den ändå uppmärksamhet på sig själv.Det är viktigt för den att jorden i bäddarna är lös och näringsrik.

Det är bäst att ta ett öppet, väl upplyst område för att plantera lök, eftersom växten reagerar skarpt på intensiteten och varaktigheten av belysningen. Längden på dagsljuset är en av de viktiga förutsättningarna för dess odling.Löken mår bra och växer bra med låg luftfuktighet.

Men samtidigt bör jorden vara måttligt fuktig. Att vattna löken är viktigt i en tid då det finns en massa återväxt av fjädern och bildandet av lökar, och redan i slutet av växtsäsongen är överdriven fukt inte välkommen, eftersom det kommer att fördröja mognaden av löken och minska dess hållbarhet. I de områden där grundvattnet kommer nära ytan är det bättre att inte plantera lök. Han gillar inte heller ogräs så mycket, så att plantera lök bör ogräsas regelbundet. Lökbäddar görs bäst på de platserna i vår sommarstuga där gurkor, kål, tomater, potatis växte under föregående säsong - de grödor som vi vanligtvis applicerar stora doser av organiska gödningsmedel för. I inget fall bör du plantera lök på en plats som var ockuperad av någon typ av lök, eftersom: för det första olika patogena bakterier och andra mikroorganismer, såväl som de skadedjur som "specialiserar sig" på denna kultur; för det andra är jorden på dessa platser redan uttömd på de näringsämnen som är nödvändiga för tillväxten av lökväxter. Det är inte heller tillrådligt att plantera lök efter växter som vitlök, morötter.

På samma ställe kan lök planteras tidigast efter 3 år och bäst av allt efter 5 år.Lök gillar inte heller att växa på sura jordar eftersom växter i detta fall tar upp näring mycket sämre och drabbas oftare av en sådan formidabel sjukdom som dunmögel (peronosporos). Efter att ha blivit sjuk försvagas växten och kan inte längre helt bekämpa skadedjur.

Förbereda en tomt för plantering av lök

Det är bäst att förbereda jorden för att plantera lök på hösten. Vi gräver jorden till ett djup av 15-20 cm, efter att tidigare ha infört väl ruttnade gödsel eller torvgödselkompost. Det är inte tillrådligt att applicera färsk gödsel, eftersom detta kan orsaka löksjukdomar, ogräsfrön kan också komma in i jorden med gödsel och bli av med dem då blir det inte så enkelt.

Och införandet av färsk gödsel kommer att provocera en ökad tillväxt av luftdelen av växten, på grund av vilken lökarna inte kommer att kunna mogna helt. Men här är det nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att det är extremt oönskat att införa gödsel och kalk i jorden samtidigt, eftersom kvävehalten i gödselmedlet minskar. För att undvika detta är det bättre att lägga till dolomitmjöl, mald kalksten, mald krita, träaska till jorden istället för kalk. På våren behöver vi bara applicera mineralgödsel och det är bättre att applicera dem inte alla på en gång, utan i flera steg, eftersom lök är mycket negativt om den höga koncentrationen av mineralgödselsalter.Därför applicerar vi hälften av den fastställda dosen när vi gräver jorden före plantering, och fördelar den andra hälften mellan 2-3 toppdressingar under växtsäsongen.

Lök

I de tidigare avsnitten har vi bekantat oss med de allmänna villkoren som måste uppfyllas för att lyckas odling av lök. Nu är det dags att överväga kraven för specifika arter, av vilka det finns ett stort antal, men bland våra trädgårdsmästare är flera typer vanligast, dessa är: lök, schalottenlök, batun, gräslök, slemlök, purjolök, flerskiktslök , vild vitlök Låt oss börja vår bekantskap med lökfamiljen från de mest kända arterna som alla sommarboende odlar - det här är lök.

Oftast lök odlas från lökset, som kan köpas i trädgårdsbutiker eller odlas från frön. Avelset är en ganska mödosam process, eftersom du inte bara behöver anstränga dig mycket för att odla den, utan också spara den på rätt sätt. Därför vill jag inte våga inte odla lök från frön, även om du borde försöka. I nästa artikel kommer vi att titta närmare på jordbrukstekniken för att odla lök från frön, men låt oss nu prata om hur man odlar bra lök från set.

Förbereder för landning

Om vi ​​köpte ett set i en butik, torka det omedelbart efter köpet på vilken varm plats som helst, strö ut det i ett tunt lager, men inte på ett batteri. Om du har ett set som du själv odlade och som förvarades vid låg nivå. temperatur ( under 18? C), då måste den värmas upp för att tillväxtprocesserna ska starta. sedan höjer vi temperaturen till 30-40 ° C, men bara i 8-10 timmar. Uppvärmning är nödvändig inte bara för att aktivera tillväxten, utan också för att förhindra lökskott i framtiden. Samtidigt är det mycket viktigt att förhindra överhettning av setet, eftersom i det här fallet kommer groningen av lökuppsättningar att minska mycket märkbart. -15 minuter, och sedan omedelbart svalna i kyla. Det är mycket bra om efter uppvärmning , vi bearbetar fortfarande sevoken med någon form av tillväxtstimulator (till exempel Zircon, Humisol, Growth-1) eller istället kan du hålla den i 5-6 timmar i en lösning av ett komplext mineralgödselmedel. Och avslutningsvis, det återstår bara att desinficera glödlamporna av sevka i en lösning av kopparsulfat (1 tesked per 10 liter vatten) eller i en svag lösning av kaliumpermanganat. Nåväl, nu är sevoken redo för landning.

Plantera sevka

Tidpunkten för att plantera lökset är direkt beroende av väderförhållandena. Om våren är tidig och varm, är det möjligt att plantera sevok i slutet av april, och om det är kallt, måste du vänta tills jorden värms upp till ett fingers djup. Det är ingen mening att plantera lök i ouppvärmd jord (temperatur under 12? in i pilen.

Men det är också omöjligt att vara sen med plantering, speciellt om våren är varm och torr.Detta kan leda till att den gröna fjädern till en början kommer att utvecklas intensivt i växten, och rotsystemet börjar släpa efter i sin utveckling, och sedan på grund av brist på fukt och hög temperatur, kommer löken att sluta växa, men de resulterande lökarna kommer fortfarande att utvecklas långsamt och förbli små. Så det välkända talesättet "Kasta det i smutsen, du kommer att bli en prins ” gäller fullt ut för lök också. Bara du kan fortfarande klargöra - i varm lera))) Vi planterar lökset på de förberedda sängarna i rader, efter att tidigare ha sorterat det efter storlek.

Så vi planterar sevok med en diameter på upp till 1 cm på ett avstånd av 4-5 cm från varandra; upp till 1,5 cm i diameter - på ett avstånd av 6-8 cm; med en diameter på upp till 2 cm - på ett avstånd av 8-10 cm. Avståndet mellan raderna är bäst att ta cirka 20 cm, så att det är bättre att bearbeta löken och så att planteringarna blir bättre ventilerade. 3 cm En vecka efter plantering kan de första skotten dyka upp.

Landningsvård

lossning. Det är möjligt (även nödvändigt) att börja ta hand om att plantera lök redan före groning, eftersom vi vid denna tidpunkt måste försöka förhindra bildandet av en tät jordskorpa. Därför kommer vi att lossa jorden oftare, vilket också kommer att hjälpa till vi blir av med ogräs.

Och i framtiden bör lossning av jorden utföras regelbundet för att säkerställa en konstant tillförsel av en tillräcklig mängd syre till växtens rötter. Lök behöver särskilt lossa jorden efter vattning.När våra lökar når en genomsnittlig storlek börjar vi gradvis kratta marken från dem (sönderfalla).

Detta görs för att de ska växa sig större och mogna snabbare. Vattning. Som nämnts ovan behöver lök vattnas under den första hälften av växtsäsongen.

Vid den här tiden vattnar vi växterna rikligt och regelbundet cirka 1-2 gånger i veckan (beroende på vädret).I juli, när lökarna börjar mogna, behövs inte längre överskottsfuktighet, så vi minskar först vattningen, och sedan 2-3 veckor innan du skördar lök och sluta helt.. Det enda är att om sommaren är väldigt varm och torr kan planteringarna vattnas då och då för att undvika vissnande och hämmande av lökarnas tillväxt. Ogräsrensning. Det är också nödvändigt att förhindra överväxt av lökplanteringar med ogräs, eftersom de skapar hög luftfuktighet, vilket bidrar till utvecklingen av svampsjukdomar. Dessutom bildar lök som växer på ogräsfria bäddar en tjock saftig hals, vilket gör det svårt att ytterligare torka lök och följaktligen dess lagring .

Låt oss därför ägna särskild uppmärksamhet åt att rensa lök. toppdressing. Första gången matar vi ca 15-20 dagar efter plantering och helst utspädd gödsel (1 kg gödsel per 10 liter vatten) eller fågelspillning (1 kg spillning per 15 liter vatten).

Gödselförbrukningen beräknas med en hastighet av 10 liter lösning per 1 kvm. m. Nästa gång en sådan näringsrik toppdressing kan göras på tre veckor. Om du ska mata lök med mineralgödsel, applicera först kväve. Det kan vara ammoniumnitrat - 10-15 g per 1 kvm. m. Och efter tre veckor kommer det att vara trevligt att lägga till kaliumgödselmedel i samma mängd till kvävegödselmedel. Mineralgödselmedel kan appliceras torrt genom att strö dem på bäddarna före vattning eller före regn, eller så kan du förlösa dem i vatten och vattna sängarna med denna lösning. Behandling.

Eftersom sjukdomar är lättare att förebygga än att behandla, är det möjligt att utföra förebyggande behandling av lökplanteringar mot svampsjukdomar och lökflugor. För att göra detta måste du göra följande lösning: 1 tesked kopparsulfat eller kopparoxiklorid, 1 matsked flytande tvål utspädd i 10 liter vatten och spraya lökbladen.Behandlingen görs bäst när löklöven når en längd av 12-15 cm.I förebyggande syfte kan du även damma av växterna och marken med träaska , tobaksdamm. Efter 20 dagar kan behandlingen upprepas.

lök skörd

Lökens mognadstid beror till stor del på vädret och sträcker sig från juli till början av september. De viktigaste signalerna om lökberedskap för skörd är: upphörande av bildandet av unga löv, fastsättning av löv, liksom deras gulning och torkning, lökens hals blir mjuk och tunnare, lökarna får en karakteristisk färg för denna sort. Och här är det omöjligt att fördröja skörden, annars kan växterna återväxt av rötterna börja och en sådan lök kommer att lagras mycket sämre. Dessutom bör du försöka ta bort löken tills lufttemperaturen sjunker på natten och morgondaggen börjar.

Lökarna, tillsammans med topparna, tas försiktigt bort från marken och läggs ut för torkning och mognad i ett välventilerat rum. Helst är det naturligtvis bättre att torka det direkt i trädgården under solen, men vid detta tid vädret är väldigt växlande och det är så många fina dagar (7-10) i rad brukar inte hända. Så det är bättre att inte riskera det.Under torktiden passerar all näring från resterna av löv in i lökarna.

Sedan skär vi av de torkade bladen och resterna av rötterna, lämnar en hals 3-4 cm lång och lägger löken för ytterligare torkning, men redan i ett uppvärmt rum. För 8-10 dagar, håll löken vid en temperatur på 25-30? Om möjligt skulle det vara bra i slutet av denna torkning i 10-12 timmar att hålla löken vid en temperatur på upp till 40 ° C. Denna procedur desinficerar väl löken från olika patogena infektioner och ökar dess hållbarhet under lagring. Det verkar vara allt jag ville berätta om de allmänna kraven för att odla lök och om odling av lök från lökset. I nästa artikel kommer vi att prata om hur man odlar lök från frön, hur man får lökfrön och hur man kan odla kålrot på ett år.Vi ses snart, kära läsare!

Odla lök uppsättningar på en rova ​​foto jordbruksteknik

Hur man planterar lökset på en kålrot på rätt sätt. Vilka är fördelarna med att plantera lökset? Vi får en skörd mycket tidigare, lökarna utvecklas snabbare även på fattiga jordar på grund av ett kraftfullare rotsystem, och starka växter tillåter därför inte ogräs att växa.

Att plantera lökset är bekvämare för odlingsprocessen och minskar arbetskostnaderna med en storleksordning. I artikeln kommer vi att överväga frågorna om att odla lök på en kålrot.:

Metoden som diskuteras nedan är odling av lök på en kålrot i öppen mark 1-2- Jordberedning för plantering av lökset 3- Plantera lök set 5- Ta hand om att plantera lökset 6- Små knep och finesser med att odla lök 7-Hur man odlar en bra skörd av lök 8-9-Video plantering lök på en kålrotFörbereda lökset för plantering: Först måste du noggrant granska frömaterialet. Välj alla torkade, ruttna, skadade och grodda lökar.

Sortera fröna, i samma storlek är det bekvämare att observera groning och utveckling. Om möjligt, värm sevoken vid en temperatur på 40-42 grader i 8 timmar, observera strikt regimen under hela tiden.

Sådan uppvärmning minskar bultning, väcker vilande knoppar och minskar förekomsten. Därefter måste du skära av halsen på varje glödlampa med vass sax (detta är platsen där de torkade fjädrarna var, och nu finns det en liten svans av fjäll). Beskärning bör göras försiktigt, utan att påverka axeln på glödlampan.

För djup beskärning kommer att skada plantan och därför hämma utvecklingen av den ovanjordiska gröna delen av löken. Tillväxten av skadade fjädrar kommer att vara ojämn.

Även om kommersiell lökodling inte innebär beskärning, har jag funnit av personlig erfarenhet att beskuren lök gror snabbare, utvecklas till större lökar och mognar tidigare. Om att odla lök från set är nytt för dig, då behöver du inte utföra åtgärder som du inte har den minsta erfarenhet av (skärning, skållning med kokande vatten, piercing).

De flesta av seten kan planteras utan att några speciella behandlingar kräver skicklighet. Lämna bara några lökar som du kan experimentera och lära dig samtidigt.

Jordberedning för plantering av lökset: Jorden för lökset är lämplig sandig eller lerig, bördig och fuktintensiv. På tunga sura jordar utvecklas lök mycket sämre. Det är inte nödvändigt att göra färsk gödsel för att plantera lökset.

I de förberedda spåren kan du lägga till Kemira-universell komplexgödsel, det finns speciella färdiga blandningar för odling av lök, eller så kan du laga det själv. Detta kräver dubbel superfosfat 25-30 g, ammoniumnitrat 20-25 g, kaliumsulfat 30-35 g.

Denna dosering beräknas för 1 kvm Vi gör fåror 6-8 cm djupa, strö gödningsmedel i dem och strö med ett lager jord 1-2 cm. avstånd mellan raderna 20-25cm. denna metod är mer ekonomisk och näringen kommer att gå direkt till växternas rötter. I sur jord introduceras flufflime eller dolomitmjöl på hösten.

De bästa föregångarna till lökset anses vara alla typer av kål, gurkor och zucchini. Plantera lökset: Före plantering kan lökset blötläggas i 1% kopparsulfatlösning i 15-20 minuter och planteras omedelbart utan att tvätta eller torka.

Avståndet mellan lökarna är 10-15 cm, inbäddningsdjupet är 2-3 cm. Planteringsdatum för lökset: Eftersom lök är köldbeständiga grödor bör de sås så tidigt som möjligt.

Detta är ungefär mitten eller slutet av april, då den genomsnittliga dygnstemperaturen kommer att ligga runt 10 grader. Ett gammalt talesätt rekommenderar att man planterar lök så fort fågelkörsbäret blommar. Naturligtvis anpassad för klimatförhållandena i din region.

Ta hand om att plantera lökset: Lökvård består i snabb lossning, vattning och toppdressing. Lossning utförs minst 4-5 gånger under växtsäsongen till ett djup av högst 2 cm. vattning endast under tillväxt och utveckling av grön massa och bildandet av glödlampan.

Ungefär en månad före skörd bör vattningen stoppas för att påskynda mognaden av löken. Behöver din lök ytterligare matning? Växten själv kommer att berätta om det.

Om bladen utvecklas långsamt, har en ljusgrön färg, så finns det inte tillräckligt med kväve. Du har märkt att de gamla fjädrarnas toppar har blivit svarta och dör av - löken behöver fosfor, och med brist på kalium blir bladen gråaktiga i färgen, korrugerade strukturer och åldras tidigt.

Små knep och finesser med att odla lökset på en kålrot: Vissa finesser hjälper dig att få en anständig skörd. Bredvid lökbädden lägg en bädd av morötter.

Jag planterar lök och morötter samtidigt enligt detta schema 2 rader lök, sedan två rader morötter. För det första tolererar inte skadedjuren av dessa grödor (lök- och morotsflugor) närheten till dessa växter.

För det andra mognar lök mycket tidigare än morötter, och för att frigöra utrymme förbättrar jag ventilation och belysning av morotsrader. Hur man odlar en bra skörd av lök:Efter att ha planterat lök på en kålrot, plocka inte i något fall greenerna Detta minskar avkastningen avsevärt.

Lökarna formar sig inte bra, släpar efter i utvecklingen, och som ett resultat får du lök som är mycket mindre än vad de skulle kunna vara. Försök inte påskynda lökarnas mognad genom att krossa eller krossa löven.

Genom att göra detta uppnår du inte bara den snabbaste torkningen av topparna, utan försvagar också lökarna. Sådana lökar är utsatta för olika sjukdomar och är mycket dåligt lagrade. Video förbereder lök för plantering på en kålrotVideo plantering lök på en kålrot

Lök odlas och konsumeras i fler länder än någon annan grönsak; dock lovsjungs han sällan. Det är dags att uppskatta denna smakrika kultur som så ofta får oss till tårar, skriver BBC-korrespondent Marek Pruszewicz.

Djupt i arkiven av Yales Babylonian Collection ligger tre små lertavlor av unik betydelse - de första kokböckerna som vi känner till.

Täckta med fin kilskrift avslöjade de inte sina hemligheter förrän 1985, ungefär fyra tusen år efter att de skrevs.

Det var Jean Botter, en fransk assyriolog och haute cuisine-kock, som avslöjade dessa mysterier - en kombination som bara är möjlig i Frankrike, som vissa kanske påpekar. Han upptäckte "en kulinarisk tradition som imponerar med sin rikedom, elegans och hantverk", med många smaker och aromer som är bekanta för oss idag. Detta gäller särskilt för en ingrediens.

"De verkade bara älska hela lökfamiljen", säger Botter.

Mesopotamierna var vänner inte bara med vanlig lök, utan också med purjolök, vitlök och schalottenlök.

Deras hängivenhet för den ödmjuka löken delades av de flesta kockar i alla efterföljande generationer - du hittar sällan en kokbok som inte innehåller denna produkt.

Lök är den vanligaste matvaran i världen. Enligt FN odlas den i minst 175 länder runt om i världen. Det är mer än dubbelt så många länder som odlar vete, vilket har världsrekordet för de största skördarna.

Till skillnad från vete är lök en integrerad del av alla kända kök i världen - förmodligen den enda verkligt globala maten.

"Genetisk analys indikerar att lök härstammar från Centralasien. Så de var mycket vanliga redan när mesopotamierna började använda dem. Det finns också mycket gamla - från bronsåldern - bevis på användningen av lök i Europa." säger Laura Kelly, mathistoriker och författare till Silk Road Gourmets.

"Löken blommar väldigt vackert, så kanske folk först märkte: "Åh, vilken skönhet!", Och då lärde de sig redan om dess näringsvärde. Den är väldigt, väldigt lätt att odla ... Den växer vackert och nästan gör det lockar inte till sig skadedjur.

Utan tvekan handlades lök på sidenvägen så tidigt som 2 000 f.Kr., ungefär samtidigt som mesopotamierna sammanställde sin receptbok, så rik på denna ingrediens, säger Kelly.

Mesopotamisk viltpaj

Hon berättade om ingredienserna i receptet: fågelvilt, vatten, mjölk, salt, fett, kanel, senapsblad, schalottenlök, mannagryn, purjolök, vitlök, mjöl, saltgurka, rostade dillfrön, mynta, vilda tulpanlökar (var försiktig - den sista ingrediensen kan vara giftig!).

Ett steg för steg recept finns på Laura Kellys hemsida.

Men idag säljer de praktiskt taget inte lök utomlands. Cirka 90 % av dess skörd konsumeras lokalt, i ursprungslandet. Kanske är det därför som man i de flesta länder i världen sällan uppmärksammar lök.

Både i odling och konsumtion intar Kina och Indien de första platserna – tillsammans står de för cirka 45 % av den årliga lökskörden i världen, vilket är 70 miljoner ton.

Dessa länder tappar dock sina topplaceringar om lökkonsumtion per capita beräknas. Då blir Libyen världsmästare, där den genomsnittliga medborgaren 2011 åt 33,6 kg lök, enligt FN.

"Vi lägger lök i allt", bekräftade min libyska vän. Vissa anser till och med att pasta eller couscous med lök är den huvudsakliga nationalrätten för libyerna.

Kelly noterar att lök konsumeras "i stor skala" i många västafrikanska länder, även om ingen av dem är i FN:s topp 10.

"I Senegal finns det en maträtt som heter yassa, där det finns mycket mer lök än kött eller grönsaker - det är i princip lök och lök", säger hon. Enligt FN konsumerade senegaleser i genomsnitt 21,7 kg lök per capita 2011, vilket är dubbelt så mycket som motsvarande siffra för britterna (cirka 9,3 kg per person).

Fransmännen, traditionellt betraktade som "lökätare" av britterna, klarade faktiskt blygsamma 5,6 kg per person.

Lök släktingar

Från det övre vänstra fotot och medurs: vitlök - Allium sativum, lök - Allium cepa, purjolök - Allium ampeloprasum, gräslök - Allium schoenoprasum, schalottenlök - Allium cepa var. aggregatum, grön lök - från olika sorter av Allium cepa, såväl som några andra lökar

Ibland når lök fortfarande upp på förstasidorna, särskilt i Indien. Om priset på den stiger snabbt bör du förvänta dig problem.

Knappt en månad senare tog Narendra Modi över som Indiens premiärminister i maj 2014, och hans regering har redan infört ett förbud mot billig lökexport, av rädsla att det skulle driva upp det inhemska priset. För fyra år sedan förbjöd den dåvarande regeringen exporten av denna produkt helt och hållet och importerade till och med lök för att stoppa gatuprotester.

"Även om det inte finns något konsekvent mönster, så påverkar prishöjningar på lök valen då och då", säger Pranjul Bandar, huvudekonom på HSBC India, en finanskoncern.

Det kanske mest talande exemplet av detta slag var 1998, när analytiker tillskrev nederlaget för den styrande BJP i Delhi till prishöjningen på lök.

Sådan politisk viktlök förklaras av det faktum att denna grönsak är "en integrerad del av livet i nästan varje indiskt hem", sa Bandar.

"Med några få undantag är ingen indisk måltid komplett utan lök. Det betyder att fluktuationer i kostnaden känns av varje vanlig människa", säger hon.

I Storbritannien är det osannolikt att brist på lök leder till omfattande upplopp, men odlare arbetar hårt för att säkerställa att det finns tillräckligt med lager för ett helt år.

"Vi skördar lök från juli till september - när stjälken faller kan du se att de är mogna", säger Sam Ricks, en tredje generationens lökodlare och odlare som odlar, packar och säljer lök från sin gård nära Colchester, Essex.

"I tre veckor hålls den skördade löken varm i 28 grader för att torka ut och bli gyllene. Sedan kyls de gradvis ner till cirka noll grader", förklarar han.

"Elva veckor efter att de har skördats försöker löken alltid att gro. Det försöker vi förhindra", tillägger bonden.

Även om denna lagringsmetod inte är billig, garanterar den att cirka 90% av glödlamporna förblir av hög kvalitet och kommer att säljas.

Förbättrad lagring och utveckling av nya, resistenta sorter för Ricks och hans kollegor närmare sitt omhuldade mål: att kunna sträcka lökskörden tills nästa skörd börjar.

– Förra året var lökarna som skördades i september fortfarande i gott skick i mitten av nästa juli, säger han.

Han importerade bara lök i tre veckor det året, från Nya Zeeland och Spanien.

När det gäller förpackningar, här fortsätter arbetet 363 dagar av 365, med endast två dagars ledighet vid jul och påsk.

Efterfrågan på lök ökar märkbart runt jul, kanske för att kalkoner sällan rostas utan lök, eller helt enkelt för att folk äter mer runt jul.

Men det visar sig att den högsta efterfrågan på lök i Storbritannien faller på andra religiösa högtider – den indiska Diwali och den muslimska festen för att bryta fastan.

Som man kan förvänta sig passerar den globala grönsaken lätt kulturella barriärer.

Hela sanningen om lök

• Underfamiljen lök tillhör den mycket större klassen av enhjärtblad (Liliopsida), som inkluderar liljor.
• Glödlampans rekordvikt - 8,49 kg - registrerades i år i det brittiska grevskapet Leicestershire
• Lök är 85% vatten
• Lök rinnande ögon, för vid skärning frigörs tårämnet propantiol S-oxid
• Lök andedräkt kan mildras genom att äta lök med persilja.
• New York City kallas nu "Big Apple", men kallades tidigare "Big Onion" - nu är detta namn främst applicerat på Chicago

Projektarbete

Allt om båge

Avslutad:

1A klass elever

MKOU "Zalininskaya gymnasieskola".

Projektledare:

grundskolelärare

Davydova N.A.

2016

Innehåll

Förberedande skede.

Identifiering av problemet. Att sätta upp mål och mål.

Relevans

Planerat resultat.

Huvudstadier i arbetet:

Stora scenen. (forskning)

Grundläggande information om fören.

1. Var kom han till osslök

Variation av lök

Medicinska egenskaper hos lök

Om fören.

Ordspråk, talesätt, gåtor, dikter, sagor.

Sista etappen.

Slutsats. Sammanfattande.

Bibliografi.

Ansökan.

Presentation

Mapp "Lökrätter."

Mapp "Medicin från lök"

jag .1 Identifiering av problemet. Att sätta upp mål och mål.

På vintern och våren blir människor ofta förkylda. I februari i år hade vi karantän på vår skola: vår klass studerade inte på mer än en vecka på grund av att de flesta av barnen blev sjuka. Hur kunde detta ha undvikits? Det gick att förebygga, till exempel äta salladslök.

I vinter ville vi odla salladslök i vårt klassrum. För vårt arbete har vi valt ett mål: att försöka odla grön lök på egen hand, att lära sig och samla information om denna växt, att samla intressanta fakta, ordspråk, ordspråk och mycket mer om lök. Vi tog lökarna och planterade dem i lådor fyllda med sågspån. Lådorna placerades närmare dagsljus. Redan nästa dag började små gröna fjädrar dyka upp. De har vuxit. Så vi lyckades odla salladslök i vår klass för första gången.

Det blev intressant för oss hur användbar lök är, varför folk älskar det så mycket. För att svara på dessa frågor sökte vi information på Internet och uppslagsverk, frågade vuxna. Vi har sammanställt sådanaarbetsplan .

Samla information om lökens ursprung, dess mångfald.

Lär dig om lökens helande egenskaper.

Samla gåtor, ordspråk, talesätt, dikter, berättelser om lök.

Samla lök recept.

Ta reda på vilka sjukdomar och hur kan botas med hjälp av lök.

2. Relevans

Projektet syftar till att utöka och generalisera kunskapen om odlade trädgårdsväxter, hur man tar hand om växter och förstår vikten av grönsaker i människans liv. Många barn ser årligen hur deras föräldrar planterar lök, skördar dem på hösten och använder dem för olika ändamål. Men du tänkte aldrig: hur växer lök, vilka förutsättningar är nödvändiga för dess tillväxt? Och varför är det användbart? När de genomförde en gemensam aktivitet - att plantera lök, visade alla barn en önskan att hjälpa, plantera dem själva. Det fanns en idé att genomföra projektet "Allt om lök", och bjuda in barnen att plantera en lök tillsammans med läraren, för att observera hur och hur snabbt den växer till en fjäder.

3.Planerat resultat.

1. Barn kommer att lära sig att plantera och ta hand om lök och bekanta sig med förutsättningarna för dess odling, lära sig om fördelarna med lök.

2. Barn kommer att bekanta sig med litterära verk om lök, med hur lök används i matlagning och medicin.

4. Huvudstadier i arbetet:

STEG 1 - förberedande.

Plantera lök i behållare. Samla gåtor, ordspråk, talesätt, dikter, berättelser om lök. Samla matlagning och medicinska recept med lök.

STEG 2 - huvud (forskning).

Övervaka tillväxten av lök, utför experiment. Upprätta kopplingar: växter - jord, växter - vatten, växter - människor. Under forskningsprocessen introducerar barnen fiktion om lök: talesätt, dikter, sagor, gåtor. Genomför kurser och samtal.

STEG 3 - final.

Analysera och sammanfatta de resultat som erhållits i processen för forskningsaktiviteter för barn.

Att arrangera en utställning med teckningar om lök, hantverk från lök.

II .Stora scenen. (forskning)

1. Grundläggande information om fören.

Lök- och örtartade växter som tillhör underfamiljen . Det vetenskapliga latinska namnet gavs , kommer från det latinska namnet , och detta i sin tur är förmodligen relaterat till det keltiska ordet- brinnande ; en annan version - kommer frånlatinska ord-lukt .

Det finns över 900 arter i släktet. som växer in . Representanter för släktet växer på ängar, i stäppen, skogarna.

Representanter för släktet har en stor oblate-sfärisk, täckt med rödaktiga, vita eller lila skal. Fleråriga (odlade arter ibland tvååriga) lök- eller örtartade växter med nästan outvecklade lökar, har en skarp lök (eller vitlök) lukt och smak

Blommar i juni-augusti.

Fröna är kantiga eller runda. Frukt i augusti-september.

Kemisk sammansättning.

Lökar innehåller kvävehaltiga ämnen (upp till 2,5%), olika(10-11%)( , , , ), , , och dess , , olika , salter och , , och , A (3,75 mg%), (60 mg%), (50 mg%), (0, 20 mg %), (10,5-33 mg%), samt med en stickande lukt, irriterande och näsan. Huvudkomponenten i den eteriska oljan är disulfid och andra sulfider, varav huvuddelen, sv C 6 H 12 S 2 innehåller många .

2. Var kom du ifrån lök

Lök - en av de äldsta grönsaksväxterna. Den har odlats i fem årtusenden. Lök är känd över hela världen, och den kom till oss från Asien, där vanliga herdar var de första som åt lök. Först trodde man att bara gröna skott kunde ätas, men med tiden började också grönsakslökar ätas.Lökodlingen började i det gamla Kina och flyttade sedan till Indien. Vid den tiden utvecklades handeln aktivt, så löken migrerade till Egypten, där den helt enkelt blev en kultväxt, vilket framgår av många fresker och skulpturer.Arkeologer har hittat rester av lök iEgyptiska pyramider, och på sarkofager och väggar i byggnader - olika bilder av honom. Sedan tiden för bågen kommer till Grekland, där det anses vara ett sätt att bli av med alla sjukdomar. Krigarna i det antika Grekland smetade in sina muskler med lök före viktiga tävlingar och trodde att bågen skulle bli deras pålitliga assistent. I Rom användes lök aktivt för tarmproblem.

Under lång tid har lök odlats och odlats i Ryssland.Gammalt ryskt kök används ofta lök för matlagning och kryddor från det. Utländska resenärer och diplomater som besökte Ryssland noterade att de flesta Rusyner äter rätter så kryddiga att det är omöjligt att äta dem. Lök blev basfödan för vanliga människor i Ryssland. Bröd och kvass och rå lök - dessa är de viktigaste livsmedel för bönder, hantverkare och soldater. Folket kunde naturligtvis inte veta på den tiden om de fytoncidala egenskaperna hos lök, som har en gynnsam effekt på att öka kroppens immunitet, dess motståndskraft mot sjukdomar. Hos en gammal rysk örtläkare finns det en sådan beskrivning av lökens helande egenskaper: "Det mjukar upp livmodern, men det framkallar törst och förstör den illaluktande andan från munnen ... tas internt och fungerar utmärkt med svaghet i munnen. mage och dålig matsmältning, konvulsioner hos hysteriska kvinnor, slem och konvulsiv andnöd, vatten- och stensjukdom. Under rådande smittsamma sjukdomar är det mycket användbart att lägga lök till frukostmat, att göra soppor av lök med tillsats av salt, peppar, lite vinäger.

3. En mängd olika lök.

Det finns också sötare varianter, som spanska

och rödlök är bra att använda i

sallader.

schalottenlök

Schalottenlök har en mild söt doft och

är en källa till samma vitaminer som lök

lök.

VITLÖK

Vitlökshuvuden har en vit, nästan pappersaktig konsistens.

skal, ibland med en rosa eller lila nyans.

PURJOLÖK

Purjolök har en mildare smak änlök

och vitlök

GRÖNLÖK

Grön lök eller sallad är omogna lök

lök med en underutvecklad lök, skördas den när

de gröna fjädrarna är fortfarande ganska fräscha.

CHNITT-LÖK

Gräslök eller gräslök - aromatisk ört med

små lökar, ät bara

gröna fjädrar. Deras lila-rosa blommor också

ätbara och snyggt garnera sallader.

4. Medicinska egenskaper hos lök

Lök har länge ansetts vara ett kraftfullt botemedel mot sjukdomar.I det antika Grekland, enligt den antika romerska läkaren Pedanius Dioscorides, rekommenderades lök för att stimulera aptiten och "som ett rengöringsmedel." Romarna och grekerna tillskrev förmågan att väcka outtömlig vitalitet, energi, mod till lök och använde den i stora mängder i krigarnas mat.

Lökens helande egenskaper var också kända i länderna i det antika östern., där de sa: "Luk, varje åkomma passerar i dina armar." Forntida slaverden användes för många sjukdomar, och under åren av svåra epidemier hängdes buntar av lök i hyddorna. "En båge från sju åkommor" - sa ett ryskt ordspråk.

Under medeltiden var bågen så populär och så folk trodde på dess helande och skyddande kraft att de använde den som en talisman som kunde skydda mot det onda ögat, häxans besvärjelse, slå pilar, såra med ett svärd, spjut , hellebard. Riddarna, klädda i ogenomtränglig metallrustning, bar en lök på bröstet.Under medeltiden trodde man på bågens förmåga att skydda mot pilar och svärd. Medeltida riddare bar en enkel lök på bröstet som en talisman.

I vår tid har forskare upptäckt att lök är flyktigt - fytoncider - är skadliga för många patogena och förruttnande bakterier.Upptäckten av fytoncider tillhör den berömda forskarakademikern B. N. Tokin. Det var han som först märkte att de flyktiga ämnena i krossad lök har en skadlig effekt på jästceller. Många forskare arbetar nu med att utveckla en sorts lök som inte orsakar tårar. Men faktum är att denna speciella smak och lukt av lök har en gynnsam effekt på människokroppen. Så en lök som inte orsakar tårar kommer att få en helt annan smak och lukt. Det har observerats att personer som arbetar i växthus där salladslök odlas året runt sällan drabbas av förkylningar och influensa, även under de värsta epidemierna.

Det är känt att det räcker att tugga en lök i tre minuter för att döda alla bakterier i munnen. Det rekommenderas också att äta rå lök för beriberi och för att förebygga influensa. Lökgrönt innehåller många användbara ämnen, särskilt vitamin C. 100 g grön lök kommer att tillfredsställa det dagliga mänskliga behovet av detta vitamin. Färsk lök förbättrar matsmältningen och främjar bättre absorption av näringsämnen. För två århundraden sedan användes lök vid behandling av tyfus, influensa, skörbjugg, nedsatt syn, impotens och andra sjukdomar, såväl som sår, brännskador, håravfall.

5. om fören.

Lök (Allium) - ett släkte av tvååriga och fleråriga växter klassificerade i underfamiljen

Lök.

Det latinska vetenskapliga namnet - allium - gavs av Carl Linnaeus och kommer från det latinska namnet för vitlök, och det är i sin tur, enligt en version, förknippat med det keltiska ordet allt - brännande; en annan version härleder namnet från latinets halare - att lukta.

Det finns mer än 900 arter i löksläktet som växer på norra halvklotet.

Representanter för släktet växer i stäppen, på ängar, i skogar.

228 typer av lök är grönsaksgrödor.

Det är svårt att etablera lökens hemland. De flesta forskare tror att lök

kommer från Sydostasien.

Det finns mycket gamla - från bronsåldern - bevis på användningen av lök i Europa.

Yale Babylonian Collection innehåller tre små lertabletter som är de första kokböckerna vi känner till. De beskriver "en kulinarisk tradition som imponerar med sin rikedom, elegans och hantverk", med många dofter och smaker som är bekanta för oss idag. Det visade sig att de i det antika Mesopotamien helt enkelt avgudade hela lökfamiljen. Mesopotamierna använde i stor utsträckning inte bara den vanliga löken utan även purjolök, vitlök och schalottenlök.

Löken och vitlöken har varit kända sedan 3000 f.Kr. e. Historikern Herodotus, som levde i antikens Grekland för 2 500 år sedan, noterade att det fanns en inskription om hur mycket vitlök och lök som konsumerades av arbetare. Det stod: "1600 talenter silver användes på lök och mat för slavar."

Arkeologer upptäckte bilden av en båge på Tutankhamons grav, som går tillbaka till 1352 f.Kr. e.

Det är känt att för 5000 år sedan odlades lök i,.

Pilbågen ingick med nödvändighet i tillhandahållandet av ädla riddare under medeltiden, under tiden för korstågen. Fransmännen bytte ut sina tillfångatagna landsmän med saracenerna och betalade åtta lökar per person.

Lök kom till Amerika tack vare Christopher Columbus expedition, först planterades den på Isabella Island och spreds sedan över hela fastlandet.

Om vi ​​räknar på konsumtionen av lök per capita, så blir Libyen världsmästare, där den genomsnittliga medborgaren enligt FN äter mer än 33 kg lök per år. "Vi lägger lök i allt", säger libyerna. På andra plats kommer Senegal, vars invånare konsumerar i genomsnitt cirka 22 kg lök per år. Invånarna äter någonstans runt 9,3 kg per person och år. Men invånarna, som britterna traditionellt betraktar som "löksätare", kostar faktiskt blygsamma 5,6 kg per person.

I Indien är ingen måltid komplett utan lök. Fluktuationer i kostnaden för lök är märkbara för varje vanlig person. Lökens politiska vikt förklaras av det faktum att denna grönsak är en integrerad del av livet i nästan alla indiska hem. Det kanske mest talande exemplet av detta slag var 1998, när analytiker tillskrev nederlaget för den styrande BJP i Delhi till prishöjningen på lök.

Den utbredda löken har fått sitt namn från den yttre likheten med.

Purjolöken är en av Wales nationella symboler. På 500-talet uppmanade biskopen och pedagogen David av Wales under striden mot sachsarna, som ägde rum i lökfältet, enligt legenden sina soldater att fästa purjolök på sina hjälmar för att särskilja sina vapenkamrater från fiender. Därför firar invånarna i Wales varje år den 1 mars en nationell helgdag - St. Davids dag.

Lök innehåller mer naturligt socker än äpplen och päron. Lökskivor innehåller 6% socker. När den steks, när frätande ämnen avdunstar, blir löken söt.

Lök är en stor fettförbrännare. Det finns till och med en speciell lökdiet, under vilken du måste äta löksoppa.

Folk säger att lök är från sju åkommor. Det har observerats att personer som arbetar i ett växthus där salladslök odlas, även under de svåraste epidemierna, inte får influensa.

Lök fungerar som bedövningsmedel när den bits, och. För att göra detta, gnugga omedelbart lökjuice i bitplatsen.

Det är vetenskapligt bevisat att ämnen som orsakar smak, lukt av lök och tårar från bearbetning av dem kan bekämpa cancerceller.

Gåta: "Farfar sitter, klädd i hundra pälsrockar, den som klär av honom fäller tårar." Anledningen till sådan rivning av lök ligger i ett speciellt ämne - lacrimator (från latinets lacrima - tår). När glödlampan skärs frigörs tårbildaren och löses upp i vatten och i synnerhet i mänskliga tårar. Detta producerar svavelsyra, som irriterar ögats slemhinna. Och nu är det klart varför löken rengörs genom att blöta den eller kniven med vatten - lachrymator löser sig i vatten och flyr praktiskt taget inte ut i luften. Om löken fryses innan den skalas, minskar också lachrymatorns aktivitet kraftigt.

Lök förbättrar aptiten, assimilering av mat, ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar.

Lök har bakteriedödande och antiseptiska egenskaper, bekämpar virus och ackumulerar jordens livgivande energi.

Lök kan behandla bett. För att göra detta, applicera helt enkelt hackad lök på bitplatsen. Det kommer att dra ut giftet, minska svullnad och påskynda läkningen av huden.

Lökjuice är en mycket effektiv hostsirap, men det är ganska obehagligt att konsumera det i denna form. Därför, när du hostar, är det bättre att lägga en bit lök i örat. Således kommer lökjuice in i blodomloppet och lindrar en obehaglig hosta.

Lök sänker temperaturen. Om barnet har hög temperatur måste du skära löken i ringar och blötlägga den i äppelcidervinäger. Sedan, med hjälp av strumpor, applicerar vi bågen på fötterna. Det är värt att lägga bitar av lök i öronen. Febern från detta läkemedel avtar mycket snabbt..

6. Ordspråk och talesätt om lök

III .Det sista steget

1. Slutsats.

Vårt experiment visade att salladslök växer bra på en ljus och varm plats från små lökar. Barnen tyckte om att odla salladslök. Detta är en användbar och rolig aktivitet. Flera barn fortsatte att odla salladslök hemma för att göra läckra, hälsosamma måltider med dem och inte bli sjuka.

Barnen fick bekanta sig med lökens historia, dess mångfald och vilken betydelse den har för människor. Vi lärde oss att plantera lök "på det gröna", ta hand om dem. Med hjälp av ett mikroskop undersökte de lökens celler och fick reda på varför ögonen vattnas av löken. Vi samlade ordspråk, ordspråk, gåtor om lök. Vi fick reda på att det finns många sagor om denna grönsak.

Grön lök hjälper till att bekämpa vinter-vårsjukdomar: förkylningar och influensa och andra sjukdomar. Om du använder lök konstant, och särskilt under den kalla årstiden, kommer inga sjukdomar att vara hemska!

Jobbet färdig

elever i årskurs 1 A MKOU Zalininskaya gymnasieskola:

Agarkov Vladislav

Agarkova Xenia

Biryukova Angelina

Biryukov Rodion

Grebennikov Ivan

Drozdov David

Evglevsky Yan

Karnaukhova Anastasia

Kolenchukov Daniel

Lebedko Arseniy

Mishin Alexander

Pashkova Anna

Dålig Arina

Dålig Olga

Sadirova Jasmine

Simonenkova Sofia

Sogachev Dmitry

Sogachev Ilja

Timokhin Ivan

Tkachuk Ekaterina

Projektledare : grundskolelärare

Davydova Natalia Alexandrovna

Gyllene glödlampa

Rund, gjuten.

Hon har en hemlighet -

Hon kommer att rädda oss från problem:

Kan bota sjukdomar

Läcker och doftande lök!

Naturligtvis vet du hur en lök ser ut. Vi kallar lök för små gyllengula lökar av rund form. Om du skär löken med en kniv kan du se tjocka saftiga vita fjäll - det här är lökblad.

Den gyllene filmen som täcker dem ovanifrån släpper inte igenom vatten och skyddar bladen från att torka ut. Suckulenta fjällande blad sträcker sig från den pyramidformade stjälken. På botten av denna stam syns små torkade rötter. Mellan fjällen är också knoppar synliga - embryon från framtida lökar.

Om du sår ett lökfrö, så växer en rot och en stjälk ur det, som bildar en ögla på jordens yta, som lite påminner om en sträckt lök till formen. Kanske var det därför som denna grönsak började kallas lök.

Efter en tid dyker det upp gröna rörformade lökblad på trädgårdsbädden, som kallas fjädrar. Grön lök fjädrar liknar skarpa pilar, de är mycket doftande och innehåller många användbara vitaminer. De läggs i sallader, vinägretter och soppor, äts med svart bröd och salt.

Små gyllene lökar bildas i marken. Till hösten blir de stora och saftiga. De lagras hela vintern, och på våren planteras de i bäddar för att få frön.

Från lökarna stiger en hög tät stjälk, dekorerad med små paraplyblomställningar. Samlade alla tillsammans bildar de en liten boll. Varje blomma i denna blomställning liknar en liten lilja, så löken tillhör liljafamiljen.

Andra växter har också underjordiska lökar: tulpaner, påskliljor, liljor, vitlök, gåslök.

Under det första levnadsåret lagrar löken näringsämnen i sin förkortade stjälk - löken, och under det andra året använder den dem för tillväxt och blomning.

Var kom bågen ifrån?

Vildlök finns i östra och västra Sibirien, Fjärran Östern, Kaukasus, Afghanistan och Kina. I det här landet finns berg helt bevuxna med vild lök. De kallas så - lökberg.

Afghanistan och Centralasien anses vara födelseplatsen för lök.

För ungefär 6 - 7 tusen år sedan började lök odlas i Kina och sedan i Indien och Egypten. Arkeologer hittar bilder av lökar på väggarna i forntida egyptiska gravar.

I antikens Grekland ansågs löken vara en helig växt. Den presenterades som en gåva till gudarna. Under festligheternas dagar försökte alla ta med sig den största löken till templet, och den som lyckades med detta fick en hedersgåva.

Från antikens Grekland kom lök till romarna. I antikens Rom åtnjöt denna grönsak universell kärlek. Varje romare åt sin portion lök varje år. Man trodde att denna grönsak ger energi och skyddar mot sjukdomar.

I det antika Roms armé lades mycket lök i soldatmat för att ge soldaterna styrka och mod.

Och i det medeltida Europa tillskrev människor mirakulösa egenskaper till lök. Riddarna bar den som en talisman som skyddade dem från pilar och svärd. När en person ville bli berömd eller upphöjd jämfördes han med en pilbåge. Kanske är det därför en av sorterna av lök kallas "segerlök."

Bland de slaviska folken dök bågen upp under XII-XIII-talen. I Ryssland komponerades följande talesätt om honom: "Lök, bröd och vatten är tapper mat"; "En pilbåge är bra både i strid och i kålsoppa."

Varför tror du?

Korrekt! För lök gör en person starkare, friskare, starkare!

Lök är en av grundämnena, anses det vara ett universellt botemedel som skyddar och botar alla sjukdomar.

Ryska bönder sa: "Den som äter lök är befriad från plåga"; "Lök och bad styr allt." Lökens helande egenskaper förklaras av det faktum att den innehåller speciella ämnen - fytoncider, som har en skadlig effekt på patogena bakterier. När ett fat med finhackad lök placeras vid sängkanten av patienten, återhämtar han sig snabbare. Lökjuice utspädd med vatten kan bota en rinnande näsa om den instilleras i näsan.

Dessutom innehåller lök mineraler och vitaminer.

Folket kom på en sådan gåta om fören: ”Farfar sitter, klädd i hundra pälsrockar. Den som klär av honom fäller tårar.” Faktum är att när du skalar och skär lök, rinner tårar naturligt från dina ögon. Detta händer eftersom löken börjar släppa ut flyktiga ämnen som irriterar slemhinnan i näsan och ögonen.

Vanligtvis gråter vi när vi eller våra nära och kära har problem, sorg. Men här kan vi gråta bara av smärtan i ögonen. I bildlig mening menar vi med "löksorg" mindre sorger, bekymmer eller sorger som inte förtjänar tårar. "Löksorg" kallas också för en olycklig person, för vilken allt går snett.

Vilka rätter tillagas med lök?

Färsk lök läggs i vinägretter, sallader. Lök stekt i en panna tills den är gyllenbrun läggs till soppor och stekar.

Lyssna på dikterna.

frätande lök

Om vi ​​skär löken fint,

På tavlan med en kniv: "knack-knack!",

Det kommer att nypa våra ögon -

Tårarna kommer att rinna över dem.

Tårarna kommer att rinna som en bäck

Vi ska betala. Men om vad?

Vi gråter inte av smärta,

Speciellt inte av sorg.

Orsakade tårar inte en åkomma,

Och den vanliga frätande löken!

lök brännare

Kränkt Vanechka -

De gav honom ingen pepparkaka.

Vår Vanyushka gnuggar sig i ögonen,

Förgäves fälls tårar.

Låt oss lugna ner Vanechka -

Låt oss ge honom en kaka.

- Det här är din goryushka -

Ve lök!

Den här potten är tom

Inte värt en tår!

Lyssna på en saga.

magisk glödlampa

På morgonen satt Nastya vid köksbordet och skulle dricka sött te med en paj. Pajen var fantastiskt god! Igår bakade min mormor en hel rätt av dem - med kött, kål, ris och sylt.

På kvällen kom föräldrarna hem trötta, hungriga och svalde genast de läckra pajerna. Det fanns bara en kvar på fatet – med kött. Det var till dem som flickan skulle äta frukost. Ja, det var inte där! Så fort Nastya förde pajen till munnen och ville bita av en bit ringde telefonen. Flickan tappade pajen på golvet förvånad. Jag måste berätta att valpen Roller vid den tiden sov på mattan under bordet. Han bad inte Nastya om utdelningar, men han hoppades ändå att han också kunde få något. När valpen såg att en paj dök upp precis vid hans näsa, från ingenstans, svalde han genast, utan ett ögonblicks tvekan!

— Aaa! Nastya vrålade högt och tårarna rann ur hennes ögon, runda som ärtor. — Jag tappade pajen och Roller åt upp den. Vad ska jag dricka te med nu? mumlade flickan snyftande.

I köket hängde en stor flätad korg full med gyllene lök från en spik. En, den största, Bulb hörde Nastya gråta och frågade flickan med låg röst:

- Vad hände älskling? Varför gråter du?

- Jag, jag ... - Nastya blev förstummad ett ögonblick av överraskning. – Jag gråter för att ... Och vem är du? hon frågade.

"Jag är en magisk glödlampa. Om du vill se mig bättre, gå till lökkorgen så kommer du genast att märka mig”, sa Löken.

Nastya slutade genast gråta, klättrade upp på en pall och tittade in i korgen.

Flickan kände igen den magiska glödlampan på en gång: hon var ganska rund, i en gyllene mantel, uppsatt med en smaragd hårnål och med ett glatt, leende ansikte. Flickan tog Löken i sin hand och kände hur varmt det var.

"Så varför grät du?" Frågade Lök igen.

Nastya förklarade för henne.

- Skräp! sa den magiska glödlampan viktigt. Är det värt det att bli upprörd på grund av sådana bagateller? Ja, och tårar förgäves att hälla! Din sorg är inte verklig, utan lök! Det är du, tro mig, den gamla löktrollkvinnan!

- Varför "ve lök"? Nastya blev förvånad. Hon hade aldrig hört ett sådant uttryck.

– Ja, för när löken skärs rinner folks tårar. Inte av sorg, sorg, sorg, utan helt enkelt av lukten av lök. Så de säger - löksorg, vilket betyder bagatell, nonsens, overkligt. Istället för att vråla, var glad att Roller fick en god bit!

"Ja, jag är glad", sa flickan osäkert.

Och den magiska glödlampan fortsatte:

— Gör dig en ostmacka, drick te och gå en promenad. Och ställ mig på min plats, i en korg med lök. Jag kommer fortfarande att vara snäll mot dig!

Svara på frågorna

Vem bakade goda pajer?

Vem åt den sista pajen?

Varför grät Nastya?

Vad sa den magiska glödlampan som låg i korgen till henne?

Hur förstår du uttrycket "lök ve"?

Lyssna på dikten.

Lökfläta

röda jungfrur

Sticka lök i flätor.

Flätan kommer att bli gyllene,

Mycket tjock, tjock.

I köket hänger vi lök -

Han kommer att driva bort flugorna.

Så fort fågelkörsbäret är insvept i ett vitt moln av kronblad, gökgöken i skogen, är det dags att så lök.

Löken skördas i september. Den flätas och lagras hela vintern fram till våren. Inte konstigt att de säger: "Naken, naken, men det är en lök i soppan."

Svara på frågorna

Hur ser en lök ut?

Var kommer lök ifrån?

Varför värderades lök i antiken?

Varför har lök läkande egenskaper?

Vilka näringsämnen finns i lök?

Vilka rätter tillagas med lök?

Vilken dag kallas i folkmun för "lökens dag"?

• Det latinska vetenskapliga namnet - allium - gavs av Carl Linnaeus och kommer från det latinska namnet för vitlök, och det är i sin tur, enligt en version, förknippat med det keltiska ordet allt - brännande; en annan version härleder namnet från latinets halare - att lukta.

• Det finns mer än 900 arter i löksläktet som växer naturligt på norra halvklotet. Representanter för släktet växer i stäppen, på ängar, i skogar.

• 228 typer av lök är grönsaksgrödor.

• Det är svårt att etablera lökens hemland. De flesta forskare tror att lök härstammar från Sydostasien.

• Det finns mycket gamla - från bronsåldern - bevis på användningen av lök i Europa.

• Yale Babylonian Collection innehåller tre små lertabletter som är de första kokböckerna vi känner till. De beskriver "en kulinarisk tradition som imponerar med sin rikedom, elegans och hantverk", med många dofter och smaker som är bekanta för oss idag. Det visade sig att de i det antika Mesopotamien helt enkelt avgudade hela lökfamiljen. Mesopotamier används ofta inte bara med vanlig lök, utan också med purjolök, vitlök och schalottenlök.

• I det gamla Egypten var lök och vitlök kända så tidigt som 3000 f.Kr. e. Historikern Herodotus, som levde i antikens Grekland för 2500 år sedan, noterade att Keopspyramiden hade en inskription om hur mycket vitlök och lök som konsumerades av arbetare. Det stod: "1600 talenter silver användes på lök och mat för slavar."

• Arkeologer upptäckte bilden av en båge på Tutankhamons grav, som går tillbaka till 1352 f.Kr. e.

• Det är känt att för 5000 år sedan odlades lök i Kina, Indien.

• Pilbågen ingick med nödvändighet i tillhandahållandet av ädla riddare under medeltiden, under tiden för korstågen. Fransmännen bytte ut sina tillfångatagna landsmän med saracenerna och betalade åtta lökar per person.

• Lök kom till Amerika tack vare Christopher Columbus expedition, först planterades den på Isabella Island och spreds sedan över hela fastlandet.

• Om vi ​​räknar på konsumtionen av lök per capita, så blir Libyen världsmästare, där den genomsnittliga medborgaren enligt FN äter mer än 33 kg lök per år. "Vi lägger lök i allt", säger libyerna. På andra plats kommer Senegal, vars invånare konsumerar i genomsnitt cirka 22 kg lök per år. Invånare i Storbritannien äter någonstans runt 9,3 kg per person och år. Men invånarna i Frankrike, som britterna traditionellt betraktar som "löksätare", kostar faktiskt blygsamma 5,6 kg per person.

• I Indien är ingen måltid komplett utan lök. Fluktuationer i kostnaden för lök är märkbara för varje vanlig person. Lökens politiska vikt förklaras av det faktum att denna grönsak är en integrerad del av livet i nästan alla indiska hem. Det kanske mest talande exemplet av detta slag var 1998, när analytiker tillskrev nederlaget för den styrande BJP i Delhi till prishöjningen på lök.

• Den utbredda löken har fått sitt namn från den yttre likheten med.

• Purjolöken är en av Wales nationella symboler. På 500-talet uppmanade biskopen och pedagogen David av Wales under striden mot sachsarna, som ägde rum i lökfältet, enligt legenden sina soldater att fästa purjolök på sina hjälmar för att särskilja sina vapenkamrater från fiender. Därför firar invånarna i Wales varje år den 1 mars en nationell helgdag - St. Davids dag.

• Lök innehåller mer naturligt socker än äpplen och päron. Lökskivor innehåller 6% socker. När den steks, när frätande ämnen avdunstar, blir löken söt.

• Lök är en stor fettförbrännare. Det finns till och med en speciell lökdiet, under vilken du måste äta löksoppa.

• Folk säger att lök är från sju åkommor.

• Det har observerats att personer som arbetar i ett växthus där salladslök odlas, även under de svåraste epidemierna, inte får influensa.

• För att stärka immunförsvaret och inte bli sjuk under den kalla årstiden rekommenderas att äta en halv lök om dagen.

• Lök fungerar som bedövningsmedel när den bits, och. För att göra detta, gnugga omedelbart lökjuice i bitplatsen.

• Det är vetenskapligt bevisat att ämnen som orsakar smak, lukt av lök och tårar från bearbetning av dem kan bekämpa cancerceller.

• Gåta: "Farfar sitter, klädd i hundra pälsrockar, den som klär av honom fäller tårar."

• Anledningen till sådan rivning av lök ligger i ett speciellt ämne - lacrimator (från latinets lacrima - tår). När glödlampan skärs frigörs tårbildaren och löses upp i vatten och i synnerhet i mänskliga tårar. Detta producerar svavelsyra, som irriterar ögats slemhinna. Och nu är det klart varför löken rengörs genom att blöta den eller kniven med vatten - lachrymator löser sig i vatten och flyr praktiskt taget inte ut i luften. Om löken fryses innan den skalas, minskar också lachrymatorns aktivitet kraftigt.

• Lök förbättrar aptiten, assimilering av mat, ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar.

• Lök har bakteriedödande och antiseptiska egenskaper, bekämpar virus och ackumulerar jordens livgivande energi.

• Lök kan behandla bett. För att göra detta, applicera helt enkelt hackad lök på bitplatsen. Det kommer att dra ut giftet, minska svullnad och påskynda läkningen av huden.

• Lökjuice är en mycket effektiv hostsirap, men det är ganska obehagligt att konsumera det i denna form. Därför, när du hostar, är det bättre att lägga en bit lök i örat. Således kommer lökjuice in i blodomloppet och lindrar en obehaglig hosta.
• Lök sänker temperaturen. Om barnet har hög temperatur måste du skära löken i ringar och blötlägga den i äppelcidervinäger. Sedan, med hjälp av strumpor, applicerar vi bågen på fötterna. Det är värt att lägga bitar av lök i öronen. Febern från en sådan medicin avtar mycket snabbt.

Dekorativ rosettfoto